Nomi alternativi: fillochinone; menadione; K1; K2; K3.

La vitamina K è una vitamina liposolubile, cioè è solubile nei grassi.

La vitamina K è coinvolta nella coagulazione del sangue. Stimola la formazione di protrombina e alcuni altri fattori di coagulazione nel fegato. Alcuni studi dimostrano che la vitamina K aiuta a mantenere forti le ossa nelle persone anziane.

Riducendo il contenuto di protrombina nel sangue e, di conseguenza, una diminuzione della coagulazione è uno dei primi segni di carenza di vitamina K. In futuro, questo può portare a fragilità capillare, aumento della permeabilità dei vasi sanguigni e dell'emorragia - emorragie interne a vari tessuti e organi.

La carenza di vitamina K influisce negativamente sul metabolismo di istamina, serotonina, acetilcolina - mediatori, che fungono da trasmettitori chimici di impulsi nervosi. Di conseguenza, l'attività funzionale dei muscoli scheletrici, la muscolatura liscia degli organi interni soffre.

Contenuto di vitamina K negli alimenti

Il modo migliore per ottenere l'assunzione giornaliera di vitamina K è usare le sue fonti di cibo. La vitamina K si trova nei seguenti prodotti:

- verdure a foglia verde come spinaci, rapa, cavolfiore, bietola, senape, prezzemolo, lattuga romana e altre verdure;
- verdure come cavoletti di Bruxelles, broccoli, cavoli;
- pesce, fegato, carne, uova, cereali e fiocchi (in piccole quantità).

Contenuto di vitamina K in mg per 100 g di prodotto

Si può dire che ogni cellula del corpo ha bisogno di vitamina K, poiché è di grande importanza per preservare le proprietà strutturali e funzionali delle membrane cellulari e degli organelli. La vitamina K è anche coinvolta nella realizzazione dei processi di bioenergia, mantenendo l'equilibrio di adenosina trifosfato e creatina fosfato - le fonti di energia universali nel corpo.

Il fornitore di vitamina K sono batteri che abitano il colon; loro producono un po 'di questa vitamina. Un'altra parte della norma quotidiana entra nel corpo con il cibo. Una persona adulta sana, di regola, non soffre di carenza di vitamina K, anche se per qualche tempo non entra nel corpo dall'esterno. Un'altra cosa dei neonati. Nelle prime settimane dopo la nascita, i batteri che sintetizzano la vitamina K sono quasi assenti nell'intestino di un bambino, pertanto si consiglia a una donna che allatta di aumentare leggermente la dose giornaliera di vitamina K durante questo periodo.

Fabbisogno giornaliero di vitamina K

Quante unità di ciascuna vitamina di cui una persona ha bisogno dipende dalla sua età e dal suo sesso. Anche altri fattori sono importanti, come la gravidanza e la salute umana.
Per ottenere tutte le vitamine giornaliere, è necessario attenersi a una dieta bilanciata che contenga una vasta gamma di frutta, verdura, latticini, legumi e cereali integrali.

Assunzione giornaliera di vitamina K per i neonati

- 0-6 mesi: 2,0 microgrammi al giorno (mcg / giorno)
- 7-12 mesi: 2,5 mcg / giorno

Assunzione giornaliera di vitamina K per bambini e scolari

- 1-3 anni: 30 mcg / giorno
- 4-8 anni: 55 mcg / giorno
- 9-13 anni: 60 mcg / giorno

Assunzione giornaliera di vitamina K per adolescenti e adulti

- Uomini e donne 14-18 anni: 75 mcg / giorno
- Uomini e donne dai 19 anni in su: 90 mcg / giorno.
- Le donne incinte 1-2 milligrammi;
- Donne infermieristiche 3-3,5 milligrammi (le prime 2-4 settimane dopo il parto), 1-2 milligrammi (in una data successiva).

Eccesso e mancanza di vitamina K nel corpo

La carenza di vitamina K è molto rara. Questo accade quando il corpo non può assorbire correttamente questa vitamina dal tratto intestinale. La carenza di vitamina K può anche verificarsi dopo una terapia antibiotica prolungata.

Le persone con carenza di vitamina K hanno più probabilità di avere ematomi (lividi) e sanguinamento.

Se una persona assume farmaci che fluidificano il sangue (ad esempio anticoagulanti o antiaggreganti), potrebbe essere necessario limitare gli alimenti con la vitamina K nella dieta.È necessario sapere che la vitamina K o gli alimenti contenenti vitamina K possono influenzare le prestazioni di questi farmaci.

È importante che una persona mantenga circa lo stesso livello di vitamina K ogni giorno nel sangue. Raccomandiamo a ogni persona di consultare il proprio medico circa la quantità di cibi contenenti vitamina K che dovrebbe mangiare.

Gli antibiotici, così come i farmaci sulfamidici, sono in grado di sopprimere l'attività vitale dei microbi che sintetizzano la vitamina K, e quindi creano la sua carenza nel corpo. Prendi questi farmaci solo su consiglio di un medico!

http://www.f-med.ru/spravinfo/vitaminK.php

Vitamina K

La vitamina K è una vitamina liposolubile. Questa vitamina viene immagazzinata in piccole dosi nel fegato, tende a scomporre alla luce e in soluzioni alcaline. La vitamina K fu scoperta nel 1935 dallo scienziato danese Henry Dame. Per la sua scoperta, è stato insignito del premio Nobel. La dama ha scoperto che la vitamina A è importante per la coagulazione (coagulazione del sangue), a seguito della quale ha ricevuto la lettera k.

In natura, le vitamine del gruppo K sono rappresentate da due forme:

• Phylloquinone vegetale (k1);
• Menochinone batterico (k2).

Il fillochinone regola i processi di coagulazione del sangue nel corpo, accelera la guarigione delle ferite e arresta il sanguinamento. È essenziale per la piena attività delle cellule epatiche. In caso di carenza di fillochinone vegetale, la produzione di molti componenti del sangue coinvolti nel processo di coagulazione è ridotta e aumenta la permeabilità capillare.

La causa principale del deficit di fillochinone nell'uomo è una violazione del suo assorbimento nel tratto gastrointestinale a causa di disturbi nel sistema epatobiliare oa causa di malattie intestinali.

La carenza di vitamina nei bambini piccoli porta a una malattia emorragica.

Il fattore alimentare non gioca un ruolo significativo nella formazione della carenza di vitamina K. Ciò è dovuto alla loro alta prevalenza nei prodotti alimentari, così come all'elevata resistenza al trattamento termico.

Il ruolo della vitamina K per il corpo

La vitamina K è una vitamina enzima, vitamina ormonale e antiossidante. È importante per la coagulazione del sangue. Allo stato attuale, è stato dimostrato che il processo di coagulazione del sangue richiede la presenza di almeno 10 proteine ​​attive, la cui sintesi di 5 dipende direttamente dalla presenza di vitamine K nel corpo.

La vitamina è necessaria per il fegato a produrre protrombina (una sostanza che aiuta la formazione di coaguli di sangue), blocca l'emorragia interna. Inoltre, la vitamina aiuta a trattenere il calcio nella composizione del tessuto osseo.

Mancanza di vitamina K nel corpo

L'unico sintomo documentato di una carenza di vitamine è l'emorragia (emorragia libera).

In condizioni normali, la carenza di vitamina K nell'uomo è quasi impossibile, poiché i batteri intestinali la producono costantemente in piccole quantità, che vanno direttamente nel flusso sanguigno. Inoltre, la vitamina è presente in molti prodotti vegetali.

Tuttavia, poiché la vitamina K è liposolubile, per il suo normale assorbimento deve essere presente una piccola quantità di grasso nell'intestino.

L'ipovitaminosi può causare:

• Disbiosi intestinale (ad esempio dopo trattamento con sulfonamidi e antibiotici);
• La carenza di acidi biliari necessaria per l'assorbimento delle vitamine liposolubili (ad esempio nella patologia delle vie biliari o del fegato);
• Avvelenamento antivitaminico k (cefalosporine di terza generazione, anticoagulanti cumarinici).

È possibile trovare ipovitaminosi nei neonati, quando nel 2-4 ° giorno di vita vi è un sanguinamento dal residuo ombelicale, melena, metrorragia e nei casi gravi - sanguinamento nel fegato, nelle ghiandole surrenali, nel cervello, nei polmoni. Ciò è dovuto al fatto che l'intestino appena nato è sterile, cioè la microflora della vitamina K non è sintetizzata.

Nonostante il fatto che il latte umano contenga poco di questa vitamina, l'allattamento al seno può fornire al bambino fattori di coagulazione materna e ridurre il rischio di sviluppare una malattia emorragica del neonato.

Oggi, nella maggior parte degli ospedali, i neonati vengono iniettati immediatamente dopo la nascita con vitamina iniettabile per prevenire una carenza.

Eccesso di vitamina K

Anche con un'assunzione eccessiva di vitamine, gli effetti collaterali tossici sono estremamente rari.

L'introduzione di vitamina in forma sintetica può portare a ingiallimento degli occhi e della pelle, aumento della bilirubina nel sangue, anemia emolitica.

Fabbisogno giornaliero di vitamina K

Una persona in buona salute adulta ha bisogno di un apporto giornaliero di 120 microgrammi di vitamina. Con esigenze nutrizionali dietetiche vanno da 0,12 a 0,36 mg al giorno.

Fonti alimentari

Le principali fonti alimentari di vitamina K sono: cavoletti di Bruxelles e cavolfiore, lattuga, spinaci, zucchine, avena, formaggio, uova, burro, barbabietole, piselli, patate, pomodori, pesche, arance, grano, mais, banane, carote, prezzemolo fresco, verde tè.

In una piccola quantità di vitamina contenuta nelle foglie di ortica, stimmi di mais, cereali, latte, cime di carote, sorbo, achillea.

Preparati contenenti vitamina k

Il medicinale, nella cui composizione è presente una vitamina, è Vikasol.

interazione

L'assunzione eccessiva di calcio può influenzare la sintesi di una vitamina, ne compromette la digeribilità e può causare emorragie interne.

L'assunzione eccessiva di vitamina E (circa 2.200 UI al giorno) riduce l'assorbimento di vitamina K dal tratto gastrointestinale.

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Alimenti ricchi di vitamina K

Suggeriamo di considerare in dettaglio la sostanza che è così importante e benefica per la salute umana come la vitamina K, in alcuni casi può essere chiamata menadione o vitamina coagulativa e qualcuno più vicino è chiamato la sua vitamina antiemorragica.

Come in tutte le nostre descrizioni relative alle benefiche sostanze vitaminiche, iniziamo la pubblicazione esaminando quegli alimenti in cui questa sostanza vitaminica sarà la più grande.

L'elenco dei prodotti più ricchi di vitamina K, senza dubbio, aprirà gli spinaci con un contenuto di almeno 482,9 mcg. Della vitamina descritta in cento grammi di prodotto. Poi, in secondo luogo, mettiamo foglie di lattuga e le cipolle più comuni (cento grammi contengono 173,6 mcg, e 166,9 mcg, rispettivamente). Bene, al terzo posto è adorato da molti cavoli broccoli con 101,6 mcg., Una sostanza vitaminica nella sua cento grammi. Successivamente, descriviamo i prodotti in cui è presente la vitamina sopra menzionata, ma in concentrazioni leggermente inferiori. Vale a dire, stiamo parlando di cavolo bianco con i suoi 76 microgrammi, cetrioli freschi con i loro 16,4 microgrammi e cavolfiore con i suoi 16 microgrammi, sempre in cento grammi del prodotto. In peperoncino a circa 14 mcg., La sostanza descritta nelle carote è solo 13,2 mcg., Nei pomodori e in pasta di pomodoro prodotta da loro non più di 7,9 mcg., Per ogni cento grammi di prodotto. Notiamo molti altri alimenti in cui vi è vitamina K, ma in dosi molto piccole. Quindi, stiamo parlando di pere e mele, in cui si possono trovare 4,5 microgrammi e 2,2 microgrammi, rispettivamente. Bene, e, naturalmente, aglio, contenente nei suoi cento grammi 1,7 mcg., Vitamina K e banane con i loro 0,5 mcg., Dato sostanza nei suoi cento grammi.

Alcune caratteristiche generalizzanti sulla vitamina K

Come abbiamo già fatto una prenotazione, questa vitamina ha diversi altri nomi oltre alla vitamina K - quindi questo è Menadione, o vitamina coagulativa, in alcuni casi è anche chiamata vitamina antiemorragica.

Menadione o vitamina K unisce un intero gruppo di alcune sostanze liposolubili - che sono derivati ​​del naftochinone con la cosiddetta catena laterale idrofobica. Si noti che due dei rappresentanti più brillanti o più importanti di questo gruppo sono senza dubbio la vitamina K1 (o che può ancora essere chiamata fillochinone) e la vitamina K2 (o menachinone, che è normalmente prodotta dalla microflora fisiologicamente corretta e assolutamente sana del nostro intestino).

La funzione principale della vitamina K o Menadion in un corpo umano sano è la funzione di assicurare la normale coagulazione del sangue, così come la completa formazione del nostro tessuto osseo (sostanza osteocalcina). Inoltre, questa sostanza è progettata per supportare tutte le funzioni di base dei nostri vasi sanguigni e per garantire il normale funzionamento dei reni umani.

Va detto che la vitamina K era così chiamata dalla famosa parola inglese, Koagulation - che significa coagulazione.

Considera il bisogno umano quotidiano di vitamina K

La scienza medica ufficiale ha riconosciuto che il fabbisogno giornaliero di qualsiasi corpo umano in Menadion (per la vitamina K) è tipicamente di circa 0,2 o 0,3 mg.

Il fabbisogno umano naturale di vitamine K aumenta nelle seguenti circostanze:

• Con una forte tendenza dell'uomo a sanguinamento esterno o interno.
• Con la preparazione preoperatoria standard con l'obiettivo logico di ridurre la futura perdita di sangue.
• Con una tale malattia come l'emofilia - ricorda questa malattia, manifestata da una coagulazione del sangue fortemente ridotta nel corpo.

La capacità della vitamina K di essere assorbita dal corpo umano

Menadione o vitamina K sono una sostanza liposolubile e, quindi, una vitamina che può essere assorbita esclusivamente nell'intestino e contemporaneamente con altri grassi e una certa quantità di bile.

Le proprietà più preziose e benefiche di Menadion e il possibile effetto sull'intero corpo umano della vitamina K

Come capisci, la vitamina K (Menadione) è in grado di influenzare attivamente la formazione di coaguli di sangue nel corpo umano. È questa sostanza che aumenta la stabilità di tutte le nostre pareti vascolari, è questa vitamina che partecipa a tutti i più importanti processi energetici, nella formazione continua delle nostre principali fonti energetiche esistenti nel corpo - questo, ovviamente, riguarda la formazione di adenosina trifosfato e una sostanza come la creatina fosfato. Questa importante vitamina normalizza perfettamente le funzioni motorie del tratto gastrointestinale, oltre a garantire il normale funzionamento dei muscoli e, fino a un certo punto, rafforza le nostre ossa. Tra le altre cose, la vitamina K è essenziale per prevenire lo sviluppo di cancro allo stomaco, cancro alla vescica, cancro ai reni o ghiandole mammarie, nonché tumori alle ovaie e al colon.

Possibili opzioni per l'interazione attiva con altri tipi di elementi essenziali

Menadione o vitamina K, di norma, contribuiscono ad un migliore assorbimento del calcio (dal tavolo - Ca), quindi Menadion assume la parte più attiva nella completa formazione fisiologicamente corretta del sistema scheletrico di ciascuna persona.

I segni più evidenti di carenza di vitamina K nel corpo di un individuo.

• un notevole rallentamento della normale coagulazione del sangue a occhio nudo e, di conseguenza, l'insorgenza di permanente difficoltà a fermare il sanguinamento - e questo è puramente esterno, oltre che interno.
• nei neonati, la mancanza di questa sostanza può ben manifestarsi sotto forma di una forma acuta di malattia emorragica.

I segni più evidenti di un eccesso nel corpo di un individuo sono la vitamina K

Va notato immediatamente che l'ingestione di dosi anche abbastanza tangibili di vitamina K può raramente essere accompagnata da effetti collaterali. Tuttavia, con una somministrazione endovenosa prolungata della stessa vitamina K sotto forma di iniezione, possono presentarsi sintomi spiacevoli:

• il cosiddetto shock allergico.
• Le forme diverse di complessità sono l'ittero e perfino l'anemia emolitica (più spesso è osservata in bambini di neonati, e particolarmente in bambini indeboliti a causa di prematurità).

Fattori esterni che influenzano più chiaramente il contenuto totale di vitamina K di un set standard di alimenti

Dovrebbe essere chiaramente inteso che qualsiasi forma di conservanti presenti negli alimenti interrompa radicalmente il normale assorbimento di vitamina K o Menadione, e ancora di più, può contribuire alla sua completa distruzione.

Quali sono alcuni dei motivi per cui si manifesta abitualmente un'evidente carenza di vitamina K?

Alcune violazioni del suo pieno assorbimento attraverso il tratto gastrointestinale contribuiscono alla mancanza acuta di vitamina K nel corpo dell'individuo. Questa condizione può essere causata da alcune malattie intestinali o da forme acute di danno epatico, a volte può anche verificarsi a seguito di un determinato intervento chirurgico.

Di norma, il fattore alimentare praticamente non svolge alcun ruolo tangibile o significativo nell'effettiva presenza e sviluppo di carenza di vitamina K, principalmente a causa della più ampia distribuzione possibile di questa vitamina negli alimenti standard, nonché della sua eccellente stabilità termica.

http://nebolet.com/vitaminy/k.html

Fabbisogno giornaliero di vitamina K in mg

Domanda: Non conosco vitamine, tranne askorbinki e carotene, posso parlarvi di vitamine e della loro importanza per il corpo? Grazie, Oksana Georgieva

Risposta: Oksana, ecco le informazioni che ti saranno utili. Oltre alle vitamine, prestare attenzione alle informazioni su micro e kakroelement.

Fabbisogno giornaliero di vitamine e loro funzioni principali

Retinolo (A);

Carotene - provitamina A

Partecipa all'attività delle membrane cellulari. È necessario per la crescita e lo sviluppo dell'uomo, per il funzionamento delle mucose. Partecipa al processo di fotorecezione: la percezione della luce.

Olio di pesce, fegato di merluzzo, latte, uova, burro;

Provitamina A - carote, zucca, prezzemolo, pepe rosso, aneto, pomodori, cipolle verdi, albicocche, arance, limoni, pesche, sorbo, cinorrodi, albicocche.

Tiamina, Aneurina (B1)

È necessario per attività normale del sistema nervoso centrale e periferico.

Grano e pane di segale, cereali - farina d'avena, piselli, maiale, lievito.

Riboflavina (B2)

Partecipa alle reazioni redox.

Latte, ricotta, formaggio, uova, pane, fegato, verdure, frutta, lievito.

Acido pantotenico (B3)

Partecipa allo scambio di proteine, lipidi, carboidrati.

Fegato, rene, grano saraceno, riso, avena, uova, lievito, piselli, latte.

Piridossina (B6)

Partecipa alla sintesi e al metabolismo di aminoacidi, acidi grassi e lipidi insaturi.

Pesce, fagioli, miglio, patate.

Acido folico (B9)

Fattore ematopoietico, è coinvolto nella sintesi di aminoacidi, acidi nucleici.

Prezzemolo, lattuga, spinaci, ricotta, pane, fegato.

Cyancobalamina (B12)

Partecipa alla biosintesi degli acidi nucleici, fattore ematopoietico.

Fegato, rene, pesce, manzo, latte, formaggio.

Acido ascorbico (C)

Partecipa ai processi redox, aumenta la resistenza del corpo alle influenze estreme.

Verdure, agrumi, bacche.

Calciferolo (D)

Regolazione del calcio e del fosforo nel sangue, mineralizzazione delle ossa, denti.

Olio di pesce, fegato, latte, uova.

Vitamina (K) (naftochinone)

Svolge un ruolo significativo nel metabolismo delle ossa e del tessuto connettivo, oltre che nel sano funzionamento dei reni. In tutti questi casi, la vitamina è coinvolta nell'assorbimento del calcio e nell'interazione tra calcio e vitamina D.

Lattuga verde, spinaci, cavolo bianco e cavolfiore, carote, pomodori, bacche di cenere di montagna.

Biotina (N)

Partecipa allo scambio di aminoacidi, lipidi, carboidrati, acidi nucleici.

Farina d'avena, piselli, uova, latte, carne, fegato.

Vitamina (P) (rutina)

Fabbisogno giornaliero - 25-30 mg, terapeutico - fino a 400 mg.

La vitamina P è inclusa nel gruppo di sostanze biologicamente attive (rutina, catechine), partecipa insieme alla vitamina C nei processi redox nel corpo. La vitamina P è in grado di alleviare parzialmente la gravità della carenza di vitamina C, riducendo la permeabilità e la fragilità dei vasi capillari. Le vitamine P proteggono l'acido ascorbico e l'adrenalina dall'ossidazione.

La vitamina P normalizza e mantiene la struttura, l'elasticità, la funzionalità e la permeabilità dei vasi sanguigni, previene il loro danno sclerotico, aiuta a mantenere la pressione sanguigna normale, ha effetto antinfiammatorio e antiallergico, promuove la vasodilatazione, ha antiedema ed azione antispasmodica.

Chokeberry, ciliegia, ribes nero, tè, piselli, agrumi, fianchi, peperoni, lamponi, fragole.

Vitamina (PP) (acido nicotinico, niacina)

Adulti - 15-20 mg, per bambini - 5-30 mg.

L'unica vitamina che la medicina tradizionale considera la medicina. È un mezzo efficace per normalizzare il colesterolo nel sangue. Normalizza la concentrazione di lipoproteine ​​nel sangue; a grandi dosi (3-4 g / giorno) riduce la concentrazione di colesterolo totale, espande i piccoli vasi (incluso il cervello), migliora la microcircolazione, ha un debole effetto anticoagulante (aumenta l'attività fibrinolitica nel sangue). Migliora la memoria, la coordinazione dei movimenti.

Lievito, fegato, carne, legumi, grano saraceno, patate, noci.

Micro e macro elementi

Il normale funzionamento del corpo è fornito da vitamine e da elementi biologicamente significativi. Questi ultimi sono suddivisi in macro e micronutrienti. Elementi il ​​cui consumo giornaliero di oltre 200 mg è chiamato macroelementi. Il gruppo di elementi chimici contenuti nel corpo umano in piccolissime quantità è chiamato microelementi. La dose giornaliera di consumo di oligoelementi non supera i 200 mg. Elementi biologicamente importanti, carbonio, idrogeno, azoto, ossigeno, fosforo e zolfo, sono spesso denominati macronutrienti denominati in lingue europee; usiamo anche l'acronimo CHNOPS.

Uno degli elementi vitali è Iron (Fe). Il corpo umano contiene circa 3,5 - 4,25 g di ferro. Questo oligoelemento partecipa alla formazione del sangue, allo scambio di ossigeno e alle reazioni immunobiologiche e redox. Il fabbisogno giornaliero del corpo maschile per la ghiandola è di circa 10 mg, mentre il corpo femminile ha bisogno di un massimo di 18 mg. Il rifornimento di ferro nel corpo avviene a causa del consumo di alimenti come fegato, carne di vitello, uova, pane nero, barbabietole e alcuni frutti. Una carenza di ferro nel corpo può causare anemia, mentre un eccesso di questo elemento ha un effetto negativo sul sistema antiossidante del corpo e può causare tossicità.

Il fosforo (Ph) sotto forma di sali e acido fosforico è presente sia nei muscoli che nei tessuti ossei. Contribuisce allo sviluppo dello scheletro, aumenta la resistenza dei denti alla carie, è necessario per il funzionamento del sistema nervoso centrale, partecipa al metabolismo intracellulare. Durante il giorno, il corpo umano dovrebbe consumare da 800 a 1500 mg di fosforo. La mancanza di questo oligoelemento nel corpo porta a varie malattie delle ossa. Ad esempio, rachitismo, malattia parodontale. Con un eccesso di fosforo nel corpo, il livello di manganese e calcio è significativamente ridotto, il che può contribuire alla comparsa di osteoporosi.

Lo iodio (J), il cui contenuto nel corpo umano raggiunge 12-20 mg, fa parte degli ormoni tiroidei prodotti dalla ghiandola tiroidea, che influenzano la crescita, lo sviluppo e il metabolismo. Il fabbisogno giornaliero di iodio umano è in media di 200 μg. Bassi livelli di iodio possono portare a una serie di malattie: gozzo endemico, ipotiroidismo, cretinismo. Questo microelemento viene utilizzato nell'aterosclerosi, nel mercurio cronico e nell'avvelenamento da piombo, nel trattamento dei processi infiammatori delle prime vie respiratorie. Non dobbiamo dimenticare che lo iodio e il cobalto sono elementi in tracce che si escludono a vicenda. Per aumentare la quantità di iodio nel corpo, è necessario introdurre nella dieta pesce, rape, cavoli, aglio, asparagi, carote, acetosella, uva e pomodori.

Il rame (Cu) è richiesto dal corpo umano in quantità da 1 a 3 mg al giorno. Questo oligoelemento è coinvolto nella formazione dell'emoglobina, è necessario per la crescita e la riproduzione, è parte del pigmento melaninico. Una mancanza di rame nel corpo può causare ritardo di crescita, anemia, depigmentazione dei capelli e parziale calvizie, perdita di appetito e, di conseguenza, perdita di peso, atrofia del muscolo cardiaco. Gli alimenti ricchi di rame includono fegato e reni, gamberi, aragoste, aragoste, verdure a foglia, noci, fagioli e piselli. Si consiglia di prendere questi prodotti separatamente.

Il fabbisogno giornaliero del corpo maschile in Zinco (Zn) è maggiore di quello delle donne ed è di 5-20 mg. Questo micronutriente è coinvolto non solo nei processi di formazione del sangue, nella formazione dell'osso, nella produzione di immunità, ma anche nell'attività delle ghiandole endocrine (cioè, partecipa alla sintesi di ormoni maschili, testosterone, insulina ed ormone della crescita). Lo zinco garantisce il normale funzionamento della prostata e del pancreas. Molti alimenti sono ricchi di zinco. La sua più grande quantità è contenuta in semi di zucca e di girasole, grani di grano germogliati. Per aumentare lo zinco nel corpo, consumano anche fegato di manzo, tuorlo d'uovo, coniglio o carne di pollo, piselli, noci, fagioli e alcuni tipi di pesce.

La norma stimata del cromo (Cr) nel corpo di un adulto non deve superare i 150 mg al giorno. È presente in tutti gli organi e tessuti del corpo umano. La capacità del cromo di controllare lo zucchero nel sangue aiuta a proteggere il corpo dal diabete. Colpisce anche i processi di formazione del sangue e la ripartizione del grasso in eccesso. La riserva di cromo aiuta a superare lo stress. Le fonti alimentari di cromo sono lievito di birra, fegato, carne, formaggio, fagioli, piselli, pepe nero.

Il manganese (Mn) è coinvolto nella formazione del tessuto osseo e nella formazione del sangue, assicura il normale funzionamento del sistema nervoso, aiuta a combattere le reazioni allergiche e il diabete. La quantità giornaliera di manganese dipende dall'attività lavorativa della persona e varia da 2 a 5 mg. Le persone impegnate in pesanti lavori fisici hanno bisogno di più manganese. Se necessario, aumenta rapidamente la quantità dell'elemento in traccia nel sangue, è sufficiente bere un bicchiere di tè. Coloro che vogliono aumentare il contenuto di manganese dovrebbero aggiungere castagne, noci, mirtilli e pepe alla loro dieta.

Il magnesio (Mg) è un macronutriente la cui carenza colpisce fino al 90% degli esseri umani moderni. Ogni giorno, il corpo umano sente il bisogno di 300-400 mg di questo oligoelemento. Il magnesio partecipa alla sintesi delle proteine, normalizza le funzioni dei reni e dei dotti biliari, influenza positivamente il lavoro del sistema cardiovascolare e nervoso. Partecipando alla conversione di creatina fosfato in ATP, il magnesio controlla l'energia del corpo. Le seguenti malattie possono essere segni della sua carenza: insonnia, emicrania, stanchezza cronica, spasmi muscolari e crampi, nonché aritmia cardiaca. In alcuni casi si sviluppano l'artrite e l'osteoporosi. Il magnesio è ricco di noci, sesamo e crusca.

Il potassio (K) - regola l'equilibrio acido-base del sangue, è coinvolto nella trasmissione degli impulsi nervosi, attiva il lavoro muscolare del cuore. La carenza di potassio si manifesta con crampi e crampi, che di solito si verificano nei muscoli degli arti inferiori.

Calcio (Ca). Il contenuto di calcio nel corpo è circa l'1,9% del peso umano. Circa il 99% di questo macronutriente è contenuto nei tessuti ossei, la cui formazione si verifica in presenza di vitamina D. Il calcio è coinvolto nelle seguenti funzioni del sistema nervoso: trasmissione degli impulsi nervosi, controllo dell'equilibrio tra i processi di eccitazione e inibizione nella corteccia cerebrale; Fornisce anche una riduzione del muscolo scheletrico e del muscolo cardiaco. Il calcio è coinvolto nel metabolismo, nella formazione del sangue, aumenta la resistenza del corpo alle infezioni e alle tossine. I sali di calcio vengono assorbiti solo in combinazione con sali di fosforo. I prodotti contenenti sia calcio che fluoro includono formaggio e ricotta, dai cibi vegetali sono mele, cetrioli, tutti i tipi di cavoli, ravanelli, sedano e lattuga.

http://aczs.ru/aczs/home/2012-04-17-00-07-12/18-2012-04-21-06-43-36

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Le vitamine sono sostanze estremamente importanti per il nostro corpo. Regolano silenziosamente tutte le sue funzioni, influenzano il nostro benessere e i mezzi di sostentamento, quindi senza di loro non puoi farne a meno. Non sono sintetizzati dal corpo umano e vengono solo con il cibo.

E solo una dieta corretta ed equilibrata aiuta ad avere abbastanza di ogni vitamina al giorno. La tabella fornisce informazioni sul contenuto di vitamine negli alimenti e sulle vitamine da assumere per voi (per le quali avete bisogno di vitamine e segni della loro mancanza).

Le vitamine possono essere suddivise in idrosolubili e liposolubili.

Nome e tipo di vitamina

Il ruolo della vitamina nel corpo

Il tasso per la persona media (maschio / femmina) al giorno

Dose massima

Segni di carenza

Tipo: liposolubile

Aumenta la resistenza del corpo a varie infezioni.

Promuove la crescita e il rafforzamento delle ossa, la conservazione di pelle sana, capelli, denti, gengive.

Ha un effetto anti-cancro.

1000 μg / 800 μg

Pelle secca e ruvida
congiuntivite

http://fitnessalex.ru/sutochnaya-potrebnost-vitaminov/

Vitamina K essenziale

La vitamina K appartiene alla categoria dei composti liposolubili. Questa vitamina è stata chiamata come risultato della partecipazione alle reazioni di coagulazione del sangue.

La sostanza viene distrutta in soluzioni alcaline e sotto l'azione dei raggi ultravioletti. Tutti i tipi di vitamina K appartengono al gruppo di sostanze chimiche - naftochinoni.

La vitamina K1 e la vitamina K2 sono considerate i più attivi tra i composti sintetizzati naturalmente e la vitamina K3 sintetica e un analogo idrosolubile - Vikasol.

Nel tratto digestivo (nella parete dello stomaco e nell'intestino) i microrganismi producono solo vitamina K2. Il resto delle sue forme entra nel corpo dall'esterno, con il cibo.

Il ruolo della vitamina K nel corpo

Nel sistema circolatorio supporta le normali proprietà reologiche del sangue. Regola il meccanismo di coagulazione, prevenendo lo sviluppo di sanguinamento interno ed esterno in violazione dell'integrità della nave. Pertanto, è anche prescritto alle donne in gravidanza durante il parto e ai neonati per prevenire lo sviluppo di complicanze nella forma di possibile diatesi emorragica e sanguinamento.

Effetto sul sistema scheletrico. Prendendo parte alla sintesi della proteina osteocalcina, la vitamina K fornisce un rapido recupero dei tessuti ossei del corpo. Previene la calcificazione delle arterie e lo sviluppo dell'osteoporosi.

Proprietà metaboliche. Regola molte reazioni redox nel corpo. Ha effetti antibatterici, è in grado di alleviare il dolore. Migliora la funzione renale.

Neutralizzazione di sostanze tossiche. La vitamina K neutralizza e neutralizza l'effetto tossico della cumarina, dell'aflotossina e di alcune altre sostanze tossiche che si accumulano nel corpo.

Protezione contro il cancro. perché aflotoksiny gioca un ruolo significativo nello sviluppo della patologia del cancro e la vitamina K li neutralizza nella fase di passaggio attraverso il fegato, possiamo dire che previene in una certa misura lo sviluppo del cancro.

Bisogno quotidiano di vitamina K

La dose necessaria di vitamina K per il normale funzionamento del corpo è di circa 1 mg per chilogrammo di peso corporeo al giorno.

Una tipica dieta umana contiene da 0,3 a 0,5 mg di vitamina K al giorno. Pertanto, la mancanza di vitamina K si verifica abbastanza raramente, ad eccezione dei momenti in cui la nutrizione è gravemente limitata o quando si interagisce con alcuni farmaci che compromettono l'assorbimento della vitamina.

Anche senza fonti alimentari aggiuntive, i batteri intestinali sono in grado di fornire la quantità giornaliera necessaria di vitamina K.

I neonati allattati al seno rischiano di sviluppare una carenza di vitamina K, poiché il latte materno contiene una piccola quantità di vitamina A e la loro flora intestinale non è ancora del tutto perfetta.

Il fabbisogno giornaliero di vitamina nei neonati è di 0,01-0,012 mg.

Le formule per lattanti contengono in media circa 0,04 mg di vitamina K per 100 kcal. Questa quantità è abbastanza per garantire il fabbisogno giornaliero di vitamina per il corpo nelle sue normali condizioni generali.

Sintomi di carenza di vitamina K nel corpo

La carenza di vitamina K può svilupparsi nelle seguenti condizioni patologiche:

• ostruzione del lume della cistifellea;
• somministrazione endovenosa lunga di droghe (nutrizione);
• in caso di violazione della sintesi e della secrezione della bile (vari tipi di epatite, cirrosi, colelitiasi, oncopatologia del pancreas, discinesia biliare);
• con l'uso a lungo termine di farmaci antibatterici o sulfanilamide, che con i loro effetti collaterali sul corpo inibiscono la normale microflora intestinale, che assicura la produzione di vitamina K;
• dopo aver assunto anticoagulanti;
• malattie associate ad alterato assorbimento di grasso nell'intestino (si tratta di diarrea, ulcera peptica, dissenteria, patologia pancreatica).

La carenza di vitamina K può anche portare alla chemioterapia antitumorale, alla terapia antibiotica ad alte dosi e all'uso di farmaci anticonvulsivanti.

Poiché la vitamina è più strettamente associata alla regolazione del sistema di coagulazione del sangue, i segni clinici della sua mancanza riflettono principalmente le violazioni di questi processi.

Se non è sufficientemente sintetizzato o entra nel corpo, possono comparire i seguenti sintomi:

• gengive sanguinanti;
• ipoprotrombinemia (diminuzione del livello di protrombina nel sangue);
• feci liquide, di colore scuro (nei neonati);
• lividi sulle superfici della pelle;
• sanguinamento dal tratto gastrointestinale;
• vomito di sangue (nei neonati);
• ciclo mestruale doloroso e prolungato;
• violazione del processo di digestione e rimozione del cibo dall'intestino;
• affaticamento e grave debolezza a causa della sindrome anemica sviluppata.

Indicazioni per l'uso di vitamina K

Indicazioni generali per l'uso di farmaci contenenti vitamina K per il trattamento e la prevenzione di malattie sono condizioni patologiche, accompagnate da un quadro clinico della sindrome emorragica e una diminuzione del livello di protrombina nel sangue (ipoprotrombinemia).

Indicazioni per la vitamina K:

• malattia epatica cronica (cirrosi, epatite);
• sanguinamento dai polmoni (con tubercolosi);
• disturbi GI prolungati (come la diarrea);
• ultimo trimestre di gravidanza (prevenzione della malattia emorragica nel neonato);
• prevenzione del sanguinamento durante la preparazione per un intervento chirurgico pianificato;
• perdita di sangue a causa di lesioni o interventi chirurgici;
• condizioni patologiche settiche che sono accompagnate da sindrome emorragica;
• diatesi emorragica, gengive sanguinanti;
• ittero ostruttivo ostruttivo;
• sanguinamento uterino di varia origine;
• sanguinamento causato da processi patologici nel sistema digestivo (ulcera peptica, varie coliti, ecc.),
• debolezza del sistema muscolo-scheletrico;
• sanguinamento causato da radiazioni (con malattia acuta da radiazioni);
• sovradosaggio di anticoagulanti indiretti e alcuni farmaci (agenti antibatterici, salicilati, sulfonamidi, sedativi, tubercolosi e anticonvulsivanti),
• atonia del colon e dell'intestino tenue,
• aumento della permeabilità della parete vascolare.

Video: "Vitamina K e coagulazione del sangue"

Va ricordato che l'uso di vitamina K non ha l'efficacia di tale patologia come: emofilia, malattia di Verlgof.

Fonti di vitamina K

verdura

Le verdure a foglia verde rimangono più ricche di vitamina K (da 0,05 a 0,8 mg di vitamina K per 100 g di cibo).

La vitamina K contiene anche: pomodori verdi, avena, grano, soia, fagioli asparagi, cavoli, broccoli, avocado, noci, olio di pesce, olio d'oliva, alghe, tè verde.

Molto meno contenuto nelle sue radici e frutti. Una grande quantità di vitamina K si accumula nelle foglie di ortica, betulla, tiglio, lampone, spinaci e cinorrodi.

animali

I prodotti di origine animale contengono vitamina K in quantità molto inferiori rispetto alle fonti vegetali. Fondamentalmente, è fegato di maiale e manzo, uova, latte e latticini.

Interazione della vitamina K con altre sostanze

La vitamina K non è un ostacolo al processo di assorbimento di varie sostanze ed è ben combinata con i prodotti contenenti grassi, che accelerano il suo metabolismo nel corpo.

Ridurre l'assorbimento di vitamina K contribuisce a:

• diete severe;
• grandi quantità di vitamina E;
• medicinali: farmaci ipnotici, antibatterici, anticonvulsivanti, cardiaci e sulfamidici
• bevande alcoliche e gassate;
• conservanti alimentari, aromi, coloranti.

La stessa vitamina K promuove un migliore assorbimento del calcio da parte dell'organismo.

Video: "Fonti di vitamina K"

Vitamine e complessi minerali contenenti vitamina K

Per il trattamento spesso usare il farmaco Vikasol. Questo è sinteticamente creato analogo della vitamina K (vitamina K3)

Una caratteristica distintiva di Vicasol, come composto idrosolubile, è che può essere assunto per via parenterale.

Dosaggio raccomandato del farmaco:

• neonati - non più di 4 mg al giorno;
• bambini fino a 1 anno - da 2 a 5 mg;
• bambini sotto i 2 anni - 6 mg;
• in 3-4 anni - 8 mg,
• in 5-9 anni - 10 mg,
• 10-15 anni - 15 mg.

Per la somministrazione parenterale, una singola dose è di 15 mg e la dose giornaliera è di 30 mg di vitamina.

Disponibile sotto forma di tali forme di dosaggio: compressa da 0,015 g ciascuna e in fiale da 1 ml di soluzione all'1%.

Segni di eccesso (sovradosaggio) di vitamina K

L'assunzione di una quantità eccessiva di vitamina K per un lungo periodo gli permette di accumularsi lì.

Questo, a sua volta, può causare un aumento della sudorazione, disturbi gastrointestinali, avvelenamento, danni alle cellule del fegato e disturbi del cervello.

http://okvitamin.org/vitaminy-i-mineraly/nezamenimyj-vitamin-k.html

Fabbisogno giornaliero di vitamine

L'articolo fornisce una tabella del fabbisogno giornaliero di vitamine, che mostrerà i bisogni della persona media e del bodybuilder, oltre a ciò che accadrà in caso di carenza di queste o di altre vitamine.

Vitamine, elementi vitali della dieta dell'atleta e una persona semplice che si prende cura della sua salute, ma è necessario sapere quanto devono essere applicati per non danneggiare il corpo, poiché anche l'uso di sostanze salutari, in grandi quantità incontrollabili, non riparare i danni alla salute.

Le vitamine sono in grado di rafforzare il sistema immunitario umano, ringiovanire dopo l'esercizio, grazie alla crescita e al ripristino del tessuto muscolare danneggiato, regolano i processi biochimici e fisiologici del nostro corpo. Con una carenza o un eccesso di vitamine, ci stanchiamo rapidamente, compaiono rotture nervose, diventiamo irritabili, sopprimiamo tutte le risorse protettive del corpo, rapidamente appare sovrallenamento in allenamento.

Tabella del fabbisogno giornaliero di vitamine

Il bodybuilding delle classi, così come altri sport di forza, portano ad un aumento del fabbisogno di vitamine e minerali. Pertanto, la figura nella tabella aumenta audacemente a volte, soprattutto se sei un atleta professionista.

Tipi di vitamine

Tutte le vitamine sono generalmente suddivise in due tipi principali, sono liposolubili, che possono accumularsi nel tessuto adiposo, a causa della loro solubilità nei grassi, quindi un'assunzione eccessiva può portare all'intossicazione del corpo, i vasi contengono vitamine A, D, E, K e solubili in acqua, assorbiti nelle vitamine del sangue, solubile in acqua, l'eccedenza, che viene escreta nelle urine, oltre alla vitamina B6 (i vasi contengono vitamina C e vitamine del gruppo B).

Il fabbisogno di vitamine è individuale, dipende molto dai costi energetici del corpo, rispettivamente, più sono, più sono necessarie le vitamine e il dosaggio delle vitamine è influenzato dal clima, dal peso umano, dalle stagioni, dalla salute, dall'equilibrio nutrizionale. In ogni caso, dovresti cercare di ottenere tutte le vitamine necessarie dai prodotti naturali, ovviamente i culturisti non possono mangiare una grande quantità di frutta per ottenere il dosaggio desiderato di vitamine, quindi, in questo caso, è consigliabile bere complessi vitaminici-minerali.

È necessario regolare l'assunzione di tutte le vitamine al fine di evitare problemi di salute, una tabella del fabbisogno giornaliero di vitamine, vi aiuterà a determinare l'assunzione ottimale di tutte le vitamine esistenti e anche a dirvi le conseguenze della loro carenza (carenza di vitamine).

http://pumpmuscles.ru/tablicy-dlja-fitnesa-i-bodibildinga/tablica-sutochnaya-potrebnost-v-vitaminah.html

Tutto quello che devi sapere sulla dose giornaliera di vitamina A in bambini, donne e uomini

Puoi trovare molti farmaci che sostengono il nostro corpo componenti importanti per la vita.

Tale componente è la vitamina A, con molte importanti sostanze biologicamente attive.

Vitamina A Descrizione

Vitamina A o retinolo - uno dei componenti principali di cui il nostro corpo ha bisogno.

È retinolo che ci dà acuità visiva, capelli sani e pelle. La sua presenza gioca un ruolo enorme per le ossa e i denti, così come per l'emergere di nuove cellule.

Il retinolo serve a sostenere il sistema immunitario. Allo stesso tempo, inibisce il nostro invecchiamento e resiste alla formazione di cellule tumorali nel corpo.

La vitamina A è stata scoperta dagli scienziati nel 20 ° secolo. Il nome del gruppo è carotenoidi.

Nel corpo è una quantità sufficiente di tempo, quindi non puoi usarlo tutti i giorni. Il retinolo è necessario per prevenire varie malattie del cuore, così come nella lotta contro i virus. Rafforza le unghie e le ferite guariscono più velocemente. La sua prosperità ha un buon effetto sul lavoro attivo degli ormoni sessuali nelle donne e negli uomini, nonché sul sistema riproduttivo.

Il fabbisogno giornaliero di vitamina A aumenta:

• In caso di malattia e stress;
• In climi caldi;
• Durante lo sforzo fisico;
• Quando tutti i giorni seduti al computer;
• Durante l'attività e la crescita del corpo;
• Con l'abuso di alcool e droghe.

La carenza di retinolo può sviluppare complicazioni come:

• Problemi agli occhi (secchezza);
• Perdita di capelli;
• Diminuzione dell'appetito

Tuttavia, questa sostanza deve stare attenta. Un dosaggio troppo elevato di vitamina A può portare a conseguenze quali:

• Cattivo sonno;
• Nausea e vomito;
• Forte desquamazione della pelle;
• diarrea;
• stanchezza;
• Cambiamento del ciclo mestruale;
• Mal di testa;
• Depressione.

Dose giornaliera di vitamina a

L'assunzione giornaliera di vitamina A per donne e uomini è diversa. Questa tabella mostra il tasso di vitamina A al giorno per diversi gruppi della popolazione [1]:

http://lifegong.com/vitamins/vit-a/norma-a.html

Il fabbisogno quotidiano di vitamine e le loro fonti

1,3-2,6 mg; 1,7-1,9 mg - per donne in gravidanza e in allattamento;

0,3-1,3 mg - per i bambini

Pane integrale, cereali, fagioli, fegato, lievito

Vitamina B₂ (Riboflavina)

1,5-2,4 mg; 2-2,2 mg - per donne in gravidanza e in allattamento;

0,4-1,4 mg - per i bambini

Latte, carne, pesce, uova, fegato, pane, grano saraceno e farina d'avena.

16-26 mg; 19-21 mg - per donne in gravidanza e in allattamento;

5-16 mg - per i bambini

Lievito, cereali, pane

Fagioli macinati, legumi, carne, fegato, rognoni, pesce, funghi.

Fegato, lievito, manzo, latte, formaggio, uova, piselli, pane di segale, patate.

Vitamina B₆ (Piridossina)

2 mg; 2,5 mg - per costiere

donne in gravidanza e in allattamento;

0,4 -2 mg - per i bambini

Fegato, lievito, carne, uova, pesce, ricotta, formaggio, cereali, legumi, frutta, verdura.

Vitamina B₁₂ (Cianocobalamina)

3 mcg; 4 mcg - per le donne incinte;

0,3-3 μg - per i bambini

Carne, fegato, reni, cuore, pollo, uova.

Carne animale, rognoni, uova, latte, pane, bo

Bovye, cavolo, pomodori.

200 mcg; 400-300 mcg - per donne in gravidanza e in allattamento;

40-200 mcg - per i bambini

Lievito, carne e fegato di animali e pesce, uova, verdure verdi.

70-120 mg; 30-70 mg - per i bambini o ogni 1000 kcal della dieta devono essere almeno 25 mg di vitamina C o 1 mg di vitamina C per 1 g di proteine.

Frutta fresca, bacche e verdure, in particolare le spine

soprannome, ribes nero, agrumi, peperone dolce, olivello spinoso, cavolo, patate

fel (spesso la base

principale fonte di vitamine

mia C grazie al bisogno

grandi quantità)

Vitamina P (bioflavonoide Rutina) 250 mg / giorno

Le fonti sono le stesse della vitamina C.

Carne, cavoli, riso, latte, parti verdi delle piante

600-1500 mcg ret.. eq./giorno

1000 μg di equivalenti retinolo (1 μg di ri

nessun equivalente = 1 μg retinolo = 3,33 IU retinolo = 6 μg beta-carotene);

1250-1400 mkg - per donne in gravidanza e in allattamento;

400-800 mcg - per i bambini

Prodotti animali

origine: principalmente fegato di animali e pesci, grassi di pesci marini, latte e latticini, in particolare

benno burro, panna acida, tipi grassi di ricotta e formaggio, uova, caviale

Carote, pomodori, peperoncino, verdure verdi (spinaci, cipolle, aneto, prezzemolo), fegato, reni, milza, latte e grasso

Vitamina D (Calciferol)

10 mcg (400 IU) - per bambini fino a 3 anni;

12,5 mcg (500 UI) - per donne in gravidanza e in allattamento

Prodotti ittici (fegato di merluzzo, olio di pesce, caviale, pesce rosso), uova, in

grandi quantità nel mio

prodotti lattiero-caseari (stime

su, crema. latte, burro)

7-25 mg di corrente. eq. / giorno

12-15 mg (120-150 UI);

3-5 mg (30-50 IU) - per i bambini

Oli vegetali, verdi

verdure, soia, piselli, fegato di pesci e animali, uova, germi di cereali, grano saraceno

1,5-2,5 mg - per i bambini

Fegato animale, carne, pesce, verdure (cavolo, sa-

lat, carota, pomodori, verdi

piselli, zucca).

Acidi grassi polinsaturi - PUFA (Vitamina F)

Oli vegetali, pesce e grassi marini, strutto, latte

(Acido orotico) 300 mg / s

Lievito, fegato, latte e latticini.

Vitamina B₁₅ (Acido pangamico)

Carne, fegato, prodotti a base di cereali.

acido zoico (PABK) 100 mg / s

La necessità non è installata.

Prodotti vegetali, carne, latte, lievito.

0,5-1,0 g (fino a 3 g - per lavori pesanti, per donne in gravidanza e in allattamento)

Fegato, reni, carne animale, uova, latte, ricotta grassa, panna acida, prodotti a base di cereali.

Arance verdi

Rosha, melone, cavolo, pesche, mele, giovani

ko, carne, fegato, cuore, cervello, polli, uova, pesce, crusca di frumento e germe.

Le sostanze minerali sono coinvolte in tutti i processi biochimici che si verificano nel corpo, svolgono una funzione plastica, mantengono lo stato colloidale del protoplasma cellulare, la pressione osmotica del protoplasma e fluidi corporei biologici, la concentrazione di ioni, le proprietà del tampone ematico. Le funzioni fisiologiche e le fonti di alcune sostanze minerali sono presentate nella tabella 12.

I minerali dei prodotti alimentari, a seconda del loro effetto sull'equilibrio acido-base nel sangue e all'interno delle cellule, sono suddivisi in:

Minerali di azione alcalina, che causano spostamenti elettropositivi (cationi) nel corpo - calcio, magnesio, potassio, sodio. Gli alimenti ricchi di cationi hanno un orientamento alcalino - questi sono latte, latticini, verdure, frutta, patate.

sostanze minerali di azione acida, che causano spostamenti elettronegativi (anioni) nel corpo - fosforo, zolfo, cloro. I cibi ricchi di anioni hanno un orientamento acido: carne, pesce, uova, prodotti a base di cereali (pane, cereali, prodotti da forno e pasta).

Biomicroelementi che mostrano un'elevata attività biologica.

Gli elementi traccia relativi alle funzioni che svolgono nel corpo secondo la classificazione dell'OMS (1985) sono suddivisi in essenziali (ferro, cobalto, rame, manganese, cromo, selenio, molibdeno, iodio, zinco), condizionatamente essenziali (arsenico, boro, bromo, fluoro, litio, nichel, silicio, vanadio), condizionatamente tossici e tossici (alluminio, cadmio, piombo, mercurio, berillio).

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