pianta erbacea perenne della famiglia Compositae, pezioli pelati e la cui radice viene mangiata

• dottore nel racconto di G. Rodari "Le avventure di Chipollino"

• vegetale della famiglia delle Compositae

• vegetale - "bernoccolo verde"

• 80% di inulina vegetale

• pianta della famiglia delle Asteraceae, vegetale, semi oleosi

• una pianta da un letto

• ortaggi per diabetici

• cibo e verdura medicinale

• verdure con cestini di infiorescenze

• vegetale, simile al cardo

• vegetale, simile alla bardana

• vegetale, il cui succo è diventato la base per la bevanda che fa riflettere più efficacemente

• Pianta erbacea della famiglia Compositae con grandi infiorescenze, le cui parti carnose inferiori vengono mangiate

• Vegetale della famiglia delle Asteraceae

• m. Pianta. dalla famiglia composita, Cynara Scolymus, un famoso vegetale. Piatto di carciofi Sapore di carciofo

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Piante selvatiche commestibili

Postato da: sindaco | Data: 26-04-2016

Andando su un lungo viaggio in libertà (grazie a Dio che ci sono ancora posti nel mondo!) Si armino di conoscenza di cui le piante commestibili possono incontrare sulla strada. Tale informazione non fa mai male, e qualche volta può salvare vite. Infatti, a differenza di animali veloci, uccelli e pesci, che non è così facile da catturare, le piante - eccoli qui. Hai solo bisogno di sapere quali piante selvatiche possono essere utilizzate per il cibo, per essere in grado di riconoscerle. Parlane.

Il caso in cui Nikolai Vavilov, il biologo russo e sovietico, genetista, il selezionatore durante la corsa estrema con la spedizione nel Sahara si è perso nel deserto durante una tempesta di sabbia. Un po 'li secca nelle locuste sabbia calda che potrebbe catturare, servito da uno scienziato di cibo, non si è ancora placata la tempesta senza un problema. Un'enorme quantità di proteine ​​e carboidrati contenuti in questo insetto, ha sostenuto Nikolai Vavilov in una situazione estrema. Esempi di questo sono abbastanza noti. La natura è sempre pronta ad aiutare l'uomo. Ma oggi parleremo di piante.

Parliamo di piante selvatiche che servono come fonte di cibo per le persone in situazioni estreme. E questa opera sulle piante della zona naturale temperata, che si estende su un'ampia fascia tra i tropici e il subartico attorno all'intera circonferenza dell'emisfero settentrionale.

Alcune delle piante commestibili descritte qui crescono nell'emisfero meridionale. Proprio lì, come si può vedere dal diagramma, l'area della zona climatica temperata è relativamente trascurabile.

In una situazione estrema, il cibo non è solo e non tanto gusto. Prima di tutto, la nutrizione è importante, beh, e la sicurezza per il corpo, ovviamente. La maggior quantità di sostanze nutritive, principalmente carboidrati, cioè l'amido, si trova nelle radici e nei tuberi delle piante. La maggior parte dell'amido in tuberi e radici si trova nel periodo autunnale-primaverile, prima dell'inizio della stagione di crescita delle piante. In primavera, l'amido viene convertito in zucchero per garantire la crescita delle piante e il valore nutrizionale di radici, tuberi, rizomi e bulbi viene significativamente ridotto. Quindi, perdersi o entrare in qualche altra situazione estrema in natura, è un po 'più piacevole, per così dire, alla fine dell'estate, in autunno.

Ecco una lista delle piante selvatiche più famose che possono essere utilizzate per il cibo:

1. Bardana, bardana

5. Acetosa acidità

6. Tè di Ivan, assenzio

7. Cattail latifoglie

9. Castagna d'acqua, chilim

10. Felce aquilina

12. Quinoa, mary bianca

15. Pyrey strisciante

Rizomi, i bulbi devono essere accuratamente ripuliti da terra e risciacquati bene in acqua (preferibilmente in esecuzione).

La maggior parte delle radici sono più saporite se fritte. In primo luogo, bollirli finché non sono morbidi. Poi si sono cotti sui sassi o sui carboni ardenti. Molti rizomi dopo tale trattamento termico diventano più morbidi, e il methami, ancora più saporito.

Burdock è familiare a tutti. Commestibile le sue giovani foglie e germogli. Tuttavia, le foglie vecchie sono anche commestibili, ma, naturalmente, più gustose sono le foglie giovani. Sono aggiunti alle insalate, zuppe. I rizomi di bardana possono essere mangiati in qualsiasi forma: crudi, bolliti, al forno, fritti. Di solito raccomandato l'uso di radici di bardana nel fegato, fritto, ma bollito e radice di bardana in salamoia sono una prelibatezza in Giappone e Cina. Le radici di bardana sono saporite come le patate, quando sono crude sono abbastanza succose, dal sapore dolce. Nel campo condizioni rendono difficile, ma tuttavia, la maestra in una nota - secca radice di bardana possono essere macinati in farina e cuocere torte di esso, cotolette. E le radici di bardana essiccate e tostate sono un eccellente sostituto del caffè.

Ramson - una pianta commestibile preziosa, ha un caratteristico odore di aglio. Oltre al sapore dell'aglio, ha notevoli proprietà antiscorbutiche e fitonossali - contiene vitamine (C, caroteni) e altre sostanze benefiche.

All'inizio della primavera, dopo lo scongelamento della neve, vengono raccolti giovani germogli di aglio selvatico. Mangiare salato, fresco e aspro. Zuppe, insalate, ripieni per crostate, condimenti per carne, pesce - tutto questo può essere preparato con aglio verde. Puoi far bollire l'aglio selvatico prima di cuocerlo, per rimuovere l'odore specifico di aglio. Puoi asciugare le foglie e le lampadine di Ramsons.

Attenzione! Non confondere l'aglio selvatico con l'elleboro, che è velenoso! Chemeritsu non può essere mangiato!

Come puoi vedere, queste due piante hanno una forma fogliare simile. Tuttavia, oltre alla differenza nel colore della vegetazione, l'elleboro velenoso ha una nervatura longitudinale pronunciata, e le foglie ramson sono lisce. Inoltre, la base della foglia di ramsberry ha un'ombra color lilla pallido. E le foglie hanno un pronunciato odore di aglio, se schiacciato nella mano. Le differenze sono significative, ma le persone riescono a confondere...

Le cipolle selvatiche sono facilmente riconoscibili dal loro odore caratteristico. È distribuito quasi ovunque. La cipolla commestibile può essere situata a una profondità di 25 cm sotto terra. Per iscritto, ovviamente, è possibile utilizzare e foglie di cipolla. Sono lunghi, provenienti dalla base stessa della pianta.

L'ortica è la pianta selvatica commestibile più popolare. Forse qualcuno sa che all'inizio della primavera dei giovani foglie di ortica sono le insalate preparati, borscht verde, zuppa di cavolo, aggiungere la polpa sminuzzata nelle braciole. Oltre al gusto meraviglioso, è anche molto salutare, piatti contenenti vitamine.

Acetosella cresce in luoghi umidi quasi ovunque. Mangia le foglie di acetosa. Sono molto succosi, aspri al gusto.

Tè di Ivan, assenzio, tè di Koporsky. Il nome della pianta parla da sé, infatti, il tè di Ivan è stato a lungo usato in Russia come tè. Anche esportato. È possibile incontrare questa pianta in quasi tutte le foreste sparse, talee, ustioni, lungo le strade. Foglie e gemme non sbiancate producono al posto del tè. Commestibili e rizomi di salice. Scavare i rizomi di salice è meglio in autunno. Farina preparata da rizomi essiccati di fireweed può essere utilizzata per la cottura di focacce. E dai rizomi arrostiti e tagliati di salice preparano un caffè aromatico.

Rogoz, cresce lungo le rive dei bacini artificiali: fiumi, laghi, vecchie donne. Nel cibo, è possibile utilizzare bolliti o rizomi bolliti o tostati, al forno. Contengono un sacco di amido e proteine. Dalla farina ricavata dai rizomi dei rizomi, puoi cuocere focacce e pane. Certo, è meglio mescolare per appiccicosità con farina di grano o segale. Come la maggior parte degli altri rizomi descritti, i rizomi arrostiti e schiacciati di rogaza sono usati per fare una bevanda al caffè.

Il momento migliore per raccogliere i rizomi è la primavera e l'autunno, quando contengono la più alta quantità di carboidrati (amido).

La punta di freccia è una pianta acquatica, una media di 30-90 cm di altezza. Le foglie sono grandi, la loro forma può essere da stretta a larga a forma di freccia, e talvolta sott'acqua a volte fasciato. I fiori hanno tre petali arrotondati. Cresce sempre con acqua fresca. I tuberi sono crudi, ma cucinati molto più saporiti.

Castagna d'acqua, chilim, rogulnik è una pianta acquatica che ha un'interessante rosetta a forma di diamante di foglie galleggianti. Abbastanza spesso trovato in acqua dolce. Le noci sono molto dure, possono essere consumate crude, bollite, al forno, essiccate. I muffin sono fatti con farina di noci, il porridge può essere fatto con noci tritate.

Fern. Non tutte le specie di felci sono commestibili, solo due specie - felce e struzzo. Dovrebbe essere ben distinto tra queste piante. Si consiglia di far bollire i giovani germogli di felce (fino a 10 minuti), e quindi si possono cucinare insalate, friggere e persino salare. Il sapore dei germogli di una felce ricorda i funghi.

Dormire Le foglie di questa pianta contengono molte vitamine e altre sostanze preziose. Si usano foglie giovani e germogli invece di cavoli per cucinare primi piatti, okroshka. In forma secca, le foglie del Slyti sono utilizzate come condimento per la carne.

La quinoa è davvero il vero salvatore dell'uomo. Ricordo le storie di mia madre, che ricordava come negli anni affamati del dopoguerra, la quinoa letteralmente salvò la gente dalla fame. I semi vanno al cibo: si possono preparare pancake e torte piatte. Le foglie vengono aggiunte a zuppe, insalate. È in salamoia, salato, in salamoia, essiccato.

Dente di leone. L'intera pianta è commestibile. Dai rizomi secchi si fa farina e si prepara una bevanda al caffè. Le giovani foglie, precedentemente immerse in acqua fredda, vengono aggiunte alle insalate. E i fiori di tarassaco sono fatti di marmellata profumata.

Piantaggine. Le foglie di piantaggine vengono utilizzate per preparare insalate, zuppe, condimenti. I semi di piantaggine sono anche commestibili.

Gramigna. Questa erbaccia perniciosa, offrendo un sacco di giardinieri problemi e giardinieri, è una pianta commestibile, oltre a possedere proprietà medicinali. Non una volta dovevamo guardare i nostri fratelli più piccoli - cani e gatti che mangiavano foglie verdi di wheatgrass. Bianco gramigna rizoma, ed è meglio scavare in primavera, e poi lavato a fondo, invece di tè fermentato (ha un gusto molto piacevole, leggermente dolce). I rizomi secchi di wheatgrass sono macinati in farina, il porridge è bollito da esso e perfino il pane cotto!

Indubbiamente, le conquiste dell'uomo nella sfera agricola sono enormi. Nuove varietà di piante coltivate con le loro notevoli caratteristiche sono sorprendenti. Ma è un peccato che il dimenticato, cancellato dalla memoria della gente la conoscenza di piante selvatiche che un tempo alimentavano i nostri antenati letteralmente salvati durante i momenti difficili della vita. Conoscenza delle proprietà di queste piante raccolte migliaia di anni, tramandate di generazione in generazione. Le piante selvatiche, come spesso chiamano piante selvatiche commestibili, nutrono e guariscono, in una parola si precipitano in aiuto dell'uomo.

Impara le piante commestibili selvatiche. In una situazione estrema, questa conoscenza ti aiuterà a trovare piante commestibili ea risparmiare più a lungo le tue forze, proteggi.

http://dikie-tropy.com/dobycha-pishhi/sedobnye-dikorastushhie-rasteniya.html

Erbe selvatiche nell'alimentazione umana

Una selezione di libri sulle piante commestibili selvatiche.

Per cominciare, offriamo di guardare un video molto informativo di Natalia Kobzar "Herbs in Human Nutrition". Tutto è detto in modo molto logico, chiaro e chiaro! Argomenti trattati nel video:

- i verdi, come una buona alimentazione
- cos'è la proteina
- aminoacidi e piante verdi
- perché consumiamo cibo
- mancanza di energia
- rimozione di tossine
- Ridurre la quantità di cibo e aumentare l'energia
- come mangiare le piante verdi crude
- perché i supermercati non hanno affatto cibo
- cocktail verdi - guida dettagliata
- che verdi usare
- amaranto, quinoa, dente di leone nei dettagli
- e altri argomenti molto interessanti...

Cerca i libri di Natalia Kobzar sul suo sito http://prirodosoobrazno.com o nei negozi online.

Selezione di libri di altri autori su piante commestibili:

Questi materiali non sono solo informativo, non aiuterà tutti completamente liberi di arricchire la propria dieta con vitamine selvaggio, una varietà di alimenti nelle campagne, raccolta Brighten cammina sulla natura, così come nel caso di non perdersi nell'abisso della foresta.

- Zamyatin, "Robinson's Kitchen"
- Ivanova, Putintseva "Forest Storeroom"
- Koshcheev, "piante commestibili selvatiche"
- Berson, "Piante commestibili selvatiche"
- Keller, "Piante commestibili selvatiche"
- Versilin, "Sulle orme di Robinson"
- Tsyplev, "Cucina estrema"

E ora brevemente sulle piante selvatiche più comuni:

goutweed
Sony è un magazzino di sostanze nutritive. Nella sua verde contiene vitamine A, C, proteine, zuccheri - glucosio, fruttosio, cellulosa, olio essenziale, cumarine, flavonoidi, acidi organici malico e citrico, micro e macro elementi - magnesio, potassio, manganese, ferro, boro, rame, titanio. I germogli più giovani vengono raccolti per il cibo, quando la foglia è ancora verde chiaro, lucida e non aperta - è croccante e non ha ancora un sapore specifico. Il verde fa bene alle tue orecchie - lo hanno messo al posto del cavolo. Ho solo bisogno di ribollire per dormire un po '- troppo gentile. Anche con le "erbacce" fare kvass okroshka o latticello, goutweed, erba cipollina, aneto, cetriolo - e un po 'di senape per la nitidezza. Il modo più semplice per cucinare è asciugare le foglie giovani, strofinarle, setacciare un setaccio e usare la polvere in inverno come condimento durante la cottura.

bardana
Bardana, non solo pianta utile e medicinale, ma anche commestibile. In Siberia e nel Caucaso, la bardana è stata a lungo considerata una pianta vegetale. E in Giappone è cresciuto nel giardino, e si chiama lì - dovo. Mangia radici e foglie. Ma soprattutto popolare nella nutrizione è la radice di bardana. Sono utilizzati in forno e fritto; bollito e messo in salamoia in Cina e in Giappone sono considerati una prelibatezza. Le radici di bardana sono saporite come patate e possono essere sostituite in zuppe e borscht, vengono mangiate crude con piacere - sono succose, dolci e molto piacevoli da gustare. Dalle radici essiccate e macinate ottengono la farina, dalla quale si cuociono deliziose torte piatte, friggere hamburger. Se le radici sono schiacciati, essiccati e friggere, sarà un buon sostituto per il caffè, e se si aggiunge l'acetosa o aceto, è possibile cucinare un delizioso marmellata e servire il tè.
Insalate e zuppe sono fatte con foglie giovani.

quinoa
Dai semi puliti di quinoa, puoi fare del porridge nutriente che sa di grano saraceno. Oppure cuocere frittelle, cucinare puré di patate, tortillas, casseruole, fare una frittata. Dalle giovani foglie si preparano insalate, zuppa di cavoli, condimenti. La quinoa è molto utile e nutriente.
La quinoa marinata, messa sottaceto, essiccata, aggiunta alle zuppe. I nostri antenati usavano la quinoa non solo durante il periodo della fame. Quinoa pulisce il corpo di tossine, causa di alto contenuto di fibre vegetali e pectina, che è come una spugna, viene aspirato dall'intestino di tossine, sale in eccesso e scorie. La quinoa aiuta anche contro la stitichezza associata alla nostra tradizionale razione di carboidrati.

ortica
Dall'ortica far bollire la zuppa e usare anche le foglie giovani nell'insalata. A proposito, nell'ortica ci sono molte proteine, non inferiori al livello proteico nei legumi. Per quello che a volte viene chiamato carne vegetale.

Tè di Cipro o di Ivan
Il cibo consumava le radici e le foglie della pianta. Dalle radici è la farina da cui vengono cotte le torte. Le foglie possono essere utilizzate in insalata e zuppa di cavoli. Beh, tradizionalmente nel tè.

legno pidocchio
L'intera parte fuori terra del woodlouse è commestibile. Per 100 g di peso contiene fino a 115 mg di vitamina C, fino a 23 mg di carotene, 44 mg di vitamina E e molto potassio e cloro. I verdi teneri di woodlice vengono utilizzati per preparare insalate, zuppe, zuppe, puré di patate, ripieni per torte e ravioli. In forma bollita, si mangia come gli spinaci, con il burro. Puoi fare la pasta di carota dai verdi.

dente di leone
Tutte le parti di questa pianta sono adatte al cibo. Dalle radici puoi fare farina. Le radici possono essere preparate come una bevanda da "caffè". Insalate e condimenti sono fatti con foglie giovani. Dai fiori ai dessert. Marmellata cotta

piantaggine
Le foglie di piantaggine vengono aggiunte ad insalate, tè, bevande, zuppe e condimenti. A differenza di altre erbe, questa pianta non ha effetti lassativi sullo stomaco. In Yakutia, i semi di piantaggine vengono conservati per l'inverno, inaciditi con il latte e usati come condimento. Le foglie giovani sono ben bollite, e aggiungendo una piccola quantità di acetosa a loro, puoi preparare una deliziosa zuppa.
Secco zuppa di foglie di piantaggine di piantaggine: lavare le foglie giovani, leggermente essiccate all'aria, quindi continuare ad asciugare prima a temperatura ambiente all'ombra, e poi in forno. Macinare in un mortaio, setacciare un setaccio, mettere per la conservazione in barattoli di vetro. Utilizzare per il rifornimento di zuppe e zuppe.

felce
Dicono che persino gli antichi slavi usavano una felce nel cibo. Solo due specie sono adatte al cibo: sono aquila e struzzo. I giovani germogli sono adatti. Possono essere raccolti all'inizio di maggio in pochi giorni. Questi germogli sono bolliti per 10 minuti. L'acqua è esaurita. E poi possono essere cucinati da soli. Marinare, preparare insalate, friggere, ecc. Per assaggiare, assomigliano ai funghi.

bluegrass
Questa pianta è conosciuta da molti come un'erbaccia. Ma non molti conoscono le sue proprietà curative. Nel cibo puoi usare le radici della pianta.
Farina di frumento e cereali
Rizomi bianchi sotterranei ramificati di wheatgrass risalgono all'inizio della primavera, sciacquare con acqua fredda, asciugare all'aria. Macinare per rimuovere scaglie brune, macinare in farina o grana. Ai vecchi tempi facevano pane e porridge da tale farina.

Nocciola (nocciola)
Le foglie di nocciolo possono essere utilizzate per involtini di cavolo, in insalata. E le noci sono fatte da "latte" vegano di nocciola.

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14 piante commestibili: ciò che i turisti devono sapere

Gli escursionisti esperti conoscono a memoria le piante commestibili, non sarà difficile distinguere tra utili germogli da frutti velenosi. Cosa non dire di quei turisti che vanno nella foresta per la prima volta. Per proteggersi in natura o semplicemente integrare i pasti fritti con erba aromatica, si consiglia di familiarizzare con l'elenco delle piante che possono essere mangiate senza pericolo per la salute.

Dove crescono piante ed erbe commestibili

Per alcuni può sembrare strano, ma le piante selvatiche possono davvero essere mangiate e, inoltre, saturano il corpo umano con i componenti utili necessari. Permettono al viaggiatore, se necessario, non solo di soddisfare la sua fame, ma anche di ripristinare le riserve energetiche.

dente di leone

Anche i bambini piccoli possono facilmente riconoscere il buon vecchio dente di leone. Questa erba perenne appartiene ad una famiglia multicolor. È caratterizzato da un gambo verde, una lunghezza di fino a 60 cm, foglie seghettate dentellate che emergono dalla rosetta basale e cestini gialli. Il frutto è un achene con un ciuffo di capelli grigio chiaro.

Cresce principalmente nella zona delle steppe della foresta. Si può trovare in spazi aperti, come i campi, lungo i fiumi, fossi, e in quasi ogni cortile e giardino, così come nella foresta sui bordi e lungo i sentieri della foresta.

Il fiore ha una composizione preziosa, che include proteine, vitamine A, C, E. In tutte le sue parti c'è un succo di latte, a causa del quale ha un sapore amaro. Puoi mangiarlo crudo, ma non a tutti piacerà l'amarezza presente. Per liberarsene, è meglio cucinare, ma se non esiste tale possibilità, versare almeno una porzione di acqua bollente o tenerla per alcune ore in acqua salata. Le foglie si adatteranno bene nell'insalata e la radice si mangia meglio bollita o fritta. Agirà come un piatto completamente soddisfacente. E se è essiccato e tritato finemente, puoi ottenere una tisana salutare.

ortica

Le ortiche spaventano gli escursionisti con la loro forte sensazione di bruciore. Ma, nonostante questa sia la sua peculiare proprietà, non è proibito mangiarlo.

La pianta è caratterizzata da fusti alti fino a mezzo metro e foglie lanceolate con spicchi appuntiti lungo il perimetro. È completamente coperto di peli, che gli danno la stessa capacità di bruciare. Molto spesso, l'ortica può essere trovata lungo i burroni, nelle radure e nelle foreste, principalmente in luoghi bui, per esempio vicino ad arbusti.

L'ortica è molto nutriente, contiene vitamine C, B, K, carotene e acidi. Se c'è bisogno di mangiare foglie crude, allora inizialmente è necessario scottarle con acqua bollente e poi tagliarle a pezzi o arrotolarle. Meglio di tutti, se c'è la possibilità di cucinarli per 5-6 minuti. Ciò consentirà a tutto l'acido formico di evaporare, fornendo alla pianta un gusto neutro. Nelle condizioni domestiche, le foglie vengono aggiunte alla zuppa, gli steli vengono fermentati e il succo viene preso sotto forma di tintura.

Cipolla selvatica

Molte piante commestibili mangiano cibo in cipolle estremamente rare, ma non selvatiche. È molto comune in cucina, e alcune persone lo usano alla pari con le cipolle verdi regolari. Se si è incontrato per strada, allora puoi mangiarlo con tranquillità.

L'erba perenne cresce spesso su pascoli, campi e foreste. Può essere distinto da un lungo gambo nudo, foglie a forma di freccia e un cesto sferico di fiori bianco-viola.

Puoi mangiare tutte le parti verdi della pianta in forma fresca o secca. Per l'uso in forma grezza non è richiesta un'ulteriore elaborazione, risciacquare a fondo. Cipolle essiccate all'aria aperta o al forno, poi frantumate e utilizzate come condimento.

legno pidocchio

Mokritsa è noto a molti come un'erbaccia, quindi non tutti conoscono la commestibilità di questa erba. Questa preziosa pianta ha uno stelo rampicante ramificato, lungo il quale ci sono più foglie di forma oblunga. I fiori hanno un colore bianco e la forma delle stelle.

Puoi mangiare le foglie crude e cotte. Hanno molti componenti utili: vitamine A, C, E, iodio, potassio. Il sapore della pianta è assolutamente neutro, quindi puoi mangiarlo sia in modo indipendente che come parte di piatti e insalate.

quinoa

Molti giardinieri incontrano questa erba ogni anno. Può avere una sfumatura verde o rossastra. Le sue foglie sono lanceolate o a forma di lancia. A seconda della specie, può raggiungere un'altezza di 50 a 150 cm.

Puoi mangiarlo fresco o bollirlo in una piccola quantità d'acqua. Spesso utilizzato per la preparazione di brodi curativi, in quanto contiene una grande quantità di proteine, fibre e acidi organici.

bardana

Questa pianta si trova più spesso in fossati, a girelli di fiumi, spazi aperti e burroni. È molto facile distinguerlo: il tronco è spesso e lungo, a volte supera i 1,5 m, le foglie grandi hanno una forma a cuore, le infiorescenze-cestini di colore viola sono coperte di aghi spinosi.

Le foglie fresche sono spesso bollite nelle zuppe. Ma la radice commestibile di una pianta gode di un'attenzione speciale. Può essere consumato crudo, e puoi applicare un trattamento termico, ad esempio, cuocere nel fuoco. Nella struttura, è molto simile alle patate normali.

Acetosella (acetosa selvatica)

Acetosa selvatica - familiare a molte piante commestibili. È molto simile al suo fratellino, il solito acetosella. La differenza sta nelle dimensioni e nella struttura delle foglie, che sono molto più grandi e più rigide nelle specie di cavalli. L'altezza totale della pianta può raggiungere i due metri di altezza.

A causa del fatto che le foglie sono piuttosto dense, non sono così piacevoli da gustare come nella forma abituale, ma piuttosto commestibili. Tutte le parti della pianta sono ricche di tannini, olii essenziali, vitamine e microelementi. E se la radice è meglio usare per cucinare decotti, allora le foglie ei piccioli possono essere mangiati freschi, ad esempio, come parte di insalata di verdure.

Si trova spesso nelle zone di foresta e steppa della foresta, sui prati, e l'acetosella ama le paludi bagnate.

goutweed

Pianta perenne della famiglia degli ombrelli. Su steli lunghi e sottili si trova un gran numero di foglie oblunghe. A seconda della posizione, questa pianta commestibile foresta può avere un ombrello in cima a piccoli fiori bianchi. Appaiono in abbondante luce solare. Preferisce il territorio di terre desolate, foreste di latifoglie, bordi di foreste.

È meglio mangiare giovani germogli, foglie e piccioli. Possono essere identificati da un colore verde-giallastro molto chiaro, quasi trasparente. Prima di iniziare a mangiare la pianta, deve essere bollita per almeno 1-2 minuti. Allo stesso tempo, la buccia viene necessariamente rimossa dalla radice. Le foglie cotte sono saporite con burro. Molto spesso, slyt aggiungere alle zuppe.

millefoglie

La pianta perenne della famiglia delle Compositae è molto diffusa. È caratterizzato da un lungo gambo dritto, foglie lanceolate e piccoli fiori di colore bianco o rosa, raccolti in uno scudo denso.

Puoi incontrarlo quasi ovunque: lungo i sentieri e le strade, nei prati, nelle terre desolate, nella zona della foresta. Nel cibo ci sono germogli, foglie e fiori. A causa del gusto amaro, di solito viene consumato in piatti o essiccato come condimento.

Lungwort (pulmonaria)

Questa bella e utile pianta preferisce crescere nelle radure, nei bordi della foresta e nelle gole della foresta. Puoi impararlo con un gran numero di fiori blu-rosso, avvolti da larghe foglie ovoidi con una superficie ruvida.

È possibile mangiare una polmonaria cruda senza paura. È molto utile perché contiene acido ascorbico, argento, carotene, saponine, tannini. A tale scopo, utilizzare solo la parte a terra del fiore. Le foglie e gli steli completano perfettamente la zuppa o l'insalata fresca.

asparagi

L'asparago che cresce allo stato selvatico è leggermente diverso dal negozio, la sua radice è più sottile, ma in generale può essere riconosciuta. La pianta della foresta ha frutti commestibili di colore rosso vivo. Maturano solo a settembre, ma se c'è bisogno di mangiare qualcosa in condizioni naturali, non fa paura, anche gli steli, le radici e i germogli di asparagi sono commestibili. Puoi mangiarli crudi, ma se possibile, è meglio far bollire per qualche minuto.

Sali minerali, saponina, oli essenziali - tutto questo si trova negli asparagi selvatici.

acetosa

Una delle poche piante che non ha un gambo. Le sue foglie verdi, che assomigliano molto al trifoglio, si estendono direttamente dalla radice. Puoi incontrarlo principalmente nelle foreste, specialmente in luoghi bui, ad esempio, sotto i tronchi degli abeti rossi.

Il principale vantaggio di Kislitsy è un alto contenuto di vitamina C. Insieme ad esso, la pianta contiene acidi organici e carotene. Puoi mangiare le sue foglie crude, per avere fame se necessario, o puoi semplicemente masticarle per placare la tua sete a spese del succo secreto. A casa, l'acidità si aggiunge alla zuppa, alle zuppe, alle insalate e persino alla birra come il tè.

acetosa

L'acetosa è una delle piante commestibili più famose. Spesso viene coltivato indipendentemente negli orti, ma può anche essere trovato nella natura selvaggia. Localizzato principalmente nei campi, nei prati, lungo fiumi e laghi.

La familiarità con molti gusti aspri si basa su un alto contenuto di acidi organici. Nella composizione puoi trovare anche vitamine A, B, C e tannini. Il gambo della pianta è dritto e le foglie sono a forma di lancia.

L'acetosa non richiede alcun pretrattamento, ad eccezione del lavaggio, le foglie possono essere mangiate immediatamente o aggiunte ad altre erbe e verdure, rendendo un'insalata sana. E, naturalmente, è un componente indispensabile per la zuppa acida.

http://pohod-lifehack.ru/14-sedobnyh-rastenij-03/

Erbe: tipi di erbe, uso in cucina e combinazioni di sapori

Le erbe aromatiche sono quelle piante che aggiungiamo al cibo per dare ai piatti un aroma gradevole e un accento particolare.

A volte, mi arrabbio semplicemente quando ricordo che la maggior parte delle casalinghe e cuochi nella loro cucina usano solo aneto e prezzemolo, con tutta l'abbondanza di erbe. Occasionalmente qualcun altro riceve coriandolo ed erba cipollina sul tavolo, e menta al meglio, e forse anche basilico. Che dire di altre erbe altrettanto interessanti ?? Ce ne sono così tanti!

Le erbe conferiscono ai piatti un accento speciale, e quando aggiunto alla fine, anche un sapore speciale. Per quanto riguarda la notoria utilità, tutto è relativo. Le erbe sono molto utili, solo in cucina sono usate in quantità così piccole che le proprietà benefiche sono molto insignificanti. Ma il piacere del gusto è fantastico!

In questo articolo parlerò delle erbe più popolari nel mondo. Dal momento che penso che non abbia senso scrivere su issopo, finocchio, verbena o cerfoglio, che non è qualcosa di difficile da ottenere, anche i semi devono essere cercati nel "pomeriggio col fuoco".

E lascia che gli amanti levistico mi perdonino. Non lo percepisco in termini culinari. Quando era piccola, rimase con sua nonna in un villaggio con i suoi cugini, e la nonna preparava sempre un decotto da un levistico per sciacquarsi i capelli, "così che i ragazzi lo adorassero." Ricordo bene l'aroma, e molto meno di lavanda, associato alla cottura :-).

Uso di erbe:

1) Fondamentalmente, le erbe non tollerano il trattamento termico, quindi è meglio aggiungerle alla fine della cottura, ad eccezione delle erbe dure con aromi intensi come rosmarino, salvia, timo, ecc.

2) Prima di tagliare, dopo il lavaggio, l'erba deve essere asciugata, perché invece di belle particelle di erba si ottiene una massa pastosa.

3) Per rinfrescare sotto erbe appassite, immergerle per 5-10 minuti in acqua fredda con ghiaccio, quindi asciugare e utilizzare per lo scopo previsto.

4) Per le marinate e da aggiungere ai piatti alla fine della cottura, le erbe dovrebbero essere tritate finemente. E per aggiungere all'arrosto, per il trattamento termico a lungo termine, è meglio mantenere l'erba nella sua interezza.

5) Poiché le erbe essiccate sono considerate più intense nel sapore (all'inizio della raccolta), devono essere sostituite con fresche in rapporto 1: 3 (1 parte di erbe secche è uguale a 3 parti di quelle fresche), sebbene dalla mia esperienza, indipendentemente dalle proporzioni, ancora non lo stesso.

6) Di norma, più delicato è il sapore del prodotto (uova, pollo), meno erbe sono necessarie per dare sapore e le erbe dovrebbero anche avere un sapore meno intenso. Viceversa, più forte è il sapore del prodotto (selvaggina, coniglio, anatra), più intenso deve essere l'aroma nelle erbe complementari.

Conservazione delle erbe:

Le erbe possono essere immagazzinate in diversi modi:

1) Nei vasi in cui li hai acquistati, o seminato, a prendertene cura come per le piante d'appartamento. La maggior parte delle erbe tollerano molto bene tali condizioni.

2) Le erbe tagliate possono essere conservate in un vaso come fiori, cambiando l'acqua ogni giorno e lavando le basi, ma non più di 3-4 giorni, poiché le basi iniziano a marcire.

3) Prelavaggio, in frigorifero, in un vassoio ermetico o in un sacchetto di plastica, in uno stato non troppo compresso, in modo che ci sia circolazione d'aria.

Fare scorte:

Per quanto riguarda l'essiccazione delle erbe, questo dovrebbe essere fatto ad una temperatura non superiore a 40 ° C, in modo che gli oli aromatici nelle erbe speziate non evaporino. Ed è necessario raccogliere erbe per asciugare al momento della fioritura. È durante questo periodo che le erbe contengono la più alta quantità di oli aromatici.

Anche se ti confesso, non mi piacciono le erbe secche e, se possibile, le evito. Le erbe secche, anche di alta qualità, opportunamente raccolte, adeguatamente essiccate e conservate correttamente (in un contenitore ermetico in un luogo buio), perdono il loro aroma molto rapidamente e assolutamente tutte le erbe secche hanno un leggero aroma di fieno, il che mi infastidisce molto.

Se possibile, per un sapore più pulito, è meglio usare erbe fresche. Un'alternativa è l'erba congelata. È necessario raccoglierli al momento della fioritura, lavare bene e asciugare accuratamente. Quindi, erbe tenere e teneri (basilico, prezzemolo, dragoncello, ecc.), Tagliare e piegare in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica, avvolgerlo strettamente e mettere le erbe nel congelatore. Usa come diretto. Le erbe rigide (salate, rosmarino, timo, ecc.) Devono essere lavate, asciugate e in forma solida, solo dividendo i ramoscelli, mettere un vassoio ermetico o in un sacchetto di plastica e avvolgere e mettere in un congelatore.

Inoltre, per coloro che coltivano erbe, dirò dalla mia esperienza, quasi tutte le erbe crescono bene in vaso a casa. Tutto ciò che serve è un sacco di sole e irrigazione moderata.

I set di erbe più popolari utilizzati nelle cucine di tutto il mondo:

1) Mazzo di garni (Bouquet garni (Francia)): 2 foglie di alloro, 2 rametti di prezzemolo, 4 rametti di timo, 1 foglia verde di porro.

2) Finerbers (Fines herbes (Francia)): prezzemolo, erba cipollina, dragoncello, crevel (a volte verbena, maggiorana)

3) erbe provenzali (Herbes de Provence (Francia)): basilico, maggiorana, rosmarino, lavanda, santoreggia, timo, alloro.

4) erbe italiane: origano, basilico, rosmarino, timo, aglio granulato.

5) Za'atar (Za'atar (paesi arabi)): sesamo, timo, maggiorana, sumac, origano, sale.

Tabella delle erbe più popolari:

descrizione, uso e combinazioni di sapori

http://picantecooking.com/ru/advices/travy-vidy-trav-primenenie-v-kulinarii-i-vkusovye-sochetaniya/

Veda

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Mercoledì 4 giugno 2014

42 piante selvatiche che possono essere mangiate

11 commenti:

dove dormire e ortica?

qui lebeda-mary è bianca.

Pireo, portulaca, anice, nocciola (nocciola), poligono, ribes, abete rosso, pino, bardana, topinambur, dereza, oslinnik, prugnolo, ventosa d'argento, prugna, rosa canina, biancospino.

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Il budra simile all'edera si riferisce alle piante velenose (nell'enciclopedia delle piante in Russia), lo sapevo, ma in qualche modo lo assaporai nei boschi, era molto amaro, non lo consiglierei nemmeno come condimento.

http://www.vedamost.info/2014/06/42.html

Elenco delle erbe con foto, descrizione, come crescere e fare scorta

Erbe speziate: proprietà

Calorie: 259,3 kcal.

Valore energetico del prodotto Erbe aromatiche:
Proteine: 12.368 g.
Grasso: 6,508
Carboidrati: 25,978 g.

descrizione

Le erbe speziate sono piante che hanno un aroma pronunciato. Sono utilizzati in cucina, nella produzione di dolciumi e nella preparazione di bevande profumate. Alcune delle erbe sono considerate medicinali e non sono usate solo per aggiungere sapore ai piatti, ma aiutano anche, ad esempio, per stimolare la digestione o rafforzare il sistema immunitario. Nel mondo moderno, le piante speziate stanno diventando sempre più popolari tra i cuochi grazie alla possibilità di acquistare mazzi profumati in qualsiasi momento dell'anno.

Inoltre, di anno in anno, un numero crescente di persone mostra interesse per la coltivazione di spezie nei loro giardini. Ciò è facilitato dal fatto che la maggior parte delle erbe può essere coltivata sui letti nella corsia centrale, e alcuni possono anche essere facilmente coltivati ​​in vasi sul davanzale di una stanza in un appartamento di città. Piante che formano incredibilmente belle aiuole (dopo tutto, molte erbe possono coccolare i proprietari anche con i fiori!) Non sarà solo piacevole alla vista, ma sarà anche di notevole aiuto dopo che le spezie saranno state preparate per un uso futuro. Fino ad oggi, confezionato con involucri colorati, i semi di piante piccanti possono essere acquistati presso qualsiasi chiosco di giardinaggio o ordinati da un numero enorme di cataloghi nei negozi online. È inoltre possibile acquistare piantine già pronte, che possono essere un regalo meraviglioso per molti specialisti culinari.

Praticamente tutte le erbe a causa dell'elevato contenuto di esteri in esse hanno proprietà medicinali che vengono utilizzate sia in farmacologia industriale che in scienze non riconosciute, che consentono di preservare la salute, ad esempio la medicina tradizionale, la fitoterapia e l'omeopatia.

Cercheremo di raccontare le erbe più popolari, il loro uso e la loro coltivazione, nonché come raccogliere e preservare correttamente le piante in questo articolo.

classificazione

Classificare le erbe può essere:

• affiliazione alla regione in crescita;
• caratteristiche vegetative (fioritura, diffusione, crescita eccessiva, fioritura);
• il termine di crescita e fruttificazione.

Molto spesso si sente parlare delle combinazioni di erbe meridionali (georgiane o armene) e talvolta si distinguono anche le erbe di Ural o di Altai.

Le erbe speziate possono essere non solo verdi, alcune sono caratterizzate dalla presenza di una corona lussureggiante, mentre altre sono caratterizzate da una forte ramificazione e una fioritura esuberante. Alcune piante non usano verdi, ma fiori o stami come condimento aromatico.

Distinguere tra erbe perenni e annuali. Il primo può essere seminato una volta, perché più spesso queste sono piante autofiorenti, i letti con il secondo dovranno essere rinnovati ogni primavera.

Contrariamente alla credenza popolare, le erbe speziate includono non solo piante erbacee, ma anche piante di tipo arbustivo. È interessante notare che in cucina usano non solo la parte di terra verde di queste piante, ma anche semi o rizomi.

Le erbe speziate più popolari

Le erbe più popolari sono dedicate a questa ampia sezione dell'articolo. In esso, non troverai solo una descrizione della pianta e l'uso corretto di ogni singola spezia, ma imparerai anche le caratteristiche e le proprietà medicinali di queste spezie, nonché le precauzioni quando usi una particolare pianta nella dieta. Eppure, per ogni descrizione per comodità dei lettori, alleghiamo un'immagine (foto) con l'immagine della pianta descritta.

aneto

Tale erba speziata come l'aneto è la più comune in tutto il mondo e probabilmente l'erba speziata più famosa. È un'erba alta con un fusto rigido e rigido coperto da un fogliame soffice molto sviluppato.

La pianta è di un anno, e quindi richiede una semina regolare. È interessante notare che questo può essere fatto non solo in primavera, ma anche prima dell'inverno. L'intera pianta viene utilizzata come condimento aromatico, a partire da un fusto denso cavo e termina con semi raccolti in infiorescenze di ombrelli. L'aneto, sia fresco che essiccato, viene utilizzato:

• in inscatolamento;
• per cucinare e decorare insalate;
• come spezia per zuppe, salse e sugo.

L'aneto è ben combinato con piatti a base di carne e pesce e verdure. L'aneto essiccato è incluso in molte miscele aromatiche e si abbina bene ad altre erbe.

Esistono diverse varietà di aneto, tra cui:

• precocemente maturo, diverso nei verdi violenti ("gribovsky", "lontano", per esempio);
• la maturazione media, l'abbondanza di verde e gli "ombrelli", tra i quali spiccano varietà come "cyber" e "richelieu";
• in seguito, caratterizzato da una folta vegetazione ("alligatore", "buyan", per esempio).

Tutte le varietà a maturazione precoce sono adatte alla semina podzimny, ma non possono crescere all'interno, mentre le varietà successive si sentono benissimo nelle serre e persino nella stanza. È il finocchio a maturazione tardiva che i giardinieri più spesso vogliono avere, dato che dà il raccolto più abbondante, e la fruttificazione dura parecchio tempo - per quattro mesi.

I semi di aneto sono utilizzati nella medicina tradizionale con una forte tosse, così come il gonfiore nei bambini.

prezzemolo

Il prezzemolo può essere chiamato la seconda pianta piccante dopo l'aneto. A differenza di aneto, questa pianta utilizza assolutamente tutto per i cuochi, dalla radice alle foglie. La pianta speziata è usata sia in forma fresca che in forma secca. Come tutte le altre erbe, può essere coltivato sulla tua trama personale. Il prezzemolo è molto senza pretese per il terreno e può crescere sia negli angoli ombreggiati del giardino che in zone fortemente illuminate. Inoltre, può essere coltivato in serra e persino crescere in una casa o in un appartamento. Come l'aneto, questa pianta non richiede cure speciali e grandi aree.

Il prezzemolo può essere classificato come radice e foglia. Tra le ultime varietà di prodotto si distinguono il prezzemolo e il riccio. Quest'ultimo è caratterizzato dalla presenza di una pluralità di piccioli e foglie, che hanno un aroma fortemente pronunciato e una dimensione impressionante.

Il condimento è usato in cucina:

La pianta contiene un gran numero di minerali, è ricca di oli essenziali e contiene molti flavonoidi. L'aroma pronunciato del prezzemolo si sposa bene con molte altre piante speziate.

Il prodotto ha un effetto benefico sui processi che si verificano nel corpo umano. Ecco perché ha trovato impiego nella medicina tradizionale e nella cosmetologia. Il prezzemolo di brodo aiuta con i processi infiammatori della sfera genitourinaria e contribuisce anche alla rimozione dei sali delicata e indolore. Il succo di prezzemolo fresco aiuta a far fronte all'alito cattivo e favorisce la digestione. L'uso quotidiano di prezzemolo influisce favorevolmente sullo sviluppo prenatale del bambino, quindi la presenza di questa spezia nella dieta in forma secca o fresca viene mostrata a tutte le donne in gravidanza. Mangiare regolarmente il prezzemolo può migliorare la visione e regolare i livelli di glucosio nel sangue.

basilico

Il basilico è anche una delle erbe aromatiche più comuni. La spezia è stata notata dai cuochi dell'antica Grecia. In Russia, la pianta è stata a lungo coltivata esclusivamente per scopi medicinali.

Oggi i botanici sono basilico e basilico viola. Quest'ultimo ha preso il nome dal colore delle foglie. La varietà verde delle piante è anche chiamata basilico canfora o basilico da giardino. In alcune regioni, questa spezia viene anche chiamata Reykhan o Zhambil.

Entrambi i tipi di basilico hanno un aroma e un sapore speziato e leggermente rinfrescante caratteristici di questa pianta. La pianta è una pianta mellifera e dai suoi semi si ricavano olio essenziale e sostanze della classe fenolica.

Il basilico nel modo migliore apre le sue qualità in combinazione con prodotti come:

• melanzane;
• Pepe bulgaro;
• funghi;
• latte (usato nel processo di produzione del formaggio);
• carne, specialmente pollo, maiale, agnello e manzo;
• zucca e zucca;
• pomodori.

Il basilico è più spesso usato in cucina:

• crauti;
• patè di carne;
• bevande, in particolare decotti e tè;
• ripieni per torte, torte e casseruole;
• la pizza;
• carne macinata per cuocere polpette, polpette e zraz;
• minestre.

Oltre a tutto questo, qualsiasi varietà di erba speziata, chiamata basilico, è ampiamente utilizzata nella conservazione delle verdure. L'erba speziata è perfettamente combinata con:

Aggiungi spezie essiccate e alcune miscele fragranti, dove sostituisce perfettamente il pepe nero. Il basilico è usato nella medicina tradizionale. I guaritori popolari hanno a lungo notato l'efficacia dei decotti e delle infusioni nella lotta contro:

• mal di gola;
• manifestazioni asmatiche;
• malattie dell'orecchio medio, otite media;
• infiammazione dei reni e della vescica;
• mal di denti fastidiosi di notte;
• naso che cola, compresi allergici e stagionali, così come altri tipi di rinite;
• nevrosi e disturbi del sistema nervoso centrale;
• colica epatica;
• grave tosse, compresa la complicata componente della pertosse;
• stomatiti;
• ferite trofiche e non cicatrizzanti;
• eczema.

Mangiare basilico, in particolare i suoi germogli freschi, aiuta a superare la mancanza di appetito e ad aumentare l'allattamento. Allo stesso tempo, le spezie non dovrebbero essere usate da coloro che:

• soffre di diabete;
• incline alla tromboflebite;
• malato di ipertensione;
• ha subito un infarto miocardico

Il burro si ottiene anche dal basilico, raffreddandolo a temperature cupe, i farmacisti ottengono canfora cristallina, non idrogenata. Nell'industria alimentare, la spezia viene utilizzata nella produzione di vanillina.

coriandolo

Il coriandolo è una spezia orientale, conosciuta come pianta utilizzata per scopi rituali nell'antico Egitto. I semi di coriandolo in cottura sono chiamati coriandolo. Sono utilizzati nella preparazione della cottura, nella preparazione del tè e anche in aggiunta alle marinate per la carne, mentre le erbe di coriandolo vengono utilizzate in modo più ampio, ad esempio nelle insalate. È adatto per:

• conserve e salatura di verdure;
• cottura di salse, condimenti e zuppe.

Questa erba speziata ha un aroma molto specifico, anche, si potrebbe dire, pungente, che molte persone associano all'odore degli insetti che vivono nei lamponi. Alcuni scienziati linguistici sostengono che il nome dei chicchi di questa erba non è dato per caso: è identico al nome di un insetto in greco.

Nel modo migliore, il coriandolo apre il suo profumo con:

• pesce;
• a base di carne;
• piselli e altri legumi.

Le proprietà aromatiche e battericide dell'erba speziata possono essere utilizzate in cosmetologia, medicina tradizionale e sapone. Spice aiuta perfettamente con:

• ulcera allo stomaco;
• gastrite;
• colecistite;
• malattie del sistema urinario.

Tuttavia, l'uso di verdure fragranti dovrebbe essere rifiutato a coloro che soffrono:

• diabete;
• ostruzione venosa e trombosi;
• malattia coronarica.

Limitare l'uso di coriandolo nel cibo è e le persone in età riproduttiva. Gli scienziati hanno dimostrato che il prodotto influisce negativamente sulla potenza e sulla libido.

La menta, come tutte le spezie di cui sopra, è un'erba speziata perenne diffusa. In natura, ci sono più di quaranta delle sue varietà da parte dei biologi, ma tali varietà sono diventate particolarmente popolari in cucina e in altre aree della vita umana:

• foglie di menta;
• menta piperita;
• Menta giapponese

Le funzioni principali che vengono date alla menta in cucina stanno dando un sapore specifico e un gusto rinfrescante:

• bevande (succhi, frullati e tè);
• insalate;
• tinture alcoliche;
• piatti principali, in particolare, a base di carne o pesce;
• carote;
• fagioli e prodotti da loro.

Per quanto riguarda la carne, il modo migliore con cui la menta rivela le sue qualità con l'agnello, il pollame, specialmente la Turchia e il pollo. Inoltre, alcuni dessert sono decorati con rametti e foglie di menta quando servono. Nelle cucine di alcune nazioni del mondo la menta è usata nella preparazione dei formaggi. Tutti sanno che questa spezia ha un gusto rinfrescante molto pronunciato e un aroma delicato. Tutte le parti della pianta sono sature di eteri e questo è esattamente ciò che rende possibile utilizzare la parte di terra della spezia nel suo complesso.

I guaritori tradizionali notano anche che la solita infusione di menta piperita ha un effetto anti-spasmodico. Nella medicina tradizionale, ci sono prove che la menta può essere giustamente considerata un mezzo per aiutare con un centinaio di malattie. Ecco perché questa erba speziata è ampiamente usata quando:

• tosse secca prolungata e bronchite;
• distensione addominale;
• mal di denti;
• colica epatica;
• emicranie;
• raucedine;
• nausea;
• bruciore di stomaco.

Le proprietà benefiche della menta su questo non finisce, e infatti questa pianta può essere trovata più ampiamente usata. Un gran numero di persone usa la menta per preparare tè gustoso e saporito, che ha un effetto tonificante su tutto il corpo. Questa infusione lenisce e aiuta ad addormentarsi con l'insonnia, allevia il dolore alle articolazioni, migliora anche l'umore. Con tutto questo, la menta non deve essere consumata nella loro dieta per le donne in gravidanza e in allattamento, perché può rilassare l'utero e ridurre l'allattamento. Per abbandonare la menta nella dieta dovrebbero essere anche quelli che soffrono di intolleranza individuale al prodotto.

Oltre alla cucina e alla medicina, la pianta aromatica viene utilizzata anche in cosmetologia e nella vita di tutti i giorni. Sulla base di un estratto alcolico di foglie di menta, vengono preparati lozioni che aiutano a lenire la pelle irritata e i pori stretti. Alcuni rametti di menta fresca aiuteranno a espellere a lungo le mosche fastidiose della stanza, che non tollerano l'aroma di questa pianta.

finocchio

Finocchio alcuni giardinieri chiamano finocchio. E questo non è un caso, perché in apparenza queste due piante possono essere facilmente confuse. Questo perché entrambi sono umbellate, hanno un gambo tubolare cavo verticale potente e quasi lo stesso colore del fogliame. Una caratteristica distintiva dell'erba speziata è una delicata e sottile fragranza di anice in lontananza, così come il fatto che il finocchio sia una pianta perenne capace di seminare da sé. Se guardi da vicino, puoi vedere vene rossastre sulla punta delle foglie. È lì che contengono eteri che attraggono molti chef.

Questa spezia viene utilizzata esclusivamente in forma fresca, perché una volta essiccata, la materia prima perde la maggior parte degli oli essenziali e ha un leggero odore. L'uso principale della pianta è di usarlo per la preparazione della tintura di alcol con il nome di assenzio. A volte l'erba profumata viene messa nella teiera quando si preparano tè e tinture, che evitano il gonfiore e l'eccessiva formazione di gas, che è spesso associata a pasti eccessivi o irregolari.

Il cumino è anche un membro della famiglia ombrello. La struttura della pianta è un po 'simile al finocchio e aneto sopra descritta, ma ha una serie di caratteristiche distintive. Prima di tutto, la pianta si differenzia dai suoi parenti dall'aspetto delle foglie, così come dai testicoli. Come la spezia usava semi lucidi oblunghi di questa pianta. I verdi di cumino non hanno un odore eccessivo, quindi sono usati molto raramente.

Molto spesso, i semi vengono messi nella preparazione:

I semi di piante sono anche usati in cosmetologia. Si ritiene che l'infuso di loro sia un tonico eccellente che non solo può lenire la pelle dopo aver lavato via il trucco, ma anche rimuovere il gonfiore e prevenire la comparsa di acne. Le proprietà antisettiche della pianta aiutano a sbarazzarsi delle invasioni helminthic e sono utilizzate per lozioni su ferite superficiali semplici, ma a lungo termine, non cicatrizzanti.

I frutti di questa pianta speziata sono anche usati in medicina. Di questi, fare infusioni che possono lenire l'intestino irritato e "calmare" il gas eccessivo. Allo stesso tempo, dovresti sapere che in nessun caso il cumino e i prodotti a base di esso devono essere utilizzati da pazienti con malattia del colesino, colecistite e diabete mellito.

dragoncello

Il dragoncello, o, come viene anche chiamato, dragoncello, è un'erba piccante incredibile che mostra le sue qualità ugualmente bene in molte aree di cottura. Esternamente, è insignificante e un po 'come l'assenzio. Nonostante questo, la pianta è popolare tra i floricoltori, che la piantano sul loro sito più per scopi decorativi, piuttosto che per il gusto del condimento. Una giovane pianta apprezzerà la vegetazione lussureggiante, che ha un aroma delicato, e un esemplare adulto è più simile a un arbusto lussureggiante che all'erba. Tarkhun può essere propagato per divisione seme e rizoma. È così che entra nelle fattorie di coloro che non conoscono nemmeno le sue proprietà aromatiche speziate.

In realtà, questa erba speziata può essere utilizzata nella preparazione di:

• sottaceti;
• noto drink con lo stesso nome;
• piatti a base di carne;
• piatti a base di uova;
• cereali;
• salse;
• pesce, anche salato o bollito.

Inoltre, la pianta speziata è usata per fare l'aceto aromatico e viene spesso abbinata al basilico verde per questo scopo. Anche i giovani germogli di dragoncello sono usati spesso per insistere sulla vodka. La bevanda invecchiata assomiglia al vermut nel colore e nell'aroma, anche se non ha un gusto così pronunciato di erbe.

rosmarino

Il rosmarino è una pianta erbacea con un pronunciato aroma di foresta di conifere, che si dissolve nel delicato profumo della freschezza del mare. Le piante con piccoli aghi hanno un sapore speziato. Le migliori condizioni per la sua crescita e lo sviluppo sono le regioni con un clima marino umido.

Una pianta profumata ha avuto a lungo un significato rituale. Ai tempi dell'antica Roma, le corone venivano usate per la sepoltura, era associata alla pace e alla memoria degli antenati. Rametti di piante attribuivano anche potere miracoloso, che era in grado di scacciare gli spiriti maligni.

E sebbene da un punto di vista biologico, la pianta è indicata come arbusti sempreverdi, dal punto di vista di specialisti culinari, i germogli di rosmarino, come molti altri arbusti, sono considerati erbe. La pianta è molto modesta e può crescere anche nella stanza. Gli "aghi" fragranti vanno bene con:

• patate;
• funghi;
• cavolo;
• formaggi a pasta molle;
• pesce oleoso o di fiume;
• uova di gallina;
• carne di pollo;
• carne di maiale.

Inoltre, per trattare il tratto gastrointestinale e le malattie come:

• amenorrea;
• l'impotenza;
• disturbi della neurite e del SNC;
• parotite;
• reumatismi;
• tromboflebite.

I medici confermano che l'uso del rosmarino nella dieta aiuta ad alleviare il corso della menopausa e riduce anche la probabilità di sviluppare crampi allo stomaco. Il rosmarino allevia anche il dolore muscolare e migliora la circolazione sanguigna. L'uso regolare ma moderato del rosmarino aiuta ad aumentare l'immunità e allevia gli attacchi d'asma. Una caratteristica importante del rosmarino è che l'erba speziata non ha controindicazioni al suo utilizzo, perché è un potente agente anti-allergico.

timo

Un'erba così speziata, come il timo serpillo, è nota da tempo ai cuochi e ai pasticceri di tutto il mondo. In alcune regioni, è anche chiamato "timo", "timo strisciante" o "erba Bogorodskaya" (da non confondere con un parente stretto di santuari di montagna). La pianta ha un aspetto molto attraente e fiorisce molto bene. La fragranza si diffonde in tutto il giardino e attrae le api. Ecco perché il timo ama molto i giardinieri, perché il tempo della sua fioritura coincide con il tempo di germogliare pomodori precoci, zucchine e cetrioli.

L'erba profumata è utilizzata in molti settori dell'economia, compresa la farmacia e l'industria alimentare. Le foglie essiccate e fresche sono necessarie per:

• conserviera;
• infusione di bevande alcoliche;
• preparazione di tè aromatico e medicinale;
• carne marinatura, più spesso manzo e agnello.

Il timo strisciante fa parte di una miscela popolare chiamata erbe provenzali. I cuochi francesi insistono con fragranti germogli della pianta in olio vegetale o vodka, e poi aggiungono il concentrato a pasticcini, salse e insalate.

La pianta è ricca di oli essenziali, proprietà miracolose che sono state a lungo notate dai cosmetologi. Ad oggi vengono utilizzati per la produzione di cosmetici, la cura del corpo e l'idratazione della pelle, ad esempio, rossetto, creme o sapone igienici.

Le infusioni e i decotti di timo, che non sono solo ingeriti, ma anche usati come bagni, aiutano a far fronte a malattie come:

• sciatica;
• reumatismi;
• disturbi della funzione muscolo-scheletrica associata a infiammazione infettiva delle articolazioni.

Inoltre, sulla base di timo preparare infusioni medicinali e miscele per la tosse che aiutano i fumatori pesanti e coloro che soffrono di bronchite cronica o asma. Le foglie secche di timo, consumate in polvere, sono raccomandate per essere prese per via orale per le infezioni da vermi, e nei vecchi tempi tale strumento era usato come una polvere curativa e disinfettante per le ferite.

Il timo è considerato un condimento maschile, perché ha un effetto benefico sulla funzione sessuale maschile, sull'attività dello sperma e aiuta a resistere alle malattie della sfera urogenitale di natura non infettiva.

origano

Tale erba speziata, come l'origano, è più familiare a molti specialisti culinari chiamati origano. Secondo le sue caratteristiche, la pianta è vicina al timo, e qualche volta nella medicina popolare viene anche chiamata scheda madre o timo "femmina". Si noti che mangiare questo condimento aiuta a combattere:

• gastrite;
• infiammazione del fegato;
• disturbi della motilità intestinale;
• amenorrea e disturbi mestruali;
• aterosclerosi;
• reumatismi;
• edema associato a funzionalità renale compromessa.

Inoltre, i bambini sono immersi nell'infuso di questa erba speziata fino ad oggi. Questo aiuta a proteggere il delicato corpo da irritazioni e dermatite da pannolino. Questi bagni hanno un effetto curativo con la scrofola. A volte l'erba di un treno o di una camomilla viene aggiunta al decotto, che a sua volta aiuta a migliorare l'effetto dell'uso della scheda madre.

In cucina, l'erba speziata viene utilizzata sia in forma fresca che in forma secca. Molto spesso, è incluso nelle ricette, permettendoti di essere delizioso:

• paté;
• salse;
• sugo;
• brodi;
• ripieni di carne per torte;
• salsicce fatte in casa;
• salato e aspic.

Origano porta un tocco di gusto fresco ai cetrioli e pomodori in scatola, così come altri sottaceti, preparati secondo le ricette, tra cui lo zucchero. Questa spezia è perfettamente combinata con uova di pollo e formaggio, così come con ricotta e latte acido. Un pizzico di scheda madre asciutta può trasformare il sapore dei funghi fritti di qualsiasi tipo.

Combina perfettamente origano con spezie così popolari come:

• basilico;
• alloro;
• maggiorana;
• noce moscata;
• rosmarino;
• Ruta;
• piselli al pepe nero.

Usa questa pianta speziata e in cosmetologia, facendo le infusioni per il lavaggio. La pulizia regolare del viso con tali lozioni aiuta a pulire la pelle dalle macchie nere e prevenire l'acne. A volte il decotto di questa pianta speziata è congelato in stampi di ghiaccio, e poi utilizzato per pulire il viso. Il tè profumato prodotto da questa pianta speziata, può superare l'insonnia e alleviare una tosse forte.

Proprio come il timo, la scheda madre è un'eccellente pianta di miele, fiorisce splendidamente e può facilmente svolgere il ruolo di una pianta ornamentale. Ecco perché questa erba speziata viene sempre più spesso vista sui letti e sulle aiuole dei residenti estivi.

Fieno greco o fieno greco

L'erba speziata mediterranea con il nome "fieno greco" è stata a lungo inclusa in cucina in molti paesi. La pianta è annuale e si distingue per la sua altezza. È coltivato esclusivamente in aree aperte, e solo per il gusto di condimenti profumati, perché la pianta non può vantare proprietà decorative. Il fieno greco non può sorprendere né la densità del fogliame o la fioritura abbondante. I botanici distinguono due varietà di erba speziata: fieno greco e fieno greco (o greco), entrambi usati come spezie aromatiche negli alimenti.

Molto spesso, questa spezia viene aggiunta al cibo in forma secca, perché è in questo stato che la billetta ha la massima saturazione. Le proprietà aromatiche del fieno greco, a volte chiamato anche fieno greco o shambala, si scoprono meglio se utilizzate in cucina:

• marinate per la carne;
• basturma;
• salsicce fatte in casa;
• pancetta salata;
• formaggi di latte vaccino.

Questa spezia è particolarmente apprezzata nella cucina indiana. E l'estratto di questa pianta è un additivo alimentare, contrassegnato nell'elenco generale di sostanze simili come E417. Il fieno greco ha un gusto pronunciato di funghi, quindi a volte questa pianta tra i giardinieri viene anche chiamata erba dei funghi. Le foglie secche, così come i frutti della pianta, martellati nella più piccola frazione, fanno parte della famosa miscela aromatica e speziata chiamata ucho-suneli.

Anche nella medicina popolare o cosmetica, questa erba speziata ha trovato il suo uso. Le piante di brodo si consigliano di bere a stomaco vuoto un cucchiaio a chi si sente affaticato. Se si sciacqua la testa con un'infusione giornaliera di questa erba speziata dopo aver lavato i capelli, si può dimenticare a lungo la forfora e anche la seborrea.

L'anice è un'erba annuale, classificata dagli scienziati come erba speziata o spezia. Viene coltivato nella Russia centrale fino agli Urali e viene utilizzato come condimento per la preparazione di dolciumi e tutti i tipi di piatti a base di carne. In alcune zone, puoi sentire che questa pianta viene anche chiamata pimpinella o femore. Il ruolo decorativo dell'anice non gioca, sebbene abbia un fogliame lussureggiante che assomiglia ad aneto o finocchio. I più preziosi sono i semi di questa pianta, che contengono un gran numero di oli essenziali.

Sulla base di anice preparano tinture di spirito, utilizzate come aperitivi o bevande da dessert. I più comuni sono:

I frutti di anice hanno un sapore di mentolo e sono utilizzati nella preparazione di:

L'olio ottenuto dai semi delle piante, i confettieri sono spesso usati per impregnazioni aromatizzanti per strati di torte, nonché per smalti e creme. Inoltre, l'olio essenziale di anice è usato per scopi medici. È stato a lungo provato che un decotto di anice o estratto di acqua dei suoi grani aiuta a combattere:

• deposizione di sale nei reni e negli ureteri;
• flatulenza;
• gastrite;
• tosse;
• laringiti;
• tracheiti;
• bassa lattazione.

Non ci sono forti controindicazioni all'uso di tali spezie come anice nella dieta umana. L'unica cosa a cui tutti dovrebbero prestare attenzione è che tutti, senza eccezioni, le erbe piccanti utilizzate in grandi quantità possono causare intossicazione del corpo a causa dell'avvelenamento con oli essenziali.

maggiorana

La maggiorana è una delle spezie più venerate del Medio Oriente. Proprio come il rosmarino in Grecia, le funzioni rituali sono state attribuite a lui. Nel moderno mondo della cucina, questa erba speziata viene utilizzata per aromatizzare i piatti di:

Il più spesso la maggiorana è usata nella forma secca, anche se in alcune ricette questa erba piccante è suggerita per essere aggiunta nella forma di verdi freschi. Il gusto nuovo e completo quando si usa questa spezia acquisisce:

• salsicce fatte in casa;
• minestre;
• insalate;
• budini;
• sottaceti usati per conservare le verdure.

Le erbe fragranti sono usate quando insiste:

L'erba viene anche usata per preparare il tè profumato, che, oltre alla sua funzione abituale, serve anche come bevanda terapeutica, perché aiuta ad alleviare la condizione di:

• rinite grave, compresa quella allergica o stagionale;
• asma bronchiale;
• malattie dell'apparato digerente;
• nevralgie.

Le lozioni del decotto maggiorana hanno una guarigione delle ferite e un effetto tonico. Si consiglia l'infusione calda di questa erba speziata per produrre l'inalazione, la cui azione è finalizzata ad alleviare la tosse e la rimozione dell'espettorato nell'infiammazione del rinofaringe e del tratto respiratorio superiore.

salvia

La salvia è considerata un'erba medicinale speziata. In cucina e in medicina, è noto da molto tempo. In alcune regioni, il fiore è chiamato salvia e cresciuto come pianta ornamentale nei letti a palangari. Tutti i tipi di erba si distinguono per la fioritura abbondante e sono eccellenti piante di miele. Questa qualità è apprezzata dai residenti estivi, che stanno sempre più piantando saggio sulle loro trame, perseguendo diversi obiettivi, che vanno dall'attrarre le api fino alla raccolta di materie prime mediche.

I botanici distinguono molte varietà di questa pianta, differenziando i tempi di fioritura, l'altezza della pianta e il grado di aroma. I più popolari di tutti i tipi di questa erba speziata sono varietà come:

• salvia noce moscata;
• Salvia officinalis

Fin dai tempi antichi, queste erbe speziate sono utilizzate nella vinificazione. Grazie a loro, vino e vino bevono il delicato aroma del moscato e il gusto del miele. Inoltre, queste erbe vengono utilizzate per aromatizzare i prodotti del tabacco di alta qualità: grazie a questo trucco, l'aroma del tabacco diventa più luminoso e le sigarette con questo ripieno contengono meno nicotina.

Nella cucina tradizionale, la porzione di terra delle piante viene utilizzata come odorizzante nella preparazione del tè nero. Le spezie fresche si combinano bene con la carne (specialmente di vitello o agnello) e con i prodotti a base di latte acido, dove viene aggiunta durante la preparazione di bevande vitaminiche.

I medici hanno condotto studi a lungo sulle qualità e proprietà di questa erba speziata. Il risultato del loro lavoro è stato l'uso di infusi e decotti per le malattie delle articolazioni, il sistema muscolo-scheletrico e l'infiammazione dei tendini. Sulla base degli olii di questa erba speziata si producono unguenti che possono ripristinare la pelle con la psoriasi. È dimostrato che la base profumata ha un effetto rilassante sul sistema nervoso, soprattutto quando si utilizza il prodotto in lampade ad aroma. Molte persone sanno che la salvia è considerata un afrodisiaco. Forse è per questo che il suo uso è diventato così popolare ultimamente.

sedano

L'erba speziata chiamata "sedano" è facilmente confusa con il solito prezzemolo. Una caratteristica distintiva di questa spezia è un aroma pronunciato, caratterizzato da aridità e note legnose. I botanici dividono il sedano in due sottospecie: pedicello e radice. In entrambi i casi, puoi usare l'intera pianta come cibo. Solo nel primo caso la pianta sarà in grado di vantarsi di rami tentacolari e di un apparato radicale poco sviluppato, e nel secondo caso tutto sarà il contrario. Nonostante la mancanza di fioritura e un aspetto molto sgradevole, questa erba speziata è ampiamente distribuita tra giardinieri e giardinieri, che sono spesso attratti dalla bassa statura e dalla diffusione. Dove cresce il sedano, afidi e ragni non si accontentano, perché sono scoraggiati dall'aroma speziato della pianta.

Gli steli di sedano sono usati freschi e secchi. A differenza del prezzemolo, il condimento essiccato non perde il suo sapore e, quando entra nella zuppa o nel sugo, ripristina facilmente il suo aroma originale. Il più delle volte, verdure fresche di sedano sono utilizzate dai cuochi in cucina:

• insalate;
• minestre;
• sughi;
• salse;
• ripieni per torte;
• verdure in scatola.

Il condimento secco è utilizzato principalmente per:

• ammollo carne;
• cucinare carne e brodi vegetali;
• ripieno aromatico.

Il sedano, così come il prezzemolo, è considerato un'erba piccante molto utile nella dieta degli uomini in età fertile, perché contiene uno degli ormoni sessuali più importanti. L'uso regolare di erbe di sedano aiuta ad evitare le malattie dell'area genitale e ad aumentare la produzione di sperma, oltre a migliorare i loro indicatori di qualità. Inoltre, questa spezia è nota per la sua azione diuretica e la capacità di rimuovere delicatamente alcuni tipi di calcoli dagli ureteri. Il sedano è ampiamente usato nella medicina tradizionale. La pappa prodotta dalla parte del terreno di questa pianta, applicata sulla pelle pigmentata, può ridurre il colore delle macchie, comprese quelle di origine senile.

Sorprendentemente, nelle cucine di molte nazioni del mondo, vengono usati steli secchi di erba speziata consumati in farina invece del sale, e solo i piatti pronti vengono conditi con questa polvere.

levistico

Il sedano di montagna nelle loro caratteristiche di gusto è molto simile al sedano, ma a quanto pare le due piante presentano differenze significative. Prima di tutto, il levistico è una pianta molto alta, che, oltre all'abbondante vegetazione, è anche bella, anche se non fiorisce bene. Le qualità aromatiche di questa erba speziata sono state notate dalla gente molto tempo fa e hanno iniziato a utilizzare verdure per cucinare zuppe, salare carne e pesce (come agente aromatizzante e ausiliario, mosche repellenti eccellenti), oltre a fare:

• sottaceti da verdure e funghi;
• marinate e salse;
• insalate leggere alle erbe;
• bevande rinfrescanti fredde;
• sugo di carne

L'uso moderato di levistico consente di esaltare il gusto e l'aroma di qualsiasi piatto, ma questa spezia è particolarmente ben combinata con i funghi. Recentemente, i sostenitori del cibo sano usano il levistico nella preparazione di bevande vitaminiche a base di yogurt. Si ritiene che l'aggiunta di una piccola quantità di foglie verdi della pianta in una bevanda al cetriolo-kefir aiuti il ​​corpo a purificarsi da tossine più velocemente, il che non solo comporta l'eliminazione dell'edema, ma dona anche una pelle pulita e sana. Viene mostrato l'uso di verdure di questa erba speziata e nella dieta di coloro che hanno preso la decisione di dimagrire in modo rapido e sicuro.

Il lovaggio è anche molto utile nella medicina popolare. È provato che può essere usato per superare manifestazioni:

• reumatismi;
• malattie della cistifellea (compreso lo schiacciamento di piccole pietre);
• disturbi del tratto digestivo;
• malattia cardiovascolare.

Inoltre, gli effetti diuretici ed espettoranti sono attribuiti a questa erba speziata. È dimostrato che il succo levistico ha un effetto antibatterico. Se i nostri antenati lo sapessero o no, è sconosciuto, ma il fatto che un gruppo di erba profumata abbia appeso le stanze sul Trinity è noto per certo.

I decotti e gli infusi fatti da questa pianta aromatica sono usati nella cosmetica domestica. Il risciacquo dei capelli dopo il lavaggio con una piccola quantità di tè freddo dal levistico rende i capelli morbidi e sani.

Ma, nonostante un uso così esteso, non dovresti usare questa erba speziata per le donne incinte, perché ha un effetto abortivo. Nelle prime fasi della gravidanza, questa spezia, anche una volta consumata, può causare gravi emorragie e, nelle fasi successive, può portare a conseguenze irreversibili, come la morte del feto intrauterino.

issopo

L'issopo non è un'erba speziata molto famosa per molti chef. Ma quello era fino a che non dovevano assaggiare questa spezia nel gusto e nei fatti. Esperti culinari e enologi chiamano questa erba speziata un cacciatore blu.

La prima menzione di questa erba profumata è ancora nella Bibbia. Era questa pianta, legata in piccoli grappoli, ad abitare le abitazioni fumigate durante le azioni rituali. Si credeva che il fumo che emanava dai bouquet profumati, espellesse gli spiriti maligni e portasse prosperità, pace e tranquillità alla casa.

I cuochi moderni usano l'issopo durante la cottura:

• piatti a base di maiale;
• casseruole di cagliata;
• insalata di cetrioli e pomodori;
• contorni di verdure;
• salsicce fatte in casa;
• bevande.

Questa erba speziata è anche conosciuta nella medicina popolare. Ha proprietà battericide e può avere un effetto benefico in malattie come:

L'uso di questa spezia è mostrato anche a coloro che soffrono di:

• angina e nevralgia;
• asma bronchiale;
• aumento della sudorazione;
• reumatismi.

Buoni risultati sono ottenuti dalla presenza di questo condimento nella dieta di coloro che sono malati di ulcera allo stomaco. Il decotto ricavato da questa erba speziata aiuta a sbarazzarsi dell'infestazione del verme e mostra il suo effetto, a differenza di molte altre erbe con un effetto simile, in relazione a un gran numero di varietà di parassiti.

L'unica cosa che vorrei sottolineare è che questa spezia non deve essere utilizzata da pazienti ipertesi come parte dei condimenti o per scopi medicinali, perché può aumentare notevolmente la pressione sanguigna e può causare conseguenze irreversibili.

Erba di cetriolo (borragine)

L'erba di cetriolo è la pianta speziata più insolita. Insolito eretto, cespugli non particolarmente ramificati con ruvide, si potrebbe dire, foglie arruffate da lontano che ricordano la menta o la melissa, affascinano e destano l'interesse di molti giardinieri. Il fatto è che con un tocco casuale di questa pianta si sente l'aroma del cetriolo fresco. Questo è il motivo per cui la pianta viene spesso utilizzata nella preparazione di insalate vitaminiche di inizio primavera, che profumano come verdure fresche, raccolte dal giardino. Questa erba speziata si sposa bene con aneto e prezzemolo, cavolo, basilico. Il miglior condimento per questa spezia è considerato l'olio di girasole, perché fa rivivere molto bene gli oli essenziali naturali di molte spezie. Quando una piccola quantità di sale e di aceto di mele viene aggiunta all'insalata, è semplicemente impossibile distinguere la delicatezza dal piatto cucinato con verdure vere.

Erba di cetriolo piccante e insolita utilizzata nella fabbricazione di:

Nei paesi del Medio Oriente, le caramelle sorprendentemente gustose sono fatte con i fiori di questa spezia a base di glassa di zucchero, e le foglie e le gemme di borragine si aggiungono quando si prepara il tè verde. Da questo il prodotto finito acquisisce un gusto fresco, che migliora l'umore del degustatore.

L'uso di insalate con erba di cetriolo aiuta a mantenere il tono del sistema cardiovascolare e aiuta anche a liberarsi da accumuli non necessari nei reni e negli ureteri. Comprovato effetto terapeutico della pianta nella lotta contro le manifestazioni di:

L'erba di cetriolo aiuta una persona ad affrontare l'avitaminosi stagionale. Anche il borago è indicato per l'obesità. L'erba speziata non ha un sapore speziato e ha un effetto avvolgente, quindi può essere mangiata anche da coloro che soffrono di varie malattie del tratto gastrointestinale.

Pertanto, non vi sono controindicazioni all'uso della borragine, pertanto l'osservanza della misura può essere considerata l'unica restrizione.

Melissa

Alcuni esperti culinari identificano Melissa con menta piperita e la considerano una specie di zecca. In realtà, questa pianta speziata appartiene a un tipo e una famiglia di erbe completamente diversi. I nomi popolari di melissa sono "lemon grass" e "lemon mint". Questo è direttamente correlato all'aroma della pianta, in qualche modo ricorda l'odore della scorza di agrumi.

L'erba profumata viene spesso utilizzata per preparare bevande analcoliche e tè profumati. Ma, in aggiunta, si nota che la spezia va bene con:

• pesce e piatti da esso;
• carne, in particolare pollame;
• formaggi, formaggi e ricotta;
• funghi, in particolare, con funghi.

Una pianta profumata viene utilizzata per la preparazione di marinate e sottaceti: ​​gli spazi vuoti acquistano un aroma delicato e un tocco di freschezza nel gusto. Le foglie delle erbe sono usate per aromatizzare i liquori deboli, come i liquori. L'aceto normale da tavola, infuso sulla melissa per diversi mesi, viene condito con insalate. Da questo diventano più piccanti e fragranti.

Inoltre trovato l'uso di erba profumata nella medicina tradizionale e cosmetologia. Un tonico a base di alcol è usato per pulire il viso quando è incline all'edema, ed è anche usato nella lotta contro l'eruzione giovanile. Come terapia ausiliaria, il tè di melissa è consigliato per coloro che sono inclini a emicrania e insonnia, così come per le persone che soffrono di:

• discinesia dei dotti della cistifellea;
• flatulenza;
• tachicardia;
• dispepsia;
• asma bronchiale;
• disturbi mestruali;
• infezioni respiratorie acute.

Per liberarsi da un mal di denti, i guaritori tradizionali raccomandano di masticare il volantino di questa fragrante pianta per alcuni minuti. Le lozioni di tè alla melissa aiutano a sbarazzarsi delle "borse" sotto gli occhi e rinfrescare l'incarnato. L'effetto positivo del decotto, applicato esternamente, è notato nella lotta contro:

• eczema;
• dermatiti;
• pelle screpolata.

Melissa, così come molte altre erbe, è una fonte di oli essenziali, che sono ampiamente utilizzati nella produzione di profumi e prodotti per la cura del corpo. La restrizione all'uso di questa erba speziata è il periodo dell'allattamento al seno, perché la melissa è uno dei rimedi popolari più efficaci usati per fermare l'allattamento.

pastinaca

Pasternak è conosciuto in Russia da parecchio tempo. Ma più come un vegetale, non un'erba speziata, perché i suoi rizomi venivano spesso utilizzati in cucina. Il frutto è stato chiamato radice bianca, e aggiunto quando si cucina brodi e zuppe trasparenti. I cuochi moderni e le radici vengono messi nei piatti e nella porzione di terra della pianta aromatica.

L'applicazione più popolare di pastinaca è l'aggiunta di verdure profumate ai piatti di pesce al forno oleosi del fiume. Gli oli essenziali del prodotto intasano l'odore sgradevole dell'olio di pesce, ma non influisce sul gusto della delicatezza finita. Le giovani foglie di pastinaca insieme ai piccioli vengono messe in fresche insalate di vitamine e aggiunte anche alle zuppe fredde estive insieme ad altre verdure e erbe fresche. Il fogliame essiccato viene utilizzato nell'impasto e il prodotto si manifesta particolarmente bene in una torta di pasta sfoglia ripiena di cavolo stufato o con pesce macinato a base di pesce di mare.

Pasternak è usato nella medicina tradizionale per il trattamento delle malattie della pelle. Da esso vengono preparati preparati allopatici, in grado di superare anche una delle malattie più difficili - la vitiligine, che si manifesta come macchie bianche su tutto il corpo di varie forme e dimensioni che non sono suscettibili di abbronzarsi.

Mangiare pastinaca può resistere a:

• colica gastrica;
• malattie cardiovascolari;
• debolezza capillare;
• stasi venosa.

I nutrizionisti osservano che mangiare le pastinache in grandi quantità aiuta a produrre il succo gastrico, e quindi può causare un desiderio irrefrenabile di mangiare e può provocare l'eccesso di cibo. Ecco perché i verdi di questa pianta speziata non dovrebbero essere mangiati in modo incontrollabile.

verbena

Tale erba del giardino come verbena, molti giardinieri allevati per funzioni decorative. E pochi sanno che i verdi di questa bella pianta sono utilizzati nella preparazione di spezie aromatiche. Il miglior uso delle verbene è l'uso di germogli freschi durante il decapaggio dei cetrioli. Le foglie e i fiori di questa pianta insistono sullo sciroppo dolce e quindi versano la vodka. Il risultato è una bevanda sorprendentemente gustosa, che ricorda il liquore. Le verdure fresche e giovani di questa pianta speziata (in piccole quantità) vengono messe nelle insalate e utilizzate anche nella cottura di stufati di verdure. I piatti da questo acquistano un aroma delicato e una leggera acidità, come quando si usa il succo di limone.

La verbena è una pianta da miele. La sua fragranza delicata attira gli insetti impollinatori sul sito e consente di aumentare la resa delle colture da frutto. L'odore di questa pianta aiuta ad alleviare il mal di testa e stimola la memoria. Nella vecchia pianta era considerato un simbolo d'amore. Chi aveva questa erba che cresceva nel giardino anteriore non era minacciato da problemi familiari e scandali, e la loro casa era una "tazza piena".

Un decotto di questa pianta aiuta con le malattie femminili: migliora il flusso di sangue nell'utero e stimola la funzione ovarica. Ecco perché bere e mangiare piatti preparati con questa spezia è controindicato per le donne incinte.

cerfoglio

Il cerfoglio, che in alcune regioni è conosciuto con il nome di "Kupyr", viene utilizzato nella preparazione di molti piatti. L'aroma di questa pianta erbacea speziata, verde e soffice, trasforma il gusto:

• pesce fritto;
• carne al forno, in particolare pollame, agnello e manzo;
• salse;
• omelette e altri piatti a base di uova;
• patate al forno

Questa erba speziata viene aggiunta al burro e ai latticini, combinando con basilico, gambi di sedano e tarkhunom. Nel primo caso prendi il cosiddetto burro verde per i panini e, nel secondo, una bevanda vitaminica dalle proprietà tonificanti e toniche.

Anche usare cerfoglio nella medicina tradizionale e cosmetologia. Il decotto di questa erba speziata ha un effetto astringente e aiuta con le malattie del tratto gastrointestinale e le malattie croniche del sistema urogenitale.

cumino

Il cumino, o zira, è una delle erbe più comuni. Molti di loro usano i semi amari di questa pianta in cucina, ma ci sono anche cucine in cui usano i germogli verdi di questa pianta erbacea. Questa regione è la Gagauzia, che è una piccola associazione territoriale nel sud della Moldavia. Lì, foglie di cumino in combinazione con verdure e aneto, e cipolle vengono utilizzate nella preparazione di cetrioli a salatura rapida.

In altre regioni, le foglie giovani delle uova vengono utilizzate quando:

• cottura di zuppe leggere;
• fare spuntini freddi;
• cucinare insalate

Dai verdi del cumino preparate le infusioni che vengono utilizzate insieme ai decotti dei chicchi di questa pianta. I liquidi curativi hanno proprietà antisettiche e cicatrizzanti.

senape

La senape è una pianta erbacea molto preziosa, i cui giovani germogli vengono utilizzati per preparare insalate e bevande vitaminiche. La coltivazione di questa pianta sul sito è molto insolita, perché è allevata non tanto per la produzione di verdure speziate, quanto per l'arricchimento del suolo con minerali, poiché la pianta in tecnologia agricola è considerata sideratom.

In cucina, medicina e farmacologia, la polvere di senape è considerata più popolare, dalla quale si prepara la salsa salata ben nota. I semi pestati sono anche usati nella medicina tradizionale e tradizionale, producendo intonaci di senape, e i grani piccoli sono usati interamente in conserve di funghi e verdure: aggiungono sapore alle marinate e aggiungono un tocco di piccante al gusto.

lavanda

Molti considerano la lavanda un fiore piuttosto bello dell'erba speziata. Ma hanno torto. Le infiorescenze fragranti di questa pianta sono state a lungo utilizzate in cucina e in farmacologia, così come nell'industria dei profumi. Gli chef francesi e italiani condiscono con piatti di carne e pesce alla lavanda e, se fumati, lo usano insieme alle bacche di ginepro. L'aroma della lavanda si sposa bene con timo e salvia. È questa combinazione di spezie che può essere vista più spesso nelle ricette di prelibatezze.

Oltre ai fiori, l'olio di lavanda è molto popolare. Alcune gocce della droga trasformano il sapore di qualsiasi salsa o condimento per la carne.

Nella medicina popolare, questa erba speziata è usata per l'insonnia e l'emicrania. Per liberarsi da queste condizioni, si consiglia di realizzare piccoli tamponi riempiti con steli e boccioli di lavanda essiccati. Una di queste borse può servire tutto l'anno. Decotto di lavanda è usato per fare bagni che possono alleviare la condizione con:

• nevrastenia;
• reumatismi;
• urolitiasi;
• malattie infiammatorie dei reni.

I dermatologi consigliano di pulire la pelle con un estratto profumato per mantenerla in tono, e di eliminare la secchezza e la desquamazione.

I giardinieri e i floricoltori apprezzano questa erba speziata per la sua bellezza e il suo aroma. Il più delle volte, la pianta è piantata sulle colline alpine, dove, oltre ai valori decorativi, la lavanda serve anche come protezione contro lo scivolamento del terreno pietroso. Il problema è che questa erba speziata è molto termofila e non cresce nelle regioni settentrionali.

coluro

La coluria è considerata un'erba speziata perenne e appartiene alla famiglia dei rosa. La pianta è comune nella Siberia occidentale e orientale e cresce nelle montagne e nelle valli dei fiumi di montagna. Non è possibile coltivare questa pianta nella corsia centrale, ma l'economicità delle materie prime, qualitativamente comparabili alle spezie costose, rende le fattorie agrarie della Siberia che propagano la pianta in modo culturale.

In cucina rizomi usati di questa erba speziata. In forma secca, assomigliano al sapore dei chiodi di garofano con la cannella. Questo è il motivo per cui più spesso questa spezia viene utilizzata nell'industria dolciaria per aromatizzare pasta e bevande.

L'alcol è insistito sulla polvere aromatica e quindi il prodotto risultante viene utilizzato nell'industria delle bevande alcoliche. Le caratteristiche della pianta consentono anche il suo utilizzo nell'industria farmaceutica e dei profumi, e persino nella produzione di cibo in scatola.

Kanuper

L'erba speziata con un nome insolito per l'udito "canuper" è stata a lungo utilizzata in cucina. Per fare salse; le medicazioni e le marinate utilizzavano spesso foglie fresche e giovani steli della pianta, mentre i pasticceri preferivano usare la polvere ottenuta dai fiori essiccati di questa pianta. Per i botanici, questa erba speziata è nota come tanaceto balsamico. Questa pianta non possiede proprietà decorative, quindi è raramente coltivata sulle sue parcelle. Ma i giardinieri esperti sanno che negli ultimi tempi il canoper è cresciuto in grandi volumi come un prezioso raccolto di olio essenziale.

Il tanaceto balsamico in forma fresca e secca viene utilizzato nella produzione di:

• birra;
• formaggi;
• mele in salamoia;
• funghi salati;
• cetrioli sottaceto;
• kvas.

Con tè aromatizzato alle erbe aromatiche, che ricorda una bevanda con l'aroma del bergamotto. L'unica cosa da dire è che una tale bevanda è un diuretico.

L'olio ottenuto dai semi del canopo, anche nei tempi antichi, insisteva sull'olio d'oliva. Questo strumento è usato come antisettico. I medici moderni usano questo olio per l'applicazione su ematomi e ferite. Inoltre, i semi che sono stati macinati in polvere sono usati come disinfettante. Canoper essiccato è usato come mezzo di tarme.

assenzio romano

Wormwood è considerato da molti come un'erbaccia, ma in realtà questa pianta è erba speziata. In natura, ci sono un numero enorme di varietà di questa pianta, ma il più comune è l'assenzio, o Chernobyl. Questa erba è utilizzata nella preparazione di bevande alcoliche, come il vermouth o l'assenzio.

Una delle varietà di assenzio è il dragoncello aromatico piccante, circa le proprietà e il cui uso è scritto nella sezione sopra.

Nella medicina popolare e tradizionale la tintura di questa pianta è usata come mezzo per stimolare l'appetito, così come quando si sospetta che una persona sia infetta da vermi. Inoltre, l'aroma speziato di assenzio scoraggia pulci e cimici. Questo è il motivo per cui i suoi fagotti sono appesi in capannoni di animali e altri annessi, e anche spesso usati per fare pannocchie.

Rutu alleva un numero molto grande di coltivatori di fiori, perché si distingue per una foglia speciale e ha un ricco colore verde. Ma solo il più curioso sa che questa pianta è erba speziata, che viene utilizzata sia in cucina che in cosmetologia.

Il genere di rue comprende una quindicina di varietà, tra le quali sono velenose. I cuochi usano in cucina la fragrante rue verde. Molto spesso le foglie vengono aggiunte a:

Per assaggiare, le foglie della pianta assomigliano a cipolle all'aglio o all'aglio giovane, ma l'odore della pianta sembra più simile al prezzemolo.

In cosmetologia, un'infusione alcolica di foglie di ruta viene utilizzata per il trattamento della dermatite e applicata anche sotto forma di medicazioni sulle aree bruciate del corpo durante la cicatrizzazione dei tessuti. Questo aiuta a evitare le cicatrici. L'inimitabile odore di questa pianta attirò l'attenzione dei profumieri. Attualmente, gli esteri isolati da questa erba speziata, sono usati come fragranze nella produzione di creme e profumi.

Non mangiare i verdi di questa erba speziata, perché il succo di questa pianta, preso all'interno, causa aborti in tutti i periodi.

meliloto

Il trifoglio dolce è conosciuto più come foraggio o pianta medicinale che come erba speziata. Ma in realtà, questa pianta viene utilizzata nell'industria delle bevande alcoliche per insistere sulla vodka. La bevanda da questo assume un sapore delicato e non diventa così piccante. Inoltre, questa erba secca essiccata viene aggiunta al tabacco utilizzato nella fabbricazione delle sigarette.

In cucina, questa spezia non viene utilizzata perché ha un sapore aspro. Anche se questa qualità di erba speziata è apprezzata in medicina. Basandosi sul polline di questa pianta, vengono preparati preparati allopatici che possono curare i reumatismi. Anche il trifoglio è usato come terapia anticonvulsivante e adiuvante per la trombosi di vasi coronarici.

Nonostante il fatto che le spezie vengano mangiate raramente, dovresti sapere che è dannoso per chi ha una bassa coagulazione del sangue.

avens

Gravilat non può essere definito un famoso erba speziata, ma molti cuochi rispettano questa pianta e la usano in cucina. Molto spesso, questa spezia è aggiunta a:

• kvass;
• birra;
• vino;
• pasta dolce;
• insalate;
• salse e condimenti per secondi piatti.

Il vino o la vodka, infuso su radici essiccate e pressate di gravilat per un mese, viene utilizzato a scopo medico come farmaco per prevenire gonfiore, nausea e vomito in alcune malattie del tratto gastrointestinale.

calendula

Marigolds, o Chernobryvtsy, sono un'erba aromatica da fiore che è stata a lungo usata come spezia in molte miscele e condimenti. Il secondo nome di questa pianta è "Zafferano di Imeretinsky". Questo è esattamente ciò che i fiori secchi di questa pianta sono chiamati nel Caucaso, dove fa parte della miscela di luppoli-suneli famosa in tutto il mondo. Esperti culinari di tutto il mondo usano condimenti aromatizzati per marinare carne e pesce.

Oltre a utilizzare in cucina, questa pianta speziata ha trovato il suo posto nella medicina tradizionale. Un decotto di calendule è bevuto per le malattie della vescica, nonché per alleviare le condizioni del paziente durante il periodo in cui sabbia o piccole pietre escono dagli ureteri. Le foglie secche della pianta sono usate come emetico leggero, così come per il trattamento delle condizioni febbrili nelle malattie respiratorie acute.

I coltivatori di fiori amatoriali "rispettano" questa pianta. La sua lussureggiante e bella fioritura è piacevole alla vista da luglio a settembre, e il suo aroma specifico è in grado di respingere i parassiti.

Monarda

La Monarda è un'alta erba ornamentale che i floricultori allevano per amore della bellezza. In alcune regioni, il fiore è chiamato la radice di fioritura, anche se non ha nulla a che fare con la famiglia di rue. L'aroma di Monarda si estende ben oltre il sito. Gli esperti culinari usano sia steli che foglie in cucina, ma il più delle volte si usano petali di fiori. Sono messi in piccole quantità in tutti i tipi di bevande. È interessante notare che una piccola Monarda secca, aggiunta al bollitore durante la preparazione del tè, permette di sentire il sapore del bergamotto.

Nonostante il fatto che la maggior parte delle erbe aromatiche perdano il loro aroma una volta essiccate, i fiori di questa pianta, al contrario, hanno un odore più forte in una forma secca. Le foglie fresche hanno un aroma di scorza d'agrumi combinato con la noce moscata, motivo per cui la spezia è usata più spesso per:

• carne decapante;
• cucinare piatti a base di pesce;
• conserviera.

Le foglie giovani dell'erba possono essere messe nelle insalate, così come usate per fare tinture fatte in casa che hanno il sapore del vermouth.

Questa erba speziata è anche usata in medicina, perché ha proprietà carminative. Notevole è il fatto che masticando la foglia di questa pianta, si può facilmente eliminare l'odore sgradevole in bocca o stomatite. Il decotto di questa pianta è usato come un risciacquo con mal di gola, tonsillite e palato irritato, che spesso infastidisce quando si indossano protesi.

Erba cipollina

L'erba cipollina viene anche chiamata erbe speziate. Il sapore di questa pianta non assomiglia alle solite cipolle, sebbene visivamente questa pianta la assomigli molto. Le foglie piccole e sottili di erba cipollina sono utilizzate in forma fresca e secca. Sono conditi con:

• minestre;
• insalate;
• secondi piatti di carne e pesce;
• stufati di verdure e contorni;
• omelette.

Aggiungi erbe piccanti al tortino di carne e ripieni per torte. Aspetto presentabile consente di utilizzare la parte fuori terra della pianta per decorare i piatti.

Dal punto di vista della medicina tradizionale, mangiare erba cipollina per alimenti stimola la funzione digestiva e aiuta la facile digestione del cibo.

Rukkolla

Tali erbe culinarie come la rucola, molti cuochi usano nella preparazione di insalate a base di vitamina leggera. L'aroma di questa pianta nel piatto è impossibile da non notare, così come il gusto. Questa erba speziata appartiene al genere dell'euforbia e corrisponde pienamente al gusto di questa specie di pianta. Verdure leggermente aspro e leggermente amarognolo hanno un'eccellente composizione vitaminica, che al momento del beriberi è il modo migliore per ripristinare l'equilibrio.

Nella medicina popolare, questa erba speziata non ha trovato applicazione, ma in cosmetologia viene utilizzata per preparare maschere nutrienti, che, tra le altre cose, hanno anche un effetto sbiancante.

crescione

Il crescione è anche considerato da pochi come erbe, ma è a questo tipo di pianta che appartiene questo verde vitaminico. La ricca composizione minerale e la saturazione di oli essenziali rendono la pianta preferita da molti specialisti culinari e nutrizionisti.

I verdi fragranti e speziati sono usati esclusivamente in forma fresca. Questa spezia è perfettamente combinata con prodotti come:

• patate;
• pomodori;
• uova di gallina;
• pesce;
• bevande a base di latte fermentato;
• ricotta;
• formaggio.

Le foglie della pianta sono usate come decorazione di panini e tartine e anche aggiunte alla zuppa insieme a prezzemolo e aneto.

Come l'erba cipollina, il crescione ha la capacità di migliorare la digestione. Inoltre, i medici fanno notare che mangiare verdi di crescione aiuta a rimuovere l'acqua dal corpo. Il succo spremuto dalle foglie della pianta era usato come antisettico ai vecchi tempi e l'olio ottenuto dai semi veniva aggiunto durante la produzione di sapone.

ramson

Ramson, anche se è simile alle cipolle, ma da un punto di vista botanico è erba speziata. L'intera pianta è utilizzata per il cibo, anche se la sua parte terrestre ha un sapore speciale. Il sapore dell'aglio selvatico è un incrocio tra il gusto delle cipolle dolci e l'aglio giovane. In cucina, questa erba speziata viene utilizzata nella sua forma grezza e marinata. Il ramson speziato viene aggiunto alle insalate e utilizzato anche nella produzione di bevande e olio verde in combinazione con altre piante di vitamine stagionali. Aglio selvatico marinato è servito con prelibatezze proteiche.

A causa della saturazione dei phytoncides, questa pianta è ampiamente usata nella medicina tradizionale, specialmente quando si tratta di raffreddori.

citronella

L'erba speziata, chiamata citronella, nel sito della maggior parte dei giardinieri e dei giardinieri svolge una funzione decorativa. E i cuochi apprezzano questa pianta per il suo gusto, che si manifesta altrettanto bene sia nelle piante fresche che in quelle secche. I fogli verdi di citronella sono ottimi per cucinare piatti asiatici. Dovresti sapere che in questo caso, solo la parte inferiore della foglia è usata per il cibo, mentre per ottenere la stagionatura asciutta, puoi usare completamente la foglia.

Aggiungi spezie a:

• piatti a base di pollame e pesce;
• contorni di verdure;
• sottaceti;
• bevande;
• primi piatti

La pianta è considerata un antisettico naturale ed è in grado di curare piccole ferite. I medici hanno anche notato che gli esteri di citronella (a volte chiamato questa spezia) aiutano a superare l'ansia e il cattivo umore.

nasturzio

Il nasturzio è meglio conosciuto dai nostri giardinieri come pianta ornamentale, che viene spesso utilizzata per balconi e logge di giardinaggio. Ma in Europa, questo fiore è considerato erba piccante e viene utilizzato in cucina, cosmetologia e medicina tradizionale.

La parte verde del nasturzio può essere aggiunta a qualsiasi insalata di vitamine e dalle gemme per preparare una prelibatezza, che nel suo gusto e nelle sue qualità visive può facilmente sostituire i capperi.

L'infusione alcolica di questa erba speziata viene utilizzata in cosmetologia. Aiuta a rafforzare la radice dei capelli. Puoi usare questo strumento regolarmente con ogni lavaggio della testa. Secondo le recensioni di coloro che hanno usato lo strumento sulla propria esperienza, possiamo dire che il farmaco può anche sbarazzarsi della calvizie.

Nella medicina popolare, un decotto preparato da una pianta viene usato come agente battericida, nonché un agente mucolitico.

Abbiamo elencato e descritto solo una quarantina delle erbe più famose, ma questa lista può essere continuata indefinitamente, perché in ogni regione saranno diverse. Inoltre, non solo le piante che sembrano visivamente come l'erba appartengono alle erbe speziate. Tra questi anche botanici e chef:

e molte altre piante che, in molti modi, non assomigliano nemmeno all'erba.

Le migliori combinazioni

Le migliori combinazioni di erbe possono essere combinate in diversi gruppi. Per comodità, presenteremo le informazioni sotto forma di un piatto, in cui di fronte all'applicazione saranno elencate erbe e spezie, che possono essere combinate arbitrariamente. Le erbe che non hanno piccantezza sono solitamente aggiunte al cibo al ritmo di un cucchiaino da tè per tre litri di cibo o da gustare. Le spezie piccanti vengono dosate unicamente in base ai propri sentimenti.

Quali spezie ed erbe si combinano?

Aneto, prezzemolo, timo, rosmarino, basilico, calendula, salvia, maggiorana, fieno greco, timo, cumino, coriandolo, prezzemolo, menta, cipolla.

Maggiorana, dragoncello, aneto, coriandolo, finocchio; anice; calendule, origano, basilico, levistico, melissa, menta, lavanda,

Sedano, basilico, pastinaca, prezzemolo, aneto, coriandolo, borragine, cumino, verbena.

Uova e latticini

Crescione, erba cipollina, cerfoglio, dragoncello.

Prezzemolo, aneto, erba cipollina, canuper, pastinaca, melissa, issopo.

Dessert e bevande, compresi gli alcolici

Nasturzio, koluriya, anice, finocchio, monarda, menta, melissa, trifoglio dolce, citronella, gravilat, assenzio, dragoncello, lavanda, verbena.

Va ricordato che è consigliabile aggiungere tutte le erbe ai piatti alla fine della cottura e, quando si insinuano bevande alcoliche, è necessario conservare le composizioni per almeno tre settimane in una stanza buia e fresca.

Come scegliere erbe piccanti di alta qualità?

Per scegliere erbe aromatiche di alta qualità, vendute fresche, è necessario prima di tutto conoscere queste piante, come si dice, di persona. Una condizione importante è l'assenza di punti asciutti sui picciuoli, ma allo stesso tempo dovrebbero essere evitate quelle piante che hanno gambe troppo bagnate e corte. Ciò potrebbe indicare che le spezie sono state strappate a lungo e per tutto questo tempo sono state conservate in stanze fresche in acqua. Naturalmente, questa non è la peggiore delle opzioni, ma va notato che le erbe mantengono le loro proprietà speziate per diversi giorni dopo il raccolto.

Al momento dell'acquisto dovrebbe prestare attenzione alla medicazione di mazzi di fiori. In nessun caso dovrebbero essere neri e troppo bagnati. Tra il fascio di volantini non devono essere ingiallite o copie asciutte.

Per capire quanto sia fresca la pianta nelle tue mani, si consiglia di effettuare un semplice test. Per fare ciò, pulire le mani asciutte è necessario strofinare una foglia di erba speziata, quindi annusarla e le mani. Una pianta fresca può non solo colorare leggermente il succo della pelle, ma anche essere sicuro di colpire l'aroma ad una certa distanza dal naso. L'odore delle erbe, strappato, diciamo, a lungo, può essere sentito solo nelle immediate vicinanze della foglia.

Per quanto riguarda quelle erbe, che usano non tanto la parte fuori terra come semi o rizomi, va notato che queste parti dell'erba mantengono le loro qualità per lungo tempo. E il primo a causa degli oli racchiusi in un guscio impermeabile e stretto, e il secondo - la presenza di succo speziato.

Per quanto riguarda le erbe vendute in forma secca, va detto che il criterio principale per la qualità del prodotto è la secchezza e il rispetto delle condizioni di vendita. Indubbiamente, le caratteristiche specifiche delle spezie possono essere trovate solo provando e annusando il condimento. Questo può essere fatto solo dove le erbe essiccate sono vendute a peso. Ma qui dobbiamo sudare, perché un numero enorme di sapori si mescola e non dà l'odore pieno. Resta solo da fidarsi dei venditori.

La soluzione migliore in questa situazione sarà senza dubbio la coltivazione e la preparazione di erbe speziate con le tue mani. Cercheremo di spiegare come farlo nel modo più completo possibile nella prossima sezione dell'articolo.

Come crescere?

Come coltivare le erbe speziate sulla trama, e quali di esse possono essere facilmente coltivate nell'appartamento? Questa domanda può essere vista spesso nei forum tematici relativi alla cucina e alla floricoltura.

La prima cosa che un coltivatore dovrebbe fare è studiare le caratteristiche e le esigenze per il suolo, l'illuminazione, l'umidità e lo spazio di ogni erba speziata desiderata. Va notato che la maggior parte delle piante sono molto modeste e possono crescere sia in spazi aperti che nelle condizioni di un appartamento in città proprio sul davanzale della finestra.

È più facile coltivare erbe come prezzemolo ed erba cipollina. Crescono rapidamente, hanno verdi lussureggianti e anche le cipolle fioriscono. Sembrerebbe che anche la pianta più semplice e più comune, chiamata aneto, possa essere attribuita a questa categoria. Ma questa opinione è errata, perché la pianta è sensibile ai parassiti e ama una lunga giornata di luce. L'incoerenza delle condizioni non permetterà di ottenere il risultato desiderato: l'aneto si allungherà e diventerà rapidamente giallo.

Il modo più semplice per piantare piante perenni. Hanno il loro ciclo e lo regolano quasi senza l'intervento umano. Per la piena crescita e la fruttificazione, hanno bisogno di calore e umidità adeguata. Di regola, tali erbe speziate sono molto modeste per il terreno, vanno d'accordo con la maggior parte delle piante del vicinato e non sono suscettibili di danni da parassiti.

Spesso le erbe crescono nelle aiuole e nei paesi europei riempiono lo spazio nei giardini. Ci sono anche terreni seminati solo con spezie. E non hanno solo uno scopo agricolo, ma svolgono anche una funzione decorativa.

Sulle solite aree suburbane può crescere un numero enorme di varietà di piante piccanti. Tutti loro sono senza pretese per le condizioni, anche se, secondo gli agronomi, si svilupperanno meglio in zone leggermente ombreggiate con terreno sciolto. Come altre piante da giardino, le erbe speziate amano irrigare e sciogliere tempestivamente. Una caratteristica distintiva della coltivazione delle spezie è che non hanno bisogno di essere fecondate. Questo, naturalmente, è in gran parte dovuto al fatto che il più delle volte i semi vengono seminati in terreni pre-preparati e svernanti, e il fatto che la maggior parte delle piante matura completamente in un tempo molto breve. Le erbe aromatiche perenni hanno spesso un apparato radicale abbastanza sviluppato e possono essere alimentate da un grande appezzamento di terreno su cui c'è abbastanza fertilizzante.

Avendo deciso di coltivare erbe speziate sul terreno o direttamente nell'appartamento, dovresti assolutamente chiarire i seguenti punti:

• la spezia si moltiplica (per semi o talee);
• a che ora seminare (primavera o inverno);
• se la spezia è piantata in piantine già fatte o seminata direttamente nel terreno;
• requisiti del suolo, ad esempio, la sua acidità o friabilità;
• pianta annuale o perenne;
• se l'erba speziata è resistente alla siccità e sopravvivrà al gelo;
• quanto sarà alta l'erba o quanto sarà diffusa sul sito;
• quali piante possono coesistere con;
• quali "vicini" possono inibire la crescita;
• quali parassiti sono interessati;
• quanto tempo deve passare alla maturità tecnica dell'erba speziata.

È possibile acquistare semi o piantine di erbe speziate (anche le più esotiche) in appositi magazzini agricoli (agrotecnici). Puoi anche ottenere consigli sulle regole e le caratteristiche della coltivazione. Spesso le caratteristiche principali di una pianta e alcuni requisiti possono essere letti sulla confezione dei semi.

Dopo aver seminato semi nel terreno, quasi tutte le piante hanno bisogno di calore e umidità costante. Ciò è assicurato dall'uso di un rifugio speciale di agrofibre, che ha ricevuto una distribuzione molto ampia negli ultimi anni. Dopo la comparsa dei primi germogli, il tessuto deve essere rimosso.

Come dimostra la pratica, se fai un piccolo sforzo e hai abbastanza spazio nella stanza, puoi piantare e coltivare spezie come:

Prendersi cura delle piante in una stanza, dalla piantagione alla raccolta, non è molto diverso dalla classica coltivazione di erbe in campo aperto. Il compito più difficile è la coltivazione di erbe speziate "all'acqua": calamo e crescione. Hanno sicuramente bisogno di fornire alta umidità nella stanza e dare l'opportunità di crescere in condizioni il più vicino possibile alla natura. Inoltre, queste piante hanno sicuramente bisogno di creare una lunga giornata di luce.

Il modo più semplice per coltivare il rosmarino nella stanza, perché cresce senza molta cura. La pianta assomiglia ad un arbusto, quindi affronta anche la funzione decorativa. Il cespuglio di rosmarino è un perenne che matura piuttosto lentamente e quindi può piacere al suo proprietario per decenni. Su come coltivare le erbe nei contenitori più insoliti, puoi imparare dal video.

Come conservare e conservare?

Coloro che hanno deciso di coltivare le piante con le proprie mani, molto probabilmente, saranno interessati a come preparare correttamente le piante speziate per un uso futuro e come memorizzare successivamente questi grezzi senza perdita di qualità.

La prima cosa che ogni professionista culinario dovrebbe sapere è che ci sono delle erbe piccanti che vengono utilizzate esclusivamente in forma fresca. Tra le piante di cui sopra alla "pignola" sono inclusi:

Alcune erbe possono essere congelate. Queste piante possono essere considerate:

Sottaceto alla moda di Ramson e già in questa forma per servire come integratore piccante e molto vitaminico.

Tutte le piante, ad eccezione di quelle che mangiano solo fresche, possono essere essiccate e preparate per l'inverno. Più spesso, sono formati a grappolo e sospesi o disposti sulle griglie uno per uno (con foglie o piccioli) all'aperto o essiccati con un essiccatore per frutta e verdura alla temperatura più bassa possibile.

Conservare erbe aromatiche secche in barattoli di vetro scuro con guarnizioni in silicone o gomma sui coperchi o in sacchetti di carta lontano da fonti di calore. Le erbe speziate surgelate in nessun caso non possono essere sottoposte a nuovo congelamento. Spezie e radici marinate devono essere conservate in frigorifero. In tali condizioni, le migliori qualità di spezie si mantengono per tutto l'anno.

Benefici e danni

È possibile dire un po 'sui benefici e i danni dall'uso di erbe speziate. Con l'uso corretto e misurato di erbe piccanti nel cibo non dovrebbe essere paura di fare del male. Le spezie non solo portano note fresche a qualsiasi prelibatezza, ma aiutano anche a ottenere piacere gastronomico. Non trascurare il consiglio, perché le intenzioni di persone che mettono in guardia contro possibili danni, solo bene. I nutrizionisti dicono che assolutamente tutte le piante che contengono oli essenziali non possono essere mangiate da coloro che hanno problemi con il tratto gastrointestinale, così come calcoli biliari, gemme e calcoli alla vescica. Ciò è dovuto al fatto che gli olii irritano gli organi digestivi e possono causare bruciore di stomaco e disagio, così come gli esteri contenuti in essi, possono causare il movimento della sabbia negli ureteri. I cuochi che hanno deciso di aggiungere un'erba piccante a un piatto dovrebbero sempre ricordare le controindicazioni all'uso di ogni condimento, nonché tenere conto dell'intolleranza individuale del prodotto.

Ci auguriamo che, dopo aver letto e studiato questo articolo, molti cuochi alle prime armi saranno in grado di utilizzare questa conoscenza nel loro lavoro, e i piatti preparati da loro diventeranno ancora più gustosi, fragranti e raffinati rispetto a quando tra le erbe nel frigo (e nel giardino) solo prezzemolo e aneto.

http://xcook.info/product/prjanye-travy.html