Le vitamine che si dissolvono nell'acqua e dal cibo entrano immediatamente nel sangue sono chiamate solubili in acqua. Non si accumulano nei tessuti e vengono rimossi rapidamente dal corpo.

Da un lato, tali proprietà consentono di evitare il loro eccesso nel corpo, d'altra parte, il deficit in costante formatura deve essere riempito. Pertanto, nel menu giornaliero dovrebbero includere alimenti ricchi di vitamine solubili in acqua. Il gruppo B include diverse vitamine contemporaneamente.

Sono attivamente coinvolti nel metabolismo e nella regolazione di tutto il corpo.

Le vitamine idrosolubili includono: vitamine C, B₁, il₂, il₃ (PP), in₆, il₁₂, acido folico, acido pantotenico e biotina. La loro caratteristica principale non è di accumularsi nel corpo o le loro riserve durano a lungo. Pertanto, il sovradosaggio è possibile solo per alcune delle vitamine idrosolubili.

Ci sono 7 proprietà delle vitamine idrosolubili:

Proprietà 1. Sciogliere in acqua.

Proprietà 2. Facilmente assorbito dall'intestino, non si accumula nei tessuti (ad eccezione della vitamina B)₁₂), quindi devono essere assunti giornalmente insieme al cibo.

Proprietà 3. L'organismo viene fornito principalmente con prodotti di origine vegetale (tuttavia, alcuni rappresentanti delle vitamine idrosolubili si trovano negli alimenti per animali in quantità maggiori rispetto ai prodotti alimentari vegetali).

Proprietà 4. Rapidamente rimosso dal corpo e non indugiare in esso per più di pochi giorni.

Proprietà 5. La mancanza di vitamine idrosolubili porta al fatto che molte altre vitamine diventano inattive.

Proprietà 6. Il sovradosaggio con vitamine idrosolubili non causa disturbi del corpo (tranne in rari casi), dal momento che il loro eccesso è rapidamente escreto nelle urine o è degradato.

Proprietà 7. Nel corpo, la maggior parte di essi diventa attiva a seguito dell'aggiunta di un residuo di acido fosforico.

Dove sono le vitamine idrosolubili?

Le vitamine idrosolubili sono ampiamente distribuite in una varietà di alimenti. Ad esempio:

vitamina b₁ (tiamina) svolge un ruolo molto importante nel metabolismo dei carboidrati. Contenuto in lievito, fegato, legumi, carne, germogli di cereali.

il₂ (riboflavina) è importante per il lavoro dei sistemi enzimatici che sono responsabili dei processi di respirazione cellulare, è coinvolto nei processi di crescita. Contenuto nel fegato, carne, lievito, uova, foglie verdi di piante e latte.

vitamina b₅ (acido pantotenico) è sintetizzato dalla microflora del nostro intestino. Contenuto in tali prodotti: cavolo, lattuga, fegato, uova, lievito.

il₆ (piridossina) influenza il metabolismo delle proteine ​​e dei grassi, normalizza l'emopoiesi e il sistema nervoso. Alimenti ricchi di loro: lievito, cereali, patate, legumi, carote, cavoli, fegato, carne.

il₇ (biotina) regola il metabolismo dei grassi e dei carboidrati, è responsabile dei livelli di zucchero nel sangue, è essenziale per capelli sani, unghie e pelle. Contenuto nel fegato, uova, pomodori, lievito, legumi, spinaci. Anche sintetizzato da batteri intestinali.

il₉ (acido folico) svolge un ruolo importante nel processo di formazione del sangue, la crescita delle cellule, è necessaria per il sistema immunitario, regola il sistema nervoso, riduce il colesterolo nel sangue, aumenta la resistenza allo stress. L'acido folico si trova nel fegato, nel lievito, nel cavolo, nei fagioli, nelle carote e nelle uova.

vitamina b₁₂ (la cianocobalamina) è coinvolta nel metabolismo di proteine, grassi e carboidrati, attiva l'assorbimento di acido folico, promuove la normale crescita cellulare, è necessaria quando si formano le cellule del sangue. Si trova nel fegato, nella carne, nel pesce, nel latte e nelle uova.

PP (acido nicotinico) svolge un ruolo importante nei processi redox che si verificano nel corpo, colpisce il metabolismo dei grassi, riduce il livello di colesterolo nel sangue, è necessario per il normale funzionamento del tratto gastrointestinale e del sistema cardiovascolare. Partecipa alla formazione del background ormonale del corpo. Contenuto in lievito, fegato, funghi, legumi, carne, carote, pomodori.

La vitamina C (acido ascorbico) è il principale antiossidante del nostro corpo, che si trova in: mele, agrumi, carote, ribes, ciliegie, patate.

Vitamina B₁ (Tiamina)

Vitamina B₁ chiamato vitamina antineuritica, che caratterizza il suo principale effetto sul corpo. La tiamina non può accumularsi nel corpo, quindi è necessario che venga ingerita quotidianamente.

Vitamina B₁ necessario per il normale funzionamento di ogni cellula del corpo, specialmente per le cellule nervose. Stimola il cervello, è necessario per i sistemi cardiovascolare ed endocrino, per il metabolismo dell'acetilcolina, che è un trasmettitore chimico di eccitazione nervosa. La tiamina normalizza l'acidità del succo gastrico, la funzione motoria dello stomaco e dell'intestino, aumenta la resistenza del corpo alle infezioni. Migliora la digestione, normalizza il lavoro dei muscoli e del cuore, favorisce la crescita del corpo ed è coinvolto nel metabolismo dei grassi, delle proteine ​​e dell'acqua.

Vitamina B₂ (Riboflavina)

Vitamina B₂ (riboflavina, lattoflavina) - una delle più importanti vitamine idrosolubili.

La riboflavina è una sostanza biologicamente attiva che svolge un ruolo importante nel mantenimento della salute umana. Il ruolo biologico della riboflavina è determinato dall'inclusione dei suoi derivati ​​- coenzimi - nella composizione di un gran numero di enzimi redox più importanti.

La riboflavina è stabile nell'acido e rapidamente distrutta in un mezzo alcalino.

Vitamina B₂ necessario per la formazione di globuli rossi, anticorpi, per la regolazione della crescita e delle funzioni riproduttive nel corpo. È anche necessario per una pelle sana, unghie, crescita dei capelli e in generale per la salute di tutto il corpo, compresa la funzione della ghiandola tiroidea.

Alimenti con il più alto contenuto di vitamina B₂: fegato e reni, uova, mandorle, funghi, ricotta, grano saraceno, latte, carne, lievito.

Manifestazioni esterne di carenza di riboflavina negli esseri umani sono lesioni delle membrane mucose delle labbra con ragadi verticali e desquamazione dell'epitelio, ulcerazioni agli angoli della bocca, gonfiore e arrossamento della lingua, dermatite seborroica sulla piega naso-labiale, ali del naso, orecchie, palpebre. Spesso si sviluppano anche cambiamenti nella parte degli organi della visione: fotofobia, vascolarizzazione della cornea, congiuntivite, cheratite e in alcuni casi cataratta. In alcuni casi con anemia da carenza di vitamine e disturbi nervosi si manifestano, manifestati nella debolezza muscolare, bruciore alle gambe, ecc. Le principali cause di carenza di riboflavina negli esseri umani sono l'assunzione insufficiente di latte e latticini, che sono le principali fonti di questa vitamina; malattie croniche del tratto gastrointestinale, prendendo farmaci che sono antagonisti della riboflavina.

Il corpo umano non accumula riboflavina e l'eccesso viene escreto nelle urine. Con un eccesso di riboflavina, l'urina diventa giallo brillante.

Vitamina B₅ (Acido pantotenico)

Elenca tutte le sostanze con le quali la vitamina B deve interagire all'interno del nostro corpo.₅ e i suoi derivati ​​sono impossibili. Troppi di loro. Basta nominare solo il più noto per convincere della sua importanza: grassi, acidi grassi, amminoacidi, carboidrati, colesterolo, acetilcolina, istamina, emoglobina.

È chiaro che partecipando alla sintesi e allo scambio di una tale varietà di sostanze, una quantità sufficiente di acido pantotenico è estremamente necessaria per il normale funzionamento di tutti gli organi e sistemi del nostro corpo. Ma soprattutto, la partecipazione di acido pantotenico in:

attività surrenale. Prima di tutto, l'acido pantotenico si manifesta nella sintesi degli ormoni surrenali. Tutti i glucocorticoidi nel corpo nella fase della loro formazione sono in qualche modo legati al coenzima-A, e la loro produzione in quantità sufficiente è una prevenzione affidabile di malattie come l'artrite, varie malattie cardiache, allergie e colite.

Il lavoro del sistema nervoso. Con la partecipazione di acido pantotenico, la sintesi delle sostanze necessarie per il normale funzionamento del sistema nervoso si verifica - vari neurotrasmettitori, neurotrasmettitori e ormoni. A causa di ciò, si ottiene sia la normalizzazione dello stato del sistema nervoso che il suo sviluppo armonioso nei bambini e negli adolescenti. A proposito, sta prendendo abbastanza vitamina B₅ in età avanzata è una delle misure per prevenire lo sviluppo della demenza senile e il morbo di Alzheimer.

Sintesi di acidi grassi. Quelli acidi grassi più necessari per il normale funzionamento del cervello e il corretto corso della sintesi e del metabolismo dei grassi nel corpo. Di conseguenza, l'acido pantotenico consente di attivare l'attività mentale e normalizzare il metabolismo. E come il suo effetto collaterale - si verifica la regolazione dei depositi di grasso nel corpo. Per coloro che soffrono di disturbi metabolici, vitamina B₅ - la più importante di tutte le vitamine.

Regolazione della sintesi e metabolismo del colesterolo nel corpo. Questo regolamento è in una certa misura anche legato al metabolismo di grassi e acidi grassi. Ma anche dopo le fasi iniziali di questo metabolismo, la vitamina B₅ inibisce attivamente la comparsa di colesterolo "cattivo" e quindi impedisce alle placche di colesterolo di ostruire le arterie. Sullo sfondo del fatto che l'aterosclerosi viene tranquillamente eliminata al primo posto dal numero di morti nel mondo, questa è la qualità della vitamina B₅ difficile da sopravvalutare.

Mantenere l'immunità. Ecco l'azione della vitamina b₅ leggermente diverso da quello di tali vitamine, come la vitamina A o la vitamina E. Se A ed E combattono batteri, virus e radicali liberi direttamente o attivando il sistema immunitario, allora l'acido pantotenico si manifesta durante la sintesi degli anticorpi. Senza di esso, il numero di anticorpi di tutti i tipi nel sangue diminuisce bruscamente e il corpo diventa virtualmente indifeso contro la minaccia di qualsiasi malattia dall'esterno.

Vitamina B₆ (Piridossina, piridossammina, piridossale, adermina)

Solubile in acqua Viene visualizzato 8 ore dopo l'ingestione e come tutte le vitamine B devono essere reintegrate. Vitamina B₆ infatti, consiste in un gruppo di vitamine: piridossina, piridossina e piridossamina, che sono strettamente correlate tra loro e agiscono insieme.

Misurato in mg. Necessario per la formazione di anticorpi e globuli rossi. Si raccomanda agli adulti di assumere 1,6-2,0 mg al giorno, le donne in gravidanza devono aumentare la dose. Richiesto per il corretto assorbimento B₁₂. Richiesto per la formazione di acido cloridrico e composti di magnesio.

Promuove il corretto assorbimento di proteine ​​e grassi. Promuove la conversione del triptofano - un amminoacido essenziale - nella niacina. Aiuta a prevenire vari disturbi nervosi e della pelle. Allevia la nausea. Promuove la corretta sintesi degli acidi nucleici che prevengono l'invecchiamento. Riduce gli spasmi muscolari notturni, i crampi gastrocnemici, l'intorpidimento delle mani, alcune forme di neurite degli arti. Funziona come un diuretico naturale.

Malattie da carenza di B₆: anemia, dermatite seborroica, glossite.

Le migliori fonti naturali sono lievito di birra, crusca di frumento, ovaia di frumento, fegato, rognone, cuore, melone, cavolo, melassa, latte, uova, manzo.

Le dosi giornaliere da 2-10 grammi possono causare disturbi neurologici. Possibili sintomi dell'assunzione eccessiva di vitamina B₆ - irrequietezza nei sogni e vividi ricordi dei sogni. Più di 500 mg al giorno non è raccomandato.

Nemici: stoccaggio a lungo termine, acqua, lavorazione del cibo, alcol, estrogeni.

Le persone che consumano proteine ​​in grandi quantità hanno bisogno di questa vitamina. Vitamina B₆ può ridurre la necessità di diabetici nell'insulina e, se la sua dose non viene aggiustata, può portare a una diminuzione della glicemia.

Le persone affette da artrite che vengono trattate con penicillamina devono assumere questo integratore vitaminico. I supplementi di questa vitamina non dovrebbero essere assunti da coloro che, a causa del morbo di Parkinson, assumono la levodopa.

Vitamina B₉ (Folato, acido folico, folacina)

Il ruolo dell'acido folico nel nostro corpo è molto importante - senza di esso, la normale produzione di globuli rossi è impossibile. Grazie all'acido folico, il ferro contenente proteine ​​viene sintetizzato nell'emoglobina, poiché fornisce le molecole di carbonio necessarie per questa reazione. La composizione e la qualità del metabolismo del sangue, dei carboidrati e dei grassi saranno in ordine, se l'acido folico è sufficiente; altrimenti, l'anemia si sviluppa.

Anche la sintesi degli acidi nucleici, le cui molecole contengono informazioni ereditarie, non può fare a meno della vitamina B₉. Dozzine di migliaia di miliardi di cellule crescono, si sviluppano e si aggiornano grazie alla vitamina B₉, ed è responsabile dell'appetito e della normale digestione.

Molte persone dopo i 40 anni soffrono di malattie gastriche a causa della bassa acidità del succo gastrico. Allo stesso tempo, il corpo non può trattare efficacemente con parassiti, tossine e veleni che entrano nello stomaco e non assorbe bene le proteine. Se il corpo stava diventando un po 'più di vitamina B₉, questi problemi si sarebbero attenuati - hai solo bisogno di mangiare lattuga o verdure verde scuro ogni giorno.

La serotonina è un ormone della gioia, prodotto in quantità sufficiente, se il corpo ha abbastanza acido folico, ma oggi ci sono pochissime persone che non ne hanno la mancanza. Non è questa la ragione delle numerose nevrosi e depressioni di cui oggi parlano anche giovani e laboriosi?

Sostanze sintetizzate nel cervello usando la vitamina B₉, contribuire alla trasmissione tempestiva degli impulsi nervosi e allo sviluppo di ormoni specifici che consentano all'organismo di difendersi efficacemente dallo stress.

Vitamina B₁₂ (Vitamina antianemica, cobalamina, cianocobalamina)

Vitamina B₁₂ è uno dei componenti familiari più insoliti delle vitamine del gruppo B ("complesso B"). Sebbene la struttura chimica completa della vitamina B₁₂ non è stato determinato fino al 1960, per gli studi che coinvolgono B₁₂ Sono già stati assegnati 2 premi Nobel (il secondo è solo per la formula).

Vitamina B₁₂ è anche insolito in quanto dipende da una seconda sostanza, chiamata fattore interno di Castle, per farsi strada dal tratto gastrointestinale a tutti gli altri organi del corpo. Senza questo fattore intrinseco, che è una proteina unica nello stomaco, la vitamina B₁₂ non può accedere ad altre parti del corpo dove è necessario.

Vitamina B₁₂ formare globuli rossi.

Questa è probabilmente la caratteristica più nota della vitamina B.₁₂, - ruolo insostituibile nello sviluppo dei globuli rossi. Nei globuli rossi, le molecole del DNA maturano (il DNA, o acidi desossiribonucleici, è una sostanza nel nucleo della cellula che contiene informazioni genetiche). Senza B₁₂ La sintesi del DNA è impossibile e le informazioni necessarie per la formazione dei globuli rossi non vengono trasmesse. Ecco come si verifica l'anemia maligna.

Vitamina B₁₂ coinvolto nella costruzione di cellule nervose.

La seconda funzione principale della vitamina B₁₂ indagato peggio del primo, è una conseguenza del primo e riguarda la partecipazione alla produzione di cellule nervose. Potresti sapere che la copertura nervosa è chiamata guaina mielinica e questa copertura inizia a soffrire (si verifica una progressiva demielinizzazione e le cellule nervose muoiono) quando B 12 non è sufficiente.

Sebbene la vitamina abbia un ruolo indiretto in questo processo, senza B₁₂ non posso fare Questo è stato ripetutamente dimostrato dalla sua efficacia nell'alleviare il dolore e altri sintomi di vari disturbi del sistema nervoso. I sintomi della patologia neurologica sono una violazione della motilità neuromuscolare, formicolio agli arti.

Altre funzioni di vitamina B₁₂:

Da abbastanza B₁₂ dipende dall'assorbimento delle proteine. Molti dei componenti chiave di una proteina, chiamata aminoacidi, diventano indisponibili per l'utilizzo in assenza di vitamina B₁₂. Inoltre, senza vitamina B₁₂ non completare il metabolismo dei grassi carboidrati nel corpo e la mancanza di cobalamina influisce direttamente su questo scambio, violando la sua adeguatezza.

Vitamina C (acido ascorbico, vitamina anti-bruciante, vitamina anti-bruciante)

L'acido ascorbico svolge un ruolo importante nella regolazione dei processi redox, è coinvolto nella sintesi del collagene e si accumula, nel metabolismo dell'acido folico e del ferro, nonché nella sintesi degli ormoni.

L'acido ascorbico regola la coagulazione del sangue e la permeabilità capillare. La vitamina C è essenziale per la formazione del sangue.

L'acido ascorbico ha effetti anti-infiammatori e anti-allergici.

La vitamina C non è sintetizzata dal corpo umano. Pertanto, l'acido ascorbico deve essere sistematicamente fornito con il cibo. Con la mancanza di vitamina C, le pareti dei vasi sanguigni soffrono in primo luogo.

Vitamina H (Biotina, bios 2, bios II)

La biotina regola i livelli di zucchero nel sangue ed è molto importante per il metabolismo dei carboidrati. La vitamina H controlla la gluconeogenesi, responsabile della partecipazione del glucosio nel metabolismo.

La biotina svolge un ruolo importante nella digestione delle proteine ​​e nella combustione dei grassi.

Vitamina B₇ contiene zolfo, che è molto importante per la salute di capelli, unghie e pelle - la biotina è anche chiamata "vitamina di bellezza".

La vitamina H è necessaria per il normale funzionamento del sistema nervoso.

La biotina è coinvolta nella sintesi della flora intestinale benefica.

Vitamina PP (niacina, niacinamide, nicotinamide, acido nicotinico)

I principali rappresentanti di vitamina PP sono l'acido nicotinico e la nicotinamide. Nei prodotti animali, la niacina si trova sotto forma di nicotinamide e nei prodotti vegetali sotto forma di acido nicotinico.

L'acido nicotinico e la nicotinamide sono molto simili nei loro effetti sul corpo. L'acido nicotinico è caratterizzato da un effetto vasodilatatore più pronunciato.

La niacina può essere formata nel corpo dall'amminoacido essenziale triptofano. Si ritiene che su 60 mg di triptofano sia sintetizzata 1 mg di niacina 3. A questo proposito, il fabbisogno giornaliero di ogni uomo è espresso in equivalenti di Niacina (NE). Pertanto, 1 equivalente di niacina corrisponde a 1 mg di niacina o 60 mg di triptofano.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/vodovitaminy.shtml

Vitamine idrosolubili

Le sostanze vitaminiche sono composti chimici e biologici, la cui riproduzione da parte del corpo umano è quasi impossibile. La maggior parte di loro ci guadagna del cibo o con l'uso di complessi speciali, i fondi venduti nei chioschi della farmacia. Esistono diversi gruppi di sostanze vitaminiche. Uno di questi è vitamine idrosolubili, il cui valore nella vita umana è molto grande. Hanno determinate proprietà e svolgono anche funzioni importanti, grazie alle quali sono indispensabili per il suo corpo.

Quali vitamine sono solubili in acqua?

Esistono diversi gruppi di elementi vitaminici correlati alla solubilità in acqua. Le persone sono interessate a quali di esse sono le principali, le più efficaci per una persona. Tra questi vi sono gli elementi del gruppo B e l'acido ascorbico.

Elementi del gruppo B

La fonte di questi nutrienti sono principalmente verdure e frutta. Nonostante il fatto che i primi elementi appartenenti allo stesso gruppo fossero una componente utile, ora gli scienziati hanno scoperto in che cosa consiste il meccanismo di ciascuno di essi.

B1 (tiamina)

Diversi giorni trascorsi senza una dieta equilibrata possono portare a una mancanza di tiamina nel corpo umano. Non preoccuparti che ci vorrà molto tempo per stabilizzare la situazione. L'uso di prodotti contenenti questa sostanza per diversi giorni è in grado di compensare la sua carenza. I compiti funzionali dell'elemento sono:

• migliorare il processo di circolazione del sangue;
• migliorare il processo di fornitura di componenti cellulari con ossigeno;
• aumento delle riserve energetiche;
• regolazione dell'assorbimento degli elementi di carboidrati;
• accelerazione della formazione della composizione di materiale genetico;
• normalizzazione del sistema nervoso;
• miglioramento dei processi mentali del cervello.

Vale la pena notare che la mancanza di tiamina si manifesta come segue:

• irritabilità, una sensazione di stanchezza costante;
• ci sono disturbi dispeptici;
• il desiderio di mangiare è perso;
• muscoli indeboliti;
• il funzionamento del sistema cardiovascolare è interrotto;
• c'è una sensazione di intorpidimento agli arti inferiori;
• inizia rapidamente a diminuire di peso senza causa.

B2 (riboflavina)

La riboflavina nella sua forma pura viene solitamente presentata sotto forma di una polvere giallastra, non molto gradevole al gusto. In una certa misura, il suo meccanismo d'azione è vicino al funzionale della tiamina. I suoi compiti principali sono:

• normalizzazione del processo di crescita del bambino nei primi anni prescolari;
• miglioramento dei capelli, della pelle;
• migliore percezione dei colori.

I sintomi che indicano una mancanza di riboflavina nel corpo sono:

• l'apparizione di crepe negli angoli della bocca;
• malattie degli occhi;
• insonnia, aumento della sonnolenza;
• vertigini.

B3 (nicotinamide)

La nicotinamide ha le seguenti funzioni:

• stimola il funzionamento del sistema nervoso, le ghiandole surrenali;
• migliora la secrezione dello stomaco, cistifellea;
• stimola i processi mnestici del cervello;
• rimuove le riserve di depositi di colesterolo;
• stimola la produzione di sostanze ormonali da parte dei genitali.

Una mancanza di nicotinamide è evidente in:

• lo sviluppo di pellagra;
• il verificarsi di ulcere;
• la comparsa di frequenti dolori alla testa;
• sentirsi stanco;
• disturbo del sonno;
• lo sviluppo della depressione;
• il verificarsi di disturbi dispeptici.

B5 (acido pantotenico)

L'acido pantotenico ha un altro nome. Abbastanza spesso, parlano di lei come la migliore "vitamina anti-stress". Il suo valore per il corpo umano si manifesta in:

• migliorare la produzione di sostanze ormonali responsabili del buon umore;
• mantenere il normale funzionamento delle ghiandole surrenali, il sistema nervoso;
• miglioramento dei processi metabolici negli acidi grassi;
• perdita di peso;
• rafforzamento dell'immunità;
• migliorare la condizione della pelle;
• liberarsi di varie manifestazioni allergiche.

I segni di una carenza di acido pantotenico sono:

• sentirsi stanco;
• debolezza muscolare persistente;
• il verificarsi di stati convulsi;
• dolore alla testa;
• la presenza di sensazioni spiacevoli nello stomaco.

B6 (piridossina)

Il ruolo principale della piridossina è quello di promuovere la salute, sia mentale che fisica. Svolge funzioni come:

• aumentare le difese del corpo;
• aumentare il tasso di crescita di nuovi composti cellulari;
• accelerazione del metabolismo tra le sostanze;
• protezione contro lo sviluppo di malattie come la psoriasi, l'eczema;
• rafforzare le strutture dei capelli, prevenendo la forfora.

È importante assicurarsi che la piridossina sia sufficiente nel corpo dei bambini. Non solo contribuisce alla normale crescita e sviluppo del bambino, ma migliora anche la sua attività mentale. Sintomaticamente, il deficit di piridossina si manifesta nei seguenti casi:

• lo sviluppo delle strutture epatiche epatiche;
• la comparsa di debolezza;
• irritabilità;
• disturbo del sonno;
• malattie della pelle, unghie;
• malattie artrosiche.

Per la piena assimilazione da parte degli organi interni, dei loro sistemi, dei tessuti della sostanza pregiata specificata, si raccomanda di assorbire i prodotti che lo contengono, crudo.

B7 (biotina)

Spesso, la biotina appartiene alla vitamina del gruppo H, tuttavia, recentemente è ancora menzionata come elemento di B7. Il meccanismo della sua azione si manifesta in:

• accelerare il processo di formazione delle strutture cellulari della serie eritroide;
• accelerare l'aumento delle dimensioni delle formazioni cellulari;
• partecipazione a processi metabolici;
• migliorare l'aspetto;
• protezione contro l'invecchiamento precoce;
• rafforzare i tessuti del sistema nervoso;
• migliorare l'attività cerebrale.

Per notare che il corpo non è abbastanza biotina. La sua carenza è determinata da tali manifestazioni sintomatiche come:

• disturbi dispeptici;
• la debolezza;
• aumento dei depositi di colesterolo nel corpo;
• mancanza di desiderio di mangiare;
• distruzione delle strutture dei capelli.

Vale la pena notare che la mancanza di biotina è osservata in casi estremamente rari. Cibi correttamente cotti contenenti la sostanza specificata possono riempire il bisogno del corpo per esso in una volta.

B9 (acido folico)

I benefici dell'acido folico sono noti a quasi ogni seconda persona, almeno una volta di fronte alla necessità di visitare un medico. L'elemento di massimo beneficio porta le donne incinte nel primo trimestre, in quanto contribuisce al normale sviluppo fisico e mentale del feto. È noto che quando si fuma, l'effetto dell'acido folico è ridotto a zero.

Altre proprietà degli elementi includono:

• Produzione di DNA;
• accelerare la crescita di composti cellulari;
• la formazione di cellule di serie eritroide e leucocitaria;
• miglioramento delle condizioni di una persona in caso di anemia causata dalla sua mancanza

È noto che i sintomi importanti dello sviluppo dello stato di ipovitaminosi in questo caso sono:

• deterioramento della salute;
• disfunzione del tratto gastrointestinale senza motivo apparente;
• aumento dell'ansia;
• propensione a sviluppare uno stato depressivo.

Se il tempo non inizia a soddisfare il fabbisogno umano quotidiano di acido folico, dovrai affrontare disturbi come eruzioni cutanee, osteoporosi, anemia, stanchezza cronica.

B12 (cobalamina)

Quando una persona sperimenta una crisi, il suo appetito diminuisce, viene generalmente offerto di diversificare la sua dieta con cibi contenenti cobalamina. È importante assicurarsi che il bambino li consumi, poiché questo elemento influenza favorevolmente i processi di crescita e sviluppo. Altre funzioni utili della sostanza includono:

• la formazione di globuli rossi;
• rafforzare le difese del corpo;
• ridurre il numero di manifestazioni allergiche nei bambini e negli adulti.

È importante arricchire la dieta con cibi contenenti cobalamina, poiché la sua carenza può causare lo sviluppo della malattia di Alzheimer, malattie legate al sistema cardiovascolare, nervoso, cerebrale.

Sostanza del gruppo C (acido ascorbico)

Si dice che la vitamina C, e più semplicemente l'acido ascorbico, si trovi in ​​grandi quantità negli alimenti degli agrumi. In realtà, questo è un grosso errore. In nessun altro luogo c'è tanta vitamina C che è presente nel peperone, vari tipi di bacche di ribes. Il corpo umano ha bisogno di acido ascorbico a causa del fatto che:

• partecipa alla produzione di collagene;
• accelera la formazione di sostanze ormonali (steroidi);
• trasforma i depositi di colesterolo in acido secreto dalla cistifellea;
• accelera la crescita muscolare;
• dà una quantità aggiuntiva di energia, aggiunge forza, resistenza;
• migliora il funzionamento delle forze protettive;
• promuove l'assorbimento più veloce di calcio;
• si preoccupa di rafforzare i capillari;
• migliora il processo di coagulabilità del materiale genetico umano.

I segni che indicano una carenza di questa sostanza sono:

• un aumento del processo di guarigione di ferite, graffi, tagli;
• il verificarsi di gengive sanguinanti;
• la comparsa di gonfiore;
• debolezza costante;
• ridotta capacità del corpo di assorbire le proteine.

Proprietà delle sostanze

Le caratteristiche delle vitamine idrosolubili dimostrano che hanno tutte caratteristiche comuni. Questo ti permette di selezionare alcune proprietà di questi elementi inerenti a tutti loro. Questi includono:

• la necessità di utilizzare acqua per bere complessi multivitaminici, poiché non necessitano di componenti aggiuntivi per essere completamente digeriti;
• la capacità di entrare rapidamente nel materiale genetico di una persona dopo la scissione nell'intestino;
• eliminazione rapida di elementi dal corpo umano;
• la necessità di seguire una dieta che includa sia cibo vegetale che animale per il loro rifornimento quotidiano;
• mancanza di sviluppo di disfunzione di alcuni organi, i loro sistemi in caso di sovradosaggio con farmaci contenenti queste sostanze;
• escrezione urinaria;
• fornendo effetti antiossidanti sul corpo umano;
• potenziare l'azione di altre sostanze appartenenti alla classe delle vitamine;
• la possibilità di ridurre l'attività biologica delle vitamine liposolubili con una carenza idrosolubile nel corpo.

Scopo e fonti

È un fatto noto che molte malattie che si verificano negli esseri umani sono il risultato di una mancanza di sostanze vitaminiche nel corpo. Questi includono rachitismo, malattia di Bury-Bury e pellagra. Quando iniziarono le epidemie in alcuni paesi, furono fermati con l'aiuto di preparati contenenti elementi vitaminici. Essi ricevono anche molta attenzione quando viene somministrato un trattamento per malattie del sistema cardiovascolare, malattie infettive e difficoltà nel funzionamento delle vie respiratorie.

Naturalmente, i migliori elementi vitaminici idrosolubili di potsavshchikami sono frutta, verdura, inclusi nella dieta umana. Le loro fonti sono elencate nella tabella sottostante.

http://vitaminyinfo.ru/vitaminy-i-mineraly/vodorastvorimye-vitaminy

Vitamine idrosolubili il loro ruolo nel corpo umano

Le vitamine sono sostanze naturali e sono nutrienti essenziali contenuti nel cibo. Sono necessari al corpo umano per la crescita e lo sviluppo, forniscono una fonte di energia che viene utilizzata per il metabolismo nel corpo, nonché per promuovere la salute attraverso la prevenzione di alcune malattie.

Le vitamine sono costituite da elementi chimici che devono essere ottenuti dal cibo. Pertanto, è importante che la dieta umana contenga cibi diversi che forniscano al corpo vitamine essenziali per mantenere e mantenere uno stato di salute.

Le vitamine sono classificate in due tipi a seconda di come vengono assorbite, accumulate o rimosse dall'organismo: solubili in acqua e solubili nei grassi.

Le vitamine idrosolubili sono vitamine che vengono ingerite con il cibo, sciolte in acqua e rimosse dal corpo. Per questo motivo, il nostro corpo non può immagazzinare quantità eccessive di tali vitamine per un uso successivo e devono essere costantemente reintegrate.

Quali vitamine sono solubili in acqua

Il gruppo di vitamine idrosolubili comprende un totale di nove vitamine: vitamina C, vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12.

In contrasto con le vitamine liposolubili, che possono accumularsi nel fegato e essere consumate dal corpo quando necessario, le vitamine idrosolubili vengono escrete nelle urine. Quando mangiamo alimenti contenenti vitamine idrosolubili, passa attraverso lo stomaco e l'intestino tenue, dove le vitamine vengono assorbite e distribuite in tutto il corpo attraverso il flusso sanguigno.

Un'eccezione a questa è la vitamina B12, che richiede la presenza di un fattore intrinseco, una sostanza prodotta nello stomaco, che consente di essere assorbita nell'intestino tenue. Senza il fattore interno, il corpo non può assorbire la vitamina B12.

Dopo l'assorbimento, le vitamine idrosolubili vengono utilizzate solo per le funzioni necessarie e, se ce ne sono troppe, il corpo secerne un eccesso, richiedendo ogni giorno nuove dal cibo.

Quindi, temere che il loro eccesso non sia necessario. Sono facilmente distrutti o lavati durante la cottura e la conservazione degli alimenti. Una corretta preparazione e conservazione possono ridurre al minimo la perdita di queste vitamine.

Al fine di ridurre la loro perdita, si dovrebbe sempre congelare il cibo fresco, conservare il latte e cereali, cereali, legumi in un luogo buio o confezioni opache, e non versare il brodo in cui sono state cotte le verdure, ma cuocere la zuppa su di esso.

Caratteristiche generali delle vitamine idrosolubili

Otto vitamine idrosolubili B sono combinate in un unico complesso e vengono spesso chiamate "vitamine del gruppo B" o "complesso B".

Le vitamine B si trovano in molti alimenti e il loro effetto sul corpo è molto importante. Agiscono come coenzimi, aiutando il corpo a ottenere energia dal cibo. Svolgono un ruolo importante:

Nel funzionamento del sistema nervoso;

Mantenere una buona visione;

Nella formazione dei globuli rossi;

Nella regolazione dell'appetito.

Vitamina B1 o tiamina

La prima vitamina del complesso B di tiamina è un coenzima decarbossilasi. Svolge un ruolo importante nel metabolismo dei carboidrati per l'energia, fornendo energia alle cellule muscolari e nervose e alla normalizzazione dell'appetito.

La tiamina si trova in molti alimenti. soprattutto molto:

in cereali come grano integrale e fiocchi d'avena;

Frutta e verdura, come asparagi e arance;

Semi come semi di lino e semi di girasole.

La dose giornaliera raccomandata di tiamina è di 1,2 milligrammi per gli uomini e di 1,1 milligrammi per le donne. Sebbene, come hanno dimostrato alcuni studi, la dose giornaliera di 1,4 milligrammi non ha effetti collaterali.

La carenza di tiamina è molto rara, poiché ci sono abbastanza prodotti che una persona consuma quotidianamente, compresi quelli fortificati. Tuttavia, il rischio di carenza può ancora essere dovuto alla presenza di cibi raffinati nella dieta.

Gli alcolisti possono avere un rischio particolarmente elevato di carenza, perché queste persone spesso sostituiscono l'alcol.

I sintomi della carenza di tiamina possono essere:

Ritenzione idrica (edema);

Lo sviluppo della malattia, noto come carenza di vitamine.

Nel presente caso, non è noto un sovradosaggio o una quantità eccessiva di tiamina.

Vitamina B2 (riboflavina)

La riboflavina o vitamina B2 fa parte del coenzima, svolge un ruolo chiave nel metabolismo ossidativo. È importante per la crescita e la produzione di globuli rossi, aiuta a trasformare l'aminoacido triptofano in niacina, per produrre energia. La riboflavina mantiene la pelle e gli occhi sani.
Assunzione giornaliera raccomandata per gli adulti: da 1,2 a 1,5 milligrammi.

Una piccola quantità di riboflavina si trova in molti alimenti. Le fonti principali sono:

Latte e prodotti a base di latte;

Pesce, incluso fegato;

Frattaglie (organi interni);

Insalate a foglia verde;

Cereali e cereali trasformati di solito perdono parte di questa vitamina. Pertanto, alcuni produttori arricchiscono ulteriormente gli alimenti trasformati.

La carenza di questa vitamina è rara. Tuttavia, può essere negli alcolisti, con la formazione di tumori, ipertiroidismo, negli anziani.

I sintomi di carenza possono manifestarsi con spaccature agli angoli della bocca, eruzioni cutanee sul naso e sulle labbra, fotosensibilità, sviluppo di cataratta, dolore, arrossamento della lingua. I casi di eccesso di offerta non sono noti.

Vitamina B3 (niacina, nicotinamide, acido nicotinico, PP)

Fa parte degli enzimi dei sistemi redox. Può essere formato nel fegato dal triptofano, ma la sua biosintesi è molto lenta e richiede la vitamina B6. Questa vitamina è necessaria per mantenere il colesterolo ottimale nel sangue, spesso prescritto per ridurre il colesterolo.

Livelli elevati di colesterolo possono portare alla deposizione di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni e allo sviluppo di malattie cardiovascolari, tra cui l'aterosclerosi.

L'assunzione giornaliera raccomandata è di 16 mg al giorno per gli uomini e di 14 mg al giorno per le donne.

In carne, come pollo, manzo;

Verdure come broccoli, carote, asparagi;

La luce ultravioletta, come è noto, distrugge la riboflavina, per questo motivo il latte viene confezionato in una confezione opaca o in scatole di cartone, ma non trasparente.

La carenza di vitamina B3 può essere negli alcolisti, con diete ipocaloriche, con cibi raffinati e pasti regolari. A causa della costante carenza di niacina, può svilupparsi una malattia chiamata pellagra. Se non trattato, può portare alla morte. I suoi sintomi possono includere:

Crampi e incoordinazione;

Problemi di pelle;

Lingua gonfia rossa;

Un eccesso di niacina può causare:

Tuttavia, questi sintomi possono essere osservati con l'assunzione di niacina solo sotto forma di integratori e non con l'assunzione di cibo.

Vitamina B5 o acido pantotenico

L'acido pantotenico (vitamina B5) fa parte del coenzima A. Questa vitamina è essenziale per la produzione di energia, gli ormoni e il metabolismo di grassi, proteine ​​e carboidrati. L'acido pantotenico aiuta l'organismo a far fronte allo stress, utile per chi soffre degli effetti dell'artrite reumatoide.

B5 si trova in un gran numero di prodotti, sebbene alcuni metodi di lavorazione possano ridurne la quantità.

La vitamina B5 può essere trovata:

In carne, come pollo, manzo, anatra;

Fagioli e legumi;

Verdure come mais, broccoli, avocado, patate dolci;

Noci e semi, come noccioline e semi di girasole;

L'acido pantotenico è anche prodotto da batteri intestinali.

L'assunzione adeguata di acido pantotenico è di 5 mg al giorno per uomini e donne.

La sua carenza è estremamente rara a causa della vasta disponibilità in molti prodotti.

I sintomi espressi di eccesso di questa vitamina non sono rivelati. Può esserci (molto raramente) diarrea, gonfiore con una grande assunzione nel corpo per molto tempo.

Vitamina B6 (piridossina)

La vitamina B6 (piridossina, piridossale o piridossamina) è coinvolta in più di 50 reazioni enzimatiche, tra cui:

La formazione di globuli rossi;

Sintesi di insulina ed emoglobina e altri.

Ha un effetto sul sistema nervoso, contribuisce a migliorare l'umore e ridurre la depressione. Per questo motivo, viene utilizzato come coadiuvante nel trattamento di alcuni disturbi dell'umore. La vitamina B6 è anche utile per ridurre le malattie cardiovascolari nel corpo e mantenere una buona salute del cuore e l'immunità.

Infine, è un componente importante dell'assorbimento di vitamina B12 da parte dell'organismo. Queste due vitamine lavorano a stretto contatto per mantenere la salute.

Il tasso raccomandato è di 1,3 milligrammi al giorno per uomini e donne sopra i cinquant'anni.

La vitamina B6 si trova in molti alimenti, tra cui:

pollame come pollo, tacchino;

Cereali come grano integrale e germe di grano;

Verdure come carote e spinaci;

I sintomi di carenza possono manifestare dermatiti, crepe negli angoli delle labbra, anemia, comparsa di calcoli renali, nausea e così via. Nei bambini piccoli, la deficienza di B6 può causare confusione.

Una lieve forma di carenza può portare a sintomi di depressione associati agli effetti della vitamina sulla serotonina nel corpo, un neurotrasmettitore che stabilizza l'umore.

Un eccesso di vitamina B6 è osservato molto raramente e può essere solo con un'assunzione eccessiva nel corpo per un lungo periodo, che può portare a danni ai nervi.

Vitamina B7 (Biotina)

La biotina, che può essere trovata come vitamina H, è un componente necessario per la forza delle dita e delle unghie su gambe, pelle e capelli. Questa vitamina è anche necessaria per lo sviluppo e la crescita del feto durante la gravidanza. Partecipa al metabolismo dei carboidrati-proteine-grassi.

L'assunzione adeguata di biotina è di 30 microgrammi al giorno per uomini e donne.

La biotina può essere trovata in diversi prodotti a basse concentrazioni:

Uova sode (in zhelika);

Noci come noci, arachidi e mandorle;

Fagioli e legumi;

La biotina è anche prodotta da batteri intestinali.

La carenza di B7 è molto rara e può manifestarsi con affaticamento, perdita di appetito, nausea, vomito, depressione, dolori muscolari e così via. Non è stato identificato nessun eccesso di questa vitamina.

Vitamina B9 (acido folico)

La vitamina B9 o acido folico (folato) è la vitamina più conosciuta del gruppo B, a causa della sua influenza e ruolo importanti per le donne incinte. L'acido folico aiuta il corpo nello sviluppo e nella crescita di tessuti e sistemi corporei, specialmente nell'infanzia e nell'infanzia.

B9 promuove anche la crescita del feto e può ridurre il rischio di alcuni difetti alla nascita che possono verificarsi durante la gravidanza.

L'acido folico assicura la stabilità delle funzioni dell'umore e delle capacità cognitive, aiuta a mantenere la salute mentale generale.

L'acido folico può svolgere un ruolo nella regolazione dei livelli di omocisteina, che riduce il rischio di malattia coronarica.

Questa vitamina è coinvolta nel metabolismo delle proteine, contribuendo alla formazione dei globuli rossi.

L'assunzione giornaliera raccomandata di acido folico è di 400 microgrammi al giorno. Si consiglia di aumentare questa velocità a 600 microgrammi al giorno per coloro che stanno pianificando una gravidanza o stanno già portando un bambino.

L'acido folico si trova in vari alimenti. Soprattutto un sacco di:

In verdure, come spinaci, asparagi, cavoletti di Bruxelles;

Insalate a foglia verde scuro;

La maggior parte dei cereali, i pani sono arricchiti con questa vitamina per fornire la quantità necessaria nella dieta.

La carenza di acido folico può verificarsi in persone con una dieta sbilanciata o in persone affette da malattie che interferiscono con l'assorbimento delle vitamine nel sistema gastrointestinale. La carenza di acido folico è caratterizzata da:

Le donne che soffrono di carenza di acido folico durante la gravidanza hanno un maggiore rischio di avere un bambino con un difetto del tubo neurale. La supplementazione di vitamina B9 è particolarmente importante per una donna già in fase di pianificazione della gravidanza, poiché le strutture del cervello e del midollo spinale si sviluppano nelle prime settimane di gravidanza, forse anche prima, prima che la donna scopra di essere incinta.

Vitamina B12 (Cobalamina)

La vitamina B12 (nota anche come cobalamina) è simile in funzione del folato. È importante per la divisione cellulare, la produzione di globuli rossi e per il normale funzionamento del sistema nervoso.

La vitamina B12 svolge un ruolo importante nella regolazione dei centri nervosi nel corpo, quelli che sono responsabili della relazione tra il cervello e la coordinazione del movimento, nonché la stabilizzazione dell'umore. È anche responsabile della regolazione delle cellule immunitarie del corpo.

Partecipa con l'acido folico alla formazione dei globuli rossi, garantendo l'erogazione dell'ossigeno necessario a tutte le parti del corpo.

La vitamina B12 si trova negli alimenti di origine animale:

L'assunzione giornaliera raccomandata è di 2,4 microgrammi. Per le persone oltre i cinquanta, si consiglia di utilizzare la vitamina B12 sotto forma di integratori (multivitaminici) o di prodotti arricchiti con loro.

La carenza di vitamina B12 è più probabile che si verifichi nelle persone:

Con una dieta squilibrata;

Con violazione dell'assorbimento di nutrienti (malassorbimento);

I vegani non consumano carne e latticini.

Le persone anziane sono a rischio di carenza di questa vitamina. Con l'età, la quantità di acido gastrico prodotta diminuisce ed è necessario per l'assorbimento di B12.

I sintomi della carenza di vitamina B12 includono:

Intorpidimento e formicolio degli arti;

I sintomi di lieve carenza di vitamina B12 possono passare inosservati per un certo periodo di tempo. Se la carenza di vitamina B12 non viene trattata, ciò può causare cambiamenti cognitivi e danni al sistema neurologico.

Vitamina C (acido ascorbico)

Vitamina C o acido ascorbico, una delle vitamine importanti che è necessaria nel corpo per molti processi. È responsabile dell'immunità, partecipa alla sintesi del collagene, promuove la guarigione delle ferite, rafforza i vasi sanguigni e così via.

Come antiossidante, rimuove le sostanze nocive e tossiche dal corpo. Gli studi dimostrano che la vitamina C può ridurre il rischio di sviluppare determinati tipi di cancro, prevenire malattie cardiache e vascolari.

L'assunzione giornaliera raccomandata è di 90 milligrammi per gli uomini e di 75 milligrammi per le donne.

Per i fumatori, questo tasso è aumentato di 35 milligrammi al giorno per prevenire gli effetti nocivi della nicotina sul corpo umano.

Anche se il deficit di acido ascorbico nei paesi sviluppati è raro, ma la sua carenza può portare allo sviluppo di carenza vitaminica, scorbuto, immunità indebolita, sanguinamento gengivale e altre conseguenze spiacevoli.

L'eccesso di vitamina C può causare il rischio di calcoli renali, lo sviluppo di gotta, diarrea.

Il ruolo delle vitamine idrosolubili

Vitamine idrosolubili, come notato sopra, espulso quotidianamente nelle urine. Tiamina (B1), riboflavina (B2), piridossina (B6), acido ascorbico (C), acido pantotenico e biotina nel caso di contenuto in eccesso immediatamente espulso dal corpo con l'urina e più alto è il loro contenuto, più velocemente questo processo si verifica.

Questo ci aiuta a evitare l'overdose. Ma spiega anche perché dovrebbero essere regolarmente ingeriti.

A differenza di altre vitamine idrosolubili, la vitamina B12 è escreta solo nelle feci. Alcuni acido folico e biotina possono essere eliminati dal corpo allo stesso modo.

Alcuni di essi possono essere sintetizzati nell'intestino da batteri intestinali. L'eccezione è la vitamina B9, la vitamina B12 e la biotina.

Il ruolo delle vitamine idrosolubili per il corpo umano è ovvio. Fungono da coenzimi per aiutare una persona a ottenere energia dal cibo, regolare l'appetito, sostenere la salute del sistema nervoso, la vista, la pelle e partecipare allo sviluppo delle cellule del sangue e del DNA.

Va ricordato che le vitamine idrosolubili si dissolvono in acqua e non vengono immagazzinate. Abbiamo bisogno del loro regolare consumo con la nostra dieta. Un buon complesso multivitaminico può anche essere la base della salute e della nutrizione.

Riassumendo, è necessario selezionare la cosa più importante che è necessario sapere su questo gruppo di vitamine.

Le vitamine idrosolubili comprendono vitamine del complesso B e vitamina C.

Molte vitamine del gruppo B possono essere trovate in una varietà di alimenti fortificati come cereali e pane, così come altri alimenti come carne, pollame, uova, latte di pesce, legumi e verdure fresche.

La vitamina C si trova in molte verdure e frutta.

In generale, nei paesi sviluppati, la carenza di vitamine idrosolubili può essere estremamente rara. L'eccezione può essere costituita da persone che soffrono di alcolismo, sedute con una dieta ipocalorica e povera, gli anziani.

Le donne che pianificano una gravidanza e durante la gravidanza dovrebbero avere cura di assumere la quantità necessaria di vitamina B9 (acido folico) per minimizzare il rischio di anomalie congenite nel nascituro.

I vegani dovrebbero essere consapevoli che è necessario assumere vitamina B12 come integratori. Nei cibi vegetali, semplicemente non lo è.

Alcuni fattori, come l'ecologia sfavorevole, l'esposizione al fumo di sigaretta, la crescita e le malattie, richiedono un aumento dell'apporto di vitamina C.

Non è raccomandato l'uso di grandi quantità di vitamine del gruppo B e vitamina C sotto forma di integratori e multivitaminici. Un eccesso di queste vitamine non ha benefici per la salute noti.

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Qual è la differenza tra vitamine liposolubili e idrosolubili?

Vitamine - composti che non hanno valore energetico, ma svolgono funzioni vitali nel corpo. Sono divisi in due gruppi: vitamine liposolubili e idrosolubili. La solubilità non è la loro unica peculiarità, ma differiscono anche in termini di assorbibilità, resistenza al calore, resistenza alla luce, capacità di accumulo nel corpo e altre proprietà.

Tabella riassuntiva delle vitamine

Tutte le vitamine sono divise in due gruppi: liposolubile e solubile in acqua. Dalla seguente tabella puoi scoprire quali connessioni appartengono a ciascuno di questi gruppi.

Vitamine liposolubili

Le vitamine liposolubili sono A, D, E, K, F. Sono in grado di sintetizzare e accumulare nel corpo. Pertanto, i segni della loro mancanza non appaiono immediatamente.

Gruppo A - retinolo, deidroretinolo, provitamina - il precursore del retinolo. Questi sono antiossidanti che assicurano la crescita e lo sviluppo delle ossa, la rigenerazione dei tessuti. Responsabile di una maggiore tolleranza allo stress, il lavoro degli organi della visione. La loro deficienza causa cecità notturna, precoce invecchiamento cutaneo.

Gruppo D - lamisterolo, ergocalciferolo, colecalciferolo, dehydrotachisterolo. Questi composti sono responsabili della normalizzazione della struttura delle membrane cellulari, del lavoro dei mitocondri, dei processi rigenerativi, della sintesi degli ormoni. Con una carenza segnato rachitismo, osteoporosi, spasmi, ipocalcemia.

Gruppo E - alfa tocoferolo, beta tocoferolo, gamma tocoferolo. Le vitamine sono responsabili del funzionamento del sistema riproduttivo, mantenendo la giovinezza delle cellule, la funzione neuromuscolare, la funzione cardiovascolare, la salute della pelle, i capelli, le unghie. Con una mancanza di marcata anemia, debolezza nei muscoli.

Gruppo K - fillochinone, menahinon. Le sue funzioni sono la regolazione della coagulabilità del materiale genetico, il mantenimento dei reni, il rafforzamento delle pareti dei vasi sanguigni e delle valvole, il ripristino dei processi metabolici nei tessuti connettivi. Quando l'ipovitaminosi aumenta il rischio di sviluppare malattie circolatorie.

Gruppo F - acido oleico, arachidonico, linoleico, linolenico. Sono responsabili del sistema cardiovascolare, della regolazione del metabolismo dei grassi, del ripristino della pelle dopo il suo danneggiamento, della protezione dai depositi aterosclerotici. Con una carenza può sviluppare allergie, malattie infiammatorie.

Vitamine idrosolubili

Le vitamine solubili in acqua del gruppo B, e anche l'acido ascorbico appartengono. Queste sostanze non si accumulano nel corpo e devono essere fornite quotidianamente con il cibo.

il₁ - tiamina Partecipa ai processi di circolazione del sangue, è responsabile della regolazione del metabolismo dei carboidrati, del metabolismo dell'ossigeno a danno cellulare, del sistema nervoso, della formazione della composizione del materiale genetico. Con una carenza di tiamina, si notano disturbi dispeptici, perdita di appetito, debolezza, affaticamento.

il₂ - riboflavina. Responsabile per la crescita del corpo, la normale condizione della pelle e dei capelli, la corretta percezione del colore. Con una mancanza di vitamina appaiono insonnia, sonnolenza, vertigini, crepe negli angoli della bocca.

il₃ - nicotinamide. Tra le sue proprietà ci sono il mantenimento della funzione del sistema nervoso e delle ghiandole surrenali, la secrezione della cistifellea, l'eliminazione delle riserve di colesterolo, la sintesi degli ormoni sessuali. Carenza provoca pellagra, ulcere, mal di testa, affaticamento, depressione, dispepsia.

il₅ - Acido pantotenico. È necessario per il buon funzionamento delle ghiandole surrenali, il sistema nervoso e immunitario, il metabolismo degli acidi grassi e le condizioni della pelle e la riduzione delle reazioni allergiche. Con una mancanza di marcata debolezza muscolare, crampi, mal di stomaco, mal di testa.

il₆ - piridossina. Supporta la salute fisica e mentale, aumenta le difese del corpo, accelera la crescita di nuovi composti cellulari, rafforza la struttura del capello, previene lo sviluppo di psoriasi ed eczema. Con una carenza, epatite, disturbi del sonno, irritabilità, artrite, malattie della pelle e delle unghie sono possibili.

il₇ - biotina. È responsabile della formazione accelerata delle strutture cellulari della serie eritroide, partecipa ai processi metabolici, previene l'invecchiamento precoce, rafforza i tessuti del sistema nervoso, sostiene l'attività cerebrale. La carenza di biotina causa la deposizione di colesterolo, debolezza, mancanza di appetito, rottura dei capelli.

il₉ - acido folico È necessario per la produzione di DNA cellulare, la crescita di composti cellulari, la formazione di globuli rossi e globuli bianchi. Con una mancanza, la disfunzione gastrointestinale, l'ansia e la depressione sono possibili.

il₁₂ - Cobalamin. Necessità della formazione di globuli rossi, aumento delle difese del corpo, riduzione delle reazioni allergiche. Quando è carente, è possibile una rottura, perdita di appetito, sviluppo del morbo di Alzheimer, patologie cardiovascolari, sistemi nervosi, cervello.

C - acido ascorbico. Richiesto per la sintesi del collagene, la produzione di steroidi, la crescita muscolare. Responsabile della resistenza, resistenza alle infezioni, assorbimento del calcio, rafforzamento dei capillari. Con una carenza, si sviluppa lo scorbuto, la rigenerazione dei tessuti viene rallentata, si evidenziano sanguinamento delle gengive, gonfiore e debolezza.

proprietà

Le vitamine liposolubili e idrosolubili sono caratterizzate da differenze chiave che ne determinano le proprietà.

Le vitamine liposolubili possono accumularsi nelle cellule del fegato e dello strato lipidico, servire come parte integrante delle membrane cellulari e anche sintetizzate dal corpo. Così, la vitamina D viene prodotta nella pelle sotto l'azione della luce solare, il retinolo è formato da provitamine dal cibo, il gruppo K è prodotto dalla microflora intestinale. Eccessive vitamine liposolubili vengono escrete nelle urine e depositate nel fegato.

Le vitamine idrosolubili non si accumulano nei tessuti (eccetto la vitamina B)₁₂) e dovrebbe venire ogni giorno con il cibo. Tali composti non indugiano nell'organismo per più di pochi giorni e vengono espulsi rapidamente nelle urine o sono scomposti. Pertanto, il loro surplus raramente porta a conseguenze negative. La maggior parte delle vitamine idrosolubili diventa attiva a seguito dell'aggiunta di un residuo di acido fosforico. Le vitamine idrosolubili migliorano l'azione dei liposolubili.

Fonti di vitamine liposolubili

Vitamine liposolubili presenti negli alimenti di origine animale. Sono abbastanza resistenti alle influenze esterne, incluso il trattamento termico. I prodotti con il loro contenuto possono essere facilmente cucinati, fritti, al forno, al vapore. Alle vitamine liposolubili delle verdure assorbite meglio, dovrebbero essere usate con burro, panna acida o crema.

Ciascuna delle vitamine di questo gruppo è contenuta in alcuni prodotti.

• Vitamina A - carote, pomodori, zucca, pepe, latte.
• Vitamina D - olio vegetale, frattaglie, pesce, manzo, tuorlo d'uovo.
• Vitamina E - latte, lattuga, germe di grano, olio vegetale.
• Vitamina K - cavolo di mare, tè verde, lenticchie, cipolle.
• Vitamina F - olio di pesce, frutta secca, olio d'oliva.

Fonti di vitamine idrosolubili

Le vitamine idrosolubili sono predominanti negli alimenti di origine vegetale. Questi composti sono sensibili all'umidità e alla luce. Pertanto, verdure e frutta devono essere conservati in un luogo buio, asciutto e fresco e sottoposti a un trattamento termico minimo. Tali prodotti dovrebbero essere cotti rapidamente, in una piccola quantità di liquido, per non essere sottoposti a tostatura, non in scatola, non conservati troppo a lungo. È meglio non immergere le verdure prima della cottura, bollire intere e sbucciare, salare a fine cottura.

Le vitamine di questo gruppo sono contenute nei seguenti prodotti.

il₁ - maiale, noci, semi, cereali, legumi.

il₂ - Cereali integrali, gelatina, cereali, verdure a foglia verde.

il₃ - Pollame, pesce, prodotti integrali, cereali, funghi, arachidi, verdure verdi.

il₅ - noci, cereali, carne di manzo, maiale, uova, pesce, ricotta.

il₆ - carne, pesce, vari tipi di frutta e verdura.

il₇ - carote, pomodori, broccoli, fragole, fegato, fagioli, spinaci, cereali, mais, latte, panna acida, panna, ricotta, uova, pesce.

il₉ - cavoli, barbabietole, funghi, zucca, prezzemolo, cipolle verdi, fegato (pollo, vitello), tuorlo d'uovo, cereali.

il₁₂ - fegato, maiale, coniglio, manzo, pesce, frutti di mare, formaggio, ricotta, uova.

C - agrumi, kiwi, frutti rossi, cavolfiori, piselli, fagioli, ravanello, ribes nero e rosso.

Sapendo quali vitamine si dissolvono nei grassi e quali nell'acqua aiuteranno a ottimizzare la vostra dieta. Quindi, gli alimenti che contengono vitamine del primo gruppo devono essere combinati con cibi grassi (panna acida, verdure o burro, carne). È meglio riempire la carenza di sostanze del secondo gruppo con frutta e verdura che non sono state sottoposte a trattamento termico. Le vitamine idrosolubili migliorano l'assorbimento dei liposolubili. Per un assorbimento ottimale delle sostanze biologicamente attive di entrambi i gruppi, è preferibile utilizzarle in combinazione.

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