Il fatto che i vegetariani rifiutino di mangiare carne è noto a tutti. Ma quelli che stanno iniziando a approfondire questa domanda possono facilmente perdersi, poiché ci sono molti punti controversi. Un certo numero di prodotti sollevano dubbi: ad esempio, si può mangiare uova o latte o no? Da un lato, sono di origine animale, ma, d'altra parte, non è necessario uccidere nessuno. Cosa fare in questo caso?

Sulla base di gravi discrepanze in questo sistema, sono comparsi rami, ognuno dei quali ha il proprio menu in conformità con le opinioni e le attitudini dei loro rappresentanti. Pertanto, cercheremo di descrivere più precisamente cosa mangiano i vegetariani in ciascuno di questi gruppi.

Momenti generali

Prima di presentare alla vostra attenzione un elenco di alimenti che possono essere mangiati dai vegetariani e che cosa non può essere, vale la pena soffermarsi più dettagliatamente sulla loro visione del mondo, che determina la dieta. Nel senso classico, queste persone rifiutano a causa della loro umanità di mangiare ciò che producono a causa dell'uccisione di altri esseri viventi.

In termini generali, è, naturalmente, carne in qualsiasi forma e forma, così come il pesce (i panini che rifiutano la carne ma mangiano pesce sono una tendenza separata, che in nessun modo si riferisce al vegetarismo). Tuttavia, ci sono discrepanze su questo punteggio. Ci sono prodotti controversi che abbiamo inserito in un elenco separato e sulla base del quale sono sorti diversi rami della scuola classica.

Cosa mangiare

• Legumi: fagioli, soia, ceci, lenticchie, piselli;
• funghi;
• chicchi: miglio, grano, couscous, riso, segale, grano saraceno, bulgur, orzo;
• la pasta;
• oli vegetali: girasole, oliva, semi di lino, ecc.;
• Frutti di mare: alghe brune (wakame, lima, hijiki, kelp), rosso (dals, carragenina, voglie, porfido), verde (monostrom, spirulina, umi budo, ulva);
• verdure, tra le quali le più utili sono patate, carote, zucchine e zucca, ravanelli, sedano, spinaci;
• noci: cocco, noci pecan, noci, pino, pistacchio, arachidi, nocciole, anacardi, mandorle;
• dolci senza gelatina (invece, è necessario cercare confezioni di agar-agar o pectina);
• semi di soia;
• spezie: zenzero, finocchio, cannella, basilico, maggiorana, coriandolo, pepe, curcuma, cardamomo, zira, anice, origano, vaniglia, senape, crespino, noce moscata, chiodi di garofano, curry;
• colazioni e cereali secchi;
• frutta e frutta secca;
• prodotti da forno

Cosa non mangia

• Carne "leggera": pollo, tacchino e altri volatili;
• Carne "pesante": manzo, maiale, agnello;
• frutti di mare: gamberi, cozze, polpi, ostriche;
• prodotti a base di carne: pizza, snack, frattaglie;
• pesce.

Cosa includere nel menu al posto della carne (per bilanciare la quantità di proteine ​​e grassi nella dieta):

• legumi: ceci, lenticchie, piselli, fagioli;
• salsicce senza contenuto di carne;
• latte di soia;
• formaggio di soia;
• le uova

Quali alimenti contengono quali vitamine

Su prodotti controversi

pesce

Sembrerebbe che non ci sia nulla di cui discutere: se un vegetariano rifiuta di mangiare la carne di un animale morto, allora sarebbe logico fare lo stesso con il pesce. Ma no! Alcune persone che si considerano sinceramente sostenitori di questo sistema mangiano pesce e frutti di mare senza un minimo di coscienza. Argomento: queste creature sono così poco intelligenti e insignificanti che la loro assenza non influirà su nessuno - persino non sanno come entrare in empatia l'uno con l'altro.

Queste persone sono chiamate peschetarian e i vegetariani classici non le portano al loro campo.

uova

In realtà, anche le uova dovrebbero essere vietate. A causa loro, i pulcini potrebbero eventualmente schiudersi. Come si adatta quindi alla loro ideologia: "Non uccidiamo nessuno"? Tuttavia, c'è una scappatoia, ed è stato usato dai rappresentanti di questo sistema di visione del mondo. Mangiano solo uova industriali, incubatrici e non da fattoria, estratte da sotto il pollo. Inizialmente, non sono stati ottenuti in modo naturale e quindi non possono riguardare la natura in quanto tale. Un punto di vista un po 'forzato (dopo tutto, anche da pulcini industriali può essere sollevato), ma, tuttavia, esiste. I latto-vegetariani non lo supportano e non mangiano uova.

latte

Non c'è consenso neanche sui prodotti lattiero-caseari. Da un lato, tutto è semplice: una mucca non muore per il latte che dà a una persona. Ma i ovo-vegetariani, ad esempio, hanno un numero enorme di motivi per cui non dovresti mangiare questi prodotti.

In primo luogo, se parliamo di scala industriale, le mucche povere sono sottoposte a numerose torture, poiché il compito dei produttori è di pompare fuori il massimo dal latte. Allo stesso tempo, può essere alimentato con antibiotici e altre sostanze nocive.

In secondo luogo, una mucca, come ogni mammifero, dà latte solo durante l'allattamento. E così è stato, ha bisogno di dare costantemente alla luce. In questo caso, i vitelli nati nella maggior parte dei casi, macellati per la carne.

E ci sono dozzine di argomenti simili tra i ovo-vegetariani.

miele

Riguardo al divieto di miele nella dieta dei vegetariani, molti sono perplessi. Anche se la spiegazione del perché non è ancora valsa la pena, è abbastanza comprensibile. Questo atteggiamento di solito differisce dai vegani. Rifiutano i prodotti delle api per diversi motivi:

• ogni 2 anni, le api regine vengono uccise, sostituendole con quelle più produttive e più giovani;
• quando estraendo i favi, le api soffrono e muoiono;
• in inverno, gli alveari di miele vengono sostituiti con sciroppo di zucchero, che causa varie malattie alle api, accorciando le loro vite.

Procedendo da questo, i vegani non mangiano miele, favi, pergole, propoli o altri prodotti apistici.

zucchero

Alcuni produttori per ottenere pezzi di zucchero bianco passano attraverso un filtro di ossa di mucca. Questo fatto è diventato la spiegazione per cui i vegani rifiutano di mangiare questo prodotto.

Ora sai che i vegetariani non mangiano a causa della loro visione del mondo. Inoltre, ciascuno di essi può differire da quello generalmente accettato. Quindi, prima di creare un menu, dovresti prima decidere, e quale per te è incluso nell'elenco di prodotti inaccettabili in termini di trattamento umano degli animali? Solo dopo aver aderito a uno dei campi sarà possibile parlare più dettagliatamente degli elenchi di alimenti consentiti e vietati.

Ovo-latto-vegetariana dieta

Ovo-lacto-vegetarians sono classici del mainstream. Il loro vantaggio è che di tutti i rami disponibili, hanno la dieta più equilibrata e varia. E questo garantisce il consumo di tutte le vitamine e oligoelementi necessari. La loro mancanza in queste persone è estremamente rara. E se parliamo dei benefici del vegetarismo, è qui che viene rivelato con tutta la sua forza.

Nonostante non possano mangiare carne e pesce, stanno più che compensando la mancanza di cibo vegetale, così come uova e latte.

• ghee;
• formula infantile;
• yogurt;
• panna rappresa;
• Calle;
• yogurt;
• kinuski;
• colostro;
• mucca, pecora, capra, alci, latte in polvere;
• siero di latte;
• gelato;
• latticello;
• latte acido;
• ricotta;
• ryazhenka;
• Skira;
• crema;
• burro;
• latte condensato;
• la neve;
• con;
• ricotta;
• massa di cagliata;
• ricotta
• ghee;
• Turo Rudi;
• chhurpi;
• le uova

• la lista è la stessa di quella dei vegetariani classici;
• + il formaggio è aggiunto ad esso.

Quindi, un altro prodotto controverso è apparso sulla nostra lista - questo è il formaggio. Infatti, molti vegetariani (anche ovo-lacto- e semplicemente lacto-) si rifiutano di mangiarlo, nonostante si riferisca alla gelatina. La spiegazione è di nuovo molto semplice. Il caglio viene usato per produrre molti formaggi moderni e persino i fiocchi di latte. Questa è una sostanza che viene raccolta dagli stomaci di vitello e per questo i bambini vengono uccisi da una mucca.

Tuttavia, ci sono buone notizie. Esistono sostituti presennali di origine non animale. Stanno iniziando a essere attivamente introdotti nella produzione di formaggio. Sulla confezione, può essere nascosto con diversi nomi: caglio microbico / microbiologico / rennin. Questi sono i formaggi (più spesso vengono importati) per i vegetariani da mangiare.

Se vuoi diventare un vero vegetariano, dovresti iniziare a imparare le basi di questa visione del mondo da questo sistema. È il più vicino possibile ai principi di un'alimentazione corretta e sana. E questo significa che ci sarà molto più beneficio da esso.

Vegetarismo Ovo

I vegetariani di Ovo sono un po 'strani: mangiano le uova (anche se uccidono deliberatamente dei pulcini la cui vita è disposta nei tuorli), ma rifiutano i latticini (durante la produzione dei quali raramente muoiono). In un modo o nell'altro, ma nella loro dieta non si trovano né latte, né ricotta né kefir. Ma i piatti a base di uova sono la base del loro menu.

• uova alla coque;
• sodo bollito;
• ripiene;
• scozzese;
• in camicia;
• nella borsa;
• uova strapazzate;
• Parmentier;
• shakshuka;
• mandirmak;
• Benedetto;
• skrembl;
• miscuglio;
• frittata e molti altri piatti a base di uova.

• lista di vegetarismo classico;
• elenco dei prodotti approvati per ovo-lacto-vegetariani ad eccezione delle uova.

Il latte può nascondersi su etichette con nomi diversi:

• caseina;
• caseinato di calcio;
• caseinato di magnesio;
• caseinati;
• caseinato di potassio;
• fosfato di lattalbumina;
• lattoalbumina;
• lattoglobulina;
• caseinato di sodio.

Sui vegetariani ovo vale la pena di dire alcune parole separatamente. L'unica fonte di proteine ​​animali per loro sono le uova. Questo è irto di conseguenze sulla salute non molto buone. Innanzitutto, non coprono il fabbisogno giornaliero di proteine. Pertanto, dobbiamo attivamente appoggiarsi a quei piccoli prodotti vegetali che contengono proteine. In secondo luogo, le uova sono cibo pesante, che viene digerito a lungo, e con l'uso a lungo termine in grandi quantità si osservano tutti i tipi di disturbi gastrointestinali.

Lacto-vegetariana

I latto-vegetariani mangiano principalmente latticini e tutto il resto è permesso dalla scuola classica. La loro caratteristica principale - il rifiuto dell'uso delle uova. La spiegazione è abbastanza logica: da loro i pulcini possono schiudersi in futuro, quindi se mangiate il loro bozzolo di clan, questo può essere considerato un omicidio.

Elenco dei prodotti consentiti:

• lista comune per i vegetariani classici;
• elenco per ovo-lacto-vegetariani ad eccezione delle uova.

Elenco degli alimenti proibiti (contengono uova o polvere di uova):

• cialde;
• soufflé di marshmallow;
• muffin;
• candito;
• meringa;
• gelato;
• purè di patate istantaneo;
• pangrattato;
• un cookie;
• torte e altri dolci di farina;
• ciambelle;
• budino;
• rotoli;
• pastella;
• pasta all'uovo;
• salse all'uovo (maionese, olandese, tartaro);
• le uova

Sulle etichette, i produttori possono nascondere la presenza di ingredienti a base di uova con i seguenti nomi:

• albumina;
• apovitellenin;
• globuline;
• sostituti grassi;
• livetin;
• ovoalbumina;
• ovovitellin;
• ovomucin;
• phosvitin.

I latto-vegetariani differiscono da quelli ovo-vegetariani in un menu più vario, una bella figura (usano le proteine ​​dei latticini per costruirla) e uno stato di salute molto migliore. Quindi se hai intenzione di fare una scelta, tienilo a mente.

veganismo

Questo è il più rigoroso di tutti i sistemi alimentari nel quadro di questa visione del mondo. Di regola, i vegani non mangiano nulla legato agli animali. E non importa se sono morti nel processo di produzione di prodotti o meno - non è possibile utilizzare i capelli dal loro corpo. La base della loro dieta - esclusivamente cibo vegetale.

È particolarmente difficile per loro in inverno, quando frutta e verdura e prezzi crescono, e la loro gamma diventa più limitata. Per aderire a questo stile di vita, è necessario guadagnare abbastanza. Se il salario è basso, difficilmente puoi permettertti un lusso del genere nella stagione fredda. E mangiare solo cereali per lo stomaco è molto dannoso.

mangiare

Non mangiare

Prodotti correlati agli animali:

• qualsiasi carne;
• un uccello;
• pesce;
• frutti di mare;
• latticini;
• uova (anche pesce, cioè caviale);
• prodotti delle api.

Additivi alimentari (alcuni di questi sono fatti da animali):

• gelatina;
• cocciniglia (carminio);
• colla di pesce (parte di alcune bevande alcoliche);
• muschio di castoro come sapore naturale;
• acidi grassi polinsaturi omega-3;
• vitamina D3;
• gummillak (gomma lacca);
• ingredienti caseari: caseina, siero di latte, lattosio.

Cosa è dove nascosto:

• L-cisteina di piume d'uccello - in prodotti da forno;
• albume, gelatina, caseina, colla di pesce - nella birra e nel vino;
• acciughe - nelle salse Worcestershire e Caesar, tapenade alle olive;
• gelatina, carminio, gommalacca - in confetteria;
• grasso di origine naturale - patatine fritte e altri piatti fast food;
• formaggio - in salsa di pesto;
• uova - nella pasta;
• caseina, aromi animali, siero di latte - in patatine fritte;
• carbone di ossa - nello zucchero;
• cioccolato - siero di latte, latte;
• cera - verdure.

Uso limitato (tutti decidono da sé):

• Caramelle, gelati, patatine, biscotti, salse - grazie allo zucchero e al contenuto di grassi;
• edulcoranti: melassa, dattero e sciroppo d'acero - a causa dello zucchero;
• carni e formaggi vegani - a causa di additivi alimentari di origine dubbia;
• latte artificiale - a causa dello zucchero;
• Barrette vegetariane proteiche - a causa di zuccheri.

All'interno dei vegani ci sono alcune categorie più diverse:

• il macrobiota mangia principalmente cereali e cereali, rifiutano frutta e verdura;
• i foodisti crudi non mangiano cibi trattati termicamente;
• i frutteti mangiano solo frutta fresca.

Cheat Sheet per vegetariani

Origine degli additivi alimentari

Nota per il tavolo. Solo il produttore può fornire dati sull'origine di questi acidi grassi (sintetici o naturali).

Ora sai cosa mangiano i vegetariani di ogni gruppo. Nonostante le differenze significative nel loro menu, la base rimane ancora unita - questa è la mancanza di carne e pesce. Le restanti restrizioni e tabù sono direttamente collegati alla visione del mondo dei rappresentanti di questi rami. I vegani si differenziano nei sistemi nutrizionali più rigidi (pochissimi, ma la loro resistenza e pazienza possono essere invidiati), mentre la dieta più equilibrata e varia è nei vegetariani lacto-ovo.

http://hudeyko.ru/chto-edyat-vegetariancy.html

Cosa può e non può mangiare vegetariano?

Il vegetarismo è un sistema nutrizionale che esclude il cibo animale. Cosa mangiano i vegetariani e quanto è limitata la loro dieta? Ci sono opzioni che possono sostituire carne e latticini per rimanere in salute anche a fronte di restrizioni alimentari.

Tipi di vegetarismo

Per molti, il vegetarismo è uno stereotipo. Non tutti conoscono i nomi dei vegetariani che mangiano pesce. Questo concetto è molto ampio e comprende diverse aree. Le persone possono attribuirsi a uno dei diversi tipi di vegetariani:

• I vegetariani Lacto-ovo - non mangiano carne e pesce, ma mangiano uova, miele e latticini.
• I vegetariani lattici - in contrasto con la categoria precedente escludono anche le uova, ma mangiano miele e latticini.
• I vegetariani Ovo mangiano le uova, ma rimuovono il pesce, il latte e la carne.
• Vegani - escludere tutti i prodotti di origine animale. Non acquistano merci che producono animali che hanno sofferto (sono stati uccisi o sottoposti a test).
• Alimentari crudi: mangia solo cibi crudi che non sono stati processati e conservano un massimo di nutrienti.

Spesso una persona non pensa nemmeno al motivo per cui mangiare certi alimenti è più una questione di abitudine formata dai genitori durante l'infanzia. Perché così tante persone decidono di cambiare il loro sistema alimentare, e in che modo è diverso dalla dieta degli "onnivori"?

Ragioni per il rifiuto della carne

Perché i vegetariani non mangiano carne? Ogni persona spiega questo per le sue ragioni:

• Etica. Milioni di animali muoiono perché le persone mangiano la loro carne per divertimento. Le condizioni di macellazione nella produzione di massa sono molto crudeli, perché in breve tempo è necessario produrre una grande quantità di prodotti e non c'è tempo per mostrare pietà. L'uso di antibiotici per accelerare la crescita di animali e uccelli, così come i metodi brutali di uccidere, portano molti ad abbandonare la carne.
• Salute. I medici dicono che una grande quantità di cibo di origine animale è dannosa per il corpo. L'OMS ha riconosciuto ufficialmente che la carne trasformata è cancerogena e causa malattie quali ipertensione, oncologia, ictus e aterosclerosi. Gli studi hanno dimostrato che le persone che praticano la nutrizione vegetale soffrono meno frequentemente di questi disturbi. Pertanto, includendo nella dieta noci, verdure, cereali e frutta invece di carne, si diventa sani.
• Politica. In molti paesi, c'è il problema della fame. Circa un settimo della popolazione totale del nostro pianeta affronta una scarsità di cibo. Le fattorie americane producono così tanto pane da poter fornire 2 miliardi di persone. Ma la maggior parte viene usata per nutrirsi, allevare bestiame e venderlo a persone di paesi ricchi. L'uso razionale delle risorse contribuirà a superare la fame nel mondo. Quindi, i vegetariani contribuiscono alla lotta contro la fame negli stati poveri.

• Karma ed energia. I vegetariani credono che uccidere porti sofferenza a un organismo vivente. Mangiare questa carne ha un effetto negativo sull'energia. Secondo la legge karmica, una persona che ha mangiato un animale che ha sofferto, si condanna anche a lui. Una corretta alimentazione rende chiara la mente di una persona. I prodotti ottenuti dalla violenza inquinano il corpo e l'anima. Quando gli animali vengono uccisi, ormoni della paura entrano nel loro sangue, che vengono assorbiti dalla carne. Questo è il motivo per cui le persone che mangiano troppo di tali alimenti sono più aggressivi. Secondo le statistiche, sono più i mangiatori di carne, non i vegetariani che hanno più criminali.
• Ecologia. Il bestiame provoca gravi danni all'ambiente. Per il bestiame usa terra libera e inquina. Molte foreste vengono abbattute per organizzare i pascoli. Questo sistema è negato dai vegani e da altri vegetariani. I territori possono essere utilizzati in maniera produttiva se si coltivano colture e cereali. Inoltre, coltivando pollo o bestiame, le persone spendono 8 volte più acqua rispetto a quando innaffiano le piante. Le fattorie inquinano lo spreco del fiume, che porta al surriscaldamento del terreno. In futuro, ciò comporterà cambiamenti climatici. Le risorse del mondo non sono infinite. Ed è importante pensarci ora.

È possibile mangiare pesce

I vegetariani mangiano pesce? Ci sono sandbox, la lista di prodotti che include pesce, gamberi e altri frutti di mare. E sebbene alcuni di loro possano definirsi vegetariani, la British Vegetarian Society lo nega. È stato stabilito che i vegetariani non mangiano prodotti animali o altri alimenti legati a creature morte. Pertanto, se i vegetariani mangiano pesce, la loro dieta non soddisfa la norma generalmente accettata ed è una caratteristica del pesketarianismo.

Anche la pesca è un compito crudele, perché anche questi organismi provano dolore, possiedono un sistema nervoso sensibile. Nella rete spesso arrivano i delfini, le tartarughe, che non lasciano il diritto alla vita.

Molte persone mangiano pesce, caviale e frutti di mare, giustificandolo dal fatto che in tali alimenti c'è molto calcio e omega-3. Ma data la contaminazione dell'acqua, l'intero effetto benefico viene livellato. Inoltre, includendo nella dieta noci, sesamo, soia, tofu, semi, è possibile ottenere il tasso di vitamine senza problemi. E non contengono metalli pesanti, che sono ricchi della maggior parte delle varietà di pesce fornite ai mercati mondiali.

È possibile mangiare le uova

I vegetariani spesso escludono dalla dieta, prima carne e pesce, e poi si rifiutano di mangiare le uova. Ciò è dovuto alle condizioni in cui questo prodotto è stato ottenuto. Un uovo è di 22 ore, che il pollo trascorre in una gabbia chiusa e senza movimento. Tutto il calcio va alla produzione di gusci d'uovo e l'uccello sviluppa rapidamente l'osteoporosi. È malata e muore più velocemente che se vivesse in un ambiente naturale.

È stata anche dimostrata la relazione tra il consumo di uova e l'insorgenza di malattie come il diabete e il cancro. I rischi aumentano quando si usano 2-4 uova a settimana, indipendentemente dal metodo di preparazione.

Cosa mangiano i vegetariani al posto delle uova? Sostituire questo prodotto per cucinare (ad esempio la cottura) è molto semplice:

• Per l'impasto puoi mescolare 2 cucchiai d'acqua e 1 cucchiaio d'amido di mais;
• 1 cucchiaio di semi di lino macinati mescolati con 2 cucchiai di acqua tiepida;
• Mescolare una banana con un cucchiaio e mescolare con salsa di mele, zucca o qualsiasi altra purea;
• 1 cucchiaio di burro di arachidi si aggiunge all'impasto per migliorarne le proprietà di incollaggio.

Elenco dei prodotti vegetariani

Sembra che, se rimuovi tutto il cibo per animali, cos'è un vegetariano? Quando si passa a una dieta vegetale, una persona scopre un sacco di nuovi prodotti a cui non aveva prestato attenzione prima. E poi si rende conto che è impossibile morire di fame sul vegetarianismo. Tutti i prodotti possono essere suddivisi in diversi gruppi.

Legumi, funghi e cereali

I prodotti da forno e i maccheroni possono essere mangiati! L'ayurveda mostra anche l'uso di grano, riso, grano saraceno, cous cous, poiché si riferiscono al gusto dolce. Fornisce la crescita dei capelli, unghie e prolunga la vita. Anche in questo pasto un sacco di carboidrati, che darà energia e una sensazione di sazietà. I vegetariani spesso vogliono eliminare lo zucchero e i dolci nocivi (torte, cioccolato). L'uso di cereali e pasta può ridurre le voglie di questi prodotti.

Per coprire la carenza di proteine ​​vegetali, assicurati di mangiare legumi. Questo non è solo fagioli, lenticchie e soia, ma anche prodotti derivati ​​da loro. Vale solo una volta per provare il latte di mandorle, la cagliata di fagioli o la panna acida per capire quanto sia facile rifiutare il cibo animale. E anche la tua maionese preferita può essere sostituita con salse di yogurt di soia - ci sono molte ricette su Internet usando ingredienti semplici. I fagioli sono buoni per lo stomaco e l'intestino. Il loro gusto neutro si sposa bene con pomodori, succo di limone e altri prodotti.

L'uso di funghi non è vietato se le persone seguono una dieta vegetariana. Mangiano funghi fritti o bolliti. Sono ottimi per sostituire il pollo e aiutarti ad abituarti rapidamente alla nuova dieta.

verdure

È uno degli ingredienti più importanti per un vegetariano. Le verdure hanno un sacco di fibre, che disintossicano e forniscono una pulizia regolare del corpo. È importante esaminare attentamente il contenuto di vitamine in vegetali specifici e assicurarsi costantemente che siano presenti nella dieta.

frutta

Sono perfetti come dessert e danno anche tutte le vitamine necessarie. Si raccomanda di mangiare frutta come pasto separato, in modo che non entrino in conflitto con altri alimenti nel processo di digestione. Si consiglia di non mescolare frutta diverse tra loro (soprattutto aspro con carne). Puoi anche fare frullati e non dimenticare le bacche. È meglio mangiare frutta al mattino, in modo che il corpo assorba un massimo di sostanze utili.

Prodotti lattiero-caseari

I vegetariani possono arricchire le loro diete con ricotta, formaggi e altri prodotti caseari, se non impongono restrizioni appropriate. All'inizio, dopo il cambio del sistema di alimentazione, molte persone ammettono la loro presenza sulla scrivania, ma poi rifiutano e passano al sistema dell'impianto.

Ci sono ancora dibattiti sull'etica della produzione di tali prodotti. Tuttavia, l'insegnamento vedico dice che la mucca nutre il latte del vitello e gli permette di vivere. Pertanto, il prodotto ha un'energia positiva e il suo uso è consentito.

Oli, noci, semi

Quali prodotti non escludono esattamente sono oli e noci. Si tratta di alimenti con un alto contenuto di grassi sani, che sono particolarmente importanti nella nutrizione vegetale. Con il loro aiuto, puoi cucinare insalate che non si annoieranno mai!

frutti di mare

Non sono solo i pesci, ma anche le alghe, che daranno al corpo iodio. Il cavolo di mare, il wakame, l'hijiki, la spirulina e altre varietà contengono ferro, fosforo, magnesio. Normalizzano il lavoro della ghiandola tiroidea e saranno una buona aggiunta al menu esistente. Un sacco di alghe secche e alghe pronte possono essere trovate nei negozi per i vegetariani.

Spezie e spezie

Per rendere il cibo più vario, puoi aggiungere curcuma, cannella, chiodi di garofano, cardamomo, zenzero. Nella cultura vedica si crede che le spezie migliorino l'energia del cibo. Contengono antiossidanti che purificano il corpo.

Divieto di vegetariani

Cosa non può mangiare vegetariano? Oltre ai cibi ovvi, a volte i vegetariani hanno ingredienti nascosti nel loro cibo che sembrano sicuri solo a prima vista.

• L'albumina è un derivato del bianco d'uovo, che viene aggiunto alla cottura;
• La vitamina D3 è pericolosa perché è più spesso estratta dai pesci;
• Recentemente, è in corso una controversia sul collagene, un utile integratore che proviene anche dal pesce crudo e non è adatto ai vegetariani;
• Gelatina - ricavata dalle ossa e dalla cartilagine degli animali, e quindi utilizzata nella produzione di marshmallow, marmellata, soufflé e altri dolci;
• Abouch - ottenuto dallo stomaco dei vitelli morti e usato per fare i formaggi;
• Lecitina - se non esiste un prefisso "soia", la sostanza è derivata dalle uova;
• Carmine o E120 è un colorante alimentare derivato da insetti.

Tutto ciò è importante sapere per i vegani per fare la dieta più corretta. Molti imparano a cucinare cibi familiari da soli. Su Internet è possibile trovare ricette per pane vegetariano, ricotta, gelatina e altri piatti deliziosi che completano la dieta. A causa di ciò, il vegetarismo diventerà un sistema alimentare piacevole e familiare che darà un bonus alla salute.

http://bezpuza.ru/diety/vegetarianstvo/chto-mozhno-est-vegetariancam.html

Cosa mangiano i vegani? Elenco prodotti

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Quando le persone incontrano per la prima volta il veganismo, pensano che andando in questo tipo di cibo non avranno nulla da mangiare. Ma la prima opinione è molto sbagliata!

La verità è che il cibo vegetale è molto gustoso e vario, devi solo conoscerlo meglio. Abbiamo una vasta selezione di frutta, verdura, cereali, legumi, noci e semi.

E se sei solo in una fase di transizione e per te è molto difficile abbandonare salsicce, salsicce, ravioli, cotolette, formaggio e latte! Non preoccuparti! Dopotutto, oggi il veganismo è diventato così popolare che molti produttori offrono un eccellente sostituto per loro senza prodotti animali, che sono di qualità superiore (migliore composizione) e molti di quelli che tradizionalmente mangiano non possono distinguerli da quelli normali.

Frutta fresca, verdura, bacche e verdure sono la base di una dieta vegana sana, quindi iniziamo da loro.

Successivamente presentiamo alla vostra attenzione un elenco di prodotti, con esempi e collegamenti ad alcuni di essi.

Frutta e bacche

Mangia frutta fresca il più possibile ogni giorno. Ci danno energia, forniscono un'enorme quantità di vitamine, minerali e antiossidanti che contribuiscono alla buona salute. Assicurati che i tuoi frutti siano maturi, perché è in questo stato che sono i più nutrienti e alcalinizzano il tuo corpo. Se non hai tempo per mangiare i tuoi frutti maturi, basta congelarli, quindi preparare un frullato o un gelato, oltre a aggiungere porridge, yogurt e simili.

Includendo regolarmente le bacche nella dieta, puoi migliorare la salute generale godendone il gusto.

Elenco di alcuni frutti e bacche:

• albicocca
• avocado
• anguria
• mela cotogna
• prugna ciliegia
• ananas
• un'arancia
• banane
• cowberry
• ciliegia
• uva
• mirtillo
• pera
• melagrana
• pompelmo
• guaiava

• Viburnum
• fragole
• uva spina
• mirtillo rosso
• kumquat
• calce
• un limone
• lichee
• mandarino
• mango
• frutto della passione
• lampone
• cloudberry
• olivello spinoso
• kiwi
• corniolo

• papaia
• pesca
• scopa della strega
• tesoro
• prugna
• ribes
• feijoa
• cachi
• dolce ciliegia
• mirtillo
• gelso
• rosa canina
• una mela
• fragola selvatica
• fichi
• melone

Frutta secca

• bacche di goji
• cachi secchi
• gelso
• albicocche secche
• mirtillo rosso
• date reali
• fichi
• uva passa
• prugne
• frutto di carruba
• physalis

diversifica anche il tuo menu

Verdure e verdure

• carciofo
• melanzana
• patata dolce
• broccoli
• svedese
• cavoletti di Bruxelles
• daikon
• zucca
• cavolo
• cavolfiore

• cavolo rapa
• carote
• cetriolo
• zucca
• pepe
• Cavolo cinese
• ravanello
• ravanello
• verza

• barbabietola
• asparagi
• sedano
• un pomodoro
• Topinambur
• zucca
• cavolo viola
• zucchini
• patate

Praticamente chiunque conosca o abbia sentito che i verdi sono cruciali per la nostra salute. È un'ottima fonte di fibre e acqua che aiuta il tuo sistema digestivo. I nutrienti verdi sono essenziali per il mantenimento di molti diversi processi nel nostro corpo, tra cui l'abbassamento del colesterolo cattivo, il miglioramento della vista, l'aiuto con il controllo del peso e il miglioramento dell'immunità.

Verdure a foglia verde scuro contengono pigmenti vegetali luteina e zeaxantina. Possono aiutare a prevenire ictus, malattie cardiache e cancro al polmone e al seno.

• spinaci
• bietola
• rucola
• aneto
• prezzemolo
• cipolle
• insalata romana
• acetosa
• crescione
• coriandolo
• cipolle verdi
• basilico
• Cale
• senape
• lattuga
• verdi di tarassaco

amido

Gli amidi sotto forma di cibi integrali sono un alimento affidabile e sano per la nutrizione vegana. Contengono un gran numero di carboidrati complessi che forniscono energia e saturazione per lungo tempo.

Non solo gli amidi nutrono il tuo corpo e il cervello con energia, ma hanno anche un'abbondanza di aminoacidi essenziali provenienti da proteine, grassi essenziali, fibre e minerali. Attenersi ai cereali integrali, non raffinati, e gustare una varietà di legumi e lenticchie. Secondo la scienza, i cereali contenenti glutine sono molto buoni per la salute delle persone senza celiachia.

Pertanto, se non si verificano effetti collaterali, non si ha intolleranza al glutine, non dimenticare di includere nella dieta i seguenti cereali e legumi:

Cereali integrali:

• amaranto
• orzo
• riso integrale
• riso rosso
• riso selvatico
• grano saraceno verde
• quinoa
• farro
• miglio
• avena
• segale
• grano
• pane integrale
• pasta integrale

legumi:

• germogli di erba medica
• fagioli (rosso, bianco, nero, verde, pinto)
• grandi fagioli di lima
• di ceci
• mung
• piselli
• baccelli di pisello
• lenticchie (rosso, verde)
• fagioli adzuki
• edamame

Grassi sani

Molte persone che mangiano tradizionalmente ottengono più del 30% delle loro calorie da grassi, la maggior parte di loro sono grassi trans malsani o grassi saturi.

Ma i grassi grezzi di cibi vegetali interi (noci, semi, avocado, olive) sono estremamente salutari. Questi prodotti sono confezionati in natura per proteggere i loro grassi dall'esposizione a luce, calore e ossigeno. I grassi svolgono un ruolo enorme per il corretto sviluppo e funzionamento del cervello e del sistema nervoso, forniscono alle cellule salute, aiutano nell'assorbimento di vitamine e minerali. Infine, sono gli elementi costitutivi delle sostanze simili agli ormoni chiamate eicosanoidi, che regolano molti sistemi di organi.

Mangiare grassi vegetali sani ti fornirà due acidi grassi essenziali: l'acido linoleico e l'acido alfa-linolenico, nella maggior parte dei casi otterrai un equilibrio tra acidi grassi omega-3 e omega-6.

Ma anche il consumo di grassi sani, dovrebbe essere con moderazione, una manciata di noci, un cucchiaio di semi di lino o chia al giorno è sufficiente.

I dadi

• mandorle
• noce del Brasile
• anacardio
• pinoli
• nocciola
• noci
• pistacchi
• castagne
• noce di macadamia
• pecan

seme

• chia
• semi di lino (marrone, bianco)
• seme di canapa
• zucca
• sesamo (bianco, nero)
• cumino nero
• girasole

Oli di noci e semi

altro

• avocado
• olive
• prodotti di soia (fagioli, tempeh, tofu)

Erbe e spezie

Aggiungere erbe e spezie al tuo cibo non solo migliorerà il gusto, ma sarà anche molto benefico per la tua salute. Molti di questi condimenti hanno potenti proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

Prova a cambiare molto e mangia questi piccoli stimolanti della salute:

http://veganray.ru/chto-edyat-vegany-spisok-produktov/

Cibo vegetariano

Probabilmente hai pensato più volte ai benefici e alla validità della scelta del cibo vegetariano. In effetti, attorno a questi temi ci sono dibattiti senza sosta in circoli socio-culturali completamente diversi. Diventa un vegetariano può una persona che ha una visione del mondo completamente standard. Ma spesso questo modo di guarire il corpo e lo spirito è scelto da persone che praticano yoga o hanno una relazione speciale con lo sport. Cosa trovano le persone da soli in questo principio di nutrizione? Perché fanno una scelta del genere? Cosa devono rinunciare per il beneficio del proprio corpo? Proviamo a dare risposte dettagliate alle domande poste.

Cibo vegetariano adeguato ed equilibrato

Se credi che un cibo vegetariano equilibrato e corretto significhi il solito abbandono di certi prodotti, allora non è del tutto vero. Rimuovendo un pezzo di carne da un piatto, sostituendolo con il tofu, non diventi vegetariano. Hai appena rifiutato un pezzo di carne al momento. Per passare al cibo completamente vegetariano, è importante capire perché lo stai facendo, che in realtà dovrai rinunciare per sempre. Dopotutto, solo il giusto cibo vegetariano equilibrato andrà a beneficio del corpo, purificherà lo spirito, creerà un'aura radiosa e non danneggerà il karma.

Considera le basi su cui si basa il cibo vegetariano.

Principi di alimentazione vegetariana

Quindi perché i vegetariani non mangiano carne e prodotti animali? Si scopre che ci sono una serie di ragioni per questa scelta:

1. Considerazioni etiche Non tutte le persone considerano gli animali come un alimento. A molte persone non piace questa percezione. Dopotutto, ogni essere vivente ha il diritto alla vita. Così come una creatura sana, altamente organizzata non ha il diritto di privare qualcuno della vita per il gusto della propria saturazione.
2. Preservare o ripristinare la salute del corpo. Il fatto è che i benefici del mangiare carne non sono così tanti. Soprattutto se si prendono i moderni principi di allevamento degli animali e la successiva lavorazione della carne. Mangiare prodotti trattati con antibiotici e aromatizzati con elementi geneticamente modificati non è solo dannoso, ma anche pericoloso. E anche la carne pulita e coltivata personalmente non porta benefici per la salute. Il colesterolo e l'eccesso di acidi grassi portano a malattie del sistema cardiovascolare e altri disturbi.
3. Cura della salute dello spirito. Le persone che scelgono il percorso dello yoga e altre pratiche orientali, credono che mangiare carne letteralmente "ostruisce" gli imbuti per lo scambio con i flussi di energia. Si ritiene che il cibo influenzi la salute dello spirito, il destino, la vita dopo la morte. La carne è un prodotto che danneggia non solo il corpo fisico, ma anche il corpo spirituale.
4. La questione della conservazione dell'ecologia. Molte persone non si preoccupano solo della propria salute, ma non dimenticano il mondo che li circonda. Qualcuno sosterrà che lo streaming di bestiame provoca danni enormi all'ecosistema? Per motivi di preoccupazione per l'ambiente, molte persone rifiutano i prodotti animali e stanno passando a un principio vegetariano di nutrizione.
5. La legge del karma. Una persona che abbia almeno un po 'di familiarità con la definizione di karma e le sue leggi sa che impegnandosi nel circolo vizioso di violenza e dolore, pagherà inevitabilmente queste azioni.

cibo vegetariano

Perdita di salute, sofferenza mentale, battute d'arresto e disgrazie - tutto questo può essere il risultato della paga secondo il karma. E anche se personalmente non hai mai avuto una mano nell'uccisione di animali, tu, mangiando la carne della bestia macellata, porti ancora su di te una risposta karmica per la sofferenza sopportata dal maiale, dall'agnello, dalla mucca, dal pollo.

Per questi o per altri motivi, molti rifiutano la carne e altri prodotti animali, scegliendo la via del vegetarismo.

Ma prima di passare a questo principio di nutrizione, vale la pena esaminare la letteratura e familiarizzare con la descrizione dell'esperienza di altre persone che hanno percorso questo percorso. La scelta deve essere consapevole.

Libri su cibo vegetariano

Per capire meglio i principi su cui si basa il cibo vegetariano, si dovrebbe prestare attenzione al seguente elenco di letteratura utile.

Libri sul cibo vegetariano che vale la pena leggere:

• V. Belkov "Io non mangio nessuno. Cucina vegetariana completa ";
• E. Sushko "Né pesce né carne";
• A. Samokhina "Vai al verde";
• D. Oliver "La scelta di Jamie. Senza carne

Questi lavori aiuteranno a comprendere i principi di base della nutrizione senza carne. In questi libri puoi trovare la risposta alla domanda su dove trovare le proteine ​​necessarie per il cibo vegetariano. Alcuni libri forniscono ricette semplici per cucinare piatti vegetariani.

Cibo vegetariano per gli atleti

Sopra al testo è già stato detto che molti atleti scelgono il vegetarianismo da soli. Ma c'è chi dubita che il cibo vegetariano sia accettabile per gli atleti. Dopotutto, con un serio sforzo fisico e per la costruzione muscolare, sembra che siano necessarie proteine ​​animali. Dove assumere proteine ​​con una dieta vegetariana per gli atleti? Quindi, gli scienziati hanno da tempo dimostrato che con un grande dispendio di energie e la costruzione di muscoli, il ruolo delle proteine ​​non è importante quanto i carboidrati. Non è necessario rinunciare alla componente contenente carboidrati del menu nel vegetarianesimo pratico. Ancora una volta, per gli atleti vegetariani è stata sviluppata una dieta speciale che consente loro di praticare il principio prescelto di nutrizione senza compromettere la propria salute.

Ad esempio, esiste un elenco di prodotti consigliati che sostituiscono la proteina necessaria:

Per i latto-vegetariani, i prodotti caseari sono accettabili per l'uso. Con un rigoroso aspetto vegetariano, le proteine ​​mancanti possono essere consumate sotto forma di speciali integratori vitaminici.

Nozioni di base di cibo vegetariano per gli atleti e non solo

Le persone che hanno scelto la via del rifiuto da carne e prodotti animali dovrebbero ricordare che la base di una dieta sana è l'equilibrio delle sostanze necessarie per il corpo. Fai sport o semplicemente vivi una vita ricca, rinunciare alla carne non è tutto! È importante prendersi cura della diversità della dieta, in modo che il corpo riceva tutte le vitamine e gli oligoelementi necessari. Se pensavi ancora che i vegetariani mangiassero solo le piante, ti sbagliavi. Il menu vegetariano è vario, nutriente, soddisfacente, sano.

La storia e lo sviluppo di cibo e ristoranti vegetariani

La prima comunità vegetariana fu fondata a Manchester nel 1847. Poi, nei paesi europei, sono apparse le prime "rondini" di sviluppo e divulgazione della cultura vegetariana. In America e in Europa, il "boom del vegetarianismo" iniziò gradualmente a svilupparsi, e tale cultura del cibo divenne così popolare da andare oltre i limiti delle cucine domestiche. Ha preso l'apertura di stabilimenti di ristorazione che soddisferebbero i bisogni e i gusti delle persone che praticano il vegetarianismo. Il primo ristorante vegetariano in America fu aperto nel 1895. Questa istituzione esisteva e si sviluppava con i soldi della comunità vegetariana americana. Questo ristorante è stato solo l'inizio dello sviluppo di una cultura della ristorazione vegetariana negli Stati Uniti. Dopo questo stabilimento, è stata aperta un'intera catena di ristoranti con un menu corrispondente attraverso le distese degli Stati Uniti. Nel 1935, il pubblico assaggiò il gusto e l'economicità dei piatti vegetariani così tanto che le organizzazioni del settore della ristorazione stabilirono la regola di includere una sezione vegetariana nel menu di ogni locale. La moda per l'apertura di tali ristoranti si diffuse rapidamente non solo in America, ma in tutto il mondo. Nella Repubblica Ceca, un ristorante vegetariano fu aperto nel 1900, nei Paesi Bassi - nel 1894, in Germania - nel 1867. In Russia, il picco dello sviluppo della cultura alimentare senza prodotti a base di carne è diminuito nel 20 ° secolo.

Un principio simile di nutrizione era praticato da un classico come Leo Tolstoy. Dimostrato interesse per il rifiuto di prodotti animali e persone comuni. Oggi, la popolarità di questa cultura del cibo è ancora alta. In effetti, nei tempi moderni, molte persone praticano stili di vita sani e pensano a ciò che è veramente buono per il corpo e l'anima.

Regole per la nutrizione vegetariana

Se decidi di diventare vegetariano, devi farlo saggiamente, seguendo una serie di regole:

1. Dovremo rinunciare per sempre a carne, pesce, altri prodotti animali. Se hai scelto il percorso del cibo lacto-vegetariano, puoi lasciare nella dieta dei latticini.
2. La dieta dovrebbe essere completa, variata. Non bloccare frutta e verdura. Per saturare il corpo con proteine ​​essenziali, mangiare noci, fagioli. Assicurati di consumare abbastanza carboidrati.
3. Non mangiare frutta e verdura in scatola. Sul tuo tavolo tutto dovrebbe essere fresco e naturale.
   
4. Mangia solo di buon umore. Lascia cadere tutti i pensieri negativi mentre mangi. Con il cibo, consumiamo energia. Non dovresti trasmettere pensieri negativi attraverso te stesso e permettere loro di influenzare la tua condizione, il tuo destino, la tua salute.
5. L'ultimo pasto dovrebbe essere non più tardi di 1,5 ore prima di andare a dormire.
6. Mangiare verdure, frutta, bacche, coltivate senza aggiungere prodotti chimici. Se possibile, fai crescere il tuo cibo o compralo in luoghi provati.
7. Il vegetarismo non è inedia. Non permettere a te stesso di rimanere affamato, ma non mangiare troppo. Mangia quando il tuo corpo ne ha davvero bisogno. Sentirai.
8. Scegliendo questo modo di nutrirsi in modo sano, se possibile, riduci la quantità di sale e di zucchero consumato, così come i prodotti semilavorati dannosi. Dare la preferenza a sostituti dello zucchero di origine naturale (miele).
9. È più facile praticare il principio vegetariano della nutrizione, se sostieni i tuoi cari. Tuttavia, non imporre le tue opinioni sui membri della famiglia se non sono ancora pronti per questo.

Separare il cibo vegetariano

Vale la pena di dire alcune parole sul cibo vegetariano separato. Il fatto è che molte persone che praticano questa cultura credono che ci siano prodotti incompatibili. Puoi mangiare tutto (tranne i prodotti animali), ma devi mangiare certi tipi di cibo con le giuste combinazioni. Si ritiene corretto combinare il cibo per tipo: proteine, carboidrati, alimenti vegetali. Si ritiene inoltre che non si possa bere un pasto con acqua o succo di frutta. Gli alimenti liquidi dovrebbero essere consumati separatamente dal pasto principale.

Cibo vegetariano per bambini

Il cibo vegetariano sano è accettabile per i bambini. Sin dalla tenera età è utile introdurre il bambino ai principi corretti dell'alimentazione. Molte persone credono erroneamente che il corpo dei bambini non possa svilupparsi senza carne. Non lo è. Il cibo vegetariano per i bambini può essere utile, ma solo se il menu è chiaramente equilibrato, tenendo conto delle norme e delle esigenze di età. È meglio trovare un pediatra che pratichi una cultura alimentare simile o un nutrizionista per bambini che possa dare raccomandazioni corrette per la compilazione di una dieta vegetariana per bambini.

È importante ricordare che il corpo in crescita del bambino ha bisogno soprattutto di un'alimentazione con vitamine e microelementi. Il menu per un piccolo vegetariano dovrebbe includere tutta la varietà di alimenti che possono fornire tutte le esigenze del corpo in base all'età.

Piramide vegetariana

Se decidi di scegliere questo percorso per te, probabilmente sarai interessato alla piramide vegetariana. Ad oggi, ci sono diverse versioni della piramide del cibo vegetariano. Ma ti presenteremo una: una variazione classica.

Sembra questo:

• 1 livello - acqua;
• 2 livelli - verdure;
• 3 livelli: frutta;
• 4 livelli: cereali, patate, patate dolci;
• 5 livelli: fagioli, funghi, soia;
• 6 livelli - semi di zucca e di girasole, noci;
• 7 livelli - oli vegetali;
• 8 livelli - prodotti lattiero-caseari (importanti per i vegetariani lattici).

Questa piramide è una sorta di modello con cui è possibile creare il proprio menu. Ogni livello mostra l'importanza di un particolare tipo di cibo per il corpo umano. A tutti i gruppi di prodotti elencati dovrebbero aggiungere passeggiate all'aria aperta, i raggi del sole. Il fatto è che una dieta sana sarà incompleta senza una corretta attività fisica e tale necessaria per noi vitamina D, ottenuta dalla luce solare. Quando componi la tua dieta e pianifichi la tua routine quotidiana, è importante ricordare su ogni livello della piramide e che un'alimentazione sana sarà incompleta senza la giusta attitudine alla cultura fisica del corpo.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/vegetarianskoe-pitanie/

Cibo vegetariano

Vegetarismo (dal latino Vegetus - forte, pieno di energia, vigoroso, attivo, vegetabilis - vegetale, vegetare - crescere, svilupparsi) - uno stile di vita caratterizzato principalmente dalla nutrizione, che esclude l'uso della carne di qualsiasi animale (cioè carne, pollame, pesce, ecc.). Inoltre, i vegetariani rifiutano spesso di utilizzare altri prodotti animali nella dieta (latte di mammiferi, uova) e nella vita di tutti i giorni (pellicce, cuoio, glicerina, ecc.).

Il contenuto

Informazioni generali

I vegetariani non mangiano carne, pollame, pesce e frutti di mare di origine animale. I latticini e le uova vengono ignorati solo da una parte dei vegetariani. Il miele è anche un prodotto controverso. I funghi sono tradizionalmente attribuiti ai cibi vegetali, anche se la scienza moderna li distingue in un regno separato.

Alcuni vegetariani, oltre al cibo, ignorano anche:

• vestiti e altri prodotti, parti di cui sono fatti di pelliccia, cuoio, ecc.
• prodotti che includono componenti di origine animale (come glicerina, gelatina)
• prodotti che sono stati testati su animali.

Tipi di vegetarismo

I vegetariani più classici in India e nelle regioni del Mediterraneo (ad esempio i pitagorici) erano lacto-vegetariani.

I vegani consumano solo alimenti vegetali e, di regola, boicottano tutti i prodotti nella cui produzione sono stati utilizzati prodotti animali (come zucchero, sapone, ecc.).

I siromonoidi o il siroide monotropico mangiano solo prodotti vegetali crudi di una sola specie alla volta. Credono che con questa dieta tutti gli enzimi e le vitamine vengano salvati. Questo porta all'autodepressione del cibo nel tratto gastrointestinale di una persona senza la necessità della produzione di enzimi da parte della persona stessa. Allo stesso tempo, la microflora del colon è in fase di ripresa, che inizia a produrre tutti gli aminoacidi mancanti e altre sostanze necessarie che sono assenti nei cibi vegetali. Inoltre, migliora il processo di generazione di calore nel corpo. Tutti questi fattori riducono l'onere dell'elaborazione degli alimenti e le riserve rilasciate dalle persone possono essere utilizzate per ripristinare la salute, ridurre la quantità di cibo consumato. I seguaci di questa dieta severa lo considerano il più naturale e specifico per una persona. [4]

Altre diete

Le seguenti diete non sono vegetariane per definizione, in quanto possono tollerare il cibo letale, tuttavia la disponibilità di cibo letale in esse è limitata:

T. n. "Pesketarianism" e "pollotarianism" (ingl. Pescetarianism, pollotariansm) ing. Rifiuto dalla carne rossa, ma mangiare pesce e frutti di mare (pesketarianism) e / o pollame (pollotarianismo) Flessibilismo (Eng. Flexitarianism) Ing. Consumo moderato o estremamente raro di carne, pollame, pesce e frutti di mare. Cibo crudo Mangiare solo cibi crudi o molto cotti a caldo. Nella maggior parte dei casi, una dieta di cibi crudi è sia vegetariana che vegana, e alcune fonti lo chiamano cibi crudi vegetariani o vegani. Tuttavia, il concetto di cibo crudo non esclude l'uso di prodotti che non hanno subito o hanno subito un trattamento termico minimo, compresi carne e pesce. [5] [6] Friganism eng. Mangiare prodotti animali solo a condizione che siano liberi, e altrimenti saranno gettati o distrutti (ad esempio, i resti di cibo nel ristorante a buffet).

Storia di

Il vegetarianismo è stato praticato per migliaia di anni in paesi in cui erano comuni religioni come buddismo, induismo e giainismo. I vegetariani erano anche seguaci di varie scuole filosofiche (per esempio i pitagorici) e rappresentanti dell'intellighenzia creativa e scientifica. In India, secondo varie fonti, dal 20% al 70% della popolazione totale del paese sono vegetariani. [7] Pertanto, fino alla comparsa del termine "vegetariano", questa dieta veniva chiamata "indiana" o "pitagorica".

Negli ultimi decenni del 20 ° secolo, il vegetarismo è diventato diffuso tra alcuni gruppi politici, in particolare tra gli aderenti al movimento diretto e agli anarchici.

La storia del vegetarismo in Russia

In Russia, i vegetariani erano monaci (più precisamente, peschetarian), molti santi e seguaci di movimenti religiosi. All'inizio del XX secolo si formò un grande movimento vegetariano, nel 1901 fu registrata a San Pietroburgo la prima società vegetariana. Un certo ruolo è stato svolto dall'influenza dello scrittore Lev Nikolayevich Tolstoy. Il vegetarismo è il tema principale di una delle opere di Tolstoj - il saggio "Primo passo". [8]

motivi

Alcuni dei motivi per cui le persone diventano vegetariani sono elencati di seguito in ordine alfabetico:

• Dietetico - una dieta vegetariana è in grado di proteggere il corpo dall'aterosclerosi, dal cancro, da una serie di malattie cardiovascolari e malattie del tratto gastrointestinale; anche in presenza di un'allergia ai prodotti animali o del loro rifiuto da parte dell'organismo.
• La moda: il desiderio di identificarsi con le nuove tendenze ideologiche.
• Psicologico - se una persona non può uccidere un animale per mangiarlo, allora anche se l'animale viene ucciso da qualcun altro, se si rende conto che è la causa della loro morte, allora il conflitto interno è possibile, portando allo stress e all'irritazione.
• Credenze religiose (buddismo, induismo, giainismo, alcune aree del cristianesimo - ad esempio, gli avventisti del settimo giorno, nell'ortodossia - il digiuno)
• Cause ambientali: riduzione dell'inquinamento e esaurimento delle risorse naturali.
• Ragioni etiche - compassione per gli animali che possono provare dolore, riducendo la sofferenza degli animali dalla moderna zootecnia industriale. [9]

Cause ambientali

La produzione di carne in condizioni e scale moderne è una delle cause dell'attuale stato minaccioso dell'ambiente. [10] [11] I seguenti sono alcuni fatti:

• Circa il 70% di tutto il terreno agricolo è usato in un modo o nell'altro per allevare animali: sia per i pascoli che per i campi di foraggio. Nonostante il fatto che il bestiame sia fisiologicamente adattato in modo ottimale per trasformare l'erba in preziose proteine, oggi stiamo alimentando sempre più il bestiame con quello che potremmo mangiare noi stessi: grano e soia. Fino all'80% del volume totale di soia prodotta nel mondo - una fonte completa di proteine ​​- va ad alimentare le mucche e i maiali.

• Il bestiame produce circa il 18% del volume totale di gas serra. Per fare un confronto: l'intero trasporto mondiale combinato (auto, aerei e navi) produce il 13,5% di tutti i gas serra. La semplice riduzione del consumo di carne a 70 grammi per persona a settimana avrebbe contribuito a risparmiare 20.000 miliardi di dollari spesi per combattere il cambiamento climatico. [12] Nella produzione di un chilogrammo di emissione di carne di manzo₂ equivalente all'emissione di CO₂ l'auto europea media per ogni 250 km e l'energia consumata allo stesso tempo è sufficiente per far funzionare una lampadina da 100 watt per quasi 20 giorni. [13]

• Bestiame - una delle cause delle foreste tropicali dell'informazione. Diretto - per i pascoli e indiretto - per le piantagioni di soia. La maggior parte della carne prodotta in questo modo viene esportata negli Stati Uniti e nell'Europa occidentale. Oggi la deforestazione è responsabile del 20% di tutte le emissioni di gas serra.

• A seconda del metodo di coltivazione, sono necessari da 13.000 a 100.000 litri di acqua per chilogrammo di carne. Rispetto a questo, un chilo di grano costa al pianeta 1.000-2.000 litri d'acqua.

• Negli allevamenti europei e americani, gli antibiotici sono usati per prevenire le malattie, come in condizioni di affollamento e stress, gli animali soffrono molto. Questo di per sé non è solo una fonte di inquinamento idrico, ma anche la causa dell'emergere di microrganismi resistenti agli antibiotici. Forme batteriche resistenti sono state trovate nel 20% degli allevamenti di suini olandesi, nel 21% degli allevamenti di polli e nel 3% dei granai. Nello stesso paese, gli agricoltori e i veterinari malati negli ospedali sono immediatamente isolati dagli altri pazienti.

• Anche se gli animali sono al pascolo sui pascoli, il loro numero in relazione all'area dei pascoli è spesso così grande da provocare un'erosione del suolo su larga scala. Nel mondo, fino al 20% dei pascoli è degradato a causa del sovrapascolamento.

• Negli Stati Uniti, il bestiame produce 130 volte più letame di tutta la popolazione del paese. Nella maggior parte dei casi, questo fertilizzante potenzialmente prezioso finisce nelle fognature, causando l'inquinamento delle acque e l'eutrofizzazione dei corpi idrici fino al Golfo del Messico. Questo è il motivo principale per cui la condizione del 60% dei corpi idrici del paese è considerata "insoddisfacente".

• Solo il 10% dell'energia e il 15% delle proteine ​​contenute nelle piante vengono convertite in proteine ​​di mucca. Si stima che se la popolazione dello stato di New York passasse a una dieta vegetariana, lo stato potrebbe fornire cibo al 32% della popolazione, mentre con una dieta moderna con abbondante cibo animale, può fornire solo il 22%. Anche se vale la pena notare che la soluzione ottimale in termini di uso del suolo sarebbe una dieta con una piccola quantità di prodotti animali, a condizione che il bestiame venga pascolato su terreni non adatti all'aratura. [14]

Dieta e salute vegetariana

È stato ripetutamente affermato che per una dieta vegetariana completa non è sufficiente solo escludere la carne dalla dieta, ma è necessario pianificare adeguatamente la propria dieta. Vari studi dimostrano che, in media, i vegetariani hanno una salute migliore e un'aspettativa di vita più lunga rispetto ai non vegetariani. [15] [16]

L'American Dietetic Association e i nutrizionisti canadesi raccomandano il cibo vegetariano come il più salutare per qualsiasi età, compresi i neonati, i bambini e gli adolescenti e qualsiasi periodo della vita, compresa l'allattamento e la gravidanza. [17]

Tuttavia, non dovremmo dimenticare che negli alimenti vegetali ci sono poche proteine, ferro, zinco, calcio, retinolo, acidi grassi omega-3, vitamina D, riboflavina, iodio e pochissima vitamina B₁₂. [18] [19] E che qualsiasi dieta squilibrata, compresa quella vegetariana, può essere dannosa per la salute.

Momenti critici di una dieta vegetariana

Le proteine ​​si trovano in molti prodotti vegetali. Soprattutto un sacco di legumi e cereali, oltre che di noci e verdure. Ad esempio, nei cereali di proteine ​​contiene fino al 12%, in semi e legumi fino al 30% e persino il 40% in soia (tempeh - un prodotto ottenuto da semi di soia fermentati - l'80% è costituito da proteine ​​di alta qualità e ben digeribili). Per confronto: la parte magra della bistecca contiene il 20% della proteina digeribile. La combinazione di cereali e legumi fornisce un set completo di aminoacidi essenziali e la soia è unica in quanto contiene assolutamente tutti gli amminoacidi. [20] [21]

Gli acidi grassi, tra cui il necessario omega-3 e omega-6, si trovano in tutti gli oli vegetali e spesso in una combinazione ideale (specialmente colza, canapa, olio di lino e olio di germe di grano sono preziosi). Molte noci sono una fonte di grassi preziosi (le noci sono particolarmente ricche di acido omega-3).

Il ferro si trova nei legumi (in particolare un sacco di lenticchie e soia), noci e semi (specialmente pistacchi, melone e semi di sesamo), cereali integrali e prodotti derivati, verdure a foglia verde scuro (ad esempio spinaci, broccoli), frutta secca, alghe, lievito, germe di grano. Soprattutto un sacco di zinco in grani interi, germe di grano, arachidi, datteri secchi, noci e semi. Il calcio, oltre ai latticini, è anche facile da ottenere da legumi, in particolare soia, noci, frutta secca, verdure a foglia verde e alghe. Lo iodio è particolarmente ricco di alghe, ma puoi semplicemente usare il sale iodato. L'unica vitamina che non si trova nei prodotti a base di erbe è B₁₂ - tuttavia trovato in alimenti fermentati, estratto di lievito, alghe e, per esempio, in germogli di erba medica. Tuttavia, la sua digeribilità è controversa e ai vegetariani si consiglia di assumere pillole vitaminiche. [22]

D'altra parte, gli alimenti vegetali sono molto più ricchi di animali rispetto a tutte le altre vitamine e minerali, così come gli antiossidanti, il che spiega i suoi benefici.

Vegetariani delle celebrità

Ci sono molti famosi scienziati, artisti, politici, atleti, attori, ecc. Tra vegetariani.I vegetariani sono diventati famosi come Bernard Shaw, Albert Einstein, Pitagora, Paul McCartney, Leonardo da Vinci, Bob Marley, Michael Jackson, Leo Tolstoy, Mahatma Gandhi, Franz Kafka, Marilyn Manson e altri. I vegetariani erano anche alcuni gruppi storici di persone, come i pitagorici ei gladiatori romani [23]. L'affiliazione di alcuni personaggi famosi al vegetarismo, come Hitler, è controversa.

Cibo vegetariano

Per cucina vegetariana

• prodotti da frutta fresca, verdura e frutta a guscio senza trasformazione: numerose insalate, dessert alla frutta
• verdure, cereali, funghi con lavorazione: vari piatti al forno e stufati, falafel, braciole di riso, caviale di melanzane

Molti piatti tradizionali di tutte le nazioni sono essenzialmente vegetariani, dal momento che le proteine ​​animali sono sempre state troppo costose per i piatti quotidiani della gente comune.

Vedi anche

note

1. ↑ Domande frequenti sulle azioni vegane: Honey Vegan?
2. ↑ Perché il miele non è vegano
3. ↑ Cosa è Vegano?
4. ↑ cibi crudi monotrofi
5. ↑ Carne cruda e pesce. Qualcosa da considerare (eng.)
6. ↑ Summer-paradise for syroeda (rivista Art of Living)
7. ↑ I sondaggi che studiano le abitudini alimentari degli indiani includono: "Crescita del settore del pollame e del diario in India", "Modelli dei consumatori indiani" e "Riforma Agri in India".
8. ↑ Giornale ambientale umanitario. Volume VI, vol. 2. 2004
9. ↑ Cruelty in Factory Farming [1] (inglese).
10. ↑ Il vero costo della carne [2] (inglese).
11. ↑ Allevamento di fabbrica [3] (inglese).
12. ↑ Ditch meat, save the Earth? [4] (inglese).
13. ↑ La carne è un omicidio per l'ambiente (inglese).
14. Land ses Molti molti molti molti molti molti molti.
15. ↑ Appleby PN, Thorogoodod M, Mann JI, Key TJ: "The Oxford Vegetarian Study: an overview" ("Oxford Vegetarian Study: Review") (eng.). American Journal of Clinical Nutrition, 1999, 70: 525S-531S. Accesso al sito: 4 aprile 2009.
16. ↑ Key TJ, Appleby PN, Davey GK, Allen NE, Spencer EA, Travis RC: "Mortalità nei vegetariani britannici: revisione e risultati precedenti di EPIC-Oxford" ("Mortalità tra i vegetariani britannici: rassegna e risultati preliminari da EPIC-Oxford" ) (Inglese). American Journal of Clinical Nutrition, 2003, 78: 533S-538S. Accesso al sito: 4 aprile 2009.
17. ↑ Associazione dietetica americana e dietisti del Canada (inglese)
18. ↑ http: //www.adajournal.org/article/PIIS0002822303002943/fulltext
19. ↑ http: //www.epic-oxford.org/publications/1368/key-et-al-2006-02-proc-nutr-soc
20. ↑ Vegetarianism in a Nutshell (inglese)
21. ↑ Vegetarismo alimentazione vegetariana (eng.)
22. ↑ Vitamina B₁₂ per il vegetariano (eng.)
23. ↑ I gladiatori romani erano grassi vegetariani (inglese) - gli studi sui resti dei gladiatori romani provavano che erano vegetariani con un peso elevato.

riferimenti

• Vegetarismo sul sito web del Centro per la protezione dei diritti degli animali "VITA"
• Vegetariani e vegetariani in Russia
• La visione dell'Islam sul vegetarismo
• Vegetarismo e dieta a base di carne - un'analisi comparativa
• Eurasian Vegetarian Society (EBO)
• Ricette vediche, materiali sul vegetarismo
• Veget - una raccolta di ricette vegetariane
• Indirizzi di caffè vegetariani in Russia, Ucraina e altri paesi
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