Tonno: benefici, danni e controindicazioni

Il tonno è un pesce di mare che può essere cucinato in vari modi e sarà sempre molto gustoso. Ma questo non è l'unico vantaggio di questo prodotto. La cosa principale, oltre al gusto eccellente, il tonno ha molte proprietà utili che hanno un effetto positivo sulla salute umana. Ma ti diremo quali sono le controindicazioni all'uso di questo pesce e quali danni può causare. Imparerai anche i benefici del tonno durante la dieta e lo sport. Con tutto questo e molti altri che troverai nel nostro articolo.

Valore calorico del tonno

Il valore energetico (contenuto calorico) del tonno è medio, non è elevato, ma non piccolo. Il numero di calorie dipende da due fattori:

quale parte prenderà;
come si prepara il prodotto.

Il pesce crudo è filetto, bistecca o patatine fritte, e in seguito queste parti, se necessario, sono sottoposte a diversi metodi di lavorazione termica o non termica. Cucinare il tonno può essere fatto in modi diversi, come accennato in precedenza. Questo prodotto può essere bollito in una casseruola sul fuoco, cotto al forno, fritto in padella o alla griglia, cotto a vapore. Il cibo viene essiccato, affumicato (affumicato a freddo e caldo), fresco, salato, inscatolato in un barattolo di tonno (in olio, nel suo stesso succo).

Per chiarezza, vi forniremo tabelle per due classificazioni: in parti di tonno e tipo di pesce da cucina. Dimostrare la differenza di calorie e valore energetico. Quindi:

Come potete vedere, il più alto contenuto calorico è il truciolo di tonno, mentre la differenza tra filetti e bistecche non è significativa - solo 19 kilocalorie. Successivamente, mostriamo come il contenuto calorico del prodotto differisce a seconda dell'elaborazione.

Questo è il tonno fresco meno calorico. Poi arriva il pesce in scatola nel suo stesso succo, mentre nel tonno in scatola ci sono molte più calorie.

Per coloro che vogliono perdere peso, hai bisogno di tonno al vapore, perché ci sono solo 123 calorie in esso. Considera questi indicatori prima di mangiare pesce con un trattamento particolare, soprattutto se aderisci ad una corretta alimentazione.

La composizione chimica del prodotto

La composizione chimica del prodotto è ricca di elementi utili. Il tonno contiene vitamine, macro e micronutrienti, amminoacidi, acidi grassi e altre sostanze biologicamente attive. Anche nella composizione del prodotto c'è acqua e cenere. Tutti i composti separatamente e in combinazione hanno un effetto positivo sul corpo umano, che migliora solo gli effetti benefici sulla salute.

Diamo un'occhiata più da vicino a quali elementi fanno parte di un pesce come il tonno.

Come potete vedere, l'amminoacido, la vitamina, la composizione di acidi grassi del tonno sono molto sature di varie sostanze. Ci sono abbastanza proteine, grassi e altri composti nei pesci, anche in 100 grammi, ma i carboidrati sono praticamente assenti. Le sostanze biologicamente attive sono in tonno di diverse specie (bollite, cotte a vapore, inscatolate nel proprio succo, cotte alla griglia), e la differenza è solo nella loro quantità in un piatto particolare. Sulle proprietà benefiche del pesce, parleremo ulteriormente.

Tonno buono

I benefici del tonno per la salute umana sono piuttosto grandi. A causa della composizione di vitamine, minerali, amminoacidi e acidi grassi della carne di pesce, l'organismo di una persona che lo consuma diventa forte, in grado di sopportare molte malattie e stimoli esterni. Le sostanze benefiche hanno un effetto benefico su quasi tutti i sistemi e gli organi.

Ora vi diremo di più su come gli elementi che compongono il tonno influenzano i nostri corpi.

Vitamina A. È un antiossidante naturale. La funzione principale della sostanza - protezione contro infezioni e virus. La vitamina A (o retinolo) combatte i batteri. È anche molto utile per la visione: grazie al retinolo, la tensione e la stanchezza scompaiono dagli occhi, l'immagine diventa più chiara e non nebbiosa.
Vitamine del gruppo B. Influiscono in modo complesso sul corpo nel suo complesso. Sono particolarmente importanti per il sistema immunitario, circolatorio e nervoso. Queste sostanze migliorano il metabolismo, influenzano l'attività mentale, attivano il cervello, accelerano il metabolismo. Ad esempio, la vitamina B12 (cobalamina) è necessaria per il normale funzionamento del sistema nervoso. La mancanza di questa sostanza è irta di conseguenze negative - disturbi mentali, lo sviluppo della sclerosi multipla. Sono le vitamine del gruppo B che danno vigore al nostro corpo, stimolano e aiutano a migliorare lo stato fisico e mentale.
La vitamina D. Calciferolo è anche un complesso di sostanze utili necessarie per il normale funzionamento del sistema cardiovascolare, immunitario ed endocrino. La vitamina D è coinvolta nell'intestino e nei reni, contribuisce a uno stato costantemente buono del sistema muscolare. Diabete, aterosclerosi, cancri: questo è ciò che affronta calciferolo.
Vitamina E. Questa sostanza agisce sul sistema cardiovascolare e circolatorio. Grazie alla vitamina E, la coagulazione del sangue migliora e i vasi sanguigni si dilatano. Il tocoferolo agisce sulla pelle, ringiovanendo e ripristinandole. Bene, se hai intenzione di concepire un bambino, la vitamina E è esattamente ciò di cui tu e la tua anima gemella avete bisogno. Il tocoferolo contribuisce al parto.
Macronutrienti. Sono molto importanti per il normale funzionamento del corpo. Ad esempio, il potassio migliora la memoria, la funzionalità cerebrale, stabilizza la pressione sanguigna, rafforza il muscolo cardiaco. Non fa a meno dell'influenza del potassio e del fosforo sul lavoro dell'intestino, del tessuto osseo e dei reni. Il fosforo colpisce separatamente i denti, rafforzandoli. Calcio e zolfo sono necessari per capelli sani, unghie, ossa. Lo zolfo allevia il corpo dai radicali liberi e fissa i livelli di zucchero nel sangue.
Elementi traccia Registra per la maggior parte di cromo, selenio e cobalto. Qual è il loro compito? Il cobalto partecipa alla formazione del sangue, al rinnovamento cellulare, all'escrezione del colesterolo, rallenta l'invecchiamento della pelle. Grazie al cobalto, proteine, grassi e carboidrati vengono sintetizzati rapidamente e correttamente e il sistema endocrino funziona bene. Il cromo distrugge il colesterolo dannoso, contribuendo alla comparsa di benefici, che ha un effetto positivo sul cuore e sui vasi sanguigni. Il cromo è un oligoelemento che mantiene l'integrità del nostro DNA, cioè colpisce l'ereditarietà. Sclerosi multipla, ictus, obesità, gastrite - il cromo è prescritto per tali malattie. Il virus dell'epatite, dell'herpes e della tubercolosi è contrastato dal selenio. Rallenta anche l'inizio della menopausa nelle donne.
Aminoacidi Aiutano vitamine e minerali ad assimilare meglio e svolgere le loro funzioni rassodanti, antivirali, rigeneranti e altre. Gli aminoacidi sono necessari per le nostre ossa, unghie, capelli, legamenti, tendini, muscoli. Grazie a queste sostanze, metalli pesanti e radionuclidi vengono rimossi dal corpo.
Acidi grassi Sono necessari come profilassi contro il cancro dello stomaco, dell'intestino, della bocca, del seno, delle ovaie e contro la malattia di Alzheimer, la demenza senile. Gli acidi grassi hanno un effetto benefico sul cervello e sul cuore. Queste sostanze migliorano l'umore, riducono l'affaticamento, con il loro aiuto, la serotonina viene normalmente prodotta.

Separatamente è necessario dire sui benefici del tonno per uomini e donne. Questo pesce è ricco di sostanze nutritive che stimolano la forza maschile e promuovono la costruzione muscolare. Come è buono il tonno per le donne? La bella metà si preoccupa del loro aspetto. Questo pesce sarà sicuramente d'aiuto, poiché contiene una massa di elementi che hanno proprietà ringiovanenti, anti-stress e altre.

Quindi, le sostanze contenute nel tonno hanno un effetto positivo sul sistema nervoso, circolatorio, digestivo, cardiovascolare e immunitario di tutte le persone. I composti presenti nel pesce sono necessari per la salute di denti, capelli, unghie e pelle (rallentando il loro invecchiamento, recuperando le ferite). Il corpo viene eliminato dagli elementi nocivi, ritorna ai normali processi metabolici. Cioè, carne (filetto, bistecca) tonno, fegato, caviale - questi sono i prodotti che devi inserire nella tua dieta. Freschi (crudi), conservati in barattoli (preferibilmente nel suo stesso succo, ma anche nell'olio), bolliti, i pesci vapore porteranno grande salute alla tua salute indipendentemente dal tipo di tonno (sgombro, coda gialla, blu, a strisce, sgombro, ordinario e altri).

Danni e controindicazioni da usare

Danni e controindicazioni da usare - informazioni che non possiamo ignorare. Devi sapere questo in modo che mangiare il tonno non abbia conseguenze negative. La cosa più importante è, ovviamente, attenersi a una dieta equilibrata e in nessun caso mangiare troppo. Non importa quante vitamine, minerali e elementi benefici biologicamente attivi sono inclusi nella composizione del tonno, non ti porterà alcun beneficio se ne hai un eccesso nel corpo.

Vogliamo condividere un fatto importante sul tonno. Nel corso della vita, questo pesce accumula metalli pesanti nella pelle. Di conseguenza, più vecchio è il tonno, più di queste sostanze nocive. Il mercurio è il più pericoloso per l'uomo. Entrare nel nostro corpo non solo porterà ad un indebolimento dell'immunità in generale, ma anche ad una serie di altri problemi.

Ci sono principalmente malfunzionamenti del sistema nervoso (insonnia, mal di testa, nevrastenia, perdita di memoria), ma anche gli organi del tratto gastrointestinale (manifestati in nausea, pesantezza). Questo è il più adatto per mangiare pesce giovane. Raccomandiamo di rifiutare la ricezione di enormi tonni di dimensioni enormi per evitare problemi di salute.

In altri casi, il tonno non danneggerà. Ma ci sono gruppi di persone a cui questo pesce è controindicato per il consumo. È vietato il ricevimento di tonno (filetto, bistecca) in scatola, fresco, fritto, bollito:

malati di allergia;
persone con disfunzione renale;
donne incinte;
bambini sotto i tre anni.

Quando scegli un pesce, stai molto attento. Assicurati di rispettare la tariffa giornaliera, che è 150-200 grammi. Se la tua salute si deteriora bruscamente dopo aver consumato tonni di qualsiasi tipo, ti consigliamo di consultare immediatamente un medico.

Tonno per dimagrire

Il tonno per la perdita di peso è davvero necessario. Perché? Il contenuto calorico del pesce fresco conservato nel suo stesso succo e cotto a vapore è piuttosto basso (101, 103 e 123 kilocalorie per 100 grammi, rispettivamente), ma non è tutto. Il tonno è un prodotto dietetico dovuto al fatto che contiene molte proteine, molto meno grassi e in alcuni casi i carboidrati sono completamente assenti.

È stato dimostrato dai nutrizionisti che è possibile perdere peso molto bene con una dieta a base di questo pesce - per sbarazzarsi di 3-5 chili in meno di una settimana. Tutto ciò è dovuto alla presenza nella composizione della massa di sostanze nutritive del prodotto. Durante la dieta, vengono ingerite meno calorie. Questo fa sì che il metabolismo funzioni più velocemente e, di conseguenza, l'energia viene assorbita dai depositi di grasso. Di conseguenza - la perdita di peso in eccesso. Ma cosa è necessario per raggiungere il desiderato? Facciamo tutto in ordine.

Regole di dieta

Le regole della dieta devono essere seguite su base obbligatoria, se si decide di prendere sul serio il problema con il peso e l'intenzione di sbarazzarsi di chili in più. La dieta di tonno è un buon metodo per dimagrire velocemente. Fondamentalmente è calcolato per 3 giorni, ma ci sono altre opzioni. Puoi scegliere qualsiasi. A proposito, ti consigliamo di contattare uno specialista affidabile per aiutarti a creare il menu corretto, delineare gli intervalli di tempo e uscire dalla dieta.

L'ultima domanda è forse una delle più importanti. Una volta terminata la dieta, è comunque necessario monitorare la dieta, mangiare correttamente, eliminare i cibi ipercalorici con un sacco di grassi. Altrimenti, annullerai i risultati ottenuti e aumenterai di peso.

Quindi, quali sono le regole in questione?

Mangia eccezionalmente bene, senza essere tentato da cibi proibiti, che forniremo una lista qui sotto. Hai bisogno di tonno fresco, bollito, stufato, al forno o in scatola nel tuo stesso succo per la perdita di peso. Dì no al pesce fritto.
Non dimenticare lo sforzo fisico. Ti aiuteranno a consolidare il risultato e, possibilmente, a costruire massa muscolare. Fai attenzione allo sport una volta al giorno per almeno 30 minuti. Concentrarsi sugli esercizi di perdita di grasso totale. L'allenamento per il sistema cardiovascolare sarà molto utile. Se non puoi farlo tutti i giorni, fallo ogni due giorni, ma aumentando la durata del tuo allenamento a 1 ora. Solo in concomitanza con un'alimentazione corretta, l'esercizio darà risultati.
I pasti dovrebbero essere più di 3, a cui tutti sono abituati (colazione, pranzo, cena). Per una dieta, questa opzione non è adatta. Distribuisci il cibo in modo da mangiarlo in piccole porzioni, ma più spesso, ad esempio, cinque o sei volte al giorno. Assicurati di prendere degli snack. La linea di fondo è quella di soddisfare la sensazione di fame, ma allo stesso tempo ottenere meno calorie.
L'acqua deve essere bevuta molto. La dose giornaliera di assunzione di liquidi è 1,5-2 litri. Questo accelererà la disintossicazione del corpo: le tossine e le scorie saranno scaricate più velocemente. La ritenzione di liquidi nel corpo diminuirà e, di conseguenza, il problema con l'edema e la cellulite sarà risolto.

L'implementazione di queste regole ti aiuterà a raggiungere l'obiettivo - eliminare l'eccesso di peso. Tutti sono correlati, quindi è necessario aderire a tutti questi consigli allo stesso tempo. Solo in questo caso, perderai davvero peso.

Cosa puoi mangiare e cosa no?

Cosa puoi mangiare e cosa no? Prodotti consentiti e vietati - è molto importante per l'efficacia e la velocità della perdita di peso. Ci sono alimenti che contribuiranno alla perdita di peso, renderanno anche la dieta più diversificata. E ci sono quelli che sono severamente vietati da usare, perché in questo caso non otterrete il risultato desiderato.

Cosa puoi mangiare? Verdure (pomodori, cetrioli, cavoli, carote, peperoni) e frutta (mele, agrumi, kiwi, prugne) sono parte integrante della vostra dieta. Questi prodotti renderanno il cibo non così monotono, in grado di soddisfare la sensazione di fame a causa delle fibre alimentari nella loro composizione. È permesso mangiare pane, ma solo segale (nero) o crusca. L'opzione migliore qui sarebbe il pane integrale. Anche i frutti secchi (prugne, albicocche secche) e legumi (fagioli verdi, piselli) non diventano un ostacolo per sbarazzarsi del peso in eccesso.

I cibi proibiti includono quanto segue: carne rossa, cibi in scatola (oltre al tonno, ovviamente), farina bianca, salse, prodotti a base di farina e altri dolci, sottaceti, cibi fritti e grassi.

Assicurati di abbandonare le bevande gassate (dolci e salate) e l'alcol. Anche il sale e il caffè istantaneo o naturale dovrebbero essere evitati. Da fast food e cibi pronti consigliamo di rifiutare non solo durante la dieta, ma completamente.

Le recensioni di coloro che hanno fatto ricorso alla dieta del tonno sono piuttosto buone. I risultati saranno effettivamente quelli se lo prendi sul serio e non infrangi le regole. In questo caso, sarai in grado non solo di eliminare l'eccesso di peso, ma anche di arricchire il corpo con sostanze utili, rafforzando il sistema immunitario. Il tonno non solo ti darà piacere gastronomico, ma porterà anche grandi benefici per la salute. Tuttavia, non mangiare troppo questo gustoso pesce, e poi starai bene.

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/tunets.html

Tonno: i benefici e i danni del pesce fritto, al forno e in scatola

Ci sono pochi prodotti con tali qualità: gusto eccellente, alti benefici e danno minimo. Il tonno ha pienamente queste proprietà. Qual è una tale delicatezza preziosa per la salute e può rovinare la tua salute?

Circa i benefici del pesce rosso: perché è il miglior tonno a base di carne?

E non è un'esagerazione, perché non è per niente che il tonno si chiama "pollo di mare" e "carne di mare". La sua composizione è del 25% di proteine. La carne di questo pesce nelle sue qualità nutrizionali supera la carne degli animali. E 'completamente privo di odore di palude sgradevole e ha un gusto sorprendentemente delicato.

Il gusto del tonno è fantastico. Ma le sue capacità di guarigione sono altrettanto buone, perché contengono acidi grassi polinsaturi, che sono necessari ai due organi umani più importanti: il cervello e il cuore. È la fonte più ricca di preziosi microelementi: aminoacidi, vitamine B3, B12, B6, E, D, A, magnesio, ferro, calcio, selenio, fosforo.

E la principale qualità che possiede la carne di tonno è che impedisce la formazione di un tumore maligno.

Consigliamo di cucinare molto gustoso tonno al forno in forno

Valore sanitario del tonno:

Con il suo uso regolare (30 g al giorno), il rischio di sviluppare patologie cardiovascolari è ridotto a metà, poiché questo prodotto è una fonte completa di acidi omega-3 e 6 (che l'organismo non produce da solo)
misura i livelli di zucchero nel sangue, contiene quasi nessun carboidrato ed è quindi consentita per i diabetici;
rende più forti le difese immunitarie;
pulisce il fegato dalle sostanze tossiche (a causa della presenza di selenio);
ha un effetto sedativo;
riduce il rischio di reazioni allergiche;
normalizza i processi metabolici;
stabilizza la pressione sanguigna nell'ipertensione;
migliora la vista;
previene la formazione di placche di colesterolo;
rallenta la progressione dell'osteoporosi;
migliora il funzionamento degli organi riproduttivi;
riduce il dolore in artrite, artrosi;
aumenta la resistenza allo stress;
aiuta a ripristinare e normalizzare il funzionamento della pelle e delle mucose;
Ha un effetto benefico sulla condizione dei capelli e della pelle.

È importante! Una caratteristica unica di questi pesci - non sono suscettibili all'infezione da parassiti!

È possibile mangiare carne di tonno se si è a dieta?

La domanda è tutt'altro che inattiva, perché è noto che i cibi gustosi di solito influiscono negativamente sulla figura. Pertanto, dobbiamo considerare separatamente i benefici e i danni del tonno per perdere peso.

Questo pesce fresco contiene solo 150 Kcal per 100 g, e bollito - 140 Kcal. Se lo cucini sulla griglia, saranno 150 Kcal. Molto utile, sia in termini di salute, sia dal punto di vista della perdita di peso, è un piatto al vapore. Darà al consumatore solo 103 Kcal.

Il tonno fritto acquisisce calorie extra. La sua riserva di energia aumenta a 200 Kcal. Ma in una forma affumicata e salata, questo "parente dello sgombro" non è troppo alto in calorie - 139 Kcal. Se è cotto nel forno, rimarranno 106,4 Kcal.

Il più sicuro per il numero di calorie in scatola prodotto (nel suo stesso succo). Una porzione di questo "gustoso" che pesa 100 g porterà 96 Kcal. Ma se "nuota" nell'olio, diventerà più grasso, quindi ci saranno 190 Kcal.

Tonno - il "re" di molti programmi per la perdita di peso. La cosa principale è non rovinare le sue proprietà dietetiche con maionese o olio vegetale.

Svantaggi delle specialità a base di pesce

Anche un prodotto così gustoso e di valore presenta alcuni inconvenienti. Il pesce gigante, che indica la sua età avanzata, può contenere metalli pesanti, in particolare il mercurio.

L'uso del pesce rosso è controindicato per i bambini piccoli (fino a 3 anni), in gravidanza, in allattamento. Alla prima conoscenza di questo prodotto è meglio limitarsi a una piccola porzione, al fine di capire se si è allergici ad esso.

L'aspetto del tonno fresco può indicare il suo beneficio e il suo danno. Se ci sono macchie scure sulla sua carne, allora è meglio non prendere un pesce del genere.

Tonno in barattolo: sarà buono per la salute?

E sì e no! Questo è un prodotto alimentare raro che quasi non perde la sua "utilità" in una forma in scatola. Tali prodotti in scatola vi delizieranno con un gusto eccellente e serviranno la causa della salute. Gli acidi grassi e altri elementi curativi sono conservati in essi (anche se non completamente). È preferibile la carne di tonno, conservata nel suo stesso succo.

Affinché un prodotto veramente utile appaia sul tuo tavolo, devi sceglierlo correttamente.

Segni di tonno in scatola sano e di qualità:

La mancanza di cuciture laterali sulla riva. I produttori europei non realizzano giunture sulle superfici laterali, perché la ruggine si forma in tali zone, che possono rovinare i prodotti in scatola e renderli pericolosi per la salute.
Marcatura, estrusa dall'interno del vaso. Se invece c'è un codice a barre con la data di scadenza, questo non è un buon segno. Almeno assicurati che non possa essere cancellato.
La presenza della lettera "p". È una conferma che in realtà c'è un pesce nel barattolo.
Non sono trascorsi meno di 3 mesi dalla produzione di cibo in scatola. È durante questo periodo che la carne produrrà il succo e diventerà davvero gustosa.
Solo due ingredienti nella composizione: pesce e sale (a volte anche pepe). Mancanza di ossa
Carne con grandi fibre. Se ci sono piccoli pezzi o carne stratificata nel barattolo, è improbabile che questo prodotto sia correlato al tonno.

È importante! Il tonno bianco è considerato il più delizioso e salutare. Se c'è una scritta "Albacore" sul vaso, puoi essere sicuro della sua qualità e delle proprietà curative.

Vedi anche:

È appena necessario convincere qualcuno che questo prodotto è degno di entrare nella dieta, perché le sue caratteristiche gustative sono semplicemente meravigliose. Se almeno una volta ogni due settimane festeggia su un "piatto" simile, puoi dimenticarti di molti problemi di salute. Vale la pena prendere nota di coloro che hanno deciso di diventare più magri. Ti permetterà di perdere peso in eccesso senza sacrificare la massa muscolare. Questo pesce fa bene a tutti, ma ha un grosso svantaggio: il prezzo elevato.

http://polza-ne-vred.ru/moreproduktyi/tunets-polza-i-vred-zharenoy-zapechennoy-i-konservirovannoy-ryibyi

Tonno: i benefici e i danni al corpo umano

Il tonno, una volta consumato, fornisce all'organismo umano proteine e nutrienti essenziali. La carne di questo pesce ha una serie di proprietà utili, ad esempio, aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari, stimola la crescita e lo sviluppo, riduce la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo e aiuta a perdere peso. Il tonno ha anche la capacità di stimolare il sistema immunitario, aumentare i livelli di energia, mantenere la salute della pelle, aumentare i globuli rossi, prevenire il cancro, proteggere da varie malattie renali, ridurre l'infiammazione generale nel corpo e proteggere dai danni alle membrane cellulari. Di seguito diamo uno sguardo più attento a cosa sia il tonno - i benefici e i danni che il suo consumo può apportare, il valore nutrizionale, la composizione e il contenuto calorico di questo pesce.

Tonno - i benefici e i danni al corpo umano

Cos'è un tonno?

Il tonno è un gruppo di pesci marini che è diventato una delle specie più preziose di pesce commerciale nei mercati di molti paesi del mondo (1). Il delizioso sapore del tonno, la sua disponibilità e le sue proprietà benefiche ne fanno un sostituto ideale per la carne rossa. Il tonno appartiene alla famiglia degli sgombri (latino Scombridae) e comprende specie come il tonno a strisce e il tonno a coda lunga (Albacore). Il tonno appartiene alla tribù di Thunnini. Questa tribù comprende 15 specie di tonno, molte delle quali sono molto popolari come prodotto alimentare in varie tradizioni culinarie in tutto il mondo.

Diversi tipi di tonno si trovano in tutti gli oceani del mondo, e anche se culture diverse consumano diverse varietà di questo pesce, i benefici per la salute sono più o meno gli stessi. Il tonno di solito ha una lunghezza da 30 cm a 4,5 metri, mentre la maggior parte delle specie di tonno vive da 3 a 5 anni, alcuni dei quali vivono da più di due decenni. Migrano regolarmente regolarmente negli oceani, a volte superando migliaia di chilometri a causa dell'accoppiamento e del cambio delle stagioni. Questo pesce è relativamente facile da catturare, poiché un certo numero di specie è organizzato in grandi scuole verticali vicino alla superficie dell'acqua.

Il tonno è stato raccolto dal 2000 aC. in Fenicia. Gli scienziati credono che questo pesce sia vissuto sul pianeta Terra 45 milioni di anni fa. Al fine di ridurre l'effetto della pesca eccessiva su questa fonte di cibo, il tonno è diventato un'industria di massa - oltre 240 allevamenti di pesci sono stati stabiliti nel Mar Mediterraneo a questo scopo. Il gusto del tonno lo rende un prodotto ideale da cui preparare vari piatti. È versatile, gustoso, economico e molto sano.

Valore nutrizionale, composizione e contenuto calorico del tonno

I benefici del tonno per il corpo umano associati ad un impressionante contenuto di vitamine, minerali, sostanze nutritive e altri composti organici trovati in questo gustoso pesce. Questi includono antiossidanti e proteine, un basso contenuto di grassi saturi o sodio.

La carne di tonno contiene anche una quantità impressionante di selenio e una buona quantità di fosforo, ferro, magnesio e potassio. Dal punto di vista delle vitamine, contiene un'enorme quantità di vitamina B12 e niacina, oltre a una buona quantità di vitamina B6 e riboflavina.

100 grammi di tonno rosso cotto contengono (in% della dose giornaliera raccomandata) (2):

Calorie: 184 kcal (9%).
Grasso: 6,3 g (10%).
Proteine: 29,9 g (60%).
Vitamina A: 2520 UI (50%).
Tiamina: 0,3 mg (19%).
Riboflavina: 0,3 mg (18%).
Niacina: 10,5 mg (53%).
Vitamina B6: 0,5 mg (26%).
Vitamina B12: 10,9 mcg (181%).
Acido pantotenico: 1,4 mg (14%).
Ferro: 1,3 mg (7%).
Magnesio: 64 mg (16%).
Fosforo: 326 mg (33%).
Potassio: 323 mg (9%).
Zinco: 0,8 mg (5%).
Rame: 0,1 mg (6%).
Selenio: 46,8 mcg (67%).
Colesterolo: 49 mg (16%).
Acidi grassi Omega-3: 1664 mg.
Acidi grassi Omega-6: 68 mg.

I benefici del tonno per il corpo umano

Consideriamo ora le proprietà benefiche scientificamente provate del tonno per la salute umana, che sono associate con un'abbondanza di nutrienti contenuti nella carne di questo pesce. Ecco come il tonno è utile:

1. Salute del cuore

Forse il beneficio per la salute più comune attribuito a questo pesce è il suo significativo effetto positivo sulla salute cardiovascolare.

La carne di tonno contiene una quantità significativa di acidi grassi omega-3 e una piccola quantità di acidi grassi omega-6, che aiuta a prevenire e curare la malattia coronarica, dal momento che i grassi omega-3 aiutano a ridurre il colesterolo LDL e il colesterolo totale (3). Inoltre, le persone spesso sostituiscono gli alimenti ad alto contenuto di grassi saturi con questo pesce, il che riduce ulteriormente il rischio di sviluppare malattie cardiache.

2. Pressione del sangue

Una grande quantità di acidi grassi omega-3 nella composizione del tonno hanno proprietà anti-infiammatorie e contribuiscono ad abbassare la pressione sanguigna (4). Il potassio ha una proprietà vasodilatatrice. Questo rende il consumo di tonno un ottimo modo per abbassare la pressione sanguigna.

Ridurre l'ipertensione può migliorare significativamente la qualità della salute, riducendo il carico sul sistema cardiovascolare. Questo aiuterà a prevenire il verificarsi di infarti e ictus, così come malattie come l'aterosclerosi, che può portare a una serie di complicazioni di salute.

3. Crescita e sviluppo

Quando la gente smette di mangiare carne rossa o diventa vegetariana, uno dei problemi nutrizionali più pericolosi è spesso ottenere la giusta quantità di proteine.

Fortunatamente, per i panini, il tonno è molto ricco di proteine. Solo una porzione di tonno da 165 grammi contiene quasi il 100% del fabbisogno proteico giornaliero.

Le proteine sono gli elementi costitutivi del nostro corpo e quando otteniamo abbastanza proteine nel nostro sistema, siamo sicuri di aumentare la crescita e lo sviluppo, il recupero più rapido da ferite e malattie, il miglioramento del tono muscolare e della crescita, nonché un'efficienza metabolica complessiva. Mangiare tonno può aumentare il livello di energia e rendere il tuo corpo più efficiente grazie agli alti livelli di proteine che contiene.

4. Dimagrimento

L'obesità è uno degli stati più allarmanti degli ultimi decenni. Fortunatamente, il tonno contiene una piccola quantità di calorie e grassi, ma è pieno di nutrienti e proteine sane.

Inoltre, gli acidi grassi omega-3 presenti nel tonno stimolano un ormone peptidico chiamato leptina, che bilancia l'assunzione di cibo del corpo riducendo il desiderio malsano di mangiare di più (5). Ciò ti aiuterà a liberarti dell'eccesso di cibo e ad assicurarti che il tuo corpo consumi solo ciò di cui hai veramente bisogno, aiutandoti a ritrovare rapidamente le normali condizioni fisiche e l'appetito.

5. Sistema immunitario

Il tonno contiene alti livelli di vitamina C, zinco e manganese, che sono considerati di natura antiossidante. Gli antiossidanti sono uno dei meccanismi per proteggere il corpo dai radicali liberi - sottoprodotti nocivi del metabolismo cellulare che possono causare il cancro e altre malattie croniche (6).

A questo proposito, il vero campione nel rafforzare il sistema immunitario nel tonno è il selenio. Questo minerale relativamente raro si trova in grandi quantità in vari tipi di tonno, che è quasi il 200% del fabbisogno giornaliero in una porzione. Questo rende la carne di tonno un potente antiossidante e stimolante per il sistema immunitario.

6. Livelli energetici

Le vitamine B del tonno sono state associate a una vasta gamma di aspetti sanitari. Sono principalmente coinvolti nell'aumento del metabolismo, nel miglioramento dell'efficienza degli organi, nella protezione della pelle e nell'aumento dei livelli di energia. Consumando regolarmente carne di tonno, è possibile aumentare i livelli di energia e attività, contribuendo anche a migliorare la salute generale (7).

7. Circolazione sanguigna

Molte persone iniziano a consumare carne di tonno perché fa bene al cuore, ma le persone spesso dimenticano che è anche molto buono per il sangue! Il tonno è una ricca fonte di ferro e vitamine del gruppo B, che svolgono un ruolo importante nella formazione dei globuli rossi (8).

Senza ferro, le persone sviluppano anemia da carenza di ferro (un altro problema affrontato da molti vegetariani e vegani), e il loro sangue non è in grado di ossigenare adeguatamente le membra del corpo o il sistema di organi vitali che hanno bisogno di ossigeno fresco per un funzionamento efficace. Mangiare tonno fornisce al corpo ferro, mantenendo le nostre funzioni corporee ad un livello ottimale.

8. Prevenzione del cancro

Come accennato in precedenza, la carne di tonno ha proprietà antiossidanti molto buone a causa del selenio e di vari altri composti nutritivi, che lo rendono efficace nella prevenzione di alcuni tipi di cancro (9).

Sono in corso numerosi studi, ma il consumo di tonno è già stato effettuato con una diminuzione del cancro al seno, mentre altri studi hanno dimostrato la sua efficacia nella lotta contro il cancro del rene.

Il selenio è un potente antiossidante che neutralizza i radicali liberi prima che possano causare mutazioni nelle cellule sane, trasformandole in cellule tumorali. Altri risultati promettenti hanno mostrato una riduzione del rischio di cancro del colon, a causa dell'alto livello di acidi grassi omega-3.

9. Malattia renale

Il contenuto di potassio e sodio nel tonno è ben bilanciato, il che aiuta a controllare l'equilibrio dei liquidi nel corpo. Quando il tuo corpo mantiene correttamente un equilibrio fluido tra sali e potassio, i reni possono funzionare correttamente e senza stress eccessivo, il che riduce il rischio di sviluppare gravi malattie renali.

10. Infiammazione ridotta

Mangiare il tonno aiuta a ridurre l'infiammazione generale nel corpo a causa del suo "buono" colesterolo HDL e delle vitamine e minerali anti-infiammatori - questo riduce i livelli complessivi di stress nel corpo (10).

Ridurre l'infiammazione in tutto il corpo fornisce un migliore funzionamento di tutti i sistemi di organi concentrandosi sulle funzioni di base. Aiuta anche a prevenire malattie infiammatorie come l'artrite e la gotta, che colpiscono entrambi milioni di persone in tutto il mondo.

11. Danni alle membrane cellulari

Durante la cottura del tonno, le proteine nella sua carne cominciano a scindersi in frammenti, chiamati peptidi, e questi frammenti possono in realtà essere potenti antiossidanti che mirano specificamente alle membrane cellulari, mantenendole sane, forti e funzionanti (11).

I radicali liberi spesso attaccano le membrane in tutto il corpo, incluso nel cervello. A causa delle proprietà protettive dei peptidi nel tonno cotto, il suo consumo alimentare protegge le membrane cellulari dai danni dei radicali liberi.

12. Equilibrio di mercurio e selenio

Molti pesci contengono piccole quantità di metilmercurio e, se consumato in piccole quantità, non danneggia il corpo umano. Tuttavia, l'avvelenamento da mercurio può verificarsi in grandi quantità, condizione pericolosa (12).

Vari studi hanno dimostrato che mangiare il tonno oltre un certo limite può causare livelli di mercurio malsani nei nostri corpi. Gli studi più recenti hanno dimostrato che una forma unica di selenio, chiamata selenonina, è presente nel tonno. In realtà si lega al mercurio e agisce come un antiossidante, cambiando leggermente la composizione del mercurio e rendendolo meno pericoloso. Tuttavia, la ricerca è ancora in corso per confermare pienamente questo.

I dettagli sulla quantità di mercurio contenuta in diversi tipi di tonno e sulla quantità di pesce che può essere tranquillamente mangiata possono essere trovati in questa pagina - Mercurio in tonno: questo pesce è sicuro da mangiare?

13. Depressione

Il consumo di pesce è anche un buon rimedio per la depressione. I risultati dello studio mostrano che il consumo di pesce può essere benefico per la salute mentale delle donne. Può anche ridurre il livello di depressione nelle donne (13).

Il danno del tonno al corpo umano

Nonostante le molte proprietà benefiche del tonno, ci sono anche alcuni pericoli associati al suo utilizzo. Questo è quello che fa male al tonno:

Il pericolo più comune è il consumo eccessivo di questo tipo di pesce. Se viene consumato eccessivamente, vi è il rischio di avvelenamento da mercurio, ma, come suggeriscono gli studi summenzionati, questo potrebbe non rappresentare un rischio per la salute altrettanto grave di quanto si pensasse in precedenza. Mangia solo carne di tonno fresca e non trasformata.
Dovrebbe anche essere ricordato - più grande è il pesce predatore (e il tonno è un pesce predatore), più alto è il livello di metilmercurio nei suoi tessuti. Preferendo specie più piccole di tonno, come il tonno a sgombro, si riduce in modo significativo il rischio di avvelenamento da metilmercurio.

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Le proprietà benefiche del tonno per la salute e possibili danni

Il più grande pesce di cinque metri, che insegue le acque del mondo alla velocità di un sottomarino è il tonno. Predatore, che è diventato oggetto di ricerca di nutrizionisti e medici per le proprietà benefiche della carne.

Il tonno è un pesce commerciale con 15 sottospecie (da 1,8 kg a 684 kg). Il nome (dall'antico greco "rush", "rush") riflette le abitudini di questi predatori che corrono costantemente alla ricerca di cibo. Il tonno cresce su pesci, crostacei e molluschi. Le vene e le arterie, che cingono un corpo muscoloso a forma di fuso su ciascun lato, dipingono in toni rosa-rossi il tessuto muscolare che ospita la carne bianca ricca di proteine.

Questo predatore per le sue proprietà benefiche e gustative in Francia, soprannominato "carne di mare". In Giappone, il famoso sushi è fatto da esso. È un oggetto di vera caccia tra i pescatori, che ha messo una serie di preziose sottospecie sull'orlo dell'estinzione. Attualmente in alcuni paesi viene praticata la coltivazione artificiale di pregiate razze di tonno.

Valore nutrizionale

Il tonno viene consumato crudo, fritto, in umido, affumicato, cotto e in scatola. I benefici del pesce dopo l'inscatolamento rimangono quasi. Le proprietà benefiche della carne di tonno (basata su 100 grammi) sono uniche:

Calorie - 139 Kcal
Valore energetico (proteine / grassi / carboidrati) - in percentuale 70/30/0, in calorie 98/41/0 (media), in grammi 24,4 / 41/0
Oligoelementi - ferro, rame, zinco, manganese, selenio, iodio
Macronutrienti - magnesio, calcio, fosforo, sodio, potassio
Acidi polinsaturi (Omega-3, Omega-6) - 0,21-1,1 g.
Vitamine - A, B (1,2,3,4,6,12), D, E, PP (niacina), acido folico
Colesterolo - quasi assente (in forma di scatola - 17,5 mg)
Acqua - 68 g
Cenere - 1,2 g

Calorie sane, alti livelli di grassi e carenza di carbonio rendono questo pesce un prodotto dietetico, i cui benefici - tutte le categorie di età, incluso il crescente corpo di bambini.

Il tonno è un pesce unico che dà salute alle persone. Dov'è la fonte delle sue proprietà curative? La composizione chimica della sua carne influenza l'abbondanza di elementi utili che possono invertire qualsiasi malattia. I ricercatori hanno dimostrato gli effetti curativi del tonno combinato con il trattamento della malattia di una persona.

La fonte del potere miracoloso è la carne di tonno e i suoi elementi vitali - Omega-3, Omega-6, aminoacidi, micro e macro elementi che stimolano il sistema immunitario.

Quanto dovrei mangiare carne di tonno al giorno? I benefici dell'aggiunta quotidiana al cibo, anche 30 grammi di tonno si manifesta nel miglioramento della salute umana da una serie di malattie, comprese quelle associate a malattie del sistema nervoso, cardiovascolare e circolatorio. Si esprime nella prevenzione di artriti e artrosi, vari tumori e processi di formazione di trombi.

Vitamine nel pesce

Le proprietà benefiche dei pesci si trovano in parallelo con il trattamento della vista, l'osteoporosi, il diabete mellito e l'ipertensione. Il beneficio "mirato" per il selenio umano, che purifica il fegato e anche le vitamine, che rispondono:

B1 - per il metabolismo dei grassi e dei carboidrati

B2 - per la condizione della pelle, delle unghie, dei capelli

B3 - per abbassare il colesterolo e glicemia

B4 - per la normalizzazione del peso e del supporto epatico

B6 - per il metabolismo generale.

B12 - per la salvezza da anemia e disturbi mentali,

"E" - supporta la funzione riproduttiva degli uomini.

"A" - per gli anziani è una cura per l'invecchiamento, e per le donne e le ragazze - un mezzo cosmetico per il ringiovanimento del corpo.

"D" - serve come prevenzione affidabile del rachitismo nei bambini.

Per scienziati e studenti, le proprietà dei componenti di guarigione aiutano ad aumentare l'attività cerebrale. Gli amminoacidi coinvolti nella costruzione delle cellule muscolari sono buoni come una dieta per gli atleti.

Infine, i bambini hanno bisogno del prodotto. Crescono sani se prendono quotidianamente "olio di pesce", poiché gli acidi Omega aiutano a ridurre le reazioni allergiche, stimolano lo sviluppo del cervello, del cuore, di tutti i sottosistemi del corpo e micro e macronutrienti rafforzano il sistema muscolo-scheletrico.

Tutte queste proprietà utili non sono prodotte nel corpo umano, ma sono vitali necessarie e vengono fornite dall'esterno. Un accumulo così denso di elementi curativi rende il tonno un prodotto prezioso e insuperabile di nutrizione terapeutica e dietetica, che ha il potere di fermare una grave malattia. Per ripristinare e mantenere la salute, è necessario mangiare cibi con l'aggiunta di tonno.

Possibile danno alla salute

Le principali controindicazioni per il consumo di carne di mare gigante sono associate all'intolleranza individuale. Il dolore si manifesta come un effetto allergico dell'uno o dell'altro elemento della carne di tonno.

Più vecchio è il tonno, più il mercurio si accumula nella sua carne, causando controindicazioni che possono danneggiare i bambini al di sotto dei tre anni. Tale carne di pesce non deve essere aggiunta al cibo da pazienti con insufficienza renale. La vitamina A e gli acidi grassi possono danneggiare le donne durante la gravidanza (anormalità fetali, tossicosi).

In caso di violazione della tecnologia di congelamento e scongelamento del tonno, l'istamina (sombrotossina) può comparire nella sua carne, che può causare danni anche a un organismo sano.

In tutti gli altri aspetti, mangiare il tonno è solo buono.

Regole di selezione e archiviazione

Dove e quando posso comprare il tonno? Questo prezioso pesce può essere acquistato dalla primavera all'autunno (il periodo di cattura). Il tonno può essere venduto sotto forma di filetti, bistecche e carne macinata. Anche se in Russia non si riesce a trovarlo sul bancone fresco, ma la domanda è crescente ogni anno. Un'alternativa degna è il cibo in scatola. È meglio scegliere nel proprio succo: sono più costosi che nell'olio, ma contengono tutte le qualità preziose del prodotto, quindi, il massimo beneficio per il corpo.

I cibi in scatola di tonno sono conservati in un luogo buio e freddo per diversi mesi, ma dopo l'apertura - non più di un giorno. Il filetto di tonno in frigorifero non durerà più di quattro giorni, nel congelatore - due settimane. La carne scongelata deve essere cotta immediatamente e consumata entro un giorno.

Metodo di cottura

Il tonno viene consumato crudo, fritto, in umido, affumicato, cotto e in scatola. I benefici del pesce dopo l'inscatolamento rimangono quasi.

Il filetto viene scongelato (sottovuoto), asciugato, quindi decapato e cotto. Il trattamento termico dovrebbe continuare su entrambi i lati per più di 2 minuti, fino a quando sarà dorato. Per dissetare il tonno bastano 15 minuti. Un trattamento termico troppo lungo rende la carne dura, secca e non gustosa.

Utilizzo del pesce per la perdita di peso

I piatti di tonno sono chiamati il sogno di ragazze, donne e atleti. La sua composizione in quantità sufficienti comprende: proteine facilmente digeribili, minerali utili, vitamine con un indicatore minimo di grasso e la completa assenza di carboidrati.

La dieta del tonno è:

Dimagrire senza l'effetto della "flaccidità" della pelle (i grassi "corretti" contenuti nel tonno, attivare i processi metabolici nel corpo, che bruciano solo calorie e eccedenze grasse, ma non la massa muscolare).
Perdita di peso più grande forma fisica (una dieta con il tonno non provoca aumento di peso).

Ecco perché nutrizionisti, istruttori e medici consigliano di includere il tonno nella loro dieta in nome della propria salute.

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Tonno: proprietà utili, come cucinare, se si può mangiare a dieta

Oggi, i benefici e i danni del tonno sono discussi ovunque. Per affrontare questo problema, è necessario sapere cosa è in gioco: perché questo pesce è così apprezzato.

Come appare il tonno e dove

I tonni sono sette specie di pesci dell'oceano che costituiscono il genere Thunnus e hanno un grande valore commerciale. Possono differire in modo significativo tra loro. La descrizione del tonno può essere rappresentata come segue: le loro carcasse sono arrotondate, affusolate alla sezione della coda biforcuta da una mezzaluna. Hanno un colore dal buio dall'alto all'argento verso il basso.

Un'altra caratteristica importante della specie è che i vasi sanguigni sottocutanei hanno una rete ben sviluppata, che rappresenta un regolatore di temperatura unico, che è necessario per mantenerlo al di sopra dell'ambiente a causa del regime di nuoto lento.

Il tonno è una specie migratoria che può attraversare migliaia di chilometri di oceano per tutta la sua vita. È estratto in varie regioni del mondo. Oggi, più di 70 paesi sono impegnati nel suo settore minerario, compresi gli Stati Uniti, il Giappone e la Spagna.

Il tonno si trova in tutte le acque oceaniche diverse da quelle polari, ma la maggior parte del pescato del mondo proviene dall'Oceano Pacifico, che rappresenta circa il 66%.

Specie di tonno

Solo sette specie di questo pesce sono soggette alla pesca industriale. Questi includono:

Comune o tonno rosso (Thunnus thynnus). Ha un colore bluastro-nero con strisce argentate. Migra su lunghe distanze attraverso gli oceani del mondo e abita le acque tropicali, temperate e anche più fresche. Può raggiungere circa 4,3 metri di lunghezza e 800 kg di peso. Usato per fare il sashimi e le bistecche.
Pinna gialla (T. albacares). Ha un colore giallastro e strisce blu su ogni lato. Si trova nell'Oceano Atlantico, può raggiungere 180 kg. Attualmente, la popolazione è diminuita drasticamente, poiché questa è la specie commestibile più comune.
Bianco o a collo lungo (T. alalunga). Si trova in tutto l'Oceano Atlantico e Pacifico e nel Mediterraneo. La sua dimensione massima è di circa 1,3 metri e 45 kg. Il tonno a pinne lunghe ha un dorso blu scuro e un addome bianco-argenteo. Usato più spesso per la cottura di cibi in scatola.
Occhi grandi (T. obesus). Assomiglia a una pinna gialla, ma ha gli occhi grandi. Questa specie si trova comunemente nelle acque tropicali e subtropicali, più calde, negli oceani Atlantico, Pacifico e Indiano. Può crescere fino a 2 o più metri di lunghezza e pesare fino a 200 kg. Utilizzato per la torrefazione e la cottura di vari piatti.
Piccolo Atlantico (T. Atlanticus). Vive nell'Oceano Atlantico in acque calde, così come nel Mar Mediterraneo. Nonostante il nome, può raggiungere una lunghezza di 120 cm. Si distingue per la carne rossa brillante a basso contenuto di grassi, utilizzata principalmente sotto forma di cibo in scatola.
Bonito o saltarello. (Katsuwonus pelamis). Cresce a circa 90 cm e 23 kg. Vive nelle acque tropicali e subtropicali degli oceani in tutto il mondo. È usato in forma affumicata e essiccata, in Giappone - per la preparazione di piatti nazionali, comprese patatine disossate.
Sgombro (Auxis Thazard). Si trova in tutto il mondo in acque tropicali e temperate. Il pesce ha una grande pinna dorsale con spine alte, diverso colore blu-argento con linee ondulate scure e una pancia bianca. È usato sia per alimenti in scatola che per cucinare.

La composizione chimica del tonno

Il tonno è una fonte utile ed economica di acidi grassi omega-3, che è una buona aggiunta alla dieta. Queste sostanze sono un tipo di grasso polinsaturo che può essere trovato solo in pesci, noci e semi.

I benefici per la salute sono forniti anche dal contenuto di vitamine, minerali e composti organici. Includono antiossidanti e proteine, mentre nei pesci non vi è alcun grasso o sodio altamente saturo. Ha anche impressionanti livelli di selenio, fosforo, ferro, magnesio e potassio. Per quanto riguarda le vitamine, si nota una grande quantità di vitamina B12 e niacina, oltre a un buon B6 e riboflavina.

Valore nutrizionale e tonno calorico

Il contenuto calorico del filetto di tonno crudo è di 91 kcal per 100 grammi. Di conseguenza, il sashimi di questo pesce ha lo stesso valore energetico. Altri metodi di cottura aumentano le calorie del tonno per 100 grammi:

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/tunets-poleznye-svoystva-kak-prigotovit-mozhno-li-est-na-diete.html

Tonno: i benefici e i danni

Il tonno è una delle specie di pesci marini più popolari consumati in tutto il continente. In Francia, chef eminenti preparano deliziosi capolavori di filetto di tonno, e i giapponesi usano carne di pesce per il ripieno di sushi. Si ritiene che il tonno non sia soggetto a infestazione da parte dei parassiti, poiché la sua dieta consiste esclusivamente di prelibatezze marine: calamari, polpi in miniatura, piccoli pesci e gamberetti. Qual è il tonno utile e quanto di questo pesce può essere presente nella dieta di una persona?

Cos'è il tonno

Il tonno appartiene alla famiglia degli sgombri e ha un aspetto peculiare e memorabile. Il corpo denso ha la forma di un siluro e, grazie alla falce superiore a forma di falce, questo pesce può raggiungere velocità di nuoto fino a 70-80 km / h e coprire distanze enormi.

L'energia spesa per un tale nuoto ad alta velocità, porta ad un aumento della temperatura corporea, alcuni gradi più in alto rispetto all'acqua circostante. Il carico massimo sul tessuto muscolare porta ad un aumento della formazione di mioglobina nel corpo del pesce. A causa di questa caratteristica, il filetto di tonno ha una tonalità viola brillante.

La gamma del tonno è subtropicale e le acque tropicali degli oceani, il Mar del Giappone e il Mare di Barents, e non è un pesce di alto mare e vive a una profondità di 200 metri o più. Un individuo adulto raggiunge una lunghezza di 3-4 metri, ci sono informazioni sulla cattura di questi giganti del peso di circa 330 kg.

Il tonno ha un gusto ricco e viene utilizzato nelle ricette di tutto il mondo. Il francese giustamente chiamato pesce "mare di vitello". Tonno sapientemente cucinato, il piatto finito ha un sapore carnoso che non assomiglia a un pesce. E a causa del colore rosso vivo del filetto, alcuni popoli chiamano il pesce "la rosa dei mari".

Specie di tonno

In natura, ci sono circa 50 specie di tonno. Differiscono in habitat, segni esterni e caratteristiche distintive. I tipi più comuni di tonno sono:

Collo nero (Atlantico). Cresce in lunghezza non più di 1 metro, è considerato il più piccolo tra i suoi simili. Questa specie di tonno non può vantare una longevità: cresce e si sviluppa nel giro di soli 4-6 anni. Vive nelle acque dell'Atlantico al largo delle coste del Brasile. L'aspetto lo distingue dal resto del tonno: il tonno nero ha i lati gialli e una pinna dorsale.

Albacore (bianco). Raggiunge circa 20 kg di peso, vive nelle acque oceaniche delle latitudini temperate e tropicali. È famoso per la sua carne pregiata - ha una struttura insolitamente morbida e un sapore delicato.

Blu. Tra tutte le specie, è il più grande tonno. Durante la vita raggiunge una dimensione massima di 4,6 metri e pesa 300-600 kg. Abita in quasi tutte le acque dell'oceano mondiale e ha una grande richiesta commerciale.

Yellowfin. Vive nelle latitudini tropicali temperate, ad eccezione del Mediterraneo. Le pinne del tonno hanno una sfumatura gialla e lungo l'intera lunghezza del ventre argentato ci sono 20 strisce verticali.

Rosso (ordinario). Un grande tonno, un individuo adulto pesa 680 kg con una lunghezza di circa 5 metri. Abita le acque dell'Oceano Indiano Atlantico, al largo delle coste della Groenlandia, dei Caraibi e dei Mari di Barents.

La pesca del tonno è la crescita più rapida al mondo. In un anno viene catturata un'enorme quantità di tonno per un valore complessivo di 15 miliardi di dollari. In termini di volume e prezzo equivalente, questa pesca è seconda solo alla cattura di gamberetti.

Tonno calorico

La carne di questa vita marina è famosa per la sua abbondanza di sostanze sane e per le eccellenti proprietà nutrizionali. Il tonno contiene acidi grassi omega-3 e omega-6, che sono necessari per una persona per il buon funzionamento di tutti i sistemi vitali. La carne di pesce è una fonte di proteine, minerali, multivitaminici e contiene la quantità minima di grassi. 100 g di filetto di tonno fresco contengono circa 140 kcal.

La composizione della carne "Rosa del mare" unisce un numero enorme di componenti di valore:

Retinolo (A), tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), acido folico, colina
Vitamine E, D, B6, B12
Calcio, magnesio, rame, ferro, iodio, selenio, sodio, fosforo, zinco, manganese
Acidi grassi polinsaturi
Aminoacidi
Acqua, composti di cenere
Proteine, grassi, carboidrati

Cos'è il tonno utile? Mangiare la carne di questo pesce ha un effetto rinforzante sul corpo, migliora la rigenerazione dei tessuti. Negli Stati Uniti, il tonno viene introdotto nella dieta quotidiana di ricercatori e studenti che sperimentano lo stress mentale quotidiano.

Fatto interessante: il tonno è il capo tra i pesci nel lancio veloce del caviale. Un tempo, la femmina depone circa 10 milioni di uova in miniatura!

Tonno: danno

Ogni pesce è buono per il corpo, ma in alcuni casi il danno del tonno non è escluso. È particolarmente pericoloso mangiare piatti a base di carne di grandi individui di tonno, perché durante la sua vita questo pesce accumula una grande quantità di mercurio. Questa sostanza non viene distrutta dall'ebollizione e da un lungo trattamento termico.

È controindicato l'uso del tonno in questi casi:

Con insufficienza renale
Se c'è un'intolleranza individuale ai prodotti ittici
Bambini fino a 3 anni
Donne incinte e durante l'allattamento

Il danno del tonno può essere il caso, la conservazione del pesce è stata effettuata in violazione della tecnologia di congelamento.

Con il congelamento e lo scongelamento ripetuti nella carne di tonno si forma l'istamina, che può causare danni anche ad un adulto sano. Quando si mangia tale carne, una persona ha difficoltà a respirare, vertigini, aumento della pressione e tutti i sintomi di intossicazione alimentare.

Come è utile il tonno?

Il tonno è una fonte di benefici micro e macro elementi di cromo, iodio, cobalto. Tra tutte le specie ittiche, il tonno è il leader nel contenuto proteico (la carne contiene circa il 26% di composti proteici), occupa un posto privilegiato nel valore nutrizionale a livello di carne rossa e alcuni tipi di caviale.

Cos'è il tonno utile? I piatti di questo pesce si distinguono per un gusto insolitamente delicato, per la morbidezza e per arricchire il corpo con componenti nutrizionali. L'uso del tonno ha un effetto estremamente benefico sul corpo, e precisamente:

Migliora la vista
Normalizza il metabolismo
Rende attiva l'attività cerebrale
Normalizza la glicemia
Pulisce il fegato dalle tossine e dai composti dannosi
Previene lo sviluppo di malattie cardiovascolari, riduce il rischio di infarto
Migliora il sistema circolatorio, previene la formazione di coaguli di sangue
Rafforza il tessuto osseo
Migliora la potenza
Sospende l'infiammazione nel corpo
Riduce il rischio di cellule tumorali nel corpo
Aiuta ad aumentare la resistenza del corpo ai vari allergeni
Utile in osteoporosi, ipertensione.
Rafforza le funzioni riproduttive
Ringiovanisce, migliora l'attività fisica e la resistenza
I composti proteici sono assorbiti per il 95% dall'organismo e contribuiscono alla crescita del tessuto muscolare, quindi il tonno è raccomandato per l'uso da parte di atleti e bodybuilder

Qual è il tonno utile per gli anziani? Gli esperti hanno dimostrato che il consumo regolare di carne di tonno previene l'intasamento e l'ostruzione delle arterie, riduce il numero di placche di colesterolo. Componenti utili nell'uso dei piatti di pesce contribuiscono alla rimozione del dolore nell'artrite e rigenerano le mucose degli organi interni.

Come cucinare il tonno

Il suo appetitoso tipo di filetto "Rose of the Sea" ricorda la carne di manzo. Per eliminare il danno del tonno dovuto alla sua stoltezza, quando acquisti pesce devi prestare attenzione al colore uniforme della carcassa e al suo odore.

Una carcassa di tonno dovrebbe pesare almeno 2 kg e avere pinne intere. Il filetto fresco ha una tonalità rosso chiaro e l'odore dell'oceano. La parte più deliziosa del tonno è nell'addome.

Il modo più semplice e gustoso per cucinare il tonno è tagliarlo a bistecche e friggere. Aderiamo alle regole di base della cucina:

Marinare le bistecche di tonno in una miscela di olio d'oliva, spezie, salsa di soia. Puoi usare la marinata (zenzero grattugiato + aglio + vino rosso + aceto di mele + verdura). Filetto marinato 1-2 ore.
Friggere le bistecche, pre-roll in farina con spezie. Se la salsa di soia è presente nella marinata, non è necessario aggiungere il pesce salato. Pezzi larghi 3-4 cm sono fritti circa 15 minuti per formare una crosta dorata uniforme.

Puoi anche cuocere il filetto di tonno in forno (in carta stagnola o su una teglia), spezzare in una salsa con l'aggiunta di cipolle e carote, cuocere a fuoco lento o sul forno a convezione - in ogni caso, otterrai un piatto meraviglioso che ti piacerà con il suo gusto straordinario e l'aspetto appetitoso.