L'acido tartarico (tartarico, tartarico, diossisuccinico) è una sostanza organica dibasica la cui molecola contiene due atomi di carbonio asimmetrici.

Il composto è ampiamente distribuito nel mondo vegetale, si presenta sotto forma di isomeri liberi e sali acidi.

La principale fonte di acido tartarico è l'uva matura. La sostanza viene rilasciata durante la fermentazione della bevanda a bacca, formando sali di potassio insolubili, chiamati tartaro.

L'integratore alimentare è registrato con il codice E334, è ottenuto da prodotti secondari della lavorazione del vino (lievito, sedimenti gessosi, tartrato di calce).

Proprietà chimiche e fisiche

L'acido diossisuccinico è un igroscopico cristalli incolore e inodore con un pronunciato sapore aspro. Questi composti sono solubili in acqua e alcol etilico, praticamente insolubili in etere, benzene, idrocarburi alifatici.

La formula chimica della sostanza è C4H6O6.

L'acido tartarico, a causa dell'equilibrio e della disposizione simmetrica dei residui ossidrile, degli ioni idrogeno, dei carbossili acidi, si trova in natura sotto forma di quattro isomeri.

Varietà di integratori E334:

1. D - acido tartarico (tartarico).
2. L - acido tartarico.
3. Acido mesico (anti-vinico).
4. Acido d'uva (una miscela di uguale volume di l - e d - acidi tartarici).

Tutte le forme di sostanze dioxiantharny sono identiche in proprietà chimiche, ma diverse in parametri fisici. Così, il punto di fusione di acido l - e d - tartarico è - 140 gradi, uva - 240 - 246 gradi, mezovinnoy - 140 gradi. Allo stesso tempo, la solubilità in acqua dei primi due composti è molto più alta di quella degli ultimi due.

L'acido tartarico forma due tipi di sali: medio e acido. I composti del primo tipo sono ben solubili in acqua, e in soluzioni di alcali caustici formano cristalli segnetete. I sali di acido monosostituito sono difficili da sciogliere in liquidi, inclusi vino e bevande alcoliche. Pertanto, vengono depositati sulle pareti del serbatoio, da dove vengono estratti per ottenere un acido organico. Oltre al succo d'uva, il tartaro è presente nei nettari con paste di polpa e frutta.

Proprietà e necessità quotidiana

L'acido tartarico si trova nelle bacche e nei frutti acidi. La sua concentrazione massima è concentrata in uva, mele, ciliegie, mandarini, avocado, arance, lime, ribes nero, uva spina, ciliegie dolci, melograno, mela cotogna, cowberry, papaya, rabarbaro. Con una dieta equilibrata, la necessità quotidiana di un elemento è completamente coperta.

Per il normale funzionamento del corpo, le donne hanno bisogno di 13-15 milligrammi di acido tartarico ogni giorno, uomini da 15 a 20 milligrammi, bambini da 5 a 12 milligrammi.

La necessità di composti diossici aumenta con l'aumento del background di radiazioni, lo stress, la disfunzione del tratto digerente associata ad una diminuzione dell'acidità gastrica.

Il valore biologico dell'acido tartarico:

• protegge le cellule del corpo dall'ossidazione;
• aumenta la velocità di flusso dei processi metabolici;
• reagisce con elementi radioattivi, accelerando la loro eliminazione dal corpo;
• dilata i vasi sanguigni;
• aumenta l'elasticità e la compattezza della pelle;
• potenzia la sintesi del collagene;
• tonifica il muscolo cardiaco.

Dato che l'acido tartarico è tossico, il consumo di alte concentrazioni del reagente è irto di sintomi di sovradosaggio: vomito, diarrea, vertigini, paralisi e morte. L'uso di 7,5 grammi di composto per chilogrammo di peso corporeo è fatale.

Per non nuocere alla salute, è possibile aumentare l'assunzione di una sostanza solo dopo aver consultato il medico, soprattutto se c'è una predisposizione all'herpes, sei il proprietario di una pelle sensibile o il meccanismo di assimilazione degli acidi della frutta è disturbato.

Applicazione dell'additivo E334

A causa del fatto che l'acido tartarico rallenta i processi di decomposizione e prodotti in decomposizione, il composto è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare. Previene il deterioramento prematuro di prodotti in scatola e farina. La materia prima per la produzione di additivi E334 sono rifiuti generati durante la preparazione di bevande al vino.

L'acido tartarico viene utilizzato come regolatore di acidità e reagente antiossidante nella produzione di prodotti in scatola, prodotti dolciari e da forno, acqua da tavola, bevande alcoliche. Inoltre, il substrato del vino viene utilizzato per sciogliere l'impasto, correggere le proteine ​​montate, preservare la plasticità e il candore della glassa al cioccolato. L'integratore alimentare E334 aiuta ad ammorbidire l'amaro "alcol" dei prodotti vitivinicoli, dando loro un piacevole sapore aspro.

Altri usi dell'acido tartarico

1. Farmaceutica. In medicina, la sostanza viene utilizzata come componente ausiliario nella creazione di farmaci solubili, compresse effervescenti e farmaci lassativi.
2. Cosmetologia. L'additivo E334 fa parte di peeling, creme, lozioni, shampoo professionali destinati alla cura della pelle e dei capelli.
3. Industria tessile L'agente del vino viene utilizzato per fissare il colore dopo aver tinto i tessuti.
4. Chimica analitica. I sali di acido tartarico vengono utilizzati per rilevare gli zuccheri e le aldeidi in soluzioni chimiche, per separare i racemi di composti organici in isomeri.
5. Costruzione. Il reagente viene aggiunto a miscele di cemento o gesso per rallentare il congelamento della massa.
6. Ingegneria elettrica Il sale Segneto (sale di tetraidrato doppio di sodio e potassio dell'acido tartarico), grazie alle proprietà piezoelettriche, viene utilizzato nella fabbricazione di microfoni, altoparlanti e computer.

Inoltre, il composto organico viene utilizzato per rimuovere le macchie di ruggine dai vestiti bianchi. Per questo, il salgemma e l'E334 sono mescolati in proporzioni uguali. Quindi la miscela viene diluita con acqua per ottenere una massa spessa, applicata al punto. Per migliorare la cosa "effetto" mettere sotto i raggi diretti del sole, in attesa della scomparsa dell'area problematica sul tessuto. Successivamente, il prodotto viene sciacquato in acqua fredda, quindi lavato accuratamente in una soluzione calda e sapone.

Acido tartarico in cosmetologia

L'additivo E334, in forma concentrata, viene utilizzato in cosmetologia come agente detergente professionale durante il peeling del vino.

L'acido diossisuccinico scioglie delicatamente le cellule morte della cornea della pelle senza causare ustioni e lesioni meccaniche.

I risultati dell'uso del peeling del vino:

• riduce l'effetto della "buccia d'arancia";
• leviga imitando le rughe;
• attiva la rimozione delle cellule danneggiate dell'epidermide (esfoliazione);
• "Allinea" la pelle;
• alleggerisce le macchie dell'età e il tono del viso;
• conferisce elasticità e levigatezza alla pelle;
• stimola la formazione di nuove fibre di elastina e collagene;
• riduce la produzione di sebo;
• stringe i pori;
• idrata gli strati profondi della pelle.

Dato che il componente E334 potenzia l'intensificazione degli effetti di sbiancamento e sbucciatura, è consigliabile utilizzarlo per tonificare e alleggerire tutti i tipi di pelle, in particolare con pigmentazione potenziata, compattazione dello strato corneo e segni di fotoinvecchiamento.

L'acido tartarico ha potenti proprietà antiossidanti: "lega" i radicali liberi, rallenta l'invecchiamento naturale del derma. Inoltre, il peeling basato su di esso viene utilizzato come procedura preparatoria prima della pulizia meccanica del viso, abbronzatura, bendaggi cosmetici (anticellulite, tonico, ringiovanente).

Controindicazioni alla depurazione acida:

• gravidanza, allattamento al seno;
• mestruazioni;
• intolleranza individuale al reagente;
• dermatite, eczema, lichene;
• invasioni parassitarie;
• malattie infiammatorie e infettive acute del corpo;
• rosacea;
• herpes;
• recente epilazione, rasatura;
• educazione sulla pelle da trattare;
• ferite, abrasioni, graffi;
• abbronzatura fresca;
• ridotta coagulazione del sangue.

Il momento ottimale per eseguire il peeling è l'inverno o l'inizio della primavera (fino a quando non compare il sole attivo).

conclusione

L'acido tartarico è quindi un composto multifunzionale con spiccate proprietà antiossidanti e biostimolanti. Le principali fonti naturali della sostanza sono uva e agrumi. Quando assunto per via orale, l'acido "combatte" con i radicali liberi, accelera il metabolismo delle sostanze essenziali, aumenta l'elasticità della pelle. Grazie alle sue proprietà uniche, è ampiamente usato nell'industria alimentare, cosmetologia, elettroformatura, vinificazione, medicina, metallurgia e chimica analitica.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/vinnaya-kislota/

Acido tartarico

L'acido tartarico (acido diossibico, integratore alimentare E334, acido tartarico, acido 2,3-diidrossibutanedioico) è un composto naturale comune. Contenuto nel succo aspro di molti frutti, ad esempio, nel succo d'uva. È un sale bibasico di acido di potassio.

Proprietà fisiche e chimiche

Una polvere bianca cristallina, inodore e dal sapore aspro. Sono note tre forme stereoisomeriche di acido tartarico: D - (-) - enantiomero, L - (+) - enantiomero e meso-forma (acido mesovic).

La formula strutturale di D - (-) - acido tartarico:

H O O O H O H O O H

La formula strutturale di L - (+) - acido tartarico:

H O O O H O H O O H

La formula strutturale dell'acido meso-tartarico:

O H O H O H O H O

Solubilità dell'acido d-tartarico in vari solventi

Il contenuto di acido tartarico nelle uve mature è del 50-67% della quantità totale di acidi. Di tutti gli acidi dell'uva, l'acido tartarico è il più forte. È meno di tutti gli acidi soggetti alla decomposizione batterica nel processo di vinificazione.

L'acido tartarico è responsabile del sapore aspro del vino e contribuisce alla stabilità biologica e alla durata del vino. A causa delle reazioni biochimiche che si verificano nel vino, l'acido tartarico forma composti con potassio e calcio. Questi composti sotto forma di cristalli di bitartrato di potassio e di tartrato di calcio precipitano dal vino nel sedimento durante il suo invecchiamento. A temperatura normale (in un seminterrato o in cantina) le precipitazioni si verificano per molti mesi. Pertanto, le aziende vinicole utilizzano procedure speciali per accelerare questo processo. La procedura più utilizzata è quella di raffreddare il vino ad una temperatura di -3 ° C (stabilizzazione a freddo). In questo caso, le precipitazioni si verificano in pochi giorni.

Comprare acido tartarico

Il prezzo mostrato di seguito è indicativo. Specificare la possibilità di acquistare beni a questo prezzo.

Applicazione.

L'acido tartarico sotto forma di additivo alimentare E334 viene utilizzato nella produzione di cibo in scatola, marmellata, gelatina e vari prodotti dolciari e bevande. In medicina, l'acido tartarico viene utilizzato nella chimica analitica per rilevare aldeidi, zuccheri, ecc. Nell'industria chimica e farmacologica, l'acido tartarico viene utilizzato per separare i racemi di sostanze organiche in isomeri. I sali dell'acido tartarico (tartrati) sono utilizzati in medicina e nei tessuti di tintura.

Concentrazioni ammissibili di acido tartarico:

in prodotti a base di cacao e cioccolato in quantità fino a 5 g / kg,

nella produzione di verdure in scatola e frutta fino a 1 g / kg,

per la produzione di gelati alla frutta e bacche e bevande analcoliche fino a 1700 mg / l.

L'uso dell'acido tartarico nella vinificazione.

L'acido tartarico è uno dei principali acidi organici nell'uva e nel vino. Oltre all'acido tartarico, altri acidi sono presenti nel materiale del vino. In totale, ci sono 35 acidi nel vino. Alcuni di questi acidi non sono presenti nell'uva, ma sono prodotti da microrganismi durante il processo di vinificazione.

Vari tipi di batteri sono coinvolti nella produzione del vino. Alcuni batteri fermentano il glicerolo in acido lattico e acetico. Altri tipi di batteri trasformano lo zucchero d'uva in acido lattico e acido acetico. Alcuni tipi di batteri convertono l'acido tartarico in acido lattico, acido acetico e anidride carbonica. I batteri acetici possono convertire l'alcol in acido acetico. Questi stessi batteri possono trasformare l'acido acetico in acqua e anidride carbonica. Queste e altre trasformazioni nella vinificazione possono ridurre la qualità del vino - rendere il vino malato o malato.

Il contenuto di acido (acido titolato) influenza fortemente il gusto del vino. Il vino può essere monofonico e insapore quando il contenuto di acido è troppo basso. Il vino può avere un sapore troppo aspro quando il contenuto di acido è alto. Le uve coltivate in zone calde hanno spesso un basso contenuto di acido titolato. L'acido titolato deve essere compreso tra 0,65 e 0,85% prima dell'inizio della fermentazione. Piccole quantità di acido tartarico dovrebbero essere aggiunte al mosto se il livello di acido è inferiore allo 0,65%. La maggior parte degli enologi preferiscono (prima della fermentazione) per il vino bianco portare il titolo tra lo 0,7-0,9% e il vino rosso - fino allo 0,7%. L'acido tartarico cristallino viene sciolto in una piccola quantità prima di essere aggiunto al mosto. Mescolare bene e quindi misurare nuovamente il contenuto di acido. L'acido tartarico viene aggiunto in piccole porzioni.

I produttori di vino aggiungono acido tartarico al succo se è necessario aumentare l'acidità. I maggiori aggiustamenti dell'acido tartarico devono essere fatti prima che inizi la fermentazione. L'aggiunta di quattro grammi di acido tartarico per litro di succo aumenterà TA (acidità titolata) di circa lo 0,1%. I valori calcolati sono raramente accurati e non dovrebbero essere considerati affidabili. All'inizio del campione di prova aumentare l'acidità e quindi procedere per regolare l'acidità dell'intero gruppo. Bisogna fare attenzione quando si aggiunge acido tartarico al vino al termine del processo di vinificazione. Se l'acido tartarico è in eccesso, è necessaria la stabilizzazione a freddo. Altrimenti, i cristalli di tartrato si possono formare in bottiglie di vino. Ciò peggiorerà le caratteristiche delle materie prime del vino e ne aumenterà il costo.

Per un calcolo approssimativo approssimativo del consumo di acido tartarico, è possibile utilizzare la tabella:

http://www.profhimpostavka.ltd.ua/vinaya-kislota/index.html

Acido tartarico

L'acido tartarico è un composto organico - idrossido di dibasico con la formula HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH.

L'acido tartarico (altrimenti, acido diossisuccinico o tartarico) è un cristallo inodore e incolore che ha un sapore molto aspro.

Come additivo alimentare, l'acido tartarico si chiama E334.

L'acido tartarico nella sua forma naturale si trova in molti frutti. Soprattutto i suoi molti in uva e agrumi. In alcuni prodotti, è combinato con magnesio, calcio o potassio.

Inizialmente, l'acido tartarico è stato ottenuto come sottoprodotto dell'industria vinicola. E 'stato principalmente utilizzato per prevenire la crescita di batteri nel vino in tini e botti.

Ottenere l'acido tartarico

Ottenere l'acido tartarico svolge un ruolo importante nello sviluppo della chimica. Si ritiene che i primi esperimenti sull'ottenimento dell'acido tartarico furono condotti dall'alchimista Jabir ibn Hayyan nel primo secolo. Tuttavia, il metodo moderno della sua produzione fu sviluppato dal chimico svedese Carl Wilhelm Scheele solo nel XVIII secolo.

Ora l'acido tartarico viene prodotto da varie materie prime, principalmente dagli scarti dell'industria vinicola. Le principali fonti di produzione di acido tartarico sono:

• Lievito di vino secco, che si ottiene nel processo di produzione del vino, così come i sedimenti essiccati, che si formano durante la conservazione del mosto di solfito;
• Tartaro, che si forma sulle pareti del contenitore durante la fermentazione e la conservazione del vino. Di regola, i sali di vino in tartaro costituiscono il 60-70%;
• Calce tartara formata durante la lavorazione di lievito, vinacce, residui di vino durante il lavaggio di barili e altri contenitori in molte cantine;
• Sedimenti di gesso, che si formano nel processo di riduzione dell'acidità dei materiali del vino e del mosto d'uva con il carbonato di calcio.

Sali di acido tartarico - tartrati, si formano durante la fermentazione del succo d'uva.

Proprietà dell'acido tartarico

La principale proprietà dell'acido tartarico è la sua capacità di rallentare i cambiamenti naturali, portando al deterioramento del cibo. In piccole quantità, non è solo sicuro per gli esseri umani, ma ha anche un effetto benefico sul suo corpo. Come l'acido tartarico naturale, che si trova nei frutti, l'integratore alimentare E334 ha proprietà antiossidanti e ha un effetto benefico sui processi metabolici e digestivi nel corpo.

A causa di queste proprietà, l'acido tartarico E334 come additivo alimentare è approvato per l'uso nella produzione di bevande e prodotti in molti paesi del mondo, il che consente di aumentare significativamente la durata di conservazione.

Tuttavia, grandi dosi di acido tartarico non sono sicure perché è una tossina muscolare che può causare paralisi e morte.

Applicazione di acido tartarico

L'uso dell'acido tartarico è comune in vari settori, in particolare in:

• L'industria alimentare come conservante e acidificante;
• Industria cosmetica, dove E334 è un componente di molte creme e lozioni per il corpo e il viso;
• L'industria farmaceutica, dove è ampiamente utilizzata nella produzione di vari medicinali solubili, nonché compresse effervescenti e alcuni altri farmaci;
• Chimica analitica - per la rilevazione di aldeidi e zuccheri, nonché per la separazione dei racemi di sostanze organiche in isomeri;
• Costruzione - per rallentare l'essiccazione di alcuni materiali da costruzione, come cemento e intonaco;
• Industria tessile - per tessuti per tintura.

L'uso dell'acido tartarico (E334) nell'industria alimentare

L'uso principale di acido tartarico nell'industria alimentare ha trovato un antiossidante, conservante e regolatore di acidità nella produzione di:

• marmellate;
• Gelato;
• Acque da tavola e bevande gassate gassate;
• Cibo in scatola;
• candito;
• Varie confetterie (come emulsionanti e conservanti);
• vino;
• Jelly.

Trovato un errore nel testo? Selezionalo e premi Ctrl + Invio.

Il residente australiano di 74 anni James Harrison è diventato un donatore di sangue circa 1.000 volte. Ha un gruppo sanguigno raro i cui anticorpi aiutano a sopravvivere i neonati con anemia grave. Così, l'australiano ha salvato circa due milioni di bambini.

Nel Regno Unito esiste una legge secondo cui il chirurgo può rifiutarsi di eseguire un'operazione su un paziente se fuma o è sovrappeso. Una persona deve abbandonare le cattive abitudini e quindi, forse, non avrà bisogno di un intervento chirurgico.

Quattro fette di cioccolato fondente contengono circa duecento calorie. Quindi se non vuoi migliorare, è meglio non mangiare più di due fette al giorno.

I nostri reni sono in grado di pulire tre litri di sangue in un minuto.

Cadendo da un asino, hai più probabilità di romperti il ​​collo che cadere da un cavallo. Basta non provare a confutare questa affermazione.

Anche se il cuore di una persona non batte, può ancora vivere per un lungo periodo di tempo, come ci ha mostrato il pescatore norvegese Jan Revsdal. Il suo "motore" si fermò alle 4 dopo che il pescatore si perse e si addormentò nella neve.

Secondo le statistiche, il lunedì il rischio di lesioni alla schiena aumenta del 25% e il rischio di infarto del 33%. Stai attento.

La carie è la malattia infettiva più comune al mondo, alla quale anche l'influenza non può competere.

Il peso del cervello umano è circa il 2% dell'intera massa corporea, ma consuma circa il 20% dell'ossigeno che entra nel sangue. Questo fatto rende il cervello umano estremamente suscettibile ai danni causati dalla mancanza di ossigeno.

Secondo molti scienziati, i complessi vitaminici sono praticamente inutili per gli esseri umani.

Oltre alle persone, solo una creatura vivente sul pianeta Terra - i cani - soffre di prostatite. Questo è davvero il nostro più fedele amico.

La medicina per la tosse "Terpinkod" è uno dei più venduti, per niente a causa delle sue proprietà medicinali.

Secondo uno studio dell'OMS, una conversazione giornaliera di mezz'ora su un telefono cellulare aumenta la probabilità di sviluppare un tumore al cervello del 40%.

Le droghe allergiche negli Stati Uniti da sole spendono oltre $ 500 milioni all'anno. Credi ancora che sarà trovato un modo per sconfiggere finalmente l'allergia?

Lo stomaco di una persona si comporta bene con oggetti estranei e senza intervento medico. È noto che il succo gastrico può persino sciogliere le monete.

Tra le patologie urologiche comuni, l'urolitiasi (ICD) è distinta. Rappresenta circa il 30-40% di tutte queste malattie. Quando i lobi.

http://www.neboleem.net/vinnaja-kislota.php

Acido tartarico Proprietà, produzione, uso e prezzo dell'acido tartarico

Lei è piena di arance, lime, uva spina e bacche di ciliegie, melograno e frutti di papaia. Ma la principale fonte di sostanza è l'uva. Hai riconosciuto l'eroina dell'articolo? Riguarda l'acido tartarico. Nel mondo scientifico, si chiama diossico.

Il composto è derivato dall'acido succinico con la formula C₄H₆O₄. C₄H₆O₆ - questo è acido tartarico. La formula mostra il numero di atomi in una molecola, ma non la loro posizione. Nel frattempo, gli elementi possono essere distribuiti secondo 4 schemi.

L'uva contiene acido tartarico

Pertanto, il composto del vino ha diversi isomeri. Uno di questi, ad esempio, è l'acido dell'uva. C'è anche il vino L, mezovinnaya. Le loro proprietà variano ampiamente. Ma iniziamo dal generale.

Proprietà dell'acido tartarico

Gli acidi tartarico formano cristalli. Sono biancastri, inodori. Il gusto, come si addice ad un acido, è aspro. È grazie all'eroina dell'articolo che i succhi di molti frutti e bacche hanno lo stesso sapore. Nella frutta, come sai, molta umidità. Poiché i cristalli non galleggiano in esso, è chiaro che l'eroina dell'articolo si dissocia facilmente nell'acqua, cioè si disintegra in ioni.

Una soluzione di acido tartarico si ottiene mescolandola con alcol etilico. Anche nel benzene e negli eteri la dissociazione va, ma lentamente e non completamente. Questo vale per tutti gli isomeri acidi. A proposito, ce ne sono 4.

Nella parte introduttiva non è specificato l'acido D-tartarico. È anche chiamato tartarico. I cristalli della sostanza sono trasparenti, hanno una forma prismatica, grandi, come gemme.

Formula di acido tartarico

Nell'isomero del vino L, gli aggregati sono più piccoli, bianchi, quasi opachi. Tuttavia, entrambi i cristalli D e L si fondono a 170 gradi. La polvere celtica si ammorbidisce già a 140 gradi Celsius e il composto dell'uva ha bisogno di tutti i 240.

I leader di solubilità in acqua sono isomeri L e D. Mozovinnaya e acidi dell'uva si dissociano più lentamente. Anche la solubilità dei sali formati dagli isomeri dell'eroina dell'articolo è diversa.

Come tutti gli acidi, interagisce con i metalli. Si ottengono sali medi o acidi. Duetti medi di acido tartarico con metalli si dissolvono facilmente in acqua.

I sali acidi in esso non si rompono. Nella preparazione delle bevande alcoliche, vengono raschiati dalle pareti delle navi e autorizzati al riciclaggio, cioè alla produzione di un acido organico.

I sali medi dell'eroina dell'articolo cristallizzano solo in soluzioni di alcali caustici. Il cosiddetto idrossido di metallo. Nelle loro miscele con acqua, i sali dell'acido d'uva vengono convertiti in colonne sfaccettate.

Sono chiamati segnetovymi dal nome del farmacista, che per primo ha ricevuto tali cristalli. Su alcune delle loro facce, si osserva un effetto piezoelettrico, cioè una polarizzazione dielettrica. Si manifesta solo nei cristalli senza un centro di simmetria. Tali sono i sali medi dell'acido tartarico.

L'acido tartarico reagisce non solo nelle fabbriche e nei laboratori, ma anche nel corpo umano. L'eroina dell'articolo protegge le sue cellule dall'ossidazione e, quindi, dall'invecchiamento.

L'acido tartarico è prodotto come una polvere bianca.

Inoltre, la sostanza stimola la sintesi del collagene, donando elasticità alla pelle. Con l'aumento della radiazione di fondo, l'acido reagisce con le sue fonti. Questo accelera l'eliminazione di elementi pericolosi.

Accelera il composto del vino e, in generale, i processi metabolici. Inoltre è il viraggio del muscolo cardiaco. Questo è l'effetto di 15-20 milligrammi al giorno. Questa è la norma necessaria per un adulto. Allo stesso tempo, il consumo simultaneo di 7,5 grammi per chilogrammo di peso porta alla morte. Conclusione: in grandi dosi, l'acido tartarico è tossico.

Produzione di acido tartarico

Il primo a ottenere acido tartarico ha sviluppato Jabir ibn Hayyan. Questo è un alchimista e dottore arabo. Impegnato in prodotti farmaceutici. Lì viveva un uomo nell'ottavo secolo e agiva dal punto di vista della scienza moderna, insidioso.

Nel 21 ° secolo l'acido tartarico è ottenuto secondo il metodo di Karl Scheele. Questo è un farmacista svedese che visse 10 secoli dopo Jabir Khayyan. L'acido tartarico è dedicato alla prima opera Scheele.

Ha isolato il reagente dall'idrotartrato di potassio. Questo è uno dei sali dell'eroina dell'articolo. Scheele lo ha combinato con il sale di acido fluoridrico. È anche chiamato fluoruro, poiché è prodotto dalla fluorite.

L'idrotartrato di potassio è il nome scientifico del tartaro. Ricorda, è stato detto che è stato inviato per il riciclaggio? Di conseguenza, il metodo Scheele è vivo. Ma dopo la morte del farmacista, iniziarono a usare il lievito di vino secco e la calce tartrata come materia prima per l'eroina dell'articolo.

Quest'ultimo è il prodotto della lavorazione del lievito. Vengono anche usati sedimenti cretacei. I materiali del vino sono troppo acidi. Il carbonato di calcio viene aggiunto per ammorbidirne il gusto. I sedimenti di gesso si formano sulla base.

Se parliamo di sintesi chimica, la reazione popolare è l'acido tartarico, che si ottiene trattando l'acido maleico con l'acido ipoclorico. La miscela risultante viene fatta bollire in presenza di alcali deboli. Di solito, prendi la soda. Resta da acidificare il prodotto con acido solforico.

In generale, puoi selezionare l'acido tartarico da tutto ciò in cui è contenuto, ad esempio "Mukaltin". Questa è una droga farmaceutica, usata quando si tossisce. Qui, infatti, il primo modo di usare l'eroina dell'articolo è la farmacologia. Con esso, e inizia il prossimo capitolo.

Applicazione di acido tartarico

L'uso dell'acido tartarico in medicina non è associato solo alla medicina per la tosse. In parallelo, l'eroina dell'articolo allevia la sindrome della sbornia e allevia pesantezza allo stomaco. Il composto del vino è incluso in farmaci diuretici, lassativi.

Nella maggior parte dei farmaci, l'acido tartarico è un intermedio. Così i farmacisti chiamano sostanze, sostanze biologicamente attive che conducono alle cellule, accelerando la loro azione.

Alimentari alimentari acido tartarico. Si nasconde sotto l'abbreviazione "E-334". L'additivo è prodotto in conformità con gli standard "21205-83". Campione tecnico di acido tartarico GOST - "5817-77".

Acido meta-tartarico negli alimenti

L'acido alimentare viene aggiunto ai prodotti in dosi sicure e persino, al contrario, benefiche per la salute. "E-334" migliora il gusto di pasticcini, torte e pasticcini. Nella conservazione, l'additivo svolge il ruolo di un acidulante e un antiossidante. Inoltre, l'acido tartarico migliora il tipo di prodotti. Frutta in scatola, verdura, bacche brillano, trattengono l'elasticità.

L'acido tartarico è presente anche nelle bevande alcoliche. Acquistare la vodka senza di essa significa sentire un gusto acuto. "E-334" ammorbidisce l'alcol. Inoltre, il composto del vino regola l'acidità della vodka. Le stesse funzioni "cadono" su "E-334" nel vino. Nella bibita, l'eroina dell'articolo viene aggiunta solo per migliorare il gusto.

Puoi trovare l'eroina dell'articolo nei cosmetici. Qui l'acido tartarico è un antiossidante, "trainer" per la produzione di collagene. In lozioni, saponi e maschere, il composto viene aggiunto come solvente alle cellule epidermiche morte. L'acido li distrugge delicatamente, pulendo i tessuti freschi, aprendo l'accesso all'ossigeno.

Acido tartarico negli alimenti

Rinnovando il tessuto cutaneo, il composto vinoso trasforma anche i tessuti. Il reagente è coinvolto nella colorazione della materia. Nella costruzione, usano alta idrofobicità di acido tartarico. Assorbe acqua, inibisce l'essiccazione di cementi e gesso. Al sole, per esempio, possono diventare troppo veloci.

Come ogni sostanza chimica, l'acido tartarico è uno dei reagenti di laboratorio. L'eroina dell'articolo è utile quando si cercano aldeidi. Non fa a meno del composto del vino e della rilevazione degli zuccheri. I racemi di sostanze organiche sono anche divisi in isomeri con l'aiuto dell'eroina dell'articolo. Fortunatamente, è poco costoso e non si applica a quelli scarsi.

Prezzo dell'acido tartarico

Il prezzo di un chilogrammo di composto di vino dipende dalla purezza della sostanza e dal suo imballaggio. 1.000 grammi in sacchi da 25 chilogrammi e oltre, di solito costano circa 270 rubli. Questo è nel caso del grado analitico, cioè prodotti puri per l'analisi.

Per chilogrammo di acido alimentare chiedendo circa 300 rubli. Per gli acquisti di massa in tonnellate, il prezzo è ridotto alla metà. Il valore ha anche la posizione del fornitore. Per gli acidi dei paesi europei e americani chiedere di più, perché il prezzo dipende dall'euro, il dollaro.

In un piccolo pacchetto, l'acido tartarico costa circa 30 rubli per 10 grammi. Ci sono pacchi che pesano 200 grammi. Sono chiesti per 150-300 rubli. Di conseguenza, i piccoli volumi non sono redditizi nel prezzo.

Tuttavia, i consumatori ordinari non hanno bisogno di sacchetti di chilogrammo, non vengono consumati. Non consumato nel prossimo futuro e scorte di acido tartarico. È organico perché è contenuto nei frutti delle piante. Finché danno uva spina, arance, uva, l'umanità continuerà a trarne beneficio non solo da loro, ma anche dall'acido che contengono.

http://tvoi-uvelirr.ru/vinnaya-kislota-svojstva-poluchenie-primenenie-i-cena-vinnoj-kisloty/

Sii sull'onda! Sii con noi!

Acido tartarico: formula strutturale, proprietà, preparazione e uso

Da DA

L'acido tartarico appartiene alla classe degli acidi carbossilici. Questa sostanza ha ricevuto il suo nome a causa del fatto che la fonte principale della sua produzione è il succo d'uva. Durante la fermentazione di quest'ultimo, l'acido viene rilasciato sotto forma di un sale di potassio scarsamente solubile. Il principale campo di applicazione di questa sostanza è la produzione di prodotti alimentari.

Descrizione generale

L'acido tartarico appartiene alla categoria degli idroacidi dibasici aciclici, che contengono sia gruppi idrossile che carbossile. Tali composti vengono anche indicati come derivati ​​idrossilici degli acidi carbossilici. Questa sostanza ha altri nomi:

• dioksiyantarnaya;
• tartarico;
• Acido 2, 3-diidrossibutanedioico.

Formula chimica dell'acido tartarico: С4Н6О6.

Questo composto è caratterizzato da stereoisometria, può esistere in 3 forme. Le formule strutturali degli acidi tartarico sono presentate nella figura seguente.

Il più stabile è la terza forma (acido mesovic). Gli acidi D e L sono otticamente attivi, ma una miscela di questi isomeri, presa in quantità equivalente, è otticamente inattiva. Questo acido è anche chiamato r-o i-tartarico (racemico, uva). In apparenza, questa sostanza è cristalli incolori o polvere bianca.

Posizione nella natura

L-tartarico (RR-tartarico) e acido dell'acino si trovano in grandi quantità nelle uve, nei prodotti della sua lavorazione, nonché nei succhi acidi di molti frutti. Per la prima volta questo composto fu isolato dal tartaro - sedimento, che cade nella fabbricazione del vino. È una miscela di tartrato di potassio e calcio.

L'acido mesico non si trova in natura. Può essere ottenuto solo con mezzi artificiali: mediante ebollizione negli alcali caustici degli isomeri D e L, nonché attraverso l'ossidazione dell'acido maleico o del fenolo.

Caratteristiche fisiche

Le principali proprietà fisiche dell'acido tartarico sono:

• Peso molecolare - 150 a. e. m.
• Punto di fusione: o D- o isomero L - 170 ° С; o acido dell'uva - 260 ° C; o acido mesovic - 140 ° C.
• Densità: 1,66-1,76 g / cm3.
• Solubilità: 135 g di sostanza anidra per 100 g di acqua (a una temperatura di 20 ° С).
• Calore di combustione - 1096,7 kJ / (g ∙ mol).
• La capacità termica specifica è 1,26 kJ / (mol ° С).
• La capacità termica molare è di 0,189 kJ / (mol ° С).

L'acido è altamente solubile in acqua, mentre c'è un assorbimento di calore e una diminuzione della temperatura della soluzione.

La cristallizzazione da soluzioni acquose avviene nella forma idrata (2S4H6O6) ∙ H2O. I cristalli sono sotto forma di prismi rombici. Per l'acido mesovic, sono prismatici o squamosi. Quando riscaldato sopra 73 ° C, la forma anidra cristallizza dall'alcol.

Proprietà chimiche

L'acido tartarico, come altri idrossi acidi, ha tutte le proprietà di alcoli e acidi. Gruppi funzionali -COOH e -OH possono reagire con altri composti in modo indipendente o si influenzano a vicenda, il che determina le caratteristiche chimiche di questa sostanza:

• Dissociazione elettrolitica. L'acido tartarico è un elettrolito più forte rispetto agli acidi carbossilici del genitore. Gli isomeri D o L hanno il più alto grado di dissociazione, l'acido mesovic è il minimo.
• Formazione di acidi e sali medi (tartrati). I più comuni sono: tartrato e tartrato di potassio, tartrato di calcio.
• Formazione con metalli di complessi chelati aventi una struttura diversa. La composizione di questi composti dipende dall'acidità del mezzo.
• La formazione di esteri per sostituzione di -OH nel gruppo carbossilico.

Quando riscaldato, acido L-tartarico a 165 ° C prevalgono nel mezovinnaya prodotto e l'acido tartarico nell'intervallo 165-175 ° C - uva, superiore a 175 ° C - acido metatartarico, che è un colore giallastro sostanza resinosa.

Se riscaldato a 130 ° C, l'acido d'uva in una miscela con acido cloridrico viene parzialmente convertito in acido mesovico.

Proprietà dei sali

Tra le caratteristiche dei sali di acido tartarico sono le seguenti:

• KHC4H4O6 sale di potassio acido (idrotartrato di potassio, tartaro): o scarsamente solubile in acqua e alcool; o precipita in caso di esposizione prolungata; o ha la forma di piccoli cristalli incolori, la cui forma può essere rombica, quadrata, esagonale o rettangolare; o densità relativa - 1.973.
• Tartrato di calcio CaC4H4O6: o aspetto - cristalli rombici; o scarsamente solubile in acqua.
• Il sale medio di potassio K2C4H4 ∙ 0,5 H2O, sale di calcio acido CaH2 (C4H4O6) 2 - buona solubilità in acqua.

sintesi

Esistono 2 tipi di materie prime per la produzione di acido tartarico:

• Calce tartara (un prodotto dalla lavorazione di vinacce, lievito sedimentario, scarti di produzione di alcol di brandy da materiali vinicoli);
• idrotartrato di potassio (formato nel vino giovane durante il suo raffreddamento, così come durante la concentrazione del succo d'uva).

L'accumulo di acido tartarico nell'uva dipende dalla sua varietà e dalle condizioni climatiche in cui è stato coltivato (negli anni freddi si forma meno).

La calce tartara viene prima ripulita dalle impurità mediante lavaggio con acqua, filtrazione, centrifugazione. L'idrato di potassio viene macinato in mulini a palle o frantoi a una dimensione delle particelle di 0,1-0,3 mm e quindi trasformato in calce in una reazione di precipitazione di scambio utilizzando cloruro e carbonato di calcio.

La ricezione dell'acido tartarico è prodotta nei reattori. In primo luogo, l'acqua viene versata in esso dopo aver lavato la melma di gesso, quindi il tartaro viene caricato alla velocità di 80-90 kg / m3. Questa massa viene riscaldata a 70-80 ° C. Si aggiungono cloruro di calcio e latte di calce. La decomposizione del tartaro dura 3-3,5 ore, dopo di che la sospensione viene filtrata e lavata.

Dall'acido tartarico, la calce viene estratta per decomposizione di H2SO4 in un reattore in acciaio resistente agli acidi. La massa viene riscaldata a 85-90 ° C. L'acido in eccesso alla fine del processo viene neutralizzato con il gesso. L'acidità della soluzione non deve essere superiore a 1,5. Quindi la soluzione di acido tartarico viene evaporata e cristallizzata. Il gesso sciolto precipita.

Aree di applicazione

L'uso dell'acido tartarico è associato principalmente all'industria alimentare. Il suo uso contribuisce ad aumentare l'appetito, a incrementare la funzione secretoria dello stomaco e del pancreas e migliora il processo digestivo. In precedenza, l'acido tartarico era ampiamente usato come acidificante, ma ora è stato soppiantato dall'acido citrico (anche nella vinificazione nella lavorazione di uve molto mature).

Diacetil acetato è usato per migliorare la qualità del pane. Grazie al suo uso, aumentano la porosità e il volume della mollica, nonché il suo periodo di conservazione.

Le principali aree di applicazione dell'acido tartarico sono dovute alle sue proprietà fisico-chimiche:

• acidificatore e regolatore di acidità;
• un antiossidante;
• conservante;
• catalizzatore per la risoluzione di problemi con acqua in sintesi organica e chimica analitica.

Nell'industria alimentare, la sostanza è utilizzata come additivo E334 in alimenti quali:

• pasticceria, biscotti;
• cibo in scatola per frutta e verdura;
• gelatina e marmellate;
• bevande a bassa gradazione alcolica, limonata.

L'acido metavirico è usato come stabilizzante, un additivo per prevenire la torbidità del vino, dello champagne e del tartaro.

Vinificazione e produzione

Il gusto del vino dipende dal contenuto di acido tartarico. Quando è troppo piccolo, risulta insapore. Questo è spesso visto in uve coltivate in climi caldi. Con un'alta concentrazione della sostanza, la bevanda diventa troppo aspro.

L'acido tartarico viene aggiunto al mosto se il suo livello è inferiore allo 0,65% per i vini rossi e allo 0,7-0,8% per i bianchi. La regolazione è fatta prima della fermentazione. Inizialmente è fatto su un prototipo, quindi la sostanza viene aggiunta al mosto in piccole porzioni. Se l'acido tartarico è in eccesso, quindi eseguire la stabilizzazione a freddo. Altrimenti, i cristalli sono precipitati in bottiglie di vino commerciabile.

Nella produzione di birra, l'acido viene usato per riciclare il lievito coltivato dalla natura. L'infezione dell'ultima birra è la causa del suo annebbiamento e del suo matrimonio. L'aggiunta di una piccola quantità di acido tartarico (0,5-1,0%) neutralizza questi microrganismi.

http://www.navolne.life/post/vinnaya-kislota-strukturnaya-formula-svoystva-poluchenie-i-primenenie

Acido tartarico

Acido vinico (acido diossibico, acido 2,3-diidrossibutanedioico) HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH è un idrossi acido dibasico.

Il contenuto

isomerism

Sono note tre forme stereoisomeriche di acido tartarico: D - (-) - enantiomero (in alto a sinistra), L - (+) - enantiomero (in alto a destra) e forma meso (acido mesovic):

La miscela racemica di acidi tartarici enantiomeri è nota come acido dell'uva.

reception

L'acido tartarico è un composto naturale comune. In una quantità significativa, è contenuto nel succo aspro di molti frutti, ad esempio nel succo d'uva. I sali dell'acido tartarico sono tartrati. L'acido D-tartarico è ottenuto dall'azione degli acidi minerali sul suo acido K-sale (tartaro) formato durante la fermentazione del succo d'uva. Durante la pirolisi, l'acido D-tartarico è decarbossilato per formare CH piruvico₃UNSIS e pyruin (methyol) NOOSPN (CH)₃) CH₂Acidi COOH. Recupera l'acido succinico, ripristina la soluzione di ammonio AgNO₃ ad Ag; scioglie Cu (OH) in ambiente alcalino₂ con la formazione di una soluzione blu chiara chiara - Reagente di Fehling.

applicazione

Utilizzati nell'industria alimentare (additivo alimentare E334), in medicina, in chimica analitica per la rilevazione di aldeidi, zuccheri, e altri. Sali di acido tartarico (tartrati) sono utilizzati in medicina, nella tintura tessile e altri.

riferimenti

note

1. ↑ 123 K. Peter C. Vollhardt: Organische Chemie, VCH Weinheim, 1. korrigierter Nachdruck der 1. Auflage, 1990, S. 166, ISBN 3-527-26912-6.

Wikimedia Foundation. 2010.

Scopri cosa è "tartaric acid" in altri dizionari:

acido tartarico - L (+) acido nutrizionale ottenuto per trattamento con tartrato acido solforico, contenente la sostanza di base è non inferiore al 99,5% di prodotto anidro è una polvere bianca cristallina con un sapore aspro. [GOST R 53045 2008]...... Manuale del traduttore tecnico

acido tartarico - fr. Acido tartrique Principale degli acidi stabili nella composizione del vino * * * (Fonte: "Dizionario combinato di termini culinari")... Dizionario culinario

acido tartarico * - tartarico o (acide tartarique, acido tartarico, Weinsteinsäure) C4H6C6, tuttavia dioksiyantarnaya notevolmente diffuso nel regno vegetale, dove si trova libero o in forma di sale, per es. in patate, cetrioli, muschio islandese, nero... Dizionario enciclopedico FA Brockhaus e I.A. Efron

acido tartarico - vyno rūgštis statusas T sritis chemija formulaė HOOC (CHOH) ₂COOH atitikmenys: angl. acido tartarico. acido tartarico ryšiai: sinonimas - 2,3 dihidroksibutano dirūgštis... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

acido tartarico destra - dešinioji vyno rūgštis statusas T sritis chemija apibrėžtis Vyno rūgšties enantiomeras, sukantis šviesos poliarizacijos plokštumą į desine, žymima (+). atitikmenys: angl. acido tartarico destrogiro; dextro acido tartarico rus. vino giusto...... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

acido tartarico destrogiro - dešinioji vyno rūgštis statusas T sritis chemija apibrėžtis Vyno rūgšties enantiomeras, sukantis šviesos poliarizacijos plokštumą į desine, žymima (+). atitikmenys: angl. acido tartarico destrogiro; dextro acido tartarico rus. vino giusto...... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

sinistra acido tartarico - kairioji vyno rūgštis statusas T sritis chemija apibrėžtis Vyno rūgšties enantiomeras, sukantis šviesos poliarizacijos plokštumą į Kaire, žymima (-). atitikmenys: angl. acido tartarico laevorotatorio; acido tartarico laevo; acido tartarico levogiro;... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

acido tartarico levogiro - kairioji vyno rūgštis statusas T sritis chemija apibrėžtis Vyno rūgšties enantiomeras, sukantis šviesos poliarizacijos plokštumą į KAIRE, žymima (-). atitikmenys: angl. acido tartarico laevorotatorio; acido tartarico laevo; acido tartarico levogiro;... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

meta-tartarico - Il cibo e l'acido prodotto dal trattamento termico di acido tartarico nella gamma da 180 ° C a 200 ° C, che contiene la sostanza di base non è inferiore al 99,5%, che è una polvere cristallina igroscopica bianca o leggermente giallo...... Manuale Tecnico Traduttore

Acido pirro-tartarico - vedi. Acido succinico. P. Acido glutammico, vedi acido glutammico. P. Koman, vedi Piron. P. acido meconico (pirocessico), vedi Pirone. P. Acido mellitico, vedi Acido mellitico e sostanze organiche a quattro basi. L'acido. P. acido antimonico, vedi...... Dizionario enciclopedico di FA Brockhaus e I.A. Efron

http://med.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/132604

Acido tartarico

Quando si tratta di acido tartarico, uno richiama involontariamente i prodotti da cui è fatto. L'acido si trova spesso in vari alimenti, ma il suo contenuto massimo è in diverse varietà di uva.

Prodotti ricchi di acido tartarico:

Caratteristiche generali dell'acido tartarico

L'acido tartarico è un composto naturale comune. Chimici, è noto come acido diossionico o acido tartarico. L'acido è un cristallo trasparente, inodore e incolore che ha un sapore molto aspro. Per sua natura chimica, è un idrossi acido dibasico avente la formula C₄H₆O₆. È grazie all'acido tartarico che abbiamo l'opportunità di gustare una bevanda così meravigliosa, come il vino. E non solo! Lei arriva anche in una grande varietà di marmellate, cioccolatini e altri dolciumi.

Le prime notizie sull'acido tartarico risalgono al primo secolo della nuova era e al suo scopritore, l'alchimista Jabir ibn Hayyan. Tuttavia, al fine di ottenere l'acido nella sua forma attuale, ci sono voluti altri 17 secoli, e la nascita del famoso chimico svedese Karl Wilhelm Scheele (in futuro).

Un fatto interessante: è noto che nell'antica Roma le nobili signore lavavano il loro vino. Nelle zone in cui la vinificazione non era così popolare, le bellezze massaggiavano regolarmente la pelle con succo di bacche fresche.

Oggi l'acido tartarico ha trovato ampia applicazione in vari settori. Ad esempio, nell'industria alimentare - questo è l'additivo E334. Grazie alle sue proprietà antiossidanti, la durata di conservazione dei prodotti alimentari è aumentata. È presente in pasticceria, gelatina di frutta, marmellate, succhi e bevande.

Il bisogno umano quotidiano di acido tartarico:

• per le donne, 13-15 mg;
• per gli uomini - 15-20 mg;
• per bambini - da 5 a 12 mg.

La necessità di aumentare l'acido tartarico:

• con radiazione aumentata (50 g di vino rosso naturale al giorno);
• in situazioni stressanti;
• in violazione del tratto gastrointestinale associato a bassa acidità.;
• con il tratto digestivo pigro.

La necessità di acido tartarico è ridotta:

• in caso di aumentata acidità dello stomaco;
• in violazione dell'assorbimento di acido nel corpo. In questo caso, è necessario utilizzare prodotti in cui sono presenti tartrati (sali dell'acido tartarico);
• con una tendenza all'aspetto di herpes e pelle troppo sensibile;
• se andrai in spiaggia o in qualsiasi altro posto con radiazioni solari attive.

Assorbimento di acido tartarico

L'acido tartarico è assorbito bene. Ciò è dovuto al fatto che non solo si dissolve rapidamente in acqua, ma prende anche un ruolo attivo nella regolazione dell'equilibrio acido-base. Inoltre, questo acido può anche essere convertito in altri composti necessari per il corpo, in modo che sia un acido molto importante per la salute.

Proprietà utili dell'acido tartarico e del suo effetto sul corpo:

Come ogni acido vegetale, l'acido tartarico ha un numero di proprietà utili per il corpo umano.

1. Uso esterno dell'acido tartarico. Azione utile:

• favorisce l'esfoliazione degli strati cutanei morti;
• aiuta a ridurre l'acne e l'acne;
• sbianca perfettamente e idrata la pelle.

2. Uso interno dell'acido tartarico. Proprietà utili:

• aumenta il tasso di processi metabolici;
• aumenta la compattezza e l'elasticità della pelle;
• uniforma i difetti minori della pelle;
• promuove la sintesi del collagene;
• è un antiossidante eccellente;
• rimuove le radiazioni dal corpo;
• dilata i vasi sanguigni;
• tonifica i sistemi cardiovascolare, nervoso e digestivo;
• l'acido tartarico aiuta a saturare il corpo con acidi naturali della frutta di origine biologica.

Tuttavia, se non si rispettano le norme di sicurezza per il consumo di acido tartarico, possono verificarsi spiacevoli conseguenze!

Sintomi di carenza di acido tartarico:

È anche importante che la mancanza di acido tartarico possa portare a conseguenze come:

• violazione dell'equilibrio acido-base nel corpo;
• lavoro noioso del tratto digestivo;
• eruzioni cutanee e irritazione della pelle.

Segni di eccesso di acido tartarico:

Un eccesso di questo acido può causare disturbi metabolici, che possono influire negativamente sulla salute. Ad esempio, dovresti stare molto attento se hai la pelle sensibile, le malattie della pelle (come l'herpes).

È inoltre necessario essere attenti a un'esposizione prolungata alla luce diretta del sole o se si hanno controindicazioni individuali all'uso di questa sostanza. Grandi dosi di acido tartarico non sono sicure perché è una tossina muscolare che può causare paralisi e morte.

• mal di testa;
• disturbo intestinale;
• nausea, vomito;
• diarrea;
• con un alto overdose - paralisi;
• esito fatale.

L'interazione dell'acido tartarico con altri elementi:

L'acido tartarico interagisce con acqua, vitamina PP e vitamina K. Inoltre, questo acido è in grado di reagire con proteine, carboidrati e oligoelementi. Per questo motivo è in grado di formare complessi di vitamine e minerali che hanno un effetto benefico su tutto il corpo.

Fattori che influenzano il contenuto di acido tartarico del corpo

Fattore 1: consumo regolare di prodotti ricchi di acido tartarico.

Il secondo fattore: il corretto funzionamento del tratto gastrointestinale, la capacità del corpo di assorbire l'acido.

L'acido tartarico è un componente della bellezza e della salute

È anche necessario prendere nota di un altro ambiente ugualmente pesante per l'uso dell'acido tartarico - cosmetologia. L'acido tartarico contribuisce a:

• esfoliazione di cellule morte dell'epidermide;
• stimola lo sviluppo di cellule giovani, ringiovanendo così la pelle.

Le forme più popolari di applicazione dell'acido tartarico in cosmetologia sono vari sieri, creme, lozioni per il viso e il corpo, idratanti, peeling, gel per il viso, shampoo per capelli, prodotti per la rimozione dell'acne. Gli esperti notano le eccellenti caratteristiche di questo acido - massima efficienza con il minimo rischio di irritazione.

http://edaplus.info/food-components/tartaric-acid.html

Acido tartarico

L'acido tartarico è un composto naturale molto comune. In grandi quantità, può essere trovato nel succo di molti frutti, in particolare nel succo d'uva. Come additivo alimentare, ha la denominazione E334. È utilizzato in settori come il cibo, la cosmetologia, i tessuti, così come la medicina e la chimica analitica.

Questo additivo alimentare si presenta come una polvere cristallina bianca, che è inodore, ma ha un sapore aspro acido. È solubile in alcool, acetone, etere e acqua. Questo acido non si dissolve in grassi e oli vegetali.

Ottenere l'acido tartarico è diventato un passo importante nello sviluppo della chimica. I primi esperimenti sulla preparazione di questa sostanza furono fatti da un alchimista di nome Jabir ibn Hayyan. Il metodo di produzione moderno fu sviluppato dal chimico svedese Carl Wilhelm Scheele nel XVIII secolo. In questa fase, questo acido è ottenuto da diverse materie prime. Spesso utilizzato per questa industria dei rifiuti.

Le principali fonti di produzione di acido tartarico comprendono:

- lievito di vino essiccato, che si ottiene nella produzione di vino;

- tartaro formato sulle pareti della nave durante la fermentazione del vino;

- Calce tartara, che si forma durante la lavorazione del lievito;

- Sedimenti cretacei che si formano durante il processo di riduzione dell'acidità dei materiali del vino.

Proprietà dell'acido tartarico

L'acido tartarico è una tossina muscolare che a dosi elevate può causare paralisi e morte. La dose letale è di 7,5 g per 1 kg di peso umano. Secondo questa cifra, la morte per una persona avverrà se vengono consumati più di 500 g di acido tartarico alla volta. Nell'industria alimentare, l'additivo E334 viene utilizzato in quantità molto minori, quindi è classificato come sicuro. Anche nell'industria alimentare, l'additivo è usato come regolatore di acidità e antiossidante nella produzione di varie marmellate, gelatine e confetteria. Inoltre, l'integratore alimentare E334 viene utilizzato nella produzione di varie bevande e acqua da tavola.

Dopo uno studio accurato della composizione chimica dell'additivo alimentare E334, gli scienziati sostengono che questo additivo è abbastanza sicuro. Inoltre, beneficia la salute umana e il corpo nel suo complesso. L'acido tartarico partecipa direttamente ai processi di digestione e metabolismo che avvengono nel corpo umano.

Applicazione di acido tartarico

Il supplemento alimentare E334 è approvato per l'uso nella produzione di un gruppo di prodotti alimentari nella maggior parte dei paesi del mondo. L'acido tartarico è indicato come composti antiossidanti e antiossidanti, grazie ai quali è possibile aumentare la durata di conservazione e, di conseguenza, la durata di conservazione di vari alimenti. Una delle proprietà dell'E334 è che rallenta i processi naturali che inevitabilmente portano al deterioramento degli alimenti finiti. Inoltre, l'additivo alimentare E334 viene spesso utilizzato nell'industria alimentare come regolatore del livello dell'acido.

L'uso dell'acido tartarico è comune anche in altri settori. Ad esempio, l'industria farmaceutica lo utilizza per la produzione di farmaci solubili. Nell'industria cosmetica viene utilizzato per la produzione di creme, lozioni per viso e corpo e altri mezzi simili. L'acido tartarico è un potente antiossidante e biostimolante. Essendo nella composizione di qualsiasi prodotto cosmetico, ha un effetto peeling e idratante.

http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/vinnaja-kislota.html