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Author: admin / Data: 15-04-2016 / Rubrica: Vitamine

Buona giornata, miei cari lettori! Il corpo umano è un meccanismo naturale complesso, in cui ogni dettaglio svolge rigorosamente le sue funzioni. Per il loro lavoro ben consolidato, è importante avere informazioni su quale vitamina è prodotta nel corpo umano e quali parti devono essere reintegrate, in cui il meccanismo funzionerà pienamente senza guasti.

Sul ruolo delle vitamine

Il meccanismo dell'attività vitale, che la natura ha lanciato alla nascita dell'uomo, dovrebbe idealmente funzionare senza interruzioni per molti anni e, come ogni meccanismo, ha bisogno di alimentazione regolare. Quando prende il cibo, una persona "riempie" i suoi organi di sostanze nutritive essenziali che immediatamente si mettono al lavoro: digerito, forma grassi, proteine, carboidrati e altre sostanze utili. Dopo aver completato le funzioni giornaliere, i prodotti residui vengono rimossi e il meccanismo è nuovamente in attesa dell'arrivo di un nuovo lotto di sostanze con un contenuto di alimenti fortificati.

In caso di assunzione insufficiente, c'è un fallimento nell'attività dei meccanismi naturali, il corpo inizia a ribellarsi: questo si manifesta sotto forma di malattie, disturbi e cattiva salute. Le leggi biologiche sono violate, sospese o terminate, secondo le quali è programmato il lavoro di tutti gli organi.

Una persona mangia per esistere e prende vitamine in modo che tutti i processi avvengano in modo completo. Abbiamo parlato più di questo processo in un post sulla biochimica delle vitamine. Con il cibo quotidiano che assumiamo, minerali, vitamine e sostanze nutritive entrano in gioco. Sebbene il corpo umano sia considerato un meccanismo perfetto, non è adatto alla produzione indipendente di grandi quantità di nutrienti.

Quali vitamine ci forniamo?

Un complesso sistema naturale comporta un'alimentazione regolare con il cibo, ma ci sono vitamine che vengono prodotte nel corpo umano. Pertanto, è necessario avere informazioni su quale vitamina è prodotta nel corpo umano - A, B, D, K, PP - al fine di controllarne il contenuto e l'equilibrio.

  • K - concentrato e sintetizzato nella microflora intestinale. Lo sviluppo fornisce una persona con una quantità sufficiente di un prodotto nutrizionale se ha uno stomaco sano e il tratto intestinale. La produzione di sostanze rallenta quando la disbatteriosi, che può essere causata dalla violazione della microflora a seguito dell'assunzione di alcuni farmaci. Per compensare la mancanza di vitamina K, devi mangiare latte, carne, uova, cavoli, olio d'oliva.
  • La PP viene prodotta anche nella microflora intestinale, ma a condizione che il cibo che si aggiunge al corpo sia ricco di vitamine B6 e B2. Interagendo, attivano la produzione di PP. L'assunzione diretta di PP è con il consumo di fegato, noci, uova, qualsiasi carne, fagioli, grano saraceno, verdure verdi.
  • D - sotto l'azione della luce ultravioletta sintetizzata nella pelle. Se una persona non ha abbastanza tempo al sole, la sua produzione rallenta o si ferma. Le funzioni di questa sostanza indispensabile sono nella capacità di rafforzare il sistema osseo e la cartilagine. La vitamina attivamente attiva mantiene l'equilibrio di calcio, fosfati nel sangue, regola la mineralizzazione delle ossa e la contrazione muscolare. Pertanto, è necessario stare al sole più spesso per promuovere la produzione di vitamina D.

Non è sufficiente che una persona sappia semplicemente quale vitamina è prodotta dal corpo a causa della luce solare, la sua carenza deve essere regolarmente reintegrata mangiando formaggio, uova, olio di pesce, prezzemolo, burro, funghi.

Il corpo umano è una struttura pensata in modo completo in cui tutti i processi sono previsti e avverranno senza guasti, se si osservano le condizioni necessarie per assicurare la sua attività vitale. Esistono diversi tipi di vitamine prodotte indipendentemente, ma in piccole quantità.

Nella microflora intestinale si producono vitamine del gruppo B: colina, pantotene, tiamina, piridossina. Il loro numero non è sufficiente per garantire pienamente una vita sana, quindi la fonte principale rimane la loro assunzione con il cibo.

Pertanto, il dibattito su quale vitamina viene prodotta nel corpo umano A, B o D, è privo di fondamento. Ogni gruppo ha il proprio ruolo, le proprie fonti di rifornimento. Non viene prodotto in nessuna forma solo la vitamina A, che è responsabile di molte funzioni. Nonostante la capacità del corpo di produrre altri gruppi in modo naturale, è necessario nutrire con sostanze nutritive contenenti vitamine B e D.

Con tutta la perfezione del dispositivo del corpo umano, risulta che molti nutrienti utili non sono sintetizzati in esso. Gli scienziati suggeriscono che ciò sia avvenuto a seguito dell'evoluzione. Nel processo di miglioramento dell'essere umano di natura razionale ha annullato la produzione di praticamente tutte le vitamine in modo naturale al fine di evitare costi energetici aggiuntivi.

Per una persona che si preoccupa della propria salute, questo fatto non è così importante. È sufficiente sapere quale vitamina è prodotta nel corpo nel corpo umano. Un'altra cosa è importante: nonostante il fatto che alcune vitamine siano sintetizzate nel corpo, il loro contenuto non è sufficiente e l'equilibrio deve essere reintegrato regolarmente. Per quanto riguarda le vitamine dei gruppi A, E, C, che non sono affatto prodotte, ma svolgono un ruolo importante nei processi di attività vitale, devono essere reintegrate quotidianamente in conformità con la norma quotidiana.

Come hai già capito, la maggior parte delle vitamine entra nel corpo con il cibo. Pertanto, è molto importante mangiare in equilibrio. E come creare un menu completo ti dirà il video corso "Cibo sano: come trasformare il cibo in una fonte di longevità?". Consiglio di scaricarlo.

E ora consiglio di guardare questo film molto interessante sulle vitamine. Discutiamone nei commenti.

Leggi anche sul nostro blog le vitamine per la stanchezza, le vitamine per migliorare la memoria e quali vitamine da bere per le diverse occasioni.

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Vitamine dove si formano

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Cosa sono le vitamine?

Le vitamine sono composti organici contenuti negli alimenti in quantità molto limitate e necessari affinché l'organismo normalizzi il metabolismo e mantenga le funzioni vitali come la crescita, la riproduzione e le normali prestazioni di tutti gli organi e tessuti. Ogni vitamina ha una funzione specifica, solo inerente. In natura, non esiste un tale alimento in cui siano presenti tutte le vitamine necessarie per il corpo umano.
Quali altri "nutrienti vitali" sono contenuti nel cibo?
Il corpo umano per un'esistenza normale richiede un certo numero di nutrienti vitali. Questi nutrienti si dividono in due categorie: micronutrienti (vitamine, minerali e oligoelementi) e macronutrienti (acqua, proteine, grassi e carboidrati).
Quante vitamine ci sono?
Attualmente conosciuto 13 vitamine, la necessità assoluta di cui per una persona non causa dubbi. Si tratta di vitamina C o acido ascorbico, vitamine del gruppo B: B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B6 ​​(piridossina), B12 (cobalamina), PP (niacina, incluso acido nicotinico e nicotinamide), acido folico (folacina), pantotenico acido, biotina (vitamina H) e vitamine liposolubili, A, D, E e K.
Qual è la differenza tra vitamine idrosolubili e liposolubili?
Le vitamine idrosolubili (vitamina C e vitamine del complesso B) si sciolgono in acqua, liposolubili (vitamine A, D, E e K) - nei grassi. Mentre le vitamine liposolubili possono accumularsi nei tessuti del corpo, le vitamine idrosolubili non hanno praticamente tale capacità (ad eccezione delle vitamine B12). Pertanto, la loro mancanza di più rapidamente porta ad una carenza, piuttosto che una mancanza di vitamine liposolubili, e il corpo dovrebbe riceverli regolarmente.
Perché le vitamine sono così importanti per la salute?
Le vitamine svolgono un ruolo importante in molti processi biologici, durante i quali il cibo viene convertito in energia. Sono importanti per il mantenimento di numerose funzioni del corpo, per la formazione di nuovi tessuti e il loro rinnovamento. Senza vitamine, la vita umana è impossibile ("Vita" significa vita). Con una carenza di vitamine, è particolarmente chiaramente visto quanto siano necessari per il corpo umano. La mancanza di vitamine influenza lo stato dei singoli organi e tessuti (pelle, membrane mucose, muscoli, scheletro) e le funzioni più importanti (crescita, procreazione, capacità intellettuali e fisiche, funzioni protettive del corpo). Una mancanza di vitamine a lungo termine porta prima a una diminuzione della capacità lavorativa, quindi a problemi di salute, e nei casi gravi porta alla morte.
L'organismo può provvedere alle vitamine?
Il corpo umano non può da solo sintetizzare vitamine o sintetizzarle in quantità insufficienti. Il corpo può convertire in quantità limitata l'aminoacido triptofano in acido nicotinico (niacina). La luce solare (radiazione ultravioletta) attiva la formazione di vitamina D nella pelle e nell'intestino ci sono batteri che possono produrre vitamina K e biotina in piccole quantità. La capacità di sintetizzare tutte le altre vitamine, come A, E, C, B1, B2, B6, B12, acido folico e pantotenico nel corpo umano è completamente assente, e dobbiamo riceverle dall'esterno: con il cibo o se non sono abbastanza nel cibo, sotto forma di droghe o appositamente arricchito con vitamine alimentari.
Cosa sono le provitamine?
Queste sono sostanze che nel corpo umano vengono convertite in vitamine. Un esempio di provitamina è il beta-carotene, che viene convertito in vitamina A. Il triptofano è un amminoacido che viene convertito in niacina.
Qual è la differenza tra vitamina A e beta carotene?
Il beta-carotene è il precursore (provitamina) della vitamina A (retinolo) contenuto in molte verdure e frutta. Appartiene a un gruppo di composti chiamati carotenoidi. Sono i carotenoidi a dare i frutti arancioni e gialli, così come le verdure, il loro caratteristico colore. Il beta-carotene si trova anche nelle verdure a foglia verde scuro. Il beta-carotene è chiamato provitamina A, poiché la sua attività di vitamina A si manifesta nel corpo solo dopo la sua conversione in retinolo, vale a dire Vitamina A. Oltre alla capacità di trasformarsi in vitamina A, beta-carotene e altri carotenoidi, come il licopene, il corpo svolge un ruolo importante nei bioantiossidanti, cioè sostanze che proteggono le cellule e i tessuti dagli effetti dannosi delle specie reattive dell'ossigeno. Questo ruolo dei carotenoidi non è correlato alla loro conversione in vitamina A.
Perché la vitamina A è un nutriente essenziale?
La vitamina A è coinvolta nel processo di visione (percezione dell'occhio della luce), importante per la crescita della pelle sana e il normale funzionamento del sistema immunitario.
Cosa significa "complesso di vitamine del gruppo B"?
Il complesso di vitamine del gruppo B comprende 8 vitamine idrosolubili: tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), piridossina (vitamina B6), cobalamina (vitamina B12), niacina (vitamina PP, acido nicotinico e nicotinamide), acido pantotenico, acido folico e biotina.
Le vitamine sono state nominate in ordine alfabetico; Perché tante vitamine sono state scritte sotto la lettera B?
Dopo che la vitamina A è stata scoperta, la successiva è stata chiamata vitamina B. Successivamente si è scoperto che non si trattava di una singola sostanza, ma di un intero gruppo di vitamine diverse. Per la loro designazione sono state usate cifre ordinali. Quindi apparvero i nomi B1, B2, ecc. Ad oggi, il gruppo B ha otto vitamine. Uno di questi è noto come vitamina B12, che ricorda che le vitamine, che in precedenza erano erroneamente attribuite al gruppo di vitamine B, sono state rimosse dall'elenco, come ad esempio acido pangamico e laetril, che sono anche noti come B15 e B17. La scienza non si riferisce a questi prodotti come vitamine e le designazioni sono errate. Inoltre, il laetril ad alte dosi può essere persino pericoloso in grandi dosi, poiché è parzialmente convertito dagli enzimi del corpo in acido cianidrico velenoso. Le nuove vitamine che sono state scoperte in seguito non sono state contrassegnate dalla lettera B, ma hanno ricevuto il proprio nome (ad esempio acido folico).
Quali sono le funzioni delle vitamine B nel corpo umano?
La base di tutti i processi vitali (digestione del cibo e assimilazione dei nutrienti, fornendo all'organismo energia, crescita e rinnovamento di organi e tessuti) è un enorme numero di trasformazioni chimiche che si verificano simultaneamente, che insieme formano quello che viene chiamato metabolismo del corpo. Queste trasformazioni non avvengono spontaneamente, ma con la partecipazione di speciali catalizzatori naturali, proteine ​​enzimatiche. Molti degli enzimi sono costituiti da due parti: una grande parte proteica dell'enzima stesso e una piccola, ma molto importante parte non proteica, chiamata coenzima. Il ruolo delle vitamine del gruppo B è che di loro nel corpo si formano vari coenzimi che fanno parte di alcuni enzimi. Tra questi ci sono gli enzimi che forniscono energia al corpo grazie all'ossidazione di carboidrati e grassi, enzimi coinvolti nella formazione e trasformazione di molte sostanze importanti per il corpo. Gli enzimi dipendenti dall'acido folico sono coinvolti nella formazione di molecole di acido desossiribonucleico (DNA), che è il vettore di informazioni genetiche nel nucleo di ogni cellula vivente. Lo stesso acido folico, insieme alla vitamina B6, è necessario per il normale funzionamento degli enzimi coinvolti nella sintesi dell'emoglobina e dei globuli rossi (eritrociti), che sono responsabili della fornitura di ossigeno a organi e tessuti.
Perché la vitamina C è così necessaria per la salute?
La vitamina C è necessaria per la formazione di due importanti proteine, il collagene e l'elastina, che creano una solida base organica per il tessuto connettivo della pelle, dei vasi sanguigni, delle ossa e dei denti. Contribuisce alla rapida guarigione delle ferite, rafforza i denti e le ossa, migliora le condizioni della pelle, dona elasticità ai vasi sanguigni, rafforza la capacità del corpo di resistere alle infezioni. La vitamina C ha meno probabilità di causare malattie degenerative, come il cancro, le malattie cardiovascolari e la cataratta. Nuovi studi scientifici dimostrano che con una sufficiente disponibilità del corpo con vitamina C, ha un effetto protettivo sul codice genetico del DNA spermatico. Inoltre, la vitamina C è nel corpo uno degli antiossidanti idrosolubili più efficaci. È anche coinvolto nella protezione della vitamina E antiossidante liposolubile dall'ossidazione causata dai radicali liberi.
Come fa la vitamina D?
La vitamina D favorisce l'assorbimento del calcio e la sua deposizione nelle ossa e nei denti. La carenza cronica di vitamina D porta al rachitismo nei bambini (i segni di rachitismo sono disturbi nello sviluppo delle ossa e dello scheletro) e l'osteomalacia negli adulti (addolcimento delle ossa). I risultati della ricerca mostrano che fornire al corpo abbastanza vitamina D riduce il rischio di osteoporosi. In questa malattia, la massa e la densità delle ossa diminuiscono, con il risultato che diventano porose e fragili, il che porta alle loro frequenti fratture (fratture del collo del femore, particolarmente frequenti nelle donne anziane).
La vitamina E è il più potente antiossidante liposolubile nel corpo umano. È particolarmente importante per la protezione delle membrane cellulari (il componente principale di tutti i tessuti corporei) dall'attacco ossidativo dei radicali liberi. I risultati di studi clinici indicano che la vitamina E svolge un ruolo importante nel ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, come infarti e attacchi cardiaci.
Qual è il ruolo della vitamina K?
La vitamina K aiuta a migliorare il processo di coagulazione del sangue. Una carenza di questa vitamina può portare a difficoltà a fermare il sanguinamento. Ai neonati vengono somministrate iniezioni di questa vitamina per prevenire i disturbi emorragici che possono insorgere dopo la nascita (Morbus haernorrhagicus neonatorum). Inoltre, è stato scoperto che questa vitamina svolge anche un ruolo importante nella formazione dell'osso.
Cos'è la vitamina F?
La gente parlava di vitamina F quando intendeva l'acido linoleico, un acido grasso vitale insaturo, che si trova in un certo numero di oli vegetali. L'acido linoleico non è più considerato una vitamina poiché è un nutriente che trasporta energia.

http://proteinnatural.com.ua/chto-takoe-vitaminu/?information_id=21

vitamine

Vitamine (dal latino Vita - "vita") - un gruppo di composti organici a basso peso molecolare di struttura relativamente semplice e diversa natura chimica. Questo è un gruppo di sostanze organiche combinate per natura chimica, unite sulla base della loro assoluta necessità di un organismo eterotrofico come parte integrante del cibo. Anche gli organismi autotrofi hanno bisogno di vitamine, ottenendole attraverso la sintesi o dall'ambiente. Quindi, le vitamine fanno parte dei mezzi nutritivi per la crescita degli organismi fitoplanctonici. La maggior parte delle vitamine sono coenzimi o i loro precursori.

Vitamine nel cibo (o nell'ambiente) in quantità molto piccole, e quindi appartengono a micronutrienti. Le vitamine non includono oligoelementi e amminoacidi essenziali.

La scienza alla congiunzione di biochimica, igiene alimentare, farmacologia e alcune altre scienze biomediche, che studia la struttura e i meccanismi di azione delle vitamine, così come il loro uso a fini terapeutici e profilattici, è chiamata vitaminologia.

Informazioni generali

Le vitamine svolgono una funzione catalitica come parte dei centri attivi di vari enzimi e possono anche partecipare alla regolazione umorale come proormoni e ormoni esogeni. Nonostante l'eccezionale importanza delle vitamine nel metabolismo, esse non sono né una fonte di energia per il corpo (non hanno calorie), né componenti strutturali dei tessuti.

La concentrazione di vitamine nei tessuti e il fabbisogno giornaliero sono piccoli, ma con un apporto insufficiente di vitamine nel corpo, si verificano cambiamenti patologici caratteristici e pericolosi.

La maggior parte delle vitamine non sono sintetizzate nel corpo umano, quindi devono essere regolarmente e in quantità sufficiente ingerite con il cibo o sotto forma di complessi minerali vitaminici e additivi alimentari. Le eccezioni sono la vitamina D, che si forma nella pelle umana alla luce ultravioletta; Vitamina A, che può essere sintetizzata dai precursori che entrano nel corpo con il cibo; e la niacina, il cui precursore è l'aminoacido triptofano. Inoltre, le vitamine K e B3 solitamente sintetizzato in quantità sufficienti dalla microflora batterica umana dell'intestino crasso.

Tre principali stati patologici sono associati alla violazione dell'assunzione di vitamine: la mancanza di una vitamina è la carenza di vitamine, la mancanza di vitamina è ipovitaminosi e l'eccesso di vitamina è l'ipervitaminosi.

Per il 2012, 13 sostanze (o gruppi di sostanze) sono riconosciute come vitamine. Molte altre sostanze, come la carnitina e l'inositolo, sono allo studio. Procedendo dalla solubilità, le vitamine si dividono in grassi solubili - A, D, E, K e solubili in acqua - Vitamine C e B. Le vitamine liposolubili si accumulano nel corpo e il loro deposito è grasso e fegato. Le vitamine idrosolubili non si depositano in quantità rilevanti e vengono escrete in eccesso con l'acqua. Ciò spiega la maggiore prevalenza di vitamine idrosolubili e l'ipervitaminosi delle vitamine liposolubili nell'ipovitaminosi.

Storia di

L'importanza di determinati alimenti per la prevenzione di alcune malattie era nota nell'antichità. Quindi, gli antichi egizi sapevano che il fegato aiuta dalla cecità notturna (è ormai noto che la cecità notturna può essere causata dalla mancanza di vitamina A). Nel 1330, a Pechino, Hu Sihuei pubblicò un lavoro in tre volumi intitolato "Principi importanti di cibo e bevande", sistematizzando la conoscenza del ruolo terapeutico della nutrizione e affermando la necessità di salute di combinare vari prodotti.

Nel 1747, il medico scozzese James Lind [it], durante un lungo viaggio, condusse una sorta di esperimento sui marinai malati. Introducendo vari alimenti acidi nella loro dieta, ha scoperto la proprietà degli agrumi per prevenire lo scorbuto. Nel 1753, Lind pubblicò un trattato sullo scorbuto, dove propose di usare limoni e lime per la prevenzione dello scorbuto. Tuttavia, queste viste non sono state riconosciute immediatamente. Ciononostante, James Cook dimostrò in pratica il ruolo dei cibi vegetali nella prevenzione dello scorbuto introducendo crauti, malto e simili di sciroppo di agrumi nella razione della nave. Di conseguenza, non ha perso un solo marinaio dallo scorbuto - un risultato inaudito per quel tempo. Nel 1795, i limoni e altri agrumi diventarono un'aggiunta standard alla dieta dei marinai britannici. Questo è stato il motivo della comparsa di un soprannome estremamente offensivo per i marinai - citronella. Conosciuti i cosiddetti tumulti del limone: i marinai lanciavano barili fuori bordo di succo di limone.

Le origini della teoria delle vitamine poste nella ricerca dello scienziato russo Nikolai Ivanovich Lunin. Ha nutrito individualmente tutti gli elementi conosciuti che compongono il latte di mucca: zuccheri, proteine, grassi, carboidrati e sale nei topi sperimentali. I topi sono morti. Nel settembre 1880, nel difendere la sua tesi di dottorato, Lunin sostenne che oltre alle proteine, ai grassi, ai carboidrati, ai sali e all'acqua, erano necessarie anche altre sostanze aggiuntive per preservare la vita di un animale. Attribuendo loro una grande importanza, N. I. Lunin scrisse: "Scoprire queste sostanze e studiarne il significato nell'alimentazione sarebbe uno studio di grande interesse". La conclusione di Lunin è stata presa liberamente dalla comunità scientifica, poiché altri scienziati non hanno potuto riprodurre i suoi risultati. Una delle ragioni era che Lunin usava lo zucchero di canna nei suoi esperimenti, mentre altri ricercatori usavano lo zucchero del latte - poco raffinato e contenente una certa quantità di vitamina B.

Nel 1895, V. V. Pashutin giunse alla conclusione che lo scorbuto è una forma di digiuno e si sviluppa a causa della mancanza di cibo in una sorta di materia organica creata dalle piante, ma non sintetizzata dal corpo umano. L'autore ha osservato che questa sostanza non è una fonte di energia, ma è necessaria per il corpo e che in sua assenza, i processi enzimatici sono disturbati, il che porta allo sviluppo dello scorbuto. Quindi, V. V. Pashutin ha predetto alcune proprietà di base della vitamina C.

Negli anni successivi, i dati accumulati indicano l'esistenza di vitamine. Così, nel 1889, il medico olandese Christian Aikman scoprì che i polli, quando sono nutriti con riso bianco bollito, si ammalano di beriberi e quando la crusca di riso viene aggiunta al cibo, vengono curati. Il ruolo del riso non raffinato nella prevenzione del beriberi negli esseri umani fu scoperto nel 1905 da William Fletcher. Nel 1906, Frederick Hopkins suggerì che oltre alle proteine, ai grassi, ai carboidrati, ecc., Il cibo conteneva alcune altre sostanze necessarie per il corpo umano, che chiamò "fattori alimentari accessori". L'ultimo passo è stato compiuto nel 1911 dallo scienziato polacco Casimir Funk, che ha lavorato a Londra. Ha isolato un farmaco cristallino, una piccola quantità di cui curava il beriberi. Il farmaco è stato chiamato "Vitamina" (Vitamina), dal latino. vita - "vita" e inglese. ammina - "ammina", un composto contenente azoto. Funk ha suggerito che altre malattie - lo scorbuto, la pellagra, il rachitismo - potrebbero anche essere causate dalla mancanza di alcune sostanze.

Nel 1920, Jack Cecile Drummond propose di rimuovere la "e" dalla parola "Vitamina" perché la vitamina C recentemente scoperta non conteneva il componente amminico. Quindi le "vitamine" diventarono "vitamine".

Nel 1923, la dottoressa Glen King stabilì la struttura chimica della vitamina C e nel 1928 il medico e biochimico Albert Saint-György introdusse per la prima volta vitamina C, definendola acido esuronico. Già nel 1933 i ricercatori svizzeri sintetizzarono una identica vitamina C, così nota l'acido ascorbico.

Nel 1929, Hopkins e Aikman ricevettero il premio Nobel per la scoperta di vitamine, ma Lunin e Funk no. Lunin divenne un pediatra e il suo ruolo nella scoperta delle vitamine fu a lungo dimenticato. Nel 1934, a Leningrado, si tenne la prima Conferenza universale sulle vitamine, a cui Lunin (Leningrado) non fu invitato.

Negli anni 1910, 1920 e 1930, furono scoperte altre vitamine. Negli anni '40, la struttura chimica delle vitamine fu decifrata.

Nel 1970, Linus Pauling, due volte vincitore del premio Nobel, ha scosso il mondo medico con il suo primo libro, Vitamina C, il raffreddore e l'influenza comune, in cui ha fornito prove documentali dell'efficacia della vitamina C. Da allora, l'ascorbico rimane il più famoso, popolare e indispensabile vitamina per la nostra vita quotidiana. Più di 300 funzioni biologiche di questa vitamina sono state studiate e descritte. La cosa principale è che, a differenza degli animali, l'uomo non può produrre da solo la vitamina C, e quindi la sua scorta deve essere reintegrata.

Lo studio delle vitamine è stato condotto con successo da ricercatori sia stranieri che nazionali, tra cui A.V. Palladin, M.N. Shaternikov, B.A. Lavrov, L.A. Cherkes, O.P. Molchanova, V.V. Yefremov, S. M. Ryss, V. N. Smotrov, N. S. Yarusova, V. Kh. Vasilenko, A. L. Myasnikova e molti altri.

Nomi e classificazione delle vitamine

Le vitamine sono convenzionalmente indicate con le lettere dell'alfabeto latino: A, B, C, D, E, H, K, ecc. Più tardi si è scoperto che alcune di esse non sono sostanze separate, ma un complesso di vitamine separate. Ad esempio, le vitamine del gruppo B sono ben studiate: i nomi delle vitamine sono stati sottoposti a modifiche man mano che venivano studiati (i dati a riguardo sono riportati nella tabella). I nomi moderni delle vitamine furono adottati nel 1956 dalla Commissione sulla nomenclatura della sezione biochimica dell'Unione internazionale di chimica pura e applicata.

Per alcune vitamine, è stata stabilita anche una certa somiglianza delle proprietà fisiche e degli effetti fisiologici sul corpo.

Ad oggi, la classificazione delle vitamine si basava sulla loro solubilità in acqua o grassi. Pertanto, il primo gruppo consisteva di vitamine idrosolubili (C, P e l'intero gruppo B), e il secondo gruppo - vitamine liposolubili - lipovitamins (A, D, E, K). Tuttavia, già nel 1942-1943, l'accademico A.V. Palladin sintetizzò un analogo idrosolubile di vitamina K, vikasol. E recentemente ricevuto farmaci idrosolubili e altre vitamine di questo gruppo. Pertanto, la divisione delle vitamine in acqua e il grasso solubile in una certa misura perde il suo valore.

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Vitamine: tipi, indicazioni per l'uso, fonti naturali.

Devo bere regolarmente complessi vitaminici?

Le vitamine sono un grande gruppo di composti organici di diversa natura chimica. Sono uniti da una caratteristica importante: senza vitamine, l'esistenza dell'uomo e di altre creature viventi è impossibile.

Anche nei tempi antichi, la gente pensava che per la prevenzione di alcune malattie è sufficiente apportare alcune modifiche alla dieta. Ad esempio, nell'antico Egitto, la "cecità notturna" (una violazione della visione del crepuscolo) veniva trattata mangiando il fegato. Molto più tardi, è stato dimostrato che questa patologia è causata da una mancanza di vitamina A, che è presente in grandi quantità nel fegato degli animali. Diversi secoli fa, come rimedio per lo scorbuto (la malattia è causata da ipovitaminosi C), è stato proposto di introdurre nella dieta prodotti acidi di origine vegetale. Il metodo ha dimostrato di essere al 100%, dal momento che nei normali crauti e agrumi c'è molto acido ascorbico.

Perché hai bisogno di vitamine?

I composti di questo gruppo sono attivamente coinvolti in tutti i tipi di processi metabolici. La maggior parte delle vitamine svolge la funzione di coenzimi, cioè agiscono da catalizzatori per gli enzimi. Nel cibo, queste sostanze sono presenti in quantità piuttosto piccole, quindi sono tutte classificate come micronutrienti. Le vitamine sono necessarie per la regolazione dell'attività vitale attraverso i fluidi corporei.

Lo studio dei dati di composti organici vitali impegnati nella scienza della vitaminologia, situato all'incrocio tra farmacologia, biochimica e igiene alimentare.

Importante: le vitamine non hanno affatto contenuto calorico, quindi non possono servire come fonte di energia. Elementi strutturali necessari per la formazione di nuovi tessuti, anch'essi non lo sono.

Gli organismi eterotrofi ottengono questi composti a basso peso molecolare, principalmente dal cibo, ma alcuni di essi si formano nel processo di biosintesi. In particolare, nella pelle sotto l'azione delle radiazioni ultraviolette si forma la vitamina D, dalle provitamine-carotenoidi - A e dall'amminoacido triptofano - PP (acido nicotinico o niacina).

Fai attenzione: i batteri simbionti che vivono sulla mucosa intestinale sintetizzano normalmente una quantità sufficiente di vitamine B3 e K.

Il fabbisogno giornaliero di ogni singola vitamina in una persona è molto piccolo, ma se il livello di assunzione è significativamente inferiore alla norma, si sviluppano varie condizioni patologiche, molte delle quali rappresentano una minaccia molto grave per la salute e la vita. La condizione patologica causata da una deficienza in un composto specifico di questo gruppo è chiamata ipovitaminosi.

Fai attenzione: L'avitaminosi implica una completa cessazione dell'apporto vitaminico nel corpo, che è piuttosto raro.

classificazione

Tutte le vitamine sono divise in 2 grandi gruppi in base alla loro capacità di dissolversi in acqua o acidi grassi:

  1. K solubile in acqua tutti i composti del gruppo B, l'acido ascorbico (C) e la vitamina P appartengono, non hanno la proprietà di accumularsi in quantità significative, poiché eventuali eccedenze vengono rimosse con acqua in modo naturale nel giro di poche ore.
  2. K grasso solubile (lipovitaminam) sono elencati come A, D, E e K. Questo include anche la vitamina F. in seguito scoperta. Queste sono vitamine, disciolte in acidi grassi insaturi - arachidonici, linoleici e linolenici, ecc.). Le vitamine di questo gruppo tendono ad essere depositate nel corpo - principalmente nel fegato e nel tessuto adiposo.

In relazione a questa specificità, c'è spesso una carenza di vitamine idrosolubili, ma l'ipervitaminosi si sviluppa principalmente nei liposolubili.

Fai attenzione: la vitamina K ha un analogo idrosolubile (vikasol), sintetizzato nei primi anni '40 del secolo scorso. Finora sono stati ottenuti preparati idrosolubili di altre lipovitamine. A questo proposito, tale divisione in gruppi diventa gradualmente piuttosto condizionata.

Le lettere latine sono utilizzate per designare singoli composti e gruppi. Poiché le vitamine sono state studiate in profondità, è diventato chiaro che alcune non sono sostanze separate, ma complessi. I nomi attualmente usati furono approvati nel 1956.

Brevi caratteristiche delle singole vitamine

Vitamina A (Retinolo)

Questo composto liposolubile può prevenire la xeroftalmia e la visione crepuscolare compromessa, nonché aumentare la resistenza del corpo agli agenti infettivi. Dal retinolo dipende dall'elasticità dell'epitelio della pelle e delle membrane mucose interne, dalla crescita dei capelli e dal tasso di rigenerazione (recupero) dei tessuti. La vitamina A ha una spiccata attività antiossidante. Questo lipovitamin è necessario per lo sviluppo delle uova e il normale corso della spermatogenesi. Riduce al minimo gli effetti negativi dello stress e dell'esposizione all'aria inquinata.

Il precursore del retinolo è il carotene.

Gli studi hanno dimostrato che la vitamina A impedisce lo sviluppo del cancro. Il retinolo fornisce la normale attività funzionale della ghiandola tiroidea.

Importante: un'assunzione eccessiva di retinolo con prodotti di origine animale causa ipervitaminosi. La conseguenza di un eccesso di vitamina A può essere il cancro.

Vitamina B1 (tiamina)

Una persona dovrebbe ricevere tiamina ogni giorno in quantità sufficiente, dal momento che questo composto non è depositato nel corpo. B1 è necessario per il normale funzionamento dei sistemi cardiovascolare ed endocrino, nonché del cervello. La tiamina è direttamente coinvolta nel metabolismo dell'acetilcolina, un mediatore del neuro-segnale. B1 è in grado di normalizzare la secrezione di succo gastrico e stimolare la digestione, migliorando la motilità del tratto digestivo. Il metabolismo delle proteine ​​e dei grassi dipende dalla tiamina, che è importante per la crescita e la rigenerazione dei tessuti. È anche necessario per la scomposizione dei carboidrati complessi nella principale fonte di energia: il glucosio.

Importante: il contenuto di tiamina nei prodotti diminuisce significativamente durante il trattamento termico. In particolare, si consiglia alle patate di cuocere o cuocere per una coppia.

Vitamina B2 (riboflavina)

La riboflavina è necessaria per la biosintesi di numerosi ormoni e la formazione di globuli rossi. La vitamina B2 è necessaria per la formazione di ATP ("base energetica" del corpo), la protezione della retina dagli effetti negativi della radiazione ultravioletta, il normale sviluppo del feto, nonché la rigenerazione e il rinnovamento dei tessuti.

Vitamina B4 (colina)

La colina è coinvolta nel metabolismo dei lipidi e nella biosintesi della lecitina. La vitamina B4 è molto importante per la produzione di acetilcolina, proteggendo il fegato dalle tossine, dai processi di crescita e dall'ematopoiesi.

Vitamina B5 (acido pantotenico)

La vitamina B5 ha un effetto positivo sul sistema nervoso, in quanto stimola la biosintesi del mediatore di eccitazione - l'acetilcolina. L'acido pantotenico migliora la peristalsi intestinale, rafforza le difese del corpo e rimprovera la rigenerazione dei tessuti danneggiati. B5 fa parte di una serie di enzimi necessari per il normale svolgimento di molti processi metabolici.

Vitamina B6 (piridossina)

La piridossina è necessaria per la normale attività funzionale del sistema nervoso centrale e per rafforzare l'immunità. La B6 è direttamente coinvolta nel processo di biosintesi degli acidi nucleici e nella costruzione di un gran numero di enzimi diversi. La vitamina promuove il pieno assorbimento degli acidi grassi insaturi essenziali.

Vitamina B8 (inositolo)

L'inositolo si trova nella lente dell'occhio, nel liquido lacrimale, nelle fibre nervose e nello sperma.

B8 aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue, aumenta l'elasticità delle pareti vascolari, normalizza la peristalsi gastrointestinale e ha un effetto sedativo sul sistema nervoso.

Vitamina B9 (acido folico)

Una piccola quantità di acido folico è formata da microrganismi che abitano l'intestino. B9 partecipa al processo di divisione cellulare, la biosintesi degli acidi nucleici e dei neurotrasmettitori - norepinefrina e serotonina. Il processo di emopoiesi dipende in larga misura dall'acido folico. È anche coinvolta nel metabolismo dei lipidi e del colesterolo.

Vitamina B12 (cianocobalamina)

La cianocobalamina è direttamente coinvolta nel processo di emopoiesi ed è necessaria per il normale decorso del metabolismo delle proteine ​​e dei lipidi. B12 stimola la crescita e la rigenerazione dei tessuti, migliora lo stato del sistema nervoso e viene attivato dal corpo nella creazione di aminoacidi.

Vitamina C

Ora tutti sanno che l'acido ascorbico può rafforzare il sistema immunitario e prevenire o alleviare il corso di un certo numero di malattie (in particolare, influenza e raffreddori). Questa scoperta è stata fatta relativamente di recente; studi scientifici sull'efficacia della vitamina C per la prevenzione del raffreddore sono comparsi solo nel 1970. L'acido ascorbico si deposita nel corpo in quantità molto piccole, quindi una persona ha bisogno di ricostituire costantemente le riserve di questo composto idrosolubile.

La migliore fonte è molta frutta e verdura fresca.

Quando nella stagione fredda di prodotti vegetali freschi nella dieta è piccola, è consigliabile assumere giornalmente "ascorbico" in pillole o pillole. È particolarmente importante non dimenticare queste persone e donne deboli durante la gravidanza. L'assunzione regolare di vitamina C è essenziale per i bambini. Prende parte alla biosintesi del collagene e molti processi metabolici, e contribuisce anche alla disintossicazione del corpo.

Vitamina D (ergocalciferolo)

La vitamina D non solo entra nel corpo dall'esterno, ma viene anche sintetizzata nella pelle sotto l'azione della radiazione ultravioletta. Il composto è necessario per la formazione e l'ulteriore crescita del tessuto osseo completo. L'ergocalciferolo regola il metabolismo del fosforo e del calcio, favorisce l'eliminazione dei metalli pesanti, migliora la funzionalità cardiaca e normalizza la coagulazione del sangue.

Vitamina E (tocoferolo)

Il tocoferolo è l'antiossidante più potente conosciuto. Riduce al minimo gli effetti negativi dei radicali liberi a livello cellulare, rallentando i naturali processi di invecchiamento. A causa di ciò, la vitamina E è in grado di migliorare il lavoro di un certo numero di organi e sistemi e prevenire lo sviluppo di gravi malattie. Migliora la funzione muscolare e accelera i processi riparativi.

Vitamina K (menadione)

La coagulazione di sangue, e anche il processo di formazione di un tessuto di osso dipende da vitamina K. Menadione migliora l'attività funzionale dei reni. Rafforza anche le pareti dei vasi sanguigni e dei muscoli e normalizza le funzioni degli organi dell'apparato digerente. La vitamina K è necessaria per la sintesi di ATP e creatina fosfato - le più importanti fonti di energia.

Vitamina L Carnitina

La L-Carnitina è coinvolta nel metabolismo dei lipidi, aiutando l'organismo a ottenere energia. Questa vitamina aumenta la resistenza, favorisce la crescita muscolare, abbassa il colesterolo e migliora lo stato del miocardio.

Vitamina P (B3, Citrino)

La funzione più importante della vitamina P è rafforzare e aumentare l'elasticità delle pareti dei piccoli vasi sanguigni, nonché ridurre la loro permeabilità. Il citrino è in grado di prevenire le emorragie e ha una spiccata attività antiossidante.

Vitamina PP (niacina, nicotinamide)

Molti alimenti vegetali contengono acido nicotinico e nei cibi animali questa vitamina è presente sotto forma di nicotinamide.

La vitamina PP prende un ruolo attivo nel metabolismo delle proteine ​​e contribuisce all'energia del corpo nell'utilizzo di carboidrati e lipidi. La niacina è parte di una serie di composti enzimatici responsabili della respirazione cellulare. La vitamina migliora il sistema nervoso e rafforza il sistema cardiovascolare. Dalla nicotinammide dipende in gran parte dalla condizione delle mucose e della pelle. Grazie alla PP, la vista è migliorata e la pressione sanguigna è normalizzata con l'ipertensione.

Vitamina U (S-metilmetionina)

La vitamina U riduce il livello di istamina a causa della sua metilazione, che può ridurre significativamente l'acidità del succo gastrico. Anche la S-metilmetionina ha effetti anti-sclerotici.

Devo bere regolarmente complessi vitaminici?

Certamente, molte vitamine devono essere ingerite regolarmente. La necessità di molti composti biologicamente attivi aumenta con un carico maggiore sul corpo (durante il lavoro fisico, facendo sport, durante la malattia, ecc.). La questione della necessità di iniziare a prendere uno o un altro farmaco vitaminico complesso è risolta strettamente individualmente. L'assunzione incontrollata di questi agenti farmacologici può causare ipervitaminosi, cioè un eccesso di vitamina nel corpo che non porta a nulla di buono. Pertanto, la ricezione dei complessi deve essere iniziata solo previa consultazione con il medico.

Fai attenzione: l'unico multivitaminico naturale è il latte materno. I bambini non possono sostituirlo con droghe sintetiche.

Si consiglia inoltre di prendere alcuni preparati vitaminici per le donne incinte (a causa dell'aumento della domanda), i vegetariani (una persona riceve molti composti con cibo animale), così come le persone che seguono una dieta restrittiva.

I multivitaminici sono necessari per bambini e adolescenti. Hanno accelerato il metabolismo, in quanto è necessario non solo per mantenere le funzioni di organi e sistemi, ma anche per la crescita e lo sviluppo attivo. Certo, è meglio che vengano fornite sufficienti vitamine con prodotti naturali, ma alcune contengono i composti necessari in quantità sufficienti solo in una determinata stagione (ciò riguarda principalmente frutta e verdura). A questo proposito, è abbastanza problematico fare a meno dei farmaci farmacologici.

Puoi ottenere informazioni più utili sulle regole dei complessi vitaminici e sui comuni miti sulle vitamine, visualizzando questa recensione video:

Vladimir Plisov, phytotherapeutist, dentista

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Dove sono le vitamine

È stabilito che le piante sono caratterizzate dalle stesse vitamine degli animali. Quasi tutte le vitamine necessarie per la vita del nostro corpo, arrivano pronte da piante (o microrganismi) - gli animali e gli esseri umani non possono sintetizzarle.

Qui è necessario distrarre un po 'e dire quali sostanze apparteniamo al gruppo di vitamine. Il fatto è che l'idea iniziale di vitamine come gruppo speciale di prodotti chimici è risultata errata. Quando varie vitamine sono state isolate e studiate (e circa 40 di esse sono ora conosciute), si è scoperto che si tratta di sostanze organiche di diversa natura chimica. La loro proprietà comune è solo attività fisiologica, cioè la capacità di esercitare il suo effetto quando somministrata con il cibo in quantità molto piccole. "Una quantità molto piccola" è un criterio, naturalmente, lungi dall'essere esatto, quindi gli scienziati sostengono alcune sostanze: se sono classificate come vitamine o meno.

A quel tempo, quando la struttura chimica di molte vitamine non era ancora stata decifrata, cominciarono a essere indicate con lettere dell'alfabeto latino: A, B, C, D, ecc. Poi si scoprì che molte di loro sono sostanze note ai chimici da molto tempo: per esempio, con vitamina PP Si è scoperto che 70 anni fa l'acido nicotinico è stato sintetizzato. Ma le denominazioni delle lettere per le vitamine sono conservate.

Più tardi divenne chiaro che quella che fu chiamata, per esempio, la vitamina B, non era una singola sostanza, ma una miscela di vari composti di diversa composizione e che agivano in modo diverso sul corpo. Hanno cominciato a denotare come B1, B2, B6 e così via. Poi queste "cornici" si sono rivelate vicine alle vitamine. Le vitamine appena scoperte hanno ricevuto un nome dalla loro composizione chimica. Così, gli acidi pantotenico e folico, i "fattori di crescita" - l'inositolo e la biotina, l'acido paraminobenzoico e altre sostanze sono stati inclusi nella famiglia delle vitamine. Non hanno già ricevuto lettere. È del tutto possibile che questo intero gruppo eterogeneo troverà in futuro un "volto chimico" più chiaro. Ora nel concetto di "vitamine" combiniamo varie sostanze organiche che sono necessarie per la vita in piccolissime quantità e la cui assenza nel cibo causa varie malattie.

Quasi tutte le vitamine sono prodotte nelle piante. Solo le vitamine A e D sono sintetizzate nel corpo umano, ma le cosiddette provitamine sono necessarie per la loro formazione, cioè i precursori delle vitamine sono anche sostanze organiche. La provitamina A è un pigmento vegetale giallo (ad esempio, carote) - carotene, che nei tessuti animali in determinate condizioni si trasforma in vitamina A. La provitamina D, l'ergosterolo, si trova nei tuorli d'uovo, nel lievito, ecc.

Le piante, a differenza degli animali, sono in grado di sintetizzare vitamine da composti semplici. Ad esempio, l'acido acetico è direttamente coinvolto nella formazione del carotene. I materiali per la formazione di vitamina C nelle piante sono zuccheri contenenti sei atomi di carbonio (esosi) in una molecola. L'inositolo è anche sintetizzato dagli zuccheri, ma in un modo completamente diverso dall'acido ascorbico. Gli aminoacidi che sono ampiamente distribuiti nel corpo sono direttamente coinvolti nella biosintesi delle vitamine: il triptofano è necessario per la formazione di vitamina PP, beta-alanina - per l'acido pantotenico. Ma questa sintesi è solo nella pianta.

Non considereremo in dettaglio come avviene la sintesi delle vitamine nella pianta. Ciò richiederebbe ai lettori di avere solide conoscenze nel campo della biochimica. Sottolineiamo solo che i processi della biosintesi delle vitamine sono molto complessi e altri prodotti importanti per la vita della pianta servono come prodotti di partenza per loro. Ne consegue che le condizioni di vita di una pianta, influenzando il suo metabolismo nel suo insieme, non possono che influenzare la formazione e l'accumulo di vitamine. Ciò significa che le mutevoli condizioni possono influire sull'accumulo di vitamine.

Come tutti i processi metabolici, la formazione di vitamine in modi diversi avviene in diversi periodi dell'attività vegetale; piante giovani e vecchie contengono diverse quantità di vitamine. Parti diverse della stessa pianta non hanno le stesse capacità sintetiche. Di seguito cercheremo di presentare ciò che è noto ora sulle condizioni per la sintesi delle vitamine nelle piante.

La vita delle piante inizia con la germinazione del seme. Ma l'embrione della pianta futura inizia la sua esistenza molto prima - quando si forma il seme stesso. Entrambe le sostanze organiche e inorganiche entrano vigorosamente nel seme in via di sviluppo dalla pianta madre. Di conseguenza, gli enzimi stanno lavorando attivamente qui, contribuendo a varie trasformazioni.

Già nelle primissime fasi della formazione di un seme compaiono vitamine. Parzialmente sono anche formati qui, ma in misura maggiore si spostano qui da altre parti della pianta.

Ad esempio, nei semi di grano, che sono noti per essere ricchi di vitamina B1 Questa vitamina viene sintetizzata solo nelle prime fasi della formazione dell'embrione. Più tardi, comincia a venire qui dalle parti vegetative delle piante. È possibile rilevare, come aumenta il contenuto di grano del grano, il contenuto di vitamina B.1 nelle squame delle spine, il gambo e le foglie cadono e di conseguenza aumenta nei semi.

Al momento della maturazione dei semi, il contenuto della maggior parte delle vitamine in essi contenuto viene ridotto. Questo si riferisce alle vitamine del gruppo B.2, C, PP. Spesso nei semi maturi la vitamina C scompare completamente. Questo, come vedremo, è legato al suo ruolo speciale nelle piante. Ma il contenuto di vitamina E è spesso aumentato.

In generale, i semi contengono la maggior parte delle vitamine PP, acido pantotenico, vitamina E e vitamina B2 meno biotina. I chicchi di cereali contengono molta vitamina B1. Il mais si confronta positivamente con altri cereali con un alto contenuto di provitamina A, vitamina B2, B6 ed E. Per quanto riguarda il contenuto di vitamina PP, è inferiore alle altre culture.

Molte ricerche sono dedicate alla distribuzione di vitamine in diverse parti del seme. È importante sapere per la corretta elaborazione tecnologica dei semi che vanno nel cibo. Infatti, anche nel secolo scorso, si è appreso che la malattia "beriberi" si verifica quando si mangia riso raffinato (raffinato). I chicchi di riso non raffinati contengono abbastanza vitamina B1 e mangiandoli "la malattia non si presenterà. Ciò significa che la vitamina è contenuta nelle parti esterne dei chicchi. Questo tipo di dati aiuta a capire il ruolo delle vitamine nella germinazione dei semi.

Soprattutto molte vitamine sono concentrate sul nascere - in questa parte più vitale del seme. Quindi, se il chicco di grano contiene 38,7 mg / kg di vitamina E, allora il suo germe contiene 355,0 mg / kg; nel grano intero del grano, 22,0 mg / kg di questa vitamina e nei germi 302,0 mg / kg. La vitamina P generalmente si accumula solo nell'embrione.

Quando i semi germinano, la biosintesi e la rigida ridistribuzione delle vitamine ricomincia: corrono verso le parti in crescita. Negli esperimenti con il grano che germoglia nel buio, è stato possibile osservare che il contenuto totale di vitamina B1 nel seme è rimasto lo stesso, e la quantità di questa vitamina nell'embrione in 18 giorni è aumentata di 6,7 volte; nell'endosperma durante questo periodo, è diminuito di 3 volte.

Se la vitamina C (acido ascorbico) è assente nei semi dormienti, quindi non appena inizia la germinazione, si accumula in grandi quantità qui. Altre vitamine sono intensamente accumulate nei semi germinanti: B2, B6, PP. Il periodo di germinazione dei semi è associato al rapido riarrangiamento di proteine, carboidrati, grassi e altri composti di stoccaggio, trasformandoli in sostanze del corpo vegetale appena creato. Ovviamente, le vitamine sono necessarie per questo aggiustamento.

Se per qualsiasi motivo nel seme manca una particolare vitamina, la reazione a cui prende parte viene disturbata e altre trasformazioni di sostanze sono distorte e questo alla fine porta a un ritardo ea volte a una completa cessazione della crescita.

La sintesi delle vitamine, ovviamente, continua nella pianta adulta. Non è sempre facile stabilire esattamente in quali parti della pianta avvenga questa sintesi.

È noto, per esempio, che la vitamina C si forma principalmente nelle foglie. Da qui, l'acido ascorbico entra nelle radici, dove è necessario per la respirazione. Ma è sperimentalmente possibile dimostrare che le radici e i tuberi possono anche sintetizzare l'acido ascorbico. A volte nei tuberi durante la conservazione, il contenuto di vitamina C non solo non cade, ma aumenta anche. Se, tuttavia, i nuovi tuberi di patata vengono coltivati ​​da quelli vecchi, senza dare la possibilità di sviluppare parti fuori terra, il contenuto di vitamina C aumenta sia nei tuberi giovani che in quelli vecchi.

Ancora più interessanti esperienze con la cultura delle radici isolate. Tali radici, private di organi fuori terra, vengono coltivate per lungo tempo in condizioni sterili, in completa oscurità, su un terreno nutriente sintetico che non contiene vitamine. Siamo riusciti a dimostrare che queste radici sintetizzano quantità significative di acido ascorbico.

Altre vitamine sono anche sintetizzate in tuberi e radici, ma molte di esse provengono da parti fuori terra. In generale, le radici e tuberi contengono più vitamina C, meno acido pantotenico e vitamine E e PP e meno biotina e carotene (quest'ultima si accumula solo nelle radici di carota). Con la germinazione di tuberi e radici, così come con la germinazione dei semi, molte vitamine sono biosintesi.

Quasi tutte le vitamine si formano nelle foglie e in altre parti verdi delle piante, e il loro set qui è il più ricco. Esistono quasi sempre grandi quantità di vitamine C, PP, E, carotene, altre più piccole. La vitamina P si trova in quantità significative di foglie di tè, asparagi, grano saraceno, tabacco e molte altre piante. (I preparati di vitamina P sono derivati ​​da tè, verdure di grano saraceno, frutti di ippocastano, ecc.).

Come sai, gli animali non formano la vitamina E. Solo le piante verdi hanno questa capacità. Nelle cellule vegetali, la vitamina E si trova prevalentemente nei cereali clorofilla verde clorofilla, dove la sua concentrazione raggiunge lo 0,08% in peso di sostanza secca. Delle verdure più ricche di vitamina E sono la lattuga, il cavolo e le cipolle verdi. Gran parte di questa vitamina si trova nelle foglie di amorfo, ortica, acero, castagna. Tuttavia, la maggior parte della vitamina E è nel germe dei semi di grano e mais. Molti di questi olii di vitamine e vegetali, specialmente in cotone e soia.

Il contenuto di vitamine nelle parti verdi delle piante aumenta man mano che crescono e diminuisce bruscamente durante la fioritura e la formazione dei frutti. Ciò è dovuto al maggiore consumo di vitamine e all'invecchiamento delle foglie. Ma se in questo momento meno vitamine diventano nelle foglie, allora si accumulano rapidamente nelle gemme, nei fiori e nelle ovaie e più tardi nei frutti.

Il pro-vitamina A - carotene si trova nei frutti nelle maggiori quantità. Dopotutto, questo è il pigmento che dà al frutto un colore giallo, arancio, rosso. Ad esempio, il contenuto di provitamina A nel peperoncino rosso è più di 30 volte la sua quantità in peperone verde. Tuttavia, nei frutti verdi, così come in altre parti verdi della pianta, lo è. A maturazione, la sua quantità aumenta notevolmente. È ben rilevato, ad esempio, nella maturazione dei frutti di pomodori, rosa selvatica, arancia, zucca, ecc.

La quantità di vitamina C quando il frutto matura, al contrario, di solito cade. Così, i frutti dell'olivello spinoso 20 luglio contenevano 26,5 mg / kg (per peso umido) di vitamina C e 0,3 mg / kg di carotene; un mese dopo, era 19,7 e 0,7 mg / kg, rispettivamente, e il 28 settembre, 16,2 e 1,6 mg / kg. Nei frutti, anche la vitamina P e altri si accumulano in quantità notevoli.

Grazie alla selezione e alla selezione, è possibile aumentare significativamente il contenuto di vitamine nel frutto. Un buon esempio di questo è il lavoro di I. V. Michurin. Ha creato una sorta di actinidia Pineapple Michurin con contenuto di vitamina C - 124 mg / kg e Clara Zetkin - 168 mg / kg. I frutti delle varietà originali di actinidus selvatico contenevano solo 4,8-83,7 mg / kg di vitamina.

Attualmente, "nuove varietà di rosa canina con una concentrazione di vitamina C nei frutti di 30 mila mg / kg, sono state ottenute varietà di ribes nero, carote, zucche e altri ricchi di una o un'altra vitamina. Ad esempio, la nuova varietà di Vitamina Zucca contiene 160-380 mg / kg di carotene, mentre le varietà abituali non superano 6 mg / kg. Attualmente, sono in corso lavori sulla coltivazione di tali varietà che combinerebbero un alto contenuto di non uno, ma diverse vitamine.

Il radioautografo di una pianta di pomodoro: la distribuzione della vitamina B1 con un'etichetta radioattiva introdotta nel gambo della foglia centrale.

Il contenuto di vitamine in vari organi vegetali dipende non solo dall'intensità della biosintesi e dall'uso delle vitamine, ma anche dal loro movimento da altre parti della pianta. Questo può essere dimostrato da un'esperienza così semplice. Le radici dei pomodori al collo della radice stessa sono anellate, vale a dire, lo strato crostale esterno viene tagliato lungo le quali si muovono le sostanze plastiche. È stato trovato molto rapidamente che il contenuto di vitamina B1 nello stelo direttamente sopra il punto di squillo aumenta e nel sistema radicale cade. Se fai un anello vicino alle cime in crescita, allora puoi assicurarti che il movimento di questa vitamina non sia solo alle radici, ma verso l'alto. Quantità significative di vitamine del gruppo B.1, B6, La biotina e altri si trovano anche nella linfa, che sale dalle radici alle parti aeree. Queste vitamine si formano nelle radici stesse e le inseriscono dal terreno. Quando si alimenta il mais con vitamine, contenuto di vitamina B.1 in linfa aumentata più di 17 volte e vitamina B6 più di 13 volte rispetto al controllo. In primavera, quando le piante legnose emergono dal periodo dormiente e le foglie sono ancora mancanti, e il sistema radicale ha una debole attività sintetica, la linfa che sale alle parti aeree contiene vitamine mobilitate principalmente da scorte precedenti. Il movimento di queste vitamine dagli organi di conservazione, ovviamente, è molto importante per le neoplasie vigorose delle foglie e della fioritura.

Usando il metodo degli isotopi, siamo stati in grado di dimostrare che la vitamina B1 essendo introdotto nel picciolo della foglia centrale, si muove rapidamente sia nelle foglie superiori e inferiori, sia nei frutti e nelle radici. Come la vitamina B1 anche altre vitamine si stanno muovendo.

Il movimento delle vitamine nella pianta è di grande importanza biologica, poiché non tutte le parti della pianta sono in grado di fornirsi di questi composti vitali. Ad esempio, nelle piantine di radici di piselli, biotina e bassa tiamina (vitamina B1); l'epicotilo, cioè il gambo che inizia a crescere, forma piccole vitamine. Ciò significa che le radici della piantina richiedono un'aggiunta aggiuntiva con la tiamina, mentre la tiamina e la biotina sono necessarie per l'epicotilo. È anche noto che le radici di molte piante, essendo in grado di formare vitamine del gruppo B1, PP, B6 et al., non potrebbe crescere se queste vitamine non sono state consegnate al sistema di radici dalle foglie.

http://lsdinfo.org/gde-obrazuyutsya-vitaminy/

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