Potere a microonde. Tabella dei tempi di cottura a microonde

Varie aziende producono forni con diversa potenza a microonde: da 600 a 1100 W è la potenza massima in uscita.

Se fino a poco tempo fa i forni a microonde con una potenza in uscita di 600-650 W avevano la maggiore distribuzione, oggi i forni con una potenza di 800-850 W sono più richiesti ei forni con una potenza di 1000 W stanno guadagnando sempre più popolarità.

Se il piatto cotto nel microonde si è rivelato asciutto, è necessario ridurre il tempo di cottura nel microonde.

Vedi tutte le ricette per cucinare nel microonde qui.

http://gotovim-doma-s-udovolstviem.ru/tablitsa-vremeni-prigotovleniya-v-mikrovolnovki

Cucinare nel microonde: alcuni consigli

Il microonde può essere completamente utilizzato al posto del forno, del piroscafo, della griglia e del piano di cottura. Con esso, la cottura è diventata un processo rapido e semplice. È vero, devi conoscere alcune sottigliezze che ti aiuteranno a "fare amicizia" con questo tipo di tecnologia.

Con l'aiuto di un forno a microonde, non solo puoi scongelare il cibo, ma anche preparare un pranzo o una cena a tutti gli effetti.

Nel microonde, puoi asciugare frutta e funghi, usandolo come essiccatore completo.

Il forno a microonde può inoltre essere utilizzato per sterilizzare le lattine durante il processo di conservazione per l'inverno.

Il microonde aiuterà a eliminare l'odore e i germi sui taglieri e le spugne per lavare i piatti. Per fare questo, basta immergere l'oggetto da pulire con acqua e limone e metterlo in forno per alcuni minuti per la disinfezione.

Quando si cuoce nel microonde, tagliare il cibo a pezzetti. Le microonde penetrano nel prodotto non più di un paio di centimetri, quindi la sua preparazione uniforme dipende dalle dimensioni del pezzo. Grossi pezzi di cibo dovrebbero trovarsi sul bordo del piatto, nel qual caso saranno preparati simultaneamente con piccoli pezzi che si trovano al centro del piatto.

Se stai cucinando una zuppa, usa un coperchio speciale con i fori per rimuovere il vapore e la condensa.

Poiché le microonde agiscono in modo diverso nelle diverse parti del piatto, tutti i pezzi devono essere mescolati periodicamente. Soprattutto se si desidera ottenere una crosta uniformemente cotta su pezzi di carne o pollame.

Salate la carne e il pesce alla fine della cottura, poi rimarranno succosi e morbidi.

Se cucini uova strapazzate nel microonde, allora i tuorli dovrebbero essere forati con uno stuzzicadenti in anticipo, quindi non si spanderanno su un piatto. È importante usare uova fresche.

Se stai cuocendo al forno nel forno a microonde, ricorda che l'impasto sale più in alto rispetto al forno.

i piatti dovrebbero essere trasparenti in modo che le microonde penetrino nei prodotti in esso contenuti;
gli utensili dovrebbero essere adatti alle alte temperature e non contenere metalli.

Per verificare se i piatti sono adatti per un forno a microonde, devi mettere questo oggetto nel forno, e mettere un bicchiere di vetro trasparente con acqua e accendere il microonde per un minuto. Se l'acqua nel bicchiere si è surriscaldata e allo stesso tempo i piatti sono scaldati, non dovresti usarlo. È vietato scaldare cibi e cucinare usando un forno a microonde in piatti di metallo, oggetti di cristallo e lastre di vetro chiaro.

Nei piatti in ceramica puoi cucinare il cibo, anche se fa molto caldo. Confezioni di porcellana, plastica, carta e cartone, tovaglioli e sacchetti di stoffa, il vetro resistente al calore è adatto alla cottura e al riscaldamento. Se si utilizza un contenitore con pellicola trasparente, si consiglia di perforarlo in alcuni punti. Ma tieni presente che film e plastica possono rilasciare sostanze tossiche, quindi è meglio usarli in casi eccezionali.

Durante la cottura, è importante che i piatti non tocchino le pareti del microonde e non siano completamente sigillati. Se vedi scintille, rimuovi questo piatto e non usarlo per questi scopi. Non lasciare cadere le gocce di temperatura, ad esempio, non inserire le stoviglie nel microonde appena uscite dal frigorifero.

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Caratteristiche di cottura nel microonde

Quando si cucina in un forno a microonde, è necessario tenere conto di alcune caratteristiche dei prodotti, ad esempio dimensioni, forma, umidità, temperatura iniziale, densità. Le microonde penetrano ad una profondità di 2-3 cm, quindi porzioni grandi del prodotto devono essere tagliate in pezzi uguali in modo che il riscaldamento proceda in modo uniforme. Se stai preparando un pezzo di forma irregolare, dovresti provare a dispiegarlo in modo che le parti sottili si trovino più vicine al centro.

Maggiore è la massa dei prodotti, maggiore è il tempo di cottura. Se il peso del prodotto è raddoppiato, il tempo di cottura aumenta di circa 2 volte. I pezzi sottili e rotondi si cuociono più velocemente di quelli spessi e rettangolari.
I cibi surgelati devono essere scongelati e raggiungere la temperatura ambiente, altrimenti potrebbe accadere che il piatto sia pronto all'esterno e all'interno del ghiaccio. Il microonde non è solo per cucinare; è anche efficace come dispositivo di sbrinamento. Lo sbrinamento viene eseguito, di regola, in modalità a bassa potenza. Quando scongelate le verdure, mettetele su un piatto, versate dell'acqua e coprite con un coperchio o un foglio per un forno a microonde. Dopo che la crosta di ghiaccio si scioglie sulla superficie delle verdure, il processo di scongelamento è molto accelerato e le verdure devono essere mescolate più spesso. La frutta viene scongelata allo stesso modo.

Pezzi di carne ben scongelati che hanno lo stesso spessore. Se la carne è congelata in pezzi di grandi dimensioni, non dovresti scongelarla nel microonde senza molto bisogno. Quando si scongelano le carcasse di uccelli, è necessario coprire per qualche tempo le sottili parti sporgenti (ali, gambe) con un foglio. Il pesce viene generalmente scongelato a una potenza inferiore alla media, quindi essiccato e cotto secondo la ricetta
Meno di 200 grammi di cibo non è raccomandato per essere cotti nel forno, ma non vale la pena di sovraccaricare il forno, è meglio cucinare in più fasi. Quando si cuoce in un forno una quantità molto piccola del prodotto (inferiore a 200 g), ad esempio, quando si asciugano i verdi, è necessario mettere un bicchiere d'acqua nel forno per il caricamento.
Il grasso assorbe bene l'energia e si riscalda rapidamente, ma se viene distribuita uniformemente, promuoverà il riscaldamento uniforme dei prodotti; anche le ossa sono un buon conduttore di calore, quindi la carne vicino alle ossa cucinerà più velocemente. Per riscaldarsi in modo uniforme, le ossa dovrebbero essere coperte per un po 'con un foglio.
Lo zucchero si scalda più velocemente di tutti gli altri prodotti e può bruciarsi rapidamente se non è stato completamente mescolato con altri prodotti granulari o sciolto prima di essere messo nel forno.
Le verdure, soprattutto giovani e fresche, contengono molta acqua, quindi l'umidità appare rapidamente sulla loro superficie e si preparano bene; se l'umidità non è sufficiente, allora è facilmente riparabile: è sufficiente aggiungere un po 'd'acqua in modo che il cibo non si asciughi.
Il cibo denso cuoce più a lungo di poroso e arioso, quindi è necessario cucinarlo a livelli di potenza media in modo che il riscaldamento avvenga in modo più uniforme, poiché può succedere che il prodotto sia pronto sopra e già all'interno sia crudo.
I prodotti coperti con pelle, pellicola, involucro - pomodori, patate, uova, fegato - devono essere forati prima della cottura, altrimenti si crea una pressione eccessiva all'interno dell'involucro quando l'umidità interna evapora, i prodotti scoppiano e i pezzi di cibo si allontanano in tutta la camera.
Di particolare importanza quando si cuoce in un forno a microonde si mescolano, si spostano e si girano i prodotti. Quindi il cibo si riscalda in modo più uniforme, vale a dire la sua qualità migliora; torte, torte, casseruole dovrebbero essere ruotate di 180 ° a intervalli regolari. Alcuni forni sono appositamente attrezzati per questo scopo con una padella rotante.
In diversi punti della camera del forno a microonde, i prodotti si scaldano in modo diverso, quindi le bevande in piccole porzioni sono posizionate meglio in un cerchio, e le cose tenere come gli asparagi ei broccoli sono meglio posizionate al centro per ottenere un piatto di qualità migliore.
Anche nell'aspetto, i piatti cucinati nel forno a microonde sono diversi da quelli preparati nel modo consueto, quindi, senza dover andare al forno, è piuttosto difficile determinare se i piatti sono pronti o meno, lasciare riposare il piatto per alcuni minuti in modo che diventi finalmente pronto. Eppure, il processo di "dovarki" continua anche dopo che il piatto è stato tolto dal forno, quindi è necessario rimuoverlo fino alla prontezza finale, perché la dote poco cotta può essere, ma il troppo cotto...

Nel tempo, l'esperienza acquisita ti consentirà di impostare con precisione il tempo necessario per preparare una varietà di prodotti. Ma per questo, ovviamente, ci vuole un sacco di sperimentazione.

Quando si difende pesce, verdure e casseruole dovrebbero essere chiusi ermeticamente. Le verdure intere possono essere avvolte in un foglio. Ma i pezzi di carne non devono essere avvolti molto strettamente, in modo che il vapore possa uscire e la carne non sia intrisa di umidità eccessiva.
Pronto muffin facilmente dietro i bordi della forma. La crosta superiore non dovrebbe essere marrone. La cottura al microonde è più rigogliosa del solito. Se si inserisce un coltello nel mezzo della torta tra il bordo e il centro, dovrebbe essere asciutto, quindi la torta è pronta e il centro si indurirà con il tempo.
La prontezza della carne viene controllata con una forchetta: entra liberamente se la carne è pronta.
La coscia di pollo allo stato finito si muoverà facilmente all'incrocio, e il succo che scorre dall'interno sarà giallastro.
Il pesce viene rimosso dal forno quando il centro è ancora un po 'trasparente; se lo esagerate, diventerà secco e difficile.
Le patate devono essere conservate nel forno per circa cinque minuti e allo stesso tempo dovrebbe raggiungere la prontezza dopo che è stato rimosso dalla camera.
All'inizio è difficile abituarsi all'aspetto del cibo cotto nel microonde. I pasti non hanno crosta croccante e aspetto rubicondo, nel forno a microonde si scuriscono solo quelli che vengono fatti cuocere per un tempo piuttosto lungo - carcasse di pollo intero, pancetta di maiale, ecc.

Affinché il prodotto preparato formi una crosta rossiccia, sono stati creati piatti speciali, in cui la superficie è ricoperta da uno strato speciale che assorbe l'energia delle microonde, ma tali piatti sono molto caldi. Stai attento!

C'è un'altra possibilità di dare colore scuro ai prodotti finiti. Questi sono supplementi speciali. Possono essere basati su una sorta di salsa, burro chiarificato o gelatina. Gli additivi liquidi lubrificano la superficie di pezzi di carne, carcasse di pollame, casseruole di pasta secca, torte. Le miscele secche possono essere costituite da zucchero di canna, noci tritate o macinate, zucchero a velo, noci.

Il coperchio su cui è coperto il piatto cotto inibisce il vapore, mantiene l'umidità e accelera il processo di cottura, proprio come quando si cucina qualcosa su una stufa convenzionale; prestare attenzione quando si rimuove il coperchio in modo da non bruciarsi a causa del vapore.

Quando si cuoce in un forno a microonde, vengono utilizzati alcuni strumenti speciali: foglio di alluminio - per coprire le parti paludose e sporgenti dei prodotti preparati (parti di gambe, ali, parti sporgenti di prodotti farinacei); tovaglioli di carta che permettono all'umidità di evaporare senza ostruzioni, ma allo stesso tempo impediscono spruzzi di grasso o umidità; carta cerata che trattiene il calore e quindi accelera la cottura; piatti speciali, utilizzati per la cottura nel forno a microonde e dotati, di regola, di un'apertura per la fuoriuscita del vapore (che impedisce il ribollimento e il fuorigiri); se non vi è alcun foro nel coperchio, può essere leggermente spostato per formare una fessura per la fuoriuscita del vapore.

Una delle caratteristiche delle microonde è la capacità di penetrare attraverso varie sostanze e materiali: penetrano facilmente nel vetro, nella ceramica, nella plastica, nel cartone, nella carta, ma tali materiali si riscaldano facilmente e dovresti fare attenzione quando li rimuovi dal forno.

Non utilizzare vetreria contenente metallo (alcuni tipi di cristallo). Non può sopportare la temperatura e scoppiare. Non prendere piatti da un vetro troppo sottile. La plastica dovrebbe essere resistente al calore e gli imballaggi di carta o cartone possono essere utilizzati solo per il riscaldamento a breve termine di prodotti non grassi. Le stoviglie in metallo non consentono il passaggio delle microonde, pertanto in un piatto metallico chiuso il cibo rimarrà sempre freddo. Inoltre, l'uso di utensili di metallo può avere un effetto negativo sul funzionamento del forno stesso. La vetreria è comoda perché puoi guardare la cottura.

Puoi anche usare piatti di legno, ma a una condizione: usa solo per il riscaldamento, perché se lo metti nel forno per un lungo periodo, i piatti possono rompersi.

Oggi c'è un'ampia varietà di pentole per il forno a microonde, solitamente etichettate: "Forno a microonde sicuro" ("per microonde"), "adatto per microonde" ("adatto per l'uso in un forno a microonde"). Tali piatti sono fatti di vari materiali e ha varie forme -

Tali piatti, di regola, non sono solo convenienti, ma anche belli: non solo puoi riscaldare e cucinare vari piatti, ma anche servire piatti pronti al tavolo.

In assenza di piatti speciali, puoi provare il solito, fatto di ceramica, porcellana, vetro. Per la prova è necessario 30 secondi per mettere i piatti vuoti nel forno e riscaldarli in modalità piena potenza. Se rimane freddo o tiepido, può essere utilizzato per la cottura nel microonde. Se ci sono dei disegni o delle iscrizioni sulla vernice con metallo usando metallo, allora durante il test può verificarsi una scintilla. Non preoccuparti, si fermerà col tempo. Per la superficie vetrata, è importante che non vi siano crepe e danni sulla glassa: anche incrinature microscopiche accumulano acqua, che si trasformerà in vapore quando viene riscaldata, e alla fine i piatti si incrineranno.

Per la preparazione di diversi piatti è importante scegliere la forma del piatto. Nei piatti profondi, il cibo viene cucinato più a lungo rispetto a piatti poco profondi, in piatti rotondi - più uniformemente rispetto a quelli rettangolari. Nei piatti con pareti inclinate, la parte estrema del piatto preparato può essere bruciata, e il centro sarà ancora umido.
Il design di alcuni forni a microonde consente l'uso di sonde speciali per misurare la temperatura interna del cibo durante la cottura. Quando la temperatura raggiunge il valore impostato, il forno si spegne automaticamente. Se questo non è fornito, è possibile utilizzare un termometro speciale per forni a microonde; il termometro convenzionale dovrebbe essere usato solo all'esterno del forno.
Se si imposta il forno a microonde sul tavolo (non su un forno a gas o elettrico) ad una distanza di 10 cm dal bordo e lasciare per la ventilazione non meno. 10 cm su tutti i lati, la ventilazione contribuirà a ridurre il rumore.
Nelle ricette fornite in questa sezione, il numero di prodotti è calcolato per 4 porzioni. Se il numero di porzioni sarà aumentato, allora il tempo di cottura deve essere aumentato.

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Tempo di cottura nel microonde

Tempo di cottura nelle moderne microonde con potenza diversa. Le microonde sono molto popolari al momento, perché sono molto comode per riscaldare e cucinare una varietà di piatti, possono essere trovati in quasi tutte le cucine di una hostess esperta. Per le casalinghe, questo tempo di cottura delle piastre nel microonde sarà molto utile. Ed ecco il tavolo. Poiché la cottura nel microonde è più veloce, il tempo non è indicato in ore, ma in minuti.

Condividiamo informazioni interessanti trovate su Internet, che possono essere utili in cucina. In questo piatto, non è chiaro quanti grammi di piatti sono presi in tempo per cucinare e riscaldarsi.

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Come cucinare in un forno a microonde?

Caratteristiche Cottura a microonde.

Scongelare, riscaldare e cuocere vari piatti nel microonde.

Secondo i suoi risultati, questo metodo veloce di trattamento termico è vicino all'aggiunta del prodotto nel suo stesso succo. È usato sia per il riscaldamento rapido del cibo, sia per lo scongelamento.

Il trattamento termico dei prodotti nei forni a microonde (microonde) ha dato un contributo significativo alla cucina internazionale, ma per il momento non ha nulla a che fare con le cucine nazionali tradizionali.

I prodotti cucinati del forno a microonde sono completamente innocui, ma inevitabilmente parzialmente emessi da un forno funzionante nello spazio circostante forza potente (che addirittura frigge!) Le onde elettromagnetiche a microonde (con una lunghezza d'onda di circa 12-17 centimetri) sono estremamente dannose per le persone e gli animali nelle vicinanze.
Pertanto, allontanarsi rapidamente dal forno a microonde funzionante (microonde) il più lontano possibile e tenere presente che le pareti di questa gamma sono radio trasparenti.

I forni a microonde risparmiano tempo ed energia, trattengono vitamine e minerali e i piatti cucinati in essi appaiono più freschi e appetitosi di quelli cucinati sul fornello. Gli alimenti surgelati li scongelano più velocemente, i pasti precotti vengono riscaldati in un istante e senza perdita di sostanze nutritive. Scongelare, cucinare, riscaldare - se qualcuno pensa che le microonde possano fare proprio questo, non ha familiarità con questi dispositivi! Ad esempio, piatti a base di pesce o verdure teneri cotte nei forni a microonde avranno un gusto particolarmente delicato, lo stufato avrà un gusto insolitamente tenero, addensato con farina o con salse d'amido non avrà mai grumi, e il tuorlo d'uovo con cui si riempie il piatto non si arriccia mai. Tuttavia, il meglio, ovviamente, da vedere per te!

Nella sezione "Cottura a microonde" sono state selezionate molte ricette - da snack leggeri caldi, zuppe, piatti di carne e pesce, stufati, utili per ogni cucina vegetariana - a fantastici dolci, torte e dessert. Secondo queste ricette si cucina davvero gustoso, perché ognuno dei piatti proposti è stato preparato, analizzato, testato e provato. Trasferiamo l'esperienza acquisita durante questo lavoro a voi come suggerimenti e raccomandazioni. E per coloro che vogliono saperne di più sui forni a microonde, offriamo informazioni su altre possibilità di utilizzo di questi dispositivi, sulla scelta dei piatti giusti e molto altro che consentiranno al proprietario del forno a microonde di trasformare la cottura in un trattamento veloce.

La differenza fondamentale tra i forni a microonde è il modo per garantire un riscaldamento uniforme dei prodotti nella camera del forno. Esistono due metodi principali: quando, durante la cottura, il piatto ruota su un vassoio speciale in vetro o ceramica, e quando i prodotti sono stazionari, nella progettazione del forno viene utilizzato un dispositivo speciale, uno sfasatore di fase.

Se correttamente configurati, entrambi i metodi sono abbastanza efficaci, ma nella versione con un vassoio rotante, l'uniformità del riscaldamento è in qualche modo migliore, anche se il design è complicato, il che causa un prezzo più alto per forni di questo tipo.

Il volume effettivo della camera del forno è solitamente compreso tra 12 e 35 litri e la potenza varia tra 500 e 800 W, che può essere considerata ottimale per i dispositivi di uso individuale.

I forni differiscono anche per il modo in cui controllano il riscaldamento degli alimenti, che nei progetti più avanzati è fornito da un sistema elettronico che utilizza un microprocessore che consente la programmazione della cottura. Nei forni semplificati vengono utilizzati dispositivi meccanici per regolare il tempo del processo di cottura e, di conseguenza, il controllo manuale.

Disponibile in un'ampia gamma di tipi di forni. Il processo di cottura e la ricetta dipendono in ultima analisi dal tipo di forno. Solo il tempo e l'attenzione che devono essere pagati alla preparazione stessa, che può procedere automaticamente (nei forni controllati dal programma), cambia, oppure devi tenere traccia del tempo e della sequenza delle operazioni.

I forni a microonde non sono consigliati per l'angolo, in quanto vi è il pericolo di surriscaldamento. E le stufe russe dovrebbero essere regolate rigorosamente secondo le istruzioni, lontano da acqua e calore, poiché non forniscono protezione contro gli incidenti.

Non mettere le mani nel forno quando è acceso.

Per coloro a cui piace rompere il secondo punto, c'è un sistema di chiusura - il forno non si accende con la porta aperta. Inoltre, non provare a disattivare il blocco. Quando la serratura è consumata, il forno non può essere utilizzato.

Il forno non deve essere utilizzato se il vetro, lo schermo protettivo, la porta o il lucchetto sono danneggiati, in quanto ciò potrebbe causare perdite di microonde.

Va anche ricordato che sul vetro della porta c'è uno speciale schermo a maglie che protegge dalle radiazioni delle microonde. A danni né il vetro, né una maglia possono esser cambiati indipendentemente. In generale, tutti i danni dovrebbero essere riparati non solo da un elettricista, ma da uno specialista in forni a microonde. La superficie di contatto della porta e della camera del forno dovrebbe sempre essere pulita, i residui di cibo e altri detriti non dovrebbero accumularsi su di essa, poiché potrebbe apparire una fessura che porterà alla perdita di radiazioni delle microonde.

Qual è la particolarità della cottura nel microonde?

Prima di tutto, come abbiamo già notato, la particolarità del forno è che il processo di cottura al suo interno procede molto rapidamente, circa 2-3 volte più velocemente del solito. Pertanto, tutti i forni sono dotati di un timer, un programmatore, un relè temporizzato, che consente un preciso dosaggio del tempo di cottura, che viene misurato in minuti e in alcuni casi in secondi. Il tempo di cottura è solitamente indicato nelle ricette e dipende dalla quantità di prodotti lavorati, ed è molto semplice impostarlo per un forno a microonde di qualsiasi tipo.

Tutti i processi di cottura familiari sulla stufa, tutti noti per la tostatura e la cottura, nei forni a microonde procede in modo leggermente diverso. Per sfruttare appieno le capacità sfaccettate dei forni miracolosi, è necessario imparare alcune delle funzionalità di gestione.

Durante il solito modo di cucinare, il riscaldamento del cibo avviene all'esterno, nei forni a microonde il cibo viene riscaldato dall'interno. Le onde che le riscaldano provengono da un dispositivo generatore di magnetron che converte la corrente elettrica in onde elettromagnetiche. Con l'aiuto dell'antenna rotante incorporata, queste onde penetrano nella scatola di cottura ed eccitano una corrente elettrica in tutti gli oggetti conduttori, e maggiore è la conduttività, maggiore è la corrente. A causa del flusso di corrente crea il calore necessario per cucinare. Frequenza, ad es. il numero di oscillazioni di tutte le onde è misurato in Hertz e megahertz (1 MHz = 1 milione di oscillazioni / sec).

In casa di frequenza forni a microonde raggiunge 2.450 MHz, e la lunghezza d'onda formata da 12,25 cm. Le onde, in determinate circostanze, sono pericolosi per la salute umana, come ad esempio a raggi X, emessa ad una frequenza molto maggiore. Pertanto, le obiezioni frequentemente riscontrate all'acquisizione di microonde a causa del danno che causano, non hanno fondamento. Inoltre, questi dispositivi sono progettati in modo tale che nessuna onda penetri dalla scatola. Quando si apre la porta del microonde, il magnetron si spegne automaticamente. Guarnizioni per porte forni sono fatti anche in base ai più severi requisiti di qualità e di prova e solo dopo 100 volte 000 ° il loro materiale di apertura inizia a indossare, per esempio. E. Il tempo per il periodo di validità scade maggior parte dei forni a microonde.

Nel microonde, è possibile regolare la modalità di cottura, che espande notevolmente le sue capacità. Puoi scegliere la velocità di cottura nel microonde, proprio come hai fatto su una stufa normale. La modalità di regolazione consente di scongelare, cuocere, friggere, cuocere a piena potenza, tenendo conto delle caratteristiche dei prodotti, utilizzando efficacemente l'energia delle microonde.

Per regolare la modalità, è necessario sapere come ciò avvenga. L'energia del microonde entra ciclicamente, a determinati intervalli, consentendo di regolare la velocità di riscaldamento e cottura. "RISCALDAMENTO (MEDIO ALTO)", "LENTO CALDA (MEDIO)", "SBRINAMENTO (MEDIO BASSO)", "RISCALDAMENTO (BASSO)".

1 FULL POWER (ALTA). 100%
2 RISCALDAMENTO (MEDIO ALTO). 70%
3 bollire lentamente (medio). 50%
4 SBRINAMENTO (MEDIO BASSO). 30%
5 RISCALDAMENTO (BASSA). 10%

Quando si cucina sul fornello o nel forno, il calore viene riscaldato riscaldando le stoviglie o sotto l'influenza di grasso o acqua riscaldati dall'esterno nel cibo. Diffondendosi in tutte le direzioni, filtra lentamente nei prodotti. Un sacco di energia viene spesa per tale penetrazione sotto forma di elettricità, gas o carbone. Nei forni a microonde, questo processo avviene nella direzione opposta, poiché le onde, penetrando direttamente nel prodotto, si propagano nell'intero volume. Con l'uso corretto della stufa, ciò comporta un risparmio energetico piuttosto elevato. Grazie a ciò, i prodotti nei forni a microonde non bruciano. Questo vantaggio, tuttavia, ha lo svantaggio che senza l'uso di piatti speciali in un forno a microonde è impossibile ottenere la formazione di crosta croccante. È inoltre necessario garantire che, per essere preparati nei piatti piastra piana con salse dense necessariamente il coperchio chiuso, altrimenti la salsa intorno ai bordi delle piastre induriscono e fissati al bordo della pentola.

Prima di acquistare un forno a microonde, è anche necessario tener conto del fatto che le sue onde non penetrano nel metallo, e ancora di più, sono riflesse da parti metalliche o gioielli sui piatti. Per un uso ottimale dell'energia del forno a microonde, avrete bisogno di piatti speciali che superino bene le onde elettromagnetiche.

Maggiore è la massa di prodotti preparati in un forno a microonde, maggiore è il tempo richiesto per cucinare e, di conseguenza, si avrà un maggiore consumo di energia. Ad esempio, se le onde devono penetrare un pezzo di carne, già ad una profondità di 2 cm, perderanno il 50% del loro potere. Pertanto, è meglio cucinare grandi pezzi di carne in un piatto speciale per friggere in un forno a microonde - non solo per ottenere una crosta croccante, ma anche perché il materiale con cui è fatto questo piatto è il miglior conduttore di onde elettromagnetiche.

La regola base della cottura in un forno a microonde è che per porzioni abbondanti è necessario mescolare e girare il cibo più spesso o girare le stoviglie attorno all'asse.

Con una doppia dose del prodotto, sarà necessario il doppio del tempo per prepararlo, con una porzione metà - metà del tempo.

Naturalmente, i forni a microonde variano nel design, nell'attrezzatura, nel grado di potenza e nelle modalità di cottura. La loro potenza è misurata in conformità con lo standard internazionale solo in watt. La potenza massima del forno è di 850 watt. Tutte le ricette a microonde sono state sviluppate sulla base di un forno a microonde con una potenza consentita di 750 watt. Per facilitare il ricalcolo del tempo di cottura per ogni singolo forno, nelle ricette, queste potenze sono date come percentuali, prendendo il 100% per 750 W di potenza, cioè il 100% corrisponde a 750 W di potenza.

I forni a microonde sono disponibili con potenza massima diversa, in media fino a 550 o 500 watt o quelli ad alta potenza, fino a 750-850 watt. Alcuni dispositivi sono dotati di interruttori o gradini di modalità, espressi in cifre: da 2 a 7. Alcuni dispositivi, espressi in percentuale, dal 10% al 100%, alcuni dispositivi, in simboli. In media, dobbiamo supporre che lo stadio inferiore corrisponda al 50% della potenza dello stadio successivo.

Le ricette sono progettate per la cottura solo in forni a microonde, ma non in forni-combina. Se stai andando per la tua piccola famiglia, composta da 1-2 persone, per acquistare un forno a microonde combinato, avrai bisogno di qualche altra documentazione di consulenza. Le mietitrebbia da forno sono progettate appositamente per le piccole famiglie e presentano molti vantaggi: sono dotate di fonte di calore superiore e inferiore, forno, grill e griglia-armadio, alle quali è possibile collegare un forno a microonde per risparmiare tempo ed elettricità.

In questo caso, è anche possibile disattivare i piatti speciali per friggere nei forni a microonde quando si cuoce carne arrosto, cottura al forno e piatti simili. Se hai intenzione di cucinare secondo le ricette del nostro libro, cucinale in un normale forno a microonde. Possiamo consigliare a tutti di creare una tabella comparativa per calcolare il tempo di cottura, i piatti nel proprio forno a microonde.

Per i forni a microonde piatti adatti da qualsiasi materiale, onde elettromagnetiche che trasmettono bene, cioè vetro, porcellana, ceramica, terracotta e plastica. Anche le onde elettromagnetiche passano attraverso cartone e carta. Gli utensili da cucina in metallo o porcellana con decorazioni in metallo non sono adatti ai forni a microonde, perché le decorazioni in metallo provocano la formazione di scintille e possono rovinare completamente l'arredamento dei piatti. Se non acquisti piatti speciali quando acquisti un forno a microonde, puoi cucinare in normali piatti non metallici da cucina. Gli utensili usuali prima del primo uso devono essere testati, come alcuni tipi di vetro e ceramiche contengono impurezze di ossidi metallici, assorbendo parte dell'onda, con conseguente piatti riscaldati, talvolta anche più dei prodotti stessi. Di conseguenza, il tempo di cottura aumenta e il consumo di energia aumenta.

Per verificare se i tuoi utensili da cucina sono adatti per la cottura in un forno a microonde, riscalda i piatti vuoti nella modalità di massima potenza, cioè al 100%, per circa 30 secondi. Se i piatti si scaldavano un po 'o rimanevano freddi, puoi tranquillamente usarlo per un forno a microonde. Se le stoviglie sono scaldate energicamente, non è adatto ai forni a microonde. Per le stoviglie in ceramica smaltata, è importante che non vi siano danni sulla glassa. Non appena anche le piccole crepe appaiono sullo smalto, l'acqua penetra in esse e rimane quando vengono lavate, che diventa molto calda durante la cottura, il che può anche causare la rottura dei piatti. Se dopo l'acquisto di un forno a microonde che avete deciso di acquistare anche nuovi piatti, assicurarsi di consultare il negozio, se è adatto per forno a microonde, prestare attenzione al fatto che in questo caso ci dovrebbe essere un fornitore speciale contrassegno.

Gli articoli in ceramica e maiolica (foto sotto) sono convenienti perché puoi cucinare e servire nello stesso piatto. Questi materiali, se riscaldati, sono molto insignificanti. Questi piatti da portata non prendono calore dai piatti cucinati, ma al contrario è un termostato. In tazze e bicchieri, questo porta al fatto che le labbra possono essere bruciate sui bordi. In generale, è meglio procurarsi tali piatti, anche se dotati di manici, con appositi fermagli in tessuto, soprattutto perché alcuni tipi di tali piatti vengono riscaldati abbastanza intensamente a causa di specifici additivi nel materiale.

Prestare attenzione al fatto che questo piatto è stato completamente smaltato, altrimenti diventerà rapidamente inutilizzabile. Se si utilizza una padella o una pentola di ceramica, non inumidirla prima di cuocere il cibo, anche se si sta cucinando carne o verdure senza o con una piccola quantità di liquido.

Il materiale da materiali sintetici è molto conveniente quando i prodotti nello stesso recipiente si congelano e si scongelano. Tuttavia, è necessario innanzitutto accertarsi che questo materiale sia destinato al congelamento e al forno a microonde. Segna sui piatti che è adatto per lavastoviglie, significa che è fatto di un materiale spesso e resistente al calore. Le plastiche semplici resistenti al congelamento possono deformarsi quando la temperatura aumenta. Contenitori di plastica e forme di congelamento convenzionali non sono adatti ai forni a microonde. I materiali sintetici destinati a scongelare o riscaldare il cibo dovrebbero sopportare temperature fino a 95 ° C. Per la cottura vengono utilizzate temperature ancora più elevate. I negozi speciali offrono un'ampia selezione di piatti con materiali sintetici che trasportano temperature fino a 140, 180 e persino fino a 250 ° C. I materiali sintetici includono anche un foglio speciale per microonde resistente alle alte temperature, che è particolarmente conveniente per quei casi in cui non è possibile raccogliere una copertura adatta per i piatti. Se il foglio non ha fori speciali per la regolazione dello scambio di vapore, è necessario coprire le stoviglie con esso e forarlo più volte con una forchetta in modo che il vapore possa fuoriuscire durante la cottura.

Anche i sacchetti di alluminio e di cottura possono essere utilizzati per i forni a microonde. Non possono essere chiusi con mollette di metallo, ma devono essere sigillati con anelli di gomma o nastro adesivo.

Esistono pentole in ceramica, create appositamente per forni a microonde, che, grazie alla particolare composizione del materiale o alla speciale smalto all'interno del fondo, consentono di ottenere l'effetto della tostatura.

1. Usando un piatto speciale per friggere nelle microonde, puoi ottenere una crosta sottile e croccante.

2. In una ciotola di vetro refrattario o ceramica di vetro è molto conveniente osservare il processo di cottura.

3. Per i forni a microonde, sono adatti solo utensili in plastica resistenti al calore.

4. I negozi specializzati offrono una vasta gamma di prodotti in plastica resistenti al calore nei forni a microonde.

Le regole per l'uso di tali piatti, che sicuramente devono rispettare, informano i produttori nelle loro istruzioni. Inoltre, le padelle possono essere utilizzate dopo la pre-bagnatura come pentole per friggere nei forni.

Entrambi questi materiali sono principalmente destinati ai prodotti finiti. Per una cottura ottimale in essi, è necessario seguire le raccomandazioni per il loro uso. Si deve usare cautela quando si usano sacchetti impermeabili nei quali, ad esempio, viene confezionata carne preparata. Molti di questi pacchi tra lo strato interno ed esterno hanno un rivestimento di alluminio. Se questo pacchetto viene inserito nel microonde, la pellicola inizierà a riscaldarsi e la carta si accenderà.

Quanto diversi sono i prodotti stessi, in che modo reagiranno in modo ineguale alle microonde. In questa pagina troverai preziose informazioni sul corretto scongelamento, riscaldamento e cottura nei forni a microonde.

Tutti i prodotti nel microonde possono essere scongelati, riscaldati e riscaldati a condizione di aver scelto i piatti giusti. La diversa composizione e struttura dei prodotti determina la velocità del loro riscaldamento, mentre naturalmente anche la temperatura iniziale del prodotto è importante. Le onde elettromagnetiche reagiscono particolarmente rapidamente all'acqua, alle soluzioni acquose e al grasso. Pertanto, ci vorrà meno tempo per cucinare verdure, carne e pesce grassi, che, diciamo, per la carne magra. E nonostante lo stretto controllo durante la verifica delle ricette, il tempo di cottura di cui sopra può servire solo come guida approssimativa. Se stai cucinando delicate varietà di pesce, stufati d'aria o verdure delicate, cucinale un po 'meno del tempo indicato, quindi prova e poi continua la cottura, se necessario. Quando si cuoce in un forno a microonde, è importante non solo riscaldare rapidamente il prodotto, ma uniformare gradualmente anche la differenza di temperatura all'interno del prodotto, perché la carne, ad esempio, solo in questo caso avrà un sapore delicato, altrimenti rimarrà dura e insapore.

Sia il congelamento che lo scongelamento devono avvenire il più rapidamente possibile al fine di evitare la distruzione della struttura molecolare del prodotto e, di conseguenza, la perdita di nutrienti.

Verdure: mettere le verdure in una ciotola e versare 1 cucchiaio per ogni porzione. un cucchiaio d'acqua Ciotola piastra o lamina invertita vicino per un forno a microonde. Sbrinamento in modalità Sbrinamento o al 10%. Quando si scongelano le verdure, si tenga presente che questo processo è relativamente lungo, poiché la crosta superiore del ghiaccio agisce come un film isolante e rende difficile il trasferimento di energia. Ma non appena la crosta di ghiaccio si scioglie, il processo di "assorbimento" delle onde elettromagnetiche aumenta drammaticamente. Alle verdure ulteriormente scongelate uniformemente, dovrebbero essere mescolate frequentemente. Quindi le verdure con lo stufato al 100% finché sono teneri e solo alla fine si riempiono di burro, erbe e spezie.

Frutta: frutti di bosco e frutti tagliati a metà o tagliati a metà sono disposti su un piatto o piatto in uno strato. Scongelare con coperchio chiuso al 25% e poi a temperatura ambiente per alcuni minuti. Durante lo scongelamento nel microonde 1 -2 volte per mescolare.

Carni: le carni cotte nel forno a microonde devono essere congelate il più piatto possibile, preferibilmente 2 cm di spessore. È meglio non scongelare grandi pezzi di carne nel microonde, poiché ciò potrebbe accadere nel momento in cui gli strati superiori la carne inizierà a cuocere o scaldare, la carne all'interno rimarrà congelata. Per scongelare la carne su piatti capovolti collocati in un piatto profondo per lo scongelamento (in modo che il succo di carne si dreni verso il basso). La carne nel forno a microonde non deve essere scongelata fino alla fine, ma piuttosto estrarla e tenerla a temperatura ambiente per 30-45 minuti. Pezzi sottili di carne scongelati al 25-30%, quindi preparati secondo la ricetta. Quando si scongela la carcassa di un uccello, le sue parti più sensibili, ad esempio le gambe e le ali, si coprono con un foglio. Dopo metà del tempo necessario per lo scongelamento, rimuovere la pellicola e lasciare riposare l'uccello per alcuni minuti a temperatura ambiente.

Pesce: filetti o fette di pesce sono scongelati al 25%, quindi essiccati, immersi con un tovagliolo e poi preparati secondo la ricetta al 100%. Ad eccezione della trota, i pesci non vengono congelati completamente, ma dopo lo scongelamento, il pesce intero viene anche asciugato con un tovagliolo e solo successivamente condito con spezie.

Il riscaldamento rapido di alimenti per l'infanzia o pasti precotti è spesso un motivo per acquistare forni a microonde. Considera anche quanto segue:

• Scaldare in un piatto o altro utensile da portata sul quale si serve questo piatto al tavolo.

• I piatti devono essere chiusi con un coperchio, quindi i prodotti si scaldano più velocemente e non si asciugano. Se i piatti non hanno un coperchio speciale, puoi coprirlo con una piastra rovesciata, un foglio di microonde o semplicemente uno strato di carta pergamena.

• Sia durante lo sbrinamento che durante il riscaldamento, un numero elevato di prodotti deve essere miscelato 1-2 volte (questo vale anche per le salse addensate).

• Verdure senza liquidi o contorni come riso e noodles, cospargere con la quantità necessaria di acqua o vino bianco.

• È meglio scaldare carne o pezzi arrostiti in una piccola quantità di salsa, la carne bollita deve essere versata con pochi cucchiai di brodo.

• Pre-cuocere le casseruole con olio vegetale, scaldarle in un piatto aperto e girare il piatto una volta.

• Per alimenti per l'infanzia o salse già pronti, rimuovere il coperchio di metallo.

• Le bevande possono essere riscaldate contemporaneamente in non più di 4 recipienti identici. È meglio metterli sul piatto rotante incorporato. Se il forno è dotato di un supporto, posizionare i vasi al centro alla stessa distanza dal bordo.

Come già accennato, il tempo di cottura dei prodotti è determinato non solo dalla loro composizione, ma anche dalla temperatura iniziale. Per i prodotti del frigorifero, rispettivamente, ci vorrà più tempo rispetto agli stessi prodotti conservati a temperatura ambiente. Inoltre, il tempo di cottura è determinato dal numero di prodotti.

La regola di base è: con doppia massa, il tempo di cottura è raddoppiato, con metà massa, è dimezzato.

Questo è importante da ricordare per quei casi in cui stai cucinando per due con una prescrizione per 4 porzioni e viceversa.

• Più sottile è lo strato di cibo da cuocere, più velocemente sono cotti.

• Per piatti a più strati, ad esempio, per gli stufati, fare attenzione a livellare la superficie.

• Grandi quantità di prodotti vengono preparate più velocemente se vengono mescolate di volta in volta.

• Frutta e verdura non sbucciate - patate, mele, pomodori - devono essere perforati in modo che non scoppino la pelle.

• Le uova nel guscio non possono essere cotte nel forno a microonde - devono scoppiare.

• Durante la cottura del pollame, del pesce intero, delle lingue e di prodotti simili di altezza irregolare, superiore e pezzi sottili, è necessario coprirli o avvolgerli con fogli di alluminio durante il primo terzo o anche la prima metà della cottura.

• I prodotti con una struttura più flessibile avranno tempi di cottura più brevi. Un pezzo di carne richiederà molto più tempo della stessa massa di carne macinata.

• Quando si cuociono grandi quantità di prodotti piccoli o tagliati (patate, verdure, polpette, ecc.), Devono essere collocati in un cerchio a una distanza sufficiente l'uno dall'altro e anche ruotate le pietanze con cibo a 180 °.

• Per i piatti in cui la carne (ad esempio, gli stufati o il gulasch) deve essere fritta, è possibile utilizzare i piatti per friggere nel microonde o friggere la carne grassa sul fornello.

• I pezzi di carne di grandi dimensioni vengono controllati per essere pronti più volte. Alcuni forni a microonde sono dotati di termometri speciali che facilitano questo compito. Se hai un termometro del genere, usalo, altrimenti fallo come al solito o misura la temperatura con un termometro da forno convenzionale che, dopo aver misurato la temperatura, deve essere immediatamente rimosso dal forno.

• Se il tempo nella ricetta è approssimativamente: (cioè, da-a), quindi dopo la prima data di scadenza, assicurarsi di verificare la disponibilità.

• È preferibile cucinare alcuni piatti in modo combinato, con la successiva cottura in un forno normale. Quindi la carne sarà più succosa e le torte salate e le torte saranno cotte più uniformemente.

Il tempo di cottura specificato nelle ricette si riferisce solo al momento in cui i prodotti sono all'interno dell'apparecchio incluso.

La purea di mele o la composta nel microonde sono particolarmente gustose. Per la composta, tagliare 500 grammi di mele sbucciate a fette o fette, mettere in una casseruola, aggiungere 75 grammi di zucchero, un po 'di cannella e succo di limone, coprire con un piatto e portare ad ammorbidire al 100% per 5-9 minuti (a seconda della varietà di mele). Mescolare una volta. Dopo 5 minuti, verificare la disponibilità per la prima volta. Per la salsa di mele, mettere in una casseruola 500 g di mele affettate o affettate e aggiungere lo zucchero, la cannella e una piccola scorza di limone. Con il coperchio chiuso, fai bollire per 10-12 minuti al 100%, mescolando continuamente, finché il frutto non è completamente ammorbidito. Allo stesso modo puoi preparare purè di pesche e albicocche. Con le pesche grandi, devi prima rimuovere la pelle. Purea di piccole pesche e albicocche asciugare.

Nei forni a microonde con termometro integrato, l'arrosto è particolarmente buono. Ulteriori informazioni su come lavorare con un forno di questo tipo sono riportate nelle istruzioni del produttore.

Temperature ottimali:
Arrosto di manzo - 80-85 ° C
Filetto di manzo e roast beef:
completamente arrostito - 75 ° C
fritto con succo - 70 ° C
fritto con sangue - 60-65 ° C
Arrosto di maiale - 90 ° C
Filetto di maiale - 80-85 ° C
Uccello - 90 ° C
Agnello arrosto - 80 ° C
Arrosto di vitello - 75 ° C
Cotoletta di maiale - 75 ° C
Arrosto di selvaggina - 75-80 ° C

Se nel forno a microonde non è presente un termometro integrato, è possibile utilizzare un termometro da forno convenzionale. È preferibile misurare la temperatura 5 minuti prima della fine del periodo consigliato (vedere le nostre ricette). Per fare ciò, la parte superiore del termometro deve essere inserita esattamente al centro del pezzo di carne. Quando si arrostisce pollame, coscia o costola con le ossa, installare un termometro sulla parte più spessa del pezzo. Dopo aver misurato la temperatura, il dispositivo deve essere immediatamente rimosso dal forno.

Con l'aiuto di speciali piatti in ceramica per friggere nei forni a microonde, è possibile ottenere il massimo successo nella cottura di carne arrosto. Quando acquisti questo piatto, presta attenzione all'etichettatura del produttore, poiché alcuni dei suoi tipi richiedono il preriscaldamento. Se questo non è necessario, non vale la pena sprecare energia elettrica. La più deliziosa è la carne, pre-fritta o tagliata a pezzetti. La crosta sarà ancora più rosea se, prima di mettere la carne nel piatto, scaldala con un po 'di olio vegetale o grasso (ma non con burro) al 100%. Carne leggera, in modo che appaia una crosta marrone, si consiglia di cospargere con una piccola quantità di peperone macinato prima di friggere.

Se vuoi che la pizza surgelata sia particolarmente croccante, cuocila anche in uno speciale piatto di ceramica per friggere.

Il pane e i panini surgelati possono essere scongelati molto rapidamente nel microonde. Per fare ciò, la teglia del forno viene coperta con un foglio di pergamena, posto su di esso in uno strato, pezzi separati, coperto con un altro foglio di pergamena e scongelato per circa 30 secondi al 100%.

I pezzi di pane bloccati durante il congelamento vengono scongelati per circa 30 secondi al 100%, quindi separati con cura e continuano a scongelare.

I panini vengono scongelati su un foglio di pergamena per 1 minuto al 100%, e poi fritti in un tostapane fino a quando diventano croccanti.

Il burro dal frigorifero si scongela in pochi secondi dopo il riscaldamento al 50%. Ma non in un piatto di metallo! Se il burro viene riscaldato troppo a lungo, potrebbe risultare duro all'esterno e all'interno potrebbe già parzialmente o completamente sciolto. Pertanto, è meglio, dopo i primi 10 secondi di riscaldamento, continuare solo se necessario.

Il formaggio del frigorifero può anche essere portato a temperatura ambiente molto rapidamente, conservando il suo gusto e aroma. Ma prima di servire, il formaggio deve riposare per 5 minuti fuori dal forno a microonde.

Se il forno a microonde non è dotato di un vassoio rotante, con una cottura a lungo termine è necessario ruotare di 180 ° i piatti di tanto in tanto per una distribuzione più uniforme del calore all'interno del prodotto.

I piatti di pesce refrigerati vengono riscaldati a una temperatura molto bassa in modo che il processo di cottura all'interno del pesce non inizi e di conseguenza non diventa duro. È meglio scaldarlo, coperto con carta stagnola o pergamena, nella sua salsa, in assenza di salsa, cospargere di brodo o vino. Al 100%, sono sufficienti 1-2 minuti per il riscaldamento, al 50%, 3-4 minuti.

Le fette di pesce, sia per cucinare che per scaldare o scongelare, devono essere disposte nei piatti in modo tale che il loro lato più spesso (posteriore) si trovi sul bordo esterno del piatto. Pezzi di pesce sottili sono posti molto stretti. In questo caso, il pesce si scalda in modo uniforme.

La carne cotta in una speciale teglia per microonde sarà molto più gustosa, poiché il succo è meglio distribuito al suo interno. Nella carne fresca, il succo sporgerà dai pori e diventerà come uno strato isolante tra la carne e il muro del piatto.

Foil. Per chiudere i piatti è meglio usare una pellicola speciale per forni a microonde. È più resistente al calore della lamina normale e ha pori piccoli che regolano il vapore. La carta comune è troppo sottile e potrebbe sciogliersi dal calore. Una lamina ordinaria più spessa deve essere perforata più volte per far passare il vapore.

Il pompelmo, la cui polpa viene mangiata con un cucchiaio, viene riscaldata per 30 secondi al 100%. Dopo tale riscaldamento la polpa viene meglio separata dai film. Lo stesso vale per le arance, dalle quali si stanno staccando e separando la carne dai film.

Le patate non possono essere fritte nel microonde. Tuttavia, se si friggono le patate a fette dopo il pre-addolcimento in un forno a microonde, risulterà estremamente croccante. Per fare questo, mettere 500 g di patate a fette in una grande ciotola piatta, cospargere 3-4 cucchiai. l. acqua, coprire con un foglio di alluminio per forni a microonde e ammorbidire per 5 minuti al 100% e dopo 3 minuti, girare le pietanze a 180 °. Asciugare le patate ammorbidite con un tovagliolo in modo che il grasso nella padella non schizzi in direzioni diverse.

Tempo di cottura 500 g di patate al 100% (850-750 W):
cotto intero - 40 min
patate lesse, tagliate in 4 pezzi - ca. 10 minuti

Durante la cottura, le patate devono essere mescolate di tanto in tanto, e poi portate al pronto fuori dal forno per qualche altro minuto, per cui ogni patata viene avvolta separatamente in un foglio di alluminio.

Il consumo di aglio e cipolle come condimenti sarà significativamente inferiore al solito. Emettono odori e aromatizzano molto più intensamente che nel solito modo.

La cottura della confettura in un forno a microonde ha senso solo quando si ha poco tempo e frutta, perché in un solo passaggio si può mettere nel forno non più di 0,5 kg di frutta. Le proporzioni dei prodotti rimangono normali, è sufficiente prendere in considerazione le istruzioni sui pacchetti con agenti gelificanti o zucchero gelificante. I frutti sbucciati devono essere accuratamente mescolati con lo zucchero e, se desiderato, con un agente gelificante. Tieni presente che alcuni agenti gelificanti vengono aggiunti all'inceppamento finito. Mettere la massa preparata in una ciotola alta e scaldare per 8-15 minuti al 100%. L'esatto tempo di preparazione dipende dal tipo di frutta e dal grado di macinatura. Durante la preparazione della confettura, mescolare almeno tre volte. Prima di trasferire la confettura in vasetti perfettamente puliti, è necessario assicurarsi che si addensi. Se si cucina marmellata di frutta congelata, il tempo di cottura aumenta di 4-5 minuti.

Cibo in scatola: in nessun caso il loro contenuto può essere scaldato in una lattina, ma assicurarsi di inserirlo in un piatto da portata. Il tempo di riscaldamento dovrebbe essere minimo. Al 100% dopo 2 minuti è necessario verificare se il cibo in scatola è pronto, quindi controllare ogni 30 secondi

Confettura: la fusione richiede almeno 700 watt di potenza. Nei forni a microonde con un vassoio rotante, si scioglie a 600 watt.

Farina e amido utilizzati per addensare le salse e altri piatti sono presi in una quantità leggermente più piccola, poiché bollono più velocemente e più forte del solito nei forni a microonde. La situazione è diversa con gli addensanti solubili per le salse: avranno bisogno di circa un terzo in più rispetto alla dose abituale.

Eventuali torte di vapore raffreddate possono essere rapidamente riscaldate senza aggiunta di liquido: devono essere poste in un contenitore con un coperchio e ciascuna porzione viene riscaldata per circa 2 minuti al 100%, girando due volte.

I baccelli di peperone dolce dovranno essere riscaldati, a seconda delle loro dimensioni, per 3-5 minuti al 100%. Prima del riscaldamento, devono essere forati più volte con una forchetta e poi lasciati per 4-5 minuti sotto un asciugamano bagnato. I piatti con pomodori e peperoni dolci devono essere ruotati attorno all'asse diverse volte in modo che le onde elettromagnetiche siano distribuite uniformemente all'interno dei prodotti. Naturalmente, questo non si applica ai forni a microonde con pallet rotanti.

I popcorn (grani ad aria), talvolta venduti in speciali sacchi a microonde, possono essere cucinati con una potenza di almeno 700 W o 600 W - purché il forno con un vassoio rotante o se stessi stessi girino spesso la piastra attorno al proprio asse. I popcorn senza l'imballaggio speciale devono essere messi in un tegame, preferibilmente trasparente, in modo che sia conveniente osservare il processo di cottura e chiudere il coperchio. Il popcorn deve essere riscaldato al 100% fino a quando i chicchi iniziano a scoppiare. Il tempo di cottura dipende dal peso del prodotto.

Il riso può anche essere cucinato nel microonde, ma non si risparmia tempo. È conveniente cuocere il riso nel forno solo perché risulta molto friabile e non brucia.

Puoi friggerli nel forno a microonde, arrotolare il pangrattato, puoi quasi tutto, comprese le noci e i semi grattugiati o interi. I prodotti da forno dovrebbero essere sparsi su un piatto il più sottile possibile e cotto al 100%. Il tempo di cottura dipende dal peso e dal tipo di cibo. Tuttavia, in ogni caso dovrebbero essere mescolati più spesso, in modo che siano uniformemente fritti. Inoltre, questo metodo dovrebbe essere applicato in modo selettivo, poiché è molto più efficiente fare lo stesso in una padella con un rivestimento in teflon senza aggiungere grasso. Allo stesso tempo, risparmierai tempo ed energia.

La pasta non deve essere cotta nel microonde, poiché i costi di tempo e di energia sono troppo grandi. Per 100 grammi di pasta, che deve essere fatta bollire in 0,5 litri di acqua, occorrono 12-15 minuti. Il tempo di cottura aumenterà di conseguenza con l'aumento del peso del prodotto.

Per rimuovere le bucce dai pomodori, vengono riscaldati nel forno a microonde solo se sono molto duri. Pomodori morbidi dopo il trattamento in forno diventano flaccidi, è molto difficile da rimuovere i grani da loro e di conseguenza sono adatti solo per fare purè di patate. Su pomodori duri, devi fare una croce e adagiarti su un piatto in modo che non tocchino; a seconda delle dimensioni di ogni verdura viene riscaldata per 0,5-1 minuti al 100%.

Nei forni a microonde, è possibile essiccare verdure, funghi e scorze di agrumi (non trattate con stimolanti, cioè naturali). I verdi devono pre-risciacquare, asciugare e tritare grossolanamente. Funghi ben lavati e tagliati. La scorza degli agrumi tritata finemente. Mettere un foglio di pergamena sulla teglia del forno e distribuire i prodotti preparati per l'asciugatura su uno strato. Coprire con un secondo foglio di pergamena e asciugare per ca. 2 minuti al 100%. Se i prodotti rimangono bagnati, asciugarli per altri 30 secondi al 100% e verificare la loro disponibilità. Conservare i cibi essiccati in barattoli di vetro con tappi a vite.

Le salsicce e le salsicce, che devono essere riscaldate, vengono solitamente vendute in confezioni speciali. Il pacchetto dovrebbe essere forato ripetutamente con una forchetta in modo che il vapore ne venga fuori. Il tempo di cottura dipende dal tipo di salsiccia. Anche la potenza non è uguale: dal 75 al 100%. Le salsicce che devono essere cotte possono essere lasciate in barattoli di vetro. Devono solo rimuovere il tappo e scaricare il liquido. Il tempo di cottura sarà di ca. 2 minuti al 50%.

È molto più facile spremere il succo dai limoni e altri agrumi se sono preriscaldati in un forno a microonde per 30-45 secondi al 100%.

Le mandorle fresche nello zucchero, cotte nel forno a microonde, sono particolarmente gustose. Per fare questo, 150 g di mandorle purificate devono essere mescolate su un piatto con 150 g di zucchero fine e aggiungere 5-6 cucchiai. l. acqua. Quindi massaggiare, mescolando di tanto in tanto, far bollire per 10-12 minuti al 100%. Una volta che le mandorle sono completamente ricoperte di glassa di zucchero, metterle su un foglio di carta d'alluminio unta, mescolare con una forchetta e raffreddare. Opzionalmente, le mandorle possono essere cosparse con una piccola quantità di cannella o chiodi di garofano macinati.

Importante: il tempo di cottura dei prodotti è indicato approssimativamente!

Il tempo di preparazione del cibo può essere leggermente più corto o più lungo, a seconda di vari motivi, ad esempio:
• 600 W: i calcoli sono dati in base alla potenza di base del forno a microonde, cioè modalità di cottura;
• 180 W: la potenza più bassa del forno a microonde, ovvero la modalità di scongelamento;
• -18 ° С - temperatura iniziale del prodotto congelato;
• i calcoli sono fatti per acqua calda (circa 50 ° C), vale a dire la normale temperatura dell'acqua utilizzata dai consumatori europei;
• l'uso della Cina.

Quando si calcola il tempo di cottura, assicurarsi di prendere in considerazione le note di cui sopra.

Durante la cottura in un forno a microonde, è necessario tenere conto di alcune caratteristiche dei prodotti, quali dimensioni, forma, umidità, temperatura iniziale, densità. È importante capire che la tecnologia di cottura dipende dalle proprietà dei prodotti, questo aiuterà a sfruttare appieno i vantaggi del forno a microonde.

La velocità e l'uniformità di cottura nel microonde dipende dal tipo di prodotto. Le microonde penetrano nel prodotto a una profondità di 2-3 cm dal fondo, dalla parte superiore e dai lati. Per risparmiare tempo, i prodotti dovrebbero essere tagliati in pezzi più piccoli di 5 cm in modo che le microonde raggiungano il centro del pezzo da tutti i lati. Cucinare uniforme Olya, provare a pezzi erano della stessa misura. Pezzi di più di 5 cm di diametro sono riscaldati a causa della conduttività termica del prodotto stesso, cioè molto più lungo.

Quando si cuociono cibi di forma irregolare, come filetti di pesce, petti di pollo o braciole, è necessario più tempo per arrostire le parti più spesse. Pertanto è necessario mettere i pezzi con un lato più spesso sul bordo esterno del piatto, qui riceveranno una maggiore quantità di energia.

Il tempo necessario per cucinare in un forno a microonde è direttamente proporzionale alla quantità del prodotto. Una fettina di pollo cuoce più velocemente di un grosso pollo. Se l'energia è divisa tra più cibi, la cottura richiede più tempo. Maggiore è la massa dei prodotti, maggiore è il tempo di cottura. Se il peso del prodotto è raddoppiato, il tempo di cottura aumenta di circa 2 volte. I pezzi sottili e rotondi si cuociono più velocemente di quelli spessi e rettangolari.

Il grasso assorbe bene l'energia e si riscalda rapidamente, ma se viene distribuita uniformemente, contribuirà a un riscaldamento uniforme dei prodotti. Grandi aree di grasso e grasso che fluiscono nel piatto rallentano la cottura, assorbendo l'energia che potrebbe essere utilizzata per riscaldare la carne. Le ossa sono anche un buon conduttore di calore, quindi la carne accanto alle ossa cucinerà più velocemente. Le ossa situate al centro non influiscono sulla velocità di cottura. Per scaldare uniformemente, le ossa dovrebbero essere coperte con un foglio all'inizio della preparazione.

I piatti cucinati nel forno a microonde, anche in apparenza, si differenziano da quelli preparati nel solito modo, quindi, non abituarsi al forno, è piuttosto difficile determinare se il piatto è pronto o meno. Va ricordato che, trascorso il tempo di cottura specificato nella ricetta, è necessario lasciare il piatto nel forno per un po 'in modo che "raggiunga". Eppure, il processo di "dovarki" continua anche dopo che il piatto è stato tolto dal forno, quindi è necessario rimuoverlo fino alla prontezza finale, perché il poco cotto può essere dovarit, ma quello stracotto. Nel tempo, l'esperienza acquisita ti consentirà di impostare con precisione il tempo necessario per preparare una varietà di prodotti. Ma hai bisogno di sperimentare molto.

Di particolare importanza quando si cuoce in un forno a microonde si mescolano, si spostano e si girano prodotti (vedere sotto). Quindi il cibo si riscalda in modo più uniforme, i piatti sono più qualitativi. Torte, torte e casseruole dovrebbero essere ruotate di 180 ° ad intervalli regolari. Alcuni forni sono appositamente attrezzati per questo scopo con un supporto rotante.

Il cibo denso (bistecca naturale o patate intere) viene cotto più a lungo di quello sfuso (bistecca tritata o purè di patate), poiché la profondità di penetrazione delle microonde dipende dalla densità del prodotto. Il cibo poroso e arioso dovrebbe essere cotto a media potenza del forno, in modo che il riscaldamento avvenga in modo più uniforme, in quanto può accadere che il prodotto sia pronto sopra e l'interno resti crudo.

Per gli alimenti che contengono molta acqua, grasso o zucchero, gli effetti delle microonde sono più forti. Tali prodotti sono preparati più velocemente. Gli alimenti con un alto contenuto di umidità nel microonde sono migliori di quelli secchi. Se il prodotto è troppo secco, è possibile aggiungere un po 'di liquido, ma anche troppa umidità è cattiva - l'acqua in eccesso rallenta la cottura.

I prodotti surgelati non dovrebbero essere solo scongelati, ma anche riscaldati a temperatura ambiente, altrimenti potrebbe risultare che il piatto sarà pronto all'esterno e il ghiaccio all'interno.

Il forno a microonde serve non solo per cucinare, ma anche per scongelare. Lo sbrinamento avviene generalmente a bassa potenza. Quando scongelate le verdure, mettetele su un piatto, versate dell'acqua e coprite con un coperchio o un foglio per un forno a microonde. Dopo che la crosta di ghiaccio si scioglie sulla superficie delle verdure, il processo di scongelamento è molto accelerato e le verdure devono essere mescolate più spesso. La frutta viene scongelata allo stesso modo. Pezzi di carne ben scongelati che hanno lo stesso spessore. Se la carne è congelata in pezzi di grandi dimensioni, non dovresti scongelarla nel microonde senza molto bisogno. Quando si scongelano le carcasse di uccelli, è necessario coprire per qualche tempo le sottili parti sporgenti (ali, gambe) con un foglio. Il pesce viene generalmente scongelato a una potenza inferiore alla media, quindi essiccato e cotto secondo la ricetta.

I pasti cucinati nel forno a microonde non hanno una crosta croccante, solo gli alimenti che sono stati cotti per un tempo piuttosto lungo sono scuriti - carcasse di pollo intero, costato di maiale, ecc. Affinché il prodotto preparato abbia una crosta rubiconda, vengono creati piatti speciali, la superficie che è coperto da uno strato speciale che assorbe l'energia delle microonde, ma tali piatti sono molto caldi. Stai attento!

Il coperchio su cui è coperta la piastra di cottura trattiene il vapore, aumentando così l'umidità, che accelera il processo di cottura. Dovrebbe essere molto attento a rimuovere il coperchio in modo da non bruciarsi a causa del vapore.

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