Il fegato d'anatra è un prodotto unico che è classificato come molto nutriente e utile da usare. Ha una consistenza uniforme morbida con un colore crema-rosato. Questo prodotto contiene fino al 20 percento di proteine, quindi il fegato d'anatra è considerato uno degli alimenti proteici più ricchi del mondo. Anche i faraoni e gli aristocratici egiziani erano soliti mangiare i piatti di questo uccello, che ha un gusto brillante ed espressivo.
Il contenuto di vitamine e minerali
Il fegato d'anatra contiene un'enorme quantità di vitamine. Questi includono vitamina A, PP, vitamina D, B1, B2, B5, B6, B9, B12 e colina. Da macro e microelementi è possibile trovare calcio, potassio, sodio, fosforo, magnesio, cloro, zolfo e anche zinco, ferro, iodio, molibdeno, cobalto, rame, manganese, selenio, stagno, nichel, fluoro e cromo.
Proprietà utili
La composizione del fegato d'anatra comprende un ricco set di aminoacidi. Uno dei più utili è chiamato lisina. Questo amminoacido è coinvolto nella prevenzione della lotta contro malattie come l'aterosclerosi e l'osteocondrosi. Aiuta anche a migliorare il funzionamento del cervello e del sistema cardiovascolare. Un altro amminoacido, tiamina e triptofano, combattono i disturbi del sonno, rafforzano il sistema nervoso e partecipano attivamente all'eliminazione degli effetti dell'alcol e dell'abuso di nicotina.
A causa della presenza di grandi quantità di proteine nel fegato di pollame, è molto apprezzato dagli atleti e dalle persone che conducono stili di vita attivi, attivando il metabolismo e aumentando le riserve energetiche. Inoltre, il fegato d'anatra influisce sul miglioramento della memoria e aumenta l'immunità, prevenendo la minaccia di raffreddori.
applicazione
L'uso principale del fegato d'anatra a causa del suo elevato contenuto di grassi è associato all'uso del foie gras nella preparazione della pasta. Può anche essere cucinato velocemente in una forma fritta, avendo precedentemente fatto impanare o stufato in panna acida. Il fegato d'anatra è fatto in gustose mousse, viene utilizzato nella preparazione di insalate e anche messo in pilaf. Purè di patate o pasta appositamente preparata a base di salse acide saranno ottimi contorni per i piatti di fegato di questo uccello. Marmellata di mirtilli rossi e mirtilli, marmellata di frutta e marmellata di bacche sono anche buoni per piatti di anatra.
I funghi e le erbe profumate si armonizzano perfettamente con i pasticci di fegato di pollo, che possono essere gustati deliziosamente con pane tostato.
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I benefici e i danni del fegato di maiale
Composizione e calorie
Il fegato di maiale è un prodotto economico e di grande valore. Nella sua composizione:
- Vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina, acido pantotenico e folico), tocoferolo, retinolo e vitamina K;
- sali minerali (sodio, potassio, magnesio, rame, fosforo, ferro);
- amminoacidi (colina, triptofano, lisina, metionina).
Tutti gli elementi utili vengono conservati e trasferiti sul piatto finito con un trattamento termico rapido, quindi non è consigliabile preparare il fegato troppo a lungo.
Il contenuto calorico del fegato di maiale dipende dal metodo di preparazione. In fegato crudo - 109 kcal, in bollito - 130, fritto ha 210 kcal.
I benefici
I composti organici e organici che costituiscono il fegato di maiale hanno proprietà utili e contribuiscono a:
- prevenzione dell'aterosclerosi;
- miglioramento della formazione del sangue;
- ridurre il rischio di formazione di tumori;
- rafforzamento dell'immunità;
- visione migliorata;
- rallentare il processo di invecchiamento;
- funzionamento sano del sistema nervoso;
- resistenza allo stress e alla depressione;
- normalizza il sonno e migliora l'umore;
- migliorare il metabolismo dei lipidi.
Danno e controindicazioni
100 grammi di fegato di maiale contengono fino a 200 grammi di colesterolo, il cui eccesso nel corpo può scatenare l'insorgenza di infarto, ictus o coaguli di sangue. Anche in questo sottoprodotto sono presenti composti purinici che, una volta decomposti, vengono convertiti in acido urico. Il suo eccesso nel corpo può portare allo sviluppo della gotta. Per evitare influenze negative, si consiglia di introdurre nella dieta cibi a base di fegato di maiale una volta alla settimana, ma non più spesso.
Controindicazioni da usare è:
- malattie delle articolazioni (artrosi, artrite, gotta, reumatismi);
- colesterolo alto;
- intolleranza alle proteine animali.
Fegato d'oca
Il fegato d'oca è una prelibatezza. È molto grassa, ma è particolarmente utile per il corpo femminile. Contiene tutte le vitamine del gruppo B, vitamine A, E, D, così come tutti i minerali vitali, micro e macro elementi. Il contenuto calorico di un fegato d'oca è 412 kcal, dove: proteine - 15,2 g, grassi - 39 g, ma non ci sono carboidrati.
Fegato d'oca utile per le donne e consigliato per l'uso con:
- la gravidanza;
- l'anemia;
- disturbi del sistema nervoso (inclinazione alla depressione, nervosismo, sbalzi d'umore).
Il consumo regolare di fegato d'oca aiuta:
- normalizzazione del metabolismo e rallentamento dell'invecchiamento;
- migliorare la pelle, i capelli e le unghie;
- attivazione del processo di formazione del sangue.
Le controindicazioni sono l'intolleranza individuale e l'allergia al prodotto, così come l'obesità o la suscettibilità ad esso.
Fegato d'anatra
Il fegato d'anatra è unico nella sua composizione ed è considerato un prodotto proteico terapeutico. Include un complesso aminoacidico bilanciato: lisina, tiamina, triptofano, acido pantotenico, vitamine D, A e l'intero gruppo di vitamine B, e i minerali sono rappresentati da un ampio spettro: fosforo, iodio, zinco, ferro, zolfo, manganese. A causa di questa composizione chimica e organica, il fegato d'anatra ha le seguenti proprietà:
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Fegato d'anatra
L'indice glicemico (GI) è 0.
Calorie: 405 kcal.
Il fegato d'anatra è un delizioso sottoprodotto della 1a categoria, ha una composizione unica, preziose proprietà biologiche e gastronomiche. È considerato un prodotto proteico terapeutico. La struttura del tessuto e il gusto sono ideali per la produzione di torte salate, salsicce di fegato. Francia, Ungheria e Belgio sono leader nella fornitura di fegato d'anatra. Tra i produttori russi sorge una fattoria di anatre vicino a San Pietroburgo.
Proprietà utili
Il fegato d'anatra è ricco di proteine (fino al 20%), contiene una quantità impressionante di vitamine: PP, B (1,2,5,6,9,12), D, A. Non ci sono carboidrati nella composizione e la quantità di grasso raggiunge il 40%. Lo spettro minerale comprende 18 articoli. In alte concentrazioni si trovano fosforo, potassio, ferro, zolfo, manganese, zinco, iodio. Il prodotto ha una composizione amminoacidica equilibrata: lisina, triptofano, tiamina, acido pantotenico.
Il fegato d'anatra conduce tra i prodotti a base di carne in presenza di vitamina A - retinolo (il doppio). Se utilizzato, 100 g vengono reintegrati dal tasso giornaliero di fosforo del 25%, cobalto - 90%, selenio - 122%, zolfo - 18%, rame - 45%, vitamina PP - 27%.
Come influisce il corpo
Il fegato d'anatra fa bene alla visione, al sistema cardiovascolare, ai reni. Contribuisce alla normalizzazione dei processi metabolici, al miglioramento del sangue, al cervello, alla cancellazione del grasso. L'uso del fegato influenza favorevolmente la condizione di capelli, articolazioni, fibre muscolari, tessuti ossei, pelle. Normalizza lo stato del sistema nervoso, attiva il tratto gastrointestinale, elimina i problemi del sonno, aumenta la vitalità, dà energia.
Il fegato d'anatra ha un'azione antinfiammatoria, immunomodulante, antiossidante. Fornisce la prevenzione dell'osteocondrosi, aterosclerosi. Comprovata capacità di fermare la progressione dei tumori maligni, tonificare il sistema riproduttivo, aumentare la potenza. Blocca gli effetti delle tossine, tra cui alcol e nicotina.
Come scegliere
La qualità del fegato d'anatra fresco può essere determinata dall'aspetto: morbidezza uniforme, assenza di macchie scure. I prodotti importati hanno una tonalità giallo-rosa o crema, il peso è 400-600 g Il prodotto interno viene coltivato su altre basi alimentari, di conseguenza ha una dimensione più piccola e un tradizionale colore rosso.
L'assortimento di negozi è presentato in diverse forme: in scatola, bollito nel vuoto, congelato. Rispetto all'oca, il fegato d'anatra ha un aroma luminoso e un gusto cremoso caratteristico.
Metodi di archiviazione
Il fegato sterilizzato o in scatola completamente cotto viene conservato per 12 mesi, crudo - 2 giorni, raffreddato nel vuoto - 6 giorni.
Cosa è combinato in cucina
Un modo popolare per cucinare il fegato d'oca è veloce friggere in olio con cipolle rosolate. Per il contorno usare pasta, purè di patate, grano saraceno, riso bianco. Il fegato grasso neutralizza le salse acide dalle bacche o dall'aceto di mele.
I piatti del fegato sono combinati con mirtilli rossi, marmellata di mirtilli rossi, panna acida, panna, succo di pomodoro. Uso classico - insalate, paté. Popolare ricette combinate con l'aggiunta di funghi, erbe aromatiche, spezie. Il più famoso è il foie gras patè.
Utile combinazione di prodotti
L'alto contenuto calorico di un fegato d'anatra lo esclude dalla lista dei prodotti dietetici. L'uso dosato è consentito non più di una volta alla settimana sotto forma di patè. C'è una ricetta per patè d'anatra per il cibo dietetico. La base del piatto sono verdure e verdure: pomodori secchi, timo, prezzemolo, aglio, cavolo cinese, rucola, basilico, cipolle. Brodo vegetale, yogurt ipocalorico, pepe bianco e altre spezie sono aggiunti alla massa totale.
Controindicazioni
Il fegato d'anatra è dannoso in patologie del fegato, obesità, colesterolo alto. La presenza di estrattivi non è raccomandata in età avanzata. L'uso è limitato a diabete, stenocardia, dopo l'attacco cardiaco posposto, un colpo.
Applicazione in medicina e cosmetologia
Il fegato d'anatra viene prescritto durante il trattamento di oncologia, anemia, esaurimento nervoso, degenerazione, malattie della pelle, congelamento, ustioni, ferite. Si consiglia di utilizzare per rafforzare la vista, le ossa, aumentare la massa muscolare, riducendo l'immunità. Utilizzato nella prevenzione di raffreddori, aterosclerosi, osteocondrosi.
Il fegato d'anatra è utile con l'aumento dello sforzo fisico, l'eccessiva attività mentale, per tonificare il tratto digestivo, migliorare il metabolismo. È utilizzato nella nutrizione in caso di avvelenamento con sostanze radioattive, sostanze chimiche tossiche, per aumentare la potenza. I cosmetologi dicono che con l'uso regolare del fegato d'anatra, la condizione dei capelli e della pelle migliora, il processo di invecchiamento rallenta.
http://poxudeem.ru/produkti/myaso/3651-utinaya-pechen.htmlFegato d'anatra
descrizione
Il fegato d'anatra è da tempo considerato un posto d'onore nella cucina di molti ristoranti. Questa prelibatezza è famosa per le sue piccole dimensioni e per il suo bouquet dal sapore "villaggio". Il fegato ha un colore rosa pallido o giallastro. Il suo sapore è molto dolce e piacevole.
Lo sapevi? Dal fegato d'anatra fare tutti i noti fois gru. Ma va ricordato che questo piatto è adatto solo per il fegato di alcuni tipi di anatre, che sono alimentati con una grana speciale.
struttura
Il fegato d'anatra è dotato non solo di una grande quantità di grasso, ma anche di una serie di oligoelementi benefici che influiscono positivamente sul corpo umano. Questi componenti includono vitamine del gruppo B, PP e A.
I minerali come iodio, cromo, selenio, calcio, sodio, nichel, fosforo, zinco, magnesio, ferro, potassio, cloro, zolfo, fluoro, manganese, rame, stagno, cobalto e altri sono molto utili per ogni consumatore.
Il fegato è di dimensioni diverse. Tutto dipende dalla razza di anatra e da ciascun esemplare separatamente. Altre caratteristiche sono importanti. In Francia, il fegato d'anatra è di colore rosa pallido, mentre nei produttori domestici è più spesso rosso.
Esistono 4 tipi di questo prodotto, a seconda del grado di preparazione:
- Fegato d'anatra crudo
- Prodotto sottoposto a trattamento termico d'urto: congelato.
- Un po 'bollito. Tale prodotto è venduto in confezioni sottovuoto.
- Finito. In scatola.
Come conservare
Dal momento che il fegato d'anatra è un prodotto molto delicato e tenero, non può essere conservato fresco per lungo tempo - dovrebbe essere consumato al più presto possibile.
Se hai acquistato un prodotto congelato, può essere conservato nel congelatore per circa 3-4 settimane.
La durata di conservazione del fegato d'anatra in scatola è di 12 mesi.
Informazioni di archiviazione dettagliate sono sempre sul pacchetto.
Come cucinare
Non esiste una ricetta speciale per cucinare il fegato d'anatra, che non potrebbe ricreare alcuna hostess. Basta friggere il prodotto in una padella con un fondo spesso. Il processo di cottura dovrebbe essere veloce.
Suggerimento: Prima di utilizzare il prodotto congelato, è meglio scongelarlo lentamente in frigorifero.
Servire insieme con purè di patate o pasta. Perfetto salse varie e aspre.
Lo sapevi? Sono le salse acide che vengono scelte in modo che aiutino lo stomaco a digerire il grasso fegato d'anatra.
Come scegliere
Meglio di tutto, se trovi un fornitore affidabile di fegato d'anatra. Questo ti aiuterà a proteggerti da un prodotto danneggiato di scarsa qualità.
In ogni caso, considera il colore. Se acquisti un fegato francese, dovrebbe essere di colore giallastro o rosa pallido. Se domestico - rosso.
Fatto! Se si desidera preparare un patè di fegato d'anatra, acquistare un fegato rosa pallido, poiché è molto più adatto per questo tipo di lavorazione.
controindicazione
L'unico meno di fegato d'anatra è associato con una grande quantità di grasso che contiene. Questo rende automaticamente il suo consumo eccessivo indesiderabile per le persone che soffrono di sovrappeso.
I benefici
Affinché il cervello funzioni meglio, deve essere costantemente saturo di sostanze utili. Uno di questi prodotti sarà il fegato d'anatra.
Sarà di grande aiuto con un maggiore stress mentale e fisico e aumenterà le capacità cognitive di una persona. Il fegato d'anatra migliora perfettamente l'immunità e la resistenza allo stress del corpo.
http://dom-eda.com/ingridient/item/pechen-utinaja.htmlBenefici e danni al fegato d'anatra
In generale, un particolare fegato d'anatra o fegato d'oca è meglio conosciuto come foie gras. È il risultato di un ingrasso speciale dell'uccello ed è caratterizzato da un alto contenuto di grassi. Un uccello che ha raggiunto l'età di tredici settimane e un peso di quattro chilogrammi viene ingrassato con chicco di mais, che deve essere certificato per l'assenza di modificazione genetica.
Il fegato d'anatra di altissima qualità viene fornito da tre regioni della Francia. Nella valle della Vandea e nella Loira, i mullyards sono comuni, quindi da lì forniscono solo fegato d'anatra. A proposito, la regione più famosa - l'Alsazia - è famosa per l'eponima razza di oche.
Vale la pena notare che, in media, la produzione di fegato d'anatra è dieci volte superiore rispetto alla produzione di oca foie gras. Ciò è dovuto al fatto che le oche non tollerano un'alimentazione migliorata e hanno maggiori probabilità di ammalarsi, motivo per cui il prezzo di un fegato d'oca d'élite è molto più alto. Il fegato d'oca pesa da 500 a 900 grammi, mentre il fegato d'anatra difficilmente supera i 600 grammi.
Nel frattempo, un'altra caratteristica distintiva del fegato d'anatra è il suo gusto luminoso, rettilineo in contrasto con l'oca, che è caratterizzato da un gusto cremoso e un aroma delicato. Tuttavia, la maggior parte degli specialisti culinari usa il fegato d'anatra, grazie al suo bouquet di sapore "villaggio".
Sul mercato moderno ci sono quattro tipi di anatra al fegato grasso, la cui scelta dipende dal grado di preparazione del prodotto a base di carne. Prima di tutto, fegato d'anatra crudo e fresco, sottoposto a trattamento termico a bassa temperatura - 50-60 ° C. Inoltre, venduto fegato d'anatra parzialmente cotto, posto in un pacchetto sottovuoto (trattamento termico a 80 ° C. Il fegato d'anatra in scatola o completamente cotto è un prodotto sterilizzato che può essere conservato per un anno.
A proposito, negli ultimi anni, l'industria ha iniziato a produrre fegato d'anatra congelato. Con una corretta conduzione di questa procedura, quando si arrostisce a piacere, un fegato d'anatra simile è quasi impossibile da distinguere da un prodotto crudo. Tuttavia, prima della cottura, si consiglia di scongelare lentamente in frigorifero per preservare meglio il contenuto e il gusto di grassi.
Il fegato di anatra cruda si deteriora rapidamente, mentre nel vuoto non perde la freschezza per una settimana in più. Comunque sia, anche quando acquisti prodotti da fornitori affidabili, presta sempre attenzione all'aspetto del fegato. Idealmente, il fegato d'anatra di alta qualità ha una tonalità rosa o giallastra, e al tatto dovrebbe essere uniformemente morbido.
La porzione ideale per il fegato d'anatra cotto è considerata una baguette o brioche. Questo prodotto si armonizza bene con spezie come pepe bianco o sale di fiori. Gli esperti consigliano di combinare il fegato d'anatra con gusti agrodolci, ad esempio gelatina di frutta, salsa di cipolle o marmellata di bacche.
Fegato d'anatra
L'indice glicemico (GI) è 0.
Calorie: 405 kcal.
Il fegato d'anatra è un delizioso sottoprodotto della 1a categoria, ha una composizione unica, preziose proprietà biologiche e gastronomiche. È considerato un prodotto proteico terapeutico. La struttura del tessuto e il gusto sono ideali per la produzione di torte salate, salsicce di fegato. Francia, Ungheria e Belgio sono leader nella fornitura di fegato d'anatra. Tra i produttori russi sorge una fattoria di anatre vicino a San Pietroburgo.
Proprietà utili
Il fegato d'anatra è ricco di proteine (fino al 20%), contiene una quantità impressionante di vitamine: PP, B (1,2,5,6,9,12), D, A. Non ci sono carboidrati nella composizione e la quantità di grasso raggiunge il 40%. Lo spettro minerale comprende 18 articoli. In alte concentrazioni si trovano fosforo, potassio, ferro, zolfo, manganese, zinco, iodio. Il prodotto ha una composizione amminoacidica equilibrata: lisina, triptofano, tiamina, acido pantotenico.
Il fegato d'anatra conduce tra i prodotti a base di carne in presenza di vitamina A - retinolo (il doppio). Se utilizzato, 100 g vengono reintegrati dal tasso giornaliero di fosforo del 25%, cobalto - 90%, selenio - 122%, zolfo - 18%, rame - 45%, vitamina PP - 27%.
Come influisce il corpo
Il fegato d'anatra fa bene alla visione, al sistema cardiovascolare, ai reni. Contribuisce alla normalizzazione dei processi metabolici, al miglioramento del sangue, al cervello, alla cancellazione del grasso. L'uso del fegato influenza favorevolmente la condizione di capelli, articolazioni, fibre muscolari, tessuti ossei, pelle. Normalizza lo stato del sistema nervoso, attiva il tratto gastrointestinale, elimina i problemi del sonno, aumenta la vitalità, dà energia.
Il fegato d'anatra ha un'azione antinfiammatoria, immunomodulante, antiossidante. Fornisce la prevenzione dell'osteocondrosi, aterosclerosi. Comprovata capacità di fermare la progressione dei tumori maligni, tonificare il sistema riproduttivo, aumentare la potenza. Blocca gli effetti delle tossine, tra cui alcol e nicotina.
Come scegliere
La qualità del fegato d'anatra fresco può essere determinata dall'aspetto: morbidezza uniforme, assenza di macchie scure. I prodotti importati hanno una tonalità giallo-rosa o crema, il peso è 400-600 g Il prodotto interno viene coltivato su altre basi alimentari, di conseguenza ha una dimensione più piccola e un tradizionale colore rosso.
L'assortimento di negozi è presentato in diverse forme: in scatola, bollito nel vuoto, congelato. Rispetto all'oca, il fegato d'anatra ha un aroma luminoso e un gusto cremoso caratteristico.
Metodi di archiviazione
Il fegato sterilizzato o in scatola completamente cotto viene conservato per 12 mesi, crudo - 2 giorni, raffreddato nel vuoto - 6 giorni.
Cosa è combinato in cucina
Un modo popolare per cucinare il fegato d'oca è veloce friggere in olio con cipolle rosolate. Per il contorno usare pasta, purè di patate, grano saraceno, riso bianco. Il fegato grasso neutralizza le salse acide dalle bacche o dall'aceto di mele.
I piatti del fegato sono combinati con mirtilli rossi, marmellata di mirtilli rossi, panna acida, panna, succo di pomodoro. Uso classico - insalate, paté. Popolare ricette combinate con l'aggiunta di funghi, erbe aromatiche, spezie. Il più famoso è il foie gras patè.
Utile combinazione di prodotti
L'alto contenuto calorico di un fegato d'anatra lo esclude dalla lista dei prodotti dietetici. L'uso dosato è consentito non più di una volta alla settimana sotto forma di patè. C'è una ricetta per patè d'anatra per il cibo dietetico. La base del piatto sono verdure e verdure: pomodori secchi, timo, prezzemolo, aglio, cavolo cinese, rucola, basilico, cipolle. Brodo vegetale, yogurt ipocalorico, pepe bianco e altre spezie sono aggiunti alla massa totale.
Controindicazioni
Il fegato d'anatra è dannoso in patologie del fegato, obesità, colesterolo alto. La presenza di estrattivi non è raccomandata in età avanzata. L'uso è limitato a diabete, stenocardia, dopo l'attacco cardiaco posposto, un colpo.
Applicazione in medicina e cosmetologia
Il fegato d'anatra viene prescritto durante il trattamento di oncologia, anemia, esaurimento nervoso, degenerazione, malattie della pelle, congelamento, ustioni, ferite. Si consiglia di utilizzare per rafforzare la vista, le ossa, aumentare la massa muscolare, riducendo l'immunità. Utilizzato nella prevenzione di raffreddori, aterosclerosi, osteocondrosi.
Il fegato d'anatra è utile con l'aumento dello sforzo fisico, l'eccessiva attività mentale, per tonificare il tratto digestivo, migliorare il metabolismo. È utilizzato nella nutrizione in caso di avvelenamento con sostanze radioattive, sostanze chimiche tossiche, per aumentare la potenza. I cosmetologi dicono che con l'uso regolare del fegato d'anatra, la condizione dei capelli e della pelle migliora, il processo di invecchiamento rallenta.
Il fegato per diversi secoli rimane un prodotto indispensabile per molte persone. Ci sono diversi tipi di fegato mangiato: pollo, oca, anatra, manzo, maiale e fegato di merluzzo. Il fegato di qualsiasi animale ha una composizione simile di sostanze. Vale a dire, si tratta di proteine di alto livello, aminoacidi, vari gruppi di vitamine, microelementi. Ma la cosa principale sono ancora le differenze tra il fegato di origine animale e il fegato di uccelli e pesci. Diamo un'occhiata più da vicino a ogni tipo di fegato.
Fegato di pollo
Il fegato di pollo è un sottoprodotto dietetico del pollo. Ha una grande quantità di proteine, ma una piccola quantità di grasso. È saturo di vitamine del gruppo B, acido ascorbico, vitamine A e PP, oltre che di minerali. L'uso di 100 grammi quasi soddisfa il fabbisogno giornaliero del corpo per i nutrienti.
Fegato di manzo
La composizione di questo sottoprodotto è unica, qui, e proteine, carboidrati e grassi, molte vitamine e oligoelementi, amminoacidi e minerali. Il contenuto calorico di un prodotto per 100gr è di soli 120 kcal e il contenuto di grassi non supera il 3%, pertanto può essere attribuito a prodotti dietetici.
Il fegato di manzo nel trattamento dell'anemia da carenza di ferro, sia cronica che acuta, aiuta molto bene. Il corpo è ben assorbito dalla forma di ferro contenuto qui, aumentando così fisiologicamente il livello di emoglobina. Le vitamine del gruppo B favoriscono la normalizzazione del sistema nervoso, migliorano il sonno, ripristinano lo stress. Un alto contenuto di proteine nutre e rafforza il corpo durante il forte sforzo fisico. Il fegato ha anche un effetto immunostimolante, quindi, è raccomandato per raffreddori frequenti e malattie virali.
Fegato di maiale
Il beneficio del maiale è un po 'come il manzo, contiene anche molte vitamine e microelementi, il suo contenuto calorico è di 109 kcal, circa il 4% di grassi e il 19% di proteine. Prodotto molto nutriente e conveniente. A causa del contenuto di glucocorticoidi, il fegato di maiale aiuta nel trattamento delle malattie infiammatorie. Non sostituire il prodotto con anemia, ipotiroidismo.
Fegato di anatre e oche
Molti probabilmente hanno sentito un nome come il fegato grasso, che significa dal francese - fegato grasso. Viene prodotto nutrendo e immobilizzando le anatre. È da questo uccello ottenere il patè di fegato più costoso. Il contenuto di calorie è 400kkal per 100g. Il fegato d'oca è meno calorico, ma anche benefico.
I benefici di un tale prodotto nell'alto contenuto di vitamine di diversi gruppi, potassio, calcio, fluoro, ferro, iodio e altri. Nel complesso, questo prodotto ha un buon effetto sul metabolismo, sul miglioramento dell'immunità, migliora il funzionamento del sistema nervoso e aumenta l'efficienza.
Fegato di merluzzo
Da tempo immemorabile, il fegato di merluzzo è un prodotto prelibato. Durante l'inscatolamento, il fegato non subisce trattamenti termici inutili, quindi mantiene la maggior parte delle sostanze utili.
Beneficio, il fegato di merluzzo contiene molti grassi, proteine e carboidrati. È considerato un prodotto molto nutriente ed è raccomandato per gli atleti. Migliora la vista, ha un effetto terapeutico e profilattico nell'osteoporosi. Il contenuto di acidi grassi polinsaturi ha un effetto organolettico sul sistema cardiaco, ripristinando un disturbo del ritmo cardiaco.
Il fegato d'anatra è un sottoprodotto molto grasso, il piatto più famoso è una prelibatezza nazionale dalla Francia - paté di foie gras. Il fegato crudo ha una breve durata, quindi, acquistando un prodotto sul mercato, è necessario fare attenzione. I fornitori di fegato d'anatra offrono diverse opzioni per il fegato: un prodotto che è stato sottoposto a congelamento degli shock, un po 'di fegato bollito e un fegato d'anatra praticamente ingrassato.
Il fegato d'anatra è di dimensioni diverse, i francesi forniscono esemplari grandi, di colore rosa pallido, e i produttori nazionali offrono un fegato d'anatra di dimensioni molto più ridotte e il tradizionale colore rosso.
Fegato di anatra calorico
Il fegato di anatra calorico è di 405 kcal per 100 grammi di prodotto.
La composizione del fegato d'anatra
La composizione chimica del fegato d'anatra contiene: colina, vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 e PP, nonché sostanze minerali necessarie per il corpo umano: potassio, calcio, magnesio, zinco, selenio, rame e manganese, ferro, cloro e zolfo, iodio, cromo, fluoro, molibdeno, stagno, cobalto, nichel, fosforo e sodio.
Fegato d'anatra in cucina
Anatra al fegato cotta, friggere velocemente in una padella con fondo spesso, servita con pasta o purè di patate neutre. Perfettamente in sintonia e pulire il contenuto di grasso del fegato con salse anacardi, a base di frutti di bosco o aceto. Piatti di fegato perfettamente combinati con marmellata di mirtilli e mirtilli rossi. Il paté di fegato d'anatra è accompagnato da funghi e erbe profumate. Il miglior compagno di patè sarà fette di baguette fresca, essiccata su una griglia o in un tostapane.
http://zdorovo-zhivi.ru/utinaja-pechen-polza-i-vred-2.htmlFegato d'anatra
Il fegato d'anatra è un sottoprodotto molto grasso, il piatto più famoso è una prelibatezza nazionale dalla Francia - paté di foie gras. Il fegato crudo ha una breve durata, quindi, acquistando un prodotto sul mercato, è necessario fare attenzione. I fornitori di fegato d'anatra offrono diverse opzioni per il fegato: un prodotto che è stato sottoposto a congelamento degli shock, un po 'di fegato bollito e un fegato d'anatra praticamente ingrassato.
Il fegato d'anatra è di dimensioni diverse, i francesi forniscono esemplari grandi, di colore rosa pallido, e i produttori nazionali offrono un fegato d'anatra di dimensioni molto più ridotte e il tradizionale colore rosso.
Fegato di anatra calorico
Il fegato di anatra calorico è di 405 kcal per 100 grammi di prodotto.
La composizione del fegato d'anatra
La composizione chimica del fegato d'anatra contiene: colina, vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 e PP, nonché sostanze minerali necessarie per il corpo umano: potassio, calcio, magnesio, zinco, selenio, rame e manganese, ferro, cloro e zolfo, iodio, cromo, fluoro, molibdeno, stagno, cobalto, nichel, fosforo e sodio.
Fegato d'anatra in cucina
Anatra al fegato cotta, friggere velocemente in una padella con fondo spesso, servita con pasta o purè di patate neutre. Perfettamente in sintonia e pulire il contenuto di grasso del fegato con salse d'anatra, a base di frutti di bosco o aceto (kalorizator). Piatti di fegato perfettamente combinati con marmellata di mirtilli e mirtilli rossi. Il paté di fegato d'anatra è accompagnato da funghi e erbe profumate. Il miglior compagno di patè sarà fette di baguette fresca, essiccata su una griglia o in un tostapane.
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Calorie e benefici del fegato d'anatra
Nel popolo, siamo abituati a dire che hanno preparato il fegato d'anatra, ma non è meno conosciuto come il foie gras. Queste sono anatre da ingrasso speciali ad alto contenuto di grassi.
I benefici del fegato d'anatra
Da un punto di vista medico, si consiglia di utilizzare per le persone che hanno un esaurimento fisico o nervoso del corpo, in quanto contiene proteine. Bene c'è un fegato d'anatra per coloro che hanno un'immunità indebolita. Previene il verificarsi di raffreddori. Il fegato d'anatra aiuta a migliorare la memoria e fa bene allo sforzo mentale. L'anatra è molto utile a causa del contenuto di acido folico, carotene e vitamina B. Si consiglia di perdere peso, solo carne di anatra selvatica, meno grasso in esso
Danni all'anatra del fegato: non è consigliabile l'uso per l'obesità e il diabete.
http://ladyssmi.com/pechen-utinaya-kaloriynost-i-polzaFegato d'anatra - cucina piatti deliziosi, benefici e danni
Fegato d'anatra: proprietà
Calorie: 405,2 kcal.
Valore energetico del prodotto Fegato d'anatra:
Proteine: 15,8
Grasso: 38 g
Carboidrati: 0 g.
descrizione
Il fegato d'anatra occupa un posto d'onore sui tavoli di molte famiglie. Questo prodotto è stato utilizzato in cucina per lungo tempo. Apprezzalo per il suo gusto e aroma unici. Dal fegato delle anatre preparano una straordinaria prelibatezza, che è diventata a lungo un simbolo del lusso: il foie gras. Questa prelibatezza è attribuita alla cucina francese, ma non ci sono fatti affidabili che lo confermino. Nella cucina russa erano apprezzate anche le anatre di fegato, ma usate solo con altre frattaglie, in particolare con i cuori.
Il fegato d'anatra può essere acquistato nella maggior parte dei negozi che vendono carne di pollame. Questo semilavorato è come nella foto. Il prodotto più delizioso (ma piuttosto costoso) sarà il fegato di pollame, nutrito in allevamenti con alimenti naturali con un minimo di antibiotici e integratori industriali. Il prodotto di tali anatre differirà per dimensioni e sapore, e tuttavia è improbabile che venga congelato.
Il fegato d'anatra ha un certo numero di differenze rispetto ad altri tipi di fegato d'india. Ha una composizione e caratteristiche speciali. Ci sono differenze nel metodo di preparazione di questo prodotto.
Tratta dal fegato d'anatra può facilmente decorare qualsiasi tavolo. Imparerai diverse ricette di prelibatezze e regole per la selezione dei sottoprodotti, così come i benefici e i danni del prodotto in questo articolo.
Composizione e calorie
Non ci sono quasi carboidrati nel fegato d'anatra. L'indice BJU di questo prodotto deli è determinato dai nutrizionisti al livello di 49.8: 46.0: 4.1. Il fegato d'anatra è ricco di:
In piccole quantità in questo sottoprodotto sono sostanze così utili come:
Il valore nutrizionale del sottoprodotto è alto: cento grammi di prodotto crudo contengono 405 calorie. La composizione vitaminica del fegato d'anatra, così come il minerale, è piuttosto ricca. Il prodotto contiene vitamine del gruppo B (compresa la colina e l'acido nicotinico) e vitamina A.
Dispone di selezione e conservazione del fegato d'anatra
Le caratteristiche principali del fegato d'anatra includono un alto contenuto di grassi e un sapore dolciastro. Il prodotto ha anche un odore specifico, la cui forza dipende direttamente dalla razza di un'anatra e dal suo cibo durante la vita.
Il fegato d'anatra come prodotto sugli scaffali è rappresentato da un prodotto che differisce non solo nel suo grado, ma anche nel suo metodo di approvvigionamento.
Varietà di frattaglie
Ad oggi, in vendita si possono trovare diverse varietà di fegato d'anatra. Le principali differenze tra il fegato d'anatra sono le dimensioni e il colore del prodotto. La dimensione dei sottoprodotti dipende dalla razza di anatra e la combinazione di colori del fegato dipende dal metodo di alimentazione e dall'età degli uccelli.
Colore fegato d'anatra di qualità rosa pallido con striature gialle. Le anatre di rosso mulatta fegato. Tra le altre varietà di sottoprodotti d'anatra, il fegato degli uccelli di questa razza si distingue anche per un leggero pizzico di grasso d'anatra e una maggiore densità.
In vendita puoi trovare fegato d'anatra di cinque varietà:
- Crudo fresco Questo prodotto è acquistato al meglio nel mercato degli agricoltori.
- Refrigerata.
- Crudo congelato Molto spesso, un tal fegato è venduto preconfezionato in vassoi o in peso.
- In camicia. Un prodotto trattato con vapore è considerato un prodotto semifinito. Nella maggior parte dei casi, un tale fegato viene venduto in confezioni sottovuoto, ma tuttavia la durata di conservazione di un tale bianco è minima.
- In scatola. Il fegato di anatre in questa forma può essere sterilizzato nel suo succo, oppure può essere prodotto come patè pronto da mangiare.
Regole di archiviazione
Ciascuno dei tipi di spazi vuoti ha una durata di conservazione. È necessario prestare attenzione a questo quando si acquista un prodotto. Un fegato d'anatra vecchio o congelato avrà un sapore amaro e sbriciolato. I piatti di qualità da cucinare non funzioneranno sicuramente.
La durata di conservazione del prodotto fresco è di un giorno. I prodotti refrigerati saranno utilizzabili per tre giorni ad una temperatura di circa zero gradi Celsius. Il fegato congelato è commestibile per diversi mesi. Ad esempio, un sottoprodotto congelato può essere consumato per sei mesi e, se congelato con gas, per un mese. È importante assicurarsi che il prodotto raffreddato non ceda al congelamento, perché in questo caso il fegato non solo perde le sostanze nutritive, ma ottiene anche un sapore sgradevole.
La durata del fegato in scatola è indicata sulla confezione. Se il prodotto ha un minimo di conservanti e antiossidanti, allora molto probabilmente sarà necessario consumare il fegato finito in dodici mesi. Le lattine non inscatolate di cibo in scatola non devono essere conservate in frigorifero per più di 48 ore.
Come scegliere un prodotto?
Per cucinare un delizioso piatto di fegato d'anatra devi essere in grado di scegliere un prodotto di qualità. I criteri e gli indicatori principali in questo caso sono:
Il colore del prodotto di qualità dipende dalla razza dell'anatra, ma si può affermare con certezza che gli spazi vuoti importati avranno toni attenuati e che le frattaglie delle anatre domestiche differiranno per la saturazione delle sfumature del rosso.
L'aroma del fegato d'anatra non dovrebbe essere forte, ma ancora quando si taglia un prodotto crudo, ci dovrebbe essere un odore specifico di grasso d'anatra. È anche importante notare che qualsiasi odore estraneo che può essere sentito insieme a quello principale, è la ragione per rifiutare l'acquisto di tale prodotto. Non comprare un fegato d'anatra con un odore anormale, anche nel caso in cui non ci siano segni esterni che indicano una discrepanza rispetto alla qualità dichiarata.
L'aspetto di un fegato d'anatra di qualità non è diverso da quello di altri uccelli. I criteri principali che devono essere soddisfatti dal prodotto del primo e più alto grado sono elencati di seguito.
450 - 500 grammi.
Elastico al tatto.
Nonostante la sua grandezza, sembra più leggero del prodotto di prima scelta. Ciò è dovuto alla porosità delle frattaglie.
Non ha violazioni di copertura. Venduto da tutto il pezzo.
Può essere implementato in pezzi di varie dimensioni. I lobi interi del fegato di un uccello possono presentare incisioni e crepe.
Non ha vene, corde grasse, tracce di bile.
Colore uniforme per tutto il pezzo, senza macchie.
È consentita la presenza di vene bianche, corde del sangue e punti di ingresso della bile.
Anatra di fegato di seconda classe in vendita non può essere. Ciò è dovuto al costo elevato e all'inefficienza del rilascio di un prodotto di questa categoria.
In ogni caso, un fegato di qualsiasi tipo non dovrebbe essere avvizzito dall'alto e bagnato al tatto. Anche un prodotto con certificati di qualità e documentazione relativa al prodotto può essere falsificato. Il minimo che si possa ottenere usando un tale prodotto nel cibo è un piatto insipido e asciutto.
Utilizzare in cucina
Il fegato d'anatra può essere utilizzato in cucina per cucinare un numero enorme di piatti semplici e gustosi. Questa parte della carcassa del pollame non può essere attribuita ai prodotti dietetici, ma quelli che non seguono una dieta speciale, il fegato di un'anatra dovrebbero essere assunti raramente.
Il sottoprodotto aviario viene utilizzato per preparare primi e secondi piatti, nonché insalate e snack nutrienti. Una caratteristica di cucinare piatti dal fegato d'anatra è la velocità. I cuochi esperti consigliano di friggere il fegato d'anatra per non più di dieci minuti e cuocere a fuoco lento per sette minuti. Far bollire il sottoprodotto è necessario per cinque minuti, ma ricorda che il fegato dovrebbe essere immerso in acqua bollente già salata. Altrimenti, il prodotto morirà e perderà la sua forma. È importante ricordare che se si mette il fegato in un liquido freddo, tutto il grasso verrà rilasciato nell'acqua durante il trattamento termico e il sottoprodotto diventerà gomma.
Il prodotto è adatto a varie prelibatezze, ma la specialità più popolare che ne deriva è il paté alla stregua del foie gras d'oca.
Il fegato d'anatra si combina perfettamente con:
- bulbo e cipolle verdi;
- carote;
- piselli verdi in scatola;
- pomodori e salse di pomodoro;
- olive;
- riso bollito;
- capperi;
- funghi;
- patate bollite;
- mele cotogne;
- pera;
- mele e salse cotte da loro;
- salsa di mirtilli rossi;
- cornichons e sottaceti.
Le salse e i sughi di questo sottoprodotto sono preparati con l'aggiunta di:
- burro;
- crema prelevata dal latte vaccino;
- panna acida;
- vino bianco o porto;
- brandy e brandy;
- succo di mirtillo;
- succo d'arancia;
- aceto balsamico
In alcune ricette, si consiglia di aggiungere al fegato una piccola quantità di farina di grano tenero. Questa vita hacker ti permetterà di ottenere una massa densa e profumata, che avrà un gusto incomparabile e una consistenza delicata.
I migliori condimenti e spezie che enfatizzano facilmente il gusto squisito del fegato d'anatra tenero sono:
- basilico;
- pepe bianco;
- cumino;
- coriandolo e coriandolo;
- noce moscata;
- origano;
- rosmarino;
- sedano;
- pepe nero;
- aglio (fresco o secco).
Quando si cucinano tutte le prelibatezze del fegato d'anatra senza eccezioni, il sale è assolutamente necessario. Questo prodotto viene solitamente aggiunto alla fine del processo di cottura.
Primi piatti
I primi piatti più conosciuti del fegato d'anatra sono la zuppa di spaghetti e la zuppa trasparente a base di piselli verdi in scatola. Tali prelibatezze comportano l'uso di frattaglie non per Navara. Fritto nel burro, il fegato viene posto alla fine della cottura o direttamente nel piatto, e poi cospargere con prezzemolo tritato, aneto e zuppa di foglie di sedano. L'olio aromatico, imbevuto di spezie e succo di fegato, si mescola con il brodo e conferisce alla zuppa un sapore inimmaginabile, e una semplice zuppa può facilmente diventare una prelibatezza da un ristorante italiano.
Per dare il gusto e l'aroma originali, il fegato viene anche servito in salsa di vino, e per aggiungere piccante menta, aglio e una piccola quantità di noce moscata grattugiata. Come integratore vitaminico di questa zuppa, si consiglia di aggiungere basilico, timo, origano o maggiorana.
Secondi piatti
Il fegato d'anatra può essere reso estremamente gustoso e fragrante:
Il sottoprodotto delicato e molto grasso proveniente dall'anatra può essere utilizzato per preparare l'originale torta da spuntino o servire arrostito nel burro con carote e cipolle, in umido con carne. Fritture di anatra ben combinate con panna acida e panna. Questi latticini sono utilizzati per preparare la salsa mentre si stufano il fegato. Soprattutto gustosi e teneri sono le prelibatezze del fegato d'anatra, cucinate in una pentola a cottura lenta o in carta stagnola al forno o aerogrill.
Il fegato d'anatra bollito o fritto può essere usato come ripieno per crostate o torte, avvolto in frittelle o gnocchi ripieni. Morbido aratro d'anatra che si sposa bene con grandi conchiglie di conquista e pasta ripiena - cannelloni.
snack
Gli snack più popolari e incredibilmente gustosi dal fegato d'anatra sono torte e mousse con il misterioso nome "terrina". Spesso il prodotto, stufato nel vino o nel burro, viene utilizzato per preparare insalate di carne.
Anche il cuoco più inesperto può cucinare degli snack al fegato. È importante ricordare solo che le prelibatezze più deliziose sono ottenute da fegato fresco o sottoprodotto, congelato con il metodo a secco.
Dal fegato d'anatra di grado più alto, è possibile realizzare un noto prodotto di prelibatezza di foie gras di livello da ristorante. La delicatezza nella sua struttura è simile al paté di fegato, ma ha un gusto unico dovuto al metodo insolito di arrostire. È possibile trovare un enorme numero di ricette e descrizioni dettagliate del processo di cottura di questo delizioso cibo sul World Wide Web e in pubblicazioni di stampa moderne su argomenti culinari.
Puoi imparare come creare una straordinaria terrina di mousse dopo aver visto una ricetta video passo-passo. Le recensioni hanno provato questo delizioso prodotto il più lusinghiero. Già li ho letti, voglio cucinare questo trattamento con le mie mani il più presto possibile.
I segreti di cucinare piatti deliziosi
Affinché i piatti del fegato d'anatra siano gustosi e abbiano una consistenza delicata, è necessario conoscere e mettere in pratica i segreti della cottura di piatti di diversi tipi di preforme.
Tutte le regole sono per preparare adeguatamente la billetta per l'uso in cucina. I principi di base sono elencati di seguito:
- Il fegato d'anatra congelato deve essere scongelato in modo delicato: in frigorifero sul ripiano inferiore o in un contenitore con acqua. Mentre il liquido nella tazza si scalda, dovrebbe essere sostituito con acqua fredda.
- Dopo che il fegato è stato scongelato, il sottoprodotto deve essere sbucciato e quindi lavato. Il fegato pulito deve essere asciugato con tovaglioli di carta.
- Il prodotto preparato deve essere usato immediatamente. In caso contrario, il pezzo si sgonfierà facilmente.
- Non è necessario rimuovere la pelle dal fegato d'anatra, così come da prodotti simili dal pollame. Si ammorbidisce quando si cucina in qualsiasi modo.
- Salare i piatti di fegato d'anatra e condirli con pepe, spezie e altri condimenti, preferibilmente alla fine del processo di cottura. Il rispetto di questa regola aiuterà i prodotti a mantenere la tenerezza nel gusto.
- Nella maggior parte dei casi, il fegato d'anatra non è necessario per marinare. Il sottoprodotto è usato solo fresco. In rari casi, si consiglia di immergere il prodotto nell'acqua.
Se non rispetti i requisiti e non prendi in considerazione le peculiarità del trattamento del fegato di un'anatra, allora può accadere che le prelibatezze risultino dense e amare.
Benefici e danni
La ricca composizione di fegato d'anatra consente di chiamare questo prodotto utile. Oligoelementi e vitamine contenuti nel sottoprodotto aiutano il corpo umano nella lotta contro la carenza di vitamine. L'uso di fegato è indicato per:
- alto stress mentale e fisico;
- immunità ridotta;
- situazioni stressanti;
- aterosclerosi;
- la malnutrizione;
- anemia.
Si consiglia inoltre di utilizzare il fegato d'anatra per coloro che lottano contro il cancro e hanno problemi di pelle come secchezza, psoriasi e acne. L'uso frequente del fegato d'anatra aiuta a ripristinare la visione di coloro che trascorrono molto tempo al computer. È importante ricordare che i piatti del fegato d'anatra sono piuttosto grassi e quindi è necessario mangiarli solo con moderazione!
La carne d'anatra e le frattaglie da esso non sono raccomandate dai nutrizionisti per la preparazione della nutrizione clinica in conformità con i requisiti della dieta terapeutica numero cinque, che viene utilizzata nel trattamento di:
- colecistite cronica;
- malattia calcoli biliari durante la recessione;
- l'epatite;
- cirrosi epatica.
Non è raccomandato usare i piatti dal fegato d'anatra a quelli che soffrono:
- sovrappeso e obesità;
- malattie dei condotti della cistifellea;
- disturbi digestivi, in particolare diarrea;
- ulcera allo stomaco.
Il danno può essere causato da questo sottoprodotto per coloro che soffrono di intolleranza al prodotto, oltre che suscettibile di reazioni allergiche.
Non dovresti mangiare questo prodotto in grandi quantità per i bambini piccoli e le donne in gravidanza, poiché l'eccessivo contenuto di grassi del trattamento può causare sensazioni spiacevoli nello stomaco, gravi eruttazioni e bruciore di stomaco. Tali effetti si verificano in relazione al rilascio di una grande quantità di bile, necessaria per elaborare il prodotto grasso.
In conclusione, vorrei dire che il fegato d'anatra è un prodotto importante nella dieta umana. Se non abusate delle frattaglie, trarrà beneficio e aiuterà a superare molti problemi nel corpo.
http://xcook.info/product/pechen-utinaja.htmlI benefici e i danni del fegato di merluzzo, pollo, manzo
Il fegato per diversi secoli rimane un prodotto indispensabile per molte persone. Ci sono diversi tipi di fegato mangiato: pollo, oca, anatra, manzo, maiale e fegato di merluzzo. Il fegato di qualsiasi animale ha una composizione simile di sostanze. Vale a dire, si tratta di proteine di alto livello, aminoacidi, vari gruppi di vitamine, microelementi. Ma la cosa principale sono ancora le differenze tra il fegato di origine animale e il fegato di uccelli e pesci. Diamo un'occhiata più da vicino a ogni tipo di fegato.
Fegato di pollo
Il fegato di pollo è un sottoprodotto dietetico del pollo. Ha una grande quantità di proteine, ma una piccola quantità di grasso. È saturo di vitamine del gruppo B, acido ascorbico, vitamine A e PP, oltre che di minerali. L'uso di 100 grammi quasi soddisfa il fabbisogno giornaliero del corpo per i nutrienti.
Fegato di manzo
La composizione di questo sottoprodotto è unica, qui, e proteine, carboidrati e grassi, molte vitamine e oligoelementi, amminoacidi e minerali. Il contenuto calorico di un prodotto per 100gr è di soli 120 kcal e il contenuto di grassi non supera il 3%, pertanto può essere attribuito a prodotti dietetici.
Il fegato di manzo nel trattamento dell'anemia da carenza di ferro, sia cronica che acuta, aiuta molto bene. Il corpo è ben assorbito dalla forma di ferro contenuto qui, aumentando così fisiologicamente il livello di emoglobina. Le vitamine del gruppo B favoriscono la normalizzazione del sistema nervoso, migliorano il sonno, ripristinano lo stress. Un alto contenuto di proteine nutre e rafforza il corpo durante il forte sforzo fisico. Il fegato ha anche un effetto immunostimolante, quindi, è raccomandato per raffreddori frequenti e malattie virali.
Fegato di maiale
Il beneficio del maiale è un po 'come il manzo, contiene anche molte vitamine e microelementi, il suo contenuto calorico è di 109 kcal, circa il 4% di grassi e il 19% di proteine. Prodotto molto nutriente e conveniente. A causa del contenuto di glucocorticoidi, il fegato di maiale aiuta nel trattamento delle malattie infiammatorie. Non sostituire il prodotto con anemia, ipotiroidismo.
Fegato di anatre e oche
Molti probabilmente hanno sentito un nome come il fegato grasso, che significa dal francese - fegato grasso. Viene prodotto nutrendo e immobilizzando le anatre. È da questo uccello ottenere il patè di fegato più costoso. Il contenuto di calorie è 400kkal per 100g. Il fegato d'oca è meno calorico, ma anche benefico.
I benefici di un tale prodotto nell'alto contenuto di vitamine di diversi gruppi, potassio, calcio, fluoro, ferro, iodio e altri. Nel complesso, questo prodotto ha un buon effetto sul metabolismo, sul miglioramento dell'immunità, migliora il funzionamento del sistema nervoso e aumenta l'efficienza.
Fegato di merluzzo
Da tempo immemorabile, il fegato di merluzzo è un prodotto prelibato. Durante l'inscatolamento, il fegato non subisce trattamenti termici inutili, quindi mantiene la maggior parte delle sostanze utili.
Beneficio, il fegato di merluzzo contiene molti grassi, proteine e carboidrati. È considerato un prodotto molto nutriente ed è raccomandato per gli atleti. Migliora la vista, ha un effetto terapeutico e profilattico nell'osteoporosi. Il contenuto di acidi grassi polinsaturi ha un effetto organolettico sul sistema cardiaco, ripristinando un disturbo del ritmo cardiaco.
http://medic.ymka.ru/polza-i-vred-pecheni-treski-kurinoj-govjazhej.phpFegato - beneficio e danno. Proprietà utili del fegato
Contenuto dell'articolo
Il fegato è una delle frattaglie più utilizzate e preferite. L'umanità mangia il fegato di vari tipi di animali: uccelli (pollo, tacchino, anatra, fegato d'oca), mucche (fegato di manzo), maiali (fegato di maiale) e anche pesce (fegato di merluzzo).
La composizione del fegato:
Nel fegato di qualsiasi animale contiene una grande quantità di sostanze nutritive e proteine di alto grado. 70 - 75% di acqua, 17 - 20% di proteine, 2 - 5% di grassi sono presenti nel prodotto; seguenti amminoacidi: lisina, metionina, triptofano. La principale proteina della proteina di ferro contiene oltre il 15% del ferro necessario per la sintesi di emoglobina e altri pigmenti di sangue. Grazie al rame, il fegato ha proprietà anti-infiammatorie.
La lisina è un amminoacido essenziale, influenza la digeribilità delle proteine, lo stato dei legamenti e dei tendini dipende da esso, questo amminoacido aiuta ad assorbire il calcio, previene l'osteoporosi, l'aterosclerosi, gli ictus e gli infarti. La mancanza di lisina può portare all'impotenza. Il triptofano è necessario per un sonno di qualità e per l'eliminazione dell'ansia. La metionina insieme a colina e acido folico impedisce la formazione di alcuni tipi di tumori. La tiamina (vitamina B1) è un eccellente antiossidante che protegge il corpo umano dagli effetti del fumo di tabacco e del consumo di alcol.
Il fegato contiene fosforo, magnesio, zinco, sodio, calcio. Vitamine del gruppo B, D, E, K, β-carotene, acido ascorbico. L'acido ascorbico (vitamina C) ha un effetto positivo sui reni, migliora la funzionalità cerebrale, supporta la vista, la pelle liscia, i denti e i capelli sani.
Fegato di pollo
Fegato di pollo - l'uso di questo prodotto nell'alto contenuto di vitamina B12, che è attivamente coinvolto nella formazione dei globuli rossi, mangiando fegato di pollo può liberarsi dell'anemia. Il selenio, che fa parte di questo prodotto, ha un effetto positivo sulla ghiandola tiroidea. Il fegato di pollo come prezioso prodotto nutrizionale è indicato per il consumo, sia per gli adulti che per i bambini, a partire dall'età di sei mesi.
Fegato di manzo
Fegato di manzo - il beneficio di questo tipo di sottoprodotto è l'alto contenuto di vitamine A e di gruppo B, elementi in traccia essenziali. Si raccomandano mucche e vitelli da fegato nella dieta per la prevenzione del diabete e dell'aterosclerosi. A causa dell'alto contenuto di cromo ed eparina, che sono responsabili della coagulazione del sangue, si raccomanda di utilizzare il fegato per il superlavoro e per ripristinare il corpo dopo una malattia. A causa dell'immunità vitale di potenziamento dell'acido folico, il prodotto è utile per i bambini piccoli.
http://polzavred.ru/polza-i-vred-pecheni.html