Principale Cereali

Cucina nazionale turca

Una delle cucine più ricche del mondo, grazie all'enorme varietà di piatti e alle caratteristiche uniche del gusto.
Nel corso dei secoli si è sviluppato insieme alla cultura e alle tradizioni della Turchia, originate da tribù turche nomadi. E qui diventa ancora più interessante, nella cucina turca molte altre cucine - caucasica, araba, mediterranea (in particolare greca), balcanica - hanno avuto una grande influenza sulla cucina turca. Anche i divieti dell'Islam non sono passati, dal momento che ci sono alcune installazioni nel paese riguardanti il ​​cibo sotto forma di permessi (halal) e proibiti (haram). Questa cucina utilizza un sacco di spezie calde e fragranti, l'obiettivo principale è su carne e verdure.
Ora puoi immaginare quanto può essere varia la cucina se le tradizioni di un così grande numero di gruppi etnici si mescolano.

PIATTI CUCINA TURCHI

Tra i piatti nazionali puoi trovare tutto ciò che desideri: dalle semplici insalate e stuzzichini ai più squisiti piatti di carne e verdure, bevande e dessert.
I piatti turchi sono moderatamente speziati, quindi la cucina sarà apprezzata da tutti - sia coloro che amano il cibo piccante e quelli che preferiscono il cibo meno piccante.

Prodotti di farina

Iniziamo con la cottura. Servire il pane è una delle tradizioni principali.
ekmek
Ne esistono diverse varietà: pane bianco (dal grano), grigio (miglio) e nero (il cosiddetto somun è il pane bulgaro). Di regola, il più spesso cotto nei villaggi secondo le loro proprie ricette. I prodotti per il pane possono essere acquistati sul mercato o in giorni lavorativi.
Berek
Bagel al forno Fatto da torte, tagliato a triangoli. Il ripieno è formaggio, spezie e verdure profumate.
Poacha
Piccoli panini con una varietà di ripieni - ricotta, formaggio, purè di patate, carne macinata e quant'altro. Per la decorazione viene utilizzato sesamo o papavero. La loro particolarità è che sono preparati senza lievito, quindi ci vuole un minimo di tempo per prepararli.
pita
Torta spessa a base di pasta di lievito, servita in forno, a scelta, verdure, formaggio, carne. Spesso, la pita può essere trovata in piccoli ristoranti.
gozleme
Un tipo di torta dall'impasto più fine (yufka). Ripieno - una miscela di formaggio con prezzemolo o spinaci, può anche essere usato ricotta, tritato - la scelta è grande. Considerato un piatto rustico grazie alla facilità di preparazione.
simit
Bagel cosparsi di sesamo. I dolci più popolari venduti ad ogni angolo.
lahmacun
Pizza in turco. Questa è una focaccia sottile, all'interno della quale viene avvolta carne macinata, tritata finemente verdure e spezie. Assaggiare è piccante e ordinario.
pide
Una torta piatta che ricorda la forma di una barca, all'interno della quale si trova un intero "battaglione" di prodotti: carne macinata e agnello, pomodori, peperoni rossi, verdi e piccanti, cipolle, aglio, funghi, formaggio, spezie. Ha un aspetto molto bello e appetitoso.
Gol tatlysy
Tradotto dal turco - rose dolci. E questo è vero - delicate rose fatte con pasta frolla, condite con sorbetto profumato, ricoperte di noci e farina di pistacchio. Un piatto è servito su un bel piatto, sempre con il tè. Leccati le dita!
Kurabe al cioccolato
Biscotti orientali - salati o dolci, sotto forma di fiori.
Torta al formaggio
Questa torta si trova in molte popolazioni caucasiche. In Ossezia - la famosa torta osseta, in Georgia - achma. Oltre la Turchia, anche lui non è passato. Una torta viene preparata senza lievito, riempita con formaggio e burro Adygei. Ha una forma rotonda o rettangolare. Dopo la cottura, tagliare a piccoli quadrati.
Panini con olive
Deliziosi boccoli - con olive, sparsi in uno strato sottile, cosparsi di sesamo.
Sekerpare
Un altro tipo di biscotti orientali. Cotto da pasta frolla (con aggiunta di semola), cosparsa di sorbetto e decorata con noci e scaglie di cocco. Servito su un piatto con tè non zuccherato.
Puoi continuare all'infinito.

kebab

Una categoria completamente separata di piatti turchi, conosciuti e usati in tutto il mondo. Dal persiano si traduce come "carne fritta". Prepara diversi tipi di kebab.
Adana kebab
Più popolare nel paese. È un rotolo di involtini di carne macinata di agnello tritato fritti allo spiedo. Ha un tale nome in onore della sua patria - la città di Adana. Servito dentro tortillas, con pomodori, erbe aromatiche, cipolle.
Iskender Kebab
Il secondo in polarità. La carne di agnello viene arrostita su uno spiedino, in salsa di pomodoro, con yogurt e burro fuso. Originariamente dal kebab della città di Bursa.
doner
Non meno cibo famoso qui e in Europa. È interessante notare che all'inizio era riso con insalata. Ora è uno snack irrinunciabile: pollo, carne di manzo o carne di montone, varie verdure vengono messe in una torta piatta tagliata in 2 parti, il tutto viene versato con una salsa piccante, cosparsa di spezie.
Shish kebab
Shish kebab nazionale - spiedino di agnello arrostito con peperoni e pomodori.

Piatti di carne turca

kofte
Dal persiano - significa "batti la carne". Conosciuto nei paesi dell'Asia meridionale e del Medio Oriente.
Le polpette hanno le loro caratteristiche: la composizione di prodotti, la forma, le spezie. Tutta la Turchia ha la sua ricetta. Di solito si tratta di carne tritata, o carne di agnello, con spezie e cipolle, a forma di polpettine. Quindi arrostire sulla griglia in una padella o cuocere in una casseruola, cotta al forno. Tra le molte varietà di kofte - chig kofte, izmir, dalyan, kuru. Tutto dipende dalla carne, dal metodo di preparazione, dalla composizione e dalle spezie.
pilaf
Anche il nome sembra un pilaf. Dal turco - "porridge di riso fresco". Sì, questa è una versione locale di pilaf, cucinata con riso bollito, carne di pollo, con aggiunta di carote, pepe, aglio, pinoli, uvetta nera, verdure, spezie e sale.
Khashlama
La traduzione letterale dal turco è "carne bollita". Così è - è pezzi di carne bolliti (agnello, manzo), con cipolle, carote, patate, peperone rosso e verde e olio d'oliva. Serviti sul tavolo con i quarti di limone, versano il piatto.
Polpette turche
Tepsi koftesi - composto da carne macinata, pepe, pomodoro, patate, spezie, pomodoro. pasta, verdure, cipolle e aglio. Cotto nel forno
Pirasa koftesi - polpette costituite da carne macinata, farina, uova, pepe, prezzemolo e cipolla. Friggere in padella.
Mersimek - polpettine di lenticchie, fritte in concentrato di pomodoro, con cipolle e spezie. Servili su foglie di lattuga.
Dolma
Foglie di uva o verdure (pepe, cavolo), ripiene di carne macinata e riso bollito, con cipolle, erbe e spezie. A nostro parere, si tratta di involtini di cavolo ripieni.
Il dolma è: uva, cipolla, melanzana. Dipende da ciò che verrà messo, o il riempimento è avvolto.
Tavykly Bezel
Filetto di pollo in umido con verdure (patate, carote, cipolle, piselli). Una grande opzione guarnire - riso bollito.
Ceci con carne
Un piatto di ceci, in umido con carne di manzo, concentrato di pomodoro, condito con peperoncino, aglio e cipolle.

Zuppe turche

Ce ne sono molti. Il più famoso:
Tarkhana Chorbasy - più spesso cotti, fatti da terra, pomodori secchi, cipolle, peperoni (rossi e verdi) - con farina e lievito. Gli ingredienti possono variare a seconda della zona del paese.
Merdzhimek - zuppa di lenticchie
Ishkembe - preparato dalla trippa di carne con aglio.
Sehrie Chorbasy - Zuppa di pasta con concentrato di pomodoro, olio d'oliva e cipolle.

insalate

Gli ingredienti principali sono le marinate (succo di limone, olio d'oliva). Oltre alle varie verdure, gli additivi popolari sono formaggio feta, olive, salsiccia di manzo, ecc.
Insalate di Patlyjan
Si compone di melanzane fritte, che poi rimuovono la pelle. Dopo di ciò, vengono schiacciati, trasformati in purea, aggiungere sale, aglio, prezzemolo, oliva. l'olio
Choban
Questa insalata è fatta da peperoni dolci, pomodori, formaggio, cetrioli, cipolle.
Roca
Solita rucola, qui vengono aggiunti solo pezzi di pollo fritto.
kisir
Insalata di verdure (cipolle, pomodori, cetrioli, tutti i tipi di peperoni), condita con cannella, pepe macinato, a cui viene aggiunto il bulgur - speciale grano essiccato al vapore. L'insalata è servita sul tavolo sotto forma di una pallina decorata con foglie di limone, menta e lattuga.

Piatti di verdure

Kabak Yemeji
Un piatto di zucchine, che consiste in: zucchine, pomodori, riso, erbe aromatiche, olio d'oliva, spezie. Servito con salsa allo yogurt
Imam Bayaldy
Stufato di verdure con pomodoro, melanzane, miele, prezzemolo, menta, aglio, noce moscata, peperoncino piccante, cipolla. Il metodo di preparazione è piuttosto originale: una melanzana a forma di barca, metti una miscela dei suddetti prodotti, tutto questo viene cotto in forno.
Zeytinyagly Prasa
Riso in umido con cipolle, in olio d'oliva. Oltre alle cipolle, al piatto vengono aggiunte carote, zucchero, passata di pomodoro e succo di limone.

Spuntini turchi

L'elemento di costume è il posizionamento di snack. Di solito, le bevande sono poste accanto a loro.
Meze - dal "gusto" turco, "spuntino".

Spuntini freddi
Creme fredde includono tutti i tipi di creme, più spesso su base di yogurt.
Haidari
Mix di yogurt, con aggiunta di formaggio, zucchero, un po 'di menta, succo di limone e olio d'oliva.
Antep emmesi
Piccante, a base di peperoncino verde e rosso sbriciolato, concentrato di pomodoro, cipolla, con succo di limone, prezzemolo e sale. Un piatto preferito della parte orientale del paese.
cacık
Spuntino a base di yogurt - con cetriolo, menta, aglio. Particolarmente buono con tempo caldo.
Il piatto è molto simile al greco - "tzatziki".
Baba Hanus
Un piatto di melanzane grigliate con aglio, sesamo, spezie, versato con succo di limone. Puoi aggiungere ravanelli, pomodori e cipolle.
Avukma
Insalata estiva di melanzane con peperoni, cetrioli, formaggio feta, condita con verdure e sesamo.
Havuch
Crema di yogurt con carote grattugiate, succo di limone, pepe, olio d'oliva e sale.
Sarma
Riso (con concentrato di pomodoro, varie erbe aromatiche, cipolle, olio d'oliva, condimento, aglio) avvolto in foglie di vite.
Oltre a quanto sopra, il meze turco è formaggio bianco, noci, melone, insalata fredda di melanzane, carciofi.
Peperoni - peperoncini rossi e verdi, olive (soprattutto nere) e verdure sottaceto sono i più famosi.

Snack caldi
Tra i più famosi più famosi:
Karidesh gyuvech
Gamberi al forno in una pentola - con pomodori, spezie, aglio, burro.
Sigaro Berek
La forma originale dei tubi di pasta più fini, farciti con formaggio, fritti su entrambi i lati in una padella. Piatto molto gustoso
Pyrynda Mantar
Funghi champignon - in salsa, con 2 tipi di formaggio. Cotto nel forno

Dolci turchi

La Turchia è sempre stata famosa per un'ampia varietà di piatti dolci. Sono considerati tra i più deliziosi dell'est.
Stanga con sorbetto alla fragola
Budino di riso a base di amido, latte, uova, burro. La miscela viene versata in stampi e cotta al forno. Particolarmente buono nel calore!
Baklava o baklava
Dolcezza, la più popolare non solo nel paese, ma in tutto il mondo. È fatto dalla pasta di riso. Sciroppo versato, a base di zucchero con limone o miele caldo con acqua. Ripieno - pistacchi macinati, noci, chiodi di garofano, cannella, zucchero a velo.
Tulumba
Tubuli a forma di cilindro con costole aperte, imbevuto di sciroppo di zucchero. Sul tavolo il piatto viene servito raffreddato.
Yrmyk Helvas
Halva, fatta di semolino, versata con sciroppo di latte e zucchero, cosparsa di cannella.
Delizia turca
Tradotto dall'arabo - "dolcezza per la gola". Cubi di zucchero o miele - con noci di cocco essiccate, frutta, noci varie. Vengono con diversi gusti di frutta.
Helvi
Dessert di pasta di sesamo e zucchero, usando la polvere di cacao.
Revani
Semolino al forno raddrizzato con sciroppo di zucchero. Tagliare a diamanti.
pekmez
Lo sciroppo d'uva è meglio conosciuto nel distretto di Cappadocia.
Cotogna tatlys
Diviso in due parti di mela cotogna, bollita nel brodo di sciroppo. Servito fresco, con panna acida (kaymak).
Gyullyach
Delicatezza con pasta di riso, con latte, condita con noci macinate. I semi di melograno sono la decorazione per questo (fatto nel mese sacro del Ramadan).
Nath
Kurabi al miele e noci imbevuti di latte condensato - friabile, molto gustoso, proprio nei porti della bocca.
Meyvili Muhallebi
Dessert da latte con bacche fresche e frutta, cosparso di cannella e noci grattugiate in cima - ideale nella stagione calda.
Lokma
Palle dolci, fritte in una friggitrice, versate con sciroppo di zucchero.
cezerye
Dessert a forma di sciroppo di carota bollito, in gelatina, succo di melograno, con pistacchi. Oltre alla carota possono essere utilizzati diversi tipi di frutta.
Kabak Tatlys
La dolcezza della zucca, bollita con lo zucchero.
Ashur
Il piatto nazionale di tutto il paese, senza il quale non una sola celebrazione. Ha il secondo nome "dessert Noah".
Sin dai tempi antichi, familiare ai turchi, è un simbolo dell'abbondanza della famiglia turca. Preparato nel mese del ringraziamento. Delizioso e molto salutare. In passato, durante il periodo dell'Impero Oman, l'Ashura era considerata una medicina che allevia molte malattie.
Ingredienti: una miscela di grano, riso, fagioli (trattati termicamente). Si aggiungono frutta secca: albicocche secche, fichi, uvetta, oltre a questo - arancia, bacche varie e anche - amido, zucchero e spezie. Il dessert è come una gelatina densa. Servito con cereali e pezzi di frutta.

bevande


Caffè turco
Famoso in tutto il mondo. Cotto nel Turco (capacità speciale per la produzione di birra), secondo tutte le tradizioni, il caffè viene versato in tazze. Vetro servito separatamente con acqua fredda.
Tè turco
Celebrità locale - fragrante, gustoso. Raccolto in grandi quantità dalle piantagioni di tè della Turchia.
Bevande al latte
Ayran - ottimo rinfrescante. Prodotto con latte vaccino (capra o pecora). Ci ricorda kefir.
Salep - bevanda a base di latte caldo. Il più delle volte viene usato in climi freddi.
Salgam - acido, con un ingegno, fatto di rapa. Distribuito dal distretto di Adana. Nella parte meridionale del paese viene servito il gambero e il cibo piccante.
Bosa è una bevanda dolce, il risultato della fermentazione, derivante da cereali, lievito e zucchero.
Succhi e limonate
Shira - succo d'uva
Limonata - composta da limoni e arance, macinata in un frullatore
Acqua minerale
Ci sono molti tipi di esso. La popolazione locale preferisce bere acqua non gassata.
Da famoso alcolizzato:
raki - Bevanda nazionale turca, che è anice "vodka". Abbastanza forte - da 40 a 70 giri. Usato ovunque.
Bira - Birra turca: Efes, Pera, Tekel, Marmara, ecc.
Sharap - prodotto in molte parti del vino del paese. I migliori vini di qualità nella regione di Izmir, Diyarbakir, Tracia orientale, Cappadocia. Il vino secco è molto popolare tra la popolazione turca.


Tutti i piatti tradizionali sopra elencati puoi sempre provare andando in uno dei ristoranti turchi che abbiamo selezionato appositamente per te.

I migliori ristoranti della cucina turca

A Istanbul:
"Metropolis" - nella parte storica di Sultanahmet. Un accogliente ristorante con caminetto, quindi anche con il freddo non avrai affatto freddo. Questo è uno di quei posti in cui viene presentato il menu più vario da tutte le città del paese. Cibo della corona - shish kebab di agnello con salsa di pomodoro, pepe e funghi. Viene cotto in una pentola, che viene poi rotta sul tavolo dell'ospite, dopo di che il kebab viene portato come dovrebbe, servito su un piatto. L'atmosfera è molto piacevole - non voglio nemmeno andarmene!
Ad Ankara:
"Haci Arif bey" - nel centro della città. È sempre molto vivace qui. La particolarità del ristorante è un piccolo giardino con un laghetto dove nuotano i pesci, è installata una voliera con le tartarughe. Per gli ospiti più piccoli c'è un parco giochi. Dai piatti - meze, verdure, kebab, zuppe, ecc., Eccellente gusto. Ayran, diversi tipi di tè dalle bevande. È possibile ordinare la consegna del cibo.
Ad Antalya:
"Yemenli" - bel posto, composto da diverse stanze. C'è un piccolo cortile dove crescono fiori e alberi, quindi qui è molto fresco e profumato! In generale, l'atmosfera qui è più che rilassante. Il menu offre piatti della cucina europea, mediterranea e, naturalmente, turca. Per i vegetariani - il loro menu. Il servizio è molto delicato. C'è un bar con una varietà di bevande.
"Favori" - Il nome parla da solo. Se scegli questo posto, allora sei tra i preferiti. Situato nel centro della città vecchia di Kaleici. Oh, com'è bello qui! Tutto indica che sei venuto in Turchia - l'atmosfera, l'interno. Spaziosi divani con morbidi cuscini, tutto è sepolto in tappeti. C'è anche una caratteristica: le pareti sono decorate con manifesti di calcio, in quanto il proprietario del posto è un appassionato di calcio. Il ristorante è davvero molto caldo, accogliente, in qualche modo casalingo. Prima di cucinare, ti verrà mostrato quali prodotti verranno utilizzati per preparare il piatto.
In Fethiye:
"Kalamaki" - nella parte vecchia della città. Camera molto bella e moderna, con uno stile unico. Al piano inferiore c'è un bar, sul secondo (tetto) - un'accogliente terrazza candida vi aspetta. Il ristorante è sempre presente un'atmosfera romantica, e i piatti sono serviti i più squisiti. Menù vario con tour. cucina, oltre che europea. Ci sono diversi tipi di vini. I camerieri servono al più alto livello.
"Mussakka" - ristorante molto accogliente. I tavoli si trovano all'interno dell'edificio e sulla strada. Vista particolarmente bella - dal balcone (i posti sono prenotati in anticipo), da dove si può vedere il mare infinito. La cucina è piena di diversità. Spiedini con deliziose salse, verdure, insalate, dessert. Consigliamo soprattutto di provare la moussaka (piatto di melanzane). Cibo delizioso, atmosfera amichevole, musica nazionale: tutto questo può darti le emozioni più positive e lasciare un'impressione vivida.
Ad Alanya:
"Casa ottomana" - atmosfera sorprendentemente bella dell'est, una grande varietà di piatti, personale cordiale. C'è un menu completo e personalizzato. Spesso durante la cena, qui viene eseguita una bella danza del ventre. Per coloro che vogliono ammirare la bellezza locale, c'è l'opportunità di salire sul tetto, da dove si può vedere la città, la moschea, il porto.
A Marmaris:
"Summer Breeze" - uno dei migliori posti a Marmaris. Ristorante molto amichevole e amichevole. Qui ognuno troverà qualcosa di buono per sé. Carne, pesce, insalate, salse, piatti caldi, dolci - tutto è preparato nelle migliori tradizioni del paese. Il ristorante accetta ordini per feste di compleanno, capodanno e altre celebrazioni. Il servizio è eccellente, molto attento. C'è la connessione Wi-Fi (gratuita) e un tavolo da biliardo. Puoi anche portarti in hotel gratuitamente sul bus del ristorante.
"Samdan" - su una delle strade principali di Marmaris. Carta dei menu molto varia: messicana, cinese, italiana, cucina indiana. Il turco consiste in una varietà di piatti a base di carne, verdure, conditi con salse, spezie. Inoltre - questo è pasticcini tradizionali, dolci e bevande. I prezzi sono abbastanza ragionevoli Servire grandi porzioni, ben servito. Una varietà di cibo, gusto insuperabile, sazietà sono garantiti, il che significa pep e buon umore!

Buon appetito! Afiyet olsun!

http://lions-guides.ru/Turkey/cooking/Turkish-cuisine

Cucina turca

La cucina turca è il tradizionale stile culinario nazionale degli abitanti della Turchia.

Il contenuto

Informazioni generali [modifica]

La cucina turca si è evoluta nel corso dei secoli e prende le sue origini nelle tradizioni culinarie delle tribù turche nomadi, che a loro volta sono state maggiormente influenzate dalle cucine greca (e mediterranea), balcanica, araba, caucasica, nonché dai divieti alimentari dell'Islam. Come in tutto il mondo islamico, la Turchia ha regole speciali per il cibo e la sua preparazione: haram (proibito) e halal (permesso). In un modo speciale, secondo il rituale musulmano e gli animali macellati.

Prodotti di farina [modifica]

La cucina turca offre un gran numero di diversi tipi di pane, torte e pasticcini. Servire il pane sul tavolo è una tradizione. Ecco alcuni dei suoi tipi:

  • Pita - una torta morbida e morbida a base di pasta di lievito. Offerto nella maggior parte dei ristoranti turchi. Nei ristoranti specializzati in cibo, viene servito con formaggio, carne macinata, verdure e altre cose cotte al forno.
  • Ekmek - pane bianco. Il grigio (dal miglio) e il pane nero (somun) vengono cotti nelle zone rurali secondo le ricette fatte in casa e vengono venduti principalmente nei mercati e nelle fiere.
  • Simit - bagel cosparsi di sesamo. Venduto in Turchia ovunque, compresi i venditori ambulanti.
  • Lahmadzhun - pizza turca. È una torta piatta sottile con carne macinata, verdure e spezie tritate finemente. Capita di gustare "normale" e piccante.
  • Gozleme: torta. Si tratta di un impasto leggermente arrotolato (yufka). Come ripieno si usa una miscela di formaggio con spinaci o un ripieno di scelta (carne macinata, formaggio, ricotta, ecc.)
  • Berek - piccoli bagel turchi cotti al forno. Sono fatti da pane pita, che è tagliato in triangoli. Formaggio, erbe e spezie vanno al ripieno

Kebab [modifica]

Il kebab, di regola, indica la carne arrostita, dalla quale gli chef turchi preparano molti piatti.

  • Il kebab di Doner è il piatto di kebab più famoso in tutta Europa. Metodo di preparazione: fette sottili vengono tagliate da uno spiedo verticale a rotazione lenta con un lungo coltello affilato appiccicato su di esso con un lungo coltello affilato. In origine era un comune piatto da tavola con contorno di riso e insalata. Nel tempo, in Turchia e in Europa, il döner-kebab si è trasformato in uno "spuntino in movimento": il kebab si adatta a una torta tagliata a metà. All'interno della carne aggiungere verdure e salse al gusto - piccante (peperoncino) o piccante (tzatziki).
  • Iskender Kebab - agnello a fette sottili preparato in salsa di pomodoro con pezzi di focaccine finemente tritate, burro fuso e yogurt.
  • Shish kebab - tradizionalmente carne, arrostita allo spiedo (agnello) con pomodori e peperoni dolci (shashlyk turco).
  • Adana Kebab - carne macinata, molto pepata e arrostita allo spiedo.
  • Köfte - Polpette turche. Cucinare in ogni regione del paese secondo una ricetta speciale.
  • Pilaf (pilaf) - vari tipi di pilaf, un piatto di riso cotto con carne, carote, aglio, pepe, sale e spezie.

Zuppe [modifica]

Le zuppe turche (chorbalar) hanno molte varietà. Tra questi dovrebbero essere chiamati:

  • Ishkembe chorbasy - zuppa di frattaglie (pecora o manzo) con aggiunta di aglio e aceto.
  • Merdzhimek chorbasy - zuppa di lenticchie rosse.
  • Shehrieli Yesil Merdzhimek Chorbasy - zuppa di lenticchie verdi con piccole tagliatelle
  • Tarkhana Chorbasy - Tarkhany Soup (Tarkhana è una miscela secca fatta a mano di terra essiccata e macinata in polvere di pomodoro, pepe verde o rosso, cipolla, lievito e farina). Questa zuppa è un famoso primo piatto nazionale turco. Gli ingredienti interni dei tarkhan secchi possono variare nelle diverse regioni della Turchia, ma indubbiamente è una delle zuppe più popolari e amate tra i residenti turchi.

Insalate [modifica]

Nella preparazione di insalate utilizzate marinate, principalmente olio d'oliva e succo di limone. Oltre alle verdure, vengono assunti come additivi formaggio pecorino (formaggio), salsiccia tritata, olive, ecc.

  • Insalate di Choban (lattuga di pastore) - composto da pomodori, cetrioli, peperoni dolci, formaggio feta e cipolle.
  • Patatydzhan salaty (insalata di melanzane) - la pelle viene rimossa dalle melanzane grigliate o in padella, vengono schiacciate in purea di patate e mescolate con aglio schiacciato. Si aggiungono sale, prezzemolo e olio d'oliva.

Roca - insalata di rucola con fettine di pollo arrosto.

Verdure [modifica]

  • Pepperoni è usato in tutta la cucina turca. Ci sono peperoni rossi e verdi, cioè "gusto morbido" e forte. Le pepe peperoni più verdi - più nitide è. Le insalate sono in genere peperoni "morbidi" di colore verde chiaro e giallastro. I baccelli di pepe essiccati e macinati (piscina di Biber) sono utilizzati anche come condimento. Pepe dalla piscina Bieber - un accessorio integrale di qualsiasi tavolo da pranzo turco. Viene anche servita salsa piccante alla paprika rossa.
  • Le olive di varie varietà vengono utilizzate nella preparazione di una varietà di piatti. Per colazione in Turchia mangia olive nere salate.
  • Le verdure (ad esempio, cetrioli o peperoni) marinate in salamoia o in aceto sono molto popolari.
  • Dolma - farcito con riso o carne macinata verdure o foglie, solitamente uva. Questi sono cavoli ripieni di foglie d'uva, ripieni di carne macinata con riso e alcuni verdi.

Meze [modifica]

In Turchia, così come in tutto il Mediterraneo, servire spuntini, di solito accompagnati da bevande ("per l'appetito") e dal meze chiamato, è una tradizione. Ci sono meze fredde e calde. Creme fredde comprendono varie creme preparate principalmente sulla base di yogurt. Il più comune:

  • Haidari - crema di yogurt suzme (10% di grassi) con aggiunta di menta, formaggio, zucchero, una piccola quantità di succo di limone e olio d'oliva.
  • Khavuch Emesici - crema di yogurt suzme e carote finemente grattugiate, succo di limone, sale, pepe e olio d'oliva.
  • Antep esmesi è un antipasto di verdure molto piccante a base di peperoni rossi tritati finemente e pepe verde, cipolla, passata di pomodoro e pasta di peperoncino piccante, succo di limone, sale, foglie di prezzemolo. Inoltre aggiunto un po 'di menta e olio d'oliva. Tradizionalmente preparato nella Turchia orientale.
  • Jayadzhik - suzme yogurt (yogurt senza siero) con cetrioli tritati, sale, pepe, condito con succo di limone e olio d'oliva. Aglio e menta sono aggiunti a piacere.

Le meses calde includono:

  • Cigar borei - involtini di pasta fillo fritti o fritti in forno a forma di un sigaro farcito con brynza e prezzemolo (QUESTA NON E 'UNA MEZA, MA UN CRAWLER (COLAZIONE PER COLAZIONE))
  • Karidesh gyuvech - gamberetti al forno con pomodori, aglio, spezie e burro in ceramica
  • Pancrya mantar - ripieno con due tipi di formaggio, champignon in salsa, cotto in forno.

Dolci [modifica]

La Turchia ha tradizionalmente un'enorme selezione di piatti dolci e dolciari e dolcetti.

  • Baklava - dolci imbevuti di sciroppo, fatti da impasto con pistacchi o noci
  • Tulumba - dolcezza da un impasto cilindrico con nervature traforate imbevute di sciroppo di zucchero
  • Revani - torta di semolino nello sciroppo di zucchero
  • Lokum - cubetti di zucchero o miele con aggiunta di amido, frutta secca, noci, pistacchi, noci di cocco, con il gusto di una rosa o di un frutto.
  • Helva - fatto con pasta di sesamo e zucchero, spesso con l'aggiunta di cacao.
  • Syutlach - porridge di riso al latte con aggiunta di vanillina.
  • Pekmez - sciroppo di succo d'uva addensato (tradizionale per la Cappadocia)
  • La cotonina - tagliata a metà di mela cotogna è bollita allo sciroppo e servita fredda con kaymak (denso come crema al burro).
  • La taverna Tatlys è una prelibatezza di zucca bollita con zucchero.
  • Gyullyach - piatto da dessert a base di pasta filo di riso, imbevuto di latte e aromatizzato con noci macinate tra strati, decorato con semi di melograno in cima (grazie alla buona digeribilità del corpo, viene spesso preparato durante il mese di digiuno del Ramadan).
  • Lokma - palle di pasta, fritte e poi innaffiate con sciroppo.
  • Dzheserie - dessert a base di sciroppo di carota bollito e gelificato, succo di melograno o altra gelatina di frutta con l'inclusione di pistacchi.
  • Il dessert di Noè (Ashure) è un piatto nazionale di tutta la nazione, non una singola vacanza è completa senza di essa.

Bevande [modifica]

L'ultimo in Turchia include tradizionalmente:

  • Ayran - una bevanda rinfrescante a base di yogurt
  • Tè - Il tè nero turco, che è stato avviato dagli anni '30 del XX secolo, viene coltivato in grandi quantità sulla costa turca del Mar Nero (la cultura importata in Turchia dalla Georgia)
  • Salep - bevanda a base di latte caldo; usato principalmente nella stagione fredda
  • Shalgam (Salgam) è una bevanda aspra e piccante a base di rape del colore del succo di ciliegia della regione di Adana. Servito principalmente nel sud della Turchia per i piatti di brandy e speziati.
  • Gas carrier - designazione per bevande gassate zuccherate
  • Soda - acqua minerale. La migliore acqua minerale viene portata dalla regione di Bursa. I turchi di solito bevono acqua minerale non gassata.
  • Bosa è una bevanda dolce prodotta come prodotto fermentato da miglio, lievito e zucchero.
  • Shira - succo d'uva
  • Caffè: per fare il caffè in turco, macinare finemente caffè, zucchero (a piacere) e acqua in una caffettiera conica particolarmente leggera ("turk", tur.ibrik o cezve). Lo zucchero viene aggiunto durante la cottura, nulla viene aggiunto al caffè finito e non viene mescolato, in modo da non danneggiare la schiuma. Pertanto, quando si ordina indicare - quanto zucchero da mettere, e metterlo a tutti.
  • Raki - bevanda nazionale turca. Questa "vodka" alcolica anisica quando viene consumata viene diluita con acqua. Di conseguenza, l'anice viene rilasciato e si forma un liquido bianco lattiginoso. Il cancro è usato nella Turchia moderna ovunque. La forza della bevanda non diluita è da 40 ° a 70 °.
  • Bira (birra): marchi di birra turca: Efes, Marmara, Pera, Tekel, Tokat, ecc.
  • Sharap (vino) - il vino in Turchia è prodotto in diverse regioni del paese. I vini della più alta qualità della regione di Izmir (vigneti appartenenti ai greci dell'Asia Minore fino agli anni '20 del XX secolo), la Cappadocia, la Tracia orientale e la regione di Diyarbakır. Nonostante le restrizioni imposte dall'Islam, l'uso di vini secchi tra la popolazione turca è aumentato costantemente negli ultimi anni, soprattutto nelle città.
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Cucina nazionale turca - quali piatti provare

Aggiornato: 2 gennaio 2019

La cucina turca è piena di tutti i tipi di piatti con sapori unici e può causare un appetito anche al gourmet più esigente. Un'abbondanza di carni, frutti di mare e ricette di verdure, dolci e pasticcini per tutti i gusti conquistano i cuori (o meglio lo stomaco) dei viaggiatori del paese. Molti piatti turchi hanno abbastanza calorie, perché tra i loro ingredienti principali ci sono spesso carne, olive e burro, farina e riso. A loro piace friggere e cuocere al forno, e molti dessert sono fritti.

Naturalmente, nel paese ci saranno piatti nazionali per i sostenitori del cibo sano che vengono preparati sulla base di verdure, legumi e carne dietetica. Per apprendere tutte le sottigliezze e i segreti della cucina in Turchia, abbiamo deciso di condurre la nostra indagine gastronomica.

Colazione turca

Kahvaltı: questo è esattamente ciò che significa colazione turca. Il nome deriva dalle parole "kahve" (caffè) e "altı" (prima), che possono essere interpretate approssimativamente come "cibo prima del caffè". Questa colazione turca può essere definita reale, perché sembra più un buffet che una serie standard di piatti del mattino. Il cibo in Turchia sul tavolo del mattino è splendidamente realizzato in piatti speciali, dove ci sono:

  1. Tagliare dalle verdure Pomodori freschi, cetrioli, peperoni e verdure, ricchi di vitamine essenziali, sono parte integrante del pasto del mattino.
  2. Formaggio. L'abbondanza di varietà colpisce l'immaginazione gastronomica: formaggio, pasta dura, cagliata, con muffe, formaggio suino, rustico, ecc. Il formaggio è considerato un tesoro nazionale in Turchia.
  3. Olive. Questo prodotto è presentato qui in una varietà di varianti: sul tavolo puoi trovare olive nere e verdi, con e senza pietra, salate e pepe. Le olive turche sono di alta qualità e gusto ricco.
  4. Med. Il paese ha una produzione altamente sviluppata di questa prelibatezza, ma il miele di pino è particolarmente apprezzato, che senza dubbio vale la pena provare e includere nella vostra colazione.
  5. Uova. I turchi mangiano uova in qualsiasi forma, sia bollite che fritte. Le uova fritte sono cotte nel burro qui e le uova bollite sono spesso condite con olio d'oliva e peperoncino.
  6. Salsicce e salsicce fritte Dal momento che il cibo a base di carne di maiale è un tabù nel paese, le salsicce sono fatte di pollo, tacchino e manzo. Fette di salsiccia e salsicce fritte in olio d'oliva diventano spesso ospiti sul tavolo del mattino turco. marmellata
  7. La marmellata La Turchia è un vero paradiso per frutti di bosco e frutta, quindi non sorprende che nella colazione locale ci siano numerosi tipi di marmellata - da fragole, lamponi, gelsi, arance, ciliegie, fichi, ecc.
  8. Il pane. Se ti capita di essere in Turchia, ti consigliamo di provare il pane bianco. Sempre fresco e profumato, solo dalla stufa, ha un sapore inimitabile ed è un componente importante della colazione turca.

Anche se la parola Kahvaltı implica bere caffè, di norma, a colazione i turchi bevono diversi bicchieri di tè nero appena preparato, che ha un effetto corroborante. Un paio d'ore dopo il pasto del mattino, puoi gustare una tazza di caffè turco forte.

Primi piatti

La cucina nazionale turca offre una ricca selezione di primi piatti, tra cui varie zuppe. La zuppa in Turchia è un piatto leggermente diverso da quello che pensavamo: di solito è una sostanza densa fatta di ingredienti macinati e più simile alla zuppa. E in turco non c'è espressione "mangiare zuppa", perché qui sono "ubriachi", quindi non sorprenderti se chiami da un ristorante locale e ti offri di "bere una zuppa eccellente". I più popolari in Turchia sono tali primi corsi come:

Molte specie di legumi sono coltivate nel paese, tra cui le lenticchie (rosse, gialle, verdi) hanno conquistato un grande amore. Le lenticchie rosse divennero il componente principale della famosa zuppa nazionale, che secondo varie ricette può essere integrata con cipolle, carote e patate. Tale piatto è necessariamente condito con scaglie di peperoncino e succo di limone.

In turco, il nome di questo piatto significa "zuppa curativa" e c'è una spiegazione ragionevole per questo. La zuppa è composta da ingredienti ricchi di vitamine, ed è consuetudine usarla in inverno per la prevenzione e il trattamento del comune raffreddore. I componenti principali di Shifa Chorbysy sono le lenticchie rosse, il sedano, le cipolle, le carote, il prezzemolo, il peperone rosso e nero.

Nella cucina tradizionale turca, per la preparazione dei primi piatti, viene spesso utilizzato uno speciale mix secco di farina, yogurt, peperoncino, cipolla e pomodori. Questo ingrediente conferisce al minestrone sapore e spessore originali. Zuppa di latte Tarkhan, in cui, oltre al composto, aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aglio e il burro, è un onore speciale qui.

Piatti a base di carne

Anche se la carne rossa in Turchia è piuttosto costosa, i turchi lo adorano semplicemente, quindi molti piatti nazionali della cucina turca sono cucinati con prodotti a base di carne. L'abbondanza di tali alimenti consente di diversificare la dieta quotidiana di manzo, agnello, vitello e agnello, oltre a pollo e tacchino. Tra le delizie culinarie che dovresti assolutamente provare quando visiti il ​​paese, puoi evidenziare:

Sappiamo tutti della cucina orientale come il kebab, che significa carne arrostita. In Turchia, ci sono molte versioni di questo piatto, ognuna delle quali ha una sua ricetta unica. Forse il tipo più famoso di kebab è un doner kebab, per la cottura di cui la carne viene arrostita su uno spiedino, e poi tagliata a pezzi sottili e mescolata con cipolle, lattuga e pomodori, quindi aromatizzata con condimenti e condimenti e intrecciata in pita. In sostanza, questo è lo stesso di shawarma, ma in Turchia tale concetto non è usato.

Tra le altre versioni del kebab vale la pena notare:

Adana kebab

  1. Adana Kebab. La ricetta di questo piatto proviene dalla città di Adana, e il suo ingrediente principale è la carne macinata, che viene arrostita su una griglia e servita insieme a riso, verdure, verdure e lavash denso.
  2. Iskander Kebab. Le fette sottili di carne rossa arrostita allo spiedo sono servite su fette di lavash spessa disposte su un piatto e completate da verdure e verdure. Questo piatto include necessariamente yogurt, salsa di pomodoro speciale e, se lo si desidera, può essere versato con burro fuso.
  3. Shish kebab. Questo piatto della cucina turca è uno shish kebab, che viene servito con riso e pepe cotto.

Nella cucina turca, il semplice riso bianco viene spesso chiamato pilaf, bollito in acqua o brodo di pollo con l'aggiunta di burro o olio d'oliva. Questo piatto non è sempre servito con carne e può contenere ceci, verdure o piccoli spaghetti. Naturalmente, il pilaf viene spesso servito con pollo, agnello o manzo, i cui pezzi vengono fritti separatamente con le cipolle.

Se sei un fan della cucina non standard e non sai cosa provare in Turchia, assicurati di ordinare al ristorante Kokorech. Tale cibo è preparato dalle viscere delle pecore giovani, nelle quali sono confezionate le frattaglie - fegato, cuore, reni e polmoni. Tutti questi ingredienti sono fritti su uno spiedino, conditi con spezie, poi tritati finemente e disposti su un panino croccante.

Sujuk - Salsiccia turca con pancetta di manzo o di montone, la principale differenza tra le altre salsicce è il modo in cui viene cotto. Il sujuk non viene affumicato o bollito, ma essiccato e arricchito con il condimento del prodotto ottenuto con varie spezie. Non esiste una tale salsiccia cruda, quindi è sempre fritto in padella. Sujuk viene spesso aggiunto a uova strapazzate, pane tostato o spalmato su pane bianco.

Piatti di pesce

Il paese è bagnato dalle acque del Mediterraneo, dal Mar Nero, dalla Marmara e dal Mar Egeo, ricco di varie specie di pesci e di vita marina. Naturalmente, questo fatto ha avuto una grande influenza sulla cucina nazionale della Turchia, dove sono presenti piatti speciali a base di pesce come:

Balik Ekmek

  1. Balik Ekmek. La traduzione letterale di questo nome è pane con pesce, che, in generale, riflette l'essenza di questo piatto. Per la preparazione di balyk-ekmek usare filetto di branzino arrosto o dorado, che viene steso su una baguette con lattuga, cipolle, pomodori e versato sopra il limone. cozze
  2. Cozze. Questo piatto unico, che dovresti assolutamente provare in Turchia, consiste in filetto di cozze, riso e spezie. Il ripieno è posto in grandi gusci e prima dell'uso deve essere cosparso di succo di limone. Le cozze possono essere trovate in vassoi di venditori ambulanti che si spostano costantemente da un ristorante all'altro alla ricerca di clienti.
  3. Acciughe. Un altro pesce popolare nella cucina turca, che nel processo di cottura, sbucciare, avvolgere nella farina e friggere in olio vegetale. Le acciughe disposte a cerchio piatto sono servite su un grande piatto con cipolle, limone e verdure.

Piatti di verdure

Se pensi che i piatti nazionali della cucina turca non possano fare a meno di carne o pesce, allora ti sbagli. Qui ci sono molti cibi diversi, i cui componenti principali sono le verdure. Un esempio di questo può essere il famoso piatto dolma turco, che è un analogo del greco Sarma. È preparato con foglie di vite, che sono farcite con riso e verdure. Puoi provarlo in quasi tutti i ristoranti.

Tra il cibo vegetariano in Turchia c'è anche un piatto dell'Imam Bayaldy, che è una melanzana con ripieno di verdure. Il condimento di melanzane è fatto con cipolle, peperoni verdi, pomodori, aglio e verdure, condito con spezie e concentrato di pomodoro. Tutto questo è cotto nel forno e servito con pane e yogurt.

Pasticcini salati

La maggior parte dei piatti nazionali della Turchia vengono utilizzati con dolci: pane, pane pita, tutti i tipi di focacce e focacce. Nel ristorante, prima di portare il cibo principale, sul tavolo sarà sicuramente messo un cestino con prodotti da forno freschi e salse, ed entrambi sono offerti assolutamente gratuiti. Molti tipi di cottura sono piatti individuali completi.

Simit è un panino rotondo al sesamo, è duro e morbido, di solito usato per colazione. Puoi mangiarlo nella sua forma pura o tagliarlo a metà e riempirlo con formaggio, verdure e salsiccia. Questa pasticceria nazionale economica è molto richiesta ed è venduta in vassoi e panifici speciali.

Burek - pasticcini turchi molto gustosi con diversi ripieni, che viene presentato in tre versioni:

  • Su Beregi, fatto con pasta sfoglia (yufki) leggermente arrotolata con ripieno di formaggio; diversa untuosità
  • Kol Beregi, al forno con pasta sfoglia ripiena di patate o carne macinata
  • Il burek fatto in casa è fatto con yufki con formaggio, pollo, carne macinata, patate e verdure

Se non sai quale cibo provare in Turchia, allora Berek è indubbiamente candidato numero 1.

Spesso la cucina turca serve la pita, una bevanda bollente che si scioglie in bocca, nelle zuppe e nei piatti di carne. A volte la pita viene integrata con ripieni di formaggio, verdure, salsicce, pollo e polpette di carne, e in questo caso diventa un piatto a parte.

Un'altra delizia culinaria nazionale, non per provare quale è solo un crimine, era un gozleme focaccina della pasta più fine in cui sono confezionati vari ripieni sotto forma di carne macinata, patate, formaggio a pasta dura e formaggio Lor (un analogo di ricotta). Di regola, il gozleme viene fritto su entrambi i lati nel burro e servito con pomodori e insalata.

snack

Gli antipasti freddi e caldi in Turchia sono chiamati meze e vengono serviti sul tavolo prima dei piatti principali. Tra tali alimenti merita particolare attenzione:

Questo antipasto freddo è una salsa densa a base di yogurt e formaggio bianco, a cui si aggiungono aglio, olio d'oliva, menta e noci. La salsa si abbina bene con la focaccia appena sfornata, ma è adatta anche per il ripieno di verdure e carne.

Hummus è abbastanza popolare non solo in Turchia, ma anche in Europa, ma qui la ricetta utilizza un ingrediente specifico aggiuntivo. Questo cibo ha la consistenza del patè, che in esecuzione turca è preparato da ceci con pasta di tahini ottenuta da semi di sesamo. Questo antipasto è riempito con aglio, olio d'oliva, limone e servito freddo.

Una delle caratteristiche della cucina turca è il fatto che i turchi utilizzano prodotti insoliti per preparare insalate. Può essere pasta, piselli e fagioli. Il piyaz è un'insalata nazionale, i cui componenti principali sono i fagioli e le uova, integrati da verdure, olive, cipolle, pomodori, takhina e olio d'oliva. L'insalata è abbastanza insolita nel gusto, ma vale la pena provare.

Salsa di verdure piccanti a base di aglio, pomodori, peperoni, cipolle, passata di pomodoro e limone - il più delizioso antipasto turco, che puoi mangiare con il pane o aggiungere piatti di carne.

confezione

Tra il cibo nazionale della Turchia ci sono molti dolci a base di pasta, a base di zucchero o sciroppo di miele. I leader indiscussi qui sono:

Un trattamento fatto sulla base dello sciroppo di zucchero sorse in Turchia diversi secoli fa, quando i cuochi della corte del Sultano decisero di impressionare il loro proprietario con un nuovo piatto delizioso. Così è nato il primo Delight turco con petali di rosa. Oggi, questo dessert è presentato in una varietà di variazioni di frutta con l'aggiunta di pistacchi, noci, arachidi, scaglie di cocco e altri componenti.

Non meno popolare dolcezza turca, che è fatta di pasta sfoglia, è impregnata di sciroppo di miele e integrata con una varietà di noci. In Turchia, puoi trovare il baklava in scatole, ma è meglio provare il prodotto nelle pasticcerie, dove il dolce appena preparato viene venduto a peso.

Lokma - palline di pasta dolce, fritte nel burro e versate con zucchero o sciroppo di miele. Abbastanza semplice da preparare, ma molto gustoso cibo nazionale, che vale la pena provare per tutti gli ospiti della Turchia. Come il baklava, è un dessert dolce e zuccherino, quindi mangiare molto non funzionerà.

Tulumba è una dolcezza che ripete ampiamente Lokma nel suo metodo di cottura, ma differisce da esso in una forma scanalata oblunga.

Bevande analcoliche

La Turchia ha le sue bevande nazionali con un gusto unico e un intricato metodo di preparazione.

I turchi bevono tè nero sempre e ovunque. Questa bevanda viene solitamente consumata un'ora dopo un pasto. In Turchia, di solito bevono tè prodotto localmente, che si concentra sulle rive della costa del Mar Nero. Per preparare il tè in turco, viene utilizzato uno speciale bollitore a due livelli, nella parte superiore del quale vengono versate le foglie di tè, successivamente versate con acqua bollente, e la parte inferiore viene scaricata sotto l'acqua calda.

In questo stato, il bollitore è a fuoco basso per 20-25 minuti, dopo di che il tè viene versato in piccoli bicchieri di tulipani. In una sola seduta, i turchi bevono almeno 5 bicchieri di questa forte bevanda corroborante, che è sempre calda: dopotutto, il bollitore rimane sul gas per tutta la durata del tea party.

Il secondo posto tra le bevande analcoliche popolari in Turchia è il caffè. I residenti di questo paese amano bere caffè bollito finemente, preparato in turco o in cezve (in turco). Questa bevanda piuttosto forte è servita in tazze in miniatura. Dopo aver bevuto il caffè, è consuetudine qui lavare l'amaro retrogusto con un sorso di liquido fresco. Pertanto, nei ristoranti, accanto a una tazza di caffè, avrai sicuramente un bicchiere d'acqua.

Questo utile latte fermentato viene consumato in Turchia durante il pranzo e la cena. È fatto sulla base di yogurt con l'aggiunta di acqua e sale e non è sottoposto al processo di gassificazione. Particolarmente apprezzato qui è un villaggio airan con schiuma. La bevanda è un'eccellente aggiunta ai piatti di carne e sostituisce facilmente i turchi con la famigerata soda e i succhi confezionati.

Bevande alcoliche

Nonostante il fatto che la Turchia sia uno stato musulmano, il paese ha le proprie bevande alcoliche nazionali.

Una bevanda turca comune è la vodka raki prodotta sulla base dell'anice. La bevanda ha un particolare sapore erbaceo e può variare in diversi gradi alcolici (dal 40 al 50% di alcool puro). Prima dell'uso, il gambero viene diluito con acqua, dopo di che la bevanda limpida diventa lattiginosa. Di regola, bevono vodka a piccoli sorsi e mangiano cibo piccante.

Trasformare in turco significa vino. Oggi i viticoltori turchi offrono un vasto assortimento di vini bianchi, rossi e rosati. È interessante notare che in Turchia, questa bevanda deve entrare in dura concorrenza con i produttori cileni, che stanno diventando sempre più popolari nel mercato locale. Tra i marchi turchi non troverete versioni dolci e semi-dolci, tutte le bevande sono asciutte. I marchi di vino più di alta qualità qui sono Doluca, Sevilen Premium e Kayra.

I vini di frutta e bacche prodotti con melograno, gelso, ciliegia, melone, ecc. Sono molto popolari in Turchia. Tali bevande hanno una forza debole, e nel loro assortimento si possono trovare versioni dolci e semi-dolci. In qualsiasi enoteca turistica avrai sicuramente la possibilità di provare diversi vini, ma il cartellino del prezzo sarà anche osceno, quindi è meglio comprare vini nei supermercati della città.

Cibo di strada in Turchia

È molto popolare nel paese per mangiare nei piccoli caffè e comprare cibo da asporto, quindi i ristoranti qui si trovano ad ogni passo. Lo street food in Turchia è rappresentato da piatti nazionali, la cui preparazione non richiede molto tempo:

Lakhmadzhun è una grande torta rotonda tonda fatta di pasta sottile, su cui vengono disposte le carni macinate con verdure tritate finemente. Prepararlo in un forno di argilla speciale e servito con limone e insalata. Una tortilla lahmadzhun costa circa $ 1-1,5. Pide viene anche preparato in forni di argilla da una striscia di pasta già più spessa, e sia la carne macinata che i pezzi di carne, il formaggio a pasta dura o un uovo possono servire da ripieno. Le porzioni sono enormi, quindi un pide potrebbe essere sufficiente per due. Il costo di questo cibo da strada, a seconda del riempimento varia da 2-4 $.

Abbiamo già descritto questo piatto sopra, resta solo da dire che il doner kebab è venduto in quasi ogni angolo ed è poco costoso. Una porzione di questo piatto nazionale con pollo costerà $ 1,5, con manzo - 2,5-3 $.

Ciò che vale davvero la pena provare in Turchia è chi kofte. Tale cibo che difficilmente riesci a trovare in altri paesi. Questo piatto assomiglia a polpette di carne tritata, ma in realtà è fatto da piccoli bulgur, olio d'oliva, pasta di pomodoro e spezie. Il cuoco mescola questi ingredienti, martellando manualmente la massa risultante per diverse ore, finché non si prepara dal calore delle sue mani. Servire le polpettine su pane pita o in foglie di lattuga, assicurarsi di cospargere di limone e condire con salsa al melograno. Il prezzo di questo piacere è solo $ 1 per porzione.

Il pesce tra gli street food della Turchia non è così facile da trovare: di solito piatti come il balyk-ekmek sono venduti nelle zone costiere e non nelle strade cittadine. E se vuoi provare pesce fresco, è meglio andare in ristoranti provati.

conclusione

La cucina turca può essere giustamente considerata un tesoro nazionale. L'abbondanza dei suoi piatti consente non solo di provare cibi diversi, ma anche di familiarizzare con le ricette originali, in precedenza sconosciute. Un assaggio, sembrerebbe, familiare a tutto il cibo e cambia la tua comprensione delle possibilità culinarie del popolo turco.

Appetitoso video: street food in Turchia.

http://kuku.travel/country/turciya/tureckaya-nacionalnaya-kuxnya-kakie-blyuda-poprobovat/

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