Lista di frutta tropicale

In questo articolo, ho raccolto tutti i frutti esotici a me noti. Non solo tropicale. Se ne sai di più, per favore segnala.
Verdure e verdure esotiche - qui.

Pouteria caimito (Abiu)
Dove provare: Malesia (Borneo), Australia
Quando provarlo: primavera ed estate
In quale paese è più buono: ho provato solo in Malesia
Leggi di più qui. http://fruitarian.ru/malazijskij-frukt-xabyu

Avocado (Avocado)
Dove provare: Filippine, Indonesia, Vietnam, Malesia (Borneo)
Quando provarlo: nelle Filippine da aprile-maggio a settembre; in Indonesia in inverno (da novembre-dicembre a marzo-aprile); in Vietnam in estate.
In quale paese è più buono: in tutti i paesi sopra)) ma se ci sono più varietà deliziose, c'è meno, non c'è assolutamente nulla.

Pawpaw | albero di banane | Zampa della zampa (Asimina | Pawpaw)
Dove posso provare: in Canada, Nord America, in alcune parti della Crimea.
Quando puoi provare: in Crimea maturano in autunno.

Aki (Ackee)
Dove provare: alle Hawaii, in Australia

Ananas (ananas)
Dove provare: in qualsiasi paese con un clima tropicale
Quando provarlo: tutto l'anno
In quale paese è più buono: nelle Filippine (Davao)

Ambarella (Ambarella)
Dove provare: l'Indonesia
Quando provare: primavera

Angurie (tropicale)
Dove provare: in qualsiasi paese tropicale
Quando provarlo: tutto l'anno
In quale paese è più buono: in Vietnam e in Tailandia

Asem (Asem)
Dove provare: l'Indonesia
Quando provare: primavera

Atimoya (Atimoya)
Dove provare: in Sud America, Pts è ancora raro nelle Filippine.
Quando provare: ho provato nelle Filippine in estate.

Bam Balan | frutta borscht (Bambangan)
Dove provare: in Malesia nel Borneo (non in altre parti della Malesia)
Quando provarlo: ci ho provato a maggio
In quale paese è più buono: in Tailandia e in Indonesia ci sono "parenti di borsch", e il vero borsch di frutta si trova solo nel Borneo.

banane
Dove provare: in qualsiasi paese tropicale
Quando provarlo: tutto l'anno
In quale paese è più buono: in Tailandia e nelle Filippine

Vani | mango bianco | Binjai (Wani | Mango bianco | Binjai)
Dove provare: in Indonesia sulle isole di Bali e Lombok, in Malesia sull'isola del Borneo (simili ai frutti di Vani nelle Filippine nell'isola di Mindanao nell'area di Bassifondi)
Quando provarlo: in Indonesia da dicembre a marzo
In quale paese è più buono: ho provato solo mango bianco indonesiano, e sono divini !!

Gitan (Gitaan)
Dove provare: Borneo

Goji
Dove provare: nel nord del Vietnam (ad esempio, Hanoi)
Quando provarlo: ci ho provato ad aprile

Guava (Guava)
Dove posso provare: è una guava matura matura - in Indonesia
Quando provarlo: in inverno
In quale paese è più buono: indonesiano)))))

Jackfruit (jackfruit)
Dove provare: nelle Filippine (Davao e Samal), in Thailandia, in Vietnam, in Malesia, in Cambogia
Quando provarlo: tutto l'anno
In quale paese è più buono: è difficile scegliere... ovunque ci siano varietà mega-contorte e non molto saporite.

Frutti di corniolo

Durian (Durian)
Dove provare: nelle Filippine (Davao), in Tailandia, in Vietnam, in Malesia, in Cambogia
Quando provarlo: nelle Filippine in agosto-settembre (questo è il picco, sebbene i durian siano disponibili a Davao tutto l'anno in quantità decenti), in Tailandia da luglio a settembre, in Vietnam, in Malesia (a Penang a luglio, nel Borneo da ottobre a dicembre ), in Cambogia in agosto e settembre, in Vietnam in estate (da maggio).
In quale paese è più buono: in Malesia))) anche se ognuno ha gusti diversi, quindi non consiglio di concentrarmi su un solo parere.

Durian "Lahung" su circa. Borneo:

Jabuticaba (Jaboticaba)
Dove provare: nel Sud del Brasile, in Bolivia, Paraguay, Argentina del Nord, Uruguay, Colombia, Panama, Perù e Cuba.

Giuggiola | unabi | Data cinese (Ziziphus)
Dove puoi provare: in Crimea, in Africa, in India, in Brasile, in alcune parti dell'America.
Quando puoi provare: in Crimea, matura in ottobre.

Fichi (figg)
Dove provare: in Crimea, in Turchia, in Spagna, in Australia, ecc.
Quando si può provare: in giugno e agosto-settembre (dà 2 raccolti all'anno).
Dove i fichi sono più gustosi: secondo me, in Crimea.

Cacao (cacao)
Dove provare: nelle Filippine a Davao
Quando provarlo: tutto l'anno

Kalapam (Kalapi)
Dove provare: nelle Filippine a Davao
Quando provarlo: in inverno

Carambola (Carambola)
Dove provare: in Tailandia, Malesia (Borneo), Indonesia
Quando posso provare: l'estate
In quale paese è più buono: in Indonesia e in Malesia

Kasturi (Kasturi)
Dove provare: a South Kalimantan (Indonesia).

Kepayan (Kepayang)
Dove provare: Borneo

Nods (Kiwano)
Dove provare: in Africa, California, America Centrale, Nuova Zelanda, Israele, Ucraina.
In quale paese è più buono: ho provato solo in Ucraina... insapore.

Noci di cocco (giovani noci di cocco)
Dove provare: in qualsiasi paese tropicale
Quando provarlo: tutto l'anno
In quale paese è più buono: in Tailandia, il più dolce e con il gusto più brillante. In altri paesi, il gusto è più semplice, ma le noci di cocco sono molte volte più grandi.

Cocco cocco mare
Dove provare: in Tailandia, Malesia
Quando provarlo: tutto l'anno
In quale paese è più buono: dappertutto non è particolarmente gustoso... piuttosto semplicemente insolito.

Kudrana (corbezzolo)
Dove provare: in Crimea, in Ucraina, nel sud della Russia, in Asia orientale, Afghanistan, Iran, Transcaucasia.

Cupuaçu (Cupuassu)
Dove provare: in Amazzonia, in Sud America, nel Nord del Brasile (gli stati di Para, Amazonas, Rondônia, Acre e Maranhão), nei tropici umidi di Venezuela, Colombia, Ecuador, Perù, Costa Rica e Messico.

Litchi (Litchi)
Dove provare: in Tailandia, Cambogia, Indonesia, Australia, Cina
Quando provarlo: in Tailandia alla fine di aprile e maggio, in altri paesi la stagione è incomprensibile
In quale paese è più buono: ho mangiato solo tailandese))) divino!

Longan (Longan)
Dove provare: in Tailandia, Cina, Vietnam, Cambogia
Quando provarlo: tutto l'anno
In quale paese è più buono: in Vietnam

Longkong | langsat (longkong | langsat)
Dove provare: nelle Filippine, in Tailandia, Indonesia, Cambogia
Quando provarlo: tutto l'anno
In quale paese è più buono: in Tailandia

Delight (Lucuma)
Dove provare: in Sud America (Perù, Cile, Ecuador sud-orientale, Costa Rica, Bolivia, Messico e anche Hawaii).

Mabolo | Baldu eppl (Mabolo)
Dove provare: in Malesia, Borneo
Quando provarlo: ci ho provato a maggio

Magic Fruit (Miracle fruit)
Dove provare: in Africa occidentale, Taivani, Porto Rico, Australia, Florida del Sud, Australia.

Mango (Mango)
Dove provare: in qualsiasi paese tropicale
Quando provarlo: tutto l'anno, ma in Tailandia l'alta stagione è in primavera, in Indonesia da settembre a dicembre, in Vietnam in inverno e in primavera.
In quale paese è più buono: in Indonesia (Bali e Jakarta) e in Tailandia in stagione.

Mangostano (mangostano)
Dove provare: in quasi tutti i paesi del Sud-Est asiatico
Quando provarlo: in Indonesia in inverno, in Tailandia in estate
In quale paese è più buono: in Indonesia (soprattutto a Sumatra), al secondo posto in Thailandia. I mangostani filippini sono generalmente insipidi.

Frutto della passione
Dove si può provare: in Indonesia, meno - in Tailandia, nelle Filippine, in Malesia nel Borneo, in Vietnam.
Quando provarlo: in Indonesia in inverno, nelle Filippine in estate.
In quale paese è più buono: in Indonesia (dove lo chiamano il marchese)

Marang (Marang)
Dove provare: nelle Filippine a Davao (e in altre parti dell'isola di Mindanao, ad esempio in Kidapavan), in Australia
Quando provarlo: nelle Filippine l'alta stagione va da agosto ad ottobre, anche se è disponibile lì tutto l'anno.
In quale paese è più buono: provato solo filippino))) più bello !!

Marang Pink (Tarap Merah Keladang)
Dove provare: Borneo (Sabah e Sarawak)

Mata Kuching (Mata-Kucing)
Dove provare: Borneo

Mafai (uva Burmese)
Dove provare: in Tailandia, Indonesia
Quando provarlo: la stagione cambia
In quale paese è più buono: in Tailandia

Mentega (Mentega)
Dove provare: Borneo

Momordica
Dove provare: in Vietnam, in Ucraina, ecc.
Quando provarlo: la stagione cambia
In quale paese è più buono: non ovunque...

Monstera (Monstera)
Dove provare: in America Centrale, in Africa, Messico, Guatemala, Costa Rica e Panama, in India e in Australia.

Mundari (Mundar)
Dove provare: Borneo

Nespolo (Lokva, Nispero, Shasik, Eriobotria giapponese)
Dove provare: in Nord America, l'Himalaya, nelle regioni subtropicali della Cina e del Giappone, nel Caucaso meridionale e nella costa meridionale della Crimea.

Papaya (Papaya)
Dove provare: in qualsiasi paese tropicale
Quando provarlo: tutto l'anno
In quale paese è più buono: in Tailandia, ma è l'Olanda Papaya, e anche nella papaya selvatica delle Filippine.

Pepino
Dove provare: in Turchia, in Egitto, a Cipro, in Indonesia
Quando provarlo: la stagione cambia
In quale paese ha un sapore migliore: insapore ovunque...

Pitahaya | frutto del drago
Dove provare: in qualsiasi paese nel Sud-est asiatico, in Cina, in Australia
Quando provarlo: tutto l'anno
In quale paese è più buono: in Vietnam e in Cina

Pomodori (tropicali)
Dove provare: in qualsiasi paese tropicale
Quando provarlo: tutto l'anno
In quale paese è più buono: in Indonesia e Cambogia. In Tailandia, a volte peggio, e nelle Filippine in generale, pomodori terribili.

Rambutan (Rambutan)
Dove provare: in tutti i paesi tropicali
Quando provarlo: in Tailandia in estate, in Indonesia in inverno
In quale paese è più buono: in Tailandia e Indonesia

Rolinia (Rollinea)
Dove provare: in Australia, raramente nelle Filippine (Minadao e Samal)

Mela di rose
Dove provare: in tutti i paesi del sud-est asiatico
Quando provarlo: tutto l'anno
In quale paese è più buono: dappertutto in generale insipido..

Salak | frutto del serpente (Salak | Snake fruit)
Dove provare: in Tailandia, Indonesia, Malesia
Quando puoi provare: tutto l'anno, prima che sia più in Indonesia in inverno, e in Tailandia in estate.
In quale paese è più buono: in Indonesia, anche se a volte il thailandese è freddo, ma più spesso aspro.

Sankuan (Sangkuang)
Dove provare: Borneo

Santol (Santol)
Dove provare: in Tailandia, nelle Filippine, in Cambogia
Quando provarlo: tutto l'anno
In quale paese ha un sapore migliore: insapore ovunque...

Sapodilla (Sapodilla)
Dove provare: in Vietnam, Tailandia, Filippine, Cambogia, Malesia, Indonesia
Quando provarlo: tutto l'anno
In quale paese è più buono: in Vietnam.

Zapote Mame (Motey Sapote)
Dove provare: in Malesia, Borneo, in Australia

Sapote giallo | Canistel (Sapote giallo | Canistel)
Dove provare: in Malesia sull'isola del Borneo, in Indonesia, nelle Filippine a Davao, in Cambogia, in Australia
Quando provarlo: in Indonesia in primavera, in Malesia tutto l'anno, nelle Filippine a gennaio
In quale paese è più buono: in Indonesia! Al secondo posto in Malesia. Il contenitore filippino è generalmente insipido.

Sapote verde (Sapote verde)
Dove provare: America Centrale, Costa Rica, Australia, Guatemala e Honduras.

Sapote bianco
Dove provare: in America Centrale, Costa Rica, Città del Messico, Sud America, Sud Africa, Antille e Bahamas, India, Mediterraneo e Nuova Zelanda.

Sapote nero
Dove provare: nel sud del Messico, Guatemala, Brasile, Antille, Hawaii, Mauritius, Australia.

Zapote Sud Africa / Matisa (Matrix / Sapote sudamericana)
Dove provare: in Amazzonia, in Sud America.

Sun Zapote (Sun Sapote)
Dove provare: in Sud Africa, Australia (il nostro amico dice: "L'America del Sud ha piantato 30 anni fa qui nel North Queensland, in Australia.

Sugar Apple (Sugar apple)
Dove provare: in Tailandia, nelle Filippine, in Vietnam, in Indonesia
Quando provarlo: la stagione cambia
In quale paese è più buono: in Vietnam e in Tailandia

E poi suo cugino è una mela crema (mela cotta o cuore di toro). Seguilo in Tailandia, Australia, Sud America;)

Canna da zucchero (succo di canna da zucchero)
Dove provare: in Vietnam, Malesia, Indonesia, Tailandia.
Quando provarlo: tutto l'anno
In quale paese è più buono: in Malesia

Safu (safou)
Dove provare: in Africa.

Sinegvelas (Sinegwelas)
Dove provare: nelle Filippine a Manila

Soursop (Soursoap)
Dove provare: nelle Filippine, in Indonesia, in Malesia, in Cambogia
Quando provarlo: tutto l'anno
In quale paese è più buono: ovunque è buono, anche se ci sono varietà aspre, sono peggio.

Star Apple | mela stellata
Dove provare: nelle Filippine a Davao, in Cambogia, in Vietnam, in Indonesia.
Quando provarlo: tutto l'anno
In quale paese è più buono: delizioso ovunque)))

Prugna tailandese
Dove provare: in Tailandia, Vietnam, Cambogia
Quando provarlo: la stagione cambia
In quale paese è più buono: in Cambogia

Tamarillo (Tamarillo)
Dove provare: in Indonesia
Quando provarlo: in inverno

Tamarind (Tamarind)
Dove provare: in Tailandia
Quando provarlo: tutto l'anno
In quale paese è più buono: in Tae

Tumpok (Tumpok)
Dove provare: nelle Filippine a Manila.

Citron (Buddha Hand)
Dove provare: in Vietnam.

Chempedak (Chempedack | Champadak)
Dove provare: in Tailandia e in Malesia
Quando provare: cambi di stagione (in Vietnam in primavera ed estate)
In quale paese è più buono: in Tailandia e in Malesia

Cherimoya (Cherimoya)
Dove provare: in Colombia, Ecuador, Perù, Bolivia, Brasile, Argentina, Cile, Messico, Venezuela, Antille e le aree più cool dell'America Centrale, in Australia, India, Sud Africa, Somalia, Eritrea, Mediterraneo (Spagna, Israele, Portogallo, Italia, Egitto, Libia e Algeria), nelle Hawaii e nello Sri Lanka. La maggior parte della cherimosi cresce in Spagna e in Portogallo.

Chompodzhek (Chompojack)
Dove provare: in Vietnam
Quando posso provare: provato ad aprile

'Umari (Umari)
Dove provare: Africa, Amazzonia.

cachi
Dove provare: in Uzbekistan, Azerbaijan, in Turchia, nel sud della Russia, in Australia.
Quando provare: cambi di stagione (in Vietnam in primavera ed estate)
In quale paese è più buono: in Crimea e in Uzbekistan.

feijoa
Dove puoi provare: in Brasile, Colombia, Argentina, in Crimea.
Quando puoi provare: la stagione cambia (in Crimea - in autunno)

Siamo pazzi per la frutta. Abbiamo sempre fretta di provarne di nuovi))) E i frutti sono una parte importante della nostra dieta. Pertanto, abbiamo decorato la nostra casa con magneti di frutta:

Leggi di verdure ed erbe tropicali insolite qui.

http://fruitarian.ru/ekzoticheskie-frukty-polnyj-spisok

Frutti esotici dell'Asia: foto, titoli, descrizioni

Rassegna di articoli di frutta esotica tropicale in Asia con foto, nomi, descrizioni e prezzi in Vietnam, Thailandia, Malesia e Indonesia. L'abbiamo scritto in base alle nostre note di viaggio. Usa per la salute!

I frutti tropicali del sud-est asiatico sono un vero tesoro e benessere. Solo un peccato non provarli tutti! Inoltre, i frutti esotici venduti in Russia (ad esempio ananas, mango, banane o carambole) assomigliano vagamente a veri frutti maturi. Leggi l'articolo sui frutti del Vietnam - è particolarmente rilevante per coloro che si recano in questo paese per la prima volta.

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contenuto:

Elenco di frutti tropicali con foto, titoli e descrizioni

Rambutan (Rambutan, Ngo - Thai., Chôm chôm - Viet.)

Le divertenti palle rosse pelose sul bancone sono rambutan. La loro "pelosità" è di vari gradi: i capelli possono essere verdastri e forti, sbiaditi e neri o di moderato grado di gonfiore. La pratica dimostra che questi ultimi sono i migliori.

La polpa dei rambutan è densa e bianca traslucida, non si stacca troppo bene. Per ottenere la polpa, è necessario fare un taglio e dissolvere le metà. Il sapore è delicato e dolce, simile all'uva verde. I rambutan immaturi possono essere leggermente acidi. A volte ci sono già rastrellati nei mercati, ma si deteriorano molto più velocemente - c'è il rischio di imbattersi in quelli viziati. Sono anche venduti in scatola con sciroppo di zucchero.

Stagione: da maggio a ottobre.

I rambutan sono uno dei frutti tropicali più economici in Asia. Prezzi per kg:

in Vietnam - da 40mila dong;
in Tailandia - da 30 a 150 baht (e circa 15 baht per substrato pelato);
In Indonesia (Sumatra) - 10 mila rupie.

(Foto © jeevs / flickr.com / Licenza CC BY-NC-ND 2.0)

Litchi (Litchi, lin-chi - Thai., Vải - Vietnamita)

Litchi, altrimenti - Litchi, o prugna cinese - notevole e gustoso. I frutti rossi e rosa ordinati assomigliano a pelle di rettile da lontano - la loro pelle è punteggiata da piccoli tubercoli. Al tatto piacevole, elastico, ruvido. Il guscio sottile è facilmente separato dalla polpa, rivelando una massa bianca traslucida con una pietra al centro. Il litchi è molto succoso, con un sapore agrodolce. Sono attivamente utilizzati in cucina.

Raccolto raccolto da aprile a giugno. Il prezzo al chilo in Tailandia è di circa 60 baht.

(Foto © su-lin / flickr.com / Licenza CC BY-NC-ND 2.0)

Longan (Lam-yaj - Thai., Nhan - Vietnam.)

Se vedi dei mazzi di patate sul bancone, dovresti sapere che si tratta di un longan o di un drago. I frutti sono succosi e zuccherati - è praticamente impossibile staccarli: longan agisce rapidamente e facilmente come semi. In Vietnam, puoi spesso vedere sul terreno il guscio di un longan. La carne è bianca trasparente, a volte con una leggera sfumatura giallastra. Quando viene tagliato, il longan ricorda l'occhio del drago, poiché l'interno è un osso rotondo, da qui il suo nome.

Stagione: maggio - novembre.

Prezzi per chilogrammo:

in Vietnam - da 30mila dong;
in Tailandia - da 60 baht.

(Foto © Muy Yum / flickr.com / Licenza CC BY-NC-ND 2.0)

Longkong (Langsat)

Longkong (langsat) - uno dei frutti esotici più deliziosi dell'Asia, a nostro avviso. In apparenza - un mucchio di piccole patate beige-giallo con granelli, ma più grandi del longan. Il Longkong è pulito bene - basta staccare la pelle (anche se le mani saranno leggermente appiccicose). La carne è sotto forma di fette traslucide, simili nella forma all'aglio. Il suo sapore è semplicemente incredibile: dolce e rinfrescante, con un'acidità appena percettibile, un po 'come il pomelo. Fai attenzione a non rompere le ossa: sono amari.

Stagione: da maggio a novembre.

in Tailandia - da 100 baht;
in Indonesia - da 10mila rupie.

(Foto © Yeoh Thean Kheng / flickr.com / Licenza CC BY-NC 2.0)

Mango (Mango, Ma-Muang - Thai., Xoài - Vietnamita)

La varietà di mango è incredibile: dal verde scuro al rosso. Anche la tavolozza dei gusti è impressionante. In Vietnam, il mango è un po 'fibroso, mentre in Thailandia la loro polpa è più uniforme e profumata. La pietra è solitamente piatta e larga.

È preferibile scegliere manghi leggermente morbidi, quelli duri possono rivelarsi acerbi (anche se ci sono eccezioni), e quelli troppo morbidi - troppo maturi, quelli che si deteriorano rapidamente. In Tailandia, i manghi gialli (e durian) vengono mangiati con riso e latte di cocco, un tradizionale piatto di riso appiccicoso.

Stagione: in Tailandia in primavera, in Vietnam - anche in primavera e in inverno.

I prezzi sono diversi e dipendono dal voto (per kg):

in Vietnam - da 25 a 68 mila dong;
in Tailandia - da 20 a 150 baht;
in Indonesia - da 20mila rupie;
in Malesia - da 4 ringgits.

(Foto © Philip Roeland / flickr.com / Licenza CC BY-NC-ND 2.0)

Noyna, o mela di zucchero (Sugar Apple, Noi-na - Thai., Mẵng cầu - Vietnamita)

Noyna è molto simile a cherimoya: questi sono parenti. Il Noyna ha l'aspetto di una mela verde chiaro e collosa con segmenti sfaldati coperti da una leggera fioritura biancastra. La mela di zucchero non è stata chiamata così: un frutto maturo è davvero come uno zucchero, con un retrogusto cremoso. La carne è bianca e così morbida che la giungla viene tagliata a metà e mangiata con un cucchiaio, rimuovendo le ossa non commestibili. Cherimoya è in molti modi come il rumoroso, ma la sua pelle è priva di squame.

Cerca di scegliere i frutti più maturi possibile, dal momento che il nyuna immaturo sarà sgradevole, duro e con sapore di conifere. Una mela di zucchero matura è morbida, la carne può persino brillare attraverso i segmenti. Non spingerlo troppo forte - può cadere a pezzi nelle tue mani.

Vendemmia: giugno - settembre. Il costo di un chilogrammo di questi frutti tropicali in Vietnam è di 49 mila dong (in un supermercato), nel mercato che abbiamo comprato per 30 mila.

(Foto © Hanoian / flickr.com / Licenza CC BY-NC-ND 2.0)

Guanabana, o soursop (Soursop, Guanabana, Mãng cầu xiêm - Vietnamita)

Un altro parente del Noyana è il guanabana. La sua carne è simile a una mela di zucchero, ma non così dolce e con un gusto cremoso brillante. La consistenza è un po 'come una spessa panna acida o yogurt, per il quale hanno chiamato la panna acida di guanaban. Mangiatelo con un cucchiaio o tagliatelo a pezzi. I guanaban sono molto più grandi di Noiana e Cherimoya, non li confonderai - a volte raggiungono 10 o più chilogrammi. La buccia è di colore verde scuro con piccole punte a forma di spine morbide.

Guanabana è un visitatore raro sugli scaffali dei mercati e dei negozi. Scegli una mela soursop leggermente morbida - può tranquillamente maturare in frigorifero per un paio di giorni (ma non di più, quindi non esagerare). Il frutto immaturo è duro e quasi insapore, e troppo maturo sarà acido, inizierà la fermentazione.

Fruttificazione durante tutto l'anno. Di solito il prezzo per chilogrammo in Vietnam è di 43mila dong.

(Foto © tara marie / flickr.com / Licenza CC BY 2.0)

Pomelo (Pomelo, Som-o - Thai.)

Probabilmente tutti sanno che aspetto ha la scopa e che sapore ha, quindi non descriveremo. Tuttavia, abbiamo pensato che fosse più dolce in Asia. Al momento dell'acquisto, dovresti scegliere, annusando: più forte è l'aroma di agrumi, migliore sarà il pomelo. Si noti anche la morbidezza.

Stagione: luglio - settembre.

in Tailandia - da 30 baht;
in Vietnam - da 40mila dong.

Salak (Snake fruit, Sala e Ra-kum - Thai., Salak - indonez.)

Un notevole frutto tropicale con una pelle simile a un serpente. Succede con le spine e senza. La polpa è di colore giallo o bianco beige, sapore agrodolce al gusto, con un sapore di vino. A volte c'è un assaggio di valeriana. Salak con le spine dovrebbe essere pulito con cura: tagliare nel bordo del coltello e raschiare come un mandarino. È pulito abbastanza facilmente.

Stagione: da giugno ad agosto.

in Tailandia - da 60 baht;
in Indonesia - da 25mila rupie.

(Foto © hl_1001a3 / flickr.com / Licenza CC BY-NC 2.0)

Ananas (Ananas, Sa-pa-rot - Thai., Khóm (Dứa) - Vietnamita)

Ananas - un frutto esotico, a noi familiare fin dall'infanzia. Solo qui in Asia, è molto più buono che in Russia. Vengono vendute ananas grandi e piccole - sono diverse varietà. Consigliamo di prendere il Thai piccolo, con una palma, con una buccia d'arancia - sono i più dolci. È conveniente acquistare ananas già pelati o tagliati.

Stagione: gennaio, aprile - giugno.

in Vietnam - da 20mila dong;
in Tailandia - circa 15-20 baht (per pezzo o chilogrammo - a seconda della varietà).

Chrysophillum (star apple, Caimito, Star apple, Vú sữa - Vietnam.)

La mela stellata non ci ha davvero impressionato: il suo sapore sembrava gradevole, ma non eccezionale, inoltre i frutti producono un succo di latte, che viene poi lavato con difficoltà dalle mani e dalle labbra. I chrysophyllums maturi vengono in verde, marrone e varie tonalità di porpora. Scegli le mele stelline hanno bisogno di morbide, come immaturo immaturo. Mangiali meglio con un cucchiaio, tagliare e pre-raffreddato.

Raccolto raccolto da febbraio a marzo. Prezzo in Vietnam per kg - da 37 mila dong.

(Foto © tkxuong / flickr.com / Licenza CC BY 2.0)

Mangostano (Mangosteen, Mong-khut - Thai., Mang cút - Vietnam.)

Mangosteen (mangostano), come quasi tutti i frutti tropicali dell'Asia, sembra attraente e suscita la curiosità dei turisti. Piccole palline rotonde viola scuro con foglie pulite in cima, spesse al tatto e abbastanza pesanti.

La buccia del mangostano è spessa, ricorda il granato grazie all'odore e alle proprietà astringenti. Dietro una spessa crosta si trovano diversi spicchi di polpa bianca fragrante ed estremamente tenera, simile nella forma all'aglio. Il gusto è indimenticabile e indescrivibile! Facile, dolce, rinfrescante. Ma non ci piaceva il vino del mangostano.

È importante scegliere i frutti giusti: al momento dell'acquisto, premere delicatamente sul mangostano - dovrebbe essere un po 'morbido, lucido quando viene premuto. In caso contrario - molto probabilmente, è viziato.

Quando pulisci il mangostano fai attenzione a non sporcarti i vestiti. In molti hotel è vietato mangiare. È meglio spazzolare le mani: basta strappare le foglie e premere al centro. Puoi anche usare un coltello: praticare un'incisione e aprire il frutto. Se il mangostano è fresco, è facile da pulire.

Stagione: aprile - ottobre.

in Tailandia - da 80 baht;
in Indonesia - da 15mila rupie.

(Foto © olivcris / flickr.com / Licenza CC BY-NC 2.0)

Papaya (Papaya, Ma-la-koo - Thai, Đu - Vietnamita)

La papaya è dolce e nutriente, il suo sapore ricorda le carote e le zucche. La polpa del frutto maturo è molto morbida, fragrante, succosa, di colore rosso-arancio, e la buccia dal giallo brillante all'arancio. Prendi dei frutti moderatamente morbidi. La papaya verde non è dolce - si aggiunge alle insalate e si mangia con pepe e sale.

Stagione: tutto l'anno.

in Vietnam - da 10mila dong;
in Tailandia - da 40 baht;
in Malesia - da 4 ringgit;
in Indonesia - da 4mila rupie.

(Foto © Crysstala / flickr.com / Licenza CC BY-NC-ND 2.0)

Sapodilla (sapodilla, La-mut e Chiku - Thai., Lòng mứt or hồng xiêm - Vietnamita)

La sapota si chiama patata legnosa - sembra una patata oblunga. Ma all'interno - la polpa zuccherino-dolce di colore arancio-marrone, simile a un cachi della varietà Korolek, è solo più morbida. Compra frutti marroni morbidi, dato che la sapodilla acerba ha un effetto astringente.

Stagione: tutto l'anno.

in Vietnam - da 21 mila dong;
in Tailandia - da 40 baht.

(Foto © GlobalHort Image Library / Imagetheque / flickr.com / Licenza CC BY-NC 2.0)

Pitahaya (cuore del drago, pitahaya, frutto del drago, Geow-mangon - Thai, Thanh long - Vietnamita)

Pitahaya è uno dei frutti esotici più riconoscibili, la cui foto è stata probabilmente vista da tutti. Il pitahaya rosa brillante appartiene alla famiglia dei cactus e ha un aspetto insolito: interno - carne bianca o color barbabietola con piccoli semi neri. Ha un debole sapore dolciastro - a mio parere, il pitahaya è quasi insipido. Mangia con un cucchiaio, tagliato a metà.

Stagione: maggio - ottobre.

in Vietnam - da 20-23 mila dong;
in Tailandia - da 45 baht.

(Foto © John Loo / flickr.com / Licenza CC BY 2.0)

Coco (Coconut, Ma-phrao - Thai., Dừa - Vietnamita)

Nel sud-est asiatico, le noci di cocco sono grandi e di colore verde chiaro, non marroni e pelose, come nei nostri scaffali. Queste sono noci di cocco giovani, e sono ubriachi. I venditori tagliano con cura la parte superiore del dado con un machete, ti danno una cannuccia e un cucchiaio - puoi raschiare via la piacevole carne simile alla gelatina che rimane sulle pareti della noce di cocco. Raccomandiamo di acquistare noci di cocco refrigerate.

Prezzo unitario (in base alla taglia):

in Vietnam - da 8-15 mila dong;
in Tailandia - 15-20 baht;
in Malesia - da 4 a 5 ringgit.

(Foto © -Gep- / flickr.com / Licenza CC BY-ND 2.0)

Tamarind (Sweet Tamarind, Ma-kham-wan - Thai., Me thái ngọt - Viet.)

Il tamarindo dolce-zuccherato ricorda il gusto e la consistenza delle date. Sembra un baccello marrone, sotto la fragile conchiglia - polpa scura, che avvolge ossa dure.

Stagione: da dicembre a marzo.

in Vietnam - da 62 mila dong;
in Tailandia - da 100 baht.

(Foto © Mal.Smith / flickr.com / Licenza CC BY-NC-ND 2.0)

Banana (Banana, Kluai - Thai., Chuối - Vietnam.)

In Asia, molti tipi di banane. Per lo più piccolo, a forma di palma. Ha un sapore dolce e molto diverso da quelli venduti in Russia. Assicurati di provare diverse varietà. Ad esempio, in Malesia ci sono meravigliose banane triangolari. Sono di colore rossastro all'esterno e hanno un sapore simile a quelli secchi.

Stagione: tutto l'anno.

in Vietnam - da 15mila dong;
in Tailandia - da 30 baht;
in Malesia - da 4 ringgits.

Passionfruit (Chanh dây - Vietnam.)

Questo frutto tropicale ha un nome diverso, più sonoro: Passionfruit, che si traduce in un frutto di passione. Sapore di frutto della passione sul ventaglio: troppo aspro, dolce e aspro (ma a Lesha piace molto). Sembra un succo concentrato multifrutta.

La crosta è densa, può essere di diversi colori, ma soprattutto viola, bordeaux, marrone e verde-marrone. I frutti possono essere lisci o raggrinziti - solo un frutto della passione sarà maturo. La polpa è gelatinosa, con fosse commestibili. Mangiatelo con un cucchiaio, tagliando.

Stagione: settembre - dicembre.

in Vietnam - da 20mila dong;
in Tailandia - da 190 baht.

(Foto © geishaboy500 / flickr.com / Licenza CC BY 2.0)

Carambola (Carambola, frutto di stella, Ma-fuang - Thai., Khẽ - Vietnam.)

Un bel frutto giallo-arancio è la carambola. Il sapore è dolce e aspro, che ricorda le fragole. La carambola è succosa e rinfrescante, è piacevole da mangiare nel calore. È così chiamato perché con una sezione trasversale si ottengono lobuli sotto forma di stelle.

Stagione: da ottobre a dicembre.

in Tailandia - da 120 baht (e 50 baht per substrato);
in Malesia - da 4 ringgits.

(Foto © berenicegg / flickr.com / Licenza CC BY 2.0)

Chompu (rosa mela, waterapple, Chom-phu - Thai., Mân thái đỏ - Vietnamita)

Chompu insolitamente succoso - sembra come se fossero fatti di acqua. Dissetare perfettamente. Il gusto è appena percettibile dolciastro, molto piacevole. La fragranza ricorda l'odore di una rosa, da cui il nome. I Chompu sono disponibili nei colori rosso, verde e bianco.

Stagione: tutto l'anno.

in Vietnam - da 19 mila dong;
in Tailandia - da 200 baht (e 20-70 baht per substrato);
in Malesia - da 4 ringgits.

Jackfruit (Jackfruit, Kha-nun - Thai., Mít - Vietnamita)

Forse, uno dei frutti esotici più memorabili e gustosi dell'Asia è il jackfruit. I suoi frutti sono rotondi e molto grandi, quindi è venduto sbucciato. L'aroma di Jackfruit è dolce, il profumo assomiglia alla gomma e si diffonde lontano. Le fette sono di colore giallo brillante e liscia. La frutta è molto nutriente.

Stagione: gennaio - maggio.

Prezzi per sottofondo di jackfruit:

in Vietnam - circa 25 mila dong;
in Tailandia - da 20 baht.

Guava (Guajava, Farang - Thai., Ổi - Vietnamita)

Da guava non siamo felici. Sembra una pera o una mela verde, ha il sapore di qualcosa in mezzo. In generale, la carne è piacevole, dolciastro, fiori bianchi e rosa. Scegli una guava più morbida, impossibile è acerbo - è dura, con un aroma di conifere.

Stagione: tutto l'anno.

in Vietnam - da 19 mila dong;
in Malesia - da 4 ringgits.

Durian (Durian, Too-ree-an - Thai., Sầu riêng - Vietnamita)

Quello stesso re di frutta di cui tutti hanno sentito parlare. Le recensioni di durian sono controversi: qualcuno dice che non lo mangeranno mai, e altri senza di esso. La nostra prima conoscenza con il durian si è rivelata senza successo: un sapore distinto della cipolla o dell'aglio è stato mescolato con la dolcezza - non il piacere che avevamo sperato dopo aver letto recensioni lusinghiere sul gusto paradisiaco di questo frutto esotico. Dopo aver bevuto, un retrogusto di aglio dura a lungo. A proposito, l'odore non è abbastanza sgradevole, e talvolta anche piacevole - a quanto pare, dipende dalla varietà. Abbiamo assaggiato il durian dalla seconda volta comprando un piatto di riso appiccicoso tailandese tradizionale con latte di cocco e durian. Cosa dire? Non mentire, il gusto è davvero paradisiaco! La carne è molto tenera, crema. Ricorda che non può essere consumato con l'alcol.

Stagione: aprile - agosto.

Prezzi per il durian in Tailandia: da 200 baht per kg (città di Phuket) e da 900 baht per kg a Patong - la differenza di prezzo è impressionante. La cosa più redditizia da acquistare è il riso appiccicoso con durian - da 55 baht per confezione. Abbondante e gustoso I durian più deliziosi sono quelli piccoli che vengono venduti in Malesia.

Link utili

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Frutti tropicali

Frutta tropicale importata in Russia dai paesi del sud. rappresentati da banane, ananas, mango, avocado, papaya, ecc. I principali fornitori di questi frutti sono i paesi dell'America centrale e meridionale, l'Africa equatoriale, l'Asia sud-orientale e alcuni altri con un clima tropicale e in parte subtropicale. Nella quantità totale di frutti tropicali che arrivano nel nostro paese, dominano le banane, seguite da ananas, avocado, mango e papaia con un considerevole margine.

Le banane sono molto richieste per il loro gusto e le loro qualità nutrizionali. 100 g di polpa di banane mature contengono 15-19 g di zuccheri, circa 2 g di amido, 1,1-2,7 g di sostanze azotate, 0,6 g di fibre, 0,4 g di acidi organici, 0,5 g di pectine, 10 mg vitamina C, 348 mg di potassio, fino a 1,6 mg di ferro, così come altre sostanze biologicamente attive, molte delle quali sono utili nel trattamento delle malattie gastrointestinali. Il valore energetico di una banana (380 kJ in 100 g di polpa) è significativamente superiore all'uva (289 kJ / 100 g) e alle mele (192 kJ / 100 g). Le banane acerbe possono maturare, con una grande quantità di amido contenuto nella polpa (20%), viene idrolizzato in zuccheri solubili, la protopectina insolubile passa in pectina, la buccia diventa gialla e si separa facilmente dalla polpa.

Tutti i tipi di banane (oltre 40) sono divisi in due gruppi: piantaggine - i frutti vengono mangiati dopo la cottura; banane dolci - tra cui si distinguono vigorosi e nani. La varietà commerciale principale tra i vigorosi è Gro Michel, i cui frutti hanno una massa da 100 a 200 g, un gusto eccellente e un'elevata trasportabilità. Ma è instabile per la malattia di Panaman, inoltre, la pianta è gravemente danneggiata dal vento, quindi varietà nane come Dwarf Cavendish, Giant Cavendish, Lakatan lo hanno premuto sul mercato mondiale. I frutti di queste varietà sono di dimensioni più ridotte, la loro portabilità è peggiore dei frutti della varietà Gros Michel, ma sono resistenti alla malattia di Panama.

Le banane vengono raccolte quando i frutti raggiungono la maturità, cioè quando hanno acquisito la forma e le dimensioni tipiche di questa varietà, ma il colore della buccia è ancora verde. I pennelli di banana sono confezionati in due tipi di sacchetti di plastica: sigillati, in cui le banane verdi possono essere conservate, non maturate, per 2 mesi o perforate. I sacchetti di plastica con le banane sono collocati in scatole di cartone e trasportati su navi appositamente attrezzate. Durante il trasporto, è necessario mantenere la temperatura e l'umidità ottimali per evitare la maturazione precoce delle banane e per evitare il raffreddamento eccessivo o la formazione di ghiaccio. Le temperature raccomandate durante il trasporto della varietà Gros Michel non sono inferiori a 11,7 "C, Cavendish e Lakatan - 13,5 ° C, e l'umidità dell'aria è 85-90%. A temperature inferiori a 11" C, le banane sono congelate, causando malattie fisiologiche. Le banane verdi fortemente congelate perdono la capacità di maturazione. La pelle delle banane congelate diventa grigiastro opaco, i frutti marciscono rapidamente. I frutti leggermente raffreddati maturano lentamente e dopo la maturazione hanno un sapore basso.

Le banane, che arrivavano ai siti di vendita in uno stato immaturo, sono sottoposte a una maturazione accelerata, sia a caldo che utilizzando gas etilene.

Con il metodo termico nella camera di maturazione, la temperatura viene gradualmente aumentata - non più di 2 "C all'ora a 22" C. La camera è poco ventilata e mantiene un'umidità del 95%. Un giorno dopo, la temperatura nella camera viene ridotta a 20 ° C e i frutti vengono conservati fino a quando il colore verde della buccia diventa giallo dorato. Successivamente, la ventilazione della camera viene aumentata e l'umidità relativa viene ridotta all'85% in modo che i frutti non si ammorbidiscano eccessivamente. In questo metodo, le banane maturano per 5 giorni. Durante la maturazione delle banane con etilene (1 volume di gas per Gmila volumi di aria da camera - a tale concentrazione, il gas è innocuo per gli esseri umani), la temperatura nella camera è regolata a 22 "C e umidità relativa fino al 95% Le banane verdi maturano uniformemente in queste condizioni 2-3 giorni

Un forte aumento della temperatura durante il periodo di maturazione delle banane porta alla formazione sulla loro pelle di piccole macchie marroni - macchie di tigre.

Con l'aumento del numero di macchie, la maturazione della polpa del frutto si ammorbidisce e il suo sapore si deteriora. Tali frutti sono attribuiti a scarti non standard e altamente ammorbiditi.

Il frutto di ananas è complesso, è un grande cono carnoso di numerosi frutti succosi e fusi situati sul gambo centrale (nucleo). In cima al frutto ci sono rosette, un mucchio di foglie - il Sultan. Il peso medio del frutto è da 1,5 a 3,0 kg. La quota di polpa commestibile rappresenta fino al 67% della massa totale del feto, il resto è inedible buccia, sultano, gambo e asse (nucleo) del feto.

La polpa di ananas ha non solo un eccellente aroma e gusto, ma anche un alto valore nutrizionale, dovuto al contenuto di carboidrati al 12% con una predominanza di saccarosio; Acido organico allo 0,6% con una predominanza di acido citrico; 0,4% di sostanze azotate; 30 mg / 10 Og di vitamina C; 0,4% di sostanze minerali. Il valore energetico del frutto di ananas è di 230 kJ / 100 G. Il frutto di ananas contiene un enzima proteothectic ad alta attività - il bromelin, che aiuta l'organismo a digerire le proteine alimentari.

I principali fornitori di ananas nel nostro paese sono Cote-Divoire, Brasile, India, Stati Uniti, Messico, Vietnam, Tailandia. Le varietà di ananas rosso spagnolo, regina, Cayenne sono importate nel nostro paese. I frutti destinati all'esportazione vengono rimossi in un grado di maturità rimovibile. Dopo la raccolta, la durata a scaffale totale dell'ananas non deve superare i 40 giorni, di cui 10-12 giorni in seguito al trasporto. Le ananas vengono trasportate principalmente da navi marittime, nelle cui stive mantengono una temperatura di 8-9 "C, umidità relativa dell'85-90%. A temperature più elevate, ananas maturano rapidamente e marciscono, a una temperatura inferiore a 8" C, il frutto, soprattutto acerbo, si incolla: la carne diventa acquoso, si scurisce, perde resistenza alle malattie fungine.

Nei siti di realizzazione, le ananas per la maturazione vengono poste per 5-6 giorni in camere, dove mantengono una temperatura di 15-16 ° С e un'umidità relativa dell'aria dell'80-85%. Per la maturazione accelerata di ananas, viene utilizzato l'etilene (1 volume di gas per 2 mila volumi di aria della camera) mantenendo le stesse condizioni di temperatura e umidità. La durata della maturazione è ridotta a 2-3 giorni.

Gli ananas acerbi non dovrebbero essere venduti, poiché la loro carne ha un effetto negativo sulla mucosa delle labbra, sulla bocca e causa disturbi del tratto gastrointestinale.

L'avocado è un frutto a forma di pera (il secondo nome per avocado è una pera di alligatore), con una buccia densa, un peso medio di 200-700 g Il frutto dell'avocado ha un seme tondo e grande, situato liberamente nella cavità della polpa tenera giallastra o verdastra, che possiede consistenza fondente di burro e ricorda di assaggiare il nocciolo di noce acerbo.

In termini di gusto e caratteristiche biochimiche, i frutti di avocado sono molto diversi dagli altri frutti e assomigliano un po 'alle noci.

Peeling e semi non commestibili costituiscono dal 30 al 55% della massa totale di avocado, la quota di polpa è compresa tra il 45% e il 70%. La polpa di avocado contiene (in%): acqua - 70, proteine - 2, grassi - 21, zuccheri - 6, cenere - 1.0. Tra le vitamine, va notato in particolare il carotene - 70 mg / 100 g, un alto valore energetico (900 kJ / 100 g di polpa) e un basso contenuto di carboidrati che consente agli avocado di essere considerati prodotti alimentari di valore, compresi quelli per i diabetici.

Importa avocado nel nostro paese da Messico, Brasile, Cile, Stati Uniti, Israele. Le principali varietà commerciali di avocado sono Pueblo, Fuerto. I frutti raccolti dagli alberi nella fase di maturazione rimovibile, a una temperatura di 10-12 ° C maturano in 2 mesi, che consente di trasportare avocado su lunghe distanze via mare.

I frutti di mango possono essere ovoidali-allungati, ovali o reniformi; peso medio da 200 a 600 g Il colore della buccia liscia e densa del frutto è giallo-verdastro o arancione o rosso. Il frutto del mango contiene un seme grande con un guscio duro, come un frutto di pietra. La polpa del frutto di mango è di colore arancio o giallo, simile nella consistenza di una prugna, ma leggermente più fibrosa, succosa, dolce, con un leggero gusto specifico e odore di aghi di pino. Questo sapore è assente dalle migliori varietà di mango. Il contenuto di sostanza secca nella polpa di frutta di mango raggiunge il 14%, di cui (in%): Zuccheri - 12, il saccarosio prevale; acidi organici - 0,1-0,8; sostanze minerali - 0.3; vitamina C - 13 mg / 100 g di carne; caroteni - 3,1 mg / 100 g di polpa. I frutti di mango arrivano in Russia dall'India, dal Brasile e da altri paesi con un clima tropicale. Varietà di mango - Amani, Pairi, Alfonzo.

I frutti di questo gruppo crescono nella zona tropicale, hanno una stagione di crescita prolungata, alcuni di loro producono raccolti durante tutto l'anno. I frutti tropicali includono: banane, ananas, kiwi, avocado, mango, papaia, ecc.

Le banane sono i frutti senza semi di una pianta erbosa che ricorda una palma. Nella parte superiore si sviluppa una infiorescenza, dalla quale si forma un grosso grappolo (grappolo). Nei grappoli i frutti sono raccolti da pennelli da 10-15 pezzi. Il numero di pennelli in un mazzo dipende dalla varietà e dalle condizioni di crescita e raggiunge 6-14 pezzi. Il numero totale di frutti in un mazzo: 200-250 pezzi., E il suo peso è da 10 a 50 kg.

I principali paesi esportatori sono Ecuador, Colombia, Honduras, Panama e Filippine.

Il frutto di una banana ha una forma a fagiolo, leggermente a coste, lungo 15-20 cm, del peso di 70 a 200 g. Consiste in una buccia.

(30-40%) e polpa (70-60%). La buccia delle banane acerbe è colorata di verde e difficile da separare dalla polpa, matura - in giallo-verde o giallo e facilmente separata dalla polpa. La polpa del frutto verde è ruvida con un sapore amido, crostata, sapida, matura - tenera, aromatica, succosa.

Esistono circa 300 specie di banane, ma solo circa 20 specie vengono utilizzate per la coltivazione commerciale. L'implementazione arriva nelle seguenti varietà di banane: Cavendish, Gros-Michel, South Indian, Baer nano, Red Dacca e altri.I segni di una varietà pomologica sono la forma del mazzo, la massa e il numero di frutti nel mazzo, il colore della pelle, il suo spessore, il colore della polpa, il gusto e l'aroma.

Il valore nutrizionale e le proprietà alimentari delle banane sono dovute all'alto contenuto di zuccheri (fino al 19%), tra cui predominano saccarosio e fruttosio, basso contenuto di fibre (0,8%) e alto contenuto di potassio (fino a 345 mg%). Le banane mature contengono fino al 2% di amido, 0,5% di pectina, 0,4% di acidi organici. La presenza di vitamine nelle banane è piccola. Contiene vitamine C, B1, B₂, il₆, acido folico e pantotenico, carotene, vitamina E. Nella carne del frutto ci sono sostanze fisiologicamente attive: serotonina, nore-pinfina, dopalin e catecolamina, che potenziano l'effetto terapeutico delle banane nelle malattie gastrointestinali.

L'esame della qualità delle banane viene effettuato secondo GOST 51603 "Banane fresche". A seconda della qualità delle banane sono suddivisi in tre classi: Extra, I e II; dalla destinazione - sui frutti nei luoghi di ricevimento, destinati alla maturazione, e i frutti dopo la maturazione nell'implementazione per il consumo fresco.

Conformemente alla norma prendere in considerazione l'aspetto di pennelli e frutta, sapore e odore, maturità, la dimensione del frutto sul diametro trasversale più grande (Extra e Classe I - 3-4 cm; Classe II - 2,7-4,1 cm) e lunghezza ( Extra - non meno di 20; Classe I -19 cm, Classe II - 14 cm), il numero di frutti nella mano, il numero di pennelli in un'unica confezione.

È consentita la presenza di frutti con deviazioni dalle dimensioni stabilite di diametro di 0,5 cm, lunghezza di 1 cm, con danni superficiali della pelle, danni meccanici e danni agricoli.

parassiti, area totale su un frutto (cm2): Extra - 1; Classe I - 2; Classe II - 4.

Gli ananas sono i frutti di una pianta tropicale perenne la cui patria è il Sud America. Commercialmente, gli ananas vengono coltivati in Brasile, Indonesia, Cina, Tailandia, Filippine e altri paesi tropicali. La maggior parte delle importazioni di ananas è occupata dal Ghana e dalla Costa d'Avorio.

Il frutto dell'ananas è un cono carnoso, in cima al frutto - un mazzo di foglie (sultano). Le piantine di ananas sono composte da singoli frutti fusi situati sul gambo centrale, che penetra nel frutto dalla base verso l'alto, sul quale si trova il sultano. Parti separate di ananas sono in media sulla massa totale del frutto (in percentuale): la polpa è 66-67, la buccia è 23-24, il sultano è 4-5, l'asse dell'infiorescenza è -4,5-5,0, il gambo è 0,6- 0.9. Solo la carne del frutto è commestibile. La polpa del frutto è succosa, con un aroma abbondante, dolce-aspro, bianco, giallo chiaro o giallo.

Gli ananas non sono in grado di maturare, quindi vengono tagliati con il pieno raggiungimento delle proprietà del consumatore. Non c'è alcuna relazione tra apparenza e maturità. Un indicatore più affidabile della maturità è la massa di frutti (2-5 kg).

L'ananas ha un alto valore nutritivo e dietetico. I frutti maturi contengono zucchero - 11-13% (il saccarosio prevale), acidi (principalmente citrico), proteine, sostanze minerali (il potassio prevale). Contenuto di vitamina C (fino al 40 mg%), altre vitamine - B1, B₂, PP, carotene - un po '. Una caratteristica di ananas è la presenza dell'enzima bromelin, secondo l'azione simile alla tripsina, favorisce la digestione.

Le seguenti varietà di ananas sono importate: rosso spagnolo, regina, San Miguel, Cayenne.

L'esame della qualità dell'ananas viene effettuato secondo lo standard internazionale ISO 1838 secondo i seguenti indicatori: grado di maturazione, integrità dei frutti, purezza, densità, presenza di sultano, assenza di scottature, screpolature, segni di malattia o disturbi fisici, nonché presenza di ferite o contusioni. I frutti congelati non possono essere venduti.

Ci sono tre gradi di maturità di frutta: il primo grado (lo stadio di maturazione - m1 - colore giallo-arancio sulla base di

il secondo grado (frutti semi maturi - m₂) colore giallo-arancio, che prende da 1/4 a 1/2 della superficie del frutto, il terzo grado (frutta fresca - m₃) - colore giallo-arancio sulla maggior parte della superficie del feto. Le scatole di cartone (con una capacità di 16-18 kg) dovrebbero avere aperture per la circolazione dell'aria. I frutti sono avvolti in carta (film). La qualità delle ananas si divide in prima e seconda varietà.

Le più comuni patologie microbiologiche dell'ananas sono la putrefazione nera, il marciume tenero, la carie del nucleo, l'ipotermia fisiologica - sovradimensionata (non ci sono segni esterni, per rilevare il frutto deve essere tagliato obliquamente lungo, una macchia acquosa alla base della barra del seme indica evidenza di ipotermia).

Avocado. La patria dell'avocado è il Messico. Gli avocado crescono in Abkhazia. I principali produttori sono il Messico, il Brasile, gli Stati Uniti. Ci sono circa 600 varietà di avocado, che sono combinate in tre gare: messicana, guatemalteca, antillana. La razza delle Antille ha i frutti più grandi - il loro peso può raggiungere un chilogrammo e mezzo. La razza guatemalteca si distingue per la sua pelle rigida e rugosa ed è particolarmente ricca di grassi. I frutti più piccoli si trovano nella razza messicana, la loro massa non supera i 200-300 g.

Gli avocado hanno un colore, una forma diversi (molto spesso il frutto ricorda una pera e il colore - una melanzana), dimensioni (da 4 a 12 cm di lunghezza); dentro il frutto - un seme grande. La massa di frutti può variare da 50 ga 360 g La polpa è tenera, oleosa, di colore giallo verdastro o bianco, di sapore eccezionale, praticamente priva di dolcezza, che ricorda il sapore del burro con sentori di noci e cumino.

Gli avocado contengono molte proteine, fino a nove diverse vitamine (A, B_s il₂ e altri), così l'avocado è anche chiamato l'albero delle vitamine. Una caratteristica distintiva è l'alto contenuto di grassi nella polpa - fino al 30%, quindi, gli avocado possono essere considerati come sacchetti di burro confezionati dalla natura stessa.

I frutti sono raccolti leggermente immaturi, maturano per diversi giorni ad una temperatura di 25-30 ° C. Per il trasporto a lunga distanza, vengono conservati a una temperatura di 10 ° C e la maturazione viene ritardata di un mese. Per uso locale, i frutti maturi sono conservati sull'albero; non cadono e non si deteriorano per diversi mesi.

Gli avocado si consumano freschi, salati, surgelati, per la preparazione di insalate, purè di patate per panini, cocktail, creme. Dalla polpa ricevete un olio vegetale di colore verde chiaro, che viene utilizzato in cucina, medicina e profumeria.

La qualità degli avocado è valutata secondo lo standard FFV-42 dell'UN / EEC. A seconda della qualità, i frutti sono suddivisi in tre varietà commerciali: la più alta, la prima e la seconda.

Le principali malattie dell'avocado sono: antracnosi, muffa grigia, crosta, marciume apicale.

Papaya. I frutti maturi assomigliano a un piccolo melone - un colore arancio giallastro, di forma ovale, con buccia liscia e protuberanze sul gambo. Il peso del frutto può raggiungere i 5 kg. La polpa di papaia è di colore arancio scuro, molto aromatica e succosa, nel mezzo di un frutto maturo ci sono molti semi tondi scuri.

La polpa di papaya è ricca di vitamina A, ferro, calcio, contiene grassi, acidi organici, l'enzima della pianta di papaya.

Il succo di papaya placa perfettamente sete, toni, allevia la stanchezza e l'apatia, la polpa purea ipocalorica può facilmente sostituire i dolci, così come la margarina o il burro per ogni cottura.

Le principali malattie della papaya: antracnosi, marciume nero, tosse batterica, marciume secco, marciume apicale.

Il mango è uno dei frutti tropicali più preziosi. È chiamato il re dei frutti. Il mango cresce in India, Brasile, Vietnam, Messico, Indonesia e altri paesi.

I frutti hanno forme e dimensioni diverse, il peso medio del frutto è di 200-400 g, ma ce ne sono anche di grandi dimensioni fino a kg. La buccia del frutto maturo è liscia, densa, di vari colori: giallo-verdastro, arancio brillante, rosso vivo, quasi nero. Il frutto ha un seme abbastanza piatto, contenente un seme. La polpa è di colore giallo o arancio, simile alla consistenza di una prugna. Il sapore della polpa è dolce, con un aroma forte, che ricorda diverse varietà di albicocca, rosa, melone, limone, ma sempre con un odore più o meno pronunciato di trementina. Le migliori varietà di questo sapore sono assenti o quasi impercettibili.

La polpa di frutta contiene fino all'80% di acqua, 11-20% di zuccheri, 0,2-0,5% di acidi organici (l'acido gallico prevale), fino a 40 mg% di vitamina C.

I frutti di mango vengono utilizzati freschi: maturi per dessert, acerbi - per la preparazione di insalate, marinate e altri piatti.

Quando si esamina la qualità del mango si tiene conto di: aspetto (freschezza, purezza, forma, condizione della superficie - colloso o liscio, colore - dal verde al giallo o rossastro, con o senza arrossire, presenza o assenza dello stelo), dimensione del diametro trasversale più grande, scadenza frutta (piena, mancanza di maturazione, non raggiunge la piena maturità con polpa elastica), sapore (fragrante, con un leggero sapore di aghi), consistenza (senza fibre grossolane), tolleranze. Le deviazioni consentite includono: danni meccanici, difetti della pelle, formazioni di sughero, frutta secca, danni ai parassiti agricoli, strisce marroni e nere, verruche, letargia della pelle.

Malattie di mango: antracnosi, marciume nero, ipotermia. Quando sulla superficie della buccia appaiono sovraraffreddamento, macchie marroni, scolorimento grigiastro o vaiolatura, la maturazione avviene in modo non uniforme. Aumenta la sensibilità alle infezioni secondarie.

Kiwi (precedentemente noto come uva spina cinese) sono le bacche della vite perenne actinidia. Hanno una sottile pelle marrone e pelosa, carne verde brillante e piccoli semi neri. Il kiwi cresce in paesi con un clima moderatamente caldo: Australia, Giappone, Israele, Francia, Italia e altri paesi, introdotti nella regione di Sochi, dove l'area occupata da questa coltura era più di 35 ettari.

Il kiwi ha un valore nutrizionale e dietetico. Contengono fino al 15,5% di sostanze secche, tra cui zuccheri -3,4%. Il fruttosio è predominante tra i monosaccaridi. Nei frutti di kiwi il contenuto di vitamina C arriva fino all'85 mg%. Questo è leggermente inferiore rispetto al ribes nero, ma superiore a quello degli agrumi. Contiene anche vitamine B₂, il₅, carotene. Tra le sostanze minerali predominano il potassio, il sodio, il calcio, il magnesio e il ferro. Il contenuto di acidi organici è fino all'1,4%, (prevalgono gli acidi citrico e malico), le sostanze pectiniche sono rappresentate più dalla protopectina (0,4%) che dalla pectina solubile (0,15%).

I kiwi, destinati all'esportazione, vengono raccolti quando sono ancora solidi. I frutti maturano dopo la raccolta. Di solito frutta

I kiwi sono confezionati in uno strato in scatole di cartone con un rivestimento di sottile pellicola di plastica per ridurre l'evaporazione dell'umidità. La durata di conservazione dei frutti può essere aumentata raffreddandoli immediatamente a 0 ° C. I frutti sani, raccolti in una fase appropriata della maturità e raffreddati senza indugio, possono essere conservati per diversi mesi. La durata può essere estesa utilizzando un'atmosfera regolata o modificata.