Il pesce dovrebbe essere certamente incluso nella dieta, i suoi benefici per la salute umana sono inestimabili. Ma quali varietà sono particolarmente utili e quali possono essere dannose per la salute? Ad esempio, il Pangasio non è molto comune, eppure merita attenzione.
Cos'è questo pesce?
Il pangasio è un pesce d'acqua dolce (vale a dire un fiume) appartenente alla famiglia dei somobod. Questa specie abita principalmente in Asia orientale, i maggiori habitat sono i fiumi Chauphray e Mekong.
Nel Mekong, questo pesce è il massimo in modo che il Vietnam sia il principale fornitore (circa il 90% del prodotto proviene da qui). Spesso, Pangasio è allevato apposta, e poi consegnato ai paesi europei.
Questa specie vive vicino al fondo del fiume, gli individui sono in qualche modo simili agli squali, per cui molti di loro sono chiamati "pesce gatto squalo". Ma c'è una somiglianza, perché il Pangasio è un predatore che si nutre di altri pesci, molluschi e crostacei.
Alcune persone lo confondono con la lingua nautica, ma in realtà sono due specie diverse. La dimensione di un individuo può variare da 20-30 a 140 centimetri. Il peso raggiunge talvolta 45 chilogrammi. Ma il cibo viene usato pesce piccolo, il cui peso non supera 1,5-2 kg.
Nei negozi per trovare intere carcasse irreali, vendevano solo filetti. Ecco come ottenerlo: rimuovere prima la pelle, le ossa e il grasso, quindi congelare, quindi le materie prime vengono imballate in sacchetti sottovuoto.
struttura
La composizione di tale pesce è molto ricca, il che spiega i suoi benefici. Che è incluso qui: proteine, omega-3 acidi grassi, aminoacidi, potassio, magnesio, zinco, sodio, ferro, cromo, fluoro, zolfo, calcio, fosforo, vitamine C, E, A, K, PP, gruppo B più di più.
Proprietà utili
Qual è l'uso del pangasio? Ecco alcune delle proprietà di un tale pesce:
- Prima di tutto, vale la pena menzionare la proteina. Ce ne sono alcuni qui, ed è assorbito rapidamente e facilmente. E la proteina, come è noto, è necessaria per i muscoli ed è un materiale da costruzione per tutte le cellule del corpo.
- Le vitamine del gruppo B sono semplicemente necessarie per il nostro sistema nervoso, senza di esse non può funzionare normalmente. Il consumo regolare di questo pesce aiuterà a normalizzare il sonno, a prevenire gli effetti dello stress e degli impulsi nervosi, a migliorare l'umore.
- Anche pesce contiene antiossidanti che proteggono il corpo umano dagli effetti nocivi e dannosi dei radicali liberi, che, da un lato, tessuti e cellule danni e avviare il processo di invecchiamento, e in secondo luogo, provocando lo sviluppo di alcuni tumori.
- La vitamina E migliora le condizioni di unghie, pelle e capelli.
- Il pangasio con uso regolare accelera e normalizza i processi metabolici e aiuta a controllare il peso. E se consideri che ci sono solo 80-100 calorie, allora il prodotto può essere definito dietetico.
- Questo prodotto è necessario per il normale funzionamento del cervello. Ad esempio, il fosforo migliora l'attività cerebrale.
- Il ferro, che è parte, è necessario per il trattamento e la prevenzione dell'anemia.
- La vitamina C è il principale aiuto della nostra immunità.
- Anche il sistema cardiovascolare ha un effetto positivo: le pareti dei vasi sanguigni si rafforzano e il lavoro del muscolo cardiaco migliora.
- La vitamina A è necessaria per il corretto funzionamento degli organi della vista.
Questo è il bene del prodotto. Ma ci sono voci persistenti che può causare danni. È così? Capiremo.
Può causare pangasio?
Si ritiene che il Pangasio possa essere dannoso per la salute. Ci sono diverse spiegazioni per questo:
- In primo luogo, il fiume Mekong, che crescono questi pesci, si trova nella regione abitata del Vietnam, il che significa che la qualità dell'acqua è scarsa, e perché gli abitanti di questo uso dell'acqua dei fiumi.
- In secondo luogo, i pesci allevati in condizioni industriali sono spesso "imbottiti" di ormoni della crescita, antibiotici e altre sostanze chimiche.
Si scopre che il danno è reale? Non esattamente In altri paesi, anche i corpi idrici non sono perfettamente puliti, ma poche persone ci pensano.
Inoltre, le materie prime fornite ad altri paesi vengono accuratamente testate prima di entrare nei negozi. E se non hai comprato il pesce in una bancarella sotterranea, allora puoi essere calmo: non ti avveleni e non ti fai del male.
Cos'altro può essere dannoso? Il pesce è un allergene abbastanza forte, quindi il suo uso può innescare lo sviluppo di reazioni indesiderabili, soggette alla tendenza alle allergie.
Come scegliere?
Quando si sceglie un prodotto di questo tipo, prestare attenzione ai seguenti punti importanti:
- Compra pesce solo in negozi grandi e affidabili che conservano prodotti simili in congelatori.
- Il raccordo deve essere leggero e solido. L'ombra scura indica un immagazzinamento improprio e pezzi rotti - un segnale per ignorare i filetti congelati o ricongelarli.
- Grossi pezzi di filetto saranno più grassi e quelli medi e piccoli contengono molto meno grasso.
Come cucinare?
Poiché il pesce viene venduto congelato, la prima cosa che devi sbrinare. È meglio farlo in modo naturale: basta prendere la borsa e metterla nel lavandino.
Quando il filetto può essere tagliato con un coltello, procedere alla cottura. L'uso di un forno a microonde o di acqua calda può danneggiare la struttura del filetto tenero e degradare la qualità.
Puoi cucinare questo pesce in modi diversi. Molti lo soffrono in pastella o semplicemente in burro in una padella. Si ottengono gustosi bocconcini di pesce. Anche l'estinzione è abbastanza accettabile.
Il pesce bollito può essere aggiunto alle insalate o semplicemente servito con salse. Il filetto al vapore non è solo gustoso, ma anche molto salutare.
E se cuoci il pesce in forno con salsa o formaggio, sarà molto appetitoso. Inoltre, una deliziosa zuppa di pesce viene cucinata dal filetto. In generale, mostra l'immaginazione, usa nuove ricette e prova piatti insoliti da un prodotto del genere.
Sentiti libero di comprare questo pesce e ricorda che il pangasio correttamente selezionato e cotto è incredibilmente utile e molto gustoso!
http://medpath.ru/chem-polezen-pangasius-i-mozhet-li-on-prichinit-vred/La scioccante verità sul pesce pangasio. Sarai stupito di sapere quanto è pericoloso per la tua salute!
Pangasio o spigola è una specie di pesce fluviale che contiene un bouquet completo di sostanze chimiche, batteri, ormoni e metalli pesanti.
Questo pesce accumula un elevato livello di arsenico, così come policlorobifenili, DDT ei suoi metaboliti, congeneri chlordane (CHLS), impurità metalliche, isomeri di esaclorocicloesano, esaclorobenzene e altre sostanze tossiche e nocive.
Perché il pesce pangasio non può essere mangiato
Il fatto è che questo pesce è coltivato principalmente nel fiume Mekong in Vietnam, dove il livello di inquinamento delle acque è uno dei più alti del mondo.
Nel Mekong, l'acqua non trattata viene drenata dalle piante chimiche, dai fanghi di depurazione e dai fertilizzanti minerali dei campi.
E i produttori senza scrupoli alimentano anche il basso con alimenti geneticamente modificati e altre sostanze chimiche.
Il pangasio costa un centesimo, quindi questo pesce viene venduto principalmente ai poveri e inviato nei paesi del terzo mondo, dove questo pesce viene acquistato attivamente.
Quando il pangasio si congela, viene usata la stessa acqua del Mekong. Al fine di accelerare la crescita del pesce fino a 4 volte, gli ormoni vengono portati dalla Cina, che vengono introdotti nei corpi delle femmine.
Sebbene gli organismi che controllano la qualità dei prodotti in Europa e richiedano dati su questi ormoni, i produttori si rifiutano di fornirli.
Gli studi dimostrano che mangiare pesce basso porta a danni al fegato, malattie del sangue, danni agli organi interni umani.
Stai attento e prova a smettere di mangiare questo pesce. È estremamente pericoloso per gli umani e ancor più per i bambini piccoli. Guarda cosa mangi!
Dì ai tuoi amici questa scioccante verità su pangasio!
http://zarepostim.ru/shokiruyushhaya-pravda-o-ryibe-pangasius.htmlsladkowa
Olesya Sladkova
Note di vita
Pescare "Pangasio" e il suo male. Miti e verità sul pesce.
Catturato qui è un articolo sull'occhio "Caution PANGASIUS!". La linea di fondo è che questo pesce è coltivato nel fiume Mekong vietnamita molto fangoso, che scorre tra le zone residenziali. Di conseguenza, gli abitanti stessi vengono drenati in questo fiume, e le fabbriche e le piante "fertilizzano" questo fiume con prodotti chimici. Bene, circa, sembra tutto questo:
Di conseguenza, il pesce Pangasio (così come i vitelli, tra l'altro) si nutre di qualsiasi "cosa", anche la vecchia scarpa può divorarsi (quasi onnivora). Inoltre - cresce molto rapidamente, in mezzo anno sta guadagnando 2 kg (per confronto, il salmone guadagna tale peso solo in 2-3 anni).
Questa è la bellezza del pesce - onnivoro e rapido aumento di peso (quasi come polli da carne).
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Spesso compro PANGASUIS, quindi ho deciso di arrivare alla verità, usando i dati da Internet.
Quindi iniziamo in ordine.
Il pesce stesso è molto simile a uno squalo. Il nome completo del pesce è "Pangasianodon hypophthalmus"
Viene anche chiamato "pesce gatto squalo", perché appartiene alla famiglia dei pesci gatto Pangasian. Di recente, a proposito, l'ho vista nell'acquario di Voronezh (grazie alla somiglianza con uno squalo, gli schiavi sono diventati popolari negli acquari):
Pangasio nel Voronezh Oceanarium
All'inizio pensavo fosse un mini squalo. Come si è scoperto, questo era Pangasuis.
***
Spesso, per Pangasuys distribuiscono pesci chiamati "sole".
Su Internet puoi trovare molte informazioni su come distinguere il pangasio dalla suola.
Il linguaggio del mare è un pesce di fondo (e SEA, e non RIVER, come Pangasuis). Come visto nella foto, è in qualche modo simile a un rombo.
Sul tavolo: a destra - Pangasuis, a sinistra - la suola.
Le principali differenze tra questi 2 pesci:
La lingua è come il salmone e il pangasio è simile al merluzzo.
Inoltre, la suola non ha strisce rosse luminose lungo la cresta e il suo colore è quasi trasparente. La lingua non ha una parte grassa, e nel pangasio ci sono strati grassi visibili dal lato.
MA la differenza più importante è che la LINGUA MARINA non è fornita sotto forma di filetto. Se hai comprato questo filetto di pesce, significa pangasio. Questo vale anche per l'EUROPA. Inoltre, Pangasuis for EUROPE è fornito più "costoso", ancora più elaborato e "ben progettato". Ad esempio, per dargli una suola, tutto il grasso delle parti laterali viene rimosso e il filetto viene reso più leggero. A proposito, ho incontrato un tale finto qui in Russia. E c'è un tale finto, a proposito, davvero, come il salmone.
Allo stesso tempo, Internet è piena di informazioni confutanti sui pericoli del pangasio. Ad esempio, sul fatto che il pesce non viene coltivato nel Mekong stesso, ma negli stagni:
Inoltre - questi stagni vengono costantemente puliti, il che, per inciso, è probabilmente vero, dal momento che il pangasuis non può vivere in acque sporche (quindi, anche negli acquari, ha bisogno di acqua pulita e costante filtrazione e aerazione dell'acqua).
E pescano pesci in piante rispettose dell'ambiente, osservando tutte le regole del risanamento:
MA, nonostante tutta la purezza: questo non nega il fatto che i pesci pangasio sono cresciuti con una maggiore quantità di sostanze chimiche, ormoni della crescita e antibiotici. Roskontrol ha già controllato questo pesce e confermato la sua scarsa composizione chimica, avendo trovato metà della "tavola periodica" lì.
È possibile mangiare il pangasio?
Ora sicuramente non lo comprerò, come tutti i pesci vietnamiti e in generale, qualsiasi fille di pesce.
Ma, naturalmente, puoi parlare del danno in generale di tutto il negozio di alimentari, ma questo pesce è ancora molto diffidente. Pertanto, è meglio non rischiare, acquistare pollock, salmone rosa o qualcos'altro meno dannoso.
VIDEO interessante su Pangasuis
Hit parade di pesci falsi:
A proposito di pesci tinti e brillanti, nonché di come i pinguini controllano la qualità del pesce nel negozio (sembra necessariamente, molto interessante!):
E anche, Pangasuis può crescere fino a 1,5 - 3 metri:
Sto ascoltando la tua opinione su pangasuis...
Pangasio: che tipo di pesce? 7 deliziose ricette di Pangasio
Che tipo di pesce è il pangasio, che è anche chiamato "pesce gatto squalo"? Puoi trovare informazioni contrastanti sui benefici del pesce. Vi diremo di quanto bene e male possa fare Pangasio e di condividere le migliori ricette.
Pangasio: che tipo di pesce?
Il pesce appartiene ai predatori e vive sul fondo del fiume. Mangiando avannotti e molluschi, cresce molto rapidamente, quindi è ampiamente usato nell'industria della pesca. Non vengono vendute intere carcasse, ma filetti già pronti. Il pesce viene tagliato in piante specializzate. Rimuovere la pelle dalle carcasse e rimuovere il grasso dalle ossa. Quindi imballare il prodotto finito in un sacchetto sotto vuoto.
Benefici e danni al corpo
Molti clienti hanno una lista nera di pesce a causa della sua terra natia nel fiume Mekong, dove non solo i residenti ma anche le fabbriche riversano i loro rifiuti. Pertanto, assorbito tutte le impurità, il pesce non ha proprietà utili. Questo prodotto è facile da avvelenare.
Per l'esportazione coltiva il Pangasio in cattività, in stagni speciali. Quindi tagliare in industrie specializzate in conformità con tutti gli standard sanitari.
Il pesce stesso non danneggia la persona. Ma se le condizioni di conservazione e manutenzione non sono state osservate, potrebbe influire negativamente sulla salute. Un prodotto scadente porta all'avvelenamento da cibo. Non dovrebbe essere usato da persone che sono intolleranti individualmente e allergiche ai frutti di mare. Usare con cautela per le persone con disturbi gastrointestinali.
I benefici del pesce sono indiscutibili.
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La ricca composizione utile contiene:
Filetto di pangasio in pastella
Per preservare i nutrienti il pesce viene cotto in pastella. In questa ricetta imparerai come cucinare il pangasio per rendere gustoso il filetto e rimanere utile.
ingredienti:
preparazione:
Pesce in salsa di verdure
Il filetto di pesce al pangasio cotto al cartoccio sarà succoso e fragrante.
ingredienti:
preparazione:
Ricetta con pomodori e patate
Un piatto gustoso e nutriente che decorerà non solo una cena di tutti i giorni, ma anche un tavolo festivo.
ingredienti:
preparazione:
Cotolette di pangasio
A causa del fatto che il pesce appartiene a varietà grasse, le polpette sono molto gustose. Acquista solo carcasse congelate nei negozi. Senza congelamento nei negozi non consegnare pesce. Scongelato il pangasio e spacchettato - un sicuro segno di conservazione impropria del pesce.
ingredienti:
preparazione:
Pescare sotto il cipollotto
Il piatto si rivela con un delizioso aroma di legno e un gusto delicato. Se il piatto verrà mangiato dai bambini, scegli un filetto di dimensioni ridotte per cucinare. Le carcasse di grandi dimensioni contengono molto grasso.
ingredienti:
preparazione:
Per non rovinare il piatto, scegli il pesce giusto. Dovrebbe essere intero, il colore del rosa chiaro. Se la carcassa ha un'ombra scura e pezzi spezzati, le regole di stoccaggio sono state violate e il pesce è stato ripetutamente congelato.
Cucinare in salsa di pomodoro
Un piatto meraviglioso cucinato senza ossa. Grazie alla salsa di pomodoro, il pesce ottiene un sapore unico e ricco.
ingredienti:
preparazione:
Zuppa di pesce cinese
Una caratteristica distintiva della zuppa - il sapore aspro originale, che ha guadagnato popolarità in tutto il mondo nei ristoranti cinesi.
ingredienti:
preparazione:
Tritare finemente gli spicchi d'aglio. Immergere in acqua. Salare e far bollire.
Tagliare il pesce a pezzetti. Invia in acqua. Bollire cinque minuti.
Spremi il succo del limone nell'acqua. Metti la salsa di peperoncino tritato. Versare in salsa di soia a piacere. Cospargere con pimento. Mescolare.
Tagliare il pomodoro a cubetti. Invia alla zuppa. Mescola e fai bollire per cinque minuti.
Invia verdi tritati alla zuppa pronta.
L'intera verità sul pesce pangasio è buona e cattiva
Pesce: un prodotto necessario nella dieta umana. La carne di pesce è facilmente digeribile, contiene acidi grassi omega-3, vitamine e oligoelementi che sono molto importanti per la salute. Questo prodotto è a basso contenuto di grassi, quindi è la base di molti piatti dietetici. Il gustoso pesce cotto è una delizia difficile da rifiutare. Ma non tutto il pesce è così utile come sembra a prima vista...
Il pangasio è un pesce d'acqua dolce della famiglia dei Pangasiidae, chiamato "pesce squalo" per la sua caratteristica forma del corpo e la sua pinna affilata "squalo".
Habitat Pangasio - fiumi e bacini idrici dell'Asia orientale (Vietnam, Cambogia, Thailandia, Laos). La più grande popolazione pangasica si trova nei fiumi Chao Phrai e Mekong.
Pangasio - pesce predatore di fondo, a caccia di crostacei, molluschi, pesci piccoli e abbastanza grandi. Ha un colore grigio scuro sulla parte superiore, gradualmente diventando grigio chiaro sui lati e sul ventre. Le pinne del pangasio sono nere o grigio scuro. Può raggiungere 1,3 m di lunghezza e pesa più di 44 kg, tuttavia, le dimensioni di un individuo medio adatto per uso commerciale di solito non superano 1-1,5 kg.
Esistono due tipi di pangasio: il pangasio hypophthalmus o il pangasio siamese; Pangasio bocourti o Pangasio Bokorta.
Il principale fornitore di pangasio è il Vietnam: questo paese cresce ed esporta fino al 90% del pesce gatto squalo prodotto in tutto il mondo.
Solo i filetti di pangasio in confezioni sottovuoto vengono forniti in Ucraina.
Proprietà utili del pangasio
Il pangasio coltivato in condizioni ecocompatibili è un prodotto sano. La composizione della sua carne comprende vitamine del gruppo B, vitamine PP, A, E, C. Calcio, potassio, zolfo, fosforo, magnesio, sodio sono tra i macronutrienti presenti nel filetto di pangasio; oligoelementi - zinco, ferro, cromo, fluoro e alcuni altri. Rispetto ad altri pesci d'acqua dolce, il Pangasio si distingue per un alto contenuto di acidi grassi e proteine omega-3.
Il beneficio del pangasio, dovuto alla composizione dei suoi componenti costitutivi, è particolarmente grande per le persone che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare, del tratto gastrointestinale e del sistema muscolo-scheletrico.
Nonostante il fatto che questo pesce appartenga alla categoria dei grassi, il contenuto calorico del pangasio è basso - solo 89 kcal / 100 grammi di parte edibile. Questo ti permette di assegnare pangasio ai prodotti dietetici.
Il valore energetico del pangasio: Proteine - 15 g (67%); Grasso - 3 g; (30%); Carboidrati - 0 g.
Oggigiorno si parla molto del fatto che il pangasio sia dannoso per il consumo. In realtà, il pesce prodotto artificialmente da allevamenti ittici vietnamiti può essere pericoloso per la salute umana.
Recentemente, un gran numero di fatti sono apparsi su quanto sia dannoso questo pesce. Alcuni di loro, francamente, sono scioccanti...
Tutto a causa del fatto che questo pesce viene importato nei nostri paesi dal Vietnam, dove viene coltivato nelle acque del fiume Mekong, uno dei fiumi più sporchi del pianeta. L'area intorno al fiume durante la guerra del Vietnam fu completamente avvelenata da sostanze chimiche. Anche le acque reflue non trattate vengono scaricate in questo fiume e scaricano ogni tipo di rifiuto.
Anche quando il pesce congelato utilizza tutta la stessa acqua.
È stato scoperto che il pangasio è dannoso per la salute e causa malattie negli organi interni delle persone, più spesso del fegato.
Pertanto, la vendita di questo pesce è stata vietata in molti paesi dell'Europa, America e Canada. Perché viene importato nei nostri paesi e sottoposto a vessazioni? La risposta è troppo semplice: questo è uno dei tipi più economici di pesce.
Ora è davvero difficile tenere traccia della qualità del cibo che compriamo. Un simile scandalo può essere iniziato attorno a qualsiasi altro prodotto, tu dici. In effetti, i produttori senza scrupoli sono in grado di andare a qualsiasi crimine per motivi di denaro. Tuttavia, il fatto rimane.
Tuttavia, è assolutamente impossibile affermare che il pangasio sia dannoso per la salute - la qualità dei filetti di pesce può essere insoddisfacente solo per colpa del produttore. Nel caso dell'uso del Pangasio che vive in un ambiente ecologicamente pulito, i benefici del pesce sono evidenti.
http://infokava.com/39754-vsya-pravda-o-rybe-pangasius-polza-i-vred.htmlPangasio: cos'è questo pesce, il suo habitat, i suoi benefici e i suoi danni
Il pangasio ha avuto una cattiva fama tra la gente. Tuttavia, essendo considerato un pesce per i poveri, ha comunque trovato il suo consumatore. A causa della sua economicità, il pangasio è ampiamente utilizzato dalle hostess nella preparazione di una varietà di piatti deliziosi. Proviamo a capire se le preoccupazioni su questo pesce sono giustificate, diciamo? in quali condizioni è cresciuto, dove vive e come non commettere errori quando si acquista un pangasio.
Pangasio: che tipo di pesce
Il pangasio è un pesce d'acqua dolce della famiglia somatica. In comune - pesce gatto squalo. Ciò è dovuto alla forma acuta di una pinna simile a uno squalo. Il pesce vive principalmente sul fondo dei fiumi, ha un carattere timido, è piuttosto attivo.
Il pangasio è onnivoro. Può mangiare sia viventi (piccoli pesci, crostacei, plancton, molluschi) che alghe. Nelle fattorie pangasio, viene alimentato con mangimi speciali granulati, costituiti da scarti di pesce, arricchiti con minerali e integratori sani.
Pangasio - habitat
L'habitat del pesce in condizioni naturali - laghi d'acqua dolce e fiumi dell'Indocina, ovvero Vietnam, Laos, Cambogia, Tailandia. I due fiumi sono i leader in termini di popolazione di squali som: il Mekong e Chauphrai. Questi fiumi sono rifiuti domestici altamente inquinati, effluenti di piante chimiche e sostanze tossiche disperse durante la guerra del Vietnam.
Pangasio si sente benissimo in un acquario, quindi gli amanti dei pesci da allevamento, gli piacevano davvero. In virtù della loro codarda natura, in un primo momento il pesce si precipita da un lato all'altro dell'acquario, demolendo tutto ciò che incontra sul suo cammino. Può fingere di essere morta o svenire. Ma presto il suo comportamento ritorna normale.
Galleria: pesce Pangasio (25 foto)
Come far crescere il pangasio
Il Pangasio viene coltivato in speciali allevamenti ittici situati in bacini artificiali del delta del Mekong. Nonostante il fatto che i serbatoi siano artificiali, l'acqua per loro è ancora prelevata dal Mekong. Tuttavia, viene ripetutamente pulito e le condizioni e la purezza dell'acqua sono strettamente monitorate.
Alimentano il Pangasio con rifiuti di pesce e panello. L'alimentazione del pesce in Vietnam avviene manualmente, non automaticamente, come, ad esempio, in Cile. Il cibo versato nello stagno dalle borse. Le borse vengono caricate su una zattera, gli uomini sollevano una zattera fino al centro del lago e fanno cadere l'alimentazione con pale nell'acqua.
Dopo aver ottenuto una certa massa, il pesce viene rimosso dal serbatoio da una macchina speciale e consegnato all'officina. Qui gli operai agricoli puliscono il pesce dalla pelle, dalle ossa e dal grasso, li tagliano in filetti, poi li mettono nell'imballaggio sottovuoto e li congelano.
La popolarità di Pangasio tra gli agricoltori può essere attribuita al fatto che il pesce gatto Pangasiyev sta crescendo estremamente rapidamente. In soli due mesi, può raggiungere 1,5 metri di lunghezza, fino a 45 kg di peso.
L'industria della pesca in Vietnam è stata a lungo la base dell'economia. In uno dei villaggi addirittura eretto un monumento a Pangasio. Il Vietnam produce un'enorme quantità di pesce e lo vende per pochi soldi. Questo è il motivo per cui il pesce gatto squalo è così popolare e famoso.
Pangasio: danno e bene
Per la maggior parte degli acquirenti, il pangasio non gode di buona fama. Si ritiene che questo pesce sia dannoso per la salute e possa essere avvelenato. Questo non è sorprendente, perché vive nel fiume Mekong inquinato da rifiuti chimici. Non è chiaro come sopravviva in tali condizioni, perché Pangasis ama l'acqua più pura. Anche con il contenuto di questo pesce nell'acquario, l'acqua viene costantemente filtrata.
Ma non dovremmo dimenticare che il pesce in vendita viene coltivato in speciali allevamenti ittici, dove lo stato dell'acqua deve essere sotto stretto controllo, così come la medicazione migliore. Ciò riguarda le fattorie che si rispettano. Molte di queste imprese si trovano sul fiume Mekong, i pesci vengono coltivati lì e congelati nella stessa acqua. Analizzando la composizione del pesce gatto squalo, è stato rivelato un alto contenuto di fosfati nocivi, la presenza di Escherichia coli. Nonostante il fatto che il pesce guadagni rapidamente peso in modo indipendente, la sua crescita è stimolata da additivi speciali, che non saranno di beneficio alla persona. Pertanto, al momento dell'acquisto, dovresti chiedere da dove è stato portato il pesce.
Il pangasio è vietato in alcuni paesi europei e americani. Nel 2012, l'importazione di pangasio da alcuni fornitori è stata vietata in Russia, questa lista è costantemente aggiornata. Si può sperare che il Rosselkhoznadzor stia facendo il suo lavoro in modo coscienzioso e non consenta il pesce velenoso sui nostri scaffali.
Ma tutto non è così spaventoso come sembra a prima vista. In alcuni paesi europei, così come negli Stati Uniti, il Pangasio può ancora essere trovato nei negozi e nei supermercati. Le autorità di questi paesi controllano attentamente la qualità dei prodotti importati e semplicemente non consentono l'importazione di pesce velenoso o di bassa qualità.
Nonostante la sua notorietà, il pangasio è ricco di vitamine, oligoelementi e minerali. Come ogni pesce, contiene acidi grassi, aminoacidi, proteine, vitamine del gruppo B, A, E, K, PP, oligoelementi: potassio, ferro, magnesio, zinco, fosforo, calcio. Il pesce gatto squalo è un prodotto a basso contenuto calorico che contiene molte proteine facilmente digeribili. Inoltre, ci sono molti antiossidanti in questo pesce che rallentano il processo di invecchiamento e prevengono il cancro.
Regolarmente mangiando pangasio di alta qualità
- migliora l'umore;
- normalizza il sonno;
- attiva il cervello;
- effetto positivo sugli organi della vista;
- rafforza i muscoli del cuore;
- previene lo stress e la depressione.
Il pangasio è raccomandato per madri che allattano, donne incinte, bambini con osteoporosi, aterosclerosi e stanchezza cronica.
A chi il pangasio è dannoso:
- persone che sono allergiche ai frutti di mare;
- bambini piccoli, a causa della presenza di piccole ossa nel pesce;
- persone con intolleranza individuale al pangasio.
Come scegliere un pangasio
Se si decide ancora di acquistare questo prodotto, quando si sceglie, prestare attenzione al suo colore. Se è rosso o giallo, questo pesce non è adatto al cibo. Il colore rosso è dovuto al trattamento chimico del prodotto, e il colore giallo a causa della mancanza di sostanze nutritive nella zona top-dressing e dell'ambiente di sviluppo dannoso. Il colore del pangasio dovrebbe essere rosa pallido più vicino al bianco.
Non solo il pesce stesso può causare danni al corpo, ma anche la sua conservazione impropria. Dovresti avere familiarità con il metodo del congelamento del pesce gatto dello squalo: il pacchetto deve essere scritto che il pangasio è stato congelato dal metodo di shock. È preferibile acquistare pesce in negozi specializzati o supermercati, dove tutti i prodotti hanno i relativi documenti e certificati. Acquistando pangasio sul mercato, rischi di acquistare prodotti di bassa qualità o conservati in modo errato.
L'imballaggio deve essere vuoto con il nome del produttore. Essere consapevoli del fatto che i filetti di pesce sono facili da riempire con acqua. I produttori senza scrupoli possono portare la percentuale di contenuto di acqua nel prodotto fino al 30%. Pertanto, dare la preferenza a intere carcasse o bistecche. La tecnologia di produzione è tale che l'intera carcassa e bistecca non possono essere riempite con una grande quantità di liquido.
Oltre al confezionamento sottovuoto, sugli scaffali si trova Pangasio, coperto da un sottile strato di ghiaccio. Non c'è niente di male in esso, al contrario, in questa forma il pesce manterrà completamente le sue proprietà benefiche. Ma dovresti assicurarti che lo strato di ghiaccio non sia molto spesso. Il venditore può utilizzare in modo specifico più ghiaccio per l'aumento di peso.
Quindi, le informazioni sul pesce pangasio sono piuttosto incoerenti. Se trattare gli avversari o i sostenitori dell'uso di questo prodotto per il cibo è il tuo.
http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vredPangasio trovato pericoloso per la salute
A partire da febbraio, la Russia rimarrà senza il popolare pesce economico: il Pangasio. La fornitura di pesce vietnamita è interrotta a causa della sua qualità estremamente bassa.
In molti paesi dell'Europa e dell'America il pesce Pangasio o Bass, come viene anche chiamato, è proibito per la vendita. Non è sorprendente, perché oltre all'elevato contenuto di glassa di ghiaccio (circa il 30% invece del 5% prescritto) il pesce rappresenta un pericolo diretto per la salute umana - si trovano microrganismi, batteri di Escherichia coli e Listeria. Si scopre che, acquistando tale pesce, il consumatore paga non solo "acqua", cioè per smalto in eccesso, ma anche rischi per la salute. Durante l'ispezione delle imprese di trasformazione del pesce del Vietnam, è stato rilevato che ormoni e antibiotici sono utilizzati in modo incontrollabile durante la riproduzione del pangasio e il pesce viene fornito alle imprese vietnamite senza documenti di accompagnamento veterinari. Oltre ai batteri, agli ormoni e agli antibiotici, la carne di Pangasio contiene un alto livello di sostanze chimiche e metalli pesanti. Il motivo è che il fiume Mekong, dove questo pesce viene allevato artificialmente, è uno dei fiumi più inquinati del pianeta: le acque non trattate di fabbriche, fogne e fertilizzanti minerali dei campi vi scorrono. Quando il pesce congelato utilizzava la stessa acqua inquinata del Mekong. I medici sconsigliano l'uso del Pangasio per il cibo, al fine di evitare danni al fegato e malattie del sangue.
Così ha commentato la situazione, Andrei Mosov, capo della direzione esperta di NP Roskontrol:
"Certamente, l'acquacoltura è il futuro. Le risorse naturali non sono illimitate e si riforniscono di pesce esclusivamente attraverso la pesca - irresponsabile in relazione alle generazioni future. Ma, sfortunatamente, la tecnologia di allevamento dei pesci oggi è imperfetta. In molti paesi asiatici, pangassius e tilapia sono allevati in piccoli stagni artificiali. Non posso confermare o smentire le informazioni sulla presenza di acque reflue nell'habitat di questo pesce - come si dice, non c'era possibilità di testimoniare personalmente. Ma, in ogni caso, il foraggio e i prodotti di scarto del pesce in questi piccoli serbatoi caldi marciscono e conferiscono alla sua carne un odore unico e inestirpabile, metallico e putrido. Pertanto, gli esperti, ad esempio, non raccomandano l'uso di Pangassius, tilapia e altri pesci del contenuto della gabbia nella dieta dei bambini ".
Nei paesi in cui è vietata la vendita di Pangasio, i produttori senza scrupoli aggiungono la carne ai cosiddetti bastoncini di granchio e altri prodotti ittici. Nel prossimo futuro, Roskontrol metterà alla prova i bastoncini di granchio più popolari sul mercato russo - guarda gli aggiornamenti sul nostro sito web.
http://roscontrol.com/journal/news/pangasius-opasno-dlya-zdorov-ya/Pangasio
Questo è un pesce che guadagna i raggi dalla famiglia dei pesci gatto Pangasian. Viene dal Vietnam, dove i pesci sono stati allevati e mangiati per duemila anni. La pesca dei pangasio è economicamente redditizia a causa di un consumo abbastanza grande. È ampiamente distribuito e divorziato in acquari. Il filetto di pesce più servito.
Il Pangasio ha pinne di colore nero o grigio scuro e sei raggi di pinne dorsali ramificate. I giovani hanno una striscia nera lungo la linea laterale e un'altra striscia simile sotto di essa. Ma le persone anziane e di grandi dimensioni sono uniformemente grigie. In media, il pesce raggiunge un massimo di 130 cm e 44 kg (il peso maggiore registrato è di 292 kg).
Il pangasio è onnivoro, mangia frutta, cibo vegetale, pesce, molluschi. Nei paesi di lingua inglese, questo pesce è chiamato "pesce gatto squalo", che significa "pesce gatto squalo". Chiamato anche Pangasio "pesce gatto canale", mentre vive nei condotti del Mekong, cioè nei canali artificiali e naturali del fiume.
Le valli da pesca del Pangasio si trovano principalmente nel delta del Mekong, una regione vietnamita densamente popolata. Non è facile chiamare le acque degli allevamenti ittici puliti: ricevono gli scarichi di produzione e gli effluenti delle acque reflue.
Inoltre, gli additivi chimici vengono utilizzati per accelerare la crescita del pangasio. Gli specialisti dei servizi sanitari hanno ripetutamente identificato un aumento del contenuto di microrganismi anaerobici e aerobi ed E. coli nei filetti di pesce.
Pertanto, negli ultimi anni, sono apparse molte informazioni sul danno di un pangasio in relazione ai metodi di allevamento e trasporto verso i paesi importatori, di cui ce ne sono più di 140. Tra questi ci sono gli Stati, la Russia, i singoli paesi del sud-est asiatico e l'Europa.
Come scegliere
Come scegliere un pangasio nel negozio in modo che i suoi benefici siano evidenti e il danno potenziale sia minimo? Quindi, i prodotti più ecologici e più sicuri di questo tipo di pesce sono la bistecca e la carcassa. È vero, è estremamente raro trovare questi prodotti nei nostri negozi.
Più spesso sugli scaffali offriva solo filetto di pangasio. Scegliendolo, puoi vedere che può essere di un colore diverso (bianco, rosso, giallo, arancione) e contenere diverse quantità di grasso, ghiaccio e glassa.
L'opzione migliore è un filetto bianco o rosa senza grassi. Inoltre, in ordine decrescente in termini di benefici per la salute, c'è un filetto rosso (molto probabilmente, tale pesce è stato coltivato con una carenza di ossigeno in acqua e lavorato in modo speciale durante il taglio successivo). La tinta gialla indica una mancanza di nutrienti nella dieta dei pesci durante la vita e la crescita di una quantità significativa di pesce in una piccola area.
Quindi, con la scelta corretta del Pangasio, i suoi benefici saranno massimali e il danno - il minimo.
Come conservare
I pesci appena pescati devono essere tagliati e cotti in un massimo di 4 ore. Inoltre, il Pangasio può essere conservato refrigerato o congelato.
Si consiglia ai pesci di conservare in frigorifero per 8-10 giorni ad una temperatura non superiore a 0 ° C. Il congelamento è consentito a temperature fino a -17 ° С, quindi il prodotto manterrà il suo sapore e le proprietà benefiche per circa tre mesi. Se lo si desidera, questo pesce può anche essere messo in salamoia e asciugato.
In cucina
Il potenziale culinario del Pangasio è, in linea di principio, senza limiti e può essere limitato solo dall'immaginazione del cuoco. Quindi, questo pesce è spesso cotto a vapore, bollito, fritto, marinato e stufato. È anche usato sotto forma di sale.
Le pepite di pangasio sono considerate le più popolari. Le grandi catene di catering hanno compreso i vantaggi dell'uso di questo filetto di pesce nel menu e lo stanno attivamente utilizzando. Spesso nei grandi ristoranti si possono trovare costolette, zuppe varie e altri piatti a base di pesce, la cui base è il pangasio.
Questo pesce vietnamita si sposa bene con verdure e frutta, si abbina bene con salse acidule, non ha un odore di pesce pronunciato. Allo stesso tempo, la carne tenera del pangasio è quasi completamente priva di ossa.
Contenuto calorico
Il valore calorico di 100 grammi di pangasio è solo 89 kcal. Tuttavia, si ritiene che il pesce cresciuto artificialmente abbia un valore basso per gli esseri umani.
http://edaplus.info/produce/pangasius.htmlPesce Pangasio: benefici e recensioni
Il pangasio è un pesce economico prevalentemente coltivato nel sud-est asiatico. Allo stato attuale, i benefici e i danni del pangasio causano una polemica attiva, perché a causa di determinate condizioni del suo allevamento, il pesce, nonostante le sue proprietà benefiche, può essere potenzialmente pericoloso quando viene consumato.
Pangasio: che tipo di pesce
Il pangasio è un pesce proveniente dall'ordine dei somiti. Raggiunge dimensioni fino a 1,3 me pesa circa 40 kg. La maggior parte dei giovani che pesano non più di 2 kg sono in vendita. La particolarità del pesce è una caratteristica pinna dorsale con sei raggi. Il fiume Mekong, dove si trova il Pangasio, scorre attraverso tre paesi: Vietnam, Laos e Cambogia. Per la vendita è cresciuto in modo artificiale principalmente in Vietnam.
Come distinguere il pangasio dalla suola
La sogliola e il pangasio sono pesci completamente diversi, anche appartenenti a ordini diversi. Per distinguerli esteriormente elementari: la suola, essendo un pesce piatto, ha una caratteristica struttura piatta del corpo. Ma poiché l'acquirente si occupa più spesso della carne di pesce trasformata sotto forma di filetti, le differenze potrebbero non essere evidenti a prima vista.
Il filetto della lingua di mare ha un colore esclusivamente bianco, è quasi trasparente. Il colore del filetto pangasio può variare da rosa e bianco a grigio, mentre ci sono sempre chiazze rosa che non si trovano mai nella suola.
Inoltre, il filetto della lingua è sempre sottile, perché questo pesce è piatto. L'odore di pesce del filetto della lingua è assente. Anche nel filetto della lingua del mare non ci sono strati grassi.
Composizione Pangasio
La composizione vitaminica del pangasio (in termini di 100 g di massa) è la seguente:
- Vitamina PP - 2 mg;
- Vitamina C - 1,2 mg;
- Vitamina E - 1 mg;
- Vitamina B1 - 0,2 mg;
- Vitamine B2 e B6 - 0,1 mg.
La composizione del pesce è colesterolo facilmente digeribile nella quantità di 70 mg.
Traccia elementi che compongono il pesce:
- potassio - 240 mg;
- calcio - 50 mg;
- fosforo - 210 mg;
- magnesio - 20 mg;
- ferro - 1 mg;
- cromo - 55 μg;
- iodio - 50 mcg;
- fluoro - 25 mcg.
Secondo il contenuto di molti oligoelementi, il pangasio non è inferiore alla maggior parte dei pesci marini.
Calorie pangasio
Il pesce ha un tale valore nutrizionale:
Mancano i carboidrati nella composizione della carne. Circa un quarto dei grassi sono acidi grassi omega-3 benefici in una quantità fino all'1,5% della massa totale. L'acqua costituisce il 77% della quantità totale di sostanze nei pesci.
Il contenuto calorico di pangasio per 100 grammi, a seconda del metodo di preparazione, è presentato nella tabella.
Calorie, kcal / 100 g
Bollito o al vapore
Per cosa è utile il pangasio?
Il beneficio del filetto di pangasio, dovuto agli elementi al suo interno, è il seguente:
- miglioramento dell'attività cerebrale e della memoria (a causa di fosforo e grassi);
- normalizzazione della condizione della pelle (vitamine e grassi);
- migliorare la struttura dei capelli e delle unghie, aumentandone la resistenza (aminoacidi e calcio);
- rafforzare ossa, articolazioni e denti (calcio, fosforo);
- ripristino delle funzioni dell'apparato muscolo-scheletrico (grassi polinsaturi);
- prevenzione dello sviluppo precoce delle malattie articolari, in particolare dell'osteoporosi;
- prevenzione dell'invecchiamento precoce (antiossidanti e grassi polinsaturi).
Tra i nutrizionisti è opinione diffusa che l'uso regolare dei filetti migliori il sonno e aumenti la resistenza allo stress.
Il pangasio è utile per le donne in gravidanza e in allattamento?
Se la carne soddisfa gli standard e non contiene sali di metalli pesanti, può essere usata durante la gravidanza, ma questo uso non sarà di natura consultiva.
D'altra parte, il filetto contiene un sacco di ferro e altri oligoelementi che hanno un effetto benefico sul sistema circolatorio, che consente alle loro proprietà benefiche di essere utilizzate nella prevenzione dell'anemia.
Un'altra proprietà utile del filetto è la presenza di una quantità sufficiente di cromo, che viene utilizzato come regolatore della produzione di insulina nel corpo. In tal modo aiutare madre e bambino a normalizzare il metabolismo del glucosio nel corpo.
Tuttavia, un rischio troppo elevato di ottenere un prodotto di bassa qualità, così come la relativa difficoltà nella sua assimilazione anche da un organismo sano, rendono questo pesce indesiderabile durante la gravidanza o durante l'allattamento.
È possibile dare pangasio ai bambini
L'effetto positivo di questo prodotto per il corpo del bambino, senza dubbio, lo è. Consiste in una grande quantità di fosforo e calcio, in modo che i bambini rafforzino il sistema osseo e migliorino il funzionamento del sistema nervoso.
Tuttavia, non dimenticare l'origine di questo prodotto. Pertanto, prima di dare il filetto pangasio a un bambino, pesare i pro ei contro. Inoltre, è consigliabile farlo dopo aver consultato un pediatra o un medico.
Inoltre, il pericolo relativo per i bambini è rappresentato da piccole ossa, che sono abbondanti nella carne pangasio. Pertanto, quando si allattano i bambini piccoli, devono esaminare attentamente i pezzi di carne e, se possibile, eliminare le piccole ossa.
Come cucinare il Pangasio
Il pesce si sposa bene con molti altri prodotti e può essere cucinato in vari modi. Esistono più di cento ricette che contengono pangasio: dalle zuppe e ai piatti principali, alle torte e ai panini.
Per lo più il pesce è cucinato con verdure, condito con abbondanza di verdure. Ammessa la sua torrefazione in pastella o panna acida. I filetti possono anche essere cucinati alla griglia e in vari vini.
In realtà, non esistono praticamente combinazioni incompatibili di prodotti, che includano il pangasio. Questo è ciò che spiega la sua grande popolarità.
Danno al Pangasio e alle Controindicazioni
Resta aperta la questione se il pangasio sia dannoso o utile. Le proprietà utili del pesce sono molto diverse, ma questo si applica agli esemplari cresciuti in condizioni più o meno accettabili.
Il Vietnam è un paese relativamente povero, che non può che influenzare l'organizzazione del pesce in crescita. Il cibo che nutre il pangasio non ha sempre un'origine naturale. Spesso questi sono prodotti chimici progettati per stimolare la rapida crescita e l'aumento del peso del pesce al fine di ridurre il tempo necessario per crescere. Inoltre, il costo (e quindi la qualità) di questi feed può essere molto basso.
Non l'ultimo ruolo è giocato dall'ambiente in cui il pesce viene coltivato. Il fiume Mekong è considerato uno dei più sporchi della penisola indocinese, quindi tutto il "grappolo" del suo inquinamento sotto forma di effluenti industriali e di elementi pesanti, in un modo o nell'altro, inciderà sulla qualità della carne di pesce.
Naturalmente, tali condizioni di crescita non sono ovunque, ma sarebbe ingenuo credere che un paese povero seguirebbe la lettera della legge in conformità con le norme alimentari, specialmente quelle pubblicate in altri stati.
D'altra parte, il venditore responsabile effettua sempre un esame veterinario prima della vendita del pesce, i cui risultati devono essere forniti all'acquirente su richiesta. In questo modo puoi evitare quasi tutti gli effetti negativi del mangiare questo pesce.
Ma anche pesci "puri" cresciuti in condizioni normali possono essere dannosi, poiché ha una serie di controindicazioni. Prima di tutto, si riferisce allergia ai pesci e intolleranza individuale a questo particolare tipo di carne. Inoltre, il Pangasio è un pesce abbastanza "pesante" per il tratto gastrointestinale e non dovrebbe essere consumato troppo.
Come scegliere il pangasio giusto
Sotto forma di carcasse, il Pangasio è raramente disponibile. Ciò è dovuto al fatto che il taglio viene solitamente effettuato nel luogo di coltivazione, e in seguito il filetto viene sottoposto a surgelazione e trasportato nel luogo di vendita. Ciò semplifica enormemente il processo di selezione della carne.
Il riempitivo "grigio", il prodotto, rispettivamente, peggio. Anche un accenno di una tinta grigiastra indica che è meglio non acquisire pesce: molto probabilmente, le condizioni per coltivare e nutrire il pesce non hanno soddisfatto nemmeno gli standard più bassi.
Come conservare il pangasio
I filetti congelati possono essere conservati per circa un mese. Dopo lo scongelamento, è necessario cuocerlo per diverse ore, perché, come tutti i pesci di fiume, si deteriorerà rapidamente.
conclusione
I benefici e i danni del pangasio dipendono dalle condizioni di crescita del pesce. Come tale, non ci sono controindicazioni per la carne pangasio, escludendo, ovviamente, reazioni allergiche. La carne del Pangasio ha molte proprietà benefiche ed è consigliata per l'uso a qualsiasi età. La cosa principale è acquistare pesce da venditori di fiducia ed è altamente desiderabile fare conoscenza con i documenti veterinari.
http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.htmlPangasio: che tipo di pesce, habitat, benefici e danni
Il valore di quasi tutti i frutti di mare è difficile da sopravvalutare. Ma la varietà presentata di prodotti utili sul mercato ti fa meravigliare. Un pangasio relativamente poco costoso viene venduto in quasi tutti i supermercati o mercati ittici. Ma prima di mangiare un abitante esotico di acqua dolce, devi scoprire che tipo di pesce pangasio è e quanto è utile.
Descrizione generale del pesce
Il nome "pesce gatto squalo" Pangasio ricevuto a causa della sua testa o pinna oblata, simile agli squali. A colori e comportamento in habitat naturale è simile al pesce gatto. Nuotando più vicino al fondo del fiume, si nutre di piccoli pesci, plancton, crostacei e alghe.
Le acque dei fiumi e dei laghi dell'Asia orientale sono i principali bacini dove si trova il pangasio. La grande cattura e coltivazione di abitanti di acqua dolce avviene nei fiumi Mekong e Chao Phraya. Il principale fornitore di pesce gatto di squalo in quasi 120 paesi del mondo è il Vietnam.
A causa del suo onnivoro e senza pretese, il pangasio si riproduce facilmente negli stagni artificiali e persino negli acquari. In molte fattorie, è coltivato in canali di ramo. L'acqua in entrata viene purificata dalle sostanze nocive e tossiche che il fiume Mekong è ricco e saturo di ossigeno.
Le imprese impegnate nella fornitura di pangasio in altri paesi devono rispettare rigorosamente i requisiti sanitari. Il permesso di importare pesce dipende dalla qualità del prodotto. Periodicamente, gli organi speciali degli Stati impongono il divieto di importare prodotti ittici da alcuni produttori senza scrupoli. In Russia, il divieto di esportazione di pangasio dal Vietnam è stato introdotto nel 2012.
Caratteristiche di selezione
La popolarità del pesce d'acqua dolce sta crescendo principalmente a causa della sua economicità. Ciò è dovuto al fatto che il pangasio cresce e si moltiplica molto rapidamente. In un breve periodo di due mesi il pesce gatto dello squalo può crescere fino a 1,5 m di lunghezza e pesare 45 kg. Ma per la vendita forniamo filetti di pesce con un peso fino a 2 kg. Più piccola è la carcassa pangasiana, meno grasso c'è.
Quando scegli i prodotti, presta attenzione ai seguenti segni:
- Il colore del filetto deve essere di colore rosa pallido o bianco. Il colore rosso indica che l'abitante del fiume è stato coltivato in cattive condizioni o sottoposto a trattamenti chimici. Una tinta giallastra appare nei pesci che hanno ricevuto poche sostanze nutritive dalla medicazione superiore.
- Tra i vari tipi di taglio (bistecca, carcassa, filetto) si preferisce la carcassa. I filetti consegnati in Russia vengono lavorati con polifosfati per saturare i pezzi con acqua. Gli esperti confermano che questo farmaco non è pericoloso per il corpo.
- Glazing (congelamento in uno strato di acqua) protegge il filetto dagli agenti atmosferici, ma il ghiaccio dovrebbe essere sottile.
Composizione utile
Il complesso di vitamine, microelementi e amminoacidi contenuti nel pesce è essenziale per la salute del nostro corpo. L'abitante del fiume a basso contenuto calorico (90 kcal per 100 g) è apprezzato per le seguenti qualità:
- Gli acidi grassi omega-3 aiutano ad aumentare l'elasticità dei tessuti e dei vasi sanguigni, influendo positivamente sulla crescita dei capelli e sull'aspetto della pelle.
- Proteine facilmente assimilabili - per aumentare la massa muscolare umana.
- Le vitamine del gruppo B rafforzano il sistema nervoso.
- La vitamina D è coinvolta nell'assorbimento di calcio da parte dell'organismo.
- Gli amminoacidi migliorano la vista, influenzano il rafforzamento di capelli e unghie.
Inoltre, il Pangasio è ricco di calcio prezioso, potassio, fosforo e contiene vitamine del gruppo PP, E, C, magnesio, selenio, zinco, fluoro. La composizione alimentare del pesce è spesso inclusa nella dieta degli atleti e di coloro che sono impegnati in lavori fisici pesanti.
È importante sapere del pesce pangasio portato nel paese, dove vive e di cosa si nutre. Valutando l'utilità di un prodotto dietetico, non dobbiamo dimenticare che stiamo parlando di pesci cresciuti in acqua pura.
Proprietà nocive
Crescendo nelle fattorie, gli abitanti di acqua dolce vengono nutriti con granuli speciali. Fai un tale mangime dallo spreco di pesce con l'aggiunta di minerali e arricchito con vitamine. Pertanto, i benefici e i danni dipendono da dove vive il pesce pangasio e da cosa si nutrono.
Tuttavia, l'habitat del pesce senza pretese - il fiume Mekong - è fortemente inquinato. Dall'epoca della guerra del Vietnam, le sostanze chimiche velenose spruzzate sul Vietnam sono cadute nelle acque del paese. Attualmente, i rifiuti industriali domestici vengono gettati nel Mekong.
La maggior parte delle fattorie pangasee utilizza l'acqua del fiume locale. Pertanto, i pesci coltivati in uno dei fiumi più sporchi del pianeta e nutriti con rifiuti alimentari, imbottiti di antibiotici e stimolanti della crescita, non possono essere alimenti sani per gli esseri umani. La presenza di fosfati nocivi, ormoni e altre sostanze pericolose in tali pesci li rende inadatti alla razione giornaliera.
Pangasio dannoso per il seguente gruppo di persone:
- soffre di allergie ai frutti di mare;
- bambini piccoli a causa di piccole ossa.
Non puoi spesso usare il pangasio e un adulto sano, per evitare l'accumulo di sostanze nocive derivate dai prodotti ittici. In alcuni paesi europei e americani l'importazione di questo pesce è vietata del tutto. In Russia, il Rosselkhoznadzor controlla rigorosamente l'approvvigionamento di pesce.
Quando acquisti prodotti ittici, devi prestare attenzione al loro aspetto e alla loro qualità. Scegli una carcassa intera o filetto rosa con un leggero odore di fango. Non usare pangasio crudo, per esempio, per la preparazione di sushi, panini, eh. Assicurati di sottoporre l'abitante del fiume al trattamento termico. Tale cibo porterà più benefici e diversificherà la vostra dieta.
http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html