Finferli - funghi ben riconoscibili, comuni in Russia. Il più delle volte crescono in grandi gruppi, in aree aperte nelle foreste di conifere, betulle e miste. Puoi incontrarli dall'inizio dell'estate fino alla fine dell'autunno. Questi funghi hanno preso il loro nome a causa della loro colorazione, simile al colore della pelliccia di volpe.

descrizione

Tra gli altri funghi, i finferli si distinguono per una brillante colorazione giallo-arancio, così come per il fatto che il cappello e il peduncolo formano un tutt'uno. Il cappuccio è liscio, può essere di forma irregolare, con bordi ondulati. Separare la pelle dalla polpa non è facile. La carne stessa è carnosa, di colore giallo-biancastro, di sapore aspro, ha l'odore di frutta secca. Lo stelo è denso, a volte un po 'più leggero del tappo, più stretto in basso che in alto. A causa delle sostanze che contengono, questi funghi non sono mai vermi.

specie

Oltre ai galletti conosciuti nel nostro paese, ci sono molte altre specie commestibili di questi funghi. Questi sono sfaccettati, che crescono in Nord America, grigio (il più spesso trovato nei tropici) e vellutato.

È molto importante poter distinguere un vero fungo, che è commestibile, da un falso. Per questo è necessario conoscere chiaramente la descrizione del fungo commestibile.

Applicazione di cottura

I finferli raccolti possono essere conservati a lungo, perché possono essere trasportati su lunghe distanze. Puoi cucinarli in diversi modi: bollire, friggere, salamoia, salamoia. Dopo la cottura, il sapore aspro scompare. I più deliziosi si ottengono se li si frigge con cipolle e panna acida.

Per poterli gustare in inverno, i finferli sono anche congelati. Ma non dovrebbero essere asciugati: i funghi sono duri come la gomma.

Uso medicinale

I finferli sono funghi pregiati e sani. Hanno un sacco di varie vitamine e microelementi. Aiutano a migliorare la vista, a trattare una malattia come la "cecità notturna". Inoltre, sono utili nelle malattie del fegato, nell'obesità, usati per liberarsi dai vermi. Inoltre rallentano la crescita del bacillo tubercolare.

Anche nei tempi antichi, l'infusione di gallinacci veniva curata con mal di gola, bolle sulla pelle. Inoltre, questi funghi, a differenza delle loro controparti, non assorbono elementi radioattivi dal suolo, sono ecologici.

Pertanto, i finferli non sono solo superficialmente attraenti, ma anche gustosi e, soprattutto, funghi sani.

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finferli

(. Latina: Cantharellus) Chanterelle - funghi che appartengono al reparto di Basidiomiceti, agaricomycetes classe, ordine kantarellovye, lisichkovye finferli famiglia, genere. Questi funghi sono difficili da confondere con gli altri, in quanto hanno un aspetto estremamente memorabile.

Finferli (funghi): descrizione e foto

corpo Chantarelle ha la forma di cappelle dei funghi un corpo shlyapkonozhechnyh e steli, ma finferli rappresenta un intero senza confini visibili, anche su un colore dal giallo pallido all'arancio. Chanterelle tappi di funghi da 5 a 12 cm di diametro, di forma irregolare, piatta, con avvolte, bordi ondulati aperte, concave o spinti in, alcuni di individui maturi è a forma di imbuto. Nelle persone, questo cappello si chiama "sotto forma di ombrello rovesciato". Al tatto, il cappello di finferli è liscio, con una pelle dura da separare.

La polpa dei chanterelle è carnosa e densa, fibrosa alla gamba, bianca o giallastra, ha un sapore aspro e un debole odore di frutta secca. Quando viene premuto, la superficie del fungo diventa rossastra.

Il galletto è spesso dello stesso colore con la superficie del cappello, a volte un po 'più leggera, ha una struttura densa e liscia, di forma uniforme, leggermente rastremata verso il basso, 1-3 centimetri di spessore, 4-7 centimetri di lunghezza.

La superficie dell'ymenophore è piegata, pseudoplastica. Presentate pieghe ondulate, cadendo sulla gamba. In alcune specie di finferli, può essere piuttosto lungo. La polvere di spore ha un colore giallo, le spore stesse sono ellissoidali, misurano 8 * 5 micron.

Dove, quando e in quali foreste crescono i finferli?

I finferli crescono da inizio giugno a metà ottobre, principalmente nelle foreste di conifere o miste, vicino ad abete rosso, pino o quercia. Sono più comuni nelle zone umide, nelle foreste temperate in erba, in muschio o in un mucchio di foglie cadute. I finferli crescono spesso in grandi gruppi, appaiono in modo massiccio dopo i temporali.

Specie, nomi, descrizioni e foto di gallinacci

Ci sono più di 60 specie di finferli, molti dei quali sono commestibili. Non ci sono finferli velenosi, sebbene nel genere ci siano specie non commestibili, ad esempio un finferlo finto. Inoltre, questo fungo ha gemelli velenosi - per esempio, l'erba medica. Di seguito sono elencate alcune varietà di finferli:

• Chanterelle vulgaris (vero finferli, galletto) (lat. Cantharellus cibarius)

Fungo commestibile con un cappuccio con un diametro da 2 a 12 cm Il colore del fungo ha diverse sfumature di luce di giallo e arancione. La carne è carnosa, gialla sui bordi e bianca sul taglio. Himenofor ha piegato. Il gusto ha una debole acidità. La pelle del cappuccio è difficile da separare dalla polpa. La gamba di un normale finferlo ha lo stesso colore di un cappello. Spessore della gamba 1-3 cm, lunghezza della gamba 4-7 cm Polvere di finferli spinosi di colore giallognolo chiaro. La particolarità del fungo è l'assenza di vermi e larve di insetti in esso a causa del contenuto di chinomannoza, una sostanza che è dannosa per eventuali parassiti.

I finferli crescono in boschi di latifoglie e di conifere a giugno e poi da agosto a ottobre.

• Chanterelle grigie (lat. Cantharellus cinereus)

Fungo commestibile grigio o marrone-nero. Il cappuccio ha un diametro di 1-6 cm, l'altezza della gamba è 3-8 cm, lo spessore della gamba è 4-15 mm. La gamba dentro è vuota. Il cappuccio ha bordi ondulati e una depressione al centro, i bordi del cappuccio hanno una sfumatura grigio cenere. La polpa è elastica, di colore grigio o brunastro. Himenofor ha piegato. Il sapore del fungo inespressivo, senza aroma.

I finferli grigi crescono in boschi misti e caducifogli da fine luglio a ottobre. Questo fungo può essere trovato sul territorio della parte europea della Russia, in Ucraina, in America e nei paesi dell'Europa occidentale. I galletti grigi sono noti a pochi, quindi i raccoglitori di funghi lo evitano.

• Cinnabar Chanterelle (lat Cantharellus cinnabarinus)

Fungo commestibile rossastro o rosso rosato. Il diametro del cappuccio è 1-4 cm, l'altezza della gamba è 2-4 cm, la polpa è polposa con fibre. I bordi del cappuccio sono irregolari, curvi, il cappuccio stesso è concavo verso il centro. Himenofor ha piegato. Gli pseudoplati spessi hanno un colore rosa. Spore polvere rosa e crema.

Il finferlo rosso cannella cresce nelle foreste decidue, in prevalenza boschetti di querce, nell'America settentrionale orientale. La stagione di raccolta dei funghi è l'estate e l'autunno.

• Finferli di velluto (lat. Cantharellus friesii)

Un fungo commestibile, ma raro che ha un berretto arancione-giallo o rossastro. Gambe di colore da giallo chiaro ad arancione chiaro. Il diametro del cappello è di 4-5 cm, l'altezza dello stelo è 2-4 cm, il diametro del gambo è di 1 cm. Il cappello del fungo giovane ha una forma convessa, che con l'età si trasforma in un imbuto. La carne del cappello al taglio è di colore arancione chiaro, giallastro-biancastro nel gambo. L'odore del fungo è piacevole, il sapore è aspro.

I finferli vellutati crescono nell'Europa meridionale e orientale, in boschi di latifoglie su terreni acidi. La stagione della vendemmia va da luglio a ottobre.

• Galletto sfaccettato (lat. Cantharellus lateritius)

Fungo commestibile giallo-arancione. Il corpo della frutta misura da 2 a 10 cm. Il cappuccio e la gamba sono combinati. Forma di cappuccio scolpita con un bordo ondulato. La polpa del fungo è densa e densa, ha un gusto e un aroma gradevoli. Diametro della gamba 1-2,5 cm. Himenofor liscio o con piccole pieghe. La polvere di spore ha un colore giallo-arancio, come il fungo stesso.

I finferli sfaccettati crescono in boschi di querce in Nord America, Africa, Himalaya, Malesia, singolarmente o in gruppo. Puoi scegliere finferli in estate e in autunno.

• Lisichkolteyuschaya (lat Cantharellus lutescens)

Fungo commestibile Il diametro del cappuccio va da 1 a 6 cm, la lunghezza della gamba è di 2-5 cm, lo spessore della gamba è fino a 1,5 cm Il cappello e la gamba sono un tutt'uno, come altri tipi di finferli. La parte superiore del cappuccio è giallo-marrone con scaglie marrone. Gamba giallo-arancio. La polpa del fungo beige o arancione chiaro, non ha sapore e odore. La superficie sporifera è più spesso liscia, meno spesso con pieghe, e ha una tonalità beige o giallo-marrone. Polvere di spore beige-arancio.

I finferli ingialliti crescono nelle foreste di conifere, su suoli umidi, frutti fino alla fine dell'estate.

• Chanterelle tubular (imbuto chanterelle, tubare cantarell, lobo tubolare) (lat Cantharellus tubaeformis)

Fungo commestibile con un diametro del cappello di 2-6 cm, un'altezza della gamba di 3-8 cm, un diametro della gamba di 0,3-0,8 cm Il cappello di finferli ha una forma ad imbuto con bordi frastagliati. Il colore del cappuccio è giallo grigiastro. Su di esso scaglie di velluto scuro. Lo stelo tubolare è di colore giallo o giallo opaco. La carne è densa e bianca, con un debole sapore amaro e un odore gradevole della terra. Imenoforo di colore giallastro o bluastro-grigio, costituito da rare fragili vene. Spore di polvere di spore beige.

I finferli tubulari crescono principalmente nelle foreste di conifere, talvolta presenti nelle foreste decidue dell'Europa e del Nord America.

• Chanterelle Cantharellus minor

Fungo commestibile, simile ai finferli, ma ha una dimensione minore. Il diametro del cappuccio è 0,5-3 cm, la lunghezza del gambo è di 1,5-6 cm, lo spessore del gambo è di 0,3-1 cm, il cappello del fungo giovane è piatto o convesso, e in un fungo maturo diventa un vaso. Il colore del cappuccio è giallo o giallo-arancio. Il bordo del cappuccio è ondulato. La polpa è gialla, fragile, morbida, con un aroma appena percettibile. L'imenoforo ha il colore del cappello. Il colore delle gambe è più leggero di quello del cappello. Gamba cava, rastremata alla base. La polvere di spore è di colore bianco o giallastro.

Questi funghi crescono nelle foreste decidue (il più delle volte rovere) nella parte orientale del Nord America.

• Chanterelle Cantharellus subalbidus

Fungo commestibile biancastro o beige. Quando viene toccato diventa arancione. Il fungo bagnato diventa marrone chiaro. Il diametro del cappello è di 5-14 cm, l'altezza dello stelo è 2-4 cm, lo spessore del gambo è di 1-3 cm. Il cappuccio del fungo giovane è piatto con un bordo ondulato, diventa a forma di imbuto con la crescita del fungo. Le scaglie di velluto si trovano sulla buccia del cappuccio. La polpa del fungo non ha sapore e sapore. Himenofor ha pieghe strette. La gamba è carnosa, bianca, irregolare o liscia. La polvere di spore è bianca.

Cantharellus subalbidus cresce nella parte nord-occidentale del Nord America e si trova nelle foreste di conifere.

False finferli: descrizione e foto. Cosa c'è di diverso da quello commestibile?

Ci sono 2 tipi di funghi con cui puoi confondere un normale finferli:

1. Arancione parlante (fungo non commestibile)
2. Omphalot oliva (fungo velenoso)

Le principali differenze di finferli commestibili da falso:

1. Il colore dei finferli commestibili è monotono: giallo chiaro o arancione chiaro. I finferli finti di solito hanno una colorazione più chiara o più chiara: rosso rame, arancio brillante, bianco giallastro, beige ocra, rosso-marrone. La parte centrale del cappuccio della falsa volpe può differire di colore dai bordi del cappello. Sul cappello della falsa volpe si possono osservare macchie di varie forme.
2. I bordi del cappuccio di questa volpe sono sempre strappati. Un falso fungo ha spesso bordi lisci.
3. La gamba di un vero finferrino è spessa, i finferli finti hanno una gamba sottile. Inoltre, il cappello e la gamba del gallinaccio commestibile rappresentano una singola unità. E in un finferlo finto, la gamba è separata dal cappello.
4. I finferli commestibili crescono sempre in gruppi. I finferli finti possono crescere da soli.
5. L'odore del fungo commestibile è piacevole in contrasto con l'immangiabile.
6. Quando viene premuto, i finferli commestibili si arrossano, il colore dei finferli finti non cambia.
7. I finferli veri non sono un verme, il che non si può dire delle loro controparti velenose.

Finferli finti o govorushka arancione

Finferli finti o oliva Omphalot

Le proprietà benefiche di finferli, vitamine e minerali

• I finferli contengono una grande quantità di vitamine e minerali: D2 (ergocalciferolo), A, B1, PP, rame, zinco.
• I finferli commestibili si distinguono per il fatto che non sono praticamente mai verminosi. Ciò è dovuto alla presenza di chinomannoza (chitinmannose) nella polpa dei finferli, che è un veleno per vermi e artropodi: avvolge le uova dei parassiti, distruggendole completamente. Pertanto, questi funghi rossi sono un ottimo rimedio per vermi e altri parassiti.
• L'ergosterolo, che si trova nel fungo dello zenzero, è utile per le malattie del fegato, l'epatite e gli emangiomi.
• I finferli sono utili per la visione, nella lotta contro il cancro, per l'obesità, nella lotta contro i batteri. Questi funghi sono antibiotici naturali, sono molto utilizzati attivamente in fungoterapii e nella medicina tradizionale.

Calorie al galletto

Il contenuto calorico dei finferli per 100 g è 19 kcal.

Come e quanto puoi conservare i finferli freschi?

I funghi devono essere conservati ad una temperatura non superiore a + 10 ° C. I finferli appena raccolti non possono essere conservati più di un giorno, anche in frigorifero. È meglio iniziare subito a elaborarli.

Come pulire i finferli?

I funghi devono essere ripuliti dai detriti e separare i funghi danneggiati dal tutto. La spazzatura forestale viene rimossa con una spazzola dura o un panno morbido (spugna). La sporcizia non aderisce alla superficie dei finferli così forte da dover essere pulita con un coltello. Il coltello ha tagliato parti del fungo marce, ammorbidite e danneggiate. Dalle piastre la lettiera viene rimossa con un pennello. È particolarmente importante farlo per la successiva asciugatura.

Dopo la pulizia, i finferli vanno risciacquati bene, prestando particolare attenzione alle piastre della piastra posteriore. Di solito vengono lavati in diverse acque. Se si sospetta un sapore amaro, i funghi vengono immersi per 30-60 minuti.

Perché i finferli sono amari e come rimuovere l'amarezza?

I finferli hanno un'amara naturale, per la quale sono particolarmente apprezzati in cucina e per i quali non sono apprezzati da vari insetti e parassiti. L'amarezza aumenta se i funghi non vengono trattati immediatamente dopo la raccolta, così come sotto l'azione dei seguenti fattori naturali. I finferli possono avere un sapore amaro, raccolti:

• in tempo caldo e asciutto;
• sotto gli alberi di conifere;
• nel muschio;
• vicino a strade trafficate e imprese industriali ecologicamente inquinate;
• funghi troppo cresciuti;
• finferli finti.

È meglio raccogliere e cucinare funghi giovani con tappi non aperti. La probabilità di amarezza in loro sarà bassa.

Per i finferli non sono amari, possono essere immersi per 30-60 minuti, quindi bollire, scolare l'acqua dopo la cottura. A proposito, puoi bollirlo non solo in acqua, ma anche nel latte.

È meglio congelare i funghi bolliti: in primo luogo, risulta più compatto, e in secondo luogo, non avranno un sapore amaro in forma bollita. Se hai congelato i finferli freschi e dopo aver scongelato hai scoperto che hanno un sapore amaro, prova quanto segue:

• Lessare i funghi in acqua bollente salata. Puoi aggiungere un paio di pizzichi di acido citrico. L'amarezza va nell'acqua, che poi tu dreni.

Come cucinare e conservare finferli. Metodi di cottura

In Russia, il genere dei finferli è rappresentato da 4 specie. Tutti loro - funghi commestibili e gustosi, che sono stati a lungo utilizzati in cucina.

• Dal punto di vista degli spazi vuoti, i galletti sono di grande interesse. Si mangia bollito, fritto, in salamoia, in salamoia e in salamoia.
• Chanterelle grigi - molto gustoso, anche se un fungo sgradevole. Lui va per fare salse, zuppe, buone in forma secca. Sia i finferli grigi freschi che secchi vengono utilizzati come additivo per vari piatti.
• L'ingiallimento con finferli è buono sia in piatti diversi che in preparazione per l'inverno. È in scatola, in salamoia, essiccato. Le minestre e le salse fantastiche sono ottenute da finferli in polvere in polvere.
• Il vellutato finferli è un fungo molto raro, è meglio non pizzicarlo in modo che non scompaia affatto dalla natura.

• cuoco

Tagliare i finferli grandi a fette e far bollire per 15-20 minuti dopo aver fatto bollire a fuoco basso. Far bollire non solo nella pentola smaltata, ma anche in una pentola a cottura lenta o al microonde. Se mangi i funghi subito dopo la cottura, allora l'acqua dovrebbe essere salata. In questo caso, il brodo può essere utilizzato per preparare piatti diversi. Se dopo la bollitura si friggono i finferli, è più saggio lasciare l'acqua non salata in modo che i sali minerali non lascino i funghi. In questo caso, e non è necessario cucinarli più di 4-5 minuti. In primo luogo, lavare i galletti secchi più volte in acqua tiepida, quindi immergerli in acqua fredda per 2-4 ore. Dopo di ciò, mettili a bollire nella stessa acqua. Lasciali bollire per 40-60 minuti.

La cottura dei finferli prima della cottura è facoltativa. Ma se vuoi che i funghi non abbiano un sapore amaro, è meglio farli bollire, scolare l'acqua dopo la bollitura.

Prima di friggere, i funghi devono essere tagliati: un cappello nello stesso lobulo, una gamba - in cerchi. Poiché i funghi contengono il 90% di acqua, e ad una temperatura di 60-70 ° C, il liquido lascia i corpi fruttiferi, iniziano a arrostire solo dopo l'evaporazione di questo succo. In una padella con l'olio, soffriggere la cipolla tritata finemente, quindi mettere i finferli e friggere fino a che l'umidità evaporante evapora. Quindi aggiungere sale e, se lo si desidera, aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti fino a cottura. I finferli possono anche essere cotti e bolliti.

In diverse fonti a salare i finferli sono diversi. Alcuni dicono che questi abitanti della foresta sono buoni sotto qualsiasi forma, tranne il sale. Altri danno diverse ricette per la salatura e affermano che i finferli salati hanno il diritto di esistere. Si dice che i finferli raccolti in questo modo siano piuttosto aspri e inespressivi nel gusto.

I finferli sono salati in modo freddo e caldo. Per i funghi decapanti freddi, lavare e immergere per un giorno in acqua con sale e acido citrico (per litro di acqua: 1 cucchiaio di sale e 2 grammi di acido citrico). Non bollirli I finferli essiccati dopo l'ammollo vengono sparsi in piatti pronti: smaltati, in legno o in vetro. In primo luogo, il fondo del contenitore viene cosparso di sale, dopo che i funghi sono stesi con i tappi in strati di 6 cm, spolverandoli con sale (50 g di sale per chilo di finferli), aneto, aglio tritato, foglie di ribes, rafano, ciliegia e cumino. I funghi sono coperti con un panno leggero sulla parte superiore, i piatti sono coperti con un coperchio che è liberamente entrando e premere giù con un giogo. 1-2 giorni tenuti al caldo per la fermentazione, quindi portati al freddo. Ci sono finferli possono essere dopo 1,5 mesi dal momento della salatura.

Finferli marinati seguiti da pastorizzazione. Prima della raccolta, i corpi fruttiferi dei finferli devono essere accuratamente puliti e sciacquati. Grandi funghi tagliati in 4 parti, lasciano piccoli interi. Entro 15 minuti vengono fatti bollire in acqua salata con acido citrico. I finferli caldi vengono disposti in barattoli preparati e riempiti con la marinata in modo da lasciare 2 cm sul bordo del barattolo, in alto si possono aggiungere anelli di cipolla, foglie di alloro, pezzi di radice di rafano. Le lattine coperte vengono pastorizzate per 2 minuti - questo è il momento ottimale per conservare le vitamine del gruppo B nei funghi. Conservare i finferli in salamoia a una temperatura compresa tra 0 e 15 ° C in una cantina asciutta.

Finferli marinati senza pastorizzazione. Per prima cosa, fai bollire i funghi in acqua salata per circa 15 minuti. Quindi preparare la marinata - far bollire l'acqua con sale e aceto. Mettere i funghi in marinata bollente e lessarli per 20 minuti. 3 minuti prima della fine della cottura aggiungere spezie e zucchero. I finferli sono disposti in vasi sterilizzati, riempiti con marinata, in cui sono stati cucinati e arrotolati.

Foto dell'autore: Glaurent, CC BY 3.0

• rendere acido

I finferli lavati vengono tagliati a fette uguali. L'acqua viene versata in una casseruola e vengono inseriti 1 cucchiaio di sale e 3 g di acido citrico (1 kg di finferli). Portare a ebollizione e quindi aggiungere i funghi, far bollire per 20 minuti. Allo stesso tempo vengono agitati e rimossi la schiuma che è comparsa. Quindi i funghi si adagiano in uno scolapasta, lavati con acqua fredda e asciugati. Portano a bollore il versamento, ma non bollire: prendere 5 cucchiai di sale e 2 cucchiai di zucchero per litro d'acqua. Raffreddare la soluzione a 40 ° C. Aggiungere latte scremato di siero (20 g per 1 litro di soluzione). I funghi riempiono i vasi da tre litri, versano il liquido preparato. Li tengono al caldo per tre giorni e poi sopportano il freddo.

• asciugare

Funghi sani, non lavati, ma ben puliti, tagliati a fette spessi 3-5 mm lungo il corpo del frutto. I finferli tagliati vengono posti su un pannello di essiccazione o in un essiccatore speciale in modo che non si tocchino l'un l'altro. I finferli possono essere essiccati in stanze ben ventilate, all'aperto (all'ombra o al sole), nell'asciugatrice, nel forno, nel forno.

In primo luogo, i funghi vengono essiccati a bassa temperatura (60-65 °) in modo che il succo non esca da loro e quindi a uno più alto. Quando si asciugano i funghi al sole, è importante assicurarsi che la rugiada e la pioggia non cadano su di essi. I finferli sono ben essiccati se le fette di funghi vengono sminuzzate finemente tra le dita. Conservare i finferli secchi in contenitori di latta, vetro o plastica con coperchi ben aderenti.

Come congelare i finferli per l'inverno?

Prima del congelamento, i funghi devono essere accuratamente lavati e asciugati bene, stesi su un panno. Puoi congelare i finferli freschi, bolliti, al forno e fritti. I funghi freschi (crudi) possono essere amari dopo lo scongelamento. Pertanto, prima di congelare, è meglio farle bollire nell'acqua o nel latte, friggerle nel burro solido o cuocere in forno.

I funghi preparati e secchi possono essere piegati in sacchetti per il congelamento, contenitori per alimenti fatti di polimeri, metallo o vetro, in quest'ultimo caso, riempire i contenitori del 90%. Chiudere saldamente in modo che i prodotti non abbiano contatto con l'aria. Conservare in un congelatore a -18 ° C per un anno.

I funghi scongelati necessitano sul ripiano inferiore del frigorifero ad una temperatura di + 4 ° C. Per scongelare, non riscaldare o far bollire. Inoltre, i funghi scongelati non possono essere nuovamente congelati. Se si sono accidentalmente scongelati a causa della rottura del frigorifero e si desidera congelarli nuovamente, è possibile farlo pre-bollendo o friggendo i funghi.

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Tutto sui funghi gallinacci: si scopre che sono utili non solo come piatto della cucina!

Sfortunatamente, non si può dire che la medicina ufficiale si occupi pienamente del trattamento di oncologia, invasione elmintica, malattie degli occhi, fegato e pancreas. Queste malattie sono ancora una sfida alla scienza tradizionale. Inoltre, il trattamento farmacologico standard spesso causa cambiamenti irreversibili negli organi precedentemente sani. In tali condizioni, è naturale che una persona si rivolga alla medicina tradizionale in cerca di mezzi medici parsimoniosi. Uno di questi strumenti, utilizzato con successo per espellere i vermi, ripristinare la visione e il fegato - finferli. I fan della "caccia tranquilla" più di una volta hanno portato a casa un cesto di questi funghi gialli, ma non erano a conoscenza delle loro proprietà curative.

Composizione chimica

Le proprietà benefiche dei finferli sono dovute alla loro composizione chimica, perché contengono sostanze come:

• hitinmannoza;
• fitosteroli (ergosterolo);
• acido trametonolinico;
• acidi grassi dell'acetilene;
• vitamine (gruppi D, C, B, beta-carotene);
• niacina;
• elementi minerali;
• purine

Proprietà utili di funghi

Questi funghi sono interessanti per la presenza di una sostanza unica - chitinmanose, che uccide i parassiti. Questo polisaccaride scioglie letteralmente le uova dei vermi e paralizza anche i loro recettori nervosi. Allo stesso tempo, questa sostanza agisce selettivamente e non causa alcun danno a una persona.

Nessuno ha mai incontrato finferli verminosi, grazie a chitinmannose, parassiti di ogni genere evitano incontri con il fungo.

100 g di finferli più del fabbisogno giornaliero di vitamina D, senza il quale la crescita e lo sviluppo del tessuto osseo, la coagulazione del sangue è impossibile. Con l'aiuto di questa vitamina, il calcio si deposita nelle ossa e nella dentina. È insolito in quanto agisce sia come ormone che come vitamina. La carenza di questa sostanza nel corpo aumenta ripetutamente il rischio di cuore, cancro e malattie della pelle. La vitamina D aumenta l'immunità, rafforza i muscoli, normalizza la pressione sanguigna e l'attività della tiroide. Inoltre inibisce la crescita delle cellule tumorali, che viene utilizzato nella prevenzione e nel trattamento del cancro come adiuvante.

La vitamina B6, piridossina, fornisce la produzione di serotonina, proteine, emoglobina e istamina. Riduce il livello di colesterolo nel sangue, favorisce l'assorbimento dei grassi e ha un effetto positivo sul ritmo cardiaco. Il corpo ha bisogno di questa vitamina per il normale funzionamento del sistema nervoso e del fegato.

La piridossina previene il verificarsi di malattie della pelle e agisce come un diuretico naturale.

I finferli sono ricchi di vitamina C, che aumenta l'immunità. Questa sostanza non solo influenza positivamente la resistenza del corpo alle infezioni, ma partecipa anche al metabolismo dei carboidrati e alla sintesi del collagene. La vitamina C è coinvolta nella coagulazione del sangue, quindi questi funghi sono utili per varie emorragie. L'acido ascorbico è necessario per la rimozione delle tossine dal corpo. La sua carenza nei tessuti delle ossa e dei denti può portare alla loro distruzione.

La niacina è il partecipante più importante nel metabolismo, che aiuta lo stomaco e l'intestino a scomporre e digerire il cibo. È necessario ridurre il colesterolo e la mobilità articolare. Questa sostanza dilata i piccoli vasi, ha un effetto sedativo ed è usata nel trattamento di emicrania, ansia, depressione e distrazione.

Un sacco di questi funghi gialli e acido folico, vitamina B9, che è coinvolto nella formazione del sangue ed è responsabile della produzione di globuli rossi. Una mancanza di questo acido nel corpo porta all'anemia. Questa vitamina promuove la rigenerazione cellulare e il loro sviluppo. Inoltre, questa sostanza migliora la digestione e aumenta l'appetito.

Quando il corpo ottiene abbastanza acido folico, produce ormoni che proteggono dallo stress e dalla serotonina, che fornisce un buon umore.

L'acido pantotenico, vitamina B5, è coinvolto nel metabolismo, stimola la produzione di glucocorticoidi, ormoni antinfiammatori e antiallergici dalle ghiandole surrenali. Con una carenza di questa vitamina diminuisce la resistenza del corpo alle infezioni.

Lo spettro d'azione della riboflavina, vitamina B2, è molto ampio: dalla visione normale alla protezione del sistema nervoso dallo stress. È necessario per il lavoro produttivo del sistema cardiovascolare e come partecipante attivo nel metabolismo. Gli stock di questa vitamina sono rapidamente consumati dal corpo, devono essere costantemente reintegrati, per questo scopo includono finferli, formaggio, carne di vitello e datteri nella dieta.

Migliora l'immunità fornisce beta-carotene, il precursore della vitamina A. Le proprietà antiossidanti di questa vitamina non possono essere sovrastimate: riduce il rischio di malattie infettive e adatta l'organismo a fattori ambientali avversi. È necessario per la conservazione della vista e per la salute di ossa, pelle, denti e capelli.

Tra i minerali, questi funghi hanno il massimo di cromo: 100 g sono quasi la metà della norma giornaliera. Fornisce il metabolismo dei carboidrati e regola la concentrazione di zucchero nel sangue. Questa sostanza scompone il grasso in eccesso, stimola la formazione del sangue e aiuta il riassorbimento delle placche sclerotiche.

Basta con i finferli e il cobalto coinvolti nella sintesi dell'emoglobina e degli ormoni tiroidei. Con una carenza di questo minerale, una persona recupera lentamente, incline ad una maggiore stanchezza e anemia.

Nei finferli è stata trovata una quantità significativa di rame necessaria per la produzione di emoglobina. Questo elemento essenziale influisce sulla formazione di collagene ed elastina, che costituiscono le pareti dei vasi sanguigni, della pelle, delle ossa e del tessuto cartilagineo. Ha effetti antiossidanti, antisettici e antinfiammatori. Senza il rame, il corpo invecchia più velocemente, il sistema nervoso soffre, la mobilità delle articolazioni viene persa.

Il manganese è anche presente in quantità notevole, con cui il corpo assorbe meglio i grassi, impedendo loro di depositarsi nelle pieghe delle cosce e dell'addome. Questo elemento regola la quantità di colesterolo nel sangue e migliora il metabolismo.

Il manganese contenuto nei finferli garantisce la resistenza allo stress e il buon umore.

Dei fitosteroli, i finferli sono dominati dall'ergosterolo infrequente, efficace in molte malattie del fegato. Questa sostanza stimola la produzione di enzimi di questo organo vitale. Un'altra rarità è presente in questi funghi: l'acido trametonolinico, che uccide il virus dell'epatite. Entrambe queste sostanze mostrano proprietà antitumorali.

Acidi acidi acetilene di questi abitanti della foresta forniscono bruciare i grassi, che porta alla normalizzazione del peso. È anche importante per perdere peso che questi funghi non contengano amido o saccarosio.

Trattamenti di finferli folk

Per scopi medicinali, utilizzare funghi crudi essiccati e polvere da essi. Tutti questi strumenti sono efficaci, tuttavia, in materie prime fresche, più vitamine, quindi è più adatto per migliorare l'immunità, prevenire e curare l'anemia e le malattie infettive.

Finferli crudi e polvere da secco

Questi funghi agiscono come un antibiotico naturale. Le persone che soffrono di angina, notano che quasi immediatamente il dolore è alleviato, e il terzo giorno di utilizzo dei finferli, i tappi purulenti scompaiono, l'infiammazione diminuisce significativamente. Tutto ciò è accompagnato da un utile effetto collaterale: la temperatura diminuisce, i vermi vengono espulsi e il tono aumenta.

I funghi lavati freschi vengono consumati a stomaco vuoto 1 ora prima dei pasti, 1-2 pezzi, a seconda del peso del paziente. Dopo un corso in 2 settimane, è possibile migliorare in modo significativo le condizioni di tutto l'organismo, saturandolo con vitamine e minerali. Vista, il metabolismo migliorerà specialmente, la pressione e il ritmo cardiaco saranno normalizzati, la pelle assumerà un aspetto e un colore giovanile sano. Ma non dimenticare, in ogni caso è necessario consultare il proprio medico. I funghi sono uno strumento molto potente, devi usarli con cautela e solo per sempre.

È possibile organizzare la profilassi o essere trattati, oltre alla terapia di base, con funghi secchi per malattie del fegato e del pancreas. Per facilità d'uso, vengono macinati in un mortaio o macinacaffè. Mangi in polvere 1-2 cucchiaini da dessert, regolati per peso, lavati con acqua calda bollita un'ora prima del pasto. Durata del corso: 14 giorni.

Polvere di finferli - un appetitoso condimento per zuppe, salse e contorni. Se lo desideri, puoi arricchirlo con aneto tritato, prezzemolo, alloro, timo e pepe.

I finferli trattati termicamente, come parte della terapia complessa, sono adatti per la prevenzione e il trattamento di malattie dell'occhio, della pelle, nonché per l'ipertensione, il cancro, perché il beta-carotene, utile per questi disturbi, non collassa quando riscaldato. Ad esempio, i finferli bolliti, in umido e fritti sono consigliati per il glaucoma e la cataratta. Tuttavia, è difficile ogni giorno cucinare i funghi, per facilità d'uso, è meglio preparare la tintura o l'infuso, che viene conservato a lungo.

Sulla base di materie prime fresche e polveri preparare infusi e tinture.

Tintura di parassiti

I vermi entrano nel corpo umano con prodotti che non hanno subito una cottura adeguata, con acqua non bollita proveniente da corpi idrici e al contatto con una persona infetta. È molto difficile liberarsi di molti tipi di parassiti, ma, fortunatamente, la natura ci ha dotato di finferli, che sono eccellenti per questo scopo. Sfortunatamente, la chitinomanosi, una sostanza antielmintica in questi funghi, viene distrutta quando viene salata dagli effetti del sale e quando viene riscaldata sopra i 60 gradi. Pertanto, per il trattamento dell'invasione elmintica, l'opistociasi, l'ascariasis usa polvere, tintura, tintura e funghi freschi. È importante che questi strumenti siano assolutamente non tossici per gli esseri umani, ma letali per i parassiti.

Per estrarre il principio attivo dai funghi, preparare la seguente tintura.

1. 2 cucchiai. cucchiai di funghi freschi tritati versare 150 g di vodka.
2. Per 2 settimane, il prodotto viene infuso nel frigorifero e non viene filtrato dopo questo periodo.
3. Lo bevono di notte, ogni volta che lo scuotono prima dell'uso, lo bevono da terra.

Singola dose per i vermi: 1 cucchiaino per la notte. Corso: 1 mese. Quando Opisthorchiasis: 2 cucchiaini. Corso: 2 mesi.

Dai funghi secchi di questo tipo, anche fare la tintura: la materia prima secca viene macinata in polvere e 3 cucchiaini di farina di funghi versano 150 g di vodka. Insistere e utilizzare, come nella ricetta precedente. I funghi per la tintura vengono essiccati a una temperatura non superiore a 60 gradi, altrimenti il ​​principio attivo collasserà.

Probabilmente finferli - il rimedio più delicato per il corpo dai vermi. Tricocefali, ossiuri, nematodi - le loro uova e larve moriranno, ma la persona non soffrirà in alcun modo.

Queste tinture sono universali e sono prescritte per malattie del cuore e dei vasi sanguigni, reni, occhi e pelle, ad esempio foruncolosi e mal di gola. Assunzione regolare durante il mese, è possibile ottenere una diminuzione costante della pressione e del peso corporeo.

Dopo aver consultato un medico, come adiuvante, questa opzione viene utilizzata per le malattie oncologiche. In questi casi, viene consumato da 1 cucchiaino da tè 20 minuti prima di un pasto nel corso di 3 o 6 mesi.

Tintura con malattia del fegato

Il fegato è l'organo più versatile, funziona sia come digestivo che come laboratorio biochimico. Nonostante il fatto che il fegato sia in grado di recuperare, l'uso costante di cibi e bevande tossici eccessivamente grassi, infezioni, porta a insufficienza epatica e malattia. Tra questi, l'obesità, la cirrosi e l'epatite sono in testa. In questi casi, come terapia ausiliaria, vengono usati i finferli. È dimostrato che i fitosteroli e gli acidi di questi doni della natura guariscono il fegato. È meglio preparare la tintura.

1. 1 cucchiaio. un cucchiaio di polvere di funghi versa un bicchiere di vodka.
2. Insisti 10 giorni al buio, di tanto in tanto tremando.

Per le malattie del fegato, usare 1 cucchiaino da tè durante la notte per 3 mesi. Per il trattamento dell'epatite: 1 cucchiaino al mattino e alla sera, un corso di 4 mesi. Questo strumento può essere utilizzato anche per pulire il fegato: 2 cucchiaini per 14 notti di fila.

Questo farmaco aiuterà con le malattie del pancreas, in quanto stimola la sua attività. In questo caso, è preso nello stesso modo con i disturbi del fegato.

Infusione a freddo

I bambini e le persone che non accettano alcol sono preparati a preparare un'infusione a freddo in acqua.

1. I funghi secchi sono macinati nella farina.
2. 1 cucchiaino di questa polvere viene riempito con acqua calda bollita.
3. Insistere 40 minuti. Prima dell'uso, mescolare e bere da terra.

Prendi 1 cucchiaino al mattino a stomaco vuoto e la sera. Corso: 1 mese.

Quando c'è tempo, puoi preparare un mezzo più efficace di finferli.

1. Versare in un contenitore di vetro 150 ml di acqua bollita 3 cucchiaini di polvere di funghi.
2. Infondere in frigorifero per 14 giorni.

Bevi questa infusione per 1 cucchiaino per la notte, in un corso di 30 giorni.

Tutte queste infusioni e tinture migliorano la vista, trattano il glaucoma, "cecità notturna", cataratta. A questo scopo, vengono presi 1-2 volte al giorno per 1 mese, dopo aver consultato un medico.

cosmetologia

Sicuramente pochi hanno affrontato maschere facciali di finferli. È un peccato, perché questi funghi sono molto buoni per la pelle. Non una singola crema acquistata può confrontarsi con loro nel contenuto di principi attivi naturali. Le maschere con questo dono della natura idratano e ammorbidiscono la pelle, uniformando l'incarnato, conferendole una tinta leggermente bronzea. Inoltre, tonificano, accelerano il rinnovamento cellulare, prevengono la formazione di acne, a causa della normalizzazione del sebo. Con l'uso regolare, molte persone notano un effetto "tightening", i pori stretti e l'elasticità restituita. I finferli non sono velenosi, quindi non si può avere paura degli effetti della maschera. Esistono ricette collaudate per diversi tipi di pelle.

1. Per asciugare: tritare finemente 3 pezzi. gallinacci e aggiungere 1 cucchiaio. cucchiaio di panna acida, mescolare.
2. Per l'invecchiamento: tritare 3 funghi in un frullatore - la maschera è pronta.
3. Per stanchi: mescolare 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina d'avena macinata, 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida, 2 cucchiai. cucchiai di funghi tritati, un terzo di un bicchiere di birra forte al tè verde.
4. Per pallido, rugoso: 2 cucchiai. cucchiai finferli strofinare con 1 cucchiaio. cucchiaio di ricotta e 1 cucchiaio. cucchiaio di succo di carota.
5. Per bruciato dal sole: mescolare 2 cucchiai. cucchiai di funghi sbriciolati con 1 cucchiaino di olio d'oliva e 1 cucchiaio. cucchiaio di cetriolo fresco grattugiato.
6. Per il grasso: 2 cucchiai. cucchiaio di funghi tritati collegare con 1 cucchiaio. un cucchiaio di polvere di tè verde macinato e 3 cucchiai. cucchiai di kefir.

Queste maschere vengono applicate sulla pelle ben detersa per 20 minuti, rimosse con un batuffolo di cotone e lavate via con acqua tiepida. Se senti una pelle tesa, dopo aver rimosso la maschera, usa una crema idratante con una texture leggera. Le procedure vengono eseguite 2 volte a settimana, sdraiati, quindi la composizione è meglio conservata sul viso. Come ogni nuova maschera, prima viene applicata al gomito per verificare una reazione allergica.

Delle malattie della pelle che portano il più grande disagio, una sensazione di insicurezza in sé, l'acne è leader. Per ripristinare l'antica leggerezza dell'essere, è necessario curare l'infiammazione delle ghiandole sebacee. Per fare questo, utilizzare la lozione tintura di galletto, che riduce l'infiammazione, migliora le funzioni protettive della pelle e normalizza la secrezione della secrezione di grasso. Dopo aver inumidito il tovagliolo con la tintura, asciugare i brufoli al mattino e alla sera dopo il lavaggio per 2 settimane. Applicando tali procedure, possiamo aspettarci di fermare la diffusione del processo infiammatorio. Inoltre, al tonico quotidiano viene aggiunto un cucchiaino di tintura di gallinaccio, la pulizia della pelle risulterà ancora più efficace.

Perdita di peso

A causa della grande quantità di acidi grassi cromo e acetilenico che abbattono e bruciano i grassi, i finferli possono essere interessanti per coloro che vogliono dare una vestibilità asciutta alla loro figura. Questi funghi sono a basso contenuto calorico, 100 g solo 18,8 kcal, ma contengono abbastanza proteine, non inferiori alla carne, quindi perdere peso sarà pieno di forza. Piatti da loro differiscono nel gusto di frutta indimenticabile. Un bel vantaggio è che i finferli, con un uso regolare, portano alla perdita di chili in più.

Non esiste una dieta speciale che includa esclusivamente questi funghi, ma ci sono consigli sulla nutrizione per un'alimentazione efficace. I migliori compagni per gli abitanti delle foreste sono il riso, il grano saraceno, gli spaghetti di varietà dure come contorno. Per perdere peso in modo corretto, senza scioccare il corpo, dovresti alternare tra giorno dei funghi e carne. I finferli stufano e bollono, ma non friggere. Stranamente, almeno una piccola quantità di grasso nel piatto è il benvenuto per il corretto assorbimento del beta-carotene. In una giornata di funghi, mangia metà della tua porzione normale, non ti preoccupare, i finferli ti daranno la sazietà necessaria. Aggiungete alla dieta frutta e verdura fresche, hanno vitamine che mancano nei funghi trattati termicamente. Inoltre, le sostanze minerali dei chanterelle sono meglio assorbite. Ogni giorno usiamo il tè verde senza zucchero. Per ottenere l'effetto, è opportuno attenersi a una dieta per 2 settimane. Dopo una settimana, puoi ripetere.

Controllate attentamente le vostre condizioni, con sensazioni spiacevoli nello stomaco e nel pancreas, l'uso dei funghi è meglio fermarsi. Sembra che sia difficile per te digerire i funghi per qualche motivo. Questi possono essere sintomi dell'inizio della malattia, chieda al medico.

Quello che segue è un menu approssimativo della dieta a base di funghi per 2 giorni.

• colazione - porridge di grano saraceno, insalata di verdure, tè verde senza zucchero;
• pranzo - una mela o un'arancia;
• pranzo - zuppa di funghi, spaghetti con funghi in umido, frutta, succo o frutta cotta;
• tè pomeridiano - kefir;
• cena - verdure stufate con funghi, tè.

• colazione - riso bollito, insalata, tè;
• pranzo - noci non tostate;
• pranzo - insalata, zuppa di verdure, grano saraceno con un pezzo di carne magra, bevanda alla frutta;
• merenda - ricotta;
• cena - kefir, frittata di verdure.

Per migliorare l'efficacia di una dieta per la perdita di peso, applicare 1 cucchiaino di tintura di gallinaccio prima di ogni pasto per 2 settimane.

Diverse ricette di finferli rallegreranno qualsiasi dieta ipocalorica. Tuttavia, è necessario comprendere che molte vitamine e sostanze utili si decompongono quando riscaldate. Pertanto, per il trattamento delle malattie, è inoltre necessario prendere fondi da funghi freschi o secchi.

I finferli non contengono sostanze nocive, ma vengono bolliti per 15 minuti prima della cottura per rimuovere l'amarezza. Questi funghi gorchat, se raccolti nella foresta di abete rosso.

Aggiungi un appetitoso pranzo estivo al salvadanaio di impressioni - zuppa di gallinacci.

• funghi - 300 g;
• patate - 2 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• cipolle - 1 pz.;
• aglio - chiodi di garofano;
• panna acida - 1 cucchiaino.

1. Lessare i funghi dopo aver fatto bollire per 10 minuti.
2. Aggiungi le patate a pezzetti
3. Friggere la cipolla con le carote grattugiate e gettare la zuppa, portare ad ebollizione, togliere dal fuoco.
4. Al momento di servire, aggiungere l'aglio tritato e un cucchiaio di panna acida in un piatto.

Da piatti veloci e semplici gli spaghetti con salsa ai funghi sono in testa.

1. Lessare i finferli per 15 minuti.
2. Aggiungili alla padella con 3 spicchi d'aglio tostati, il tom con un pizzico di timo.
3. Aggiungere 250 g di maccheroni bolliti, mescolare e servire.

Per colazione, preparare un burro profumato per i panini.

1. Mezzo sacchetto di burro, sciogliere, aggiungere 300 g di finferli e stufare per 10 minuti.
2. Aggiungi 1 cucchiaio. cucchiaio di concentrato di pomodoro, aglio tritato, pepe, sale qb.
3. Dopo 3 minuti, togliere dal fuoco. Macinare in un frullatore.
4. Mettere in un piatto conveniente e conservare in frigorifero per impostare.

http://www.1000listnik.ru/retsepti/lisichki-gribyi-lechebnyie-svoystva.html

Fungo finferrino

Chanterelle ordinario (reale) - fungo commestibile della famiglia dei finferli. Il nome deriva dalla vecchia "volpe" russa, ad es. "Giallo".

Descrizione e aspetto

Non esiste un cappuccio pronunciato, fuso con la gamba. Il colore del corpo dei funghi varia dal giallo chiaro all'arancio. Cap diametro fino a 12 cm, cappuccio liscio con bordi ondulati, depresso nel mezzo. Il fungo ha l'aspetto di un imbuto.

Gamba densa, più leggera del berretto, fino al restringimento inferiore. Spessore 1-3 cm, lunghezza 4-7 cm.

La polpa è carnosa, densa, gialla al margine e chiara nel mezzo, se premuta, leggermente arrossata. L'odore è specifico, aspro con note di aroma di frutta secca e radici. Il fungo è praticamente assente nella polpa del verme e del wormhole. L'imenoforo pseudoplastico ha pieghe fortemente ramificate, che scendono verso il peduncolo.

Le spore sono di colore giallo pallido nella forma di un'ellisse, 8,5 * 5 micron. Collezione di stagione giugno e agosto-ottobre. Crescere gruppi

Ci sono più di 60 specie, ma il più comune è il galletto. I funghi si trovano in diverse zone climatiche.

Gallinaccio voronchataya

Ha un cappuccio a forma di imbuto di colore giallo marrone su un lungo gambo tubolare di fusto grigio-giallo. La polpa è bianca, molto densa, debole aroma gradevole. Commestibile, ma la polpa dura richiede una lunga bollitura. Conosciuto anche come tubolare lobare o tubolare canarel. Ama l'ombra e il terreno acido.

Gallinaccio grigio

Lei è un corno di imbuto. Esteriormente sembra un profondo imbuto con un bordo ondulato. La gamba è corta. Il corpo è grigio scuro.

Carne sottile, molto fragile, quasi inodore e insapore. Raccolto in agosto e settembre. trovato in foreste miste. In Europa, è considerata una prelibatezza, usata per fare salse.

Galletti sfaccettati

Ha un imenoforo quasi liscio, la carne è più fragile. Distribuito in Nord America.

Fox è falso

Arancione brillante, non ha odore, sembra un gallinaccio di volpe molto comune.

Crescere in grandi gruppi e da solo. Può essere trovato nell'erba e sul legno marcio. È difficile avvelenare il fungo, ma le persone con una cattiva digestione devono affrontare problemi intestinali.

Omphalot oliva

Cresce nelle regioni subtropicali, ama morire alberi decidui, in particolare le olive. Veleno.

Dove cresce

Il fungo è comune nelle zone climatiche temperate e subtropicali. Ama il terreno aspro. Cresce nell'erba, nel muschio, nelle foglie cadute. Può essere trovato nelle foreste di conifere e miste.

Puoi scoprire dove crescono i finferli e come trovarli più velocemente guardando il seguente video.

Un metodo per preparare il condimento

Durante il trattamento termico (già sopra i 60 ° C) i finferli perdono la maggior parte delle sostanze utili. Ma i funghi crudi hanno un gusto specifico, sebbene siano commestibili. I finferli possono essere conditi e aggiunti a piatti freddi o caldi già pronti, usati per scopi medici.

I funghi freschi vengono ripuliti dallo sporco con una spazzola morbida. Si raccomanda di non lavare i funghi, ma molto sporco può essere sciacquato sotto l'acqua corrente. Asciugare i funghi al sole o in un essiccatore a una temperatura di 40-50 C.

Se i funghi sono grandi, devono essere fatti a pezzi lungo le fibre o tagliati con un coltello di ceramica. Metallico non può essere usato, perché ossiderà tutti i nutrienti nella polpa.

I funghi secchi devono essere macinati in polvere. Conservare in una tela spessa o in un sacchetto di stoffa. Periodo di validità - 1 anno.

Valore nutrizionale e calorie

Per 100 grammi di prodotto:

Composizione chimica

• contiene 8 aminoacidi essenziali;
• acidi grassi;
• antibiotici a base di funghi;
• vitamine: C, E, B1, B2, PP, provitamina A, D;
• minerali: potassio, zinco, rame, calcio, magnesio, manganese, ferro, rame, cobalto, fosforo;
• chitinmanoza: una sostanza che uccide vermi e uova;
• ergosterolo (provitamina D2);
• Acido trametonolinico - colpisce il virus dell'epatite C;
• beta-glucani - stimolano l'immunità antiparassitaria;
• mono- e disaccaridi;
• polisaccaride K-10.

Proprietà utili

• anti-infiammatori;
• battericida;
• immunostimolante;
• antitumorale;
• battericida;
• antigilmintoznoe;
• rafforzare il sistema nervoso;
• contribuire ad arricchire il sangue con l'emoglobina;
• restauro della vista.

Guarda il video seguente, dal quale imparerai di più sui finferli e le loro proprietà benefiche.

Controindicazioni

• intolleranza individuale;
• bambini fino a 5 anni;
• malattie acute del tratto gastrointestinale.

applicazione

In cucina

Cucina, salamoia, solo sale, ma il più delizioso fritto. La cucina ebraica è kosher.

Servire come contorno con grano saraceno, pasta di grano duro e riso integrale.

Delle spezie preferite:

• pimento,
• aneto,
• chiodi di garofano,
• coriandolo,
• maggiorana,
• sedano,
• carote essiccate,
• foglia di alloro

I funghi vengono utilizzati come piatto separato, aggiunto a pizza e casseruole, utilizzati come ripieno.

Insalata di finferli

Salsa: a bagnomaria, mescolare fino a una leggera schiuma 35 g di vino bianco secco e 3 tuorli d'uovo. Continuando a mescolare, versare delicatamente 150 ml di olio d'oliva. Tutto ben frullato fino a ottenere una schiuma omogenea. Aggiungi 1,5 cucchiaini. succo di limone, sale e pepe a piacere.

Insalata: 100 g di piccole patate da bollire con la buccia. Quindi raffreddare, sbucciarli e tagliarli a metà. Friggere 150 g di finferli freschi in olio d'oliva con patate bollite, 70 g di verde e 100 g di cipolline, aggiungere 6 spicchi d'aglio e condire con 1-2 rametti di timo. Mettere tutto su un piatto grande, aggiungere 100 g di foglie di lattuga e 150 g di pomodorini tagliati a metà. Versare tutta la salsa.

Zuppa cremosa al gusto di tartufo

Tagliare 300 g di patate e friggere in olio vegetale (40 g) fino a ottenere una croccantezza. Tagliare a dadini 1 cipolla media e soffriggere con le patate per circa 5 minuti con il burro (50 g). Aggiungere loro 1 kg di finferli freschi tritati grossolanamente e friggere per altri 3-5 minuti.

Le verdure saltate in padella con i funghi aggiungono 1,5 litri di acqua e cuociono fino a quando sono pronte (circa 20 minuti). Preparare il braciere per sminuzzare fino a che liscio. Aggiungere 200 g di panna, sale e pepe alla zuppa e portare ad ebollizione. Servire in piatti, versando l'olio di tartufo (solo 15 ml per l'intera ricetta).

Mousse di finferli con porridge di grano saraceno

Per la mousse servono 200 g di finferli freschi. Friggere in olio vegetale (25 ml). Quindi versare un po 'd'acqua, 30 ml di brandy e 150 ml di crema. Stufare finché è tenero. Macinare i funghi con un frullatore fino a che liscio e sale.

Per guarnire avrete bisogno di 300 g di funghi bianchi, 300 g di grano saraceno, 100 g di cipolle, qualche rametto di prezzemolo fresco. Bollire il grano saraceno. Funghi bianchi tagliati a fette e friggere in olio vegetale (25 g). Quindi tritare la cipolla e aggiungerla ai funghi. Friggere per circa 3 minuti. Togliere dal fuoco. Aggiungere il grano saraceno, il prezzemolo tritato e mescolare. Metti su piatti, sopra - mousse.

Finferli sott'aceto

1 kg di finferli puliti. Piegare in una ciotola di smalto e versare 100 ml di acqua. Nel processo di cottura i funghi daranno il succo, quindi non è necessario versare più acqua di quanto specificato. Far bollire per 10 minuti, rimuovendo la schiuma. Aggiungere le spezie (alloro, chiodi di garofano, pepe nero), sale (1,5 cucchiai), zucchero (1/2 cucchiaio), aceto (125 ml) e continuare a bollire per altri 15 minuti. Spargi i funghi caldi con la marinata sulle rive e arrotoli. Le banche stesse abbassano il coperchio e si lasciano raffreddare.

In medicina

• malattia del fegato (cirrosi, epatite C, degenerazione grassa del fegato, ecc.);
• malattie del pancreas;
• cecità notturna;
• malattie del tratto respiratorio superiore, faringite, tonsillite, ARVI;
• la tubercolosi;
• sarcoma;
• neoplasie maligne;
• lesioni cutanee fungine, ferite purulente, ulcere, foruncoli e altre infiammazioni cutanee;
• rimuovere dal corpo i radionuclidi;
• con i vermi.

Applicare sotto forma di tinture di alcol, polvere o olio estratto.

Tintura di alcol finferli

2,5 cucchiai. polvere di finferli secchi versare 500 ml di vodka (preferibilmente con alcol "Alpha"). Cork e insiste 2 settimane nel frigorifero. Non filtrare! Agitare prima dell'uso. Questa tintura è usata:

• Nel trattamento del pancreas a prendere 1-2 volte al giorno per 1 cucchiaino. mezz'ora prima dei pasti Il corso del trattamento è di 3 mesi. Nel trattamento della malattia del fegato (compresa l'epatite C), è simile a prendere, ma il corso del trattamento può essere esteso fino a 4 mesi.
• Per pulire il fegato prendi 2 cucchiaini. andare a dormire per 15 giorni. Il corso si tiene una volta all'anno.
• Per rimuovere i vermi prendere prima di coricarsi per 2 cucchiaini. Da 2 a 4 settimane. La tintura di Chanterelle è droghe farmaceutiche più preferibili, perché effetto più morbido sul corpo, colpisce solo i vermi.

Quando si perde peso

Soddisfa a lungo la fame, mentre i funghi ipocalorici. Si raccomanda di sostituire la carne con gallinacci 4 giorni a settimana. Con una dieta così semplice per un mese, puoi perdere fino a 6 kg.

Nel menù dietetico è preferibile utilizzare finferli bolliti o al vapore con salsa: mescolare yogurt magro con aneto fresco, cipolle verdi e spezie a piacere.

Porridge perdita di peso

1 kg di finferli pulire e cuocere per 1,5 ore. Scolare l'acqua, tritare i funghi. Puoi mangiare come un piatto indipendente con salsa allo yogurt o aggiungere massa ad altri piatti.

Polvere dimagrante

Preparare la polvere dai funghi secchi. Prendi 1 cucchiaino. 2 volte al giorno a stomaco vuoto, bevendo 1 bicchiere d'acqua. Soprattutto questo metodo è efficace se l'obesità è causata da una disfunzione epatica.

In cosmetologia

Estratti di finferli e polvere vengono aggiunti alle creme per il viso che aiutano a combattere le formazioni fungine, idratando e nutrendo la pelle.

Come scegliere e dove acquistare

È meglio comprare funghi nei negozi e nei mercati. Lì, i funghi vengono controllati e ai venditori viene data la conclusione appropriata.

Funghi freschi

Non dovrebbero esserci funghi pigri, secchi, flaccidi e danneggiati con depositi di muffa. È meglio prendere finferli puliti, perché sporco è difficile da pulire e pulire. È necessario prendere solo l'intero discorso a fette su bassa qualità.

congelato

Quando acquisti funghi freschi congelati, è importante conoscere le condizioni di vendita sul pacco. Nel pacchetto stesso non ci dovrebbero essere ghiaccio e blocchi appiccicati, questo è un segnale che i funghi sono stati scongelati, quindi, è possibile acquistare merci di bassa qualità.

marinato

Presta attenzione alla data di scadenza sulla confezione. Se la banca è di ferro, non dovrebbero esserci ammaccature. Se vetro - il coperchio non dovrebbe essere gonfio.

Crescendo

Puoi coltivare i finferli a casa in due modi:

• usando una disputa;
• con l'aiuto del micelio.

Nel primo caso, avrai bisogno di tappi di funghi vecchi che devono essere asciugati. Quindi i cappucci stessi devono essere scavati nel terreno preparato. O immergere i tappi in acqua per diverse ore e poi versare l'acqua sul terreno.

Nel secondo caso, avrai bisogno di un micelio dalla foresta. C'è una radura con finferli, e un pezzo di terra 20 per 30 cm di larghezza e profondità viene scavato più vicino all'albero. È necessario prendere il terreno solo vicino ad alberi sani, senza segni esterni di essiccazione.

Il terreno lavorato dovrebbe essere ben asciugato. È necessario che altri organismi concorrenti muoiano.

È meglio raccogliere il terreno di semina alla fine dell'estate e conservarlo per un anno in una stanza buia e fresca, ad esempio nel seminterrato o in cantina. La confezione deve essere traspirante.

È necessaria ulteriore semina. È meglio portare a termine i lavori alla fine di giugno. Diversi fori con un diametro di 10 cm e una profondità di 20 cm vengono scavati intorno all'albero, il seme viene stretto nei pozzi e versato con acqua da un annaffiatoio (1 l per 1 pozzetto). Dopo aver chiuso il foro con muschio o foglie cadute. La raccolta dovrebbe essere prevista non prima di un anno.

Preferibilmente, il fungo è piantato sotto la stessa specie di albero, dove è stato prelevato il terreno. La migliore simbiosi nei finferli con conifere, betulle, faggi, querce.

Come congelare

In inverno puoi preparare funghi freschi e bolliti. Nel primo caso, i finferli scongelati possono essere un po 'amari. Ma se sono giovani, funghi forti, allora l'amarezza non si farà sentire.

I finferli bolliti sono più sicuri, perché non si deteriora in caso di sbrinamento del congelatore e occupa meno spazio.

I funghi devono essere congelati il ​​giorno della raccolta.

È preferibile selezionare i giovani funghi forti, senza tracce di essiccazione e muffa. Può essere tagliato a fette grandi. Successivamente, i funghi dovrebbero essere ben lavati e reclinati in un colino. Puoi asciugare la carta assorbente. Disporre i pacchetti e metterli nel congelatore.

Se si decide di far bollire i funghi, i gallinacci pelati vengono immersi in acqua fredda e cotti 15-20 minuti dopo l'acqua bollente. Un altro vantaggio di questo metodo è che tutta la sporcizia viene lavata durante la cottura. Scolare, raffreddare e impaccare.

Scongelare i funghi solo a temperatura ambiente.

immagazzinamento

I funghi freschi nel frigorifero vengono conservati per 2-7 giorni. Se li impacchetti in un pacchetto, dureranno più a lungo.

I funghi secchi in cucina non sono molto adatti a causa della loro rigidità. La polvere preparata deve essere conservata in un luogo buio in una borsa di tela densa non più di 1 anno.

I finferli freschi congelati vengono conservati per non più di 6 mesi.

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