Principale Verdure

Funghi - è un cibo vegetariano?

Se sei vegetariano, sei abituato a classificare tutti i prodotti alimentari in vegetali e animali. Quando si tratta di carne, latte e verdure, la categoria di prodotto è ovvia, ma per quanto riguarda i funghi? Molti vegetariani mangiano funghi senza pensarci, ma molte persone si rifiutano di mangiarli, sostenendo che i funghi sono più vicini agli animali che alle piante. Quale di loro ha ragione, è possibile che un vegetariano mangi i funghi?

Da un punto di vista biologico, i funghi non appartengono né alle piante né agli animali. Gli animali hanno un sistema nervoso centrale e sentono dolore, questo non si applica ai funghi. Le piante hanno bisogno della luce solare e producono ossigeno attraverso la fotosintesi, i funghi no. I funghi non sono ortaggi a radice, hanno una struttura speciale, solo che hanno un tessuto unico sotto il cappello, che si apre dopo la maturazione e apre le branchie. Miliardi di spore maturano su queste branchie, i funghi non si moltiplicano attraverso i semi. Sotto le condizioni della natura, le spore si disperdono nel vento, nelle fattorie dei funghi l'uomo disperde le dispute. Il sistema radicale dei funghi è chiamato micelio ed è anche unico, non presente in nessun'altra pianta.

Le proteine ​​si trovano non solo nella carne

Le proteine ​​si trovano non solo nella carne

Perché devo mangiare i funghi?

Perché devo mangiare i funghi?

Quindi, i funghi non sono coinvolti nella fotosintesi, rispettivamente, non sono piante. Non possono fare i nutrienti da soli, quindi li prendono dall'ambiente. I funghi hanno bisogno di acqua e sostanze nutritive, il loro apporto viene dal suolo. I vegetariani che non mangiano funghi, sostengono la loro mancanza di fotosintesi e il fatto che sono alla ricerca di cibo nell'ambiente, cioè agiscono come animali. Queste persone trascurano il fatto che nessun animale può ottenere cibo direttamente dal suolo.

Mangiare un vegetariano dipende dal motivo per cui la persona è passata a una tale dieta. I motivi più popolari per cui le persone diventano vegetariani e vegani sono:

  • Al fine di ridurre la sofferenza degli animali;
  • Proteggere il tuo corpo dalle malattie associate all'uso di prodotti animali;
  • A causa del fatto che la produzione di carne non è rispettosa dell'ambiente;
  • Al fine di perdere peso e disintossicare il corpo.

Il veganismo è il vegetarismo più severo, queste persone non mangiano carne, pesce, latte e uova, la base della dieta è il cibo vegetale: verdura e frutta, noci e semi, cereali, legumi. È logico che il cibo vegetale sia un'alternativa al cibo animale, ma non bisogna dimenticare un regno separato, sui funghi. Sia i vegetariani che i vegani possono mangiare i funghi, non appesantiscono l'ambiente e causano dolore agli esseri viventi.

Ci sono diversi motivi per cui i vegetariani possono mangiare i funghi:

  • I funghi, come le piante, non contengono il sistema nervoso centrale, cioè non avvertono dolore. Quando un animale viene ucciso, soffre, mentre gli impulsi attraversano il suo sistema nervoso direttamente al cervello. Quando un fungo viene tagliato con un coltello o tirato fuori da un micelio, non sente dolore;
  • La macellazione di animali provoca alcuni problemi ambientali. Per il consumo quotidiano di carne è necessario uccidere un sacco di animali, la coltivazione di questi animali richiede un'enorme quantità di cibo vegetale. Il rifiuto del cibo animale a favore delle piante riduce l'onere per l'ambiente, ma l'uso dei funghi non crea problemi ambientali;
  • È importante che un vegetariano tenga traccia dell'equilibrio nutrizionale nella sua dieta. I funghi contengono molte vitamine e minerali, il più prezioso dei quali è il calcio, il selenio, il potassio, le vitamine C e D, gli antiossidanti e la fibra alimentare;
  • L'uso di funghi non causa problemi di salute che appaiono a causa di un uso eccessivo di cibo di origine animale.
http://fiteria.ru/statji/mozhet-li-vegan-est-griby.html

Alimentari crudi, vegani e altri alimenti alternativi: una breve guida

Il cibo è il più semplice e, va notato, un modo efficace di manipolare la mente umana. Ecco perché il numero di tendenze associate all'uso o al disuso di qualcosa nel cibo cresce ogni anno. Abbiamo compilato una breve guida.

vegetarianismo

Il flusso che ci è venuto dall'India. A proposito, la prima società vegetariana russa fu registrata nel 1901 a San Pietroburgo. I vegetariani non mangiano carne, pollame, pesce e frutti di mare di origine animale, e fino ad ora non ci sono discussioni sul fatto che possano mangiare miele e funghi. Il vegetarianismo ha molte correnti aggiuntive, che hanno anche un nome. Il 1 ° ottobre è la Giornata mondiale dei vegetariani: puoi iniziare a spremere succo di aloe e pestare bastoncini di carota!

veganismo

Un ramo più severo del vegetarianismo - i sostenitori di questa ideologia rifiutano di usare tutti i prodotti di origine animale (latte animale, uova, pelle, pelliccia). Il veganismo si è distinto in un corso separato nella metà del ventesimo secolo. Sorpreso, ma il principale vegano russo era Leo - "Guerra e pace" - Tolstoj. Il 1 ° novembre si celebra la Giornata internazionale dei vegani e avrete qualcosa da dire a riguardo: c'è un alcol vegano speciale.

Cibi crudi

I foodisti crudi mangiano solo o principalmente alimenti vegetali non elaborati (trattamento termico, salatura, decapaggio, decapaggio e qualsiasi altra lavorazione alimentare). Quindi, se non sei felice con la vita senza una foglia di cavolo dentro e succo di patate fresco, allora questo è per loro. Inoltre, credono che il cibo crudo sia il più biologicamente corretto. Tuttavia, ci sono diverse varietà, ad esempio, quando puoi mangiare carne cruda, pesce e uova. Carne cruda! Sembra spaventoso. Ma ricorda che nel mondo ci sono cose come il carpaccio, il sushi a base di pesce crudo e zabaione, e la tua dieta sarà un po 'più chiara.

fruitarianism

Se pensi che i fruitoriani mangiano con gioia alcuni frutti dolci, allora non precipitarti a unirsi ai loro ranghi magri. Hanno il menu ancora frutti di piante, legumi, cereali e semi. L'idea principale - c'è qualcosa per cui la pianta non ha bisogno di distruggere (carota - no, no!). Ma qui sono tornati in sé e hanno avuto pietà di se stessi e hanno deciso che le persone sono generalmente considerate dei frutti, nella cui dieta i frutti non elaborati costituiscono almeno il 75% (3/4). Idealmente, vengono utilizzati solo i frutti delle piante. Gli integratori alimentari e le spezie non vengono utilizzati, quindi non è possibile riempirli tutti con zucchero o almeno sale.

pescetarianismo

Sotto questa parola quasi abusiva, c'è il rifiuto di mangiare la carne di animali a sangue caldo, perché l'uomo è anche un animale a sangue caldo, e c'è qualcosa di simile per tutti - ay-ay-ay! Cioè, teoricamente serpenti, pesci, molluschi, e questo è tutto ciò che puoi mangiare. Tuttavia, alcuni veri Pescetariani dicono che anche gli animali terrestri dovrebbero essere esclusi dalla catena alimentare, quindi non mangiate un serpente, le erbacce, come si suol dire.

Pollotarianstvo

Rifiuto di mangiare la carne dei mammiferi. Uccelli, uova, latticini, pesce e molluschi - benvenuto! Eticamente, i Pollotarians giustificano la loro scelta dal fatto che al momento dell'uccisione dei mammiferi, una grande quantità di adrenalina viene rilasciata nel loro sangue, rispettivamente, realizzano il momento della loro stessa morte, che, secondo i sostenitori di questa dieta, è disumana. Ma a uccelli e pesci non importa!

diete semivegetariane

Il sistema di potere con lo slogan "se non puoi, ma vuoi veramente, allora puoi". I suoi seguaci cercano di ridurre al minimo il consumo di carne e concentrarsi sugli alimenti vegetali, ma il numero esatto della quantità di cibo consentita di origine animale non è indicato. Il flusso è soggetto a dure critiche da parte della comunità vegetariana in quanto insufficientemente vegetariane, ma i flexitarians mangiano germe di grano germogliato con una pasticciera e hanno voluto sputare sulle critiche.

Divieti religiosi

Nel caso, ricordiamoci che esiste una Kashrut tra gli ebrei - un insieme di regole che determina se qualcosa soddisfa i requisiti di Halacha, la legge ebraica, e in base al quale tutto il cibo consumato deve essere kosher. Ad esempio, maiale, gamberi, granchi e alcuni tipi di bevande non sono kosher e severamente vietati.

Inoltre, il bestiame deve essere macellato secondo regole abbastanza rigide - esistono regole simili anche nel Corano, secondo cui i musulmani dovrebbero mangiare solo cibo halal. C'è un divieto all'uso del sangue, carne di animali morti della loro morte, non sono stati massacrati con il nome di Dio e gli animali impuri: maiale, predatori, animali onnivori, ecc. L'alcol è anche severamente proibito ai musulmani.

Per quanto riguarda la tradizione cristiana, la pratica del digiuno è diffusa - l'astinenza temporanea del corpo dal cibo di origine animale (e l'anima dai pensieri peccaminosi). Insieme alle restrizioni settimanali sul cibo (ad esempio, mercoledì e venerdì carne e latte sono proibiti) durante i giorni di inclinazione si guadagna poco più di mezzo anno.

Scrittore di testi: Ekaterina Kuzmina

http://pics.ru/syroedy-vegany-i-drugie

vegetarianismo

Il vegetarismo è un rifiuto parziale o completo di prodotti di origine animale.

Questo principio di nutrizione sta diventando sempre più popolare e già molto diffuso nel mondo, e nel nostro paese in particolare.

Ma c'è verità in questi principi, e più di questo: beneficio? Qual è il danno del vegetarismo, quali sono gli svantaggi e i vantaggi del vegetarismo.

Cibo per vegetarismo

Nel vegetarianismo, una persona usa circa 300 tipi di verdure, radici, circa 600 tipi di frutta e circa 200 tipi di noci. Le fonti di proteine ​​sono noci, legumi (specialmente soia, lenticchie, fagioli, piselli), così come spinaci, cavolfiori, cavoli rapa e grano. Le fonti di grassi sono oli vegetali - oliva, girasole, semi di lino, canapa, senape, cocco, legumi, mais, noci, papavero, mandorle, semi di cotone, ecc.

Quando il vegetarismo raccomandava proporzioni nella dieta:

  • 25% - verdure a foglia ea radice crude per la stagione sotto forma di insalate;
  • 25% - frutta fresca cruda o ben ammorbidita;
  • 25% - verdure verdi e di radice cotte sul fuoco;
  • 10% - proteine ​​(noci, fiocchi di latte, prodotti a base di latte fermentato);
  • 10% - carboidrati (tutti i tipi di cereali e prodotti a base di pane, zucchero);
  • 5% - grassi (burro, margarina, grassi vegetali).
  • Esclude l'uso di condimenti e aceto.

Per soddisfare meglio i requisiti proteici, si consiglia una combinazione dei seguenti prodotti:

  • riso con fagioli o sesamo;
  • grano con legumi, arachidi, sesamo e soia;
  • fagioli con mais o grano;
  • soia con riso e grano, con grano e sesamo o con arachidi e sesamo;
  • sesamo con legumi, con arachidi e soia, con soia e grano;
  • arachidi con semi di girasole

Tipi di vegetarismo

Ci sono diverse gradazioni di vegetarismo, ma ce ne sono quattro principali:

1. Il vegetarismo classico è un tipo di cibo in cui sono vietati solo pesce e carne. Ma latte, uova, miele sono ammessi. A volte le ragioni del passaggio al vegetarismo classico non sono causate dall'ideologia, ma dal rifiuto delle qualità gustative del corpo di qualsiasi prodotto a base di carne - una sorta di allergia.

2. Il vegetarismo selvatico - un tipo di cibo in cui sono ammessi miele e latte. Le uova sono vietate, insieme a carne e pesce.

3. Ovo-vegetarianismo: un tipo di cibo in cui il latte è proibito e il miele e le uova, al contrario, possono essere consumati.

4. Veganismo - con una tale dieta sono consentiti solo prodotti di origine vegetale. I funghi possono essere consumati, anche se non hanno nulla a che fare con le piante. Esistono sottoclassi separate di vegani, ad esempio, i foodisti crudi che mangiano solo cibi termicamente non trasformati, cioè nella loro forma grezza. O frutteti che si oppongono, in linea di massima, a qualsiasi "uccisione", cioè non solo animali, uccelli acquatici, ecc., Ma anche piante. I frittittini mangiano solo i frutti delle piante: verdura, frutta, noci, semi.

In realtà, non c'è una chiara divisione nella letteratura, e quindi le sottospecie del vegetarismo sono molto condizionate, ei vantaggi del vegetarismo sono spesso non scientifici. Alcune scuole di vegetariani sono autorizzati a mangiare pesce, ma è vietato mangiare carne. E in alcuni casi, la situazione è generalmente assurda - è vietato, ad esempio, solo carne rossa, ma puoi mangiare carne bianca.

Per fare una scelta a favore del vegetarismo o meno, e ci limitiamo a dire gli oggettivi svantaggi del vegetarismo e i vantaggi del vegetarismo, su quale tipo di vegetarismo sia dannoso e su cosa realmente aiuti il ​​corpo. Quindi, vegetarismo - pro e contro.

Storia vegetariana

Cos'è un sistema alimentare vegetariano? Il vegetarismo non è una dieta nuova che promuove la perdita di peso e il miglioramento della salute del corpo, ma un sistema che ha migliaia di anni e implica un rifiuto totale o parziale dell'ingestione di prodotti animali.

Il termine "vegetarianismo" fu introdotto dagli inglesi, alcuni studiosi ritengono che questa parola derivi dal latino "vegetus": vigoroso, forte, pieno di forza. I membri della "British Vegetarian Society" nel 1842 erano convinti che in India la dieta vegetale apportasse indubbi benefici e, propagandola nella loro patria, introducesse il termine Homo Vegetus, che significa personalità armoniosamente sviluppata. All'inizio, la parola "vegetariano" era più di un carattere filosofico, solo con il passare del tempo cominciò a indicare una persona che seguiva una dieta vegetale.

Il vegetarismo implica non solo un insieme specifico di regole nutrizionali, ma piuttosto la posizione vitale di una persona. Molte persone che aderiscono a un sistema alimentare vegetariano, hanno parlato in difesa degli animali, sentendo il loro coinvolgimento nel mondo della fauna selvatica. Il vegetarianismo è rispettato dai buddisti, che cercano di non danneggiare nemmeno gli insetti, credendo che la sua uccisione influenzerà negativamente il karma del "killer". La cultura vedica, che richiede una dieta vegetale, sostiene una vita in armonia con la natura e nel mondo con gli animali (sono contro la loro distruzione). I sacerdoti nell'antico Egitto non mangiavano la carne degli animali, in modo che non interferisse con le loro abilità "magiche". Anche gli antichi greci aderivano al vegetarismo.

I libri sacri di molte nazioni contengono indicazioni sulla preferenza per la nutrizione dei cibi vegetali. Così, nella Bibbia, il libro della Genesi afferma che inizialmente le persone dovevano mangiare cibo di origine vegetale. Il Corano afferma che gli stomachi non dovrebbero essere fatti tombe per animali.

Mito: il vegetarianismo non è per tutti

Si ritiene che il vegetarianismo non sia adatto per le persone che vivono in climi freddi. Una chiara confutazione di ciò è l'insediamento dei vegetariani in Siberia, che esiste da 17 anni. Un team di medici ha esaminato attentamente lo stato di salute di ciascun membro della comunità. Hanno notato l'impatto positivo dello stile di vita vegetariano sullo stato del sistema cardiovascolare del corpo. Ferro e vitamina B12 erano in quantità normale nel sangue.

I ricercatori hanno studiato attentamente la dieta di questo gruppo. Per lo più non consumano pane bianco e cottura, ma usano pane nero fatto in casa. Tra i cereali, la priorità è il miglio, il grano saraceno e il riso, il porridge meno spesso dell'avena, dell'orzo o dell'orzo è utilizzato nei prodotti alimentari.

La maggior parte dei membri dell'insediamento non mangia pasta o olio vegetale. Se viene usato l'olio, allora è o l'oliva o il girasole. Tutti gli intervistati usano lenticchie, soia, piselli e fagioli.

Il consumo di frutta e verdura in questo gruppo dipende dalla stagione. Nella solita dieta ci sono sempre carote, cavoli, aglio, cipolle, patate, zucca, rape. Durante la stagione vengono aggiunti aneto, sedano, cipolla verde, menta, coriandolo, ramson, ortica, mirtilli, fragole, pere, prugne, tarassaco. La dieta è anche ricca di frutta secca.

Si ritiene che tali vegetariani, per ricostituire le loro forze, dovranno mangiare tutto il giorno. Tuttavia, anche nelle regioni fredde, non è necessario. Il fatto è che i prodotti di origine vegetale in piccole porzioni forniscono al corpo tutte le sostanze necessarie per garantire il corretto metabolismo.

Poiché le verdure e la frutta sono meglio assorbite, il corpo spende meno energia nel processo digestivo.

Quindi, il vegetarianismo è utile non solo per vivere in regioni calde. Con una corretta alimentazione, sarà utile nelle latitudini settentrionali.

Contro di vegetarismo

Secondo alcune stime, ottocento milioni di vegetariani vivono sul nostro pianeta. A proposito di quanto utile parlare vegetariano molto. Tuttavia, questo modo di mangiare ha i suoi svantaggi. Lo svantaggio principale del menu vegetariano è il suo squilibrio nei nutrienti essenziali. La dieta dei seguaci di questo modo di mangiare è dominata dai carboidrati, ma in essa sono presenti pochissime proteine ​​e grassi, di cui anche il corpo ha bisogno.

Molti vegetariani affermano di sostituire con successo le proteine ​​animali con il vegetale. Ma questo non è completamente vero. Prima di tutto, le proteine ​​vegetali vengono assorbite molto peggio degli animali. Quindi, non più del 30% delle proteine ​​viene assorbito dalle leguminose. Inoltre, le proteine ​​vegetali non contengono tutti gli aminoacidi utili di cui il corpo ha bisogno e che ricaviamo dalla carne.

Oltre alle proteine, altre sostanze necessarie sono presenti anche nella carne, ad esempio il ferro. Mangiare tonnellate di mele e melograni non compenserà la mancanza di ferro nel corpo come fa la carne. Pertanto, i vegetariani soffrono spesso di anemia. Inoltre, nella dieta dei vegetariani non c'è abbastanza vitamina B12. Questa vitamina non è prodotta nei tessuti del corpo umano, ma se non è abbastanza nella dieta, le terminazioni nervose iniziano a rompersi, le cellule vengono malamente ripristinate. Questa vitamina si trova in frutti di mare, carne, frattaglie, formaggi e latticini.

Inoltre, una dieta vegetariana non include prodotti contenenti vitamina D. La mancanza di questa vitamina nei bambini porta al rachitismo e negli adulti all'osteoporosi, alla carie e ad altri fenomeni spiacevoli. E un'altra vitamina, che è quasi assente nei cibi vegetali, è B2 o riboflavina. Questa importante vitamina è presente nelle uova, sottoprodotti e latticini. Se non è abbastanza, la persona soffre di vertigini, ha ferite sulle mucose, è pigro e non può lavorare fruttuosamente. In piccole quantità, questa vitamina è prodotta da microbi che vivono nell'intestino.

Ed è per questo che i medici categoricamente non raccomandano questo modo di mangiare per bambini e adolescenti. Una dieta vegetariana porta ad un indebolimento delle difese del corpo, poiché nei cibi vegetali non ci sono molte vitamine, minerali e altre sostanze necessarie per la vita dell'organismo. A questo proposito, il più accettabile per la salute umana è il vegetarianismo, nel quale è permesso mangiare uova, latticini e pesce.

Suggerimenti per i vegetariani alle prime armi

Chi ha scelto deliberatamente una dieta vegetariana, è consigliabile attenersi alle seguenti raccomandazioni:

☀ Ricorda che il vegetarismo richiede non solo di escludere alcuni cibi dalla dieta, ma anche di condurre uno stile di vita sano - smettere di fumare e bere alcolici, non usare droghe.

☀ Non chiudere il "divario" di carne formato nel menu con alimenti vegetali ipercalorici (legumi, noci, miele) in grandi quantità, altrimenti non si può evitare l'aumento di peso.

☀ Assumere regolarmente preparati multivitaminici ad alto contenuto di vitamine B12 e D.

☀ Per compensare carenze di calcio e ferro, includere legumi, noci, funghi, verdure verdi, grano saraceno, succo d'arancia fresco e latte di soia. Questi prodotti sono ricchi di proteine, vitamine e minerali, in una certa misura possono sostituire carne, pesce, latticini.

☀ Poiché il cibo vegetale (ad eccezione dei legumi) viene digerito più velocemente, c'è un po ', ma più spesso.

☀ Verdure e macedonie da cucinare immediatamente prima dell'uso - quindi sono vitamine meglio conservate.

☀ Diversificare il menu: ridurre la dieta a uno o due (anche molto utili) prodotti porterà sicuramente a problemi di salute.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/vegetarianstvo.shtml

Cheat sheet per vegetariani: cosa puoi mangiare e cosa non possono essere tendenze diverse: lacto, ovo e vegans

Il fatto che i vegetariani rifiutino di mangiare carne è noto a tutti. Ma quelli che stanno iniziando a approfondire questa domanda possono facilmente perdersi, poiché ci sono molti punti controversi. Un certo numero di prodotti sollevano dubbi: ad esempio, si può mangiare uova o latte o no? Da un lato, sono di origine animale, ma, d'altra parte, non è necessario uccidere nessuno. Cosa fare in questo caso?

Sulla base di gravi discrepanze in questo sistema, sono comparsi rami, ognuno dei quali ha il proprio menu in conformità con le opinioni e le attitudini dei loro rappresentanti. Pertanto, cercheremo di descrivere più precisamente cosa mangiano i vegetariani in ciascuno di questi gruppi.

Momenti generali

Prima di presentare alla vostra attenzione un elenco di alimenti che possono essere mangiati dai vegetariani e che cosa non può essere, vale la pena soffermarsi più dettagliatamente sulla loro visione del mondo, che determina la dieta. Nel senso classico, queste persone rifiutano a causa della loro umanità di mangiare ciò che producono a causa dell'uccisione di altri esseri viventi.

In termini generali, è, naturalmente, carne in qualsiasi forma e forma, così come il pesce (i panini che rifiutano la carne ma mangiano pesce sono una tendenza separata, che in nessun modo si riferisce al vegetarismo). Tuttavia, ci sono discrepanze su questo punteggio. Ci sono prodotti controversi che abbiamo inserito in un elenco separato e sulla base del quale sono sorti diversi rami della scuola classica.

Cosa mangiare

  • Legumi: fagioli, soia, ceci, lenticchie, piselli;
  • funghi;
  • chicchi: miglio, grano, couscous, riso, segale, grano saraceno, bulgur, orzo;
  • la pasta;
  • oli vegetali: girasole, oliva, semi di lino, ecc.;
  • Frutti di mare: alghe brune (wakame, lima, hijiki, kelp), rosso (dals, carragenina, voglie, porfido), verde (monostrom, spirulina, umi budo, ulva);
  • verdure, tra le quali le più utili sono patate, carote, zucchine e zucca, ravanelli, sedano, spinaci;
  • noci: cocco, noci pecan, noci, pino, pistacchio, arachidi, nocciole, anacardi, mandorle;
  • dolci senza gelatina (invece, è necessario cercare confezioni di agar-agar o pectina);
  • semi di soia;
  • spezie: zenzero, finocchio, cannella, basilico, maggiorana, coriandolo, pepe, curcuma, cardamomo, zira, anice, origano, vaniglia, senape, crespino, noce moscata, chiodi di garofano, curry;
  • colazioni e cereali secchi;
  • frutta e frutta secca;
  • prodotti da forno

Cosa non mangia

  • Carne "leggera": pollo, tacchino e altri volatili;
  • Carne "pesante": manzo, maiale, agnello;
  • frutti di mare: gamberi, cozze, polpi, ostriche;
  • prodotti a base di carne: pizza, snack, frattaglie;
  • pesce.

Cosa includere nel menu al posto della carne (per bilanciare la quantità di proteine ​​e grassi nella dieta):

  • legumi: ceci, lenticchie, piselli, fagioli;
  • salsicce senza contenuto di carne;
  • latte di soia;
  • formaggio di soia;
  • le uova
Quali alimenti contengono quali vitamine

Su prodotti controversi

pesce

Sembrerebbe che non ci sia nulla di cui discutere: se un vegetariano rifiuta di mangiare la carne di un animale morto, allora sarebbe logico fare lo stesso con il pesce. Ma no! Alcune persone che si considerano sinceramente sostenitori di questo sistema mangiano pesce e frutti di mare senza un minimo di coscienza. Argomento: queste creature sono così poco intelligenti e insignificanti che la loro assenza non influirà su nessuno - persino non sanno come entrare in empatia l'uno con l'altro.

Queste persone sono chiamate peschetarian e i vegetariani classici non le portano al loro campo.

uova

In realtà, anche le uova dovrebbero essere vietate. A causa loro, i pulcini potrebbero eventualmente schiudersi. Come si adatta quindi alla loro ideologia: "Non uccidiamo nessuno"? Tuttavia, c'è una scappatoia, ed è stato usato dai rappresentanti di questo sistema di visione del mondo. Mangiano solo uova industriali, incubatrici e non da fattoria, estratte da sotto il pollo. Inizialmente, non sono stati ottenuti in modo naturale e quindi non possono riguardare la natura in quanto tale. Un punto di vista un po 'forzato (dopo tutto, anche da pulcini industriali può essere sollevato), ma, tuttavia, esiste. I latto-vegetariani non lo supportano e non mangiano uova.

latte

Non c'è consenso neanche sui prodotti lattiero-caseari. Da un lato, tutto è semplice: una mucca non muore per il latte che dà a una persona. Ma i ovo-vegetariani, ad esempio, hanno un numero enorme di motivi per cui non dovresti mangiare questi prodotti.

In primo luogo, se parliamo di scala industriale, le mucche povere sono sottoposte a numerose torture, poiché il compito dei produttori è di pompare fuori il massimo dal latte. Allo stesso tempo, può essere alimentato con antibiotici e altre sostanze nocive.

In secondo luogo, una mucca, come ogni mammifero, dà latte solo durante l'allattamento. E così è stato, ha bisogno di dare costantemente alla luce. In questo caso, i vitelli nati nella maggior parte dei casi, macellati per la carne.

E ci sono dozzine di argomenti simili tra i ovo-vegetariani.

miele

Riguardo al divieto di miele nella dieta dei vegetariani, molti sono perplessi. Anche se la spiegazione del perché non è ancora valsa la pena, è abbastanza comprensibile. Questo atteggiamento di solito differisce dai vegani. Rifiutano i prodotti delle api per diversi motivi:

  • ogni 2 anni, le api regine vengono uccise, sostituendole con quelle più produttive e più giovani;
  • quando estraendo i favi, le api soffrono e muoiono;
  • in inverno, gli alveari di miele vengono sostituiti con sciroppo di zucchero, che causa varie malattie alle api, accorciando le loro vite.

Procedendo da questo, i vegani non mangiano miele, favi, pergole, propoli o altri prodotti apistici.

zucchero

Alcuni produttori per ottenere pezzi di zucchero bianco passano attraverso un filtro di ossa di mucca. Questo fatto è diventato la spiegazione per cui i vegani rifiutano di mangiare questo prodotto.

Ora sai che i vegetariani non mangiano a causa della loro visione del mondo. Inoltre, ciascuno di essi può differire da quello generalmente accettato. Quindi, prima di creare un menu, dovresti prima decidere, e quale per te è incluso nell'elenco di prodotti inaccettabili in termini di trattamento umano degli animali? Solo dopo aver aderito a uno dei campi sarà possibile parlare più dettagliatamente degli elenchi di alimenti consentiti e vietati.

Ovo-latto-vegetariana dieta

Ovo-lacto-vegetarians sono classici del mainstream. Il loro vantaggio è che di tutti i rami disponibili, hanno la dieta più equilibrata e varia. E questo garantisce il consumo di tutte le vitamine e oligoelementi necessari. La loro mancanza in queste persone è estremamente rara. E se parliamo dei benefici del vegetarismo, è qui che viene rivelato con tutta la sua forza.

Nonostante non possano mangiare carne e pesce, stanno più che compensando la mancanza di cibo vegetale, così come uova e latte.

  • ghee;
  • formula infantile;
  • yogurt;
  • panna rappresa;
  • Calle;
  • yogurt;
  • kinuski;
  • colostro;
  • mucca, pecora, capra, alci, latte in polvere;
  • siero di latte;
  • gelato;
  • latticello;
  • latte acido;
  • ricotta;
  • ryazhenka;
  • Skira;
  • crema;
  • burro;
  • latte condensato;
  • la neve;
  • con;
  • ricotta;
  • massa di cagliata;
  • ricotta
  • ghee;
  • Turo Rudi;
  • chhurpi;
  • le uova
  • la lista è la stessa di quella dei vegetariani classici;
  • + il formaggio è aggiunto ad esso.

Quindi, un altro prodotto controverso è apparso sulla nostra lista - questo è il formaggio. Infatti, molti vegetariani (anche ovo-lacto- e semplicemente lacto-) si rifiutano di mangiarlo, nonostante si riferisca alla gelatina. La spiegazione è di nuovo molto semplice. Il caglio viene usato per produrre molti formaggi moderni e persino i fiocchi di latte. Questa è una sostanza che viene raccolta dagli stomaci di vitello e per questo i bambini vengono uccisi da una mucca.

Tuttavia, ci sono buone notizie. Esistono sostituti presennali di origine non animale. Stanno iniziando a essere attivamente introdotti nella produzione di formaggio. Sulla confezione, può essere nascosto con diversi nomi: caglio microbico / microbiologico / rennin. Questi sono i formaggi (più spesso vengono importati) per i vegetariani da mangiare.

Se vuoi diventare un vero vegetariano, dovresti iniziare a imparare le basi di questa visione del mondo da questo sistema. È il più vicino possibile ai principi di un'alimentazione corretta e sana. E questo significa che ci sarà molto più beneficio da esso.

Vegetarismo Ovo

I vegetariani di Ovo sono un po 'strani: mangiano le uova (anche se uccidono deliberatamente dei pulcini la cui vita è disposta nei tuorli), ma rifiutano i latticini (durante la produzione dei quali raramente muoiono). In un modo o nell'altro, ma nella loro dieta non si trovano né latte, né ricotta né kefir. Ma i piatti a base di uova sono la base del loro menu.

  • uova alla coque;
  • sodo bollito;
  • ripiene;
  • scozzese;
  • in camicia;
  • nella borsa;
  • uova strapazzate;
  • Parmentier;
  • shakshuka;
  • mandirmak;
  • Benedetto;
  • skrembl;
  • miscuglio;
  • frittata e molti altri piatti a base di uova.
  • lista di vegetarismo classico;
  • elenco dei prodotti approvati per ovo-lacto-vegetariani ad eccezione delle uova.

Il latte può nascondersi su etichette con nomi diversi:

  • caseina;
  • caseinato di calcio;
  • caseinato di magnesio;
  • caseinati;
  • caseinato di potassio;
  • fosfato di lattalbumina;
  • lattoalbumina;
  • lattoglobulina;
  • caseinato di sodio.

Sui vegetariani ovo vale la pena di dire alcune parole separatamente. L'unica fonte di proteine ​​animali per loro sono le uova. Questo è irto di conseguenze sulla salute non molto buone. Innanzitutto, non coprono il fabbisogno giornaliero di proteine. Pertanto, dobbiamo attivamente appoggiarsi a quei piccoli prodotti vegetali che contengono proteine. In secondo luogo, le uova sono cibo pesante, che viene digerito a lungo, e con l'uso a lungo termine in grandi quantità si osservano tutti i tipi di disturbi gastrointestinali.

Lacto-vegetariana

I latto-vegetariani mangiano principalmente latticini e tutto il resto è permesso dalla scuola classica. La loro caratteristica principale - il rifiuto dell'uso delle uova. La spiegazione è abbastanza logica: da loro i pulcini possono schiudersi in futuro, quindi se mangiate il loro bozzolo di clan, questo può essere considerato un omicidio.

Elenco dei prodotti consentiti:

  • lista comune per i vegetariani classici;
  • elenco per ovo-lacto-vegetariani ad eccezione delle uova.

Elenco degli alimenti proibiti (contengono uova o polvere di uova):

  • cialde;
  • soufflé di marshmallow;
  • muffin;
  • candito;
  • meringa;
  • gelato;
  • purè di patate istantaneo;
  • pangrattato;
  • un cookie;
  • torte e altri dolci di farina;
  • ciambelle;
  • budino;
  • rotoli;
  • pastella;
  • pasta all'uovo;
  • salse all'uovo (maionese, olandese, tartaro);
  • le uova

Sulle etichette, i produttori possono nascondere la presenza di ingredienti a base di uova con i seguenti nomi:

  • albumina;
  • apovitellenin;
  • globuline;
  • sostituti grassi;
  • livetin;
  • ovoalbumina;
  • ovovitellin;
  • ovomucin;
  • phosvitin.

I latto-vegetariani differiscono da quelli ovo-vegetariani in un menu più vario, una bella figura (usano le proteine ​​dei latticini per costruirla) e uno stato di salute molto migliore. Quindi se hai intenzione di fare una scelta, tienilo a mente.

veganismo

Questo è il più rigoroso di tutti i sistemi alimentari nel quadro di questa visione del mondo. Di regola, i vegani non mangiano nulla legato agli animali. E non importa se sono morti nel processo di produzione di prodotti o meno - non è possibile utilizzare i capelli dal loro corpo. La base della loro dieta - esclusivamente cibo vegetale.

È particolarmente difficile per loro in inverno, quando frutta e verdura e prezzi crescono, e la loro gamma diventa più limitata. Per aderire a questo stile di vita, è necessario guadagnare abbastanza. Se il salario è basso, difficilmente puoi permettertti un lusso del genere nella stagione fredda. E mangiare solo cereali per lo stomaco è molto dannoso.

mangiare

Non mangiare

Prodotti correlati agli animali:

  • qualsiasi carne;
  • un uccello;
  • pesce;
  • frutti di mare;
  • latticini;
  • uova (anche pesce, cioè caviale);
  • prodotti delle api.

Additivi alimentari (alcuni di questi sono fatti da animali):

  • gelatina;
  • cocciniglia (carminio);
  • colla di pesce (parte di alcune bevande alcoliche);
  • muschio di castoro come sapore naturale;
  • acidi grassi polinsaturi omega-3;
  • vitamina D3;
  • gummillak (gomma lacca);
  • ingredienti caseari: caseina, siero di latte, lattosio.

Cosa è dove nascosto:

  • L-cisteina di piume d'uccello - in prodotti da forno;
  • albume, gelatina, caseina, colla di pesce - nella birra e nel vino;
  • acciughe - nelle salse Worcestershire e Caesar, tapenade alle olive;
  • gelatina, carminio, gommalacca - in confetteria;
  • grasso di origine naturale - patatine fritte e altri piatti fast food;
  • formaggio - in salsa di pesto;
  • uova - nella pasta;
  • caseina, aromi animali, siero di latte - in patatine fritte;
  • carbone di ossa - nello zucchero;
  • cioccolato - siero di latte, latte;
  • cera - verdure.

Uso limitato (tutti decidono da sé):

  • Caramelle, gelati, patatine, biscotti, salse - grazie allo zucchero e al contenuto di grassi;
  • edulcoranti: melassa, dattero e sciroppo d'acero - a causa dello zucchero;
  • carni e formaggi vegani - a causa di additivi alimentari di origine dubbia;
  • latte artificiale - a causa dello zucchero;
  • Barrette vegetariane proteiche - a causa di zuccheri.

All'interno dei vegani ci sono alcune categorie più diverse:

  • il macrobiota mangia principalmente cereali e cereali, rifiutano frutta e verdura;
  • i foodisti crudi non mangiano cibi trattati termicamente;
  • i frutteti mangiano solo frutta fresca.

Cheat Sheet per vegetariani

Origine degli additivi alimentari

Nota per il tavolo. Solo il produttore può fornire dati sull'origine di questi acidi grassi (sintetici o naturali).

Ora sai cosa mangiano i vegetariani di ogni gruppo. Nonostante le differenze significative nel loro menu, la base rimane ancora unita - questa è la mancanza di carne e pesce. Le restanti restrizioni e tabù sono direttamente collegati alla visione del mondo dei rappresentanti di questi rami. I vegani si differenziano nei sistemi nutrizionali più rigidi (pochissimi, ma la loro resistenza e pazienza possono essere invidiati), mentre la dieta più equilibrata e varia è nei vegetariani lacto-ovo.

http://hudeyko.ru/chto-edyat-vegetariancy.html

Rubrica: vegetarismo

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http://vdiete.ru/rubric/pitanie/vegetarianstvo/

Cosa può e non può mangiare vegetariano?

Il vegetarismo è un sistema nutrizionale che esclude il cibo animale. Cosa mangiano i vegetariani e quanto è limitata la loro dieta? Ci sono opzioni che possono sostituire carne e latticini per rimanere in salute anche a fronte di restrizioni alimentari.

Tipi di vegetarismo

Per molti, il vegetarismo è uno stereotipo. Non tutti conoscono i nomi dei vegetariani che mangiano pesce. Questo concetto è molto ampio e comprende diverse aree. Le persone possono attribuirsi a uno dei diversi tipi di vegetariani:

  • I vegetariani Lacto-ovo - non mangiano carne e pesce, ma mangiano uova, miele e latticini.
  • I vegetariani lattici - in contrasto con la categoria precedente escludono anche le uova, ma mangiano miele e latticini.
  • I vegetariani Ovo mangiano le uova, ma rimuovono il pesce, il latte e la carne.
  • Vegani - escludere tutti i prodotti di origine animale. Non acquistano merci che producono animali che hanno sofferto (sono stati uccisi o sottoposti a test).
  • Alimentari crudi: mangia solo cibi crudi che non sono stati processati e conservano un massimo di nutrienti.

Spesso una persona non pensa nemmeno al motivo per cui mangiare certi alimenti è più una questione di abitudine formata dai genitori durante l'infanzia. Perché così tante persone decidono di cambiare il loro sistema alimentare, e in che modo è diverso dalla dieta degli "onnivori"?

Ragioni per il rifiuto della carne

Perché i vegetariani non mangiano carne? Ogni persona spiega questo per le sue ragioni:

  • Etica. Milioni di animali muoiono perché le persone mangiano la loro carne per divertimento. Le condizioni di macellazione nella produzione di massa sono molto crudeli, perché in breve tempo è necessario produrre una grande quantità di prodotti e non c'è tempo per mostrare pietà. L'uso di antibiotici per accelerare la crescita di animali e uccelli, così come i metodi brutali di uccidere, portano molti ad abbandonare la carne.
  • Salute. I medici dicono che una grande quantità di cibo di origine animale è dannosa per il corpo. L'OMS ha riconosciuto ufficialmente che la carne trasformata è cancerogena e causa malattie quali ipertensione, oncologia, ictus e aterosclerosi. Gli studi hanno dimostrato che le persone che praticano la nutrizione vegetale soffrono meno frequentemente di questi disturbi. Pertanto, includendo nella dieta noci, verdure, cereali e frutta invece di carne, si diventa sani.
  • Politica. In molti paesi, c'è il problema della fame. Circa un settimo della popolazione totale del nostro pianeta affronta una scarsità di cibo. Le fattorie americane producono così tanto pane da poter fornire 2 miliardi di persone. Ma la maggior parte viene usata per nutrirsi, allevare bestiame e venderlo a persone di paesi ricchi. L'uso razionale delle risorse contribuirà a superare la fame nel mondo. Quindi, i vegetariani contribuiscono alla lotta contro la fame negli stati poveri.
  • Karma ed energia. I vegetariani credono che uccidere porti sofferenza a un organismo vivente. Mangiare questa carne ha un effetto negativo sull'energia. Secondo la legge karmica, una persona che ha mangiato un animale che ha sofferto, si condanna anche a lui. Una corretta alimentazione rende chiara la mente di una persona. I prodotti ottenuti dalla violenza inquinano il corpo e l'anima. Quando gli animali vengono uccisi, ormoni della paura entrano nel loro sangue, che vengono assorbiti dalla carne. Questo è il motivo per cui le persone che mangiano troppo di tali alimenti sono più aggressivi. Secondo le statistiche, sono più i mangiatori di carne, non i vegetariani che hanno più criminali.
  • Ecologia. Il bestiame provoca gravi danni all'ambiente. Per il bestiame usa terra libera e inquina. Molte foreste vengono abbattute per organizzare i pascoli. Questo sistema è negato dai vegani e da altri vegetariani. I territori possono essere utilizzati in maniera produttiva se si coltivano colture e cereali. Inoltre, coltivando pollo o bestiame, le persone spendono 8 volte più acqua rispetto a quando innaffiano le piante. Le fattorie inquinano lo spreco del fiume, che porta al surriscaldamento del terreno. In futuro, ciò comporterà cambiamenti climatici. Le risorse del mondo non sono infinite. Ed è importante pensarci ora.

È possibile mangiare pesce

I vegetariani mangiano pesce? Ci sono sandbox, la lista di prodotti che include pesce, gamberi e altri frutti di mare. E sebbene alcuni di loro possano definirsi vegetariani, la British Vegetarian Society lo nega. È stato stabilito che i vegetariani non mangiano prodotti animali o altri alimenti legati a creature morte. Pertanto, se i vegetariani mangiano pesce, la loro dieta non soddisfa la norma generalmente accettata ed è una caratteristica del pesketarianismo.

Anche la pesca è un compito crudele, perché anche questi organismi provano dolore, possiedono un sistema nervoso sensibile. Nella rete spesso arrivano i delfini, le tartarughe, che non lasciano il diritto alla vita.

Molte persone mangiano pesce, caviale e frutti di mare, giustificandolo dal fatto che in tali alimenti c'è molto calcio e omega-3. Ma data la contaminazione dell'acqua, l'intero effetto benefico viene livellato. Inoltre, includendo nella dieta noci, sesamo, soia, tofu, semi, è possibile ottenere il tasso di vitamine senza problemi. E non contengono metalli pesanti, che sono ricchi della maggior parte delle varietà di pesce fornite ai mercati mondiali.

È possibile mangiare le uova

I vegetariani spesso escludono dalla dieta, prima carne e pesce, e poi si rifiutano di mangiare le uova. Ciò è dovuto alle condizioni in cui questo prodotto è stato ottenuto. Un uovo è di 22 ore, che il pollo trascorre in una gabbia chiusa e senza movimento. Tutto il calcio va alla produzione di gusci d'uovo e l'uccello sviluppa rapidamente l'osteoporosi. È malata e muore più velocemente che se vivesse in un ambiente naturale.

È stata anche dimostrata la relazione tra il consumo di uova e l'insorgenza di malattie come il diabete e il cancro. I rischi aumentano quando si usano 2-4 uova a settimana, indipendentemente dal metodo di preparazione.

Cosa mangiano i vegetariani al posto delle uova? Sostituire questo prodotto per cucinare (ad esempio la cottura) è molto semplice:

  • Per l'impasto puoi mescolare 2 cucchiai d'acqua e 1 cucchiaio d'amido di mais;
  • 1 cucchiaio di semi di lino macinati mescolati con 2 cucchiai di acqua tiepida;
  • Mescolare una banana con un cucchiaio e mescolare con salsa di mele, zucca o qualsiasi altra purea;
  • 1 cucchiaio di burro di arachidi si aggiunge all'impasto per migliorarne le proprietà di incollaggio.

Elenco dei prodotti vegetariani

Sembra che, se rimuovi tutto il cibo per animali, cos'è un vegetariano? Quando si passa a una dieta vegetale, una persona scopre un sacco di nuovi prodotti a cui non aveva prestato attenzione prima. E poi si rende conto che è impossibile morire di fame sul vegetarianismo. Tutti i prodotti possono essere suddivisi in diversi gruppi.

Legumi, funghi e cereali

I prodotti da forno e i maccheroni possono essere mangiati! L'ayurveda mostra anche l'uso di grano, riso, grano saraceno, cous cous, poiché si riferiscono al gusto dolce. Fornisce la crescita dei capelli, unghie e prolunga la vita. Anche in questo pasto un sacco di carboidrati, che darà energia e una sensazione di sazietà. I vegetariani spesso vogliono eliminare lo zucchero e i dolci nocivi (torte, cioccolato). L'uso di cereali e pasta può ridurre le voglie di questi prodotti.

Per coprire la carenza di proteine ​​vegetali, assicurati di mangiare legumi. Questo non è solo fagioli, lenticchie e soia, ma anche prodotti derivati ​​da loro. Vale solo una volta per provare il latte di mandorle, la cagliata di fagioli o la panna acida per capire quanto sia facile rifiutare il cibo animale. E anche la tua maionese preferita può essere sostituita con salse di yogurt di soia - ci sono molte ricette su Internet usando ingredienti semplici. I fagioli sono buoni per lo stomaco e l'intestino. Il loro gusto neutro si sposa bene con pomodori, succo di limone e altri prodotti.

L'uso di funghi non è vietato se le persone seguono una dieta vegetariana. Mangiano funghi fritti o bolliti. Sono ottimi per sostituire il pollo e aiutarti ad abituarti rapidamente alla nuova dieta.

verdure

È uno degli ingredienti più importanti per un vegetariano. Le verdure hanno un sacco di fibre, che disintossicano e forniscono una pulizia regolare del corpo. È importante esaminare attentamente il contenuto di vitamine in vegetali specifici e assicurarsi costantemente che siano presenti nella dieta.

frutta

Sono perfetti come dessert e danno anche tutte le vitamine necessarie. Si raccomanda di mangiare frutta come pasto separato, in modo che non entrino in conflitto con altri alimenti nel processo di digestione. Si consiglia di non mescolare frutta diverse tra loro (soprattutto aspro con carne). Puoi anche fare frullati e non dimenticare le bacche. È meglio mangiare frutta al mattino, in modo che il corpo assorba un massimo di sostanze utili.

Prodotti lattiero-caseari

I vegetariani possono arricchire le loro diete con ricotta, formaggi e altri prodotti caseari, se non impongono restrizioni appropriate. All'inizio, dopo il cambio del sistema di alimentazione, molte persone ammettono la loro presenza sulla scrivania, ma poi rifiutano e passano al sistema dell'impianto.

Ci sono ancora dibattiti sull'etica della produzione di tali prodotti. Tuttavia, l'insegnamento vedico dice che la mucca nutre il latte del vitello e gli permette di vivere. Pertanto, il prodotto ha un'energia positiva e il suo uso è consentito.

Oli, noci, semi

Quali prodotti non escludono esattamente sono oli e noci. Si tratta di alimenti con un alto contenuto di grassi sani, che sono particolarmente importanti nella nutrizione vegetale. Con il loro aiuto, puoi cucinare insalate che non si annoieranno mai!

frutti di mare

Non sono solo i pesci, ma anche le alghe, che daranno al corpo iodio. Il cavolo di mare, il wakame, l'hijiki, la spirulina e altre varietà contengono ferro, fosforo, magnesio. Normalizzano il lavoro della ghiandola tiroidea e saranno una buona aggiunta al menu esistente. Un sacco di alghe secche e alghe pronte possono essere trovate nei negozi per i vegetariani.

Spezie e spezie

Per rendere il cibo più vario, puoi aggiungere curcuma, cannella, chiodi di garofano, cardamomo, zenzero. Nella cultura vedica si crede che le spezie migliorino l'energia del cibo. Contengono antiossidanti che purificano il corpo.

Divieto di vegetariani

Cosa non può mangiare vegetariano? Oltre ai cibi ovvi, a volte i vegetariani hanno ingredienti nascosti nel loro cibo che sembrano sicuri solo a prima vista.

  • L'albumina è un derivato del bianco d'uovo, che viene aggiunto alla cottura;
  • La vitamina D3 è pericolosa perché è più spesso estratta dai pesci;
  • Recentemente, è in corso una controversia sul collagene, un utile integratore che proviene anche dal pesce crudo e non è adatto ai vegetariani;
  • Gelatina - ricavata dalle ossa e dalla cartilagine degli animali, e quindi utilizzata nella produzione di marshmallow, marmellata, soufflé e altri dolci;
  • Abouch - ottenuto dallo stomaco dei vitelli morti e usato per fare i formaggi;
  • Lecitina - se non esiste un prefisso "soia", la sostanza è derivata dalle uova;
  • Carmine o E120 è un colorante alimentare derivato da insetti.

Tutto ciò è importante sapere per i vegani per fare la dieta più corretta. Molti imparano a cucinare cibi familiari da soli. Su Internet è possibile trovare ricette per pane vegetariano, ricotta, gelatina e altri piatti deliziosi che completano la dieta. A causa di ciò, il vegetarismo diventerà un sistema alimentare piacevole e familiare che darà un bonus alla salute.

http://bezpuza.ru/diety/vegetarianstvo/chto-mozhno-est-vegetariancam.html

Per Saperne Di Più Erbe Utili