Grassi refrattari negli alimenti

Quali sono le cause delle malattie cardiovascolari?

Le malattie cardiovascolari, come la cardiopatia coronarica e l'ipertensione, sono estremamente diffuse e rappresentano la principale causa di infarto e ictus e rappresentano il 56% della morte totale degli uomini sopra i 35 anni e tutte le persone, indipendentemente dal sesso, oltre i 45 anni di età.

Tra i fattori di rischio per il loro sviluppo oltre all'iperlipidemia (colesterolo elevato e colesterolo a bassa densità di lipoproteine), obesità, disturbi alimentari, fumo, bassa attività fisica, alcol, diabete, donne in postmenopausa e altri sono più comuni.

Le principali violazioni della dieta sono: eccessivo apporto calorico (che contribuisce allo sviluppo dell'obesità), consumo di grandi quantità di animali (grassi saturi), sale e zucchero, assunzione inadeguata di fibre alimentari, grassi insaturi, vitamine, minerali, ecc.

Quali sono i principi di base della nutrizione nelle malattie cardiovascolari?

Con l'aiuto della dieta, è possibile influenzare attivamente i meccanismi di base alla base della patogenesi delle malattie del sistema cardiovascolare.

È molto importante limitare l'uso di cibi ipercalorici (contenenti grassi animali e carboidrati facilmente digeribili), sale, estratti azotati; d'altra parte, per arricchire la dieta con oli vegetali, fibre alimentari, frutti di mare, vitamine C, P e gruppo B, sali di potassio e magnesio.

Tutto il cibo è preparato senza sale, ma in accordo con il dottore è permesso aggiungere non più di 3-5 g (1 cucchiaino) di sale da cucina a piatti. La quantità totale di fluido libero (compresi i primi piatti) è fino a 1,5 litri. I piatti principali sono preparati principalmente in forma bollita o al forno o leggermente fritti dopo la bollitura.

Quando si raccomanda la tendenza ad aumentare la coagulazione del sangue, includere nella dieta i frutti di mare. I pazienti con malattie cardiovascolari in sovrappeso dovrebbero essere limitati o esclusi dalla dieta pane, zucchero, cereali, pasta e patate. In consultazione con il medico, vengono utilizzati diversi giorni di scarico (pesce, ricotta, mela, verdura, ecc.).

- verdure, frutta e bacche in forma grezza circa 400 g al giorno;

- alimenti ricchi di sali di potassio (albicocche secche, uvetta, prugne, pesche, banane, albicocche, ananas, cinorrodi, patate, cavoli, melanzane);

- alimenti ricchi di sali di magnesio (soia, farina d'avena, grano saraceno, semole di miglio, noci, mandorle, crusca);

- prodotti del mare contenenti iodio organico (cavoli di mare, calamari, capesante, gamberetti, cozze, ecc.),

- prodotti contenenti una piccola quantità di sale (riso, farina d'avena e semolino, cavolfiore e cavolo bianco, carote, barbabietole, patate, lucioperca, carpe, lucci, persici, manzo, coniglio),

- prodotti contenenti grandi quantità di vitamina C (rosa selvatica, ribes nero, fragola, uva spina, arance, mele, cavoli, peperoni rossi, prezzemolo, aneto, cipolle verdi, ecc.),

- prodotti contenenti una grande quantità di vitamine del gruppo B (crusca, pane di segale e grano, farina, birra e lievito da forno, frutti di mare, farina di soia).

Quali alimenti contengono grassi saturi?

I grassi saturi fanno parte dei prodotti di origine animale. Sono anche chiamati grassi "duri" (refrattari), che sono allo stato solido a temperatura ambiente, sono più difficili da digerire e sono meno digeribili rispetto ad altri tipi di grassi. Alcuni tipi comuni di grassi solidi includono: burro, grasso di manzo o di montone, lardo, grasso di pollo, strutto (lardo di maiale), margarina (sotto forma di barretta).

Gli alimenti ricchi di grassi saturi includono formaggi, creme, gelati, carni di "marmo", carne magra standard, pancetta, salsicce, wieners e salsicce, pelle di pollo, molti dolci (torte, cracker, ciambelle, pasticcini di farina e croissant).

Quali grassi sono considerati benefici?

Questi includono i grassi contenenti acidi grassi mono e polinsaturi, mentre gli acidi grassi monoinsaturi si trovano nell'olio di oliva. L'olio d'oliva è alla base della cosiddetta "dieta mediterranea" - il tipo tradizionale di cibo degli abitanti del Mediterraneo, associato a bassa prevalenza e mortalità per malattie cardiovascolari.

Gli acidi grassi polinsaturi (PUFA) provengono solo dal cibo, non sono sintetizzati nel corpo e provengono principalmente da oli vegetali, in misura minore - da legumi, noci, pesce di mare. I PUFA sono divisi in due famiglie: le famiglie omega-6 e omega-3.

La quantità necessaria di PUFA omega-6 è contenuta in 15-20 g (1 cucchiaio) di olio vegetale (girasole, mais, cotone, ecc.)

Gli acidi grassi omega-3 sono presenti in grandi quantità nei grassi dei pesci, in particolare del mare (sgombri, sardine, aringhe di Ivasi, ecc.) E del grasso degli animali marini, nonché negli oli vegetali (lino, noce). Sono importanti per la salute, riducono il rischio di malattie cardiovascolari, trombosi, ipertensione, normalizzano i lipidi nel sangue, la frequenza cardiaca.

Quali alimenti contengono il colesterolo?

Il colesterolo si trova nei sottoprodotti (fegato, reni, cuore, cervello, ecc.), Uova, carne (manzo, agnello, maiale), pollame (polli, oche, anatre), pesce, uova di pesce, latte intero e latticini, burro e altri: non è nei prodotti vegetali. L'assunzione di colesterolo dal cibo in eccesso sullo sfondo della dieta ad alto contenuto di grassi contribuisce allo sviluppo di aterosclerosi.

Quali alimenti contengono fibre alimentari?

La fibra alimentare è divisa in solubile e insolubile. La fibra alimentare solubile è contenuta principalmente in verdure, frutta, legumi; fibra insolubile - nei prodotti a base di cereali.

I prodotti con un alto contenuto di fibre alimentari includono crusca di frumento, fagioli, noci, fiocchi d'avena, cioccolato, datteri, albicocche secche, uva passa, prugne, fichi, nero, bianco, ribes rosso, mirtilli, lamponi, fragole, mirtilli rossi, uva spina, funghi freschi. Molte fibre contengono grano saraceno, orzo perlato, orzo, fiocchi d'avena, Ercole, piselli, piselli, patate, carote, cavoli bianchi, melanzane, peperoni, acetosella, zucca, mele cotogne, limoni, arance, mirtilli rossi. Poche fibre alimentari in prodotti come il pane di grano dalla farina del 1 ° e premium, semola, pasta, biscotti.

Quanto sale dovrei mangiare?

Il consumo di grandi quantità di sale è associato ad un'alta prevalenza di ipertensione e aumento della morbilità e della mortalità da ictus. Pertanto, il limite massimo di assunzione di sale dovrebbe essere di 5 g al giorno. La maggior parte delle persone mangia molto di più di questa quantità perché il sale è nascosto in alimenti come pane, formaggio, cibi in scatola e trasformati.

Essendo abituati al sale, molti lo aggiungono al cibo per esaltare il gusto salato, spesso senza nemmeno provare il cibo in anticipo. La preferenza del cibo salato si indebolisce, se si riduce gradualmente l'assunzione di sale. Non puoi mai aggiungere sale al cibo, né durante la cottura né a tavola.

Ecco alcuni semplici modi per ridurre l'assunzione di sale:

- Non dimenticare di leggere le etichette, la quantità di sale deve essere indicata su di esse.

- Gli alimenti che contengono molto sale (cibi affumicati, in scatola, in salamoia e secchi) devono essere consumati in piccole quantità e non consumati regolarmente.

- Dovresti aumentare l'assunzione di cibi che contengono poco sale, come verdure e frutta.

- è necessario ridurre la quantità di sale aggiunta durante la cottura; invece, è possibile aggiungere erbe e spezie per aggiungere sapore.

- Non c'è bisogno di aggiungere sale al cibo automaticamente, devi prima provare il cibo.

Per migliorare il gusto del cibo non salato, puoi utilizzare mirtilli rossi, limone, prugne, marmellata, miele, zucchero, aceto, prezzemolo, aneto, cannella, acido citrico, frutta candita, verdura e succhi di frutta. Nella pasta senza sale, puoi aggiungere yogurt, cumino, anice. Nella preparazione della dieta dovrebbe anche tener conto del contenuto di sale utilizzato nei prodotti alimentari.

Perché è necessario controllare il peso corporeo nelle malattie del sistema cardiovascolare?

È noto che l'obesità svolge un ruolo di primo piano nello sviluppo di cardiopatia ischemica, ipertensione, diabete, malattie del sistema muscolo-scheletrico, fegato, ecc. Nelle persone obese, l'aumento della pressione arteriosa è osservato 3 volte più spesso che nelle persone magre. L'aterosclerosi in giovane età nelle persone in sovrappeso viene diagnosticata 2 volte più spesso rispetto alle persone con peso normale.

Attualmente, l'indicatore più comune per valutare il grado di obesità è l'indice di Quetelet o indice di massa corporea (BMI).

Eccessivo accumulo di grasso nell'addome (tipo superiore di obesità - tipo "mela") rappresenta un rischio per la salute maggiore rispetto all'accumulo di grasso nelle cosce (tipo inferiore di obesità - tipo "pera"). L'accumulo eccessivo di grasso nell'addome è associato a pressione alta, diabete e sviluppo precoce della cardiopatia coronarica.

Un ampio rapporto tra circonferenza della vita e circonferenza dell'anca (> 1,0 per gli uomini e> 0,85 per le donne) è diventato un metodo clinico accettato per identificare i pazienti con accumulo di grasso addominale.

http://www.dietology-ion.ru/46

Quali sono i grassi refrattari?

Molte persone si preoccupano per la loro salute, quindi chiedono: "Cosa sono i grassi refrattari?".

I grassi refrattari sono acidi grassi saturi che entrano attivamente nelle reazioni chimiche nel corpo. La maggior parte di questi si trova in manzo e agnello. Per le malattie associate alla digestione, è meglio ridurne al minimo l'uso. Nota: se i grassi refrattari nella dieta quotidiana superano i 150 grammi, si può danneggiare il corpo.

Grasso Diversità

In generale, il grasso è la fonte di energia più concentrata nella dieta umana: 1 grammo dà 9 calorie, mentre un grammo di proteine o carboidrati è solo 4. Tutti i grassi alimentari, se usati in modo sensibile, sono ben lavorati nel corpo umano. Vale la pena notare che il loro ruolo nel metabolismo è diverso. Bene, dove sono usati i grassi refrattari?

applicazione

Quando si cucina questo tipo di grasso aumenta il contenuto calorico e migliora il gusto dei piatti. Tuttavia, è necessario rispettare rigorosamente i requisiti tecnologici. Ad esempio, la frittura produce acroleina, che irrita le vie biliari. Pertanto, nelle malattie della frittura del fegato non è permesso.

http://www.chto-kak-skolko.ru/index.php/zdorove-i-meditsina/anatomiya/chto-takoe-tugoplavkie-zhiry

I 20 migliori prodotti per la regolazione del grasso e del metabolismo

Come sai, per apparire al meglio, prima di tutto devi dire addio ai chili in più. Un numero enorme di varie diete ci offre modi per combattere l'obesità, richiedendo una notevole forza di volontà e minacciando di svuotare una carta di credito e un portafoglio. Esiste una panacea per la grazia senza un grave sacrificio? Sfortunatamente, il famoso detto "la bellezza richiede sacrificio" non è stato ancora cancellato, e non sarà possibile perdere peso in modo sicuro ed efficace senza una sufficiente attività fisica.

Tuttavia, la scienza non si ferma e gli scienziati stanno scoprendo sempre nuovi metodi per affrontare l'obesità. Uno di questi modi per perdere peso è mangiare cibi - bruciatori di grasso.

1. Prodotti lattiero-caseari

I prodotti lattiero-caseari (eccetto il latte) aumentano la quantità dell'ormone calcitriolo nel corpo, che fa bruciare i grassi alle cellule. Prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi: yogurt, kefir, ricotta, latte acido - secondo gli esperti, aiuteranno a perdere peso e ridurre la quantità di grassi appena digeriti. Il siero contiene proteine del latte di alta qualità, accelerando il metabolismo dei grassi. Contribuisce al consumo di grasso sottocutaneo per compensare il consumo energetico del corpo.

2. Ginger

Lo zenzero si riferisce ai cosiddetti prodotti "caldi". Fornisce un'eccellente secrezione e afflusso di sangue allo stomaco, accelerando così il metabolismo del corpo. A causa dell'elevato contenuto di oli essenziali, lo zenzero migliora il metabolismo, contribuendo alla rapida combustione delle cellule adipose. Inoltre, lo zenzero migliora le condizioni della pelle, rendendola giovane e bella.

3. Cavolo

Cavolo bianco, cavolfiore, broccoli sono costanti aiutanti nella lotta contro l'obesità. Il cavolo bianco funziona come un pennello nel corpo, quindi lo pulisce dalle tossine. Broccoli - un magazzino di vitamine e oligoelementi. Il principale di questi è indolo-3-carbinolo, che normalizza lo scambio di estrogeni - ormoni sessuali femminili. Il cavolfiore è al secondo posto dopo i broccoli sul contenuto di vitamine. Il cavolo è un prodotto a basso contenuto calorico, quindi può essere mangiato quasi senza restrizioni.

4. Cetrioli

Cetriolo - uno strumento efficace per la perdita di peso, tuttavia, come la maggior parte degli altri prodotti di origine vegetale, sono stagionali per natura e portare il massimo beneficio è nel suo periodo di maturazione naturale. Si raccomanda loro di essere mangiati in quella fase di maturità, quando i frutti sono ancora piccoli, sodi, croccanti e i semi non si sono sviluppati completamente. Se possibile, non sbucciano la pelle dai cetrioli, poiché in essa è concentrata la maggior parte delle vitamine e dei minerali. Cetrioli hanno sul corpo effetto diuretico umano, che, combinato con un basso contenuto calorico, è un prodotto indispensabile per il consumo umano, prese con sovrappeso.

5. Cannella

Questa spezia è utilizzata nella lotta contro l'obesità in tempi relativamente recenti, ma è già riuscita a raccomandarsi come un eccellente agente brucia grassi. La cannella abbassa i livelli di zucchero nel sangue, rallentando così l'accumulo di grasso. Aggiungere la cannella può essere tè, caffè, yogurt, e se si consuma una bevanda a base di una miscela di ½ cucchiaino di cannella, al vapore con acqua bollente con 1 cucchiaino di miele, poi il grasso sarà solo sciogliersi.

6. Pompelmo

La dieta dei pompelmi non è un mito. I ricercatori della clinica Scripps hanno scoperto che coloro che hanno mangiato un mezzo pompelmo per 12 settimane hanno perso in media 1,5 kg. Grazie alle sue proprietà chimiche, questo agrume, letteralmente farcito con vitamina C, riduce i livelli di insulina, che contribuisce alla perdita di peso.

Questo incredibile frutto è il killer grasso più attivo nel corpo. A causa dell'alto contenuto di flavonoide naringina, ha un potente effetto coleretico e contribuisce alla disgregazione dei grassi che entrano nel corpo con il cibo. Ma bisogna ricordare che il pompelmo deve essere mangiato senza purificare le membrane interne amare, perché è in esse che contiene la sostanza che brucia i grassi.

7. Tè verde

Il più potente killer di grassi è il tè verde. Gli studi dimostrano che l'estratto di tè verde accelera il metabolismo e può aiutare nella perdita di peso. Questo tè migliora l'umore e, forse, ha proprietà anti-cancerogene e aiuta anche a prevenire le malattie cardiache. Questa è una bevanda molto alla moda tra le stelle. Contiene una grande quantità di caffeina naturale, accelerando il metabolismo del corpo del 15-20%. Il tè verde lava facilmente non solo il grasso sottocutaneo, ma anche il cosiddetto grasso viscerale più pericoloso - il grasso interno. Consumando tre tazze di tè verde al giorno, anche la persona più grassa perderà peso.

8. Acqua

Un nuovo studio dimostra che l'acqua accelera la perdita di peso. Scienziati tedeschi hanno scoperto che bevendo circa 500 ml di acqua al giorno, i partecipanti allo studio hanno aumentato il tasso di combustione calorica del 30%. L'acqua è anche un soppressore dell'appetito naturale, che elimina il sale e le tossine dal corpo. Bevendo molta acqua, puoi anche evitare l'errore di avere sete di fame.

9. Raspberry

I lamponi contengono enzimi della frutta che favoriscono la disgregazione dei grassi. Una mezza tazza di lampone, mangiata mezz'ora prima di un pasto, aiuterà lo stomaco a fare i conti con una ricca festa. Questa bacca accelera il metabolismo. Inoltre, 100 grammi di lampone contengono solo 44 calorie.

10. Senape

La senape stimola la secrezione del succo gastrico e migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale.

11. Arance

Chi ha detto che i cibi brucia grassi sono necessariamente qualcosa di triste e malsano? Un'arancia "pesa" solo 70-90 calorie. E, cosa più importante, dopo questo frutto, la sensazione di sazietà persiste per circa 4 ore.

12. Mandorla

Solo il 40% dei grassi contenuti nelle mandorle viene digerito. Il restante 60% fuori dal corpo, non avendo il tempo di attraversare le fasi di scissione e assorbimento. Cioè, le mandorle si saturano e allo stesso tempo non lasciano dietro le calorie inutili.

13. Rafano

Gli enzimi, che si trovano nella radice del rafano, contribuiscono alla combustione del grasso. Dare pesce rafano e piatti a base di carne.

14. Fagioli

Legumi - una fonte di proteine vegetali, così necessarie per il nostro corpo. La proteina stessa è metabolica, che gli dà la capacità di bruciare facilmente le cellule di grasso. In altre parole, per l'assimilazione degli alimenti proteici, il corpo spende molta energia, che prende dalle proprie riserve di grasso. I nutrizionisti raccomandano di mangiare fagioli invece di un contorno o di aggiungere l'insalata.

15. Latte di cocco

Il latte di cocco contiene grassi che accelerano il metabolismo.

16. Ananas

Ananas contiene la bromelina enzima, che fino a poco tempo era considerato un bruciatore di grasso attivo ed è stato ampiamente pubblicizzato nel prodotto aiuta nella lotta contro l'obesità. Sfortunatamente, gli scienziati hanno scoperto che sotto l'influenza del succo gastrico, perde le sue proprietà enzimatiche. Ma l'ananas aiuta a migliorare la digestione e riduce la sensazione di fame.

17. Papaie

La papaya contiene enzimi che agiscono sui lipidi e abbattono le proteine. Tuttavia, non ha senso andare su una dieta papaya, perché gli enzimi perdono la loro attività 2-3 ore dopo l'ingestione. Per ottenere l'effetto desiderato, la papaia deve essere consumata immediatamente prima di un pasto, durante un pasto o subito dopo.

18. Vino rosso

Il vino rosso contiene il principio attivo resveratrolo, che stimola la produzione di proteine che bloccano i recettori nelle cellule adipose. Il resveratrolo contribuisce alla disgregazione dei grassi e rallenta la formazione di nuovi depositi di grasso. Questo meraviglioso ingrediente si trova nella buccia dell'uva e del vino bianco, ma in questi prodotti si ossida rapidamente e diventa meno efficace. Il vino rosso è una fonte unica di un efficace bruciagrassi, tuttavia, come tutti gli alcolici, dovrebbe essere consumato in quantità limitate. Una mezza tazza di vino rosso al giorno ti fornirà effetti benefici sul corpo.

19. Mele e pere

Le donne in sovrappeso che hanno mangiato tre piccole mele o pere al giorno hanno perso più peso con una dieta ipocalorica rispetto a quelle che non hanno aggiunto frutta alla loro dieta. Questa conclusione è stata fatta da ricercatori dell'Università statale di Rio de Janeiro. Coloro che mangiavano verdure generalmente consumavano meno calorie. Pertanto, la prossima volta che vuoi dolce, prendi questo snack a basso contenuto calorico, che contiene molte fibre. Ti sentirai più sazio e mangerai di meno.

20. Farina d'avena

Fonte eccellente di fibra solubile (7 g per porzione in 2 tazze). Dà una sensazione di sazietà e di energia necessaria per l'esercizio.

Prodotti - bruciatori di grasso - i nostri aiutanti fedeli nella lotta contro il peso in eccesso, ma non dobbiamo dimenticare che nessun prodotto alimentare non sbarazzarsi di depositi di grasso senza una dieta equilibrata e adeguata attività fisica.

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Suggerimento 1: Che cos'è la "carne pesante" e i grassi refrattari

Contenuto dell'articolo

Che cosa è "carne pesante" e grassi refrattari
Trans grasso: proprietà pericolose e nocive
Carne di maiale. Benefici e danni

I grassi, le proteine e i carboidrati svolgono un ruolo importante nella vita dell'intero organismo e ogni restrizione irragionevole può causare danni irreparabili alla salute. Se, per perdita di peso, eliminare i grassi, ma introdurre nella dieta una quantità eccessiva di proteine e carboidrati, si verificheranno ancora depositi di grasso. Tutto è buono con moderazione. È importante non abusare di prodotti contenenti grassi refrattari, perché sono loro che danneggiano forma e salute. Ma un completo rifiuto di loro è impossibile. Per mantenere un equilibrio, è necessario sapere in quali prodotti sono contenuti i grassi più dannosi.

Uso grasso refrattario: pro e contro

Tutti i grassi sono divisi in tre gruppi: saturi, insaturi e polinsaturi. Refrattario chiamato grassi saturi. Sono di origine animale. Ciò non significa che i grassi saturi si trovano solo nella carne. Molti grassi saturi nel tuorlo delle uova, predominano anche nei prodotti lattiero-caseari e nei loro derivati. Formaggio, ricotta, burro, crema sono ricchi di grassi refrattari. Tuttavia, ciò si applica ai prodotti naturali, e non alle loro controparti, in cui vi sono principalmente oli vegetali: prodotti a base di formaggio, spalmabili e cagliata. Produttori negligenti di componenti vegetali sono talvolta aggiunti anche a kefir e panna acida.

Ratuya per uno stile di vita sano, i sostenitori del vegetarismo offrono di abbandonare completamente i prodotti di cui sopra e, naturalmente, dalla carne. Tuttavia, i prodotti animali contengono un numero di amminoacidi essenziali che non possono essere ottenuti da altri alimenti. Sì, l'uso di grassi refrattari è pieno di malattie del fegato, disordini metabolici, sviluppo di aterosclerosi, ma solo quando questi prodotti vengono abusati. Particolarmente dannoso mangiare cibi grassi per cena. Di notte, i grassi vengono assorbiti dai tessuti dal sangue molto più lentamente, e se l'aterosclerosi dei vasi sanguigni ha già luogo, i grassi possono interrompere l'integrità delle membrane degli eritrociti e delle piastrine. In misura maggiore ciò si applica alle persone anziane, ma altri dovrebbero pensarci.

Qual è la carne più difficile

Per gustare un gustoso piatto di carne e allo stesso tempo non danneggiare la salute, è necessario sapere quale carne è preferibile usare. I nutrizionisti dicono che le varietà di carne rossa sono più difficili da digerire dal corpo (carne di manzo, maiale, agnello). Costituiscono la classe - carne "pesante". Tuttavia, tra queste varietà è possibile effettuare la gradazione: 1 ° posto - agnello, 2 - manzo, 3 - maiale. Le opinioni si differenziano un po 'per la carne di maiale, poiché è più avanti della carne nella quantità di grasso, ma ha meno tessuto connettivo, il che rende la carne più tenera. Inoltre, la composizione di grassi, tra i quali sono presenti nel maiale e polinsaturi, questa carne è molto più prezioso della carne di manzo. Carne di cavallo e selvaggina possono essere attribuiti all'ideale delle carni rosse, perché la composizione dei loro grassi è incredibilmente vicina ai grassi di origine vegetale. Ma se la carne di cavallo è usata raramente dai russi, allora la carne di cervo può essere attribuita a prelibatezze.

Di pollame, il più dannoso è l'anatra. La carne di anatra selvatica, sebbene non molto grassa, appartiene a varietà scure con fibre difficili da digerire. Pertanto, può giustamente essere classificato come "pesante". Oca non molto diversa Le varietà alimentari comprendono carne di pollo e di tacchino, ma è meglio usare le cosce e il petto di pollo. Sono ben assorbiti dal corpo, il tacchino, inoltre, non causa mai allergie. Solo le ali e il petto di tacchino appartengono alle carni bianche e le parti rimanenti al rosso. Tra le varietà bianche di carne il più facilmente digeribile e ipoallergenico è il coniglio. Ha il maggior numero di proteine e il minimo di grassi saturi. Ma non è sufficiente sapere quali carni appartengono a quelle meno "pesanti", è comunque importante prepararle correttamente. È meglio non friggere, e cuocere al forno o far bollire. Quindi gli svantaggi dei grassi refrattari si trasformano in virtù.

http://www.kakprosto.ru/kak-895127-chto-takoe-tyazheloe-myaso-i--tugoplavkie-zhiry

Quali alimenti contengono grassi?

Grassi, carboidrati e proteine sono le componenti indispensabili della nostra dieta. Ma i grassi divennero schiavi di molti pregiudizi e congetture. Spaventano coloro che desiderano perdere peso e coloro che hanno recentemente deciso di diventare sostenitori di una dieta sana.

Ma vale la pena di avere paura dei grassi nel cibo, e se sì, quali? Scopriamolo!

Quali sono i grassi e quali funzioni svolgono nel corpo?

I grassi (trigliceridi, lipidi) sono sostanze organiche che si trovano negli organismi viventi. Costituiscono la base della membrana cellulare e svolgono un ruolo molto importante nel corpo insieme a carboidrati e proteine. Le loro funzioni principali sono:

- saturare il corpo con energia e migliorare il benessere;

- creare una conchiglia attorno agli organi interni, proteggerli dai danni;

- prevenire l'ipotermia, in quanto contribuiscono alla conservazione del calore nel corpo, che mancano male;

- migliorare l'effetto delle vitamine liposolubili A, D, E e K;

- stimolare l'attività dell'intestino e del pancreas;

- inoltre, il cervello non può funzionare senza grasso.

Tipi di grasso

I grassi sono di origine vegetale e animale. I grassi di origine animale (grassi di uccelli e animali) sono chiamati grassi saturi, mentre gli acidi grassi insaturi si trovano nella maggior parte degli oli vegetali.

Grassi saturi Sono componenti solidi e si trovano prevalentemente negli alimenti per animali. Questi grassi vengono rapidamente assorbiti senza sostanze biliari, quindi sono nutrienti. Se includete nella dieta di grassi saturi in grandi quantità con una bassa attività fisica, questi saranno depositati nel corpo, il che causerà l'aumento di peso e il deterioramento della forma fisica.

I grassi saturi sono divisi in stearico, miristico e palmitico. Gli alimenti con la loro presenza sono gustosi e contengono lecitina, vitamine A e D e, naturalmente, il colesterolo. Quest'ultimo fa parte delle cellule importanti del corpo ed è attivamente coinvolto nella produzione di ormoni. Ma se il colesterolo è in eccesso nel corpo, aumenta il rischio di diabete, obesità e problemi cardiaci. Il tasso massimo di colesterolo è di 300 mg al giorno.

Mangiare di origine animale dovrebbe essere consumato a qualsiasi età per l'energia e il pieno sviluppo del corpo. Tuttavia, non dobbiamo dimenticare che l'assunzione eccessiva di grassi saturi nel corpo può portare allo sviluppo di tali malattie: obesità, malattie cardiovascolari, diabete, ecc.

Prodotti contenenti grassi saturi:

- carne (compreso cuore e fegato);

Grassi insaturi Tali lipidi si trovano prevalentemente negli alimenti vegetali e nei pesci. Sono facilmente suscettibili all'ossidazione e possono perdere le loro proprietà dopo il trattamento termico. Gli esperti raccomandano di mangiare cibi crudi con grassi insaturi. Questo gruppo è diviso in acidi grassi polinsaturi e monoinsaturi. Il primo tipo include componenti che sono coinvolti nel metabolismo e nella formazione di cellule sane. I grassi polinsaturi si trovano in noci e oli di origine vegetale. Le sostanze monoinsaturi riducono i livelli di colesterolo nel corpo. La maggior parte di essi si trova in olio di pesce, olio di oliva e olio di sesamo.

Prodotti contenenti grassi insaturi:

- oli vegetali (oliva, girasole, mais, semi di lino, ecc.);

- noci (mandorle, anacardi, noci, pistacchi);

- pesce (sgombro, aringa, salmone, tonno, spratto, trota, ecc.);

Come distinguere l'olio vegetale naturale di alta qualità da un falso con impurità nocive?

Nel caso in cui il componente principale del grasso sia acido saturo, il grasso sarà solido per lo stato di aggregazione. E se gli acidi insaturi - il grasso sarà liquido. Si scopre che se hai dell'olio che rimane liquido anche in frigorifero, puoi scartare i dubbi: c'è la più alta concentrazione di acidi grassi insaturi.

Grasso trans Nella vita di tutti i giorni, i grassi "cattivi" sono usati per assumere grassi trans. Sono un tipo di grasso insaturo, ma abbiamo deciso di parlarne separatamente. Con grassi trans si intendono componenti modificati. In sostanza, questi sono oli sintetizzati artificialmente. Gli scienziati hanno dimostrato che il consumo regolare di alimenti contenenti grassi trans può aumentare il rischio di obesità, malattie cardiache e vasi sanguigni e deterioramento del metabolismo. Non è consigliabile usarli!

Prodotti contenenti grassi trans:

- semilavorati surgelati (cotolette, pizza, ecc.);

- popcorn a microonde (se sono indicati grassi idrogenati);

Assunzione giornaliera di grassi

Gli esperti dicono che il corpo ha bisogno del 35 - 50% di calorie al giorno, costituito da grassi sani.

Negli atleti, l'assunzione giornaliera di grasso può essere maggiore, soprattutto se l'allenamento è intenso e sistematico. In media, un adulto ha bisogno di consumare 50 g di grassi animali e 30 g di verdura, che saranno 540 Kcal.

Quando aumenta la necessità di grassi saturi?

Il corpo ha più bisogno di grassi saturi nei seguenti casi:

- necessità di aumentare l'elasticità dei vasi sanguigni;

- allenamento sportivo sistematico;

- il periodo di un'epidemia di ARVI (per rinforzare il sistema immunitario);

Quando aumenta la necessità di grassi insaturi?

I grassi insaturi sono molto necessari per il corpo in questi casi:

- nella stagione fredda, quando il corpo ha iniziato a ricevere meno nutrienti;

- con carichi sportivi elevati;

- durante un intenso lavoro fisico;

- crescita attiva nell'adolescenza;

- esacerbazione del diabete;

Quale olio è meglio friggere?

Gli oli di girasole e di mais sono gli oli di trattamento termico più inadatti, poiché rilasciano agenti cancerogeni durante la frittura. È preferibile friggere nell'olio di oliva, anche se perde le sue proprietà benefiche se riscaldato, ma non diventa pericoloso.

L'olio di girasole e di mais può essere utilizzato solo se non sottoposto a trattamento termico, come quando si friggono o si fa bollire. Questo è un semplice fatto chimico che qualcosa che è considerato utile per noi si trasforma in qualcosa che non è affatto utile alle temperature di frittura standard.

Gli oli d'oliva e di cocco spremuti a freddo producono molto meno aldeidi, proprio come il burro. Il motivo è che questi oli sono ricchi di acidi grassi monoinsaturi e saturi e rimangono più stabili quando riscaldati. Infatti, gli acidi grassi saturi non passano quasi mai attraverso una reazione ossidativa. Pertanto, è meglio usare l'olio d'oliva per friggere e altri trattamenti termici - è considerato il più "compromesso", poiché contiene circa il 76% di grassi monoinsaturi, il 14% saturi e solo il 10% di polinsaturi - i grassi monoinsaturi e saturi sono più resistenti all'ossidazione dei polinsaturi.

Grassi - un elemento essenziale per la piena esistenza del corpo. In modo che possano beneficiare, è necessario utilizzarli, tenendo conto dei tuoi obiettivi e stile di vita. Escludere dalla vostra dieta solo grassi trans pericolosi.

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Grassi refrattari Sono dannosi? Dissipando il mito!

Sono sicuro che non hai mai sentito o letto che più alto è il punto di fusione dei grassi, peggio sono assorbiti. Questo, presumibilmente, entrando nel sistema digestivo, a causa dell'alto punto di fusione, che non è nell'intestino, questi grassi non vengono digeriti.
Di solito, questo mito viene usato quando le persone parlano o scrivono di grassi trans, o quando vogliono mostrare i benefici degli oli vegetali, e talvolta si raccontano storie dell'orrore sull'olio di palma. A proposito di olio di palma ci sarà un video separato, ho qualcosa da dire a riguardo.
Quindi, non esiste una base fisiologica per la teoria che i grassi vengano assorbiti meglio se il loro punto di fusione è inferiore a 37 gradi. Questa è una sciocchezza!
Non siamo fornelli o padelle per sciogliere tutti i grassi.
Una volta nell'intestino, tutti i grassi vengono digeriti non per fusione, ma per emulsificazione, per così dire, diluendo gli acidi biliari che escono dalla cistifellea, e se non lo sono, direttamente dal fegato, nel lume dell'intestino, dove i grassi mangiati sono in quel momento. Quando grandi gocce di grasso, sotto l'influenza degli acidi biliari si dividono in gocce molto piccole, la dimensione di meno di un micron. Queste gocce, l'enzima lipasi secreto dal pancreas, in risposta all'assunzione di grassi, in senso figurato, succhiano i grassi nelle pareti intestinali e quindi seguono altri processi. In questo video, siamo interessati solo al punto di fusione dei grassi.
E un'altra prova: il punto di fusione del grasso di maiale è 35 gradi, che è inferiore alla temperatura corporea, e grassi di carne di montone e di manzo, 45-50 gradi. E digeriamo sia quelli che altri grassi, molto bene. Se non avessero assimilato carne di montone e manzo, allora ogni volta dopo aver mangiato ci sarebbe stata la diarrea. Personalmente, conosco persone che mangiano grasso di agnello ogni giorno senza alcun effetto sulla digestione. E questi non sono eroi del nostro tempo, ma gente comune.
In alcuni articoli e libri è possibile trovare tali informazioni che i grassi, con un punto di fusione inferiore a 37 gradi, sono assorbiti nel corpo di oltre il 95%. Inoltre, maggiore è il punto di fusione dei grassi, minore è la percentuale di assorbimento. ie grasso di montone con un punto di fusione di 47 gradi viene assorbito dal 70-80%. Bene, questo è almeno in qualche modo accettabile e più vicino alla verità. Ma questo non dice che lo è, solo la logica di chi ha scritto questo non ci permette di accettare il fatto che non siamo forni, e la temperatura qui non ha alcun ruolo. Qui il ruolo principale è svolto dalla chimica.
La ripartizione dei grassi dipende dalla quantità di bile e dalla quantità di enzima lipasi secreta dal pancreas. Normalmente, in una persona sana, viene assorbito il 95% del grasso mangiato. Con deficit di flusso biliare e carenza di lipasi, la percentuale di assorbimento dei grassi è inferiore, ma capita che i grassi non possano essere assorbiti del tutto. Questo è accompagnato da indigestione nell'intestino crasso e gravi disturbi alle feci. Questi disturbi sono chiamati - dispepsia grassa, accompagnata da diarrea e disbiosi. Riguardo alle conseguenze della disbiosi, lo racconterò in un video separato. Ma posso dire che le sue conseguenze sono così diverse che alcune malattie, molti medici si riferiscono e trattano come malattie separate, anche se è più logico eliminare la disbatteriosi. Bene, nel caso della dispepsia grassa, naturalmente la decisione giusta sarebbe quella di ripristinare il deflusso dell'enzima biliare e della lipasi.

Quindi, sistemiamolo: l'enzima biliare e lipasi, non la temperatura, sono coinvolti nella scissione e nella digestione dei grassi. Anche se è leggermente più alto nell'intestino rispetto alla superficie del corpo.

Credo che il mito sul danno dei grassi refrattari sia stato smentito.

PS per coloro che hanno un altro mito sul colesterolo cattivo e nocivo nei grassi refrattari. Guarda un video separato sul colesterolo. In esso, ti dirò dove si trova, come viene assorbito, che tipo di colesterolo è cattivo e perché. Bene, come ripristinare i normali livelli di colesterolo nel sangue.

Alexey Yarovoy era con te e ti auguro una buona giornata.

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Grassi, come componente importante del cibo. Grassi refrattari in cui i prodotti

Quali alimenti sono grassi animali?

Tutti sanno quanto i grassi animali nocivi siano in grandi quantità. Allo stesso tempo, è impossibile escluderli completamente dalla dieta, dal momento che l'umano, e in particolare il corpo femminile, ne ha bisogno con moderazione. Questo articolo ti dirà in quali prodotti i grassi animali sono contenuti in quantità grandi o normali per poter mangiare bene ed equilibrato.

Effetto del grasso animale sul corpo umano

I grassi non possono essere esclusi dalla dieta, a prescindere da quanto persone comuni o specialisti possano dire del loro danno. Ovviamente, l'abuso di cibi grassi porterà a problemi di eccesso di peso, deterioramento del sistema cardiovascolare e diminuzione dell'aspettativa di vita. Ma se il corpo non ha abbastanza grasso, allora la persona potrebbe anche morire. Il grasso vegetale è utile, ma non può sostituire completamente il grasso animale per diversi motivi:

Il guscio di tutte le cellule degli organismi viventi è il 30% del grasso animale.
È il grasso animale necessario per la produzione di ormoni.
Vitamine come Retinolo (Vitamina A), Calciferolo (Vitamina D), Tocoferolo (Vitamina E) e Filloquinon (Vitamina K) vengono assorbite e assorbite nel corpo grazie ai grassi animali.

Anche il grasso vegetale è utile, può creare uno strato protettivo di organi interni insieme al grasso animale e compensare la mancanza di grasso in quanto tale. Per capire quando e in quale quantità usare grassi vegetali o animali, è sufficiente conoscere il tasso individuale di grasso al giorno e le sfumature dei grassi alimentari.

Quanto e quanto è necessario mangiare grassi?

Il tasso di grasso al giorno

Il tasso per ogni persona è calcolato individualmente. Di norma, si dovrebbe consumare circa 1 grammo di grasso per kg di peso al giorno. Se si desidera perdere peso, il tasso si riduce di conseguenza, se si soffre di una mancanza di peso, quindi il tasso dovrebbe essere leggermente aumentato. Ricorda, un rifiuto totale del grasso o viceversa il consumo costante di cibi grassi non aiuta a raggiungere il peso ideale, ma peggiora solo la salute.

Grasso saturo

Il grasso saturo è il vero nemico della salute. Contribuiscono all'aumento del colesterolo, alla formazione di placche di colesterolo e alla deposizione di grasso sottocutaneo in eccesso. Per escluderli completamente dalla dieta non ne vale la pena, è sufficiente limitare l'uso di alimenti ricchi di grassi, perché sono necessari per l'assorbimento di vitamine e riserve energetiche.

Grassi insaturi

I grassi insaturi sono utili per le articolazioni e il sistema nervoso, si trovano principalmente nelle piante, ma si trovano anche tra i grassi animali, in particolare nei frutti di mare e nei pesci.

Grasso trans

I grassi più dannosi sono i grassi trans, che sono pieni in varie salse di maionese, margarina e ketchup. Pertanto, prima di rinunciare ai grassi animali, facendo riferimento al loro danno, prestare attenzione a quanto spesso si mangiano cibi con maionese, margarina e ketchup, potrebbe valere la pena di escluderli.

Per quanto riguarda i grassi di origine animale, è sufficiente sapere in quali prodotti sono contenuti i grassi animali e in quale quantità per pianificare correttamente la dieta, combinando o alternando l'uso di grassi sani sia vegetali che animali senza privare il corpo di elementi importanti.

Grassi animali: si trovano in alimenti comuni come lardo, burro, carne, salsiccia, latticini, uova, pesce

Alimenti ricchi di grassi animali

L'uso dei seguenti prodotti non solo riempie la mancanza di grasso, ma comporta anche problemi di eccesso di peso e di salute, quindi è necessario rifiutare o limitare il loro uso il più possibile.

Il grasso è una fonte di grassi animali saturi, il cui livello oscilla intorno al 90%. Il grasso è controindicato per il sovrappeso, tutti i nutrizionisti sostengono che è dannoso. Ma se non hai problemi con l'eccesso di peso, allora la fonte di selenio e acido arachidonico sotto forma di grasso non ti farà male.

burro

Il burro è un'altra fonte di grassi animali saturi con un contenuto di grassi di circa il 75-82%. È meglio usare l'olio nella sua forma pura, aggiungendolo al porridge o spalmandolo sul sandwich, in modo da non danneggiare la salute e ottenere una fonte di vitamina D e beta carotene. In nessun caso non friggere nel burro, quindi si trasforma in quegli stessi grassi trans, dannosi per il corpo.

carne di maiale

La carne di maiale è una fonte di acidi polinsaturi, 100 grammi di carne di maiale contengono circa 25 grammi di grassi, non è tanto, ma è meglio dare la preferenza alla carne, perché oltre alla carne, il maiale contiene strutto, che può essere evitato insieme alla carne.

salsicce

Diverse salsicce e salsicce non possono essere chiamate prodotti unici con un alto contenuto di grassi animali, poiché le salsicce a base di carne, piuttosto che di soia, si trovano raramente nei negozi. Tutte le salsicce affumicate sono fonti di grassi malsani, ma non si può dire nulla di preciso sulla salsiccia da latte o da dottori. Prima di acquistare salsicce, prosciutto, patè e altri prodotti simili, ti consigliamo di leggere attentamente l'etichetta su cui è indicato il contenuto di grassi. Ma è meglio eliminare dalla dieta, preferendo carne dietetica, o almeno carne di maiale.

Alimenti con normale grasso animale

Per ottenere tutti i grassi animali necessari senza danni alla salute, si dovrebbe dare la preferenza ai seguenti prodotti:

Latte - 1 litro di latte vaccino naturale contiene circa 30 grammi di grasso animale. È meglio dare la preferenza al latte con un contenuto di grassi di 100 grammi del 2,5%, mentre il 3,2% non è più raccomandato per le persone che sono inclini alla pienezza.
Carne di vitello, pollo, coniglio - fonti di acidi polinsaturi di tipo alimentare. 100 grammi di carne di questo tipo contengono da 18 a 20 grammi di grasso.
Formaggio - sono fonti di grassi animali, ma nonostante l'alto contenuto di grassi con un consumo moderato, sono molto utili.
Il pesce è una fonte di grassi animali insaturi. 100 grammi di ogni pesce contengono da 15 a 20 grammi di grasso.
Uova: è il tuorlo che è la fonte di grassi animali saturi. Nel tuorlo di 1 uovo contiene fino a 18 grammi di grasso, mentre la proteina è una fonte di proteine, rispettivamente, che rende l'uso delle uova abbastanza accettabile.
La ricotta è una fonte nutriente e utile di grassi animali, ma ancora una volta, si dovrebbe dare la preferenza alla ricotta con un contenuto di grassi non superiore al 5% per 100 grammi. Formaggio di ricotta del 18% consentito in assenza di sovrappeso.

Quindi, non vale la pena di abbandonare cibi grassi, basta usare la tua dose giornaliera, riempiendo la mancanza di grassi animali con carne magra e latticini a basso contenuto di grassi.

Quali sono i grassi trans e quali prodotti contengono

I grassi trans o i grassi transgenici (un tipo di grassi insaturi) sono un gruppo di oli sintetizzati artificialmente che sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare moderna a causa della loro economicità.

I nutrizionisti di tutto il mondo stanno dando l'allarme, perché il numero di prodotti che contengono alte concentrazioni di sostanze pericolose per i grassi trans nell'organismo sta crescendo costantemente e molti consumatori non sono nemmeno consapevoli dei danni che causano alla salute ea livello cellulare.

Quali sono i grassi transgenici?

I grassi trans contengono isomeri trans degli acidi grassi. Sono derivati da grassi vegetali (naturali) cambiando la struttura della molecola. Gli olii vegetali economici sono resi solidi da un processo chiamato idrogenazione, la cui essenza è quella di saturare le molecole del prodotto con l'idrogeno ad alta temperatura.

La struttura delle molecole del prodotto ottenuto non corrisponde agli analoghi naturali e quindi tali particelle non possono più prendere parte al metabolismo lipidico a tutti gli effetti - un processo che avviene ogni secondo nel corpo umano.

Breve durata d'azione grassi trans, senza entrare in biochimica, può essere descritto come - Bloccare la produzione di enzimi digestivi, in modo che ci sia una violazione di tutti i tipi di metabolismo, in particolare il grasso. I transisomeri non assimilati tendono ad accumularsi nei tessuti, rallentando in modo significativo il processo di assimilazione degli acidi grassi essenziali.

Nell'industria alimentare, la popolarità dei grassi trans idrogenati è dovuta al risparmio a lungo termine, alla struttura solida, alla capacità di sciogliersi rapidamente a determinate temperature, un modo economico per ottenere. Ma su una scala industriale ogni giorno richiede un'enorme quantità di grasso per la fabbricazione di molti prodotti alimentari.

Trans grasso: quali prodotti contengono

In condizioni naturali per lo sviluppo di grassi trans sono batteri necessari presenti nel tratto gastrointestinale di ruminanti, tuttavia, il loro numero in prodotti naturali come insignificante come l'effetto sul corpo quasi impercettibile.

A basse concentrazioni, i grassi trans sono presenti in tutti i grassi di origine naturale.

Ad esempio, negli oli vegetali liquidi la loro quantità raggiunge l'1%, i grassi animali refrattari, in particolare la carne bovina e il montone, contengono dal 2% al 9,5%, i grassi del latte (burro naturale) - dal 2% all'8,5 %.

I grassi trans sono presenti in tutti i prodotti che contengono grassi idrogenati o parzialmente idrogenati, come indicato dall'iscrizione sulla confezione.

La fonte più comune di grassi trans è la margarina.

In questa varietà di margarina morbida (burro sandwich morbido, cosiddetto "light") dovrebbe essere inclusa qui, la quota di grassi trans è fino al 18%, nelle controparti solide utilizzate nell'industria dolciaria per cuocere e preparare varie creme, il loro contenuto può raggiungere il 45% e nei grassi culinari e fritti (accorciamento), la percentuale di sostanze pericolose è semplicemente critica - 50% o più.

Oli morbidi "leggeri" pubblicizzati in modo compulsivo, che presumibilmente sono così convenienti da usare per i sandwich, e la percentuale di grasso contenuto in essi è minima (il motto "Guarda la tua figura!") Non è altro che la normale margarina. E il fatto che i grassi trans dannosi in essi contengano un lotto mortale, semplicemente ridotto al silenzio.

Tecnologi esperti dicono che solo il burro può essere chiamato burro naturale, la percentuale di grasso in cui è almeno l'82-83%, e tutto il resto rientra nella categoria degli spread, cioè la stessa margarina.

E non tutti capiscono che la parte del leone della pasticceria (biscotti, croissant, caramelle, pan di spezie, muffin, torte, pasticcini, pasticcini, ecc.)

è fatto usando lontano dal burro, ma margarina a buon mercato, sostituti del burro di cacao idrogenati, olio da cucina.

Cos'è il fast food pericoloso?

Il secondo posto dopo che la margarina è a rischio di assumere una quantità sufficiente di transfats dannosi è giustamente tra tutti i fast food. Nella produzione di prodotti fast food, gli analoghi più economici di oli naturali vengono utilizzati per massimizzare i profitti.

Ad esempio, secondo gli studi di alcuni laboratori, la quantità di sostanze pericolose nelle patatine fritte e patatine fritte varia dal 30 al 40%.

Successivamente nell'elenco delle fonti di grassi trans si trovano prodotti semilavorati di produzione industriale: pasticci, polpette di carne, bastoncini di pesce, poiché il grasso da frittura su cui sono stati prefritti prima del congelamento consiste interamente di oli idrogenati.

Maionese e altre salse, salsicce, cibi in scatola e tutti i prodotti che richiedono la presenza di grassi possono anche essere saturati con trans-metri.

I grassi trans sono così dannosi?

Ricerche condotte da scienziati in diversi istituti e laboratori mondiali confermano che sovraccaricare il corpo con grassi trans provoca un aumento del livello di colesterolo pericoloso nel sangue, aumentando il rischio di aterosclerosi, ictus, infarto miocardico, ipertensione, trombosi, varicosità e altre malattie del cuore e delle la massa può causare lo sviluppo di patologie tumorali.

Gli scienziati hanno anche dimostrato che i grassi trans danneggiano la memoria.

Cambiamenti distruttivi nella regolazione dei processi metabolici a livello cellulare a causa dell'accumulo di molecole di grassi trans portano a interruzioni nel funzionamento di tutti gli organi e sistemi. In particolare, i composti pericolosi possono provocare le seguenti condizioni patologiche:

diabete mellito;
l'obesità;
cellulite;
processi infiammatori cronici;
malattie del tubo digerente e del fegato;
disturbi endocrini.

L'eccesso di grassi trans influisce negativamente anche sulle funzioni del sistema immunitario, rendendo il corpo più debole e più indifeso contro gli agenti infettivi - virus, batteri, funghi, microbi.

Come non mangiare grassi trans

La conoscenza è potere. Diventa un consumatore competente e studia attentamente la composizione dei prodotti acquistati. Nessuno scriverà sulla confezione che la tecnologia abbia usato i grassi trans, tuttavia i produttori sono obbligati a indicare la presenza di grassi idrogenati nell'elenco degli ingredienti.

Astenersi dal visitare ristoranti economici di fast-food, comprare fast food in bancarelle (pasticcini, hot dog, hamburger, torte, ecc.), Mangiare maionese, patatine fritte, salsicce, dolciumi. Prenditi cura della tua salute.

A casa, tutti possono cucinare cibi sani con l'aggiunta di burro naturale e oli vegetali raffinati o non raffinati. Non utilizzare ricette in cui la margarina è elencata nell'elenco degli ingredienti.

Ridurre al minimo il consumo di cibi fritti. Quando si frigge, non usare mai la cottura e i grassi speciali per friggere.

Rifiutando l'uso di grassi artificiali, faciliti enormemente il lavoro degli organi digestivi e allevia il corpo dall'esigenza di affrontare costantemente le scorie accumulate. Buona salute ed essere in salute!

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Grassi negli alimenti | È utile saperlo

Il componente essenziale di una dieta sana equilibrata è il grasso. Fornisce energia al corpo, favorisce la dissoluzione e l'assorbimento delle vitamine A, D, E, fornisce sostanze preziose biologiche, influenza positivamente le qualità nutrizionali e gustative del cibo.

Funzione di grasso essenziale

I grassi in entrata, che sono più bilanciati con altre sostanze, influenzano l'intensità del metabolismo e il loro assorbimento. Influenzano la permeabilità della parete cellulare e contribuiscono alla conservazione delle proteine in essa contenute.

Se non c'è abbastanza grasso nel corpo, può portare a gravi violazioni:

sistema nervoso;
funzioni della pelle, organi visivi, reni;
meccanismi immunobiologici.

Composizione grassa

La composizione chimica è un composto di vari componenti, i principali dei quali sono: glicerina (10%) e acidi grassi. Questi ultimi sono divisi in saturi e insaturi.

I grassi saturi includono grassi animali, alto peso molecolare con una consistenza solida e basso peso molecolare - con una consistenza liquida. Gli acidi grassi saturi influiscono negativamente sul metabolismo dei grassi e aumentano i livelli di colesterolo.

I grassi insaturi - contiene grassi commestibili, come l'acido oleico è presente in quasi tutti i tipi di grassi (animali e vegetali), e contribuisce alla stabilizzazione del metabolismo dei lipidi e del colesterolo.

I grassi polinsaturi (PUFA) sono elementi importanti nella formazione delle membrane cellulari e dei tessuti connettivi. Con una quantità insufficiente di PUFA:

si sviluppano processi aterosclerotici;
resistenza a fattori avversi, sia diminuzioni esterne che interne;
la funzione riproduttiva diminuisce;
Ci sono problemi con le navi.

Esistono i seguenti tipi di grassi: animali, vegetali e pesci marini. Sostanze di cui i grassi consistono:

fosfolipidi - sostanze bioattive che sono coinvolte nell'assunzione di grasso nel corpo; sono sintetizzati dai reni e dal fegato;
lecitina: contribuisce alla disgregazione e all'eliminazione del colesterolo dal corpo;
steroli - sono divisi in zoosteroli (il principale zoosterolo è colesterolo) e fitosteroli;
vitamine A, D, E;
pigmenti: carotene, gossypol.

Grassi animali

Ricco di vitamine A e D, che sono necessarie per il corpo e sono assenti in altri prodotti.

I grassi di origine animale contengono acidi grassi saturi (influenzano la refrattarietà) e il colesterolo.

A causa delle qualità refrattarie, gli acidi saturi sono scarsamente digeriti dal corpo. Il colesterolo influisce sullo sviluppo dell'aterosclerosi.

I grassi di origine animale si trovano nel burro e nel burro chiarificato, la margarina.

1. Il burro è fatto con latte vaccino, ha un buon sapore, ha un basso punto di fusione, contiene proteine, minerali, vitamine, fosfatidi, steroli. Il burro è ottenuto con panna acida. È facilmente sciolto e assorbito dal corpo umano quasi del 100%.

2. Ghee - si ottiene sciogliendo il burro (riscaldato a 75 ° C). Una volta riscaldato, il sale viene aggiunto al prodotto in modo che il grasso venga rilasciato meglio. Il ghee è un prodotto ad alto contenuto di grassi.

3. La margarina è prodotta sulla base di proteine del latte, oli vegetali idrogenati e grassi di animali marini. Quando si idrogenano, si verifica la formazione di isomeri trans - sostanze che aumentano la quantità di lipoproteine a bassa densità nel sangue, che influenza lo sviluppo di aterosclerosi.

Grassi vegetali

Sono composti da sostanze che sono coinvolte in importanti processi del corpo e sono la base di elementi bioattivi. Si ottengono premendo ed estraendo semi oleosi e contengono:

fosfatidi;
sitosteroli;
vitamina E;
acidi grassi polinsaturi.

Il processo di pressatura è l'estrazione dell'olio dai semi, ripulito dal guscio e schiacciato.

Esistono due tipi di pressatura: fredda e calda.

La pressatura a caldo comporta il processo di riscaldamento dei semi macinati in speciali bracieri.

Il prossimo è il processo di filtraggio o esposizione agli alcali.

Nel processo di filtrazione il prodotto risultante viene chiamato non raffinato, dopo l'esposizione agli alcali ottenere olio raffinato.

Gli oli vegetali sono utilizzati nelle diete e altre malattie. Il loro abuso porta all'accumulo di acidi grassi nelle cellule e all'avvelenamento da parte dei prodotti di ossidazione.

L'olio d'oliva è un'eccezione, poiché contiene la più piccola quantità di PUFA e può essere consumato anche in grandi quantità. Gli oli di girasole, mais, oliva e soia sono ricchi di sostanze nutritive.

Fonti grasse

Grasso saturo

Grassi insaturi

monoinsaturi

polinsaturi

Omega-9

Omega-3

Omega-6

Grassi da cucina

È impossibile friggere a lungo gli oli vegetali, poiché a temperature elevate tutte le proprietà utili vengono distrutte e si accumulano prodotti di ossidazione dannosi per la salute. Si consiglia di utilizzarli per friggere velocemente, ad esempio, quando si cuociono al vapore verdure, frittura di pesce, prodotti a base di pasta e un condimento per insalate e vinaigrette. L'olio rimasto dopo la tostatura non può essere utilizzato per ulteriori cotture.

In cucina, gli oli sono più comunemente usati: girasole, oliva, semi di cotone, arachidi e soia, e sesamo e nocciola sono usati per fare dolciumi. Per la cottura del pane - mostarda.

1. Olio di semi di girasole - adatto a tutti i tipi di cottura: frittura, cottura al forno, condimento per insalate.

2. Olio d'oliva - contiene un'enorme quantità di acidi grassi monoinsaturi. Le sue proprietà benefiche sono utilizzate per la prevenzione di oncologia e malattie cardiovascolari.

3. Olio di mais - adatto per condimenti per insalate; contiene acido linoleico e vitamina E.

4. Olio di semi di lino - contiene acido alfa-linoleico; È usato per la stitichezza.

5. Olio di zucca - contiene sostanze nutritive e vitamine.

6. Olio di soia - noto per le sue proprietà benefiche; contiene lecitina, che colpisce il livello di colesterolo nel sangue.

7. Olio di senape - ha proprietà antisettiche e battericide.

Fabbisogno giornaliero di grassi

Si consiglia di consumare da 1 a 1,3 grammi di grasso per 1 chilogrammo di peso al giorno. Ad esempio, se il tuo peso è di 60 chilogrammi, allora devi mangiare 60 - 70 grammi di grasso al giorno.La proporzione di grassi nella dieta dovrebbe essere dal 15 al 25% della quantità totale di prodotti, e fino al 30% nelle persone di lavoro fisico pesante.

La necessità di grasso totale

Olio vegetale - circa 30 g;
PUFA - 4-6 g;
Colesterolo - 1 g;
Fosfolipidi - 5 g.

Il contenuto di grassi nel cibo dovrebbe fornire un terzo del valore energetico del cibo al giorno.

Per i residenti della zona settentrionale, il valore sale al 40%, e per i residenti che vivono nella zona climatica meridionale, il valore scende al 28%.

Grassi negli alimenti (elenco)

Molte persone, specialmente quelle che stanno lottando con l'obesità, credono che mangiare grassi con il cibo sia dannoso per la salute e la forma del corpo. In realtà, questa affermazione può essere definita vera solo per metà. Il fatto è che il consumo moderato di cibi grassi non solo non è dannoso, ma è anche necessario per il nostro corpo. Inoltre, i grassi sono diversi: saturi, polinsaturi e monoinsaturi. Tutti loro sono assimilati in modi diversi e partecipano ai processi metabolici.

Grasso nel cibo

Per parlare di una dieta equilibrata, è necessario designare un elenco di prodotti che contengono grassi e indicare la loro quantità. Questo ti aiuterà a controllare la tua dieta e a mantenere il tuo corpo in forma.

Tipi di grasso

Tutti i grassi nel cibo sono divisi in due grandi gruppi: grassi saturi e insaturi. Questi ultimi, a loro volta, hanno altre due sottospecie: monoinsaturi e polinsaturi. Per prima cosa.

Grasso saturo

I grassi saturi sono i peggiori digeriti e sono in grado di creare problemi non solo con la digestione, ma anche in altri sistemi del corpo. Ad esempio, a causa di cibi ipercalorici ricchi di grassi saturi, nei vasi sanguigni possono verificarsi aumento di peso e coaguli di sangue. I grassi saturi sono allo stato solido a temperatura ambiente, e per la loro dissoluzione sono necessarie temperature piuttosto elevate, quindi il sistema digestivo richiede molto tempo ed energia per assimilare. Da un lato, questo è un bene, perché una persona non soffre la fame da molto tempo, ma, d'altra parte, il corpo è esposto a carichi maggiori. Tuttavia, per escludere dal tuo menu prodotti contenenti grassi saturi, non dovrebbe essere, in quanto sono ricchi di vitamine e sostanze, che, una volta assimilati, vengono convertiti in acido oleico monoinsaturo utile. E nella stagione fredda, tale cibo è persino in grado di riscaldarsi. I grassi saturi si trovano principalmente in alimenti come lardo, agnello, manzo, maiale, burro, olio di palma e cocco, panna acida, aragosta e gamberetti.

carne, panna, aragosta, gamberetti, strutto, cocco e olio di palma

Grassi insaturi

I grassi insaturi nel cibo sono contenuti allo stato liquido. Pertanto, non sorprende che il corpo li assorba abbastanza facilmente. Contengono vitamine e altre sostanze benefiche, oltre a navi chiare. Qualsiasi grasso contribuisce ad aumentare i livelli di colesterolo nel sangue, che sono divisi in "cattivi" e "buoni". Il primo può portare alla formazione di coaguli di sangue, e il secondo, al contrario, pulisce il sistema circolatorio dalle sostanze nocive. I grassi insaturi sono caratterizzati dal fatto che riducono il contenuto di colesterolo "cattivo". Sono tutti suddivisi in acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, il primo dei quali, oltre a tutto, produce colesterolo "buono". A causa di ciò, vi è una pulizia dei vasi sanguigni e vi è un miglioramento generale in condizioni. I grassi polinsaturi sono caratterizzati dalla loro capacità di arricchire il corpo con una sostanza utile chiamata Omega-3, che non è prodotta in modo indipendente, ma può venire solo dal cibo. Questi due tipi di acidi grassi sono presenti negli alimenti più spesso insieme in proporzioni diverse. Sono ricchi di oli vegetali liquidi (non raffinati), noci, pesce di mare e semi.

noci, pesce di mare, semi di girasole

Grasso trans

Oltre ai due gruppi di cui sopra, possiamo distinguere un altro tipo - questo è un grasso transessuale. Tali grassi sono contenuti in prodotti che sono stati appositamente lavorati, principalmente salsicce, biscotti, patatine fritte e altri. Non solo sono grassi trans senza alcun beneficio, ma sono anche pericolosi per la salute. Ricevili con l'elaborazione di olio vegetale liquido, a seguito del quale acquisisce uno stato solido. Con un prodotto così modificato, il produttore può sostituire i grassi animali più costosi, soprattutto perché è più economico, è immagazzinato più a lungo e il processo di produzione è più facile con esso.

hamburger, patatine fritte, pepite

Il contenuto quantitativo di grassi negli alimenti

Il grasso è contenuto in diverse percentuali in molti alimenti. Non è solo nelle verdure, frutta, bacche, verdure, miele e altri alimenti. Il resto della dieta può essere diviso in 5 gruppi. In questo caso, il tipo di acidi grassi non viene preso in considerazione, ma viene preso in considerazione solo un indicatore quantitativo.

Alto contenuto di grassi (oltre l'80%) si osserva in oli vegetali e animali (burro, girasole, ecc.), Margarina, creme pasticcere, lardo di maiale.
Alto contenuto di grassi (20-40%). Questa categoria comprende panna acida e panna acida, halva, cioccolato, salsicce bollite e affumicate, spratti, carne d'anatra e d'oca, maiale, formaggio e la maggior parte dei dolci.
Una quantità moderata di grassi (10-19%) si trova in molte varietà di pesce: storione, aringa, salmone, salmone, salsicce e salsicce di manzo, agnello, manzo, pollo di prima scelta, uova, gelato cremoso, formaggio fuso.
Basso contenuto di grassi (3-9%). Tra i prodotti di questo gruppo ci sono anche i pesci - sgombri equini, aringhe a basso contenuto di grassi, sgombro e salmone rosa. Inoltre, i polli della seconda categoria, latte e gelato, kefir grasso e fondente hanno un basso livello di grassi.
Basso contenuto di grassi (meno del 3%) si trova in alimenti come nasello, luccio, pesce persico e merluzzo, pane, cereali, fagioli, latte scremato e fiocchi di latte.

Metti i grassi nella dieta quotidiana

Per una dieta sana, dovresti includere alimenti contenenti grassi nella tua dieta. La cosa principale è usarli con moderazione. Quindi, ogni giorno la persona media ha bisogno solo di 50 grammi di grasso. Inoltre, dovresti prestare attenzione alla loro qualità. È meglio se si tratta di grassi insaturi.

Inutile dire che il consumo di grassi trans dovrebbe essere evitato del tutto. Non è facile da realizzare, ma puoi almeno ridurre i rischi abbandonando il fast food e sostituendo le salsicce con carne naturale. In generale, frutta fresca, verdura e noci, integrate da frutti di mare, piatti a base di carne e pesce, dovrebbero essere presenti in quantità sufficienti nella dieta quotidiana.

Dieci cibi con il più alto contenuto di grassi

Sappiamo tutti che il cioccolato, le torte, i gelati e i biscotti sono quegli alimenti che "ci danno" il maggior numero di calorie. È possibile arbitrariamente negare a se stessi il consumo di questi gadget, ma non ti salva dalle calorie che sono nascoste in altri alimenti consumati da noi molto più spesso rispetto ai dessert sopra. E se hai seriamente deciso di preparare il tuo corpo per la stagione balneare, ti sarà utile saperne di più su alcuni prodotti che fanno tranquillamente il loro "sporco lavoro", aggiungendo al nostro corpo più di cento calorie al giorno.

Contenuto di grassi: 70 grammi per 100 grammi di prodotto.

Come limitare il consumo? Sostituire la maionese di condimento a basso contenuto di grassi: aggiungere un po 'di salsa di soia o aceto balsamico all'insalata. Ancora meglio, utilizzare lo yogurt non zuccherato a basso contenuto di grassi (o con pochi grassi). È inoltre possibile aggiungere la salsa fatta in casa con il cosiddetto formaggio fatto in casa (ricotta). Smetti di aggiungere la maionese all'insalata di pollo o di tonno - meglio provare ad aggiungere verdure, pepe nero e un po 'di pomodoro.

Contenuto di grassi: 77 grammi per 100 grammi di prodotto.

Come limitare il consumo? Va ricordato che, nonostante tutto, le noci sono una parte essenziale di una dieta equilibrata. E anche se il contenuto di grassi in questo prodotto è molto alto, le noci non contengono il colesterolo ei grassi sono la cosiddetta buona varietà monoinsaturi. Ma se sei preoccupato per il problema di sbarazzarsi dei chili in più, ha senso smettere di mangiare manciate di noci ogni giorno. Dovresti anche scegliere noci con il contenuto di grassi più basso: per esempio, la stessa mandorla.

3. Crema al caffè.

Contenuto di grassi: 50 grammi per 100 grammi di prodotto.

Come limitare il consumo? Nonostante non si possa tollerare il caffè senza crema, la crema dovrebbe essere completamente esclusa dalla dieta, poiché è un vero e proprio deposito di grassi saturi nocivi. Non c'è altro modo di smettere di aggiungere la crema al caffè! Tuttavia, è possibile utilizzare latte scremato (o a basso contenuto di grassi). Se non hai un frigorifero (per esempio al lavoro), puoi usare il latte in polvere: è meglio che aggiungere la panna!

4. Burro di arachidi.

Contenuto di grassi: 50 grammi per 100 grammi di prodotto.

Come limitare il consumo? Nonostante questo prodotto sia tipico, piuttosto, per la cucina americana e occidentale, anche la moda per il burro di arachidi sta iniziando a prendere slancio. E non c'è da meravigliarsi: il burro di arachidi è un'ottima fonte di grassi monoinsaturi. Tuttavia, il tuo girovita non ti ringrazierà se abuserai di questo prodotto. Tuttavia, ora è possibile trovare analoghi di questo olio, che non contengono zucchero. Naturalmente, la quantità di grasso da questo non sarà inferiore, ma le calorie diminuite. Si consiglia di consumare non più di quattro cucchiaini di burro di arachidi alla settimana e provare a mangiarlo solo come parte dei panini.

5. Patatine fritte.

Contenuto di grassi: 35 grammi per 100 grammi di prodotto.

Come limitare il consumo? Se acquisti spesso fiches, leggi le informazioni sulla confezione del prodotto: la quantità di grassi e calorie varia a seconda del produttore e della marca. Tuttavia, i chip - questo è il prodotto, a giustificazione del quale non c'è quasi nulla da dire. Ha senso sostituirlo con popcorn ordinario - ovviamente, non acquistato, ma preparato in modo indipendente. Anche i cracker salati contengono meno grassi dei chip, anche se questa non è l'opzione migliore. In casi estremi, scegliere le varianti di questi prodotti che non contengono grassi trans.

Contenuto di grassi: 33 grammi per 100 grammi di prodotto.

Come limitare il consumo? Se hai una tale opportunità, scegli sempre formaggi a basso contenuto di grassi (come la ricotta di cui sopra, o varianti della stessa). Formaggi più duri come cheddar, gouda o parmigiano contengono molto più grasso. Cerca di ridurre il consumo di piatti che contengono una grande quantità di formaggio. Questi includono prodotti come pizza, maccheroni e formaggio, così come vari hamburger e panini, ampiamente offerti in fast food.

Contenuto di grassi: 31 grammi per 100 grammi di prodotto.

Come limitare il consumo? Se si confronta la carne rossa (maiale e manzo) con altri prodotti in questo elenco, la percentuale di contenuto di grassi non sembra così grande. Tuttavia, il problema è che mangiamo carne più spesso e in quantità molto maggiori di, diciamo, lo stesso burro di arachidi. Acquista carni magre (carne di vitello, carne di animali raccolti dalla caccia, carne di pollame). Consumare la carne di pesce più spesso della carne rossa. Quando si cucina carne, provare a rimuovere il grasso massimo. Evitare il consumo di tali prodotti, dove si osserva chiaramente il grasso: salame, salsiccia fatta in casa e così via.

8. Pasticci e prodotti a base di farina.

Contenuto di grassi: 23 grammi per 100 grammi di prodotto (ad esempio, torta di carne di pollo).

Come limitare il consumo? Le cattive notizie per tutti coloro che amano cuocere e mangiare torte: questo piatto è letteralmente brulicante di alcuni dei grassi più dannosi per il corpo. E non dovresti ingannarti con il fatto che le torte sono in ottava posizione in questa lista per la quantità di grasso contenuto - possiamo mangiare molto più torta rispetto alla stessa maionese, che viene prima. È necessario limitare il consumo di questo tipo di prodotto, se si desidera perdere quei chili in più e migliorare la salute del cuore. Sostituirlo con una sfoglia di farina integrale o farina di segale.

9. Cibo fritto.

Contenuto di grassi: 22 grammi per 100 grammi di prodotto.

Come limitare il consumo? La cottura fritta non è mai stata considerata un'opzione salutare per nessuno dei piatti. È meglio mangiare ciambelle fritte o cucinare salsicce sulla griglia (che è anche lontano dalle cose più utili!) Che cucinare cibi fritti. Raccomandiamo inoltre di considerare qualsiasi altra opzione di cottura: friggere, cuocere a fuoco lento, cuocere al forno, ma cercare di evitare di cuocere cibi fritti.

Contenuto di grassi: 17 grammi per 100 grammi di prodotto.

Come limitare il consumo? Come sapete, i cosiddetti grassi monoinsaturi contenuti nel frutto di avocado sono anche una parte necessaria di una dieta equilibrata. Ma il consumo eccessivo di questo prodotto porterà alla comparsa di chili in più, quindi non dovresti mangiare più di una porzione media di questo frutto a settimana. Ci sono gli amanti del condimento di questo prodotto con la maionese, consigliamo di rinunciare a questa abitudine, in modo da non aggravare la situazione, e aggiungere un po 'di limone invece - solo per il sapore!

Grassi nel cibo

Sicuramente si può intuire che i grassi nel cibo sono spesso la causa dell'eccesso in vita. Questo è vero: è nei grassi che si trova il maggior numero di calorie, ed a volte è difficile far fronte all'amore di una persona per i cibi grassi. Poche persone aderiscono alla norma - i grassi dovrebbero essere non più del 20% della dieta giornaliera (questo è di circa 40-50 g). Patatine fritte, qualsiasi piatto fritto, crema pasticcera, salsicce - tutto questo ti permette di superare rapidamente la norma, anche se hai mangiato pochissimi di questi prodotti. Se scegli cibi a basso contenuto di grassi, molto probabilmente avrai meno problemi di peso.

Contenuto di grassi negli alimenti

È possibile dividere condizionalmente tutto ciò che mangiamo in diversi gruppi, in base alla quantità di grassi nei prodotti. Il contenuto di grassi per 100 grammi di prodotto può essere suddiviso in cinque categorie, che indicano quali alimenti sono ricchi di grassi e quali - a basso contenuto di grassi.

Alimenti ricchi di grassi (oltre 80 grammi). Questa verdura, burro, burro chiarificato (principalmente grasso vegetale è presentato in prodotti di questo tipo), margarina, strutto, grassi da cucina. Tutto questo dovrebbe essere usato nel cibo in modo limitato, dal momento che tali prodotti possono portare a un rapido aumento di peso, se vengono portati via.
Alimenti ricchi di grassi (da 20 a 40 grammi). Si tratta di quasi tutti i tipi di formaggio, panna e panna acida (dal 20% di grassi), anatre, oche, maiale, nonché salsicce di ogni tipo, salsicce al latte, spratti, torte, cioccolato, halva. Tali prodotti dovrebbero anche essere utilizzati con molta attenzione e moderazione, perché a differenza del primo gruppo, che viene solitamente utilizzato poco a poco, in questi prodotti molti non conoscono le misure.
Alimenti con contenuto di grassi moderato (da 10 a 19,9 grammi). Si tratta di ricotta grassa, formaggi, gelato cremoso, uova, agnello e pollo, salsicce di manzo, tè e salsicce dietetiche, oltre a pesce grasso come salmone, storione, saury, aringa, caviale. Questi alimenti sono raccomandati per essere consumati regolarmente, poiché possono facilmente adattarsi a qualsiasi dieta con un contenuto di grassi relativamente basso, motivo per cui diventano la base di una dieta corretta ed equilibrata.
Alimenti a basso contenuto di grassi (da 3 a 9,9 grammi). Si tratta di latte, kefir grasso, gelato al latte, formaggio fresco, manzo, montone magro, sugarello, sgombro, salmone rosa, aringhe a basso contenuto di grassi, cottura al forno, spratto e caramelle fondente. Tali prodotti possono essere inclusi nella dieta senza paura, perché anche se li usi relativamente, non danneggerà te e la tua figura, ma darà al corpo i grassi necessari.
Alimenti a basso contenuto di grassi (meno di 3 grammi). Questi sono fagioli, cereali, latte proteico, ricotta a basso contenuto di grassi, merluzzo, nasello, pane, lucioperca, luccio. Mangiare questi prodotti è assolutamente sicuro, sono adatti anche a coloro che seguono una dieta rigorosa per dimagrire.

Inutile dire che i prodotti contenenti grassi hanno diversi gradi di utilità per il corpo. Dipende dal tipo di grasso.

Grassi negli alimenti: utili e dannosi

Grassi insaturi e polinsaturi per l'uomo - il più utile, e sono disponibili in olio vegetale. Gli acidi grassi saturi, al contrario, sono duri, difficili da digerire e non molto utili per gli esseri umani (questi sono i grassi di manzo e di manzo, il lardo, l'olio di palma). Gli alimenti con grassi saturi dovrebbero essere limitati nella dieta. Quindi riassumete:

Prodotti contenenti grassi saturi - formaggio, tuorlo d'uovo, strutto e carne, sego, gamberetti e aragosta, latte e prodotti caseari, cioccolato, panna, palma, cocco e burro.
Prodotti contenenti grassi insaturi - arachidi, olive, pollame, avocado, selvaggina, anacardi, olio di oliva e arachidi.
Prodotti contenenti grassi polinsaturi - mandorle, semi, noci, pesce, mais, semi di lino, semi di colza, semi di cotone, girasole e olio di soia.

Quali alimenti contengono grassi

Per garantire che l'intera vita del corpo umano abbia bisogno di energia, il principale fornitore di cui sono i grassi. Inoltre, sono i grassi che si depositano sugli organi interni di una persona che li salva dalle contusioni, e i depositi di grasso sottocutaneo impediscono la perdita di calore del corpo. Recentemente, siamo sempre più in bilico e ci preoccupiamo per ogni chilogrammo in più, e per sbarazzarci di loro andiamo a dieta e consumiamo meno cibi grassi. Nel perseguire uno stile di vita sano, molte persone dimenticano che i prodotti contenenti grassi non dovrebbero essere completamente esclusi dalla loro dieta, poiché hanno notevoli benefici per il corpo umano, partecipando a molti processi vitali. Sapendo quali alimenti contengono grassi e consumandoli per il cibo, possiamo fornirci di energia vitale.

I benefici e il danno dei grassi

Le fonti di grassi sono presentate in un'ampia varietà. Questi sono grassi vegetali e animali che contengono nella loro composizione. Anche nella composizione di grassi vegetali e animali sono comprese le vitamine A ed E, lecitina, acidi grassi saturi e insaturi, che hanno grandi benefici per il corpo umano. I grassi possono essere suddivisi in tre categorie, quindi non solo devi conoscere i prodotti contenenti grassi, ma anche capire come ci porteranno benefici.

Il primo gruppo comprende grassi saturi, che si sciolgono nel corpo umano solo di un terzo. Questi sono i grassi più pericolosi per il corpo umano, quindi i prodotti che li contengono devono essere limitati. Tali grassi hanno un basso valore biologico e influenzano negativamente il funzionamento del fegato e dei reni.
I grassi polinsaturi sono completamente decomposti nel corpo umano, quindi non hanno alcun danno. Questo gruppo include acido Omega-3 polisaturo, che è coinvolto nel lavoro delle cellule cerebrali.
Anche i grassi monosaturi sono benefici per il corpo, che tuttavia devono essere assunti in quantità limitate per garantire un'alimentazione equilibrata.

Quali alimenti contengono grassi e in che quantità

Come già accennato, le fonti di grasso nel corpo umano possono essere prodotti sia di origine vegetale che animale. La maggior quantità di grasso si trova nell'olio vegetale, che contiene 99,9 grammi di grasso per 100 grammi di prodotto, grasso di strutto e lardo, in cui la quantità di grasso raggiunge il 99%, non è molto indietro. Un sacco di grassi contiene alimenti che contengono almeno 80 grammi di grasso per 100 grammi. Oltre ai prodotti elencati, questo include oli da cucina, burro, compresi ghee e margarina.

L'elenco dei prodotti contenenti grassi può essere esteso a quelli che contengono una grande quantità di grassi - da 20 a 40 grammi per 100 grammi di prodotto. Questo potrebbe includere prodotti come carne di anatra e oca, alcuni pesci in scatola, salsicce, panna, maiale, panna acida, halva e molti altri. L'elenco dei prodotti con un contenuto di grassi moderato (da 10 a 19 grammi per 100 grammi di prodotto) comprende agnello, manzo, salmone, trota, salsicce, ricotta grassa, formaggio fuso e gelato cremoso.

Nel caso in cui gli alimenti contengano meno grassi, questi alimenti sono quelli a basso contenuto di grassi. Questo include ricotta non grassa, manzo magro e agnello, aringhe e sgombri a basso contenuto di grassi, salmone rosa e altri prodotti. Una buona quantità di grasso si trova in lucci, lucioperca, merluzzo e altri tipi di pesce di mare, un po 'di grasso in fiocchi di latte magri, cereali, pane e fagioli.

Sapendo quali cibi contengono grassi e in che quantità, puoi organizzare una dieta completa ed equilibrata. Vale la pena ricordare, solo che una quantità eccessiva di cibi grassi può portare all'obesità e ad altri problemi di salute. La cosa principale è che la vostra dieta dovrebbe includere una varietà di alimenti, indipendentemente dalla quantità di grassi e altri nutrienti.