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Vitamine in patate

Le patate che si sono diffuse in tutto il mondo dalle Americhe sono giustamente considerate uno dei cibi più popolari e ampiamente utilizzati. Può essere usato come guarnizione per piatti di carne e pesce, aggiungere alle zuppe, cuocere, friggere, far bollire, asciugare come patatine e anche asciugare. I nutrizionisti di tutto il mondo riconoscono l'alto valore nutrizionale e i grandi benefici della radice per il corpo umano. Le vitamine nelle patate, e specialmente nella loro pelle, hanno una concentrazione piuttosto alta. Ad oggi, gli allevatori hanno allevato più di 7 mila varietà di piante solanacee, tra le quali la più cara è la varietà francese La Bonnotte, un chilogrammo di tuberi che costa quasi 500 euro.

Qual è il valore nutrizionale delle patate?

Non sorprende che in tutto il mondo il pane sia sostituito da patate. Questo prodotto a base di erbe ha una grande quantità di carboidrati, fibre, amidi e pectine che contribuiscono alla rapida saturazione del corpo. Basta mangiare solo due patate lesse per non soffrire la fame per molto tempo. Il raccolto radice contiene tanti amminoacidi, zuccheri vegetali, steroli e microelementi necessari per costruire proteine ​​di alto livello e assicurare il normale funzionamento di organi e sistemi.

La patata calorica dipende da come viene cotta. Meno di tutte le calorie in un prodotto cotto, solo 80 unità per cento grammi di peso. Nel raccolto di radici cotte già 110 chilocalorie, e nel tostato - 205. I piatti di patate non possono essere chiamati ad alto contenuto calorico, ma compensano perfettamente la mancanza di energia nel corpo, migliorano le prestazioni del cervello, stimolano i processi digestivi nel tratto gastrointestinale. I dietisti raccomandano soprattutto di mangiare patate bollite nelle loro uniformi. Grazie al suo basso contenuto calorico e all'alto valore nutritivo, è perfettamente adatto al menu dietetico e la crosta non sbucciata conserva tutte le vitamine e gli oligoelementi utili nel tubero. Ma le patate fritte, anche se sono molto gustose, spesso non è desiderabile mangiare la gente guardando la loro figura.

Cento grammi di prodotto bollito contengono il seguente numero di sostanze nutritive:

  • proteine ​​- 2,0%;
  • carboidrati - 20,0%;
  • grasso - 0,2%;
  • cellulosa - 1,8%;
  • acqua - 76,0%.

Cento grammi di patate al forno hanno la seguente quantità di nutrienti:

  • proteine ​​- 2,5%;
  • carboidrati - 20,5%;
  • grasso - 0,7%;
  • cellulosa - 2,1%;
  • acqua - 74,2%.

Cento grammi di patate fritte contengono la seguente quantità di nutrienti:

  • proteine ​​- 2,2%;
  • carboidrati - 23,4%;
  • grasso - 9,6%;
  • cellulosa - 2,3%;
  • acqua - 62,5%.

Quali sono le vitamine trovate nella radice?

Incredibilmente, ma nelle patate normali c'è tanto acido ascorbico quanto negli agrumi. Per fornire all'organismo il tasso giornaliero di vitamina C, è sufficiente mangiare circa 400 grammi del prodotto. Anche nei tuberi, e in particolare nella buccia, c'è un sacco di pigmento di beta-carotene, che ha elevate proprietà antiossidanti e acidi organici. Ecco perché i nutrizionisti consigliano di usare le patate in uniforme. Quali vitamine contiene una radice vegetale nella massima concentrazione? Cento grammi contengono la seguente quantità di sostanze nutritive:

  • retinolo (A) - 0,003 mg;
  • acido ascorbico (C) - 20 mg;
  • tocoferolo (E) - 0,1 mg;
  • tiamina (B1) - 0,2 mg;
  • Riboflavina (B2) - 0,07 mg;
  • acido nicotinico (B3) - 2 mg;
  • acido pantotenico (B5) - 0,3 mg;
  • piridossina (B6) - 0,3 mg;
  • acido folico (B9) - 0,01 mg.

Quali minerali si trovano nella radice?

Le patate contengono un sacco di potassio, fosforo, magnesio, calcio. Per riempire la dose giornaliera di queste sostanze, è sufficiente consumare da 200 a 300 grammi di prodotto. Ma dovresti sapere che nei tuberi svernanti la concentrazione di vitamine e minerali si riduce sensibilmente. Pertanto, se c'è un'opportunità, al momento dell'acquisto di una nuova coltura dovrebbe essere preferito. La seguente quantità di elementi minerali è una parte di cento grammi di una coltura di radice:

  • potassio - 570 mg;
  • fosforo - 60 mg;
  • cloro - 58 mg;
  • zolfo - 30 mg;
  • magnesio - 23 mg;
  • calcio - 10 mg;
  • sodio - 5 mg;
  • Zinco - 0,4 mg;
  • manganese - 0,2 mg;
  • rame - 0,2 mg;
  • ferro - 0,1 mg;
  • boro - 0,1 mg;
  • molibdeno - 0,1 mg.

In che modo le patate traggono beneficio dal corpo umano?

cotto

Le patate cotte nel forno o nel forno sono un piatto davvero unico, molto utile per il corpo umano. Durante la cottura, la concentrazione di minerali e acido ascorbico aumenta significativamente nello strato di polpa, situato direttamente sotto la pelle. Il contenuto di vitamina C nelle patate aumenta più volte. Se una persona mangia, invece di un'arancia o un ribes, una porzione simile di al forno, con un raccolto di radice pelato, la massa è simile, quindi riceverà una quantità minore di potassio e acido ascorbico. Cuocere i migliori tuberi cresciuti nella loro casetta estiva o acquistati da commercianti privati, piuttosto che nel negozio, trattati con sostanze chimiche pericolose per proteggere dai parassiti e aumentare la durata di conservazione.

bollito

Le patate bollite sono raccomandate per le persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente. Quando bolle, la fibra nella polpa non viene praticamente distrutta, attiva il lavoro dello stomaco e dell'intestino, ammorbidisce e avvolge le mucose degli organi, proteggendole da ferite e irritanti. Le particelle di cenere contenute nel prodotto in una concentrazione sufficientemente elevata, hanno una forte proprietà assorbente, assorbono e rimuovono intensivamente le tossine e le sostanze tossiche dal corpo. Vitamine in patate bollite ed elementi minerali aiutano a far fronte al comune raffreddore e alle infezioni virali acute. Ogni persona fin dall'infanzia sa di inalazioni di patate del benessere, purifica perfettamente il rinofaringe dal muco e allevia l'infiammazione del naso e della gola.

Succo di patate

Non molte persone sanno che il succo di patata fresco porta il corpo non meno beneficio della radice stessa. La composizione della bevanda comprende una trentina di diversi oligoelementi benefici. Quali vitamine nel succo rinforzano il sistema immunitario umano, aiutano a resistere ai virus e alle infezioni fungine? La bevanda naturale da patate crude contiene alte concentrazioni di acido ascorbico, tocoferolo, acido nicotinico, vitamine del gruppo B. Non solo aumentano le difese dell'organismo, ma rimuovono anche sali di metalli pesanti, veleni, prodotti di decomposizione. I medici raccomandano di bere succo a persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente, tra cui un'ulcera allo stomaco, pazienti ipertesi. Grazie alle sue proprietà analgesiche e antisettiche, la bevanda promuove la rapida guarigione di lesioni e infiammazioni.

Le patate possono danneggiare il corpo umano?

Le patate possono essere non solo commestibili, ma anche velenose. Ma non preoccuparti: il veleno contiene le parti verdi della pianta. Negli steli e nelle foglie della coltura solanacea è la sostanza tossica solanina - un alcaloide, che ha un effetto tossico sugli insetti. Quindi la pianta è protetta da parassiti voraci. Anche se ci sono parassiti che non si preoccupano del veleno - coleotteri del Colorado. Ma ci sono casi in cui la solanina si forma non solo nei germogli, ma anche nei tuberi, che per lungo tempo giacciono nello spazio aperto sotto il sole o iniziano a germogliare. Pertanto, in nessun caso non si devono mangiare patate avvelenate e germogliate. Determinare la presenza di veleno è molto semplice: il tubero diventa verdastro.

A causa dell'elevato contenuto di amido, è indesiderabile includere le patate nel menu per le persone con malattie intestinali. Il succo di patate è controindicato per le persone con bassa acidità dello stomaco e dei diabetici.

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Quali vitamine nascondono le patate?

Sia nella nostra zona che nel resto del mondo, le patate hanno preso confidenza il loro posto sul tavolo. Dopo aver mangiato solo un pezzo, la persona diventa immediatamente satura e la sensazione di fame scompare. Nelle persone viene chiamato il secondo pane e vale la pena dire che questo titolo che ha ottenuto è abbastanza meritato. Dato che tutti conoscono la sua qualità per saturare rapidamente il corpo, raramente qualcuno pensa a quali vitamine nelle patate sono buone per il nostro corpo.

Cosa sono le patate utili?

Questo prodotto apparentemente semplice e conveniente contiene sostanze importanti per la costruzione di proteine.

Circa il 40% della patata è amido. Inoltre, contiene saccarosio, alcuni fruttosio, glucosio, fibra necessaria per il corpo, sostanze pectiniche, molti oligoelementi, carotene, steroli e importanti acidi organici. Le proteine ​​di patate contengono quasi tutti gli aminoacidi presenti nelle piante.

Vediamo quali minerali e vitamine nelle patate sono contenuti e come può essere utile per il corpo umano.

Quindi, 100 grammi del prodotto contengono i seguenti oligoelementi:

  • 58 mg di cloro;
  • 568 mg di potassio;
  • 5 mg di sodio;
  • 23 mg di magnesio;
  • 58 mg di fosforo;
  • 32 mg di zolfo;
  • 10 mg di calcio
  • 0,15 mg di vanadio;
  • 0,1 mg di boro;
  • 0,36 mg di zinco;
  • 0,14 mg di rame;
  • 0,17 mg di manganese;
  • 0,1 mg di ferro;
  • 0,08 mg di molibdeno;
  • 0,03 mg di fluoruro.

Quali vitamine sono nelle patate:

  • A - 0,003 mg;
  • B1 - 0,12 mg;
  • B2 - 0,07 mg;
  • B3 - 1,8 mg;
  • B5 - 0,3 mg;
  • B6 - 0,3 mg;
  • B9 - 0,008 mg;
  • C - 20 mg;
  • E - 0,1 mg.

Come puoi vedere, le patate contengono molti minerali e vitamine necessari. La patata e l'acido ascorbico sono i più comuni.

È curioso che le patate rosse contengano microelementi più benefici rispetto ai tuberi con buccia chiara, bianca o giallastra.

Come fa la patata sul corpo umano?

Anche gli indicatori insignificanti di nutrienti nei prodotti sono molto importanti per la qualità della vita del corpo. Una carenza di questa o quella sostanza può causare malattie, patologie e persino mutazioni genetiche nella generazione successiva.

Da molto tempo ci sono verità semplici, ad esempio: "Dimmi chi è il tuo amico, e ti dirò chi sei" o "Siamo ciò che mangiamo" o "Il lavoro non è un lupo. ", A proposito di lavoro - questo è così, comunque. Nel ritmo veloce della vita, non prestiamo attenzione a tali semplici algoritmi di felicità. Ma lo ricordiamo ogni giorno, la vita sarebbe più facile, e il nostro corpo - più forte.

Mangiando ogni giorno da 300 grammi di patate cotte correttamente, puoi colmare il deficit di alcune vitamine e oligoelementi e rafforzare così il corpo.

Nella medicina popolare, il prodotto grezzo è usato per il trattamento di malattie gastriche, cardiovascolari e della pelle.

Il potassio influisce sulla qualità del sistema cardiovascolare. Se c'è una quantità sufficiente di potassio nel corpo, allora le pareti dei vasi sanguigni saranno più forti e il livello di pressione sarà normalizzato. Il potassio aiuta nella prevenzione di reumatismi, diabete. Contribuisce anche al miglioramento del sistema digestivo e aiuta a purificare il corpo dalle tossine e dalle tossine. E tali problemi come l'insonnia, la depressione e l'apatia possono apparire come il risultato di una forte carenza di potassio nel corpo.

Anche la quantità di vitamina C nelle patate è sorprendente. Per ottenere l'acido ascorbico nella quantità necessaria, devi mangiare 300 grammi di patate al giorno. Vitam In C rimuove le tossine dal corpo, tonifica, rafforza il sistema immunitario.

Non meno importanti sono le vitamine del gruppo B: rafforzeranno il sistema nervoso centrale. Una quantità sufficiente di questi aiuterà la concentrazione, normalizzerà la quantità di colesterolo e la frequenza cardiaca.

La vitamina E aiuterà a rinnovare le cellule. È utile per la pelle, i capelli, le unghie e per il corretto funzionamento del sistema endocrino.

Come risparmiare vitamine nelle patate

Il 70% in più di vitamine in patata cruda rispetto a quelle cotte. Quando si cuociono le patate, quasi tutte le vitamine vanno in acqua.

Ci sono alcuni suggerimenti per aiutare a preservare le vitamine nel prodotto finito:

  • Poiché la maggior parte delle vitamine si trova nella buccia delle patate, si consiglia di cucinarla senza peluria.
  • Le patate in divisa sono più sane da mangiare con la buccia.
  • Per risparmiare sostanze nutritive, cuocere meglio in forno o al vapore.

Per confronto, forniamo informazioni sul contenuto di sostanze nutritive in 100 grammi di patate bollite, fritte e al forno.

Quantità di sostanze nutritive nel prodotto cotto:

  • 2,0% di proteine;
  • 20,0% di carboidrati;
  • 0,2% di grassi;
  • 1,8% di fibra;
  • 76,0% di acqua.

Quantità di sostanze nutritive nelle patate fritte:

  • 2,2% di proteine;
  • 23,4% di carboidrati;
  • 9,6% di grassi;
  • 2,3% di fibra;
  • 62,5% di acqua.

Quantità di sostanze nutritive nella verdura cotta:

  • 2,5% di proteine;
  • 20,5% di carboidrati;
  • 0,7% di grassi;
  • 2,1% di fibra;
  • acqua - 74,2%.

L'uso generalmente accettato di patate nella vita e nella medicina tradizionale

A causa del fatto che la patata è diventata un campione nel contenuto di potassio, a volte viene usata come medicina.

Se hai problemi con il tratto gastrointestinale, aiuterà il succo di patate crude, per lo più varietà di rosso. Per fare questo, i frutti vengono lavati, passati attraverso uno spremiagrumi e inviare il prodotto risultante nel frigorifero. Il succo dovrebbe essere bevuto per tutto il giorno in piccole porzioni. Tali semplici procedure possono alleviare mal di testa, nausea, bruciore di stomaco, dispersione e stitichezza.

Come abbiamo già detto, il potassio rafforza le pareti dei vasi sanguigni e l'intero sistema cardiovascolare.

Pochi sanno, ma queste proprietà sono molto utili in cosmetologia:

  • Il succo di patata attiva i processi anti-infiammatori, in modo che gli ematomi vengano rapidamente assorbiti, tagliare la buccia si applica alle contusioni.
  • Fette applicate sulla pelle del viso, tonificano la pelle.
  • Puoi fare una maschera per la pelle delle patate grattugiate. Tali lozioni alleviano l'infiammazione. Solo alcune di queste procedure aiuteranno ad eliminare l'acne e migliorare la struttura della pelle.

In alcuni casi, si consiglia di bere un decotto di patate - ad esempio, con un'ulcera allo stomaco.

Una patata può essere dannosa?

Le sostanze nocive nelle patate possono apparire se sono germogliate o stese al sole e diventate verdi. Come risultato, la sostanza velenosa solanina è sintetizzata nelle patate, e in realtà non dovrebbe essere mangiato. Altrimenti, è un prodotto utile e molto nutriente. La cosa principale è cucinare le patate correttamente.

http://vitaminy.expert/kakie-vitaminy-v-kartoshke

Il contenuto di vitamine nelle patate

Le patate sono considerate una delle verdure più popolari al mondo. Molti piatti deliziosi sono preparati da esso. Di solito è servito come contorno per carne o pesce, e anche aggiunto a minestre, patatine cotte, stufate, bollite e cotte. Molti nutrizionisti dicono che è una patata che è molto utile per il corpo umano ed è di grande beneficio. Le vitamine nelle patate e nella loro pelle hanno una percentuale piuttosto elevata. Ad oggi, gli allevatori di tutto il mondo sono stati in grado di portare più di 7 mila varietà di patate. Quindi qual è il valore di questo prodotto e quanti nutrienti ci sono?

Il contenuto di vitamine nelle patate

Valore nutrizionale delle patate

Le patate contengono una grande quantità di vitamine, quindi non è per niente che è sostituito dal pane. Inoltre nella radice contiene una notevole quantità di nutrienti che aiutano a saturare rapidamente il corpo umano. È sufficiente che una persona mangi diverse patate bollite per saziare il corpo per un lungo periodo di tempo. Le patate contengono una quantità sufficiente di amminoacidi, zuccheri di origine vegetale, steroli e oligoelementi. Hanno un effetto benefico sulla fornitura del corpo con proteine. Inoltre, grazie a loro il lavoro di tutto l'organismo sta migliorando.

Il numero di calorie in una patata dipende dal metodo di preparazione. Il contenuto calorico delle patate bollite è il minimo, circa 80 unità per 100 g di peso. Se cuoci le patate, allora questo piatto è considerato ipercalorico, e quindi può rapidamente saturare il corpo e stabilire il lavoro di molti dei suoi sistemi. Questo si riferisce al cervello, allo stomaco e all'intestino.

Molti nutrizionisti sono inclini al fatto che le patate bollite con la buccia sono molto più utili di altre, in quanto contiene molte vitamine necessarie, oligoelementi e un basso contenuto calorico. Per quanto riguarda le patate fritte, è estremamente indesiderabile usarlo per quelle persone che sono a dieta.

Contenuto di vitamine

Molte persone non lo sanno, ma una patata contiene tanto acido quanto un'arancia. Pertanto, affinché il corpo abbia abbastanza vitamina C per esattamente un giorno, una persona ha bisogno solo di mangiare 400 g di patate. Inoltre, il frutto stesso e la sua buccia sono ricchi di beta-carotene, che ha elevate qualità antiossidanti e acidi. Per questo motivo, molti nutrizionisti raccomandano di mangiare patate con le loro uniformi. La composizione di 100 g contiene un numero enorme di vitamine e minerali, ad esempio, renitolo in una quantità di 0,003 mg, tiamina - solo 0,2 mg, riboflavina - 0,07, nicotinico, pantotenico e acido folico.

Minerali inclusi

La patata contiene una grande quantità di potassio, fosforo, magnesio e calcio. Per durare questi elementi per un giorno, puoi mangiare 200-300 g del prodotto. Ma anche una persona dovrebbe sapere che quei frutti che sono rimasti per tutto l'inverno hanno meno vitamine e minerali. Pertanto, è meglio comprare verdure di raccolto fresco. La composizione di 100 g di tuberi è il numero di vitamine:

  • 570 potassio, 5 sodio;
  • 60 fosforo;
  • 58 cloro, 0,2 rame;
  • 30 zolfo, 0,1 ferro;
  • 23 magnesio, 0,1 molibdeno;
  • mcg, 0,1 boro.

Benefici per l'uomo

Le patate in qualsiasi forma sono utili

In qualsiasi forma e a modo suo, le radici saranno utili per il corpo.

  1. Se cuoci un ortaggio, allora un piatto del genere sarà molto utile e nutriente. Al momento della cottura la polpa, che si trova immediatamente sotto la pelle, è costituita da sostanze nutritive. Se una persona mangia la stessa quantità di patate di un'arancia o di un ribes, otterrai lo stesso numero di nutrienti. È meglio cucinare le patate al forno con la buccia, ma lavarle accuratamente prima, perché durante la coltivazione i tuberi sono stati trattati con vari prodotti chimici.
  2. Le radici bollite sono consigliate per mangiare quelli che spesso soffrono di violazioni dell'intestino e dello stomaco. Il contenuto di fibre durante la cottura non va perso, ma al contrario aumenta più volte. Ripristina il lavoro dello stomaco, lenisce e copre tutti gli organi interni, proteggendo così da varie lesioni.
  3. Gli elementi di cenere che sono in grandi quantità in un prodotto hanno un forte effetto. Assorbono e rimuovono tutte le sostanze nocive dal corpo. Se l'ortaggio a radice viene bollito nella buccia, grazie alle sue vitamine e minerali, è possibile superare facilmente i raffreddori. Chiunque fin da piccolo sa come operare correttamente la radice durante la malattia. Pertanto, spesso le persone usano l'inalazione, che pulisce il naso, la gola e allevia completamente l'infiammazione.
  4. Spesso, le persone producono il succo di patata da frutta cruda, perché dà al corpo un buon beneficio. Nella bevanda di patate, cucinata a casa, contiene più di 30 vitamine. Contiene un alto livello di acido ascorbico, tocoferoli e vitamine del gruppo B. Non solo proteggono il corpo e aumentano la sua forza, ma espellono anche elementi pesanti e nocivi da esso, come sali, tossine, veleni.

I medici consigliano vivamente di bere il succo di quelle persone che soffrono di ulcere e ipertensione. La bevanda ha proprietà analgesiche, antisettiche e guarisce danni e infiammazioni.

Danno all'uomo

I frutti possono contenere contemporaneamente valore nutrizionale e essere utili, ma anche avvelenare una persona. Ma non devi prendere il panico subito, perché il veleno si trova nelle parti verdi della pianta, negli steli e nelle foglie. Le verdure verdi hanno un gran numero di tossine, come la carne in scatola e l'alcaloide. Questi elementi sono in grado di uccidere qualsiasi insetto. In questo modo, la pianta si protegge da vari parassiti che amano mangiare ortaggi a radice.

Vale anche la pena di sapere che ci sono anche insetti che non temono alcun veleno, ad esempio gli scarafaggi del Colorado. Succede che la solanina va alle radici, ma solo a quelli che giacciono a lungo all'aperto, sotto il sole e cominciano a marcire. Pertanto, è vietato mangiare tali frutti. È facile apprendere che il veleno è apparso, il tubero diventa verde. Non è desiderabile mangiare verdura con un gran numero di amidi per quelle persone che soffrono di malattie intestinali. I diabetici e coloro che hanno una bassa acidità, bevendo succo di patate sono proibiti.

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Quali vitamine e minerali sono contenuti nelle patate?

Per molto tempo, le persone chiamano patate il "secondo pane", nonostante il fatto che l'America sia considerata la culla di questo prodotto alimentare. Il valore della patata è stato stimato dalle tribù indiane, dopo di che è stato raccolto nel corso di diversi millenni mediante essiccazione.

Una verdura che tutti amano contiene tante sostanze nutritive e vitamine necessarie per costruire proteine ​​e assicurare il normale funzionamento del corpo umano. Il contenuto di amido nelle patate raggiunge il 40%, oltre al quale contiene glucosio, saccarosio, fruttosio, sostanze pectiche, oligoelementi e fibre. La composizione della patata comprende anche carotene, acidi organici e steroli. Le proteine ​​vegetali contengono quasi tutti gli amminoacidi contenuti nelle piante.

Il contenuto di vitamine e minerali in 100 g di patate

Quasi la metà dell'apporto giornaliero di vitamina C è nelle patate, che dovrebbero essere consumate almeno 200 g al giorno per reintegrare la sostanza. I tuberi contengono vitamina C tanto quanto gli agrumi. Fondamentalmente, le vitamine sono nella buccia, quindi dovresti preparare e conservare correttamente questo prodotto alimentare.

vitamine

minerali

Uso di patate

  • È la principale fonte di potassio, grazie alla quale l'equilibrio idrico del corpo è normalizzato e il cuore funziona;
  • Ha un effetto diuretico, che riduce il rischio di insufficienza renale;
  • Allevia le malattie cardiovascolari ed epatiche;
  • Migliora il sistema digestivo e rimuove le tossine dal corpo;
  • Rafforza i vasi sanguigni e agisce da profilassi per prevenire il verificarsi di diabete e reumatismi;
  • Aumenta la potenza e riduce la pressione;
  • Aumenta le prestazioni, allevia l'insonnia ed elimina gli stati depressivi.

Succo di patate

Nel formaggio di patata rosso, soprattutto nella sua pelle, contiene sostanze utili in grandi quantità. Ecco perché quando si prepara il succo di questo ortaggio, si consiglia di utilizzare tuberi rossastri crudi. Per fare questo, le patate non sbucciate vengono accuratamente lavate e passate attraverso uno spremiagrumi. Questo prodotto è conservato in frigorifero per un giorno.

Le patate crude contengono sostanze che hanno un effetto positivo sulle malattie del tratto gastrointestinale. Il succo di patate crude elimina il mal di testa, il bruciore di stomaco, la nausea, la stitichezza e la dispepsia, ed è anche usato nel trattamento del cancro, a causa del contenuto di sostanze attive che distruggono le cellule cancerose. Inoltre, il prodotto preparato è il più forte attivatore di processi anti-infiammatori.

Quali vitamine si trovano nelle patate bollite e non sbucciate? Quando si cucinano le verdure, quasi tutte le vitamine e i nutrienti entrano in acqua, quindi per preservarne i benefici, dovresti cucinarli senza sbucciarli o cuocerli.

Quanti benefici puoi ottenere mangiando patate novelle? Sono i giovani tuberi che sono un magazzino di minerali e vitamine utili, in particolare le varietà rosse. Grazie all'uso di questo prodotto alimentare, puoi ringiovanire il tuo corpo, che è stato conosciuto fin dall'antichità. I giovani tuberi vengono spesso utilizzati nella medicina tradizionale e nella cosmetologia per la preparazione di prodotti terapeutici e cosmetici.

Video da Internet

Ogni persona che aspira a uno stile di vita sano e segue le regole del mangiare sano dovrebbe sapere quante vitamine e minerali sono presenti nelle patate. Grazie a questo prodotto, è possibile riempire la necessità quotidiana di molti articoli, mangiando almeno 500 grammi di verdura al giorno in qualsiasi forma.

Danno delle patate

Si ritiene che nei tuberi germogliati e verdi ci siano solo sostanze dannose per l'organismo che possono causare avvelenamenti gravi e non ci sono minerali e vitamine. Ciò è dovuto alla comparsa della sostanza tossica solanina, che è formata dall'esposizione prolungata del sole ai tuberi. Le verdure germogliate o verdi sono le migliori per non mangiare.

Caratteristiche di cucinare le patate

Se si mangiano le patate quotidianamente, è possibile prevenire il verificarsi di una carenza di qualsiasi vitamina e minerale in essa contenuto. E quante diete di patate ci sono, grazie alle quali si può perdere peso! Per la preparazione di piatti dietetici di questo ortaggio non usare burro o crema, che impedirà l'assunzione di grassi nel corpo.

Cucinare e friggere questo ortaggio riduce significativamente la quantità di ogni vitamina nella sua composizione, quindi è meglio cuocere i tuberi, preferibilmente in uniforme. Per preservare gli elementi benefici contenuti nella patata e apportare alla tua salute solo benefici per la salute, dovresti imparare come conservare e preparare correttamente questo prodotto.

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Quali vitamine contiene la patata?

Le patate sono una fonte di cibo molto popolare. Sfortunatamente, la maggior parte della gente mangia le patate sotto forma di patatine fritte o patatine fritte, e anche le patate al forno sono solitamente caricate con grassi, come burro, panna acida, formaggio fuso e pancetta.

Tale consumo può rendere anche le patate al forno una potenziale fonte di infarto. Ma rimuovere il grasso in eccesso, quindi la patata diventerà un alimento eccezionalmente sano, ipocalorico e ricco di fibre che fornisce una protezione significativa contro le malattie cardiovascolari e il cancro.

Oggi vi diremo quali sono le vitamine nelle patate e come è utile.

I benefici

Le patate contengono molto più amido (carboidrati) rispetto alla maggior parte delle verdure. Ecco perché alcuni nutrizionisti ritengono che non dovrebbe essere considerato come un vegetale, ma come amido nella stessa categoria del pane e della pasta.

Le patate contengono una quantità impressionante di vitamine e minerali. È la verdura più consumata in America, ma purtroppo, troppo spesso sotto forma di patatine fritte.

Ti aiuterà a perdere peso

Stai cercando di perdere peso? Le patate contengono carboidrati e sostanze nutritive complesse. Ciò significa che contiene solo 26 calorie. Ha anche un basso indice glicemico, che ti dà una sensazione di sazietà e ti permette di resistere alle tentazioni.

Ridurre lo stress

Le patate sono estremamente ricche di vitamina B6, una sostanza necessaria per il rinnovamento cellulare e che aiuta a mantenere un sistema nervoso sano. Solo 100 g di patate al forno contengono il 21% dell'apporto giornaliero raccomandato di questa vitamina. Inoltre, produce un ormone chiamato GABA (acido gamma-aminobutirrico), che può ridurre lo stress e aiutare il cervello a rilassarsi, a facilitare il sonno.

Riduce l'infiammazione

Se hai un'infiammazione interna o esterna cronica, dovresti approfittare delle patate. Le patate al forno sono facilmente digeribili e aiutano ad alleviare il sistema digestivo irritato. Per lenire tutti i tipi di infiammazione esterna, semplicemente strofinare un pezzo di patata cruda nella zona interessata (questo vale anche per le ulcere della bocca).

Migliora la funzione cerebrale

L'inclusione di patate nella dieta ha un effetto positivo sul nostro livello di attività e sulla nostra salute generale. Elevate quantità di rame e ferro contenute nelle patate stimolano l'attività cerebrale. Le patate al forno (con la pelle) senza sale possono migliorare la memoria. Il manganese, il potassio e le vitamine B6 e C sono noti per i loro effetti benefici sulla funzione cerebrale, mentre i centri nervosi rispondono positivamente agli acidi grassi e agli amminoacidi presenti nelle patate!

Rimuove i calcoli renali

Alti livelli di acido urico nel sangue sono la causa principale dei calcoli renali. Le persone che ne soffrono possono trarre grandi benefici dal consumo della buccia delle patate, perché è una buona fonte di nutrienti, come rame, manganese, potassio e vitamina B.

Aiuta a mantenere l'intestino sano

Le patate sono prodotti alimentari di alta qualità. Una patata al forno fornisce quasi il 12% dell'apporto di fibre giornaliero consigliato, in percentuale, simile alla percentuale ottenuta da farina integrale, pasta e cereali.

Se vuoi ottenere il massimo beneficio dalle patate, mangiarlo bollito o cotto, preferibilmente con la pelle, perché contiene fibre, flavonoidi e altri nutrienti essenziali. Evita, per quanto possibile, di mangiare patate fritte o patate bollite, perché il grasso in cui sono cotti, intasa le arterie e contiene troppe calorie, il che fa male alla salute.

Cosa contiene

bianco

Le patate bianche sono una preziosa fonte di acido ascorbico, che fornisce benefici per la salute, come il miglioramento del sistema immunitario e la protezione delle cellule dai danni dei radicali liberi. Il contenuto di vitamina C nelle patate bianche è pari al 26% della raccomandazione giornaliera per le donne e al 22% per gli uomini (20 mg per 100 g). Le patate bianche sono anche una fonte di niacina, che supporta la funzione di digestione e nervi. Una patata di medie dimensioni fornisce il 16% delle raccomandazioni giornaliere per le donne e il 14% per gli uomini.

rosso

Le patate rosse di media grandezza forniscono il 24% di acido ascorbico al giorno per le donne e il 20% per gli uomini. Le patate rosse sono anche una fonte di niacina. Le patate di medie dimensioni danno alle donne circa il 18% dell'indennità giornaliera raccomandata e circa il 16% per gli uomini. Le patate rosse contengono più vitamina K del bianco. Tuttavia, il rosso fornisce meno del 10% dell'apporto giornaliero di questa vitamina.

Marrone rossiccio

Le patate rossicce, che hanno la buccia marrone, contengono anche acido ascorbico e niacina. La dimensione media delle patate fornisce il 16% delle raccomandazioni giornaliere per l'acido ascorbico per le donne e il 13% per gli uomini. La dimensione media delle patate rosso-marroni fornisce anche il 16 e il 14 per cento della raccomandazione giornaliera di niacina per uomini e donne, rispettivamente.

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Minerali e vitamine nelle patate - cuocere, friggere o bollire le patate?

Le patate sono considerate uno dei cibi più popolari e popolari. Viene aggiunto al primo e al secondo piatto, cotto al forno e fritto, cotto in uniforme, essiccato e in alcuni paesi anche consumato in forma secca.

Le patate il cui uso è noto ai nutrizionisti in molti paesi non hanno ottenuto immediatamente riconoscimento. Per qualche tempo nel XVII secolo in Francia, i suoi frutti furono vietati, perché il governo, che definiva la verdura una "dannata mela", riconobbe che i tuberi erano velenosi.

Fatti interessanti

L'uso delle patate e il suo valore nutrizionale hanno permesso al vegetale di prendere il primo posto nel mondo per il consumo. Secondo le statistiche, il consumo medio di una coltura radice in Russia è di 140 kg all'anno per persona.

Oggi gli allevatori hanno circa 7000 varietà di ortaggi a radice. Recentemente, il popolo del Perù ha ricevuto un museo dal comune, che contiene tutti i tipi di radici coltivate che sono state allevate nel mondo. Il più costoso di loro è la patatine fritte La Bonnotte ad un prezzo di poco meno di 500 euro al chilogrammo.

Nello spazio post-sovietico, l'amore per le patate ha superato ogni aspettativa. A Minsk, all'inizio del secolo, è stato eretto un monumento che racconta l'inizio del percorso di questa incredibile pianta nelle terre bielorusse e russe, con gratitudine a Pietro il Grande che lo ha portato.

struttura

Non per niente al mondo questo raccolto di radici è chiamato il secondo pane. I benefici per la salute della patata sono dovuti all'alto contenuto di amidi e carboidrati. A causa di ciò, una persona è molto rapidamente satura, assumendo cibo dalle patate.

Un'alta concentrazione di tuberi di potassio è favorevole per le persone con elevata pressione renale e problemi associati ai canali urinari.

A causa del fatto che la radice contiene una grande quantità di proteine ​​e vitamina C, questo alimento viene rapidamente e facilmente assorbito nel corpo, rafforzando il sistema immunitario umano. Le proteine ​​contribuiscono anche alla crescita del tessuto cellulare e muscolare.

Valore nutrizionale

Calorie per 100 grammi di patate - 87 kcal. Questo non è il prodotto più ipercalorico, tuttavia, grazie al suo valore energetico, consente di attivare il lavoro del tratto gastrointestinale, il sistema cardiovascolare, normalizza l'attività del cervello umano. I tuberi sono ricchi di sostanze nutritive e microelementi. I benefici e il danno delle patate per il corpo sono individuali e dipendono, anche dal modo di cucinarlo. Ad esempio, una patata nella sua uniforme non ha praticamente controindicazioni, in tutte le sostanze che sono contenute nel raccolto radice rimangono.

vitamine

minerali

Cotto e fritto

Ci sono leggende sui benefici della frutta cotta. La carne, che è immediatamente sotto la pelle della radice, e la crosta stessa al forno, secernono acido ascorbico (vitamina C) e potassio, che sono importanti per la salute umana. Tuttavia, l'acquisto di tuberi nel supermercato per cucinarli o cuocerli con la pelle non vale la pena. Per conservare le verdure e aumentare la loro durata, i fornitori spesso li trattano chimicamente, quindi in questo caso le verdure di radice arrostite e arrostite possono essere dannose.

Se sei sicuro che i tuberi non sono lavorati, sentiti libero di usarlo con la buccia. La presenza e la composizione delle vitamine nella radice è simile alle arance, ai limoni e al ribes. Pertanto, il consumo regolare di cibo porta alla saturazione del corpo con vitamina C, dal momento che solo questa vitamina ha la capacità di espellere rapidamente il corpo.

Le vitamine nelle patate, lasciate per lo "svernamento", alcune perdono le loro proprietà. Ma tali elementi minerali come il fosforo, il ferro e il potassio, se consumati al giorno fino a 250 grammi di patate, forniranno al tuo corpo una dose giornaliera di nutrienti. Questo è il principale vantaggio delle patate.

bollito

La frutta bollita è utile per le persone che soffrono di malattie dello stomaco e dell'intestino. Quando si bollono le patate, manteniamo in esse il contenuto di fibre, che influisce favorevolmente sulla mucosa intestinale e sullo stomaco, senza irritarlo o ferirlo.

Le patate bollite e nelle loro uniformi sono utili nel suo alto contenuto di elementi minerali - sodio, zolfo, cloro, calcio, ferro. Inoltre, in un tubero medio si trova circa l'1% di ceneri, noto come assorbente di sostanze nocive del corpo umano. È grazie a questo che le patate bollite sono benefiche assorbendo e rimuovendo sostanze nocive e tossiche dal corpo.

Le famose inalazioni medicinali di patate bollite in uniforme sono note da molto tempo. Le coppie puliscono rapidamente i seni, liberano le mucose e le infezioni nasali del naso e facilitano la respirazione per i raffreddori più gravi e la SARS.

Non meno vantaggioso per la salute è il succo di patata, il cui uso sta nel fatto che quasi immediatamente inietta nel corpo circa 30 elementi e sostanze utili necessari. Inoltre, in un bicchiere di succo appena spremuto ci sono vitamine, necessarie per noi, come PP, E, B, C, che aiutano a combattere varie malattie e infezioni, aumentano le proprietà protettive del corpo.

Le proprietà benefiche del succo di patate nel processo di escrezione di radionuclidi e metalli pesanti sono state scientificamente dimostrate. I gastroenterologi raccomandano di berlo per le malattie dello stomaco e dell'intestino, compreso l'uso come mezzo per guarire le ulcere.

Grazie alle sue azioni antisettiche, il succo di patate aiuta le persone suscettibili alle infezioni e agisce come un analgesico esteso per varie infiammazioni. I traumatologi raccomandano il succo fresco dei tuberi per una rapida guarigione delle ferite e cardiologi per normalizzare la pressione sanguigna e prevenire attacchi di cuore.

Tuttavia, l'uso di patate fresche, come qualsiasi altra verdura, ha controindicazioni. Il succo di patate è dannoso e non è raccomandato per le persone con bassa acidità. Quando si passa a una dieta a base di cibi crudi o si utilizza il succo di patata fresco nella dieta, è necessario prestare attenzione ai pazienti affetti da diabete. Il danno delle patate per i diabetici è dimostrato sperimentalmente.

In qualunque forma inizi ad usare le patate come prodotto curativo e utile, con malattie croniche o associate, dovresti consultare il medico e il dietologo. Prendendo i tuberi come cibo, monitora la loro qualità. Non dimenticare che anche un raccolto radice così innocuo e utile come una patata è vantaggioso solo se usato correttamente!

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Quali vitamine e oligoelementi sono contenuti nelle patate?

Un paio di secoli fa, una rivolta contadina contro la "dannata mela" ha causato reati di coltivatori illetterati dei frutti di patate velenosi. E ora, due secoli dopo, un nuovo "tumulto di patate". I nutrizionisti lo hanno dichiarato nemico della salute e della vita sottile.

Quindi cosa fare: condannare una radice vegetale popolare o non credere alla calunnia e bollirla? Considera quali vitamine, minerali e altri elementi benefici sono contenuti nelle patate?

In cosa consiste una patata?

Quello che non si trova nelle patate è il colesterolo "dannoso". Ma la presenza nella dieta di 300 g di questa radice fornisce pienamente il corpo con carboidrati, fosforo e potassio. In termini di contenuto di potassio, una patata è due volte più grande di una banana, ma Vit. C equivale a un pomodoro medio. Le patate "svernanti" di acido ascorbico sono tre volte meno che nei giovani. Ci sarà praticamente tutto nelle proteine ​​della patata, anche amminoacidi vegetali indispensabili.

Contenuto della tabella degli elementi in 100 g di patate crude:

Macronutrienti energetici,%

Altre sostanze,%

Mono - e disaccaridi - 1.3

Fibra alimentare - 1.4

Acidi organici - 0,2

Proprietà utili di patate

Il valore energetico di 100 grammi di patate crude - 77kkal. Ma l'indice glicemico, che causa ansia agli scienziati e alle persone con un peso maggiore, varia da 70 a 95 in forno. Il loro uso, secondo i nutrizionisti, porta all'obesità.

Ma anche i fan delle diete ipocaloriche, i pasti separati e anche i medici consigliano di non escludere un sano ortaggio a radice dalla dieta:

  • Il potassio normalizza il metabolismo e l'equilibrio salino. È raccomandato per le malattie cardiovascolari e renali. Ha un'azione anti-edema.
  • L'amido protegge lo stomaco e la mucosa intestinale.
  • Il succo di patate crude è raccomandato per gastrite, ulcere, bruciore di stomaco, nausea e altre manifestazioni dispeptiche di elevata acidità. Il succo aiuterà con la malattia parodontale, la faringite e la laringite.
  • Una fonte di antiossidanti.
  • L'effetto anti-sclerotico si basa sull'abbassamento del livello di colesterolo nel sangue e nel fegato.

Gustoso o utile?

L'effetto ossidante dell'ossigeno non solo causa l'oscuramento delle patate crude dopo la desquamazione, ma distrugge anche la vit. C. Pertanto, desquamazione delle patate è desiderabile immediatamente prima della cottura. Pulito e lasciato in acqua per lungo tempo, perde anche amido, vitamine idrosolubili e altri elementi utili. Ma senza patate crude all'intervento culinario, a poche persone piacerà.

Il tempo di trattamento termico è una condizione importante per la conservazione delle vitamine. 5 minuti di cottura distruggono il 30% di tianin e 20 minuti distruggono completamente vit. B1, C e Provit. A. Solo Vit ha stabilità termica. E.

Gli scienziati hanno scoperto che le patate, bollite per 30 minuti ad una temperatura di 72 gradi, sono l'ideale per gusto e consistenza. La conservazione delle strutture cellulari e intercellulari protegge l'amido dalle perdite e il piatto finito - dal diventare una pasta.

Cosa succede con altri tipi di trattamento termico?

  1. Le patate fritte, specialmente quelle vecchie, non contengono vit. C. L'effetto delle alte temperature è anche negativo per le vitamine del gruppo B. L'aggiunta di sale durante la frittura distrugge la struttura tissutale delle fette di patate, privandole dell'umidità, denaturazione delle proteine ​​e di altri composti organici. Il burro preriscaldato non solo aumenta il contenuto calorico del piatto a 550 kcal, ma lo rende anche cancerogeno.
  2. Le patatine fritte contengono vitamine e minerali. Ma questo metodo di cottura aumenta il contenuto calorico a 550 kcal e crea il rischio di consumare agenti cancerogeni.
  3. Le patatine sono essenzialmente amidi salati e pepati, imbevuti di olio. Non solo causano sete, ma trattengono anche l'acqua nel corpo. Ciò influenza il sistema cardiovascolare, i sistemi urinari e il peso. Le vitamine sono assenti e i minerali diventano inutili per il corpo.

Come risparmiare vitamine?

È meglio conservare le patate in una stanza buia, asciutta e ben ventilata a una temperatura compresa tra 4 e 6 gradi. Hai anche bisogno di cucinare correttamente:

  1. La perdita di vitamine durante il trattamento termico si riduce se le patate vengono cotte a vapore o in umido in una ciotola non metallica e smaltata con il coperchio chiuso.
  2. Cuocere meglio in liquido, il cui volume non superi il volume delle patate. Il brodo di carne è più adatto per questo scopo. Tuberi preferibilmente immersi durante la bollitura.
  3. È preferibile rimuovere la buccia dopo l'ebollizione e non sbucciare patate novelle. Sale preferibilmente dopo la preparazione.

Uniforme utile

La pelle esterna del frutto svolge non solo un ruolo protettivo. Tutte le funzioni legate alla nutrizione, alla respirazione e all'esposizione ai raggi UV, la più attiva nella buccia, che è in contatto con il mondo esterno. Questo è il motivo per cui contiene il maggior numero di micro e macro elementi utili per l'uomo.

Tagliare la buccia dalla patata non è solo per motivi estetici e di miglioramento del gusto. I pesticidi si accumulano spesso in esso. Una patata che giace nella luce diventa verde e può causare l'avvelenamento con la solanina. Il resto della buccia di patata è una fonte di potassio, manganese, calcio, ferro e zinco. È molto più che nella polpa, vitamina C, PP, gruppo B e pectina contenente provit. A.

Proprietà utili della buccia di patata:

  • Il contenuto di amido inferiore rispetto alla polpa fornisce un basso indice glicemico.
  • La pectina non dà solo colore: i carotenoidi sono noti per i loro effetti antiossidanti. Un altro pigmento utile è l'antocianina. Questo bioflavonoide ha un effetto battericida, antiedemico e angioprotettivo. Contribuisce anche al miglioramento e al ringiovanimento del corpo. Ottimale rosso, viola e altre varietà di patate colorate.
  • Il lieve effetto diuretico dei decotti è benefico per la malattia renale. Il loro effetto alcalinizzante è dimostrato dall'artrite e dal digiuno. Il tè con peeling alle patate è raccomandato per i pazienti ipertesi.
  • La guarigione delle ferite con ustioni superficiali ha buccia bollita.
  • L'effetto antispasmodico dell'acetilcolina aiuterà con coliche, stitichezza e mal di testa.
  • In farmacologia, gli estratti sono spesso inclusi negli integratori alimentari.

Un altro vantaggio: la pelle impedisce il lavaggio di sostanze utili dalla polpa. Ma affinché i piatti familiari diventino più sani, dovresti sopravvalutare le tue opinioni sulla ricetta tradizionale:

  • Non richiede la pulizia delle patate per cuocere, friggere, stufare, in umido, in casseruole e curry. Le patate novelle stufano nella buccia, anche per una coppia.
  • La pelle densa interferirà con la levigatezza del purè di patate. È meglio rimuoverlo immediatamente che scegliere durante il pasto.

Segreti della "cucina di patate"

I piatti di patate non sono raccomandati per l'intolleranza individuale, i disturbi del metabolismo dei carboidrati e l'obesità. Ma i "regolatori" 265 - 300 g di patate devono essere mangiati correttamente: non abusare del burro, delle salse e altra salsa grassa. Prodotti da forno, pizza e altri prodotti contenenti carboidrati rendono il valore energetico delle patate con calorie in più. Per preservare e migliorare le proprietà benefiche di verdure e prodotti proteici sono ideali:

  • La dieta di uova di patate è indicata per forme più lievi di insufficienza renale cronica.
  • È meglio stufare le patate con pesce contenente la cosiddetta vit. F. Gli acidi polinsaturi preziosi proteggono il sistema cardiovascolare, migliorano la circolazione sanguigna e la nutrizione dei tessuti.
  • Patate al forno ripiene di zucca, peperone e verdure.
  • Casseruole con carne di animali o un uccello.

Quindi, il fattore che compromette la vita e la salute non è la patata stessa, ma la sua quantità e il metodo di preparazione. Due o tre tuberi bolliti al giorno fanno bene a tutti. Per lungo tempo dando una sensazione di sazietà, forniranno al corpo una massa di elementi utili.

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Una vitamina

Quali vitamine e minerali sono migliori

Vitamine in patate

Davvero un ortaggio popolare, le patate occupano legittimamente il secondo posto dopo il pane sulla nostra tavola. Contiene molti nutrienti: carboidrati, oligoelementi, amminoacidi, vitamine e fibre. Quali vitamine ci sono in questo prodotto? Come prepararlo adeguatamente per non distruggerli? Come conservare i tuberi di patata?

Proprietà di patate

Patate - il record per il contenuto di tuberi di vitamina C. Il suo numero nei giovani tuberi può raggiungere fino a 40 mg per 100 g di tuberi. Questa è la stessa quantità di limoni. La maggior parte dei nutrienti sono nella pelle dei giovani tuberi (100 g):

  • Tiamina - B1 - 0,12 mg%;
  • Riboflavina - B2 - 0,07 mg%;
  • Acido nicotinico - B3 - 0,06 mg%;
  • Acido pantotenico - B5 - 0,30 mg%;
  • Piridossina - B6 - 0,30 mg%;
  • Biotina - H - 0,1 μg;
  • Carotene, provitamina A (retinolo) - 0,002 mg;
  • Acido folico - B9 - 8 mg.

Il complesso vitaminico è combinato con microelementi: alluminio, boro, vanadio, ferro, iodio, cobalto, litio, manganese, rame, molibdeno, nichel, rubidio, fluoro, zinco. Il più ricco di vitamine e oligoelementi patate durante il raccolto. Soprattutto molto in questo periodo nei suoi tuberi di acido ascorbico. Già a dicembre, il suo numero è ridotto della metà.

Se durante la conservazione la quantità di acido ascorbico non diminuiva, quindi 300-400 g di patate commestibili coprirebbero completamente il fabbisogno giornaliero di questa vitamina.

Ogni rappresentante del complesso vitaminico di patate apporta alcuni benefici all'organismo:

  • Pertanto, l'acido nicotinico (B3, PP) è coinvolto nella sintesi di proteine ​​e grassi, rilascia energia dai prodotti contenenti potassio e provvede alla neutralizzazione dell'alcool nel fegato;
  • La piridossina (B6), un componente dei tuberi, è necessaria per la conversione dell'acido linoleico nella sua forma attiva, l'acido arachidonico, che stimola la secrezione di acido cloridrico nello stomaco;
  • L'acido pantotenico (B5), è coinvolto nella formazione del colesterolo "buono", necessario per costruire le cellule, e rilascia anche l'energia alimentare che passa nel corpo;
  • La tiamina (B1) è coinvolta nell'elaborazione di proteine, grassi e carboidrati in energia;
  • Provitamina A (retinolo), trovata in tuberi gialli. Si riferisce alle sostanze liposolubili. Il retinolo è un antiossidante, contribuisce ai processi di rigenerazione e riparazione cellulare.
  • Le vitamine nei tuberi vengono distrutte non solo durante la conservazione a lungo termine, ma anche nella preparazione impropria di piatti a base di patate.

I segreti della cottura delle patate

Piatti di patate sul contenuto di acido ascorbico e altre vitamine occupano i seguenti posti:

  • Il primo posto appartiene alle patate al forno. La sua pelle è la fonte più preziosa non solo delle vitamine, ma anche delle fibre e dei minerali. Alla brace o al forno le patate nella "divisa" sono un piatto eccellente da gustare e nutrire. Per sbucciare era bello mangiare, i tuberi prima di sgocciolare dovrebbero essere lavati accuratamente;
  • Trucioli correttamente cotti contengono un sacco di vitamine e altri nutrienti. Per ridurre il suo contenuto calorico, si consiglia di friggerlo sul grasso vegetale;
  • Meno vitamine in patate bollite;
  • Ancora meno di loro nel ripieno della zuppa e nel piatto di patate in umido;
  • La più piccola quantità di sostanze nutritive - in purea di patate.

Al fine di preservare la massima quantità di acido ascorbico nelle patate durante la sua elaborazione culinaria, è consigliabile abbassarlo in acqua salata già bollente. È meglio cucinare i tuberi nella buccia. Nelle patate sbucciate, fino a metà dell'acido ascorbico contenuto in esso si perde durante la cottura. Anche il riscaldamento dei piatti a base di patate lo distrugge.

Al fine di preservare la maggior quantità di vitamine in un piatto di patate, i tuberi non devono essere tagliati in piccoli pezzi, poiché non vi è praticamente alcuna vitamina rimasta nelle piccole fette di patate.

Memoria adeguata

Il contenuto di vitamine nei tuberi di patata è influenzato dalle loro condizioni di conservazione. A temperatura ambiente, i tuberi non possono conservare a lungo il loro gusto e le loro qualità nutrizionali. Nei tuberi congelati, malridotti e germogliati, il contenuto di nutrienti diminuisce drasticamente. Pertanto, per la conservazione vengono inseriti in un compartimento vegetale nel frigorifero. Ma, anche in condizioni particolari, durante la conservazione a lungo termine, la patata perde il contenuto di entrambe le vitamine, minerali e sostanze nutritive. È categoricamente impossibile conservare le colture di tuberi alla luce, poiché questo non solo distrugge i nutrienti, ma anche la solanina e la hakonina si formano in essi. Si trovano nel cosiddetto strato di cambio, direttamente sotto la pelle (1-4 mm). Queste sono sostanze altamente tossiche che possono causare gravi avvelenamenti. Quando si mangiano patate vecchie, è necessario tagliare uno spesso strato di pelle da esso.

Salvare tuberi di patate di alta qualità e il loro corretto consumo è la chiave per preservare vitamine e altri nutrienti.

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Per Saperne Di Più Erbe Utili