Secondo varie fonti, il tè contiene circa 300 elementi chimici. Ma va notato che nel processo di crescita delle foglie di tè, a seconda della tecnologia del loro trattamento e preparazione del tè, cambia il rapporto delle sostanze contenute nella bevanda che beviamo. Tuttavia, stanno cambiando anche le proprietà benefiche del tè. La foglia di tè verde che cresce sull'albero contiene fino all'80% di acqua, e in quella essiccata - 3-5%. Tutte le sostanze contenute nel tè possono essere suddivise in gruppi: solubili (questo include vitamine, proteine, oli essenziali, pigmenti, amminoacidi, tannini, alcaloidi) e insolubili (enzimi, carboidrati e sostanze pectiche).

Tabella di composizione del tè

Ci sono più di dieci enzimi nel tè, questi elementi sono catalizzatori di tutti i processi chimici che avvengono nel tè. Le pectine aiutano il tè a mantenere le sue qualità più a lungo e si deteriorano più lentamente. I carboidrati contenuti nel tè sono per lo più insolubili (ad esempio, amido e cellulosa). Ma c'è una parte di solubile - questo è glucosio, saccarosio, maltosio e fruttosio.

A proposito di sostanze solubili nel tè vale la pena di dire di più.

Il bellissimo aroma del tè dona oli essenziali. Ce ne sono pochissimi nel tè secco - circa lo 0,006%. Oltre a creare un piacevole aroma, gli oli essenziali sono benefici per la salute - aiutano il corpo a combattere i batteri e a fermare l'infiammazione. Pertanto, quando si ha il raffreddore, è molto utile bere un tè caldo. La maggior parte degli oli essenziali si trova nel tè rosso (ulun).

Gli alcaloidi stimolano l'attività del sistema nervoso. Tra gli alcaloidi contenuti nel tè ci sono: diuretico, adenina, teobromina, lecitina e altri, ma la caffeina è degna di nota. C'è più caffeina nel tè che caffè o cacao, ma l'effetto che ha sul sistema cardiovascolare e sul sistema nervoso centrale è più mite. Ciò è spiegato dal fatto che la caffeina nel tè è combinata con il tannino e forma la teina. Pertanto, la teina migliora le prestazioni mentali e aumenta l'attività senza influire negativamente sulla salute umana. Tuttavia, è la caffeina, che non ha colore e odore, conferisce al tè un gusto amaro.

Il colore del tè dipende dai pigmenti che contiene. I principali coloranti contenuti nel tè sono le teaflavine (fino al 2%) e thearubigenes (fino al 10%), così come il carotene, la clorofilla e la xantofilla.

Il tè contiene 17 aminoacidi, la loro quota è di circa il 2%. Gli amminoacidi aiutano il sistema nervoso a riprendersi, ad esempio, dopo lo stress o lo stress debilitante. Inoltre, interagendo con altre sostanze contenute nel tè, gli aminoacidi formano aldeidi e contribuiscono anche alla creazione di un piacevole aroma di tè.

Le proteine ​​con aminoacidi rappresentano fino al 25% delle foglie di tè. Nel processo di produzione del tè, alcune proteine ​​si trasformano in aminoacidi. I tè verdi sono i più ricchi di sostanze proteiche.

Quasi il 30% del tè è costituito da tannini, cioè da una miscela di composti polifenolici e loro derivati. Queste sostanze hanno molte proprietà benefiche: impediscono lo sviluppo del cancro, abbassano la pressione sanguigna, antimicrobico, disinfettante, le proprietà della vitamina P e altri. I tannini sono antiossidanti attivi che prevengono l'invecchiamento delle cellule del corpo. Piombo sul contenuto di tannini - tè bianchi e verdi.

Fluoro, magnesio, manganese

Le vitamine contenute nel tè sono di grande valore per la salute. Secondo la ricerca, la bevanda contiene quasi tutte le vitamine più importanti. Le vitamine del gruppo B favoriscono il normale funzionamento delle ghiandole endocrine, il sistema nervoso e migliorano anche la condizione della pelle e dei capelli, queste vitamine sono utili per un corpo in crescita. L'acido ascorbico (o vitamina C) è noto per le sue proprietà antimicrobiche e antinfiammatorie, aiuta il corpo a resistere alle malattie. È molto importante che nel tè caldo la vitamina C non distrugga sotto l'azione della temperatura elevata, perché è in relazione con il tannino. La vitamina P (o rutina) è utile per le pareti dei vasi sanguigni e dei capillari. La vitamina PP (o acido nicotinico) è altamente solubile in acqua e ha un effetto antiallergico. Oltre a quelli menzionati, il tè contiene vitamina A (utile per la visione), vitamina K (che supporta la normale coagulazione del sangue), vitamina D (utile per le ossa) e vitamina E (prevenzione dell'invecchiamento).

Infine, una grande quantità di sostanze inorganiche presenti nel tè sono anche benefiche per il corpo umano: potassio, calcio, manganese, fluoro, fosforo, rame, ferro, zolfo, iodio, zinco e altri.

Tutto questo è solo una conoscenza generale della composizione del tè, fino ad ora l'esatta composizione chimica di questa bevanda non è stata studiata dagli scienziati fino alla fine. A causa della sua composizione chimica unica, per lungo tempo in Cina (all'inizio della storia del tè), questa bevanda era considerata guaritrice.

"Con l'aiuto del tè, acceleri il ristagno del respiro del qi. Con l'aiuto del tè, caccia il respiro del qi del sonno e con l'aiuto del tè nutri il respiro della vita".

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La composizione del tè nero, i benefici e i danni

Il tè è una bevanda popolare, l'esercito dei suoi fan non sta diventando meno, al contrario, negli ultimi anni sempre più persone si sono interessate alla storia dell'origine del tè, delle cerimonie del tè, proprietà utili di questa bevanda. Sia il tè nero che quello verde sono prodotti derivati ​​da una singola pianta del tè. La loro differenza è solo nel grado e nel metodo di lavorazione delle foglie di tè. Anche se sono queste circostanze che influenzano la composizione del tè nero e le sue proprietà benefiche.

Cosa è incluso nella composizione chimica del tè

Per oltre 200 anni, le persone hanno studiato il tè per identificare tutti i componenti e scoprire quanto sia utile. Fino ad ora, non tutti gli ingredienti del tè sono stati scoperti e ricercati. Ma è già chiaro che il tè è una pianta molto complessa in termini di composizione chimica. Ci sono quasi 300 sostanze in esso. Fino al 50% delle sostanze rilevate sono solubili in acqua (estrattive), fino al 40% nel tè nero.

La composizione nera in diverse quantità contiene i seguenti componenti:

• Vitamine del gruppo B,
• vitamine P, K, A,
• tannini,
• amminoacidi
• caffeina,
• magnesio,
• ferro,
• sodio,
• potassio,
• fluoro,
• zinco,
• di rame,
• iodio,
• calcio.

Una tazza di tè nero fermentato contiene 5 kcal, in forma secca il contenuto calorico è di 150 kcal per 100 g.

L'effetto dei componenti del tè sul corpo

La composizione del tè ha un sacco di tannini. Raggiungono il 30%. Il gusto aspro del tè è dovuto alla presenza di tannino in esso. Nel tè nero è meno che nel tè verde, poiché più della metà è fermentato. Il tannino rende il tè piccante, dandogli un pronunciato aroma di tè. C'è più tannino in Ceylon e tè indiano che in cinese. Questa sostanza ha effetto cicatrizzante, emostatico, battericida, astringente, antinfiammatorio. Il tè nero fortemente fermentato può sostituire un potente disinfettante nel trattamento delle ferite.

Il tè è il leader tra le colture vegetali nel contenuto di vitamina P. Questo componente non è prodotto dal corpo umano, ma è necessario per il normale funzionamento dei vasi sanguigni. Inoltre, la vitamina P ha le seguenti proprietà:

• ha un effetto anti-allergico;
• normalizza la pressione sanguigna;
• migliora la digestione;
• aumenta la sintesi di glucocorticoidi;
• utile per lo scorbuto e la cardiopatia reumatica;
• ripristina la struttura delle cellule danneggiate;
• rafforza il sistema immunitario.

Il tè nero contiene carotene, da cui si ottiene la vitamina A. È necessario per la corretta formazione dell'osso. La vitamina A migliora le condizioni della pelle, le mucose, il metabolismo dei grassi, il pancreas, la vista. La mancanza di vitamina porta ad una diminuzione dell'immunità, malattie della pelle, malfunzionamento del sistema endocrino.

Ci sono un sacco di tè e vitamine del gruppo B. Si tratta di acido pantotenico, riboflavina, tiamina, vitamina PP. Grazie a questi componenti, il tè è utile per la gotta, il diabete, le malattie del fegato, le ulcere gastriche, i disturbi del sistema nervoso, le allergie, i problemi della pelle.

Il tè nero non ha molta vitamina C, ma lo fa. Le foglie di tè fresche contengono acido ascorbico più degli agrumi. Ma con l'ulteriore elaborazione, la vitamina C viene distrutta.

La vitamina K nel tè nero fornisce la coagulazione del sangue.

Gli oli essenziali hanno un effetto positivo sul sistema nervoso. Il tè ha una proprietà unica: può calmare e tonificare allo stesso modo.

Alcune persone credono che il caffè abbia un effetto più tonico rispetto al tè. Infatti, il caffè, grazie alla caffeina alcaloide, ha un effetto rapido, che passa anche rapidamente. E la caffeina del tè viene assorbita più lentamente, ma il suo effetto non passa per molto tempo, poiché viene eliminato gradualmente dal corpo.

I benefici del tè nero

Il tè nero può ridurre lo sviluppo di malattie cardiache e vasi sanguigni, prevenire il rischio di aterosclerosi, infarto, ictus. Il consumo regolare della bevanda rafforza il sistema immunitario, riduce il rischio di diabete.

La bevanda è utile per avvelenamento, disturbi digestivi. Accelera il metabolismo, migliora la digestione, un effetto positivo sul sistema urinario e sui reni. La bevanda è in grado di lenire il sistema nervoso, migliora l'umore, la concentrazione, aiuta a far fronte alla depressione e allo stress.

Gli antiossidanti contenuti nel tè aiutano il corpo a ringiovanire, prevengono l'invecchiamento precoce. Colpisce le condizioni della mucosa, i denti.

Il tè andrà a beneficio solo se seguirai le regole per la preparazione. È necessario scegliere solo un prodotto di qualità, acquistando il tè solo in negozi specializzati. Non preparare il tè troppo forte, un giorno non dovrebbe bere più di 4 tazze di tè nero. Prima di andare a dormire, non bere il tè nero, per non provocare l'insonnia. I cinesi credono che il tè di ieri sia solo dannoso, quindi non è consigliabile berlo.

Danno di tè nero e controindicazioni

Il tè nero di una forte concentrazione, soprattutto in grandi quantità, può causare l'esacerbazione di alcune malattie croniche e danneggiare la salute.

Il tè è controindicato in caso di aumentata eccitabilità, malattie del sistema nervoso, sbalzi d'umore, ulcera peptica. Con l'aumento dell'occhio e della pressione sanguigna, è necessario fare attenzione con l'uso del tè nero. La consultazione con un medico in questo caso non fa male.

Come preparare il tè nero

L'effetto curativo sul corpo viene mantenuto nella condizione di una corretta erogazione. Pulire il bollitore sciacquato con acqua bollente in modo che si scaldi. Quindi versare la quantità necessaria di foglie di tè in esso. Per una tazza di tè viene solitamente preso un cucchiaino di tè.

La teiera è coperta da un coperchio e lasciata per un minuto in modo che il tè si apra leggermente. Riempilo con acqua calda di almeno 95 °. Il tè nero viene infuso per circa cinque minuti. Dopo di ciò, la bevanda può essere versata in tazze. Se la schiuma è apparsa, va bene, questo conferma ancora una volta la qualità del tè.

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Composizione del tè

Cos'è il tè? Questa è una bevanda che viene creata in un certo modo da cespugli di tè, foglie di tè coltivate in diverse regioni del nostro bellissimo mondo utilizzando tecnologie speciali.

Probabilmente la maggior parte della gente non conosce l'esatta composizione del tè. Tutti sanno che il tè è una pianta. Il suo nome esatto è il cespuglio del tè. Modi per processarlo ci danno varietà e gusti diversi. Mi piacerebbe capire cosa è utile nel tè e anche dannoso. Qual è la sua composizione chimica, cosa è incluso nei tè verdi e neri? Iniziamo in ordine. La prima cosa che vorrei discutere sono i nutrienti nella composizione di qualsiasi tè.

Benefici del tè

In primo luogo, il tè contiene tannini (tannini), che rafforzano i capillari e riducono la pressione. Inoltre, i tannini contribuiscono all'attività della vitamina C. Il secondo è l'olio essenziale nella composizione, danno un aroma piacevole e un umore emotivo unico. Il terzo è alcaloidi. Tra questi c'è il theine - caffeina combinata con tannini. La caffeina aiuta a migliorare il pensiero e l'attività del cervello. Oltre alla caffeina, il tè contiene aminoacidi e proteine. La maggior quantità di proteine ​​è nel tè verde. Certamente, il tè contiene vitamine. La vitamina P principale, anche nel tè, contiene le vitamine C, A, E, K. Bene, e l'ultimo è costituito da sostanze minerali, tra cui calcio, fluoro, iodio, sodio, rame, magnesio, oro, manganese, silicio. Ci sono acidi organici che danno diverse sfumature di gusto, sostanze pectiche che risparmiano il tè dal deterioramento.

Quindi abbiamo considerato le proprietà benefiche del tè, ora abbiamo bisogno di discutere quali sostanze nocive sono contenute nel tè.

Sostanze nocive del tè

Il danno maggiore dà un tè fermentato forte, perché produce un alto contenuto di caffeina. Può influenzare gravemente il cuore, in particolare il cuore di una persona con ipertensione. Inoltre, l'uso frequente di tè forte può causare stitichezza. È dimostrato che il tè forte influenza gravemente la pelle e la carnagione, può causare insonnia, vertigini, visione offuscata, disturbi nervosi. Il contenuto di teofillina nel tè ha un effetto diuretico. Inoltre, inibisce i composti dell'acido fosforico, che possono causare un eccesso di acido gastrico. L'assunzione giornaliera raccomandata di tè non supera le 5 tazze al giorno. Probabilmente è tutto a proposito di sostanze nocive nel tè. La cosa più importante è bere il tè con moderazione e non farlo troppo forte. La più grande quantità di sostanze nocive presenti nel tè forte. Vorrei aggiungere che non si dovrebbe usare il tè a lunga fermentazione, così come utilizzare le bustine di tè più volte. Un grande numero di microbi compaiono in essi.

Qual è la composizione chimica del tè?

Discutere sulla composizione completa del tè. Come sembra a prima vista, non c'è nulla di speciale in esso. Ma la sua composizione non è così piccola. In una foglia di tè appena tagliata ci sono circa 9 componenti chimici. Includono polifenoli, protidi, alcaloidi, glucidi, acidi organici, lipidi, sali minerali, clorofilla e sostanze volatili. L'esatta quantità di sostanze e composizione dipende dal tipo di tè, dal luogo di crescita, dal clima, dal suolo e da altre caratteristiche. Dopo aver raccolto le foglie di tè vengono ulteriormente elaborate, che cambia la composizione chimica del tè. Alcune sostanze diventano più, altre meno.

Qual è la differenza tra tè nero e tè verde?

Nota le principali differenze tra il tè nero e quello verde. Il primo è una notevole differenza di colore, il nome parla da solo. Un tè è di colore verde, l'altro è nero. Il tè nero fa male al colore dei denti, si scuriscono. Dal verde non c'è un tale effetto. I tè verdi e neri hanno gusti diversi. Il tè verde contiene più sostanze nutritive del nero. È un potente antiossidante. Si consiglia di bere almeno una tazza di tè verde al giorno, porterà grandi benefici per la salute. Il tè verde può essere usato per curare il cancro, contiene catechina e vitamina C. Combatte anche virus, microbi e infiammazioni. Vari additivi in ​​questo tè danno il loro effetto positivo. Ad esempio, il tè verde alla menta lenisce. Spesso non è consigliabile utilizzarlo perché il consumo eccessivo ha un effetto diuretico, elimina il calcio dal corpo e causa disturbi del sonno. L'assunzione raccomandata non è superiore a tre tazze al giorno. È meglio alternare tè verde e tè nero. Per esempio, al mattino hanno bevuto una tazza di tè nero e per pranzo - verde.

Ora prendiamo i vantaggi del tè nero e le sue differenze dal verde. Il tè nero migliora la digestione, allevia la fatica, migliora l'umore. Il tè nero può essere usato dalle donne incinte. Il tè verde non è consigliato da bere, perché danneggia sia la madre che il nascituro. Un bambino può nascere con un piccolo peso. Le differenze nei tè verdi e neri sono significative. Sembra solo una cosa - ognuna di loro perfettamente setezza.

Varietà di tè neri e verdi

Parlare di varietà. Ci sono molte varietà di tè, sono ordinarie e vengono con diversi additivi. Fondamentalmente, il tè differisce nel nome, dipende da dove viene raccolto questo tè. Inoltre, i tè sono in polvere, foglia media, foglia e granulare. Per grado, sono indiano, cinese, Ceylon, inglese e altri. Ogni persona sceglie un tè come gli piace di più, vale la pena provare ciascuno di loro.

Le varietà di tè verde non sono grandi come il nero. Fondamentalmente, il tè verde è cinese. Le varietà di tè verde si distinguono per i loro sapori. A volte il tè verde con melissa, gelsomino, menta, ecc. Qualsiasi additivo dà un sapore unico. Vale la pena provarli tutti.

Storia del tè

Infine, parliamo della storia del tè. La patria del tè è considerata la Cina e le aree circostanti. Il tè era già noto nel 220-280. Cresci come una cultura iniziata nel 350 d.C. In Russia, il tè cominciò ad essere utilizzato nel 17 ° secolo. A quel tempo, il tè era molto costoso. Pochi potevano permetterselo. Per molto tempo l'hanno bevuto solo a Mosca. Nel diciannovesimo secolo, il tè cominciò a essere venduto dappertutto, il tè cominciò ad essere aperto, apparve l'etichetta del tè. Il ruolo principale è stato giocato dall'apparizione del samovar, ha cominciato a essere considerato la principale fonte della festa del tè russa. Ora quasi ogni persona non può immaginare la sua vita senza il tè. Beviamo il tè in qualsiasi momento della giornata, quando ci piace. E l'abbondanza di varietà ci offre una grande opportunità di scelta.

Questo conclude la conversazione sul tè. In questo articolo abbiamo trattato tutte le questioni importanti relative a questa bevanda. Ora conosciamo le varietà di tè, anche riguardo a cosa è fatto il tè, sulla storia del suo aspetto, nonché sulle proprietà nocive e benefiche del tè. Buon appetito!

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Cosa è contenuto nel tè

Per secoli il tè è stato usato dai guaritori cinesi come un'infusione di guarigione naturale. Tuttavia, per studiare la composizione chimica delle foglie della pianta del tè e la bevanda che ne deriva, sono diventati relativamente recenti. Si è scoperto che questa pianta è simile a un laboratorio chimico e contiene circa 300 composti. Per capire come una bevanda preparata influisce sul nostro corpo, è necessario studiare la composizione del tè in modo più dettagliato.

Varietà di componenti

La combinazione di composti chimici nella foglia di tè e nella bevanda già preparata è significativamente diversa. Il fatto è che nel tè solo la metà dei componenti è estrattiva, cioè solubile. Inoltre, prima di essere messa in vendita, la saldatura avviene in fabbrica e perde alcuni dei composti utili durante il processo di ossidazione.

La composizione chimica del tè dipenderà dal metodo di fermentazione delle materie prime, nonché dalla sua età e qualità. Le foglie giovani danno via meglio le sostanze estratte, quindi la bevanda da loro sarà satura e fragrante. Studi scientifici hanno dimostrato che il tè verde contiene circa il 40-50% di composti solubili, mentre nel tè nero il 35-45%.

I componenti principali contenuti nella bevanda finita che influenzano il corpo umano possono essere suddivisi in sei gruppi:

• Tannini.
• Vitamine.
• Alcaloidi.
• Oli essenziali
• Pigmenti.
• Aminoacidi

Oltre ai composti chiave, il tè contiene sostanze ausiliarie. Questi includono acidi organici, enzimi, resine, pectine. La percentuale specifica di alcuni componenti della bevanda dipende dal metodo di lavorazione delle foglie di tè.

tannini

Questo gruppo di componenti è fondamentale perché non solo influisce positivamente sul corpo, ma partecipa anche alla formazione delle proprietà gustative della bevanda. Per i tannini includono composti polifenolici e loro derivati, che rappresentano circa il 20% della composizione chimica del tè. I principali sono il tannino e la catechina. Per proprietà chimiche, sono molto vicini alla vitamina P, che è semplicemente indispensabile per il corpo.

Il colore dell'infusione dipende direttamente dal livello di ossidazione dei tannini, quindi nel tè verde il loro contenuto è molto più alto che nel nero. I polifenoli sono antiossidanti e, una volta nel corpo, si combinano con componenti dannosi per la successiva escrezione. Quindi i tannini hanno un grande effetto sul processo digestivo.

Il prodotto dell'ossidazione dei polifenoli sono i chinoni. Influenzano altri composti chimici della foglia di tè, a seguito della quale si presenta una grande varietà di sapori della bevanda.

vitamine

Sorprendentemente, la foglia di tè contiene più vitamina C del limone e, se opportunamente prodotta, non si decompone.

Le foglie della pianta contengono vitamine del gruppo B, tra cui riboflavina, tiamina e acido pantotenico. Insieme, sono indispensabili per il funzionamento delle ghiandole endocrine, il normale funzionamento del sistema nervoso e per la prevenzione delle malattie della pelle. Vitamine B₁ e B₂ Particolarmente importante per il corpo femminile, poiché influenzano direttamente il mantenimento della bellezza e della giovinezza.

Ci sono tè e carotene (provitamina A), che è necessario per mantenere la visione, e per normalizzare la condizione delle mucose del naso, dei bronchi, della laringe, ecc. Inoltre, una bevanda importante K è conservata nella bevanda finita, che si trova raramente nel cibo. È coinvolto nella formazione della protrombina ormonale, necessaria per la normale coagulazione del sangue.

alcaloidi

Un grande gruppo di sostanze sono alcaloidi, il principale dei quali è la caffeina. Sorprendentemente, contiene un po 'di tè in più rispetto al caffè. Tuttavia, nel primo caso, agisce sul corpo in combinazione con il tannino, formando un nuovo composto - tannat caffeina. Questa sostanza ha un effetto molto più lieve sui sistemi nervoso e cardiovascolare.

Inoltre, in confronto con la caffeina tannat di tè, che non si accumula nel corpo, il caffè provoca una forte dipendenza fisica. Pertanto, il vigore derivato dal bere il tè non ha conseguenze negative sotto forma di disturbi del sonno e aumento dell'eccitabilità.

Oltre alla caffeina, ci sono altri alcaloidi nelle foglie di tè, ma alcuni di essi sono insolubili. I composti erosivi includono componenti vasocostrittori e diuretici: teofillina e teobromina.

Oli essenziali

Questi includono composti volatili di fenoli, acidi organici, aldeidi. Principalmente influenzano il sapore della bevanda e non portano benefici per il corpo. In percentuale, gli oli essenziali rappresentano non più del 3% della composizione chimica del tè. Soprattutto sono contenuti nelle varietà turchesi della bevanda, e la meno - in quelle verdi.

pigmenti

Questi composti influenzano il colore dell'infusione di tè. Soprattutto vale la pena di evidenziare i tearubeni e le teaflavine, poiché dalla loro combinazione deriva che l'ombra della bevanda cambierà da giallo a rosso-marrone. Nelle varietà verdi prevale la sostanza clorofilla, che persiste con una leggera ossidazione della foglia di tè. Ma carotene e xantofilla sono una parte del tè nero.

Aminoacidi e proteine

Questi componenti agiscono insieme e rappresentano circa il 20% della composizione chimica delle foglie di tè. In totale, ha 17 amminoacidi, il più importante dei quali è l'acido glutammico. Grazie alle proteine, nuovi composti di aminoacidi si formano nella bevanda finita. Questi ultimi nel processo di birrificazione interagiscono con zuccheri e tannino, il che porta alla formazione di aldeidi, che sono responsabili dell'aroma della bevanda.

In termini di contenuto proteico, il tè è paragonabile anche con i legumi. Pertanto, in casi speciali, può essere utilizzato come fonte di nutrienti. La principale proteina solubile è l'albumina. La sua quantità aumenta di 10 volte nel processo di produzione. La maggior parte dell'albumina si trova nei tè verdi.

Sostanze minerali e pectine

In tutte le varietà della bevanda c'è una ricca composizione minerale. Rappresentano dal 4 al 7%.

Ecco cosa si trova tra i minerali importanti nella foglia di tè:

• Fosforo.
• Il fluoro.
• Manganese.
• Zinco.
• Iodio.
• Sodio.
• Ferro.

Certamente, bere il tè non può soddisfare tutte le necessità quotidiane di queste sostanze, ma alcune tazze di bevanda al giorno possono compensare in modo significativo la mancanza di minerali nel corpo.

Un altro grande gruppo di composti è costituito da pectine (circa il 2-3%). Si tratta di sostanze colloidali importanti per il mantenimento della qualità della foglia di tè e quindi dei benefici della bevanda. Le pectine avvolgono le foglie di tè con un film invisibile e le proteggono dalla corrosione esterna e dall'esposizione alla luce. Inoltre, hanno un effetto benefico sul sistema digestivo del corpo, ripristinando la mucosa gastrica danneggiata.

La composizione del tè monastico

Un gruppo speciale è quello di evidenziare la bevanda a base di erbe, in quanto è significativamente diversa nella composizione dalle foglie di tè. Un posto speciale tra loro è occupato dal tè monastico, che è leggendario. È fatto sulla base di erbe raccolte nei monasteri secondo antiche ricette di guaritori locali.

Ci sono molte varietà di tè monastico, ma i componenti principali di tutte le tasse sono:

• Rosa canina - una fonte di vitamina C e antiossidanti.
• Erba di San Giovanni - contiene flavonoidi, tannini, carboidrati.
• Origano - è composto da fenoli, che accelerano i processi metabolici.
• Deviasil è un efficace componente antisettico e antinfiammatorio.

La collezione comprende anche: echinacea, ginepro, assenzio, foglie di mirtillo rosso, ortica, camomilla e altre erbe.

È incredibile come la natura sia stata in grado di creare una composizione chimica unica della pianta, la pianta del tè. È positivo che ora abbiamo libero accesso a questa bevanda preziosa e salutare.

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La composizione chimica del tè

La composizione del tè finito comprende vari composti che ne determinano l'aroma, il colore e le proprietà toniche:

- sostanze abbronzanti (fenoliche);

- vitamine - B1, B₂, P, PP, C;

- sostanze minerali (potassio, calcio, fosforo, magnesio, ecc.).

Durante la lavorazione, l'acqua viene rimossa dalla foglia di tè, il cui contenuto è ridotto al 3-7% e, di conseguenza, il contenuto di sostanza secca nel tè secco finito è del 93-97%. Il tè comprende più di 300 composti.

Uno degli indicatori importanti del valore del tè è il contenuto di sostanze estrattive nell'acqua, che sono il 40-50% nel tè verde pronto e il 30-45% nel tè nero.

Il componente più importante del tè è un complesso di composti fenolici (tannino di tè), costituito da catechine e loro esteri di gallea. Sono ricchi di tè verde a foglia lunga.

I composti fenolici e il loro prodotto di condensazione conferiscono al tè proprietà dissetanti, aspro, sapore piacevolmente astringente e bei colori. Il tannino del tè ha un'elevata attività della vitamina P, contribuisce a una migliore percezione della vitamina C da parte dell'organismo, aumenta la sua resistenza alle malattie infettive. Le catechine prevengono le emorragie, poiché rafforzano le pareti dei vasi sanguigni, hanno proprietà antiossidanti, anti-radiazioni. I tannini sono uno dei componenti delle foglie di tè. In base alla loro capacità di dissolversi in acqua, le sostanze conciarie (fenoliche) si dividono in solubili in acqua e insolubili in acqua. Nel formare la qualità del tè finito, i tannini solubili in acqua, che sono ricchi di foglie giovani e boccioli, sono di grande importanza.

Il tè contiene la caffeina nella quantità maggiore - dal 2 al 4% della massa secca. Più caffeina si accumula nella seconda pagina di lavaggio. Durante la lavorazione del tè, una parte significativa della caffeina forma tannino caffeina (acido ossitanico) con il tannino, che ha un sapore piacevole senza amarezza, caratteristica di entrambi i componenti iniziali, e colpisce il corpo umano più delicatamente della pura preparazione di caffeina. Questo composto provoca l'opacizzazione della bevanda del tè quando viene raffreddata, il che è un segno di tè di alta qualità. Quando viene riscaldato, la torbidità scompare.

Le sostanze proteiche variano dal 24,9 al 29,1% di sostanza secca. I loro prodotti di decadimento - aminoacidi - svolgono un ruolo indispensabile nella formazione dell'aroma del tè, in particolare del nero. Ma, d'altra parte, reagendo con i tannini, formano composti insolubili, riducendo così il contenuto di estrattivi.

Di carboidrati nella foglia di tè trovato saccarosio, amido, fibra. Il contenuto medio di zuccheri solubili nel tè finito è 3-4,7%, e fibre ed emicellulose - 7,9-16,8%. I prodotti delle trasformazioni di questi carboidrati sono coinvolti nella formazione e nella colorazione del tè.

Le sostanze pectiche (dal 2 al 3% di peso secco), che sono molto più in foglie giovani che in quelle vecchie, contribuiscono all'incollaggio del lenzuolo durante il periodo di torcimento e lo rendono igroscopico.

Le sostanze resinose influenzano la formazione del gusto e dell'aroma del tè.

Le sostanze minerali (ceneri) sono rappresentate principalmente da ossidi di potassio, fosforo, calcio, magnesio.

Il contenuto di acido della foglia di tè non supera l'1%. Sono principalmente rappresentati da ossalico, citrico, malico, succinico e altri acidi, che, nella lavorazione delle foglie di tè, interagendo con gli alcoli, danno gli esteri che fanno parte dell'olio essenziale del tè finito.

L'intensità e il colore del tè sono legati alla materia colorante in esso.

La foglia di tè contiene molti enzimi che ossidano i tannini.

Valore vitaminico del tè dovuto al contenuto di vitamine C, B₂, PP e altri: il tè verde ha più vitamine del nero.

Il valore energetico del tè nero è di 109 kcal (456 KJ) per 100 g.

Il tè è un vero e proprio deposito di sostanze biologicamente attive. Il più importante di questi è la caffeina alcaloide, che ha un effetto tonico, stimola l'attività del sistema nervoso e migliora le prestazioni mentali. La caffeina stimola l'attività cardiaca, ha un effetto positivo sui reni e promuove la normale digestione. Una quantità maggiore di caffeina può avere un effetto negativo sul corpo. Non esiste un'indicazione diretta per l'esclusione dalla dieta, tuttavia, la restrizione del consumo di tè è spesso richiesta non tanto a causa della caffeina, ma a causa della restrizione dell'assunzione di liquidi. Ciò è richiesto in violazione delle attività di certificazione, con sovrappeso, nella vecchiaia. I medici ritengono che la quantità di tè dovrebbe essere limitata in caso di aterosclerosi e ipertensione arteriosa sviluppate e il tè forte in questi casi non dovrebbe essere assolutamente bevuto. Questo è particolarmente vero per le persone che soffrono di gastri

una crostata con elevata acidità e ulcera peptica, poiché un tè forte concentra l'acido ossalico, irritando la mucosa gastrica.

Gli alcaloidi teobromina e theophymin sono contenuti in piccole quantità e completano l'effetto tonico della caffeina.

I tannini danno al tè un gusto acido, astringente e un meraviglioso colore dorato.

Tutti i tannini con ioni di ossido di ferro formano sostanze nere. Questa proprietà dell'ossidazione del tè con ferro trivalente viene utilizzata nella produzione di caviale nero artificiale. Pertanto, è impossibile preparare il tè in una pentola di ferro ossidato o in acqua contenente ferro ("ruggine").

Il colore del tè catechine (tannini) è reso più leggero in un ambiente acido. Questa proprietà spiega il fatto che quando il limone viene aggiunto al tè, si illumina.

I tannini sono altamente solubili in acqua, caldi e cattivi a freddo. Pertanto, quando si raffreddano foglie di tè forti, precipitano e le foglie di tè diventano torbide. Se viene nuovamente riscaldato, diventa nuovamente trasparente. Se la saldatura non si appanna quando viene raffreddata, significa che è debole.

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La composizione chimica del tè

È possibile parlare della composizione chimica del tè per un periodo piuttosto lungo solo perché dipende da fattori quali la tecnologia di elaborazione e il metodo di preparazione. Secondo gli scienziati della ricerca le foglie di tè contengono circa (!) 300 elementi chimici.

Tutte le sostanze contenute nel tè possono essere divise in 2 grandi gruppi: solubile e insolubile. Le sostanze solubili includono: proteine, vitamine, pigmenti, alcaloidi, oli essenziali, amminoacidi e tannini. Le sostanze insolubili sono: carboidrati, sostanze pectiche ed enzimi. La materia organica è separata in un gruppo separato.

Gli enzimi sono elementi che sono catalizzatori per processi chimici nel tè. Ce ne sono più di dieci nel tè.
Sostanze pectiche - sostanze che contribuiscono alla conservazione della qualità del tè.
I carboidrati nel tè possono essere sia insolubili che solubili. I carboidrati insolubili includono la cellulosa e l'amido.

Carboidrati solubili: glucosio, maltosio, saccarosio, fruttosio.
Gli oli essenziali sono sostanze che danno al tè un aroma eccellente e aiutano nella lotta contro i batteri e i processi infiammatori.
Alcaloidi: un gruppo di sostanze che stimolano l'attività del sistema nervoso. Il più famoso tra gli alcaloidi è la caffeina. Nel tè, la caffeina insieme al tannino formano una sostanza come la teina, che ammorbidisce l'effetto della caffeina, migliorando così la capacità mentale e aumentando l'attività senza alcun effetto negativo sul corpo.
Pigmenti - coloranti (theaflovins, clorofilla, thearubigens, carotene e xantofilla) determinano il colore del tè.
Amminoacidi - sostanze che ripristinano perfettamente il sistema nervoso dopo stress o stress. L'interazione di aminoacidi con altre sostanze produce aldeidi, creando un piacevole aroma di tè.
Proteine. Alcune proteine ​​nel processo di produzione del tè sono convertite in amminoacidi. La più grande quantità di proteine ​​presenti nel tè verde.
I tannini sono miscele di polifenoli e composti derivati ​​da essi. Inoltre, queste sostanze sono antiossidanti attivi che impediscono l'invecchiamento delle cellule del corpo. I tannini sono efficaci nel ridurre la pressione sanguigna; avere proprietà antimicrobiche e disinfettanti. La maggior parte di queste sostanze si trova nei tipi di tè bianchi e verdi.

Vitamine! Il tè contiene quasi tutte le vitamine più importanti.

La vitamina C (acido ascorbico) ha proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche. Questa vitamina non viene distrutta dal calore, poiché è associata al tannino.
Le vitamine del gruppo B sono responsabili del normale funzionamento del sistema nervoso e delle ghiandole endocrine; migliorare la condizione dei capelli e della pelle.
La vitamina E combatte l'invecchiamento della pelle.
La vitamina PP (un altro nome - acido nicotinico) ha un eccellente effetto anti-allergico.
La vitamina P (rutina) rinforza le pareti dei capillari e dei vasi sanguigni.
La vitamina A fa bene alla visione.
La vitamina D è importante per le ossa.
La vitamina K supporta una buona coagulazione del sangue.

Materia organica: calcio, potassio, fosforo, fluoro, manganese, zolfo, rame, ferro, zinco, iodio e altri.

L'intero elenco di sostanze chimiche contenute nel tè non è completamente compreso, ma già guardando questi dati, è sicuro chiamare il tè una fabbrica chimica unica.

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Proprietà utili del tè, composizione chimica del tè

Tè - preferito, gustoso, fragrante. E - così controverso.

Più amiamo un prodotto, più miti ne scriviamo. Questa regola non ha scavalcato anche il tè - a proposito delle sue proprietà, utili e dannose, ne discutiamo ancora. Da un lato, abbiamo una ricerca scientifica nel nostro arsenale, dall'altra le opinioni e i pregiudizi delle persone, il terzo, e infine, la nostra esperienza, non lo sconto anche...

Proprietà utili del tè... nero e verde

Il tè nero e verde sono bevande, "raccolte" non da cespugli diversi, come molti pensano, ma dallo stesso tè. E lui e l'altro - TEA, solo diversamente elaborati. Il tè verde praticamente non subisce fermentazione (processi di ossidazione), quindi, a differenza del nero, ha in primo luogo più sostanze "naturali" - estrattive (solubili).

In altre parole, almeno una pianta è un arbusto, ma due prodotti molto diversi per gusto e composizione chimica. E comunque, a proposito, il tè verde è più utile del tè nero.

Per quanto riguarda il gusto, il tè verde è riconosciuto da una nota erbacea, piuttosto aspra, dolce e fresca. Il tè nero è più pesante, profondo e letteralmente saturo di acidità, il suo aroma ha note floreali di miele. Tuttavia, né l'uno né l'altro, se sono di buona qualità, mai amaro, l'amarezza è la scarsa qualità, il "non-formato". Un'altra nota differenza: il tè verde è di colore chiaro, con tutta la ricchezza di sfumature gialle e verdastre; Il tè nero è una tavolozza calda e scura, dall'arancione al rosso e al marrone.

Proprietà utili del tè - nella sua composizione chimica

Sai quanto tempo le persone fanno ricerche sulla composizione del tè? Circa 200 anni. Ma non c'è ancora completa chiarezza, e non tutti i suoi ingredienti sono conosciuti e persino scoperti. La cosa più importante, tuttavia, lo sappiamo. Ad esempio, è chiaro che il tè è una pianta della composizione chimica più complessa, costituita da almeno 130 sostanze. Dal 30 al 50% - cosiddetti estrattivi, che è solubile in acqua, ce ne sono di più nel tè verde (fino al 50%) e giovani, meno in nero (fino a 40) e vecchi.

Quali sostanze sono incluse nella composizione chimica del tè

Tannini (tannino, catechine, polifenoli), vitamine
I tannini costituiscono dal 15 al 30% della composizione del tè, per un totale di almeno 30. Il tè deve il suo gusto basico e aspro a loro, e in particolare al tannino. Il tannino è più presente nel tè verde, quasi il doppio rispetto al tè nero e non è ossidato, mentre fino al 50% del tannino contenuto nel tè nero viene fermentato. Questa sostanza rende il tè più piccante sul gusto, più "tè" o qualcosa del genere. A proposito, nel tè cinese è meno che in India e Ceylon.

I tannini hanno potenti proprietà battericide, emostatiche, cicatrizzanti, antinfiammatorie e astringenti: un tè fermentato forte non può disinfettare l'acido carbolico meno dell'1%. Il tè verde è ancora più potente: se lo tieni per due giorni, non avrai bisogno di andare in farmacia se ci sono ferite.

polifenoli
Quando si parla delle proprietà benefiche del tè, prima di tutto si intendono i polifenoli. Soprattutto la vitamina P sotto forma di tannino e catechina, il cui contenuto è il leader tra le colture vegetali. La vitamina P, non prodotta dal corpo umano, è flavonoidi - sostanze responsabili della permeabilità vascolare.

Inoltre, vitamina P:

• normalizza la pressione sanguigna
• ha un pronunciato anti-edema e un effetto anti-allergico
• stimola la corteccia surrenale, aumentando così la sintesi di glucocorticoidi
• utile per malattie cardiache reumatiche e scorbuto
• migliorare la digestione

Quanto sopra non è un elenco completo delle proprietà positive della vitamina P.

Soprattutto un sacco di catechine e polifenoli nel tè verde, non a caso è considerato più prezioso.

Oltre a P, il tè contiene molte altre vitamine - C, B1, B2, K, PP, acido pantotenico. Insieme formano un complesso biologicamente attivo. È interessante notare che la vitamina C nel tè verde è 10 volte superiore rispetto al nero.

(Questo è molto buono, anche per le donne incinte, ma bisogna essere consapevoli dei problemi che il tè verde crea. In particolare, per l'acido folico - vedi l'acido folico per le donne incinte - questi problemi sono significativi).

Le proprietà benefiche del tè, i polifenoli che contiene, dipendono direttamente dall'arte di preparare il tè e conservarlo.

È noto, ad esempio, che nella ferramenta appare una miscela "arrugginita" - un bruno colore bruno. Quindi, il tè reagisce al ferro. I cinesi stanno attivamente e per molto tempo sperimentando il materiale da birra - i loro vasi di porcellana più raffinati sono stati creati non solo per amore della bellezza. Il corretto infuso del tè non è solo una bella arte, ma una condizione in cui le proprietà benefiche del tè vengono completamente rivelate.

A proposito, la quantità di polifenoli può essere verificata come segue: se dopo il raffreddamento la bevanda diventa torbida, allora tutto va bene, poiché i polifenoli si sciolgono in misura sufficiente solo in acqua calda.

I benefici del tè al limone

Anche i polifenoli attivamente reagiscono agli acidi. Il limone, per esempio, illumina il tè e aggiunge nuove proprietà ad esso. Prima di tutto, il limone nel tè esalta tutte le proprietà benefiche del tè stesso. E inoltre, è un ottimo rimedio per il raffreddore, un difensore dell'immunità.

Polifenoli - antiossidanti naturali

È noto che gli antiossidanti sono molto importanti, anche vitali per gli esseri umani. In particolare, si ritiene che queste sostanze proteggano le cellule dall'aggressione dei radicali liberi e quindi prevengano il cancro e le malattie cardiovascolari. Era anche tempo di moda attiva per l'uso di integratori alimentari, antiossidanti. MA! Ci sono diversi punti di vista sull'utilità di "fatto dall'uomo", sotto forma di integratori alimentari, antiossidanti. Inoltre, tutti i ricercatori concordano sul fatto che queste sostanze, essendo in prodotti in modo naturale, sono assolutamente necessarie.

Gli antiossidanti sono particolarmente abbondanti nel tè verde. Tutti possono apprezzare i loro effetti benefici "in prima persona": in caso di avvelenamento con cibo di scarsa qualità o bere eccessivamente, il tè verde ti porterà rapidamente su ordine.

Oli essenziali

In effetti, ci sono pochissimi oli essenziali nel tè, solo lo 0,08%, ma l'aroma unico della bevanda, il suo "spirito" dipende dal loro contenuto e qualità. Diversi tè hanno una diversa composizione di oli essenziali. Tra questi, quelli che danno al tè l'odore di rosa, vaniglia e miele, lilla, cannella e agrumi. Gli intenditori di tè gustano questi delicati sapori e determinano l'elitismo e la dignità della varietà dal bouquet.

La maggior parte degli oli essenziali si trova nei cosiddetti oolong - tè rossi, quindi sono spesso mescolati in varietà nere. Al contrario, le aldeidi del tè verde sono legate e non partecipano alla formazione dell'aroma. In questo caso, l'aroma si forma principalmente a causa del tannino.

Quali sono gli oli essenziali? Queste sono esclusivamente sostanze volatili - carboidrati aromatici, aldeidi, fenoli, acidi complessi come l'acido salicilico. Evaporano anche con lievi aumenti di temperatura, oltre a stoccaggio e produzione impropri. Se il nostro tè sarà fragrante dipende in larga misura da noi stessi. Le proprietà benefiche del tè sono praticamente indipendenti dalle sostanze volatili, ma gli olii essenziali influenzano i recettori dei nostri sensi e, se godiamo del piacere dell'aroma, i benefici per la salute sono evidenti.

Alcaloidi - Caffeina e altri

L'alcaloide più famoso contenuto nel tè è la caffeina, o teina (= caffeina, che fa parte del tè). Poche persone sanno cosa sia la caffeina nella sua forma pura. La caffeina è una sostanza amara, incolore e inodore. Contiene, oltre a tè, caffè, noci di cola, cacao, mate e una serie di altre piante dei tropici.

La caffeina può essere definita un ingrediente non salutare o è una delle proprietà benefiche del tè?

Contrariamente al mito popolare, è la composizione chimica del tè, e non il caffè, che contiene più caffeina (1-4%), ma la caffeina del tè (teina) è più morbida del caffè e non così dura rispetto ai sistemi nervoso e cardiovascolare. Inoltre, la caffeina del tè non si accumula nel corpo, è impossibile "ubriacarsi".

Per quanto riguarda la caffeina del tè è necessario sapere quanto segue. Anche i bevitori di tè inglesi, che consumano il tè più al mondo, hanno una media di 0,3 grammi di tè alla caffeina al giorno, o circa 100 grammi all'anno - questo è molto poco. In Russia, il tè non è consumato così attivamente, da qualche parte nella ventesima parte della norma inglese - prendiamo una dose microscopica di caffeina, inferiore a 0,01 g. Allo stesso tempo, la dose stimolante di caffeina al giorno, che i farmacologi permettono, è 30-40 volte di più.

Diversi tè hanno diverse quantità di caffeina. È più nelle varietà d'élite, meno nelle foglie giovani, nel tè verde. Le varietà di tè più forti possono contenere il 5% di caffeina. Allo stesso tempo, non è affatto che il tè fornisca una fortezza. E, in particolare, Ceylon, noto per la sua forza, ha meno caffeina rispetto all'Indiano. Ci sono alcuni tè non contenenti caffeina, che sono particolarmente importanti per le donne in allattamento o in gravidanza.

La caffeina è un ottimo stimolante per il cervello e con moderazione è completamente innocua nelle malattie del cuore e dei vasi sanguigni.

La caffeina non è l'unico alcaloide che fa parte del tè. Contiene anche teofillina solubile e teobromina - eccellente diuretico e vasodilatatori, nonché alcuni insolubili, compresi quelli con effetti negativi e quindi non significativi per l'uomo.

Proteine ​​e amminoacidi

Rimarrai sorpreso se ancora non lo sai: in termini di valore nutrizionale, che è determinato dal contenuto proteico, la foglia di tè è paragonabile ai legumi. Il tè verde giapponese è particolarmente ricco in questo senso. E la sua qualità non ne risente (non si può dire del tè nero, soprattutto se c'è poco tannino). Per chi è interessato alla chimica: nel tè, le proteine ​​sono principalmente rappresentate da glutelin (tali proteine ​​sono solubili in alcali) e, in misura minore, albumina solubile. Questi ultimi sono più solo nel tè verde, quindi quello è più nutriente - si nutre meglio.

Gli aminoacidi nel tè fino a 17! Tra questi un posto speciale è occupato dall'acido glutammico, che è importante per la vita umana, noto per i suoi effetti benefici sul sistema nervoso esausto.

Le proteine ​​rendono il tè nutriente. Proteine ​​+ amminoacidi sono responsabili del metabolismo.

pigmenti

I pigmenti non hanno alcuna relazione con le proprietà utili del tè, ma senza di essi è impossibile immaginare il suo "design", l'estetica. La bellezza del colore del tè dipende da quali pigmenti sono inclusi nella composizione chimica del tè. La varietà e la ricchezza della colorazione del tè è ammirata: dal dorato chiaro e verdastro all'oliva profonda, rosso-marrone, marrone - il tè è bello nel suo colore!

Il suo colore non è obbligato a bere i tannini, come si pensava una volta, ma alla clorofilla (contenuta nel tè verde), alla xantofilla (più di 50 sfumature) e al carotene (la stessa della carota), presente soprattutto nei tè neri. C'è un'enorme quantità di combinazioni di questi pigmenti!

Inoltre, la cromaticità è associata alle sostanze coloranti di thearubigins (palette rosso-marrone) e theaflavins (gamma giallo-oro). Si ritiene che le teaflavine - un criterio eccellente per determinare la qualità del tè. Dovrebbero essere almeno il 25%, conferiscono luminosità alla bevanda e tono vivace e la loro mancanza può essere facilmente identificata dall'inespressivo tono opaco marrone.

Minerali e acidi organici

Ce ne sono pochi nel tè - non più del 7%. Questi sono metalli come ferro, manganese, magnesio, sodio, silicio, calcio e potassio. Il tè contiene anche oligoelementi di iodio, fluoro, fosforo, rame, oro e alcuni altri. Tutti loro sono nel tè in uno stato solubile in acqua. Pertanto, le loro proprietà sono attive - in particolare, iodio e fluoro esercitano i loro effetti anti-sclerotici, il magnesio e il potassio sono anche indispensabili per i nuclei e i pazienti ipertesi e benefico per il sistema nervoso. E più alta è la qualità del tè, più minerali in essi, in particolare il potassio e il fosforo.

Una piccola quantità di tè contiene sostanze resinose (fissano l'aroma del tè) e acidi organici utili - citrico, ossalico, piruvico, malico, succinico. Questa composizione chimica del tè lo trasforma in un prodotto ad alto valore dietetico e nutrizionale.

Sostanze di interesse per il produttore + proprietà utili del tè

Stiamo parlando di sostanze insolubili che non sono di grande importanza per il consumatore, ma sono importanti nella produzione del tè. Questi sono enzimi, pectine, carboidrati e glucosidi. Sono significativi per ogni sorta di reazioni che si verificano nel processo di raccolta e produzione di tè. Grazie a loro, otteniamo una deliziosa varietà di questo prodotto, ma dal punto di vista del cibo non rappresentano un valore eccessivo.

pectina

Tuttavia, questo non è tutto chiaro. Ad esempio, le pectine. Se il tè è di buona qualità, le pectine contenute in esso sono per lo più solubili in acqua, il che significa che sono assorbite dall'uomo. Nel frattempo, è noto che le pectine sono utili per il sistema gastrointestinale umano.

carboidrati

Oppure - i carboidrati sono zuccheri e polisaccaridi. Inoltre, carboidrati inutili o nocivi, per fortuna, sono insolubili, e buoni (glucosio, fruttosio, maltosio) sono solubili. Questa straordinaria proprietà, abbinata a vitamina P e iodio, rende il tè un'eccezionale bevanda anti-sclerotica, preservando, tra le altre cose, l'assorbimento della vitamina B1 dagli zuccheri.

Il tè è un vero magazzino chimico. Inoltre, il magazzino con una gamma in continua evoluzione, se posso dire così. La composizione chimica del tè cambia - in tutte le fasi della sua trasformazione da una pianta in un soffio di piacere genuino.

Il tè è unico, le proprietà benefiche del tè sono un vero dono della natura per l'uomo. Difficilmente c'è un altro prodotto in grado di sintetizzare sostanze così diverse e di sciogliere quelle più utili.

Quali miti del tè non sono stati confermati

• il tè è dannoso nelle malattie cardiache
• la forte infusione della bevanda crea problemi al tratto gastrointestinale
• il tè è una droga leggera che dà assuefazione
• il tè rovina il colore e la struttura della pelle
• provoca l'insonnia
• forma debolezza fisica
• indebolisce la vista
• porta all'incontinenza
• provoca vertigini
• meglio bere un tè debole

Quindi, tutte queste idee sono infondate. Alla domanda sui pericoli del tè, ritorneremo. Ora considera una domanda più piacevole - sui benefici del tè.

Cosa si sa per certo sulle proprietà benefiche del tè? (Terminali)

Il tè è un prodotto biologicamente attivo con un'enorme quantità di effetti salutari.

Il tè è una bevanda tonica che carica una persona con vigore, energia e buon umore. Indispensabile per tutti gli stati di debolezza, perdita di forza, bassa pressione, depressione. Sì, ha l'alcaloide della caffeina, ma il suo effetto sui vasi sanguigni e sul cuore è morbido, ed è rapidamente eliminato dal corpo.

Allevia la fatica, il mal di testa.

Il tè è una bevanda nutriente che soddisfa perfettamente la fame, una delle proprietà utili del tè è che puoi anche dimagrire!

Paradossalmente, aiuta non solo con l'ipotensione, ma anche con l'ipertensione, contribuendo all'espansione dei vasi sanguigni.

Normalizza il metabolismo, il metabolismo, protegge contro l'auto-ossidazione dei grassi, contribuisce alla loro digestione.

Rimuove dai veleni del corpo, aiuta con l'alcol e l'intossicazione da farmaci.

Buono per i denti, perché contiene fluoro.

Ha una spiccata proprietà anti-aterosclerotica. Questo è utile per il colesterolo "cattivo" elevato.

Il tè prolunga la vita.

Il danno del tè - si scopre, c'è ancora...

"Dopo tutto quanto sopra?" - sarai sorpreso. Ahimè, ciò che è una proprietà estremamente utile del tè porta spesso danni.

I tannini, se consumati in grandi quantità, legano le vitamine, non solo quelle che vengono con il tè, ma provengono anche da altri prodotti.

Una grande quantità di bevande è un grande carico sui vasi, che aumenta il battito cardiaco, la pressione e stimola il sistema nervoso.

È meglio non essere coinvolti nel tè con maggiore ansia, durante i periodi di stress e "nervi scossi".

Quando le riacutizzazioni di malattie del tratto gastro-acido devono limitare l'uso di tè forte, poiché aumenta l'acidità.

La stessa raccomandazione dei nutrizionisti dovrebbe essere presa in considerazione da persone che hanno altre esacerbazioni, specialmente accompagnate da febbre.

La conclusione è semplice - il tè (come, in effetti, tutto in generale nella vita) è buono con moderazione. Finché lo beviamo con piacere, ne beneficiamo. Non appena iniziamo a consumare così, da "niente da fare", diventa decisamente dannoso. Un'altra cosa è che le navi di tutti sono diverse, quindi la norma sarà diversa per tutti.

Fatti un tale criterio per valutare i benefici o i danni del tè: ti piace? È piacere? Senti questo delizioso sapore e aroma? Ottimo, il tè fa bene. La sensazione di stanchezza o anche di "insipidezza" suggerisce che è ora di smettere - il tè, purtroppo, è già dannoso. Specificamente per te e specificamente ora.

Raccomandazioni per gli amanti del tè che vogliono ridurre il danno del tè

Queste raccomandazioni possono essere di interesse per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari, così come per coloro che hanno problemi con il sistema nervoso, ma amano molto il tè e non sono pronti a rifiutarlo. I cinesi, in particolare, danno questo consiglio:

• non bere il tè a stomaco vuoto
• bevilo né freddo né troppo caldo
• preparare il tè correttamente, ma non più di quattro volte
• non bere mai il tè prima di mangiare e subito dopo
• bevi solo il tè che hai preparato oggi
• non bere il tè con i farmaci
• Il tè forte e ben fatto è preferibile a quello debole
• se senti un battito cardiaco da tè forte e la pressione sanguigna sale, aggiungi del latte alla bevanda

La cosa principale è che il tè ci dà piacere, quindi anche i pazienti ipertesi e i core non hanno motivo di rifiutarlo. Il rifiuto per il mito dei miti non confermati causa molti danni alla salute, mentre un buon umore va a beneficio del nostro benessere. Basta mantenere la misura e vivere fino a 100 anni!

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