La panna acida può essere considerata un tradizionale prodotto caseario russo. Viene spesso chiamato "crema russa". Si scopre che in molti paesi non sapevano come farlo fino a quando non hanno appreso la ricetta dai russi. Allo stesso tempo, per preparare una panna acida naturale, non è richiesta alcuna tecnologia speciale.

Nei villaggi, per ottenere la panna acida, il latte è stato difeso per diversi giorni, e quindi lo strato superiore è stato rimosso. Ora stanno preparando la panna acida in modo un po 'diverso, ma allo stesso tempo stanno cercando di seguire tutte le regole in modo che il prodotto sia naturale e il più utile possibile.

I benefici e i rischi della panna acida: questo è il tema del nostro articolo. La panna acida contiene vitamine B, E, C, PP, beta-carotene, biotina, che è considerata una vitamina di gioventù, micro- e macronutrienti, acidi organici. Ha molto calcio, quindi contribuisce alla crescita e al rafforzamento delle ossa. Ci sono panna acida e potassio e fosforo e magnesio, zinco e iodio. Tutte queste sostanze sono necessarie per mantenere la salute e sono ben assorbite, se la panna acida viene adeguatamente consumata. È un sacco di panna acida di proteine ​​animali, acqua pura, zuccheri naturali.

La panna acida può avere un diverso contenuto di grassi - dal 10 al 40% di grassi. Il 10% di panna acida è considerato dietetico, quindi puoi mangiarlo se vuoi perdere peso, così come alcune malattie.

I nutrizionisti raccomandano di mangiare panna acida alle persone che hanno cattiva digestione e scarso appetito. La panna acida ha un effetto positivo sulle funzioni riproduttive e sullo sfondo ormonale del corpo. Se mangi un cucchiaio di panna acida, cosparso di zucchero o mescolato con miele, o un panino con panna acida, puoi rapidamente alleviare la depressione e migliorare il tuo umore.

Per fornire al corpo gli ingredienti necessari per l'intera giornata, basta mangiare qualche cucchiaio di panna acida. È spesso incluso nella dieta come uno dei componenti principali. Con il suo aiuto, molte malattie possono essere curate a casa. La panna acida è un fedele assistente delle donne nella lotta per la bellezza. Fanno varie maschere, comprime e anche bagni da esso. Allevia la fatica e restituisce l'elasticità della pelle. Pertanto, la panna acida viene utilizzata non solo in cucina.

Anche se si ritiene che la panna acida abbia un sacco di colesterolo, questo non è del tutto vero. Anche se si mangia panna acida molto grassa, il colesterolo si forma meno di quando si consuma il burro. Ecco perché in alcuni casi puoi cambiare la panna acida al burro.

Rispetto al latte, la panna acida, come gli altri prodotti caseari, viene assorbita un po 'più velocemente. Tuttavia, se usato sistematicamente, può disturbare il metabolismo dei grassi, aumentare il carico sulla cistifellea e sul fegato. Non lo consiglio a mangiare con problemi di cuore e pressione. Particolarmente dannosa è la panna acida in combinazione con patate, pane o cereali.

Va ricordato che la panna acida è un prodotto ad alto contenuto calorico e ha molto grasso. Pertanto, troppo spesso per mangiare non ne vale la pena. Soprattutto questo consiglio si applica alle donne che controllano il peso.

Quindi, la panna acida è un prodotto con molte qualità utili. Il suo principale svantaggio è il contenuto di grassi e calorie. Ma se c'è crema acida entro limiti ragionevoli e usarlo come supplemento per piatti diversi, porterà solo beneficio. Anche se la panna acida è grassa, non causerà molto danno se la riempia con insalata o la usi per i panini.

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Proprietà utili e danno della panna acida

Molti proverbi e detti russi tradizionali sono dedicati a questo prodotto, che indica la sua origine slava. I piatti slavi tradizionali come zuppe, borsch o pancakes sono impensabili senza panna acida.

struttura

La panna acida è un prodotto naturale a base di panna di latte vaccino, prima di essere semplicemente lasciata in un luogo fresco per alcuni giorni per addensare. L'aspetto del separatore ha permesso di accelerare il processo. Su scala industriale, il prodotto è preparato con latte vaccino pastorizzato e pasta madre. In alcuni casi, aggiungere conservanti, prolungando la durata di conservazione del prodotto. I produttori negligenti spesso espandono la composizione introducendo additivi, addensanti, stabilizzanti.

A seconda della materia prima e del metodo di preparazione, esistono due tipi di prodotto:

• liscia (la base del prodotto - lo strato superiore di latte acidificato ad alto contenuto di grassi);
• separatore (a base di crema, che sono separati dal latte grasso con un separatore).

Solitamente trovato il secondo tipo di panna acida. Dopo la separazione, la crema viene raffreddata e quindi pastorizzata, aggiunta a loro lievito. Quest'ultimo è rappresentato da streptococchi (panna o latte) e batteri. Pochi giorni dopo, la panna acida appare direttamente - una massa bianca spessa formata durante la cristallizzazione dei grassi animali e il gonfiore delle proteine.

Accelerare il processo di maturazione consente l'introduzione della crema fredda di acido citrico, che provoca il piegamento della composizione. La gelatina aiuta a raggiungere la consistenza desiderata.

grassezza

Il contenuto calorico del prodotto dipende dalla concentrazione di grasso in esso. A seconda del contenuto di quest'ultimo, è consuetudine assegnare una crema acida dei seguenti tipi:

• classico (indicatori di contenuto di grassi sono nel range del 20-34%);
• grasso (solitamente panna acida fatta in casa con un contenuto di grassi dal 50 al 58%);
• a basso contenuto di grassi (contiene 15-19% di grassi);
• non grasso (questo prodotto è anche definito privo di grassi, gli indicatori di contenuto di grassi sono pari al 10-14%).

Valore nutrizionale e calorie

La panna acida contiene vitamine A, C, E, nonché vitamine del gruppo B e provitamina beta-carotene. Lieve acidità dovuta alla presenza di acidi organici. Ci sono potassio acido acetico, calcio, fosforo, zinco.

Alto contenuto di proteine, che contengono aminoacidi essenziali e non essenziali, la composizione di carboidrati è rappresentata principalmente da zuccheri e carboidrati complessi.

Per ogni tipo di panna acida, a seconda del contenuto di grassi, ci sono diversi valori calorici e il bilancio BJU. Quindi, il prodotto non grasso (10%) contiene 119 kcal per 100 g, mentre la stessa quantità di panna acida con un contenuto di grasso del 30% tira già di 293 kcal. Più basso è il contenuto calorico, maggiore è il contenuto proteico e minore è la percentuale di grassi.

Cosa è utile?

La panna acida ha un effetto avvolgente, ammorbidente e curativo, favorisce la diffusione della benefica flora intestinale e l'inibizione dei patogeni. A questo proposito, il prodotto è incluso nel menu medico per ulcere, gastrite.

La presenza di acidi organici nella composizione aiuta a migliorare l'assorbimento e la digestione del cibo, l'attivazione dei processi metabolici e lipidici.

L'effetto positivo sugli organi dell'apparato digerente, così come l'alto contenuto di proteine ​​facilmente digeribili e gli acidi grassi essenziali del corpo, vitamine, microelementi e macroelementi, permettono di assumere una crema acida sia per combattere il deficit di massa corporea sia per il suo eccesso. La cosa principale - per scegliere un prodotto con un contenuto di grassi adatto.

Le persone che sono attivamente coinvolte nello sport, nella costruzione muscolare e nello sperimentare una maggiore attività fisica dovrebbero includere la panna acida nella dieta. Nutriente e nutriente, fornirà energia al corpo e contribuirà a migliorare le prestazioni. Questo prodotto contiene proteine ​​facilmente digeribili - il principale materiale da costruzione per i muscoli, nonché un componente necessario per la salute di denti, unghie e capelli.

In questo caso, la proteina è satura di amminoacidi necessari per tutti i processi vitali. Le proteine ​​degli atleti ti permettono di costruire rapidamente il muscolo, fornisce una maggiore resistenza e accelera il processo di rilassamento muscolare. Inoltre, la panna acida contiene zinco e vitamine del gruppo B, che è importante per gli uomini che vogliono costruire muscoli. Forniscono la produzione dell'ormone principale del corpo maschile - il testosterone.

Gli ovvi benefici del prodotto per le donne. La combinazione di vitamine A ed E ha un effetto benefico sullo stato del sistema riproduttivo, contribuisce allo sviluppo della quantità richiesta di ormoni.

La vitamina E in combinazione con le vitamine del gruppo B ha un effetto positivo sulla condizione della pelle, delle unghie e dei capelli. Il primo, che ha un effetto antiossidante, rallenta anche i cambiamenti legati all'età nelle cellule, comprese le cellule della pelle.

Ricco di vitamine e oligoelementi, la panna acida aiuta a rafforzare il sistema immunitario. È importante che contenga acido ascorbico, che ha una tosse pronunciata e un'azione immunostimolante. I cibi ricchi di grassi e molto grassi sono particolarmente utili durante la stagione fredda.

Le vitamine B rafforzano e calmano il sistema nervoso, aiutano a far fronte ai disturbi del sonno. Insieme al fosforo, sono anche necessari per il cervello. Forniscono una migliore circolazione cerebrale, prevengono l'invecchiamento delle cellule cerebrali, aiutano a "riavviare" con attività intellettuale attiva.

Il consumo regolare del prodotto manterrà l'acuità visiva dovuta al beta-carotene nella composizione.

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Panna acida: i benefici e i rischi di questo alimento

Molte persone conoscono la frase semplice e divertente "tutto è utile, che mi è entrato in bocca". Tuttavia, questo, sfortunatamente, non è così. Ecco perché in questo articolo parleremo di un prodotto alimentare come la panna acida: beneficio e danno.

Qualche parola sulla panna acida

Se qualcuno lo sa, la panna acida è un prodotto lattiero-caseario che può essere ottenuto rimpolpando la crema con l'aiuto di vari batteri del latte fermentato. Mangiarlo nel nostro paese è stato a lungo, sia in forma pura e come salsa per molti piatti. Ma in Europa, la panna acida è comparsa dopo la seconda guerra mondiale.

Gli stranieri la chiamavano "crema russa". È interessante notare che oggi, su una scala così ampia come qui, non viene prodotto in tutti i paesi. Il più delle volte in Europa viene prodotto in piccole quantità.

Calorie alla panna acida

Separatamente, è necessario considerare quanto è ipercalorico un prodotto come la panna acida. Quindi, è necessario prendere in considerazione il suo contenuto di grassi.

• 10% di grassi: 100 grammi di prodotto contengono 115,4 kcal.
• 15% di grassi: in 100 grammi di prodotto contiene 158,9 kcal.
• 20% di grassi: 100 grammi di prodotto contengono 202,8 kcal.
• 30% di grassi: 100 grammi di prodotto contengono 290,8 kcal.

Se parliamo di panna acida fatta in casa, allora contiene una media di 235,65 kcal, che è l'11% della norma giornaliera per una persona sana per adulti.

La composizione di panna acida fatta in casa

Quindi, panna acida: i benefici e i danni di questo prodotto alimentare. Quali sono i componenti di esso?

1. Il complesso di vitamine: E, B, C, PP.
2. La biotina, che è anche spesso chiamata la vitamina della giovinezza.
3. Il beta-carotene.
4. Acidi organici utili
5. Potassio, calcio, fosforo, magnesio, zinco, iodio.
6. Acqua pulita
7. Sostanze naturali di zucchero
8. Proteine ​​animali

I benefici della panna acida per un adulto

Assicurati di dirti che cosa è così utile come un prodotto alimentare come la panna acida.

• La panna acida è molto più facile e più veloce assorbita dal corpo umano, piuttosto che il semplice latte. Inoltre, è considerato molto nutriente.
• Molto utile per le persone che hanno cattiva digestione o mancanza di appetito. Aiuta anche a far fronte al problema dell'anemia.
• La panna acida è un prodotto di azione probitichesky. Aiuta a combattere gli effetti della decomposizione nell'intestino, aumentando il numero di batteri buoni.
• Ottimo effetto sugli ormoni umani.
• I guaritori tradizionali dicono che un cucchiaio di panna acida con miele può migliorare l'umore e dare forza ed energia.
• Questo è un buon strumento nella lotta contro le scottature.
• Se mangi regolarmente carote con panna acida, la resistenza del corpo a varie infezioni aumenta in modo significativo.
• Usando succo di pomodoro con panna acida, è possibile prevenire l'insorgenza e lo sviluppo di malattie oncologiche.

Panna acida: benefici per la salute dell'uomo e dell'uomo

Assicurati di parlare separatamente dei benefici che hanno la panna acida sul corpo maschile.

1. Questo è uno strumento eccellente non solo per mantenere, ma anche per aumentare la potenza.
2. Molto utile è la panna acida appositamente preparata per gli uomini, il cosiddetto biosmetana. Nella fabbricazione della sua composizione include un antipasto speciale, che ha un effetto positivo sul corpo è un rappresentante del sesso maschile.
3. Aiuta a mantenere in ordine la forma e l'aspetto di un uomo.
4. La panna acida dona forza ai muscoli, che è così importante per ogni uomo.

Circa i benefici della panna acida per la salute delle donne e delle donne

Quindi, panna acida. I benefici per gli uomini di questo prodotto alimentare - l'abbiamo capito. Qual è il suo uso esclusivo per le donne?

1. La panna acida regola perfettamente lo sfondo ormonale. Questo è particolarmente importante per le donne, poiché soffrono spesso di tali "vibrazioni".
2. Questo prodotto alimentare è ampiamente usato in cosmetologia. Sulla base di panna acida fatta più maschere per pelle e capelli.
3. La panna acida, nonostante l'alto contenuto di grassi, è utile per il corpo femminile durante i periodi di diete. Dopotutto, ha un grande effetto sull'intestino, prevenendo la stitichezza.

Circa i benefici della panna acida per il corpo del bambino

Non sarà un segreto per nessuno che la panna acida sia anche molto utile per i bambini. Quindi, è necessario inserirlo nella dieta delle briciole da circa un anno. Tuttavia, in questo momento è meglio darlo come salse e aggiunte a vari piatti. Allo stesso tempo è necessario assumere una panna acida con il più basso contenuto di grassi.

La panna acida fatta in casa nella sua forma pura può essere somministrata ai bambini da tre anni. A quel tempo, la pista gastrointestinale del bambino era sufficientemente formata per trasportare un prodotto così grasso senza danneggiare la sua salute. Altri benefici di questo prodotto alimentare:

• I componenti della panna acida - calcio, ferro, potassio e fosforo hanno l'impatto più positivo sul corpo in crescita dei bambini.
• La panna acida in combinazione con altri alimenti, come le carote, migliora perfettamente le difese immunitarie.
• Il complesso di acidi organici e vitamine influisce positivamente sulla crescita e sullo sviluppo non solo delle ossa, ma anche del tessuto muscolare del bambino.

Chi e per quali motivi può essere la panna acida

Dopo aver considerato i molteplici vantaggi della panna acida, è necessario anche dire chi è pericoloso per questo prodotto alimentare.

1. Non è consigliabile mangiare panna acida per le persone con un'ulcera allo stomaco, gastrite con elevata acidità. E tutto a causa della presenza nella composizione di questo cibo acidi organici.
2. Conservare la panna acida può essere dannoso a causa della presenza di conservanti, che sono semplicemente necessari per la conservazione a lungo termine.
3. La panna acida è un prodotto ad alto contenuto calorico. Quindi è controindicato per le persone in sovrappeso.
4. In grandi quantità la panna acida è dannosa per le persone che hanno problemi di fegato e cistifellea. Come misura preventiva contro questi problemi, questo cibo è meglio consumato al mattino.
5. Con cura è necessario mangiare la panna acida a quelle persone che hanno problemi nel lavoro del sistema cardiovascolare. E tutto perché nella composizione di questo cibo è il colesterolo, che può depositarsi sulle navi, impedendone il normale funzionamento.
6. La combinazione di panna acida con i seguenti alimenti è considerata la più dannosa: patate fritte, cereali e prodotti da forno.

Regole per la conservazione della crema

Avendo compreso i benefici e i rischi della panna acida, è necessario dire alcune parole su come conservare correttamente questo prodotto alimentare. Infatti, nonostante tutta la sua utilità, in violazione delle regole di conservazione, la panna acida diventa il cibo più dannoso e persino pericoloso.

Se parliamo di panna acida del negozio, in questo caso, le regole e la durata di conservazione dovrebbero essere elencate sulla confezione. Inoltre, al momento dell'acquisto è necessario prestare attenzione alla durata di questo prodotto alimentare.

Se parliamo di panna acida fatta in casa, le regole per la conservazione saranno le seguenti:

• Periodo di validità - 72 giorni.
• La temperatura di conservazione ideale va da +2 a + 6ºС.

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