Le ostriche traggono beneficio e danno al corpo umano

Tra gli intenditori di cucina gourmet in un posto speciale sono i piatti di ostriche. Il prodotto è molto costoso, ma in questo caso il suo costo è abbastanza giustificato. Il fatto è che le ostriche hanno non solo un gusto insolito, ma anche una serie di proprietà utili che hanno un effetto positivo sulla salute umana. Idealmente, dovrebbero essere presenti nella dieta di ognuno di noi.

Nel mondo moderno ci sono circa 50 specie di ostriche. Vivono principalmente in calde acque marine vicino alla riva o alla foce del fiume in piena. Tuttavia, recentemente hanno imparato a crescere e ad essere artificialmente. I principali esportatori di ostriche sono francesi, giapponesi, americani, sudcoreani. Così come i norvegesi, gli spagnoli, i portoghesi, gli australiani. Si trovano nell'Estremo Oriente della Russia. Le ostriche dalla Norvegia sono più apprezzate sul mercato europeo.

La carne di ostrica ha una consistenza gelatinosa ed è consuetudine bere direttamente dalla fascia, dopo aver spruzzato un po 'di succo di limone all'interno. Il gusto potrebbe essere completamente diverso. Dipende dalla stagione, dall'habitat del mollusco e dalle sue specie specifiche. Alcune ostriche possono essere dolciastri, altre salmastre.

Questo è il prodotto che non lascerà nessuno indifferente. Ci sono persone che adorano semplicemente le ostriche, e c'è chi odia i loro gusti.

calamari - i benefici e i danni

Proprietà utili e composizione delle ostriche

Ad ogni modo, questo prodotto è molto utile. Riguarda la composizione. La carne di ostrica è molto nutriente e supera anche molti tipi di pesce in alcune qualità. Contiene molte proteine, grassi, carboidrati, vitamine A, D, C, PP, oltre a un'intera gamma di sostanze minerali, a partire da iodio e zinco e termina con cromo, fluoro e cobalto.

Le ostriche sottili e di ottimo gusto forniscono solo una composizione chimica insolita. È anche responsabile delle proprietà benefiche di questo prodotto.

Grazie agli elementi sopra citati, le ostriche hanno un effetto calmante sul sistema nervoso umano. Questo prodotto contiene quasi l'intero apporto giornaliero di vitamine necessarie al corpo umano.
Vale anche la pena notare che, nonostante il suo valore nutrizionale, la carne di ostrica ha un contenuto calorico molto basso (circa 72 calorie per 100 grammi). Questa è una scelta ideale per le persone che amano un pasto gustoso, ma allo stesso tempo monitorano lo stato di salute e il loro aspetto.
Il contenuto di zinco nella carne di ostriche è piuttosto elevato, che a sua volta ha un effetto positivo sulla pelle, i capelli e le unghie.
Questo mollusco è un afrodisiaco naturale, che non solo aumenta il desiderio sessuale per il sesso opposto, ma aumenta anche il livello di testosterone nel sangue degli uomini.
L'uso regolare di ostriche sarà un'eccellente prevenzione del cancro.
Inoltre, le sostanze antiossidanti contenute in questo prodotto contribuiscono al ringiovanimento del corpo.
Ferro e vari sali minerali, che sono ricchi di questi molluschi, miglioreranno il processo di formazione del sangue. Ecco perché i medici raccomandano l'uso di ostriche per i pazienti che soffrono di anemia.
Gli steroli con cui la vongola è ricca interferiscono con la deposizione di colesterolo. Un'alta concentrazione di iodio aiuterà ad evitare le malattie del sistema tiroideo.

Tuttavia, per preservare tutte le proprietà benefiche di questo prodotto, è necessario utilizzarlo correttamente. Naturalmente le ostriche sono molto saporite se aromatizzate con succo di limone. Ma dobbiamo ricordare che questo non aiuterà se l'ostrica non è fresca. In generale, hanno deciso di mangiare quasi in vita. Solo allora l'ostrica non sarà solo gustosa, ma anche la più benefica per il corpo umano. Se la vongola non sussulta quando apre la conchiglia, significa che è morta. Se possibile, sostituire l'ostrica con uno vivo. Naturalmente, è anche possibile far bollire, infornare, friggere questo prodotto, ma dopo il trattamento termico perderà quasi tutte le sue proprietà utili.

polpo - beneficio e danno

Le ostriche possono essere dannose?

Sfortunatamente, alcune persone non hanno bisogno di usare questa delicatezza.

Si tratta principalmente di coloro che sono allergici ai frutti di mare o idiosincrasia di alcuni elementi chimici. In questi casi, anche il trattamento termico delle ostriche non ti salverà da conseguenze negative.
Gli esperti non raccomandano di abusare di queste donne mollusco in una posizione interessante e mamme che hanno appena allattato al seno i bambini.
Malattie dello stomaco, del pancreas e della milza possono essere esacerbate dalla presenza di ostriche nella dieta umana.

Anche se non fai parte di nessuna delle categorie elencate, fai attenzione. Prima di mangiare un'ostrica, controlla se piccoli pezzi hanno rotto le pareti del suo guscio, che alla fine possono causare lesioni interne. Assicurati che prima di un prodotto veramente fresco per evitare l'intossicazione alimentare.

Come mangiare ostriche

Mangia le ostriche, come abbiamo detto sopra, è ancora accettato crudo. Più spesso, sono semplicemente cosparsi di succo di limone. Tuttavia, alcuni buongustai vanno oltre e condiscono questo prodotto con pepe nero o preparano una salsa speciale per loro, di solito sulla base di aceto.

Se decidi di provare a mangiare un'ostrica a casa e non in un ristorante, dovrai aprirlo tu stesso. In precedenza, la vongola deve essere lavata in acqua fredda e i granelli di sabbia rimossi da esso. Quindi, posizionare la vongola sul tavolo con il coperchio verso l'alto, introdurre la punta del coltello tra le ali e condurla dolcemente lungo tutta la sua lunghezza. Non sono necessari movimenti bruschi, altrimenti il nostro prezioso succo potrebbe fuoriuscire. Aprire con cautela l'ostrica e rimuovere il lembo superiore. Portiamo un coltello sotto il corpo di ostriche per scollegare la carne dal guscio. Ora puoi tranquillamente mangiare la tua delicatezza aggiungendo il condimento preferito.

gamberetti - benefici e danni

Video: i benefici delle ostriche

Le ostriche appartengono ai molluschi bivalvi e si trovano in mari caldi. Il gusto insolito e il valore nutrizionale delle carni di ostriche hanno scoperto l'uomo migliaia di anni fa. Oggi questo prodotto è una prelibatezza apprezzata dai buongustai e appartiene all'élite del mondo gastronomico. Le ostriche, i cui benefici e i cui rischi saranno discussi in dettaglio di seguito, sono un prodotto piuttosto costoso e conservano le loro proprietà solo se consumati freschi.

Le ostriche sono simili per composizione e aspetto al loro parente nella classe biologica, le cozze, ma queste ultime hanno un sapore più grossolano e più semplice. Ostriche e cozze, le cui differenze sono nei metodi di movimento e nello stile di vita, non sono intercambiabili. Le cozze contengono spesso grandi quantità di sabbia all'interno e non vengono consumate crude.

struttura

La carne di ostrica ha elevate qualità nutrizionali e supera anche il pesce in questo indicatore. Nella sua composizione è:

grassi;
grandi quantità di proteine;
carboidrati;
vitamine A, D, C, PP e gruppo B;
sostanze minerali - zinco, fosforo, iodio, manganese, cobalto, fluoro, cromo e molti altri;

Proprietà utili

L'insolita composizione chimica, che fornisce alle ostriche un sapore così eccellente e delicato, ha un effetto calmante sul sistema nervoso e il contenuto di vitamine e minerali corrisponde pienamente al bisogno umano quotidiano di questi elementi. Le ostriche, le cui proprietà benefiche sono combinate con il loro basso contenuto calorico, possono essere definite una dieta ideale per le persone che si preoccupano della loro salute e aspetto.

Un tale microelemento essenziale per l'attività vitale umana, come lo zinco, che si trova in concentrazioni piuttosto elevate nelle carni di ostriche, supporta capelli sani, pelle e unghie. Questo elemento è particolarmente utile per gli uomini - rafforza la funzione riproduttiva. Le ostriche sono un afrodisiaco naturale, cioè un prodotto che migliora il desiderio sessuale.

Altre proprietà utili delle ostriche includono:

L'effetto benefico sul sistema ematopoietico (gli ematologi sottolineano i benefici dell'uso di ostriche nel trattamento dell'anemia);
Effetti positivi sul sistema nervoso;
Effetto riparatore sul corpo;
Prevenzione e terapia delle malattie oncologiche (il prodotto contiene acidi grassi in grandi quantità, tra cui Omega-3 è una sostanza che può fermare la proliferazione cellulare nei tumori maligni);
Aumento delle prestazioni e della resistenza a causa dell'esposizione alla tiamina, una sostanza nota anche come B1 e un acceleratore dei processi metabolici nel corpo;
Prevenzione delle malattie della ghiandola tiroidea a causa dell'alta concentrazione di iodio nella composizione;
Effetto positivo sul cuore e sui vasi sanguigni grazie alla presenza di steroli - composti naturali che prevengono i depositi di colesterolo.

Inoltre, il consumo regolare di ostriche migliora lo stato emotivo, elimina l'irritabilità e aiuta le donne nel trattamento della cellulite (sembrerebbe, dov'è la cellulite, e dov'è l'ostrica?). Il basso contenuto calorico delle ostriche (solo 72 calorie per 100 g) le rende un componente ideale della dieta.

Possibile danno alle ostriche

Una controindicazione categorica all'uso di questo prodotto è l'intolleranza individuale di una qualsiasi delle sostanze che compongono. Le persone che sono inclini a reazioni allergiche ai frutti di mare, è meglio non rischiare e non utilizzare le ostriche in forma grezza o trasformata termicamente.

Non mangiare ostriche e coloro che soffrono di malattie dello stomaco, della milza e del pancreas. Anche le donne incinte e le madri durante l'allattamento non sono raccomandate per usare questo mollusco.

Lo stesso processo di mangiare ostriche dovrebbe essere affrontato con cautela. In primo luogo, è necessario essere sicuri al 100% che il prodotto sia fresco, e in secondo luogo, ogni mollusco deve essere attentamente esaminato per i frammenti delle pareti del guscio - altrimenti si può ottenere un danno alla membrana mucosa del tubo digerente.

Come mangiare ostriche?

Il metodo classico di mangiare le ostriche è di mangiarli vivi, crudi, serviti su pezzi di ghiaccio tritato e cosparsi di succo di limone. Puoi condire l'ostrica e il pepe nero o immergerlo in una salsa speciale all'aceto. Nei ristoranti, le ostriche, al fine di evitare situazioni pericolose, sono servite già aperte insieme a una speciale forchetta d'ostrica con due denti: questa è un'opzione ideale per la prima conoscenza con le ostriche.

La domanda sorge spontanea - come aprire le ostriche a casa? Secondo le regole adottate nei paesi in cui le ostriche sono un prodotto comune, questo viene fatto con un coltello speciale con una lama corta e un dispositivo di protezione sul manico per proteggere le mani dai danni sui bordi taglienti dei gusci.

Se non si dispone di un tale strumento, è possibile utilizzare un coltello normale con una lama corta e agire secondo le seguenti istruzioni:

Risciacquare la vongola in acqua fredda e pulire la sabbia che rimane.
Avvolgi l'ostrica con un canovaccio da cucina per evitare lesioni.
Metti la vongola sul tavolo con il coperchio in alto e strizzala a mano.
Inserire la punta del coltello tra le ali e spostare il coltello, effettuando delicati movimenti di rotazione, fino a quando non si sente uno scatto caratteristico.
Far scorrere il coltello lungo tutta la lunghezza dello spazio tra i lembi e tagliare il muscolo del mollusco che tiene chiusi i lembi (premere il coltello dall'interno verso l'aletta superiore per evitare di danneggiare il corpo dell'ostrica).
Aprire con cautela in modo che il succo non fuoriesca e rimuovere il lembo superiore.
Fai scorrere un coltello sotto il corpo dell'ostrica per tagliare il muscolo inferiore che attacca la conchiglia al guscio.

Le ostriche, le ricette di cucina di cui numero in centinaia, possono anche essere cotte, bollite, fritte, cotte in pastella. Le ostriche fresche nei negozi speciali possono essere acquistate tutto l'anno, ma i buongustai preferiscono mangiare ostriche in autunno e in inverno - sono più deliziose in questa stagione.

Ricorda che il valore di questi molluschi dipende dalla loro freschezza - se l'ostrica non mostra segni di vita quando il guscio viene aperto, allora è già morto e il suo consumo non sarà particolarmente utile. Alcuni dei buongustai rimuovono la parte frangiata con branchie e muscoli dal corpo del mollusco.

Le ostriche congelate devono essere cotte immediatamente dopo lo scongelamento. Cuocili non più di 1 minuto. Le ostriche trattate termicamente, ovviamente, perdono molte delle loro qualità benefiche, ma rimangono non meno gustose.

Le ostriche sono molluschi bivalvi termofili. Distribuito nei mari, preferibilmente in acque calde. Ci sono circa 50 specie di ostriche. Tutti hanno una gradazione in habitat, dimensioni e peso. Ogni categoria ha il suo numero. I più popolari sono le ostriche numero 3 (una media di 70-100 grammi). Crescono in colonie (grandi grappoli) fino a diverse centinaia. A volte ci sono singoli molluschi. Habitat sceglie i loro terreni rocciosi e duri. Spesso può colonizzare colonie fino a 400 metri dalla riva, ad una profondità di 1-70 metri.

Nonostante la sua ampia distribuzione, la carne di ostrica è ancora considerata una prelibatezza. Pertanto, le persone intraprendenti hanno imparato a lungo a coltivare questi molluschi nelle grandi fattorie.

Un fatto interessante è che nelle ostriche di acqua salata crescono più lentamente e più piccole.

Mangia il muscolo, che si trova all'interno del guscio. Il guscio esterno ha due porte, la più bassa delle quali è più profonda (la vongola si trova in essa), quella superiore più piatta e copre quella inferiore. Fuori i bordi sono irregolari, ruvidi, il guscio ha pareti spesse, ossificato in modo non uniforme, nella maggior parte dei casi ha un colore marrone-marrone o grigio. L'ostrica all'esterno è molto dura e affilata, quindi prima di mangiare per sicurezza, spesso indossano un apposito guanto di protezione per la catena che protegge dai tagli sui bordi del guscio e dai pizzi dei coltelli. Ha un sapore simile alle proteine grezze, c'è odore di pesce, contiene molta somiglianza di muco e fibra filiforme. La carne di mollusco è un po 'come filetti di pesce nella struttura. Questo prodotto è deperibile. Puoi comprarlo fresco o congelato. Nella loro composizione, le ostriche hanno molte proprietà e sostanze benefiche, il che spiega il loro valore nutrizionale per la salute umana.

Come mangiare ostriche

Le ostriche refrigerate saranno migliori e più gustose, motivo per cui è comune nei buoni ristoranti servire vongole con un'enorme quantità di ghiaccio. Se ti viene servito un piatto con gusci chiusi, devi prendere l'ostrica con la mano sinistra (mettila sul palmo). Quindi, prendi un coltello speciale alla base (tra le porte) e sentirai un piccolo botto, che segnalerà l'apertura. Preparati al fatto che la prima volta potrebbe non funzionare. È necessario rimuovere la parte superiore del lavandino, tagliare con un coltello e spostare il film, che si trova nel mezzo. Ora tutto è quasi pronto per l'uso, resta solo prendere una fetta di limone e spremere qualche goccia di succo sull'ostrica (si acciglia, alcune persone pensano che squittii). Questa reazione simboleggia solo che la vongola è fresca. Per buongustai e intenditori può essere condito con pepe o salsa. Le ostriche sono mangiate crude, a volte bollite, ma poi mangiate in un minuto.

http://polza-ili-vred.ru/ustricy-pol-za-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html

Ostriche - Benefici per la salute e ostriche

Le ostriche sono una delicatezza sofisticata, sofisticata e molto costosa che è apprezzata non solo per il suo gusto, ma anche per le sue proprietà salutari senza precedenti. Sorprendentemente, le ostriche sono mangiate fresche, direttamente dai gusci, leggermente piovigginanti con succo di limone. È anche insolito che questo prodotto non sia masticato, ma piuttosto, per così dire, bevuto dalla porta a guscio, e poi lavato con birra leggera o vino bianco secco. Come molti altri frutti di mare, le ostriche hanno molti fan che sostengono che le ostriche non sono solo gustose, ma anche estremamente utili.

Quali sono i benefici delle ostriche?

La polpa di ostrica è un composto biologico unico di sostanze benefiche contenenti proteine, i grassi e i carboidrati necessari. La componente lipidica è rappresentata da acidi grassi insaturi - omega-3 e omega-6, che sono indispensabili per il perfetto funzionamento del cervello e il funzionamento delle cellule, perché sono i componenti più importanti delle membrane cellulari. Inoltre, l'omega-3 è una sostanza essenziale per il sistema nervoso, per pelle e capelli. Vale la pena considerare il fatto che gli acidi grassi insaturi sono la migliore prevenzione dell'aterosclerosi vascolare, perché rimuovono il colesterolo dannoso a bassa densità.

La composizione della polpa delle ostriche comprende anche vitamine: A, B, C, D e una grande quantità di sali minerali: magnesio, calcio, fosforo, zinco, ferro, iodio, rame, sodio, potassio, cloro, cromo, fluoro, molibdeno e nichel. È a causa dell'alto livello di zinco, che stimola la produzione di testosterone, ostriche e ha iniziato a essere considerato un afrodisiaco.

Il contenuto di sostanze antiossidanti nelle ostriche (vitamine A ed E) contribuisce al ringiovanimento del corpo e alla prevenzione del cancro, i radicali liberi che hanno un effetto dannoso sulle cellule sono neutralizzati dai composti vitaminici, migliorando così la salute. Il contenuto di ferro e di altri sali minerali, in combinazione con le vitamine, consente di migliorare in modo significativo i processi di formazione del sangue, pertanto molte persone affette da anemia utilizzano le ostriche.

La componente proteica della polpa di ostrica è costituita da amminoacidi essenziali, molti dei quali sono indispensabili, pertanto le ostriche sono considerate cibo molto utile. Per quanto riguarda il contenuto calorico, il crostaceo contiene solo 72 calorie per 100 g, quindi vengono spesso consumati durante le diete.

Vale la pena notare che il valore speciale delle ostriche nella loro freschezza, i molluschi è mangiato praticamente vivo, se l'ostrica non risponde all'apertura del guscio con un brivido, significa che è già morto, e non è utile mangiare un cadavere, anche il succo di limone ben aromatizzato. Alcuni buongustai non usano completamente le ostriche, ma rimuovono la parte a frange che contiene le branchie e il muscolo che mantiene chiusi i lembi del guscio. La parte restante del mollusco consiste principalmente nel fegato, che è ricco di glicogeno e nella diastasi enzimatica, che aiuta a digerire il glicogeno.

Oggi le ostriche vengono consumate dopo il trattamento termico (bollito, cotto, fritto), ma se esposte a temperature elevate, la diastasi si disintegra e l'uso di ostriche diminuisce.

http://polzavred.ru/ustricy-poleznye-svojstva-i-polza-ustric-dlya-zdorovya.html

ostriche

Le ostriche sono una delle prelibatezze più controverse al mondo. In alcuni, è associato a una vita ricca e spensierata, negli altri - con un incredibile disgusto, che è impossibile dimenticare. Gli eminenti cuochi ammettono di odiare tutti i tipi di ostriche e si rifiutano categoricamente di cucinarli, e i turisti curiosi divorano i molluschi uno per uno, contando valore e benefici nutrizionali.

La maggior parte dei molluschi vive in climi tropicali e subtropicali. Il loro posto preferito è la zona di marea nelle zone poco profonde e costiere. Ma alcune specie giacciono a 60 metri di profondità e preferiscono uno stile di vita separato.

Le ostriche sono così buone e ciò che è effettivamente nascosto dietro enormi porte grigie?

Proprietà utili di frutti di mare

Ostriche - una vera fonte di cobalamina (vitamina B12). Il corpo umano non è in grado di generare autonomamente la vitamina B12, quindi devi cercare fonti alternative di vitamina. Qual è il rischio di carenza di vitamina B12? Il corpo perde improvvisamente tono, diventa pigro e inutilizzabile. Una persona diventa distratta, irritabile, e un grande desiderio di sdraiarsi e un buon sonno non lascerà andare per un giorno intero. Il bisogno di "stare bassi" non ha rovinato la tua settimana produttiva, riempi l'equilibrio di cobalamina.

Nella soluzione Food-Mood di Jack Challem, le ostriche sono chiamate "vitamina anti-stress". E questo è vero! Il pesce fornisce al nostro corpo proteine, vitamine e aminoacidi essenziali facilmente digeribili. Ogni sistema riceve una forte carica, aumenta la funzionalità e viene cancellato. Le ostriche rallentano il deterioramento delle funzioni cognitive, prevengono lo sviluppo della malattia di Alzheimer e aiutano il sistema immunitario a combattere infiammazioni, parassiti e batteri.

Frutti di mare invece di visitare un optometrista

La dieta influenza gli organi visivi molto più degli occhiali per un computer o la costante implementazione di esercizi rilassanti. Le sostanze che compongono cibi sani nutrono diverse aree dell'occhio e prevengono la cataratta, la cecità notturna e la degenerazione maculare.

Le ostriche, a causa dell'alto contenuto di zinco (Zn), non solo forniscono la funzionalità della tiroide / sistema immunitario, ma rendono anche gli occhi più sani. Lo zinco è un elemento chiave che è responsabile del grado di idratazione della retina. Frutti di mare protegge l'organismo da infezioni, parassiti, mantiene la sua funzionalità e previene la degenerazione maculare.

Ostriche come aggiunta alla cura della pelle di routine

Gli scienziati hanno da tempo dimostrato gli effetti benefici di alcuni gruppi di vitamine e aminoacidi sulla pelle. L'organo più grande del corpo umano è più suscettibile a fattori sia esterni che interni. Cura e nutrizione dall'interno, non cosmetici di lusso, fanno letteralmente irradiare la pelle bellezza e salute.

Le ostriche sono una deliziosa fonte di acido ascorbico (vitamina C) e tocoferolo (vitamina E). Proteggono il derma dalle radiazioni ultraviolette e minimizzano gli effetti dei radicali liberi. Le ostriche prolungano la giovinezza della pelle, alleviano l'infiammazione e guariscono le imperfezioni esistenti.

Le vitamine del gruppo B, che abbonda anche di frutti di mare, sono responsabili della formazione di pelle, follicoli piliferi e lamina ungueale. Retinolo (vitamina A) controlla la riparazione delle cellule danneggiate. Ma le vitamine non sono l'unica cosa che le ostriche possono rendere felice la nostra pelle. Gli acidi grassi Omega-3-6 nutrono la pelle molte volte meglio di qualsiasi maschera costosa. Omegas è responsabile del tono uniforme, della struttura vellutata e della purezza assoluta del derma.

Un altro elemento importante, il cui utilizzo può ben sostituire una visita ad un estetista - zinco (Zn). Idrata non solo la retina, ma l'intera pelle.

La composizione chimica dell'ingrediente

Quali pericoli nascondono le ostriche?

Il pericolo apparente non risiede solo nelle ostriche, ma anche in tutti i frutti di mare che vivono nei moderni corsi d'acqua. Sotto le porte dense non si può nascondere un mollusco amichevole, ma pericolosi composti di mercurio. Di recente, gli ambientalisti hanno battuto il campanello e stanno cercando di attirare l'attenzione pubblica su ciò che sta accadendo. Il livello di composti di mercurio nocivi aumenta di giorno in giorno. Ciò contribuisce a ogni mia miniera di lavoro, a ogni grammo di oro ea ogni eruzione vulcanica.

Mercurio entra nell'aria, da lì - nelle arterie d'acqua del mondo. Nell'acqua stessa, la concentrazione di composti di mercurio è minima. Le ostriche sono infette attraverso la biomagnificazione. A scapito delle catene trofiche conosciute dalla scuola, il mercurio penetra nelle alghe e poi nel pesce enorme predatore. Tale infezione crociata può davvero influire negativamente sulla salute dell'umanità.

L'uso di frutti di mare con metilmercurio è irto di:

patologie nevralgiche;
Morbo di Alzheimer;
Morbo di Parkinson;
disordini del settore autistico;
condizioni depressive;
aumento dei livelli di colesterolo;
ipertensione;
aumento del rischio di attacchi di cuore e patologie del sistema cardiovascolare.

L'elenco dei possibili effetti collaterali è spaventoso e potrebbe spingere l'idea a eliminare completamente il pesce / i frutti di mare nella dieta. Ma semplicemente non c'è un sostituto per una proteina digeribile, aminoacidi benefici e vitamine. Inoltre, gli scienziati hanno dimostrato che le ostriche sono meno esposte a composti di mercurio pericolosi.

Per proteggersi dal metilmercurio il più possibile:

scegliere con cura un fornitore di frutti di mare;
visitare solo quelle istituzioni che sono strettamente monitorate per la qualità del prodotto;
mangiare pesce e frutti di mare non più di 3 volte a settimana.

Particolare cautela dovrà mostrare le donne in gravidanza e in allattamento. È il loro corpo che è più suscettibile ai cambiamenti patogeni e può letteralmente fare un doppio colpo.

Utilizzare in cucina

Il mollusco cessò di essere l'incarnazione dell'aristocrazia reale, non appena si spostò sul menù di ogni secondo ristorante provinciale. I consumatori, rendendosi conto che non c'è nulla di difficile nella preparazione delle ostriche, hanno deciso di tenere pranzi deliziosi a casa: in tutta comodità e senza spese extra.

I molluschi sono particolarmente indicati per cene romantiche, poiché sono un potente afrodisiaco (il prodotto stimola la circolazione sanguigna). L'azione dell'ostrica è incomparabile con il ginseng o "Mate" precedentemente popolare. Prendi nota e ringrazia mentalmente il mollusco imparziale per la meravigliosa continuazione della serata.

Il primo utilizzo delle ostriche è sempre associato allo stress. I recettori del gusto non capiscono cosa aspettarsi, ma dentro ogni cosa si riduce la comprensione che in un secondo dovrai inghiottire una creatura vivente. Ma il desiderio di partecipare a conversazioni gastronomiche prende il sopravvento. Delicato sapore dolce-salato si diffonde letteralmente sui recettori e stimola una delle 2 possibili reazioni: disgusto o amore.

Nella versione classica (specialmente in accoglienti cortili francesi) crostini e burro di segale fatti in casa sono serviti alle ostriche. Un'ostrica "pulita" (senza salsa, per non parlare del succo di limone) montata con crostini di crema è una delle migliori combinazioni al mondo.

A seconda della varietà di ostriche, ci sono 3 gusti di base:

I primi due tipi sono meglio consumati in forma pura aggiungendo una fetta di limone. Le ostriche neutre sono una tela bianca per esperimenti culinari. Servono una varietà di salse, spezie, frutta e verdura. Di solito, un'intera gamma di gusti e aromi viene messa di fronte al cliente, ed è libero di scegliere la sua combinazione preferita o straordinariamente nuova.

Di solito le ostriche fresche sono servite vivi. Il grado di vitalità dell'ostrica è molto facile da controllare. Spingere leggermente indietro il bordo della vongola con un coltello. L'ostrica risponderà riducendo l'intero polpaccio e riportando il bordo retratto al suo posto.

Ma le ostriche sono servite non solo fresche. Sono cotti in un impasto tenero, impanati fino a doratura, grigliati, condimento con spezie tritate.

Come mangiare vongole

Stupor di fronte alle ostriche è una situazione classica che si gioca in molti film, programmi TV, libri e in tutte le culture popolari. Finiamo questa domanda una volta per tutte.

Dove sono

Puoi mangiare ovunque: nel costoso ristorante e nella cucina di Krusciov. La cosa principale è scegliere un prodotto di qualità. Ordina la consegna da un ristorante di fiducia o da un fornitore responsabile che è pronto a presentare i documenti 100 volte in più. Se vai alla rotta della serata, scegli attentamente l'istituzione. Le conseguenze dell'avvelenamento da ostriche stantio sono davvero da incubo. Una persona è malata per diversi giorni, la sua prestazione è ridotta e il desiderio di alzarsi dal letto non apparirà da solo.

I molluschi stantii si aprono anche in acqua. Se hai già aperto il lavandino - chiedi un sostituto, o semplicemente allontanati con orgoglio da una tale istituzione.

Quanto è

Mangia quanto vuoi Considera che le ostriche sono molto ben saturate, quindi è improbabile che tu voglia provare qualche altro elemento dal menu. Per le proteine pure è meglio ordinare qualcosa di leggero e stimolante la digestione. Scegli un'insalata di verdure senza salsa e una grande quantità di spezie, cereali al vapore o una piccola quantità di frutti di mare che completeranno il tema marittimo della serata.

Gli alimenti grassi di carboidrati in combinazione con i crostacei organizzeranno una vera esplosione all'interno del corpo. È meglio abbandonare tali esperimenti. È molto più piacevole sentire gli effetti di un afrodisiaco dalle ostriche, piuttosto che il disturbo intestinale.

Come servire

Servito su un cuscino di ghiaccio tritato, per dare al mollusco di vivere altri 15-20 minuti senza acqua. Durante questi 15 minuti è necessario avere il tempo di mangiare le ostriche, mentre sono fresche e più sane possibile. Difficoltà con la velocità di assorbimento non dovrebbe sorgere, la cosa principale è regolare e sentire il gusto. Insieme al cuscino di ghiaccio servono una serie di spezie, salse e pane tostato tradizionale con burro.

Come aprire

Le ostriche vengono tirate fuori da un grande acquario con speciali tenaglie e vengono servite direttamente sul tavolo. Le pieghe devono essere aperte con un coltello sottile o una lama corta (orientarsi sul set di dispositivi che l'istituzione ha a sua disposizione). Per la prima volta, ad essere onesti, puoi semplicemente aprire le porte con le tue mani. Nessuno ti lancia un'occhiata di rimprovero, dato che tutti sono impegnati con il loro pasto (e loro stessi aprono le ostriche con le loro mani). Ma fai attenzione a non ferirti e a strapparti la vongola.

Come è

Cerca una forchetta speciale sul tavolo. Portalo delicatamente in un'ostrica aperta (è importante non schizzare il fluido interno) per separare la vongola dal guscio. In alcuni ristoranti, la vongola viene preappata, il che rende il processo di consumo molto più semplice. Una volta che la vongola è separata, inserire la salsa che ti piace o una fetta di limone.

Se l'ostrica è piccola, capovolgere il guscio e versare la vongola con il liquido. Se il lavandino è troppo grande e hai paura di soffocare, poi mangia gradualmente. In primo luogo, rimuovere la vongola con una forchetta, mangiarla e poi bere il liquido dal lavandino.

Dopo aver inserito il mollusco e il liquido, mangia un altro crostino caldo e cremoso, bevi vino e sentiti il più ricco aristocratico del nostro tempo.

Altre regole

Non salare l'ostrica. Contiene un sacco di sale naturale, quindi non è necessario aggiungere altro cibo. Se hai paura di ferirti le mani o macchiare la tuta, chiedi al cameriere guanti speciali di gomma per la medicazione. Preparati a tagliare le ostriche per richiedere un duro sforzo fisico. Sintonizzati, concentrati sul processo e tutto andrà come un orologio.

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Ostriche: beneficio e danno

L'ostrica è una prelibatezza, il cui gusto spazia dal dolce al salato. Gli intenditori di frutti di mare combinano questi invertebrati bivalvi con succo di limone, verdure, cipolle e vino bianco secco. Oggi scopriremo qual è la composizione delle ostriche e qual è l'uso e il danno del consumo di molluschi per la salute di uomini e donne.

In Cina, le ostriche furono allevate nel 4000 aC. e. Al tempo di Luigi XVI, un piatto di vongole divenne così popolare che quasi portò all'estinzione della loro popolazione.

Grazie al suo ricco contenuto di vitamine e minerali, il pesce beneficia della salute. Vediamo quanti percento 100 g di invertebrati coprono il fabbisogno giornaliero di una persona per alcuni elementi di valore:

Vale la pena notare che è possibile arricchire il corpo con vitamine e minerali, solo a condizione che vengano consumati individui freschi e crudi. La vongola in scatola, fritta e bollita non apporterà benefici significativi alla salute, in quanto perde la maggior parte delle sostanze curative durante la cottura.

I benefici delle ostriche

L'ostrica cruda attrae i buongustai non solo con un gusto piccante, ma anche con una tenera consistenza di carne, che si basa su una proteina completa e facilmente digeribile. È lui che è la causa dei benefici dei frutti di mare per coloro che hanno bisogno di ripristinare la salute dopo un intervento chirurgico, un infortunio o una maggiore attività fisica.

Si noti che una persona che mangia regolarmente le ostriche si distingue per una straordinaria capacità lavorativa. Si tratta della disponibilità di grandi quantità di vitamina B12 nella carne di vongole. È lui che fornisce il beneficio del prodotto per mantenere la vitalità e le riserve energetiche. Non si può scartare il fatto che il corpo umano non è in grado di produrre autonomamente la vitamina B12.

L'alto contenuto di zinco nel prodotto - una garanzia del suo uso per gli occhi. Questo elemento della tavola periodica è noto per la sua capacità di idratare la retina, proteggere gli occhi dai danni causati dalle infezioni, respingere gli attacchi dei batteri, prevenire la degenerazione maculare.

Gli scienziati hanno scoperto che l'ostrica è ricca di ceramidi, sostanze che non consentono lo sviluppo di cellule estranee nel corpo umano. Questa scoperta permette di parlare dei benefici dell'inclusione degli invertebrati bivalvi nel menu dei malati di cancro.

Tra gli altri effetti positivi del mangiare vongola come cibo, evidenziamo quanto segue:

Il fluoro e la vitamina D nelle ostriche marine consentono di dimenticare il danno che la carie può causare ai denti.
Il ferro coinvolto nel processo di formazione del sangue non consente lo sviluppo dell'anemia.
Una dieta che include la carne di invertebrati bivalvi, mantiene la salute, contribuendo a rafforzare il sistema immunitario.
Le vitamine del gruppo B, insieme al magnesio, hanno un effetto benefico sul sistema nervoso.

I benefici delle ostriche per le donne

L'inclusione di ostriche nella dieta aiuta a far fronte al compito di ogni donna, ovvero la conservazione della giovinezza e della bellezza. Grazie alle vitamine C ed E, che fanno parte del mollusco, il corpo elimina con successo il danno causato al derma dalla radiazione ultravioletta e dai radicali liberi. Inoltre, gli acidi grassi polinsaturi Omega-3 e Omega-6, insieme alla vitamina A, favoriscono la pelle, alleviano l'infiammazione e eliminano le imperfezioni, donano una superficie vellutata e un tono impeccabile.

Indubbiamente i benefici dei frutti di mare e delle donne che cercano di rimanere magri. Il basso contenuto calorico del prodotto (72 kcal / 100 g) e il suo basso contenuto di grassi (2,6 g / 100 g) rende possibile utilizzarlo come sostituto per carne di vitello, manzo o maiale. La delicatezza non solo non danneggia la figura, ma non consente al corpo di soffrire di una mancanza di vitamine e minerali - un fenomeno che accompagna molte diete.

I benefici delle ostriche per gli uomini

Le ostriche fresche sono una fonte di aminoacidi essenziali per gli uomini che aiutano il corpo a produrre testosterone e ormoni sessuali. A causa delle proprietà di cui sopra, il prodotto è considerato uno degli afrodisiaci più efficaci.

Ostriche - un magazzino di elementi preziosi che supportano il sistema riproduttivo: migliora la qualità dello sperma, elimina il danno dalle patologie dell'eiaculato. Un uomo maturo aumenterà le possibilità di concepire una prole sana se occasionalmente mangia ostriche.

Incorporando i frutti di mare nella dieta, un uomo può difendersi da una malattia così pericolosa come il cancro alla prostata. L'uso del cibo è dovuto alla presenza di zinco in esso - una sostanza il cui contenuto diminuisce bruscamente durante i processi infiammatori nelle cellule della prostata.

Danni alle ostriche

Eventuali danni ai rettili per la salute marina possono essere associati all'acquisto di prodotti di bassa qualità, pertanto al momento dell'acquisto è importante assicurarsi che l'ostrica non sia danneggiata. Un mollusco vivo chiude il guscio socchiuso, uno deve solo toccare il bordo. Se la shell rimane ferma, significa che l'invertebrato è morto. Anche l'ispezione dell'integrità delle valvole sarà utile, poiché un loro frammento può penetrare nella carne e successivamente danneggiare le pareti del tubo digerente.

La proteina contenuta nella carne del mollusco bivalve viene convertita in acido urico. I suoi cristalli si depositano sulle articolazioni e causano dolore in una persona che soffre di gotta.

Il prodotto sarà anche una fonte di danno se usato in presenza delle seguenti controindicazioni:

intolleranza individuale;
allergia ai frutti di mare;
la gravidanza e il periodo durante il quale la donna nutre il neonato con il latte materno;
malattie del tubo digerente e della milza.

Affinché l'ostrica dia solo salute e non danneggi il corpo, una persona deve seguire le regole per scegliere un prodotto e usarlo con moderazione, dopo essersi assicurato che non ci siano controindicazioni.

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Ostriche: i benefici e i danni al corpo umano

Questo è il prodotto che non lascerà nessuno indifferente. Ci sono persone che adorano semplicemente le ostriche, e c'è chi odia i loro gusti.

Proprietà utili e composizione delle ostriche

Le ostriche sottili e di ottimo gusto forniscono solo una composizione chimica insolita. È anche responsabile delle proprietà benefiche di questo prodotto.

Grazie agli elementi sopra citati, le ostriche hanno un effetto calmante sul sistema nervoso umano. Questo prodotto contiene quasi l'intero apporto giornaliero di vitamine necessarie al corpo umano.
Vale anche la pena notare che, nonostante il suo valore nutrizionale, la carne di ostrica ha un contenuto calorico molto basso (circa 72 calorie per 100 grammi). Questa è una scelta ideale per le persone che amano un pasto gustoso, ma allo stesso tempo monitorano lo stato di salute e il loro aspetto.
Il contenuto di zinco nella carne di ostriche è piuttosto elevato, che a sua volta ha un effetto positivo sulla pelle, i capelli e le unghie.
Questo mollusco è un afrodisiaco naturale, che non solo aumenta il desiderio sessuale per il sesso opposto, ma aumenta anche il livello di testosterone nel sangue degli uomini.
L'uso regolare di ostriche sarà un'eccellente prevenzione del cancro.
Inoltre, le sostanze antiossidanti contenute in questo prodotto contribuiscono al ringiovanimento del corpo.
Ferro e vari sali minerali, che sono ricchi di questi molluschi, miglioreranno il processo di formazione del sangue. Ecco perché i medici raccomandano l'uso di ostriche per i pazienti che soffrono di anemia.
Gli steroli con cui la vongola è ricca interferiscono con la deposizione di colesterolo. Un'alta concentrazione di iodio aiuterà ad evitare le malattie del sistema tiroideo.

Le ostriche possono essere dannose?

Sfortunatamente, alcune persone non hanno bisogno di usare questa delicatezza.

Si tratta principalmente di coloro che sono allergici ai frutti di mare o idiosincrasia di alcuni elementi chimici. In questi casi, anche il trattamento termico delle ostriche non ti salverà da conseguenze negative.
Gli esperti non raccomandano di abusare di queste donne mollusco in una posizione interessante e mamme che hanno appena allattato al seno i bambini.
Malattie dello stomaco, del pancreas e della milza possono essere esacerbate dalla presenza di ostriche nella dieta umana.

Come mangiare ostriche

http://howtogetrid.ru/ustricy-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka/

Ostriche: i benefici e i danni al corpo

Quando si tratta di una corretta alimentazione, i fan di uno stile di vita sano spesso commemorano la dieta mediterranea, che suggerisce di consumare molta verdura, pane di grano, formaggio, carne magra e... ostriche. Non ci sono domande per i primi quattro prodotti, ma il quinto non è un ospite frequente nel menu, e questo è un motivo per scoprire di più di cosa si tratta.

Brevemente sulle ostriche

Gillardo, belon, "perla bianca" - che nel menu dei ristoranti, quello sugli scaffali dei negozi, puoi trovare più di una varietà di questi molluschi marini. Nonostante ciò, le ostriche che cadono sul tavolo, ci sono solo due tipi:

Appartamento (ostrea)
Profondo, sono giapponesi (сrassostrea).

Le ostriche piatte hanno un guscio arrotondato, il loro peso varia da una media di 80 a 120 g. In natura, sono comuni nelle acque basse dell'Atlantico e del Mediterraneo.

Le ostriche profonde, proprietari di conchiglie allungate, non hanno dimensioni inferiori, ma la loro patria è l'Oceano Pacifico. Dalla metà degli anni '70, il Giappone ha iniziato a esportarli in Europa, e da allora gli intenditori hanno scelto questi molluschi per via della loro carne più tenera e del loro sapore dolciastro.

I rappresentanti di entrambe le specie vengono tradizionalmente mangiati crudi, ma il trattamento termico (cottura, stufatura, cottura al forno) con le giuste prestazioni non peggiora il sapore.

Qual è l'uso?

Quando si acquista qualcosa per la prima volta, l'acquirente vuole sempre sapere quali sono i vantaggi dell'acquisto. Questo vale anche per le ostriche, ma il semplice fatto che siano incluse nel menu della dieta più utile, secondo gli esperti, è indicativo.

Le ostriche sono ricche di proteine e non contengono quasi grassi, quindi il loro contenuto calorico è all'incirca uguale a quello del pesce magro - circa 70-75 kcal per 100 g. Questo fatto li rende un prodotto desiderabile per coloro che seguono una dieta.
I molluschi contengono acidi grassi omega-3, che si sono dimostrati a lungo un potente mezzo per prevenire il cancro. Questi stessi acidi rinforzano le pareti dei vasi sanguigni e li rendono più elastici, riducendo il rischio di malattie cardiache.
5 pezzi di ostriche di medie dimensioni sono sufficienti per soddisfare il bisogno umano quotidiano di rame e ferro. Gli ematologi raccomandano di includere questa delicatezza marina nell'alimentazione per la prevenzione e il controllo di tutti i tipi di anemia.
Solo 100 g di carne di ostriche contengono oltre il 130% della norma giornaliera di zinco, che: partecipa al processo di formazione del sangue, aumenta la capacità dei globuli rossi di trasportare ossigeno, migliora la memoria, aiuta a concentrare, rafforza il sistema immunitario, è responsabile delle condizioni delle unghie e dei capelli. nella sintesi degli ormoni sessuali e aumenta la libido, perché i molluschi qualche secolo fa hanno ricevuto la gloria di un forte afrodisiaco.
A causa dell'elevato contenuto di tiamina (vitamina B1), le carni di ostriche con uso regolare hanno un effetto benefico sul sistema nervoso, rendendolo più resistente allo stress e aumentando la resistenza psicologica in generale.
Gli intenditori di ostriche crude rispettano consapevolmente l'ostrica "liquore" - il liquido nel guscio del mollusco fresco, che consiste nel suo succo e nell'acqua di mare. Il "Liquore" è ricco di oligoelementi e soprattutto di iodio, necessario per il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea.
Un altro tipo di sostanza con cui questi invertebrati sono ricchi sono gli steroli. Questi composti organici complessi regolano il livello di colesterolo nel sangue e ne impediscono la deposizione sulle pareti dei vasi sanguigni.

7 motivi per rifiutare la delicatezza

Sentendo parlare dei benefici della carne di ostrica in TV, non correre a comprare un prodotto apparentemente utile. Il suo uso a volte non solo è dannoso, ma anche pericoloso.

Le ostriche sono evitate in presenza di intolleranza ai pesci marini - un'allergia, di regola, in questo caso è causata da proteine specifiche per la fauna marina.
L'allergia a questa delicatezza si verifica spesso spontaneamente, e le sue convulsioni si verificano in forma grave, perché non dovrebbe essere consumato da gravidanza e allattamento.
Se l'acqua in cui crescevano gli abitanti marini si surriscaldava, quindi mangiarli poteva minacciare la vibriosi, cioè l'infezione da batteri di un certo tipo. Causano molte malattie, dalla semplice indigestione alla sepsi e alla meningite.
L'ostrica ricca di proteine non è raccomandata per quelli diagnosticati come insufficienza renale, calcoli renali, artrite, gotta. Queste malattie hanno la stessa natura (il livello di acido urico nel sangue aumenta, che viene poi depositato negli organi e nelle articolazioni), e un elemento importante nel loro trattamento è la riduzione della quantità di proteine animali nella dieta.
Alto contenuto di iodio (100 mcg per 100 g di carne con un fabbisogno giornaliero di 200 mcg per un adulto) rende gli invertebrati marini indesiderabili per le persone con iperfunzione della tiroide.
Lo stile di vita e le abitudini alimentari dei molluschi suggeriscono che essi accumulano sali di metalli pesanti nei loro tessuti se vivono in acque sporche. Minaccia con avvelenamenti, il che significa che c'è una buona ragione per non usare le ostriche selvatiche.
L'apertura impropria del guscio di ostrica può causare l'ingresso di frammenti nel cibo. Essendo accidentalmente ingeriti, non vengono digeriti e con i bordi taglienti possono facilmente danneggiare l'esofago e lo stomaco, causando gravi danni alla salute o persino la morte.

Suggerimenti gastronomici

Solo i molluschi vivi sono adatti al cibo. Hanno un lavandino pesante con porte ermeticamente chiuse e un piacevole aroma di iodio dell'acqua di mare.
Le ostriche più deliziose sono crude. Se hanno bisogno di essere cotti, il trattamento termico non dovrebbe richiedere più di un minuto.
Non è un vino molto fruttato con un sapore aspro, preferibilmente bianco o rosa, ben si adatta alla delicatezza dei frutti di mare. I vini rossi danno un assaggio di ferro.

I benefici delle ostriche sono un fatto che non può essere messo in dubbio, e l'assenza di danni è spesso interamente responsabilità del fornitore. La cura delle banane e la lettura delle etichette quando si fa shopping in questo caso è ciò che renderà veramente sicuro l'uso di questo dono del mare.

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I benefici e i danni delle ostriche e come vengono mangiati

L'articolo discute le ostriche. Diciamo in che modo le ostriche sono utili e come vengono mangiate, se c'è un danno dal loro uso. Imparerai a conoscere il contenuto calorico del prodotto, come cucinare le ostriche.

Cos'è l'ostrica

Le ostriche sono rappresentanti della famiglia dei molluschi bivalvi marini, che hanno un caratteristico guscio asimmetrico di forma irregolare. Si trovano in mari caldi.

La dimensione delle ostriche è diversa: un'ostrica gigante può raggiungere una lunghezza di circa 40 cm, ma le specie europee, di regola, hanno una lunghezza del guscio di 8-12 cm. Attualmente sono conosciute circa 50 specie di ostriche.

Le cozze sono vicine alle ostriche per composizione e aspetto. Ma allo stesso tempo, questi ultimi hanno un gusto più semplice e grossolano. Questi prodotti non sono intercambiabili, le loro differenze risiedono nei loro stili di vita e nei loro metodi di movimento. Le cozze non mangiano crudo, a differenza delle ostriche, e al loro interno contiene molta sabbia.

Composizione di ostrica

La carne di ostrica è un prodotto altamente nutriente e di alta qualità che supera anche il pesce in questi indicatori. Nella composizione ci sono:

grassi;
un sacco di proteine;
carboidrati;
La vitamina A - ha un effetto positivo sulla vista, normalizza il metabolismo, è efficace nella guarigione delle ferite, cura le malattie della pelle;
Vitamine del gruppo B - normalizzano l'attività dei reni, i sistemi nervoso e cardiovascolare, proteggono il corpo dalla pellagra, riducono la quantità di colesterolo "cattivo";
Vitamina C - aumenta l'attività delle ghiandole endocrine, rafforza le pareti dei vasi sanguigni, ha proprietà antiossidanti, migliora l'immunità, migliora la salute generale;
Vitamina D - rinforza l'osso e il tessuto dentale, migliora l'immunità, aumenta la produzione di testosterone, protegge dalla deformità scheletrica e previene lo sviluppo di rachitismo;
acido nicotinico - attiva i processi di rigenerazione, sostiene il lavoro del cuore, del fegato e dei reni;
manganese - è coinvolto nella sintesi dei neurotrasmettitori, influenza la crescita e lo sviluppo del tessuto osseo, previene lo sviluppo del diabete;
lo zinco - rafforza il sistema immunitario, aiuta a costruire la massa muscolare, è importante per la corretta formazione del feto;
iodio - aumenta il consumo di ossigeno da parte dei tessuti;
fosforo - partecipa alla sintesi proteica, mantiene l'osso e il tessuto dentale in uno stato sano;
cromo - mantiene un normale equilibrio di glucosio nel siero del sangue, partecipa alla sintesi degli acidi nucleici, riduce il rischio di formazione di malattie del sistema cardiovascolare;
cobalto - è coinvolto nella formazione degli ormoni tiroidei, aumenta l'assorbimento del ferro, aumenta l'attività dei leucociti;
fluoro - rinforza il tessuto osseo, previene lo sviluppo della carie, partecipa ai processi di formazione del sangue.

Il contenuto calorico delle ostriche è di circa 60 Kcal per 100 g di prodotto.

Le proprietà benefiche delle ostriche

La ricca composizione chimica che fornisce un gusto e un aroma così eccellenti alle ostriche ha un effetto calmante sul sistema nervoso. E le vitamine e i minerali presenti nella composizione riempiono completamente il bisogno quotidiano del corpo per questi elementi. Le ostriche sono frutti di mare ideali per le persone che si preoccupano della loro salute e aspetto.

Lo zinco presente nel prodotto ha un effetto positivo su capelli, unghie e pelle. Questo elemento è utile anche per gli uomini, perché migliora la funzione riproduttiva e aumenta la libido, che è anche utile per le donne.

L'uso sistematico delle ostriche aiuta a migliorare lo stato emotivo, eliminando l'irritabilità e la cellulite!

Danni alle ostriche

Nonostante gli enormi benefici per il corpo, in alcuni casi l'uso delle ostriche può essere molto dannoso. Questa delicatezza è necessaria per mangiare solo freschi, altrimenti la probabilità di intossicazione alimentare è alta.

Non è possibile utilizzare questi frutti di mare per le donne in gravidanza e in allattamento, così come le persone con malattie del tratto digerente e della milza, dal momento che è probabile la comparsa di complicanze.

Quando mangi un mollusco, ispezionalo attentamente per assicurarti che non ci siano frammenti dal guscio. Altrimenti, aumenta il rischio di danni alla mucosa dell'apparato digerente.

Come mangiare ostriche

Ora è il momento di parlare di come mangiare ostriche. Per massimizzare i benefici del prodotto, mangia le ostriche crude. Servire il piatto su pezzi di ghiaccio e cospargere di frutti di mare con succo di limone: questa opzione è considerata un classico. Se lo si desidera, condire l'ostrica con pepe nero o immergerla in una salsa speciale all'aceto.

Il ristorante serve ostriche in forma aperta con una speciale forchetta d'ostrica con 2 denti. E questa opzione è considerata ideale, soprattutto se stai solo facendo conoscenza con questo piatto.

Come aprire le ostriche a casa? Per fare questo, avrai bisogno di un coltello speciale con una lama corta e un dispositivo di protezione sul manico che proteggerà la tua mano dai danni sui bordi taglienti dei gusci.

Se non si dispone di un coltello simile, utilizzare un coltello normale con una lama corta. E poi agisci seguendo le istruzioni qui sotto:

In acqua fredda, lavare i frutti di mare, quindi rimuovere la sabbia rimanente da esso.
Avvolgi l'ostrica in un asciugamano per evitare lesioni.
Metti il prodotto sul tavolo con il coperchio in alto, quindi premilo con la mano.
Inserire la punta del coltello tra le cuspidi, quindi iniziare a fare movimenti rotatori lenti fino a quando non si sente un suono distintivo.
Far scorrere il coltello lungo tutta la lunghezza dello spazio tra le valvole.
Taglia il muscolo ostrica che tiene chiusa la fascia. Allo stesso tempo, premi il coltello dall'interno verso l'aletta superiore per evitare di danneggiare il corpo del mollusco.
Aprire con cautela il lavello in modo che il succo non fuoriesca, quindi rimuovere l'aletta superiore.
Tenere un coltello sotto il corpo del mollusco per tagliare il muscolo inferiore che attacca l'ostrica al guscio.

Le ostriche possono essere consumate non solo fresche, ma anche cotte, al forno, fritte e anche cotte in pastella. È possibile acquistare ostriche fresche durante tutto l'anno in negozi specializzati. Qui solo i buongustai consigliano di usarli in inverno e in autunno perché in questo momento sono più gustosi.

Ricorda, se, quando si apre una conchiglia, un'ostrica non mostra segni di vita, allora è severamente vietato mangiarla!

Cuocere le ostriche congelate subito dopo lo scongelamento. Cuocili non più di un minuto. Certo, le ostriche bollite perdono la maggior parte delle loro proprietà benefiche, ma il gusto rimane comunque meraviglioso!

Ricetta Oyster

Di seguito parleremo della ricetta più deliziosa per le ostriche.

Ostriche di Rockefeller

Questo piatto è servito solo in ristoranti costosi.

ingredienti:

ostriche - 4 pezzi (grande);
burro - 2,5 cucchiai;
aglio - 1 chiodo di garofano;
Bulbo scalogno - 1 pz;
cipollotti - 2-3 piume;
prezzemolo - 50 g;
spinaci - 100 g;
sale e pepe bianco - a piacere;
Salsa tabasco - 2 g;
cracker schiacciati - 30 g;
liquore all'ananas - 3 ml.

Come cucinare:

Lavare, carteggiare le ostriche, quindi aprirle.
Preriscaldare il forno a 230 gradi.
Metti i frutti di mare su una teglia.
Tritare finemente le erbe e l'aglio. Sciogliere il burro in una padella, versare le verdure tritate con l'aglio. Scolare, mescolando continuamente.
Aggiungere gli altri ingredienti e cuocere per altri 3 minuti.
Distribuire la miscela risultante in modo uniforme tra e oltre le ostriche.
Mettere la teglia per 10 minuti nel forno, quindi rimuoverla e servire immediatamente il piatto sul tavolo.

Come conservare le ostriche

Se hai comprato ostriche vive e durante la conservazione alcuni di loro sono morti, devono essere scartati. Tali frutti di mare non possono essere consumati, in quanto possono causare gravi danni al corpo.

Lo stoccaggio di ostriche in casa è possibile solo con alcune regole:

Conservare le ostriche solo in frigorifero. Se sono vivi, controllali ogni giorno e rimuovi i morti.
Il ghiaccio aiuterà a preservare la ricchezza dei frutti di mare. Cospargere le ostriche con cubetti di ghiaccio e cambiarle mentre si sciolgono.
Quando si ripongono le ostriche con ghiaccio, metterle in un colino in modo che l'acqua scorra in un altro contenitore.
Il ghiaccio contribuisce alla conservazione del gusto dei frutti di mare, ma non prolunga la durata di conservazione.
Quando riponi le ostriche nei lavandini, disponili in modo che le vongole guardino verso l'alto. Altrimenti, la ricchezza di frutti di mare si è notevolmente ridotta.
Si consiglia di utilizzare un asciugamano bagnato quando si conservano i frutti di mare nel frigorifero. Coprire le ostriche con un asciugamano bagnato.
Metti le ostriche vicino al freezer.
Puoi conservare le ostriche nel freezer se togli le vongole dal guscio.
Scongelare le ostriche nel frigorifero senza aggiungere acqua.
Le ostriche pastorizzate o in scatola devono essere conservate per tutto il tempo indicato sulla confezione. Dopo aver aperto la confezione, la durata e lo stoccaggio sono ridotti.
Non conservare ostriche vive in sacchetti o pacchetti sigillati, poiché in questo caso muoiono.
Tenere le ostriche vive solo nel frigorifero, trovarsi in una stanza o nel congelatore è distruttivo per loro.
Le ostriche cotte rimangono fresche per tre giorni, dopo di che la carne diventa dura e assomiglia alla gomma.

Periodo di validità

La durata di conservazione delle ostriche vive conservate in frigorifero e versate con ghiaccio è una settimana. Anche in questo caso, inoltre, dovresti usare un asciugamano bagnato, altrimenti i frutti di mare perderanno la sua succosità.

La durata di conservazione delle ostriche con un lavandino aperto sul ripiano superiore del frigorifero è di 5-7 giorni. La temperatura dovrebbe essere compresa tra 1 e 4 gradi Celsius.

Il tempo di conservazione delle ostriche congelate è di 3-4 mesi, mentre il prodotto non può essere nuovamente congelato. Mangia le ostriche scongelate! Se il prodotto viene nuovamente congelato, il gusto e la consistenza della carne cambieranno e il pesce stesso sarà pericoloso per la salute.

Le ostriche nelle banche aperte conservano non più di due giorni. Con il pacchetto chiuso, il tempo di conservazione sarà come indicato sulla confezione.

Se hai acquistato ostriche congelate, quindi per ulteriore conservazione, metterle nel congelatore o scongelarle in frigorifero quando decidi di mangiarle immediatamente.

Recensioni

Margarita, 42 anni

Le ostriche sono i miei frutti di mare preferiti. A volte li cucino a casa, ma più spesso ordiniamo con mio marito in un ristorante. Mi piace mangiarli sotto il vino bianco, anche se mio marito assicura che sono molto più buoni con lo champagne. A proposito, ho notato che dopo aver mangiato le ostriche, mio marito ed io aumentiamo il mio desiderio sessuale! Quindi, le ostriche sono un potente afrodisiaco.

In autunno, mangio spesso ostriche. Lo faccio per scopi medicinali, in quanto questi frutti di mare sono solo un magazzino di vitamine. Ho notato che dopo averli usati, la mia pelle e le mie condizioni dei capelli sono migliorate.