Buona giornata, caro lettore. Le persone pensano sempre più a un'alimentazione sana. Le semole di farro saranno utili per includerle nella vostra dieta sana.

Potresti aver sentito parlare di lei durante la tua infanzia dai tuoi genitori o leggere di lei nelle fiabe. Cos'è questa grana di farro?

Dal nostro articolo imparerai a sapere che tipo di groppa e dove viene usata. Ti dirò come cucinare il farro, dove comprarlo e come scegliere. Confrontiamo le proprietà nocive e benefiche dei cereali e rispondiamo alla domanda, è utile o no?

Semole di farro - benefici e controindicazioni

Forse sai scritto come scritto, questo è un altro nome per questo. I chicchi possono essere chiamati progenitori del grano moderno.

Nel processo di crescita, non è stravagante e non richiede terre fertili, può essere tranquillamente chiamato a metà selvaggio. Le varietà moderne di grano hanno eliminato il mercato perché è molto difficile ricavarne farina, è macinato insieme a scaglie e quindi di scarsa qualità.

Il cereale è ricco di sostanze nutritive, a volte il farro è chiamato "dono ancestrale" e talvolta è paragonato per valore al caviale nero. Contiene più proteine ​​rispetto ad altre varietà. È ricco di vitamine del gruppo B, vitamine E, PP.

La composizione dei cereali comprende: calcio, potassio, sodio, zinco, magnesio, ferro, rame, manganese, fosforo, selenio. Circa 30-35% di farro compongono le proteine, che contengono 18 amminoacidi essenziali. Per le proteine, la groppa supera anche le uova di pollo.

I nutrienti sono nel grano stesso e nel guscio, quindi, come se fosse finemente macinato, rimarrà utile. Tutte le sostanze nella groppa sono equilibrate e con moderazione sono semplicemente necessarie per una persona per la vita normale. Tutte le sostanze sono facilmente dissolte e quindi facilmente digerite nel corpo.

La composizione del cereale parla da sé, ma vale la pena considerare più in dettaglio quali benefici e quali danni ha il farro nel nostro corpo. Quindi, proprietà utili:

• Le semole possono essere mangiate se si è allergici al glutine, che si trova nel grano, nell'avena e nell'orzo. Il farro riduce la glicemia, quindi può essere nel diabete.
• Favorisce la perdita di peso grazie al contenuto di vitamina B6, che favorisce l'assorbimento dei grassi. Krupa rimuove il colesterolo e le scorie dal corpo. L'assorbimento lento dei carboidrati provoca una diminuzione della fame.
• La digestione è migliorata e gli intestini vengono puliti a causa della presenza di fibre grossolane nella pianta. Questo può anche essere considerato uno dei componenti che portano all'armonia.
• Cereali migliora l'immunità, quindi, è raccomandato per le persone che si ammalano spesso. È utile mangiarlo in primavera, quando il sistema immunitario è particolarmente debole.
• Effetto positivo sul sistema circolatorio. La circolazione del sangue sta migliorando, il livello di emoglobina è normalizzato, la pressione del sangue si stabilizza.
• Contribuisce al corretto funzionamento dei sistemi cardiovascolare ed endocrino.
• Krupa normalizza lo stato emotivo, aiuta a far fronte allo stress, irritabilità, costante affaticamento. La memoria e l'attenzione cominciano a funzionare meglio.
• Speln è spesso incluso nella dieta durante la gravidanza, la groppa ha un effetto positivo sulla funzione riproduttiva.
• Il cibo del farro può essere usato per la prevenzione del cancro.
• Le graniglie macinate sono usate come componenti in maschere e scrub. La pelle, dopo aver usato tali cosmetici, acquisirà un aspetto sano.

Il cereale dimenticato per molti anni. E per tutto questo tempo non è stato possibile trovare controindicazioni per l'uso.

Non puoi mangiare il prodotto solo se sei ipersensibile. Ma per bambini e pensionati, donne incinte, uomini e donne, porterà solo benefici, aiuta a mantenere la figura e a migliorare il lavoro del corpo.

Come scegliere, salvare e dove acquistare il farro?

Puoi comprare cereali in un normale negozio o ordinare su Internet. Recentemente, ha di nuovo guadagnato la popolarità perduta, quindi non è difficile trovarla.

È necessario scegliere l'imballaggio ermeticamente sigillato e assicurarsi di prestare attenzione alla data di scadenza. A casa, i cereali dovrebbero anche essere conservati in un pacchetto chiuso e preferibilmente in frigorifero. Non prendere cereali istantanei, ha perso molte proprietà utili durante il trattamento termico.

Quando si sceglie un prodotto, prestare attenzione al fatto che può anche essere chiamato spelt, emmer, kamut e un dweser. I cereali di alta qualità hanno un colore dorato e non devono contenere impurità e scaglie nei chicchi.

Come cucinare il farro

Cucinano pane e altri pasticcini dal farro, fanno bollire il porridge e lo aggiungono alle zuppe. Serve come base eccellente per creme e salse. Fanno interessanti contorni per pesce e pollame, e in Italia, fanno il risotto.

La cultura dei cereali ha preso il primo posto nel menu dietetico. Nel cibo viene utilizzato non solo cereali trasformati, ma anche germinati.

Dal farro puoi cucinare molti piatti, e nella preparazione di questo cereale ci sono alcune sfumature. Ad esempio, se fai il pane secondo la solita ricetta, sostituendo la farina del primo grado con mezzo pane, risulterebbe troppo sciolto.

Pertanto, è necessario utilizzare elementi di incollaggio.

Ti darò 2 ricette. Il primo è il porridge, probabilmente ci imbattiamo più spesso in questa ricetta.

Porridge di farro

Non è difficile cucinare il porridge secondo la ricetta classica, l'unica cosa è che devi cucinare più a lungo del solito. Avrai bisogno di 2 tazze di cereali, 4 tazze di acqua o latte, sale e zucchero a piacere, burro.

L'acqua deve essere portata ad ebollizione, quindi versare il farro lavato, aggiungere sale e zucchero. Il porridge deve essere cotto per mezz'ora. Prima di servire, metti un pezzo di burro nel porridge. Buon appetito!

Farro in un multivariato - un contorno per la carne con cereali e funghi

• 500 grammi di farro,
• 200 grammi di noci,
• 300 gr di champignons,
• 1 lampadina media,
• 1 media della carota,
• 3 tazze di brodo di manzo,
• burro, peperoncino, sale, basilico.

Le noci hanno bisogno di tritare, funghi e cipolle tagliate a cubetti e le carote strofinate su una grattugia grossa. Piatto cucineremo in una pentola a cottura lenta.

Disporre le cipolle, le carote a strati, i funghi e le noci, cospargere i peperoni. Impostare per 10 minuti con la funzione "frittura".

Friggere il brodo e il sale, quindi aggiungere i cereali e impostare la modalità "tempra" per mezz'ora. Il contorno pronto può essere decorato con basilico o altre erbe.

Dove comprare il farro e come cucinarlo lo sai già, ora tocca a te. Puoi sperimentare e deliziare i tuoi cari con deliziosi piatti della cucina dietetica.

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Krupba ha scritto - ritorno alle vecchie tradizioni russe

I medici non cessano di ricordare l'importanza dell'inclusione nella dieta dei cereali. I cereali come grano saraceno, orzo, farina d'avena migliorano le prestazioni del tratto gastrointestinale e saturano il corpo con sostanze nutritive e vitamine essenziali. Tutte queste pappe ci sono ben conosciute sin dall'infanzia, ma hai sentito parlare di farro?

Molti compitati familiari dalla fiaba per bambini A.S. "Il racconto del sacerdote e il lavoratore del suo fratello" di Puskin. Balda dice: "Ti servirò gloriosamente, diligentemente e molto regolarmente. Tra un anno, tre fessure sulla tua fronte. Lasciami un po 'di farro bollito. "

E non per nulla il grande poeta ha glorificato questo casino nella sua fiaba. Più di duemila anni fa, il farro era l'antenato del grano di oggi, quindi appare spesso nelle fiabe e nei versi dei bambini. Impariamo insieme cos'è l'unicità, il beneficio e il danno del farro per il corpo umano.

Cosa è scritto

Questo prodotto davvero unico è stato menzionato per la prima volta in articoli scientifici nella prima metà del 20 ° secolo. Puoi trovare altri nomi di questa coltura di cereali: farro, farro, dvozernyanka. Allora, cos'è questa grana di farro?

Per molto tempo si è creduto che il farro fosse una varietà separata di grano, ma non lo è. Nel libro di riferimento botanico "La flora culturale dell'URSS", il farro era già descritto come una specie separata di Triticum dicoccon, che indica che è l'antenato da cui derivano vari tipi di grano. Vediamo come appare la foto del farro.

I suoi grani sono in molti modi simili al grano, ma di dimensioni maggiori e il guscio è protetto da scaglie dure. Grazie a questa struttura botanica, il farro era protetto da condizioni climatiche rigide, erbe spontanee, siccità e parassiti.

Un po 'di storia

Nell'antica Babilonia, in Egitto, il farro veniva usato quotidianamente per il cibo. In Russia, la popolarità di questo cereale cade nel XVIII secolo. I fagioli di farro contengono una grande quantità di proteine, fibre, quindi a questo prodotto è stata data particolare importanza. Si credeva che colui che mangiava metà del porridge carnoso sarebbe stato forte e sano in Madre Russia.

Nonostante la facilità del farro crescente, c'era uno svantaggio significativo: la pianta produceva una piccola quantità di cereali, anch'essi mal lavorati (puliti, trebbiati). Pertanto, quando sono state allevate nuove varietà di grano, il farro è stato relegato al secondo posto.

L'interesse per questa coltura di cereali è recentemente aumentato con la popolarità dell'industria del benessere. Molti nutrizionisti concordano sul fatto che l'incantesimo è un vivido esempio di una pianta che ha mantenuto le sue proprietà nella sua forma originale.

Oggi, nelle regioni lontane del Bashkortostan, nel Daghestan, i tentativi degli allevatori di far rivivere questa cultura cerealicola continuano. In Russia, il farro può essere trovato sugli scaffali dei supermercati con il nome commerciale "Kamut". Questo prodotto è importato dagli Stati Uniti.

In Italia e in India, il farro ha il nome interessante di "caviale nero di cereali", che sottolinea solo l'importanza di questo cereale.

Qual è la principale differenza tra il grano di farro

Il grano coltivato contiene le sue sostanze più utili nel rivestimento del seme, nella cosiddetta crusca, farina bianca, sgombra da tutto, praticamente non sopporta le proprietà utili del corpo, a metà del grano le sostanze pregiate sono uniformemente distribuite e anche nei cereali macinati, a priori liberati dalle membrane germinali, è difficile pellicola protettiva rimovibile e altre cose.

Il film protettivo non consente ai pesticidi e agli elementi radioattivi di penetrare nel grano. Vitamine e oligoelementi nel farro molto più che nel grano.

Composizione chimica e contenuto calorico

Maggiore interesse per il farro in base alla sua composizione chimica. 100 g di cereali per:

• proteine ​​- 15 g;
• grassi 2,4 g;
• carboidrati - 70 g

I nutrizionisti raccomandano di includere questo prodotto ad alto contenuto proteico nella dieta se si desidera perdere peso, mantenere la forma fisica. Ciò è dovuto al basso contenuto calorico: 338 kcal per 100 g di farro secco. e se si cucina - 127 kcal per 100 grammi.

La tabella presenta i dati sul contenuto calorico del farro cotto per le principali unità di misura del suo peso a casa:

I benefici del farro per il nostro corpo

Come già notato, il farro è spesso paragonato al grano ordinario, ma contiene molte volte più macro e microelementi, vitamine: magnesio, calcio, zinco, ferro, tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), acido folico ( vitamina B9), manganese, rame. Va notato che contiene quasi l'intera serie di vitamine del gruppo B, e questa è la nostra visione, memoria, immunità.

Il farro è ricco di proteine! Non un solo porridge può vantarsi di questo! Inoltre, la proteina del glutine contiene tutti gli aminoacidi essenziali necessari per la salute umana e che non possono essere ottenuti da alimenti di origine animale.

I nutrienti contenuti nei chicchi di questo cereale vengono raccolti dalla natura in una forma equilibrata e quando entrano nel corpo si dissolvono e assorbono rapidamente.

I nutrizionisti raccomandano di mangiare piatti di farro, perché i suoi nutrienti sono distribuiti uniformemente non solo nel guscio, ma in tutto il grano. Ciò significa che il beneficio del farro è preservato anche con la macinatura più fine.

Parlando dell'importanza del farro per la salute umana, vorrei iniziare dicendo che negli ultimi anni il numero di pazienti (soprattutto tra i bambini in età prescolare) che soffrono di asma e allergie è aumentato in modo significativo. Qual è l'unicità del farro? Questa groppa contiene una piccola quantità di glutine, che spesso diventa la causa dello sviluppo di queste malattie autoimmuni.

Calcio e fosforo nelle ossa di farro rinforzano le ossa, il che è molto utile per le persone anziane per prevenire lo sviluppo dell'osteoporosi.

Il glutine di farro non causa disturbi digestivi ed è consentito per i pazienti con malattia celiaca.

Proprietà utili per il corpo umano

Il consumo regolare di farro aiuta a normalizzare il lavoro di molti sistemi di organi interni:

• ridurre il rischio di malattie infettive e infiammatorie;
• effetto antitumorale dovuto all'escrezione di tossine e agenti cancerogeni;
• miglioramento della motilità intestinale, secrezione delle ghiandole intestinali, digestione dovuta all'alto contenuto di fibre nei cereali;
• prevenzione dell'anemia;
• rafforzare il sistema osseo;
• normalizzazione dei processi metabolici;
• miglioramento del sistema endocrino;
• ridurre il rischio di malattie cardiovascolari: ictus, infarto, ischemia, aterosclerosi, ipertensione;
• controllare i livelli di zucchero nel sangue;
• aumento della libido negli uomini;
• migliorare la visione e le condizioni della pelle, dei capelli, delle unghie;
• abbassando il colesterolo nel sangue.

Date le proprietà benefiche dei cereali di farro, la gamma della sua applicazione è piuttosto ampia, ma non si limita agli scopi ricreativi. Questo prodotto è diventato la base dell'alimentazione dietetica e, sulla base di ciò, vengono effettuati vari servizi cosmetici.

Dimagrimento al farro

Groppa aiuta a perdere peso delicatamente e senza danni al corpo. I nutrizionisti spiegano questo effetto dal fatto che questo prodotto organico è ben assorbito dal corpo e non causa una sensazione di pesantezza nello stomaco. Il porridge di farro è ricco di carboidrati complessi, quindi viene digerito lentamente e dà una sensazione di saturazione per lungo tempo, il che significa che dopo questo domani non ci sarà il desiderio di mangiare qualcosa di alto contenuto di calorie e "proibito".

Non a caso il farro si chiama caviale nero, perché è molto nutriente. Una piccola porzione di piatti di farro cotto satura il corpo e impedisce alla fame di manifestarsi rapidamente.

Questo prodotto biologico contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B, la cui azione è mirata al rapido assorbimento del grasso, che è importante per perdere peso. Inoltre, i piatti di farro migliorano la peristalsi e il lavoro complessivo del tratto gastrointestinale, e questo aiuta nella lotta contro l'obesità.

Regole di base di utilizzo

I nutrizionisti raccomandano il consumo di farro per la perdita di peso, rispettando le seguenti regole:

1. Il porridge deve essere bollito in acqua o latte vegetale per ridurre il contenuto calorico.
2. Puoi aggiungere noci, miele, frutta secca invece di zucchero.
3. I pasti dovrebbero essere frazionari: 5-6 ricevimenti al giorno.
4. I piatti di farro vengono consumati preferibilmente prima di pranzo, poiché di sera i processi metabolici rallentano.
5. Mezz'ora prima dei pasti bisognerebbe bere 150-200 ml di acqua.
6. I pasti rimanenti dovrebbero includere varietà a basso contenuto di grassi di pesce e carne, un gran numero di verdure fresche.

Con una dieta basata su questo cereale, puoi perdere fino a 5 kg a settimana.

Guardiamo un video sui benefici e il possibile danno del farro per il corpo umano.

Funzionalità di archiviazione e dove acquistare

È abbastanza problematico trovare il farro nei supermercati, dato che questo prodotto è ancora raro. In alcuni negozi che vendono i loro pasticcini, c'è una cottura lussureggiante basata su questo cereale. Puoi anche incontrare altri nomi per questo prodotto: kamut, emmer, farro, doublemaker. Ma tutto questo è lo stesso cereale.

Puoi comprare spelta in negozi specializzati o ordinare online. Il più spesso è venduto in 4 tipi: cereali, farina, per germinazione, germogli germinati pronti. Ricordare che la sicurezza delle proprietà utili del prodotto è influenzata dalle condizioni di conservazione.

Al momento dell'acquisto, prestare attenzione all'integrità dell'imballaggio. Non ci dovrebbero essere impurità. È meglio comprare il farro in cartone o in imballaggi di carta. Quindi la groppa "respira" e conserva le sue proprietà benefiche.

Conservare il farro in frigorifero in un barattolo di vetro o ceramica ben chiuso. Non è auspicabile tenere la confezione con il farro nell'armadio con altri prodotti fortemente profumati, poiché assorbe odori estranei. La durata massima è di sei mesi. Puoi conservarlo in frigorifero.

Possibili danni e controindicazioni

Può fare del male al nostro corpo? Il farro non è raccomandato per essere mangiato da persone con intolleranza individuale ai componenti costitutivi. I pazienti con sindrome dell'intestino irritabile dovrebbero astenersi dal consumare questo prodotto. Queste sono le uniche controindicazioni che devono essere considerate. Se non sei sicuro della reazione neutra del corpo al farro, inizia a usarlo in piccole porzioni, osservando il tuo benessere.

Ricette semplici per cucinare farro

I nutrizionisti ricordano che il tasso di consumo giornaliero di farro è di 100 g. Di questi cereali si cucinano porridge, casseruole, zuppe, pasta, serviti come contorno per piatti di pesce e carne, usati come panatura. Diamo un'occhiata alle ricette popolari del farro.

Porridge di farro secondo la ricetta classica

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 400 g di cereali;
• un litro di acqua;
• burro;
• sale e zucchero.

Per cominciare, risciacquare abbondantemente la sabbia fino a quando l'acqua è pulita. Versare l'acqua nella padella e metterla sul fuoco. Non appena l'acqua bolle, puoi versare il farro lavato.

Cuocere il porridge per circa 30 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente. Alla fine aggiungere burro, sale o zucchero a piacere. Il porridge di farro cotto secondo questa ricetta è perfetto per una colazione dietetica o come contorno.

Porridge dolce da farro in un fornello lento

Ora in cucina, ogni hostess è un multicooker, che è diventato un vero assistente indispensabile. Se non hai il tempo di monitorare costantemente il processo di cottura, questa unità ti aiuterà.

Per cucinare il porridge dal farro in una pentola a cottura lenta, avrai bisogno di:

• 500 g di cereali;
• 500 ml di latte;
• bacche fresche, frutta, frutta secca.

Versare 500 ml di latte nella ciotola multicooker e attivare la modalità "Bollire" per 10 minuti. Versare i cereali nel latte caldo e impostare la modalità Porridge su 30 minuti. Nel piatto finito, aggiungere bacche, frutta secca. Se vuoi un modo insolito per preparare la colazione per i bambini, prova a mescolare lamponi, banane e cachi in un frullatore. Metti il ​​porridge in un piatto e al centro fai un solco nel quale poi aggiungi la purea di frutta. La prelibatezza è pronta!

Maccheroni di farro

Raccomando di andare nei negozi specializzati in una sana alimentazione più spesso. E 'lì dove si trovano i maccheroni di farro, che sono fatti da cereali macinati con l'aggiunta di acqua e sale. Come potete vedere, la composizione è completamente naturale e il vantaggio di un prodotto del genere porterà molto. Il contenuto calorico di tale pasta varia a seconda degli ingredienti utilizzati e può essere 340-370 kcal per 100 g.

Cuocere la pasta semi-pastosa sullo stesso principio del grano normale, ma prestare attenzione all'etichetta. Alcuni produttori hanno tempi di cottura diversi. Nel piatto finito, aggiungere un pezzo di burro, cospargere con aneto e servire al tavolo.

Se vuoi cucinare un piatto più nutriente, servilo con una salsa di verdure spessa. Per 400 g di maccheroni di farro avrai bisogno di:

• funghi champignon 200 g;
• Pepe bulgaro 100 g;
• una lampadina di medie dimensioni;
• una carota;
• cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• cipolle verdi.

Cuocere la pasta fino a quando è pronta e cuocere la salsa. Per fare questo, tagliare le verdure a fette piccole. Scalda l'olio in una padella e disponi i funghi. Quando il liquido bolle via (dopo circa 10 minuti) aggiungi le verdure rimanenti.

Riduci il calore e continua a cuocere finché non è tenero. Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, 100 ml di acqua e spezzettare la miscela di verdure per altri 10 minuti. Servire la pasta dal farro, annaffiare con abbondante salsa di verdure e cosparsa di cipolle verdi.

Insalata di farro armeno

Vuoi sorprendere i tuoi ospiti, quindi assicurati di provare la ricetta di insalata del programma culinario "Eat at Home" di Yulia Vysotskaya.

• 100 g di farro;
• 100 g di lenticchie;
• 100 g di fagiolini;
• 50 g di formaggio feta o adygei;
• 1 pomodoro;
• cucchiaio di succo di limone;
• verdi: menta, coriandolo, basilico, prezzemolo;
• sale, pepe macinato;
• olio d'oliva

Far bollire le lenticchie fino a quando sono pronti secondo le istruzioni sull'etichetta. Lavare la lampadina con 100 ml di acqua bollente e lasciare per 40 minuti. Legare i fagioli in acqua bollente per alcuni minuti, quindi risciacquare con acqua ghiacciata.

In un contenitore con le lenticchie pronte aggiungere il succo di limone, 2 cucchiai di olio d'oliva, verdi tritati e fagiolini verdi. Condire il piatto con sale, pepe a piacere, aggiungere farro e mescolare accuratamente. Tagliare a dadini il formaggio e cospargere l'insalata.

Tagliare il pomodoro a fette sottili e metterlo intorno ai bordi del piatto, e al centro - l'insalata finita. Resta da cospargere tutto l'olio d'oliva e servire. Assicurati di guardare il video su che tipo di semole farro e come sono i suoi tre piatti con cicuta vecchio russo.

Applicazione in cosmetologia

Con il consumo regolare di cibi al farro, la carnagione si uniforma, i capelli vengono ripristinati, le unghie vengono rafforzate. Le estetiste sanno in prima persona ciò che è utile scritto e lo applicano con successo.

La farina di questo cereale viene aggiunta alle maschere per il viso e ai capelli, le scrub e gli impacchi per il corpo sono fatti sulla base.

Gli aderenti alla medicina tradizionale condividono volentieri consigli su come usare il farro per scopi cosmetici a casa.

macchia

Macinare in un frullatore o macinacaffè tre cucchiai di chicchi di farro e mescolare con la stessa quantità di caffè macinato. Se la tua pelle è molto sensibile e incline alla rosacea, usa i fondi di caffè. Nella miscela, aggiungere un cucchiaio di miele e mescolare accuratamente. Applicare lo scrub con movimenti circolari, lavorando attentamente attraverso le aree problematiche. Per combattere la cellulite, aggiungere 2-3 gocce di olio essenziale (arancia, limone, cipresso, lavanda, timo).

Maschera di sollevamento

Mescolare un cucchiaio di farina di mezza giornata con un uovo e ½ cucchiaio di panna acida. Applicare la maschera su un viso pulito tre volte a settimana. Secondo le recensioni, il tono della pelle migliora dopo un mese.

È raccomandato da gastroenterologi e nutrizionisti di tutto il mondo per il recupero come prodotto completamente naturale e sicuro. Assicurati di provare e sei l'antenato del grano e assicurati che non sia solo sano, ma anche gustoso.

Ecco un articolo così interessante con noi oggi! Sono contento che i vecchi prodotti russi restituiscano la loro precedente popolarità. Questo dimostra ancora una volta il fatto che sempre più persone si impegnano per uno stile di vita sano. Il farro è apprezzato da secoli per la sua preziosa composizione e proprietà benefiche.

Cari lettori, avete familiarità con questa groppa? Forse conosci ricette interessanti basate sul farro? Assicurati di condividere le tue esperienze ed essere in salute!

E per l'umore, ascolteremo ERNESTO CORTAZAR con voi oggi. Romanticismo siciliano.

http://irinazaytseva.ru/polba.html

Farro: composizione, benefici per il corpo; ricette

Tutti hanno sentito parlare dei vantaggi dei piatti a base di cereali. Tra questi ci sono i cereali più popolari, muesli, zuppe. Ma c'è una groppa, che si è rivelata ingiustamente dimenticata. Si tratta di farro. La menzione del porridge mezzosangue si può trovare solo occasionalmente in opere letterarie. Ma se lo desideri, puoi trovare il grano sugli scaffali. Allora, cos'è questa erba e perché è stata improvvisamente ricordata?

Cos'è un ortografia

Il nome "farro" combina diverse varietà di cereali di grano. Qui puoi trovare specie selvatiche e piante coltivate. Una volta il farro era diffuso. E 'stato coltivato nelle terre egiziane, babilonesi, turche e in molti altri luoghi.

Sul territorio della Russia, i contadini hanno seminato una pianta nelle valli del Kama e del Volga. Essendo una sottospecie selvatica di grano, scritta alquanto non impegnativa per il suolo, resistente alla siccità. Non si sdraia e non si sbriciola in anticipo, quasi non si ammala e non è soggetta ad attacchi di parassiti, per i quali è stata valutata una volta.

Ci sono prove che il farro è stato coltivato molto prima dell'inizio della nostra era. Ma questa cultura è stata alla fine sostituita da varietà di grano non così dure. Le orecchie a mezza orecchie si sono rivelate troppo fragili, rendendo difficile la raccolta meccanizzata. Una trebbiatura del grano ha portato a una significativa perdita del volume iniziale del prodotto a causa della forte fusione dei nuclei con pellicole protettive. Il farro è stato dichiarato non redditizio e la sua coltivazione su scala industriale è cessata. Fino a poco tempo fa, la pianta era quasi estinta. Ma la moda per una dieta sana mi ha fatto tornare a questi grani, che hanno un valore inestimabile nelle loro proprietà.

Il farro può essere nascosto con vari nomi:

Questi sono sinonimi o varietà di questo gruppo di cereali. Tutti questi grani sono grani appuntiti di forma oblunga, di colore dorato o bruno-rossastro. Una volta cotto, il farro ha un delicato sapore di nocciola.

Non confondere un mezzo casino con l'orzo perlato. L'orzo è ottenuto da orzo, il cui grano è leggero e liscio, che lo rende simile alle perle (perle). Da qui il nome del cereale. L'albero di farro, infatti, è un cereale di grano selvatico, la madre delle varietà moderne di grano.

struttura

È noto che tutte le qualità utili del prodotto sono fornite dalla sua composizione. Il mezzo chicco contiene:

• proteine ​​vegetali (fino al 37%);
• amminoacidi essenziali;
• carboidrati (circa il 70%);
• grassi (non più del 2,7%);
• cellulosa (10-17%);
• composti vitaminici (E, PP, K, B-group);
• macronutrienti (K, Ca, Mg, P, Na);
• oligoelementi (Fe, Mn, Cu, Se, Zn).

In confronto con il grano, qui il contenuto di alcuni composti minerali e vitamine è molte volte più alto. Il contenuto calorico medio del grano è di circa 340 kcal. Ma dato che durante la cottura, la groppa aumenta significativamente di volume, il contenuto calorico del prodotto finito scende a 165 kcal / 100 g.

Proprietà utili

I piccoli pasti sono ben assorbiti dal corpo. I carboidrati nei cereali sono lenti, perché il farro è sicuro per le persone che soffrono di diabete. Inoltre, c'è una buona quantità di fibra alimentare, che stimola la peristalsi intestinale e pulisce le cellule del fegato dai prodotti di decomposizione. Questo fatto, tenendo conto del basso contenuto calorico dei cereali, rende un mezzo pasticcio mezzo disordine un ottimo prodotto per la perdita di peso. Ma non è tutto. L'equilibrata combinazione di sostanze nutritive nella composizione del farro ha un effetto benefico sul corpo di ogni persona. Le proprietà utili sono elencate di seguito.

1. Rafforza i meccanismi di difesa.
2. Ricarica efficacemente le riserve energetiche dopo il lavoro fisico ad alta intensità energetica.
3. Regola la regolazione nervosa.
4. Pulisce il corpo dai prodotti di decomposizione, tossine, scorie, riducendo così il carico sul fegato. E aiuta anche a pulire il fegato stesso.
5. Rimuove il colesterolo in eccesso, impedendogli di depositarsi sulle pareti vascolari. Normalizza la pressione sanguigna e la formazione del sangue.
6. Possedendo un indicatore a basso indice glicemico, regola il contenuto di glucosio nel sangue.
7. Migliora la motilità intestinale, prevenendo la formazione di conglomerati fecali.
8. Ha un effetto tonico.
9. Aiuta ad armonizzare il peso corporeo.
10. È un agente profilattico della fragilità senile delle ossa.

È interessante notare che l'uso del farro non ha controindicazioni specifiche. Una reazione negativa è possibile solo a causa di intolleranza selettiva o rifiuto individuale del prodotto. Sulla base delle proprietà dichiarate, si raccomanda di includere metà del porridge di carne in varie razioni alimentari. È adatto per la cottura regolare. Inoltre, tali piatti possono essere inseriti nel menu e al momento del digiuno.

Porridge di farro e indice glicemico

In presenza di anomalie del diabete, una corretta alimentazione è molto importante. Nella dieta dovrebbe includere solo quei prodotti che hanno l'indicatore più basso di attività glicemica.

Il valore dell'indice glicemico indica il tasso di rottura del prodotto e il rilascio di zuccheri nel plasma sanguigno. Se questa cifra è elevata, il prodotto viene digerito troppo rapidamente e il livello di glucosio sale rapidamente. Per i diabetici, questo è inaccettabile. Il cibo che viene lentamente elaborato dai succhi digestivi ha un basso indice glicemico. Il suo utilizzo ti permette di rendere il rilascio di zuccheri nel sangue liscio, graduale. È a tali prodotti si applica il farro. Il suo indice è 40. Pertanto, i medici raccomandano sempre più l'inclusione di questa groppa nei menu per diabetici.

Contenuto di glutine

Non è un segreto che oggi le persone in tutto il mondo sono in gran parte suscettibili a ogni tipo di allergia. Spesso ci sono reazioni allergiche alimentari. Uno di questi allergeni è il glutine, un composto proteico appiccicoso presente nei chicchi delle colture. Tutti i cereali hanno glutine, ma il suo contenuto non è lo stesso ovunque. La maggior parte del glutine si trova nei prodotti di grano, segale e orzo. C'è lui nel farro. Ma gli scienziati hanno identificato caratteristiche interessanti:

• a differenza del grano, la concentrazione di glutine nel farro è molto più bassa;
• La struttura proteica del glutine nel farro e nel grano ha delle differenze, e quindi l'effetto sul corpo è diverso.

Gli studi hanno dimostrato che la probabilità dell'assenza di una reazione avversa nei soggetti con intolleranza al glutine è di circa il 50%. Pertanto, coloro che non possono mangiare prodotti a base di grano a causa delle loro allergie possono provare a sostituirli con quelli a metà carne.

Perdita di peso

Grazie alle sue speciali proprietà, le semole di farro possono essere utilizzate per normalizzare il peso.

1. Il prodotto si riempie rapidamente, ma viene elaborato lentamente, il che consente di mantenere un senso di sazietà per un lungo periodo e di fare a meno degli snack extra.
2. Migliora l'attività peristaltica dell'intestino, che migliora l'escrezione delle feci.
3. Il farro pulisce le pareti intestinali, aumentando la capacità di assorbimento dei villi dell'intestino.
4. Promuove l'eliminazione di colesterolo, scorie, composti tossici.
5. L'erba rafforza il sistema nervoso, aumenta la resistenza allo stress, che rende più facile sopportare il processo di perdere peso.

Il farro può essere preso come base della dieta per coloro che vogliono avere una figura snella. Le semole sono perfettamente combinate con vari prodotti e il pane dietetico può essere fatto con farina. È vero, loro diventano rapidamente stantii, ma questo è anche buono - alcune diete ti permettono di mangiare il pane solo sotto forma di cracker.

Farro durante la gravidanza

I piatti di farro gustosi e nutrienti. Hanno una massa di qualità benefiche e hanno un effetto benefico su vari sistemi e sull'intero organismo. E pur non avendo controindicazioni speciali. Quindi, mezzo sacchetto di porridge è un prodotto eccellente per le donne incinte, così come per le donne che allattano al seno i loro bambini.

La maggior parte delle donne incinte aumenta drasticamente l'appetito, il che può portare a mangiare troppo e ad aumentare di peso. L'introduzione di farro nella dieta eviterà questo, perché il porridge per lungo tempo elimina la sensazione di fame. La stitichezza è un altro problema comune durante la gravidanza. Il farro allevia e da questo. Migliora l'attività dell'intestino e normalizza la digestione, quindi è utile sia per la prevenzione che per l'eliminazione dei movimenti intestinali ritardati. Inoltre, il cereale contiene una quantità equilibrata di sostanze nutritive, quindi necessaria sia per la madre che per il bambino.

Cosa può essere cucinato dal farro

Spelling diversa versatilità. Il prodotto principale che può essere ottenuto da esso, sono i porridge. Viene anche aggiunto alle zuppe. Ma questo non è un elenco completo di piatti. I cuochi sostituiscono questo riso a base di cereali quando cuociono i rotoli di pilaf e cavolo, aggiungono insalate e stufati, riempiono le torte e cucinano le casseruole.

Il farro va bene con pollame e carne, pesce e pesce. Può essere combinato con altri cereali (bulgur, lenticchie, ecc.) E prodotti a base di fagioli di soia. Farro più noto bollito. Ma per alcuni piatti usano grani fritti. Grazie al gusto dolce, puoi cucinare piatti dolci con farro.

La farina integrale viene introdotta in salse, condimenti, miscele per impanare, carne macinata. Usalo per cucinare la pasta. Tuttavia, tali pasticcini non sono in grado di mantenere la freschezza per lungo tempo. Ma da questo puoi sempre fare cracker deliziosi e sani.

Come cucinare a casa

Tutti conoscono il nome di questa pappa fin dall'infanzia grazie al racconto Pushkin di Balda. Quindi come cucinare questo piatto meraviglioso? E poi tutto dipende dal tipo di cereale che sei riuscito a ottenere intero o schiacciato.

Come cucinare il prodotto integrale

Grain ha scritto molto denso e solido. Pertanto, si raccomanda di immergere la granulosità prima di cuocerla. Si lava e si versa con acqua calda per 4-8 ore. Comodo per farlo di notte. Dopo che l'acqua rimanente deve essere drenata. Ora, il farro può essere cucinato, come qualsiasi altro porridge: aggiungere acqua al chicco (in base al rapporto 1: 2), salarlo, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco basso fino a cottura. Il porridge bollito ha un aspetto appetitoso e emana un odore gradevole.

Puoi anche cucinare i cereali a bagnomaria o evaporarli nel forno. Metti il ​​burro nel piatto finito. Puoi anche aggiungere latte, zucchero, pezzi di frutta secca, noci, miele o marmellata.

La groppa schiacciata viene preparata allo stesso modo, ma senza ammollo.

Altri piatti con farro

Ragù con farro Sarà richiesto:

• farro bollito, lenticchie, fagioli - 150 g;
• zucchine, melanzane, pepe carnoso, pomodoro - 1 pz.;
• aglio - 1 dente;
• olio d'oliva - 5 cucchiai. l.;
• salsa di soia - 1 cucchiaio. l.;
• verdi;
• sale.

Melanzane, pepe, zucchine tagliate a dadini, soffriggere nel burro, versare un po 'd'acqua o brodo e scolarle, aggiungendo alla fine un pomodoro a pezzetti. Versare cereali e fagioli già pronti, salare, quindi a fuoco basso per 5-10 minuti. Aggiungere verdi tritati e pappa d'aglio. Aggiungi la salsa di soia. Puoi aggiungere dadi.

Insalata con farro Ingredienti principali:

• farro pronto - mezza tazza;
• fagioli verdi bolliti o asparagi - una manciata;
• pomodoro - 1-2 pezzi;
• formaggio di pecora 150 g;
• basilico, prezzemolo, menta - 1 mazzo;
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
• pepe, sale

Fagioli, pomodori, formaggio, verdure tagliate, unite a mezza grana di mais, aggiungete olio, spezie. Puoi mettere le cipolle. L'insalata deve infondere. Va bene con pollame, agnello, pesce al forno.

Funghi con farro Composizione principale:

• funghi secchi e champignons freschi - 100 g ciascuno;
• bulbi - 2 pezzi;
• semole di farro - mezzo bicchiere;
• olio vegetale, panna acida o crema - 4 cucchiai. l.;
• pimento e pepe nero, coriandolo macinato, sale.

Lavare i funghi secchi e cuocere. Le cipolle tritate grossolanamente e friggere fino al giallo. Aggiungi funghi pronti, fettine di champignon freschi, mezza grana cruda. Salare, versare un po 'di brodo di funghi e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Versare la panna acida / crema, tenere sotto il coperchio per altri 5 minuti. Aggiungi le spezie Invece di panna acida, puoi usare qualsiasi altra salsa.

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Sei sicuro di cucinare correttamente il farro?

I cereali sono inclusi nel solito menù di quasi ogni persona: alcuni cuciniamo spesso, altri meno spesso. Ma ci sono anche quelli i cui benefici e proprietà sono stati "coperti di mistero" per molto tempo. Tra questi spelta di cereali - erba "semi-selvatica", le cui proprietà curative sono state a lungo riconosciute non solo dalla medicina tradizionale, ma anche dai "luminari" della scienza ufficiale.

Cos'è questo cereale?

Ci sono molti nomi: grano semolato e grano rosso, doppia parete, farro e altri: questa antica cultura era usata per farla risorgere nei tempi dell'Antico Testamento, ma in molti paesi è considerata "russa". Nei secoli XVII-XVIII, il farro era molto popolare in Russia: ne venivano cucinati porridge e zuppa, farina macinata e torte cotte; poi iniziarono ad aggiungerlo alle insalate e ai contorni, e la "moda" andò all'estero. Più tardi apparvero molte varietà di pane, diventò meno costoso e più accessibile, ma divennero meno premurosi circa l'utilità: la coltivazione del farro cadde bruscamente, e poi completamente scomparve.

Ora scrisse attivamente pubblicizzato: "naturalezza" in grande stile e infine ricordato della sua utilità e proprietà curative. Qualcuno ha persino chiamato il cereale "caviale nero di cereali" e venditori e produttori hanno raccolto volentieri questo confronto.

L'utilità del farro può essere senza dubbio. A differenza di molti cereali coltivati, compreso il grano, le sostanze preziose nei suoi chicchi sono equamente distribuite: non solo il guscio è utile - anche i cereali schiacciati contengono tutto ciò che la natura ha dato. Non funzionerà per far crescere il farro con fertilizzanti ed erbicidi: un "guscio duro" non lascerà entrare "chimica" e radiazioni nocive, e "i parassiti romperanno" i parassiti sulla pelle - non è necessario alcun trattamento.

L'allergia al glutine è diventata un problema medico serio: un peccato, ma sempre più persone non possono consumare cereali e prodotti da loro prodotti. Il grano e la farina di frumento sono i leader nel contenuto di glutine, ma il farro ne contiene pochissimo - contiene molto più proteine ​​utili. Pertanto, i pasti con farro possono essere mangiati con intolleranza al glutine, anche se con allergie gravi è ancora meglio astenersi.

Benefici per la salute

I cereali "salutari" nei nostri negozi stanno diventando sempre più numerosi, ma la polba nell'utilità in anticipo rispetto a molti di loro. Oltre alle proteine, che includono molti aminoacidi essenziali e insostituibili, quest'erba è ricca di carboidrati complessi, vitamine del gruppo B e acido nicotinico: è importante per coloro che lottano con colesterolo "cattivo", CVD e placche nei vasi. Le vitamine di questo gruppo migliorano il lavoro del sistema nervoso centrale, quindi il sonno sta migliorando e le situazioni stressanti toccano un po '.

Molto fosforo di farro, potassio e magnesio; ci sono molti altri minerali: calcio, sodio, ferro, manganese, rame, selenio e zinco.

Il farro di cellulosa migliora la motilità intestinale e la microflora, stimola il metabolismo, aiuta le persone che soffrono di obesità, rimuove scorie e tossine.

Disturbi del metabolismo dei carboidrati sono diventati la principale causa di eccesso di peso: il farro aiuta il corpo a convertire il glucosio in energia - i muscoli crescono, non gli strati di grasso; quest'ultimo è importante sia per gli atleti che per le persone che lavorano fisicamente, e per tutti coloro che desiderano vedere una figura di rilievo nello specchio.

A causa dell'elevato contenuto di carboidrati complessi sazia perfettamente e per lungo tempo il farro: non si vuole "mangiare" e "sbizzarrirsi nei dolci"

Usando regolarmente il farro, puoi aumentare la resistenza, rafforzare il sistema immunitario; sbarazzarsi di anemia, CFS e disturbi nervosi; stabilizzare la pressione sanguigna e i livelli di zucchero nel sangue, migliorare la composizione e la circolazione del sangue, le condizioni dei vasi sanguigni e della pelle.

Le estetiste di diversi paesi usano metà della farina come ingrediente per le maschere di bellezza: la pelle diventa liscia e morbida, i capelli sono setosi e lucenti.

Se il farro viene cotto a vapore, viene fatto bollire per 15-20 minuti, come la farina d'avena, e il normale cereale dovrà essere cotto fino a 40 minuti.

Come scegliere e memorizzare?

Farro venduto in diverse forme: in natura, sotto forma di cereali finiti, farina e grano anche germinato. La cosa principale da prestare attenzione quando si acquista: la tenuta della confezione, la durata di conservazione, il colore del cereale è dorato, l'assenza di lolla e le impurità. Gli esperti consigliano di conservare il farro non nella confezione, ma nel frigorifero, in un contenitore asciutto e ben chiuso: umidità e odori estranei non dovrebbero entrare. Gli imballaggi non aperti possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto - non oltre i 19 ° C, ma in ogni caso è impossibile mantenere il farro a lungo: un massimo di 8 mesi.

Come cucinare il farro?

A molte persone piace il delicato gusto "nocciola" del farro - un ottimo motivo per diversificare il menu di tutta la famiglia: i piatti possono essere cucinati molto diversamente.

Il "corretto" porridge cotto a metà era cucinato dai nostri antenati diversi secoli fa; se non la pigrizia, puoi farlo oggi. Immergere l'ammollo in una miscela di acqua (1-1 / 2 tazze) e yogurt (vetro) per 4-5 ore, quindi cuocere in una miscela di acqua e latte (a piacere); il liquido deve essere completamente assorbito nella polvere. Quindi il porridge viene salato e l'olio viene aggiunto, mescolato, il calore viene avvolto e conservato per un'ora in un luogo caldo.

Zuppa mezz'ora: deliziosa, ricca e nutriente. Le semole (150 g) vengono stufate per 15-20 minuti in una padella con burro (1,5 cucchiai) e verdure tritate (2-3 cipolle e carote, gambi di porri). Quindi, mettere il farro con le verdure in una casseruola con brodo di carne pronto (2 l) e far bollire a fuoco basso per 1-1,5 ore. Pochi minuti prima di prontezza lentamente, mescolando, versare in padella con tuorli (2 pezzi) crema grassa (80 ml.), E dopo altri 2 minuti mettere prezzemolo tritato (aneto, sedano), togliere la zuppa dal fuoco e lasciare riposare 10-15 minuti.

Insalata con farro 1-1 / 2 tazze di farro al vapore lessate in acqua, raffreddate. La cipolla rossa affettata in anelli viene marinata per 20-30 minuti in aceto di vino rosso (2 cucchiai), quindi mescolata con cetrioli freschi a fette (1-2 pezzi) e pomodori (3-4 pezzi), foglie di lattuga (grappolo), farro, sale e pepe a piacere, innaffiato con olio d'oliva.

È interessante notare che, in Europa e negli Stati Uniti, la lancia di farro è ora "all'apice della popolarità": non solo vengono preparati piatti semplici, ma anche briciole arieggiate, salse, contorni, creme, dolci zuccherati, casseruole; Gli italiani lo misero addirittura in risotto al posto del riso.

E in Inghilterra, il pane della farina di semole di grano costa parecchie volte di più del pane di grano: gli inglesi sono sempre stati "non indifferenti" al mangiare sano.

Ripetiamo ancora una volta che non ci sono controindicazioni all'uso del farro, ad eccezione della celiachia.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/polba.html

Farro - una descrizione delle colture di cereali, proprietà benefiche e controindicazioni

Di volta in volta, ogni persona cerca di diversificare la sua dieta con vari piatti a base di cereali. La maggior parte delle persone sa bene cosa sono i fiocchi d'avena, il miglio e l'orzo. Ma poche persone possono rispondere alla domanda "scritto - che cos'è?". Anche se alcuni secoli fa, la farinata di farro era uno degli alimenti più comuni in Russia. L'articolo acquisirà ulteriori informazioni sul prodotto, sul beneficio e sul danno ortografati, una descrizione del cereale e la sua applicazione.

Da questo articolo imparerai:

Cosa è scritto: descrizione

Come il grano duro (da cui sono fatti gli spaghetti), ha 28 cromosomi.

Dovresti anche conoscere la differenza tra il farro e il farro, per acquistare esattamente il prodotto che ti serve. Non c'è alcuna differenza fondamentale tra le due varietà di grano, dal momento che il primo è il predecessore botanico del farro, ci sono differenze nel set cromosomico di questi cereali, che non può essere visto ad occhio nudo.

Dove cresce il farro

I ricercatori suggeriscono che i paesi del Mediterraneo sono la culla di questo cereale. La cultura dei cereali era comune in Turchia, in Babilonia, nell'antico Egitto, in Armenia e in altri stati. Gli scienziati credono che il farro sia apparso nel 6-5 millennio aC, i reperti più antichi di questa pianta sono stati trovati nelle valli delle montagne dell'Ararat, in tempi successivi, i cereali sono stati trovati sul territorio della Polonia, nel Caucaso, in Russia.

Proprietà fisiche del farro e caratteristiche

Molte persone che hanno sentito parlare di questo tipo di grano sono interessate alla domanda su che tipo di cereale è, in che modo si differenzia da altri più conosciuti. Esternamente, questa coltura di cereali assomiglia al grano, ma appartiene alle piante selvatiche. Il cereale annuale ha steli, foglie e orecchie piuttosto fragili di colore rosso o mattone. Nelle persone veniva spesso chiamato grano rosso.

Questa varietà di cereali ha le seguenti caratteristiche:

1. Resistenza alla siccità, non sotto la pioggia in condizioni climatiche avverse.
2. I cereali sono molto più grandi dei normali chicchi di grano.
3. I cereali sono protetti da un film.
4. È piuttosto difficile fare loro la farina, poiché sono scarsamente separati dalla paglia quando trebbiano.
5. La farina di cottura di questo tipo di grano si indurisce rapidamente, poiché la farina non dà loro morbidezza.

Oggi, la cultura dei cereali è apprezzata dalle persone che aderiscono alla corretta alimentazione, non solo per le sue proprietà benefiche, ma anche per il suo delicato sapore di nocciola.

Questa varietà di cereali è a volte confusa con altre varietà di grano, come il kamut o il farro. Il cereale stesso è anche diviso in diversi tipi:

• Tradizionale filmy;
• gimnosperme;
• Grano Garfagnano (varietà italiana) coltivato solo nella Toscana nord-occidentale.

Vendi la cultura sotto forma di cereali per la germinazione, la farina, la forma schiacciata (groppa) e semi già germinati.

Benefici e danni del farro

Composizione e valore nutrizionale

Oggi, molte persone sono interessate a quali sono le proprietà benefiche per le donne e per gli uomini di questo cereale. Il fatto è che questa varietà di grano non ha mai incrociato altre specie, cioè non è geneticamente modificata, inoltre, questo cereale non è fertilizzato perché non tollera gli effetti delle sostanze chimiche. Il prodotto è completamente naturale.

La composizione di farro integrale contiene i seguenti ingredienti utili:

Il prodotto è anche famoso per essere molto nutriente a causa della grande quantità di carboidrati presenti. Cento grammi di cereali contengono 340 kcal. Anche nella composizione dei cereali sono grassi corporei essenziali, proteine, fibre alimentari, carboidrati.

Proprietà utili del farro per il corpo

Grazie alla sua composizione unica, i cereali sono un enorme successo tra i vegetariani e i seguaci di una dieta sana, ma alcune persone si preoccupano ancora della domanda su come sia specificamente utile. I ricercatori hanno scoperto che l'inclusione di piatti nella dieta di questa varietà di grano aumenta significativamente le prestazioni umane, migliora il funzionamento dell'apparato digerente, è una misura preventiva contro la stitichezza, migliora l'immunità, poiché contiene una grande quantità di vitamine, normalizza il cervello, migliora la memoria. concentrazione di attenzione, impedisce il verificarsi di stress.

Utilizzare a scopi medici e cosmetologici

I medici raccomandano di includere nella dieta il porridge da farro in acqua per le persone che soffrono di diabete, in quanto i suoi cereali hanno un basso indice glicemico. Inoltre, i cereali sono indispensabili per l'obesità, perché innesca i processi metabolici nel corpo, che contribuisce alla perdita di peso. Altre proprietà medicinali dei cereali sono le seguenti:

• Ridurre i livelli di colesterolo nel sangue;
• Normalizzazione del glucosio nel sangue;
• Stabilizzazione degli indicatori della pressione arteriosa;
• Attivazione del metabolismo;
• Stabilizzazione del sistema nervoso centrale;
• Rafforzare il sistema immunitario;
• Attivazione del sistema digestivo;
• Pulizia del corpo dalle tossine;
• Prevenzione di infezioni, malattie oncologiche, ictus, aterosclerosi, infarto, anemia;
• Garantire la salute delle ossa.

Oltre alle basi della nutrizione dietetica, la groppa è stata utilizzata anche per scopi cosmetici. Fanno scrub da farina o cereali macinati, che aiutano a purificare la pelle del viso e del corpo, levigano le rughe, normalizzano la circolazione sanguigna e liberano la cellulite. Molto spesso, questi scrub vengono preparati con l'aggiunta di miele e oli essenziali, ad esempio neroli, gelsomino, patchouli e alcuni altri, che aumenta la loro efficacia.

Farro in cucina: ricette

Oggi, poche persone risponderanno alla domanda su come cucinare il farro, dal momento che questa varietà di grano viene attribuita a quella che è stata dimenticata da molto tempo, ma che ha gradualmente restituito la sua precedente domanda. Tuttavia, alcune antiche ricette del farro hanno raggiunto i nostri giorni e, inoltre, è stato inventato un gran numero di nuove.

Come cucinare il farro: usare in cucina

È noto che i chicchi hanno un piacevole sapore dolce-nocciola, quindi sono diventati una vera manna per gli chef che li usano nella preparazione dei seguenti piatti:

• Zuppe (con l'aggiunta di funghi);
• Impanatura per arrostire carne e polpette;
• Salse (usando metà pasto);
• cottura;
• Come additivo nel ripieno di carne o pesce.

Inoltre, il farro tritato dopo la tostatura può essere aggiunto a varie insalate, in umido insieme a fagioli o lenticchie, sostituire il riso in un pilaf o dolma.

Come colazione è opportuno utilizzare i fiocchi di farro o di porridge di questo cereale, che saranno utili non solo per gli adulti ma anche per i bambini.

Sulla questione di come cucinare il farro, i cuochi rispondono che non dovresti cucinare la grana troppo a lungo per mantenere il maggior numero possibile di proprietà utili.

Porridge freddo

1. Il vecchio porridge russo a mezzo brodo viene preparato da una miscela di ½ tazza di yogurt e un bicchiere di latte, che viene versato nel chicco nella quantità di 200 grammi e lasciato in infusione per sei ore.
2. Dopo la scadenza di questo periodo, il cereale viene trasferito nella padella, in cui vengono versati ½ tazza di latte e la stessa quantità di acqua.
3. Tutto è completamente miscelato e messo a bollire a fuoco lento finché l'acqua e il latte non sono completamente evaporati.
4. Inoltre, zucchero, burro, frutti di bosco e frutta schiacciati possono essere aggiunti al porridge.

Fornello di farro: cucina

Il farro in un multivariato è preparato secondo lo stesso principio, ma puoi dare ai chicchi di rigonfiare in acqua normale senza aggiungere latte acido. Per coloro che vogliono perdere peso più velocemente, puoi far bollire il porridge da questo cereale solo sull'acqua senza aggiungere latte, quindi avrà meno calorie.

Deliziosa zuppa con farro

Zuppa deliziosa e nutriente ottenuta da questo cereale. Per prepararlo, la hostess avrà bisogno dei seguenti prodotti:

• 100 grammi di cereali;
• Tre cucchiai di crema;
• Cipollotti;
• Cipolle nella quantità di un pezzo;
• 15 grammi di burro;
• Litro di brodo di carne;
• Sale, pepe macinato, noce moscata a piacere.

Preparare il piatto come segue:

1. Il bulbo viene pulito e tagliato finemente, fritto in una padella con burro.
2. Successivamente, cipolle e cereali vengono messi in brodo di carne, le spezie vengono messe, tutto viene cotto per circa 50 minuti.
3. La crema viene aggiunta alla zuppa quasi finita, il cibo viene mescolato usando un mixer.

Il piatto finito viene versato in piatti e servito su un tavolo cosparso di cipolle verdi tritate.

Maccheroni di farro

Un piatto molto gustoso e sano sono i maccheroni di farro, che sono fatti con la farina di questo cereale con l'aggiunta di acqua e sale. Il contenuto calorico di tale pasta è di 339 kcal per 100 grammi di prodotto, tutti i componenti utili del cereale sono presenti nella loro composizione. La pasta ottenuta dalla farina di questo tipo di grano viene preparata secondo il principio della pasta ordinaria, ma i tempi di cottura possono differire leggermente, di quanto il produttore li cuoce, di regola, indica sulla confezione del prodotto. Servito piatto pronto con burro, formaggio o salsa rossa.

La farina di farro viene utilizzata per fare dolci e pane, pasta per pizza base, biscotti. Anche un grande successo è il secondo piatto di questo cereale.

Farro per guarnire: Ricetta

Per la sua preparazione avrà bisogno dei seguenti prodotti:

• Una libbra di cereali;
• Due bicchieri d'acqua;
• cipolla;
• carote;
• 400 g di polpa di manzo;
• verdi;
• Sale e pepe macinato a piacere;
• 150 grammi di burro.

Preparare un piatto in una pentola a cottura lenta secondo la seguente ricetta:

1. La groppa è impregnata prima di cuocere per sei ore in acqua o latte.
2. La carne viene lavata e tagliata a cubetti, cosparsa di sale e pepe, messa in un fornello lento.
3. Poi le carote e le cipolle vengono pulite e tagliate, anche messe in un fornello lento, tutto viene versato con olio. La pentola a cottura lenta attiva la modalità "Frying" o "Quenching" per 15 minuti.
4. Successivamente, il cereale semicotto viene posto nella pentola a cottura lenta, il tutto viene stufato per altri 15-20 minuti.

Servire piatti pronti dovrebbero essere in vasi di terracotta, decorati con verdure.

Controindicazioni

Questo prodotto non ha controindicazioni significative, può essere mangiato da tutti, i medici non lo raccomandano per essere mangiato solo da quelle persone che hanno un'intolleranza individuale ai cereali.

Vale la pena notare che anche se la groppa contiene quantità di glutine quasi insignificanti rispetto ad altri cereali, alcune persone che hanno una forte reazione allergica a questa sostanza dovrebbero anche rifiutarsi di mangiarla. In altri casi, i pasti dai cereali non recano alcun danno al corpo.

Dove acquistare e come conservare

Dopo aver appreso l'utilità del farro, molte persone vogliono sapere dove è possibile acquistare questo prodotto. Sugli scaffali dei normali supermercati per rilevare i cereali è abbastanza problematico, è possibile trovare solo i prodotti con esso, ad esempio, pane o focacce.

Puoi comprare metà della farina o dei cereali in negozi specializzati di alimenti naturali, puoi farlo via Internet.

Dopo aver acquistato e aperto il pacchetto, il cereale deve essere conservato in contenitori per alimenti con coperchio sigillato, preferibilmente in frigorifero e non nell'armadio, ma non deve essere conservato vicino a prodotti con odore intenso, poiché è tipico che assorba i sapori.

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