Che tipo di bevanda è vermouth?

Il vermut è una bevanda piuttosto originale, popolare sia tra le persone che amano le feste sia tra gli ammiratori del passatempo piacevole in incontri con amici e fidanzate intime. Questo articolo ti introdurrà alle sfumature della classificazione e della formulazione della preparazione di una bevanda, ovvero, rispondi alla domanda: che cos'è il vermouth?

definizione

Il vermut è una bevanda da vino il cui gusto si arricchisce di infusi e essenze vegetali, resine e spezie. Viene creato sulla base di varietà di vino rosso, rosa e bianco. La sua particolarità è una distinta amarezza in combinazione con un gusto dolce e un profumo inebriante di spezie.

Ha ricevuto il suo nome dal nome di assenzio (in tedesco - "Wermut"), che è un ingrediente chiave nell'essenza di erbe.

struttura

La ricetta della preparazione è avvenuta fin dai tempi antichi. Aggiungere al vino una varietà di spezie iniziata in Italia. Inizialmente, le tinture a base di erbe correggevano semplicemente i vini il cui sapore non aveva avuto successo, e in seguito iniziarono ad aggiungere piccantezza e gusto alle bevande. C'è una leggenda che Ippocrate ha pensato per arricchire il gusto del vino. Una volta camminava nel pomeriggio estivo. Il sole bruciava senza pietà, e sotto i suoi raggi le piante cominciarono a emettere un forte odore acido, che si mescolava all'aroma del vigneto che cresceva nelle vicinanze. E così è nata l'idea di cucinare il vino con le spezie.

La composizione degli aromi per il vermouth è schiacciata e assorbe circa il 50%. Molti altri ingredienti sono utilizzati anche per produrre la bevanda: menta, melissa, cardamomo, coriandolo, noce moscata, achillea, sambuco nero, cannella, zenzero e erba di San Giovanni. Queste piante conferiscono all'uva da vino aroma e astringenza speziati complessi, che dovrebbero essere notati. Vermut rosso più saturo a piacere, ha un aroma luminoso. Bianco - tenero, non troppo amaro e aspro. Ci sono anche secchi, sono fatti esclusivamente da uve bianche. Hanno un odore acuto ed espressivo di erbe, hanno un sapore particolarmente aspro. La varietà di ciliegia ha aroma e sapore di mela-ciliegia. I colori sono diversi, dall'oro al rosso-rosa.

Spesso le persone sono interessate a - qual è la differenza tra Vermouth e Martini. Contrariamente alla credenza popolare che si tratta di bevande diverse, la verità rimane che Martini è solo un marchio sotto il quale viene creato il vermouth italiano. La cosa principale - il vermouth differisce dal gusto Martini. Il fondatore dell'etichetta inizialmente aveva l'obiettivo di ridurre al minimo l'amarezza degli assenzio nella sua bevanda. Dopo anni di incomprensioni, l'innovazione è arrivata ai consumatori. Ora Martini è una bevanda alcolica molto popolare e popolare a base di uva bianca. Il contenuto di etanolo in esso corrisponde al contenuto in altre specie.

I vermouth vengono creati come segue: zucchero, un infuso di erbe e alcool puro in alcune proporzioni vengono aggiunti al vino appositamente preparato. Le spezie e le piante sono schiacciate, quindi insistono con l'etanolo in enormi tini rotanti per circa 2 settimane. L'alcol scioglie perfettamente tutti gli elementi, conserva. Lo zucchero conferisce la necessaria dolcezza e ammorbidisce l'amarezza. Il suo contenuto è da 20 grammi per litro a 160. Poi lo stanno aspettando filtraggio, lavorazione a freddo e "riposo", che dura da 2 mesi a un anno. Dopo il necessario riposo del suo pastorizzato.

Contenuto di alcol

Ci sono 5 varietà principali di vermouth:

"Vermouth Secco" - secco;
"Vermouth Bianco" - bianco;
"Vermouth Rosso" - rosso;
"Vermouth Rose" - rosa;
"Vermouth Bitter" è amaro.

Ogni specie ha la sua fortezza. Le bevande bianche, rosse e rosa contengono il 16% di etanolo. Vermouth secco più forte - 18% di etanolo. L'amaro è il più forte - 25% di contenuto di etanolo. Martini ha inizialmente una fortezza di circa 13 gradi. Ma alla fine della cottura, diventa molto più forte.

Se la bevanda finita che intendi acquistare ha un contenuto inferiore al 15-16% di etanolo, allora hai un falso. Tale gradazione alcolica è giustificata dal fatto che i gusci di erbe e spezie nella composizione del vermouth emanano meglio aroma e sapore in una bevanda forte.

Come bere

Vermut - opzione non molto adatta per una festa. È consuetudine bere come aperitivo o come bevanda a una festa. Mangiare vale olive, limoni, arance, pompelmi, fragole, ananas. Più ricchi spuntini possono essere una varietà di tartine, formaggio affettato. Con una grande voglia di bere a tavola questa bevanda, allora devi scegliere una varietà adatta per i piatti. Il bianco e il pesce si armonizzano bene con il pesce e il rosso è perfetto per la carne.

Era abituato a bere con il ghiaccio o diluito con vodka, whiskey, tonico, soda dolce. Spesso questa bevanda è usata per fare cocktail rinfrescanti. La ricetta più semplice per una bevanda rinfrescante con vermouth, che può essere bevuta in una giornata calda: a 1 litro di vermouth aggiungere mezzo litro di soda (forse solo acqua minerale o Sprite), aggiungere fette di mandarini, arance o limone, un sacco di ghiaccio e menta. Bevi solo freddo.

Puoi fare alcuni cocktail molto interessanti con vermouth di ciliegia:

"Wembley"

Mescolare in parti uguali Vermut, succo di ananas e ananas in uno shaker con ghiaccio.
Versare in un bicchiere da cocktail
Decorare il bordo del bicchiere con una fetta di ananas.

"Dry Manhattan"

Mescolare whisky e vermouth in uno shaker con ghiaccio in un rapporto di 2 a 1.
Versare in un bicchiere da cocktail
Decorare con l'oliva su uno spiedino.
Cospargere con succo di limone.

Il cocktail Martini più famoso è l'agente 007 "Vodka Martini" preferito, è fatto semplicemente:

15 grammi di vermouth da uve bianche e 75 grammi di vodka shakerare in uno shaker con ghiaccio per 30 secondi.
Versare un sottile flusso di martini nel bicchiere.
Decorare con l'oliva verde su uno spiedino.

Il metodo di fare vermouth non è cambiato molto nel corso di migliaia di anni, ma rimane ancora una bevanda preferita per molte persone.

http://receptvina.ru/otvet-na-vopros/chto-takoe-vermut-1545.html

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Vermut: la storia della bevanda alcolica e la ricetta originale della sua preparazione

Vermut - una delle bevande alcoliche più famose. Questa è una bevanda forte da vino con un gusto aspro e una consistenza densa. Il vermut ha la sua storia e cultura d'uso. Successivamente, considerare quali varietà di bevanda a base di erbe sono e come usarle correttamente.

Storia della bevanda alcolica

Si ritiene che il vermouth sia stato creato in tempi antichi. La creazione di alcune varietà di questa bevanda è attribuita al filosofo Ippocrate. Vero o no, non è noto per certo. È noto solo che a quei tempi le persone imparavano a mescolare il vino con le erbe. Questa tintura era destinata a migliorare la salute. Nel corso del tempo, l'infuso ha iniziato a usare come bevanda. È così che sono apparse la cultura e le regole dell'uso del vermut.

Il vermut era impegnato nella preparazione dei romani. Fu nell'antica Roma che la ricetta fu migliorata. Timo, mirto e rosmarino sono stati aggiunti ad esso.

La tintura di erbe è stata preparata nei secoli V - XV. Il vermouth veniva preparato nei monasteri. I monaci usavano tinture a base di erbe per curare varie malattie.

A Venezia, la ricetta della bevanda è stata cambiata. Nel XIV-XVI secolo, nuovi componenti furono aggiunti al vino alle erbe. Erano erbe esotiche che completavano perfettamente la bevanda forte e speziata. Tuttavia, in questi tempi, la società non ha ancora riconosciuto il vermouth come bevanda alcolica.

Nel XVII secolo fu costruita la prima fabbrica di vino fortificata nella città di Torino. Fu in quel momento che il vermouth divenne una famosa bevanda alcolica. Il vino alle erbe non era solo una tintura medicinale, ma anche una bevanda popolare. In futuro, questa bevanda alcolica si rivolse agli aristocratici francesi e tedeschi.

Ricetta del vermut e tecnologia di cottura.

Il vermouth è un vino alle erbe fortificato. È fatto mescolando vino, alcool e zucchero e tinture a base di erbe. Tutti i produttori tengono segreta la loro ricetta bevanda. Tuttavia, la composizione approssimativa del vermouth è ancora nota.

Il primo ingrediente di vermouth è il vino. Per la produzione di tinture usare vino "giovane" di scarsa qualità. In futuro, il vino sarà aromatizzato. In passato, per la preparazione del vermouth, prendevano solo vino bianco. Nel tempo, hanno iniziato a usare vino rosso e rosato.

Il secondo ingrediente del vermouth è l'erba. Il set di spezie è diverso per tutti i produttori. Nella maggior parte dei casi, tali erbe vengono aggiunte al Vermouth:

Per cominciare, le erbe vengono messe a bagno per 2-3 settimane in una miscela di alcol e acqua. Le erbe in questo periodo producono la massima quantità di olio essenziale. Quindi la tintura viene miscelata con l'alcol.

Il terzo ingrediente del vermouth è l'alcol. Aiuta la tintura a base di erbe per preservare il suo sapore naturale. Per la produzione di vermouth usato vino 13% della fortezza. Questo è abbastanza per salvare tutte le caratteristiche delle erbe. L'alcol aggiunto aumenta la forza di soli 3 gradi. Allo stesso tempo, l'aroma e le proprietà delle erbe sono preservati.

Dopo la cottura, il vermouth si raffredda a -5 ° C. Dopo il raffreddamento, la bevanda viene riportata alla temperatura normale e filtrata. Il processo di produzione di vermouth può richiedere da diversi mesi a 1 anno.

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vermut

La bevanda dei signori - vermouth, lui è il vino dell'assenzio romano - è stato ingiustamente dimenticato qualche tempo fa, ma è stato in grado di riconquistare lo status di una delle bevande al vino più originali e squisite del mondo. Questa è una buona notizia! Ma per avere un vero piacere, l'alcol da solo non è abbastanza. È anche importante sapere come bere correttamente e, soprattutto, quando. Abbiamo già rivelato tutti i segreti del vino di assenzio. Vuoi conoscerli? Iscriviti ora! Le ricette per i cocktail più famosi di Vermouth sono allegate.

contenuto:

Vermut - che tipo di bevanda e da dove vieni?

Questo vino fortificato ha un gusto e un aroma caratteristici di varie erbe aromatiche e spezie. Il componente base del vermouth è l'assenzio. È lei che deve il drink al suo stesso nome (in tedesco, Wermut significa "assenzio"). Vino assenzio noto all'umanità per oltre 2 mila anni! Era già popolare nell'antica Grecia e nell'antica Roma. In quei tempi antichi, il vermut era considerato un farmaco terapeutico e veniva assunto in dosi limitate. E Ippocrate lo inventò, aggiungendo a un vino comune alcune erbe medicinali con un aroma squisito. Considerava il vermouth una panacea per la depressione e problemi digestivi, oltre a un eccellente tonico. Ma non era esattamente la bevanda che ci è familiare oggi.

Il componente principale del vermouth è l'assenzio, dai tempi antichi noti all'umanità come pianta medicinale.

La ricetta del vermouth moderno è stata creata nel XVIII secolo a Torino. Era l'Italia che divenne il paese dove, oltre al suo uso per scopi medicinali, la bevanda ricevette altri usi. Ad esempio, come aperitivo. Ma la storia non è finita! Già nel 20 ° secolo, il vermouth è stato utilizzato attivamente dai baristi nella preparazione di cocktail alcolici ed è stato un enorme successo con i clienti abituali. Forse per questi motivi, il tradizionale vino di assenzio oggi viene preparato secondo la ricetta italiana.

La composizione del vermouth

Oltre alla componente obbligatoria - assenzio - questa bevanda contiene altre erbe medicinali (menta, achillea). Può anche contenere il nero anziano. I produttori non dimenticano di aggiungere condimenti aromatizzanti (noce moscata, cannella, cardamomo) che migliorano il gusto della bevanda. Tutti i componenti elencati sono tipici dei vermouth di alta qualità.

Oggi, ci sono molte diverse varietà di vermouth nel mondo.

Naturalmente, diversi produttori si riservano il diritto di apportare modifiche alla ricetta per il vino di assenzio. Quindi, sull'etichetta è possibile vedere i seguenti nomi: origano, erba di San Giovanni, camomilla, rosmarino, melissa, zenzero, nardo e altri. Ma tali componenti aumentano solo le proprietà benefiche della bevanda del gentiluomo.

Vermut - come bere?

Quando?

Il vermut si riferisce a quelle rare bevande alcoliche che possono essere consumate durante il giorno. Lo stato dell'aperitivo lo consente. Ma non è consueto bere prima di colazione - la colpa è la forza della bevanda.

Separatamente, si dovrebbe dire dell'amaro. A causa del suo sapore ricco e amaro-dolce, appartiene al digestivo. Pertanto, è servito per migliorare la digestione esclusivamente dopo i pasti, o viene utilizzato come componente di base di alcuni cocktail.

Un bicchiere o un bicchiere?

Inizialmente, il vermouth veniva versato in bicchieri per il whisky, ma nel XX secolo furono creati per il martini speciali bicchieri a forma triangolare (i cosiddetti bicchieri da cocktail).

I cocktail a base di Martini o vermouth vengono solitamente versati in bicchieri triangolari.

Come e con cosa combinare?

Dipende direttamente dal gusto della bevanda. Se è delicato, ha un sapore leggermente erbaceo, quindi è possibile aggiungere al bicchiere solo poche gocce d'acqua, cubetti di ghiaccio o una fetta di limone. Questo sarà abbastanza per rivelare l'aroma del vermouth e sentire tutto il suo fascino. Il vino Wormwood con un gusto ricco e speziato è meglio usare come parte di un cocktail a più strati o diluito con succo di frutta.

I cocktail a base di vermut, così come la sua combinazione con succhi, limonate, soda, aumenteranno facilmente i vostri spiriti e alleviare lo stress.

Va anche notato che i vermouth dovrebbero essere bevuti refrigerati. L'unica eccezione è Rosso. Se non hai il tempo di mettere la bevanda in frigorifero in anticipo, e gli ospiti sono già sulla soglia - non ti preoccupare. La situazione salverà i soliti cubetti di ghiaccio. Come ottimi additivi, puoi usare olive, fette di limone, frutta fresca o congelata, bacche dal sapore agrodolce e un aroma luminoso.

Tipi di vermut

Oltre all'Italia, i vermouth vengono prodotti anche in Francia, Stati Uniti, Spagna, Russia, Moldavia, Argentina, Bulgaria e altri paesi del mondo. Nonostante questo, i marchi italiani e francesi di assenzio sono i più rispettati dai fan delle bevande. I primi sono noti per la loro morbidezza, mentre i secondi sono fatti sulla base del vino secco, e quindi hanno un sapore più secco e aspro, aroma erbaceo. Le varietà di vermouth italiane classiche sono: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. I francesi includono: Bussot, Lillet, Noilly Prat.

Marchio russo di vermouth, prodotto presso la Bakhchisarai Crimea Wine-Cognac Plant

Oggi, i produttori ci deliziano con una varietà di gusti e colori accessibili di crostata, ma piacevole vino di assenzio, così amato da milioni di persone. Proviamo a capire questa abbondanza di proposte.

Vermut dolce

Ci sono bianco, dorato o rosso. L'intensità dell'ombra del vino ti parlerà del gusto della bevanda selezionata. Non c'è niente di complicato!

Dolce vermouth Rosso piacevole colore rosso

Il bianco ha un sapore delicato, l'amaro in esso è appena percepibile. Il rosso ha un aroma luminoso di assenzio. Il suo sapore è più saturo. Stranamente, il vermouth dolce è ugualmente amato da uomini e donne. È vero, il gentil sesso preferisce ancora più delicato assenzio bianco o dorato.

Vermut secchi

Ci sono solo tinte bianche. Sono leggermente più morbidi di quelli dolci, ma c'è una distinta amarezza nel gusto. Questa bevanda è più preferita dagli uomini.

Varietà di vermut

I viticoltori professionisti distinguono 5 varietà di vermouth:

Secco è vermouth secco, che contiene solo il 4% di zucchero.
Bianco - vino bianco di assenzio. Lo zucchero nella sua composizione è del 10-15%.
Rosso - rosso, vermouth dolce. Il contenuto di zucchero in esso supera il 15%.
Rosa - Vermouth tonalità rosa. La quantità di zucchero nella sua composizione varia tra Bianco e Rosso.
Amaro - ha un gusto ricco e amaro. Utilizzato in cocktail o come digestivo.

Martini

Questa bevanda merita un'attenzione particolare perché è la prima popolarità nel mondo tra i vermouth. Ha preso in prestito il suo nome dalla Martini Martini di Torino Rossi.

Diversi tipi di martini

Ad oggi, gli esperti identificano i seguenti tipi di questa bevanda:

Rosso - il primo dei tipi creati di martini caratteristico colore rosso. Conosciuto dal mondo sin dal 1862. Ha un sapore dolciastro con una leggera amarezza, si differenzia dal suo genere dall'aroma pronunciato del tè. È usato con limone o succo di frutta, così come cubetti di ghiaccio.
Bianco è una bevanda raffinata color paglierino. Ha un aroma delicato, completato da un sottile sentore di spezie e vaniglia. L'amarezza è quasi impercettibile. Utilizzare in combinazione con limone o ghiaccio, così come soda o limonata. È consentito aggiungere tonico. Prodotto dal 1910.
Rosato: rosa diverso Nella sua produzione viene utilizzato vino rosso e vino bianco. La bevanda esiste dal 1980. Questo vermouth non può essere dimenticato, perché ha un sapore piuttosto delicato, esaltato dal lussuoso aroma di chiodi di garofano e cannella.
D'Oro - questo martini combina con successo un vino bianco con un sapore fruttato di agrumi, miele, vaniglia e noce moscata. Questo tipo di bevanda è apparso relativamente di recente, nel 1998. È particolarmente amato nei paesi del Nord Europa - il popolo della Germania, la Danimarca, la Svizzera.
Fiero - è andato in vendita nel 1998 (è stato creato in conformità con le preferenze della gente del Benelux). Ha un profumo di agrumi. La distinzione di questa bevanda è il gusto pronunciato delle arance rosse dolci, che gli conferiscono un fascino unico agli occhi dei fan del Martini.
Extra Dry - conosciuto dal 1900. Rispetto al Rosso, ha un colore simile, ma ha un aroma più vivido. Il gusto seducente dà note di lampone, caramello e limone. La bevanda ha una combinazione insolita di zucchero e alcool per i vermouth - 2,8 e 18%, rispettivamente. È bevuto nella sua forma pura, ma più spesso è usato come componente base nella preparazione dei cocktail.
Oro - la sua composizione include un vino bianco secco, completato da varie erbe, frutti profumati e spezie notevoli provenienti da tutto il mondo (scorza di agrumi siciliani, zenzero dall'India, zafferano spagnolo e molto altro). Il design originale del packaging di questo Vermouth è stato creato dal leggendario duetto dei designer di abbigliamento Dolce e Gabbana.

Martini è usato come bevanda autonoma, oltre che come parte di numerosi cocktail a base di esso. Il Martini Rosso viene solitamente miscelato con succhi di frutta (limone, ciliegia, ananas) in un rapporto di 2: 1, rispettivamente. Il Martini Bianco è spesso combinato con soda, tonico o limonata in un rapporto 1: 1. Tradizionalmente, viene servito fresco.

Martini è una parte di molti cocktail alcolici popolari.

Ma Martini Extra Dry viene solitamente utilizzato per creare una varietà di cocktail. Anche se a volte altri tipi di martini sono presi, secondo la ricetta, dal gusto di un particolare cliente o del barista stesso.

Ricette per cocktail a base di vermouth

"Cinquanta per cinquanta"

Si riferisce a cocktail classici. Per ottenerlo, si dovrebbe riempire il mixing glass con cubetti di ghiaccio, aggiungere 1,5 parti di gin e 1,5 parti di vermouth secco. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio e versare in un bicchiere con un colino speciale (colino). Alla fine decorare con oliva.

"Martini sporco"

70 ml di vodka o gin, 10 ml di Vermouth Extra Dry (o Secco) e 10 ml di salamoia da sotto le olive versare in un bicchiere per la miscelazione. Quindi aggiungi dei cubetti di ghiaccio. Mescolare bene per qualche minuto con un cucchiaio da cocktail. Versare in un bicchiere, decorare con oliva.

"Vodkatini"

Ti ricordi il film di James Bond? "Martini con la vodka, per favore. Scuoti, ma non mescolare! "Sì, sì, era Vodkatini (nel film, il cocktail si chiama" Vesper ") che divenne il cocktail preferito del leggendario agente 007. Ma questa bevanda è popolare non solo nei film.

Il famoso cocktail del leggendario agente James Bond - il martini con la vodka - si mescola, ma non si mescola

Come cucinarlo? Riempire il bicchiere con cubetti di ghiaccio fino all'orlo, mescolare con un cucchiaio e scolare l'acqua formata. Aggiungere 20 ml di martini secchi e 80 ml di vodka al contenitore. Tutti mescolati con un cucchiaio per cocktail. E poi versare in un bicchiere da martini pre-raffreddato attraverso i filtri. Non dimenticare di decorare il cocktail con l'oliva verde, gettandolo direttamente nella bevanda squisita.

"Il perfetto Martini"

Coprire il bicchiere con pezzi di ghiaccio. Aggiungere 50 ml di gin, 10 ml di Martini Extra Dry e 10 ml di Martini Rosso. Gli ingredienti sono mescolati in un bicchiere con un cucchiaio da cocktail. Versare in un bicchiere attraverso un colino. Come decorazione, è adatto un cocktail di ciliegie o una spirale di buccia d'arancia.

"Americano"

È un classico cocktail a base di vermut. È stato creato appositamente per gli uomini! Mescolare 30 ml di vermouth dolce e 30 ml di Campari, versare in un bicchiere alto per cocktail (Highball). Riempi il contenitore fino all'orlo di cubetti di ghiaccio. Ancora una volta, mescola tutto bene con un cucchiaio da cocktail. Aggiungi acqua di soda. Guarnire con una fetta d'arancia (cerchio) sopra e spremere qualche goccia di scorza di limone in un cocktail. Quest'ultimo può anche essere usato come un arredamento.

"Bianco Sunrise"

Mescola il bicchiere fino all'orlo di ghiaccio. Aggiungere 50 ml di vermouth bianco e 75 ml di succo d'arancia (fresco) e mirtillo. Mescolare con un cucchiaio per cocktail. Aggiungi le fette d'arancia come decorazione.

"Gangster fidanzata"

Gettare alcuni cubetti di ghiaccio in un bicchiere profondo, quindi versare 45 ml di vermouth secco, versare circa 10 ml di liquore all'arancia, aggiungere 25 ml di gin e 120 ml di succo d'arancia. Una piacevole distinzione del cocktail è il suo retrogusto insolito.

"Royal Cross"

20 ml di vermouth bianco, 20 ml di whisky, 10 ml di succo di limone e 50 ml di succo di pesca si mescolano in uno shaker e si versano in un bicchiere. Questo cocktail si distingue per la sua forza, ma è mascherato con successo da una piacevole combinazione di succhi di frutta.

In conclusione

Vermut si riferisce a bevande di classe premium. Viene scelto da uomini di successo e sicuri di sé che preferiscono l'atmosfera lussuosa che lo circonda. È noto che il Vermouth era la bevanda preferita di Franklin Roosevelt, Frank Sinatra, Winston Churchill, Humphrey Bogart. Alcuni di loro utilizzavano l'assenzio come bevanda indipendente, altri bevevano come parte dei loro cocktail preferiti. Ciò che preferisci è una questione di scelta personale. Ma in ogni caso, il vermouth non solo illuminerà la vita, darà piacevoli impressioni, ma migliorerà anche la salute, e enfatizzerà anche lo status di uomo di successo.

Forse hai più ricette per cucinare un meraviglioso mix con il vino di assenzio? Condividi nei commenti! Buon appetito!

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Vermut - che cos'è? La composizione della bevanda, come bere?

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Una persona normale ha familiarità con tali bevande alcoliche come la vodka, la birra, il vino rosso, il vino bianco, il brandy, il liquore. E anche la parola "cocktail" non crea confusione. Ma non sentirai molto parlare di Vermouth. Che cos'è - vermouth?

Piacere di conoscerti

Per ricostituire la tua conoscenza della gamma di bevande con una laurea, ne parleremo più dettagliatamente. Il vermut è un vino fortificato fatto con alcuni ingredienti aggiuntivi. Oltre alla base del vino, la bevanda può contenere erbe, semi di varie piante e persino frutta. Sono le loro essenze che danno il gusto che adoriamo da molti. E nei tempi antichi, nel V-VI secolo aC, i sapori aggiuntivi erano solo la salvezza per i commercianti. Quindi, le spezie nel vermouth non erano casuali. Hanno mascherato un prodotto di scarsa qualità (il suo sapore).

Aroma di vermut

Oggigiorno, l'aroma di questa bevanda non è fatto per nascondere la scarsa qualità. Questo è fatto per dare al vino fortificato una vasta gamma di sfumature, gusti e aromi possibili. Una cosa è una regola infrangibile: l'amaro deve essere presente in questo aperitivo.

Una caratteristica amarezza è ottenuta grazie all'assenzio delle Alpi. Nella produzione del 50% di tutte le sostanze essenziali prende questo assenzio. Successivamente, vengono introdotte altre sostanze aromatiche estratte da achillea, menta piperita, cannella e cardamomo. Ora questa bevanda è stata prodotta non solo dai vini bianchi. Rosso e rosa non si sono dimostrati il peggiore.

Luogo di "nascita" e distribuzione della bevanda

Il primo vermouth italiano è stato prodotto a Torino. Era un lontano anno 1786. Le uve coltivate in quelle zone, trasformate in vino bianco secco. E i pendii montani ricoperti di erbe profumate. Nella produzione di erba versato questo vino e ha insistito per un po '. Già a quel tempo si credeva che questo fosse il vermouth quasi la cosa più importante - i suoi toni di gusto erbacei.

Più tardi, la preparazione del vermouth si è impegnata in altre fabbriche italiane. Così nacquero i marchi "Kaprano", "Martini", "Cinzano". Inoltre, i loro prodotti iniziarono ad offrire il produttore francese "Neuli Prat". Tutti hanno mantenuto le loro ricette nella massima riservatezza. Ogni azienda ha aggiunto le sue erbe e fiori unici. E ai nostri tempi, la produzione di vermouth, ogni casa del vino conduce le proprie ricette. Allo stesso tempo nel processo sono mescolati diversi tipi di vini secchi, e non completi senza sapori unici.

Come si usa

Questa bevanda è nobile e dovrebbe essere consumata, aderendo ad alcune sfumature. Si versa in bicchieri triangolari progettati appositamente per il martini. Un bicchiere speciale per whisky fa bene al vermouth. Forse è ancora più corretto assaporare un drink da un bicchiere di whisky che ha un fondo spesso. La degustazione dovrebbe essere lenta, preferibilmente per una conversazione buona e rilassata. Se inizi a bere vino a grandi sorsate, rischi di ubriacarti velocemente e, inoltre, di mettere al sicuro una misteriosa sindrome da sbornia.

Vermut, anche se il vino, ma ancora - il corpo sobrio molto forte e rilassante. La sua temperatura dovrebbe essere compresa tra 8 e 12 gradi. È probabile che una bevanda più calda sia molto nitida e insipida.

Cosa beve il vermouth

Spesso, per ammorbidire l'aroma e il sapore troppo ricchi della bevanda, così come per ridurne la forza, due o tre cubetti di ghiaccio vengono gettati in un bicchiere con vermouth. Vermouth secco dovrebbe essere consumato senza additivi. Solo assaporandolo nella sua forma pura, puoi apprezzare appieno il bouquet dal sapore unico della bevanda. Bevande più dolci, diluite con vodka o brandy. Le ragazze aggiungono agrumi al vermouth dolce più spesso. E per l'estetica, l'arredamento bellissimo in un bicchiere di bevanda mette ghiaccio e una fetta di limone.

Questo vino è molto buono per l'apparato digerente in termini di stimolazione dell'appetito. In linea di principio, dopo aver letto la composizione delle erbe aggiunte, diventa chiaro che la risposta di tale organismo all'assunzione di un bicchiere di vermouth è giustificata. Allora, che cosa bevono i vermouth? Cosa è adatto per uno spuntino a questa bevanda? L'aperitivo del vino rosso si sposa bene con insalate e carni. Cracker e noci per il rosso sono fantastici. Gli italiani preferiscono assaporare il vermouth, servendogli dei panini. Le olive con olive e varietà di cioccolato molto amaro sono considerate la classica e preferita merenda per questo aperitivo.

Meglio non mangiare questo vino

Bere un drink con un pezzo di torta o torta non è un'idea molto saggia. Tuttavia, oltre a spuntini con cioccolato dolce e gelato. Questi pasticcini contengono molto zucchero e il gusto del vermouth si perde semplicemente sullo sfondo. Sarà stucchevole e spiacevole. Questa regola si applica agli snack di frutta e bacche - lasciarli per altre bevande.

"Bianco Martini"

Il più popolare nel nostro paese è il produttore di vermouth "Martini". La pianta produce molti tipi di vermouth e "Bianco" si riferisce alla maggior parte delle bevande analcoliche. Come bere il vermouth "bianco martini?" I rappresentanti della bella metà dell'umanità preferiscono mettere le fette di limone nel loro bicchiere. Anche la presenza di bacche nel bicchiere con "Bianco" è completamente consentita.

Gli uomini, ricordando le piccole frazioni di laurea in vino, a volte scherzano nella direzione di questa marca di bevande, sostenendo che non è vermouth. Ma lascia che provino ad aggiungere la vodka a Bianco. Poi si renderanno conto che l'aperitivo leggero apparentemente delle signore è in grado di "buttare giù". Inoltre, secondo le regole, può essere miscelato non solo con la vodka.

Numero preferito 2

Un'altra bevanda degna è il vermouth Delasy. Nella sua popolarità tra gli intenditori, può facilmente competere con "Bianco Martini". Non c'è da stupirsi che appartenga alla classe premium. Delasy è prodotto negli spazi aperti del nostro paese. Questo vermouth è spesso incluso nelle ricette di cocktail alcolici.

Ci sono almeno due tipi principali di vermouth Delasi: Bianco e Rosso. Il primo tipo è composto da vino bianco con aggiunta di assenzio e altre erbe classiche e non molto, ma ugualmente utili. Il secondo tipo: "Rosso" - da uve rosse, ha un colore rubino e un sapore avvolgente con sentori di melograno.

Vermut: recensioni

Molti consumatori (soprattutto i giovani) considerano solo il famoso e alla moda "Bianco Martini" degno del loro gusto. Consumando questo vino fortificato, sono sicuri che stanno diventando parte di uno strato più alto della società. Questa teoria è spiegata dal valore del prodotto.
La vecchia generazione tende a considerare qualsiasi tipo di vermouth una bevanda alcolica di bassa qualità. E il prezzo elevato e l'attrazione inspiegabile delle giovani generazioni a una bevanda così spregevole si spiegano semplicemente con l'abile promozione del prodotto.
Qualcuno, rispondendo a una domanda sulla sua bevanda alcolica preferita, dice che è Delasy vermouth. Il suo costo è abbastanza abbordabile per il consumatore medio, e il gusto è degno di ogni elogio.
Ci sono recensioni di persone che praticamente non bevono alcolici. Ma hanno sempre una bottiglia di questo aperitivo. Tutto per il fatto che vermouth infuso su erbe medicinali. La loro bevanda è facilmente usata come antisettico. Puoi fare i gargarismi alla gola con mal di gola. Se mischi miele naturale e vermouth (preriscaldato), salva da una tosse fredda. Tre cucchiai al giorno sono medicinali.
Recensioni di frequentatori abituali di stabilimenti di intrattenimento sostengono che il vermouth è buono per sparare una sbornia. E chiamano, ancora una volta, una ricetta con il miele.
Dopo aver provato Delasy per la prima volta, alcuni hanno addirittura pensato che fosse un vermouth Martini Bianco: il gusto si è rivelato simile. E ora, invece di "Martini" acquisisci "Delasi Bianco", senza alcun rimpianto.
La terza parte delle recensioni era dedicata ai cocktail con vermouth. Questi mix sono molto piacevoli da bere e molto divertenti.

Ricette cocktail

20 millilitri di vermouth "Bianco";
50 millilitri di succo di pesca;
succo di limone - 10 millilitri.

Mescolare tutti gli ingredienti. Versare in un bicchiere. Bevanda forte - grazie all'inclusione del whisky in esso. Tuttavia, il whisky in un bicchiere con un cocktail non è sentito ed è facile da bere.

vermouth bianco - 50 millilitri;
tonico: 150 millilitri;
due fette di limone;
ghiaccio sotto forma di cubetti - 200 grammi.

Highball (bicchiere da cocktail lungo) riempito fino in cima con cubetti di ghiaccio.
Versare tutto il tasso di vermouth.
Versare il tonico prima di riempire il bicchiere.
Le fette di limone decorano la bevanda, come richiesto dalla fantasia.

"Rosso con melograno"

vermouth rosso - 50 millilitri;
succo di melograno - 150 millilitri;
un pezzo di melograno con la buccia - 50 grammi;
cubetti di ghiaccio - 200 grammi.

Ora prepara un delizioso cocktail:

Addormentarsi i cubetti di ghiaccio in vetro verso l'alto.
Versiamo cubetti di vermut - tutta la norma.
Integriamo con succo di melograno fino in cima.
Mescola tutta la bellezza con uno speciale cucchiaio da cocktail.
Dall'alto, proprio sul ghiaccio, mettiamo un pezzo di melograno e ci concediamo.

Abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

vermouth bianco - 50 millilitri;
succo d'arancia - 150 millilitri;
buccia d'arancia con polpa - circa 5 grammi;
cubetti di ghiaccio - 20 grammi.

Cucinare un cocktail rinfrescante:

Highball di nuovo pieno di ghiaccio in cima.
Versiamo in esso il nostro vermouth.
Rabboccare fino in cima con succo d'arancia.
Mescolare con un cucchiaio e decorare la buccia d'arancia.

vermouth rosa - 50 millilitri;
succo di ciliegia - 150 millilitri;
tre ciliegie;
foglia di menta;
ghiaccio - 200 grammi, sotto forma di cubetti.

Addormenta tutto il ghiaccio in un bicchiere alto.
Aggiungi tutto il vermouth rosa.
Integriamo tutta questa bellezza con il succo.
Mescola la composizione
Ciliegina, infilata su uno spiedino, usare come decorazione e gettare una foglia di menta sul ghiaccio.

Bellissimo cocktail per una bella ragazza - pronto.

vermouth rosa - 50 millilitri;
succo di mela - 150 millilitri;
cubetti di ghiaccio - 200 grammi;
tre fette sottili di mela verde;
cannella in polvere - 1 grammo;
bastoncino di cannella - 1 pezzo.

Preparare un cocktail con vermouth:

Riempi il ghiaccio highball.
Versiamo vermouth.
Riempi tutto con succo di mela.
Mescolare delicatamente e attaccare un bastoncino di cannella nella profondità del bicchiere.
Tre fette di mela si piegano sotto forma di ventaglio e si addensano leggermente nel ghiaccio.
Cospargere con un po 'di cannella in polvere sulle mele.

Cocktail Martini Royal

vermouth bianco - 75 millilitri;
spumante secco - 75 millilitri;
un quarto di calce e un cerchio di frutta per la decorazione;
foglia di menta;
160 grammi di ghiaccio.

Versare il ghiaccio in un bicchiere da vino.
Versa là vermouth e spumante.
Spremere il succo di lime in un bicchiere e mescolare il contenuto.
Per decorare il cocktail con la menta e un sottile cerchio di lime.

Gli esperti dicono che questo particolare cocktail era il cocktail preferito dell'unico James Bond. Era su di lui ha detto: "Agitare, ma non mescolare."

vodka - 75 millilitri;
vermouth secco - 15 millilitri;
verde oliva - una cosa;
200 grammi di ghiaccio.

Riempi lo shaker con ghiaccio. Mescola e scarica l'acqua formata.
Versare vermouth e vodka nello shaker.
Versare la barella in un bicchiere triangolare.
Decorare con oliva

Mescolare per compagnia amichevole

Questa opzione mix è buona per una festa estiva. Sì, e cucinarlo facilmente. Include:

due litri di "Sprite";
litro delasy (bianco);
le arance;
menta - grappolo;
ghiaccio - se necessario

Come puoi vedere, l'elenco dei componenti è piccolo. Possono essere acquistati in quasi tutti i negozi di alimentari. La cosa più importante è preparare adeguatamente un cocktail.

Cucinare cocktail "amichevole"

In un tetrapack di plastica (1,5 litri), mescola il litro della Sprite e metà del Delasy.
I bordi degli occhiali erano immersi nell'acqua.
Ora i cerchi sono immersi nello zucchero. Così, si scopre il bordo sul bordo della tazza.
Abbiamo messo in ordine casuale in ogni contenitore: ghiaccio, cerchi arancioni o fette. Aggiungi ramoscelli di menta.
Ora è necessario compilare ogni batch di "Sprite" misto con Delasy.

Ecco un cocktail meraviglioso. È in grado di rallegrare e rinfrescare nel calore dell'estate qualsiasi compagnia noiosa.

Il vermut è una bevanda alcolica unica con un piacevole gusto e aroma di erbe. Per gustare al massimo una bevanda del genere, dovresti seguire le raccomandazioni riportate nel nostro articolo.

http://www.nastroy.net/post/vermut---chto-eto-takoe-sostav-napitka-kak-pit

Cos'è il vermouth e come berlo

Il vermut è un vino aromatizzato, dal nome tedesco Wermut ("assenzio"). E meritatamente - l'essenza di questa erba è fino al 43% dell'estratto, che ha aromatizzato il vino d'uva nella produzione di vermouth. La composizione di questa bevanda comprende altri componenti: achillea - 18%, menta - 10%, cannella - 10%, cardamomo - 8%, sambuco nero - 6%, noce moscata - 5%, e solo pochi possono essere utilizzati nella produzione di vermouth decine di piante fragranti e speziate. Tra questi: filato alto, trifoglio dolce giallo, origano, farmacia derivante, erba di San Giovanni, zenzero, coriandolo, melissa, menta, camomilla, ecc. Questi componenti arricchiscono le note del loro aroma e sapore del vino d'uva, e il risultato è una bevanda profumata e aspra, in cui l'amabile amaro si fonde armoniosamente con la dolcezza di vari gradi.

I vermouth dolci possono essere bianchi e rossi. Il colore dei vini bianchi dipende dalla quantità di colore applicata e può essere giallo paglierino, dorato o marrone. Il vermouth dolce bianco ha un sapore più delicato con un debole amaro.

Il vermouth dolce rosso ha un aroma più intenso e un sapore pronunciato caratteristico del vermouth.

I vermouth secchi sono esclusivamente bianchi. Sono più leggeri dei dolci, hanno una forte amarezza al palato.

Storia di
La patria del vermut è l'Italia, più precisamente, la città di Torino, circondata da fertili pianure su cui crescevano meravigliose uve, da cui venivano prodotti meravigliosi moscati. Vicino alle pendici alpine crescevano erbe profumate e speziate.

La combinazione di questi componenti ha dato un gusto e un aroma insoliti, delicati e distintivi. Più tardi, le noci moscate furono sostituite con vini più neutri e secchi, e bacche e frutti furono aggiunti alle spezie. Solo l'estratto di assenzio è rimasto invariato.

La storia del vermouth si basa sull'amore dei nostri antenati per aromatizzare il vino con varie erbe aromatiche e resine. Quest'ultimo ha contribuito alla "correzione" dei vini cattivi a "buono".

La ricetta per il prototipo del vermouth corrente è attribuita a Ippocrate. C'è una tale storia. Una volta Ippocrate era seduto su una collinetta e pensava, come al solito, all'influsso di fattori naturali sull'uomo. Il caldo sole mediterraneo si sciolse nel cielo e fece sì che i fiori e l'erba emettessero un profumo afoso e speziato. Verdi vigneti, che scendevano dalla collina, deliziavano lo sguardo. Fu allora che poté visitare il suo felice pensiero di combinare un vino dolce piacevole e salutare con indubbiamente erbe curative, che, a suo parere, dovrebbero solo contribuire alla digestione e alle sensazioni piacevoli.

Quello che è successo a Vermouth tra il 5 ° secolo aC (quando Ippocrate visse) e il 17 ° secolo, poco si sa. Tuttavia, c'è una menzione nei documenti che all'inizio del diciassettesimo secolo un certo indigeno piemontese di nome Alessio introdusse il re di Baviera al "vino ippocratico", e facilmente si radicò in tribunale. È vero, il nome latino complesso è stato cambiato in uno più pratico - Wermut Wein, che tradotto significa "vino di assenzio". Da allora, è chiamato. Viaggiando per le capitali europee, la bevanda tornò alla sua "seconda patria" e alla fine del 17 ° secolo a Torino ricevette lo status esclusivo di aperitivo ufficiale alla corte del re Piemonte. Da allora, il vermouth, bevanda nata in Italia e che prende il nome in Germania, ha acquisito milioni di ammiratori in tutto il mondo.

Il gusto raffinato di Vermouth e la moda diffusa per le ottime bevande hanno contribuito alla trasformazione finale del vermouth dalla medicina in una bevanda preferita del tedesco, e poi dell'aristocrazia francese.

Vino per tutti i gusti
Il vermut è diventato la bevanda più popolare in molti paesi per due millenni e mezzo della sua esistenza.

Ad esempio, in Francia, il vermouth dry viene solitamente prodotto con vini secchi bianchi del dipartimento Herault. La particolarità di questo vermouth è che il vino utilizzato per la sua preparazione è stato precedentemente conservato in grandi botti parzialmente riempite per impartire toni di sherry.

Vermouth secco e dolce è prodotto negli Stati Uniti, così come altri vini aromatizzati e aperitivi. In California, il vermouth dolce è prodotto con vino dolce fortificato e toni noce moscata.

I vermouth secchi degli Stati Uniti sono chiari e molto leggermente aromatizzati.

I vini aperitivi prodotti in Francia e Sud America contengono chinino, quindi hanno un gusto eccessivamente amaro; di solito sono consumati con acqua gassata.

I vini aromatizzati vengono prodotti anche in Inghilterra, Germania, Olanda, Repubblica Ceca, Bulgaria, Romania, Ungheria e altri paesi.

In Germania, i Paesi Bassi e la Repubblica Ceca producono principalmente vermouth di frutta e bacche. In Russia vengono prodotti due tipi di vermouth: forti e dolci. Forte contiene alcool 18% vol. e zucchero 100 g / dm, dessert - rispettivamente 16% vol. e 160 g / dm. Sia il vermouth forte che il dessert producono tre tipi: bianco, rosa e rosso.

Processo di produzione
L'essenza del vermouth non cambiò quasi per due millenni e mezzo della sua esistenza. Ma la proporzione esatta tra piante, vino, alcol e zucchero è ancora strettamente controllata da artigiani. Dopotutto, determina il gusto della bevanda ed è il principale segreto della sua produzione. Una caratteristica distintiva del vermouth è la presenza di assenzio nel bouquet e l'amarezza nel gusto. I vermouth sono conosciuti dai tempi antichi - non erano solo ubriachi, erano anche trattati.

Inizialmente, i vermouth erano fatti solo sulla base di vini bianchi. Oggigiorno, i materiali vinicoli utilizzati per le bevande aromatizzate possono essere ottenuti da uve bianche, rosa e rosse.

In una base di vino appositamente preparata, che rappresenta l'80% del volume totale del prodotto, aggiungere un estratto o un'infusione di materiali vegetali, sciroppo di zucchero, alcool puro e per i vermouth rossi anche caramello. Lo zucchero leviga l'eccessiva amarezza dell'estratto, conferisce al vino la necessaria dolcezza e contribuisce alla massima penetrazione delle sostanze aromatiche nel vino. L'alcol fornisce la migliore solubilità e conservazione. Sulla base di alcol e ottenere infusi di materiali vegetali aromatici. Le erbe selezionate per l'estratto vengono essiccate, frantumate e poi infuse in una soluzione alcolica in grandi tini rotanti. Questo processo dura da due a tre settimane. Dopo la miscelazione, il vermouth viene trattato con il freddo, filtrato e inviato "a riposo". Il tempo dalla lavorazione al vermouth imbottigliamento può durare da due mesi a un anno. Il vermouth ottenuto viene pastorizzato. Il trattamento termico riduce leggermente l'intensità dell'aroma, ma migliora il gusto del vino, lo informa di una maggiore maturità.

L'uso sapiente delle caratteristiche delle materie prime vegetali consente ai produttori di ottenere composizioni che non sono identiche per gusto e aroma.

Quindi, la caratteristica amarezza del vermut è data non solo da assenzio e corteccia di china, ma anche da quercia, tanaceto e chandra. Il colore del sambuco con l'aggiunta di frutta di coriandolo e buccia di limone può sviluppare una forte noce moscata in esso. Immortelle, rosmarino, bacche di ginepro, le sfumature resinose di St. John aggiungono vino. Melissa, erba gatta, assenzio limone riempirà il bouquet con fragranza agli agrumi. Per riconciliarsi tra loro in modo diverso rappresentanti della flora, i produttori di vino aggiungono piccole quantità di camomilla, radice di iris e infusioni di chiodi di garofano. Si ritiene che siano in grado di combinare l'intera gamma di sapori. Una combinazione di estratto di vaniglia, cardamomo, calamus lo protegge.

A differenza del vermouth dolce, secco - più sottile e tenero, con un contenuto inferiore di estratti vegetali. Pertanto, il loro gusto e aroma non è così pronunciato e ha una tonalità specifica.

Gli antenati del vermouth - vini con erbe, fiori e resine - erano molto diffusi nei tempi antichi. Dal momento in cui le spezie sono state importate in Italia: cannella, cardamomo, camomilla, chiodi di garofano, zenzero, la preparazione dei vini aromatizzati ha iniziato a migliorare.

Come bere? opinioni
Il buon vermouth non solo migliora il tuo umore, ma stimola anche l'appetito. Gli assaggiatori professionisti preferiscono berlo non nella sua forma pura, ma con acqua o ghiaccio, quindi l'aroma si fa sentire più pienamente. Il vermut viene solitamente usato come aperitivo rinfrescante. E come spuntino serve noci tostate, mandorle salate, frutta. Ma vale la pena di ricordare che i vermouth non sono bevande da tavola: non si beve con il cibo, ma molto spesso prima, come aperitivo o dopo, per dessert con frutta. Il vermouth secco è meglio non mescolare, non diluire e usare freddo.

I vermouth dolci sono buoni sia da soli che in combinazione con forti bevande alcoliche - gin, vodka, brandy. In entrambi i casi non è male aggiungere un po 'di succo di limone o una fetta d'arancia.

Sosteneva che il vermouth puro non è fatto per bere dai famosi bicchieri "triangolari", che servono esclusivamente per i cocktail, ma da un bicchiere di whisky.

Vermut - uno dei componenti di maggior successo per i cocktail. Secondo gli esperti, sulla base di ciò si possono realizzare fino a 500 tipi di cocktail.

Il vermut può essere classificato come "bevanda per tutto il giorno" e prolungare il piacere a lungo, bevendo piccoli sorsi.

Medicina piacevole
Le proprietà curative del vermouth sono conosciute da tempo. Così, nell'antica Grecia era usato come antisettico. Nei paesi dell'Europa occidentale, la guarigione del vino cominciò a diffondersi nell'alto Medioevo. Il vino era quindi considerato "la bevanda degli dei" e cominciò ad attribuirgli proprietà magiche.

Il vermut rallegra, stimola l'appetito, favorisce la digestione e ha un effetto tonico.

Il vermut tonifica in piccole quantità e, se aggiunto al tè o ai cocktail, migliora l'umore. Ricetta popolare per i raffreddori: il vermut, riscaldato a 80 gradi con miele, raffreddato a temperatura ambiente, aiuta con raffreddori e tosse. Dosaggio consigliato: due cucchiai tre volte al giorno. Questa medicina piacevole aiuterà con disturbi leggeri.