Alla menzione del nome di quasi ogni paese, ogni persona ha associazioni culinarie: l'Italia è fortemente associata alla pizza, il Giappone - dal sushi, la Cina - all'anatra alla pechinese, alla Grecia - con insalata greca. La Germania è famosa in tutto il mondo per il suo amore per numerose e diverse salsicce, salsicce e, naturalmente, per la birra. In effetti, la dipendenza tedesca dalle salsicce è ovvia: i piatti tradizionali della cucina tedesca comprendono più di trecento tipi, e ogni regione del paese ha le sue ricette di cucina. Molto spesso, salsicce, salsicce e salsicce diventano ingredienti per antipasti, insalate, primi piatti caldi e anche. Tuttavia, dire che il piatto principale della cucina tedesca è la salsiccia sarebbe un errore.
La storia culinaria della cucina tedesca risale a molti secoli e ha una sua geografia. Nei piatti tradizionali tedeschi si può spesso notare l'influenza delle culture dei nostri vicini - Italia, Belgio e Francia. È interessante notare che sedici regioni tedesche hanno le proprie preferenze e tradizioni in cucina. Ogni regione è una "storia culinaria" separata.
Tradizioni culinarie storiche
La cucina tedesca ha un enorme numero di piatti regionali: torta della Foresta Nera, prosciutto della Westfalia, gnocchi Schwabziani, zuppa di pesce bavarese con polpette di carne e cetrioli sottaceto.
La sequenza del pasto tedesco non cambia nel corso dei secoli. Ad esempio, la classica colazione di un residente in Germania comprende necessariamente uova sode, prosciutto o salsiccia, pane e panini con marmellata. Il pranzo consiste in diversi piatti - zuppa, spuntino, portata principale e dessert. E il pasto è necessariamente accompagnato da panini con formaggio, pesce o salsicce. A cena, i tedeschi mangiano principalmente piatti freddi. Non è possibile, per non parlare del fatto che la bevanda tradizionale della Germania - birra, i tedeschi usano all'ora di pranzo, e al tavolo le persone di questo paese si siedono almeno cinque volte al giorno.
È incredibile quanto sia grande l'amore dei tedeschi per il cibo soddisfacente. Tutti sanno che il Venerdì santo impone restrizioni significative all'uso di determinate categorie di prodotti, inclusa la carne. I tedeschi andarono al trucco: gli amanti del maiale trovarono una ricetta originale - la carne con l'aggiunta di erbe e verdure cominciò a avvolgere nella pasta. I tedeschi hanno iniziato a usare un simile piatto durante i divieti della chiesa con le parole "Dio non vedrà carne sotto la pasta".
Zuppe in cucina tedesca
Cena per i tedeschi - l'ora del pasto principale. La zuppa è un elemento integrante di questo pasto. I primi corsi in Germania sono preparati a modo loro e hanno le loro caratteristiche distintive. Molto spesso alla zuppa si aggiungono salsicce, salsicce o wiener. Ad esempio, anche la zuppa di piselli familiare qui viene preparata con l'aggiunta di salsicce.
Le ricette più comuni per fare le zuppe nella cucina tedesca sono la zuppa di crauti con salsicce, zuppa di patate in sassone con pancetta, zuppa di cipolla di Weimar. Ci sono anche ricette piuttosto insolite per zuppe - per esempio, zuppa di fragole, che viene preparata sulla base di fragole e vino.
Aintopf è la zuppa più soddisfacente e ricca della cucina tedesca. È fatto con carne, diversi tipi di carni affumicate e salsicce. Un tale piatto, di regola, sostituisce sia il primo che il secondo piatto.
Oltre alle zuppe, la cucina tedesca contiene un'enorme quantità di un'ampia varietà di brodi. Inoltre, i tedeschi mangiano il brodo in diverse versioni - con uova, gnocchi, verdure o riso. Le zuppe tedesche più insolite: birra e pane.
Cibo tradizionale tedesco
La principale caratteristica distintiva della cucina tedesca è la cordialità. È interessante notare che le tradizioni culinarie con caratteristiche caratteristiche europee si distinguono anche per l'inusuale semplicità della cucina. I prodotti più comuni, ad esempio, in Germania sono patate, carne e verdure. Il piatto "corona" dei tedeschi può essere definito un piatto abbastanza semplice da preparare - salsicce bavaresi con cavoli stufati, che si possono trovare nel menu di ogni ristorante di questo paese.
Un altro piatto tedesco classico non meno interessante è il "superbo" in agrodolce, che è un tipico esempio della cucina originale della Germania centrale. La preparazione del piatto è piuttosto semplice: carne di manzo marinata in vino e aceto per diversi giorni, dopodiché viene stufata con l'aggiunta di uvetta, sciroppo di barbabietola, zenzero, mele e verdure. Sul tavolo, questo piatto viene solitamente servito con gnocchi di patate o mele a cubetti.
Salsiccia bianca bavarese - "Weisswurst" - un altro piatto insolito che i tedeschi usano spesso a colazione. È interessante notare che questo piatto ha una consistenza molto leggera, ariosa e composta da carne di maiale, vitello, erbe e limone. Tale salsiccia è usata, di regola, calda.
In alcune regioni della Germania, le salsicce sono così popolari che vengono consumate in qualsiasi momento della giornata - a colazione, pranzo e cena. Inoltre, i tedeschi usano salsicce e wieners, sia come piatto indipendente con o senza contorni, sia come ingredienti aggiuntivi per insalate, zuppe o piatti principali.
Oltre alle salsicce, è possibile includere numerose varietà di polpette di carne, schnitzel, bistecche e shnelklops nella tradizionale cucina tedesca a base di carne. È interessante notare che i tedeschi non amano troppo le spezie e i condimenti nel processo di cottura, quindi non troverete ricette taglienti nella cucina tradizionale tedesca.
Il pesce nella cucina tedesca occupa un posto speciale, è preparato non solo come piatto indipendente, ma anche utilizzato per preparare insalate, antipasti, panini. È interessante notare che in diverse aree il pesce e il pesce sono preparati secondo le proprie ricette. Ad esempio, un pesce wismariano viene stufato con l'aggiunta di scorza di limone, verdure e cipolle, e l'ingrediente principale per aggiungere un gusto piccante a un pesce alla maniera di Monaco è la birra in cui viene preparato il prodotto.
Le verdure della cucina tedesca vengono utilizzate per cucinare quasi tutte le carni, primi, secondi, antipasti e insalate. I contorni più comuni in Germania sono le patate bollite, le carote, i cavoli, gli spinaci e le rape. Questi prodotti diventano persino dei ripieni originali per le torte.
Pane e pasticcini nella cucina tedesca
Anche per i prodotti da forno gli abitanti della Germania non sono indifferenti, così come i prodotti a base di carne. In tutto il territorio di questo paese c'è un numero enorme di panetterie, pasticcerie e panetterie. Il gusto del pane tedesco è specifico e insolito, questo è dovuto alla presenza dell'ingrediente principale: la farina di segale. Questo è il motivo per cui il pane tedesco viene solitamente chiamato "terreno". Al momento, ci sono oltre trecento varietà di pane da solo, per non parlare dei numerosi biscotti imburrati, bagel, marzapane, zucca, frutta, crema e altri ripieni.
Il Pampernickel è una delle varietà più insolite di pane tedesco. Per la sua preparazione viene utilizzata tutta la farina di segale integrale. In apparenza, questo pane assomiglia a una massa appiccicosa e spessa marrone scuro.
Le torte sono un'altra debolezza culinaria dei tedeschi. Piatti dolci e pasticcini in questo paese sono preparati, come si suol dire, "dal cuore". Ogni torta può essere definita un vero capolavoro multistrato ed estremamente bello. Ad esempio, "Baumkuchen" ("torta-albero") è una torta che non ha solo un sapore unico, ma ha anche i suoi segreti di cucina. Nella pastella con cardamomo, chiodi di garofano e un tipo speciale di fagioli imburrati rullo di legno. I movimenti circolari vengono eseguiti esattamente tredici volte, in modo che nei cerchi di massa vengano creati, simili ai tagli di un albero. Dopo tali manipolazioni, la torta viene raffreddata per un giorno, quindi coperta con vaniglia, cioccolato bianco o al latte.
Bevande tradizionali tedesche
Certo, la bevanda tradizionale e preferita in Germania è la birra. La Baviera può essere giustamente definita la capitale della birra del mondo. È qui che si trovano 965 miglia quadrate di luppolo verde. Non sorprende che in Germania ci siano birre che non si possono assaggiare in altri paesi - birra leggera Pilzenskoe, birra dolce con un alto contenuto alcolico - bok-bir, altbier di Düsseldorf, birra di frumento ("Hefeweizen"), unica birra tedesca torbida.
Oltre alla birra, i tedeschi sono felici di bere vino. Tuttavia, a causa del clima freddo, la vinificazione non è molto diffusa qui. Il tipo di vino più popolare è il sidro di mele. Nelle fredde serate invernali, molte persone in Germania preferiscono scaldarsi con vino rosso caldo con bucce d'arancia e chiodi di garofano in tazze di terracotta o tazze.
La cucina tedesca non può essere definita dieta. Quasi tutti i piatti sono preparati esclusivamente con i metodi di frittura, stufatura e cottura. Notevoli sono le tradizioni culinarie secolari dei tedeschi. Qui, fino ad oggi, è stato conservato un numero enorme di cosiddetti rituali o rituali. Nei giorni festivi, ad esempio, il popolo tedesco sfama l'impasto "glukshvayn" ("maiale felice"): una torta a forma di maiale, nella cui bocca è posta una moneta. Un tale piatto non solo soddisfa gli ospiti con il suo aspetto divertente, ma porta anche fortuna e benessere finanziario alla casa.
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La Francia è un paese di dessert ariosi e deliziosi pasticcini, il Giappone è associato al sushi, la Cina è conosciuta per la varietà di "cibo da strada". I tedeschi, a loro volta, non rappresentano la loro vita normale senza salsicce, salumi e, ovviamente, birra. Quali piatti tedeschi sono popolari e che dovresti assolutamente provare un turista, essendo stato in Germania? Apprendiamo ulteriormente.
La cucina nazionale tedesca non può essere definita dieta. I tedeschi amano mangiare bene. Raramente non ci sono ricette di carne. In un onore speciale piatti di maiale, arrosto, che viene spesso servito in pentole, pesce al forno, ricche zuppe e salsicce, ci sono più di 1.500 specie in Germania.
Nessun pasto passerà senza una fetta di pane fragrante, che è molto apprezzato tra i tedeschi. E, naturalmente, un bicchiere di birra deliziosa...
La Germania è anche famosa per i suoi crauti e panpepato, che, di norma, cuociono per Natale. Ciò che i tedeschi stanno cucinando e quali prelibatezze della cucina nazionale sono più popolari, diamo un'occhiata più da vicino.
Il menu dei ristoranti tedeschi consiste principalmente di piatti a base di maiale, che vengono presentati in diverse forme, dalle salsicce agli arrosti. Altri tipi di carne (pollo, manzo, ecc.) E il pesce sono usati per preparare piatti nazionali, ma in quantità minori.
Andare in un ristorante in Germania è sicuramente la pena di provarlo:
- Berlin Roll. Questo è il bacon, cotto su una crosta marrone, in cui sono avvolti prugne e lombo di maiale. Servito con piselli e patate al bacon.
- "Vaysvurst". Salsicce bianche di maiale, tradizionalmente offerte con varie salse.
- «Rippchen». Braciola di maiale alla griglia o cotoletta contenente costola.
- "Bistecca alla maniera di Amburgo". Il filetto di manzo fritto depone le uova strapazzate. Servito con shabby radice di rafano.
- «Sauerbraten». Arrosto di manzo marinato nel vino e aceto, spesso servito in vasi di terracotta. Alla carne vengono aggiunte mele, uvetta, zenzero e sciroppo di barbabietola.
- «Kotellet». Tritare con un osso.
- Eisbein o Icebine. Questo è uno stinco di maiale, una ricetta che si estende dal banchetto reale.
Piatti di carne nella cucina nazionale tedesca molto. Nel menu di caffè e ristoranti puoi vedere il sanguinaccio con l'aggiunta di uvetta, bistecche, varie salsicce fritte, razrabot o polpette tritate e molto altro ancora. Oltre ai piatti di carne, i tedeschi amano la ricetta con l'aggiunta di uova. Ad esempio, uova fritte con pancetta, pomodori, patate e verdure, uova ripiene.
Per la carne fornisce sempre una sorta di contorno. Gnocchi, riso, verdure stufate e bollite e legumi sono popolari tra i tedeschi. Ma un amore speciale era la patata, è servita in diverse forme - in uniforme, pancake, purè di patate, fritti o fritti, così come gnocchi o crocchette.
La cucina nazionale tedesca include pasta. Le tagliatelle in Germania, a differenza dell'italiano, sono leggermente più spesse e contengono un uovo. Nel sud del paese, è consuetudine cucinare "spetsle". Questo è uno speciale pasta all'uovo, di forma rotonda e oblunga. È usato come contorno e come piatto indipendente.
Il condimento di base per la cucina nazionale è il sale, perché la Germania ha avuto a lungo le sue miniere di sale e le sue sorgenti. Il miele o il saccarosio prodotti dalle barbabietole da zucchero aiuta ad addolcire il gusto.
Molto spesso vengono utilizzati rafano, senape, aceto, aglio, cipolla. Varie erbe sono usate come fresche (aneto, prezzemolo, cipolla skoroda) e essiccate (levistico, maggiorana, timo e timo).
Prodotti da forno in onore speciale. In Germania ci sono più di mille varietà di pane, per la cottura che usano diversi tipi di farina: grano, grigio e segale. Vari semi (sesamo, semi di zucca), noci e frutta secca vengono utilizzati come ripieno.
Tipici ripieni per torte e dolci in Germania sono rabarbaro, fragole, ciliegie e mele. Un dessert popolare può anche essere chiamato Cheesecake.
Un piatto famoso nella cucina nazionale tedesca è il dolce della Foresta Nera, per il quale vengono cotte le torte di pan di Spagna, e ciliegie e panna sono utilizzate per il ripieno.
A Natale, tradizionalmente al forno "Stollens". Le casalinghe preparano la pasta lievitata, che aggiunge frutta candita, frutta secca, noci, semi di papavero o marzapane.
La bevanda principale in Germania è sicuramente la birra. La Baviera è l'area in cui vengono prodotte la maggior parte delle varietà di questa bevanda inebriante.
Inoltre, i festival della birra si svolgono in Germania. Il più famoso è Octoberfest, che si tiene ad ottobre e raccoglie circa 6 milioni di visitatori all'anno. I festival popolari si svolgono a Monaco e durano circa 16 giorni. Durante la vacanza, varie aziende di birra presentano i loro prodotti. Oltre alle tende della birra, ci sono anche molte attrazioni nei campi del festival.
Delle forti bevande alcoliche note grappa e vodka di pane, che è una miscela di vodka e chiaro di luna. Nel sud-ovest della Germania produce vino di mele - un tipo di sidro, con il nome di Viez. Questo prodotto è chiamato "bevanda vichinga".
Ogni regione della Germania ha le sue peculiarità in cucina. Al centro, la cucina nazionale tedesca è piuttosto ricca e i piatti a base di carne predominano in larga misura. Ogni ricetta delizierà il buongustaio con il suo gusto unico, quindi, essendo stato in questo paese europeo, dovresti assolutamente ordinare un tour gastronomico, che ti permetta di conoscere meglio la cultura tedesca.
http://germanexpert.ru/nemeckaya-nacionalnaya-kuxnya/10 piatti principali della cucina tedesca
Il cibo tradizionale in Germania è spesso associato a stinco di maiale, crauti e salsicce alla griglia. Ma questi non sono gli unici piatti della ricca cucina tedesca.
Il paese ama mangiare bene. Prova di questo è un numero enorme di ricette nazionali create utilizzando carne di maiale, vitello, verdure e altri ingredienti naturali. Gli esperti consigliano di iniziare ad esplorare i principali capolavori culinari della Germania con 10 piatti preferiti della popolazione indigena del paese.
Salsicce bianche Weisswurst (Weißwurst)
Le salsicce bianche preparate con una miscela di carne di maiale e carne di vitello con l'aggiunta di erbe, albume d'uovo, scorza di limone e cipolla sono il cibo che devi assolutamente provare nel sud della Germania.
Il famoso piatto tedesco è nato nel 1857 a Monaco di Baviera. Da allora le salsicce bollite, vestite con budella di maiale, sono diventate ospiti tradizionali sulle tavole dei bavaresi. Secondo le regole della cucina nazionale, il Weißurst viene servito in una pentola nella quale vengono cucinati. Come guarnizione per il piatto popolare servire pretzel salato e senape dolce.
Nota per i turisti: i tedeschi preferiscono usare salsicce bianche al mattino, quindi ordinarli dopo le 12:00 in Germania è considerato una cattiva forma.
Crauti crauti (crauti)
Il cibo nazionale tradizionale in Germania è impensabile senza il famoso stufato di Sauerkraut. Dicono anche nel paese: "Leb wohl, ess Kohl", che significa "vivi bene, mangia cavolo". I tedeschi amano così tanto questo piatto semplice e gustoso che si definiscono scherzosamente cretini.
Nessun pasto in Germania è completo senza un contorno preferito. Prima di servire, il cavolo bianco tritato viene lasciato riposare per alcuni giorni sotto il giogo in vasi di terracotta posti sott'acqua. Il piatto cucinato correttamente comprende peperoni, mele, grasso di maiale, bacche di ginepro, cipolle, cumino, birra o vino bianco tedesco.
Involtini di manzo (Rinderrouladen)
Questo pasto ipercalorico è un frequente "ospite" delle tradizionali cene domenicali familiari. Particolarmente popolare tra i tedeschi, diventa durante la stagione fredda natalizia.
I sottili strati lunghi di filetto di manzo sono avvolti in pancetta, senape, cipolla e ripieno di cetriolo sottaceto. L'uva passa di Rinderrouladen è una salsa piccante speziata composta da brodo, vino rosso e verdure che emana un aroma sorprendente. La combinazione di prodotti semplici crea un sapore unico e ricco di questo piatto nazionale, che integra perfettamente il contorno di cavoli stufati, patate lesse o gnocchi di farina.
Maultashen (Maultaschen)
Coloro che sono alla ricerca di cosa provare in Germania dal cibo originale dovrebbero provare i giganteschi gnocchi Maultaschen. Sono cucinati in buste di brodo di carne di pasta ripiena di carne tritata, pancetta, prosciutto, spinaci, noce moscata, maggiorana e prezzemolo.
A casa, nella Svevia della Germania meridionale, il piatto è anche chiamato Herrgottsbescheißerle ("Fool God"). Secondo la leggenda tedesca, l'invenzione culinaria appartiene agli abitanti del monastero di Maulbonn. Il Venerdì Santo, quando era proibito mangiare carne, i novizi astuti riponevano segretamente gnocchi di carne ripieni di verdure e ripieni di verdure.
Shin in Berlin Iceban (Berliner Eisbein)
Il piatto preferito dei tedeschi dell'est è la quantità di veri mangiatori di carne. Cotto in birra tedesca, e poi stinco di maiale al forno con la pelle, generosamente aromatizzato con aglio, cipolle, bacche di ginepro e spezie, così enorme che è sufficiente per tre.
La parola Eisbein è tradotta dal tedesco come "piede gelato". Questo nome del cibo nazionale è stato ricevuto perché gli indigeni lo usano solo nel gelo invernale. Inoltre, il delizioso croccante sullo stinco brilla come se fosse coperto da uno strato di ghiaccio.
Nei ristoranti di Berlino e in altre città della Germania, prova Berliner Eisbein con crauti stufati e purea di piselli.
Labskaus (Labskaus)
La cucina tradizionale tedesca non può essere definita dieta. Ciò è confermato dal pate-soup dall'aspetto sgradevole, ma deliziosamente denso.
La ricetta per questo cibo ora popolare è apparso nel nord della Germania. I marinai, che solcavano le distese del Mar Baltico, stavano preparando un miscuglio di tutto il cibo che c'era a bordo della nave. La base della famosa zuppa era la carne in scatola bollita, condita con cipolle, cetriolini, pezzi di aringa, barbabietole e patate.
Oggi, Labscaus è il cibo preferito di molti tedeschi e il piatto distintivo dei ristoranti di Brema, Bremerhaven, Amburgo e Rostock. Viene servito con uova fritte e cetrioli sottaceto.
Koenigsberg Klops (Koenigsberger Klopse)
Turisti esperti ritengono che le famose polpette della Prussia - il meglio di ciò che è assolutamente necessario provare nella Germania orientale.
Piccole polpette bollite di carne di vitello macinate, ammorbidite in crema di pane, uova e acciughe, versate con salsa di succo di limone, vino bianco, senape e capperi, venivano servite per la cena nella casa del famoso filosofo Immanuel Kant.
I prodotti semilavorati di questo prodotto popolare, confezionati in scatole di latta, possono essere acquistati nei supermercati. Ma i veri hamburger, la cui ricetta è apparsa nel XIX secolo a Konigsberg (ora Kaliningrad), vale la pena provare nei ristoranti che servono cucina nazionale tedesca.
Fake Bunny (Falscher Hase)
I famosi piatti tedeschi includono una semplice casseruola con un nome divertente. Il cibo è una specie di maiale tritato e cipolla farcita con uova sode.
La ricetta Falsche Hase apparve in Germania dopo la fine della seconda guerra mondiale, durante una carenza di cibo. Conigli e conigli, la cui carne andava a preparare l'arrosto popolare della domenica, quasi scomparso dopo numerosi bombardamenti. Le casalinghe imprenditrici hanno trovato una via d'uscita. Arrivarono con un rotolo, la cui parte superiore ricorda il dorso di un animale.
Torta di ciliegie della Foresta Nera (Schwarzwaelder Kirschtorte)
Pan di Spagna imbevuto di liquore, panna montata, ciliegie e cioccolato amaro. Tutto questo è il dessert più famoso e forse il più preferito in Germania.
La prima menzione ufficiale della torta multistrato risale al 1915, quando il pasticciere della Baviera, Josef Keller, decorava torte al cioccolato, che all'epoca erano popolari, con crema e ciliegie. Nel 1930, la ricetta divenne nota in tutto il paese.
Il nome della popolare prelibatezza tedesca ricevuto per la combinazione di bianco, marrone e rosso - i colori dei costumi tradizionali degli abitanti della montagna Foresta Nera.
Dresden Stollen (Dresdner Stollen)
I piatti dolci tedeschi popolari non possono essere immaginati senza Stollen. La storia della cottura con noci, marzapane, uvetta, frutta candita e spezie risale al 1474. Poi all'Ospedale Cristiano Sassone di San Bartolomeo per la prima volta al tavolo delle feste si sono offerti di provare il pane natalizio fatto con farina, acqua e lievito. Nel corso dei secoli, i tedeschi hanno perfezionato il loro trattamento di Natale preferito, aggiungendo nuovi ingredienti ad esso.
Dal 1730, la seconda domenica prima della vigilia di Natale a Dresda, Stollenfest (Festival di Stollen) è stato celebrato in grande stile. Per tagliare l'eroe dell'occasione del peso di 4 tonnellate, i pasticceri usano coltelli da 1,6 metri.
Per i tedeschi, Stollen è diventato un simbolo tradizionale del Natale. Può essere visto e provato in tutte le fiere in onore di questa festa.
Il cibo sopra elencato è popolare in Germania per solo un centesimo della cucina tedesca - i piatti nazionali del paese sono molto diversi. Le ricette dipendono dalla regione, di cui sono i biglietti da visita. Così, nelle vicinanze del Reno, prevalgono le tradizioni gastronomiche del Belgio e dell'Olanda, che si riflettono nel purè di patate "Cielo e terra" (Himmel un Äd), salsiccia di sangue di manzo "Koelscher Kaviar", zuppa di birra (Biersuppe) e formaggio cagliato "Mezzo gallo" (Halve Hahn).
Nella Germania orientale, la cucina internazionale è diffusa e i bavaresi hanno adottato le usanze culinarie della Repubblica Ceca e dell'Austria. Qui, i piatti preferiti sono stati la merenda al formaggio Obaçda (Obazda), la zuppa spessa (Eintopf), l'arrosto di maiale (Schweinebraten), le tagliatelle all'uovo Spetzle (Spaetzle), le ciambelline salate (Brezel) e la puntura d'ape. »(Bienenstich).
Ma qualunque sia la regione della Germania in cui ti trovi, avrai sicuramente qualcosa da provare. E forse è la cucina nazionale tedesca che diventerà a lungo un modello per te nella preparazione di piatti incredibilmente gustosi e soddisfacenti.
http://gurmantur.com/evropa/germaniya/blyuda-nemetskoj-kuhniCucina tedesca: Peculiarità della cucina nazionale in diversi stati federali della Germania
Cucina tedesca: Peculiarità della cucina nazionale in diversi stati federali della Germania
Indubbiamente, ogni paese è individuale. Inoltre, le differenze possono essere viste in tutto, dalla struttura dello stato, la mentalità, lo stile di vita degli abitanti di questo paese e finendo con le abitudini quotidiane. La cucina in questo caso non fa eccezione! Ma le leggende della cucina nazionale tedesca sono state da tempo esposte!
Un po 'di storia della cucina tedesca
Sfortunatamente, si sa molto poco su come sia nata la vera cucina tedesca. Gli storici riportano che essa ebbe origine nell'antica Roma, ma in realtà iniziò a svilupparsi solo all'inizio del XX secolo. Ciò è dovuto principalmente alla struttura politica del paese. Oggi il FRG è composto da 16 stati federali, e in precedenza molti di loro appartenevano ad altri stati.
Le abitudini culinarie dei tedeschi moderni si formarono proprio sotto l'influenza di una tale divisione. I primi sostenitori in quest'area iniziarono alla fine del XIX e all'inizio del XX secolo, quando Guglielmo II prese il potere nelle sue mani. Le sue riforme influenzarono non solo il sistema politico, ma anche le tradizioni culturali del paese, in particolare, e la cucina. Il monarca proibiva letteralmente gli esperimenti in cucina, specialmente con l'uso di vino, spezie, ecc. Poi divenne una tradizione usare le patate bollite con carne e una piccola quantità di salsa, così come i cavoli. Questo è il cibo preferito dallo stesso sovrano.
Guglielmo II cessò di governare lo stato dopo la prima guerra mondiale. A quel tempo, il paese stava letteralmente morendo di fame, e non si trattava di seguire alcuna tradizione culinaria.
La cucina nazionale tedesca veramente intensa ed efficace iniziò a svilupparsi solo dopo la seconda guerra mondiale, e ciò fu dovuto all'apparizione nel paese di un gran numero di raccolte di ricette di altri paesi. Hanno iniziato ad aprire stabilimenti di ristorazione, i piatti del menu di cui semplicemente stupito con la loro varietà.
Oggi, la cucina della Germania può essere giustamente definita una delle più famose e popolari al mondo. Inoltre, ogni terra ha le sue preferenze culinarie, formate durante la sua formazione. Quindi, scopriamo i piatti della cucina tedesca!
Cucina tedesca: cosa preferiscono servire in diversi stati federali della Germania
Baviera. Forse il primo piatto preferito dai bavaresi è la zuppa con gnocchi di fegato. Per il secondo, preferiscono il maiale fritto con gnocchi di patate e, ovviamente, le salsicce fritte. Per quanto riguarda le bevande, tutti sanno che la Baviera è famosa per la sua birra. I tedeschi non solo apprezzano il suo gusto, ma sanno anche come produrlo. Un enorme numero di birrifici produce questa bevanda spumosa tutto l'anno. Inoltre, la parte settentrionale della terra è famosa per i suoi vignaioli.
Baden-Württemberg. Il piatto nazionale di questa terra è shchittsle. È una pasta fatta in casa, che include farina, uova, acqua e sale. Famoso anche il prosciutto svevo, il miele di abete e la torta di ciliegie. A maggio e giugno, gli asparagi si trovano più spesso sulle tavole dei residenti del Baden-Württemberg. Delle bevande in questa terra preferiscono i vigneti del Reno del vino.
Sassonia. Questa terra federale è famosa, prima di tutto, per i suoi capolavori di pasticceria: torte alla sabbia, biscotti, ecc. Così, i panini locali sono conosciuti in tutto il mondo - cristianollen, torte con "glassa" di formaggio, uvetta, uova e mandorle - iyernacken e, naturalmente, frittelle sassoni - plintsen. Dalle bevande in questa terra, la birra locale o il vino sono preferiti.
Turingia. Gli abitanti di questa terra in genere amano uno spuntino gustoso! E più spesso sul loro tavolo puoi vedere un piatto simile a quello degli gnocchi di patate. Ma la salsiccia fritta della Turingia è famosa in tutta la Germania.
Assia. Questo piatto è caratterizzato da un piatto come una salsa verde. Questa salsa primavera è fatta. Questa salsa è perfetta per il bollito di maiale, uova e patate bollite "in uniforme". Il "clou" della cucina dell'Assia - "formaggio fatto a mano". Questo formaggio appartiene alla specie morbida, cucinata con l'aggiunta di cipolle, olio e aceto. Bere qui, di regola, le varietà di mele. A proposito, il vino prodotto a Ringauz è particolarmente famoso tra i vini tedeschi.
Rheinland-Pfalz. Qui il cibo è una cucina semplice, ma piuttosto soddisfacente. Secondo la tradizione, stanno preparando "zaumagen" - uno stomaco di maiale con diversi tipi di ripieno, reni di vitello con contorno di pasta larga, arrosto in aceto, ecc. Dalle bevande qui preferisco il vino.
Saar. I capolavori culinari della Saar riflettono spesso le tradizioni francesi nel cibo. Le fragranti bevande al vino di questo paese sono conosciute in tutta la Germania.
Berlino. Il cibo preferito dai berlinesi è la coscia di maiale bollita, le salsicce, i crauti, le costole. Delle bevande qui preferiscono la birra bianca, diluita con sciroppo di lampone. In particolare, questa birra è rilevante nella stagione estiva.
Brandeburgo. Il piatto più famoso qui è una rutabaga di Teltovo, che viene servita con aceto e zucchero. Chiunque abbia provato questo piatto almeno una volta, confermerà che il suo sapore è davvero unico. Delle bevande, gli abitanti di questa terra preferiscono vodka di grano e birra.
Sassonia-Anhalt. Cucinare la parte settentrionale di questa terra è diverso dalla cucina del sud. Se nel nord, la zuppa di agnello e verdura sarà tradizionalmente sul tavolo, allora nella parte meridionale del mondo sarà molto probabilmente gnocchi. Solo il maiale cotto in pasta è amato qui ovunque.
Renania settentrionale-Vestfalia. I piatti preferiti dagli abitanti di questa terra sono le aringhe arrostite e arrostite. I contorni possono essere molto diversi. La cucina casalinga qui ha una preferenza speciale: salsiccia di maiale fatta in casa con cavoli o fagioli, così come le frittelle di patate grattugiate non lasceranno nessuno indifferente.
Meclemburgo - Pomerania occidentale. Sulla cucina di questa terra si dice che è molto varia. Ciò è dovuto al fatto che i suoi abitanti hanno una diversa situazione finanziaria e sociale. È difficile nominare un piatto tradizionale del Meclemburgo, ad eccezione del pesce e dell'oca arrosto ripieni di prugne secche. Ma le bevande qui sono davvero speciali. La principale prelibatezza è la birra dolce.
Bassa Sassonia. I piatti di pesce sono molto popolari qui. Il pesce viene cucinato in vari modi: fritto, affumicato, bollito, in salamoia, ecc. Il piatto tradizionale di questa terra è il granchio del Mare del Nord.
Brema è pesce di mare e patate in tutte le varianti. Inoltre, cavolo con un contorno di farina d'avena, salsiccia, che, oltre alla carne, include porridge, cipolle e chiodi di garofano, così come il lardo, sono popolari. Dalle bevande qui preferisco la birra leggera, la vodka al grano.
Amburgo. Questa terra preferisce anche piatti di pesce. Un altro cibo preferito degli abitanti di questa terra è "Lyabskaus". Gli ingredienti per questo piatto sono: carne in scatola, aringa, barbabietola rossa, parecchie patate bollite e uova. Non meno popolare orecchio da acne.
Schleswig-Holstein. Anche le principali abitudini alimentari degli abitanti di questa terra sono i pesci. Inoltre, la zuppa Eintopf è popolare qui.
Principali metodi di cottura in Germania
In Germania, tutti i metodi di cottura sono ugualmente utilizzati:
* Frittura - sia sulla piastra che sulla griglia;
Vale anche la pena notare che in cucina non ci sono praticamente spezie usate e le porzioni sono incredibilmente grandi.
Un atteggiamento speciale dei tedeschi nei piatti di carne. Il maiale è particolarmente popolare qui, una varietà di piatti di questa carne non può che sorprendere. A proposito, in Germania puoi contare il maggior numero di varietà di salsicce e wieners. Questo "colpo" della cucina tedesca è uno stinco di maiale con contorno di crauti stufati e purè di patate.
Per quanto riguarda i contorni, c'è anche una selezione abbastanza ricca. Oltre alle tradizionali patate e noodles, i piatti sono serviti con verdure bollite, legumi. Contorno speciale tedesco - anelli di cipolla fritti.
Dai primi piatti per i tedeschi, i seguenti tipi di zuppe sono caratteristici:
* Con polpette di fegato;
Le bevande in Germania preferiscono esclusivamente la produzione locale. Quindi, ad esempio, la birra bavarese è conosciuta non solo in tutto il paese, ma in tutto il mondo.
Perché la cucina tedesca è utile?
Nonostante il fatto che nel menu tedesco è possibile vedere una grande quantità di piatti grassi e fritti, l'aspettativa di vita dei residenti locali è aumentata nuovamente. Questo è facilmente spiegato dal fatto che il cibo degli abitanti della Germania è molto vario. Inoltre, a loro piacciono i piatti di verdure, crauti e pesce, e questo è un certo insieme di vitamine e acidi.
La specialità della cucina tedesca è grigliare. Con questa preparazione, il grasso in eccesso drena semplicemente dalla carne, cioè non entra nel corpo.
In generale, il russo, che si è rivelato per la prima volta in Germania, non rimarrà deluso dalla cucina tedesca. La cosa principale è non ordinare molti piatti in un ristorante o bar tedesco, perché non puoi mangiare tutto. Credimi, le dimensioni della porzione qui supereranno tutte le tue aspettative e sicuramente non avrai fame!
http://lifeistgut.com/blyuda-nemeckoj-kuxni-v-raznyx-zemlyax/Qual è la cucina nazionale, piatti tradizionali e cibo in Germania?
Che dire della cucina locale e dei piatti nazionali vale la pena essere prima di tutto in Germania?
In ogni ristorante / bar troverete varie salsicce / salatini / salsicce. Guarnire il più delle volte patate o crauti.
Come souvenir, puoi comprare bellissimi biscotti di panpepato di vari colori e con diverse iscrizioni.
8 piatti tedeschi popolari che vale la pena provare
La Germania è conosciuta per la sua birra. Ogni anno, migliaia di turisti vengono all'Oktoberfest di Monaco per assaporare il gusto di questa bevanda tedesca. Dal grano alla Pilsner, forte, leggera e scura, la Germania offre una ricca selezione. E anche se alcuni sono limitati alla birra, ci sono anche piatti deliziosi nel paese.
salatino
Eccellente aggiunta a una misura di birra (1 litro). Nonostante il fatto che in Russia ci sia un pretzel, questo tedesco non può essere paragonato a quelli venduti nella nostra strada. Il tedesco è dal sud, dalla Baviera, sempre fresco e morbido. Inoltre è spesso venduto con burro.
E se non ti piace l'uno o l'altro (il che è improbabile), allora la Germania può vantare la più ampia gamma al mondo di tipi di pane. Se ti piace il pane con uvetta, noci, semi di girasole, carote, cannucce o farina integrale, tutto questo si può trovare in Germania.
Salsiccia, per lo più fritto
Pane e salsicce in Germania si possono trovare tutte le varietà. Se Berlino è famosa per la salsiccia fritta con salsa al curry, gli abitanti della Baviera mangiano salsicce bianche con senape dolce. Il nome della prima salsiccia non richiede una spiegazione: è coperto con curry in cima.
Per quanto riguarda il secondo, devi ancora abituarti. La salsiccia bianca deve essere pulita e la senape dolce viene solitamente aggiunta per migliorare il sapore. Un altro piatto bavarese sono le salsicce di Volvurst con carne di vitello e maiale. E in Turingia o Norimberga vale la pena provare il bratwurst: salsicce alla griglia con crauti.
Arrosto di maiale
Gli animali predatori apprezzeranno senza dubbio la Germania. Se le salsicce sono buone da comprare nel mercato, allora se vuoi andare in un ristorante, prova Schweinebraten. Questo è maiale arrosto. Meglio di tutti, se ottieni una grossa spalla di maiale, separata dalle ossa. Di solito viene servito con un po 'di salsa e gnocchi.
Pollo arrosto
E ora passiamo ai piatti di pollo, cioè al pollo fritto. Alcuni credono che questo è un piacere solo nei giorni festivi e la domenica, ma nel tempo ha cominciato a essere venduto in molti cantieri e mercati della birra. All'Oktoberfest puoi ottenere buoni per metà pollo. All'inizio può sembrare che sia troppo, ma con un pretzel e una birra lo cancellerai in pochi minuti.
Shtekerlfish
Basta con la carne. Con così tanti laghi e fiumi, la Germania può offrire una vasta selezione di piatti di pesce. In qualche misura, il plug-in può essere considerato un fast food, perché viene spesso cucinato alla griglia nella birreria all'aperto. Ma ha un sapore molto meglio di pesce e patatine. A sua volta, nel nord puoi provare i gamberetti. Aringhe e rolmops (aringhe in salamoia) sono anche popolari.
Ayntopf, o pikhelshteyner
In inverno in Germania può essere abbastanza freddo, quindi le zuppe sono popolari. Tuttavia, Eintopf non è solo una zuppa. "Topf" nella traduzione significa "piatto". Questo piatto implica che la miscela di carne e verdure dovrebbe essere cucinata in questa pentola.
Ai vecchi tempi, il piatto veniva raccolto dal cibo avanzato, quindi non c'era una ricetta unica: oggi erano fatti di carote, domani - solo da patate. Questa tradizione è stata conservata fino ad oggi, e grazie alla sua facilità di preparazione, il piatto viene servito a casa e nei ristoranti in modo uguale.
Kezeshpetsle
Probabilmente, prima di questo paragrafo, i vegetariani erano molto turbati. Ma con kazeshpetsle la situazione cambia. Spetzle è una varietà di pasta all'uovo, cosparsa di formaggio, solitamente non affilato. E molto spesso i cuochi aggiungono cipolle fritte a piacere. A volte un kezeshpetsle viene servito direttamente nella padella - non bruciarti!
torta
Nonostante il fatto che il panpepato sia venduto tutto l'anno, gode della maggiore richiesta di Natale. La loro patria è Norimberga, e sono cotti dalla pasta di zenzero e cosparsi di cioccolato, noci, frutta secca e altri dolci.
Di regola, i biscotti di pan di zenzero sono rotondi, ma ora cuociono anche intere case di pan di zenzero. Sono chiamati "capanna delle streghe".
Rota grütze
Questo piatto prende tutto il meglio dalle numerose foreste della Germania. Vale a dire bacche. Questo dolce è composto da bacche di sfumature rosse: fragole, mirtilli, lamponi, ciliegie, ecc. Il piatto viene solitamente servito con crema o gelato alla vaniglia.
Torta della ciliegia della foresta nera
Un altro piatto dolce che è uscito dalla foresta. "Foresta Nera" significa "foresta nera". Questa bomba calorica contiene antiossidanti sotto forma di ciliegie e la dolcezza del cioccolato, e si adatta a una torta a più strati. Puoi solo dire una cosa: non lascerai la fame dalla Germania.
http://travelask.ru/questions/8386-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-gerCucina nazionale tedesca
La caratteristica principale della cucina nazionale tedesca può essere definita un'enorme quantità di piatti a base di carne. Il maiale qui è tenuto in grande considerazione in tutte le sue varietà, dall'arrosto alle salsicce. Nel complesso, la cucina tradizionale tedesca non differisce nella sua dieta.
I tedeschi amano mangiare stretti. Questo è particolarmente vero per la Baviera, con i suoi piatti originali e sostanziosi. E ovunque in Germania, i piatti nazionali si distinguono per la loro densità e un gran numero di cibi grassi. Ma vale sicuramente la pena di renderli omaggio, perché il gusto della cucina tedesca è semplicemente meraviglioso.
Piatti principali della cucina tedesca
- Schweinebraten o arrosto di maiale
Il maiale ben fatto è il piatto principale della maggior parte dei ristoranti tedeschi. Provarlo è capire meglio lo spirito della Germania. Gli gnocchi sono solitamente serviti come contorno per il maiale.
Ci sono un sacco di salsicce in Germania, è varia e varia da regione a regione. Ad esempio, a Berlino, ti verrà offerta una salsiccia arrostita con salsa al curry, e in Baviera - bianca con senape dolce.
Ci sono circa 600 diversi tipi di pane in Germania. Da farina diversa, con diversi riempitivi, servita a diversi piatti. Il pane qui è un prodotto molto rispettato e prezioso.
- Pollo arrosto
Un altro piatto di carne. Una volta un piatto festivo, ora il pollo è diventato lo snack più popolare della birra. In Oktoberfest troverai pollo in quasi ogni angolo.
Pesce, cotto interamente su uno spiedino sulla griglia. Un altro piatto preferito dei tedeschi. Delizioso delizioso, soprattutto con birra e pane.
Il segreto di questa zuppa di carne con verdure è che lo cucinano in una pentola nel forno. E in esso serve anche. La zuppa è densa e ricca, con l'aroma delle spezie locali.
- Kezeshpetsle
Uno dei pochi piatti non a base di carne della Germania. Tagliatelle all'uovo cosparse di formaggio grattugiato. A volte vengono aggiunte delle cipolle fritte.
I crauti sono così popolari in Germania che viene detto anche al di fuori del paese. Oltre ai cavoli, i tedeschi apprezzano carote, patate, fagioli e piselli. I contorni di verdure sono spesso cucinati sotto forma di minestre o semplicemente verdure bollite separatamente.
Troverete il pretzel arioso dall'impasto più delizioso di qualsiasi tenda con prelibatezze tedesche. A volte serve il burro. Quindi, come puoi vedere, mangiare in Germania è abbastanza facile e soddisfacente.
- pan di zenzero
I famosi pan di zenzero di Norimberga riempiono gli scaffali di negozi e negozi prima di Natale. Quasi tutti i pasticceri cercano di rendere il suo lavoro più originale grazie alla forma e allo smalto multicolore.
Questo meraviglioso dessert è composto da una miscela di bacche rosse - ciliegie, lamponi, fragole e altri. Servito più spesso con panna montata o gelato alla vaniglia.
- Torta della ciliegia della foresta nera
Di cosa hai bisogno per questo dolce? Un sacco di cioccolato, un sacco di ciliegie e un pasticcere. Lascia le paure dietro la figura e con tutti i mezzi prova questo miracolo. Dopotutto, non troverai questo regalo fuori dalla Germania.
Se parliamo di bevande in Germania, allora la birra conduce, naturalmente. Particolarmente famoso per le varietà di questa bevanda bavarese. La cultura della birra è saldamente radicata nella vita quotidiana dei tedeschi. Per l'anno nel paese ci sono tre festival della birra. A febbraio, a maggio e, naturalmente, il famoso Oktoberfest di ottobre.
Ci sono molti ristoranti in Germania, è meglio cercare i dettagli su di loro nelle nostre pagine delle risorse dedicate alle città del paese. Il costo di un pasto medio nei ristoranti parte da 10 euro e cresce in base alla classe del ristorante e alla scelta dei piatti.
http://tripmydream.com/germany/cuisineCucina tradizionale tedesca
È tempo di parlare di un aspetto della cultura della Germania, che ho diligentemente tenuto in silenzio per 5 anni vivendo in questo paese - sulla cucina locale. Perché sono rimasto in silenzio per così tanto tempo? Il semplice fatto è che la cucina tedesca è una delle meno amate da me. Qui preferiscono cibi grassi e acetici, che non mi piacciono affatto. E il punto qui non è tanto che tengo al corrente della mia salute e cerco di mangiare bene, ma il fatto che non abbia un buon sapore per me. E se i piatti grassi mi rendono ancora appetito e abbondante salivazione durante gli attacchi di fame, allora l'acetico banale non sale in gola. Tuttavia, resto fedele al mio principio e provo a provare la maggior parte dei nuovi piatti che mi vengono in mente.
Se consideriamo la cucina della Germania sullo sfondo di paesi come Francia, Italia, Spagna, Russia, non esiste una cucina olistica "alta". Quella che è considerata cucina nazionale tedesca è, infatti, solo un insieme di piatti che le grandi masse della gente mangiavano nei secoli passati. Pertanto, la maggior parte delle ricette più popolari sono una varietà di salsicce, cotolette e frittelle. O anche panini - a seconda della regione. Da un lato, questo, ovviamente, è buono - anche i turisti più poveri possono conoscere appieno i piatti locali. D'altra parte, nulla di insolito ti aspetta qui.
Inoltre, vale la pena notare che ho dovuto provare non solo i piatti sottostanti, ma dal resto non avevo ricordi o foto - inizialmente non avevo intenzione di scrivere questo post, e solo dopo un paio d'anni di vita in Germania ho iniziato a raccogliere materiale per questo. Ma col tempo, ho intenzione di integrare questo post, rendendolo a volte la raccolta più completa delle mie impressioni di gusto sulla Germania.
Iniziamo con i corsi principali.
Il contorno principale tedesco è patate. Come è impossibile immaginare la cucina italiana senza prodotti di farina, e il tedesco - senza patate. Questo piatto principale contiene 3 principali prodotti tedeschi: patate (in questo caso - purè di patate), asparagi e prosciutto. Mancano solo salsicce.
Questo non è altro che un semplice fast food fast food, ma, a mio parere, siamo molto più gustosi e più sani di qualsiasi patatine fritte o hamburger. Mi piace sempre mangiare questo piatto alla fiera di Natale di Dortmund.
Un altro favorito dal contorno tedesco, a cui sono molto più figo - è il crauti. In questo caso, i crauti sono stati mescolati con purè di patate, il che ha reso il piatto gustoso e inusuale.
E, naturalmente, le salsicce sono un culto e un simbolo della Germania. Sono davvero ovunque qui e molto popolari. Le salsicce stesse possono differire da regione a regione, ma la loro presenza è obbligatoria in qualsiasi, anche la città più lontana.
All'inizio è gustoso, ma in 5 anni è diventato piuttosto noioso.
L'indulgenza giusta è una salsiccia di mezzo metro (nella foto l'ho piegata a metà in modo che non cada dal rotolo).
Un'altra caratteristica caratteristica della Germania sono gli spaghetti all'uovo Spätzle. È noto per il fatto che è l'unica pasta che viene prodotta già in fase di produzione.
A mio parere, più gustoso della pasta ordinaria.
Spetzle può essere degustato non solo negli esercizi di ristorazione: sono venduti liberamente nella maggior parte dei supermercati tedeschi.
Qui voglio attirare la tua attenzione sul pezzo di carne. Questo non è altro che una schnitzel bavarese. Si differenzia dalla classica cotoletta viennese per il fatto che è cotta non nel pangrattato, ma in un uovo.
In Germania sono comuni anche i pancake, che sono preparati in modo speciale in questo paese. Qui abbiamo bisogno di fare una digressione e spiegare che i tradizionali pancakes tedeschi non sono quelli che vengono venduti in qualsiasi fiera sotto il segno di "Crepes", ma quelli che vengono serviti nel caffè come piatto principale chiamato "Pfannkuchen". La loro particolarità sta nel fatto che il ripieno (di norma, la carne) è proprio all'interno del pancake: o impastato direttamente nell'impasto, o all'interno del pancake arrotolato come calzone italiano.
Saporito, ma terribilmente audace.
Da quando abbiamo parlato dell'Italia, in Germania c'è anche il suo analogo della pizza: Fladen (o Fladenbrot), che si traduce come "torta piatta". Poiché la portata principale, ovviamente, non viene utilizzata, in quanto è molto difficile mangiare una torta così piatta.
I panini occupano un posto speciale nella cucina tedesca. Più precisamente, piccoli panini ovali, che hanno messo un po 'di ripieno. I più famosi sono i panini con il pesce, che sono diffusi nel nord della Germania. La versione classica di questo sandwich è con l'aringa. In generale, adoro le aringhe, ma in Germania è certamente marinato, e anche con l'aggiunta di una tale quantità di aceto che il gusto del pesce stesso si spegne completamente - rimane solo l'impercorribile acidità.
Meno comuni sono i panini imbottiti con carne affumicata, che viene messa nel panino semplicemente dal cuore. Secondo le mie osservazioni, tali panini sono più tipici delle zone rurali della Germania - questo è il posto dove li ho incontrati più spesso.
Un'altra panetteria caratteristica in Germania è la cosiddetta "Mettwurst", che è carne macinata grezza venduta sotto forma di bastoncini di salsiccia e pronta da mangiare. Naturalmente, questo non è puro trito crudo - è un po 'piccante con spezie e sale. Tuttavia, non subisce alcun trattamento termico, il che significa che è solo crudo.
Le mie impressioni personali sul consumo di carne macinata cruda erano molto mediocri. Sì, all'inizio era molto interessante e anche gustoso, ma molto rapidamente mi sono stancato, e ho mangiato il panino con la forza. Forse avrei potuto gustare questo piatto se lo avessi mangiato in piccole porzioni, ma in qualche modo non l'ho tirato su entrambe le guance.
In Germania, c'è anche un analogo locale di salsicce nell'impasto. Solo che qui la salsiccia non è una salsiccia, ma un vero bastoncino di salsiccia, e anche in una pasta ruvida, per niente ricca.
Il pane nella cultura tedesca non è meno popolare che nello slavo, e le varietà qui sono una dozzina di dozzine. Praticamente ogni città più o meno grande ha una sua ricetta speciale, secondo la quale il pane viene cotto lì. Allo stesso tempo, non incontriamo quasi mai il solito pane bianco in Germania; Le varietà tradizionali tedesche sono grigie e nere. Non scriverò separatamente su ciascuna specie, ma prenderò nota di "Kölner Röggelchen" - gustoso e con una crosta incredibilmente dura e croccante.
Un altro simbolo della Germania è il brezel Brezel, che può essere servito non solo con la birra, ma anche durante i pasti regolari. Di regola, i braccialetti classici sono salati.
Nonostante una tale popolarità, non mi piacciono affatto.
E ora arriviamo a dessert e altri dolci.
Uno dei più famosi prodotti dolciari locali è il marzapane di Lubecca. Certamente, nell'antichità, il marzapane stesso non fu inventato dai tedeschi, ma dai popoli che vivevano molto più a sud e ad est, ma oggi il marzapane è associato principalmente a Lubecca e Lubecca con il marzapane.
A proposito, una delle mie leccornie preferite, anche se nemmeno nei miei anni scolastici non ho potuto mangiarlo affatto. Ma i gusti cambiano.
Natale al forno - Stollen, farcito con vari tipi di frutta secca, noci, marzapane (facoltativo) e in polvere con zucchero a velo è anche ampiamente conosciuto al di fuori della Germania. Ora la maggior parte dei negozi di Dresda Stollen vendono, ma in realtà questa è solo una delle sue varietà. Nella regione della Ruhr, ad esempio, si può spesso trovare un tipo di stollen completamente diverso, di dimensioni molto più ridotte e senza uno strato di marzapane all'interno.
Di norma, Stollens viene venduto esclusivamente nel periodo pre-natalizio; in altri periodi dell'anno semplicemente non si trovano.
In generale, in Germania esiste una vasta selezione di vari prodotti di farina appositamente preparati per Natale. Il mio preferito è "Baumkuchen", che in Germania è chiamato il "re delle torte".
Nessun costo per la tavola di Natale e nessun pan di zenzero. Il loro impasto è molto diverso da quello usato per fare il pan di zenzero russo, e più come le sue controparti baltiche, ma, a differenza di questi, è molto più morbido e dolce.
Inoltre, il krembo è molto popolare in Germania, la cui varietà locale è chiamata "bacio al cioccolato" (Schokokuss). Una curiosità: ai vecchi tempi, quando la tolleranza dilagante e il rispetto reciproco non è sopraffatto la Germania, questa festa è stato chiamato "kiss negro» (Negerkuss). Ma né quelli, né altri baci a me soprattutto per assaggiare.
E questo non è altro che l'equivalente tedesco di Eclair. Sì, rotondo e con zucchero a velo al posto dello smalto.
E infine il famoso caramello di Brema, che, se sei fortunato, puoi assaggiare in questa città letteralmente cotta. Ma già "sdraiati" è molto più buono di qualsiasi altro caramello.
http://mova.livejournal.com/242070.htmlUsi e tradizioni nella cucina tedesca e non solo
Cucina tedesca: piatti e tradizioni nazionali
Tra le altre cucine nazionali, il tedesco è considerato uno dei più interessanti. Si distingue per il suo gusto speciale e la buona qualità, le sue tradizioni e la ricca varietà di piatti tipici delle singole regioni dello stato. Un tempo, la formazione della cucina tedesca era influenzata dalle tradizioni italiana, francese e austriaca.
Secondo i principi della cucina, secondo cui la cucina tedesca è stata modellata da secoli, i piatti nazionali della Germania non sono dietetici. La maggior parte di essi viene preparata friggendo, cuocendo in diversi modi o stufando.
Specialità tedesche
Seguendo le tradizioni, i tedeschi prendono cibo cinque o sei volte al giorno.
La colazione standard include:
• panini con qualsiasi tipo di salsiccia o prosciutto in combinazione con formaggio;
• uova sode che vengono mangiate solo con un cucchiaio, dopo aver tagliato la parte superiore dell'uovo con un coltello;
• salsicce aromatizzate alla senape;
• farina d'avena con latte;
• formaggio fresco o yogurt come esempio di latticini;
• panini o pane meno dolce, spalmato con uno strato di marmellata, marmellata o miele.
Durante la classica cena tedesca, il cambio di piatti viene effettuato più volte. Il primo serve spuntini. Sono seguiti dalla zuppa obbligatoria. Il piatto principale è spesso rappresentato da patate, carne e verdure. Si suppone di guarnire. Il pranzo termina con un dessert.
Servito sul tavolo verso le sei di sera la cena è composta solo da piatti freddi.
Cibo tradizionale tedesco
La zuppa è parte integrante del tavolo da pranzo. Tradizioni e costumi tedeschi prescrivono l'aggiunta di salsicce, salsicce o salsicce a questo piatto. Anche la famosa zuppa di piselli ha alcune salsicce nella sua composizione.
I tipi più comuni di zuppe che la cucina tedesca può vantare sono:
• zuppa con salsicce e crauti,
• zuppa di patate alla sassone con pancetta
• Zuppa di cipolle di Weimar,
• Zuppa Eintopf con diversi tipi di carni affumicate,
• zuppa di birra,
• zuppa di pane,
• Zuppa di fragole a base di vino e fragola.
Aintopf Soup - Eintopf
Oltre alle zuppe, i tedeschi mangiano brodi in cui vengono aggiunti riso, verdure, gnocchi o uova.
Le tradizioni degli specialisti culinari tedeschi con caratteristiche europee si distinguono anche per la semplicità della tecnologia per la preparazione dei piatti principali.
I secondi insegnamenti implicano l'uso obbligatorio della carne, la varietà più popolare di cui in Germania è il maiale.
Da esso è consuetudine cucinare:
• tritare patty
• cotoletta,
• bifteks,
• razbrat,
• Filetti di Amburgo,
• shnelklops,
• schmorbraten.
Il maiale è usato per preparare tutti i tipi di salsicce e salsicce, di cui ci sono circa un migliaio e mezzo di specie nella cucina tedesca. Questi includono una salsiccia molto originale - bavarese bianco, altrimenti chiamato "Weisswurst", che viene tradizionalmente servito per colazione. Hanno trovato una combinazione di carne di maiale e vitello, poche erbe e limone.
Salsicce di Weisswurst - Weißwurst con senape dolce
Salsicce e salsicce vengono utilizzate come piatto separato, accompagnato da un contorno o come supplemento al secondo piatto o insalata. Il piatto tedesco della corona è stato a lungo considerato salsicce bavaresi con cavolo stufato, incluso in ogni menu del ristorante.
Considerando una sfumatura così importante, come una piccola quantità di condimenti e spezie utilizzati dalla cucina tedesca, i piatti nazionali non soffrono di un eccesso di piccantezza.
Piatti colorati vengono preparati durante le vacanze tedesche. Tradizionali tra loro sono la coscia di maiale, servita con patate e crauti, maiale intero fritto, maiale o prosciutto con asparagi e salsa olandese.
Ognuna delle regioni può offrire la propria ricetta per cucinare piatti a base di pesce o frutti di mare. Il pesce è conosciuto in stile Wismar, che viene preparato stufando con scorza di limone, cipolle e verdure. Il ruolo principale nel pesce a Monaco è la birra. I cuochi di Amburgo hanno conservato la ricetta di Labskaus inventata dai loro antenati per diversi secoli. Questa zuppa ha la consistenza di purè di patate. I suoi ingredienti sono patate, cipolle, barbabietole sott'aceto, carne in scatola, sottaceti.
Il ruolo del pane e dei pasticcini nella cucina tedesca
Non meno piatti a base di carne, i tedeschi amano il pane e i dolci al forno. Questo è il motivo per cui ci sono molte panetterie e pasticcerie in Germania.
Per la cottura del pane, che è rappresentato in Germania da quasi trecento specie, i tedeschi usano la farina di segale, che conferisce al prodotto un gusto specifico. La più insolita delle varietà di pane tedesco che si è svolta è considerata Pampernickel, a base di farina integrale di segale e che ricorda una massa appiccicosa di colore marrone scuro.
La torta della Foresta Nera, il dolce natalizio chiamato Stollen, il panpepato Lebkuchen ha guadagnato fama nella cucina mondiale. Biscotti al burro con uvetta, bagel ripieni di frutta, zucca, torte di marzapane non sono meno popolari tra i nativi e gli ospiti della Germania. La debolezza dei tedeschi sono le torte, che possono giustamente essere considerate capolavori multistrato dell'arte culinaria.
Cupcake natalizio tedesco - "Stollen"
Bevande tradizionali tedesche
Biglietto da visita culinario della Germania - birra. Sono particolarmente famosi oltre i loro confini, la Baviera, che molti chiamano la capitale della birra di tutto il mondo. Solo in Germania puoi goderti la birra leggera pilzenskoe o una birreria dolce, apprezzare i pregi dell'Altbier di Düsseldorf e l'unicità del torbido.
Con non meno piacere i tedeschi bevono vino. Tuttavia, a causa delle fredde condizioni climatiche della Germania, le uve crescono solo nelle valli del Reno e del Meno, dove si sviluppa la produzione di vini con un caratteristico sapore di frutta.
Le tradizioni e le usanze tedesche nel campo della cucina continuano ad interessare e attrarre molti turisti in Germania.