Principale

Che tipo di pesce è bottatrice, come e cosa può essere cucinato da esso?

Oggi mio suocero in pesca ha catturato tre bottatrici, ha detto che domani ci avrebbe portato, così mi sono chiesto che tipo di pesce fosse e cosa si sarebbe potuto cucinare da esso? Aiuto consigli!

La bottatrice si riferisce alle specie di baccalà. Di solito, i pesci non sono congelati, poiché il pesce perde le sue proprietà benefiche, il cui bottino ha molto.

Puoi preparare polpette di pesce da bottatrice, la ricetta può essere vista qui.

Come cucinare la bottatrice fritta, puoi vedere su questo sito.

Per cucinare la bottatrice nel forno, è necessario:

La bottatrice è molto simile al soma, all'ambiente introduttivo e al cibo. Ha carne molto tenera, praticamente senza ossa. Ti consiglio di cucinare da esso filetto in pastella, o puoi catturare h verdure. Non te ne pentirai! Nel complesso, puoi cucinare e ordinari piatti di pesce.

Due settimane fa, mio ​​marito ed io siamo andati alla prima pesca invernale. E sono stato fortunato, perché ho preso un colpo. Da esso abbiamo preparato una zuppa fresca all'arrivo a casa. La zuppa era nutriente e molto gustosa, dato che, oltre alla carne, c'era bottatrice e fegato in bottatrice. E così, cotto molto gustoso fritto, soprattutto con cipolle e burro. La cosa più importante è che la bottatrice è la più fresca, altrimenti i piatti di questo pesce saranno insipidi e profumati.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2314891-chto-za-ryba-takaja-nalim--kak-i-chto-iz-nee-mozhno-prigotovit.html

Squisitezza del fiume - cucinare bottatrice

Lota selvatica - il pesce della famiglia del merluzzo - anche se si trova nei bacini idrici russi, non è spesso catturato dalle padrone locali. Tuttavia, se tale fortuna è caduta, non dovresti perderla. Questo tipo di pesce con un metodo di cottura correttamente selezionato avrà un aspetto magnifico e la carne risulterebbe straordinariamente tenera.

Puoi imparare come cucinare la bottatrice, con cosa servirla e come renderla più deliziosa e utile, dai materiali sottostanti.

Bottatrice, ricette di cucina

Con qualsiasi altro pesce, la bottatrice è impossibile da confondere. La testa è ampia e appiattita simile alla testa di una rana. C'è un piccolo baffo sul mento e vicino ai baffi vicino alle narici. Il suo corpo è lungo, a forma di fuso, e guardando la coda, si può intuire l'origine di questo pesce: la bottatrice è l'unico rappresentante di acqua dolce della famiglia dei merluzzi. Contrariamente alla superstizione, la bottatrice non si nutre di carogne. Il suo cibo: pesci piccoli, larve di insetti e vermi.

In Siberia, la bottatrice cresce fino a dimensioni molto grandi. Cattura bottatrice in 3-5 kg. tutt'altro che raro, e su alcuni fiumi del nord vengono catturati anche giganti che pesano più di 10-12 chilogrammi. In precedenza, gli abitanti indigeni della Siberia confezionavano borse resistenti per conservare i prodotti e creare portafogli da carrelli. Dal bordo della pelle, tinto ontano, Mansi cuciva i modelli su abiti e abiti.

L'autunno e l'inizio dell'inverno sono i periodi migliori per la pesca con bottatrice. Gli amanti della pesca di questo pesce molto, ma lo prendono principalmente non per le sue qualità di combattimento (non sono nessuno), ma per il fatto che questo pesce è molto gustoso. Vi offriamo i materiali sul tema "bottatrice - come cucinare deliziosi".

Orecchio di bottatrice

Il secchio dell'orecchio preparato in questo modo è anche chiamato l'orecchio del vescovo. Nella ricetta vengono usate le gorgiere e seguendo le vecchie ricette, pestate con cipolle al fegato. Aggiunge sapore. I primi immigrati venuti in Siberia dal centro della Russia una volta si chiamavano Senka in corruzione e il nome "Max" (lo stress sulla prima sillaba) in seguito prese piede. La ricetta indicava che il peso non era interamente bottatrice, ma solo la parte che andava nell'orecchio, la bottatrice stessa era di 3,5 kg di peso.

ingredienti:

  • Set per zuppe (set per brodo di pollo) - 500 g
  • Frattaglie (code, creste, pinne, teste piccole da ogni pesce) - 500 g
  • Ruff (piccolo) - 500 g
  • Peperoncino - 1 pz
  • Luccio (solo testa) - 1 pz
  • Bottatrice - 1,8 kg
  • Cipolla - 3 pezzi
  • Foglia di alloro - 2 pezzi
  • Sale - a piacere
  • Pepe bianco - a piacere
  • Patate (per guarnire) - 4 pezzi
  • Cipolle verdi (per servire) - 1 mazzo.

Informazioni generali:

  • Tempo di cottura: 3 ore
  • Dosi: 8 porzioni

preparazione

Versare lo scheletro di pollo (set di brodo) con acqua fredda, farlo bollire, togliere la schiuma, aggiungere sale, aggiungere peperoncino, cuocere a fuoco basso per 1,5 ore - in modo che le ossa di pollo siano completamente bollite in modo che tutta la carne vada via.

Rimuovere la carcassa di pollo con pollo (per minestra non è richiesto) con la schiumarola, portare il brodo a ebollizione, invia spazia pesce, pinne, code. Riduci il fuoco. Far bollire a fuoco basso per 40 minuti, quindi rimuovere le ossa.

Ruff messo in garza pulita, legare, fissare una garza sulla padella in modo che tutta la zuppa di pesce fosse nel brodo. Ho usato uno spiedino di metallo. Fai bollire altri 40 minuti, puoi fare a meno della garza, ma dopo aver cucinato i gorgi, il brodo deve essere svuotato.

Mentre prepari un ricco brodo, prepara gli ingredienti principali. Testa di brufolo per privare le branchie, risciacquare accuratamente. Intestino di bottatrice, tagliare la testa, rimuovere le branchie da esso, risciacquare. Rimuovere con cura il fegato. Con attenzione - perché è molto facile schiacciare la bile, e in nessun caso puoi farlo, rovinare l'intero piatto. Fegato messo da parte.

Per tagliare la bottatrice - rimuovere il filetto dalle ossa (è meglio farlo all'inizio, in modo che le ossa delle ossa possano essere inviate ad altre isole di pesci), tagliate a pezzetti. Sbuccia due cipolle, tritarle non troppo finemente.

Rimuovere le ruff da brodo, buttare via o dare ai cani. Colare il brodo, ribollire di nuovo. Manda cipolla, alloro al brodo (puoi quindi toglierlo 5 minuti prima che la zuppa sia pronta, ma non puoi farlo), entrambe le teste - con luccio e bottatrice. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Mettere il filetto di bottatrice nell'orecchio, cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Nel frattempo, sbucciate la cipolla rimanente, tritatela molto finemente. Max (fegato liquefatto), strofinare in una ciotola con le cipolle. Quando il pesce è cotto, metti il ​​massimo nell'orecchio. Mescola, fai bollire e rimuovi.

Al momento di servire, è possibile decorare ogni piatto con cipolle verdi e servire separatamente le patate bollite al contorno.

Bottatrice in panna acida con funghi

Bottatrice di pesce gustoso e nutriente. La carne alla bottatrice è bianca, magra con una struttura densa ed elastica senza piccole ossa. La salsa di panna acida con funghi conferisce al pesce succosità, tenerezza e aroma unico. Invece di bottatrice, puoi cucinare merluzzo, nasello, eglefino, merluzzo.

ingredienti

  • Bottatrice, 800g. (Ho una carcassa).
  • Farina per impanare.
  • Salt.
  • Olio vegetale
  • Pepe macinato fresco

Per la salsa:

  • Panna acida 15% -300g.
  • Acqua fredda e bollita: 100 ml.
  • Cipolle-2 pezzi (dimensioni medie).
  • Funghi 300 g.
  • Farina-1st.l.

Informazioni generali:

  • Tempo di cottura: 1 ora ora
  • Dosi: 4 porzioni

preparazione

  1. Puliamo il pesce dalle squame e dalle interiora, rimuoviamo il film nero dall'addome. Quindi lavare e asciugare con un tovagliolo di carta. Tagliare il pesce in bistecche, 2 cm di spessore. Pepe e sale a piacere. Bandiamo le bistecche nella farina da due lati. Friggere il pesce in una padella calda con olio vegetale, prima da un lato fino al marrone dorato. Poi dall'altra. Il pesce fritto si trasformerà in una ciotola e copra con un coperchio.
  2. Preparare la salsa: lavare i funghi prataioli, asciugarli e tagliarli a pezzi grossi. Cipolle pulite, lavate e tagliate a cubetti. Soffriggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla morbida. Aggiungere i funghi alle cipolle, mescolare e friggere fino a quando il liquido è completamente evaporato. Sale a piacere Con una frusta o una forchetta, mescola la panna acida con la farina fino a renderla liscia.
  3. Aggiungere la panna acida con la farina in funghi fritti e poi versare acqua. Mescolare e portare ad ebollizione a fuoco medio con agitazione costante fino a che non sia denso. Pepe e sale a piacere. Mettiamo i pezzi di pesce fritti in salsa di panna acida con funghi. Coprire e spezzettare a fuoco medio per 10-15 minuti.

Se lo si desidera, è possibile cuocere in forno. Delicati purè di patate, riso croccante o spaghetti sono perfetti come contorno. Servire la bottatrice in salsa di panna con i funghi con verdure tritate finemente.

Cotolette di hamburger

La carne di bottatrice è perfetta per la cottura di cotolette di pesce: è grassa, succosa e senza piccole pietre.

ingredienti:

  • filetto di bottatrice - 1 kg;
  • pane bianco - 200 g;
  • crema - 400 ml;
  • cipolle - 1 pz.;
  • sale, pepe nero - a piacere;
  • uovo - 1 pz.;
  • olio vegetale;
  • farina di frumento o pane grattugiato.

Informazioni generali:

  • Tempo di cottura: 40 minuti
  • Dosi: 3 porzioni

preparazione

Immergere il pane nella crema. Sbucciate le cipolle e tritatele finemente. Macinare i filetti di pesce in un frullatore o saltare attraverso un tritacarne. Sbattere l'uovo con sale e pepe. Aggiungere alle cipolle di pesce tritate, imbevuto di pane e sbattuto con le spezie all'uovo. Mescolare bene tutti gli ingredienti con un frullatore. Scaldare l'olio vegetale in una padella, formare delle costolette, rotolarle nella farina o nelle briciole di pane e friggerle su entrambi i lati fino a doratura. Metti le polpette finite su tovaglioli di carta per rimuovere il grasso in eccesso. Guarnire le cotolette con purè di patate, riso o verdure fresche.

Bottatrice in panna acida

Cucinare il pesce in una pentola a cottura lenta è facile e veloce e non è necessario monitorare costantemente il processo di cottura. Versare l'acqua nella ciotola della pentola a cottura lenta, pepare il pesce, salare, spalmare con panna acida e spezie, mettere sulla griglia. Il pesce nel fornello lento deve essere cotto per 30 minuti nella modalità "Cottura a vapore".

ingredienti:

  • Pesce - 1 pz.;
  • Cipolla - 2 pezzi;
  • Carote - 2 pezzi;
  • Panna acida - 300 gr.;
  • Sale, pepe a piacere;
  • Farina - 100 g;
  • Burro - 50 g;
  • Olio vegetale - 50 g

Informazioni generali:

  • Tempo di cottura: 1 ora
  • Dosi: 4 porzioni

preparazione:

  1. Per preparare la bottatrice in panna acida, il pesce deve essere accuratamente lavato e pulito dai visceri.
  2. Tagliare il pesce in porzioni.
  3. Salare e pepare, soffriggere in olio vegetale.
  4. Friggere le verdure, pochi minuti fino a quando non si è pronti per aggiungere un cucchiaio di farina.
  5. Prendi un tegame, aggiungi un pollo, panna acida e un bicchiere d'acqua. Cuocere fino a ebollizione.
  6. In salsa di panna acida aggiungere pezzi di pesce a porzioni.
  7. Cuocere sotto il coperchio chiuso per circa 10 minuti.

Alcune carcasse di bottatrice contengono caviale. Può anche essere cotto. Il caviale fritto è molto gustoso e nutriente. La ricetta per cucinare il caviale è molto semplice: basta salarla, rotolarla un po 'nella farina e friggerla a fuoco medio finché non appare il marrone dorato.

Bottatrice fritta

Uno dei modi più popolari e sicuri per cucinare il pesce è quello di friggerlo. Ma come farlo bene? Oggi cucineremo bottatrice fritta. Bottatrice - pesce molto gustoso, la cui preparazione non causa grossi problemi. Per enfatizzare vantaggiosamente il suo gusto, friggere la bottatrice in pastella di cipolla. Abbiamo bisogno di diversi ingredienti disponibili e solo 1 ora per cucinare un piatto deliziosamente gustoso che si abbina bene con qualsiasi contorno!

ingredienti

  • Filetto di bottatrice (fresca congelata) 700 g
  • Uova di gallina 2 pz.
  • Bulbo di cipolla 1-2 pezzi.
  • Limone 1 pz.
  • Tavolo di farina di grano Premium 6. cucchiai
  • Sale a piacere
  • Pepe nero macinato a piacere
  • Olio vegetale per friggere
  • Tabella di panna acida (qualsiasi contenuto di grassi) o maionese 2. cucchiai

Informazioni generali:

  • Tempo di cottura: 1 ora
  • Numero di porzioni: 3-4 porzioni

inventario:

Coltello, Tagliere, Cucchiaio da tavola, Frullatore, Scodella, Fornello, Padella, Spatola da cucina, Tovaglioli di carta (Asciugamani), Piatti da portata, Forchetta, Raschietto rigido per stoviglie, Vetro, Scrematrice

preparazione:

  • Prendiamo il filetto di bottatrice dal congelatore e scongeliamo a temperatura ambiente. Per scongelare i filetti più velocemente, avvolgerli in un sacchetto di plastica e metterli in una casseruola con acqua tiepida. Quando il filetto è pronto, sciacqualo con acqua corrente, quindi asciugalo con i tovaglioli di carta e tagliarlo a pezzetti con un coltello affilato su un tagliere. Le uova di pollo vengono lavate con acqua saponata per eliminare i batteri nocivi accumulati sul guscio. Tagliamo le cipolle Puliamo le cipolle dalle bucce, sciacquiamo con acqua corrente e le tagliamo a pezzi grandi - il frullatore lo macinerà. Spremere il succo dal limone Laviamo il limone e tre raschietti rigidi per piatti - questo rimuoverà il rivestimento in cera, che viene spesso applicato nei negozi per una migliore brillantezza della frutta. Tagliamo 1/3 parte di limone e ne spremiamo il succo in un bicchiere o in un piatto profondo.
  • Basta cipolla tritata mettere nella ciotola di un frullatore e macinare fino a uno stato di purè di patate. Sposta le cipolle tritate in una ciotola profonda, in cui cucineremo la pastella. Spezziamo le uova, il contenuto delle conchiglie viene versato nelle cipolle tritate. Aggiungi sale a piacere e un paio di cucchiai di panna acida. Ci mescoliamo bene per distribuire uniformemente i componenti. Clair è pronto! Iniziamo a versare la farina di frumento nella pastella, senza smettere di mescolarla. La pastella pronta per la consistenza sarà simile all'impasto per i pancake.
  • Le fette di filetto di bottatrice richiedono un po 'di sale, pepe e cospargere con succo di limone. Il filetto di immersione nel succo non è necessario, altrimenti il ​​piatto finito potrebbe essere troppo acido. Friggere la bottatrice in una padella riscaldata, versare una piccola quantità di olio vegetale nella padella e scaldarla. Usando una forchetta, pungiamo un pezzo di filetto di pesce, lo immergiamo in una pastella e poi lo stendiamo su una padella riscaldata. Aggiungere i pezzi rimanenti della prima porzione alla padella e iniziare a friggerli su entrambi i lati fino a quando non sono di colore rubicondo. Questo richiederà circa 3-5 minuti. Otteniamo pezzi pronti con l'aiuto di una schiumarola e li adagiamo su un piatto coperto con tovaglioli di carta: assorbiranno il grasso in eccesso. Friggere la prossima porzione di pesce!

Il piatto è pronto! La bottatrice fritta è perfetta per qualsiasi contorno, che si tratti di riso, grano saraceno, purè di patate, pasta o insalata di verdure fresche. Servire questo piatto dovrebbe essere caldo, ma è adatto anche come spuntino freddo per il tavolo delle vacanze. Per decorare splendidamente il piatto, aggiungi rametti di prezzemolo e pezzi di limone al piatto con i pezzi fritti di burbim. Buon appetito!

Bottatrice con verdure e riso

Bottatrice - delizioso pesce con carne bianca grassa, che può cadere a pezzi durante la frittura, quindi si consiglia di cuocere. Inoltre, la bottatrice al forno è molto più utile di quella fritta. Si ritiene che il sapore sgradevole del burbim dia alla pelle, quindi deve essere rimosso prima della cottura. Aspetti perfettamente lisci incorniciati con erbe speziate e salsa di pomodoro. Servire la bottatrice consigliata con un contorno leggero - riso e verdure.

ingredienti

  • Bottatrice (filetto) 600-700 g
  • Riso cotto1 vetro
  • Mix di verdure (peperone dolce, pomodoro, peperoncino 250 g
  • Condimento Pesce rosso1 Arte. l.
  • Mill Five Peppers "Heavenly Grains" GreatBBQ1 / 3 cucchiaino.
  • Sale marino iodato bene a piacere

Informazioni generali:

  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Dosi: 8 porzioni

preparazione

  1. Tagliare il pesce a pezzetti, staccare la pelle (se lo si desidera) e le ossa. Quindi strofinare accuratamente con una miscela di "Goldfish", un pezzetto di pepe e lasciar riposare per 10 minuti. Bollire il riso
  2. Preparare la miscela vegetale: pepe bulgaro, pomodoro, carota tagliata a cubetti della stessa misura.
  3. Mescolare le verdure con piselli, mais e fagiolini. Aggiungere il riso, mescolare e mettere su una teglia da forno. Sale e pepe a piacere
  4. Sulle verdure stendete i pezzi di bottatrice. Mettere in forno preriscaldato a 190 gradi. Cuocere per circa 20 minuti.
  5. Decorare con i verdi. Servire con riso e verdure. Buon appetito!

Pasta con salsa di panna e bottatrice

La pasta è stata a lungo non solo un piatto tradizionale di un'Italia, ma anche il trattamento preferito da persone di tutto il mondo, inclusi i nostri compatrioti. È stato l'amore per la pasta e il pesce che ha portato, alla fine, alla comparsa di questa ricetta. Delicata salsa cremosa e ricco gusto di bottatrice è la migliore per cucinare la pasta.

ingredienti:

  • 250 g di pasta;
  • 300 g di filetto di bottatrice;
  • 3 spicchi d'aglio;
  • olio d'oliva;
  • 4 cucchiai. l. farina setacciata;
  • 5 cucchiai. l. burro ad alto contenuto di grassi;
  • 120 ml di crema pesante;
  • 2 pizzichi di pepe bianco macinato;
  • 1/3 art. vino bianco secco;
  • 90 g di parmigiano tritato;
  • sale;
  • 8 pezzi ciliegio;
  • una manciata di foglie di basilico fresco.

Informazioni generali:

  • Tempo di cottura: 40 minuti
  • Dosi: 4 porzioni

preparazione:

Cospargere i filetti di pesce con sale e pepe. Lasciare marinare in queste condizioni mentre altri ingredienti sono in cottura. Incolla l'acqua. Aggiungere una piccola quantità di olio d'oliva al liquido. Cuocere la pasta fino a cottura.

Tagliare l'aglio a pezzi grandi. Mandalo a una piastra con olio d'oliva riscaldato. Friggere in un caratteristico aroma gradevole. Rimuovere l'aglio dalla padella e scartare. Nell'olio di aglio ottenuto, invia filetti di pesce sott'aceto affettati. Friggerlo finché è tenero.

In una piccola casseruola, preparare la salsa:

  • Sciogliere il burro, aggiungere la farina e frullare gli ingredienti.
  • Versare gradualmente tutta la crema, continuando a battere.
  • Portare a ebollizione, aggiungere pepe bianco, sale, 2/3 di tutto il parmigiano grattugiato.
  • Versare nel vino bianco.
  • Cuocere a fuoco basso con agitazione costante per 2-3 minuti.
  • Se la massa è troppo densa, diluirla con acqua da una casseruola con la pasta.

Su piatti, versare la maggior parte della salsa. Spargi il pesce sopra. Quindi, distribuire la pasta. Versare la salsa rimanente. Cospargere il piatto con il resto di parmigiano grattugiato, decorare con foglie di basilico e pomodorini.

Come e con ciò che viene servito bottatrice

La carne e il fegato di merluzzo appartengono alle prelibatezze. Servire i piatti principali di bottatrice con contorni, insalate di verdure, solo con verdure fresche e verdure.

La bottatrice di fegato è molto popolare, specialmente nelle insalate. È conservato magnificamente in un congelatore profondo, senza perdere il suo gusto. Da esso prepara torte, sottaceto, conservato.

Le principali verità

La bottatrice è un pesce di fiume, il fegato è particolarmente prezioso in questo pesce, non è solo grande e tenero, ma anche ricco di sostanze nutritive. Ma non solo i fegati di fegato sono gustosi e il latte, il caviale e la carne di pesce hanno un gusto eccellente e molte sostanze utili. Cosa cucinare da bottatrice? A cosa dare? Tutto questo e molto altro si può trovare nel nostro articolo.

  • La bottatrice è capricciosa durante il trattamento termico e la sua carne può essere facilmente asciugata. Pertanto, friggerlo rapidamente, in una piccola quantità di olio e sul fuoco più forte.
  • La perfezione del gusto del fegato di bottatrice da parte della comunità mondiale è molto apprezzata e si riferisce alle prelibatezze del livello di caviale pressato (nero).
  • Prodotti e spezie, che distorcono il gusto del merluzzo - un gran numero di cipolle, molte spezie diverse, aglio, aromi, paprika macinata.
http://bystryerecepty.ru/garnish/nalim-recepty-prigotovlenia.html

Deliziosi piatti da forno

Buona cattura? La bottatrice è un pesce delizioso che vive in acqua dolce. Ci sono molte opzioni per la sua preparazione e abbiamo fretta di condividere con voi un paio delle tre migliori ricette e consigli di cucina.

Come posso fare bottatrice?

Siamo pronti a condividere con voi i modi più diversi di cucinare la bottatrice, questo pesce è incredibilmente gustoso in una piastra o in forno con salsa di panna, si rivela essere una zuppa di pesce incredibilmente gustosa.

Ma prima di arrivare alle ricette, scopriamo come scegliere il pesce fresco e buono al supermercato o sul mercato.

Suggerimenti per la scelta e il taglio del pesce

Per assicurarsi che l'anguilla cotta era gustosa e stuzzicante inguine, in primo luogo, deve essere fresco, e se non sono stati in grado di catturare bottatrice, andare a pesca nei supermercati, in cerca di pesce pescato fresco.

Nella bottatrice fresca:

  • - le sue piccole squame sono attaccate alla pelle a pagamento;
  • - Ha carne densa, testimonia il 100% di freschezza
  • - ogni pesce fresco ha branchie rosse o rosse brillanti.

Spezie e condimenti usati

Spezie nella preparazione di piatti aromatici e appetitosi - il primo nella lista delle necessità. Per ogni metodo di cottura ha la sua combinazione di spezie profumate, che darà al tuo gusto un gusto incredibile e ne accentueranno l'odore.

Se hai intenzione di friggere pesce

Cucinare il pesce per friggere è il modo più veloce, le spezie più semplici saranno il condimento perfetto per questo tipo di cucina: sale, pepe, sapore saporito aggiungerà un po 'di succo di limone.

I peperoni possono essere utilizzati sia in bianco e nero, ma preferibilmente freschi, appena macinati. Il succo di limone cosparge il piatto pronto. Non ti preoccupare, non sarà aspro. Il burro darà un buon sapore, ma l'olio dovrebbe essere aggiunto a un pesce grasso con attenzione, saggiamente.

Pesce bollito

Se sei un amante del pesce succoso, allora può essere leggermente salato prima di arrostire. Anche il pesce bollito è buono. Per renderlo incredibilmente gustoso, aggiungere vino bianco secco, alloro, un po 'di prezzemolo e pepe, preferibilmente piselli.

Opzione dietetica pesce al vapore

Un modo trendy e utile per cucinare per una coppia, i condimenti possono essere utilizzati come per la frittura, ma grazie alla cottura per una coppia, il gusto dei condimenti diventerà ancora più forte. Delicious!

Stufato di pesce

Il pesce brasato è davvero delizioso, prova a avvolgere il fioretto attorno al pesce e crea un paio di opzioni che proveremo ora. Avvolgete la carcassa con le erbe aromatiche, gli amanti della cucina italiana apprezzeranno il pesce con salvia o limone. Delizioso pesce si ottiene con il rafano da tavola o il cuscino di cipolla. Non aver paura di speziare il pesce in umido con il peperoncino rosso: il gusto è fantastico.

Ricette per deliziosi piatti di bottatrice

Nel forno

Il pesce in questa ricetta può essere preparato in un fornello lento, preferibilmente in carta stagnola, in modo che il pesce mantenga la sua succosità e l'aroma delle spezie.

ingredienti:

  • pesce;
  • Cipolla Bulb;
  • pomodori;
  • carote;
  • Verdi e altre spezie.
  1. Pulire la carcassa di pesce, sciacquarla sotto l'acqua, assicurarsi che non vi siano tracce di interiora.
  2. Rimuovere l'umidità se possibile, quindi strofinare il pesce con sale, pepe e altre spezie a piacere. Il pesce deve essere lasciato per mezz'ora per bagnarlo.
  3. In questo momento, sbucciate e tritate le verdure a cubetti. Anche i verdi
  4. Dopo aver spalmato la teglia, mettici sopra delle verdure, mettici sopra il pesce e copri con la parte vegetale rimanente.
  5. Il tempo di cottura approssimativo è di 15-20 minuti.

Questo pesce si adatta a qualsiasi contorno.

ingredienti:

  • bottatrice;
  • acqua;
  • patate;
  • carote;
  • cipolle;
  • Spezie e verdure
  1. Pulire la bottatrice, liberare la carcassa dalle viscere e sciacquare abbondantemente. Dividetelo a pezzi e mandatelo in acqua bollente, salato in anticipo.
  2. Tagliare le patate sbucciate non molto finemente, tagliare la carota e la cipolla a metà fette.
  3. Aggiungi le verdure al brodo bollente.
  4. Nell'orecchio, di solito, non sono state aggiunte molte spezie ad eccezione dei piselli. per cui è possibile aggiungere un delizioso fegato di bottatrice e latte crudo.
  5. Getta loro un po 'di pepe profumato e amaro e un paio di foglie di alloro.
  6. Verdi, prezzemolo e aneto, tritato aggiunto prima della cottura.
  7. L'orecchio ha prodotto 30 minuti.

Sui carboni

ingredienti:

  • bottatrice;
  • cipolle;
  • Spezie.
  1. Sbuccia la carcassa della bottatrice, taglia la sua testa e rimuovi le squame e separa il filetto dall'osso. Dividere il filetto in pezzi di grandi dimensioni.
  2. Tritare la cipolla in un frullatore o grattugiarlo. Nella risultante pappa, aggiungere sale e pepe, se lo si desidera, un po 'di verdure.
  3. Stendere ogni pezzo e lasciarlo a bagno per circa 40 minuti in modo che il filetto sia ben impregnato.
  4. mettere i pezzi di filetto sullo spiedo e friggere fino a cottura.

Proprietà utili di bottatrice

La bottatrice è un pesce sano contenente una grande quantità di vitamine del gruppo B1. È perfettamente conservato nella carcassa bollita, ma non sopporta la frittura. Il pesce è consigliato a persone che soffrono di malattie neurologiche.

Mangiare bottatrice è raccomandato come prevenzione dell'aterosclerosi e per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Il pesce nel cibo aumenta l'attività mentale, che è importante per le giovani generazioni e gli studenti.

Burbim consiglia le donne nella posizione, poiché aiuta a rafforzare il sistema immunitario.

Se vuoi una pelle sana e pulita, allora sappi che la bottatrice è un complesso minerale e vitaminico completo che normalizza il metabolismo della pelle. Sei ringiovanito? Quindi ti chiedi come vengono levigate le rughe.

La bottatrice è spesso consigliata dalla dieta, perché non ci sono carboidrati nella carne bottatrice.

Ma la bottatrice non è consigliata a coloro che:

  • soffre di calcoli renali
  • calcoli alla vescica
  • un eccesso di vitamina D
  • allergia.

Ora solo io mordo!

Questo luccio è stato colto da un attivatore pungente. Non ho mai catturato persone del genere prima, ma ora porto le copie dei trofei dalla pesca! È giunto il momento per te di garantire la tua cattura.

http://bagorik.ru/fish/nalim/vkusnye-blyuda-iz-nalima.html

bottatrice

Bottatrice è l'unico membro della famiglia dei merluzzi che vive in acque dolci. Questo è un pesce amante del freddo che è attivo quando la temperatura dell'acqua non è superiore a + 10 ° C, quindi è quasi impossibile prenderlo in estate. Il momento più favorevole per la sua pesca è il tempo piovoso freddo. Forse per questo, la bottatrice non è così popolare tra i pescatori.

È impossibile confondere con altri pesci. Il suo corpo è lungo, a forma di fuso, si assottiglia verso la coda, coperto da scaglie sottili strette nella pelle e uno spesso strato di muco denso. La testa è ampia, fortemente appiattita, ricorda la testa di una rana, la bocca è grande con molti piccoli denti, c'è un piccolo baffo sul mento e un altro lungo le narici lungo l'antenna. Il colore è grigiastro o verde oliva con macchie e strisce marrone scuro.

Gli occhi sono piccoli di colore giallo, con pupille scure. Pinne dorsali e caudali non alte, ma lunghe, quasi unite con una piccola pinna caudale dello stesso colore del corpo. La gola, l'addome e le pinne pelviche sono di colore biancastro o giallastro. Il colore dei giovani è più scuro.

La bottatrice è un predatore, quindi la sua dieta include piccoli pesci, raki, rane, vermi e varie larve. Vive in quasi tutti i corpi idrici con acqua corrente, preferendo un fondo argilloso e roccioso con irregolarità. Nei corpi idrici settentrionali è più numeroso e molto più grande di quelli meridionali. La dimensione della bottatrice è in gran parte influenzata dal periodo della sua attività: più a lungo è, più velocemente questo pesce cresce. La bottatrice viene estratta nelle regioni settentrionali, in particolare nei fiumi settentrionali della Siberia, dove si trovano pesci abbastanza grandi (fino a 1,7 m di lunghezza e fino a 32 kg di peso).

Proprietà utili di bottatrice

La bottatrice di carne è molto gustosa e nutriente e il suo fegato è considerato una prelibatezza.

Il fegato tenero e grasso della bottatrice contiene molte sostanze sane e raggiunge fino al 9% del peso del pesce stesso. Il fegato contiene il 51-67% di grassi. Questo è l'unico rappresentante di acqua dolce di un'intera squadra di pesci senza barriere, che include merluzzo, navaga e un'altra famiglia - passera.

Il pesce d'acqua dolce contiene una sostanza che distrugge la vitamina B1 nel corpo. Durante la cottura, questa sostanza nociva scompare, quindi i pesci d'acqua dolce dovrebbero essere mangiati bolliti.

Il pesce è praticamente l'unico prodotto che contiene un insieme di vitamine liposolubili come le vitamine A, C, D e le vitamine del gruppo B.

È ricco di iodio, manganese, rame e zinco, soprattutto marino.

Un sacco di iodio è anche contenuto nella composizione dei tessuti del pesce di fondo (merluzzo, passera, pesce gatto, carassio, ecc.).

Questo pesce, insieme alla carne di pollo, è una delle migliori fonti di proteine ​​di alta qualità, che contiene tutti gli amminoacidi essenziali necessari per il corpo.

I giovani che mangiano molti pesci fin dall'infanzia hanno maggiori possibilità di riuscire nei loro studi.

La dipendenza dell'intelletto dal numero di pesci mangiati è molto significativa: le abilità visive spaziali e del parlato aumentano del 6%. E questo è da un piatto di pesce a settimana! E l'aumento del contenuto di pesce nella dieta dei giovani è stata la causa, secondo i ricercatori svedesi, l'aumento delle capacità mentali è quasi raddoppiato.

Il pesce si è dimostrato in genere un prodotto molto utile per lo sviluppo mentale dei bambini. Pertanto, è consigliabile mangiare pesce almeno una volta alla settimana.

L'inclusione del pesce grasso nella dieta di una donna incinta ha un effetto positivo sull'acuità visiva del nascituro. Secondo gli scienziati dell'Università di Bristol, che hanno scoperto questo modello, la ragione di questo sono le sostanze nell'olio di pesce. Accelerano la maturazione del cervello del bambino.

I componenti che sono così importanti per il bambino sono gli acidi grassi necessari per la crescita delle cellule nervose. Sono contenuti non solo nel pesce, ma anche nel latte materno. Tuttavia, non sono inclusi nella composizione anche delle migliori miscele artificiali. Ecco perché gli scienziati suggeriscono di aggiungere l'olio di pesce alla formula per l'alimentazione artificiale.

Proprietà pericolose della bottatrice

La bottatrice è controindicata in caso di reazione allergica a qualsiasi tipo di pesce. Inoltre, non è consigliabile utilizzare bottatrice in presenza di calcoli nella cistifellea e reni, ipercalcemia e livelli elevati di vitamina D nel corpo.

Poiché la composizione della carne di pesce è un componente in grado di distruggere la vitamina B1, può essere consumata solo dopo il trattamento termico.

Questo video mostra la pesca invernale per bottatrice. Inoltre, puoi vedere questo pesce in dimensioni naturali.

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Bottatrice di bottatrice - descrizione e proprietà utili

Il nome bottatrice deriva dall'antica parola francese "la lot" - "cod". Inoltre, questa parola significa "sporcizia" o "palude". Bottatrice è un membro della famiglia di merluzzo d'acqua dolce. Un parente del merluzzo dell'Atlantico, ha molte delle sue caratteristiche, tra cui la deposizione delle uova nel mezzo dell'inverno.

Bottatrice - descrizione


Secondo la descrizione, la bottatrice ha un corpo simile a un serpente e sembra un pesce gatto incrociato con anguille, ma ha una differenza: è una sonda lunga e carnosa chiamata barbo, che dà l'impressione di una barba (vedi foto sopra). Il corpo del pesce è allungato e compresso nella direzione laterale, con una testa piatta e una proiezione tubolare per ciascuna narice. Ha due pinne dorsali, una anteriore corta e una pinna dorsale posteriore estesa, le pinne pettorali sono a ventaglio e le pinne pelviche sono strette con raggi allungati. La presenza di pinne così piccole in relazione alle dimensioni del corpo indica uno stile di vita bentonico con bassa resistenza fluttuante, incapace di resistere a forti correnti.

La maggior parte del suo corpo consiste in una coda. Il colore del corpo è cremoso o verde chiaro con macchie marrone scuro o verde oliva. La bocca è ampia, con la mascella superiore e quella inferiore, costituita da molti piccoli denti. Questo camuffamento è usato per nascondere i pesciolini e altre piccole specie. Quando nuotano abbastanza vicino, li cattura con la sua bocca enorme. La bottatrice ha la strana abitudine di avvolgere le code viscide attorno alle mani di ignari pescatori quando vengono catturati.

habitat


La bottatrice vive in fiumi, laghi e bacini freddi, preferendo principalmente habitat di acqua dolce, ma è in grado di prosperare in un ambiente salmastro per la deposizione delle uova. Portano molti tipi di substrati, tra cui sporcizia, sabbia, macerie, massi e ghiaia per l'alimentazione. Gli adulti costruiscono ampi buchi nel substrato per ripararsi durante il giorno. La bottatrice preferisce essere vicino al fondo in aree con scarsa intensità luminosa (di solito nella parte più profonda). Abita anche aree con vegetazione acquatica, mucchi di montagna, tronchi sommersi e altre strutture sottomarine. La bottatrice non è presente nelle acque la cui temperatura supera generalmente i 21 ° C durante l'estate.

riproduzione

La stagione riproduttiva per questo pesce unico è molto insolita. Si verifica tra dicembre e marzo, spesso sotto ghiaccio a temperature estremamente basse che vanno da 1 a 4 ° C. Si genera diverse volte, ma non ogni anno. Queste persone raggiungono la maturità sessuale tra i quattro ei sette anni. La riproduzione avviene a coppie, e talvolta in gruppi di decine o addirittura centinaia di bottatrice, in acque poco profonde su fondali sabbiosi o ghiaiosi. A seconda delle dimensioni della femmina, la fecondità varia da 63 mila a 3,5 milioni di uova per ogni lotto.

Il tasso di crescita, la longevità e l'età della pubertà sono strettamente correlati alla temperatura dell'acqua: individui più grandi e più anziani producono più uova rispetto a individui più piccoli e più giovani.

Le uova sono rotonde con un grosso globulo di olio di circa 1 mm di diametro (una delle più piccole larve di pesce d'acqua dolce) e hanno un intervallo di incubazione ottimale tra 1 e 7 ° C. Uova luminose schiudono in primavera marzo-maggio a seconda del luogo. Il tempo di schiusa dipende dalla temperatura e dalla popolazione specifica, in genere l'incubazione delle uova dura 30-128 giorni.

A causa del fatto che la bottatrice non ha un sito di nidificazione chiaro, le uova fecondate vanno alla deriva finché non si depositano in fessure e vuoti nel substrato del fondo. Dopo quattro settimane, le larve aumentano di lunghezza da meno di 1 cm a più di 2 cm Nel primo anno di vita, il burbim a crescita rapida raggiunge 11-12 cm Nel secondo anno di vita, cresce di altri 10 cm. Il passaggio dalla giovinezza alla maturità dura circa cinque anni. La lunghezza media in maturità è di circa 40 cm. La lunghezza massima varia da 30 a 150 cm, e il peso - da 1 a 34 kg. Poiché questo pesce vive una vita nascosta, può facilmente vivere 10-20 anni.

Bottatrice alimentare

Si tratta di una specie di pesce becco, che si nasconde vicino agli edifici sottomarini durante il giorno e cammina attivamente di notte lungo il fondo. Questi pesci sono predatori voraci e insaziabili. Si nutrono principalmente di altri pesci.

A seconda di dove vivono, insetti acquatici, crostacei, plancton e uova di pesce possono far parte della loro dieta. Gli adulti sopra i 20 anni sono in grado di ingoiare pesci di dimensioni quasi adeguate.

Ci sono rapporti che hanno un buon appetito e nessuna selettività nel cibo, questi pesci mangiano uccelli, serpenti, rane - mangeranno davvero tutto ciò che incontrano. Ci sono stati casi in cui piccole pietre, trucioli di legno e plastica erano contenute nello stomaco. Dal momento che il loro mondo è buio, non hanno bisogno di grandi occhi. Usano i loro pin per rilevare le vibrazioni e catturare le loro prede. Possono essere brutti, ma sono perfettamente adattati al loro mondo oscuro e freddo.

Consumo di bottatrice

Nonostante la brutta forma, la bottatrice non è solo molto gustosa, ma anche sana. Bottatrice bianca, con una struttura densa. Ha un sapore molto delicato con note dolci e piacevoli. In molte ricette medievali, questo pesce veniva usato nelle torte e nelle zuppe, e il loro fegato era considerato una vera prelibatezza e un tempo era molto apprezzato dagli chef e dai re della Russia.

Un'altra qualità importante è che questo individuo non è ossuto. Ha solo una spina dorsale, tutto qui. Questo pesce non soffocherà. C'è menzione di bottatrice e nella letteratura russa. Così, Anton Cechov ha scritto una storia chiamata "Bottatrice" su un gruppo di persone che cercavano di catturare una bottatrice, e la bottatrice era anche un gustoso piatto per la famiglia reale in Anna Karenina di Tolstoj. Inoltre, quasi cento anni fa, si scoprì che le volpi allevate in cattività e alimentate da tali pesci avevano una pelliccia di qualità superiore.

Bottatrice: proprietà caloriche e salutari

Come con qualsiasi carne d'acqua dolce, la bottatrice contiene sostanze nutritive. La carne contiene:

  • proteine ​​- 19,5%;
  • grassi - 0,5%;
  • carboidrati - 0%;
  • minerali circa l'1%.

Inoltre, è ricco di vitamine A, D, E e gruppo B (B 1, B 2, B 5, B 6, B 12). Contengono molto fosforo e potassio, magnesio, sodio e calcio. L'unicità del pesce risiede nel fatto che circa il 10% del suo peso cade sul fegato, che è sei volte più che nei pesci d'acqua dolce di dimensioni comparabili.

Gli studi hanno dimostrato che il fegato di bottatrice ha da tre a quattro volte più attività nella vitamina D e 4-10 volte nella vitamina A rispetto all'olio di pesce. La bottatrice è anche molto ricca di aminoacidi e ricca di acidi grassi insaturi.

A causa della sua bassa viscosità, è facilmente assorbito dal corpo umano. I piatti di bottatrice sono indispensabili nella dieta delle persone che vogliono perdere peso. 100 grammi di bottatrice contengono circa 90 kcal. Pertanto, senza paura, i piatti di questo pesce possono essere inclusi nella dieta delle persone che stanno guardando la figura. Poiché la carne non contiene carboidrati, può essere utilizzata nella dieta delle persone con diabete.

La particolarità dei piatti di bottatrice è che ti permettono di perdere peso e di non sentire la fame, questo è dovuto al fatto che il pesce contiene una quantità sufficiente di vitamine, proteine, micro e macroelementi. Non dobbiamo dimenticare che il numero totale di calorie bottanti dipende dal metodo di preparazione e dagli ingredienti utilizzati. Inoltre, il valore nutrizionale dipende anche dal periodo dell'anno in cui è stato catturato.

Applicazioni mediche

Secondo i medici, il consumo regolare di fegato e carne è bottatrice:

  • riduce significativamente il rischio di malattie cardiovascolari e neurologiche;
  • previene l'aterosclerosi (la deposizione di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni);
  • migliora la visione, l'intelligenza e l'immunità,
  • normalizza il metabolismo nella pelle.

Aiuta anche a ridurre la fotoriflesso di pelle, rughe e punti neri. È possibile includere regolarmente carne e fegato di pesce nel menu delle donne incinte, perché è molto gustoso e aiuta a formare una forte immunità nei bambini futuri. La lota viene anche usata come medicinale per il trattamento di lividi, lividi, emottisi, stitichezza, piaghe da decubito, ustioni, ferite traumatiche e ulcere, infiammazione cervicale e può anche accelerare la formazione dell'epitelio, senza lasciare cicatrici dopo la guarigione.

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bottatrice

A proposito di cosa si può fare dall'unico pesce d'acqua dolce della famiglia dei merluzzi - storico e pescatore russo

Alexander Sharaviev, direttore generale di Siberian Supply Company LLC:

"I Burbot vivono sia nei fiumi settentrionali che meridionali. La nostra, quella settentrionale, è più grassa e più saporita, e l'essiccatore del sud - può, quindi, essere generalmente impopolare. Quello settentrionale viene catturato attivamente a marzo e ad aprile, quando arriva l'odore: la bottatrice si nutre di esso.

La bottatrice è merluzzo, il suo fegato è altrettanto salutare del merluzzo, ma più grasso. Il fegato di merluzzo veniva promosso dai tempi sovietici e, per una buona ragione, il merluzzo catturava sempre molto di più. La bottatrice è catturata un po '. Innanzitutto, la vista è piccola. In secondo luogo, è scarsamente conservato. E il fegato è meglio usare fresco - bene, o devi glassare e aspirare o conservare. E se lo tieni nel congelatore per un lungo periodo, inizierà ad avere un sapore amaro.

È difficile consegnare il pesce del Nord a Mosca, questo è dovuto al fatto che dovrebbe essere congelato immediatamente dopo la cattura, e non tutte le squadre di pesca hanno accesso a container refrigerati, dove il pesce è congelato a meno venti gradi; in generale, il congelamento degli shock è troppo costoso. E poiché qui nel Nord si ritiene che la bottatrice sia un pesce economico, non è vantaggioso per nessuno farlo. Se un nobile pesce bianco è nelma o coregone: per loro nell'acquisto darà più soldi. Sì, e anche la domanda di bottatrice, purtroppo, è piccola, i pescatori non possono venderla e quindi non la prendono. Più precisamente, lo prendono, ma per me: ad esempio, lo uso per i prodotti semilavorati - lo aggiungo al pesce macinato per le polpette. In generale, i filetti di bottatrice possono essere fritti e cotti come tutti i pesci di fiume ".

Olga Syutkina, storica della cucina russa, coautrice dei libri "Storia non inventata della cucina russa" e "Storia non inventata dei prodotti russi":

"La bottatrice nella cucina russa è usata di rado, ma la sua storia senza questo pesce sarebbe incompleta.

L'orecchio di bottatrice è citato in "Domostroi", e questa è la metà del XVI secolo. Uomini, o Melek, quindi fu chiamato allora. All'inizio del XIX secolo, Vasily Levshin scrisse nel suo libro "La cucina russa": "Se è possibile avere fegatini, metterli sopra carne macinata, questo darà al kulebyak un gusto eccellente". Ho provato: e la verità, il gusto è incredibile. Nel ripieno, il fegato non si sente quasi, ma la torta diventa molto succosa e fragrante. Levshin ha anche scritto che la bottatrice va a magra zuppe e salse, ma "Soprattutto i fegati sono rispettati".

Sono rispettati per il grasso e le dimensioni. Produciamo in principio pesce grasso, ma la sensazione di avere tutto il grasso è concentrata nel fegato. Lo stesso vale per il fegato di merluzzo più comune, ma nel merluzzo il fegato è più denso, e la zampa anteriore è vaga, simile al paté, più fragrante e, per me, più appetibile. La carne di bottatrice è simile al gusto della carne di pesce gatto, sebbene, in generale, la bottatrice sia un merluzzo. Il merluzzo è più secco, ma hanno una consistenza simile di carne cotta: quando viene pressato, si rompe in grandi fette.

Con tutte le sue virtù, la bottatrice è un ospite raro nella ristorazione. Nel ristorante i libri di riferimento non lo incontrano. Ignatius Radetsky nel suo monumentale lavoro sul dispositivo della cucina di San Pietroburgo conduce un'unica ricetta: l'orecchio di sterlet con i bastardi. Inoltre, i piatti di odore, ryapushki o scarafaggio. È difficile dire quale burbim sia così scomodo. Posso solo indovinare. Innanzitutto, è un pesce molto stagionale; per esempio, vicino a Pietroburgo, lo prendono solo a dicembre. In secondo luogo, è difficile prenderlo - si nasconde sotto le difficoltà. E bottatrice - individui. Cioè, non camminare in branco. Anche luccio e pesce gatto - ma almeno sono allevati in stagni artificiali. Dicono che La Marée offre anche una bottatrice standard di dimensioni e peso, ma non li ho ancora provati.

Certo, la bottatrice puzza di fango. E se è sufficiente pulire il pesce gatto dal muco e strofinarlo con sale, allora con bottatrice una cosa del genere non funzionerà. Infine, la lupa spesso incontra i vermi infetti e dobbiamo studiare attentamente il fegato, in modo che non abbia bolle. Probabilmente sono infetti perché giacciono nel fango e si nutrono di carogne. Per essere onesti, ho provato per la prima volta un buon bottino di recente, e l'ho portato da alcuni fiumi della regione di Perm.

Dal punto di vista del consumo, la bottatrice è un normale pesce di fiume, e va maneggiata di conseguenza: far bollire le zuppe, friggere, infornare. Nel 19 ° secolo, i fegatini del fegato sono stati messi in un sauté e patè, in contorni e matte. Una carne grassa è andata principalmente sulle torte.

Mi piacciono molto le torte cotte al forno. Di solito vuoi fare una torta per molti ospiti, e non per due o tre persone, non puoi ottenere bottatrice in quantità così grandi, quindi uso pikeperch con esso: è disponibile, e assorbe anche i sapori e sembra bella. Prendo l'impasto, il lievito o il traballante, spalmato sopra delle fette di patate bollite, sopra dei pezzi di pesce, poi il fegato tagliato a fettine sottili (dopo la cottura non rimane praticamente traccia), cospargere di verdure, coprire con un secondo strato di pasta (fare un buco a vapore uscì). E la testa, le code e le ossa mi entrano nelle orecchie.

La carne di bottatrice può anche essere al forno o fatta di matlot (io preparo bottatrice con vino rosso e carpa). Un fegato può essere aggiunto alle paste di pesce o semplicemente messo su un contorno. L'unica cosa: il fegato bollito fritto sarà troppo grasso - ti consiglio di cuocerlo. "

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Come cucinare la bottatrice?

La bottatrice appartiene al pesce magro, il grasso nel peso totale non supera lo 0,6% e quindi può essere utilizzato nell'alimentazione dietetica.

Se si desidera ottenere il piatto più nutriente e ricco di sapori, è preferibile utilizzare salse diverse, panna acida, panna e burro.

La carne di questo abitante di corpi d'acqua dolce è bianca e succosa, non ci sono piccole ossa intermuscolari, il che significa che è più facile tagliare e cucinare.

Chi non sa cosa può essere preparato da bottatrice, offre tre ricette molto interessanti e insolite.

Per prima cosa, parla brevemente di come puoi tagliare la bottatrice. Questo pesce non ha scaglie, ma è coperto di muco, quindi deve essere pulito con un coltello.

  • Per rendere più comoda la coda, per la quale è necessario tenere bottatrice, è necessario cospargere abbondantemente con sale grosso.
  • Per rimuovere la pelle dalla bottatrice, attorno alla base della testa è necessario praticare un'incisione, strappare la pelle nel suo complesso, come una calza, e tagliarla.
  • Quindi puoi tagliare la testa, rimuovere le branchie da esso (se in seguito sarà usato per fare il brodo di pesce). Attraverso l'apertura risultante, rimuovere tutti gli interni, tagliare la coda e le pinne, risciacquare.
  • Dopo di che il pesce viene utilizzato per cucinare nel suo complesso o tagliato a pezzi.
  • Se si suppone che i pesci siano filetti separati, puoi dapprima sventrarli, tagliare la pancia e poi rimuovere la testa.
  • I campioni di grandi dimensioni possono essere plastirovat, cioè separare alternativamente i filetti di pesce dalla cresta su ciascun lato.
  • La testa, le pinne, la coda, la cresta possono essere usate per preparare il brodo di pesce, dal quale poi preparare una deliziosa salsa.
  • Per potare il brodo, è necessario immergerlo in acqua fredda salata, aggiungere una cipolla intera, carota, radice di prezzemolo e cuocere per circa quaranta minuti, quindi filtrare.

Cotto al forno con salsa bianca

ingredienti:

  • bottatrice - 1250 g,
  • cipolle - 400 g,
  • patate - 1300 g,
  • salsa bianca - 1000 ml.,
  • burro - 200 g,
  • cracker terrestri - 40 g,
  • sale.

per il brodo:

  • carota - 100 g,
  • cipolla -80 g,
  • prezzemolo (radice) - 40 g,
  • pepe - 6 piselli,
  • foglia di alloro -1 pz.,
  • sale.

Come cucinare la bottatrice in forno?

Al momento di servire, è possibile decorare il piatto con verdure tritate.

Salsa bianca

ingredienti:

  • brodo di pesce - 1000 ml.,
  • farina - 50 g,
  • cipolla - 50 g,
  • prezzemolo (radice) - 30 g,
  • burro - 120 g
  • pepe - 5 piselli,
  • foglia di alloro - 1 pz.,

Come fare la salsa bianca?

Fegato con salsa al vino bianco

ingredienti:

  • il fegato ha le labbra - 600 g,
  • burro - 60 g,
  • succo di limone - 1 cucchiaino,
  • funghi bianchi freschi (o champignons) - 180 g,
  • salsa al vino bianco - 400 ml.,
  • sale.

Come cucinare il fegato a labbra?

Fegato e funghi possono essere scomposti in tortine già pronte o sfoglia ripiene, quindi la salsa ottenuta durante la cottura deve essere scolata in una salsiera e servita separatamente.

Salsa al vino bianco

ingredienti:

  • salsa bianca - 400 ml.,
  • vino bianco secco - 50 ml.,
  • uovo (tuorlo) - 1 pz.,
  • burro - 50 g,
  • pepe macinato

Come fare la salsa al vino bianco?

Questa salsa può essere utilizzata per il pesce bollito.

http://kempfish.ru/kak-vkusno-prigotovit-nalima/

Se il pesce saporito è bottatrice

Indubbiamente, uno dei piatti di pesce più deliziosi sono le torte di pesce. La cottura del pesce cotto in pasta è iniziata nei villaggi russi per lungo tempo e spesso. Dopotutto, questo piatto non è solo molto gustoso e salutare, ma anche sorprendentemente soddisfacente - un pescatore potrebbe spesso nutrire tutta la famiglia. Tradizionalmente, i pesci venivano serviti al tavolo con un brodo forte, che veniva preparato da piccoli pesci e trippa, che rimanevano dalla portata principale. Nel corso è andato tutto!

Naturalmente, il gusto e l'aroma di un buon rybnik dipendono prima di tutto dal pesce stesso. Per rendere il tuo piatto succoso e piacevole da gustare, dovresti scegliere un pesce grasso con una quantità minima di ossa, ad esempio, pesce gatto o bottatrice, o razze nobili, che includono chir, coregone, taimen, charr. Prima di cuocere la torta, il pesce deve essere pulito, tagliato in piccoli pezzi di circa due centimetri di spessore e le ossa rimosse. Ungete una teglia da forno e mettete sopra un foglio di pasta arrotolata. L'impasto è ben coperto da anelli di cipolla spessi 3-5 mm, sui quali viene posato uno strato di pesce. Particolare attenzione è sempre stata dedicata al condimento, in primo luogo, il pesce deve essere cosparso di sale e pepe, e assicurarsi di aggiungere spezie. Dall'alto, lo strato di pesce è coperto con un altro strato di anelli di cipolla, su cui sono posti diversi pezzi di burro in modo che il pesce sia più succoso. Tutto questo riempimento è coperto con un secondo strato di pasta, che dovrebbe adattarsi perfettamente allo strato inferiore. Dopo di che, il futuro rybnik viene posto nel forno, riscaldato a 200-230 gradi e cotto per un'ora. È meglio servire pesce un po 'freddo o anche freddo. Affinché il tuo pescatore sia succoso e gustoso è anche necessario rispettare le proporzioni. Quindi, 1-1,5 parti di cipolle dovrebbero cadere a 1 parte del pesce. È meglio usare la classica pasta di lievito, ma anche il soffio è adatto.

Nel corso del tempo sono apparse più ricette di torta di pesce più avanzate. Ad esempio, per la loro preparazione ha iniziato a utilizzare una varietà di additivi - funghi, pomodori, uova.

Qualsiasi ricetta tu faccia per cucinare il pesce, una torta di pesce profumata e succosa con un piccolo piatto di brodo di pesce sarà una decorazione meravigliosa per la tavola e porterà un grande piacere a te e ai tuoi ospiti.

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