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Tofu: che cos'è, ricette di cucina gustose e semplici

Per non confondere i lettori, diciamo subito: è la cagliata di fagioli o il formaggio di soia? In realtà, questo è lo stesso prodotto prodotto dalla soia. Ha un gusto completamente neutro, in Giappone si cucinano zuppe incredibili, i cinesi stanno sperimentando spaghetti di riso, i coreani hanno preparato un sacco di insalate.

Cos'è il tofu

Questo prodotto vegetale ricorda il formaggio in apparenza. Non ha il sapore, anche se il processo di cottura è identico. Formaggio insolito, grazie alla soia, cioè da loro è fatto, non ha odore e sapore, è solo neutro. Include soia e acqua pura.

A seconda del metodo di cottura, si ottiene un prodotto di diversa struttura. Può essere denso, setoso o morbido. Il formaggio a pasta dura è sufficiente da tagliare in un cubo uniforme, rosolare in una padella. Il tofu morbido ha una consistenza delicata, che ricorda il bianco d'uovo. È semplicemente indispensabile nella produzione di salse e dolci vari.

La composizione del tofu, i suoi benefici e danni

La soia è la pianta più ricca. Contiene un sacco di proteine ​​di alta qualità, che è assolutamente identico all'animale, vitamine, oligoelementi, praticamente senza carboidrati, grassi, ci sono 9 aminoacidi essenziali per il mantenimento della salute. Con la quantità di questa sostanza, supera carne di manzo, uova e pesce.

Splendide cinque proprietà utili

Prodotto basato sui risultati della ricerca:

  1. Può essere usato per la prevenzione dell'oncologia. Le sostanze contenute in esso, rimuovono dal corpo il veleno "diossina" e quindi prevengono il cancro.
  2. Promuove la rapida dissoluzione dei calcoli biliari, aiuta con problemi renali, è una buona fonte di fibra alimentare, calcio, ferro.
  3. Regola il livello di colesterolo nel sangue, contribuisce alla sua riduzione (le proteine ​​animali aumentano il colesterolo quando si scindono nel corpo). Pertanto, la ricotta vegetale è entrata nella top ten dei prodotti che salva da un attacco di cuore.
  4. La proteina di soia è solubile in acqua al novanta per cento, il che significa che viene assorbito facilmente nel corpo. Piatti cucinati - una vera e propria bacchetta magica per le persone con una digestione debole, un vero aiuto per chi fa sport, costruisce massa muscolare. Un ottimo elemento dietetico per le allergie.
  5. Un regalo per tutte le donne mature: il tofu contiene composti biologici che sono simili nella loro azione e struttura agli ormoni sessuali femminili. I fitoestrogeni vegetali aiutano a regolare l'equilibrio ormonale, proteggono dal cancro al seno, abbassano il colesterolo, rallentano i processi di sbiadimento della pelle.

Luce del freno

Medici e nutrizionisti non hanno nulla contro il prodotto a base di erbe. Fornisce al corpo tutto il necessario. Ma, come ogni prodotto, ha i suoi pro e contro. L'abuso di proteine ​​vegetali (la soia è la sua fonte) ridurrà l'effetto benefico a zero.

Il prodotto creerà una minaccia per la vita, se la si utilizza molto, sostituendole con proteine ​​animali. Esistono già studi che dimostrano che l'uso di questo prodotto senza una misura porterà ad un eccesso di fitoestrogeni. Tra gli effetti collaterali più spiacevoli ci sono problemi cardiaci, ridotta potenza negli uomini, cancro al seno nelle donne.

Come cucinare il tofu

In generale, la produzione di formaggio vegetale è simile al processo di preparazione dal latte normale. La sostanza necessaria è ottenuta dalla coagulazione del latte prodotto dalla soia. Il coagulante (addensante) viene versato nel latte. Può essere nigari, succo di limone o aceto. Quindi il liquido viene accuratamente miscelato, riscaldato e pressato in bricchette. I moderni produttori di solito preparano il loro tofu dalla polvere di soia.

Fatto con latte di soia

  • 1 l latte di soia;
  • per coagulazione 1 limone.
  1. Metti il ​​latte di soia sul fornello non appena bolle, riduci il calore, tienilo per 5 minuti.
  2. Versare il succo di limone spremuto da un limone in un liquido caldo, mescolare bene fino a quando non compare la ricotta.
  3. Filtrare la ricotta con la garza, spremere il grumo formato. Per rendere il tofu più solido, la massa cagliata può essere posta sotto l'oppressione.
  4. Conservare in un contenitore con acqua salata sul ripiano del frigorifero, ma non più di 5 giorni. Per la conservazione a lungo termine, si consiglia di congelare il prodotto.

Fatto con farina di soia

  • 1 tazza di farina;
  • 1 tazza di acqua fredda;
  • 2 tazze di acqua bollente;
  • 1 limone
  1. Mescolare la farina con acqua fredda, mescolare accuratamente. Con agitazione continua, versare acqua bollente.
  2. Mettere il contenitore con il latte a fuoco basso, cuocere per non più di 15 minuti.
  3. Trascorso questo tempo, togliere il latte dal fuoco, aggiungere il succo di limone.
  4. Mescolare accuratamente fino a quando i fiocchi di cagliata appaiono.
  5. Metti la massa risultante su una garza e poi spremila bene.

Quasi tutte le ricette con il tofu sono opzioni per piatti della cucina giapponese, coreana o cinese. Per la loro preparazione avranno bisogno di prodotti adeguati.

In cinese

  • 500 g di tofu;
  • 80 ml di salsa di soia;
  • 40 ml di aceto;
  • 40 ml di girasole e olio di sesamo;
  • 1 gambo di porro;
  • 1 radice di sedano;
  • 2-3 spicchi d'aglio (saltare la stampa);
  • 1 cucchiaio. zenzero grattugiato;
  • 200 g di funghi prataioli;
  • assaggiare carote + peperoncino;
  • 120 grammi di mais (in salamoia);
  • 1 confezione di spaghetti di riso;
  • 1 pizzico di coriandolo

Come cucinare il tofu in cinese:

  1. Cubetti di tofu versare una miscela di olio di sesamo e salsa di soia. Mescolare.
  2. Versare l'olio di girasole nella padella, mettere lo zenzero, peperoncino, aglio. Tutto fritto. Aggiungere gli anelli di porro, quindi i funghi, un paio di minuti di carota, il sedano.
  3. Frittura di tofu Preparare spaghetti di riso secondo le istruzioni.
  4. Integratore di verdure con formaggio, mais, aceto, coriandolo. Mescola tutto, fai sobbollire un paio di minuti. Servire con tagliatelle

In giapponese

  • 120-150 g di pasta di soia;
  • 1 cucchiaio. brodo di pesce (kundashi);
  • 20 g di tofu;
  • 1 manciata di alghe (vakema);
  • 1 pizzico di funghi (suggerimento);
  1. Diluire la pasta di soia con acqua riscaldata (1 litro).
  2. Aggiungere il brodo di pesce, portare a ebollizione il liquido. Tutto, la base della zuppa giapponese è pronta.
  3. Nella zuppiera mettere cubetti di tofu, alghe, funghi, versare il brodo cotto. Chiudere il coperchio, lasciare riposare per un paio di minuti in modo che le alghe abbiano il tempo di gonfiarsi.

È interessante sapere: i giapponesi completano la zuppa con prodotti stagionali. Così, insieme ai funghi, agli asparagi, ai porri, le patate entrano nella zuppa e al posto delle alghe - gli spaghetti di udon.

In coreano

  • 500 g di tofu;
  • 120 g di carote;
  • 1-2 pizzichi di sale;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 40-50 ml di olio raffinato;
  • 35 ml di aceto;
  • 70 ml di salsa di soia;
  • condimento per carote "in coreano" da assaggiare;
  • 1 manciata di sesamo
  1. Grattugiare le carote a strisce lunghe.
  2. Tagliare il tofu a cubetti, quindi friggere fino a doratura.
  3. Unire pezzi di tofu, aglio, paglia di carota, spezie.
  4. Aggiungere l'aceto, la salsa, versare tutto l'olio (caldo).
  5. Mescolare, lasciare in infusione (1 ora).
  6. Pronto per condire con semi di sesamo.

Ricette di tofu

I piatti con formaggio di soia possono essere dolci, salati o speziati, questo prodotto è un'ottima base per molte zuppe, insalate, piatti principali, dessert. L'immaginazione del cuoco qui è illimitata, e il gusto neutro del prodotto fornirà un'eccellente opportunità per completare il piatto con vari ingredienti.

Frittata di tofu

  • 300 grammi di formaggio denso;
  • 4 uova;
  • 6 piume di cipolla verde;
  • un pizzico di amido di mais;
  • assaggiare il sale.
http://wikiw.life/gotovim-vmeste/recepty/tofu.html

Formaggio di tofu: i benefici e i danni

Croft è un prodotto che incoraggia le persone che seguono una dieta sana. Non preoccupatevi di includere nella vostra dieta questo straordinario tipo di formaggio e coloro che sono nelle posizioni di vegetarismo.

Un sacco di formaggio tofu può essere trovato nella cucina asiatica. Sicuramente solo i pigri non conoscono questo prodotto.

Tuttavia, non a tutti piace il tofu di soia. A proposito dei benefici e dei danni di questa batteria a volte sorgono controversie.

Notiamo subito: il franco danno derivante dall'uso del formaggio fatto con soia naturale, non può essere. Ma i vantaggi di questo prodotto sono incredibilmente numerosi. Ma di più su tutto.

La storia dell'emergenza e diffusione del formaggio tofu

I cinesi credono che il tofu di soia sia apparso da qualche parte nel II secolo aC. Cioè, questo prodotto esiste molto più a lungo di quanto molti si aspettassero.

In Giappone, questo formaggio ha imparato un po 'più tardi rispetto al Medio Regno. Inoltre, il prodotto si è diffuso in tutta sicurezza in Asia. E ancora molti piatti della cucina cinese, vietnamita, tailandese e giapponese sono semplicemente impensabili senza questo straordinario ingrediente. Nei paesi europei, il valore degli utili, ricchi di proteine ​​e di altri oligoelementi essenziali del prodotto è stato riconosciuto molto più tardi. Letteralmente nel secolo scorso, il tofu di soia ha cominciato a riempire gli scaffali dei negozi di alimentari in Europa. Questo fantastico prodotto è arrivato anche nel nostro paese di recente.

Secondo la leggenda, il formaggio tofu è risultato per caso. Come molti piatti e prodotti famosi, questo elemento di cibo gustoso e salutare era il risultato di una riuscita combinazione di circostanze. Lo chef cinese, il cui nome è andato perduto da secoli, ha deciso di preparare una deliziosa purea di soia con un nuovo condimento, il nigari. Questo componente era un coagulante, che ha provocato la reazione caratteristica di "curvare" la massa. Il risultato è stato un prodotto di formaggio delicato, che lo chef ha poi provato a comprimere e ottenuto un formaggio elastico, morbido, malleabile e dal sapore piacevole.

Tofu di soia: caratteristiche del prodotto

Secondo il principio di cottura, questo formaggio non è quasi diverso dal classico formaggio di pecora, capra e mucca. Allo stesso modo, viene preso il latte, che viene curvato aggiungendo un ingrediente speciale, e quindi la massa di cagliata viene pressata e invecchiata allo stato desiderato. Tuttavia, i normali formaggi a base di latte animale e il tofu a base di latte di soia presentano alcune differenze molto evidenti.

  1. Il formaggio di soia al tofu non ha odore e sapore caratteristici. Ha una consistenza delicata e una struttura porosa. Il formaggio assorbe l'aroma e il gusto dei prodotti con cui è combinato. Questo è sia un vantaggio che un aspetto negativo di questo prodotto. Questa capacità di assorbire sapori e sapori consente di creare con la partecipazione di questo componente piatti incredibilmente gustosi. Ma questo prodotto non può essere tenuto vicino agli elementi del cibo che sono troppo fragranti e ricchi di gusto.
  2. Il tofu si basa sul latte di soia. Questo prodotto non contiene grassi animali. Questa caratteristica è buona per coloro che seguono una dieta sana, sceglie una dieta senza carne, vive secondo i principi del rigoroso vegetarianismo. Il tofu è anche buono per coloro che soffrono di intolleranza al lattosio.

Formaggio di tofu: i benefici e i danni

Per determinare quanto sia dannoso o utile un prodotto, dovresti prima occuparti di studiarne la composizione. Considera cosa consiste nel formaggio tofu, che è famoso per il suo gusto.

Come parte di questo prodotto - latte di soia naturale. E questa è una vera proteina vegetale, calcio, vitamine B e A, acido folico e vitamina E. A differenza dei formaggi di origine animale, il tofu non contiene grassi nocivi. Le proteine ​​vegetali sono ben assorbite. La percentuale della componente proteica: in un prodotto solido è circa il 10,7%, in una massa morbida e cagliata - fino al 5,5%.

Formaggio di tofu

È importante conoscere l'elenco delle qualità utili del formaggio tofu.

  • Questo prodotto è ricco di proteine ​​e non contiene grassi del latte, non è una fonte di colesterolo cattivo. Il formaggio Tofu può essere un eccellente sostituto per la carne e la fonte di proteine ​​del latte. Questa versione del prodotto si satura con la componente proteica altrettanto generosamente e allo stesso tempo non porta alcun segno negativo al corpo.
  • Questo elemento del cibo contiene gli amminoacidi necessari per il corpo umano. Il prodotto è utile per il sistema nervoso e urinario. Mangiare questo formaggio non danneggia il sistema cardiovascolare.
  • Questo prodotto stabilizza le funzioni protettive del corpo grazie all'alto contenuto di vitamine e minerali. Inserendolo nella dieta, è possibile scoprire che la SARS e il raffreddore sono diventati meno frequenti, il corpo è diventato più forte e sopporta malattie infettive.
  • Il calcio, che è ricco di tofu, è necessario per rafforzare il tessuto osseo. Tuttavia, si ritiene che, utilizzando questo prodotto, una persona riduca il rischio di formazione di calcoli biliari di calcio.
  • La composizione di soia un sacco di ferro. Ciò suggerisce che un prodotto a base di soia è utile per prevenire l'anemia e compensare questa condizione.
  • Questo elemento del cibo ha elevate capacità antiossidanti. Mangiando questo formaggio, è possibile rallentare il processo di invecchiamento, liberarsi delle tossine, ringiovanire il corpo e il corpo.
  • Il tofu è un prodotto a basso contenuto calorico. Non provoca la deposizione di riserve di grasso in eccesso nel corpo. Il formaggio è perfetto per il cibo dietetico.

È importante capire che tutti i benefici descritti in questo elenco sono caratteristici solo del vero tofu, prodotto utilizzando una tecnologia speciale sviluppata nei paesi asiatici. Nessun sostituto e analoghi di questo prodotto possono essere altrettanto utili e gustosi del tofu originale.

Formaggio di tofu

In tutta onestà, vale la pena prestare attenzione al possibile danno che può essere causato da un uso eccessivo e improprio del formaggio tofu.

I possibili problemi includono:

  • sviluppo di patologie del sistema endocrino (ghiandola tiroidea);
  • interruzione del background ormonale nell'adolescenza e nel periodo riproduttivo;
  • sviluppo di diarrea.
formaggio tofu

Vale la pena sottolineare che eventuali malfunzionamenti e disturbi patologici derivano non dall'uso del prodotto, ma dal suo abuso sullo sfondo delle controindicazioni disponibili. Cioè, se una persona ha disturbi endocrini, in cui non è consigliabile usare questo tipo di cibo, allora, ignorando questo avvertimento, si può provocare lo sviluppo di problemi.

Inoltre, l'eccesso di cibo e chiaramente superiore al consumo di formaggio tofu, si possono incontrare alcune violazioni in uno o in un altro sistema di organi.

Pertanto, scegliendo questo componente per la tua dieta quotidiana, dovresti familiarizzare con le raccomandazioni per il suo utilizzo.

È necessario tener conto di un tale fattore che il danno non è solo il vero formaggio tofu. Sfortunatamente, il mercato moderno è pieno di offerte non di alta qualità. Il formaggio fatto su base geneticamente modificata, ovviamente, non è perfetto come il classico tofu ecologico. Se il prodotto è composto da analoghi, sostituti e imitazioni di latte di soia, non dovrebbe essere acquistato e mangiato affatto. Tale "tofu" può nuocere alla salute e certamente non porterà alcun beneficio al corpo.

Quanto puoi mangiare il tofu al giorno?

Incredibilmente piacevole al gusto e delicato formaggio tofu è permesso di mangiare non più di 50 70 grammi al giorno. Il limite massimo per un adulto è di 100 grammi. Questa norma è presentata per un adulto con una corporatura media, un peso normale, corrispondente alla sua altezza. Le tariffe per i bambini sono molto più basse. I bambini (dai 3 anni in su) non possono ricevere più di una fetta (10 ̶ 15 grammi) al giorno. È auspicabile che il bambino non abbia usato questo prodotto quotidianamente. I bambini adulti (10 ̶ 17 anni) possono mangiare questo formaggio un po 'di più. Ma il tasso consentito non supera i 35 grammi. Nell'adolescenza, è meglio non mangiare troppo questo prodotto. Dal momento che notano alcune abilità dei componenti che compongono il tofu, rallentano il processo di maturazione. Se una persona è incline a feci alterate e ha un intestino debole, non dovrebbe superare il tasso di consumo di tofu più di 50 grammi al giorno. Tutte le tariffe sono approssimative. Ottenere consigli specifici sulle regole in presenza di malattie croniche e altre caratteristiche del corpo è la consultazione in loco con uno specialista.

Chi è buono per il formaggio di soia

Questo prodotto è insolito, gustoso e sano. È particolarmente indicato per un'alimentazione sana e complessa. Quindi sentiti libero di scegliere il formaggio tofu, se sei vegetariano, ti piace mangiare cibi crudi, prenditi cura della salute e forma una dieta sana, dimagrisci, fai sport, aderisci allo yoga. In assenza di singole controindicazioni, il tofu è utile per tutti. Ma ne hai bisogno secondo le regole e con moderazione!

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/syr-tofu-polza-i-vred/

Tofu - che tipo di formaggio è e con che cosa è mangiato? 12 segnalibri

Qualsiasi vero vegetariano può dirti esattamente che cos'è questo prodotto e perché è necessario, ma per le persone che mangiano carne, il tofu dovrebbe essere una scoperta interessante e molto utile.

In realtà, si tratta di una massa di cagliata, che secondo le regole è ottenuta dalla soia, tuttavia, oggi, per questi scopi, il più delle volte, viene utilizzata la polvere di soia. Produce latte di soia, che, di fatto, attraversa tutte le fasi della preparazione, come il normale formaggio: è cotto con l'aiuto di un coagulante (il più delle volte, con l'aiuto di cloruro di magnesio o solfato di calcio).

Il risultato è una massa che ricorda la ricotta ordinaria secondo tutti i segni esterni, che viene sigillata sotto una pressa in speciali confezioni sigillate con acqua.

La storia dell'emergere di un prodotto così interessante ha diverse opzioni possibili: la più comune di queste proviene dalla Cina antica, anche diversi secoli prima di Cristo. Secondo la leggenda, un cuoco cinese ha deciso di sperimentare e nella consueta purea di fagioli ha aggiunto del nigari (coagulante), per così dire, per il sapore.

Di conseguenza, il purè di patate si raggomitolò rapidamente, e risultò la ricotta, che, come risultato, piacque alla popolazione, e fu chiamata tofu. Fu portato in Giappone un po 'più tardi, insieme ai monaci buddisti che lo usavano nei loro riti e, col tempo, il tofu si diffuse tra la gente comune.

In Europa, questo tipo di formaggio è apparso relativamente di recente, all'incirca a metà del 20 ° secolo, quando le reti attive iniziarono con i paesi asiatici. Da quei primi anni fino ad oggi, il tofu è uno degli alimenti più comuni in Thailandia, Corea e Vietnam.

Composizione e proprietà utili

Molte casalinghe sono interessate a produrre un formaggio di soia tofu sano e sorprendente, perché grazie alla sua composizione unica è molto popolare tra i vegetariani, le persone con malattie dello stomaco e coloro che seguono le regole del mangiare sano, degli atleti e di coloro che vogliono guadagnare massa muscolare.

Cosa c'è di così unico in questo prodotto? Il fatto è che la composizione del formaggio di soia include una quantità record di proteine ​​vegetali, che è ricca di aminoacidi essenziali.

Questo lo rende un prodotto che è capace della quantità di proteine, sostituisce la carne, è consumata con successo durante il digiuno, così come le persone che sono inclini o alle prese con l'obesità.

Oltre alle proteine ​​vegetali, è costituito da importanti micro e macro elementi: magnesio, ferro, potassio, fosforo, selenio, calcio, acido folico, che possono avere un effetto positivo su molte sfere dell'attività umana.

Una grande quantità di vitamine B e C sono utili per le persone che hanno problemi cardiaci, il tofu è utile per chi soffre di diabete, gastrite, protegge il corpo umano e promuove il ritiro attivo della diossina, che causa il cancro.

A casa, il formaggio di soia è chiamato "carne disossata", perché non è solo ricco di proteine, ma anche di carboidrati, che sono ben digeriti, quindi è consigliato a bambini e adulti a mangiare.

In totale ci sono diverse varietà di formaggio di soia, tra le quali ci sono varietà dure e morbide. Il tofu duro, o, come viene anche chiamato, "Momen", viene spesso usato per cucinare piatti fritti e affumicati, è anche usato per friggere.

Secondo la sua coerenza, è anche diviso in due tipi: occidentale e asiatico, quest'ultimo sarà più acquoso. Il formaggio di soia morbido, o "kinugosi", ha un alto contenuto di acqua, nel suo aspetto ricorda piuttosto un budino morbido, quindi, è più spesso usato per fare varie salse, insalate e dolci dolci.

Ci sono anche tipi saporiti di tofu, che, in misura maggiore, sono comuni in Cina, il loro gusto specifico è raggiunto attraverso l'uso di una varietà di condimenti e spezie.

Grazie al suo basso contenuto calorico (solo 73 kcal per 100 g di prodotto), il tofu è diventato un prodotto preferito tra le persone che osservano il loro peso, può facilmente sostituire carne o riso nella normale dieta.

Ciò che è bello, usando un tale prodotto, piuttosto rapidamente una sensazione di pienezza, ma le calorie extra non vengono aggiunte, ci sono anche tecniche speciali che spiegano come perdere peso con l'aiuto della "dieta del tofu".

È vero, dovresti prestare attenzione al prodotto che stai acquistando. Oggi, il tofu con vari additivi, come noci o burro, spezie, è abbastanza comune, naturalmente, il suo contenuto calorico prende immediatamente il volo.

Cosa puoi cucinare?

Come è noto, tale formaggio è davvero unico, nonostante non abbia praticamente il suo gusto e il suo odore, è usato con successo in vari campi della cucina.

Il fatto è che ha una proprietà speciale per assorbire altri sapori e odori, di conseguenza, si scopre un piatto molto profumato e gustoso, e come questo gusto dipenderà interamente da ciò che lo riempi - dolce, salato, saporito o aspro.

La cosa più importante è usare abilmente una varietà di condimenti, perché, per molti aspetti, il gusto finale del tofu dipenderà da loro. A casa si possono cuocere al forno, in umido, in salamoia, gnocchi ripieni e frittelle con loro, affumicati in modo che acquisisca il gusto del prosciutto o mescolato con uvetta e marmellata, torte al formaggio o pasta cotta.

Ricetta insalata di tofu e granchio

Per prepararti avrai bisogno di:

  • tofu - 300 g;
  • bastoncini di granchio - 6 pezzi;
  • carne di krill - 1 vasetto;
  • cipolle verdi, aneto, maionese.

Preparare un'insalata così gustosa e sana è più facile che mai. Per fare questo, basta tagliare il tofu a cubetti, tritare bastoncini di granchio nello stesso posto e tritare un paio di rametti di cipolla verde con aneto in boccoli.

Dal barattolo di carne di krill, versare l'acqua, impastarla con una forchetta e mescolare con il resto dei prodotti, aggiungere la maionese.

Nonostante il fatto che l'uso di formaggio di soia per il corpo umano sia indiscutibile, ci sono una serie di controindicazioni in cui uno non dovrebbe mangiarlo, altrimenti può causare seri danni.

Ad esempio, dovrebbe essere limitato alle donne in gravidanza e in allattamento, ai bambini piccoli e alle persone che soffrono di urolitiasi.

È stato anche stabilito che la memoria di una persona può iniziare a soffrire di eccesso di cibo con un prodotto del genere, specialmente se i semi di soia da cui è stato prodotto il prodotto sono cresciuti in alcune regioni sfavorevoli. Per non inciampare su un tale formaggio, è necessario prestare attenzione alla sua etichettatura.

Va ricordato che il tofu non viene conservato troppo a lungo, di solito la sua durata non supera diverse settimane, lo stoccaggio a lungo termine può essere effettuato solo a causa del suo congelamento.

http://bonappeti.boltai.com/topics/tofu-chto-eto-za-syr-i-s-chem-ego-edyat/

Formaggio di tofu: i benefici e i danni. Come mangiare il tofu? Piatti e ricette con tofu

Ci sono prodotti gustosi e sani, ma di cui non tutti sanno. Questi prodotti includono il tofu. Questa è un'ottima fonte di proteine ​​e per questo motivo viene spesso chiamata "carne disossata". Diamo un'occhiata a questo prodotto, scopri di cosa si tratta e come mangia il formaggio tofu.

Tofu di soia

Il prodotto in questione può essere chiamato in modo diverso: formaggio di soia, cagliata di fagioli o tofu. Vale la pena notare immediatamente che questo formaggio è uno dei prodotti più richiesti e popolari in paesi come la Cina e il Giappone. È necessario guardare a questa delicatezza molto bene, perché non è per niente che i vegetariani lo amano, le ragazze che stanno perdendo peso e gli amanti della cucina asiatica.

Preparare il formaggio di tofu dalla soia - ora, forse, è diventato chiaro perché viene spesso chiamato formaggio di soia. Quindi, questo prodotto è una proteina economica e nutriente. Il contenuto calorico del formaggio tofu è molto basso, il contenuto di carboidrati, oltre che di grassi, è anche basso, si può anche parlare della loro assenza.

L'utilità di questo prodotto si ribalta, questo è detto da antiche leggende, la cui storia è così antica che nessuno sa esattamente quando sono state scritte. In modo che questo prodotto sia considerato utile da tempo immemorabile.

Per duemila anni, il tofu ha goduto della reputazione di un prodotto veramente utile e persino necessario. L'ipotesi che il Giappone sia il luogo di nascita di questo formaggio è errata, infatti è un prodotto della cucina cinese. Oggi, con questo formaggio, hanno imparato a cucinare varie persone gustose e sane, e nei paesi asiatici è ancora usato nella prevenzione di vari tipi di malattie, quindi non c'è motivo di dubitare che questo sia un prodotto utile.

Per saperne di più sulle proprietà del formaggio tofu, è necessario considerare le sue proprietà e caratteristiche.

Formaggio di tofu

Nonostante il fatto che il tofu non sia molto comune nel nostro paese, molte persone, conoscendo le sue proprietà benefiche e le sue eccellenti caratteristiche gustative, lo usano regolarmente. Alcuni possono essere sorpresi di apprendere che, in effetti, è la soia che è una fonte di proteine ​​di alta qualità, che, a sua volta, è identica a un animale.

Il motivo principale per cui è necessario includere il tofu nella dieta è il contenuto di più di cinque aminoacidi, indispensabili per il funzionamento del corpo umano.

  • Se parliamo della quantità di proteine ​​contenuta nel formaggio di soia, allora è più che carne, uova e pesce. Quindi, questo prodotto è perfetto per i vegetariani e le persone che vogliono condurre uno stile di vita sano e mangiare bene.
  • Va anche notato che durante la scissione delle proteine ​​animali, nel nostro corpo il livello di colesterolo inizia ad aumentare bruscamente, mentre il tofu di formaggio proteico riduce la sua percentuale del 25-30%. Questo fatto deve essere preso in considerazione da persone che soffrono di malattie cardiache.
  • Il tofu è adatto anche alle persone con problemi digestivi, così come agli atleti che vogliono dare un aspetto perfetto al proprio corpo. Il fatto è che sono le proteine ​​che aiutano il nostro corpo a "costruire" i muscoli, rendendo il corpo bello e prominente.
  • La composizione del formaggio tofu piacerà anche alle ragazze, perché questo prodotto è a basso contenuto calorico e ci sono solo 70 calorie in cento grammi di questo formaggio, quindi perdere peso con un tale prodotto nella dieta è molto semplice e gustoso.

Il formaggio tofu fatto in casa ha diversi vantaggi e proprietà utili:

  • Contiene una grande quantità di proteine ​​nella composizione. In questo caso, sono 10 g di proteine ​​per 100 g di prodotto.
  • L'assenza di colesterolo nella composizione, il che significa che il prodotto può certamente essere classificato come dietetico.
  • La presenza di amminoacidi nella composizione, così come ferro, selenio, calcio.
  • Prodotto vitaminizzato - contiene acido folico, vitamine F, E e B.
  • Il tofu ha la capacità di eliminare una sostanza come la diossina dal corpo, ed è questo componente che è cumulativo e può portare alla comparsa di cancro.
  • Contiene fitoestragene, motivo per cui i medici raccomandano di usarlo durante la ricostruzione del corpo femminile (menopausa) o altre interruzioni ormonali.
  • È un acceleratore della dissoluzione dei calcoli biliari.
  • Aiuta a ripristinare la normale funzionalità renale.
  • Il consumo regolare del prodotto in questione è una misura preventiva per l'insorgenza di malattie cardiovascolari.
  • Particolarmente utile per le persone che soffrono di bassi livelli di emoglobina.
  • L'alta percentuale di ferro nel prodotto lo rende un eccellente agente riducente per lo scheletro osseo debole.
  • Disseta la sensazione di fame, allo stesso tempo, non porta calorie in più.

Formaggio di tofu

È impossibile dire che questo formaggio è dannoso, ma, come ogni prodotto, ha le sue controindicazioni. Il danno del formaggio considerato dipende dalla sua quantità nella dieta. Se si mangia formaggio di soia in quantità molto elevate, può portare alla comparsa della malattia della tiroide.

Inoltre, il consumo eccessivo di tofu può provocare una maturazione precoce degli adolescenti, problemi di riproduzione, sia nelle donne che negli uomini. Non si tratta di due pezzi di questo formaggio, il consumo eccessivo è l'uso regolare del prodotto nel cibo in grandi quantità.

Alcuni decidono su un monodiet sulla base di questo prodotto, in questo caso, quando la dieta consiste solo di tofu, la sua quantità può essere eccessiva. In altri casi, difficilmente si può mangiare troppo di un tale prodotto.

Un'altra sfumatura - intolleranza individuale al corpo, questa voce si applica a qualsiasi prodotto. I sintomi di una reazione allergica al tofu possono essere nausea, orticaria e irritazione della pelle.

Formaggio Tofu a casa

Se ti interessa veramente della tua salute, un prodotto come il tofu deve essere presente nella tua dieta. Qualcuno potrebbe dire che questo prodotto non è economico, ed è semplicemente impossibile negarlo, ma non bisogna dimenticare quanto sia utile. Fortunatamente, puoi cucinartelo da solo, a casa.

Ad oggi, il prodotto in questione sta guadagnando popolarità tra i consumatori. Attrae con le sue caratteristiche, più precisamente, persino per dire, proprietà e gusto neutro. Nonostante questa neutralità, dà il suo sapore ai piatti.

Una caratteristica importante del formaggio è la sua capacità di accettare il gusto di altri ingredienti che sono nel piatto, mentre lo riempiono con componenti utili sotto forma di vitamine, amminoacidi e altre sostanze utili.

Ci sono un numero enorme di ricette per il formaggio tofu, considereremo il più comune e semplice, che anche il cuoco principiante può gestire. Non abbiamo bisogno di nulla di speciale e soprannaturale per fare il formaggio di soia:

  • farina di soia
  • acqua fredda
  • acqua bollente
  • acido citrico

Ecco tutti gli ingredienti di cui abbiamo bisogno per fare il formaggio tofu, la cui foto si trova qui sotto:

  1. Mescolare farina di soia e acqua fredda. In questo caso, il rapporto di uno a uno.
  2. La "miscela" risultante deve essere versata acqua bollente, la sua quantità dovrebbe superare la quantità di farina due volte.
  3. È necessario far bollire tutti questi ingredienti per 15-20 minuti, e il fuoco deve essere piccolo in modo che il processo di cottura sia vicino a languire.
  4. Alla composizione risultante, devi aggiungere acido citrico.
  1. Spremere il brodo risultante - il formaggio dal gusto neutro è pronto per l'uso e la sua applicazione in una varietà di piatti.

Piatti di tofu

Il formaggio Tofu è un'ottima scelta per preparare piatti deliziosi e ipocalorici. Il cibo dietetico può essere non solo sano, ma anche gustoso. Se lo cucini con un ingrediente come il formaggio di soia.

Cotolette di tofu

Per la preparazione di cotolette deliziose e gustose, abbiamo bisogno di:

  • formaggio tofu
  • farina
  • olio
  • aglio, cipolla, coriandolo, pepe e qualsiasi verdura a scelta
  1. Mettete verdure, verdure, aglio, cipolle, ecc. In una ciotola.
  2. Mettere formaggio, farina, condimenti, incluso sale, zenzero, ecc. In un altro contenitore. Mescola tutto bene.
  3. Mescolare tutti gli ingredienti cotti e mandare la carne a raffreddare in frigo. Un'ora sarà abbastanza.
  4. Prendiamo dal frigorifero e scolpiamo dalle polpette cotte, la forma e le dimensioni dipendono dalle vostre preferenze. Le palline sembreranno più appetitose.
  5. Friggere fino a doratura in olio di girasole, preferibilmente raffinato. Distribuiamo le polpette cotte su un tovagliolo di carta. In modo che assorbisse l'olio in eccesso.
  6. Quindi puoi servirli sul tavolo. Puoi anche fare la salsa all'aglio e servire le cotolette con esso.

Le insalate con tale formaggio saranno anche utili e gustose, quindi non negare a te stesso il piacere di banchettare con questo tipo di appetitoso.

Insalata di tofu

  • pomodori
  • pepe
  • foglie di lattuga
  • aneto, prezzemolo - per un dilettante
  • cipolle
  • sale, pepe e tutti i tipi di condimenti
  • formaggio tofu
  • olio, preferibilmente oliva

Come viene tagliata l'insalata dipende da quanto è gustosa. In effetti, la forma e le dimensioni degli ingredienti sono importanti e l'opzione migliore sarebbe quella di tagliare:

  • piccoli cubetti di tofu
  • piccole fette di pomodoro
  • Strisce di pepe bulgaro
  • mezzene
  • è meglio strappare l'insalata con le mani, non tagliarla

Tutti gli ingredienti sono mescolati in un'insalatiera, condita con olio d'oliva. In assenza di un così piccolo, puoi usare il girasole. Con l'olio di girasole naturale, naturalmente, l'insalata avrà un odore più intenso, ma non dimenticare il contenuto calorico di questo olio, così raffinato sarà più utile. Nonostante le raccomandazioni, la porzione e gli ingredienti nell'insalata possono essere qualsiasi cosa tu voglia.

Se vuoi davvero una sana insalata con formaggio. Ma tu non hai il formaggio di soia, devi pensare a come sostituire il formaggio al tofu. Un'alternativa a questo ingrediente può essere il formaggio Adyghe o il fetax.

La zuppa di formaggio tofu può essere preparata con una ricetta semplificata, è simile a quella standard, solo con l'aggiunta di formaggio di soia.

Il formaggio Tofu è un ingrediente versatile, perché puoi aggiungerlo a qualsiasi piatto che ti piace. Questo formaggio non può rovinare nessuna ricetta. Buon appetito!

http://thewom.ru/kulinariya/syr-tofu-polza-i-vred-kak-edyat-syr-tofu-blyuda-i-recepty-s-syrom-tofu/

Formaggio di tofu - di cosa si tratta, di cosa è fatto e come viene mangiato?

Saluti, amici miei!

Il formaggio Tofu è un prodotto universale ricco di microelementi utili, che ha guadagnato una straordinaria popolarità nei paesi dell'Est ed è richiesto in molte cucine del mondo.

Si tratta di una ricotta a basso contenuto di grassi ricca di proteine, a base di soia.

La sua principale differenza rispetto ad altri formaggi conosciuti è praticamente in assenza del proprio gusto, che lo rende un prodotto da cucina universale.

Da questo articolo imparerai:

Formaggio Tofu - proprietà benefiche e come mangiarlo

L'origine del formaggio

La soia, una pianta della famiglia delle leguminose, cresce nell'Asia orientale, quindi il tofu era un prodotto tradizionale solo in questa regione, e i paesi occidentali lo hanno appreso nella seconda metà del XX secolo, ma sono riusciti a apprezzare rapidamente le sue peculiari qualità gustative.

L'origine autentica del tofu è sconosciuta, ma secondo la leggenda, lo chef del tribunale ha sperimentato i piatti e aggiunto nigari, una sostanza ottenuta dall'evaporazione dell'acqua di mare, per migliorare il gusto in purea di soia.

Di conseguenza, il piatto si accartocciò, trasformandosi in fiocchi di latte, il sapore di cui tutti piacevano, e questo prodotto è ancora molto popolare.

Si ritiene che il suo uso nel cibo prolunghi la vita e rafforzi la salute.

Composizione chimica del tofu

Cento grammi del prodotto hanno un valore nutrizionale di 75 kcal.

I nutrizionisti di tutti i paesi lo hanno attribuito a lungo a basso contenuto calorico, contribuendo a perdere quei chili in più.

Contenuto in 100 g:

  • 8 g di proteine;
  • 4,8 g di grassi;
  • 1,9 g di carboidrati;
  • 0,73 g di cenere;
  • 84 g di acqua.

Molte persone non approvano i prodotti a base di soia, ritenendo che siano poco utili per il corpo. Ma, dopo aver considerato la composizione chimica di questo formaggio, molti cambiano idea.

  • Aminoacidi
  • Vitamine del gruppo B, A, E, C, PP, D.
  • Oligoelementi: zinco, ferro, selenio, rame, manganese.
  • Macronutrienti - fluoro, calcio, sodio, potassio, fosforo.

Come preparare la tecnologia di cottura del tofu

Con lo sviluppo del progresso scientifico e tecnologico, gli additivi utilizzati per creare il prodotto sono cambiati, ma nel complesso il processo di cottura in sé non è cambiato molto.

Una volta, i semi di soia dovevano essere immersi in acqua fredda fino a che non si gonfiano completamente e macinano per ottenere il latte da loro.

È stato bollito, il sale marino è stato aggiunto per coagulare il latte, trasformandosi in fiocchi di latte.

La massa risultante è stata inviata sotto una stampa e il risultato è stato un prodotto dietetico unico.

La produzione moderna ha notevolmente semplificato il processo di produzione del tofu.

  • Invece dei fagioli che devono essere messi a bagno e quindi impastati, il latte di soia o la polvere diluita vengono ora utilizzati con successo.
  • Sono separati, in stile con un coagulante, che viene utilizzato come nigare, aceto o acido citrico.
  • La massa riscaldata è confezionata in forme, raffreddata in acqua.
  • Alcuni produttori aggiungono una varietà di additivi che arricchiscono il gusto del prodotto, ma portano alla perdita del gusto unico che è unico per questo prodotto.

Tipi di formaggio Tofu

Il formaggio di soia è duro e morbido.

Il tofu con una struttura densa è caratterizzato da una piccola quantità di umidità e un alto contenuto proteico.

La massa post-piegata è posta in forme, nella parte inferiore della quale è posto il tessuto di cotone, che assorbe il liquido in eccesso e il prodotto diventa solido.

Questo formaggio si chiama cotone o momen-gosi, diviso in due tipi: solido (occidentale) e acquoso (asiatico).

Il formaggio a pasta molle si chiama seta o kin-gosi, poiché la massa della cagliata viene filtrata attraverso il tessuto di seta.

Il prodotto ha una consistenza cremosa, utilizzata per fare salse, zuppe, purè di patate e dolciumi vari.

Ora è più facile acquistare la cagliata di fagioli nel negozio che cucinarlo da soli, perché nei supermercati questo prodotto può essere acquistato per circa 300 rubli al chilogrammo, e il processo di cottura è piuttosto laborioso.

Ma per coloro che amano evocare in cucina, ci sono diverse ricette per preparare questo gustoso piatto orientale.

Ricette di formaggio tofu

  • Prima opzione

Un chilogrammo di semi di soia viene versato con acqua, viene aggiunto un pizzico di bicarbonato, la miscela viene infusa per 24 ore.

L'acqua deve essere cambiata più volte. Quindi lavare i fagioli, due volte macinare con un tritacarne. Versare la massa schiacciata in tre litri di acqua e lasciare per tre o quattro ore, mescolando di tanto in tanto.

Filtrare e spremere la miscela risultante attraverso una garza densa. Prendi le basi per il formaggio - latte di soia.

Un litro di latte bollire per cinque-sette minuti, togliere dal fuoco e aggiungere il succo di un limone, è possibile sostituirlo con mezzo cucchiaino di acido.

Mescola il liquido fino a farlo crollare e filtrare. Il coagulo risultante è tofu.

Per chi ama il formaggio a pasta dura, è necessario, senza rimuovere un coagulo dalla garza, metterlo sotto una pressa, dopo aver mantenuto un paio di giorni per rimuovere l'umidità in eccesso.

  • Seconda opzione

Un bicchiere di farina di soia viene versato in una ciotola di smalto, vengono versati cento grammi di acqua e tutto viene mescolato. Due tazze di acqua bollente hanno versato la miscela, che deve essere bollita per 25 minuti.

Vengono aggiunti cinque cucchiaini di succo di limone, mescolati e filtrati attraverso una garza spessa.

Si scopre un bicchiere di formaggio fatto in casa morbido e delicato.

Proprietà utili del prodotto - come è utile il tofu?

Una delle proprietà più preziose del tofu è la presenza di una grande quantità di proteine ​​di alta qualità che, a differenza di altri prodotti contenenti proteine, elimina l'aumento di colesterolo.

I benefici del tofu:

  • fornisce all'organismo vitamine, minerali, incluso calcio e ferro;
  • nella rimozione della diossina dal corpo - una sostanza che promuove lo sviluppo dell'oncologia;
  • alto valore nutrizionale, basso contenuto di calorie e aiuta a perdere peso;
  • contiene fitoestrogeni - una pianta analoga agli ormoni sessuali, utile per le donne durante la menopausa e disturbi ormonali;
  • migliora la funzione renale, scioglie i calcoli biliari;
  • Incluso nella dieta di persone allergiche al latte.

Applicazione del formaggio tofu in vari piatti

Il formaggio di soia ha un sapore non lievitato e un odore inespresso, ma riprende abbastanza rapidamente i sapori e gli odori di altri prodotti.

Ciò consente di utilizzare il prodotto in una varietà di piatti: dolce, salato, speziato, acido. Il formaggio è combinato con tutti gli ingredienti, può essere aggiunto a zuppe, insalate, dessert.

Puoi friggere le verdure con il tofu, salare, cuocere, cuocere a fuoco lento e cuocere.

Un pezzo di cibo affumicato non è molto diverso dal sapore del prosciutto e, se mescolato con zucchero e cacao, risulta una deliziosa crema per dolci.

Un abile cuoco può facilmente cucinare polpette di tofu e polpette, sostituendo la carne con formaggio grigliato.

I modi della sua applicazione sono così diversi che dipendono solo dall'immaginazione del fan culinario.

Ricette di tofu

  • Insalata di tofu

Tagliare due cetrioli freschi e pomodori in piccoli cubetti, aggiungere una cipolla rossa, tagliata a metà anelli. Il formaggio tritato friggere in olio d'oliva fino a doratura. Tutto piegato in un'insalatiera, aggiungere le olive e l'aceto balsamico.

Soffriggere la cipolla tritata in olio vegetale, aggiungere i cubetti di patate crude, versare il brodo vegetale e cuocere fino a quando le patate sono pronte. Battere la massa con un frullatore ad immersione fino a che liscio, aggiungere cubetti di tofu e crema calda.

Tutto il necessario per salare e pepare a piacere, aggiungere mezzo cucchiaino di curry e riscaldare a fuoco basso per un paio di minuti. Strofinare la zuppa finita attraverso un setaccio, rompere un foglio di nori in esso. Zuppa di crema servita con cracker di segale.

  • Arrostire in pastella

Spalma nel contenitore un uovo di pollo crudo, aggiungi acqua e batti con una forchetta. Aggiungere la farina per creare un impasto che abbia una consistenza simile alla spessa panna acida. Spezie, condimenti, sale e pepe aggiungono qualsiasi, secondo i vostri gusti. Immergere ogni pezzo di tofu tritato in pastella e friggere in olio vegetale. Servito con verdure ed erbe

Scegliere il tofu al momento dell'acquisto

Il formaggio di soia viene venduto nei negozi di alimenti naturali e nei grandi supermercati. Per acquistare un prodotto di qualità, è necessario rivedere attentamente la sua composizione.

Il meglio è il tofu, che viene prodotto utilizzando cloruro di calcio.

Formaggio classico contiene acqua e soia, a volte nella composizione possono essere indicati vari condimenti che vengono aggiunti per mascherare il prodotto stantio.

È meglio comprare il tofu senza additivi e controllare la durata di conservazione. La preferenza è data alla confezione sottovuoto, è più ermetica.

Il prodotto aperto viene conservato in frigorifero e utilizzato per tre giorni. Il formaggio di alta qualità dovrebbe essere bianco e, se c'è anche un leggero ingiallimento, significa che il prodotto è stato sottoposto a congelamento ed è diventato più poroso e resistente.

Conservazione corretta del formaggio tofu

La confezione di formaggio chiusa viene conservata a temperatura ambiente per circa cinque mesi. Non è raccomandato congelarlo.

Se il formaggio è aperto, deve essere lavato e messo in acqua, se possibile, pompando aria dal contenitore.

Sostituendo l'acqua ogni giorno, il tofu può essere mantenuto fresco per una settimana.

Beneficio e danno del formaggio di tofu - video

Controindicazioni per mangiare formaggio di soia

Nonostante le sue proprietà benefiche, il formaggio di soia può anche danneggiare il corpo.

L'acido fitico in questo prodotto combina il ferro con minerali come magnesio, calcio e zinco, quindi il tofu non dovrebbe essere consumato dalle donne in gravidanza e dai neonati.

Una grande quantità di formaggio riduce la concentrazione di sperma negli uomini. Le persone che hanno malattie del sistema endocrino dovrebbero anche evitare di usare il prodotto.

Nocivo è il tofu, che include soia coltivata in condizioni avverse e condizioni ambientali sfavorevoli.

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Con te c'era Alyona Yasneva, ciao a tutti!

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Il tofu è sano o no

Il formaggio Tofu sta diventando un prodotto sempre più popolare. Ha un gusto neutro e assume il ruolo di un "addensante" in grado di assumere il gusto degli ingredienti principali, ma allo stesso tempo riempie il piatto con amminoacidi essenziali e oligoelementi. E oggi saranno considerati i benefici e i danni di questo tipo di formaggio.

Cos'è il formaggio?

Il tofu è una delle varietà di formaggio, ma per essere più precisi, è la ricotta bianca, per la preparazione di cui è stata usata la soia. Si scopre il prodotto a causa della coagulazione del latte di soia. Sostanze diverse possono agire da coagulanti. Ad esempio, "isola tofu" si ottiene mentre si caglia il latte di soia con acqua di mare.

Composizione del formaggio:

Per 100 grammi di prodotto ci sono 8... 10 grammi di proteine. Un altro vantaggio del tofu è la completa assenza di colesterolo, che rende il prodotto completamente dietetico.

La composizione del formaggio contiene otto aminoacidi e un'alta percentuale di calcio - 3,5 grammi per 100 grammi di prodotto, oltre a selenio, ferro e magnesio.

Inoltre, la composizione del formaggio comprende vitamine del gruppo B, acido folico, vitamine F ed E.

Utili qualità del formaggio

Se una persona si preoccupa del suo stato di salute, il tofu dovrebbe sicuramente essere presente nel suo menu. Il prodotto, a causa dell'origine vegetale, è dietetico, ma molto nutriente. Una combinazione unica di vitamine, amminoacidi e oligoelementi aiuta a rafforzare la difesa immunitaria. Inoltre, il formaggio è una fonte di proteine ​​(se una persona segue le regole vegetariane).

Altre proprietà utili che il prodotto possiede includono:

  • La capacità del prodotto di rimuovere dal corpo umano una sostanza speciale - diossina. È lui che contribuisce alla formazione di tumori cancerosi.
  • Il prodotto contiene fitoestragene, che è un analogo naturale degli ormoni sessuali femminili. Ecco perché è desiderabile mangiare il tofu nel periodo della ristrutturazione climaterica del corpo e dei fallimenti nel sistema ormonale.
  • Tofu ripristina la funzionalità dei reni, eliminando le violazioni esistenti nel corpo. Inoltre, il formaggio accelera i processi di auto-dissoluzione dei calcoli biliari.
  • Il formaggio può essere incluso nella dieta delle persone allergiche ai prodotti dell'acido lattico.
  • L'uso regolare del tofu migliora il funzionamento del cuore e del sistema vascolare, riducendo così la probabilità di formazione di patologie cardiache.
  • Il formaggio migliora la formazione del sangue e, poiché la composizione del prodotto include una quantità di ferro sufficiente, contribuisce ad aumentare i livelli di emoglobina nel sangue.
  • Il rame presente nel tofu previene la formazione di artrite reumatoide.
  • L'alta percentuale di calcio contenuto nel prodotto compensa la sua perdita, che diventa un'eccellente prevenzione della formazione dell'artrite reumatoide, dell'osteoporosi e semplicemente della debolezza dello scheletro osseo.
  • Il tofu non può essere definito cibo ipercalorico, ma il formaggio soddisfa perfettamente la fame. Questo è possibile a causa dell'alto contenuto proteico.
  • Il selenio nella composizione del prodotto previene l'invecchiamento precoce del corpo.
  • Il tofu contiene un sacco di lecitina e colina. Componenti necessari per il corpo per ripristinare le cellule nervose del cervello. Ecco perché con il consumo regolare di tofu una persona nota un miglioramento della concentrazione, memorizzazione dei processi mentali.
  • I benefici del tofu saranno alti anche con problemi attuali di zucchero nel sangue e funzione renale.

È interessante notare che il formaggio può essere utilizzato anche per scopi cosmetici. Le donne in Cina hanno tradizionalmente utilizzato il prodotto per rimuovere la pelle pigmentata. La pelle dopo la maschera sulla base del tofu diventa come il velluto al tatto. Recensioni confermano questo.

Per preparare la maschera è necessario combinare un cucchiaio di cagliata di fagioli e olio d'oliva. Il viso prima della procedura deve essere cotto a vapore e applicare la composizione preparata con un movimento di accarezzamento.

Tenere il prodotto sul viso per dieci minuti e rimuoverlo con acqua corrente fredda. La procedura dovrebbe essere eseguita due volte a settimana.

L'uso del formaggio in cucina

Dal momento che il tofu è fatto con la soia, non ha il suo gusto. Piuttosto, è così piccolo che le papille gustative sono percepite dalle papille gustative come completamente insipide. Lo stesso vale per l'odore del formaggio.

Una caratteristica distintiva della cagliata di fagioli è la capacità di accettare il gusto e l'aroma degli altri ingredienti del piatto. Ecco perché può essere introdotto in piatti con gusti diversi: dolce, aspro, piccante, ecc.

Il formaggio può essere fritto, bollito, versato marinata, spezzatino. Ecco alcune ricette, il cui ingrediente era esattamente il tofu.

Tagliatelle all'uovo e insalata di tofu

Qui avrai bisogno del seguente set di prodotti:

  • tofu (400 grammi);
  • burro di arachidi (cucchiaio grande);
  • pasta all'uovo (300 grammi);
  • carote (due pezzi);
  • cipolle scalogno (due steli);
  • salsa di soia (cucchiaio grande);
  • succo di limone (cucchiaio grande);
  • germogli di piselli verdi;
  • cavolo fresco;
  • pepe a piacere.
  1. Tagliare a dadini il tofu e friggere nel burro di arachidi. Quindi stendilo su un tovagliolo per impilare il grasso in eccesso.
  2. In acqua salata, lessare le tagliatelle.
  3. Tritiamo cavoli e carote a strisce sottili.
  4. Tritare finemente gli scalogni e le piantine di piselli.
  5. Unire tutti i componenti e riempire con un condimento di salsa di soia e succo di limone.

Prima di servire, l'insalata viene condita con una piccola quantità di pepe nero.

Zuppa di tofu

Qui avrai bisogno di:

  • polpa di zucca (chilogrammo);
  • brodo dashi solubile (20 grammi);
  • salsa di soia (60 grammi);
  • Vino Mirin (due cucchiai);
  • tofu (100 grammi);
  • spinaci freschi (75 grammi);
  • miscela di funghi (200 grammi);
  • olio di sesamo.
  1. Innaffiare in un volume di 1,5 litri di sale e portare a ebollizione.
  2. Metti dei cubetti di zucca e fai bollire di nuovo. Far bollire la verdura per quindici minuti.
  3. Quindi aggiungere alla padella il brodo dashi, il mirin e la salsa di soia e il tofu tagliato a cubetti.
  4. Fai bollire la zuppa per altri cinque minuti. Alla fine della cottura, aggiungi i funghi tritati e gli spinaci nella padella. Riscaldiamo il contenuto per un altro minuto e spegniamo il fuoco.

Il tofu può essere utilizzato in molti piatti. Tutto dipende dall'immaginazione del cuoco.

Tipi di formaggio Tofu

La tecnologia del prodotto per molto tempo non è cambiata. Ma oggi, il formaggio è preparato non con l'uso di soia e polvere di soia. Non è necessario cucinare e macinare il prodotto durante il processo di cottura.

Il latte di soia viene dapprima fatto passare attraverso un separatore, e poi viene striscato con un agente coagulante. Molto spesso, tali atti sono nigari, ma in alcuni casi viene sostituito con succo di limone o aceto. Dopo che la composizione è roteata, viene riscaldata, quindi disposta in forme e posta in acqua per il raffreddamento.

Il tofu è di due tipi: duro e morbido. Le varietà solide (questo è un concetto convenzionale) contengono una percentuale più elevata di proteine ​​e valori di umidità inferiori. Durante il processo di cottura, il fondo degli stampi è rivestito di cotone. In questo caso, l'umidità del prodotto è più attiva e il formaggio è più denso. Il formaggio di questo tipo si chiama "cotone". A sua volta, il solido tofu è diviso in:

  • Ovest. Il prodotto è denso e solido. L'umidità è praticamente assente.
  • Asiatico. Questo tipo di tofu "cotone" è leggermente più morbido e acquoso.

Per ottenere il tofu morbido, la massa preparata viene fatta cadere attraverso la seta. Questo formaggio si chiama "seta". Il prodotto ha una piacevole consistenza cremosa e fa parte di dolci, creme, purè di patate e zuppe.

Come fare il formaggio a casa?

Se lo si desidera, il tofu può essere preparato a mano. Qui puoi usare farina di soia o fagioli.

Prodotto di cottura dei fagioli

Per prima cosa devi fare il latte di soia:

  1. Un chilogrammo di fagioli di soia da riempire con acqua, a cui è stato aggiunto un pizzico di soda. Insistere sui fagioli ha bisogno di una settimana, a volte cambiando il liquido.
  2. Dopo che i fagioli si sono gonfiati, vengono lavati e tritati.
  3. La massa, che si è scoperto, è necessario riempire d'acqua in un volume di tre litri e insistere per quattro ore.
  4. Quindi spremere la composizione attraverso diversi strati di garza. Il liquido risultante è il latte di soia.

Ora devi far bollire un litro di latte per cinque minuti e spegnere il fuoco. Per la coagulazione puoi usare l'acido citrico (1/2 di un cucchiaio piccolo) o il succo di limone intero.

Il fluido deve essere costantemente agitato. Dopo che il latte è arricciato, deve essere ripiegato attraverso diversi strati di garza. Il coagulo risultante deve essere schiacciato.

Cottura del tofu dalla farina

Nella padella è necessario mettere un bicchiere di farina di soia e la stessa quantità di acqua. I componenti devono mescolare accuratamente e versare un altro paio di bicchieri d'acqua.

La composizione risultante deve essere bollita per un quarto d'ora. Poi nella padella è necessario aggiungere il succo di limone (sei cucchiai) e spegnere il fuoco.

È necessario attendere che la massa cagliata affondi sul fondo della pentola, quindi piegare la cagliata sulla garza. Il risultato sarà un formaggio morbido. Per renderlo più denso, la garza con la cagliata deve essere messa sotto una pressa.

Come conservare il tofu?

Acquistato pronto e fatto da sé deve essere conservato in frigorifero. Prima di metterlo sullo scaffale è necessario versare un po 'd'acqua salata. Questo è un tipo di protezione del prodotto dall'assorbire odori estranei e garantirne la sicurezza. Il formaggio preparato in questo modo può essere facilmente conservato per un'intera settimana.

Se necessario, può essere messo nel congelatore. In questa forma, la salsa di soia può essere conservata per un massimo di cinque mesi. Allo stesso tempo il prodotto manterrà tutte le sue proprietà benefiche.

Ma dopo lo scongelamento, il tofu cambierà sapore e consistenza, diventando molto simile alla carne. Il tofu congelato è molto buono fritto, marinato e fritto.

Danno che può causare il tofu


Nonostante le sue numerose proprietà benefiche, il tofu può causare danni al corpo umano.

  • Quando acquisti il ​​tofu, devi scegliere prodotti fatti con soia "normale", ad es. prodotto non geneticamente modificato. Di norma, il produttore in questo caso inserisce l'etichetta "non OGM".
  • La proteina, che è contenuta nella composizione del prodotto, può contribuire all'accumulo di acido urico nel sangue. Questo è il motivo per cui il tofu dovrebbe essere scartato se a una persona viene diagnosticata una anomala attività metabolica dell'acido urico.
  • Troppo spesso, il consumo di tofu può provocare lo sviluppo di patologie da parte della ghiandola tiroidea, oltre a inibire l'attività cerebrale.
  • Il tofu può causare un rallentamento della pubertà nell'adolescenza.
  • L'eccessivo consumo di tofu può influenzare negativamente il sistema riproduttivo umano: sia maschile che femminile. Ecco perché durante il periodo di pianificazione è necessario escludere il formaggio dalla dieta.

Vale anche la pena ricordare che il tofu può avere un forte effetto lassativo.

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