Qual è la differenza tra albicocca e albicocca?

Una volta chiesto di albicocca e albicocca, e non di albicocche e albicocche secche, risponderò come segue.

L'albicocca è un'albicocca selvatica, cresce in Cina, nel sud del Kazakistan (Shymkent, Almaty), in Kirghizistan, in Uzbekistan. La parola è turca in uzbeco-ўrik, in kazako - Θрік. È albicocca in Kazakistan e il Kirghizistan chiama albicocca selvatica, che cresce in montagna in grandi quantità. L'albicocca è già una cultivar.

In Russia, le albicocche secche sono chiamate albicocche secche con un osso.

L'albicocca è la stessa albicocca, solo essiccata. Come kish - mish - wineshgrad senza pietre, ma anche essiccato.

Ricordo una battuta. Vasily Ivanovich e Petka stanno viaggiando nel deserto.

Vasily Ivanovich, guarda, aksakal!

No, Petka, skasaul.

Sì, una differenza, ancora un albero!

La differenza tra albicocca e albicocca può essere facilmente rintracciata considerando le descrizioni dell'uno o dell'altro:

Le albicocche sono i frutti degli alberi da frutto corrispondenti, che (botanicamente) sono spesso chiamati albicocca ordinaria o albicocca siberiana - questi sono i più comuni. Sì, e questi stessi alberi hanno lo stesso nome.

E le albicocche sono chiamate intere, nella maggior parte dei casi, frutta secca di albicocche a frutto piccolo, di cui. fondamentalmente fare composte. Albicocca, di regola, sempre con un osso e ha una colorazione brunastra. Perché è essiccato in modo naturale, cioè, viene tenuto in aria e all'ombra. Questo tipo di asciugatura ti consente di risparmiare più vitamine.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/577774-chem-otlichaetsja-urjuk-ot-abrikosa.html

Albicocche e albicocche secche: qual è la differenza?

Ci sono due tipi di albicocche secche - albicocche secche e albicocche secche. Questi frutti secchi sono spesso confusi e talvolta non riconoscono affatto le albicocche. Proviamo a capire qual è la loro differenza e cosa è più utile.

Peculiarità della frutta secca all'arancia

Tutti sanno che le albicocche secche sono la stessa albicocca, solo essiccate. Di conseguenza, le albicocche secche sono frutta secca. Le albicocche secche hanno un sapore agrodolce e la loro patria è la Cina. Le albicocche secche nella sua patria sono molto meno apprezzate delle albicocche, perché l'osso, che in Asia centrale è il cuore del feto, viene rimosso da lei. E l'albicocca secca "senza cuore" viene spesso inviata per l'importazione.

Fin dai tempi antichi, le albicocche secche si preparavano in questo modo: le albicocche mature venivano raccolte, lavate, lapidate e deposte al sole o all'ombra, inoltre venivano deposte in modo che anche il vento fosse soffiato dal frutto. Il sole e l'aria erano i principali "cuochi" nel caso delle albicocche secche.

Naturalmente, ora le albicocche secche vengono preparate in un modo completamente diverso: vengono utilizzati forni e vari additivi chimici, ad esempio come anidride solforosa, anidride solforosa, che conferisce al prodotto una tonalità arancio brillante e ricca per attirare i clienti. Ecco perché non dovresti comprare albicocche secche di colore acido-arancio - inoltre, è naturale, ha una sfumatura grigia, grigio-arancio, leggermente opaco, ma non brillante.

Dopo l'acquisto, le albicocche secche devono essere messe a bagno per dieci minuti in acqua fredda e quindi sciacquate. Se fosse colorato, durante questo periodo alcuni dei coloranti verranno lavati via e ti ricorderai che non hai più bisogno di prendere albicocche secche da questo produttore.

Cento grammi di albicocche secche contengono poco più di 200 chilocalorie, 5 g di proteine, pochissimo grasso - 0,3-0,5 g, - 25 g di carboidrati, 70 g di acqua e 4 g di fibra alimentare. Inoltre, le albicocche secche sono incluse in molte diete, poiché, come qualsiasi prodotto con una ricca composizione naturale, è in grado di mantenere l'immunità e dargli la quantità necessaria di sostanze nutritive. Inoltre soddisfa molto bene la fame.

Durante l'essiccazione, perde alcune vitamine e oligoelementi, tuttavia, rimane ancora un prodotto molto utile. Quindi, è considerato un detentore del record di contenuto di potassio - circa 450 mg è contenuto in cento grammi. Oltre al potassio, la composizione delle albicocche secche comprende oligoelementi come calcio, fosforo, magnesio, rame, ferro, manganese. Albicocche secche è uno dei componenti principali di vari rimedi omeopatici e sono ampiamente usati nella medicina tradizionale.

A causa del maggior contenuto di varie fibre alimentari, le albicocche secche hanno un effetto benefico sullo stomaco, sul tratto gastrointestinale, ripristinano e normalizzano le funzioni dei reni e le puliscono. Albicocche secche in grado di ridurre il colesterolo, ed è anche una prevenzione di malattie come infarto e ictus, normalizza la pressione sanguigna e la crescita delle cellule del sangue. È ugualmente utile per le persone con malattie della tiroide e coloro che soffrono di diabete.

Le albicocche secche sono ricche di aminoacidi e vitamine come le vitamine C, B, PP, E, così come la vitamina A, meglio conosciuta come retinolo. La vitamina C in combinazione con la vitamina E ha un effetto benefico sulla pelle umana, sui capelli e sulle unghie, nutre la memoria e accelera i processi cerebrali e metabolici. La vitamina E, nota anche come tocoferolo, ringiovanisce il corpo e lo mantiene in equilibrio. Il beta-carotene mantiene la visione in uno stato normale, aiuta a risolverli rapidamente dopo un intervento chirurgico agli occhi.

Altra albicocca secca

L'albicocca, a proposito, è anche un'albicocca. Si asciuga solo insieme all'osso e ha un'ombra satura di marrone rispetto alle albicocche secche di arancio. Forse, per un acquirente inesperto, le albicocche sono una frutta secca più esotica e la sua descrizione dovrebbe essere un po 'più dettagliata.

Esternamente, l'albicocca ricorda l'albicocca secca più delle albicocche secche. A causa del fatto che viene essiccato insieme all'osso, la sua forma non differisce in realtà prima e dopo l'elaborazione.

L'albicocca è molto apprezzata nei paesi dell'Asia centrale, ad esempio in Tagikistan e in Uzbekistan, che la usano in compositi, infusi e persino in pilaf. Viene persino elogiato in numerosi racconti popolari, canzoni e poesie di paesi asiatici.

Per quanto riguarda l'uso di albicocca, contiene le stesse vitamine, oligoelementi e aminoacidi come albicocche secche - dopo tutto, entrambi li prendono dall'avamorato dell'albicocca. Tuttavia, a causa di differenze significative nella produzione, si ritiene che l'albicocca sia più utile: semplicemente non subisce trattamenti chimici e mantiene le sue proprietà più pienamente.

L'albicocca aiuta a violare la circolazione sanguigna e l'anemia, rafforza i tessuti del corpo, compreso l'osso. È un ottimo strumento per la prevenzione del cancro, allevia il gonfiore ed è riconosciuto come un buon diuretico.

L'albicocca può essere varietà agrodolci. I acidi sono adatti alla prevenzione di raffreddori ed emicranie e i dolci hanno un effetto positivo sulla psiche.

http://eda-land.ru/kuraga/i-uryuk-v-chem-raznica/

Albicocche secche e albicocche secche. Proprietà utili

Le albicocche secche sono frutta secca e sono costituite da frutta denocciolata e succosa albicocca.

Il metodo classico di preparazione delle albicocche secche è un processo naturale e naturale a cui il sole e l'aria devono partecipare. Da tempo le persone hanno seccato le albicocche mature, mettendo i frutti lavati e pelati in un posto appositamente designato, sostituendo la frutta fresca al sole o nascondendosi all'ombra. Il processo di essiccazione naturale è durato circa una settimana, a seguito della quale è stato ottenuto un prodotto agrodolce con un gusto e un aroma sorprendenti.

Purtroppo, attualmente vengono utilizzati forni tecnologici speciali per la produzione di questa frutta secca, e il processo include anche l'uso di sostanze chimiche (ad esempio biossido di zolfo) e altri additivi, che conferiscono al frutto una tonalità arancio brillante, rendendo il prodotto finito pericoloso per la salute. Pertanto, non è consigliabile acquistare albicocche secche sul mercato, specialmente con un'intensa colorazione innaturale (un prodotto di qualità dovrebbe avere una tinta leggermente grigiastra, non può essere eccessivamente bagnato o attaccato insieme). Bene, dato che non c'è nessun posto dove andare, e non c'è via d'uscita, dovresti immergere le albicocche secche (almeno dieci minuti) in acqua fredda e poi risciacquare abbondantemente.

Tenere le albicocche secche devono essere conservate in un contenitore di vetro, precedentemente rimosso dalla luce solare diretta. Per la conservazione a lungo termine, si consiglia di trasferire il prodotto in un contenitore in legno naturale.

Albicocca o albicocche secche, qual è la somiglianza e la differenza?

Ci sono due varietà di albicocche secche, che di solito si confondono tra loro - albicocche secche e albicocche. I vari nomi di questi prodotti sono dovuti ai metodi di preparazione e al fatto che l'albicocca, di norma, viene essiccata insieme alla pietra e senza albicocche secche. Allo stesso tempo, l'albicocca ha una tonalità brunastra più saturi della pelle ed è preparata in modo esclusivamente naturale all'aria aperta.

Le albicocche secche, come detto sopra, sono principalmente preparate industrialmente, essendo cotte in speciali forni di essiccazione, quindi l'albicocca è molto più apprezzata, perché contiene una quantità maggiore di vitamine utili per la salute umana, così come macro e microelementi.

Esistono diverse varietà di albicocca secca (tabella, prima, superiore ed extra), e più alta è la qualità iniziale del prodotto, più preziosa è la varietà.

Proprietà utili di albicocche secche

Ci sono 215 kilocalorie per 100 grammi di albicocca secca.

Nel processo di essiccazione delle albicocche, ovviamente, si perde una certa quantità di sostanze utili (principalmente vitamine), ma la quota della loro perdita non è molto grande.

http://agrostory.com/info-centre/knowledge-lab/kuraga-i-uryuk-poleznye-svoystva/

Albicocca uzbeka (albicocca). Albicocche secche

I doni più ricchi dell'Uzbekistan sono frutti succosi e dolci, bacche e verdure, che dall'inizio della primavera fino al tardo autunno deliziano l'occhio e l'insaziabile pancia. Uno dei primi alberi da frutta fiorisce all'albicocca. Cos'è l'albicocca? Mmm, questo è un frutto molto gustoso, dolce e solare!

L'albicocca (uzbeko Urik) è essenzialmente la stessa albicocca, ma le varietà dell'Asia centrale presentano alcune differenze specifiche e gustative. In Uzbekistan le albicocche sono chiamate varietà più piccole e le albicocche sono frutti grandi e belli. Qualcuno crede che l'albicocca sia adatta solo per l'essiccazione, ma questo è lontano dalla verità, perché Albicocca - è, soprattutto, il godimento di gusto luminoso, aroma e succosa estate calda.

Le prime varietà di albicocche iniziano a fiorire a marzo, allo stesso tempo può cadere la neve - si scopre un quadro sorprendente della lotta tra inverno e primavera: albicocca fiorita e fiocchi di neve, che però si scioglieranno in un paio di giorni. Le città e i sobborghi sono pieni di aromi divini di alberi di albicocche in fiore, per essere sostituiti da ciliegi e susini, prugna ciliegia, mela, mela cotogna e molto altro ancora.

L'albicocca inizia a maturare in primavera, più precisamente, sta cercando di tenere il passo, mentre i suoi figli sono ancora strappati in una forma verde e acerbo - una delicatezza verde di bambini rumorosi di tutti i tempi. Poiché la domanda crea offerta, tali prodotti underripe possono anche essere trovati in vendita. Piccole zuppe con lentiggini (piccoli punti marroni) sono spesso vendute nei bazar, non dovrebbero metterti in imbarazzo, è altrettanto gustoso e innocuo.

Le favorevoli condizioni naturali permettono di coltivare varie varietà di albicocche in Uzbekistan - dalle varietà primaverili al tardo autunno (settembre, Namagansky), nonché per asciugarlo in natura - all'ombra sotto le ali di una brezza calda. Principalmente i giardini di albicocche si trovano nelle valli di Fergana Green Valley, Tashkent, Surkhandarya e Zarafshan.

Ci sono molte varietà di albicocche, diverse per forma, colore e sapore. L'albicocca può essere grande e molto piccola (più piccola di una noce), arancione brillante e biancastra, con un rossore rosso e senza, un po 'peloso e "calvo".

Alcune varietà di albicocche sono ottime per l'essiccazione. Queste sono varietà come Isfarak, Mirsanjali, altre varietà sono mense e sono utilizzate per alimenti e composte. L'albicocca, che viene utilizzata per l'essiccazione, è molto carnosa, ha una polpa densa e quindi, una volta essiccata, il frutto rimane quasi completamente. Ci sono varietà di albicocche, che sono facilmente divise in due metà, e il loro osso si separa rapidamente dalla polpa, mentre in altre l'osso è strettamente immerso nella polpa - tale albicocca viene essiccata insieme all'osso. Esistono diversi tipi principali di albicocca essiccazione (albicocca): non rimuovere dall'albero fino a quando non sono completamente essiccati (i frutti di albicocca sono essiccati insieme alla pietra); in condizioni naturali in natura (all'ombra o al sole) - si scopre Kajsa - preso da un albero e asciugato intere albicocche senza pietre; friggere le metà delle albicocche secche con lo zolfo - si ottengono albicocche morbide e succose.

Albicocche secche arancioni e albicocche secche sono ottime per la salute. Grazie ad un trattamento speciale, questo tipo di frutta secca viene conservato a lungo e non perde la sua presentazione durante il trasporto a lungo termine. Prima dell'uso, le albicocche secche sono meglio risciacquare in acqua bollente. Per rendere morbide le albicocche secche, può essere immerso in acqua calda per un periodo più lungo e l'infusione risultante sarà anche molto gustosa e salutare.

I frutti secchi sono un concentrato di vitamine. L'umidità evapora dal frutto e rimane solo il gusto. Pertanto, è utile mangiare frutta secca in inverno, sostituendo le vitamine farmaceutiche artificiali con quelle naturali. I frutti secchi vengono consumati in forma pura, usati nella cottura del pane, o una deliziosa composta viene prodotta da loro. Se vuoi cucinare una composta di frutta secca, ti consigliamo di aggiungere zucchero dopo che la composta è stata cotta e filtrata. Anche se per coloro a cui non piace il gusto stucchevole, lo zucchero non può essere aggiunto affatto - c'è abbastanza dolcezza nella frutta secca.

Le albicocche secche e la frutta secca in generale dovrebbero essere conservate in un sacchetto di stoffa in modo che "respirino". L'umidità insignificante nella frutta secca rimane, quindi possono rapidamente diventare ammuffiti in sacchetti di plastica.

Le varietà da tavola di albicocca contengono più succo, quindi non possono essere essiccate - anche se tali frutti sono asciutti, avranno solo una pelle dura e non commestibile. Pertanto, se hai provato ad asciugare l'albicocca (albicocca) nei tuoi orti e non ci sei riuscito, non essere deluso - richiede solo alcune varietà dell'Asia centrale.

L'albicocca contiene un gran numero di sostanze nutritive: acidi organici, vitamine, minerali, fibre alimentari, proteine vegetali e carboidrati complessi. Nonostante l'albicocca sia molto dolce, è un "bruciagrassi" naturale, ei carboidrati complessi che lo compongono sono facilmente digeribili e non si trasformano in grassi.

Mangiare albicocche viene consumato crudo, ne ricavano da bere - Uriq Sharbati (succo di albicocca), essiccato (turchak, kaisa, albicocche secche), bollito (marmellate, stufati, composte) e fatto un marshmallow. Le confetture di albicocche sono spesso utilizzate nelle dolci samsas, nei pancakes e nelle torte. L'albicocca è buono da mangiare insieme a qualcosa di pane, per esempio, con focacce uzbeke calde.

I semi di albicocca sono anche usati, lo shurdanak ne è fatto - l'incomparabile yummy dell'Asia centrale - queste sono pietre di albicocca salate non sbucciate di colore grigio (bianco), leggermente divise lungo la linea di giunzione. Prendono questo colore nel processo di cottura - i chicchi di albicocca salati sono cotti nella cenere. Allontanarsi dal mangiare tali ossa è quasi impossibile! Inoltre, vendono semi di albicocca sbucciati e vari dolci orientali da loro.

http://www.centralasia-travel.com/ru/countries/uzbekistan/natural_blessings/apricot

Albicocca secca

Quando la stagione delle albicocche è finita, ricordiamo come abbiamo mangiato questo appena buonissimo, qualcuno è pieno e qualcuno come una prelibatezza. Qualcuno particolarmente fortunato, e vive in una zona in cui le albicocche pendono dagli alberi:

mangiare dal ramo;
Cuocere marmellata, marmellata e marmellata;
sushi per l'inverno

Anche i maiali sono nutriti con albicocche (tali casi sono noti con un raccolto abbondante) - questo orrore tra i residenti delle regioni settentrionali non si adatta alla testa!

Il proprietario intelligente e zelante del giardino, ovviamente, non permetterà questo trattamento con i frutti. Si prenderà cura della sua famiglia, così come delle albicocche secche e nutritive per i nordici che non coltivano albicocche a causa di avverse condizioni naturali e meteorologiche. L'albicocca secca conserva le sue vitamine e la composizione minerale nella sua interezza e sicurezza e supera il frutto fresco per unità di volume per il suo peso specifico.

Qual è il nome di albicocca secca

A seconda del metodo di essiccazione e della varietà, l'albicocca secca ha diversi nomi:

L'albicocca è un'albicocca secca naturale e naturale con un osso.

Le albicocche secche sono frutti con un osso estratto, tagliati a metà e essiccati in forni speciali o nell'aria con l'uso di anidride solforosa, che conferisce alle albicocche secche un aspetto "commerciabile" e un colore piacevole, a differenza del naturale colore anonimo dell'albicocca.

Kajsa - albicocca intera essiccata senza osso. La pietra viene accuratamente rimossa attraverso il foro vicino al gambo.

Shepatala - albicocca secca proprio sul ramo.

Ashtak è un'albicocca cucinata in modo piuttosto intricato. Dall'albicocca fresca, l'osso viene rimosso, il frutto stesso viene essiccato, l'osso si rompe e quindi il nucleolo dall'osso viene riportato al suo posto. Il processo è molto laborioso e richiede accuratezza e pazienza, ma il gusto del prodotto finito è peculiare, non simile ad altri. Questa è una prelibatezza nella famiglia delle albicocche secche.

Come è l'albicocca

Il nome più familiare per noi albicocca secca - albicocca. L'albicocca è albicocca secca, essiccata in modo naturale e naturale. Nessun dispositivo, dispositivo, eccetto per vassoi di materiali naturali o pavimenti in legno non utilizzati qui. I frutti raccolti dai rami vengono semplicemente posti al sole o all'ombra e naturalmente perdono l'umidità contenuta nei frutti. La pietra in questo metodo di essiccazione rimane al suo posto, all'interno del frutto. I più pigri, e forse i più intelligenti, lasciano le albicocche sull'albero e aspettano che il frutto stesso si trasformi in albicocca. Molto comodo. Quindi raccogli dall'albero e il gioco è fatto! Qualsiasi varietà è adatta per le albicocche, anche piccole, dalle quali è difficile rimuovere un osso.

Differenze albicocca da albicocche secche e kaisy

Non importa quanto siano brutti i colori e il colore delle albicocche rispetto alle albicocche secche e alla kaisa, date la preferenza alle albicocche secche se vi preoccupate della vostra salute e della salute della vostra famiglia, specialmente dei bambini. Il metodo naturale di cucinare l'albicocca rende il prodotto naturale e sicuro. Con questo metodo di asciugatura, l'albicocca veniva alimentata dalle energie della luce solare, dall'aria ambiente, assorbiva gli aromi del giardino, le piante da fiore e le erbe.

Albicocche secche - bella, dall'aspetto gradevole, albicocca secca pittoresca ed elegante senza osso. Può essere carnoso e dolce, ma tieni presente che la tecnologia per la sua preparazione, sebbene complessa, non è sicura per la salute. L'anidride solforosa essiccata albicocche "fumigata" per dargli una lucentezza appetitosa e il colore giallo-arancio non è un regalo per la tua salute. Il processo di produzione delle albicocche secche è il seguente:

ordina il frutto, rimuovendo l'immaturo, danneggiato da parassiti, deformato. Per le albicocche secche lasciano frutti sani e maturi;
lavarsi sotto l'acqua corrente o cambiare più volte l'acqua;
ogni albicocca viene tagliata a metà manualmente;
togli l'osso;
messo in acqua bollente per 2-3 minuti;
posto in uno strato su pallet;
La fase successiva successiva è il trattamento (fumigazione) con anidride solforosa per aumentare la durata di conservazione e conferire un piacevole colore giallo-arancio al prodotto finito. L'anidride solforosa distrugge muffe, funghi e altre infezioni che possono danneggiare la materia prima;
Dopo questa fase, è possibile asciugare le albicocche in condizioni naturali - all'aperto o artificialmente - nei forni di essiccazione
una temperatura costante di 50-65 ° C viene mantenuta nel forno e l'aria viene fatta circolare per soffiare i frutti;
più volte il frutto viene agitato per un riscaldamento più uniforme;
il processo di essiccazione artificiale dura fino a 18 ore; naturale - fino a 7 giorni, a seconda della qualità delle materie prime e della sua umidità;
la massa di frutti durante questo tempo diminuisce quasi 5 volte, perdendo la sua naturale umidità. Da 4-5 chilogrammi di albicocche si ottiene 1 kg di albicocche secche;
lo stadio finale è il trattamento (fumigazione) con anidride solforosa per aumentare la shelf life e dare un piacevole colore giallo-arancio al prodotto finito;
per le albicocche secche selezionate varietà di albicocche succose, carnose e dolci

Alcuni produttori di albicocche secche passano la fase di lavorazione delle materie prime con anidride solforosa. La durata di conservazione di un tale prodotto è inferiore a quella del trattamento con anidride solforosa. Tali albicocche secche non sono così attraenti - non brilla, il suo colore è marrone scuro o giallo grigiastro. Se trovi tali albicocche secche nel mercato o nel negozio - sentiti libero di comprare - è sicuro per la salute. L'anidride solforosa a piccole dosi è innocua, ma ha un effetto cumulativo: si accumula nel corpo e può causare patologie del tratto gastrointestinale.

Kajsa è un'albicocca, essiccata allo stesso modo delle albicocche secche, ma non tagliata a metà. La pietra viene rimossa attraverso un piccolo foro nel punto di attacco dello stelo. L'intera tecnologia di essiccazione è completamente analoga alle albicocche secche. Solo il tempo di esposizione per l'evaporazione dell'umidità naturale differisce - per Kaissa è più lungo a causa della maggiore massa di frutti.

Ora conosci perfettamente le tecnologie di cottura di albicocca, kaiss e albicocche secche e capisci le loro differenze. Indubbiamente, il tipo più sano e sano di albicocche secche è l'albicocca.

Composizione e calorie

La composizione delle albicocche secche include:

acqua strutturata organica
proteine
grassi
carboidrati
acidi della frutta
amido

Rispetto alle albicocche fresche, la quantità di acqua nei prodotti essiccati è diminuita significativamente, ma ha acquisito una struttura speciale molto utile durante il processo di essiccazione. Proteine, grassi e carboidrati nelle albicocche secche sono in proporzioni corrispondenti a frutta fresca. Le vitamine A, C, E, PP, quasi tutte le vitamine del gruppo B in albicocche secche sono presenti, avendo un po 'perso le loro qualità originali nel processo di manipolazioni tecnologiche, ma ancora abbastanza utili. Macronutrienti: calcio, sodio, fosforo, potassio. Oligoelementi: ferro, zinco, rame, manganese e altri si trovano anche nelle albicocche secche in quantità ottimali.

Studi scientifici ci forniscono un contenuto calorico medio di 100 grammi di albicocche secche in 215 kcal.
Kais e albicocca hanno un valore calorico vicino a questa cifra. Il contenuto calorico può essere maggiore se il contenuto di zuccheri della frutta nella frutta è maggiore.

Circa l'uso di

Vediamo cosa è utile albicocca secca:

per i bambini;
per gli uomini;
per il corpo femminile

In inverno, all'inizio della primavera, quando non ci sono abbastanza vitamine e prodotti "vivi", albicocche secche sotto forma di albicocche, albicocche secche o Kaissa possono aiutarci molto.

Per i bambini

Per gli uomini

Gli uomini sono sempre preoccupati per la praticabilità del loro "apparato". L'albicocca secca, contenente magnesio e potassio in alta concentrazione, calcio e oligoelementi in gran parte del peso specifico, contribuirà a migliorare il corpo maschile, a debuggare il lavoro di tutti i suoi sistemi, il che significa che influenzerà la potenza.

Per il corpo femminile

Nelle donne, albicocche secche, albicocche secche e kaisa dovrebbero essere presenti costantemente sul tavolo, per entrare nel menù del giorno. Hanno così tante proprietà positive e una composizione chimica così unica che avrà un effetto benefico sul lavoro dell'intero corpo femminile:

La vitamina A guarisce gli occhi, migliora la vista;
il ferro contenuto nei frutti servirà a prevenire l'anemia da carenza di ferro;
la cellulosa e le pectine contribuiranno a liberarsi della stitichezza e stabiliranno un chiaro lavoro del tratto digestivo
un alto contenuto di potassio e magnesio aiuterà il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni;
gli acidi della frutta rendono la pelle fresca e luminosa;

Come asciugare le albicocche a casa

Ciò che viene cucinato con le tue mani è sempre molto più gustoso e più qualitativamente acquistato in un negozio o sul mercato. A casa, puoi preparare albicocche, albicocche secche o Kaisu, e magari un delizioso astakak in diversi modi:

nel forno a gas o nella cucina elettrica;
in un essiccatore elettrico speciale per frutta e verdura;
in modo naturale - nell'aria

In uno di questi modi c'è una fase preparatoria:

selezionare frutti maturi, intatti, sani;
risciacquare abbondantemente con acqua corrente;
immergili in acqua bollente per alcuni minuti (bastano 3-5 minuti). Questa procedura rimuoverà batteri, muffe e funghi indesiderati che sono invisibili agli occhi, ma che non saranno desiderabili per la conservazione a lungo termine;
per proteggersi ancora di più, puoi mettere il frutto in una soluzione di acido citrico per 10 minuti (1 cucchiaino per litro);
per le pietre di albicocca non è necessario rimuovere;
Per le albicocche secche, dividere il frutto a metà e rimuovere l'osso;
per kaisy, rimuovere con attenzione il seme dall'intera albicocca;
per ashtak, rimuovere l'osso dall'intera albicocca, tritarla e dopo l'asciugatura, rimettere il nucleo indietro

Dopo questa fase, posizionare la frutta nel forno in modalità di asciugatura o in un essiccatore elettrico nella modalità appropriata. Di solito l'asciugatura dura 5-6 ore. Se hai la possibilità di posizionare le albicocche all'aria aperta, proteggetele da insetti e sporco. Il processo di asciugatura in questo caso durerà diversi giorni, forse una settimana, a seconda delle condizioni meteorologiche.

Scegliere un prodotto al momento dell'acquisto

Al momento dell'acquisto di albicocca secca in qualsiasi varietà, è necessario sforzarsi di acquistare il prodotto più naturale possibile. Solo le albicocche possono essere acquistate in sicurezza - è un prodotto naturale. Ma anche in questo caso, prestate attenzione alla qualità - non dovrebbe essere danneggiato dagli insetti - questo è un segno che è stato conservato in cattive condizioni o il periodo di conservazione è scaduto.

Albicocche secche, kaisa, ashtak. Al momento dell'acquisto, scegliere tonalità di frutta asciutte, poco appariscenti e naturali. Se i frutti hanno una superficie oleosa, bella, brillante, gialla o arancione, sono sottoposti a trattamento chimico. Per i bambini, non vale la pena acquistarli. Pensa anche alla tua salute. Ora nelle grandi città ci sono negozi speciali per prodotti biologici, dove le albicocche secche e il kaisu sono venduti con una garanzia di purezza naturale. Forse ci sono prodotti e più costosi, ma più sicuri.

Politica di archiviazione domestica

Se hai preparato molte albicocche secche o hai acquistato una grande quantità nel negozio, segui le regole per la conservazione:

posizionare il prodotto in un contenitore di vetro o plastica con un coperchio ermetico: non vi sarà accesso all'ossigeno;
il magazzino deve essere asciutto per evitare la muffa;
la temperatura ottimale nella stanza è 10-20˚С;
Evitare la luce diretta del sole sul prodotto, ora lo fanno solo male;
una piccola quantità del prodotto può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico

Nelle giuste condizioni, albicocche secche, albicocche, kaisa possono essere conservati per un anno.

Su danno e controindicazioni

L'albicocca secca non reca danno e pericolo particolari. Ma alcuni punti devono essere ricordati.

I pazienti con diabete dovrebbero mangiare con attenzione albicocche secche, albicocca, Kaisu. L'alto contenuto di zucchero in esso può non avvantaggiare, ma danneggiare.

Albicocche secche, albicocche secche, kaisa tendono ad abbassare la pressione. Ipotesi dovrebbe tenerne conto e avvicinarsi a questo prodotto "saggiamente"

Non dimenticare i reagenti chimici che vengono trasformati in frutta nel processo di essiccazione. Se tu stesso secchi le albicocche, non c'è niente da temere. Se hai acquistato anche il "giusto".

http://fructify.ru/frukty/primenenie/sushenyj-abrikos

Che cosa è utile albicocca e che tipo di frutto

I benefici e i danni dell'albicocca sono studiati abbastanza bene, con il risultato che non tutti sono invitati a usarlo. I frutti secchi sono sempre stati considerati il cibo più semplice e delizioso. Il più popolare è l'albicocca. Come molte persone sanno, non ha solo un piacevole sapore dolce, ma ha anche un gran numero di proprietà curative. L'argomento dei vantaggi del prodotto è sempre pertinente, ma parlano di danno molto meno spesso. Tuttavia, prima di iniziare a usare l'albicocca, si consiglia di familiarizzare con le controindicazioni in anticipo o di consultare il proprio medico.

Cos'è l'albicocca e come appare

L'albicocca è un'albicocca secca che ha un osso all'interno. Il processo di essiccazione è stato effettuato direttamente sull'albero. A poco a poco, il frutto cambiò colore dal ricco giallo brillante all'arancio o al marrone scuro. Sotto l'influenza del sole, l'umidità evapora dall'albicocca, la pelle è tesa fino all'osso. L'albicocca si trasforma in albicocca in modo naturale, senza intervento umano.

La differenza tra albicocche secche e albicocche secche e kaisy

L'albicocca è albicocca secca con un osso. Tali frutti secchi hanno un gran numero di proprietà curative e componenti nutrizionali. Al momento ci sono diversi tipi di albicocca secca.

Albicocche secche - metà di albicocca secca snocciolata. Il colore varia dal giallo brillante al marrone scuro. Il colore brillante indica la presenza di sostanze chimiche. Tali frutti secchi non sono raccomandati.

Kais è un frutto intero da cui è stato prelevato un osso. La traccia dell'osso rimane, dentro il vuoto.

Albicocca - albicocca, che matura e matura su un ramo. Sotto l'azione del sole, il frutto ha perso l'umidità e trasformato in frutta secca, pronto per l'uso.

Composizione chimica e albicocche caloriche

La composizione di albicocca secca include:

proteine;
carboidrati;
trigliceridi;
fosforo;
potassio;
calcio;
ferro;
acido organico;
fibra;
vitamina A;
Vitamine B (1, 2, 5, 6);
vitamine dei gruppi C, E, K.

Valore nutrizionale del prodotto dovuto alla presenza di zucchero. La maggior parte della frutta contiene carboidrati, il minimo - proteine. Il valore calorico per 100 g è 213 kcal.

Proprietà utili di albicocca

Fa bene al cuore e, a causa dell'alto contenuto di sostanze nutritive, questo tipo di frutta secca viene utilizzato per mantenere salute e buone condizioni sia negli uomini che nelle donne e nei bambini.

Molti esperti raccomandano di usare l'albicocca secca per le persone con problemi di vista. Inoltre, il prodotto è usato come agente di ringiovanimento. A causa del fatto che i frutti secchi contengono una grande quantità di sali di magnesio, sono utilizzati per l'ipertensione. L'uso regolare di albicocca in piccole quantità fa ritornare la pressione sanguigna alla normalità.

Per quelle persone che mangiano costantemente albicocche secche, le fratture sono un fenomeno poco frequente, in quanto il prodotto aiuta a rafforzare il tessuto osseo. Poiché l'edema non è evitato durante la gravidanza, l'albicocca può essere usato come diuretico, ma è necessario consultare il proprio medico, in quanto vi sono controindicazioni.

Per le donne

L'albicocca beneficia del corpo di una donna, nutrendola non solo dall'interno, ma anche dall'esterno. Le principali proprietà utili includono:

durante la gravidanza, l'albicocca secca aiuta a normalizzare l'emoglobina, elimina l'anemia nella fase iniziale di sviluppo;
nelle ultime fasi della gestazione, il feto aiuta a far fronte al ritardo dei movimenti intestinali;
per chi ama il colore bronzeo della pelle, è possibile utilizzare il prodotto quando si ricevono scottature solari;
in alcuni casi aiuta a prevenire l'infertilità;
aiuta a coagulare il sangue.

Come si può vedere, le albicocche secche sono molto buone per la salute, in conseguenza delle quali le donne apprezzano il prodotto.

Per gli uomini

Dà benefici all'albicocca per il corpo degli uomini. Se un uomo è attivamente impegnato in palestra e cerca di ottenere un corpo di soccorso, allora l'albicocca è una componente indispensabile nella dieta. Ripristina le fibre muscolari, favorisce l'aumento di peso e, grazie al valore nutrizionale, la sensazione di fame non viene per molto tempo. Si raccomanda di mangiare frutta secca ogni giorno se il lavoro è associato a un duro lavoro fisico.

A causa dell'alto contenuto di potassio, le albicocche secche normalizzano il lavoro del cuore. Negli uomini, abbastanza spesso c'è una maggiore pressione, disidratazione e disturbi del ritmo cardiaco. In questi casi, il prodotto aiuta a risolvere i problemi. Albicocche secche contengono beta-carotene, che consente alla ghiandola prostatica di funzionare normalmente, quindi, migliora la potenza. Utile anche il tè verde con albicocche secche, ma in piccole quantità.

Per i bambini

Se aggiungi frutta secca nella dieta dei bambini, puoi proteggerli da una varietà di malattie. Alle malattie includono:

problemi con la visione, che è importante durante lo studio;
prevenzione di malattie infettive e raffreddori;
problemi digestivi, stitichezza.

Dal momento che l'albicocca ha un piacevole sapore dolce, può essere usato per preparare deliziosi dessert, sostituendo così lo zucchero non zuccherato. Inoltre, i frutti secchi possono essere utilizzati per preparare le composte.

Se si sovralimenta il bambino, iniziano i problemi: gonfiore, dolore addominale, allergie alimentari. Prima di entrare nell'albicocca nella dieta del bambino, devi prima consultarti con un pediatra.

Indicazioni per l'uso albicocca

Spesso le albicocche vengono utilizzate per le seguenti malattie:

I frutti aiutano a rallentare il processo di invecchiamento, a mantenere la chiarezza della mente. Molte persone preparano una bevanda longeva, che può essere consumata fino a 120-130 anni.

È consentito l'albicocco durante la gravidanza e l'allattamento?

Durante la gravidanza, è possibile utilizzare l'albicocca, in quanto contiene una grande quantità di sostanze utili che sono così necessarie per le future mamme:

rafforza il sistema immunitario;
previene l'anemia nelle sue fasi iniziali;
elimina la stitichezza.

Inoltre, si dovrebbe tenere conto del fatto che nella composizione dell'albicocca secca c'è anidride solforosa, che influisce favorevolmente sulla salute della donna e del nascituro.

Le albicocche secche e fresche sono indicate come prodotti lattogenici, a seguito del quale i frutti devono essere utilizzati durante l'allattamento. Dovrebbe essere compreso che è necessario osservare le precauzioni e tenere conto delle controindicazioni. Albicocche secche giovane madre può mangiare solo dopo che il bambino ha 3 mesi. Devono essere introdotti nella dieta con attenzione, diversi pezzi al giorno, osservando le condizioni generali del bambino.

È possibile mangiare l'albicocca mentre si perde peso

Lo zucchero di albicocca beneficia anche chi sta cercando di perdere peso. Le proprietà utili della frutta secca per la perdita di peso includono:

migliora la funzione intestinale. Le persone in sovrappeso sperimentano problemi intestinali come la composizione dei cambiamenti di biocenosi;
il corpo riceve una grande quantità di fibra, che è molto utile per perdere peso;
l'albicocca secca aiuta il corpo a combattere le infiammazioni croniche che causano il sovrappeso.

Prima di iniziare a utilizzare questo prodotto, è necessario acquisire familiarità con le controindicazioni in anticipo ed è consigliabile consultare il proprio medico. Non è consigliabile utilizzare una grande quantità di albicocca per i seguenti motivi:

il prodotto ha un sapore dolce. Tutti i dolci, anche con poche calorie, sono dannosi. I cibi dolci hanno un effetto negativo sul cervello, costringendo quindi una persona a consumare sempre più cibi ipercalorici;
le albicocche secche si riferiscono a cibi ipercalorici. L'uso di questo prodotto non può saturare il corpo a causa della mancanza di proteine e grassi, ma stimola attivamente l'appetito;
la frutta secca aiuta solo ad aumentare di peso. Il corpo è sovraccarico di calorie, che in seguito si trasformano in grasso corporeo.

Non pensare che a causa della presenza di punti negativi si dovrebbe abbandonare la frutta secca durante la perdita di peso. Possono essere utilizzati nel cibo in piccole quantità.

Pertanto, è possibile utilizzare l'albicocca durante la perdita di peso, in piccole quantità aiuta a perdere peso. Considera i migliori 4-5 pezzi durante il giorno. Se usi di più, allora c'è una possibilità che il peso non diminuisca, ma, al contrario, aumenti.

È possibile utilizzare l'albicocca con il diabete

Mangiare albicocche secche per il diabete mellito è possibile. Ciò è dovuto al fatto che l'indice glicemico di frutta fresca è molto più alto. Va tenuto presente che a causa della grande quantità di fruttosio, la quantità di zucchero nel sangue aumenta e l'uso frequente di albicocca può portare al diabete.

Come usare l'albicocca

Si consiglia l'uso di albicocche secche in piccole quantità. Se segui questa regola, allora c'è un'opportunità per arricchire il corpo con vitamine e non causare danni irreparabili ad esso.

È impossibile determinare con precisione il tasso giornaliero di albicocca. Ciò è dovuto al fatto che il frutto è un prodotto alimentare, non una droga. Per non causare danni alla salute, si raccomanda di consumare non più di 5 pezzi di albicocche secche.

Prima di iniziare a utilizzare il prodotto, si consiglia di lavare la frutta secca sotto l'acqua corrente, immergere per 15 minuti e risciacquare nuovamente.

Infusione di albicocche

Per il corpo umano può beneficiare del decotto di albicocca. L'algoritmo di azione è il seguente:

Prendi 1 tazza di frutta secca (200 g).
Versare negli smalti.
Versare acqua bollente
Coperchio strettamente chiuso
Avvolgi un asciugamano e lascialo fermentare per circa 15 ore.
Composta di ceppi

Le bacche possono essere mangiate e il liquido assunto durante il giorno. Questa infusione è molto utile nell'ipertensione.

L'uso di albicocca in cosmetologia domestica

Spesso, albicocca viene utilizzato come strumento aggiuntivo per scopi cosmetici. La frutta secca può essere aggiunta a maschere per il viso nutrienti e tonificanti. L'albicocca secca si sposa idealmente con miele, avena e panna acida: gli ingredienti naturali nutrono e idratano la pelle del viso.

Se cucini il sapone a casa, una piccola quantità di albicocca può dare al prodotto finito un odore gradevole, una tonalità dorata. Se rimuovi le pietre e le macini, questa miscela sarà la base ideale per lo scrub.

Cottura albicocca

Nei paesi in cui le albicocche sono prodotte su scala industriale, è usato quasi ovunque. Alcuni piatti cucinati possono sembrare inusuali per alcune persone: albicocche secche cotte con carne, ricoperte di zucchero, bollite con sale. In Russia, la composta è prodotta con frutta secca. Non perdere il beneficio e ammorbidisci l'albicocca secca, anche se insisti per un po 'di tempo in acqua bollente.

Spesso le albicocche secche vengono usate per fare marmellata. La tecnologia di preparazione è la stessa della frutta fresca: addormentarsi con lo zucchero e cuocere fino a quando non è pronto, e poi versato in contenitori di vetro.

I benefici e i danni dei semi di albicocca

Come molti sanno, possono portare benefici albicocca e danni al corpo. Va tenuto presente che il nucleo contiene anche un gran numero di sostanze preziose, mentre hanno un gusto specifico. Poche persone sanno quali proprietà utili hanno le ossa.

Il principale vantaggio può essere attribuito alla proprietà antiparassitaria dei nuclei, un effetto positivo sul sistema cardiovascolare. In precedenza, il nucleo era utilizzato per combattere le cellule tumorali. La maggior parte della vitamina B17 si trova nelle fosse amare.

Tra le carenze da segnalare il contenuto nel nucleo dell'acido cianidrico, che può diventare una sorta di veleno. La presenza di amarezza indica il contenuto di veleno organico. Se si mangia un gran numero di nuclei, si può causare l'avvelenamento del corpo, poiché questo sarà sufficiente per 30 g del prodotto.

È possibile evitare danni nel caso, se si cuociono o si asciugano yara nel forno. Le sostanze nocive iniziano a deteriorarsi se esposte a temperature elevate.

Non è raccomandato mangiare le ossa per il cibo con:

diabete;
malattia del fegato;
di gravidanza.

I primi segni di avvelenamento compaiono dopo 5 ore. I principali segni di avvelenamento includono letargia, mal di testa, nausea, convulsioni, svenimenti.

Come asciugare l'albicocca a casa

L'uso di albicocca secca con l'osso è dovuto all'alto contenuto di vitamina B17. Puoi comprare frutta secca nel negozio o prepararli da soli, ma ciò richiederà attrezzature speciali o il sole cocente per alcune settimane.

Il danno albicocca e controindicazioni

Prima di iniziare a prendere parte alla dieta di frutta secca, è necessario considerare i benefici e i rischi dell'albicocca secca. Il prodotto è in grado di influire negativamente sulla salute generale della persona. In presenza di una reazione allergica dovrebbe immediatamente abbandonare l'uso del prodotto. Inoltre, l'albicocca secca non è raccomandata per le persone con lo stomaco debole.

Le controindicazioni includono:

problemi con il tratto digestivo;
bassa pressione sanguigna;
la presenza di infiammazione intestinale;
ulcera gastrica;
bambini che non hanno ancora 1 anno;
intolleranza personale albicocca;
periodo di allattamento.

Le albicocche secche, che hanno un aspetto innaturale e che hanno subito un trattamento chimico, possono arrecare un danno particolare.

Come scegliere un'albicocca al momento dell'acquisto

Al momento dell'acquisto di albicocche già preconfezionate, si raccomanda di prestare attenzione all'etichettatura. Se il frutto è stato sottoposto a trattamento chimico, sul pacco comparirà un marchio corrispondente: E220. Devi scegliere in apparenza:

superficie del feto. Non sono ammesse tracce di muffa sulla buccia, il danno, la buccia deve necessariamente essere rugosa;
colore. L'aspetto della frutta secca non dovrebbe essere attraente - tonalità marrone opaco, pelle rugosa. Se l'albicocca secca è traslucida e ha un colore brillante, allora è stata trattata con anidride solforosa;
la polpa è densa, elastica, non emette succo;
l'odore è naturale, non invadente;
se albicocca maturata su un albero, allora ha un sapore dolce con acidità.

Il gusto zuccherino del miele indica la lavorazione dello sciroppo.

Come conservare l'albicocca

Questo prodotto ha requisiti di archiviazione bassi. Il modo più semplice è quello di preparare un sacchetto di tessuto, che è piegato all'albicocca e pulito in un luogo buio e asciutto, che non cade nella luce solare diretta. Durante la conservazione, non dovrebbe essere consentita un'umidità elevata, in quanto i frutti secchi possono deteriorarsi facilmente, ma non è consigliabile asciugare eccessivamente.

conclusione

I benefici e i danni dell'albicocca erano noti nell'antichità. I medici hanno usato questo prodotto per curare le persone, alleviandole da molte malattie, comprese le cellule tumorali. Ad oggi, l'albicocca viene utilizzata non solo per il cibo, ma anche in medicina moderna, per scopi cosmetici. Prima di acquistare un albicocca secca, si tenga presente che può causare danni al corpo. Ecco perché dovresti familiarizzare con le controindicazioni e, soprattutto, consultare il medico.

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Qual è la differenza tra albicocche secche e albicocche secche?

Nel set di frutta secca si trovano prodotti, alcuni dei quali sono pronti per l'uso. Altri, di norma, vengono trattati termicamente prima dell'uso. Fermentare (secco) può letteralmente qualsiasi frutto. La pratica delle preparazioni di frutta risale a migliaia di anni. Durante questo periodo, una persona ha sviluppato molte tecnologie, utilizzando le quali è possibile ottenere diversi tipi di frutta secca dallo stesso frutto del giardino.

Albicocche secche, fichi secchi e datteri, albicocche secche, kaisa, prugne secche, mele secche e pere, uva passa, banane essiccate, papaia, melone essiccato, unabi, ecc. Anche i frutti canditi sono talvolta indicati come frutta secca, poiché il frutto è ancora la base. Durante il processo di asciugatura, si verifica quanto segue: il liquido in eccesso viene rimosso dal prodotto in condizioni naturali o create appositamente. Questo aiuta a prevenire deterioramento e deterioramento, preservare l'usabilità e una serie di sostanze utili. Consideriamo la differenza tra albicocche e albicocche secche, perché, come sapete, entrambi i frutti secchi provengono dalle albicocche.

Albicocca e albicocca: qual è la differenza?

Albicocche. Questi frutti carnosi e arancioni che prendi e mangi proprio dall'albero. O procurare per l'inverno sotto forma di composta, marmellata, marmellata, marmellata, marmellata. Dalla frutta fresca puoi fare una macedonia, una torta, ciambelle, torte. Albicocche, naturalmente, raccolte sotto forma di essiccatori.

Gli alberi di albicocca sono divisi in specie selvatiche e coltivate. La varietà più comune è l'albicocca ordinaria. Nella Russia centrale, coltivano la Manciuria e la Siberia. Nella stagione della vendita di frutta, puoi trovare "ananaska", "redbred", "golden feather", "eccellente" e dozzine di varietà di albicocche precoci e tardive sugli scaffali.

Quindi qual è la differenza tra albicocca e albicocca? È possibile ottenere albicocca albicocca, ma albicocca albicocca non lo è. In Asia centrale, le albicocche sono fatte solo da varietà selvatiche di alberi da frutto, mentre l'albicocca è la varietà cultivar. Questa è la differenza principale: lo stato del prodotto: fresco o essiccato (essiccato). E poi è il momento di porre nuovamente la domanda: qual è la differenza tra albicocche secche e albicocche secche?

Albicocche secche e albicocche secche: la differenza

Albicocca - un'albicocca fermentata con un osso.

Albicocche secche - albicocca fermentata snocciolata.

Le nazionalità orientali credono che l'albicocca sia molto più utile delle albicocche secche, poiché il suo "cuore" (osso) non viene rimosso dal frutto, l'integrità dell'albicocca non viene disturbata. Per produrre questo prodotto, non è necessario uno sforzo particolare. Il tempo e la natura faranno tutto da soli. I frutti possono essere lasciati sugli alberi e attendere il sole estivo e il vento per asciugarli. E puoi raccogliere, scomporre il frutto da qualche parte nell'ombra e attendere la fermentazione. Se tua nonna aveva un frutteto meraviglioso, hai sicuramente mangiato le albicocche secche da bambino.

La cottura di frutta secca da albicocche a casa è adatta solo in privato. Ma su scala industriale utilizzando tecnologie speciali che accelerano il processo di fermentazione. Sai perché le albicocche secche hanno un colore arancio così ricco? Perché prima di asciugare il prodotto viene trattato con sostanze speciali. Albicocca fumigata meno spesso, quindi è meno attraente nell'aspetto, ma non meno gustosa.

Quindi, elenchiamo le principali differenze:

la presenza di ossa;
colore (l'albicocca ha un'ombra quasi marrone);
metodo di essiccazione (le albicocche secche vengono essiccate meno spesso in condizioni naturali);
popolarità in una particolare cultura culinaria.

Come scegliere un prodotto di qualità?

Se hai l'opportunità e il desiderio di preparare te stesso le albicocche secche, proteggeresti te stesso e i tuoi cari il più possibile. Di solito, i frutti freschi non vengono lavati, tranne quando è pianificato di essiccare le albicocche o sono troppo contaminati. Per comodità, prendi un vassoio grande o una teglia da forno, copri con un giornale, metti la frutta in uno strato. Per proteggersi dagli insetti, puoi coprire con una garza. Lascia il vassoio sul balcone, nel cortile. Le albicocche dovranno essere rigirate periodicamente e durante la pioggia saranno nascoste sotto un capanno. Quando il frutto è abbastanza asciutto, lo spostano in una scatola di legno con fogli di menta e salvia (dai parassiti). L'albicocca viene talvolta conservata in sacchetti di pezza.

Il prodotto del negozio deve sapere come scegliere. Quindi, l'albicocca dovrebbe essere il più asciutta e dura possibile, senza muffe e fiori bianchi, macchie scure, deterioramento, inquinamento. Anche le albicocche secche non dovrebbero essere troppo bagnate.

L'albicocca di qualità ha una tinta marroncina uniforme e le albicocche secche sono di colore arancione scuro senza inclusioni di rosso o giallo. Le albicocche essiccate con pallido sono state trattate con anidrite solforica e quindi possono causare una reazione allergica.

I frutti secchi devono sbriciolarsi, non attaccarsi l'un l'altro. Quest'ultima qualità indica che c'è umidità, che riduce la durata di conservazione del prodotto. Un altro modo per controllare la qualità è l'immersione. Se dopo 10-15 minuti viene colorata l'acqua dell'albicocca secca, viene aggiunto un colorante per conferire un colore caratteristico (non la migliore qualità caratteristica).

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A causa del fatto che l'osso è conservato nell'albicocca e il prodotto non ha subito trattamenti chimici, è considerato più utile delle albicocche secche. Mantiene più nutrienti, in quanto parte di essi è contenuta solo nel "nucleo". I semi di albicocca sono molto gustosi, come noci e non meno utili. Le albicocche secche sono ricche di vitamine, micro e macronutrienti, acidi organici, saccarosio. Promuovere il mantenimento delle funzioni del sistema cardiovascolare, del tratto gastrointestinale, migliorare la digestione, facilitare le feci. Ma le persone con malattie croniche endocrine, fegato e malattie renali dovranno astenersi dal consumare tutti i tipi di albicocche secche.

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Tipi e benefici di albicocche secche con e senza osso

Le albicocche fresche hanno una vasta gamma di vitamine, minerali e altri oligoelementi utili, e nelle albicocche secche è possibile trovare solo un intero assortimento di benefici per il corpo. Oltre alla ricca composizione chimica, hanno un effetto positivo sul metabolismo nel corpo, oltre a contribuire alla rapida saturazione. Per questo motivo, sono inclusi in varie diete per la perdita di peso.

Storia di origine e leggende

L'albicocca appartiene al genere Plum della famiglia Pink. Nella gente di questo albero ci sono molti altri nomi - Morel, zhelloslivnik, zherdel, albicocca, albicocche secche. In latino, l'albicocca si chiama Prunus armeniáca, questo nome mostra il coinvolgimento di questa pianta in Armenia. Si crede che sia stato lì che è apparso per la prima volta questo albero.

Per quanto riguarda l'origine di questa pianta ci sono numerose leggende. Uno di loro dice che Noè stesso ha trasferito l'albicocca nell'arca per salvarla dall'inondazione, durante la quale molte varietà di frutta e altri alberi sono morti. Fu questo albero che divenne il primo nella valle dell'Ararat, e poi si stabilì in tutto il mondo.

C'è anche una tale tradizione che i bambini del Sole, che si annoiavano nel cielo, diventarono gli alberi di albicocca e scesero sulla terra.

Secondo una ricerca degli scienziati, in quei luoghi in cui le albicocche sono cresciute da secoli, le persone sono caratterizzate da una straordinaria longevità e salute, e sembrano due volte più giovani delle loro. Un trattato cinese sulle erbe "Benzao" indica che una volta in questo paese, furono in grado di inventare un elisir di longevità, capace di aggiungere 700 anni di vita. Descrive anche la ricetta di questo farmaco, che dice che uno degli ingredienti è il doppio nocciolo di albicocca proveniente dagli alberi che crescono in valli particolarmente favorevoli.

Non importa quanto sia sorprendente, ma la composizione chimica del frutto è davvero sorprendente.

Valore della composizione chimica

I frutti di albicocca contengono un ricco set di elementi traccia utili:

Il valore nutrizionale delle albicocche è il seguente: le proteine occupano lo 0,9%, i grassi lo 0,1% ei carboidrati il 9%. Più dell'86 percento della composizione della bacca è acqua e gli ultimi 2 centesimi sono in fibra alimentare, che migliora la motilità intestinale e la pulisce dalle scorie accumulate. La frutta fresca calorica non supera le 44 kcal per 100 g.

I carboidrati contenuti nelle drupe (i cosiddetti frutti di albicocca, in termini di botanica), sono suddivisi in fruttosio e saccarosio: questi composti vengono facilmente assorbiti dal corpo e rapidamente inviati al sangue. E nel frattempo, il cervello riceve un segnale di saturazione, quindi le albicocche, anche in piccole quantità, sono in grado di soddisfare la sensazione di fame. Questo può essere usato con successo nella dieta.

Nei frutti essiccati si conservano tutte le sostanze utili, inoltre il loro contenuto è concentrato e, nonostante l'aumentato contenuto calorico, vengono anche attivamente consumati durante la dieta, solo, ovviamente, in piccole quantità. Le albicocche, sia fresche che secche o essiccate, contengono vitamine C, A, B1, B2, PP, E, così come ferro e iodio, che rendono questi frutti indispensabili per carenza di iodio e problemi del sistema circolatorio e della tiroide.

I frutti secchi contengono una grande quantità di pectine e acidi organici - citrico, nicotinico e salicilico e, oltre ad altri oligoelementi, contengono rame, manganese e cobalto.

Varietà di albicocche secche

I frutti secchi di questi frutti sono diversi e anche la tecnologia della loro preparazione è diversa.

Albicocche secche Questo è il nome del frutto, che prima di essiccarlo viene diviso a metà e estratto dalla pietra.
Kaisa. Per la preparazione di questo dolce, l'osso dalle albicocche viene spremuto delicatamente, cercando di non danneggiare la buccia, e il frutto viene quindi essiccato.
Albicocche. Queste sono albicocche, essiccate intere con una pietra, il più delle volte in modo naturale - proprio sull'albero.
Astaka. E questo è un frutto secco molto insolito. Per farlo, l'albicocca viene liberata dall'osso, senza violare l'integrità del frutto, e al posto dell'osso viene posto il suo nucleo commestibile. Dopo di ciò, l'albicocca viene asciugata all'ombra. Si ritiene che il sapore del frutto diventi più ricco e più interessante - il nucleo della pietra gli conferisce un sapore di mandorla.

Qualsiasi tipo di albicocca secca può essere trovato nei supermercati, ma non si può essere sicuri della qualità delle materie prime utilizzate o della purezza della tecnologia di essiccazione. Il fatto è che i frutti secchi naturali delle albicocche non possono avere un colore saturo di arancio brillante - sono trattati con coloranti e biossido di zolfo per renderli così appetitosi. Quest'ultimo ha una particolarità di accumularsi nel corpo umano, avvelenandolo gradualmente. Così, invece dei benefici chic di tutte le vitamine e oligoelementi, il risultato è un enorme danno da sostanze chimiche.

Le albicocche secche che vengono importate nei negozi e nei supermercati hanno un colore brillante e una superficie lucida. E questo significa immediatamente che non puoi mangiarlo. Soprattutto per scopi medicinali. Albicocche secche vere hanno una sfumatura marrone di toni diversi, a volte grigi a causa della pelosità sulla buccia. Hanno un odore fresco rispettivamente e non brillano nella luce.

Cucinare a casa

Avendo il desiderio e le risorse, puoi cucinare a casa deliziose albicocche secche con o senza osso. Prima di tutto, è necessario prestare attenzione alle materie prime per la futura delicatezza utile.

Selezione di frutta

Le albicocche destinate all'asciugatura dovrebbero avere certe qualità, solo allora il risultato sarà un prodotto davvero gustoso e sano.

Per la produzione di frutta secca essiccata o secca, sono adatte solo varietà coltivate di albicocca, quelle selvatiche hanno una leggera amarezza, che influirà negativamente sul gusto del prodotto finito.
La scelta dovrebbe ricadere sui frutti acerbi che hanno già acquisito il colore maturo, ma ancora abbastanza solido.
Se c'è uno speciale armadio per l'asciugatura, poi per asciugare puoi prendere albicocche di qualsiasi tipo, e se vuoi asciugare il frutto naturalmente - all'aperto - dovrai aspettare le varietà tardive, perché al momento in cui maturano i primi, la temperatura esterna non è abbastanza alta i frutti essiccati sono qualitativamente essiccati e non acidificati o marciti.
Naturalmente, la qualità dei frutti selezionati per questo scopo deve essere all'altezza: non dovrebbero essere presenti diverse punture, danni e in particolare wormhole. Se le albicocche sono selezionate per la preparazione delle albicocche secche, allora alcuni potrebbero pensare che sia sufficiente tirare fuori il verme dal frutto aperto, e tutto sarà in ordine. Ma il fatto è che la larva può rimanere se è ancora troppo piccola e poco appariscente, o semplicemente si nasconde nello spessore della carne. E poi lei può rovinare l'intero prodotto fabbricato. Perciò è meglio non essere avidi e scartare frutti vermi.

Il processo di selezione è completato, vengono raccolte tutte le copie migliori, seguite dall'elaborazione.

Produzione di albicocche secche e kaisy

La preparazione per il processo di cottura di entrambi i tipi di dessert dipende dal metodo scelto.

Nel metodo tradizionale di produzione delle albicocche secche, le albicocche vengono accuratamente divise in due parti, l'osso viene rimosso e le parti del frutto sono disposte su fogli speciali, che vengono installati in una stanza calda, asciutta, ben ventilata o sotto un capannone. Questa è un'asciugatura naturale. Ci vogliono da una a due settimane a seconda delle dimensioni, della polpa e della leggerezza delle albicocche.

Se vi è il desiderio di influenzare la conservazione del colore brillante dell'albicocca, è possibile effettuare le seguenti manipolazioni prima di asciugare:

I frutti con le pietre prelevate vengono immersi in una soluzione di acido citrico al ritmo di 8 cucchiaini. su 1 litro d'acqua.
Dopo di ciò, vengono tirati fuori e asciugati, e solo successivamente disposti su fogli. Tali spazi vuoti possono essere asciugati sia all'ombra che al sole.

Puoi asciugare le albicocche nel forno o nell'asciugatrice elettrica. Quindi la procedura sarà leggermente diversa. Prima di asciugare, i frutti diluiti in una colapasta vengono immersi per 10 secondi in acqua bollente con l'aggiunta di soda - 1,5 cucchiaini da tè per 1 litro di acqua, e quindi rapidamente immersi nell'acqua ghiacciata. Dopo di ciò, vengono essiccati e stesi su una teglia con il lato aperto rivolto verso l'alto.

Il processo di essiccazione nelle nocciole del forno richiede circa 8 ore ad una temperatura di 50-65 gradi Celsius.

In effetti, Kais è fatto allo stesso modo, l'unica difficoltà è tirare fuori i box - questo è un processo piuttosto laborioso e complicato. Ma se ci riesci, non sembrerà così difficile. Inoltre, il tempo di asciugatura è approssimativamente raddoppiato, poiché Kajsa ha quasi un doppio strato di polpa.

Cucinare albicocca e ashtak

Nella sua terra d'origine, l'albicocca è considerato un ingrediente così popolare in molti piatti che non viene praticamente esportato - questo prodotto è considerato troppo prezioso. E non invano, perché nelle albicocche secche si conservano molti più utili microelementi e vitamine che nelle albicocche secche.

Tuttavia, il processo di preparazione è piuttosto complicato, quindi solo alcuni rischieranno di provare a produrre una frutta secca curativa. Il fatto è che in Asia il metodo di essiccare il frutto direttamente sull'albero è comune. Raramente essiccato all'ombra o al sole.

Nel nostro paese, l'albicocca è preparata in un modo più veloce, ma, naturalmente, abbastanza lontano dal naturale. Per preparare albicocche secche insieme a un osso, devi solo selezionare frutti interi e di alta qualità, non verdi, ma non troppo maturi, e metterli in un unico strato sul vassoio. Per mantenere un attraente colore arancione o giallo, puoi usare il metodo usando acido citrico. I vassoi sono posizionati sul sole cocente, l'albicocca deve essere periodicamente ruotata fino a completa asciugatura.

Puoi anche provare ad asciugare le albicocche più velocemente - nel forno o nell'essiccatore elettrico. In effetti, il principio di azione non differisce dall'asciugatura delle albicocche secche e di Kaisy, ma in termini di tempo di asciugatura, l'albicocca è, ovviamente, più lunga da fare. Anche se tutto dipende dalle caratteristiche della varietà di albicocche selezionata per questo scopo.

Per fare un astakak, devi estrarre le ossa dal frutto, come per fare il kajsy, mettere un po 'di carne in un po', conservarlo nell'acido citrico, e poi devi dividere le ossa e ottenere i chicchi. I nucleoli sono posti nelle albicocche secche e il processo di essiccazione continua. Proprio come nel caso della preparazione di altri frutti secchi, è possibile utilizzare vari metodi per questo.

Quando si preparano i frutti secchi dall'albicocca, il frutto può essere immerso per qualche minuto in uno sciroppo o in una salamoia ripida, a seconda degli scopi culinari per i quali si prevede di utilizzare il prodotto finito. Dopo ciò, è necessario asciugarli ed esporre il metodo di asciugatura all'essiccamento finale.

L'uso di frutta secca albicocca

Albicocche secche cotte, Kaisu, albicocche o astakak usate in cucina, nella medicina popolare e nell'alimentazione.

Se viene utilizzato un prodotto acquistato, viene scaldato con acqua bollente e immerso in acqua fredda per 15 minuti. Questo è necessario per la disinfezione della dolcezza, perché non solo la polvere, ma anche le uova di vermi e altri parassiti possono facilmente nascondersi nelle pieghe dell'albicocca secca. Inoltre, tale esposizione contribuirà a ridurre la concentrazione di sostanze chimiche con le quali la frutta secca potrebbe essere stata trasformata.

Segreti culinari

Per quanto riguarda l'uso di albicocche secche e altri frutti essiccati all'albicocca in cucina, quindi, soprattutto, questi prodotti vengono utilizzati, ovviamente, nella preparazione di piatti principali e dessert. Con le albicocche secche, si ottiene carne molto saporita, specialmente agnello e maiale. Dà a questi tipi di prodotti a base di carne un gusto dolce-aspro, che in qualche modo nasconde il loro alto contenuto di grassi.

E c'è anche una massa di ricette di strane insalate con albicocche secche e kaisa. Questi frutti secchi sono anche aggiunti al dolce pilaf insieme a uvetta, datteri, prugne, fichi e altri prodotti simili.

Uso terapeutico

Nella medicina popolare, l'albicocca, ovviamente, è molto apprezzata. Tuttavia, albicocche secche e Kaisu vengono anche utilizzate per la preparazione di medicinali.

Per rinforzare e pulire i vasi, si prepara una miscela di 5 pezzi di albicocche secche, cosce e biancospino nella quantità di 1 cucchiaio da tavola, quindi si versa con acqua bollente e si insiste in un thermos per tutta la notte. La mattina dopo, filtrare il farmaco e usarlo 3 volte al giorno, 100 ml prima dei pasti per 14 giorni.
Al fine di migliorare l'immunità attraverso un tritacarne, i cinorrodi pre-cotti al vapore, i fichi, le uve secche, le prugne secche e le albicocche secche vengono passati in parti uguali. Prendi la pasta ricevuta 1 cucchiaio 4 volte al giorno per un mese. Questo strumento aiuterà anche con anemia e ipovitaminosi.

I farmaci a base di frutta secca delle albicocche secche possono rafforzare il muscolo cardiaco e prevenire le malattie cardiovascolari. Inoltre, le albicocche secche sono utili contro la stitichezza e per pulire i reni.