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Vitamina B2 nel cibo

Una dieta corretta, uno stile di vita sano, l'aderenza al giorno - tutto questo è la chiave per mantenere la giovinezza a lungo, così come la salute. Le sostanze vitaminiche, inclusa la riboflavina, devono essere costantemente reintegrate, altrimenti lo stato di ipovitaminosi inizierà a svilupparsi. È importante sapere quali alimenti contengono vitamina B2 per organizzare correttamente il menu settimanale.

Funzioni della sostanza vitaminica

Le funzioni principali della vitamina B2 sono:

  • sostenere il metabolismo delle particelle di carboidrati e lipidi;
  • normalizzazione della crescita e dello sviluppo del corpo del bambino;
  • normalizzazione del processo di assimilazione di elementi proteici;
  • accelerazione del guadagno di massa muscolare;
  • zucchero bruciato;
  • miglioramento dei processi di formazione del sangue;
  • prevenzione della trombosi;
  • facilitare l'assorbimento degli elementi lipidici dalla cavità intestinale;
  • accelerazione del metabolismo;
  • riduzione dell'affaticamento degli occhi;
  • aspetto migliorato;
  • rafforzare le strutture dei capelli, le unghie;
  • normalizzazione del sonno;
  • alleviare la fatica, aumentando la tolleranza allo stress;
  • prevenire il verificarsi di disturbi mentali.

Prodotti contenenti riboflavina (tabella)

Molti sono interessati a quali prodotti c'è un elemento. La tabella mostra quali alimenti contengono riboflavina in grandi quantità.

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Vitamina B2 in tavola

Quali alimenti contengono riboflavina (vitamina B2)

La riboflavina (vitamina B2) è una sostanza idrosolubile isolata nel 1933 da un gruppo di scienziati tedeschi guidati da Richard Kuhn da albume e siero di latte. È stato dimostrato che anche una leggera carenza di questa vitamina nel corpo umano può influire negativamente sul lavoro della maggior parte degli organi e dei sistemi interni. Per questo motivo, i nutrizionisti consigliano di garantire che gli alimenti ricchi di riboflavina siano costantemente presenti nella dieta e di rispondere prontamente all'insorgere dei sintomi di una mancanza di questa sostanza.

Quali sono le funzioni della riboflavina nel corpo?

Lo spettro di azione della riboflavina sugli organi interni e sui tessuti del corpo umano è estremamente ampio. In particolare, vitamina B2:

  • è un collegamento chiave nei processi metabolici;
  • promuove la formazione di globuli rossi e anticorpi;
  • crea le condizioni per il corretto funzionamento degli organi di visione (partecipa alla produzione del pigmento di rodopsina, protegge la retina dell'occhio dagli effetti negativi delle radiazioni UV, aiuta l'apparato visivo ad adattarsi al buio, riduce l'affaticamento degli occhi);
  • partecipa alla sintesi dell'emoglobina;
  • regola i processi di crescita;
  • è un componente integrale di alcuni enzimi;
  • mantiene i normali tessuti epiteliali del corpo umano;
  • migliora la condizione dei capelli, previene la loro eccessiva perdita;
  • partecipa al metabolismo di grassi, proteine ​​e carboidrati;
  • regola il sistema riproduttivo;
  • minimizza gli effetti negativi delle tossine e di altri veleni sul corpo.

Insieme a questo, la riboflavina è direttamente coinvolta nella sintesi di altre vitamine.

Bisogno quotidiano di vitamina B2

La necessità di riboflavina varia a seconda dei seguenti fattori:

  • età;
  • condizione generale del corpo;
  • genere.

Assunzione giornaliera approssimativa di vitamina B2:

  • bambini sotto i sei mesi - 400 mcg;
  • bambini 6-10 mesi - 650 mcg;
  • bambini da 11 mesi a 3 anni - 950 mcg;
  • bambini 4-7 anni - 1300 mcg;
  • ragazze 8-13 anni - 1650 mcg;
  • ragazzi di 8-13 anni - 1900 mcg;
  • donne da 14 anni - 1800 mcg;
  • uomini dai 14 anni - 2000 mcg;
  • donne incinte - 2000 mcg;
  • donne durante l'allattamento - 2200 mcg.

La necessità di riboflavina aumenta significativamente con l'abuso di alcool, l'uso di contraccettivi orali, la permanenza prolungata in stanze troppo fredde o calde, così come durante un considerevole sforzo fisico.

Quali alimenti contengono vitamina B2?

Le principali fonti di riboflavina per il corpo umano sono carne e latte, pesce, sottoprodotti della carne, formaggio, albume d'uovo, fiocchi di latte. Inoltre, una quantità sufficientemente elevata di vitamina B2 è presente nelle verdure a foglia verde, farina d'avena, greco, lievito, noci, germogli di cereali e piselli. I dati più dettagliati su quali prodotti contengono riboflavina sono presentati in forma tabellare.

Contenuto di riboflavina, μg / 100 g

Al fine di preservare la massima quantità di riboflavina nei prodotti durante la cottura, è necessario:

  • rifiutare di far bollire il latte pastorizzato;
  • proteggere i latticini, carne, pesce e verdure, in cui vi è vitamina B2, dalla luce solare diretta;
  • scongelare il cibo solo in luoghi bui;
  • utilizzare contenitori opachi per la conservazione degli alimenti;
  • cuocere verdure e carne sotto il coperchio chiuso;
  • rifiutare di immergere i cibi prima della cottura.

Eccesso di offerta e carenza di vitamina B2: cause ed effetti

Il corpo umano è privato della capacità di accumulare riboflavina. L'eccesso di questa sostanza viene rapidamente rimosso dagli organi e dai tessuti attraverso il sistema urinario. L'unico segno che può segnalare un eccessivo accumulo di vitamina B2 nel corpo è la colorazione delle urine in un colore giallo brillante.

Dove c'è un grande pericolo di carenza di riboflavina. Le ragioni della mancanza di questa sostanza nel corpo umano possono essere:

  • approccio analfabeta alla definizione della dieta quotidiana (evitando l'uso di alimenti che sono fonti alimentari di vitamina B2, fame, rispetto di diete eccessivamente rigide);
  • errori commessi durante la conservazione e la preparazione di prodotti contenenti riboflavina;
  • malattie croniche del tubo digerente;
  • uso a lungo termine di farmaci riconosciuti come antagonisti della vitamina B2.

I primi segni di carenza di riboflavina sono:

  • peggioramento evidente dell'appetito;
  • perdita di peso drastica;
  • costante sensazione di debolezza generale;
  • mal di testa, vertigini;
  • fallimenti somnologicheskie (sonno agitato, insonnia);
  • abbassando la sensibilità del corpo;
  • sensazione di crampi agli occhi;
  • deterioramento significativo delle capacità visive al crepuscolo;
  • reazioni di rallentamento.

I sintomi di una prolungata o grave carenza di vitamina B2 sono:

  • l'aspetto negli angoli della bocca si incrina, si incrina;
  • lesione infiammatoria della lingua e della mucosa orale;
  • perdita di capelli attiva;
  • disturbi nervosi, instabilità emotiva;
  • aumento della suscettibilità alle malattie dermatologiche;
  • l'anemia;
  • malfunzionamento del sistema digestivo;
  • menomazione visiva, malattie oftalmiche;
  • ritardo della crescita nell'infanzia.

Nell'identificare i sintomi di cui sopra, è necessario regolare la dieta e includere una quantità sufficiente di alimenti ricchi di riboflavina. Inoltre, si dovrebbe prestare attenzione al processo di cottura e minimizzare l'effetto dei fattori che contribuiscono a una diminuzione del contenuto di vitamina B2 nei pasti pronti.

Vitamina B2 nel cibo

La vitamina B2 (riboflavina, vitamina G, lattoflavina, ovoflavina, vitamina di crescita) è una vitamina giallo-oro poco solubile in acqua (il latino "flavus" è giallo). Si riferisce a un gruppo di vitamine, rappresentato da un composto. La necessità di vitamina B2 nei prodotti è soddisfatta dalla dieta abituale.

La storia dello studio della riboflavina inizia nel 1879, quando per la prima volta una sostanza contenente flavina veniva ottenuta dal siero di latte. Già più tardi, nel 1932, Warburg e i cristiani isolarono un enzima giallo dal lievito, nel quale fu trovata la riboflavina.

Vale la pena notare che c'erano studi quasi paralleli di diversi gruppi scientifici. Così, il gruppo di Ellinger e Koshar ottenne la forma cristallina di vitamina (lattoflavina) dal siero, e il gruppo Kuhn, Gyorgye e Wagner-Jauregg, anche da siero di latte e proteine ​​dell'uovo (ovoflavina). Il loro lavoro è sorprendente, perché per ottenere 1 g della sostanza è stato necessario elaborare 5000 litri di siero.

La riboflavina è ampiamente distribuita in natura: microrganismi, cellule vegetali e animali. Ma gli organismi viventi non sono in grado di produrre autonomamente e sono obbligati ad ottenere la vitamina B2 dal cibo o sotto l'influenza di microrganismi intestinali (ruminanti).

La vitamina B2 è vulnerabile alla luce e all'aria, praticamente insolubile in alcool, acetone e altri solventi organici. Distrutto facilmente in un ambiente neutro e alcalino, nonché sotto l'azione dei raggi UV. E 'ben ossidato e restaurato, che garantisce la sua funzione nel metabolismo cellulare. Le soluzioni della sostanza in questione hanno un colore giallo-arancio e una fluorescenza giallo-verde. La vitamina B2 nel corpo si trova in vari organi e tessuti umani, in quasi tutte le cellule aerobiche del corpo.

Alimenti ricchi di vitamina B2

Un certo numero di cibi popolari sono ricchi di vitamina B2 (pane di grano, pasta, riso e cereali per la colazione). La fonte di riboflavina è latticini, come yogurt, formaggio, gelato. Oltre a carne e prodotti a base di pesce, in particolare fegato di pesce. Da verdure con vitamina B2 saturi: broccoli. spinaci, avocado. funghi e asparagi.

Prodotti contenenti vitamina B2

Contenuto di vitamina B2 per 100 g di prodotto

Prodotto contenente vitamina B2 (categoria)

Foglie di coriandolo essiccate

Latte intero in polvere

Tè nero a foglia lunga

Semi di erba medica germinati

Fegato di merluzzo (in scatola)

Formaggio di zucca olandese

Latte condensato con zucchero

Formaggio fuso sovietico

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Vitamine e il corpo. Fonti di vitamine

Vitamina B2 (riboflavina). Fonti di vitamina B2. Quali alimenti contengono vitamina B2 Come conservare gli alimenti contenenti vitamina B2

Le principali fonti alimentari di vitamina B2: cavolo. piselli freschi, mandorle. fagiolini pomodori. rape. germe di grano, lievito di birra. Particolarmente ricchi di fegato, manzo e tuorlo d'uovo. latticini, porri, patate. formaggio, ricotta.

Come e dove conservare alimenti ricchi di vitamina B2 (riboflavina)

Ovviamente, tali prodotti dovrebbero essere conservati in un luogo buio e mai lasciati alla luce. Ma possono essere cucinati senza molti danni, anche se il contenuto di altre vitamine può diminuire, quindi tutto ciò che può essere consumato nella sua forma naturale, non cucinarlo, e tutto ciò che deve essere cotto, cuocere velocemente e sotto il coperchio. Una mancanza di vitamina B2 in combinazione con una mancanza di vitamina B1 provoca la pellagra. Senza queste vitamine, specialmente senza vitamina B2, il cibo non viene assorbito dal corpo. Bisogna fare attenzione per garantire che gli alimenti ricchi di queste vitamine siano sempre presenti sul nostro tavolo.

Quindi, malattie della pelle e degli occhi, debolezza generale, depressioni, indebolimento del corpo, suscettibilità alle malattie infettive - tutto questo dovrebbe dirci circa la carenza sul tavolo di vitamina B2. Pertanto, in queste malattie, un adulto dovrebbe ricevere giornalmente da 2 a 3 mg di riboflavina dal cibo.

Quali alimenti contengono vitamina B2 (riboflavina)

Riboflavina, mg / 100 g

Uovo intero (54 g)

Come si può vedere dal tavolo, non è affatto difficile fornire alla famiglia prodotti contenenti riboflavina nella giusta quantità.

Fortunatamente, la carenza di riboflavina non è così pericolosa per gli adulti, perché è prodotta nel corpo stesso ("fattore interno") in determinate quantità. Eppure è necessario tener conto delle esigenze del corpo in questa vitamina nella preparazione della dieta quotidiana, specialmente per i bambini.

Se qualcuno dei bambini o degli anziani ha delle crepe sulle labbra, gli alimenti ricchi di riboflavina (e carotene) dovrebbero essere aggiunti al cibo, e il lievito di birra o le mandorle sono raccomandati per 5-10 giorni. In assenza di questi prodotti, è possibile ricostituire la dieta di manzo o fegato di maiale, reni e cuore. La somministrazione di riboflavina sotto forma di compresse da 2 mg al giorno (per un adulto) può garantire il reintegro della sua carenza in poche settimane. Tra i cibi ricchi di riboflavina, il primo posto è occupato dal lievito. Durante l'epidemia di pellagra, la Società della Croce Rossa li distribuiva in aree dove la malattia era dilagante. 100 g di lievito di birra contengono il doppio di riboflavina di cui una persona ha bisogno - 5,54 mg. Il lievito contiene metà di questa quantità.

Il secondo posto sul contenuto di vitamina B2 è il fegato. 100 g di fegato di manzo contengono 3,96 mg di riboflavina. Il fegato di pecora, vitello e pollo ne contiene meno, ma supera anche il fabbisogno giornaliero minimo (in 100 g). 120 g di reni e cuori coprono il fabbisogno giornaliero di riboflavina dell'adulto. Il cuore di pollo è più ricco di vitamina B2 rispetto al fegato.

I restanti prodotti elencati nella tabella contengono anche riboflavina nella quantità necessaria per soddisfare la necessità. E anche se alcuni di loro sono meno ricchi di vitamina B2, hanno altre proprietà benefiche.

Tutte le vitamine del gruppo B sono strettamente correlate. Ciò significa che assumendo uno di essi, come medicina, aumentiamo il bisogno del corpo per le restanti vitamine di questo gruppo. Pertanto, è meglio organizzare correttamente la dieta, e se il corpo manca di una di queste vitamine, il lievito di birra dovrebbe essere incluso nella dieta.

http://vitaminis.ru/vitamin-v2-v-produktah-pitaniya-tablitsa.html

Il ruolo della vitamina B2 (riboflavina) nel corpo

Vitamina B2(B2), o riboflavina, è una delle sostanze importanti per il lavoro equilibrato di tutti i sistemi del corpo. È responsabile per la condizione dell'epidermide, aiuta nel trattamento di molte malattie. Alcuni ricercatori hanno chiamato riboflavina una fonte di bellezza. Quindi cos'è la vitamina b2 e qual è il suo ruolo nel corpo?

I benefici

La riboflavina è una vitamina idrosolubile che non può essere trovata in natura. Grazie alla ricerca gli scienziati sono riusciti a identificare l'elemento in soluzioni che circolano negli organismi viventi. Nella sua forma naturale, è un cristallo giallo con un sapore amaro. La riboflavina non è assolutamente resistente alla luce. Pertanto, se si conservano cibi contenenti vitamina alla luce, ne perdono la maggior parte. Ad esempio, lasciando una bottiglia di latte in una stanza luminosa per 3-4 ore, si perde fino al 70% di vitamina B.2 nella sua composizione.

Il valore della riboflavina per il corpo è enorme. Partecipa a quasi tutti i processi interni, è parte di molti enzimi, è coinvolto nel metabolismo. Tra le proprietà più significative della vitamina si possono notare di seguito.

  • Partecipazione alla produzione di emoglobina.
  • Escrezione di tossine.
  • Ripristino dell'immunità e formazione di globuli rossi.
  • Effetto sugli organi della vista: rinforza i muscoli, elimina il rischio di cataratta, ti permette di vedere bene al buio.
  • Regolazione del sistema riproduttivo.
  • Migliorare l'attività cerebrale e rafforzare il sistema nervoso.
  • Accelerazione dei processi metabolici e combustione del grasso in eccesso.

Grazie alla vitamina b2 l'assorbimento del ferro è migliorato e il rischio di anemia è prevenuto. Questo è particolarmente importante nel periodo della gravidanza. La riboflavina è necessaria per la pelle liscia, i capelli lucenti e forti, le unghie e i denti duri. Migliora il funzionamento della ghiandola tiroidea, lo protegge dagli effetti negativi. Partecipa al metabolismo di proteine, grassi e carboidrati, fornisce il rilascio di energia dal cibo in arrivo.

Necessità quotidiana

Quantità di vitamina B2 nel corpo dipende da molti fattori: condizioni meteorologiche, stress fisico e psicologico, assunzione di anticoncezionali, problemi con la tiroide, abuso di alcol. Per calcolare la norma giornaliera, è necessario prendere in considerazione l'età, il sesso e lo stato della salute umana. Quindi, per i bambini di età compresa tra 1 mese e 3 anni, è 0,5-0,9 mg al giorno. Da 3 a 10 anni, la quantità di vitamina deve essere aumentata a 1,2-1,5 mg al giorno. Il tasso di un uomo adulto: 1,7-1,8 mg, donne: 1,3-1,6 mg.

È importante ricordare: per compensare la mancanza di un elemento, non è affatto necessario acquistare farmaci. Molto spesso, è sufficiente monitorare l'equilibrio e la diversità della dieta.

Carenza ed eccesso

Mancanza di vitamina b2 altrimenti chiamato hyporiblavinosis. Non si manifesta solo esternamente, ma rappresenta anche una minaccia per i sistemi e gli organi interni. I sintomi esterni della carenza di riboflavina sono visibili a occhio nudo.

  • Pelle screpolata e secca sulle labbra, stomatite angolosa.
  • Eruzioni cutanee che si verificano sullo sfondo di disturbi del sistema nervoso: prurito, dermatite.
  • Perdita e deterioramento dell'aspetto dei capelli, della loro secchezza e fragilità.
  • Processi infiammatori nella cavità orale, punti dolenti rossi sulle gengive e sulla lingua.
  • Ritardo della crescita nei bambini.

Altri sintomi di carenza di vitamina B2 notare una diminuzione dell'appetito, debolezza, emicrania, perdita di efficienza, problemi alla vista, congiuntivite frequente, indigestione e indigestione, insonnia, ritardo mentale e crampi alle estremità.

L'eccesso di riboflavina è molto raro. Di solito, il corpo non accumula questo elemento e rimuove il suo eccesso con l'urina. Tuttavia, se la fornitura di vitamina B2 sviluppato, previene l'assorbimento del ferro, aiuta ad aumentare i riflessi tendinei, l'insufficienza cerebrale, frequenti capogiri. Uno dei segni esteriori di un eccesso di vitamina B2 - urina giallo brillante.

L'eccesso di riboflavina può causare obesità al fegato. Ma questo accade molto raramente e solo con l'assunzione incontrollata di complessi vitaminici e vari integratori alimentari.

Elenco dei prodotti - fonti di vitamina B2

La riboflavina si trova in molti alimenti. La maggior parte si trova in prodotti di origine animale: carne, fegato, reni, uova. Ricco di vitamina b2 lievito, pietre di albicocca. Riboflavina ben assorbita dai funghi: funghi, funghi e bianco.

Tra i cereali contenenti vitamina B2 può essere distinto grano saraceno e farina d'avena. Per ricostituire questa sostanza biologicamente attiva, è opportuno includere nella dieta albicocche, fichi, datteri, cavoli, peperoni e noci (mandorle e arachidi). Dai verdi, la preferenza dovrebbe essere data a prezzemolo, asparagi e cipolle verdi. Non meno importanti legumi: piselli, fagioli e lenticchie.

http://vitamita.net/vitaminy/gruppa-b/vitamin-b-2.html

Scopri quali alimenti contengono vitamina B2 e dove è più (tabella)

Ci sono due modi per combattere la carenza temporanea o permanente di vitamina B2 (riboflavina) nel corpo. Il primo consiste nell'assumere complessi vitaminici speciali e, se necessario, anche farmaci che possano compensare rapidamente la carenza di questa sostanza. Oppure puoi capire quali cibi contengono vitamina B2, che di loro sono particolarmente ricchi e aggiustare la tua dieta in modo che insieme al cibo, quantità sufficienti di riboflavina vengano sempre ingerite nel corpo

Naturalmente, per condizioni patologiche e il rapido ricostituimento della carenza di questa sostanza, sono necessari farmaci con dosi "di shock" di vitamina. Una correzione dietetica è più adatta per la prevenzione di una possibile carenza o per affrontarla nelle fasi iniziali.

Tuttavia, sapendo in quali prodotti la vitamina B2 si trova nelle maggiori quantità, è abbastanza possibile effettuare una "riboflavinizzazione" del corpo sufficientemente intensa. Ad esempio, i prodotti campione contengono fino a 4,5 mg di questa sostanza per 100 grammi di massa, ovvero 50 grammi di essi saranno sufficienti a coprire completamente il fabbisogno giornaliero di vitamina (esamineremo l'elenco di tali prodotti un po 'più in basso nella tabella appropriata). E sarà più naturale e più buono che bere droghe sintetiche.

I lettori più esperti potrebbero obiettare: perché preoccuparsi di pensare a tutti, quali cibi contengono vitamina B2, se è prodotto dal corpo stesso? Abbiamo bisogno di prodotti con riboflavina, se siamo in grado di produrli?

Quindi, gli alimenti con vitamina B2 devono necessariamente essere nella dieta umana, perché il corpo non ha abbastanza vitamina endogena. Almeno, perché la produzione di riboflavina viene effettuata principalmente da batteri nell'intestino inferiore, da dove non viene praticamente assorbito nel sangue. Quindi risulta che il corpo, sembra, produce questa sostanza, ma non può usarla a sufficienza.

Quindi, è necessario ottenere la vitamina B2 con il cibo. Fortunatamente, questa vitamina è molto comune in natura e in una dieta normale è abbastanza.

È interessante notare che la saggezza convenzionale secondo la quale la riboflavina (come altre vitamine) è più comune nella frutta e nella verdura non è vera: l'elenco delle fonti alimentari non inizia affatto con loro. Successivamente, esamineremo quali prodotti contengono vitamina B2 e quali di essi saranno le migliori fonti di questa sostanza, nonché in quale forma dovrebbero essere utilizzati per ricevere la riboflavina nelle quantità maggiori.

Alimenti con il più alto contenuto di riboflavina

Ecco una lista di prodotti che sono considerati dei veri campioni per la vitamina B2:

    Lievito - a seconda della forma della loro preparazione, la quantità di riboflavina nel lievito può arrivare a 5 mg per 100 grammi di prodotto, e in alcune forme (ad esempio nell'estratto di lievito di birra secco) contiene 17,5 mg di vitamina B2 per 100 grammi di prodotto;

Fegato - a seconda del tipo di animale, il suo contenuto di riboflavina può raggiungere 6,5 mg per 100 grammi. Soprattutto nel fegato di alce, molto alto anche nel fegato dei trichechi e delle foche di pelo. Da animali da fattoria, il più ricco di vitamina B2 è il fegato di agnello - anche dopo aver cucinato sul fuoco, in esso vengono conservati fino a 4,5 mg di vitamina per 100 grammi del prodotto;

Sementi di canapa purificate - il contenuto di riboflavina in esso raggiunge 3,8 mg per 100 grammi;

Spirulina secca contenente fino a 3,6 mg di vitamina B2 per 100 grammi di prodotto;

Reni di manzo, 100 grammi dei quali contengono fino a 2,9 mg di vitamina B2.

I reni e il fegato della maggior parte degli animali servono come una sorta di deposito per le vitamine. In realtà, queste sono le fonti più ricche di molti di loro: anche quelle vitamine, che si trovano in grandi quantità principalmente in alimenti vegetali, si trovano anche nei reni e nel fegato. Ad esempio, nonostante il fatto che i frutti siano la fonte più ricca di acido ascorbico, nel fegato e nei reni (sia di manzo che di maiale o agnello), è anche abbastanza. Questo, tra l'altro, salvato e salvato dall'ipovitaminosi di molte popolazioni indigene del Far North, che, 7-8 mesi l'anno, si nutrono esclusivamente di carne e sottoprodotti.

Inoltre, alcuni concentrati di cibo sono ricchi di vitamina B2. Ad esempio, la stessa polvere di uova contiene B2 in grandi quantità, tuttavia, non funzionerà considerandola una fonte di vitamina adatta: è difficile immaginare come si possa mangiare, per esempio, 100 grammi di questa polvere al giorno, per ottenere una dose giornaliera di vitamina.

Lo stesso, a proposito, si applica alle frattaglie: fegato e reni, in particolare vari animali esotici. È chiaro che sono molto ricchi di vitamine, ma ogni giorno tenere in tavola un sandwich con alce o fegato di tricheco è altrettanto problematico che mangiare una spirulina, per esempio. Sì, e basta mangiare fegato di manzo ogni giorno.

Pertanto, ha senso considerare la riboflavina come fonti alimentari ordinarie, anche se non sono così ricche in esse, ma sono più semplici da acquistare e preparare prodotti. Fortunatamente, la vitamina B2 è molto diffusa in natura e quasi tutto ciò che ci viene offerto in tavola lo contiene in varie quantità.

Il contenuto di vitamina B2 in vari alimenti (tabella)

La vitamina B2 è interessante perché è impossibile selezionare qualsiasi tipo di prodotto strettamente specifico in cui sarebbe più che nei prodotti di altri tipi. In altre parole, la riboflavina si trova in un'ampia varietà di alimenti, quindi può essere abbastanza semplice riempire la sua mancanza nel corpo.

In generale, la vitamina B2 è particolarmente ricca di carne: la riboflavina si trova in tutti i prodotti a base di carne più che in frutta, verdura o, per esempio, nei legumi. Ma poi questa statistica è spezzata dalle mandorle, in cui la riboflavina è maggiore rispetto alla carne.

Di seguito è riportato un tavolo che mostra cosa e in che quantità è contenuta la vitamina B2 e quali porzioni di ciascun prodotto sono necessarie per coprire completamente il fabbisogno giornaliero del corpo per la sola vitamina per mezzo di esso.

Elenco dei prodotti contenenti vitamina B2:

Il contenuto di vitamina B2, mg / 100 g

Il numero del prodotto, che contiene la dose giornaliera di riboflavina, g

Carne di calamaro cotta

Daikon giapponese ravanello

Mele dolci

Questa tabella non include gli alimenti che sono particolarmente arricchiti con riboflavina: questa pratica è molto comune in Occidente, dove la vitamina B2 viene aggiunta a pane, latte e cereali per la colazione. L'elenco contiene solo fonti naturali della sostanza.

Il riso inizialmente crudo contiene più riboflavina - fino a 0,1 mg per 100 grammi. Ma la maggior parte della sostanza è nel guscio dei grani, che vengono rimossi con ulteriore macinatura. È tecnicamente facile aggiungere la riboflavina al riso lucidato già pulito per arricchirlo, ma in questo caso i chicchi (e i piatti di questo riso) acquisiranno un caratteristico colore giallo per la riboflavina, inaccettabile per molte persone che usano questo prodotto come base della dieta.

Il fatto è che, in accordo con i valori tradizionali delle diverse culture orientali, il riso dovrebbe essere bianco. Si ritiene che più bianco sia, più alta è la sua qualità. Oggi viene utilizzata la tecnologia della lavorazione del riso, in cui rimane bianca, ma in essa è conservata la riboflavina. Su di lei, diciamo un po 'più in basso.

Come potete vedere, le principali fonti di vitamina B2 sono la carne e alcuni prodotti caseari. Spirulina e semi di canapa, che sono eccezioni peculiari, difficilmente possono essere considerati come componenti permanenti della dieta, e da prodotti a base di erbe, fonti davvero ricche di esso sono mandorle, daikon e funghi vari.

Tuttavia, da soli non copriranno completamente la necessità di riboflavina. Dal tavolo si può vedere che la stessa mandorla dovrebbe essere consumata quotidianamente circa 250 grammi per ottenere una dose giornaliera di vitamina, e funghi bianchi o finferli, per esempio, più di 600 grammi. Questo è troppo. Fortunatamente, tali eccessi nella dieta non sono affatto necessari: a causa della presenza di riboflavina nella maggior parte dei prodotti alimentari (anche se in piccole quantità), una persona con una dieta normale riceve sufficienti dosi di riboflavina.

La vitamina B2 è ricca principalmente negli stessi prodotti, in cui in quantità sufficiente c'è anche la vitamina PP. È interessante notare che i sintomi di mancanza di essi sono simili tra loro: una carenza di vitamina PP porta alla pellagra con gli stessi problemi dermatologici che si verificano quando c'è una carenza di riboflavina. Pertanto, a proposito, l'ipovitaminosi B2 è chiamata per tale somiglianza "pellagra senza pellagra".

La foto sotto mostra le manifestazioni tipiche della pellagra nelle sue fasi iniziali:

È solo un medico che può determinare se i sintomi rilevanti sono correlati alla vera carenza di pellagra e vitamina PP, o sono causati da ipovitaminosi da vitamina A.

Dalla tabella sopra puoi vedere che la vitamina B2 è molto povera di frutta e verdura. Le stesse mele o, per esempio, i pomodori hanno bisogno di mangiare più di un chilo e mezzo per ottenere il tasso giornaliero di riboflavina. Un po 'più di contenuto vitaminico in broccoli, ma anche per "macinare" 800 grammi al giorno è una vera prodezza.

Di conseguenza, per la prevenzione della carenza di vitamina B2, di tutti i prodotti alimentari, prima di tutto occorre prestare attenzione alla carne e ai prodotti lattiero-caseari, nonché ai funghi.

Dieta normale con molta vitamina B2

La garanzia di una quantità sufficiente di vitamina B2 nella dieta è la sua diversità, la presenza in esso di prodotti di origine sia vegetale che animale.

Di norma, in quantità normali, la vitamina B2 è ottenuta da persone che sono costantemente presenti nel loro cibo:

  1. Prodotti a base di carne, compresi sottoprodotti o prodotti da essi derivati ​​(salumi di sangue e fegato, carne macinata con aggiunta di sottoprodotti);
  2. Ricotta, panna acida, latte e anche piatti (tra cui torte di formaggio, stufati, gnocchi con ricotta e panna acida);
  3. Cereali, in particolare grano saraceno "verde" fresco a basso tenore di lavorazione, riso marrone non lucidato o cotto a vapore, farina d'avena con crusca);
  4. Piatti con funghi;
  5. Pane integrale, preferibilmente con crusca.

In normali porzioni di farina di grano saraceno 250 grammi con 100 grammi di ragù di funghi, succo di pomodoro e filetto di manzo arrosto contiene 0,6-0,7 mg di riboflavina. Questo è un terzo della norma giornaliera. Se per il dessert con il tè si mangiano alcune noci di mandorle e si mangia una mela, allora una persona avrà già una buona porzione di vitamina per un pasto.

Un'altra porzione di questo tipo al giorno - e l'organismo riboflavina sarà fornito. E se ti coccoli anche con salsiccia di fegato o, per esempio, un delizioso piatto con carne di calamari, allora la riboflavina entrerà nel tratto digestivo con una riserva.

È importante ricordare che la riboflavina non si accumula nel corpo. Se oggi usarlo in abbondanza, non significa che sia sufficiente per domani e dopodomani. Tutto ciò che il corpo non usa sarà espulso rapidamente nelle urine e il giorno successivo i prodotti contenenti vitamina B2 dovranno essere nuovamente consumati in quantità sufficiente.

A proposito, non è richiesta una quantità particolarmente grande di prodotti a base di carne per fornire all'organismo vitamina B2. A causa dell'alto contenuto di questa sostanza in loro, letteralmente un singolo pasto con carne al giorno è sufficiente per ottenere il corpo a ricevere il suo standard.

Per ovvie ragioni, alcuni alimenti contenenti grandi quantità di vitamina B2 sono meno convenienti nella sua qualità di fonti rispetto ai componenti della nutrizione che sono più poveri in riboflavina. Ad esempio, la ricotta può essere consumata più al giorno, è più accessibile e più piatti possono essere preparati da essa che dai reni di manzo. Pertanto, nonostante le molteplici differenze nel contenuto di riboflavina come fonte di vitamina, la ricotta è più preferibile rispetto ai reni e al fegato.

La quantità di vitamina B2 nella dieta dovrebbe essere seguita più da vicino da coloro che seguono diete, specialmente quelle severe. Una carenza di B2 in essi si manifesta, tra l'altro con ipovitaminosi, se la dieta è mal concepita.

Gli alimenti in cui la vitamina B2 è più contenuta sono ad alto contenuto di calorie, ed è per questo che molte donne che vogliono perdere peso evitarli. L'ipovitaminosi della vitamina B2 è anche comune nei vegetariani che non si concentrano abbastanza sulle fonti vegetali di riboflavina (i consumatori di alimenti crudi e i fruktoreiani soffrono soprattutto di carenze B2). Hanno bisogno di entrare nella dieta mandorle, frutti di bosco e funghi, o utilizzare complessi vitaminici farmaceutici.

Fonti di vitamina B2 per i bambini (soprattutto per i bambini)

La principale fonte di vitamina B2 per un bambino è ovviamente il latte materno. Il contenuto di riboflavina in esso è in media 0,036 mg per 100 grammi di latte (la razione giornaliera di riboflavina per un bambino è 0,4-0,6 mg). Infatti, se un bambino di due mesi consuma 800-900 ml di latte normale per lui al giorno, allora riceve 0,4-0,5 mg di vitamina, cioè il suo bisogno è completamente coperto.

La moderna formula per l'infanzia contiene quantità leggermente superiori di B2 rispetto al latte materno naturale. Ad esempio, in una porzione di Similac già diluito e pronto al consumo per i neonati, la vitamina B2 è presente in una quantità di 0,088 mg per 100 ml della miscela. Non c'è niente di terribile in questo, dal momento che un eccesso di vitamina viene rimosso dal corpo del bambino e non lo minaccerà con l'ipervitaminosi.

Quando il bambino inizia ad attirare, usa solo alimenti sufficientemente ricchi di riboflavina. Di norma, tra i primi di questi prodotti, il bambino riceve ricotta, latte vaccino e formaggio, uova, cereali con latte - tutti contengono una quantità sufficiente di vitamina B2 e, dato l'allattamento al seno, questa carenza di nutrienti non si verifica.

Più tardi, quando un bambino si avvicina al solito cibo "adulto" con carne e latticini, riceve la stessa vitamina dagli stessi prodotti con cui anche gli adulti lo consumano.

Cambiamento del contenuto di riboflavina nei cibi cotti

Prima di tutto, bisogna ricordare che la riboflavina è abbastanza resistente a certe influenze durante la cottura. In particolare, normalmente trasferisce il riscaldamento a 100 ° C e fa bollire, ma allo stesso tempo, anche a temperatura ambiente, collassa rapidamente se la luce lo colpisce. Inoltre, la riboflavina è più stabile in un ambiente acido, ma molto più suscettibile alla distruzione in presenza di alcali.

In realtà, questo significa che nella maggior parte dei piatti c'è tanto di questa sostanza come prima della cottura. Una grave diminuzione della sua quantità si verifica quando viene utilizzata nelle ricette di soda.

La maggior quantità di vitamina B2 viene persa quando si immagazzina o si elabora il cibo al sole. In particolare, in tali prodotti che sono essiccati e essiccati al sole, la riboflavina è significativamente inferiore a quella conservata al buio. Questo è particolarmente vero per i funghi secchi e il pesce essiccato.

D'altra parte, i prodotti di decapaggio, salatura e decapaggio hanno scarso effetto sul loro contenuto di vitamine. Allo stesso modo, B2 viene immagazzinato in quantità sufficiente in carne affumicata, grigliata e arrosto. Dato che in questa forma può essere mangiato molto più che nel crudo, anche questo trattamento termico è utile.

Una discussione separata merita di cucinare carne e funghi. La vitamina B2 non si rompe, ma esce dai prodotti stessi nel brodo. Infatti, in forma bollita, questi prodotti contengono molto meno vitamina rispetto a crudo, ma la sostanza del piatto complesso con brodo (zuppa, spezzatino) è inclusa in circa le quantità originali. Quindi, per ottenerlo è necessario utilizzare sia prodotti bolliti e brodo per il cibo.

Il riso per cucinare è meglio usare al vapore. I suoi granuli vengono trattati con vapore prima della macinatura, con il risultato che la riboflavina viene trasferita all'endosperma dallo strato di aleurone. L'ulteriore elaborazione porta alla rimozione del guscio di aleurone, ma la vitamina B2 è immagazzinata nel grano e il grano conserva il solito colore bianco che è normale per il prodotto.

Sulla foto - riso levigato al vapore:

Preparati contenenti vitamina B2

Dato il ruolo importante e l'importanza della riboflavina per la salute umana, viene aggiunto alla maggior parte dei complessi vitaminici per adulti e bambini.

Ad esempio, da multivitaminico per bambini significa che questa sostanza contiene i seguenti farmaci:

    Multi-Tabs Kid (0,8 mg per pillola - 90% del fabbisogno giornaliero);

Pikovit per i bambini (1 mg per 5 ml di sciroppo - l'assunzione giornaliera completa di vitamina);

Alphabet Our Baby (0,72 mg in una busta con iscrizioni verdi - 80% del fabbisogno giornaliero).

E altri - la lista per oggi è piuttosto ampia.

Nei complessi vitaminici per le donne incinte, la vitamina B2, di norma, è contenuta in una dose giornaliera completa, o anche più:

    Multi-Tab perinatale (2,4 mg per compressa è la frequenza giornaliera per le donne in gravidanza);

Materna (3,4 mg per compressa - quasi 1,5 assegni giornalieri);

Vitrum Prenatal Forte (3,4 mg per compressa).

Spesso nella composizione di complessi multivitaminici vengono introdotti cofattori di quegli enzimi i cui coenzimi sono essi stessi vitamine. Ciò garantisce che, in effetti, la vitamina dal farmaco agirà come richiesto. A volte questi cofattori (di solito composti di vari metalli) sono inclusi nella composizione semplicemente come componenti necessari, ma come risultato funzionano in tutto o in parte con la vitamina.

Allo stesso modo, molti complessi multivitaminici contengono riboflavina. A causa della composizione complessa, comunque, non sono sempre adatti a correggere la carenza di questa sostanza da solo: colmando la carenza di riboflavina, è possibile garantire l'ipervitaminosi con altri componenti.

Pertanto, compresse, capsule o polveri di preparati monovitaminici sono spesso usati per combattere il deficit di riboflavina. Di norma, la maggior parte di questi prodotti ha lo stesso nome della vitamina.

La vitamina B2 è necessaria al corpo per la sintesi delle vitamine B9 e B6. Spesso, con la sua carenza, si sviluppa la carenza di queste sostanze, e dobbiamo lottare con complesse carenze vitaminiche.

Una compressa di un preparato monovitaminico contiene solitamente da 2 a 5 mg di vitamina B2. Il contenuto esatto di esso deve essere visualizzato nelle istruzioni per un determinato farmaco e il suo uso deve essere coordinato con il medico al fine di evitare il sovradosaggio. Lo specialista consiglierà come scegliere una tale dieta, dove ci saranno cibi ricchi di riboflavina, e saranno prese in considerazione le caratteristiche individuali specifiche dell'organismo.

http://www.vitaminius.ru/produkty/v-kakih-produktah-soderzhitsja-vitamin-b2.php

Quali alimenti contengono vitamina B2

Chiunque abbia a cuore la propria salute dovrebbe certamente sapere perché è necessaria la vitamina B2 e in quali prodotti può essere trovata.

Questo pigmento naturale è coinvolto in tutti i processi fisici e biochimici del corpo. Senza prendere questa vitamina non avrai una buona salute o bellezza. Ecco perché sorge la domanda dove esiste questa sostanza benefica? Scopriamo quali alimenti hanno la vitamina B2.

Caratteristiche della vitamina B2

Questa vitamina ha diversi nomi: B2 lactochrome, gepatoflavin, verdeflavin, riboflavina (tradotto come "giallo di zucchero"). Una così ricca varietà di nomi esiste perché la precedente riboflavina è stata ottenuta da siero di latte, uova, fegato e prodotti a base di erbe.

B2 è coinvolta nella formazione di cellule del sangue (eritrociti) e adenosina trifosfato nella formazione di un feto sano durante la gravidanza, ma ha anche implicazioni per migliorare le funzioni riproduttive.

Al uso di riboflavina in combinazione con la vitamina A disponibile la frantumazione necessaria di cellule epiteliali della pelle e delle mucose, in modo da mantenere stomaco sano, intestino e altri organi digestivi, organi urogenitali, bronchi, polmoni, sistema cardiovascolare e nervoso centrale.

E contribuisce al buon funzionamento della ghiandola tiroidea, proteggendolo da influenze esterne, supporta la funzionalità dell'occhio per vedere al tramonto, a distinguere tra i colori, aiuta in vasi di alimentazione e nervi della retina, riduce il rischio di malattie infettive degli occhi.

B2 favorisce la sintesi e aiuta l'organismo ad assimilare altri gruppi di vitamine e minerali di ferro, acido folico (B9), piridossina (B6), vitamina K è coinvolto nel metabolismo di cibo ed estrae l'energia necessaria per l'organismo. La riboflavina aiuta a mantenere sani i capelli e le unghie.

È importante! In alcuni prodotti, la vitamina B è indicata come colorante alimentare giallo E101.

Entra nel corpo non solo con il cibo, ma è anche sintetizzato dalla microflora intestinale del corpo. Ecco perché è necessario monitorare la salute del sistema digestivo e trattare prontamente i disturbi intestinali.

Contenuto nei prodotti

Nutrizione corretta - la condizione principale per ottenere riboflavina. livelli massimi di vitamina può essere trovato nel lievito (compresa la birra, perché contengono vitamine E e PP, così come lo zinco, ferro, cromo, magnesio, che aiutano riboflavina essere assorbito nel corpo), fegato, reni e altre frattaglie, mandorle, arachidi e uova di quaglia. Tutti questi prodotti - il record per il contenuto di riboflavina.

Un po 'meno di esso si trova nel latte, grano saraceno e farina d'avena, pane integrale, legumi, verdure, pesce, carne di manzo e pollo. Ancora meno in patate, pomodori, mele, semola e miglio. Esistono tre gruppi di prodotti, separati dal contenuto di questa sostanza.

  1. Alimenti con i più alti livelli di vitamina B2. Un livello elevato è considerato contenuto in 100 grammi del prodotto da 0,43 a 5 mg di vitamina. Questi includono tali prodotti: lievito di birra, fegato, rene, germe di grano, semi di girasole, semi di sesamo, mandorle, arachidi, uova (quaglia e di pollo), funghi (funghi e finferli).
  2. Prodotti a base di riboflavina media. Tali prodotti contengono da 0,2 a 0,43 mg. Trova riboflavina può essere fuso o formaggio solido, pesce di mare, mais, riso integrale, broccoli, cavoli (bianco e colorato), asparagi, spinaci, aneto, prezzemolo, cipolle verdi e grano saraceno. Altro B2 memorizzati in lenticchie e farina d'avena, pane integrale, ricotta, siero di latte e kefir, latte, rosa canina, mirtillo, cedro e noci, nocciole, fagioli, piselli, fichi, datteri, manzo, montone, pollo, coniglio, maiale e scure cioccolato.
  3. Prodotti con bassi livelli di vitamina B2. Il livello di riboflavina da 0,03 a 0,08 mg è considerato basso. Questi prodotti includono: riso bianco, rapa, carota, mela, miglio, semola, pomodoro, patate, maionese.

Per mantenere il livello necessario di vitamina nel corpo, non è necessario usare costantemente, per esempio, fegato o mandorle. Segui semplicemente una dieta varia ed equilibrata, assicurati di mangiare cereali (grano saraceno e farina d'avena), verdure, erbe e bacche.

bevande

Se non si ha il tempo o l'opportunità di cenare completamente, si può ottenere la porzione necessaria di riboflavina bevendo due bicchieri di kefir o un altro prodotto a base di latte fermentato.

I frutti sani dell'olivello spinoso, del mirtillo rosso, del ribes o del dogrose saranno benefici per il corpo. Un tè di salvia e menta non solo reintegrerà il tuo corpo con vitamine essenziali, ma aiuterà anche nel trattamento delle malattie infettive.

I bambini usano sistematicamente il cacao per ottenere la quantità necessaria di riboflavina.

Riassumiamo i dati sul contenuto di vitamina B2 nei prodotti in tabella.

http://vitaminki.guru/produktyi/v-kakih-produktah-soderzhitsya-vitamin-b2

Riboflavina (Vitamina B2)

La riboflavina (lattoflavina, vitamina B2) è una delle più importanti vitamine idrosolubili, un coenzima di molti processi biochimici. La riboflavina ha un colore giallo brillante e un caratteristico odore vitaminico.

Prodotti contenenti riboflavina

Riboflavina è contenuta nei seguenti prodotti (in ordine decrescente suo importo in 100 g di prodotto): Il fegato ei reni 2,80-4,66 mg, 2,07-4,0 mg lievito, mandorla 0,80 mg, uova 0,30- 0,80 mg, 0,4 mg funghi, formaggio 0,30-0,50 mg, 0,3 mg broccoli, cavoli 0,25 mg, 0,24 mg grano saraceno, latte 0,13-0,18 mg, carne 0,15-0,17 mg, così come: riso raffinato, pasta, pane bianco, la maggior parte di frutta e verdura nella quantità di 0,03-0,05 mg.

Nel riboflavina corpo umano proviene principalmente da carne e latticini, è contenuta anche nel pesce, lievito di birra, piselli, gli embrioni e membrane cereali.

Tabella del contenuto di vitamine di riboflavina negli alimenti

Dosi raccomandate

L'assunzione giornaliera raccomandata è in media 1,3 mg, per un adulto. Quando si fa bodybuilding, la necessità aumenta fino a 3-5 mg. La riboflavina non ha tossicità e non causa ipervitaminosi in caso di ingestione, poiché la sua bassa solubilità impedisce il suo eccessivo assorbimento dall'intestino.

La quantità di riboflavina nei prodotti

Carenza di riboflavina

La riboflavina è necessaria per la formazione di globuli rossi, anticorpi, per la regolazione della crescita e delle funzioni riproduttive nel corpo. È anche necessario per una pelle sana, unghie, crescita dei capelli e in generale per la salute di tutto il corpo, compresa la funzione della ghiandola tiroidea.

manifestazioni esterne di riboflavina negli esseri umani sono lesioni della mucosa del labbro con fessure verticali e desquamazione dell'epitelio (cheilosis), ulcerazioni agli angoli della bocca (stomatite angolare), gonfiore e arrossamento della lingua (glossite), dermatite seborroica sulla piega nasolabiale, ali del naso, orecchie e palpebre. spesso anche sviluppare alterazioni negli organi della visione: fotofobia, vascolarizzazione corneale, congiuntivite, cheratite, e in alcuni casi - di cataratta. In alcuni casi con anemia da carenza di vitamine e disturbi nervosi si manifestano, manifestati nella debolezza muscolare, bruciore alle gambe, ecc.

Vitamina B2 nel cibo

Le principali cause di carenza di riboflavina negli esseri umani sono l'assunzione insufficiente di prodotti contenenti questa vitamina; stoccaggio improprio e preparazione di prodotti contenenti questa vitamina, a seguito della quale il contenuto di vitamine diminuisce bruscamente; malattie croniche del tratto gastrointestinale, prendendo farmaci che sono antagonisti della riboflavina.

Indicazioni per l'uso

Ipo e aribofla-vinoz, malattie dell'occhio (cheratite, congiuntivite, ulcere corneali, cataratta) e della pelle (dermatite seborroica, lupus eritematoso sistemico), ustioni, congelamento, infarto distrofia, enterite cronica, malattie da radiazioni, mancanza di proteine ​​ed eccessivo dieta del carboidrato.

Il mononucleotide della riboflavina è usato in oftalmologia, dermatologia e neurologia.

Effetti collaterali

Gli effetti collaterali sono stati osservati durante il sovradosaggio. Il mononucleotide della riboflavina causa dolore al sito di iniezione. Il trattamento con grandi dosi di vitamina A a causa della sua scarsa solubilità può causare il blocco dei tubuli del nefrone.

Riboflavina nello sport

La riboflavina è coinvolta nella formazione di energia in tre processi principali:

  • Metabolismo del glucosio
  • Ossidazione dei grassi
  • Il trasferimento di ioni idrogeno nel ciclo di Krebs

Di particolare interesse per i bodybuilder è la partecipazione della riboflavina nella sintesi proteica. Esiste una relazione tra l'assunzione di riboflavina nel corpo e la massa muscolare. Uno studio ha scoperto che le donne avevano bisogno di grandi dosi di vitamina B2 per riprendersi dall'esercizio. Un altro studio ha rilevato che la riboflavina come supplemento supplementare migliora l'attività muscolare nello sport, quindi è spesso inclusa nella nutrizione sportiva.

Riboflavina nel cibo

La vitamina B2 in sé non possiede attività anabolica, e la sua forma coenzima - riboflavina mononucleotide flavinat e che non sono prodotte in Ucraina, - possiedono. I farmaci attivano gli enzimi coinvolti nella sintesi di aminoacidi, lipidi e carboidrati. Normalizzano il corso dei processi redox, il metabolismo del colesterolo, migliorano la sintesi dell'emoglobina, accelerano l'assorbimento del ferro, migliorano la visione. Per un corpo in crescita, questi farmaci sono un fattore di crescita indispensabile.

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http://pumpmuscles.ru/pitanie/riboflavin-vitamin-b2-soderzhanie-v-produktah-pitaniya-i-ego-polza.html

Prodotti semplici con vitamina B2 (lista completa)

La riboflavina aiuta a mantenere le funzioni del corpo in condizioni ottimali. Il suo valore nella trasformazione di aminoacidi, reazioni di riduzione e ossidazione è semplicemente insostituibile.

La maggior parte degli altri processi biochimici che si verificano nel nostro corpo, inoltre, non può fare a meno della riboflavina. Questo elemento è leggermente solubile in etile e acqua, ma viene rapidamente distrutto dal sole.

  • Navigazione rapida sull'articolo:
  • La scoperta della vitamina B2
  • Essenza e benefici
  • Azione vitaminica
  • Perché il contenuto diminuisce
  • Interazione con altre sostanze
  • Dose necessaria
  • Prodotti contenenti vitamina B2
  • Sovradosaggio e mancanza di vitamina
  • Indicazioni per l'uso
  • Opinioni e recensioni

Una delle forme attive può essere prodotta negli organi interni. Per regolare la propria salute, è necessario conoscere la vitamina B2 - in quali alimenti contiene, come è meglio conservarla e come prenderla al meglio.

La scoperta della vitamina B2

Il primo a rivelare l'esistenza di un elemento precedentemente sconosciuto formato in organismi di origine animale e vegetale, Blys nel 1879, e solo dopo 53 anni l'elemento è stato identificato come vitamina B2.

L'essenza e i benefici della vitamina

Nella sua forma naturale è possibile osservarlo rigorosamente in laboratorio - è impossibile trovarlo nella sua forma pura in natura. Ma sugli scaffali degli scienziati, è conservato in fiaschi. In apparenza - cristalli giallastri allungati, il gusto - amaro.

Per condurre esperimenti prima dell'inizio della sintesi chimica, questa sostanza è stata estratta dai prodotti naturali - in natura, è disciolta nei fluidi animali e vegetali. Fu allora che gli esperti hanno scoperto che tutti gli organismi, in una o in un'altra quantità, contengono questa vitamina.

[box type = "info"] Se la ghiandola tiroide non funziona, a seguito di farmaci, l'uso di acido borico e contraccettivi orali, la vitamina può degradarsi.

Durante la cottura è molto importante tenere conto delle proprietà della sostanza. [/ Box]

La prima volta, quando questa sostanza veniva facilmente rilevata in ogni laboratorio, aveva molti nomi. E solo dopo che è diventato chiaro che la sostanza è la stessa cosa, si è deciso di chiamarla Riboflavina.

Azione Vitamina B2

L'importanza della riboflavina per il corpo è difficile da sovrastimare. Questa sostanza è necessaria, ad esempio, per la visione, perché la sua presenza non consente il superlavoro degli organi della vista, protegge la retina dagli effetti nocivi della radiazione ultravioletta e impedisce lo sviluppo della cataratta.

Anche la corretta interpretazione dei colori e della luce, la velocità di abituarsi all'oscurità, siamo obbligati alla vitamina B2. Migliora la meccanica dei processi energetici, combatte con successo con un eccesso di zuccheri.

Accoppiato con fosforo e proteine, in presenza di oligoelementi, sintetizza le sostanze necessarie per il trasferimento di ossigeno agli organi.

La vitamina B2, in tutti i prodotti non contenuti, fornisce assistenza sostanziale nella sintesi delle cellule del sangue, aiutando il corpo ad "assorbire" il ferro. Questo è ciò che lo rende indispensabile per le donne che soffrono di mancanza di ferro e si preparano a diventare madri. Dovrebbero mangiare ferro, acido folico e vitamina B2.

Quali prodotti contengono questa sostanza, è necessario conoscere per una quantità sufficiente del suo uso.

La sostanza contribuisce alla sintesi degli ormoni dello stress. Quelli che sono troppo nervosi, spendono rapidamente le loro vitamine, il che porta all'esaurimento del sistema nervoso. Un lavoro stressante richiede una conoscenza accurata di come ricostituire le scorte di vitamina B2, in cui i prodotti che contiene, il modo migliore per conservare tali prodotti.

L'energia prodotta dalla sintesi di ATP, così come il corso stabilito di riduzione e reazioni di ossidazione, è necessaria per il cuore e i vasi sanguigni. È per questo motivo che la riboflavina è indispensabile per le malattie cardiache, l'ischemia e gli spasmi vascolari.

Perché la vitamina B2 è ridotta

In violazione delle funzioni della tiroide, a seguito di farmaci, l'uso di acido borico e contraccettivi orali, la vitamina può abbattere. Durante la cottura è molto importante tenere conto delle proprietà della sostanza.

Ad esempio, se non si chiude il coperchio o si scarica l'acqua dal prodotto finito durante la cottura, questa vitamina sarà quasi completamente persa. Scongelare il cibo alla luce per più di 14 ore porta alla disintegrazione della riboflavina.

Al fine di preservare la vitamina in pieno, i prodotti sono scongelati nel forno, avvolti in carta stagnola o congelati gettati in acqua bollente.

Le raccomandazioni sulla sicurezza della riboflavina non sono affatto complicate, ma in questo modo è possibile ottenere il massimo beneficio dai prodotti alimentari. Inoltre, acquistate verdure e quindi non contengono abbastanza vitamina, perché altrimenti peggiorare la qualità del cibo.

È importante cercare di comprare latte fatto in casa, prodotti a base di carne, uova del villaggio - questi prodotti contengono la quantità massima di riboflavina.

Nell'industria, questa sostanza viene utilizzata per arricchire i prodotti o come colorante (E101).

Interazione con altre sostanze

Le vitamine sono in grado di aprirsi in modi diversi se utilizzate in combinazione con altre sostanze, fenomeni fisici o elementi chimici:

  • La riboflavina viene distrutta dall'esposizione alla luce solare, quasi non si dissolve in acqua e alcool, non reagisce affatto a acetone, cloroformio, benzene e dietil etere. Si disintegra nel più breve tempo possibile, colpisce un alcali ed è in grado di persistere negli acidi per un lungo periodo;
  • la conversione della riboflavina in forme attive di coenzima è potenziata dall'azione della tiroide;
  • La cloropromazina, utilizzata nel trattamento della depressione e della psicosi, inibisce la conversione della riboflavina, mentre l'uso dello spironolattone lo blocca;
  • imipramina, amitriptilina, antidepressivi triciclici inibiscono il metabolismo della sostanza;
  • la perdita di sostanza provoca acido borico. In questo caso, l'avvelenamento viene rimosso dalla riboflavina.

Quando si utilizzano prodotti diversi, è necessario tenere conto della loro interazione con la vitamina B2. Quali alimenti contengono riboflavina, come sono preparati, come vengono conservati? Tutto ciò è essenziale per mantenere l'equilibrio delle sostanze nel corpo.

Dose necessaria

Alle donne si consiglia di assumere 1,2 mg al giorno, per gli uomini - 1,6. Allo stesso tempo, l'uso di riboflavina dovrebbe essere aumentato a 3 mg per le donne durante il periodo di gravidanza e per le persone che consumano una grande quantità di carne e prodotti proteici.

[box type = "warning"] È importante ricordare!

Affinché la vitamina possa essere conservata per intero, i prodotti vengono scongelati nel forno, avvolti in carta stagnola o gettati in acqua congelata con alimenti surgelati. [/ Box]

Inoltre, la dose minima di consumo è influenzata da vari fattori: condizioni di lavoro, farmaci ormonali, propensione all'uso di alcol, età, consumo di cibi ricchi di grassi o di carboidrati. Temperature ambientali troppo alte o basse richiedono un aumento della dose giornaliera di vitamina.

Per riempire la quantità necessaria di riboflavina nel corpo, è sufficiente consumare, ad esempio, 50-100 grammi di formaggio o un paio di uova o 200-300 fiocchi di latte. Per ricostituire le riserve di vitamina kefir - è necessario bere almeno 3 bicchieri.

Con l'aumento del consumo di energia, è necessario consumare un volume maggiore di prodotti contenenti vitamina B2. Quantità relativamente piccole di verdure a foglia, pane integrale, carne e reni aumentano anche il contenuto di riboflavina.

I bambini hanno bisogno di mezzo milligrammo, mentre un bambino di 12-13 anni ha bisogno di un millesimo e mezzo.

Prodotti contenenti vitamina B2

Per poter ottenere la quantità necessaria di vitamina B2 con il cibo, è importante sapere quali prodotti contengono questa sostanza. La più grande quantità di vitamina nel lievito essiccato.

Bastoncini di lievito fresco, latte in polvere, sgombro, noci di mandorle, fave di cacao, uova di pollame, vitello, noccioline, peperoncini secchi, farina di grano tenero, carne di pecora, manzo, grano saraceno, fiocchi d'avena, foglie di spinaci fresche, piselli freschi, Cavolfiore, patate, prodotti di ricotta.

Quando si mangiano cibi con vitamina B2, è importante non solo sapere quali prodotti contiene, ma anche prendere in considerazione alcune delle sfumature:

  • la quantità di vitamina B2 nella ricotta dipende dalla sua consistenza: maggiore è la saturazione della ricotta con siero di latte, maggiore è la quantità di vitamina in esso;
  • il latte versato in contenitori di vetro perde questa sostanza più velocemente mentre è al sole;
  • il latte, imbottigliato in materiale trasparente, in soli 120 minuti, perde più della metà della vitamina disponibile;
  • lavare le verdure in grandi quantità di acqua porta a una perdita di vitamine. La stessa cosa accade se le tieni per molto tempo - circa l'1% al giorno.
Il formaggio contiene anche vitamina B2.

Gruppi di prodotti che contengono la quantità necessaria di riboflavina:

Noci. Questo include quasi tutti i prodotti in questo gruppo. Una quantità particolarmente grande si trova nelle mandorle e nelle arachidi, quindi è molto importante consumare queste noci tutti i giorni;

Semole: farina d'avena, grano saraceno e riso. Mangiando il porridge da questi cereali, puoi fornire all'organismo la quantità necessaria di vitamina;

Verdure. In generale, questi prodotti contengono una grande quantità di sostanze così necessarie per la salute e il pieno funzionamento. La vitamina B2 è contenuta al massimo nelle verdure verdi (a colori): pepe bulgaro, cavolo, ecc. È molto importante ricordare che è meglio usare verdure crude, perché sotto l'influenza delle alte temperature la vitamina viene distrutta;

Legumi. Le piante più utili sono fagioli, lenticchie e piselli. L'alto contenuto di riboflavina in questi prodotti li rende graditi ospiti in qualsiasi tavolo;

Frutti. Tutti i frutti contengono vitamina B2, ma le albicocche sono particolarmente "nutrienti" in questo senso;

Verdi. Prezzemolo, dente di leone, cipolla e ortica sono piante ricche di riboflavina;

Carne. Vitello, manzo, agnello Aumento del contenuto di vitamine nel fegato;

Uova. Particolarmente importante per il contenuto di vitamina B2 nelle uova del corpo di polli e quaglie;

Latte. Qualsiasi prodotto a base di latte, poiché è fresco, contiene una grande quantità di riboflavina.

Va notato che una corretta alimentazione rende possibile non solo saturare il corpo con la vitamina B2, ma anche porta alla normalizzazione della digestione, controllo di appetito, il peso, sbarazzarsi di eccessivo affaticamento e apatia.

Un'attenzione particolare dovrebbe essere prestata all'assunzione di questa vitamina da parte dei bambini, poiché un'assunzione inadeguata di questo porta a ritardo della crescita, disturbi della memoria e attenzione diffusa.

Sovradosaggio e mancanza di vitamina

Gli effetti negativi possono superare con un'assunzione insufficiente di vitamina B2. La sua carenza può manifestarsi come segue:

  • Debolezza, debolezza;
  • congiuntiviti;
  • Perdita di peso inspiegabile, mancanza di appetito per lungo tempo;
  • Visione offuscata;
  • Manifestazioni di stomatite angolare;
  • Seborrea nel naso e nella bocca;
  • Infiammazione della cavità orale;
  • Taglia negli occhi;
  • Dermatite, mortalità precoce dei follicoli piliferi;
  • Ritardo della crescita e ritardo del cervello.

Il sovradosaggio è quasi impossibile, perché il nostro corpo non può accumulare questa vitamina. Il minimo eccesso di escreto nelle urine. Consumando una grande quantità di quei prodotti che contengono vitamina B2, l'urina può diventare giallo brillante.

[box type = "warning"] È importante ricordare!

Alle donne si consiglia di assumere 1,2 mg al giorno, per gli uomini - 1,6.

In questo caso, l'uso di riboflavina deve essere aumentato a 3 mg per le donne durante il periodo di gravidanza e per le persone che consumano grandi quantità di carne e prodotti proteici. [/ Box]

Anche iniettare il farmaco non porta a conseguenze negative: il massimo che in questo caso ci si può aspettare è prurito, bruciore o lieve intorpidimento, che passa il prima possibile.

Indicazioni per l'uso

La riboflavina è necessaria per qualsiasi corpo sano. Inoltre, ci sono casi in cui il suo uso deve essere rigorosamente controllato o addirittura applicato in aggiunta. Ecco perché è importante sapere quanto al giorno è necessario consumare la vitamina B2, in cui gli alimenti che contiene, quando è particolarmente importante:

  • Aribo e ipoflavinosi;
  • Malattie degli occhi;
  • Malattia da radiazioni;
  • giorno cecità;
  • Mancanza di circolazione sanguigna;
  • astenia;
  • Ferite che non guariscono da molto tempo, ulcere;
  • ipertiroidismo;
  • Epatite e colite, convertiti in forma cronica, enterocolite;
  • reumatismi;
  • Problemi intestinali;
  • Lavorare con elementi tossici o sali di metalli pesanti;
  • La malattia di Botkin.

Qualunque sia la ragione per cui è necessario un apporto supplementare di vitamina B2, questo deve essere fatto per intero, altrimenti la sua mancanza può portare a conseguenze disastrose.

Cari donne, siate sempre sani e belli!

Opinioni e recensioni

Nei forum pertinenti viene spesso sollevata la questione del beneficio della riboflavina. Tuttavia, la maggior parte di loro non mette in dubbio la necessità della sua ricezione, solo il metodo rimane controverso. Pertanto, alcuni utenti sono inclini a credere che sia meglio estrarlo dal cibo, mentre altri preferiscono utilizzare integratori alimentari.

Gli aderenti agli additivi sono sicuri che l'ecologia moderna non consenta di consumare prodotti veramente ricchi di questa sostanza, quindi preferiscono la vitamina B2 sintetica.

Coloro che sostengono la massima assunzione di alimenti con vitamina, affermano che i sintetici non sono sempre assorbiti dal corpo. Inoltre, possono causare avvelenamento o allergie.

Inoltre, rimane aperta la questione se i preparati monovitaminici oi multicomplessi siano più efficaci. Persino gli specialisti non possono dare una risposta definitiva, proponendosi all'idea che valga la pena di bere un complesso di vitamine e minerali per la profilassi, mentre una diagnosi di carenza di riboflavina è necessaria per assumere la monovitamin.

Tuttavia, questo dovrebbe essere fatto solo su appuntamento e sotto la supervisione di un medico.

http://lifegirl.ru/prostyie-produktyi-s-vitaminom-v2-polnyiy-spisok.html

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