Descrizione e varietà di merluzzo con foto, calorie e valore nutritivo; ricette, come cucinare il prodotto; beneficio e danno

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Pesce Hok

Questo pesce ha anche altri nomi, come il merluzzo rosso, il bakhus, il marcurus. Tratta predatori di mare che preferiscono nutrirsi di un piccolo pesce. Differisce la carne abbastanza saporita e nutriente, che ha incluso un gran numero di sostanze nutrienti, così necessarie per il corpo umano.

Un gruppo di pescatori durante l'interrogatorio ha rivelato il nome di un'esca segreta.

Rubrica: notizie regionali.

Pesce Hokus: descrizione e caratteristiche

Questo pesce è un rappresentante della famiglia del mare, che è incluso nella sottospecie della mezzaluna. Il pesce è abbastanza specifico e ha preso il nome a causa delle peculiarità del suo corpo. Dopo che è stata tirata fuori dall'acqua, lei inizia ad arrossire. Da qui il nome "merluzzo rosso".

Come aumentare la cattura del pesce?

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Sensibilità aumento affrontare. Leggere i manuali pertinenti per il tipo specifico di marcia.
Esca a base di feromoni.

Caratteristiche dell'aspetto

Il pesce è caratterizzato da un corpo un po 'allungato, sul quale sono presenti molte piccole squame. Esternamente, il colore è in qualche modo poco appariscente: una tinta grigia prevale sulla parte superiore e una tonalità rosa chiaro più vicina al fondo. La testa è parzialmente appiattita lateralmente, e al di fuori della testa è possibile vedere un puntino scuro di piccole dimensioni.

La struttura delle mascelle è alquanto inusuale: la mascella superiore è un po 'più massiccia di quella inferiore, incluso quella più lunga. Sulle mascelle c'è un gran numero di denti piccoli, ma piuttosto affilati, in apparenza simili a pennelli. Nella parte inferiore della mandibola si individuano davvero dei piccoli baffi. La lunghezza del pesce cresce fino a un massimo di 70 cm, con un peso medio di 1,5-2 kg, anche se ci sono stati casi fino a 90 cm di lunghezza.

habitat

Il merluzzo rosso si trova nelle acque costiere di Australia, Nuova Zelanda e Tasmania. Fondamentalmente si trova a una distanza dalla costa negli strati intermedi dell'acqua e si avvicina alla costa esclusivamente per trovare da mangiare.

riproduzione

Questa specie cresce in quelle aree dove passa la loro parte principale della vita. Prima del processo di deposizione delle uova, il bachus si avvicina alla zona costiera. Questo periodo inizia alla fine della primavera o all'inizio dell'estate. Per la deposizione delle uova, il merluzzo rosso sceglie i posti a una profondità di 50 - 70 metri. Dopo la nascita degli avannotti, il plancton entra nella loro dieta e, mano a mano che invecchiano, passa a nutrirsi di piccoli organismi viventi e quindi a nutrirsi di pesce.

commercio

Poiché il pesce è gustoso, viene catturato a un ritmo veloce. All'interno della Nuova Zelanda, la popolazione di merluzzo rosso è piuttosto consistente. Il pesce si trova a profondità tra 10 e 200 metri. Fino a 7mila tonnellate di questo gustoso pesce vengono pescate ogni anno. Australia e Nuova Zelanda sono considerati i principali fornitori di questo pesce. Viene consegnato in forma congelata praticamente in tutti i paesi europei.

Cosa c'è di interessante in questo pesce?

Conosciuti fatti istruttivi interessanti su questo pesce. Ad esempio:

Nonostante appartenga al merluzzo, non ha niente a che fare con il merluzzo. Si differenzia da esso sia nell'aspetto che nel comportamento.
Può essere facilmente distinto dagli altri pesci dal caratteristico puntino scuro situato dietro la testa.
Cambia la sua colorazione non appena la tira fuori dall'acqua.
Questo pesce è apprezzato e i piatti a base di carne sono considerati deliziosi.

Proprietà utili di hoki

L'utilità di questo pesce sta nel fatto che c'è una quantità sufficiente di iodio nella sua carne, che può influenzare solo positivamente le funzioni del corpo umano, tra cui:

Sulla velocità delle reazioni biochimiche.
Per accelerare i processi metabolici nel corpo.
Sulla normalizzazione della funzione tiroidea.
Sull'ottimizzazione del sistema nervoso centrale.
Sulla condizione generale dell'intero sistema nervoso.

Hoku sarebbe saggio includere nella dieta di ogni persona, almeno una volta alla settimana. Contiene un'incredibile quantità di vitamine e oligoelementi. A causa del fatto che non ci sono praticamente ossa piccole in lei, è lecito darle i bambini piccoli senza paura.

Caratteristiche aromatiche

La carne di Hoki è di colore bianco e incredibilmente gustosa. Se cucini correttamente, ha un sapore come la carne di merluzzo. La carne non è grassa ed è eccellente per preparare vari piatti di alta cucina.

Contenuto calorico

100 grammi di carne hoki contengono circa 73 kcal, tra cui:

Umidità - 81 grammi.
Proteine - 17 grammi.
Grasso - 0,6 grammi.
Omega-3 - 0,3 grammi.

La presenza di vitamine e minerali

Il merluzzo rosso è caratterizzato dalla presenza di tali nutrienti:

Yoda.
Fosforo.
Ferro.
Calcio.
Fluoro.
Potassio.
Magnesio.
Selena.
Molti aminoacidi
Lenolenovoy e acidi linoleici.
Vitamine A, F, D, E, B.

Ricette per una deliziosa cucina hokey

Ci sono molte ricette per la cucina hokey incredibilmente gustosa. E non è sorprendente, dal momento che la carne di questo pesce è molto gustosa e abbastanza salutare.

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Stufato di hoki con pomodori e olive

Questo piatto può essere cucinato regolarmente, poiché richiede pochissimo tempo per prepararlo. Per quattro persone è necessario preparare i seguenti componenti:

Carne Hoki - 600 grammi o 4 porzioni.
Pomodori in scatola - 300 grammi.
Una cipolla
Olive - 170 grammi, denocciolate.

Come cucinare il pesce hoka:

I pomodori vengono sbucciati e tagliati a cubetti. Cipolle pulite e schiacciate.
Il forno è acceso a 180 gradi e, in una teglia, le cipolle sono fritte in olio vegetale.
Dopo di ciò, pomodori, sale e spezie vengono aggiunti alle cipolle a piacere.
Poi, dopo aver sudato un po ', la carne di pesce viene posta su di loro.
Il piatto è nel forno per 15-20 minuti, finché non è pronto.
Servito pesce al tavolo nella stessa forma, condito con verdure.

Hok al forno con erbe

Per preparare il piatto, è necessario fare scorta dei seguenti componenti:

Un gruppo di pescatori durante l'interrogatorio ha rivelato il nome di un'esca segreta.

Rubrica: notizie regionali.

500-600 grammi di carne di pesce.
Un limone
Pangrattato.
Salsa di pesto
Noci schiacciate - 2 cucchiai.
Verdi.
Aglio.

Come viene preparato il piatto:

Il forno si accende a una temperatura di 180-200 gradi.
Il foglio è posto sulla teglia.
Su una grattugia fine, strofinare la scorza di limone e mescolare con pangrattato, pesto, noci tritate e prezzemolo.
La carne di pesce viene stesa su una teglia da forno, che deve essere salata e pepata, e viene aggiunto l'aglio tritato.
Da sopra su un piatto versare la salsa con le erbe e versare il tutto con olio vegetale.
Il piatto viene cotto per circa mezz'ora, finché la carne del pesce non viene ricoperta da una crosta dorata.

Hok fritto nella pastella di farina d'avena

Risulta non solo delizioso, ma anche un bel piatto, soprattutto se prima di servire cospargere con succo di limone e versare con crema o non yogurt dolce.

Ma prima devi preparare questi ingredienti:

400 grammi di pesce puro a base di carne.
0,5 tazze di farina d'avena.
4 cucchiai. cucchiai di farina.
Un uovo
1 cucchiaino al curry.
Olio vegetale
Salt.
Spezie.

Il modo di cucinare

Come aumentare la cattura del pesce?

Per 7 anni di hobby attivo per la pesca ho trovato decine di modi per migliorare il morso. Darò il più efficace:

Attivatore mordente. Questo integratore di feromoni attira quasi tutti i pesci in acqua calda e fredda. Attivatore di discussione mordere "Hungry Fish".
Sensibilità aumento affrontare. Leggere i manuali pertinenti per il tipo specifico di marcia.
Esca a base di feromoni.

La farina d'avena è meglio macinare in un tritacarne, ma se li usi così, non sarà un errore.
In una ciotola separata mescolare farina, curry, sale e spezie. In un'altra ciotola, disponi l'uovo sbattuto, in un'altra ciotola di cereali.
La carne di pesce viene tagliata a pezzetti.
Questi pezzi, alternativamente, collassano in farina, uova sbattute e scaglie.
Il pesce viene fritto in una padella riscaldata con olio vegetale. Il fuoco non dovrebbe essere grande. La carne di Hoki è cotta fino al momento dell'oro.

Hok al forno con salsa di panna

Questo piatto molto gustoso sarà pronto in 20 minuti. Per farlo è necessario:

Filetto di Hoki - 0,5 kg.
Tre pomodori
Un limone
Una cipolla
100 grammi di panna acida.
100 grammi di latte
Un uovo
150 grammi di formaggio a pasta dura.
Salt.
Spezie.

La carne di pesce viene accuratamente pulita, dopo di che si aggiunge il succo di limone, il sale e le spezie a piacere. Quindi devi aspettare che si marini.
Cipolle e pomodori sono tagliati ad anelli.
Un paio di cucchiai di olio vegetale, metà delle cipolle cotte e metà dei pomodori vengono aggiunti alla teglia.
Dall'alto viene stesa la carne di pesce, sulla quale vengono versate le cipolle e i pomodori rimasti.
Sbattere l'uovo con panna acida, aggiungere latte e sale.
Dopo ciò, la salsa cotta viene versata sul pesce.
Preparare il piatto in forno a 180 gradi per mezz'ora. Dopo di che, il piatto viene rimosso dal forno e cosparso di formaggio duro tritato, dopo di che viene nuovamente inviato al forno per alcuni minuti.
Prima di servire, il piatto è condito con verdure.

Il pesce Hokus o il merluzzo rosso differisce dalla carne incredibilmente saporita e nutriente. Ha una quantità sufficiente di vitamine e minerali che sono necessari per il normale funzionamento del corpo umano. Resta solo da preparare correttamente al fine di preservare la quantità massima di varie sostanze utili. Va ricordato che il minor numero di loro rimane nel pesce fritto.

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Merluzzo dove vive e cosa assomiglia a questo prezioso pesce?

Il merluzzo è un ospite gradito su qualsiasi tavolo. Il merluzzo è un pesce commerciale di valore, tra cui un'intera famiglia di specie diverse. Anche catturare questo pesce è molto popolare tra i pescatori dilettanti. Tutti i pesci, uniti dalla famiglia dei merluzzi, hanno un aspetto simile, ma differiscono per dimensioni, peso, hanno le loro caratteristiche di comportamento, nutrizione e riproduzione.

Classe - Pesci di fegato;
Distaccamento - Treskoobraznye;
Famiglia - Cod;
Rod - Cod.

Specie di merluzzo

Di regola, ci sono 4 tipi:

Pacifico;
Groenlandia;
Atlantico;
Pollack.

A volte, quando le persone parlano di specie di merluzzo, ne implicano un altro, che sembra molto simile ad altre specie, ma geneticamente non ha un antenato molto vicino ad esso. Questo merluzzo è rosso. Che tipo di pesce ha questo nome e per cosa? Il fatto è che il suo corpo inizia ad arrossire nell'aria. Nell'età adulta, questo pesce ha una lunghezza del corpo pari a 1 metro e un peso ridotto - 2,5-3 kg. La parte dorsale del corpo è grigia e l'addominale è rosa. Una caratteristica caratteristica è la presenza di una macchia scura dietro la testa.

È importante! Insieme al merluzzo rosso c'è anche il merluzzo rosa. Che tipo di pesce, imparerai la cucina norvegese. Dopotutto, è lì che loro amano e sanno cucinare piatti di merluzzo rosa, altrimenti chiamato Lofoten, che è una sottospecie dell'Atlantico.

L'aspetto della famiglia di merluzzi

Il pesce cresce per tutta la sua durata ed è considerato maturo per 3 anni. Le dimensioni variano notevolmente a seconda dell'habitat. Il corpo è allungato, ha la forma di un fuso. La testa è grande, potente. Si osserva l'asimmetria della mascella superiore e inferiore, quella inferiore è notevolmente più grande di quella superiore.

Tutte le specie hanno un viticcio sotto la mascella inferiore, ci sono tre pinne dorsali e due nella zona anale. I più preziosi per la pesca sono gli individui di età compresa tra 5-10 anni. A questo punto, la lunghezza del corpo del pesce è di 50-85 centimetri. Per le industrie ittiche, il merluzzo viene estratto usando reti da pesca.

Il pesce ha una piccola bilancia dentata. La colorazione della schiena, a seconda della specie, varia da giallastro con sfumature verdi e da oliva a marrone con macchie di marrone. I lati, di regola, sono molto più leggeri, e la parte addominale ha spesso una caratteristica sfumatura gialla o è completamente bianca.

Habitat e distribuzione

La domanda su dove vive il merluzzo non ha una risposta definita. Come risulta dai nomi delle specie, si trova nell'Atlantico, nel Pacifico e persino nell'Oceano Artico. Di conseguenza, a seconda del mare in cui vive una specie particolare, si distinguono le sottospecie geografiche, ad esempio il Mar Baltico e il Mar Bianco, che si trovano nei mari con lo stesso nome.

Per quanto riguarda il merluzzo bianco, vive nella regione temperata dell'Atlantico. Nella sua parte occidentale, il merluzzo si trova da Cape Hatteras alla Groenlandia. Nell'Oceano Artico, è distribuito nella parte orientale del Mare di Barents e nelle acque intorno a Spitsbergen. A Pollock piace particolarmente l'acqua fredda dell'Oceano Artico. Il merluzzo del Pacifico sceglie il suo habitat principalmente nelle acque del Pacifico settentrionale, incontrandosi nel Mar del Giappone, nel Mare di Bering e nel Mare di Okhotsk.

Molti fanno una bella domanda sul merluzzo: è un pesce di mare o di fiume? Per la maggior parte, questo pesce preferisce l'acqua salata dei mari degli oceani, ma alcune sottospecie, come la bottatrice, che sono anche classificate come merluzzi, vivono nei fiumi. Maturano più velocemente dei loro parenti marini e non percorrono lunghe distanze per la deposizione delle uova.

Stile di vita, nutrizione e riproduzione del merluzzo

L'habitat del pesce è fortemente influenzato dal suo habitat. Le specie del Pacifico, di norma, conducono uno stile di vita sedentario, fa migrazioni stagionali per brevi distanze. In inverno, il pesce entra nelle profondità del mare o dell'oceano, scendendo da 40 a 70 metri, e in estate ritorna nelle acque costiere.

La vita della specie atlantica è strettamente legata alle forti correnti oceaniche, che causano migrazioni stagionali su vaste distanze (fino a 1500 km) verso il luogo di alimentazione dai terreni di riproduzione.

Il merluzzo bianco si genera nelle acque marine costiere, in cui trascorre una buona parte della sua vita. Questo è tipico del merluzzo del Pacifico. L'Atlantico va anche a deporre le uova in un altro mare (anche nelle zone costiere). Le razze di merluzzo all'inizio della primavera, a marzo o aprile. Per lanciare uova, il pesce cade a una profondità di 100-120 metri.

Le uova fecondate vengono raccolte dalla corrente e trasportate a nord dei terreni di riproduzione. Gli avannotti sopravvissuti, liberati dalle uova, dopo il rilascio dal sacco vitellino iniziano a nutrirsi di plancton. Entro la caduta, i giovani cominciano a vivere sul fondo, mangiando piccoli crostacei. Raggiunta l'età di tre anni, il merluzzo diventa un vero predatore e mangia altre specie di pesci: sauri più piccoli, aringhe e capelan. Il cannibalismo si trova anche tra il baccalà: possono mangiare avannotti, caviale o parenti più piccoli.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-treska-gde-obitaet-i-kak-vyglyadit-eta-cennaya-ryba.html

Merluzzo bianco (Gadus morhua)

Il merluzzo è il nome collettivo di un intero genere di pesce appartenente alla famiglia dei merluzzi. Tutti i pesci hanno un aspetto simile, ma dimensioni e peso eccellenti, aspettativa di vita. Questo è un prezioso pesce commerciale, la foto di cui puoi vedere qui sotto. La pesca del merluzzo è molto popolare tra i pescatori dilettanti.

Specie e aspetto

Il genere del merluzzo include quattro varietà. Ma una delle specie non viene spesso presa in considerazione, poiché i suoi individui non differiscono praticamente dalla varietà del Pacifico. Più recentemente, il pollack è stato incluso nel genere. Quindi, ci sono i seguenti tipi di merluzzo:

Atlantico, foto sotto la lista. Questa specie di merluzzo si differenzia in grandi dimensioni: la lunghezza massima del corpo del pesce può raggiungere i due metri e il peso può essere pari a 96 chilogrammi. Il pesce ha una pancia e un dorso bianchi, dipinti di colore marrone o verde oliva con una sfumatura verde. Gli individui vivono fino a un quarto di secolo;
Merluzzo del Pacifico, in cui la foto viene presentata dopo l'Atlantico. Il peso corporeo può raggiungere 23 chilogrammi con una lunghezza di 120 centimetri, l'aspettativa di vita più lunga è di 18 anni. L'aspetto è simile al merluzzo dell'Atlantico, con l'eccezione della testa: è più largo e più grande;
Il merluzzo della Groenlandia è simile al merluzzo del Pacifico, tale conclusione può essere fatta dalla foto, che si trova sotto la foto del merluzzo del Pacifico. La lunghezza massima del corpo raffinato è di 77 centimetri, i pesci vivono fino a 12 anni;
Pollock ha un corpo più stretto, quindi con una lunghezza massima di 91 cm il peso del pesce non supera i 4 chilogrammi. L'aspetto ricorda anche altre specie di merluzzo.

Per tutte le specie di merluzzo, la presenza di un baffo carnoso sul mento è caratteristica. Una caratteristica specifica di questo genere è la presenza di due pinne anali e tre dorsali. Gli oggetti di pesca sono individui di età compresa tra 3 e 10 anni. A questo punto, la lunghezza del pesce varia da 40 a 80 centimetri. La pesca del merluzzo su scala industriale avviene con reti da pesca.

C'è un'altra specie che non ha nulla a che fare con il genere del merluzzo, ma appartiene alla famiglia dei cod: è il merluzzo rosso. Il nome di pesce ricevuto dal fatto che il corpo sul suo corpo inizia ad arrossire. La lunghezza massima del corpo del pesce è 91 cm e il peso è di 2,5 chilogrammi. Il merluzzo rosso dalla parte posteriore è grigio, dal ventre - rosa. Caratteristica distintiva: dietro la testa c'è una macchia scura.

Distribuzione e habitat

Il merluzzo atlantico si trova nella regione temperata dell'oceano con lo stesso nome. Esistono diverse sottospecie geografiche di pesce: il merluzzo bianco si trova nel Mar Bianco, nel Baltico - nel Mar Baltico e così via. Questo merluzzo è diffuso dal Golfo di Biscaglia fino a Spitsbergen, il Mare di Barents (parte orientale). Nella parte occidentale del pesce si diffuse da Cape Hatteras nella Carolina del Nord fino all'isola della Groenlandia.

Il merluzzo del Pacifico vive principalmente nel Pacifico settentrionale. Si verifica nel Mare di Bering di Okhotsk e nel Mar del Giappone. Il merluzzo della Groenlandia si trova al largo delle coste della Groenlandia. Pollock abita principalmente acque fredde del Pacifico e degli oceani artici. Alcune specie di pesci si sono adattate alla vita in acqua dolce: tali individui maturano prima, non fanno grandi migrazioni.

Nutrizione e riproduzione

Il merluzzo si trova vicino alla costa fino al mare, nel quale trascorre la maggior parte della sua vita. Ma succede che il pesce viene ingrassato in un unico mare e che la deposizione delle uova va sulla costa di un altro mare. Il periodo di deposizione delle uova si verifica in primavera a marzo o aprile. Icromet si verifica approssimativamente ad una profondità di 100 metri.

Le uova fertilizzate spesso fluiscono più a nord. Le larve schiuse dal capriolo iniziano a nutrirsi di plancton. Entro la caduta, i giovani cominciano a condurre uno stile di vita inferiore. Nei primi anni di vita, si mangiano piccoli crostacei. Dall'età di 3 anni, il pesce diventa un vero predatore, dal momento che il capelin, il saury e l'aringa diventano il cibo principale per questo. Può anche nutrirsi di individui della sua stessa specie: il cannibalismo non è estraneo ad esso.

Quindi, il merluzzo è un genere intero di pesce che si distingue per il suo alto valore nutrizionale. La carne di pesce è bianca, magra, che non si può dire del fegato, che è diventato una vera prelibatezza per gli umani. La pesca del merluzzo è effettuata su scala industriale e anche i pescatori ne sono entusiasti.

http://tutryba.ru/ryby/treska.html

Merluzzo rosso - che tipo di pesce

Una preziosa varietà commerciale è il bachus, o baccalà rosso. Che tipo di pesce, tuttavia, non conosce ogni amante della pesca. Questa specie appartiene alla famiglia dei pesci di merluzzo, di tipo merluzzo e pinne raggiate. Il merluzzo atlantico gadus morhua, le specie della Groenlandia e il pollock sono specie affini.

Che aspetto ha il merluzzo?

La lunghezza del corpo del pesce varia spesso da 70 a 80 cm, alcuni individui raggiungono una lunghezza fino a 90 cm. Il peso corporeo dell'abitante subacqueo è di circa 600 g. Le dimensioni, il peso aumentano con l'età.

Caratteristiche, la descrizione dell'aspetto non è molto diversa da quella osservata in altri membri della famiglia. Questo pesce è stato chiamato perché un individuo tirato fuori dall'acqua acquisisce una tonalità rossastra o rosata. Sotto l'acqua, il colore della parte superiore della schiena è grigio. Parte inferiore del corpo rosata. La pancia è leggera, di colore biancastro. Sul lato è visibile una striscia di luce, marcata lungo l'intera lunghezza del corpo. Il corpo è coperto da piccole squame.

Quando la vescica natatoria si restringe, produce un caratteristico suono schioccante.

Classificazione e varietà

Esistono diversi tipi di merluzzo. Differiscono per dimensioni, colore e altre caratteristiche a seconda delle condizioni dell'habitat. Quando si risponde a una domanda sul fatto che il merluzzo sia un pesce di mare o di fiume, è necessario prendere in considerazione la varietà. La maggior parte dei rappresentanti vive in acque salate.

Il merluzzo bianco è considerato la più grande varietà. Può crescere fino a 1-2 m; le dimensioni medie non superano gli 80 cm. La sottospecie classica ha un colore verdastro. La varietà Kildin vive sul territorio della Russia, nella regione di Murmansk, ha una piccola dimensione. È endemico; I tentativi di stabilirsi in altre acque si sono rivelati infruttuosi. Il merluzzo nordico del Baltico cresce fino a 1 m. La sua massa spesso supera i 10 kg.

Il merluzzo del Pacifico ha una testa più ampia e massiccia rispetto all'Oceano Atlantico. La lunghezza varia da 45 a 90 cm, il peso corporeo può arrivare fino a 22 kg. Questo merluzzo si trova nelle acque del mare di Okhotsk, in Giappone e di Bering. C'è anche una sottospecie della Groenlandia, che alcuni ricercatori distinguono come specie separata.

Un'altra specie è artica. Questo pesce abita l'oceano artico. Assegna sottospecie dell'Estremo Oriente e del ghiaccio, che sono caratterizzate da colori grigi. Le dimensioni non sono grandi, la lunghezza massima del corpo è di 55 cm e il peso non è superiore a 1 kg.

Stile di vita

Cresce velocemente. Quando raggiunge i 40 cm, inizia a muoversi attivamente. In inverno, si muove contro corrente, preferendo la direzione sud-ovest. In estate, cambia la direzione del movimento al contrario. Più l'individuo diventa vecchio, più grande è l'area in cui si muove.

Preferisce tenere in confezione. Le erbacce possono essere trovate a diverse profondità. Vive solo nell'emisfero settentrionale, ma non ama la temperatura eccessivamente bassa dell'acqua. Se il liquido diventa più freddo + 1 ° C, sale agli strati più alti. Quando si riscalda sopra + 10 ° C si passa alla profondità. Con il cambiamento di profondità, anche la dieta cambia.

I parassiti sono raramente infetti, sebbene sia possibile la comparsa di elminti negli organi del tratto gastrointestinale. Per questo motivo, è necessario ispezionare attentamente l'individuo durante il taglio, per verificare la presenza di parassiti nella carne in scatola e nel fegato.

Funzioni di alimentazione

Tutti i membri della famiglia del merluzzo sono predatori. Il merluzzo rosso fino a 3 anni si nutre di piccoli crostacei, il plancton. Poi, quando le dimensioni aumentano, la razione di merluzzo viene reintegrata con carne di altre specie di pesci. Il predatore si nutre di spratto, odore, aringa, saury, capelin e whelp. Inoltre, il cannibalismo è caratteristico di questo abitante subacqueo: gli adulti divorano i giovani animali. Nella dieta sono inclusi anche gli invertebrati che vivono sul fondo dell'oceano.

Il menu della varietà del Pacifico include vermi, vongole. Si nutre anche di pollock e naga.

la deposizione delle uova

Il merluzzo è uno degli abitanti sottomarini più prolifici. Gli individui raggiungono la maturità sessuale a circa 9 anni. Pollock diventa in grado di riprodursi prima, in 3-4 anni.

Produzione di pesce nel periodo che va dall'inizio della primavera all'inizio dell'estate. Per la deposizione delle uova, gli individui selezionano aree di circa 100 m di profondità. I maschi durante tutto il processo sono vicino alle femmine, fecondando le uova, che le femmine lanciano in pezzi, in porzioni. In totale, la femmina spazza fino a 6.000.000 di uova. La durata della riproduzione è di circa 14 giorni, dopo di che i produttori ritornano nel loro habitat per l'ingrasso.

La riproduzione della sottospecie Kilda differisce a causa delle caratteristiche dell'habitat. I maschi di pubertà si presentano in 3-4 anni, in femmine - 2 anni più tardi. Gli individui si riuniscono al centro del bacino idrico, dove la profondità è di 7,5 M. Le uova pelagiche, poco profonde, hanno un peso ridotto. Con lo sviluppo del caviale sale più in alto, in strati più caldi e leggeri, dove la concentrazione di ossigeno è più alta.

Valore nutrizionale

I rappresentanti della famiglia dei merluzzi sono preziose specie commerciali. Le proprietà benefiche del merluzzo sono dovute alla composizione della carne: contiene potassio, fosforo, zolfo, sodio, magnesio, calcio, zinco, fluoro, iodio. La composizione comprende vitamine PP, C, E e gruppo B. A basso contenuto calorico di carne, 100 g contiene solo 82 calorie. Il 17% della massa è una proteina facilmente assimilabile dal corpo umano, i grassi rappresentano solo 0,7 g. Quando si perde peso, si raccomanda di sostituire i tipi di carne difficili da digerire con filetto di merluzzo: manzo, montone, maiale.

Il consumo regolare migliora la pelle, le unghie, i capelli, i denti e le ossa. Il beneficio della carne di questo pesce porterà a donne in gravidanza e bambini: contenuto nella composizione della vitamina B12 normalizza il funzionamento del sistema nervoso, contribuisce al corretto sviluppo del corpo. Lo iodio contenuto nella composizione del merluzzo rosso accelera i processi metabolici, normalizza il funzionamento della ghiandola tiroidea. Gli acidi grassi omega-3 contribuiscono alla normalizzazione del metabolismo dei grassi, riducono i livelli di colesterolo, prevengono lo sviluppo di aterosclerosi.

Le piccole ossa del pesce sono quasi assenti. Per questo motivo, è sicuro mangiare questo prodotto anche per i bambini piccoli.

La carne è bianca, a strati. Ha un forte sapore e odore, per indebolire le massaie spesso bollire il pesce.

Ci sono un gran numero di ricette con cui puoi cucinare questa carne. Può essere cotto al forno, friggere, cuocere a fuoco lento. Inoltre, è possibile utilizzare questo pesce essiccato, affumicato, salato. Mangia e consuma il fegato, aggiungendolo alle insalate. Prima dell'uso, si consiglia di rompere con una forchetta per assicurarsi che non ci siano vermi.

Inoltre, le uova di merluzzo sono utili. Si può mangiare spalmandolo sui panini, aggiungendolo a salse o insalate.

Un piatto delizioso è il merluzzo nero in buste. La carne preparata con questo metodo ha una consistenza delicata. Filetto al forno con verdure. Dovrebbe essere pre-lubrificato con una miscela di nero macinato, bianco e peperoncino. Meglio svelare le peculiarità del gusto aiuta la salsa speciale.

Il merluzzo è anche usato per preparare il piatto portoghese nazionale bakalyau. Questo cibo è stato registrato nel Guinness dei primati: il numero di persone che lo hanno provato è solo 3134.

http://ribaku.info/ryba/krasnaya-treska

Merluzzo bianco o rosso

Specie e aspetto

Atlantico, foto sotto la lista. Questa specie di merluzzo si differenzia in grandi dimensioni: la lunghezza massima del corpo del pesce può raggiungere i due metri e il peso può essere pari a 96 chilogrammi. Il pesce ha una pancia e un dorso bianchi, dipinti di colore marrone o verde oliva con una sfumatura verde. Gli individui vivono fino a un quarto di secolo;
Merluzzo del Pacifico, in cui la foto viene presentata dopo l'Atlantico. Il peso corporeo può raggiungere 23 chilogrammi con una lunghezza di 120 centimetri, l'aspettativa di vita più lunga è di 18 anni. L'aspetto è simile al merluzzo dell'Atlantico, con l'eccezione della testa: è più largo e più grande;
Il merluzzo della Groenlandia è simile al merluzzo del Pacifico, tale conclusione può essere fatta dalla foto, che si trova sotto la foto del merluzzo del Pacifico. La lunghezza massima del corpo raffinato è di 77 centimetri, i pesci vivono fino a 12 anni;
Pollock ha un corpo più stretto, quindi con una lunghezza massima di 91 cm il peso del pesce non supera i 4 chilogrammi. L'aspetto ricorda anche altre specie di merluzzo.

Distribuzione e habitat

Nutrizione e riproduzione

Descrizione del merluzzo rosso

aspetto

Il merluzzo rosso è una razza di pesci appartenenti alla famiglia dei merluzzi. In media, il peso di ogni individuo è fino a 600 grammi, in lunghezza - fino a 80 cm. Visivamente, molti amanti sostengono che ci sono segni simili con eglefino e pollock. La testa è grande e il corpo è coperto da piccole squame.

Sul lato puoi vedere una striscia chiara e ben definita. La testa è grande, la mascella superiore pende un po '. Bocca grande

habitat

Una piccola quantità di merluzzo rosso si trova nell'Oceano Pacifico, in California e nello Stretto di Bering. Tuttavia, l'estrazione mineraria è molto più sviluppata nell'Oceano Atlantico. Bachus è anche attivamente catturato nell'Atlantico nella parte orientale prima dell'inizio del Mare di Barents. Il golfo di Biscaglia regala un bel bottino.

L'Oceano Artico è anche ricco di merluzzo rosso. Per quanto riguarda il territorio della Federazione Russa, si trova qui a Kara, nel Mare Bianco e nel Mare di Barents.

Ciclo di vita

Bacco cresce relativamente velocemente. Raggiungendo 40 cm, il pesce inizia a muoversi attivamente. In inverno, nella direzione sud-ovest e controcorrente, e in estate - lungo la corrente a nord-est.

Man mano che cresce, l'area di movimento inizia ad aumentare. Si nutre di capelin e aringhe giovani. Poiché il pesce preferisce dimorare sul fondo, spesso utilizza piccoli molluschi e altri animali bentonici come cibo.

La deposizione attiva viene da 8 anni. Pertanto, prima il pesce si sposta a nordest per nutrirsi. Con l'approssimarsi della deposizione delle uova, il fegato sta guadagnando peso, motivo per cui il merluzzo rosso è particolarmente importante.

Pesca al merluzzo rosso

La cattura del merluzzo rosso è un'affascinante occupazione, ma dove e come catturare un predatore correttamente, nemmeno i professionisti con molti anni di esperienza sanno.

Dove prendere?

Sul territorio della Federazione Russa, la maggior parte della pesca del pesce si verifica nella penisola di Kola e nel Mar Bianco. Il più delle volte si trova lungo la zona costiera. La maggior parte dei pescatori si reca nelle parti settentrionali del paese per catturare il predatore desiderato.

Quando prendere?

Il merluzzo rosso ama le acque fredde, quindi è meglio cacciarlo nella stagione fredda. La pesca è notevole per il fatto che si può prendere un esemplare di tre chilogrammi e un vero trofeo di 20 kg.

Cosa prendere?

Molto spesso, il merluzzo si trova a una profondità piuttosto ampia di decine di metri. Quindi, per esempio, nella colonna d'acqua della metropolitana 30-40 per le sue condizioni di vita assolutamente accettabili. È importante notare che il merluzzo rosso è un pesce predatore che, nel processo di migrazione attiva, ama il capelin, l'aringa e lo spratto.

Delicious Red Cod Recipes

Il merluzzo rosso è usato per molti piatti gourmet. È una prelibatezza accessibile che è più adatta per un tavolo festivo o quotidiano.

Ci sono molte ricette semplici e molto gustose che sicuramente delizieranno la casa:

Per la prima ricetta è necessario preparare i seguenti prodotti:

un chilo di patate
cinque spicchi d'aglio
quattro cucchiai di olio d'oliva
un limone
mezzo chilo di fagiolini
chilo di merluzzo rosso
Selezioniamo le spezie a piacere.

Sbuccia e taglia le patate a pezzetti. Limone tagliato a fette medie e ciascun baccello di fagioli diviso a metà. È necessario rimuovere tutte le ossa dal merluzzo e dividerlo in quattro parti uguali. Mentre tutti i preparativi sono in corso, il forno viene riscaldato a 200 gradi.

stendere i piatti forti, versare le patate con il succo di limone, aggiungere l'aglio e inviare al forno per 10 minuti. Allo stesso tempo scotta i fagioli per tre minuti.

Spostiamo i fagioli sul resto delle verdure e mettiamo sopra il pre-pepe e il pesce salato. Dopo 15 minuti, il piatto può essere servito.

Questa ricetta è più adatta per coloro che amano le combinazioni audaci di prodotti in cucina.

Hai bisogno di:

coppia di banane
700-800 gr rosso cod
verdi a volontà
100 grammi di riso
spezie e limone a discrezione.

Preparare il pesce, rimuovere tutte le ossa, pulire e dividere in quattro parti uguali. Friggere in una padella, mettendo i pesci a contatto con la pelle. Basta per 5 minuti per parte.

Le banane tagliano in cerchi ordinari nel burro per mezzo minuto. Inoltre, far bollire riso e pesce versare il succo di limone.

Il fegato di merluzzo viene anche usato in molte ricette. Budget, ma insalata molto gustosa, di cui avrete bisogno:

lattina di fegato di merluzzo
un bicchiere di riso
tre uova
una cipolla
sale a piacere

Per prima cosa è necessario preparare tutti gli ingredienti: far bollire le uova sode, tritare le cipolle e cuocere il riso. Successivamente, i prodotti interi sono mescolati con olio di fegato di merluzzo e sale a piacere.

È possibile riempire l'insalata con burro o maionese a vostra discrezione. Alcune hostess aggiungono anche verdure tritate finemente (prezzemolo, aneto).

Proprietà utili del merluzzo rosso

Nel merluzzo rosso contiene un'enorme quantità di nutrienti di cui il corpo umano ha tanto bisogno.

Prima di tutto, questi sono i nove aminoacidi e proteine più importanti. Vitamine del gruppo B12, che si dissolvono in acqua. Per mantenere il normale funzionamento del sistema circolatorio, l'apporto di questa vitamina dovrebbe sempre essere reintegrato. Aiuta a reintegrare l'energia per tutto il giorno.

La quantità di vitamina D raggiunge circa il 7% del tasso totale. Con il giusto equilibrio con altre vitamine, rafforza il sistema immunitario e impedisce lo sviluppo di influenza, ARVI o ARI.

Merluzzo: descrizione, preparazione, composizione, beneficio e danno

Il merluzzo bianco (lat. Gadus morhua) è un pesce marino appartenente alla famiglia Treskie. È uno degli oggetti più preziosi della pesca industriale. Tuttavia, gli stock di merluzzo sono drasticamente ridotti a causa della sua intensa attività di pesca. Se negli anni '60 la cattura annuale mondiale di merluzzo ha raggiunto i 4 milioni di tonnellate, negli ultimi anni non ha raggiunto nemmeno 1 milione di tonnellate. Nel 1992, il governo canadese impose persino una moratoria sulla cattura del merluzzo a causa di una forte riduzione del suo bestiame, che addirittura minacciò di scomparire completamente. Quindi questa decisione fu chiamata "crisi del merluzzo".

La zona di distribuzione naturale del merluzzo bianco è la fascia temperata dell'Atlantico e il mare dell'Oceano Artico. Nell'Atlantico, il merluzzo si trova ad est dal Golfo di Biscaglia al Mare di Barents, a nord fino a Spitsbergen, ad ovest dalla Groenlandia alla costa del North Carolina (USA). A seconda dell'habitat, i biologi distinguono diverse sottospecie di merluzzo: Baltico, Artico, Mar Bianco, ecc.

Descrizione del merluzzo

Il merluzzo è un grande pesce che può raggiungere una lunghezza di 1,8 m, tuttavia la maggior parte degli esemplari raccolti industrialmente ha una lunghezza compresa tra 40 e 80 cm (individui di solito 3-10 anni).

Il merluzzo ha 3 pinne dorsali, 2 anali. Una caratteristica è la presenza di piccoli baffi carnosi sul mento.

La schiena del merluzzo varia da oliva verdastra a marrone, con piccoli granelli marroni; pancia bianca.

Va notato che le sottospecie di merluzzo si differenziano per forma del corpo (il Baltico ha un corpo più spesso, quello del Mar Bianco ne ha uno più lungo).

Stile di vita

Il merluzzo non va in mare aperto a grandi profondità, preferendo rimanere nella fascia costiera, lasciando solo occasionalmente la piattaforma continentale.

Si genera una volta all'anno, in aprile-maggio a una profondità di 100 m. Caviale pelagico (si sviluppa nello spessore dell'acqua di mare in mare aperto). Il merluzzo è un pesce molto prolifico. Una femmina per la deposizione delle uova può spazzare fino a diversi milioni di uova. Ma l'intera progenie in un momento in cui il merluzzo femmina non scorre, allungando la deposizione delle uova per 2-3 visite. I maschi vicini fertilizzano la progenie appena segnata. Dopo il lancio, il caviale si diffonde attraverso l'oceano a causa delle correnti marine (ad esempio, grazie alla Corrente del Golfo), che lo portano a nord.

Le larve appena schiuse iniziano immediatamente a nutrirsi di plancton. Entro la caduta gli avannotti passano allo stile di vita inferiore e nei primi due anni di vita, il merluzzo si nutre principalmente di piccoli crostacei. Al terzo anno di vita, questo pesce cambia radicalmente il suo comportamento e diventa un predatore, e in cerca di prede, inizia a fare migrazioni piuttosto lunghe. Il merluzzo adulto si nutre di giovani aringhe, di cape e di giovani, ma occasionalmente mangia crostacei (della famiglia euphausiana), alcuni dei rappresentanti della fauna inferiore. Ad esempio, il merluzzo si nutre di molluschi bivalvi, ma allo stesso tempo non li mangia interamente, ma si limita a mordere le zampe che estraggono, con l'aiuto di cui si muovono lungo il fondo. Il merluzzo ha anche il cannibalismo.

La pubertà nel merluzzo arriva all'età di 8-9 anni, quando il pesce raggiunge un peso di 3-4 kg.

In estate, il merluzzo preferisce stare da solo o in piccoli branchi. In autunno raccoglie in grandi stormi e inizia a migrare a lungo (fino alla primavera) e piuttosto a lungo (fino a 1500 km), coprendo allo stesso tempo 7-8 km al giorno. Dopo la deposizione delle uova, verso la fine della primavera, il merluzzo ritorna ai campi di alimentazione per l'ingrasso.

Un certo numero di sottospecie di merluzzo bianco (Mar Baltico e Mar Bianco) si sono adattate a vivere nei mari desalinizzati e non effettuano migrazioni a lunga distanza. La loro pubertà si verifica a 3-4 anni di età.

La durata di un merluzzo può variare a seconda della sottospecie, delle condizioni dell'habitat e della quantità di mangime. La durata della vita del merluzzo artico di solito non supera i 20-25 anni.

Merluzzo in cucina

Il merluzzo è uno dei pesci più popolari in cucina. È apprezzato per la sua carne, che non ha ossa piccole, con una consistenza piuttosto densa, un alto gusto e un fegato molto ricco di grassi (fino al 74%) e quindi viene usato per produrlo.

Sugli scaffali dei negozi il merluzzo può essere visto fresco, congelato (intere carcasse o sotto forma di filetti), affumicato, in scatola.

Ci sono molte ricette per cucinare il merluzzo, che non è casuale, dal momento che il merluzzo è considerato il pesce più democratico in termini culinari.

Se decidi di cucinare l'orecchio dal merluzzo, tieni presente che il merluzzo è un pesce magro, cioè contiene pochi grassi, quindi è improbabile che si vedano gocce di grasso sulla superficie della zuppa. Pertanto, per rendere l'orecchio nutriente (se, ovviamente, esiste un tale obiettivo), è necessario cucinarlo non da un merluzzo, ma con l'aggiunta di più specie di pesce grasso, come l'halibut.

Molto spesso il merluzzo è fritto nel burro, utilizzato come ripieno per il pesce, come componente dell'insalata di pesce, come spuntino freddo. Molto succoso si scopre il merluzzo in pastella. Il merluzzo affumicato ha un sapore delicato e la sua carne è più succosa che con altri metodi di cottura.

L'olio di fegato di merluzzo può essere utilizzato anche per preparare una varietà di piatti (insalate, piatti freddi, panini, ecc.).

Il merluzzo si sposa bene con quasi tutti i tipi di contorni, in particolare con patate, pasta, riso, grano saraceno, cavoli.