Lezione-studio su "Quali parti delle piante coltivate le persone usano per il cibo"

Scopo: lo studio delle piante coltivate per determinare le parti che le persone usano per il cibo.

obiettivi:

ripetere il gruppo di piante coltivate (vegetali, cereali, frutta, ornamentali, medicinali, spinning, legumi) e parti di piante;
identificare quali parti di piante coltivate usano per il cibo;
continuare a sviluppare capacità di ricerca;
sviluppare un senso di tolleranza, la capacità degli studenti di lavorare in gruppo.

Equipaggiamento e materiali: pannelli segnalatori, dispense (parti di piante, verdure), PC, proiettore multimediale, schermo, presentazione, animazione flash, tabelle.

Tipo di lezione: lo studio di nuovo materiale.

Tipo di lezione: una lezione di studio.

I. Test di conoscenza

I nomi delle piante coltivate sono scritti sulla lavagna. Compito: distribuire le piante in gruppi:

prugna
cetriolo
segale
menta
patate
lino
narciso
pera

pomodoro
grano
tulipano
cipolle
barbabietola
camomilla
mela
cavolo
piselli

avena
di cotone
carote
gladiolo
ribes
orzo
peonia
salvia
fagioli

Selezione degli studenti

Il sorteggio Un gruppo di piante

Lavoro di gruppo

Gli studenti distribuiscono le piante in gruppi: 1 - vegetale, 2 - frutto, 3 - grano, 4 - decorativo, 5 - medicinale, 6 - spinning, 7 - legumi.

Controllo del lavoro

Esibizione di 1 studente del gruppo.

L'insegnante sulla lavagna è un gruppo di piante:

verdure:

decorativi:

frutta:

dosaggio:

menta
camomilla
salvia

cereali:

spinning:

legumi:

Quale gruppo abbiamo avuto il più grande? (Vegetale)

II. Lavora sull'argomento

L'argomento della nostra lezione è: "Quali parti delle piante coltivate usano le persone per il cibo?" (Appendice 1)

Cosa stiamo andando a esplorare oggi?
Parti di piante coltivate che le persone usano per il cibo.

Ripetiamo le parti delle piante.

Lavoro di gruppo

I bambini ricevono disegni di piante e sono invitati a firmare parti di piante.

Verifica: il lavoro pubblicato sulla lavagna.

"La ricerca"

Sulle scrivanie dei bambini ci sono le verdure:

1 gruppo - cavolo, cipolle;
2 gruppo - cetriolo, pomodoro;
Gruppo 3 - carote, barbabietole;
Gruppo 4 - patate.

Il compito è determinare quale parte della pianta è la verdura che giace sui tavoli e fare una conclusione su quale parte della pianta mangiamo.

Lavoro in gruppo: ogni gruppo riceve 5 minuti per ragionare.

1 gruppo: cavolo, cipolle.

L'insegnante rimuove le foglie dal cavolo.

- Allora cosa mangiamo? (foglie)
- E questa parte della pianta è chiamata? (Stumpy)
- Quale parte della pianta è? Che foglie crescono? (STEM)
- Quale parte della pianta mangiamo cipolle? (Anche le foglie)
- Esatto, si chiamano scale.
- E dov'è la cipolla dello stelo? (Se i bambini trovano difficoltà a rispondere, l'insegnante stesso mostra il gambo dell'arco). Si chiama anche il fondo.

2 gruppo: cetriolo, pomodoro

- Ricorda come crescono un pomodoro e un cetriolo?

Lavora con il poster "Fruits"

- Cosa appare al posto del fiore? (Frutta)
- Cosa c'è dentro il frutto? (semi)
- Controlliamo (Cut)
- Cosa si mangia in un cetriolo e pomodoro? (Frutta)

Gruppo 3: carote, barbabietole

- Immagina come coltivare carote e barbabietole.

Lavora con il poster "Root Modifications"

- Ci sono foglie? (Si)
- gambo? (Si)
- Cosa viene dopo lo stelo? (Radix)
- Allora cosa mangiamo? (Radix)
- È diverso dal resto delle radici, queste radici sono ben cresciute. Qui li mangiamo. E sono chiamati "Root".

Gruppo 4: (patate)

- Quale parte della patata mangiamo? (Risposta prospettica: feto)
- Chi è stato coinvolto nella piantatura di patate con i genitori?
- Quando tiriamo fuori un cespuglio da terra, cosa c'è sotto? (Roots)
- Quindi la patata ha una radice? (Si)
- Quindi la patata non è più radice? (No)
- Cosa va alla radice? (STEM)
- Allora, che cos'è una patata? (STEM)

Lavora con la presentazione: mostra parti di patate sulla diapositiva. (Appendice 1)

- Esatto, si chiama "tubero".
Un tubero è un gambo modificato con rientranze sulla sua superficie. Sono gli occhi - i reni. Patate con reni chiamati germogli.

III. Conclusione: quali verdure e cosa mangiamo (Appendice 1)

IV. Lavora con l'animazione flash (Appendice 3)

Attività 1: posizionare le istruzioni nelle celle desiderate.

Assegnazione 2: raccolta, risoluzione dei misteri (appendice 2)

V. Riassunto della lezione

- Per riassumere. Hai scoperto quali parti delle piante usiamo per il cibo? Che tipo di? (Foglia, frutto, radice, gambo)
- Quali piante foglia?
- Quali piante hanno frutti?
- Quali piante radice?
- Quali piante si insinuano?
- Che cosa hai imparato in classe?

http: //xn--i1abbnckbmcl9fb.xn--p1ai/%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D0%B8/611065/

Qual è il nome del frutto della patata: tubero o bacca

Patate - in molti paesi, amato ortaggio, dal quale preparano molti piatti deliziosi. È diffuso in tutto il mondo, ma molti non sanno come viene chiamato correttamente il frutto della patata, e da ciò deriva molta confusione. Qualcuno pensa che i frutti siano usati nel cibo, qualcuno è sicuro che queste siano radici.

I frutti della belladonna

Oggi non ci sono così tante persone al mondo che non hanno idea di cosa sia una patata e non hanno provato i piatti da essa. Tutti sanno che aspetto ha, dal quale preparano le patatine fritte o il purè di patate preferito da tutti. Questi sono generalmente tuberi sferici o allungati di colore beige, rosato o marrone, che molti chiamano i frutti delle patate.

Tuttavia, da un punto di vista botanico, il frutto - questo è ciò che si forma sulla pianta a causa della fioritura. Cioè, il frutto si forma sul sito del fiore volato via.

E dal momento che la patata, come tutte le altre colture solanacee, ha una bacca a forma di seme rotondo, anziché un fiore, è chiamata frutta e il frutto della patata è chiamato bacca. La bacca si distingue per tre attributi:

guscio sottile;
medio morbido;
due o più semi all'interno.

Il frutto della bacca di patate serve da pianta per la riproduzione e svolge una funzione importante. Nonostante i giardinieri siano abituati a moltiplicare e coltivare patate piantando tuberi nel terreno, è la riproduzione dei semi che è preferita. Nella riproduzione dei semi, le patate ereditano completamente le caratteristiche varietali caratteristiche della varietà, ma questo non si verifica durante la riproduzione da parte dei tuberi. Inoltre, la maggior parte delle malattie virali della patata viene trasmessa attraverso i tuberi e la coltura degenera gradualmente.

Molti hanno notato che nel tempo la patata, il cui materiale di impianto non è stato aggiornato per molto tempo, inizia a degenerare. I tuberi diventano sempre più piccoli, le malattie si accumulano, si perde la forma caratteristica della varietà, più tuberi delle dimensioni sbagliate appaiono, con difetti e colorazione irregolare. Tutto ciò affligge il residente estivo, ma sono spesso accusati della mancanza di fertilizzanti o di condizioni meteorologiche avverse, mentre la vera ragione sta nel fatto che c'è un accumulo di segni indesiderati nel materiale di impianto. La moltiplicazione delle patate attraverso i semi è più problematica, ma consigliabile.

Tuberi sotterranei

Se i frutti denotano quali forme la cultura della patata supera la superficie della terra, allora cosa si chiama ciò che viene usato nel cibo? I botanici classificano le patate come piante erbacee tuberose e perenni del tipo di belladonna delle solanacee della famiglia. E il fatto che le persone siano state usate a lungo nel cibo non è chiamato nient'altro che tuberi. I tuberi sono anche l'organo attraverso il quale la pianta si moltiplica e si formano sottoterra sui peculiari processi laterali delle radici, detti stoloni. La pianta durante la stagione di crescita immagazzina nel tubero il più possibile i nutrienti.

Dal punto di vista della sopravvivenza della specie, una tale strategia è importante, perché l'umidità e le sostanze nutritive immagazzinate nel tubero aiutano a sopravvivere nel terreno fino alla prossima stagione e daranno vita a una nuova pianta. Bene, la persona si è adattata per usare questo organo riproduttivo per i suoi scopi ed è felice di usare tuberi nutrienti per il cibo. Devo dire che le patate, come molte piante della famiglia della belladonna, sono capaci di accumulare sostanze velenose. Di solito si trovano nella parte superiore della pianta, vale a dire:

negli steli;
colori;
bacche.

Pericolo per la salute

Non dovresti perdere la vigilanza mangiando un club di root. Il fatto è che durante la conservazione a lungo termine, sono anche in grado di accumulare in sé una sostanza tossica - la solanina. Non è sempre possibile rilevare visivamente la sua presenza nel prodotto, quindi vi è una raccomandazione generale di astenersi dal mangiare patate se è stata conservata per più di 4-5 mesi.

Particolare attenzione dovrebbe essere rivolta alla patata, che ha un colore della pelle verde. Di solito questo colore appare quando esposto alla luce solare e indica che i frutti sono diventati particolarmente pericolosi. In nessun caso dovresti mangiarli!

Per molti, ovviamente, è stata una sorpresa che, dal punto di vista botanico, le patate fossero bacche. Molti sono abituati al fatto che la bacca si chiama solo ciò che può essere mangiato, per esempio, tutti i lamponi, fragole, more, ribes, olivello spinoso, biancospino. Ma il botanico sostiene che tra le prelibatezze estive sopra elencate, solo il ribes, il biancospino e l'olivello spinoso possono essere considerati bacche.

Per il consumatore medio e il buongustaio, tali differenze non sono importanti, ma per snob e pedanti i nomi corretti sono un punto fermo nella disputa, quindi scoprire che il frutto di una patata è un tubero o una bacca può essere importante.

http://pion.guru/ogorod/plod-kartofelya

Quello che devi sapere sulle patate

I giardinieri sanno quasi tutto sulle patate. Per loro, non si scoprirà che i suoi frutti sono velenosi. Capire questo e saperne di più sulla struttura della pianta troverà una descrizione della cultura.

Descrizione della patata

Prima di iniziare la descrizione della patata, vale la pena ricordare il suo aspetto. All'inizio, i re d'Europa usavano i fiori della cultura come decorazioni e non avevano idea che fosse un prodotto nutriente e nutriente. Le patate hanno cominciato a crescere sotto Pietro il Grande. Oggi è considerato il secondo pane. Mangiate patate fresche e congelate. È conosciuto più di cento piatti che lo fanno.

Non tutti sanno che tipo di frutta è nelle patate. E questo non è un tubero, come molti pensano. Inoltre, la patata appartiene alle bacche, ma secondo la dichiarazione generalmente accettata, tutti la chiamano verdura.

Le patate appartengono alla famiglia della belladonna. Solyanum tuberozum (nome botanico) è una coltura perenne coltivata per una singola stagione di crescita.

Patate propagate che piantano germogli sotterranei. Per lavori selettivi usando i semi. In quest'ultimo caso, la pianta ha radice di radice e molte piccole radici. Le patate cresciute da tuberi hanno un sistema di radici fibrose. Di solito, gli organi vegetali sotterranei giacciono ad una profondità di 30-40 cm, in alcuni casi la massa della radice va a 80 cm dal suolo.

La buccia delle riprese sotterranee è dipinta in diverse tonalità a seconda della varietà: viola, giallo, rosa, marrone. Di solito la carne è bianca. I tuberi formano una forma diversa:

ovale;
oblunga;
sferico;
con dossi.

Il peso delle singole copie raggiunge un chilogrammo. Nella descrizione della cultura ci sono informazioni sulla patata di otto chilogrammi.

Qual è il nome del frutto della patata

Il tipo di frutta nelle patate è uguale a quello dei pomodori, peperoni e melanzane. È una piccola bacca verde con piccoli semi all'interno.

Spesso i frutti non hanno il tempo di legare a causa dell'abscissione dei fiori. Non hanno valore nutrizionale e contengono grandi quantità di alcaloide velenoso. A differenza delle bacche di peperoni e pomodori, è vietato mangiarle. Per cucinare, usano tuberi, che sono erroneamente considerati frutti.

La struttura della patata è tale che la parte commestibile della pianta è un germoglio sotterraneo. Questo è dove si accumulano sostanze nutritive. Il tubero è costituito da cellule piene di amido ed è ricoperto all'esterno con uno strato di sughero. Sulla sua superficie ci sono occhi - gemme ascellari. Di loro sviluppano giovani germogli.

Se la pianta non ha bacche, questo di solito è dovuto ai seguenti motivi:

i parassiti mangiano fiori;
le patate novelle sono state rimosse subito dopo la fioritura, non permettendo la formazione delle ovaie;
la coltura non ha ricevuto enzimi nutrienti;
mancanza di cure adeguate (lavorazione e irrigazione regolare).

Solo nella prima metà del 18 ° secolo si è appreso che le patate sono velenose, e ci sono solo germogli sotterranei. L'analfabetismo delle persone ha portato a un gran numero di avvelenamenti e morte. Oggi, il vegetale è studiato abbastanza. Le conoscenze acquisite e la descrizione compilata dai biologi hanno contribuito a eliminare il possibile danno al prodotto.

Parti di patata macinata - foglie, top, fiori e semi

Tutti hanno visto un campo di patate. Le piante sono piantate su varie tecnologie che ti permettono di aumentare la resa. Durante lo sviluppo attivo di radici, foglie e gambi, inizia la formazione di germogli sotterranei.

Come risulta dalla descrizione della cultura, il tipo di frutto della patata è una bacca a più semi. Consiste di tre shell:

Peel. Protegge la carne dai danni e dagli effetti ambientali avversi.
Strato intermedio Questa è una parte succosa della bacca che si assottiglia con irrigazione insufficiente.
Strato interno È una polpa succosa con semi.

Le bacche di patate hanno il sapore delle fragole. Sono velenosi a causa dell'alto contenuto di solanina. Il numero di semi nel frutto da 150 a 250 pezzi. La dimensione del seme dipende dalla varietà. Di solito sono piccoli, praticamente non usati per la riproduzione.

Nella descrizione della patata l'attenzione è rivolta alle parti terrestri della pianta:

Le foglie sono composte da picciolo, diversi lobi laterali. Il loro colore dipende dalla varietà e può essere verde chiaro o verde scuro.
La pianta contiene sostanze tossiche che proteggono il raccolto dai parassiti. Un eccesso eccessivo di fertilizzanti, materiale di semina grossolana e scarsa illuminazione portano alla sua crescita eccessiva.
I fiori sono bianchi, rosa e viola. Si trovano in cima allo stelo. Di solito autoimpollinato. La caratteristica principale di ogni famiglia è la struttura del fiore. Nelle patate è di cinque foglie con un pistillo composto da carpelli.
Una pianta ha da quattro a otto steli. La loro altezza raggiunge 1,5 metri. Si formano da un bocciolo e creano un cespuglio. Ogni stelo ha appendici a forma di ala.

A giudicare dalla descrizione delle moderne varietà di cultura, danno pochi semi. Gli allevatori stanno lavorando per creare nuovi tipi di patate, che aumenteranno la resa delle verdure.

La composizione e le proprietà benefiche delle patate

La composizione chimica della verdura dipende dalle condizioni di crescita e varietà. I germogli solitamente commestibili contengono il 75% di acqua. Il resto è materia secca. Questi includono:

L'uso delle patate nella medicina tradizionale è giustificato da una composizione così unica. I mezzi a base di patate sono buoni per il corpo, vale a dire:

guarire le ferite;
eliminare l'infiammazione;
rafforzare il sistema immunitario;
abbassare la pressione sanguigna;
curare ustioni, bolle, ulcere;
migliorare il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni;
rimuovere l'eccesso di fluido dal corpo;
normalizzare il processo metabolico.

Si raccomanda l'uso di patate per le persone che soffrono delle seguenti patologie:

ipertensione;
aterosclerosi;
ulcera peptica;
emorroidi;
gastrite;
l'emicrania;
reni e malattie cardiache.

La polpa dei tuberi viene utilizzata attivamente come maschere per il viso. Contribuiscono al ringiovanimento della pelle, eliminando i segni di affaticamento. L'uso regolare di maschere di patate aiuta a levigare le rughe.

Succo di verdura fresca consumato all'interno per normalizzare il funzionamento del sistema cardiovascolare. È usato per mezza tazza tre volte al giorno. La durata della terapia è di tre settimane.

Per il trattamento della gastrite e della stitichezza subito dopo il risveglio, bere 200 ml di succo. La procedura viene eseguita per due settimane, quindi fare una pausa per 10 giorni e ripetere il corso.

Nonostante la descrizione positiva delle proprietà curative delle patate, il suo uso può danneggiare il corpo. La solanina, che entra nei tuberi da foglie, fiori e bacche, spesso causa avvelenamento. Pertanto, è preferibile utilizzare le patate come medicinale dopo aver consultato il medico e, durante la crescita e la conservazione, è importante seguire le regole del trattamento e della cura.

Un posto speciale di patate è determinato dalla sua tecnologia di coltivazione semplice, valore nutrizionale, composizione vitaminica. Questo è il motivo per cui è spesso presente sui tavoli di molti paesi in tutto il mondo.

http://okartofane.ru/svojstva-kartofelya/chto-nuzhno-znat-o-kartofele

Uso di patate

La patata conta

Secondo le stime della FAO, nel 2005 sono state prodotte 314.375.535 tonnellate di patate in tutto il mondo e sono state consumate 218.129.000 tonnellate. Come è stata ottenuta questa figura? Il dipartimento di statistica ha sviluppato una semplice formula per il calcolo: la quantità di consumo equivale al volume di produzione, alle importazioni e all'incremento delle scorte meno le esportazioni, la quantità di patate utilizzate per l'alimentazione di bestiame e materiale di piantagione, rifiuti, altri usi non alimentari e il resto delle scorte.

Dopo la raccolta, le patate vengono utilizzate per una varietà di scopi, che non si limitano all'uso come verdura quando si cucina a casa. Infatti, probabilmente meno del 50% delle patate coltivate in tutto il mondo sono consumate fresche. La quantità rimanente viene trasformata in prodotti alimentari e ingredienti alimentari prodotti da patate, alimentati a bovini, maiali e polli, trasformati in amido per esigenze industriali o utilizzati come seme per piantare patate nella prossima stagione agricola.

Uso alimentare: fresco, congelato, disidratato

La FAO stima che poco più di due terzi dei 320 milioni di tonnellate di patate prodotte nel 2005 siano state consumate da persone in una forma o nell'altra. Le patate fresche coltivate sul proprio terreno o acquistate sul mercato vengono cotte al forno, bollite o fritte e vengono anche utilizzate in un numero incredibilmente infinito di ricette: purè di patate, frittelle di patate, gnocchi di patate, patate al forno, zuppa di patate, patate grattugiate (patate al forno cosparso di formaggio grattugiato e pangrattato), e questi sono solo alcuni esempi.

Tuttavia, nell'area del consumo globale di patate come cibo, si registra una tendenza al passaggio dal consumo di patate fresche a prodotti alimentari cotti e trasformati. Uno dei principali prodotti di questa categoria è conosciuto con il nome non appetitoso "patate surgelate", ma questo concetto include la maggior parte dei tipi di patatine fritte ("patatine" britanniche) servite nei ristoranti e nelle catene di fast food di tutto il mondo. Il processo di produzione è abbastanza semplice: le patate sbucciate vengono tagliate con coltelli, lessate, essiccate con aria secca, fritte, congelate e confezionate. L'appetito globale per le patatine fritte prodotte è stimato in oltre 11 milioni di tonnellate all'anno.

Un altro prodotto trasformato, patatine fritte, è il re di lunga data degli snack in molti paesi sviluppati. Realizzati con sottili fette di patate ben cotte o al forno, possono avere una grande varietà di sapori - dalle varietà semplici salate a quelle "gourmet" che hanno un sapore di roast beef e peperoncino Thai. Alcuni chip sono fatti usando pasta fatta da fiocchi di patate disidratati.

Fiocchi di patate disidratati e granuli sono fatti essiccando purè di patate bollite a un livello di umidità di circa 5-8 per cento. I fiocchi sono utilizzati nella produzione di purè di patate, come ingredienti per la produzione di snack e come componente di aiuti alimentari: le scaglie di patate nel quadro degli aiuti alimentari internazionali provenienti dagli Stati Uniti hanno ricevuto più di 600.000 persone. Un altro prodotto disidratato, la farina di patate, è costituito da patate intere cotte, conserva il sapore della patata. La farina di patate senza glutine e amido è utilizzata nell'industria alimentare per legare miscele di carne e addensare salse e zuppe.

I moderni metodi di lavorazione consentono di estrarre fino al 96% dell'amido contenuto nelle patate crude. Il più piccolo, insapore, che si scioglie nella bocca in polvere di amido di patate ha una maggiore viscosità rispetto all'amido di grano e mais, e consente anche di creare cibi più gustosi. È usato come addensante per salse e stufati, ed è anche aggiunto per la viscosità in miscele di pasta, pasta, biscotti e gelati.

E infine, nel Nord Europa e in Scandinavia, le patate frantumate vengono riscaldate in modo che il loro amido venga convertito in zucchero fermentabile, che viene utilizzato nella distillazione di bevande alcoliche, compresa la vodka e l'acquavite.

Uso non alimentare: colla, alimenti per animali domestici e etanolo da carburante

L'amido di patate è largamente usato nell'industria farmaceutica, tessile, della lavorazione del legno e della carta come legante, legante, sostanza strutturale e riempitivo, e le compagnie petrolifere lo usano per lavare i canali dei pozzi. L'amido di patate è un sostituto del polistirolo e di altre materie plastiche, completamente disintegrante in modo naturale, e viene utilizzato, ad esempio, nella produzione di piatti, piatti e coltelli usa e getta.

Le bucce di patate e altri scarti di lavorazione delle patate "senza valore" sono ricchi di amido, che può essere convertito in forma liquida e fermentato per produrre etanolo. Secondo le stime di uno studio condotto nella provincia canadese di coltivazione di patate, New Brunswick, da 44.000 tonnellate di rifiuti possono essere estratti da 4 a 5 milioni di litri di etanolo.

Uno dei primi usi comuni delle patate in Europa era quello di dar loro da mangiare agli animali domestici. Nella Federazione Russa e in altri paesi dell'Europa orientale, fino a oggi viene utilizzata fino a metà del raccolto totale di patate. Il bestiame può essere alimentato fino a 20 kg di patate crude pro capite al giorno, mentre i suini stanno rapidamente guadagnando peso con una dieta giornaliera di 6 kg di patate bollite. I tuberi di patata, schiacciati e aggiunti al silo, vengono bolliti nel calore della massa di fermentazione.

Patate da seme: ciclo rinnovato.

A differenza di altre colture di campo principali, la patata ha un tipo vegetativo di riproduzione, vale a dire. altre patate sono necessarie per la sua riproduzione. Pertanto, ogni anno una parte del raccolto - un componente dal 5 al 15 percento, a seconda della qualità dei tuberi coltivati - viene posticipato al riutilizzo nella prossima stagione agricola. La maggior parte degli agricoltori nei paesi in via di sviluppo prende i tuberi stessi e fa scorta dei propri ceppi. Nei paesi sviluppati, gli agricoltori tendono ad acquistare "piantine certificate certificate" indenni da fornitori affidabili. Oltre il 13% dei campi di patate francesi viene utilizzato per la coltivazione di materiale vegetale e l'Olanda esporta circa 700.000 tonnellate di materiale di impianto certificato all'anno.

http://www.fao.org/potato-2008/ru/potato/utilization.html

Patate. Informazioni da prendere in considerazione

Oggigiorno, presentare un menu senza patate è quasi impossibile. Questo ortaggio è così familiare per noi ora, e per molti piatti di patate sono classificati come "amati". Secondo le statistiche, ogni russo consuma in media 140 kg di patate all'anno. Siamo il leader mondiale nel consumo di patate pro capite. Sorprendentemente, il fatto che una volta che i nostri antenati riuscissero facilmente a gestire senza questo ortaggio, inoltre, resistette persino alla sua coltivazione nelle loro fattorie.

La patria delle patate è il Sud America, dove è ancora possibile incontrare le sue specie selvatiche. L'introduzione delle patate in coltura attraverso lo sfruttamento dei boschetti selvaggi è iniziata circa 14 mila anni fa dagli indiani del Sud America. Non solo mangiavano patate, ma lo adoravano anche come un essere ispirato.

Gli europei scoprirono per la prima volta le patate nel 1536-1537. nel villaggio indiano di Sorokot (ora Perù). Hanno chiamato i tuberi trovati tartufi per la loro somiglianza con i funghi corrispondenti.

In Spagna, la patata fu introdotta nel 1565. A loro non piacque il nuovo frutto. Non c'è da meravigliarsi, come hanno provato i tuberi crudi.

Quindi inizia il viaggio delle patate in tutta Europa. Nello stesso 1565, la patata arrivò in Italia. Per circa 15 anni fu coltivato come orto da giardino e solo dal 1580 divenne diffuso. Gli italiani hanno prima chiamato la patata "arachide peruviana", e poi per la somiglianza con il tartufo - "tartuffoli". I tedeschi successivamente trasformarono questa parola in "tartofel", e poi nella "patata" generalmente accettata.

In Germania, la patata ha messo radici solo nella metà del XVIII secolo. Ciò contribuì alla carestia causata dalla guerra del 1758-1763.

In Francia, la patata era conosciuta già nel 1600. I francesi chiamavano le patate "mele della terra". Questo nome fu tenuto per qualche tempo in Russia, dove la patata colpì a metà del XVIII secolo.

Inizialmente, le "mele della terra" non hanno trovato riconoscimento in Francia, come, in effetti, in tutti gli altri paesi. I medici francesi hanno affermato che la patata è velenosa. E il parlamento nel 1630, con un decreto speciale, proibì la coltivazione delle patate in Francia. Anche la famosa "Big Encyclopedia", che nel 1765 fu pubblicata dagli scienziati più importanti della Francia, e riferì che le patate erano cibi grossolani, adatti solo a stomaci poco esigenti.

Dire esattamente quando e come la patata è apparsa in Russia è ora impossibile, ma è associata all'era di Pietro il Grande. La versione più comune è che alla fine del XVII secolo, Peter I, mentre era in Olanda per affari di nave, si interessò a questa pianta e "per la covata" inviò un sacchetto di tuberi da Rotterdam al Conte Sheremetyevo. Per accelerare la diffusione delle patate, il Senato solo nel 1755-66 considerò la questione dell'introduzione delle patate 23 volte!

Un fatto interessante: poiché in Russia le prime patate erano considerate una strana verdura esotica, era servita come un piatto raro e gustoso a palle e banchetti di palazzo, e poi cosparsa di patate non con il sale, ma con lo zucchero.

I vecchi credenti, che erano molto in Russia, resistettero alla semina e mangiarono una verdura non familiare. Lo chiamavano "mela dell'inferno", "sputo del diavolo" e "il frutto delle prostitute", i loro predicatori proibivano ai loro correligionari di coltivare e mangiare patate. Lo scontro tra i vecchi credenti fu lungo e testardo. Nel 1870, c'erano villaggi nei pressi di Mosca, dove i contadini non piantavano patate nei loro campi. Loro consideravano un peccato usare un ortaggio straniero anche perché chiamavano la "maledetta mela" della patata a causa delle consonanti "craftofels artigianali" tedesche (dannato potere). Numerosi avvelenamenti hanno avuto luogo anche perché i contadini a volte usavano patate verdi tossiche per il loro cibo, e non tuberi. Pertanto, sotto pena di lavori forzati, i contadini russi rifiutarono di piantare patate.

La storia dei disordini di massa dei contadini chiamati "rivolte di patate". Questi disordini durarono dal 1840 al 1844 e coprirono le province di Perm, Orenburg, Vyatka, Kazan e Saratov. E 'stato preceduto da "rivolte" da un grande fallimento del raccolto nel 1839, che copriva tutte le aree della striscia di terra nera. Nel 1840 iniziarono a venire informazioni a San Pietroburgo che i germogli di raccolti invernali morivano quasi dappertutto, la carestia iniziava, una folla di persone camminava lungo le strade, derubava i passanti e attaccava i proprietari terrieri, chiedendo pane. Quindi il governo di Nicola I ha deciso su base obbligatoria per espandere la piantagione di patate. Nel decreto emesso fu prescritto: "... iniziare la coltivazione di patate in tutti i villaggi con aratura pubblica. Dove non ci sono trame pubbliche, piantando patate da fare sotto il Volost Board... ". Fornito gratuitamente o a basso prezzo la distribuzione delle patate agli agricoltori per la semina. Insieme a questo, è stata fatta una richiesta indiscutibile di piantare patate al ritmo di ottenere 4 misure pro capite dal raccolto.

Con lo sviluppo del capitalismo, la produzione di patate in Russia è cresciuta di anno in anno e il suo scopo e uso è diventato più ampio e diversificato. Inizialmente, le patate venivano usate solo per il cibo, poi iniziarono ad essere utilizzate come mangime per il bestiame e, con la crescita dell'industria dell'amido e della distilleria (alcol), divenne la principale materia prima per la trasformazione in amido, melassa e alcol.

A poco a poco, il popolo russo ha imparato di più sui benefici delle patate. Più di 200 anni fa, la rivista "Opere e traduzioni, per il beneficio e il divertimento dei dipendenti", in un articolo sulle patate, diceva che "le mele della terra" sono un piatto piacevole e sano. È stato sottolineato che si può cuocere il pane dalle patate, cucinare i pappe, cucinare le torte e gli gnocchi.

Anche all'inizio del XIX secolo, la patata era ancora poco conosciuta dagli specialisti culinari russi. Le persone più istruite di quel tempo lo trattavano con paura. Così, V. A. Levshin nel 1810, riconoscendo l'alto valore nutritivo delle patate, scrisse nello stesso tempo: "Anche le patate crude appena scavate nel terreno sono malsane... Il potere medico di questa pianta è sconosciuto". Fino alla seconda metà del XIX secolo, le patate, nonostante i terribili decreti del governo, non occupavano un posto degno nella nutrizione della gente.

E solo dalla seconda metà del XIX secolo iniziò la coltivazione di massa delle patate.

Così la Russia divenne la "seconda patria" delle patate. Ora, forse, non c'è già più popolare ortaggio "russo" preferito. Nella moderna cucina russa ci sono molte migliaia di piatti diversi con il suo uso. È anche ampiamente usato non solo in cucina, ma anche nella medicina tradizionale, grazie alle sue proprietà curative.

Circa il 20-25% del peso dei tuberi sono carboidrati (amido), circa il 2% - sostanze proteiche e 0,3% - grassi. La proteina dei tuberi è ricca di vari aminoacidi e appartiene alle proteine complete. Le patate contengono un sacco di potassio (568 mg per 100 g di peso umido), fosforo (50 mg), una quantità significativa di magnesio, calcio e ferro. Le vitamine C, B, B2, B6, B PP, D, K, E, acido folico, carotene e acidi organici: malico, ossalico, citrico, caffè, clorogenico, ecc. Si trovano nei tuberi.

Proprietà utili di patate

A causa dell'alto contenuto di potassio, le patate promuovono l'escrezione di acqua e sale dal corpo, che aiuta a migliorare il metabolismo. Pertanto, le patate sono considerate un prodotto indispensabile nella dieta. Le patate al forno sono particolarmente ricche di potassio, che conserva il massimo dei nutrienti. È anche raccomandato l'uso in ipertensione, aterosclerosi e insufficienza cardiaca.

Le patate presentano proprietà molto benefiche nella lotta contro la gastrite con elevata acidità e ulcera gastrica e duodenale. A differenza di molti altri prodotti contenenti proteine, le patate hanno un effetto alcalinizzante sul corpo umano, che è molto importante per le persone che soffrono di elevata acidità. Oltre all'amido, ci sono proteine nelle patate, acido ascorbico e molte vitamine. E anche se il loro contenuto non è molto alto, ma a causa del fatto che le persone mangiano patate in porzioni decenti, una quantità sufficiente di queste sostanze entra nei loro corpi.

Era il lato positivo della patata, ora verità nascosta (o nascosta).

Danno di patate e controindicazioni

Date le qualità utili di questo ortaggio e il suo valore nutrizionale, vale la pena ricordare che in alcune condizioni i suoi tuberi possono essere dannosi. Uno dei componenti costitutivi della buccia di patata è la solanina, cioè può danneggiare e causare l'avvelenamento più forte del corpo. Ciò è dovuto alla durata dello stoccaggio o alla ricerca di tuberi alla luce del sole. La loro germinazione e inverdimento, dice l'aumento di sostanze tossiche nocive. I germogli contengono da 30 a 100 volte più solanina dei tuberi non germinati.

Le patate possono essere dannose se conservate per più di tre mesi. vecchia o l'uso di patata verde può provocare vertigini, disturbi del sistema nervoso, dolore addominale, diarrea, nausea, vomito, mancanza di respiro, convulsioni, svenimenti, e altri sintomi di malattia. Le donne incinte devono essere doppiamente prudenti, perché la solanina è uno dei teratogeni più forti - sostanze nocive che causano difetti congeniti.

A causa dell'elevato contenuto di carboidrati delle patate, il contenuto calorico è piuttosto elevato - quasi 2-3 volte superiore a quello di altre verdure. Pertanto, le persone che sono inclini alla corpulenza dovrebbero limitare la loro dipendenza dalle patate. Tuttavia, tutto il resto non dovrebbe essere abusato di patate. L'amido contenuto in esso nella sua forma pura non viene assorbito dal nostro corpo e quindi i nutrizionisti consigliano di mangiare le patate non più di una volta alla settimana.

Fino ad oggi, tutti i piatti di patate possono essere suddivisi in tre categorie: patate al forno, fritte (o patatine fritte) e patate bollite (con la buccia e senza). La specificità dell'effetto sul corpo in ciascun caso è diversa. Considera ogni caso.

Nonostante le proprietà benefiche delle patate al forno, è anche il modo più insidioso per danneggiare il corpo. L'indice glicemico nelle patate al forno è 95. Questo è superiore a quello dello zucchero e del miele messi insieme. Cioè, quasi istantaneamente le patate al forno aumentano il contenuto di zucchero al massimo possibile. Lo zucchero in eccesso attiva il processo di deposizione del grasso. Quindi il corpo regola la quantità di glucosio. Gli studi hanno rilevato che l'uso eccessivo di patate può contribuire allo sviluppo del diabete di tipo 2 nelle donne. Le ricerche furono condotte per circa 20 anni e circa 85 mila donne vi presero parte. Alla fine degli autori dello studio le donne suggerite limitano ancora l'uso di questo prodotto e prestare maggiore attenzione ai legumi e cereali integrali, così come tutti i prodotti in cui la fibra è presente.

Patate fritte e patatine fritte. Il più grave colpo al corpo. Nel processo di frittura, l'umidità evapora dalla patata. Sostituisce il grasso. Il contenuto calorico delle patate inizia a salire e spesso si ribalta oltre il segno 400 (carboidrati). Sullo sfondo della rapida digeribilità, ovviamente, tutto questo grasso sarà sotto la pelle. Inoltre, patate e patatine fritte contengono un alto livello di acrilammide. Cos'è l'acrilammide? Acrilammide è una sostanza chimica, meglio noto come cancerogeno (una sostanza che provoca il cancro) e come mutageno (non provoca solo il cancro, ma anche altre malattie che colpiscono l'apparato genetico delle cellule). L'acrilammide si forma naturalmente quando gli alimenti ricchi di amido vengono lavorati ad alta temperatura, come patatine, patatine fritte, patatine fritte. Da notare, le patate fritte e le patatine fritte, di regola, vengono cotte a una temperatura di 190 ° C - abbastanza da provocare la formazione di acrilammide. Gli studi hanno dimostrato che nelle patatine fritte, patatine fritte e patatine fritte, l'acrilamide è circa 300 volte superiore alla norma stabilita.

Patate bollite Il modo più stupido per cucinare le patate. Nel processo di cottura da tuberi vengono lavati quasi tutti i minerali. Il contenuto di potassio di cui le patate sono ricche diventa trascurabile. La patata in uniforme perde anche il ceppo principale, ma conserva l'amido, motivo per cui rimane il principale pericolo della patata.

Quando, parlando dei benefici delle patate, citiamo il contenuto di vitamina C, dovremmo fare una riserva sul fatto che la vitamina C inizia a deteriorarsi ad una temperatura di 50 gradi. La cottura delle patate inizia alla temperatura di 100. Cioè, alla fine della cottura dalla vitamina non rimane traccia.

Va inoltre tenuto presente che le patate hanno un'energia debole, sbilanciata, incerta, energia di dubbio. Dopo aver mangiato questo vegetale, il corpo diventa pigro, pigro, acido. fecola di patate solido indicato come energia, che il trattamento alcalino-acido corpo non cede, il corpo appare malamente, riduce notevolmente la velocità del pensiero, blocca il sistema immunitario. Inoltre non si combina con nessun prodotto. Se lo è, quindi separatamente, è preferibile cucinare in uniforme. Nella buccia e immediatamente sotto è una sostanza che aiuta ad abbattere l'amido.

Per chiunque sia interessato a una dieta sana è ben noto che la patata - è un prodotto molto blennogenic e muco dal corpo quasi non appare, ma in ritardo, causando molte malattie!

Ora la patata è considerata una "radice nazionale". È diventato così integrato nella nostra vita che è difficile immaginare che una volta, non molto tempo fa, non fosse in Russia. Ora, molti sono preoccupati di come nascondere il raccolto, quindi è sufficiente per tutto l'anno. Ne hai bisogno? Ed è insostituibile?

Qui, per esempio, utile per la promozione della salute rapa dal prodotto alimentare quotidiana è diventato il prodotto sul tavolo russo e pezzo raro, anche se può essere successo preparare tutti i modi in cui abbiamo usato per cucinare le patate. Inoltre, può essere mangiato crudo.

Un altro sostituto buono e sano per le patate può essere il topinambur (terra pera). I tuberi di topinambur, tra una vasta gamma di vitamine e sali minerali, contiene proteine, zuccheri, pectina, acidi organici, ed è particolarmente prezioso, l'insulina vegetale analogico - inulina polisaccaride. Se inizi a mangiare il topinambur, puoi sempre rifiutare la patata, se per te è diventato rilevante.

Sii sano di mente ed essere sano! Om!

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Composizione di patate, applicazione di patate

Composizione di patate, proprietà e uso di patate

patate

Kartoshechka... Fritto... Bollito, con cipolla e burro... Purè di patate con latte... Già sbocciante? Sì, ora è persino impossibile immaginare che solo 300 anni fa gli abitanti della Russia non avessero idea di questo prodotto, che viene spesso definito il secondo pane. E non a caso, perché la composizione chimica del pane e delle patate sono molto vicine.

Patate, composizione e proprietà benefiche

Le patate contengono un intero complesso di vitamine, carotene, amido, acidi organici, oligoelementi e minerali, proteine ad alta attività biologica. Il contenuto calorico delle patate è 3 volte superiore a quello della maggior parte delle altre verdure.

Le patate non sono solo gustose e nutrienti, ma vengono anche utilizzate con successo nella medicina tradizionale. Per lungo tempo, le persone in patata hanno apprezzato le sue proprietà antinfiammatorie, diuretiche, antispasmodiche e cicatrizzanti. A causa delle proprietà curative del succo di patate, può essere utile nel trattamento della stipsi cronica, della gastrite e delle malattie dell'ulcera peptica.

Patate, applicazione

L'amido di patate ha anche trovato il suo uso per scopi medicinali. È usato come un agente avvolgente e anti-infiammatorio, che è utile nel trattamento delle malattie gastrointestinali. Inoltre, l'amido di patate viene usato come polvere.

Grattugiato patate e foglie di patata possono essere usate per scopi medicinali ed esternamente per il trattamento delle ulcere venose, eczema, tromboflebite. Ebbene, tutti noi, naturalmente, una volta nella tua vita in modo "soffiò su patate": inalazione patate a vapore, a caldo utile in molte malattie delle vie respiratorie superiori e bronchi.

Per i pazienti con malattie renali e cardiovascolari che sono accompagnati da edemi, le patate cotte possono essere molto utili. Per il trattamento dell'eczema e di altre malattie della pelle, è possibile utilizzare patate fresche affettate. Questi piatti di patate devono essere applicati alle aree interessate della pelle.

La patata ha trovato la sua applicazione nei cosmetici. Questo ortaggio produce una maschera nutrizionale piuttosto efficace per il viso. Per la sua preparazione è necessario prendere le patate bollite e mescolarle con tuorlo d'uovo e latte.

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Enciclopedia del vegetarismo

Patate - un prezioso prodotto alimentare

Quanto è difficile oggi immaginare il nostro tavolo senza patate, così difficile da credere che questo prodotto non è sempre stato nella vita quotidiana dei nostri antenati. Le patate sono buone in tutte le forme: al forno, fritte, sotto forma di purè di patate e minestre varie, in combinazione con molti altri prodotti.

Patate e cibo

C'è una patata del Sud America - dal Perù. Molti secoli fa, le tribù indiane utilizzavano piante di patate selvatiche. È vero, l'antica patata non assomiglia a quella attuale: gustosa e friabile. Era amaro e piccolo. Per lungo tempo gli indiani lo hanno tenuto alternativamente al sole, nel freddo della notte, l'umidità in eccesso calpestata. Il prodotto rimanente è stato essiccato al sole e mantenuto a lungo sotto forma di un cosiddetto chuno. In sostanza, era una specie di patate inscatolate.

Gli europei hanno appreso di questa pianta alla fine del 16 ° secolo, quando gli spagnoli portarono le patate in patria. Da qui ha iniziato il suo viaggio attraverso l'Europa. Molti eventi diversi sono associati alla diffusione delle patate. Non è stato immediatamente riconosciuto e amato. E tutto perché non lo mangiavano in quel modo: preparavano un'insalata dalle foglie, bacche fritte con semi, cercavano di mangiare crudo. Ci sono stati casi di avvelenamento. Quindi la fama si è attenuta alla pianta, si chiamava "maledetta mela", "dannato kartoha".

C'è stato un tempo, il Senato francese ha emesso un decreto speciale che vieta l'uso di patate, poiché si vociferava che causasse varie malattie. Per lungo tempo le patate furono coltivate nei cosiddetti giardini delle farmacie come piante medicinali. L'agronomo e farmacista parigino Antoine Auguste Parmantier era più perspicace di molti.

Egli scrisse: "Tra la miriade di piante che coprono la superficie terrestre e la superficie dell'acqua del globo, non c'è forse nessuno è più giusto per meritare l'attenzione dei buoni cittadini di patate." Ha invitato gli ospiti e membri del governo li ha trattati con piatti di patate cotte, che ha fatto ottenere un appezzamento di terra e ha cominciato a piantare le patate lì. Dovevano anche andare al trucco: letti armati sorvegliati dalle patate durante il giorno e portati via di notte. I contadini curiosi iniziarono a rubare il frutto proibito ea piantarlo.

Così il farmacista ha instillato un interesse per una nuova cultura. I compatrioti riconoscenti ora piantano le patate annualmente sulla tomba di Parmantier.

Ci sono molte versioni della distribuzione delle patate in Russia.

Uno per uno, le patate in questo territorio apparvero nel 1700, mentre altre presumibilmente accadevano molto prima. Proprio come all'estero, non ha immediatamente riconosciuto e amato la sua gente. Il clero ha respinto favole su questo ortaggio, i Vecchi Credenti particolarmente contrari, ritenendo che la patata "macinava la terra". Tuttavia, il popolo avanzato della Russia ha promosso questa pianta, giustamente considerando che è possibile compensare la carenza di pane negli anni magri con il suo aiuto.

Nell'aprile del 1765, il senato, su richiesta del governatore di San Pietroburgo, Ushakov, come piantare le patate, ordinò alla Commissione medica di redigere una "Istruzione sulla coltivazione delle mele della terra". Era la prima enciclopedia della patata. Descrive dettagliatamente quando e come piantare patate, come cucinare letti, come spud, erbaccia, pulire, conservare e persino usare per il cibo, compreso il pane e come nutrire il bestiame.

Patate - un prezioso prodotto alimentare.

Per il suo gusto e le sue qualità nutrizionali, occupa uno dei primi posti insieme a grano, mais, riso, ma vale un valore inferiore. Ciò è evidenziato dai popolari proverbi: "Pane - padre, patata - madre", "Patata - pane per la zuppa". Proprio come il pane, le patate non sono mai noiose. Nei tuberi è 64-86% di acqua, 12-24 di amido, 0,5 di zuccheri, circa 1 - sali minerali, 1-2% di proteine. Per il valore nutrizionale, le proteine della patata sono inferiori alle proteine della carne, ma di verdure sono le proteine di grano più preziose, anche. A causa della presenza di amido calorico, la patata è piuttosto alta. È 2 volte il contenuto calorico di carote, 3 volte - cavolo, 4 volte - pomodori, ma due volte inferiore al contenuto calorico di uova e manzo. Il valore delle patate - in presenza di vitamine C, PP, K, gruppo B, provitamina A.

La vitamina C nelle patate è inferiore rispetto ad altre verdure, ma con il consumo giornaliero di patate, una persona in una grande Mercedes soddisfa il bisogno. Quindi, 300-400 g di patate al giorno forniscono la quantità necessaria di questa vitamina nel corpo umano. Le patate appena scavate sono più ricche di vitamina C - 25 mg%, in inverno (specialmente durante i primi 2 mesi di conservazione), la sua quantità diminuisce bruscamente (al 12 mg%) e entro la primavera non c'è più del 5-8 mg%. Pertanto, è molto importante essere in grado di cucinare correttamente le patate al fine di evitare la perdita di valore nutrizionale. Dobbiamo ricordare le regole di base: non tenere le patate sbucciate nell'acqua o nell'aria, non cucinare in pentole di rame o stagno e, durante la cottura, non versare troppa acqua, coprire la padella con un coperchio. Seguendo queste regole, è possibile risparmiare fino all'80% di vitamina C. Va notato che quando bolle per una coppia, la perdita è doppia rispetto a quando bolle in acqua, quando bolle nella pelle, circa il 20% della vitamina C viene persa e le patate sbucciate perdono 2 volte di più. Il valore nutrizionale delle patate al forno è meglio conservato.

Le patate vengono coltivate con successo in tutte le zone del suolo e climatiche. Con la giusta cura, dà alte rese su sabbie e terra nera, nelle condizioni del Far North e del sud caldo. I raccolti delle varietà precoci vengono raccolti dopo 40-60 giorni dall'emergenza dei germogli, a metà maturazione dopo 70-90, in ritardo tra 100-120 giorni. I tuberi di varietà di patate medie e tardive vengono conservati fino al nuovo raccolto.

Patate - coltura ad alto rendimento, in condizioni ottimali di crescita, che fornisce fino a 200 kg / ha di tuberi e altro. Le patate trovano varie applicazioni nell'economia nazionale. Nessun altro raccolto può essere paragonato a lui in termini di universalità di utilizzo.

Oltre al fatto che i tuberi di patata sono uno dei più importanti prodotti alimentari, sono anche un alimento prezioso per bestiame e pollame per un anno intero. La grande importanza delle patate nello sviluppo dell'allevamento suino, durante il periodo di ingrasso dei suini, può essere più della metà della loro dieta.

Le patate sono una fonte di un prodotto così prezioso come l'amido, utilizzato in molti settori dell'economia: tessile, conserviera, industria dolciaria. Hai bisogno di amido e di cartone, legatura di libri. Ma il più usato in cucina.

Il ruolo delle patate e come materia prima per la produzione di glucosio - un importante agente terapeutico. Durante la lavorazione dei tuberi si ottengono gomma (sintetica), alcol, anidride carbonica liquida, idrolo, ecc.. Quasi mille prodotti diversi e materie prime intermedie vengono prodotti utilizzando questa preziosa cultura.

Le patate sono buone e saporite sotto qualsiasi forma: sono bollite e cotte e sbucciate, fritte e preparate con vari primi, secondi e dolci. Le patate sono caratterizzate dalla cottura combinata: puoi cucinarla prima e poi cuocerla; può essere leggermente fritto, poi in umido, ecc.

Sbucciare e tritare le patate, come le altre verdure, dovrebbe essere un sottile coltello in acciaio inossidabile.

Se lo fai un coltello opaco o spesso, la superficie dei pezzi sarà ruvida e brutta. È meglio tagliare subito prima del trattamento termico, dal momento che le patate tirate fuori dall'acqua rapidamente si scuriscono e il prodotto avrà un aspetto poco attraente.

Per ogni piatto particolare, le patate vengono tagliate a fette della stessa forma e approssimativamente della stessa dimensione. In questa forma, sembrano belli e raggiungono la prontezza allo stesso tempo.

Di solito le patate vengono tagliate a fette, cerchi, cubetti (grandi o piccoli), cubetti, cannucce.

Per i piatti laterali può essere più difficile tagliare con cilindri, barili, capesante, noci, a spirale, ecc. Per tale taglio è necessaria una certa abilità, e dispositivi speciali (ad esempio per tagliare la spirale), varie scanalature (per i dadi), coltelli ondulati possono aiutare in questo. (per le capesante). Ma in ogni caso, i coltelli dovrebbero essere affilati.

Tagliare le patate per arrosti, stufati, per arrostire su spiedini, cuocere in forno a fette non più lunghe di 5 cm. Per i primi piatti, le fette vengono rese più piccole (2-3 cm).

Cerchi sul tubero e uno spessore di 1-5 mm di patate tagliate per arrostire, contorni, oltre che per arrostire con pesce, formaggio e panna acida.

Barre tagliate per il primo, contorno, frittura. I tuberi pelati vengono dapprima tagliati in lastre dello spessore desiderato, e poi trasversalmente ai cubi. Lo spessore dei cubetti - da 0,5 a 3 cm.

Tagliare a dadini (1-2 cm) per insalate, zuppe con cereali, fagioli, verdure. Cubetti più grandi - per guarnire e piatti caldi caldi. I tuberi vengono tagliati in piatti, poi in cubetti e, a turno, in cubetti della dimensione desiderata.

Le patate vengono tagliate a strisce per friggere e servire per un contorno di bistecche o piatti a base di pollo. Per questo, il tubero viene tagliato in lastre sottili di 2-3 mm di spessore, e poi tagliato in strisce sottili della stessa larghezza.

Tagliare a fette per insalate, zuppe di verdure e patate, per arrostire e arrostire. Il tubero viene tagliato lungo, quindi, attraverso le fette dello spessore desiderato, da 1 a 2 cm, a seconda della destinazione.

Le capesante solitamente tritano patate bollite e le usano per decorare insalate e piatti a base di carne fredda o pesce. Per il taglio c'è un coltello speciale. È anche possibile tagliare il tubero sgombro a metà longitudinalmente, quindi dal lato superiore di ogni metà fare scanalature-tagli di 2-3 mm di profondità con un angolo di 45 °, prima inclinare il coltello in una direzione, poi nell'altra, in modo che i tagli convergano in profondità.