Tocoferolo. Formula strutturale
La vitamina E non è una vitamina specifica, ma un intero gruppo di sostanze biologicamente attive: tocoferoli e tocotrienoli. I tocoferoli sono registrati come additivi alimentari: E306 (miscela di tocoferoli), E307 (α-tocoferolo), E308 (γ-tocoferolo) ed E309 (δ-tocoferolo). Come si può vedere dall'indice, si riferiscono agli antiossidanti.
La vitamina E appartiene al gruppo delle vitamine liposolubili. Può accumularsi nei tessuti grassi, quindi la carenza di vitamina E non si manifesta immediatamente. Un sacco di vitamina E si trova in oli vegetali - girasole, palma rossa. Nel cibo per animali molto nel fegato, uova di gallina.
compatibilità:
Essendo un antiossidante, aiuta ad assorbire la vitamina A, protegge le membrane cellulari dai radicali liberi. Ampiamente usato per la prevenzione del cancro. Inoltre, ci sono casi di guarigione "miracolosa" di pazienti oncologici che hanno assunto olio di girasole convenzionale.
La vitamina E svolge un ruolo significativo nella regolazione del funzionamento delle gonadi, sia femminili che maschili. La vitamina E è anche coinvolta nello sviluppo del feto durante la gravidanza.
Effetto benefico su pelle, capelli e unghie. Pertanto, i produttori includono volentieri la vitamina E nei cosmetici. Aiuta la pelle a far fronte agli effetti di un'eccessiva esposizione ai raggi UV.
precauzioni:
Sebbene il sovradosaggio con tocoferolo sia più difficile del retinolo, una tale probabilità non può essere esclusa. I sintomi si manifestano sotto forma di mal di testa, apatia, debolezza muscolare. Vi sono informazioni che il sovradosaggio di vitamina E è particolarmente pericoloso per i fumatori - il rischio di ictus aumenta in modo significativo.
C'è una storia su Internet su un certo studio di un certo "gruppo di scienziati americani" che ha scoperto che l'assunzione regolare di vitamina E aumenta la probabilità di cancro alla prostata del 20%. Ci sono alcuni dubbi sul fatto che questo esperimento soddisfi tutti i criteri della scienza. Sì, e c'era solo uno dei tocoferoli - una forma sintetica di alfa-tocoferolo. Quindi è troppo presto per trarre conclusioni sulla nocività della vitamina E.
conclusione:
I benefici della vitamina E sono evidenti e il rischio di sovradosaggio è trascurabile. La presenza di vitamina E nelle creme abbronzanti può essere considerata non solo desiderabile, ma un prerequisito.
http://servataforma.ru/reference/214-tokoferolFormule di vitamine
Le vitamine sono composti organici a basso peso molecolare necessari per la vita normale, la cui sintesi è assente o limitata negli organismi di questa specie.
Le vitamine e i loro derivati sono partecipanti attivi nei processi biochimici e fisiologici che si verificano negli organismi viventi (Tabella 10).
Nei mammiferi, la maggior parte delle vitamine non viene sintetizzata e alcune sono sintetizzate dalla microflora intestinale o dai tessuti in quantità insufficiente, quindi le vitamine devono provenire dal cibo. Alcuni microrganismi e piante superiori hanno anche bisogno di determinate vitamine.
Le caratteristiche del funzionamento delle vitamine negli organismi viventi sono le seguenti: 1) praticamente non sintetizzato nel corpo; 2) la fonte di vitamine è cibo e / o batteri intestinali; 3) sono contenuti nel corpo in piccole quantità; 4) non fanno parte del materiale plastico del corpo e non sono usati come fonte di energia; 5) nella maggior parte dei casi, eseguire le funzioni del coenzima (Tabella 11).
Per ogni vitamina, c'è una lettera denominazione latina (per esempio, vitamine del gruppo B), una sostanza chimica (per esempio, acido nicotinico) e un nome fisiologico (per esempio, una vitamina di crescita). Le singole vitamine possono essere rappresentate da un gruppo di composti che sono vicini nella struttura chimica e mostrano un'attività biologica simile, chiamata vitamer (ad esempio, la vitamina A può essere rappresentata dalla vitamina A1 e a2).
Classificazione delle vitamine. Secondo la solubilità in acqua e grassi, le vitamine sono divise in due gruppi: solubile in acqua e liposolubile (Tabella 10). In ognuno di questi gruppi, insieme alle vitamine, ci sono composti di tipo vitaminico che svolgono le funzioni delle vitamine, ma sono richiesti dal corpo in quantità relativamente grandi (Tabella 12).
Il fabbisogno giornaliero di vitamine è piccolo, ma con un'assunzione insufficiente o eccessiva di vitamine nel corpo, si verificano condizioni patologiche caratteristiche e pericolose: 1) carenza di vitamine - un complesso di sintomi che si sviluppano nell'organismo a seguito di un'assenza piuttosto lunga completa o quasi completa di una o più vitamine; 2) ipo-e ipervitaminosi - malattie causate, rispettivamente, dall'assunzione insufficiente o eccessiva di una vitamina o di diverse vitamine (poliipio e poli-ipervitaminosi).
Sostanze strutturalmente simili alle vitamine che, quando interagiscono con l'apoenzima, formano forme inattive di enzimi, sono chiamate anti-vitamine e sono utilizzate nella pratica medica per il trattamento di un certo numero di malattie (ad esempio, i farmaci sulfa).
La funzione biochimica delle vitamine
Vitamina A (retinolo) - il processo visivo (regola la crescita e la differenziazione delle cellule)
Vitamina D (calciferolo) - metabolismo del calcio e del fosforo
Vitamina E (tocoferolo) - antiossidante, trasporto di elettroni (protezione dei lipidi di membrana)
La vitamina K (fillochinone) - trasferimento di elettroni (cofattore nelle reazioni di carbossilazione) è implicata nell'attivazione di fattori di coagulazione del sangue
Vitamina B1 (tiamina) - decarbossilazione di α-chetoacidi, trasferimento di aldeide attiva (transketolasi)
Vitamina B2 (riboflavina) - respirazione, trasferimento di idrogeno
Vitamina PP (acido nicotinico) - respirazione, trasferimento di idrogeno
Vitamina B6 (piridossina) - scambio di aminoacidi, trasferimento di gruppi amminici
Vitamina B12 (cobalamina) - coenzima di un numero di reazioni metaboliche di trasferimento di gruppi alchilici, metilazione di cisteina
Acido folico - trasporto di gruppi a carbonio singolo
Vitamina B3 (acido pantotenico) - trasporto di gruppi acilici
Vitamina H (biotina) - reazioni di carbossilazione del coenzima (trasporto di CO2)
Vitamina C - antiossidante, riduzione del cofattore per un numero di ossigenasi, idrossilazione della prolina, lisina, catabolismo della tirosina
Vitamine: necessità quotidiana e fonti di assunzione nel corpo umano
designazione della lettera, chimica e
http://studfiles.net/preview/4631894/Powerlifting nella regione di Smolensk
Vitamine idrosolubili
Vitamine liposolubili
Composti simili alla vitamina
descrizione
Il tocoferolo combina un numero di alcoli di tocoferolo insaturi, di cui l'alfa-tocoferolo è il più attivo.
Per la prima volta ha rivelato il ruolo della vitamina E nel processo riproduttivo nel 1920 In un ratto bianco, di solito molto prolifico, la cessazione della riproduzione è stata notata durante una dieta prolungata (latte scremato) con lo sviluppo di carenza di vitamina A.
Nel 1922, Evans e Bishop scoprirono che durante la normale ovulazione e il concepimento, la morte del feto si verificava nelle femmine di ratto in gravidanza, con l'esclusione di un fattore dietetico liposolubile nelle foglie verdi e negli embrioni di cereali dalla dieta. L'avitaminosi E nei ratti maschi ha causato cambiamenti nell'epitelio del seme.
Nel 1936, i primi preparati di vitamina E furono ottenuti estraendo i germogli di grano dagli oli.
La sintesi della vitamina E fu effettuata nel 1938 da Carrerom.
Ulteriori ricerche hanno rivelato che il ruolo della vitamina E non è limitato solo al controllo della funzione riproduttiva (V.E. Romanovsky, E.A. Sinkova "Vitamine e terapia vitaminica").
La vitamina E migliora anche la circolazione del sangue, è necessaria per la rigenerazione dei tessuti, è utile per la sindrome premestruale e il trattamento delle malattie fibrotiche del seno. Fornisce la normale coagulazione del sangue e la guarigione; riduce la possibilità di cicatrizzare alcune ferite; abbassa la pressione sanguigna; aiuta a prevenire la cataratta; migliora le prestazioni atletiche; allevia i crampi alle gambe; sostiene la salute di nervi e muscoli; rafforzare le pareti dei capillari; previene l'anemia.
Come antiossidante, la vitamina E protegge le cellule dai danni, rallentando l'ossidazione dei lipidi (grassi) e la formazione di radicali liberi. Protegge altre vitamine liposolubili dalla decomposizione dell'ossigeno, favorisce l'assorbimento della vitamina A e la protegge dall'ossigeno. La vitamina E rallenta l'invecchiamento, può prevenire la comparsa della pigmentazione senile.
La vitamina E è anche coinvolta nella formazione di collagene e fibre elastiche della sostanza intercellulare. Il tocoferolo previene l'aumento della coagulazione del sangue, un effetto positivo sulla circolazione periferica, è coinvolto nella biosintesi dell'eme e delle proteine, nella proliferazione cellulare, nella formazione delle gonadotropine, nello sviluppo della placenta.
Nel 1997, è stata dimostrata la capacità della vitamina E di alleviare il morbo di Alzheimer e il diabete, oltre a migliorare la funzione immunitaria del corpo.
Gli effetti benefici della vitamina E sulla malattia del morbo di Alzheimer, che prima era stata considerata completamente insensibile, sono stati riportati dal prestigioso New England Medical Journal; questa notizia è stata anche ampiamente riportata dalla stampa. Dosi giornaliere di circa 2000 tra. u la vitamina E ha ostacolato in modo significativo lo sviluppo.
Tuttavia, va ricordato che la vitamina E svolge un ruolo profilattico - non può riparare il danno esistente. I partecipanti ad alcuni studi che non hanno rilevato alcuna efficacia anticancro della vitamina E hanno fumato o sono stati irresponsabili per una dieta sana per molti anni. Né la medicina né la vitamina sono in grado di invertire la distruzione dei tessuti causata da decenni di stili di vita malsani. Ad esempio, un consumo giornaliero di 400 tra. u La vitamina E può impedire la conversione di nitriti (alcune sostanze presenti negli alimenti affumicati e in salamoia) in nitrosammine cancerogene; tuttavia, non porterà alla reazione inversa di conversione delle nitrosammine in nitriti.
Inoltre, l'efficacia della vitamina E aumenta in presenza di altri nutrienti antiossidanti. Il suo effetto protettivo anti-cancro è particolarmente evidente nella vitamina C.
Quindi, le funzioni principali che la vitamina E svolge nel corpo possono essere formulate come segue:
- protegge le strutture cellulari dalla distruzione dei radicali liberi (agisce come antiossidante);
- coinvolto nella biosintesi dell'eme;
- interferisce con la trombosi;
- coinvolto nella sintesi degli ormoni;
- sostiene l'immunità;
- ha un effetto anticancerogeno;
- assicura il normale funzionamento dei muscoli.
Unità di misura
La quantità di vitamina E viene solitamente misurata in unità internazionali (UI).
Il termine "tocoferolo equivalente" o ET (TE) è anche usato per riferirsi a dosi profilattiche di una vitamina.
fonti
Oli vegetali: girasole, semi di cotone, mais; semi di mele, noci (mandorle, arachidi), rape, verdure a foglia verde, cereali, legumi, tuorlo d'uovo, fegato, latte, farina d'avena, soia, grano e le sue piantine.
Le erbe sono ricche di vitamina E: tarassaco, erba medica, semi di lino, ortica, avena, foglie di lampone, cinorrodi.
http://smolpower.ru/?page=medicinesd=vitaminsst=14Vitamina E
Descrizione generale
Storia della scoperta, struttura
Nel 1922, Evans e Bishop (H.M. Evans, KS. Bishop) pubblicarono il primo rapporto sui risultati dello studio sull'infertilità negli animali allevati con una dieta artificiale. Gli scienziati hanno suggerito che la causa della patologia è la carenza di cibo. Numerosi studi hanno trovato che il burro ha la più grande attività terapeutica, apparentemente a causa del contenuto in esso del fattore necessario per la fertilità. Questo fattore è stato trovato anche nelle foglie di lattuga, cereali, avena e altri cereali ed è stato chiamato "vitamina E".
Nel 1936, Evans ed Emerson (Evans H.M., Emerson O.H., Emerson G.A.) pubblicarono un rapporto su una sostanza che isolarono chiamata "α-tocoferolo" (alfa-tocoferolo). Aveva le proprietà della vitamina E. Il nome deriva dalle parole greche "tacos" - "parto" e "phero" - "produrre", e la desinenza "ol" ha avuto origine dalla designazione chimica dell'alcol, che è la vitamina E in termini di struttura chimica. Infine, la struttura chimica della vitamina E fu decifrata nel 1939.
La vitamina E è un gruppo di composti con proprietà biologiche simili. Appartengono ai tocoferoli. Sono noti 8 tocoferoli, i loro isomeri e derivati sintetici (α-, β-, γ-, δ-tocoferolo e α-, β-, γ-, δ-tocotrienolo). L'a-tocoferolo ha l'attività più significativa.
Proprietà fisiche e chimiche
A temperatura ambiente, i tocoferoli sono oli chiari di colore giallo chiaro. Alcuni di loro cristallizzano a basse temperature. I tocoferoli sono insolubili in acqua, facilmente solubili in solventi organici (cloroformio, etere, esano, etere di petrolio), un po 'peggio in acetone e alcol. Resistente agli acidi e agli alcali. Stabile quando riscaldato. Sensibile a ultravioletti, ossigeno, aria e altri ossidanti. In atmosfera di vuoto e gas inerte, sono stabili quando riscaldati a 100 ° C.
I tocoferoli formano facilmente esteri con vari acidi, che mantengono completamente la loro attività biologica e allo stesso tempo sono significativamente più resistenti all'ossidazione.
I tocoferoli interagiscono facilmente con i radicali liberi e le forme attive di ossigeno, il che spiega il loro effetto antiossidante.
La massa molecolare di α-tocoferolo è 430,7, β-, γ-tocoferolo 416,7.
Il punto di fusione dell'α-tocoferolo 0 ° C, β-tocoferolo 3 ° C.
farmacocinetica
A differenza di altre vitamine liposolubili A, D, K, la vitamina E non si accumula nel tessuto adiposo del corpo.
Circa la metà della vitamina E contenuta nel cibo viene assorbita dall'intestino, poiché l'assorbimento di vitamina E richiede la presenza di acidi grassi. L'emulsionamento della bile con la formazione di micelle grasse e la vitamina E disciolta in esso avviene nel duodeno. Durante l'assorbimento, il tocoferolo acetato viene scisso per liberare il tocoferolo. Quindi il tocoferolo nella composizione della linfa entra nel sistema linfatico e viene trasportato insieme ai chilomicroni. Per l'assorbimento più completo di vitamina E nell'intestino richiede la presenza di secrezioni biliare e pancreatiche. Quando il drenaggio della bile è disturbato, l'assorbimento della vitamina E rallenta.
Nelle persone sane, il 51-86% di α-tocoferolo viene assorbito durante il pasto e il 31-83% dei pazienti con sindrome da malassorbimento. Con cancro allo stomaco - 21%.
La vitamina E si deposita nella ghiandola pituitaria, nei testicoli, nelle ghiandole surrenali. Excreted nella bile (fino al 90%).
fonti
Tabella 1. Contenuto di vitamina E nei prodotti a base di erbe
http://vitaport.ru/encyclopedia/vitamins/Vitamin_e/Come ingannare la vecchiaia, o tutto sulla vitamina E (tocoferolo)
La vitamina E, o tocoferolo, non è per niente chiamata la vitamina più "femminile". Questo componente influisce sulla capacità di generare figli, è responsabile del normale svolgimento della gravidanza e contribuisce anche alla preservazione della giovinezza. La vitamina E liposolubile rende la pelle elastica ed elastica, i capelli - lisci e lucenti, le unghie - forti e uniformi. Stimola il tocoferolo e i processi metabolici, combatte con successo i radicali liberi, l'antiossidante - la principale proprietà della vitamina E.
Tuttavia, queste qualità non danno motivo di correre in farmacia e acquistare vitamina E in tutte le forme di dosaggio. Inoltre, non abusare di prodotti contenenti coenzima. È importante trovare una via di mezzo e trovare l'equilibrio ottimale in cui le proprietà benefiche "lavoreranno" per voi, ma una dose eccessiva di vitamina E non accadrà.
Coloro che sono tormentati dalla domanda di come scientificamente chiamato vitamina E hanno subito una risposta: tocoferolo.
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Com'è cominciato tutto
La scoperta della vitamina E avvenne nel 1922, poco dopo la scoperta della vitamina D. L'autorevolezza appartiene a Herbert Evans e Catherine Bishop, che condussero esperimenti sui topi e notarono che una dieta monotona porta i roditori sperimentali alla sterilità. Cercando di ripristinare la funzione riproduttiva, i ricercatori hanno diversificato il "menu" del mouse, introducendo olio di pesce e farina in esso. I topi si nutrivano di piacere, ma non si riproducevano. Dopo aver aggiunto le foglie di lattuga e l'olio di germe di grano alla dieta, i roditori hanno dato la prole. Gli scienziati hanno suggerito che l'ultimo prodotto aggiunto contiene un "fattore X" sconosciuto, senza il quale la funzione riproduttiva si estingue. Questo era il tocoferolo, che oggi ci è noto come vitamina E (tocoferolo).
Le indagini sulla nuova sostanza continuarono, ma Evans fu in grado di isolare il tocoferolo solo 14 anni dopo, nel 1936. Il nome di vitamina E è venuto con il professore californiano D. Calhoun, che ha inventato il nome dalle parole greche τόκος e φέρω ("prole" e "orso"). Nella vita di tutti i giorni, il termine tocoferolo è apparso, come oggi chiamano vitamina E.
Un altro ricercatore, Henry Mattill, ha descritto le caratteristiche antiossidanti della vitamina E, così come il ruolo della vitamina E per il normale sviluppo del tessuto muscolare e cerebrale. Mancanza di sostanza tocoferolo ha portato a distrofia ed encefalomalacia (addolcimento del cervello). La vitamina E sintetica è stata creata solo nel 1938, l'autore - P. Carrer. Nello stesso anno fu condotto il primo studio sull'effetto della vitamina E sulle funzioni di crescita nel corpo umano. Un integratore naturale utile sotto forma di olio di germe di grano è stato incluso nella dieta di 17 bambini con diverso ritardo di crescita. Sullo sfondo della terapia con vitamina E (tocoferolo), la maggior parte dei bambini (11 persone) si è ripresa e ha raggiunto i coetanei in fase di sviluppo.
Tra le altre sostanze organiche, il tocoferolo E è caratterizzato da spiccate proprietà antiossidanti e dalla capacità di stimolare la funzione riproduttiva. Su questa descrizione storica della vitamina E partiamo e passiamo alle spiegazioni: cosa e come fa la vitamina E nel nostro corpo. In primo luogo, trattare con radicali e antiossidanti.
Su antiossidanti e radicali liberi
Il termine antiossidante è sensazionale, popolare, ma non è molto chiaro per una persona disinformata. Tuttavia, tutti sanno che è estremamente utile e ringiovanisce il corpo. Da qui la domanda - vitamina E, che ha una proprietà antiossidante, tutti hanno bisogno? Certo. Ma di più su questo di seguito.
Il compito principale della vitamina E come antiossidante è la distruzione dei radicali liberi, degli atomi speciali, nella struttura di cui manca un elettrone. Per compensare la mancanza, gli atomi "portano via" l'elettrone mancante da un atomo "sano" esterno, trasformandolo nello stesso radicale aggressivo. Inizia una catena di reazioni, a seguito della quale le cellule con atomi "difettosi" iniziano a svilupparsi in modo errato. C'è una teoria secondo cui il cancro è associato alla presenza di un gran numero di radicali liberi. E la composizione della vitamina E contribuisce alla loro distruzione.
Gli antiossidanti, incluso il tocoferolo (vitamina E) hanno una tale struttura di atomi che senza perdita possono "condividere" un elettrone. La catena di processi distruttivi si ferma, le cellule funzionano normalmente.
Dettagliati e chiari su antiossidanti e radicali liberi raccontano il video che offriamo di vedere:
Caratteristiche fisico-chimiche
La vitamina E liposolubile (tocoferolo) non è una sola sostanza, ma un intero gruppo di composti biologici, che comprende due varietà: tocoferoli e tocotrienoli. Per capire quali vitamine sono conosciute come la vitamina E, passiamo alla chimica. La comunità scientifica conosce 8 diversi isomeri: 4 tocoferolo e 4 tocotrienolo, che rappresentano il gruppo vitamina E, tutti dotati di varie funzioni. La differenza tra tocotrienoli e tocoferoli è determinata dalla struttura delle formule strutturali e dai legami chimici esistenti.
La tabella 1 mostra le formule degli isomeri noti, anche con uno studio superficiale, la differenza nella struttura dei tocoferoli e dei tocotrienoli è visibile. La struttura del tocoferolo è un anello cromato a cui è attaccata una catena idrocarburica, diversi gruppi metilici, un gruppo ossidrile. A seconda di quanti gruppi metilici sono contenuti nella struttura della sostanza e in quale luogo si sono uniti, ci sono α (alfa), β (beta), γ (gamma) - tocoferolo e δ (delta) - tocoferolo.
Tabella 1. La struttura delle molecole degli isomeri del gruppo vitamina E
I tocotrienoli corrispondenti ai tocoferoli sono anche chiamati lettere latine α, β, γ, δ. I tocotrienoli penetrano facilmente attraverso lo strato grasso, sono attaccati alla parete della membrana cellulare, il che aumenta notevolmente le loro proprietà. Dimostrato proprietà antiossidanti - il tocotrienolo è quasi 60 volte più alto di quello dell'Y-tocoferolo, vale a dire il tocotrienolo è il più potente antiossidante.
Tocotrienoli e tocoferoli sono composti correlati. Se sei una persona lontana dalla chimica e non sai che tipo di vitamina è il tocoferolo, rispondiamo: sia i tocotrienoli che i tocoferoli sono dotati dell'attività della vitamina E.
Gli integratori alimentari contenenti tocoferoli sono etichettati come segue:
- Una miscela di tocoferoli - E306.
- α-tocoferolo - E307.
- γ-tocoferolo - E308.
- δ-tocoferolo - E309.
Vitamina E (tocoferolo, anti-sterile)
fonti
Oli vegetali (eccetto oliva), grano germinato grano, legumi, uova.
Necessità quotidiana
struttura
La molecola di tocoferolo è costituita da un anello cromanale con HO- e CH3-gruppi e catena laterale isoprenoidea. Esistono diverse forme di vitamina E, caratterizzate da diversa attività biologica.
La struttura dell'α-tocoferolo
La struttura del tocotrienolo
Funzioni biochimiche
La vitamina, incorporata nel doppio strato fosfolipidico delle membrane, svolge una funzione antiossidante, vale a dire interferisce con lo sviluppo delle reazioni dei radicali liberi. Con questo:
1. Limita le reazioni dei radicali liberi nelle cellule che si dividono rapidamente: mucose, epitelio, cellule dell'embrione. Questo effetto è alla base dell'effetto positivo della vitamina nella funzione riproduttiva nei maschi (protezione dell'epitelio spermatogenico) e nelle femmine (protezione del feto).
2. Protegge la vitamina A dall'ossidazione, che contribuisce alla manifestazione dell'attività stimolante la crescita della vitamina A.
3. Protegge i residui di acidi grassi insaturi dei fosfolipidi di membrana dall'ossidazione (perossidazione lipidica) e, quindi, eventuali cellule dalla distruzione.
ipovitaminosi
ragione
Oltre alla carenza di cibo e al ridotto assorbimento di grasso, la causa dell'ipovitaminosi E può essere la mancanza di acido ascorbico.
Quadro clinico
Accorciamento della vita dell'eritrocito in vivo, ridotta resistenza e facile emolisi, sviluppo di anemia, aumento della permeabilità della membrana, distrofia muscolare, debolezza. Anche dal lato del tessuto nervoso, l'areflessia, una diminuzione della sensibilità propriocettiva e vibratoria e la paresi dello sguardo dovuta al danneggiamento del midollo spinale posteriore e della guaina mielinica dei nervi.
Nell'esperimento, gli animali con avitaminosi sviluppano atrofia dei testicoli e riassorbimento del feto (tokos - progenie greca, phero - orso, cioè anti-sterile), rammollimento del cervello, necrosi epatica, infiltrazione grassa del fegato.
http://biokhimija.ru/lekcii-po-biohimii/16-vitaminy/30-viyamin-e.htmlVitaMint.ru
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Breve descrizione della vitamina E (tocoferolo)
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Breve descrizione della vitamina E (tocoferolo)
Nome, abbreviazioni, altri nomi: vitamina E (e), tocoferolo, vitamina di riproduzione.
Gruppo: vitamine liposolubili
Nome latino: Vitamina E (genere Vitamini E), Alfa-Tocoferolo Acetato
2 gruppi: tocoferoli e tocotrienoli. Ogni gruppo contiene 4 tipi di vitamina E.
Cosa (chi) è utile per:
- Per le cellule: mantiene la membrana cellulare (membrana) in uno stato normale e non consente loro di deformarsi.
- Per il sistema circolatorio: previene la formazione di coaguli di sangue (normalizza la coagulazione), aiuta a pulire le vene e le arterie dai coaguli, può contribuire alla formazione di nuovi vasi sanguigni, migliora la circolazione.
- Per il corpo: combatte bene con i radicali liberi, proteggendo così il corpo dall'invecchiamento, dalla comparsa di macchie e rughe, dalla formazione di oncologia.
- Per il cuore: assicura il corretto funzionamento del muscolo cardiaco.
- Per gli uomini: assicura una corretta maturazione degli spermatozoi, migliora la potenza.
- Per le donne: massimizza la capacità di sopportare la gravidanza, normalizza il ciclo e allevia i sintomi della menopausa.
Cosa è dannoso per:
- Per i pazienti con le seguenti malattie: cardiosclerosi, cardiopatia reumatica, infarto miocardico acuto. Usare con cautela nel tromboembolismo, infarto miocardico, ipertensione.
Indicazioni per l'uso:
Ipovitaminosi E, carenza di vitamine, infertilità, menopausa, aborto minacciato, aterosclerosi, tromboflebite, infiammazione dei reni, ulcere, malattie della pelle, crampi alle gambe, malattie articolari, ustioni della pelle, macchie senili, psoriasi, reumatismi, morbo di Alzheimer.
Per i bambini: prematurità, malattie in cui l'assorbimento di grasso, la distrofia.
Mancato (carenza) lungo:
Anemia emolitica, disturbi neurologici, claudicatio intermittente (dolore e crampi ai polpacci delle gambe quando si cammina), forti crampi alle gambe, degenerazione del muscolo cardiaco, diaframma e muscoli scheletrici, necrosi epatica.
Nei bambini: distrofia.
Negli uomini: impotenza, prostatite, scarsa quantità di seme.
Nelle donne: problemi di gestazione, gravidanze "pesanti", malformazioni fetali.
Stanchezza estrema, debolezza muscolare, apatia, letargia, disattenzione, emicranie, problemi della pelle, nervosismo.
Ipersensibilità al farmaco, allergia al farmaco, cardiosclerosi, cardiopatia reumatica, infarto miocardico acuto. Usare con cautela in tromboembolia, infarto miocardico, ipertensione, diabete (è necessario seguire le indicazioni).
Allergia, diarrea (raro), dolore nell'epigastrio.
Indennità giornaliera richiesta dal corpo:
10 UI di vitamina E al giorno Per le donne -
8 IU / giorno. Per i bambini (da 0 a 1 anno) -
3 IU / giorno. Per i bambini (da 1 a 8 anni) -
6 IU / giorno. Per gli adolescenti (dai 9 ai 13 anni) -
7 - 10 IU / giorno. Per le donne incinte -
11 IU / giorno. Per l'assistenza infermieristica -
1ME = 0,67 mg di alfa-tocoferolo = 1 mg di alfa-tocoferolo acetato
Il tasso di vitamina nel sangue:
2,5 - 3,7 μg / ml. - neonati
3,0 a 9,0 mcg / ml. - da anni a 12 anni
6,0 - 10,0 mcg / ml. - da 13 a 19 anni
5,0 - 18,0 μg / ml. - adulti
Possibile, ma molto raro.
Diarrea, aumento della flatulenza, aumento della pressione sanguigna, nausea, cefalea, osteoporosi (raro).
Oli vegetali, noci (noci, nocciole), legumi, lattuga, acetosa, olio di germe di grano, crusca, tuorlo.
Quanto tempo puoi prendere:
Se assunto in grandi dosi, non più di un mese.
Capsule con soluzione, pillole, soluzione oleosa, compresse, fiale.
Pro Vitamin E (tocoferolo)
La vitamina E è altamente solubile nei grassi e per l'assimilazione del tocoferolo è necessaria la presenza di grasso. Non si scioglie completamente in acqua, ma tollera alte temperature e l'esposizione ad acidi e alcali. Molto poco tollerato dalla luce e dall'esposizione all'ossigeno o all'ultravioletto.
La vitamina E ha un modello: più il corpo ha bisogno di vitamina E, meno ha bisogno di mangiare grassi vegetali (che contribuiscono ad un bisogno ancora maggiore di esso).
Le vitamine A, C ed E sono i più potenti antiossidanti, ma il tocoferolo (E) è il più potente tra questi. Oltre ai radicali liberi, combattono efficacemente le cellule deformate e gli agenti ossidanti.
Il tocoferolo non è compatibile con il ferro: la vitamina E distrugge quasi completamente il ferro, pertanto è impossibile combinare l'assunzione di tocoferolo e preparazioni di ferro.
La vitamina A è ben compatibile con la vitamina E (E aiuta il corpo ad assorbire meglio il retinolo), quindi tra i preparati vitaminici è possibile trovare un rimedio combinato chiamato Aevit. È disponibile in capsule e soluzioni per la somministrazione intramuscolare.
Il tocoferolo aumenta l'azione di alcuni farmaci: ormoni steroidei, antinfiammatori, non steroidi.
La vitamina E non è compatibile con i farmaci per il diradamento del sangue, l'alcol, il potassio (il potassio non viene assorbito), così come durante il periodo di chemioterapia o radioterapia.
Alfa tocoferolo acetato
Vitamina E. sintetizzata artificialmente. Viene spesso utilizzata in medicinali e complessi vitaminici. È considerato un additivo alimentare - E307.
L'alfa-tocoferolo naturale è indicato sulle etichette - d.
Alfa-tocoferolo sintetico acetato - dl.
Vitamina E per le donne
È uno dei principali agenti terapeutici nel trattamento di condizioni quali infertilità, problemi con la gravidanza, problemi con la menopausa o ciclo mestruale. Inoltre, il tocoferolo aiuta ad evitare smagliature sulla pelle, a ridurre il lato negativo della tossiemia, a normalizzare la produzione di ormoni femminili (progesterone), a mantenere le prestazioni ottimali e la funzione dell'utero e delle ovaie, il trattamento delle lesioni fibrose, la mastite.
Ma! È necessario essere molto attenti nell'assumere questa vitamina, poiché il suo eccesso può portare a gravi conseguenze: un aumento della probabilità di malattie cardiache nel feto e persino nella natimortalità. Pertanto, le donne incinte e le donne che pianificano una gravidanza NON sono raccomandate un'assunzione aggiuntiva di vitamina E (solo quella che viene dal cibo).
Come prendere (per scopi medicinali)
Prendono la droga sia all'interno che sotto forma di iniezioni (molto raramente), così come all'esterno.
Di solito le compresse sono assunte con i pasti una o due volte al giorno. Le soluzioni petrolifere possono essere applicate sia all'interno (per impregnarle con il pane), sia sotto forma di iniezioni.
http://vitamint.ru/vitaminy/kratkaya-xarakteristika-vitamina-e-tokoferol.htmlVitamine: struttura e proprietà
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Argomento: vitamine: struttura e proprietà.
Obiettivi della lezione: formare conoscenze sulla struttura e le funzioni delle vitamine.
CONSIDERATE QUESTO TESTO, PRENDENDO ATTENZIONE ALLE FORMULAZIONI STRUTTURALI DELLE VITAMINE E RISOLVERE IL TEST DELLA VITAMINA (potete scaricare e stampare, verificare con l'insegnante)
COFACTORS E CONFERENZA.
Gli enzimi sono catalizzatori proteici che accelerano le reazioni chimiche nelle cellule viventi.
Il centro attivo degli enzimi è una certa parte della molecola proteica che è in grado di contatto complementare con il substrato e garantisce la sua conversione catalitica.
La maggior parte degli enzimi per la manifestazione dell'attività catalitica richiede la presenza di una certa natura non proteica della natura: i cofattori. Ci sono due gruppi di cofattori: ioni di metallo-D e coenzimi.
I coenzimi sono sostanze organiche, il più delle volte derivate da vitamine, che sono direttamente coinvolte nella catalisi enzimatica, poiché si trovano nel centro attivo degli enzimi. L'enzima contenente il coenzima e che ha un'attività enzimatica è chiamato holoenzyme. La porzione proteica di tale enzima è chiamata apoenzima, che, in assenza di un coenzima, non possiede attività catalitica.
Una mancanza di assunzione di vitamine dal cibo, una violazione del loro assorbimento o una violazione del loro uso da parte del corpo porta allo sviluppo di condizioni patologiche chiamate ipovitaminosi.
Le vitamine appartengono a diverse classi di composti organici.
CLASSIFICAZIONE, STRUTTURA E RUOLO BIOLOGICO DELLE VITAMINE
Attualmente, tutte le vitamine sono divise in due grandi gruppi - liposolubili, cioè con una predominanza di proprietà lipofile (vitamine A, D, E, K) e solubili in acqua, cioè con una predominanza di proprietà idrofile.
Esistono anche vitamine e sostanze simili a vitamine. Le sostanze simili alla vitamina sono richieste dal corpo in quantità molto maggiori delle vitamine. Sostanze simili alle vitamine includono, ad esempio, acidi grassi insaturi essenziali: linoleico, linoleico, arachidonico (vitamina F).
Le vitamine solubili in acqua quando sono eccessivamente iniettate nel corpo, essendo ben solubili in acqua, vengono rapidamente espulse dal corpo.
Le vitamine liposolubili sono prontamente solubili nei grassi e si accumulano facilmente nel corpo quando sono eccessivamente assunte dal cibo. Il loro accumulo nel corpo può causare un disturbo metabolico, chiamato ipervitaminosi e persino la morte.
A. vitamine idrosolubili
1. Vitamina B1 (Tiamina). La struttura della vitamina comprende anelli pirimidinici e tiazolici, collegati da un ponte methine.
Fonti. È ampiamente distribuito in prodotti di origine vegetale (semi di guscio di cereali e riso, piselli, fagioli, soia, ecc.). Negli animali, vitamina B1 contiene principalmente sotto forma di estere di tiamina difosforica (TDF); si forma nel fegato, reni, cervello, muscolo cardiaco attraverso la fosforilazione della tiamina con la partecipazione di tiamina chinasi e ATP.
Il fabbisogno giornaliero di una media degli adulti di 2-3 mg di vitamina B1. Il ruolo biologico della vitamina B1 È determinato dal fatto che sotto forma di TDF è una parte di almeno tre enzimi e complessi enzimatici: come parte dei complessi piruvato e α-chetoglutarato deidrogenasi, partecipa alla decarbossilazione ossidativa del piruvato e dell'α-chetoglutarato; come parte della transketolasi, il TDF è coinvolto nella via del pentoso fosfato per la conversione dei carboidrati.
Il segno principale, più caratteristico e specifico della carenza di vitamina B1 - polineurite, che si basa su alterazioni degenerative dei nervi. Inizialmente, il dolore si sviluppa lungo i tronchi nervosi, quindi si verifica una perdita di sensibilità della pelle e paralisi (beri-beri). Il secondo sintomo più importante della malattia è una violazione dell'attività cardiaca, che si manifesta in una violazione del ritmo cardiaco, un aumento delle dimensioni del cuore e nell'aspetto del dolore nell'area del cuore. I segni caratteristici della malattia associati alla carenza di vitamina B1, includono anche le violazioni delle funzioni secretorie e motorie del tratto gastrointestinale; Osservare una diminuzione dell'acidità gastrica, perdita di appetito, atonia intestinale.
2. Vitamina B2 (Riboflavina). Al centro della struttura della vitamina B2 La struttura di isoalloxazine, unita con il ribitol di alcool, bugie.
Principali fonti di vitamina B2 - fegato, rene, uova, latte, lievito. La vitamina si trova anche negli spinaci, nel grano, nella segale. Parzialmente una persona riceve vitamina B2 come prodotto di scarto della microflora intestinale.
Bisogno quotidiano di vitamina b2 un adulto è 1,8-2,6 mg.
Funzioni biologiche. Nella mucosa intestinale dopo l'assorbimento della vitamina, la formazione di coenzimi FMN e FAD avviene secondo il seguente schema:
I coenzimi FAD e FMN fanno parte degli enzimi flavin coinvolti nelle reazioni redox.
Le manifestazioni cliniche del deficit di riboflavina sono espresse nel rallentamento della crescita negli organismi giovani. Spesso si sviluppano processi infiammatori sulla mucosa della cavità orale, compaiono incrinature non curative agli angoli della bocca e dermatiti della piega naso-labiale. L'infiammazione oculare è tipica: congiuntivite, vascolarizzazione corneale, cataratta. Inoltre, con carenza di vitamine2 sviluppare debolezza muscolare generale e debolezza del muscolo cardiaco.
Fonti. La vitamina PP è ampiamente distribuita negli alimenti vegetali, il suo alto contenuto in riso e crusca di frumento, lievito, molta vitamina nel fegato e reni di bovini e suini. La vitamina PP può essere formata dal triptofano (su 60 molecole di triptofano si può formare 1 molecola di nicotinammide), che riduce la necessità di vitamina PP con un aumento della quantità di triptofano nel cibo.
Il fabbisogno giornaliero di questa vitamina è 15-25 mg per gli adulti, 15 mg per i bambini.
Funzioni biologiche. L'acido nicotinico nel corpo fa parte del NAD e del NADP, che agiscono come coenzimi di varie deidrogenasi. La sintesi di NAD nel corpo procede in 2 fasi:
La NADP è formata dal NAD per fosforilazione sotto l'azione della chinasi NAD citoplasmatica.
NAD + + ATP → NADP + + ADP
La carenza di vitamina PP porta alla malattia "pellagra", che è caratterizzata da 3 segni principali: dermatite, diarrea, demenza ("tre D"). La pellagra si manifesta sotto forma di dermatite simmetrica in aree della pelle che sono accessibili all'azione della luce solare, disturbi gastrointestinali (diarrea) e lesioni infiammatorie delle mucose della bocca e della lingua. Nei casi avanzati di pellagra si osservano disturbi del sistema nervoso centrale (demenza): perdita di memoria, allucinazioni e delusioni.
4. Acido pantotenico (vitamina B) L'acido pantotenico è costituito da residui di acido D-2,4-diidrossi-3,3-dimetilbutirrico e β-alanina, collegati da un legame ammidico:
L'acido pantotenico è una polvere cristallina bianca, solubile in acqua. È sintetizzato da piante e microrganismi, contenuto in molti prodotti di origine animale e vegetale (uovo, fegato, carne, pesce, latte, lievito, patate, carote, grano, mele). Nell'intestino umano, l'acido pantotenico viene prodotto in piccole quantità da Escherichia coli. L'acido pantotenico è una vitamina universale: persone, animali, piante e microrganismi ne hanno bisogno o derivati.
Il bisogno umano quotidiano di acido pantotenico è di 10-12 mg. Funzioni biologiche. L'acido pantotenico è utilizzato nelle cellule per la sintesi di coenzimi: 4-fosfopantotina e CoA. 4-fosfopanthothein è un coenzima palitotoil sintasi. Il CoA è coinvolto nel trasferimento di radicali acilici nelle reazioni della via generale del catabolismo, attivazione di acidi grassi, sintesi di colesterolo e corpi chetonici, sintesi di acetil glucosammine e neutralizzazione di sostanze estranee nel fegato.
Manifestazioni cliniche di carenza di vitamine. Negli esseri umani e negli animali, dermatiti, alterazioni distrofiche nelle ghiandole endocrine (ad es. Ghiandole surrenali), alterata attività del sistema nervoso (neurite, paralisi), alterazioni distrofiche del cuore, reni, depigmentazione e perdita di capelli e capelli negli animali, perdita di appetito, esaurimento. Bassi livelli di pantotenato nell'uomo sono spesso associati ad altre ipovitaminosi (B1, il2) e si manifesta come forma combinata di ipovitaminosi.
La struttura di CoA e 4'-fosfopantotinaina. 1 - tioetanolammina; 2 - adenosil-3'-fosfo-5'-difosfato; 3 - acido pantotenico; 4-4'-fosfopantotina (acido pantotenico fosforilato combinato con tioetanolammina).
Al centro della struttura della vitamina B6 giace un anello di piridina. Esistono 3 forme conosciute di vitamina B6, caratterizzato dalla struttura del gruppo sostituente all'atomo di carbonio nella posizione p all'atomo di azoto. Tutti loro sono caratterizzati dalla stessa attività biologica.
Tutte e 3 le forme di vitamina sono cristalli incolori, ben solubili in acqua.
Fonti di vitamina B6 per gli esseri umani, prodotti alimentari come uova, fegato, latte, peperoni verdi, carote, grano, lievito. Una certa quantità di vitamina viene sintetizzata dalla flora intestinale.
La necessità giornaliera è di 2-3 mg.
Funzioni biologiche. Tutte le forme di vitamina B6 utilizzato nel corpo per la sintesi di coenzimi: piridossale fosfato e piridossox-minofosfato. I coenzimi sono formati dalla fosforilazione sul gruppo idrossimetilico nella quinta posizione dell'anello piridinico con la partecipazione dell'enzima piridossale chinasi e ATP come fonte di fosfato.
Gli enzimi piridossali svolgono un ruolo chiave nel metabolismo degli amminoacidi: catalizzano la transaminazione e la decarbossilazione degli aminoacidi, partecipano a specifiche reazioni metaboliche dei singoli amminoacidi: serina, treonina, triptofano, amminoacidi contenenti zolfo, nonché nella sintesi dell'eme.
Manifestazioni cliniche di carenza di vitamine. Avitaminosi B6 i bambini mostrano un aumento dell'eccitabilità del sistema nervoso centrale, convulsioni periodiche, che possono essere dovute all'insufficiente formazione del mediatore inibitorio GABA (vedere paragrafo 9), dermatite specifica. Negli adulti, segni di ipovitaminosi B6 osservato con trattamento a lungo termine di tubercolosi isoniazide (un antagonista di vitamina B6). Allo stesso tempo ci sono lesioni del sistema nervoso (polineurite), dermatite.
La struttura della biotina è basata sull'anello tiofenico a cui è attaccata la molecola di urea e la catena laterale è rappresentata dall'acido valerico.
Fonti. La biotina si trova in quasi tutti i prodotti animali e vegetali. I più ricchi di questa vitamina sono il fegato, i reni, il latte, le uova di tuorlo. In condizioni normali, una persona riceve una quantità sufficiente di biotina come risultato della sintesi batterica nell'intestino.
Il fabbisogno giornaliero di biotina nell'uomo non supera i 10 microgrammi.
Ruolo biologico La biotina svolge una funzione di coenzima in carbossilasi: partecipa alla formazione della forma attiva
Nel corpo, la biotina viene utilizzata nella formazione di malonil-CoA da acetil-CoA, nella sintesi dell'anello purinico, nonché nella reazione di carbossilazione del piruvato con la formazione di ossalacetato.
Le manifestazioni cliniche della carenza di biotina nell'uomo sono state poco studiate, poiché i batteri intestinali hanno la capacità di sintetizzare questa vitamina nelle quantità richieste. Pertanto, l'immagine dell'avitaminosi si manifesta nella dysbacteriosis intestinale, ad esempio, dopo aver assunto grandi quantità di antibiotici o di farmaci sulfa che causano la morte della microflora intestinale, o dopo l'introduzione di grandi quantità di proteine crude di uovo nella dieta. L'albume contiene la glicoproteina avidina, che si lega alla biotina e interferisce con l'assorbimento di quest'ultima dall'intestino. Quando la biotina è carente, una persona sviluppa un fenomeno di dermatite specifica, caratterizzata da arrossamento e desquamazione della pelle, oltre a un'abbondante secrezione di ghiandole sebacee (seborrea). Quando la carenza di vitamina A della vitamina vede anche la perdita di capelli e capelli negli animali, danno spesso unghie, dolore muscolare, affaticamento, sonnolenza e depressione.
7. Acido folico (vitamina bcon vitamina b9L'acido folico è costituito da tre unità strutturali: il residuo di acido pteridina (I), para-ammino-benzoico (II) e glutammico (III).
La vitamina derivata da diverse fonti può contenere 3-6 residui di acido glutammico.
Fonti. Una quantità significativa di questa vitamina si trova nel lievito, così come nel fegato, nei reni, nella carne e in altri prodotti animali.
Il fabbisogno giornaliero di acido folico varia da 50 a 200 μg; tuttavia, a causa dello scarso assorbimento di questa vitamina, l'assunzione giornaliera raccomandata è di 400 microgrammi.
Il ruolo biologico dell'acido folico è determinato dal fatto che funge da substrato per la sintesi di coenzimi coinvolti nelle reazioni di trasferimento di radicali monocarburici di vari gradi di ossidazione: metile, idrossimetile, formile e altri. Questi coenzimi sono coinvolti nella sintesi di varie sostanze: i nucleotidi purinici, la trasformazione del dump in dGMP, nel metabolismo della glicina e della serina (vedere
I segni più caratteristici del beriberi dell'acido folico sono la compromissione della formazione del sangue e le varie forme di anemia ad essa associate (anemia macrocitica), leucopenia e ritardo della crescita. Quando si osserva ipovitaminosi di acido folico violazioni della rigenerazione dell'epitelio, specialmente nel tratto gastrointestinale, a causa della mancanza di purine e pirimidine per la sintesi del DNA in cellule in continua divisione della mucosa. La carenza di vitamina di acido folico è raramente visto negli esseri umani e negli animali, dal momento che questa vitamina è sufficientemente sintetizzata dalla microflora intestinale. Tuttavia, l'uso di farmaci sulfa per il trattamento di un certo numero di malattie può causare lo sviluppo di avitaminosi. Questi farmaci sono analoghi strutturali dell'acido para-aminobenzoico, inibendo la sintesi dell'acido folico nei microrganismi. Alcuni derivati di pteridina (aminopterina e metotrexato) inibiscono la crescita di quasi tutti gli organismi che hanno bisogno di acido folico. Questi farmaci sono utilizzati nella pratica medica per sopprimere la crescita del tumore nei pazienti oncologici.
8. Vitamina B12 (cobalamina) Vitamina B12 - l'unica vitamina contenente metallo cobalto.
La carenza di vitamina nei tessuti animali è associata ad un ridotto assorbimento di cobalamina a causa di una violazione della sintesi del fattore interno Castle, in congiunzione con la quale viene assorbito. Il fattore di Castle è sintetizzato dalle cellule facciali dello stomaco. È una glicoproteina con un peso molecolare di 93.000 D. Si combina con la vitamina B12 con la partecipazione di ioni di calcio. Hypavitaminosis B12 Di solito è combinato con una diminuzione dell'acidità gastrica, che può essere il risultato di un danno alla mucosa gastrica. Hypavitaminosis B12 può svilupparsi anche dopo la rimozione totale dello stomaco durante le operazioni chirurgiche.
Bisogno quotidiano di vitamina b12 estremamente piccolo ed è solo 1-2 mcg.
Vitamina B12 serve come fonte per la formazione di due coenzimi: la metilcobalamina nel citoplasma e la deossiadenosilcobalamina nei mitocondri.
• Metile-B12 - coenzima coinvolto nella formazione di metionina da omocisteina. Inoltre, metil-B12 prende parte alle trasformazioni dei derivati dell'acido folico necessari per la sintesi dei nucleotidi - i precursori del DNA e dell'RNA.
• Il deossiadenosilcobalamina come coenzima è coinvolto nel metabolismo degli acidi grassi con un numero dispari di atomi di carbonio e amminoacidi con una catena di idrocarburi ramificati.
La caratteristica principale del beriberi B12 - anemia macrocararica (megaloblastica). Questa malattia è caratterizzata da un aumento delle dimensioni dei globuli rossi, una diminuzione del numero di globuli rossi nel sangue, una diminuzione della concentrazione di emoglobina nel sangue. Il disturbo ematopoietico è principalmente associato al metabolismo degli acidi nucleici, in particolare alla sintesi del DNA nelle cellule che si dividono rapidamente nel sistema ematopoietico. Oltre alla violazione della funzione ematopoietica, per la vitamina B12 Il disturbo dell'attività del sistema nervoso è anche specifico, che è spiegato dalla tossicità dell'acido metilmalonico, che si accumula nel corpo durante la scissione degli acidi grassi con un numero dispari di atomi di carbonio, così come alcuni amminoacidi a catena ramificata.
Acido ascorbico - acido lattonico, simile per struttura al glucosio. Esiste in due forme: ridotto (AK) e ossidato (acido deidroascorbico, DAK).
Entrambe queste forme di acido ascorbico passano rapidamente e in modo reversibile l'una nell'altra e, come coenzimi, prendono parte alle reazioni redox. L'acido ascorbico può essere ossidato dall'ossigeno atmosferico, dal perossido e da altri agenti ossidanti. Il DAK è facilmente ridotto dalla cisteina, dal glutatione, dall'idrogeno solforato. In un mezzo debolmente alcalino, l'anello del lattone viene distrutto e l'attività biologica viene persa. Quando si cucina il cibo in presenza di agenti ossidanti, parte della vitamina C viene distrutta.
Fonti di vitamina C - frutta fresca (!). Il bisogno umano quotidiano di vitamina C è di 50-75 mg.
Funzioni biologiche. La principale proprietà dell'acido ascorbico è la capacità di ossidare e recuperare facilmente. Insieme a DAK, forma una coppia redox nelle cellule con un potenziale redox di +0.139 V. Grazie a questa capacità, l'acido ascorbico partecipa a molte reazioni di idrossilazione: i residui di Pro e Lys durante la sintesi del collagene (la principale proteina del tessuto connettivo), la sintesi degli ormoni steroidei nella corteccia surrenale. Nell'intestino, l'acido ascorbico riduce Fe 3+ a Fe 2+, promuovendo il suo assorbimento, accelera il rilascio di ferro dalla ferritina e contribuisce alla conversione del folato in forme di coenzima. L'acido ascorbico è un antiossidante naturale.
Struttura della vitamina B.12 (1) e le sue forme di coenzima sono metilcobalamina (2) e 5-deoxyadenosylcobalamin (3).
Manifestazioni cliniche di carenza di vitamina C. La carenza di acido ascorbico porta a una malattia chiamata scorbuto (scorbuto). Tsinga, che si verifica negli esseri umani con contenuto insufficiente nella dieta di frutta e verdura fresca, descritta più di 300 anni fa, dalla conduzione di lunghi viaggi e spedizioni settentrionali. Questa malattia è associata ad una carenza di vitamina C nel cibo Le principali manifestazioni del beri-beri sono principalmente dovute a una violazione della formazione di collagene nel tessuto connettivo. Di conseguenza, si osserva l'allentamento delle gengive, l'allentamento dei denti, la violazione dell'integrità dei capillari (accompagnata da emorragie sottocutanee). Ci sono gonfiore, dolore alle articolazioni, anemia. L'anemia nello scorbuto può essere associata ad alterata capacità di usare depositi di ferro, oltre che a disordini del metabolismo dell'acido folico.
10. Vitamina P (bioflavonoidi) Attualmente, è noto che il concetto di "vitamina P" unisce la famiglia dei bioflavonoidi (catechine, flavononi, flavoni). Questo è un gruppo molto vario di composti polifenolici vegetali che influenzano la permeabilità vascolare in modo simile alla vitamina C.
I più ricchi di vitamina P sono limoni, grano saraceno, aronia nera, ribes nero, foglie di tè e rosa canina.
Il fabbisogno giornaliero di una persona non è esattamente installato.
Il ruolo biologico dei flavonoidi è quello di stabilizzare la matrice extracellulare del tessuto connettivo e ridurre la permeabilità capillare. Molti rappresentanti del gruppo vitamina P hanno un effetto ipotensivo. La manifestazione clinica della ipoavitaminosi da vitamina P è caratterizzata da un aumento del sanguinamento delle gengive e delle emorragie sottocutanee, debolezza generale, affaticamento e dolore alle estremità. La Tabella 3-2 elenca le necessità quotidiane, le forme di coenzima, le principali funzioni biologiche delle vitamine idrosolubili, nonché le caratteristiche tipiche dell'avitaminosi.
FUNZIONE SPECIFICA DI VITAMINE IDROSOLUBILI (CONSEGNA LA TABELLA)
1. La vitamina A (retinolo) è un alcol monoidrico ciclico, insaturo.
Fonti. La vitamina A si trova solo nei prodotti di origine animale: fegato di bovini e maiali, tuorlo d'uovo, latticini
La struttura della provitamina A (1), della vitamina A (2) e dei suoi derivati (3, 4)
prodotti; l'olio di pesce è particolarmente ricco di questa vitamina. I prodotti a base di erbe (carote, pomodori, peperoni, lattuga, ecc.) Contengono carotenoidi, che sono provitamine A. La mucosa intestinale e le cellule epatiche contengono l'enzima carotenoossigenasi specifico, che trasforma i carotenoidi nella forma attiva di vitamina A.
Il fabbisogno giornaliero di vitamina A in un adulto è compreso tra 1 e 2,5 mg di vitamina A o tra 2 e 5 mg di β-carotene. Di solito l'attività della vitamina A nel cibo è espressa in unità internazionali; Un'unità internazionale (UI) di vitamina A equivale a 0,6 μg di β-carotene e 0,3 μg di vitamina A.
Le funzioni biologiche della vitamina A. Nel corpo, il retinolo viene convertito in acido retinoico e retinico, che sono coinvolti nella regolazione di un certo numero di funzioni (crescita e differenziazione delle cellule); essi costituiscono anche la base fotochimica dell'atto visivo.
Lo studio più dettagliato della partecipazione della vitamina A all'atto visivo. L'apparato fotosensibile dell'occhio è la retina. La luce che cade sulla retina viene adsorbita e trasformata dai pigmenti retinici in un'altra forma di energia. Nell'uomo, la retina contiene 2 tipi di cellule recettrici: bastoncelli e coni. I primi reagiscono a luci deboli (crepuscolari) e i coni rispondono a una buona illuminazione (visione diurna).
L'acido retinoico, come gli ormoni steroidei, interagisce con i recettori nel nucleo delle cellule bersaglio. Il complesso risultante si lega a specifiche regioni del DNA e stimola la trascrizione genica. Le proteine derivanti dalla stimolazione dei geni sotto l'influenza dell'acido retinoico, influenzano la crescita, la differenziazione, la riproduzione e lo sviluppo embrionale.
Le principali manifestazioni cliniche dell'ipovitaminosi A. Il segno più antico e caratteristico della carenza di vitamina A nelle persone e negli animali da esperimento è la visione crepuscolare compromessa (emeralopia o cecità da "pollo"). In particolare per la carenza di vitamina A, la lesione del bulbo oculare è xeroftalmia, cioè lo sviluppo della secchezza della cornea a seguito del blocco del condotto lacrimale dovuto alla cheratinizzazione dell'epitelio. Questo, a sua volta, porta allo sviluppo di congiuntivite, edema, ulcera e addolcimento della cornea, cioè alla cheratoma. Xeroftalmia e cheratomalacia senza un adeguato trattamento possono portare alla completa perdita della vista. Nei bambini e negli animali giovani con avitaminosi A, la crescita ossea viene interrotta, la cheratosi delle cellule epiteliali di tutti gli organi e, di conseguenza, un'eccessiva cheratinizzazione della pelle, danni all'epitelio del tratto gastrointestinale, sistema urinario e apparato respiratorio. La cessazione della crescita delle ossa del cranio porta a danni ai tessuti del sistema nervoso centrale, così come all'aumentata pressione del liquido cerebrospinale.
2. Vitamine del gruppo D (calciferols)
I calciferols sono un gruppo di composti chimicamente correlati appartenenti ai derivati dello sterolo. Le vitamine più biologicamente attive - D2 e D3. Vitamina D2 (ergocalciferale), un derivato dell'ergosterolo, uno steroide vegetale trovato in alcuni funghi, lieviti e oli vegetali. Quando l'irradiazione alimentare dei prodotti di irradiazione ultravioletta dell'ergosterolo è ottenuta con vitamina D2, usato per scopi medicinali. Vitamina D3, disponibile nell'uomo e negli animali - colecalciferolo, che si forma nella pelle umana dal 7-deidrocolesterolo sotto l'azione dei raggi UV.
Vitamine D2 e D3 - cristalli bianchi, oleosi al tatto, insolubili in acqua, ma ben solubili nei grassi e nei solventi organici.
Fonti. La più grande quantità di vitamina D3 trovato in prodotti animali: burro, tuorlo d'uovo, olio di pesce.
Il fabbisogno giornaliero per i bambini è di 12-25 mcg (500-1000 UI), per un adulto la necessità è molto inferiore.
Ruolo biologico Negli esseri umani, vitamina D3 idrossilato nelle posizioni 25 e 1 e convertito nel composto biologicamente attivo 1,25-diidrossicolecalciferolo (calcitriolo). Il calcitriolo svolge una funzione ormonale partecipando alla regolazione del metabolismo di Ca 2+ e fosfato, stimolando l'assorbimento di Ca 2+ nell'intestino e la calcificazione del tessuto osseo, il riassorbimento di Ca 2+ e fosfato nei reni. Con una bassa concentrazione di Ca 2+ o un'alta concentrazione di D3 Stimola la mobilizzazione del Ca 2+ dalle ossa. Fallimento. Con la mancanza di vitamina D nei bambini, si sviluppa il rachitismo della malattia, caratterizzato da una alterata calcificazione delle ossa in crescita. Allo stesso tempo, si osserva una deformazione scheletrica con caratteristiche alterazioni dell'osso (gambe a X o a forma di "O", "perline" sulle costole, deformazione delle ossa del cranio, dentizione ritardata). L'eccesso. Eccesso di vitamina D3 può causare ipervitaminosi D. Questa condizione è caratterizzata da un'eccessiva deposizione di sali di calcio nei tessuti dei polmoni, dei reni, del cuore, delle pareti dei vasi sanguigni e dell'osteoporosi con frequenti fratture ossee.
3. Vitamine del gruppo E (tocoferoli) La vitamina E è stata isolata dall'olio di germe di grano nel 1936 e denominata tocoferolo. Famiglia attualmente nota di tocoferoli e tocotrienoli trovati in fonti naturali. Tutti loro sono metil derivati del composto iniziale di un tokol, sono molto vicini nella struttura e sono indicati con lettere dell'alfabeto greco. L'a-tocoferolo mostra la massima attività biologica.
I tocoferoli sono liquidi oleosi, solubili in solventi organici.
Fonti di vitamina E per l'uomo - oli vegetali, lattuga, cavoli, semi di cereali, burro, tuorlo d'uovo.
Il fabbisogno giornaliero di vitamina per adulti è di circa 5 mg.
Ruolo biologico Secondo il meccanismo d'azione, il tocoferolo è un antiossidante biologico. Inibisce le reazioni dei radicali liberi nelle cellule e quindi impedisce lo sviluppo di reazioni di perossidazione a catena degli acidi grassi insaturi nei lipidi delle membrane biologiche e di altre molecole, come il DNA (vedere la sezione 8). Il tocoferolo aumenta l'attività biologica della vitamina A, proteggendo la catena laterale insatura dall'ossidazione.
Le manifestazioni cliniche della carenza di vitamina E nell'uomo non sono completamente comprese. È noto che la vitamina E ha un effetto positivo nel trattamento della fertilizzazione compromessa, con aborti involontari ripetuti, alcune forme di debolezza muscolare e distrofia. La vitamina E ha dimostrato di essere utilizzata nei bambini prematuri e nei bambini alimentati con biberon, poiché il latte vaccino è 10 volte meno vitamina E rispetto al latte femminile. La carenza di vitamina E si manifesta con lo sviluppo dell'anemia emolitica, probabilmente a causa della distruzione delle membrane degli eritrociti a seguito della perossidazione lipidica.
Vitamine K (naftochinoni) La vitamina K esiste in diverse forme in piante come il fillochinone (K1), nelle cellule della flora intestinale come il menahinon (K2).
vuoto, spinaci, radici e frutti) e prodotti animali (fegato). Inoltre, è sintetizzato dalla microflora intestinale. L'avitaminosi K di solito si sviluppa a causa di una violazione dell'assorbimento della vitamina K nell'intestino e non a causa della sua assenza nel cibo.
Il fabbisogno giornaliero di una vitamina per adulti è di 1-2 mg.
La funzione biologica della vitamina K è associata alla sua partecipazione al processo di coagulazione del sangue. È coinvolto nell'attivazione di fattori di coagulazione del sangue: protrombina (fattore II), proconvertina (fattore VII), fattore di Natale (fattore IX) e fattore Stuart (fattore X). Questi fattori proteici sono sintetizzati come precursori inattivi. Uno degli stadi di attivazione è la loro carbossilazione dei residui di acido glutammico con la formazione di acido γ-carbossilgluglutammico, necessaria per il legame degli ioni di calcio.La vitamina K è coinvolta nelle reazioni di carbossilazione come coenzima. Per il trattamento e la prevenzione dell'ipovitaminosi K vengono utilizzati derivati sintetici del naftochinone: menadione, vikasol, sincavite.
La principale manifestazione di avitaminosi K è il sanguinamento intenso, che spesso porta allo shock e alla morte dell'organismo. La Tabella 3-3 elenca i fabbisogni giornalieri e le funzioni biologiche delle vitamine liposolubili, nonché le caratteristiche tipiche dell'avitaminosi.