La ricevuta con prodotti di vitamina B12 (cianocobalamina) è necessaria per il funzionamento del corpo. Una sostanza cristallina contenente cobalto è stata ottenuta artificialmente dal fegato nel 1948 ed è ancora utilizzata per la prevenzione e il trattamento di un vasto elenco di malattie.

Funzione nel corpo

La cianocobalamina è idrosolubile, sintetizzata dalla microflora intestinale. È responsabile per il livello di emoglobina, il funzionamento del sistema nervoso, riduce l'irritabilità, in combinazione con l'acido folico (B9) è necessaria per la formazione del sangue nel midollo osseo, la maturazione degli eritrociti.

Il contenuto sufficiente di vitamina B12 negli alimenti stimola il metabolismo dei carboidrati e dei grassi, attiva il sistema di coagulazione del sangue, influenza positivamente la funzione del sistema nervoso e del fegato, stimola la produzione dei sali biliari, riducendo i livelli di colesterolo.

Una quantità significativa di vitamina B12, che contiene prodotti animali, si trova nel fegato e nei reni, così come nella milza, i muscoli.

La cianocobalamina è utilizzata per la prevenzione e il trattamento di varie forme di anemia, malattie del fegato, milza, pelle, neurite e nevralgie, deplezione del corpo, disordini metabolici, infiammazione della mucosa orale.

La vitamina B12 ha un effetto benefico sul lavoro del muscolo cardiaco e della ghiandola tiroidea, rafforza il sistema immunitario, normalizza la pressione sanguigna, ha effetti antiallergici, antitumorali e antitossici, può potenziare l'effetto di alcuni farmaci.

I prodotti contenenti vitamina B12 sono inclusi nella dieta per migliorare la funzione riproduttiva (specialmente negli uomini), l'appetito, aumentare il tono, normalizzare il sonno, combattere la depressione, ridurre l'irritabilità, aumentare la capacità di concentrazione, migliorare la memoria.

Necessità quotidiana

Il fabbisogno giornaliero consigliato è:

• per gli adulti - fino a 3 mcg;
• per le madri che allattano - 2-4 mcg;
• per i bambini - 0,5-1,5 mcg;
• per i bambini - fino a 0,4 mcg.

Questi valori possono essere aumentati con abuso di alcool, fumo, assunzione di contraccettivi e sonniferi.

È particolarmente importante fornire il necessario apporto di vitamina B12 ai vegetariani, poiché i prodotti a base di erbe non lo contengono. Per evitare ed eliminare il deficit, i vegetariani devono assumere integratori multivitaminici.

Elenco e tabella dei prodotti contenenti vitamina B12

La cianocobalamina sintetizza la microflora intestinale. In precedenza, è stato ottenuto artificialmente utilizzando microrganismi, che sono stati collocati in un mezzo nutritivo contenente sali di cobalto.

In frutta e verdura, il cianocobalamina è assente. Nonostante il fatto che la barbabietola sia un prodotto vegetale e non contenga cianocobalamina, contiene sali di cobalto, che vengono utilizzati dalla microflora intestinale nella sintesi della vitamina B12.

Per il suo migliore assorbimento, è necessario l'assunzione di calcio, con cui la cianocobalamina interagisce nel processo di alimentazione. La vitamina B12 viene assorbita dall'acido folico (B9).

La maggior parte della vitamina B12 nei prodotti animali contiene fegato, carne, caviale di pesce, latticini. Devono essere inclusi nella dieta una volta alla settimana.

Cause e sintomi di carenza

Dal corpo, la cianocobalamina viene espulsa nella bile, la sua distruzione avviene a lungo.

La mancanza di vitamina B12 è osservata, soprattutto, con un lungo rifiuto dei prodotti che lo contengono - carne, fegato, pesce, latte, uova. L'E200 può anche causare la distruzione di cianocobalamina.

La carenza provoca una violazione del suo assorbimento nelle malattie del tratto gastrointestinale - gastrite atrofica, enterocolite, invasioni elmintiche.

Se c'è una carenza regolare, l'anemia da carenza di vitamina B12 si sviluppa entro 5-6 anni. Di conseguenza, la formazione di acido desossiribonucleico, il metabolismo degli acidi grassi, i livelli di eritrociti e di emoglobina diminuiscono, il tratto gastrointestinale e il sistema nervoso centrale sono interessati. Questo tipo di anemia può portare a malattie del fegato, dei reni e del sangue.

Le cause dell'anemia da carenza di vitamina B12 possono anche essere associate all'assunzione di farmaci contro le convulsioni, i contraccettivi, il consumo eccessivo di alimenti contenenti lievito.

Nel caso di malattie dello stomaco, delle vie biliari, dell'intestino, si verifica la cosiddetta carenza di vitamina secondaria, associata ad una diminuzione della produzione di microflora cianocobalamina intestinale.

Anche con un apporto sufficiente di prodotti contenenti vitamina B12, può essere scarsamente assorbito se il corpo non produce abbastanza del cosiddetto fattore interno (fattore Casta) - un enzima che interagisce con la forma inattiva di cianocobalamina dal cibo e lo converte in una forma attiva (digeribile).

Spesso nella vecchiaia, il fattore di Kasla non viene praticamente prodotto a causa della ridotta sintesi di acidi nel corpo. In questo caso, il medico può prescrivere le iniezioni al posto delle compresse di cianocobalamina. L'inclusione nella dieta di cibi vegetali acidi - bacche, frutta, verdura - aiuta a mantenere il livello richiesto di produzione di acido nel corpo.

Molte vitamine si distruggono a vicenda, quindi con le iniezioni non è possibile mescolare le vitamine B12 e B1, B2, B6, acido ascorbico in una siringa, che vengono distrutte dallo ione cobalto contenuto nella molecola di cianocobalamina.

I seguenti sintomi possono indicare una carenza di vitamina B12:

• affaticamento, sonnolenza, depressione;
• mal di testa, vertigini;
• irritabilità;
• mancanza di appetito;
• intorpidimento degli arti;
• indebolimento e perdita di capelli;
• carnagione grigiastro o giallastra.

al contenuto ↑

Eccesso di cianocobalamina

Quando si ricevono alimenti contenenti vitamina B12, non si verifica una sovrabbondanza. Ma con un'overdose di complessi vitaminici, sono possibili reazioni allergiche.

In caso di eccesso, si verifica eccitazione nervosa, battito cardiaco accelerato (tachicardia), dolore nell'area del cuore.

L'eccesso è possibile con le seguenti malattie: epatite cronica, cirrosi, insufficienza renale cronica, leucemia.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-vitamin-b12/

Sai esattamente a cosa serve il corpo per la vitamina B12?

Nel 1934, due medici di Harvard, George Maykot e William Parry Murphy, ricevettero il premio Nobel per aver scoperto le proprietà curative della vitamina B12.

Come la vitamina B9, la vitamina B12 è coinvolta nel sangue, regola il metabolismo dei carboidrati e dei grassi nel corpo. Con la sua mancanza l'anemia si sviluppa - l'anemia.

Quali sono i sintomi della mancanza?

Quali sono i sintomi che accompagnano l'anemia maligna? Si tratta di affaticamento, debolezza, bruciore della lingua, malattie dello stomaco, causate da una mancanza di succo gastrico, difficoltà nel camminare, dolore alle gambe. È difficile capire come una vitamina possa salvarti così tanti problemi contemporaneamente. Anche prima della seconda guerra mondiale, l'anemia maligna era considerata una malattia incurabile, è stata trattata come un tipo di cancro. Tuttavia, sull'isola di Sri Lanka (Ceylon) per secoli hanno trattato l'anemia maligna con un fegato crudo.

Secondo gli ultimi dati, la carenza di vitamina B12 porta anche alla mancanza di carnitina, la cosiddetta quasi-vitamina. Questa sostanza cattura molecole di grasso nel sangue e le trasporta nei mitocondri - le "centrali elettriche" delle cellule, dove si ossidano, dando energia a tutto il corpo. Senza la carnitina, il contenuto dei prodotti di degradazione nel sangue aumenta, poiché il grasso rimane non trattato. Per l'assorbimento della vitamina B12 nell'intestino richiede una sufficiente concentrazione di calcio.

Perché hai bisogno di vitamina B12

Il cianocobalamina svolge un ruolo insolitamente importante nel corretto funzionamento del sistema nervoso, influenzando così il funzionamento di tutti gli organi. Se il corpo manca di vitamina B12, porta anche a una carenza di vitamina B1, anche quando sembrerebbe che ce ne sia abbastanza nella dieta. E questo porta ad una rottura non solo del sistema nervoso, ma anche delle ghiandole endocrine, del cervello, della malattia dei beri-beri (polineurite) e dei disturbi digestivi.

Gli psichiatri sono spesso sorpresi di quanto velocemente la vitamina B12 aiuti i loro pazienti in alcuni casi. Inoltre, ammorbidisce il dolore agli occhi, a volte tratta l'infertilità, soprattutto negli uomini.

La vitamina B12 è coinvolta nella divisione cellulare insita in ogni cellula vivente. Da solo, puoi apprezzare l'importanza di questa vitamina per una buona salute. Nella maggior parte dei casi, quei tessuti che si dividono più intensamente dipendono da un livello adeguato di vitamina B12: cellule del sangue, cellule immunitarie, cellule della pelle e cellule che rivestono l'intestino. Anche se il suo meccanismo d'azione non è completamente compreso, è noto che la vitamina B12 svolge un ruolo cruciale nella formazione del nervo (chiamato la guaina mielinica, poiché il materiale proteico molto chiamata mielina) e l'insufficienza cronica porta alla distruzione irreversibile dei nervi.

La vitamina B12 (cianocobalamina) è essenziale per il corretto funzionamento della vitamina B9 ed è importante per la produzione di acidi nucleici (materiale genetico). La vitamina B12 è coinvolta nella trasformazione di proteine, carboidrati e grassi e nella formazione di cellule sane. Questa vitamina solubile in acqua si trova in prodotti lattiero-caseari, tuorlo d'uovo, carne, fegato, reni e pesce. I livelli ematici di vitamina B12 sono bassi nelle persone con malattia di Alzheimer e altri disturbi mentali.

Questa vitamina è attivamente coinvolta nel metabolismo di proteine, grassi e carboidrati in stretta interazione con vitamina C, acido folico e pantotenico. In modo da avere i nervi salutari e siamo completamente armati prima degli stress quotidiani, la vitamina B12 aiuta diligentemente miliardi di molecole di acido folico nella produzione di colina. Rianima anche le riserve di ferro nel nostro corpo, che, di regola, non è sufficiente. Per milioni di anni di sviluppo, la vitamina B12 ha fatto amicizia con la vitamina A, che aiuta nella sintesi dei tessuti corporei. Assicura l'ingresso di caroteni nel metabolismo e la loro trasformazione in vitamina A. Infine, in combinazione con altre sostanze, la vitamina B12 innesca il principale processo vitale - la sintesi di acidi desossiribonucleici e ribonucleici. Queste sono sostanze proteiniche di cui sono costituiti i noccioli cellulari e che contengono tutte le informazioni ereditarie.

Le migliori fonti di vitamina C12 di cianocobalamina sono fegato di vitello e vitello. Deve essere introdotto nella dieta almeno una volta alla settimana, in umido o fritto con cipolle, aggiungendo ad esso l'insalata, inoltre, una volta alla settimana si dovrebbe prendere qualsiasi lievito, perché la vitamina B12 funziona in modo più efficiente in presenza di altre vitamine del gruppo B.

Le principali fonti di vitamina B12 - prodotti lattiero-caseari, tuorlo d'uovo crudo uova, soia, lievito, fornaio e birra, parti verdi delle piante (cime di rapa, carote, ravanelli), lattughe, cipolla verde, manzo, vitello e fegato di maiale o un patè di fegato (piccolo pezzo con verdure che dovrebbe essere 3 volte il paté di fegato o fegato), grano germogliato, spinaci e frutti di mare - cavoli di mare, calamari, gamberi, ecc.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/vitaminb12.html

Quali alimenti contengono più vitamina B12

Vitamina La cianocobalamina (B12) è un componente idrosolubile cristallino contenente cobalto, estremamente necessario per il corpo umano e fornito da alcuni alimenti. Spontaneamente, il corpo praticamente non lo produce. Solo in piccoli volumi è sintetizzato nell'intestino. A questo proposito, dovresti scoprire quali prodotti lo contengono per arricchire la loro dieta con loro, prevenendo possibili malattie.

Valore per il corpo

Affinché tutti gli organi umani funzionino correttamente, hanno bisogno di un apporto di minerali e vitamine. Tra tutte le vitamine, la B12 occupa un posto speciale, che ha la capacità di accumularsi negli organi vitali: fegato, reni, milza, polmoni. Pertanto, quando una dieta squilibrata e una diminuzione della fornitura di vitamina è ancora sufficiente per il corpo per diversi anni.

Proprietà utili di cianocobalamina

Hanno rimosso questa sostanza artificialmente nel 1948 e sono ancora prescritte fino ad oggi per il trattamento di una lunga lista di malattie. La scoperta dell'elemento B12 ha portato ai ricercatori due premi Nobel, poiché è un vero conduttore per la normale vita umana. E il suo contenuto insufficiente nei tessuti può portare a conseguenze pericolose, come l'anemia o l'anemia. I processi metabolici: carboidrati, proteine ​​e grassi, non saranno in grado di andare completamente con la mancanza di questa vitamina. È direttamente coinvolto nella sintesi delle cellule del DNA che trasmettono informazioni ereditate. Pertanto, è importante prevenire la carenza di questa sostanza.

Una lista di altre proprietà utili di B12:

• attiva l'attività dei leucociti;
• prende parte alla formazione del sangue;
• aumenta l'emoglobina;
• elimina l'infiammazione della cavità orale e delle mucose;
• normalizza il lavoro del cuore e della tiroide;
• rinforza le fibre nervose;
• prende parte alla formazione delle cellule del midollo spinale (insieme alla vitamina PP);
• protegge contro lo sviluppo della sclerosi multipla;
• partecipa alla formazione dei tessuti;
• promuove la crescita delle ossa;
• normalizza la pressione sanguigna in caso di ipotensione;
• riduce il colesterolo;
• sintetizza aminoacidi;
• indispensabile nella produzione di sali di cistifellea;
• ha azione antitossica, antiossidante, antitumorale, antiallergica;
• copre le fibre nervose con una speciale guaina mielinica, che è necessaria per condurre impulsi (reazione ad un effetto negativo dall'esterno);
• aiuta il corpo ad assimilare altre vitamine;
• interferisce con la formazione di grasso nel fegato (salva dall'obesità).

Come diagnosticare la carenza di vitamine

Non è sempre possibile diagnosticare rapidamente una carenza di vitamine. Questo stato diventa un problema non immediatamente, ma quando una persona mangia erroneamente per molto tempo. I primi segni di beriberi saranno:

• intorpidimento del corpo;
• arrossamento (infiammazione) della lingua;
• formicolio e prurito dei polpastrelli;
• pelle gialla;
• pelle d'oca sulla pelle;
• scarsa coagulazione del sangue;
• fallimento nel ciclo mestruale nelle donne;
• polso debole con palpitazioni;
• fallimento del tratto digestivo (scarsa digestione del cibo).

I sintomi sopra menzionati sono particolarmente pericolosi in caso di anemia e indicano un malfunzionamento dell'intero sistema nervoso. L'anemia si sviluppa a causa di cellule del sangue impropriamente formate. Tale deviazione porta a disturbi metabolici e varie anomalie di sistemi e organi. Le manifestazioni più specifiche che dovrebbero essere affrontate sono le sensazioni di intorpidimento e formicolio.

Fallimento e eccesso di offerta

Dove questo elemento è contenuto in una piccola quantità, l'ipovitaminosi si verifica quando c'è una sintesi insufficiente da parte del corpo stesso e con un aumento della spesa. E in assenza degli elementi di supporto necessari nella dieta, questo stato passa all'avitaminosi, portando ad un netto deterioramento del benessere. Negli adulti, questo è espresso nei seguenti sintomi che devono essere affrontati:

• irritabilità;
• depressione;
• mal di testa;
• vertigini;
• violazione dell'attività cerebrale;
• immunodeficienza;
• sonnolenza;
• disturbo della memoria (sclerosi);
• suonare nelle orecchie;
• atassia (movimento muscolare non coordinato);
• allucinazioni;
• aumento della caduta dei capelli;
• seborrea;
• odore sgradevole del corpo;
• funzione visiva compromessa.

Carenza di vitamina B12 porta a gravi disfunzioni nel lavoro del corpo del bambino. Questo è indicato dai seguenti sintomi:

• ritardo nello sviluppo fisico;
• disturbo psicomotorio;
• convulsioni;
• pigmentazione delle singole aree cutanee;
• diarrea;
• cambiamenti degenerativi nel midollo spinale.

Ma non preoccuparti dell'eccesso di vitamina B12. Il corpo è progettato in modo tale da non assorbire quantità eccessive di un elemento dal cibo. Con grandi dosi di terapia farmacologica si possono sviluppare solo allergie. Eccesso di rifornimento di vitamina è osservato con leucemia, cirrosi, epatite, insufficienza renale. Sintomi come tachicardia e dolore allo sterno sono segni di sovrabbondanza.

Da dove viene la vitamina B12

In quali prodotti si trova questa vitamina, gli scienziati hanno scoperto molto tempo fa. È più contenuto negli interni degli animali, così come nei prodotti ittici, lattiero-caseari e vegetali. Per mantenere la salute, i medici raccomandano di includere sempre cibo naturale con cianocobalamina nel menu del giorno.

Cibi fortificati

Il primo posto è occupato dall'elenco di prodotti animali contenenti B12. Questi includono principalmente:

• fegato di vitello e di manzo;
• cuore;
• i reni.

Le frattaglie elencate devono essere incluse nel menu una volta alla settimana e in qualsiasi forma (bollite, fritte, in umido). Nella carne di animali e pollame (maiale, manzo, pollo) di questo componente è meno, ma abbastanza con un uso regolare.

Il secondo posto è occupato dagli abitanti dei mari e degli oceani:

Al terzo posto sul contenuto di B12 ci sono i latticini:

L'inclusione di prodotti caseari nel menu consente di mantenere il livello non solo di vitamine del gruppo B, ma anche di molti componenti utili (calcio, vitamine A, D).

In dosi minori, B12 si trova anche nei cibi vegetali. I vegetariani sono invitati ad acquistare anche farmaci in pillole, pillole o sotto forma di iniezioni. I prodotti a base di erbe che sono ricchi di questa vitamina includono:

• spinaci;
• cavoli di mare (alghe di alga);
• insalata;
• cipolle verdi;
• cime di carote;
• ravanello;
• rape;
• germe di grano;
• noci;
• semi di soia;
• luppolo.

Si ritiene che l'elemento sia completamente assente nelle bacche e nella frutta, nella maggior parte delle verdure.

Necessità quotidiana

Gli studi hanno dimostrato che il corpo richiede una dose molto piccola di elemento B12 al giorno, circa 0,5-1 mg della sostanza. Ma un valore così piccolo è più probabilmente adatto solo per una persona assolutamente sana, che non ha un tratto gastrointestinale sconnesso, e la microflora del corpo è in grado di produrre indipendentemente la quantità necessaria di questa sostanza. Ci sono pochissime persone simili.

L'ecologia, la dieta malsana, molte malattie trasferite che indeboliscono il sistema immunitario, hanno lasciato il segno sullo stato generale di salute pubblica. Gli esperti raccomandano di procedere dalla norma del fabbisogno giornaliero di vitamina B12, pari a 3 μg (0,000003 g). Risulta che solo 0,001 grammi del componente B12 è sufficiente per un anno di vita piena. È su questa base che i medici raccomandano di pianificare i pasti giornalieri.

È necessario prendere la cianocobalamina in quantità ancora maggiori solo per le persone con una salute chiaramente indebolita, in particolare:

• il fumo;
• tossicodipendenti alcolici;
• vegetariani;
• pazienti anziani;
• pazienti che assumono sonniferi;
• quelli che assumono pillole anticoncezionali;
• con sport attivi.

L'elenco di assunzione giornaliera di vitamina B12 raccomandato dai medici per diverse fasce di età (MCG):

• bambini - da 0,3 a 0,6;
• bambini sotto i 4 anni - da 0,7 a 1;
• da 4 a 7 anni - da 0,9 a 1,5;
• da 8 a 10 anni - da 1,6 a 1,8;
• fino a 13 anni dell'adolescenza - fino a 2 mcg;
• da 13 a 15 anni di adolescenza - fino a 2,5 mcg;
• adulti - fino a 3 microgrammi.

Alimenti ricchi di vitamina B12, si consiglia di utilizzare le donne per normalizzare il sistema riproduttivo. Per le donne in gravidanza e il fabbisogno di vitamina infermieristica aumenta di 2-4 volte. Ma questa regola è determinata solo da un medico, ed è impossibile prendere le vitamine della farmacia in modo incontrollabile. La prevenzione di ipo e avitaminosi sarà l'uso regolare di determinati prodotti animali.

La quantità di cianocobalamina in numeri

Questo è il contenuto di vitamina B12 nei prodotti secondo le loro diverse categorie (in μg per 100 grammi di cibo):

• fegato di manzo - 60;
• fegato di maiale - 30;
• cuore di vitello - 25;
• salsiccia di fegato - 23,4;
• reni - 20;
• fegato di pollo - 17;
• Ostriche del Pacifico - 16;
• Aringa - 13;
• cozze, sgombro dell'Estremo Oriente - 12;
• sardine oceaniche - 11;
• sardine in scatola - 8.7;
• trota - 7,4;
• salmone - 7;
• lingua di manzo - 4.7;
• latte scremato in polvere - 4,5;
• coniglio (carne) - 4,3;
• chum salmon - 4.1;
• cervello - 3,7;
• facile - 3,3;
• latte in polvere (intero) - 3;
• manzo - 2,6;
• branzino - 2.5;
• carne di maiale e agnello (carne) - 2;
• merluzzo e gamberetti - 1.7;
• tacchino - 1,6;
• ricotta - 1,3;
• formaggio a pasta dura - 1,14;
• formaggio bianco - 1;
• carne di pollo - 0,55;
• uova di gallina - 0,52;
• latte condensato zuccherato - 0,5;
• crema - 0,45;
• latte condensato sterile - 0.41;
• Latte di mucca fresco, così come kefir e yogurt - 0.4;
• panna acida, ryazhenka - 0,36;
• yogurt, gelato - 0,34;
• acidophilus - 0,33;
• formaggio fuso - 0,25;
• burro - 0,07.

Preparazioni farmaceutiche

In alcune malattie del corpo, i preparati farmaceutici contenenti cianocobalamina sono indispensabili. Questi sono stati come:

• anemia maligna, che è caratterizzata dalla presenza nel midollo osseo di un gran numero di eritrociti immaturi (megaloblasti);
• malattie dello stomaco causate da carenza di succo gastrico;
• gastrite atrofica - assottigliamento della mucosa gastrica;
• Malattia di Crohn, accompagnata dalla riproduzione di batteri nocivi nell'intestino tenue;
• lupus, in cui le difese del corpo iniziano ad attaccare le proprie cellule;
• Malattia di Basedow - una malattia endocrina associata ad un aumento dell'attività della ghiandola tiroidea.

Queste malattie si verificano nel 30% della popolazione oltre i 50 anni. Quando i pazienti richiedono un intervento chirurgico, di solito con la rimozione di parti degli organi (intestino o stomaco), in questo caso, anche con l'uso corretto del cibo, che contiene una quantità sufficiente dell'elemento desiderato, può essere scarsamente assorbito da un corpo indebolito.

Questo perché il corpo non produce abbastanza enzima responsabile dell'interazione con il cibo cianocobalamina, che lo trasforma in una forma adatta all'assorbimento. Inoltre, è necessario sapere che molti farmaci non interagiscono tra loro (si distruggono a vicenda). Ciò significa che con le iniezioni è impossibile miscelare diversi preparati vitaminici nella stessa siringa, anche se appartengono allo stesso gruppo (B1, B2, B6, B12, acido ascorbico).

Come preservare le proprietà benefiche del cibo

Ora è chiaro che è possibile ricostituire l'apporto di vitamine del corpo con l'aiuto di farmaci, oltre a mangiare determinati alimenti. A causa del fatto che il cianocobalamina è resistente al calore e alla luce, è ben conservato nei cibi, sia quando è cotto sia quando è conservato (cucinare, friggere, tenerlo alla luce o nella camera di refrigerazione).

Nonostante il fatto che la cianocobalamina mantenga i suoi benefici sotto l'influenza della temperatura elevata, e nel processo di preparazione praticamente non collassa, non si dovrebbe fare un cattivo uso della lunga esposizione alla temperatura. Ad esempio:

• la lunga bollitura del latte fresco riduce il contenuto di B12 al 70%. Inoltre, l'esposizione prolungata al calore riduce il valore nutrizionale dei prodotti caseari. Ecco perché quando si cucina il porridge è meglio far bollire prima i cereali nell'acqua e solo dopo versare il latte;
• Con la tostatura prolungata della carne in padella o in un forno riscaldato a una temperatura di 200 gradi, viene conservato anche circa il 70% della vitamina benefica. La cottura della carne è migliore in modo accelerato (ad esempio, in una pentola a pressione). E il fegato è consigliato per cucinare non più di 5 minuti per preservare le sue proprietà benefiche.

http://vitaminki.guru/produktyi/kakie-produktyi-vitamin-v12

Quali alimenti contengono vitamina B12, dove è più

Che funzione ha questa vitamina, perché ha bisogno del corpo. Quali alimenti devono essere consumati per garantire la sua tariffa giornaliera.

Una corretta alimentazione dovrebbe contenere abbastanza vitamina B12. Questa sostanza antianemica, la cui scoperta è stata una vera svolta in medicina. Con il suo aiuto, è possibile migliorare le funzioni ematopoietiche del corpo e del tratto gastrointestinale. Nonostante l'idrosolubilità dell'elemento, è sufficientemente contenuto nel fegato.

L'unica domanda è dove contiene la vitamina B 12 e da quali prodotti è più facile ottenere.

Ruolo nel corpo

La vitamina B12 è unica nella sua azione. Cobalamina o cianocobalamina (lo chiamano in cerchi larghi) svolge molte funzioni utili. In particolare, la sostanza protegge il corpo dall'eccessiva formazione di grasso nel fegato, rende più forte il sistema immunitario, attiva la produzione di leucociti. Questo è il motivo per cui viene spesso prescritto a pazienti con il virus dell'immunodeficienza (AIDS).

Se sai quali cibi contengono vitamina B12 e come usarli, è più facile normalizzare il lavoro del corpo - per ottenere un miglioramento nel lavoro del cervello e del sistema nervoso centrale, per adattarsi più rapidamente ai cambiamenti del regime quotidiano. Inoltre, b12 affronta bene il problema della normalizzazione della pressione arteriosa.

La mancanza di una tale sostanza può causare molti problemi - principalmente malattie nervose. Ecco perché è importante sapere dove è contenuta la vitamina B12 e integrare la dieta con tali alimenti. Gli studi hanno dimostrato che la mancanza di cobalamina diventa spesso la causa della sclerosi multipla, che è inevitabilmente accompagnata dalla distruzione delle cellule nervose. Di conseguenza, la comparsa di paralisi e una riduzione generale dell'aspettativa di vita.

Il contenuto dell'elemento nel cibo consumato è anche importante dalla posizione che b12 prende parte a tutti i processi vitali, vale a dire nel metabolismo dei carboidrati, dei grassi e delle proteine. Inoltre, una quantità sufficiente di tale sostanza nella dieta e nel corpo assicura la piena produzione di DNA e RNA - i custodi dei dati genetici.

Pertanto, le funzioni di cianocobalamina vengono ridotte alla soluzione dei seguenti compiti:

• normalizzazione del sistema nervoso;
• partecipazione alla formazione dei processi nervosi;
• accelerazione della divisione cellulare;
• partecipazione a processi metabolici;
• garantendo una normale formazione del sangue;
• stimolazione della crescita;
• abbassando il colesterolo nel corpo;
• normalizzazione del processo di metabolismo dei grassi, che si verifica nel fegato.

Tutte queste qualità parlano dei benefici costanti dell'elemento, che deve necessariamente essere nella dieta umana, specialmente se conduce uno stile di vita attivo. Gli atleti hanno bisogno di più vitamine, quindi i prodotti dovrebbero essere selezionati di conseguenza.

Come si manifesta la mancanza?

È stato detto sopra che la mancanza di cobalamina è pericolosa. Se non si prendono cibo con vitamina B12, è possibile una serie di conseguenze negative - lo sviluppo della neurite e nervosismo, l'odore sgradevole di cuoio, alta affaticamento, debolezza generale, diminuzione dell'appetito, mal di testa, un cuore attivo, l'aspetto del pallore della pelle, comparsa di intorpidimento, mal di schiena e così via.

Cosa contiene?

Consideriamo ora la cosa più importante - in cui sono contenuti i prodotti della vitamina B. 12. Immediatamente si dovrebbe notare che principalmente la vitamina B12 si trova in prodotti di origine animale. Alcune piante vantano anche un contenuto di cobalamina, ma questo è più raro. Quindi, l'elemento è nel seguente cibo vegetale:

• luppolo;
• semi di soia;
• spinaci;
• insalata verde;
• ortaggi;
• cavolo di mare e altri

Il problema è che nelle piante la quantità di cobalamina è piccola o raramente cade sul tavolo.

Quali prodotti hanno questo articolo in grandi quantità? I detentori del record nel contenuto di sostanza sono:

• fegato (vitello e manzo);
• rene;
• salmone;
• latte secco (con grasso minimo).

Inoltre, una quantità sufficiente di contenere "abitanti" marini, tra cui:

Un po 'meno di cobalamina è nella nostra solita carne (pollo, maiale e manzo). Non dovremmo dimenticare i prodotti caseari - formaggio a pasta dura, kefir, yogurt e così via.

A causa dell'alto contenuto di B12 negli alimenti di origine animale, i vegetariani sono a rischio - persone che, per le loro convinzioni, non consumano tali alimenti. Così, in un certo numero di paesi dell'Est, verdure e cereali predominano nella dieta delle persone. Ma perché non hanno carenza? È semplice In quelle regioni, i pesticidi di cereali speciali non vengono elaborati. Ciò significa che molta cobalamina viene conservata nelle colture di cereali. Di conseguenza, il corpo umano riceve la porzione necessaria.

Dosaggio giornaliero

Quando si pianifica un menu, è importante sapere quali alimenti contengono vitamina B12. Per questo motivo è più facile formulare la giusta dieta e dare al corpo una quantità sufficiente di cobalamina. La dose giornaliera media è di 3 mcg. Questo è sufficiente per evitare una carenza della sostanza e gli effetti sopra menzionati.

I vegetariani sono a rischio. Se l'elemento di cibo non è sufficiente, si consiglia di assumere ulteriori vitamine. Ma in questo caso vale la pena consultare il medico per non esagerare. Un fatto interessante è che gli scienziati non hanno raggiunto un'opinione comune riguardo al livello superiore della sostanza. Ciò significa che un'eccedenza non può portare a nessuna conseguenza negativa per il corpo.

Riassumiamo il contenuto dell'elemento nel cibo. La lista è la seguente:

• reni, fegato e altre frattaglie;
• vita marina (granchi, salmoni, sardine, aringhe);
• latte e prodotti caseari;
• a base di carne;
• vari tipi di formaggio;
• cibo vegetale (cipolle verdi, foglie di lattuga, spinaci e altri).

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/produkty-i-sostav/v-kakix-produktax-soderzhitsya-vitamin-v12/

Quali alimenti contengono più vitamina B12 (tabella)

La vitamina B12 è indispensabile, vale a dire non può essere sintetizzato nel corpo e deve necessariamente venire dal cibo.

Il rischio della sua carenza è particolarmente alto nei vegetariani / vegani / syroyedov, nelle donne in gravidanza e in allattamento, negli anziani. Vedere i sintomi di carenza di vitamina B12.

Di seguito abbiamo compilato un elenco di prodotti il ​​cui contenuto di vitamina B12 è piuttosto grande.

L'importante ruolo della vitamina B12 nel corpo. Tariffa giornaliera

La presenza di vitamina B12 è vitale per la salute umana. È responsabile di funzioni così importanti come:

• la formazione e la divisione dei globuli rossi o dei globuli rossi;
• protezione delle cellule del sistema nervoso;
• fare molecole di DNA;
• metabolismo energetico nel corpo.

L'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina B12 è determinata dall'età della persona (30):

• adulti e adolescenti: 2,4 mcg al giorno;
• bambini 9-13 anni: 1,8 mcg;
• bambini 4-8 anni: 1.2 mcg;
• bambini 1-3 anni: 0.9 mcg.

Aumento del fabbisogno in donne in gravidanza (2,6 mcg) e in allattamento (2,8 mcg).

Assunzione giornaliera di vitamina B12 per adulti 2,4 mcg

Elenco degli alimenti che contengono più vitamina B12

Sorprendentemente, ma un dato di fatto: per qualche ragione, la natura ha concepito che i prodotti animali sono la principale fonte di vitamina B12, che svolge funzioni incredibilmente importanti nel corpo.

Molti lo vedono come un'allusione nascosta all'innaturalità di una dieta vegetale per l'uomo, che è difficile da confermare o confutare.

Ma, tuttavia, resta il fatto: l'elenco che segue include quasi esclusivamente prodotti di origine animale. Lo abbiamo diluito con diverse opzioni per i vegetariani, che sono artificialmente fortificati con prodotti vitamina B12.

1 fegato e reni di animali

Il fegato e i reni degli animali sono tra i cibi più nutrienti.

Soprattutto un sacco di vitamina B12 si trova nel fegato e nei reni di agnello: nel fegato - 3760% del fabbisogno giornaliero per 100 go 90,3 mcg, nei reni - 3280% del fabbisogno giornaliero o 78,8 mcg per 100 g 1,3.

Inoltre, il fegato di agnello è molto ricco di vitamina A e B2 e nei reni c'è molta vitamina B2 e selenio, quest'ultimo - oltre il 100% del valore giornaliero di 100 g.

Il contenuto di vitamina B12 nel fegato bovino è leggermente inferiore: circa il 2410% del valore giornaliero o 59,3 mcg per 100 g 2.

100 g di fegato e manzo e agnello di rene contengono oltre il 2000% del fabbisogno giornaliero di vitamina B12

2 frutti di mare

I molluschi sono anche classificati come alimenti molto nutrienti.

Sono una buona fonte di proteine ​​a basso contenuto di grassi e contengono una grande quantità di vitamina B12: circa il 4120% del fabbisogno giornaliero o 98,9 mcg per 100 g 4. Anche il ferro è abbondante: circa il 300% del fabbisogno giornaliero e gli antiossidanti 5,6.

100 g di vongole in scatola contengono meno vitamina B12: 2,7-14,1 mkg 7.

100 g di molluschi freschi contengono 99 mcg di vitamina B12 o 4120% della norma giornaliera, nella stessa quantità di conserve - 3-14 mcg

3 sardine

Le sardine sono pesci piccoli ma distanti: non sono solo una delle migliori fonti di acidi grassi omega-3 estremamente sani, ma contengono anche molta vitamina B12: solo 100 g di sardine forniscono il 370% del valore giornaliero 8.

100 g di sardine contengono 8,9 mkg di vitamina B12; questo è il 370% del valore giornaliero

4 manzo

100 g di carne bovina forniscono circa il 260% del fabbisogno giornaliero di vitamina B12, nonché una quantità sufficiente di vitamina B2, B3, B6 e selenio 9.

La maggior parte della vitamina B12 si trova nelle parti a basso contenuto di grassi del corpo, e nel processo di cottura è meglio conservata se si utilizzano grigliature e cottura al forno come metodi di cottura 10,11.

100 g di carne bovina contengono 6,2 μg di vitamina B12, che corrisponde a circa il 260% del fabbisogno giornaliero.

5 cereali per la colazione arricchiti con vitamina B12

È una delle poche fonti alimentari di vitamina B12 ad essere adatta ai vegetariani.

La vitamina B12 nella composizione dei cereali per la colazione è sintetizzata con mezzi artificiali e non estrae i loro prodotti animali 12.

La sua quantità varia da produttori diversi e può essere 28,3 mcg per 100 go 1170% della norma giornaliera. L'importo esatto è meglio specificare sul pacchetto.

La ricerca conferma che il consumo di tali prodotti non è meno efficace nell'aumentare la concentrazione di vitamina B12 nel sangue rispetto ai prodotti naturali 13,14.

Per ovvi motivi, è meglio scegliere i tipi di cereali con una quantità minima di zucchero nella composizione.

I cereali per la colazione, arricchiti con vitamina B12, sono una buona alternativa a una fonte di vitamina B12 per i vegetariani

6 Mackerel (Atlantic)

Lo sgombro è uno dei tipi di pesce più economici ed economici nel nostro mercato. Una delle migliori fonti di omega-3 e vitamina B12: contiene 18,9 mcg per 100 g, ovvero circa il 790% del fabbisogno giornaliero (32).

Uno degli importanti vantaggi dello sgombro atlantico è che ha una quantità relativamente bassa di mercurio (33).

100 g di sgombro contengono circa il 790% dell'apporto giornaliero di vitamina B12

7 tonno

Il tonno è una buona fonte di proteine, vitamine e minerali.

100 g di tonno fresco contengono il 390% del fabbisogno giornaliero di vitamina B12 e abbondanza di selenio, vitamine A e B3 15.

In forma di scatola di tonno, la vitamina B12 è inferiore, ma nondimeno, molto: circa il 124% del fabbisogno giornaliero di cibo in scatola del peso di 100 g 16.

100 g di tonno contengono 9,4 mcg di vitamina B12 o 390% del valore giornaliero; nella stessa quantità di conserve - il 124% della norma giornaliera o 3 μg

8 trota

La trota è uno dei pesci più utili per il consumo umano e, molto probabilmente, uno dei più costosi.

Contiene molte proteine, grassi sani e vitamine del gruppo B.

RICERCA CINESE

I risultati dello studio più ampio sul rapporto tra nutrizione e salute

I risultati dello studio più ampio sul rapporto tra nutrizione e salute, l'uso di proteine ​​animali e... il cancro

"Il libro numero 1 sulla nutrizione, che consiglio a tutti di leggere, soprattutto un atleta: decenni di ricerche di uno scienziato di fama mondiale rivelano fatti scioccanti sulla relazione tra il consumo di proteine ​​animali e il cancro."

100 g di trota contengono il 310% del valore giornaliero di vitamina B12 e più di 1.300 mg di acidi grassi omega-3. È anche ricco di sostanze così importanti per la salute come manganese, fosforo, selenio 17.

100 g di trota contengono 7,5 μg di vitamina B12; questo è il 310% della norma giornaliera

9 salmone

Il salmone è anche noto come una buona fonte di proteine, acidi grassi omega-3 e vitamina B12: 100 g del prodotto - 117% del fabbisogno giornaliero di vitamina B12, 2260 mg di omega-3 e 22 g di proteina 18.

100 g di salmone contengono il 117% dell'assunzione giornaliera di vitamina B12 o 2,8 mcg

10 Latte di soia / mandorla / riso arricchito con vitamina B12

In tutti i prodotti a base di erbe nutrienti, la vitamina B12 è molto piccola. Lo stesso vale per i tipi di latte prodotti da loro: mandorle, riso, soia.

Tuttavia, oggi, questi tipi di latte sono spesso appositamente arricchiti con vitamina B12, che rende questi prodotti buone fonti di questa vitamina per i vegani e i vegetariani. Come nei cereali per la colazione, la vitamina B12 è qui in forma sintetica.

In un bicchiere (240 ml) di latte di soia - circa il 110% dell'apporto giornaliero di vitamina B12 19.

Un bicchiere di latte di soia (240 ml) contiene 2,6 μg di vitamina B12; questo è il 110% della norma giornaliera

11 prodotti lattiero-caseari

Il latte è un prodotto piuttosto contraddittorio: da un lato è pieno di sostanze utili, dall'altro è circondato da voci sui pericoli per la salute umana. Vedi fatti scientifici e recensioni di esperti sui benefici e sui pericoli del latte.

Latte e latticini sono un'ottima fonte di proteine, vitamine e minerali di alta qualità, compresa la vitamina B12: in una tazza di latte - il 54% della norma giornaliera e in una tazza di yogurt di normale grasso - il 38% della dose giornaliera di 20,31.

Alcuni studi scientifici dimostrano che la vitamina B12 è meglio assorbita dai prodotti lattiero-caseari che da carne, pesce e uova 21,22,23.

Una tazza di latte vaccino a basso contenuto di grassi (240 ml) contiene il 54% dell'apporto giornaliero di vitamina B12 o 1,3 μg e in una tazza di yogurt con normale contenuto di grassi - 38% della norma giornaliera o 0,9 μg

12 uova

Molto è già stato detto sui benefici delle uova per la salute e anche per la perdita di peso. Sono una grande fonte di proteine ​​di alta qualità e vitamine del gruppo B.

100 g di uova (circa 2 uova grandi) contengono il 53% del valore giornaliero di vitamina B12 e il 28% del valore giornaliero di vitamina B2 24.

C'è più vitamina B12 nel tuorlo d'uovo che nelle proteine, ed è meglio assorbita. Pertanto, seguendo il consiglio di Arnold Schwarzenegger, i tuorli non vengono gettati via 25.

Oltre a questo, le uova contengono molta vitamina D. Questo è uno dei pochi prodotti naturali in cui è generalmente contenuto. In due grandi uova - circa il 9% dell'apporto giornaliero di vitamina D 24.

100 g di uova (due grandi uova) contengono circa 1,3 mcg di vitamina B12; Questo è il 53% del valore giornaliero. Nel suo tuorlo è più, che nello scoiattolo, e da esso è meglio acquisito

Devo prendere i farmaci a base di vitamina B12 in pillole e iniezioni?

Preparazioni farmaceutiche di vitamina B12 in compresse e fiale possono essere raccomandate per le persone che sono a rischio di carenza o che lo hanno già sviluppato.

Questi includono le donne anziane, in gravidanza e in allattamento, i vegetariani e i vegani, coloro che hanno una violazione del meccanismo di assimilazione.

I preparati di vitamina B12 in compresse e fiale sono una forma artificialmente sintetizzata di questa vitamina, quindi adatta per i vegani.

Possono essere acquistati in diverse forme: sotto forma di compresse per deglutire, o masticare, o sotto la lingua, così come in fiale per iniezioni.

Gli studi suggeriscono che i farmaci orali sono efficaci quanto le iniezioni 26,27,28.

In media, per ripristinare il livello di vitamina B12 nel sangue è necessario prenderlo per circa 90 giorni. Questo vale sia per i farmaci orali che per le iniezioni 29.

A volte una carenza di vitamina B12 può verificarsi a causa di una violazione del meccanismo del suo assorbimento. Ciò accade spesso con le persone anziane e può anche essere il risultato di una malattia. In questi casi, l'unico modo per evitare gli effetti di una carenza di questa vitamina è assumere farmaci per tutta la vita.

Preparazioni farmaceutiche di vitamina B12 possono essere raccomandate a persone che sono a rischio di carenza o già hanno una carenza di questa vitamina. I preparati orali sono efficaci quanto le iniezioni.

Tabella degli alimenti che contengono più vitamina B12

I dati sopra riportati sul contenuto di vitamina B12 nei prodotti sono riassunti nella tabella.

http://promusculus.ru/vitamin-b12-v-produktah-tablica/