L'anatra è uno dei tipi più popolari di carne sulle nostre tavole. L'anatra è fritta, bollita, in umido, al forno. In generale, ci sono molte opzioni per la sua preparazione. Oggi parleremo della carne di anatra: i suoi benefici e i suoi rischi, oltre a considerare alcune semplici ricette.

Carne d'anatra: benefici e danni al corpo

Qual è la differenza tra carne di anatra e altri uccelli? Prima di tutto, la sua composizione componente. È lui che definisce tutte le anatre "utili". Quindi, nella carne di anatra puoi trovare molti diversi complessi vitaminici. La vitamina A contiene due volte di più rispetto ad altri tipi di carne. Questo componente è necessario per la nostra visione, la bellezza della pelle, il rafforzamento del sistema immunitario e l'estensione della giovinezza.

Attenzione! La carne d'anatra è piuttosto grassa. Fondamentalmente una grande percentuale del grasso è nella pelle. Tuttavia, la sua rimozione non rende l'anatra un piatto dietetico.

Ci sono anche molte vitamine appartenenti al gruppo B. Cos'è solo un B5! Quindi, contribuisce a un migliore processo metabolico, fa fronte al metabolismo, tratta l'artrite, le reazioni allergiche e anche i disturbi cardiaci. La componente B4 normalizza il lavoro dei reni e del fegato, migliora l'attività cerebrale e B1 affronta l'insonnia e risveglia l'appetito.

Ci sono carne d'anatra e riboflavina, che fornisce alle nostre cellule ossigeno ed è responsabile per la salute della pelle. La componente di vitamina B2 rimuove i composti tossici, è il "miglior amico" della ghiandola tiroidea.

La betaina normalizza l'attività del tratto gastrointestinale e purifica il fegato. Gli acidi tipo Omega forniscono bellezza per capelli e unghie. Sono anche necessari nello stato depressivo, nevralgia, stanchezza cronica e instabilità emotiva. Se non bastano, le capacità intellettive di una persona si riducono sensibilmente e la demenza può anche accadere. E questa non è l'intera lista delle qualità utili dell'anatra.

Avere una ricetta meravigliosa per un tacchino o un'anatra nel forno.

Gli effetti benefici della carne d'anatra sugli esseri umani:

• placare la fame a lungo;
• saturare il corpo con i componenti necessari;
• stimola l'attività cerebrale;
• "Tratta" la pelle;
• aiuta con l'anemia (aiuta ad aumentare il livello di emoglobina);
• rafforzare il sistema immunitario, così come le ossa e le pareti vascolari;
• dedurrà agenti cancerogeni ritenuti responsabili della comparsa di cellule cancerose;
• sostenere la funzione sessuale maschile (aumentare la potenza).

Suggerimento: La carne d'anatra di Moulard ha il beneficio e non un po 'di danno per le persone il cui lavoro è associato a forti stress fisici e mentali. E tutto grazie alla tiamina, che converte i carboidrati in energia, reintegrando così le riserve del corpo.

Portarci la carne d'anatra non è solo benefica, ma anche dannosa. Ci sono alcune controindicazioni al suo utilizzo, a causa della grande quantità di grasso e fibre dure. Pertanto, una quantità eccessiva di grasso contribuisce alla formazione di colesterolo e, a sua volta, interferisce con il flusso dei processi fisiologici nei vasi sanguigni. Ma le fibre dure sono pesanti per uno stomaco malato, quindi questo cibo può portare a conseguenze complicate.

Controindicazioni:

• eccesso di peso;
• diabete;
• gozzo tiroide ghiandola;
• malattie del tratto gastrointestinale, così come il fegato nella fase cronica;
• anatre intolleranze individuali.

Delizioso e inestimabile per la cena!

Lo stufato di anatra è gustoso e salutare. E se aggiungi una mela, puoi anche saturare il tuo corpo con una piccola ma preziosa porzione di ferro. Inoltre, questa cena si rivolge a tutta la tua famiglia senza eccezioni.

ingredienti:

• filetto d'anatra - 0,8 kg;
• mele - due frutti;
• olio vegetale non aromatizzato - 1-2 tavoli. cucchiai;
• sale.

preparazione:

1. Preparare i prodotti di cui abbiamo bisogno.
2. Laveremo l'anatra e la metteremo su un asciugamano da cucina in modo che la carne si asciughi.
3. Quindi tagliarlo a pezzi con uno spessore di circa un centimetro e mezzo.
4. Metti la padella sul livello medio del bruciatore e riscalda l'olio. Disporre i pezzi di anatra. Se l'anatra è eccessivamente grassa, non puoi aggiungere olio.
5. Friggere l'anatra su ciascun lato fino a quando diventa rosea.
6. Quindi ridurre il livello della piastra riscaldante e condire l'anatra con il sale.
7. Risciacquiamo le mele, le asciugiamo e le sbucciamo.
8. Tagliare i cuori, tagliare a fette fette di frutta di medie dimensioni.
9. Ora tagliuzzeremo le mele sottilmente.
10. Metti le mele all'anatra, mescola.
11. Ad un piccolo livello, cuciniamo l'anatra per quaranta minuti, coperti con una padella. Questo processo potrebbe richiedere più tempo: se ti piace la carne più delicatamente, stufala più a lungo.
12. Servire l'anatra con il tuo contorno preferito.

Facciamo due piatti contemporaneamente.

L'anatra al forno con patate diventerà un piatto gustoso e soddisfacente. Non dovrai cucinare un contorno per la carne separatamente. E risparmiamo tempo e ceniamo senza problemi!

ingredienti:

• filetto d'anatra - un pezzo;
• ortaggi a radice di patate - 0,3 kg;
• Peperoni bulgari - 30 g;
• olio vegetale non aromatizzato - un tavolo. cucchiaio;
• Paprika - un tè. cucchiaio;
• aglio - un chiodo di garofano;
• prezzemolo;
• sale.

preparazione:

1. Prepara gli ingredienti di cui abbiamo bisogno.
2. Risciacquiamo e asciugiamo le verdure a radice di patate e le facciamo bollire in acqua leggermente salata fino a metà cottura.
3. Anatra lavare e asciugare.
4. Taglia i filetti in due.
5. Il sale si combina con la paprika, aggiungere l'olio di verdure non aromatizzate.
6. Natrem la miscela di filetto e lasciare per trenta minuti.
7. Laviamo i peperoni bulgari, puliamo i cuori e tagliamo a cubetti. L'erba cipollina sbuccia e taglia i piatti sottili.
8. Riscaldare il forno a duecento gradi.
9. Ortaggi a radice di patata puliti e tagliati.
10. Unire i pezzi di patate con pepe e spicchi d'aglio, mescolare.
11. In una forma refrattaria disponi un piatto di verdure.
12. Metti il ​​filetto d'anatra sopra.
13. Cuocere per trenta minuti. Se necessario, aggiungi un po 'più di tempo.
14. Fatto! Puoi aggiungere un piatto di verdure tritate.

Vedi anche:

Ovviamente, l'anatra non può essere classificata come cibo dietetico. E per coloro che hanno un peso extra, è meglio non introdurre tale carne nel menu. In generale, l'anatra è utile e, ovviamente, gustosa! Cuocere con piacere e buon appetito!

http://polza-ne-vred.ru/myaso/myaso-utki-polza-i-vred-dlya-zdorovya-retseptyi-prigotovleniya

Anatra: i benefici e i danni di carne, grasso e brodo

I paesi del Sud-Est asiatico dominano la produzione e il consumo di carne di anatra scura, i cui benefici vengono ora discussi sempre più spesso. Gli abitanti del "Regno di Mezzo" non assumono vitamine in pillole e per mantenere la salute bevono regolarmente brodo d'anatra. I coreani sono sicuri delle proprietà detergenti del corpo della carne di anatra.

Foto: Depositphotos. Postato da: strelok.

Nella medicina tradizionale cinese, la carne di anatra mantiene un equilibrio tra "calore" e "freddo" - "yin" e "yang".

In Asia, Nord America e alcune regioni d'Europa, i piatti di anatra gourmet sono già diventati una tradizione per includere costosi ristoranti nel menu.

Valore nutrizionale

Le proprietà utili di determinati prodotti, come è noto, dipendono dalla loro composizione. Sul sito web giapponese del Council for Science and Technology (sito Web del Council for Science and Technology), il contenuto di vitamine e minerali (mg) in una porzione di anatra da 100 grammi viene confrontato con altri tipi di carne.

• Il ferro in ogni carne si riferisce ai metalli che sono presenti negli organismi viventi come composto - eme. Se non ce n'è abbastanza nel corpo, si forma poca emoglobina, la nutrizione delle cellule peggiora. C'è una debolezza, l'anemia si sviluppa. Parte dell'ossigeno trasferito ai muscoli è immagazzinato in riserva e viene usato durante uno sforzo fisico in forte aumento. Il ferro è anche necessario per il corretto assorbimento delle vitamine del gruppo B. Una persona ha bisogno di circa 20 mg di questa sostanza minerale al giorno. Meno di 1 mg e più di 200 mg sono dosaggi pericolosi. Le donne hanno bisogno del 50% di ferro in più a causa della normale perdita di sangue durante le mestruazioni. Nell'ultimo trimestre di gravidanza aumenta anche la necessità di ferro.
• La vitamina A protegge gli occhi, il naso e le orecchie dall'invasione di infezioni virali. Per le persone del XXI secolo, seduto al computer e inalando i gas di scarico, questa vitamina è estremamente importante per il restauro della mucosa delle cavità orale e nasale.
• La carenza di vitamina B1 può portare a perdita di appetito, affaticamento, insonnia, brutto umore.
• La vitamina B2 aiuta a mantenere la pelle, le unghie e i capelli sani, è coinvolta nel metabolismo dei grassi.

L'assunzione inadeguata di acidi grassi insaturi porta a malattie delle arterie, del cuore, del cervello, inibisce lo sviluppo dell'intelligenza nei bambini e contribuisce alla comparsa della demenza negli anziani.

Grasso d'anatra

Una proprietà importante è un punto di fusione basso. Il grasso d'anatra si scioglie a 14 ° C (i punti di fusione di manzo, maiale e pollo sono rispettivamente: 45 ° C, 38 ° C e 37 ° C), che è molto inferiore alla temperatura del corpo umano. Pertanto, è facilmente eliminato dal corpo.

Secondo il contenuto di grassi monoinsaturi (omega-3) e polinsaturi (omega-6), il prodotto è simile all'olio d'oliva. L'acido linoleico nel grasso d'anatra è più che nel pollo o nella carne di manzo. Aiuta il corpo a convertire il grasso in energia, non si accumula nel deposito sottocutaneo e accelera anche la crescita muscolare durante uno sforzo fisico regolare. Dalla fine del secolo scorso, questa sostanza è stata stabilmente inclusa negli integratori alimentari per la perdita di peso.

La zuppa di anatra per l'immunità è stata preparata per secoli dai residenti della provincia cinese del Fujian. E ogni famiglia sostiene che la sua ricetta è la migliore. Ma ci sono anche ingredienti obbligatori: sono prugne cinesi allo zenzero e aspro, che aggiungono solo benefici al piatto preparato.

Le casalinghe moderne non tormentano questa zuppa a fuoco basso per tutta la notte, come hanno fatto le loro bisnonne e usano una pentola a pressione.

• 1 kg di carne di anatra;
• foglie salate di senape cinese;
• 50 g di carota tritata;
• 10 piccoli funghi secchi vengono immersi nell'acqua;
• 3 grandi spicchi d'aglio;
• 100 grammi di pomodori;
• 2 fette di zenzero;
• 3 prugne acide;
• 2,5 litri di acqua.

Le foglie di senape salate possono essere sostituite con crauti lavati.

1. Verdure a strati e fette di anatra in una pentola a pressione.
2. Aggiungere acqua
3. Cuocere per 30 minuti.
4. Dopo l'arresto, aprire il coperchio non immediatamente, ma lasciare riposare il brodo.
5. Se non si dispone di una pentola a pressione, cuocere a fuoco basso per 2-3 ore.
6. 10 minuti prima della prontezza aggiungere i pomodori freschi tritati.

Questa zuppa è considerata medicinale, ma non è consigliabile mangiarla troppo spesso.

Qual è la carne utile

Le proprietà chiave sono le seguenti:

• cura la pelle, i capelli e le unghie;
• purifica il corpo dalle sostanze nocive;
• migliora il metabolismo intercellulare;
• aiuta la ghiandola tiroidea;
• calma il sistema nervoso;
• utile per le donne e le future mamme;
• aumenta l'emoglobina.

Ma nell'anatra, in effetti, un sacco di grasso, il cui eccesso può danneggiare la salute. Quindi ricorda: solo un consumo moderato!

Casa o selvaggio?

Esiste un'alternativa alla carne di anatra domestica. Questi sono individui selvaggi. Il contenuto calorico della carne è 2 volte inferiore (120 kcal per 100 g) e il contenuto di grassi è 6 volte inferiore.

Se sei un cacciatore fortunato, la tua famiglia ha una scelta. Il resto dovrà limitare la presenza nella dieta di carne di anatra sana o allenarsi a calcolare le calorie in eccesso sul tapis roulant.

Ma c'è un altro pericolo in agguato qui: la carne di anatra selvatica è spesso infettata da parassiti. Stai attento!

Nel processo di cottura del pollame, la carne deve essere bollita a lungo finché diventa tenera e morbida. Non è solo gustoso, ma anche sicuro, soprattutto per donne incinte e bambini.

Cheat sheet per hostess

Per provare i vantaggi di questo prodotto, devi imparare le basi per scegliere quello giusto:

1. Anatre saporite e sane nidificano nei mercati. Carcassa congelata dal supermercato, puoi testare la freschezza solo dopo il completo scongelamento.
2. Considera la pelle. Se è lucido e leggermente giallastro, questo è un plus assoluto.
3. Senza disgusto, tocca la carcassa con il dito. Nessuna viscosità e elasticità della pelle: altri due vantaggi.
4. Guarda dentro. La carne rossa brillante è scritta come un'altra ragione per l'acquisto.
5. Non prendere una grande anatra vecchia, a meno che non pianifichi di scaldare un sacco di grasso e ti piaccia il suo odore particolare. "Magro" potrebbe essere troppo muscoloso e duro. Scegli una carcassa di medie dimensioni.
6. Senti il ​​becco e guarda le gambe. Un becco morbido, un grasso leggero e zampe gialle chiare sono caratteristiche dei giovani uccelli.
7. Consideriamo i professionisti, scegliere, contrattare e acquistare.

L'anatra correttamente cotta è gustosa e nutriente. Ma non conservare una carcassa raffreddata troppo a lungo - tutti i suoi vantaggi si trasformeranno in contro in una sola volta.

Il pollame congelato può essere conservato nel freezer fino a un anno.

Ora non c'è consenso tra gli scienziati sulla relazione tra il colesterolo alto nel sangue e le malattie del cuore e dei vasi sanguigni. Inoltre, alcuni esperti (il dott. Franny Modi di Los Angeles) considerano l'anatra uno dei prodotti più utili, nonostante l'alta concentrazione di grassi animali presenti. Nel frattempo, sostengono gli esperti, questo alimento potrebbe diventare una parte salutare della dieta a base di carne.

http://www.poleznenko.ru/mjaso-utki-polza-vred.html

E 'possibile per un bambino anatra, beneficio e danno

L'addomesticamento dell'anatra è stato effettuato prima della nostra era. E ora è uno degli uccelli domestici più comuni - ci sono 110 specie di anatre nel mondo. Il peso della carcassa è in media 2-4 kg, a seconda della razza.

Le controversie sull'utilità della carne di anatra per la salute umana tra gli specialisti non si fermano. Sono associati alla presenza nell'anatra di una quantità significativa di colesterolo. Tutte le casalinghe, intagliano l'anatra, vedono una grande quantità di grasso nella carcassa e sanno che l'anatra è più stretta rispetto ad altri tipi di carne.

Pertanto, le madri sono interessate a sapere se la carne di anatra è adatta per l'alimentazione dei bambini, se le sue proprietà sono utili per i bambini, ea quale età si consiglia di inserirla nel menu del bambino.

Composizione e calorie

Con un contenuto di carboidrati insignificante (meno di 1 g) (per 100 g di carne), l'anatra contiene grassi di 5,95 g e circa 18 g di proteine, l'acqua è di circa 74 g e la cenere è di circa 1 g.

La carne d'anatra è un prodotto ipercalorico: in 100 g di esso - 248 kcal.

La carne d'anatra contiene un'enorme quantità di vitamine:

Anche le riserve minerali sono impressionanti:

Il contenuto di potassio (271 mg), rame (253 μg), fosforo (203 mg) per 100 g di carne è particolarmente impressionante.

Cos'è anatra utile

La carne d'anatra è molto grassa, quindi non può essere attribuita a prodotti dietetici.

Sebbene la carne di anatra non sia dietetica, ha comunque proprietà utili:

1. A causa della presenza nella composizione della carne di un complesso di vitamine del gruppo B, ha un effetto benefico sulla funzione di molti organi: il sistema nervoso, l'apparato digerente, la formazione del sangue, il sistema cardiovascolare. La vitamina B1 aiuta a migliorare l'appetito del bambino, alleviare l'affaticamento, normalizzare il sonno, migliorare l'umore. La vitamina B2 insieme allo zinco garantiscono la salute della pelle, dei capelli e delle unghie. La colina (vitamina B4) e la tiamina (vitamina B1) sono coinvolte nella formazione delle membrane cellulari o nel loro restauro.
2. La quantità di vitamina A, che fornisce l'acuità visiva, l'anatra supera il tacchino e il pollo. Questa vitamina in combinazione con minerali e altre vitamine assicura la salute della pelle, aumenta l'efficacia del trattamento per le malattie dermatologiche.
3. Il rapporto ottimale di aminoacidi nella carne è di grande importanza - è un ottimo materiale da costruzione per i tessuti del corpo.
4. Il ferro e l'acido folico contenuti nella carne sono necessari per la sintesi dei globuli rossi (globuli rossi), aumentando l'emoglobina. Questo è particolarmente importante nei bambini con anemia.
5. L'acido pantotenico migliora l'assorbimento dei nutrienti, promuove l'attivazione del metabolismo nel corpo.
6. Il fosforo e il calcio contribuiscono allo sviluppo e alla forza del tessuto osseo e dello smalto dei denti.
7. Il contenuto nella carne di anatra di grassi polinsaturi (Omega-6, Omega-3) è molto significativo (5,57%), praticamente corrisponde alla loro presenza nei frutti di mare. Questi grassi sono necessari per garantire la maggior parte dei processi vitali per il corpo: la funzione degli organi della vista, dell'olfatto, la trasmissione degli impulsi lungo le fibre nervose e la normale attività cardiaca. L'uso insufficiente di prodotti contenenti acidi grassi insaturi, può portare non solo a malattie cardiovascolari, ma anche al lento sviluppo dell'intelligenza nei bambini. Secondo il contenuto di questi acidi, la carne di anatra è uguale all'olio d'oliva.
8. Le proprietà antiossidanti delle vitamine A ed E, gli acidi grassi insaturi assicurano l'escrezione di sostanze nocive e sostanze cancerogene, radionuclidi dal corpo, che è importante per i bambini provenienti da regioni poco amiche dell'ambiente. Queste sostanze contribuiscono al recupero accelerato delle mucose dell'organo della vista, del tratto respiratorio nei bambini moderni, che siedono per ore su computer respirando i gas di scarico nelle strade della città.
9. L'acido linoleico grasso d'anatra (più in un'anatra che nella carne di manzo o pollo) contribuisce alla sua trasformazione in energia, piuttosto che all'accumulo nel deposito grasso corporeo.

Danni all'anatra

Il principale svantaggio della carne di anatra è il suo alto contenuto di grassi. Un sacco di grasso rimane nella carne, anche nel caso in cui la pelle viene rimossa dalla carcassa. Pertanto, l'anatra non deve essere inclusa nella dieta:

L'anatra è un prodotto duro e indigesto contenente grassi refrattari. Per questo motivo, non è consigliabile dare ai bambini:

• avere problemi digestivi;
• soffre di malattie del pancreas, delle vie biliari e del fegato.

Con cautela dovrebbe essere introdotto anatra nella dieta dei bambini inclini allo sviluppo di reazioni allergiche, dal momento che il consumo di carne di anatra può scatenare la manifestazione di allergie.

Consigli per l'anatra

Le casalinghe comprano carcasse di anatre sul mercato e nel negozio si può comprare la carne congelata. Al momento dell'acquisto di un'anatra congelata è necessario prestare attenzione alla durata di conservazione del prodotto. Non ci dovrebbero essere cristalli di sangue nel pacchetto. Ma per valutare appieno la qualità della carne acquistata è possibile solo dopo lo scongelamento

Quando acquisti carne fresca, devi rispettare le regole per valutarne la qualità:

• la pelle dell'anatra dovrebbe essere giallastra, lucida, elastica e non appiccicosa;
• all'interno della carne dovrebbe avere un colore rosso vivo;
• la vecchia anatra ha una carcassa più grande e un odore ricco e specifico;
• un uccello troppo magro può essere eccessivamente rigido e asciutto;
• la giovane anatra ha un becco leggero, relativamente morbido e zampe gialle.

La carcassa raffreddata può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni e congelata nel congelatore fino a un anno.

Quando posso dare ai bambini un'anatra

Le opinioni degli esperti su questo sono ambigue. Alcuni di loro ritengono che l'anatra possa iniziare a cucinare per i bambini solo dopo i 7 anni di età, altri consentono l'inserimento nella dieta della carne di anatra, a partire da 5 anni.

All'unanimità, tutti i pediatri e i nutrizionisti affermano che non si può dare l'anatra ai bambini fino a 3 anni. La sua carne dura e grassa è scarsamente digerita e assorbita, soprattutto perché il sistema digestivo del bambino non è abbastanza maturo.

In particolare per ogni bambino, il problema di mangiare carne di anatra dovrebbe essere deciso con un pediatra che osserva il bambino e conosce le caratteristiche del suo corpo. Per quanto riguarda questo tipo di carne si può dire in questo modo: è meglio introdurlo nella dieta più tardi rispetto a prima.

Per quanto riguarda le dimensioni delle porzioni per il bambino è anche meglio consultare un pediatra. La prima anatra di prova dovrebbe essere minima: 0,5-1 cucchiaino.

Il monitoraggio delle condizioni del bambino nei prossimi giorni o due aiuterà a garantire che non vi sia alcuna reazione allergica all'anatra. Con una buona portabilità, la porzione di carne può essere aumentata gradualmente e portata a 70 g.

È preferibile che i bambini cucinino carne fresca di una giovane anatra - c'è meno grasso in essa ed è meno rigida. L'anatra può:

Mangiare carne fritta per i bambini dovrebbe essere escluso.

Per il bambino, è preferibile far bollire o cuocere il petto d'anatra.

• La carne d'anatra va bene nei piatti con verdure e mele. Le mele fragranti riducono l'odore specifico della carne.
• È meglio servire il piatto con foglie di insalata verde - le sostanze contenute in esso neutralizzano il grasso e non gli permettono di accumularsi nel corpo.

Quando si cucina il brodo, che, come il pollo, ha proprietà curative, è meglio usare carne senza pelle. Se il tessuto adiposo nella carcassa è molto, allora è meglio tagliarlo prima della cottura.

Quando si cuoce l'anatra, non vengono aggiunti grassi vegetali o animali. L'anatra ha bisogno di essere cotta abbastanza a lungo in modo che diventi più morbida e tenera.

Quando si utilizza la carne dal cibo in scatola, è necessario preriscaldarlo con un bagno d'acqua o un forno a microonde.

In alcune famiglie è possibile mangiare carne di anatra selvatica. Il contenuto di grassi di questa carne è 6 volte inferiore a quello della carne di anatra domestica, il valore nutrizionale è 2 volte inferiore (100 g di carne sono solo 120 kcal). Tuttavia, la carne di anatra selvatica deve essere sottoposta a un trattamento termico sufficiente a neutralizzare i parassiti con cui può essere infettata.

L'anatra può essere utilizzata per cucinare:

• borscht, zuppa;
• arrostire in una pentola;
• stufato di verdure;
• gelatina;
• pilaf;
• patè di carne fatto in casa;
• cotolette;
• polpette;
• polpette.

Ricette d'anatra per bambini

Zuppa d'anatra

1. Mettere una piccola carcassa d'anatra e 1 cipolla intera in una casseruola e versare acqua calda (circa 80 0 С). Bollire dopo aver fatto bollire per 5 minuti e scolare il brodo.
2. Togliere la carcassa e tagliarla a pezzi, metterli in una padella con carote sminuzzate, radici (50 g di prezzemolo e sedano), coprire con acqua, mettere sul fuoco.
3. Dopo aver fatto bollire, togliere la schiuma, aggiungere le cipolle passate e 150 g di miglio, ben lavato con acqua calda, sale qb e pimento.

La zuppa è cotta finché è tenera. Se lo si desidera, è possibile raccogliere e rimuovere il grasso in eccesso. I verdi vengono aggiunti prima di servire.

Petto d'anatra con salsa al miele e ciliegia

Per preparare dovrebbe:

1. Prendere 2 petti d'anatra, lavarli accuratamente e fare dei piccoli tagli su di essi, salare un po '.
2. Mescolare 2 cucchiai. l. miele con noce moscata e cannella, preso sulla punta di un coltello.
3. Lubrificare le mammelle con la miscela (marinare), mettere in un piatto e lasciare per due ore.
4. Dopo 2 ore, è necessario drenare il succo rilasciato (ma non versarlo).
5. Preriscaldare il forno a 200 ° C, mettere la padella con il seno foderato per mezz'ora.
6. Per ottenere la salsa, è necessario aggiungere 2 cucchiai di succo al succo, che viene rilasciato durante la marinatura del seno. l. ciliegie in scatola, far bollire un paio di minuti e aggiungere 1 cucchiaino. amido, mescolate bene.
7. Mettere il petto cotto in un piatto, versare la salsa risultante.

Anatra al forno

1. La carcassa di anatra deve essere lavata, asciugata con un tovagliolo di carta, strofinata all'interno e all'esterno con una miscela di sale e spezie, messa in una teglia da forno.
2. Lavare 0,5 kg di mele (preferibilmente varietà acide), tagliarne un'anima, tagliarle a fette e riempirle con un'anatra. Con l'aiuto di spiedini di legno per fissare la pelle d'anatra.
3. Cuocere in forno per 3 ore, versando la carcassa periodicamente con una miscela di grasso e succo.

Riprendi per i genitori

La carne d'anatra, anche se utile, ma che contiene una grande quantità di grasso animale, non può essere data definitivamente ai bambini prima dei 3 anni di età.

Altrimenti, un carico insopportabile sugli organi immaturi del tratto gastrointestinale di un bambino può portare al deterioramento del processo digestivo, alla disfunzione del pancreas e del fegato.

A causa della sua composizione, l'anatra, consumata dai bambini in età avanzata, contribuirà a migliorare la pelle, i capelli, pulire il corpo dalle sostanze tossiche, migliorare i processi metabolici, migliorare la conta ematica.

Il dietista racconta le proprietà della carne di anatra:

http://babyfoodtips.ru/20204573-mozhno-li-rebenku-myaso-utki-polza-i-vred/

Prodotto unico - anatra, contenuto calorico, qualità pregiate e regole d'uso

La carne d'anatra è un prodotto straordinario nel gusto e nella composizione biochimica. Vari modi di cucinare l'anatra consentono di scegliere il metodo di utilizzo: farcito con frutta, fritto, affumicato, cotto.

La carcassa anatra correttamente cotta sarà l'ospite principale del tavolo delle vacanze. Aspetto non meno importante nella preparazione degli anatroccoli - la sua scelta.

Quali sono i benefici e i danni della carne di anatra, compresa la carne selvatica, qual è il contenuto calorico di carne per 100 grammi (quante calorie in stufato, affumicato, fritto, cotto in forno e cotto, in brodo di anatra), che è utile per il corpo umano È dannoso durante la gravidanza ea quale età può essere somministrato ai bambini? Le risposte nel nostro materiale!

Come scegliere la carne di anatra

Per cucinare carni saporite, quando si sceglie un prodotto, prestare attenzione alle seguenti caratteristiche:

• Gli anatroccoli freschi hanno una buccia di colore giallo.

La freschezza della carcassa viene determinata premendo su di essa. Con un prodotto fresco, la nicchia scomparirà rapidamente.

L'anatra dovrebbe essere moderatamente ben nutrita. Nella dieta di uccelli troppo grandi, probabilmente, includevano ormoni.

Gli amanti della carne succosa e tenera devono prendere la selvaggina. Anatre di età fissate sul becco e sulle gambe. I giovani uccelli hanno una struttura morbida del becco e zampe gialle. Lo strato di grasso trasparente indica anche la freschezza del prodotto.

La pelle di anatra fresca non deve essere appiccicosa ed elastica.

Questi indicatori consentono di determinare la qualità del pollame non congelato. Prima di scongelare il prodotto viene conservato in frigorifero per un giorno. Lo scongelamento dell'anatra viene effettuato a temperatura ambiente. I giovani uccelli sono considerati non più vecchi di sei mesi. L'età dei giovani polli da carne non supera i tre mesi.

L'anatra fresca viene conservata in frigorifero a una temperatura non superiore a 0 e non inferiore a -4 gradi. Il prodotto dovrebbe essere consumato entro 3 giorni. Se è necessario conservare la freschezza dell'anatra più a lungo di questo tempo, viene conservato in un congelatore.

A una temperatura di -15, l'uccello conserva la sua freschezza per non più di tre mesi. Una temperatura di -25 preserva la freschezza della carcassa fino a un anno.

Proprietà chimiche, composizione, BZHU

L'anatra ha carne scura, a causa del gran numero di vasi sanguigni. L'uccello è duro, grasso. Per rendere il prodotto più dietetico, si consuma senza pelle. Il grasso d'anatra ha una grande quantità di acidi grassi insaturi che hanno un effetto benefico sul cervello e sul sistema cardiovascolare.

Di seguito è riportato il valore nutrizionale della carne di anatra per 100 g:

http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/utka.html

Benefici e danni alla carne d'anatra

L'anatra correttamente cotta è sempre gustosa e nutriente. Questo uccello è entrato nei libri di cucina molti secoli fa. L'anatra alla pechinese, per esempio, era conosciuta in Cina durante il periodo della dinastia Yuan. La storia della riproduzione di questi uccelli domestici ha almeno 4000 anni. Il gusto e i benefici nutrizionali di questo uccello sono stati valutati in ogni momento: quando il cibo era abbondante e durante i periodi di penuria di cibo. Oggi, la carne di questo uccello è ancora popolare. I ristoranti offrono anatra in arrosto, in umido o al forno. Non sarà difficile cucinare una gustosa anatra a casa.

Nella cucina francese, un posto speciale è occupato dall'anatra di muschio (indooot, cigno reale), che ha guadagnato popolarità grazie alla sua carne dietetica. Non meno popolari al mondo sono le carni magre di mulella (le anatre vengono allevate incrociando razze di Pechino e musk). Molti rifiutano l'anatra, considerandola troppo grassa. Ma se scegli il giusto pezzo di carne (pelle senza seno, piede), puoi dimenticare le calorie in eccesso. Inoltre, la carne di questo uccello contiene molte sostanze utili, che non dovrebbero essere scartate.

Proprietà nutrizionali

L'anatra, come altri tipi di carne, è un'ottima fonte di proteine ​​di alta qualità, contiene un insieme equilibrato di aminoacidi. Una porzione di carne di anatra fornirà una generosa quantità di ferro, fosforo, zinco, rame, selenio, tiamina, riboflavina, niacina, acido pantotenico, vitamine B6 e B12. Un po 'meno nel filetto di uccello è il potassio, il magnesio, le vitamine E, A, C e l'acido folico.

A proposito, 100 g di anatra contengono quasi la metà della dose giornaliera raccomandata di niacina (acido nicotinico), che aiuta a ridurre il colesterolo "cattivo" nel sangue. Il ferro contenuto nel filetto migliora la composizione del sangue, fornisce al corpo le necessarie forze vitali. Inoltre, la carne di anatra è conosciuta come una ricca fonte di vitamina B6 - una sostanza importante per la formazione di anticorpi nel corpo umano e un effetto benefico sulle cellule del sistema nervoso (così come le vitamine B5 e B12). Il selenio, parte del complesso vitaminico e minerale della carne di anatra, attiva la funzione della ghiandola tiroide e lo zinco ripristina il sistema immunitario.

Nella sua composizione nutrizionale, la carne di anatra è molto simile ad altri tipi di carne. La coscia senza pelle, lo stinco e il petto d'anatra sono le parti più dietetiche. Contengono meno grassi e calorie rispetto al pollo o al tacchino. Per questo motivo, anatra magra è eccellente come ingrediente in qualsiasi dieta. Ma è importante sapere che il grasso d'anatra è anche un componente alimentare molto utile e ha molti vantaggi. Ma ne parleremo più avanti.

Il ruolo dell'anatra nel corpo

Ciò potrebbe sorprendere, ma la carne di una normale anatra domestica può fare miracoli. Consiste di componenti che influenzano le prestazioni della maggior parte dei sistemi nel corpo umano.

antiossidante

Il selenio, contenuto nell'anatra, protegge le cellule dai radicali liberi, che hanno un effetto distruttivo sul corpo umano. A proposito, 100 g di carne di anatra contengono quasi il 43% della dose giornaliera raccomandata di selenio.

Aiuto per l'anemia

La composizione del filetto d'anatra comprende diverse sostanze utili che proteggono dal verificarsi dell'anemia. In particolare, stiamo parlando di vitamina B12 (importante come agente profilattico), fosforo (importante per la produzione di energia) e ferro (necessario per la formazione di emoglobina). A proposito, le riserve di ferro nella carne di anatra sono quasi 2 volte più elevate del minerale nella carne bovina e più di 4 volte nel maiale e nel pollo. La concentrazione di vitamina B12 è circa 3 volte il contenuto della sostanza in altri tipi di carne.

immunità

È possibile ripristinare il sistema immunitario utilizzando diversi metodi. E tra le più semplici e gustose - carne d'anatra. La composizione del prodotto comprende importanti antiossidanti selenio e zinco. Queste sostanze aumentano la capacità del corpo di resistere ai radicali liberi.

Salute fisica e mentale

Il corpo umano ha costantemente bisogno di rame, da cui dipende la salute fisica e mentale. E la carne di pollo (anatra in qualsiasi forma) contiene una quantità significativa di questo minerale. Inoltre, non dimenticare una quantità significativa di vitamine del gruppo B, senza le quali è impossibile il corretto funzionamento del sistema nervoso.

Ossa della fortezza

La composizione biochimica dell'anatra aiuta la mineralizzazione del tessuto osseo, rinforza ossa e denti. Con il consumo regolare serve come profilassi naturale contro l'osteoporosi.

Metabolismo e perdita di peso

Le vitamine del gruppo B e gli acidi polinsaturi, in particolare l'Omega-6, accelerano i processi metabolici nel corpo e prevengono l'accumulo di grasso in eccesso. Inoltre, lo zinco attiva processi enzimatici che svolgono un ruolo chiave nel metabolismo. L'alto contenuto proteico mantiene la sazietà a lungo dopo il pasto, che è anche un punto importante per un'efficace perdita di peso.

Ghiandola tiroide

Il selenio è un minerale importante per la tiroide. Un modo gustoso e semplice per ricostituire le scorte di questa sostanza è la carne di anatra domestica. In 100 grammi del prodotto c'è quasi un quarto della norma giornaliera per gli adulti.

Pelle e capelli

Quasi il 30 percento della razione giornaliera di riboflavina fornisce una porzione di anatra di 100 grammi. Questa vitamina, insieme alla niacina, agli acidi grassi omega-3 e omega-6 sono sostanze essenziali per mantenere la salute della pelle e dei capelli.

Proprietà utili di grasso d'anatra

L'anatra grassa, nonostante l'alto contenuto calorico, è un prodotto molto utile. Da un punto di vista dietetico, è considerato più vantaggioso del burro o del sego di manzo. E in termini di proprietà chimiche e fisiche, assomiglia all'olio d'oliva.

Nella composizione, il grasso d'anatra è quasi il 36% saturo, il 50,5% monoinsaturo (principalmente acido linoleico) e il 13,7% di grassi polinsaturi (alte concentrazioni di omega-3 e omega-6). Secondo questi indicatori, il prodotto è più simile all'olio d'oliva, i grassi animali sono settimane. E la temperatura di fusione del grasso d'anatra è significativamente inferiore alla temperatura del corpo umano (circa 14 gradi Celsius), quindi è facilmente rimossa dal corpo.

Non parliamo a lungo dei benefici di ciascuno di questi tipi di grasso, notiamo solo che, secondo la ricerca, le persone che consumano regolarmente fegato d'anatra vivono molto più a lungo e meno a rischio di sviluppare malattie cardiache. E il fegato di questo uccello è noto per essere piuttosto grasso.

Contrariamente ai miti popolari, la maggior parte dei nutrizionisti concorda: il grasso dell'anatra è un prodotto utile e, consumandolo (ovviamente, senza abusi), non si può preoccupare degli effetti avversi.

Chi è anatra utile

Dopo aver analizzato la composizione biochimica dell'anatra, possiamo dire che come medicina naturale questa carne è utile per le persone con:

• colesterolo alto (la niacina rimuove le lipoproteine ​​a bassa densità dal corpo);
• il rischio di malattie cardiovascolari (vitamine del gruppo B rafforzano i vasi sanguigni);
• diabete (l'acido nicotinico stabilizza il glucosio nel sangue);
• osteoporosi e altre malattie delle ossa;
• immunità indebolita;
• disordini metabolici;
• l'anemia;
• l'obesità;
• debolezza generale nel corpo;
• violazione di attività enzimatica;
• tumori maligni;
• la gravidanza;
• malattie della pelle, dei capelli, delle unghie.

Si ritiene inoltre che la carne di anatra migliori la potenza maschile. Ma ancora una volta sottolineiamo - tutte le proprietà benefiche di questa carne sono rilevanti solo con un consumo moderato di pollame. Mania eccessiva del prodotto può avere l'effetto opposto.

Anatra selvatica: i benefici e i danni

Il filetto di anatra selvatica può essere una buona alternativa al pollame domestico. Inoltre, il contenuto calorico delle specie selvatiche è circa 2 volte inferiore e il grasso è quasi 6 volte inferiore.

Ma ci sono alcune sfumature a cui è importante prestare attenzione. Gli uccelli selvatici sono di solito molto più piccoli. La loro carne è più dura e ci vorrà più tempo per cucinare. Inoltre, gli uccelli selvatici sono spesso portatori di parassiti pericolosi. E ogni errore nel cucinare una carcassa può trasformarsi in una grave malattia. Per queste ragioni, un'anatra selvatica non è la scelta migliore per le donne incinte, i bambini e le persone indebolite dopo le malattie.

Come scegliere un'anatra

Non tutti sono fortunati ad allevare in modo indipendente le anatre domestiche. Ma questo non è un motivo per rifiutare la carne sana. Nel mercato o nel supermercato in qualsiasi momento dell'anno è possibile acquistare una carcassa delle dimensioni desiderate. Ma le dimensioni in questo caso non servono come indicatore di qualità. Anche se un'anatra molto grande è solitamente un uccello molto vecchio, che non è la scelta migliore (a meno che l'uccello non venga acquistato per il grasso). Scegliendo un drake, è importante prestare attenzione ad altre sfumature. Quindi, un'anatra fresca dovrebbe avere:

• pelle lucida con una sfumatura gialla (non dovrebbe attaccarsi alle dita);
• carcassa elastica;
• carne rossa brillante all'interno dell'uccello;
• zampe grasse e gialle di colore chiaro (un segno di un giovane uccello);
• odore fresco

Cucinare anatra

Forse le ricette di anatra più deliziose sono il lavoro dei cinesi. E non c'è nulla di strano in questo, perché furono i primi ad "addomesticare" le anatre e ad allevare la più popolare razza di uccelli: la Pechino. Per secoli, ogni famiglia cinese ha mantenuto la sua ricetta per "l'anatra più deliziosa" e ha preparato il "piatto d'autore" per le vacanze. Oggi ci sono migliaia di ricette per le prelibatezze di questo pollame. Ecco alcuni dei più interessanti.

Zuppa cinese

Per preparare questo piatto tradizionale cinese, ovviamente, avrai bisogno di un'anatra. Per 1 kg di carne di pollame, prendere 2,5 litri di acqua, un paio di prugne acide, carote tritate (circa 50 g), funghi secchi leggermente tritati, 3 pomodori, 3 spicchi d'aglio, 2-3 fette di zenzero. Un altro ingrediente esotico sono le foglie salate di senape cinese. Ma nelle nostre condizioni questo componente può essere sostituito con i normali crauti.

Cucinare la zuppa è molto facile. Per avviare la carcassa di uccello versare acqua e cuocere per circa 40 minuti. Dare l'infusione di brodo. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti nella padella e cuocere a fuoco molto basso per almeno 3 ore. Poco prima di cuocere, aggiungere i pomodori, tagliati a fettine.

A proposito, i cinesi considerano questo curativo zuppa.

Petto d'anatra con salsa di prugne

Per la salsa soffriggere gli scalogni (fino a quando non sono trasparenti) nell'olio, aggiungere qualche prugna sbucciata (250 g) e zucchero (50 g) tagliati a fette. Quando lo zucchero si è sciolto, versare 50 ml di vino secco (rosso) e 350 ml di brodo. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti (la salsa dovrebbe addensare leggermente).

Mentre si prepara la salsa, condire il petto d'anatra con sale e pepe, metterlo in una padella profonda, scuoiare e friggere leggermente. Trasferire in una padella (con grasso), aggiungere timo e anice. Cuocere in forno fino a completa cottura, innaffiare periodicamente la carcassa, il succo e il grasso risultanti. Preparate la carne divisa in fette porzionate e versate la salsa di prugne.

Insalata orientale

Spaghetti di riso precotti mescolati con carote tritate, sedano, cetrioli e cipolle verdi. Aggiungere la carne d'anatra al forno tagliata a fettine. Una miscela di salsa di soia e salsa hoisin con 2 cucchiai d'acqua è adatto come condimento per l'insalata.

Come cucinare un'anatra selvatica

Gli uccelli possono essere cucinati secondo le stesse ricette dell'anatra domestica. Tuttavia, la maggior parte degli uccelli selvatici ha un particolare odore e sapore di pesce. Per eliminare l'odore indesiderato, è sufficiente tagliare completamente la pelle e il grasso dalla carcassa. Ma il segreto dei cacciatori inglesi aiuterà a neutralizzare il gusto del pesce. Mentre si cuoce nella carcassa mettere alcune carote (si può con cipolla e spezie). Le verdure assorbono tutte le "note" di terze parti. C'è un altro segreto. Subito dopo l'eviscerazione, invia la carcassa pulita a freddo per 3-4 giorni. Questa tecnica, dicono, alleggerirà sia l'odore che il sapore del pesce.

Cosa è combinato

Un'anatra ripiena di mele è già un classico. Ma oltre a questo, vale la pena sapere che il pollame fritto o al forno va bene con cavolo stufato, barbabietola o mix di verdure di carote arrostite e pastinache. Esaltano il gusto e l'aroma ricchi dell'uccello. Come ingredienti per il ripieno puoi prendere grano saraceno, funghi, arance. La migliore aggiunta all'anatra selvatica servirà come una salsa di frutti di bosco o di frutta, ma l'alloro rovinerà solo il piatto. E non dimenticare di aggiungere un po 'di vino secco durante la cottura - questo è l'ingrediente migliore per qualsiasi piatto di anatra.

Molti attribuiscono immeritatamente l'anatra al cibo inutile o anche poco utile. In effetti, la carne di questo uccello è estremamente utile, e per certi versi non ha eguali tra gli altri tipi di prodotti a base di carne.

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I benefici e i danni della carne di anatra

L'anatra è abituata a vedere a tavola non così spesso. Forse il fatto è che i polli sono più popolari, e forse il ruolo è giocato dal gusto. Non tutte le hostess possono dire di preparare un tenero piatto con la carne dura. E quell'anatra muschiata, ideale per cucinare, è diventata popolare non molto tempo fa. Ma i benefici e i danni della carne d'anatra valgono ancora la pena di essere discussi. Nei paesi asiatici, un prodotto utile viene consumato per oltre 4 mila anni a causa delle sue proprietà.

La composizione chimica della carne di anatra

La carne utile di un'anatra contiene oligoelementi, macronutrienti, vitamine dei gruppi B, A, C, E, K. Ogni gruppo ha le sue funzioni e proprietà.

Uno dei primi elementi importanti è il ferro. È con moderazione in anatra e lo rende utile. Questo elemento ha la proprietà di essere responsabile per il tasso di emoglobina nel sangue. Altrimenti, la persona soffre di anemia. Senza di esso, le vitamine non vengono assorbite in quantità normali. A questi processi ha avuto luogo normalmente, una persona ha bisogno di 20 milligrammi al giorno. Ma è desiderabile che il corpo femminile ne consumi metà, perché perde sangue durante le mestruazioni.

La vitamina A è buona per la visione normale. Questa è una delle proprietà più importanti che sono necessarie al corpo del bambino. Nell'era della tecnologia moderna, questo è importante. L'elemento aiuta a curare le malattie dermatologiche. B1 normalizza l'appetito, energizza, riduce il rischio di insonnia, garantisce un umore normale. B2 è una vitamina veramente femminile. Aiuta a mantenere la bellezza di unghie, capelli, pelle, normalizza il metabolismo.

In questa carne si trovano acidi insaturi in grandi quantità, ce ne sono molti di più che in pollo, vitello, maiale. Sono di grande importanza per coloro che soffrono di colesterolo alto. Dopo tutto, tendono a ridurre i danni. Se gli acidi insaturi si trovano in piccole quantità nel corpo, c'è il rischio di malattie cardiache, cerebrali e delle arterie.

Contenuto nutrizionale e calorico della carne di anatra

Il valore calorico e nutrizionale delle anatre domestiche e selvatiche sono differenti. Inoltre, gli indicatori di un prodotto utile preparato in modi diversi, rispettivamente, e i benefici del piatto:

1. Il filetto d'anatra contiene 304 kcal.
2. Controfiletto affumicato - 415 kcal.
3. Nel seno senza pelle - 145 kcal.
4. Anatra al forno - 307 kcal.
5. Carne bollita - 252 kcal.
6. Fritto - una media di 279 kcal.
7. Nel brodo - 25 kcal. A causa di questo brodo di anatra calorico ha più benefici che danni.

Che cosa è utile carne di anatra

Secondo alcuni indicatori, la carne di anatra è più sana di quella di pollo o di manzo. Ecco una lista di proprietà che parlano dei benefici della carne di anatra per il corpo umano:

1. Una grande quantità di vitamina B e altri oligoelementi sono responsabili del normale funzionamento di quasi tutti i sistemi corporei.
2. Gli uomini possono anche identificare una proprietà utile per se stessi - un aumento della potenza.
3. La maggior parte degli elementi benefici in essa dovrebbero essere ingeriti quotidianamente.
4. La riboflavina e l'acido folico hanno un effetto positivo sulla salute e la bellezza delle donne.
5. L'uso del prodotto favorisce la visione e la salute della pelle.
6. Il grasso pulisce dagli agenti cancerogeni.
7. Normalizza il metabolismo.

Posso dare la carne di anatra

Dare carne d'anatra a un bambino è possibile e anche necessario. L'unica domanda è a che età questa introduzione non sarà dannosa. Il prodotto è sicuramente utile, anche se con i suoi difetti.

È molto difficile per il sistema digestivo del bambino. Una grande quantità di grasso causerà problemi di salute. I bambini che sono inclini alla completezza, anche un prodotto così utile non viene dato più tardi a causa di questa proprietà. Ma il brodo d'anatra farà più bene che male.

La vitamina B è responsabile del normale sviluppo del corpo del bambino. È utile per il sistema digestivo, riproduttivo, nervoso. E amminoacidi - il componente principale per la costruzione del tessuto muscolare. La vitamina A, come sapete, è responsabile della qualità della vista, della pelle, anche utile nelle malattie del derma.

Ferro e acido folico tendono ad aumentare l'emoglobina. La carne d'anatra garantisce il normale sviluppo del bambino, purché l'uso normalizzato. Se si utilizza il prodotto dall'età consentita e si osserva l'apporto calorico desiderato, ne beneficerà solo.

I benefici e l'uso del grasso d'anatra

Le hostess cercano di rendere la carne di anatra meno grassa, rimuovere l'eccedenza o scegliere la sua piccola costruzione. Ma la buona casalinga non getterà. Viene raccolto e ulteriormente utilizzato per cucinare, in cosmetologia, medicina domestica.

Questo è grasso animale e ha molte proprietà utili. Omega-3 e 6 il corpo non produce in modo indipendente. Mangiare grassi consente di reintegrare il numero di elementi vitali. Tutti i processi metabolici del corpo forniscono la colina, il selenio, la vitamina E. L'acido oleico aiuta il sistema cardiovascolare.

Come ogni grasso, dovrebbe essere consumato con moderazione, per non superare il tasso innocuo richiesto. Altrimenti, c'è il rischio di aumentare il colesterolo. E dal resto delle proprietà utili non sarà confuso.

I benefici e i danni della carne di anatra selvatica

L'anatra selvatica ha i suoi lati positivi e negativi. La carne ha buon gusto. Ma deve anche essere cucinato correttamente. In primo luogo, non è meno difficile e può anche avere un odore. Ma c'è una virtù: un individuo selvaggio è meno grasso, meno calorico. Pertanto, per alcuni sarà più utile.

Come cucinare l'anatra

Un'anatra, come qualsiasi altro uccello, è cucinata in modo diverso: è stufata, fritta, farcita, fatta con la zuppa, il gulasch, il paté. Ma in questo caso, devi seguire alcune regole. Senza di loro, non sarà possibile cucinare un buon piatto delicato. Spesso l'anatra è frustrante per la sua rigidità, odore sgradevole, eccessivo contenuto di grassi.

1. Cucinare l'anatra inizia con la selezione della carcassa. La razza dovrebbe essere carne, non portatrice di uova. In questo caso, puoi sperare in un piatto più delicato.
2. L'odore è una caratteristica distintiva delle anatre. Per il piatto non ha odore sgradevole, la carne dovrebbe essere non più di due mesi.
3. Prima di iniziare la preparazione, taglia il culo per evitare l'odore.
4. Il ripieno ideale sono mele, agrumi, funghi, frutta secca.
5. In media, se una carcassa pesa 2 chili, cuocila per almeno 105 minuti.
6. Come ogni uccello, prima di cucinarlo, l'anatra viene scongelata.
7. Se l'anatra non viene tagliata, scegli una manica o un foglio.
8. Se non ci sono fogli o maniche, poi sopra la carcassa innaffiata con il suo stesso grasso.
9. Prima di infornare, l'anatra viene rapidamente arrostita per conservare il succo all'interno.
10. Per rendere tutto cotto fino all'osso, prima di tutto lessare la carne.
11. Se la pelle ha canapa, allora è cantata.

Danni all'anatra e controindicazioni

Non tutti preferiscono un'anatra a causa del suo contenuto di grassi. E questa è una delle proprietà più dannose dell'uccello. Quando la quantità di grasso in esso contenuta, non si tratta più di perdere peso, ma di pazienti con problemi di digestione, altre malattie. Tagliare tutto il grasso, le calorie possono essere ridotte. Ma sarà ancora più di quello di pollo, manzo, vitello, maiale, che è un male per molte persone.

È il grasso che causa l'eccesso di peso, problemi con i livelli di colesterolo. Coloro che consumano pollame in presenza di malattie del tubo digerente possono anche avere più problemi. La carne non ha solo grasso in eccesso, ma anche rigidità che causa problemi, soprattutto per i bambini e gli anziani.

Il colesterolo, che aumenta dopo aver mangiato grassi, è dannoso. Dopo tutto, questo è il rischio di malattie del sistema cardiovascolare, i vasi sanguigni.

Pancreatite, gastrite, obesità, malattie cardiovascolari, malattie del fegato sono le principali controindicazioni all'uso di anatre.

Come scegliere la carne di anatra

La carcassa di anatra non è così facile da scegliere. È necessario conoscere alcune regole la sera per soddisfare la famiglia con una cena deliziosa. Il fatto è che la sua carne è "capricciosa". La maggior parte delle persone non preferisce l'anatra, ma si fermano a questo solo perché non lo hanno preparato o scelto in modo errato. I problemi più comuni sono la carne troppo dura o grassa.

Per evitare spiacevoli sorprese, è necessario agire correttamente durante l'acquisto:

1. L'anatra sul mercato è più probabile che sia più gustosa, meno dannosa. Dopotutto, è molto probabile che la produzione nazionale abbia meno additivi chimici.
2. Dovrebbe essere di medie dimensioni. Molti sono attratti dalle grandi carcasse, ma il grasso d'anatra non ha un buon profumo.
3. Anche l'uccello magro non è buono. Sarà asciutto e rigido.
4. La pelle dovrebbe essere elastica.
5. La carne è un colore brillante.
6. La pelle normale non è appiccicosa, lucida, leggermente gialla.
7. Se l'odore è molto sgradevole, l'uccello è vecchio.
8. L'età ottimale è di 6 mesi. Broiler non dovrebbe essere più di 3.
9. La giovane anatra ha zampe gialle, il becco è leggermente morbido.

Un uccello raffreddato viene immagazzinato dalle regole a una temperatura di -4 ° C per non più di tre giorni. Successivamente, è desiderabile congelare. Quando è congelato, la carcassa giace anche per tre mesi alla temperatura di -15 ° C.

conclusione

I benefici e i rischi della carne di anatra sono dovuti alla presenza di oligoelementi nella sua composizione. Il prodotto ha molte proprietà benefiche. Ma una grande quantità di grasso in esso è un problema. La carne d'anatra è controindicata per coloro che soffrono di malattie dell'apparato digerente e sovrappeso. Per preparare un piatto gustoso, è importante scegliere la carcassa giusta, prepararla per la lavorazione, altrimenti sarà dura e profumata.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/polza-i-vred-utinogo-myasa.html

Carne d'anatra sul nostro tavolo, i benefici e i danni di tali piatti. Informazioni interessanti sulla composizione della carne di anatra, i suoi benefici e i suoi rischi

I piatti di anatra sono molto popolari tra gli appassionati di cucina. Puoi cucinarli in diverse forme - cuocere, infornare alla griglia o in forno, cuocere a fuoco lento o saltare in padella. L'anatra al forno con le mele decorerà la tavola festiva e lo stufato con le verdure sarà un'aggiunta eccellente a qualsiasi insalata.

Caratteristiche di carne d'anatra

Un piatto cucinato bello e gustoso non significa che possa essere utile per qualsiasi persona. Come altri tipi di carne, l'anatra ha i suoi vantaggi e controindicazioni in uso. Per capire questo, è necessario esaminare più in dettaglio la sua composizione.

Come tutti gli uccelli acquatici, l'anatra è caratterizzata da un alto contenuto di grasso, che si trova principalmente nella pelle. Rimozione non renderà la carne un prodotto dietetico.

Le fibre di polpa di anatra, in confronto con la carne di altri uccelli, sono caratterizzate da maggiore densità e rigidità, contengono un gran numero di vasi sanguigni. Dati questi indicatori, la carne di anatra può essere attribuita alle varietà scure.

Quali sono gli elementi utili contenuti nella carne di anatra

L'uso della carne di anatra è spiegato dalla varietà di elementi chimici necessari per il corpo, con cui è ricco.

Vitamina A. È in questo prodotto in quantità 2 volte superiore al contenuto di qualsiasi altro tipo di carne. Il retinolo (A) ha un effetto benefico sulla condizione della pelle, migliora il suo aspetto, contribuisce all'affinamento della vista, aumenta l'immunità e protegge dalle malattie virali. L'anatra reintegra l'apporto di vitamina A nel corpo per il processo di completa formazione di ossa e denti, la formazione e lo sviluppo di nuove cellule, l'inibizione dei processi di invecchiamento.

Gruppo di vitamina B. Il fegato di anatra contiene acido pantotenico - vitamina B5. Una proprietà importante di questo elemento è l'accelerazione dei processi metabolici, la neutralizzazione dei processi metabolici negativi, manifestata da un aumento dell'acidità e dall'accumulo di gas in eccesso nell'intestino. Questa vitamina stimola la produzione di ormoni surrenali glucocorticoidi, contribuisce al trattamento di artrite, allergie, varie malattie cardiache.

B4 - influenza il corretto funzionamento del fegato e dei reni, coordina i processi cerebrali, migliora la memoria, previene lo sviluppo di aterosclerosi.

La carne di questo uccello contiene vitamina B1, la cui mancanza porta all'insonnia, peggiora l'umore e l'appetito.

La riboflavina (B2) fornisce alle cellule ossigeno, è responsabile per la condizione della pelle, migliora il funzionamento degli organi della visione e ha un effetto positivo sulla crescita di capelli e unghie. La vitamina B2 riduce l'impatto negativo di varie tossine sugli organi dell'apparato respiratorio, è necessaria per il pieno funzionamento della ghiandola tiroidea.

Betaina. La sua azione è associata alla normalizzazione del sistema digestivo. Entrando nel corpo umano con carne di anatra, questa sostanza attiva i processi metabolici, contribuendo alla purificazione e all'eliminazione di sostanze tossiche.

Acidi Omega 3 e Omega 6. La combinazione di questi componenti è la base per la crescita di capelli e unghie. Aiutano a ridurre il processo infiammatorio, hanno un effetto profilattico nelle malattie neurologiche, sopprimono la depressione, l'affaticamento cronico e disturbi emotivi. Gli omegaacidi insaturi neutralizzano il colesterolo nel sangue. La loro deficienza comporta malattie del cervello, del cuore, dei vasi sanguigni, inibisce lo sviluppo intellettuale, può causare demenza.

Proteine. La carne d'anatra è una fonte di proteine, che a sua volta contiene aminoacidi che sono benefici per il corpo. Le proteine ​​sono coinvolte nel metabolismo, assicurano il funzionamento del sistema nervoso, influenzano la capacità di crescita e riproduzione.

Ferro. Il contenuto di questo elemento nel prodotto anatra aiuta a mantenere il livello di emoglobina al livello richiesto. Con una diminuzione di questo indicatore, una persona si sente debolezza, malessere generale dovuto allo sviluppo di anemia. Il ferro favorisce l'assorbimento delle vitamine del gruppo B.

Acido linoleico La sua quantità in grasso d'anatra è più che in qualsiasi altro. Serve per le riserve energetiche, contribuisce alla trasformazione del grasso, proveniente dal cibo, accelera la crescita muscolare durante i carichi sportivi. Grazie alla sua abilità, l'acido linoleico è incluso nella composizione dei mezzi per perdere peso.

Tutte queste sostanze e vitamine sono necessarie per il pieno funzionamento dei sistemi di supporto vitale del corpo umano. Naturalmente, solo la carne di anatra non può fornire il livello richiesto, ma si consiglia di usarlo come fonte aggiuntiva.

I benefici della carne d'anatra per l'uomo

Il prodotto anatra contiene molte sostanze utili necessarie per il normale funzionamento degli organi interni. Ha un alto valore nutrizionale, ti permette di eliminare definitivamente la sensazione di fame, saturando il corpo con tutti gli elementi necessari. Data la ricca composizione e proprietà di ciascun elemento sopra descritto, l'uso di carne di anatra per l'uomo è il seguente:

· Ha un effetto stimolante sul cervello;

· Migliora le condizioni della pelle, la carnagione, riduce l'aspetto dei difetti della pelle;

· Aiuta a risolvere il problema dell'anemia, influendo sulla produzione di cellule del sangue e aumentando il livello di emoglobina nel sangue;

· Aumenta l'immunità e le proprietà protettive del corpo;

· Rafforza i vasi sanguigni e le ossa;

· Rimuove le sostanze cancerogene dal corpo che portano alla formazione di tumori maligni;

· Influenza l'aumento di potenza negli uomini;

· Influisce sul miglioramento del metabolismo.

I benefici della carne di anatra porteranno le persone i cui mezzi di sostentamento sono associati ad alti costi energetici e nervosi. La tiamina, che ne fa parte, ha la capacità di convertire i carboidrati in energia, per ricostituire le riserve del corpo.

Attenzione: pericolo di anatra carne

Oltre alle proprietà benefiche e al gusto, la carne di anatra ha controindicazioni, che sono spiegate dall'eccessivo contenuto di grassi e dalla rigidità delle fibre.

1. La quantità di grasso. Una volta nel corpo, la carne di anatra grassa colpisce la formazione di colesterolo, che interrompe il normale corso dei processi fisiologici nei vasi sanguigni.

2. La rigidità della carne. Per le persone sane, questa proprietà non è un problema, ma per coloro che hanno malattie del tratto intestinale, l'uso di tali alimenti causerà gravi complicazioni.

L'uso di carne di anatra è controindicato in tali categorie di pazienti:

· Obeso o sovrappeso;

· Pazienti con diabete o gozzo della tiroide;

· Avere malattie croniche del tratto gastrointestinale, fegato;

· Con intolleranza individuale ai componenti del prodotto.

Mangiare questo prodotto dovrebbe essere limitato a causa del contenuto di grasso in eccesso. Il danno e i benefici della carne di anatra dovrebbero essere valutati individualmente per ciascuna persona, dato che l'effetto nocivo dipende dalle malattie croniche e dalla quantità di carne consumata.

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