Anche nei secoli antichi, le persone imparavano a produrre una varietà di bevande alcoliche. L'elenco degli articoli include un numero enorme di specie e varietà. Si differenziano principalmente nelle materie prime da cui sono stati preparati.

Elenco delle bevande alcoliche basse

• La birra è una bevanda a bassa gradazione alcolica prodotta dalla fermentazione di luppolo, malto e lievito di birra. Il contenuto di alcol in esso è del 3-12%

• Champagne - vino spumante ottenuto per fermentazione secondaria. Contiene alcol 9-20%.

• Vino: una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione di lievito e succo d'uva di varie varietà, i cui nomi sono solitamente presenti nel nome. Contenuto di alcol: 9-20%.

• Vermut - vino fortificato, aromatizzato da piante speziate e medicinali, il componente principale - assenzio. I vini fortificati contengono alcool al 16-18%.

• Sake - bevanda alcolica tradizionale giapponese. Preparato dalla fermentazione di riso, malto di riso e acqua. La forza di questa bevanda è del 14,5-20% in volume.

Spiriti forti

• Tequila. Il prodotto messicano tradizionale è ottenuto dal succo estratto dal nucleo di agave blu. Tequila "argento" e "oro" - bevande alcoliche in particolare comuni. L'elenco può essere continuato con nomi come "Sauza", "Jose Cuervo" o "Sierra". Il miglior gusto è considerato una bevanda con un invecchiamento di 4-5 anni. La gradazione alcolica è del 38-40%.

• Sambuca. Liquore italiano forte a base di alcool e olio essenziale ottenuto da anice. La sambuka bianca, nera e rossa è la più richiesta. Fortezza - 38-42%.

• Liquori. Forti bevande alcoliche dolci L'elenco può essere suddiviso in 2 categorie: liquori alla panna (20-35%), dessert (25-30%) e forti (35-45%).

• Cognac. Forte bevanda alcolica a base di alcol di brandy prodotto dalla distillazione del vino. La distillazione avviene in appositi cubetti di rame, il prodotto è soggetto a successivo affinamento in botti di rovere per almeno due anni. Dopo aver diluito l'alcool con acqua distillata, acquisisce una forza del 42-45%.

• Vodka. Tratta bevande forti con il contenuto di alcol del 35-50%. È una miscela di acqua e alcool, che è costituita da prodotti naturali per fermentazione e successiva distillazione. Bevande più popolari: vodka "Absolute", "Wheat", "Stolichnaya".

• Brandy. Bevanda alcolica a base di succo d'uva fermentato per distillazione. Il contenuto di alcol in esso è del 30-50%.

• Jin. Forte bevanda alcolica dal sapore unico, ottenuta distillando alcol di grano e ginepro. Per migliorare il gusto può contenere additivi naturali: buccia di limone o arancia, anice, cannella, coriandolo. Il gin di fortezza è del 37,5-50%.

• Whisky. Bevanda forte, che è fatta da fermentazione, distillazione e invecchiamento dei cereali (orzo, mais, grano, ecc.). Invecchiato in botti di rovere. Contiene alcol nella quantità del 40-50%.

• Rum. Una delle bevande alcoliche più forti. È fatto sulla base di alcool invecchiato in botte per almeno 5 anni, a causa del quale acquista un colore marrone e un sapore di bruciato. La forza della Roma varia dal 40 al 70%.

• Assenzio. Bevanda molto forte con una gradazione alcolica tra il 70 e l'85%. È a base di alcool, estratto di assenzio e una serie di erbe come anice, menta, liquirizia, bandiera dolce e alcune altre.

Ecco le principali bevande alcoliche. Questa lista non è definitiva, può essere continuata con altri nomi. Tuttavia, saranno tutti derivati ​​dalla composizione di base.

Tipi di alcolici

Tutte le bevande contenenti etanolo in quantità diverse, noto anche come alcool, sono chiamate bevande alcoliche. Fondamentalmente sono divisi in tre classi:

3. Forti bevande alcoliche.

La prima categoria: bevande alla birra

Kvas di pane. A seconda del metodo di produzione può contenere da 0,5 a 1,5% di alcol. Preparato sulla base di malto (orzo o segale), farina, zucchero, acqua, ha un gusto rinfrescante e un aroma di pane.

In realtà birra. È composto quasi dagli stessi componenti del kvas, ma con l'aggiunta di luppolo e lievito. La birra normale contiene alcol al 3,7-4,5%, ma c'è ancora un forte, dove questa percentuale sale a 7-9 unità.

Kumys, airan, bilk. Bevande sulla base del latte fermentato. Può contenere fino al 4,5% di alcol.

Bevande alcoliche energetiche. Hanno nella loro composizione sostanze toniche: caffeina, estratto di guaranà, alcaloidi di cacao, ecc. Il loro contenuto alcolico varia dal 7 all'8%.

Seconda categoria

Vini naturali. A seconda del contenuto di zucchero e della varietà delle principali materie prime, sono suddivisi in secco, semi-secco, dolce e semi-dolce, oltre che bianco e rosso. I nomi dei vini dipendono anche dai vitigni utilizzati: "Riesling", "Rkatsiteli", "Isabella" e altri.

Vini naturali alla frutta Possono essere fatti da varie bacche e frutti e sono anche classificati per il loro contenuto di zucchero e colore.

Varietà speciali

Questi includono Madera, vermouth, port wine, sherry, Cahors, tokay e altri. Questi vini sono fatti con metodi speciali e in una certa area di vinificazione. In Ungheria, nella fabbricazione del Tokay si usava la muffa "nobile", permettendo alle bacche di appassire direttamente sulla vite. In Portogallo, Madera invecchia in speciali lettini abbronzanti sotto il sole aperto, in Spagna lo sherry matura con un film di lievito.

Tavola, dessert e vini fortificati. I primi sono preparati secondo la tecnologia della fermentazione naturale, il secondo - molto dolce e aromatizzato, e altri ancora sono attaccati con alcool al grado desiderato. A colori, possono essere tutti rossi, rosa e bianchi.

Champagne e altri vini frizzanti. Di questi, il più popolare è il francese, ma in altri paesi ci sono bevande ugualmente degne, per esempio, spumante portoghese, kava spagnolo o asti italiano. I vini spumanti si distinguono per il loro aspetto speciale, l'aroma delicato, il gusto interessante. La loro principale differenza rispetto ai vini fermi sono le bolle giocose. Il colore della bevanda può essere rosa e bianco, ma a volte si trovano vini spumanti rossi. Secondo il loro contenuto di zucchero, sono divisi in secco, semi-secco, semi-dolce e dolce. La qualità del vino è determinata dal numero e dalla dimensione delle bolle, dalla durata della loro durata e, ovviamente, dal gusto.

Questi tipi di bevande alcoliche hanno una forza non superiore a 20% vol.

In terzo luogo, la categoria più ampia

Vodka. Bevanda di cereali a base alcolica contenente il 40% di alcol. Con la distillazione continua, è stato ottenuto un nuovo prodotto, chiamato vodka "Absolute", e il suo produttore, Lara Olsen Smith, ha ricevuto il titolo di "King of Vodka". A volte questa bevanda è infusa con erbe, agrumi o noci. Realizzato con la tecnologia svedese di alcol purissimo, la vodka occupa giustamente uno dei primi posti nella classifica delle bevande alcoliche in questa categoria. È usato per la preparazione di vari cocktail.

Tinture amare Si ottengono insistendo su vodka o alcol su spezie aromatiche, erbe o radici. La fortezza è di 25-30 gradi, ma può salire fino a 45 o, ad esempio, "Pepper", "Stark" o "Hunting".

Bevande dolci

Le tinture sono dolci. Sono preparati sulla base di alcol o vodka, mescolandoli con bevande alla frutta e zucchero, il cui contenuto può raggiungere il 25%, mentre il contenuto alcolico di solito non supera il 20%. Sebbene alcune bevande siano più forti, ad esempio, la tintura "Eccellente" contiene il 40% di alcol.

Cordiali. Si differenziano per il fatto che sono fatti sulla base di bacche fresche o frutta senza lievito, ma con l'aggiunta di una forte vodka e una grande quantità di zucchero. Questi tipi di bevande alcoliche sono molto spessi e dolci. Il nome dei liquori racconta di cosa sono fatti: prugna, corniolo, fragola. Anche se ci sono nomi strani: "spotykat", "casseruola". L'alcol contenuto contiene il 20% e lo zucchero il 30-40%.

Liquori. Bevande spesse, molto dolci e forti. Sono fatti mescolando melassa o sciroppo di zucchero con alcool infuso su varie erbe, spezie, con l'aggiunta di oli essenziali e altre sostanze aromatiche. Ci sono liquori da dessert - con un contenuto alcolico fino al 25%, forte - 45%, e frutta e bacche, con una forza del 50%. Ognuna di queste varietà richiede un'esposizione da 3 mesi a 2 anni. Il nome delle bevande alcoliche indica quali additivi aromatici sono stati utilizzati nella preparazione del prodotto: "vaniglia", "caffè", "lampone", "albicocca" e così via.

Forti bevande d'uva

Cognac. È fatto sulla base di liquori di brandy e gli spiriti sono ottenuti dalla fermentazione di vari vitigni. Uno dei primi posti in classifica è il brandy armeno. "Ararat" è il più popolare, "Nairi", "Armenia", "Yubileiny" non sono meno noti. Dei francesi, i più popolari sono Hennessee, Courvoisier, Martel, Heine. Tutti i brandy sono divisi in 3 categorie. Il primo include bevande ordinarie invecchiate per 3 anni. Il secondo è il cognac vintage, che ha un tempo minimo di invecchiamento di 6 anni. Il terzo include bevande longevi, chiamate oggetti da collezione. Qui il più piccolo estratto è di 9 anni.

Il cognac francese, azerbaigiano, russo, armeno è prodotto e venduto da case di brandy, fondate più di un secolo fa e che ancora dominano il mercato.

Grappa. Vodka italiana a base di vinaccia, affinato in botti di rovere o ciliegio da 6 mesi a 10 anni. Il valore della bevanda dipende dal tempo di invecchiamento, dalla varietà di uva e dal luogo di coltivazione della vite. I parenti della grappa sono il chacha georgiano e la rakia sud-slava.

Spiriti molto forti

L'assenzio è uno di quelli. Il suo componente principale è un estratto di assenzio amaro. Gli oli essenziali di questa pianta contengono la sostanza tujone, che è il componente principale della bevanda. Più thujone, migliore assenzio. Il prezzo dipende dalla percentuale della sostanza e dall'originalità della bevanda. Insieme all'assenzio, anice, menta, dagile, liquirizia e altre erbe sono incluse nell'assenzio. A volte le foglie intere di assenzio vengono poste sul fondo delle bottiglie per confermare la naturalezza del prodotto. Tujone in assenzio può contenere dal 10 al 100%. A proposito, la bevanda è presentata in due varietà: argento e oro. Quindi, l'assenzio "d'oro", il cui prezzo è sempre piuttosto alto (da 2 a 15 mila rubli al litro), è vietato in Europa proprio per la grande quantità della sostanza sopra citata, che raggiunge il 100%. Il colore abituale della bevanda è verde smeraldo, ma può essere giallo, rosso, marrone e persino trasparente.

Rom. Preparato dal metodo di fermentazione dei residui di canna da zucchero - sciroppo e melassa. La quantità e la qualità del prodotto dipendono dal tipo e dal tipo di materia prima. Per colore, si distinguono i seguenti tipi di rum: l'avana cubana, il "varadero" (chiaro o argento); oro o ambra; "Captain Morgan" giamaicano (scuro o nero); Martinique (prodotto solo con succo di canna). La forza del rum è di 40-75 grammi.

Alcoolici sul succo di frutta

Calvados. Una delle varietà di brandy. Per la preparazione del prodotto con 50 varietà di mele, e per l'unicità aggiungere una miscela di pere. Quindi il succo di frutta viene fermentato e la doppia distillazione viene chiarificata e portata a 70 gradi. Invecchiato in botti di rovere o castagno da 2 a 10 anni. Quindi, con acqua addolcita, la fortezza si riduce a 40 o.

Gin, balsamo, acquavite, armagnac. Inoltre rientrano nella terza categoria, poiché l'alcol li contiene tutti. Tutte queste forti bevande alcoliche. I prezzi dipendono dalla qualità dell'alcol ("Lux", "Extra"), dalla forza e dall'invecchiamento della bevanda, della marca e dei componenti. Molti sono composti da estratti di erbe aromatiche e radici.

Bevande fatte in casa

L'infuso casalingo è anche un importante rappresentante di forti bevande alcoliche. Gli artigiani provengono da prodotti diversi: possono essere bacche, mele, albicocche o altri frutti, grano, patate, riso, marmellata. Devono aggiungere zucchero e lievito. Tutto questo è fermentato. Quindi, per distillazione, assumere una bevanda forte con una gradazione alcolica fino al 75%. Per una maggiore purezza del prodotto si può fare la doppia distillazione. Il chiaro di luna fatto in casa viene ripulito dagli oli di fusoli e altre impurità mediante filtrazione, quindi (facoltativo) o insistendo su diverse erbe, noci, spezie o diluito con bevande alla frutta, essenze, succhi di frutta. Con una preparazione adeguata, questa bevanda non cederà a diverse vodka e tinture di gusto.

Infine, vorrei ricordarvi due semplici regole, osservando quali, sarete in grado di mantenere la vostra salute e di non annoiarvi in ​​un'azienda allegra: non abusare di alcol e non spendere soldi per bevande di bassa qualità. E poi tutto andrà bene.

http://www.syl.ru/article/182566/new_alkogolnyie-napitki-spisok-vidyi-i-nazvaniya-alkogolnyih-napitkov

Bevande alcoliche

Le bevande alcoliche sono bevande che contengono etanolo. A causa delle proprietà stupefacenti, la maggior parte dei paesi stabilisce limiti di età per l'acquisto di bevande forti. Per motivi legali sono autorizzati a utilizzare da 18 anni.
Bevande alcoliche opportunamente selezionate stimolano l'appetito, sfumano il sapore dei piatti, migliorano il retrogusto e attivano la digestione del cibo. Sono serviti come aperitivo e digestivo.
Le bevande alcoliche sono divise in tre categorie:
1. Basso contenuto di alcol (il contenuto di etile non supera l'8%). Questa categoria include birra, koumiss, brago, sidro, toddy, kvas.
2. Alcool medio (livelli alcolici fino al 30%). Rappresentanti di questa classe: vin brulè, grog, sake, vino, idromele, pugno.
3. Forte (la quantità di etile dal 30%). Tipi: assenzio, brandy, rum, tequila, vodka, brandy, sambuca, gin, whisky, liquore.
In quantità moderate, l'alcol (da 30 a 100 millilitri prima di un pasto, a seconda della forza della bevanda) allevia lo stress, normalizza il metabolismo e la circolazione del sangue. Inoltre, previene lo sviluppo di linfoma, angina, ipertensione, osteoporosi, raffreddore. Il superamento della dose ammissibile causa la dipendenza, che gradualmente uccide una persona.
gastronomia
1. Spuntini di pesce, pollame - vini bianchi leggeri.
2. Spuntini freddi (formaggio, granchi) e caldi (salsicce) - birra.
3. Insalate - vini rossi leggeri.
4. I piatti a base di pesce, frutti di mare, carni bianche, fegato di vitello o lingua affumicata non sono vini secchi e semi-secchi.
5. Uccello - champagne.
6. Formaggio piccante, pesce, carne bianca - vino bianco dolce.
7. Funghi, bistecche, piatti a base di carne - vino rosso secco, semi-secco, vodka.
8. Gioco, anatra, oca - vino di Borgogna frizzante.
9. Frutta a guscio, dolce - vino rosso dolce, liquore, vin brulè, champagne moscato.
10. Caffè, tè - brandy, liquore.
Per purificare le papille gustative e facilitare la digestione, viene servito un digestivo: brandy, madeira, whisky, port wine, balsami di erbe, sherry.
Le bevande intossicanti possono essere sia una "medicina" che una "arma di distruzione" di una persona, controllare la quantità di cocktail consumato e proteggere la tua salute!

Tra l'enorme varietà di bevande alcoliche, il chacha occupa un posto speciale. Per la popolazione della Georgia, questo prodotto è un argomento di particolare orgoglio - proprio come per il brandy francese e per gli spagnoli - lo sherry. Il nome "chacha" dal georgiano si traduce come "vinaccia". Nello spazio post-sovietico questo.

Vino porto

Il vino di Porto è una bevanda alcolica con una storia secolare e molto interessante. Così chiamato vino fortificato portoghese, che secondo una certa tecnologia viene prodotto nella regione nord-orientale del paese, nella valle del fiume Douro. La forza della bevanda varia da 18 a 23 gradi. Il porto deve il suo nome al luogo della sua "nascita".

brandy

Brandy - uno dei più popolari oggi forti bevande alcoliche, che vanta una lunga storia. Dati accurati su quando appariva brandy, la storia non ha. Si ritiene che i suoi "pionieri" fossero commercianti di vino francesi. Sono di fronte al fatto che la maggior parte.

Le bevande nazionali greche hanno un gusto speziato speciale. È difficile trovare un'altra cultura che apprezzi così le spezie e tutte le spezie che mettono in risalto il gusto. Ouzo vodka è il "clou" dei greci, una bevanda su cui molti miti e detti sono impilati su isole calde. Secondo Wikipedia, Ouzo è un brandy con una caratteristica.

balsamo

Il balsamo è un estratto alcolico concentrato a base di radici ed erbe. La forza della bevanda vegetale raggiunge il 40-45%. Quasi tutti i balsami sono usati in medicina, non nell'industria gastronomica. Sono venduti in bottiglie di ceramica densa che proteggono il liquido dai raggi ultravioletti e.

Sambuca

Sambuca è un digestivo italiano con sapore di anice. L'alcol è tradizionalmente dipinto in un colore trasparente (bianco), ma ci sono variazioni con il blu (nero) e una tinta rossa di liquido. Oltre all'anice, al sambuca si aggiungono un estratto di bacche di sambuco, bacche, erbe aromatiche e zucchero. Il contenuto alcolico nella bevanda raggiunge dal 38 al 42%. Di cosa hai bisogno di sapere.

Braga

Braga è una bevanda alcolica che funge da base per la preparazione di alcolici più complessi e forti. Ciò che si ricava esattamente dal mosto è determinato dal processo di fabbricazione, dagli ingredienti di accompagnamento e dalla concentrazione di alcol etilico. Dalla base puoi fare la birra. Per fare ciò, il liquido viene conservato per 3-5 giorni.

Le bevande alcoliche tradizionali assorbono le caratteristiche della regione, i suoi prodotti più venerati e popolari, le attrezzature e le preferenze. Nell'alcool del Medio Oriente, la massima diversità non solo dei punti geografici, ma anche delle combinazioni di sapori è nascosta. La regione è particolarmente apprezzata per l'alcol nel latte e nei prodotti lattiero-caseari.

Vino biodinamico

Il principio "tutto è buono con moderazione" è applicato con successo al campo dell'alcol. 1-2 bicchieri di vino di alta qualità a settimana non recano danno, anzi - contribuiscono al buon umore e al benessere. Ma il concetto di vino di qualità è ambiguo. L'alcol biologico più utile è il vino biodinamico. Il.

Gli inglesi hanno un detto: "Non c'è niente di meglio della vecchia amicizia e del vecchio vino". Ma se non hai l'opportunità di comprarti una bottiglia di vino del 1929 (dicono, quest'anno i bordeaux rossi si sono rivelati incredibilmente gustosi e fragranti), non disperare. E se non fai parte di esperti sui vini d'annata, allora con l'acquisto.

zabaione

Gambe di uovo - bevanda nutriente dolce da latte (crema) e uova di pollo crude. Cocktail della patria - Scozia. Letteralmente, il nome della bevanda si traduce come "birra all'uovo". Gli scozzesi hanno anche chiamato il cocktail "latte degli anziani", nonostante l'ampia popolarità della gamba d'uovo tra i giovani. In realtà, è una miscela dolce di latte e uova.

Arak - una forte bevanda alcolica aromatizzata all'anice, distribuita in Asia centrale e Medio Oriente, nei Balcani. In termini di caratteristiche del gusto e tecnologia di produzione, assomiglia al mastice bulgaro, alla vodka Uzo greca, al raki turco, alla sambuca italiana. La parola "Arak" in arabo significa.

giulebbe

L'alcol è un vero catalizzatore della storia umana e della visione del mondo. Eventi storici importanti, sport, letteratura, intrighi politici e vicissitudini - tutto questo è accompagnato da una certa risposta pubblica e da un aumento del livello di consumo di determinati alcolici. Il julep di menta è la parte meridionale.

Quali cocktail sono più probabilmente tutti sanno. Secondo la leggenda, il primo cocktail apparve in America durante la guerra civile per l'indipendenza. Anche se gli inglesi, i francesi e persino gli spagnoli sono pronti a discutere con gli americani del primato del mescolare le bevande. Ma oggi, parlando di cocktail, ci rivolgeremo all'Inghilterra, dato che nat è nativo.

Il sake è una bevanda alcolica dei giapponesi, che è diventata famosa in tutto il mondo. Come un gran numero di altri alimenti in Giappone, è fatto con riso, che in Giappone è sempre cresciuto più che abbastanza. È prodotto dalla fermentazione del riso raffinato, le note possono essere notate nel suo gusto.

benedettino

Il benedettino è un tipo di liquore, la sua forza varia da 40 a 45 giri. Apparve per la prima volta in Francia all'inizio del XVI secolo e fu creato dal monaco Don Vincelli. Dal francese, il nome di questa bevanda è tradotto come "bevanda benedetta" e per la sua creazione si utilizzano il brandy, il miele e 27 diverse erbe.

Ti ricordi i film americani? In molti di loro, sui tavoli di Natale, si possono vedere vasi di vetro grandi e larghi con una bevanda luminosa in cui a volte galleggiano pezzi di frutta. Di solito questo è un pugno. Ricorda in parte le pesche, il grog o il vino cotto, ma ci sono alcune sfumature nella preparazione di queste bevande. Sì, e c'è un pugno.

Pisco

La domanda alcolica tormenta tutti: come, dove, quanto spesso e cosa bere? L'affermazione che l'alcol è un cattivo compagno è vero a lungo termine. Ma è una ragione per vivere una sola vita e non cedere alla tentazione? Attraverso il prisma dell'alcol, non è necessario trattare ferite interne o disinfettare il corpo - questo.

bourbon

Bourbon è la bevanda alcolica nazionale degli Stati Uniti. Questo è stato legalmente riconosciuto a livello federale dal 1964. Il Bourbon è considerato una bevanda d'élite con un colore d'oro ambrato e un sapore di vaniglia e cannella. Il nome "bourbon" risale alla fine del XVIII secolo. Nel 1785, gli immigranti irlandesi che sono fuggiti da.

Liquore alla ciliegia

Il liquore è chiamato il tipo più femminile di alcol. Le signore adoravano questa dolce bevanda aromatica, a quanto pare, in ogni momento. Si dice che i primi liquori apparvero dalla mano leggera di monaci e alchimisti e, come spesso accadeva nella storia, i monarchi ei cortigiani furono i primi a godersi una gustosa bevanda. I buongustai hanno sempre apprezzato lo squisito.

certosa

Chartreuse è un liquore francese con un gusto speziato, speziato, dolce e un forte retrogusto di erbe. Tradizionalmente, la bevanda è fatta dai monaci dell'ordine certosino in un monastero situato vicino a Grenoble. Chartreuse è attualmente prodotta in Voiron per la prescrizione, che viene mantenuta nel più rigoroso.

Cachaca

La cachaca è una forte bevanda alcolica prodotta dai brasiliani dal succo fermentato di canna da zucchero. La forza di questa bevanda può variare da 38 a 50 gradi. Cachasa in Brasile ha lo status di una forte bevanda alcolica nazionale. Per il brasiliano, Kashas è più dell'alcool, è un simbolo del paese. Di sicuro

Aquavit

Aquavit è una bevanda alcolica forte che include una quantità abbastanza grande di erbe e spezie. La sua forza varia da 38 a 50 giri, a seconda delle singole varietà. La patria di questa bevanda forte e speziata è considerata la Scandinavia, dove fu prodotta per la prima volta nel XIII secolo d.C. Nel molto.

liquore

Il liquore (dal "liquore" francese - liquido) è da tempo riconosciuto in tutto il mondo come una delle popolari bevande alcoliche. Dolce e fragrante, infuso di bacche e frutti, e talvolta con erbe e spezie, oggi ha inconfondibilmente preso il suo giusto posto tra altri tipi di alcol. Il liquore è molto apprezzato.

Armagnac

Il cognac del fratello maggiore è prodotto nella provincia della Guascogna, nel sud-ovest della Francia. La prima menzione della forte bevanda d'uva fu registrata nel XIV secolo. Per la preparazione di alcol è consentito l'uso di 10 varietà di uva. Le bacche devono essere sottoposte a fermentazione naturale e maturate in botti di rovere. C'è uno speciale.

tazza

A molte persone piace il leggero sapore estivo della pesca. Sai come è apparsa questa insolita bevanda alcolica? È vero, oltre alle classiche bevande alcoliche, ci sono crochets e, per così dire, versioni light. Ma prima le cose vanno prima. "Krushon! Oh Kryushon! "Ci sono due versioni di chi e quando è nata la ricetta di questa bevanda. Ma prima.

prateria

Mead - una bevanda alcolica fatta sulla base del miele. La Russia è considerata la culla del cocktail caldo. Nel corso del tempo, la ricetta ha subito modifiche ora per creare drink di divertimento non c'è bisogno di spendere un sacco di tempo sufficiente a limitare il lievito e la bollitura. È noto che la tecnologia.

slivovitz

L'effetto benefico sul corpo di una piccola quantità di alcol di alta qualità è stato dimostrato dalla scienza. In particolare, questo prodotto rilassa i vasi sanguigni, migliora la combustione dei grassi, è la prevenzione della malattia coronarica. Ma per scopi medicinali usano solo alcol naturale. Ad esempio, da prugne -.

Il gin è una bevanda alcolica forte ottenuta distillando alcol di cereali con l'aggiunta di spezie (angelica, radice di viola, bacche di ginepro, coriandolo, mandorla). Il creatore della bevanda è Franciscus Sylvius, professore di medicina all'Università di Leida. Un dottore olandese intendeva inventare la medicina.

Calvados

Il Calvados è una forte bevanda alcolica ottenuta dalla distillazione del sidro. È un brandy di mele o pere, con una forza del 40% (raramente - 55%). Per la prima volta il Calvados iniziò a fare nel XV secolo, i vichinghi che vivevano nel territorio della Normandia. Oggi il brandy di mele viene prodotto in Francia, Stati Uniti, Polonia, Germania, Italia. B 100.

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Elenco delle bevande alcoliche per gradi

I prodotti alcolici hanno guadagnato una notevole popolarità in molti paesi. La gamma è così grande che gli occhi scappano da tutta questa diversità. I tipi di bevande alcoliche si dividono in forte, medio e debole (leggero). Possono essere completamente diversi: elite (classe premium), casa, pericolosa e sicura. È molto difficile creare un unico sistema di bevande alcoliche, ma cercheremo di considerare molti dei tipi più popolari di alcol.

Le bevande alcoliche sono prodotti a base di etanolo e prodotti dalla fermentazione. Le bevande alcoliche sono prodotte con materie prime come:

• Orzo, mais, segale, frumento, miglio, riso.
• Uva, mele, susina, pera, ananas, albicocche.
• Patate, canna da zucchero, agave, patate dolci.

Inoltre nel processo di produzione vengono aggiunte varie spezie, erbe, miele, aromi, colori e così via.

I veri intenditori cercano di provare tutte le bevande alcoliche del mondo. Ogni paese ha le proprie bevande alcoliche nazionali. La cosa principale da ricordare: in tutti gli stati l'uso di qualsiasi alcol è regolato dalla legge ed è limitato a una certa età.

Alcol forte

La forza di tali prodotti varia dal 21% e può raggiungere l'80% del contenuto di alcol. La gamma di bevande alcoliche rappresentata da tipi noti e comuni di prodotti caldi.

Elenco delle bevande alcoliche più forti al mondo:

1. Vodka. Le bevande alcoliche russe sono sempre state famose per la loro forza. La vodka è un alcol incolore, con una resistenza dal 40 al 53%. La base della vodka è l'alcool rettificato, ottenuto da materie prime di grano o di patate. I marchi di prodotto sono una quantità enorme. I nomi più famosi di vodka sono: "Five Lakes", "Green Mark", "Belenkaya", "White Birch", "Husky" e così via.
2. Cognac. Questi prodotti alcolici sono prodotti utilizzando una speciale tecnologia da vitigni speciali. I prodotti si distinguono per il colore ambrato e l'aroma eccellente. Il cognac è ​​classificato per età e luogo di produzione, informazioni su cui è possibile trovare l'etichetta. I marchi più famosi di cognac: "Hennessy", "Remy Martin", "Courvosier", "Martel".
3. Rom. Questa bevanda alcolica è fatta di canna ed è leggera o trasparente, di colore ambra o scuro. Il rum leggero non ha un gusto pronunciato ed è usato per preparare cocktail. Il rum dorato è prodotto in botti di rovere con spezie e caramello. I prodotti scuri hanno un gusto e un aroma pronunciati di melassa e caramello. Il rum scuro viene anche usato per cocktail e nella produzione culinaria. Il marchio più famoso è il rum "Bacardi". Bere bevanda pura.
4. Tequila. È fatto trasportando agata mista o succo di agave blu. C'è una tale tequila come: argento, bianco, oro, reposado, aniejo, extra anejo.
5. Whisky. È un alcol profumato fatto di orzo, segale, mais o grano. L'alcol viene invecchiato in botti di rovere per lungo tempo. La bevanda è di colore chiaro o marrone. Tradizionalmente, il whisky è prodotto in Scozia o in Irlanda. I prodotti alcolici sono classificati in malto, cereali, misto e bourbon.
6. Brandy. È fatto spostando succo di mela o succo d'uva.
7. Sambuca. In realtà, questa è la vodka con anice e erbe. Di regola, è una chiara bevanda alcolica dolciastra con un aroma luminoso e un contenuto di etanolo del 38-42%. Inoltre ci sono tipi oscuri di sambuka. Una bevanda alcolica è composta da grano, zucchero, anice, bacche, un set di erbe, fiori di sambuco, ma la composizione ideale di sambuka è tenuta segreta.
8. Gene. L'alcol è composto da alcol di cereali e varie spezie, ad esempio coriandolo, agrumi, cannella, mandorle, bacche di ginepro. Danno all'alcol il suo caratteristico sapore e odore.
9. Liquore. Questo è un alcol profumato e dolce a base di succhi di frutta o bacche con l'aggiunta di una grande quantità di zucchero (dal 25 al 60%), erbe e spezie. La forza dei liquori varia dal 15 al 75%. Sono le bevande alcoliche più ipercaloriche.
10. Tintura. La bevanda alcolica è prodotta infondendo alcol su varie bacche, erbe. Le tinture possono essere amari, semi-dolci o dolci. I prodotti hanno un gusto e un aroma gradevoli e vengono utilizzati non solo come bevanda alcolica, ma anche come medicinale.
11. Assenzio. Il suo componente principale è l'assenzio amaro. È la bevanda alcolica più forte del mondo, la gradazione alcolica raggiunge il 75-86%. L'assenzio è classificato per colore (verde, giallo, rosso, nero), per intensità (55-65%, 70-85%), per contenuto di tujone (una sostanza con un forte odore, come il mentolo).

Le bevande alcoliche con una grande quantità di etanolo dovrebbero essere consumate solo durante le vacanze speciali e in piccole dosi. Sono anche i più ipercalorici.

Alcool a media resistenza

Questa categoria include bevande alcoliche meno forti con una gradazione alcolica fino al 30%.

Alcuni tipi di questo alcol sono fatti o includono vari tipi di frutta o succhi di frutta, tra cui i frutti d'uva. E come sai, le uve contengono un'enorme quantità di vitamina B, C, P e altri utili oligoelementi. Il succo d'uva è usato in malattie del tratto gastrointestinale, infiammazione delle vie respiratorie, asma, pleurite.

Elenco di alcol a media resistenza:

1. Vino. La bevanda è composta dal succo di un vitigno diverso per fermentazione. I vini sono divisi in tavolo e dessert. Classificato per colore (rosso, bianco), per contenuto zuccherino (secco, semi-dolce, dolce). Ci sono anche vini spumanti saturi di anidride carbonica. Il vino bianco è ottenuto da uve come: chardonnay, aligote, noce moscata, tokay, savana e altre. Il vino rosso è ottenuto da uve: agiorgitiko, barbera, dolchteto, kaladok, lambrusco, marcelan, merlot e altri. Il vino è bevande alcoliche, ma ha un numero enorme di proprietà utili ed è ampiamente usato per scopi medicinali.
2. Mead. È fatto di miele, lievito e vari gusti. L'idromele viene classificata in base agli ingredienti, alla sterilizzazione del miele, al tempo di aggiunta, alla forza e al tempo di produzione.
3. Vin brulè È un alcol caldo fatto bollendo frutta e spezie nel vino.
4. Punch. È un cocktail di alcol con l'aggiunta di frutta e succo di frutta.
5. Grog. Questo è lo stesso rum, solo diluito con acqua e zucchero. A volte diluito con tè dolce.

I tipi meno alcolici non solo non sono dannosi per la salute, ma sono spesso usati come agenti profilattici per varie malattie.

Prodotti a bassa gradazione alcolica

E, infine, l'alcol più innocuo con una gradazione alcolica non superiore al 6-8%:

1. Birra. I più comuni prodotti a bassa gradazione alcolica. Prodotto con orzo, lievito di birra e luppolo. Si scopre la birra per fermentazione. La birra è analcolica (0,1% o superiore) o forte (3-6%). La birra è classificata in base alle materie prime (riso, segale, mais), per colore (chiaro, scuro, rosso), per resistenza, per metodo di fermentazione (in basso, in alto).
2. Sidro. La bevanda è fatta fermentando la mela, la pera o altro succo senza l'uso di lievito. Di norma, si tratta di alcol gassoso, la cui intensità varia dall'1 all'8%. Ha un odore luminoso di mele e ha un colore dorato o verdastro.
3. Braga. La bevanda è divisa in tipi: bravanda, chiglia, pruno. Spesso, questo prodotto contenente alcol viene utilizzato per ulteriore distillazione in chiaro di luna. La fortezza di Braga è del 3-8%.
4. Kvas. In realtà, non è una bevanda alcolica, ma ha una piccola quantità di alcol. È tradizionalmente bevanda slava, che è fatta di pane di segale, farina, malto. A volte vengono aggiunte erbe, miele, frutta, bacche.
5. Toddy. Questo prodotto alcolico è un vino di palma. Fatto da cocco, zucchero, palme da vino per fermentazione.

Le bevande a bassa gradazione alcolica causano meno danni alla salute e, a volte, in generale, non sono considerate bevande alcoliche. Una varietà di bevande alcoliche non è limitata a questa lista. La gamma è così diversificata che è semplicemente impossibile elencare i tipi di bevande alcoliche.

Oltre ai prodotti sopra descritti, ci sono anche meno noti, che vengono utilizzati solo in alcuni paesi. Ci sono anche diversi tipi di cocktail, ottenuti mescolando diversi tipi di alcol.

La produzione di alcolici è ora molto popolare, quindi è possibile che la gamma continui a crescere.

http://stopalcolife.ru/vse-ob-alkogolizme/alkogolnye-napitki-spisok.html

Cos'è una bevanda da vino? Proprietà, tipi, marchi, diversi dal vino

Oggigiorno, c'è un'enorme selezione di vari prodotti sugli scaffali dei drugstore, abbaglianti di etichette attraenti. Fin dai tempi antichi, il vino è stato e rimane uno dei drink più nobili. Nessuna festa può fare senza una bottiglia di rosso o bianco, semi-dolce o secco.

Tuttavia, sempre più spesso possiamo notare che l'etichetta sembra essere bottiglie familiari, c'è un'iscrizione "bevanda del vino" - in questo articolo analizzeremo che differenza ha dal vino?

Composizione e proprietà

Il vino è un alcol derivante dalla fermentazione totale o parziale di succo d'uva di vari vitigni. Non ci possono essere più additivi nella bevanda, l'unica eccezione è l'alcol, per i vini fortificati.

La bevanda del vino contiene anche non solo materiale di vino d'uva, ma anche materiali di altri frutti o colture di grano, così come additivi sotto forma di etile o acquavite rettificato, frutta, alcolici d'uva. Contenuto ammissibile di concentrati di vino, zucchero, acqua, coloranti e additivi aromatici.

Caratteristiche. Stabilizzanti e coloranti vengono aggiunti per mascherare il gusto di materie prime scadenti, e bacche, succhi di frutta e spezie, al contrario, danno un sapore piccante.

La bevanda di vino e vino può essere paragonata a succo e succo di frutta. Il succo naturale contiene solo il 15 percento di acqua, se le proporzioni sono cambiate o altri ingredienti sono contenuti - questo è il prodotto del succo.

Quindi la bevanda del vino consiste del 50% del vino, e il resto - vari additivi. Tale alcol è considerato molto raffinato e piacevole, in tal caso, se viene prodotto secondo la tecnologia del vino, ma con l'uso di frutta, bacche o persino cereali, a volte vengono aggiunte spezie.

Aiuto Alcuni sommelier credono che un vino di qualità superi il vino in termini di gusto.

Ma, sfortunatamente, ci sono altre bevande, che sono anche chiamate vino. Ad esempio, se un prodotto vinicolo si è deteriorato presso il produttore (succo fermentato, il mosto si è deteriorato, o l'odore e il sapore sono di scarsa qualità), quindi acqua, alcol, conservanti o aromi, gli vengono aggiunti aromi. In una parola, risolvono un prodotto di bassa qualità che viene inviato ai negozi, ma con un nome diverso.

Quindi qual è la differenza fondamentale?

fortezza

La forza dei vini da tavola fino agli anni '80 variava tra l'11% e il 12,5% (raramente c'erano bevande dal 13%). Dal 2003, i numeri sono cambiati: per i vini bianchi, 13%, e per i vini rossi - 14%.

Aiuto. Il marchio Sassicaia negli anni '80 aveva una forza del 12-12,5%, nel duemilionesimo era già del 13,5%.

Attualmente, è molto difficile trovare vino da tavola con una concentrazione inferiore al 13% di alcol. Le piantagioni vinicole situate in regioni calde e soleggiate, di regola, producono vini di oltre il 14% della fortezza e alcuni esemplari raggiungono il 17%.

Allo stesso tempo, la saturazione alcolica delle bevande al vino varia da 6 a 28 gradi, poiché, a differenza del vino, questo indicatore dipende dalla quantità di alcol aggiunta dal produttore.

Costo di

Il prezzo nei negozi per le bevande al vino è diverso e dipende dalla composizione e dal metodo di preparazione del prodotto. Ci sono economici (da 120 rubli per bottiglia), i produttori dei quali stanno cercando di rendere l'etichetta più simile al vino possibile e indicano in lettere minuscole che c'è una bevanda di vino nella bottiglia.

Il prodotto di qualità è costoso. Secondo gli esperti, le vere bevande al vino hanno il loro nome, che non mascherano mai come vino - scrivono il nome sull'etichetta a caratteri cubitali.

Ad esempio, il vin brulé non può mai essere confuso con il vino, perché il produttore non nasconde l'essenza del prodotto. Le bevande di alta qualità sono ancora Sangria, "Vendetta", "Belini", con l'etichetta originale.

Le bevande travestite da vino si differenziano per il loro grado di nocività: innocue - contengono semplicemente un liquido dal gusto dubbia e falsi a titolo definitivo - sono pericolose per la vita. Per bevande innocue sono inclusi prodotti di marchi famosi, come Bosca dalla Lituania. Il prodotto di questo marchio è sottoposto a numerosi controlli e non reca alcun danno. Tuttavia, dovrebbe essere inteso che questo non è vino o champagne, ma semplicemente un cocktail di vari additivi aromatici.

Ma come non comprare un falso? Gli esperti nel rispondere alla domanda danno due suggerimenti:

1. Acquisisci alcolici solo in negozi specializzati, e non con esso, in piccole bancarelle o via Internet.
2. Il prezzo minimo per una bottiglia di bevanda di qualità sarà di circa 200 rubli.

Tecnologia di produzione

La principale differenza nella produzione - è l'uso di inaccettabile quando si creano ingredienti di vino.

I metodi per fare bevande al vino sono molteplici quanto l'originalità. Le bevande costose creano vino con la tecnologia, ma al succo d'uva vengono aggiunti altri succhi o spezie naturali.

Il processo di produzione di bevande economiche differisce dal fatto che il vino non era originariamente adatto al vino, o era rovinato durante la sua produzione.

Per creare una bevanda, viene utilizzato un mosto fermentato, in cui vengono versati alcol rettificato, acqua potabile, bacche o aromi di frutta e coloranti. Anche le bevande gassate vengono prodotte allo stesso modo, sature di anidride carbonica. La bevanda sembra uno spumante, ma con un sapore più leggero.

I produttori senza scrupoli usano materiale in polvere nella produzione di una bevanda per vino, diluendo la miscela con alcool. La legge della Federazione Russa regola il requisito del contenuto di materiale vinicolo - non meno del 50%.

Tuttavia, la qualità e la leggerezza del prodotto finale dipendono direttamente dal rispetto delle regole tecniche e dallo stato delle materie prime primarie.

Bevande vino moderne

La sangria si riferisce alle bevande semisecco, inventate dai raccoglitori di frutta nelle piantagioni spagnole. Nel processo di produzione utilizzando una miscela di vino e succhi di frutta naturali.

Nella calura estiva calda, quando l'acqua non salva più dalla sete, gli operai hanno portato con sé il vino mescolato con acqua per abbassare la fortezza, e il succo di frutta spremuto ha migliorato il gusto. Questo modo di cucinare placava la sete e dava forza.

Bevanda al vino rosso La sangria è un cocktail di vino pronto all'uso con l'aggiunta di succhi di frutta. È piacevole da gustare, servito freddo con fette di frutta fresca e cubetti di ghiaccio. Altre marche di varietà rosse:

• Vinex Slavyantsi "BlackBerry ubriaco" - a base di alcool ottenuto da uve di pinot nero prodotte nelle valli della Bulgaria. La composizione aggiunge un antiossidante e sapore - estratto di mora. Il sapore è dolce, con un piacevole sapore di mora d'uva.
• "Christmas Mulled Wine" - un prodotto di produzione nazionale dal colore rosso chiaro. L'aroma è caratterizzato da note di mela, arancia, coriandolo, chiodi di garofano e cannella.
• Il Lambrusco Fabio Castello si distingue per l'utilizzo di materiale vinicolo di qualità proveniente da uve Lambrusco. Il materiale del vino italiano è contrassegnato da un certificato che conferma l'origine nobile. L'aroma è fresco, con note di ciliegia e violetta, e il sapore di frutta contiene note di mandorla.

Varietà bianche:

• Ningbo Best Spirits China - bevanda cinese, piena di aroma di mandorla in fiore con un gradevole sapore di miele. Usando il succo di prugna bianca, la mamma aggiunge l'uvetta all'alcool.
• Bosca è il produttore più famoso di prodotti vinicoli. Le bevande di questo marchio si distinguono per un aroma ricco di frutta e un gusto equilibrato e leggero.
• Naomi è una bevanda giapponese dal sapore dolce e delicato. Piacevoli note di frutta intrecciate con fiori in una leggera fragranza.
• "Magdalena" è una bevanda equilibrata di alta qualità di colore dorato con un leggero sapore aspro e aroma di frutta.

Come servire e bere?

Le bevande al vino non devono essere bevute immediatamente. La bottiglia stappata deve essere tenuta in aria per 10 - 12 ore, in modo che il contenuto si liberi dai tannini e sveli completamente il bouquet del vino. Il vino decanter aiuta la bevanda a raggiungere la condizione desiderata molto più velocemente con la fantasia forma di una caraffa di vetro (larga alla base e nella parte superiore con un collo stretto).

Per raffreddare la bottiglia, è meglio usare un secchio speciale di acqua e ghiaccio, perché l'uso del frigorifero e del congelatore cambierà il gusto del prodotto.

È difficile sentire la tavolozza dei sapori della bevanda, se la temperatura prima di servire è eccessivamente bassa o, al contrario, alta.

Versare una bevanda al vino secondo le regole del galateo dovrebbe essere in bicchieri fatti di vetro trasparente sottile. Come sai, la percezione visiva influisce sul gusto.

Il vetro corretto ha un gambo alto, che salverà la bevanda nobile dal riscaldamento indesiderato della propria mano.

L'alcol leggero è servito come aperitivo, che stimola bene l'appetito, ma può anche essere usato come digestivo. Bere preferibilmente nel pomeriggio nell'atmosfera di una compagnia amichevole o in vacanza.

snack

Le bevande rosse sono servite con kebab, funghi o carne in qualsiasi forma. I bianchi sono generalmente serviti con piatti di pesce, cocktail di pesce, carne di vitello a basso contenuto di grassi, caviale, oltre a insalate e frutta.

È altamente indesiderabile usare piatti conditi con aceto. Inoltre, non interrompere il sapore di salse acide, olive, noci, agrumi e cioccolato.

Cosa scegliere - vino o vino da bere?

Il vino, come le moderne bevande al vino, differiscono per sapore e bouquet di aromi: tutto è relativo. I vini, di regola, risultano luminosi e saturi, e la bevanda del vino piace con una qualità superiore, perché tutto dipende dall'osservanza della tecnologia di produzione.

Se il produttore rispetta gli standard per la produzione di bevande alcoliche, così come le singole sfumature inerenti a ogni bevanda, allora otterrà sicuramente un prodotto competitivo che troverà i suoi fan.

http://posamogonu.ru/home-alko/vinnyj-napitok-otlichie-ot-vina

Vino bevanda alcolica

Gli inglesi hanno un detto: "Non c'è niente di meglio della vecchia amicizia e del vecchio vino". Ma se non hai l'opportunità di comprarti una bottiglia di vino del 1929 (dicono, quest'anno i bordeaux rossi si sono rivelati incredibilmente gustosi e fragranti), non disperare. E se non ti piacciono gli intenditori di vini d'annata, non vale la pena rischiare di comprare vecchi drink. E chi ha detto che i vini giovani non sono degni di attenzione gastronomica? La cosa principale è sapere dove e come scegliere.

Storia del vino

Il titolo del luogo di nascita della produzione del vino oggi è rivendicato da molte regioni. Quasi ogni civiltà antica aveva il suo dio della vinificazione: i greci Dioniso, i romani Bacco e persino gli antichi egizi avevano il dio della vite - Xai.

Ci sono molte teorie sull'emergenza della vinificazione, ma la scienza ufficiale è incline a pensare che la gente dell'Est abbia iniziato a fare questa bevanda prima. Sul territorio dell'Iran moderno, gli archeologi hanno trovato una brocca con i resti del vino, che ha quasi 7 mila anni. I ricercatori suggeriscono che questa bevanda è stata prodotta con uve addomesticate, molto simili a quelle utilizzate oggi. È noto che nell'antica Grecia, quasi 5 mila anni fa, erano anche impegnati nella vinificazione, e sul territorio dell'Armenia moderna, gli archeologi hanno trovato le rovine di una cantina, che ha più di 6 mila anni. Ma più recentemente, in Georgia, è stata scoperta anche una nave in ceramica, datata al VI millennio aC, con i resti di vino di una vite coltivata. Pertanto, i ricercatori ritengono che già 8 mila anni fa la vinificazione in questa regione fosse ad un livello molto avanzato. A conferma della teoria secondo cui la Georgia è il luogo di nascita della vinificazione, ciò è dimostrato dal fatto che oggi quasi 500 varietà di uva stanno crescendo nel paese, incluse le uve selvatiche elencate nel Libro rosso. A proposito, la parola "vino" è di origine georgiana - dal nome georgiano della bevanda "guinea" (e "guivili" è tradotto come "fermentazione"). Inoltre, si dice che ci siano riferimenti alla vinificazione georgiana negli antichi documenti assiri, bizantini e greci.

Classificazione del vino

Il vino è una bevanda alcolica fermentata, che viene prodotta nel processo di fermentazione totale o parziale del succo d'uva (a volte vengono usati altri frutti, ma solo il vino d'uva è considerato reale). Ci sono vini naturali e fortificati. I primi si distinguono per una piccola fortezza - 9-16%, mentre per quelli fortificati questo indicatore è mantenuto entro il 16-22%.

Il vino è uno di quei prodotti a cui è difficile applicare un singolo sistema di classificazione. Gli enologi (persone che studiano i processi di creazione e conservazione di una bevanda) hanno dedicato decenni a questo problema. Di conseguenza, sono state create diverse classificazioni contemporaneamente, prendendo in considerazione le materie prime utilizzate per preparare la bevanda, la percentuale di etanolo e zucchero, il colore, la qualità del prodotto e altre caratteristiche. Di seguito consideriamo le classificazioni più comuni.

Per tipo di materie prime

Questo è il modo più semplice per rompere tutti i vini in gruppi. La classificazione è basata su materie prime fermentate. All'interno di questo sistema si distinguono i vini:

• uva (esclusivamente da uve);
• uva passa (da uve secche o secche);
• bacche (da diversi tipi di bacche);
• frutta (da mele, pere e altri frutti);
• vegetale (da petali di fiori, succo, colture di melone o altre piante).

Per tipo di uva utilizzata

È noto che nella vinificazione si utilizzano bacche di diversi vitigni. E a seconda di cosa e quante varietà sono state coinvolte, il vino può essere:

Il vino varietale è ottenuto da uve della stessa varietà e l'anno raccolto è indicato sull'etichetta (syntage). Per il vino di Sepazh in alcune proporzioni, assumere una miscela di diversi vitigni. Per la produzione di bevande miscelate utilizzare due o più lotti di vino di diversi vitigni.

Per colore

All'interno di questa classificazione, viene preso in considerazione il vitigno (scuro o chiaro) utilizzato per preparare la bevanda. Così distingui i vini:

Al bianco appartengono prodotti dai toni chiari: dal paglierino all'ambra. Nel tempo, questi vini potrebbero diventare più scuri (come il tè forte). Rosso e rosa sono vini dal rubino chiaro al colore granato intenso. Nel tempo, queste varietà possono perdere un po 'di luminosità e dare sedimenti (anche da componenti coloranti naturali), che in linea di principio non è un difetto del prodotto (nel processo di decantazione, la bevanda è facilmente ripulita dai sedimenti).

Per tempo di posa

A seconda del tempo di esposizione, che a sua volta influisce sulle caratteristiche aromatiche e del gusto, il vino è suddiviso in:

• giovani;
• indisciplinati;
• stagionata;
• epoca;
• da collezione.

All'interno di questa classificazione, i prodotti di marca e da collezione sono considerati i migliori. La particolarità del vintage è che sono fatti in alcune regioni di un vitigno. La raccolta del vino è un prodotto con un invecchiamento di diversi anni (a volte decenni). Tuttavia, le bevande di età superiore ai 40-70 anni di solito perdono il loro valore gastronomico. Anche se non fare senza eccezioni. Ad esempio, ci sono casi in cui i vini, anche dopo 70 anni, non erano persi nel gusto. In particolare, stiamo parlando di bevande provenienti dai raccolti del 1945 e 1947, realizzati a Bordeaux. Oppure un altro esempio: nel Jura (provincia della Francia) creare una bevanda dal Savanin uva, senza perdere le loro qualità anche dopo un secolo.

Il più antico vino conservato è Rüdesheimer Apostelwein, 1653 raccolto. Tuttavia, non è più adatto all'uso. Ma la bevanda della stessa marca, conservata in un barile a Brema, dal raccolto del 1727, dicono, non è ancora nulla.

È vero, menzionano anche qualcos'altro: questa antica bevanda ha mantenuto la sua "edibilità" solo perché ogni volta quando versava una certa quantità di vino dalla botte, veniva aggiunta la stessa quantità di giovani. Quindi, Rüdesheimer Apostelwein non è esattamente la stessa del raccolto del 1727. Ma in Crimea, la comunità "Massandra" vanta diverse bottiglie di questo Jerez de la Frontera, nato nel 1775.

Per cucinare

All'interno di questa classificazione, le bevande si distinguono:

• naturali;
• addolcito (zucchero o miele);
• aromatizzato (con estratti vegetali);
• fortificato (con aggiunta di alcol).

Sul contenuto di alcol e zucchero

La concentrazione di alcool e zucchero nella bevanda serve come base per una delle più famose classificazioni del vino. Secondo queste caratteristiche, i vini sono suddivisi in diverse categorie e sottocategorie.

Quindi, i vini da tavola (sono naturali) possono essere:

La "secchezza" del vino è determinata dall'intensità della fermentazione dello zucchero in essa contenuta. Se lo zucchero è fermentato a secco, cioè, completamente, allora la produzione è vino secco. Di norma, il tenore di zucchero in tale prodotto non supera lo 0,3% e non supera i 4 g per litro di bevanda. Una parte dell'alcol in tutti i vini della categoria delle mense è mantenuta tra l'8,5-15%. Nelle bevande semisecco, la quantità di zucchero può variare da 4 a 18 grammi per litro, in bevande semi-dolci, da 18 a 45 grammi, e in bevande dolci - per ogni litro di vino ci sono almeno 45 grammi di zucchero.

Per quanto riguarda i vini fortificati, o cosiddetti speciali, di solito sono divisi in sottocategorie, data la concentrazione di alcol e zucchero. I vini fortificati possono essere:

La maggior parte degli alcolici (dal 17 al 21% in volume) e il meno zucchero (da 30 a 120 g per litro) si trovano nei vini forti. Dolce - è dal 14 al 20% vol. alcool e circa 150 grammi di zucchero (per litro). Sulle etichette dei vini semidolci ci sono informazioni sul contenuto di 14-16% vol. alcool e da 50 a 120 g / l di zucchero. I vini liquorosi da dessert sono bevande contenenti il ​​15-17% di etile e 160-200 g di dolcificante. Il più dolce - liquore. In un litro di questa bevanda è da 210 a 300 grammi di zucchero, e la percentuale di alcol varia tra il 12 e il 16%.

Tutti i vini aromatizzati contengono circa il 16-18% di alcol e il 6-16% di zucchero. Ma le bevande frizzanti in base alla concentrazione di questi ingredienti possono essere suddivise in:

• Brut (contiene fino a 15 g di zucchero e il 9-13% di etile);
• extrabrit (contenente il 9-13% di alcol e 3-6 g di zucchero);
• brut-cuvee (la percentuale di etile è la stessa di extrabryut, e non c'è affatto zucchero).

Sul contenuto di anidride carbonica

Questo è un famoso vino spumante. E questo tipo di bevande è di due tipi:

• naturalmente saturo di anidride carbonica;
• saturato artificialmente con anidride carbonica.

Il primo gruppo comprende champagne e vini simili, ma prodotti al di fuori della provincia dello Champagne. Il secondo gruppo è i cosiddetti vini frizzanti o spumanti.

Alla destinazione

Le basi di questa classificazione sono le regole per combinare i vini con il cibo. Sulla base di questa caratteristica, i vini sono:

Il primo serve "al tavolo", cioè alla parte principale del pasto. Questi ultimi, come suggerisce il nome, sono combinati con i dessert.

Per produttore del paese

Anche le persone che non conoscono quasi nulla delle classificazioni e delle caratteristiche dei vini preferiscono piuttosto una bevanda francese o italiana rispetto alla "paternità" di un altro paese. Una bevanda nobile di uva viene prodotta in quasi tutti i paesi in cui le condizioni climatiche consentono la coltivazione di viti. E questi sono Francia, Italia, Spagna, Stati Uniti, Grecia, Cina, Australia, Argentina, Germania, Cile, Portogallo, Georgia, Armenia, Azerbaigian, Moldavia, Ungheria e altri. Tuttavia, storicamente, si è scoperto che in alcuni paesi la bevanda è migliore, in altri è peggio. Il tutto è lo stesso nelle condizioni climatiche, nella qualità del terreno e nelle varietà di uve coltivate, che sono i punti chiave. Quindi c'era un'altra classificazione. Ma per molti anni, i parametri di riferimento per il mondo intero sono stati prodotti da Francia, Italia e Spagna.

Vini francesi La vinificazione in Francia ha una lunga storia. La nobiltà e i monaci francesi fin dai tempi antichi erano impegnati nella vinificazione. Oggi, le bevande francesi sono considerate le migliori al mondo. Le province di Bordeaux, Borgogna e Champagne sono diventate famose in tutto il mondo grazie alle uve.

Vini italiani Le regioni vinicole più famose di questo paese sono il Piemonte, dove nascono i vini rossi del barolo e del barbaresco, il gavi bianco, l'asti frizzante, la Toscana con il suo chianti rosso e anche San Gimignano, che ha dato al mondo la vernaccia del vino bianco.

Vini spagnoli La Spagna è tra i primi tre leader mondiali nella vinificazione. In questo paese ci sono più di cento regioni vinicole certificate. I più popolari sono i vini della regione di Rioja, Priorat, Ribera del Duero, Penedès. E, naturalmente, il vino spagnolo più famoso è lo sherry bianco fortificato, prodotto nell'Andalusia meridionale.

Se parliamo della Russia, quindi nel territorio del Territorio di Krasnodar, la produzione del vino è stata praticata nel 4 ° secolo aC. È vero, a quei tempi c'era un'antica colonia greca, la Phanagoria. Più tardi, ai tempi di Pietro I, i vigneti furono posati sul Don. Nel diciannovesimo secolo nell'Impero russo si formarono diverse regioni vinicole: Bessarabian, Don, Crimea, Caucaso, Astrakan-Ural, Turkestan.

Come servire e bere vino

Bere vino è una scienza. Pensare che gli occhiali per tutti i vini siano uguali? Ti sbagli! Poiché ci sono varietà di bevande, ci sono così tante navi speciali. Gli intenditori del vino affermano che tutta questa varietà bokalny aiuta a rivelare meglio il bouquet della bevanda. E a proposito, del bouquet. Per sentire tutte le virtù del vino, bisogna anche sapere con quale cibo combinare diversi tipi di bevande.

Gli intenditori di vino possono spesso sentire che questa bevanda divina non deve essere bevuta, ma assaporata. Questo processo può essere descritto in più fasi. All'inizio, quando il bicchiere viene portato solo in bocca, la bevanda deve toccare solo il labbro superiore. Solo dopo si consiglia di aprire le labbra e bere un po '. Ma ingoiare immediatamente il vino è considerato una cattiva forma. Per cominciare, è consuetudine "pesarlo" sulla lingua (questo permetterà di svelare il gusto della bevanda) e solo dopo si può ingoiarlo.

È consuetudine bere vino da un bicchiere pieno 2/3 o 1/3, che, secondo le regole dell'etichetta, dovrebbe essere tenuto per la gamba. Molto spesso, i bicchieri da vino sono tagliati ovoidali oa tulipano e hanno uno stelo sottile, medio-alto. A proposito, la forma a tulipano degli occhiali meglio di altri consente di ritardare e concentrare l'aroma del vino in una nave. I vini spumanti sono solitamente serviti in bicchieri conici alti, noti come champagne. Questa forma consente al vino di "giocare" più a lungo. Le varietà bianche vengono solitamente servite in bicchieri grandi a forma di campana (con un'ampia parte superiore). Per il rosso, scegli occhiali "tulipani" leggermente arrotondati. Le varietà semi-dolci della bevanda possono essere servite in bicchieri aperti e in quelli fortificati, restringendoli verso l'alto. Dessert e liquori vengono versati in piccoli bicchieri conici e Madeira e sherry in forma cilindrica.

Per quanto riguarda la stappatura delle bottiglie di vino, le varietà bianche vengono aperte immediatamente prima di versare nei bicchieri e quelle rosse - 30-40 minuti prima dell'uso.

Come aperitivo prima di un pasto, è consuetudine servire vermouth, sherry o Madeira. Una combinazione classica per i vini bianchi sono frutti di mare, pesce magro e pollame. I rossi sono serviti con carne e funghi. Il rosa è solitamente combinato con spuntini delicati. Il semi-dolce si sposa bene con verdure e frutti di mare, mentre i vini semi-asciutti e secchi si adattano a quasi tutti i piatti. Spumanti e dessert consigliano di abbinarli a frutta, dolci, biscotti, formaggi a pasta molle.

Prima di servire, qualsiasi bevanda deve essere adeguatamente raffreddata. Devo dire, per ogni varietà di vino c'è la sua temperatura corretta. Per le varietà rosse di una bevanda ad alto contenuto di tannino, la temperatura ambiente, cioè 18-20 gradi, è ideale. Varietà rosse con tannini bassi amano 14-16 gradi di calore. Vini bianchi prima di servire freddi a 12-14 gradi e frizzanti - a 6-7.

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