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Piselli: i benefici e i danni alla nostra salute

Il pisello è una pianta erbacea leguminosa annuale il cui frutto (baccello) contiene diversi semi (piselli).

La cultura è utilizzata come alimento per il bestiame e nell'industria alimentare.

La pianta è coltivata ovunque: nelle aree suburbane, su scala industriale nei campi. Qual è il pisello, quali sono i suoi benefici per la salute e il danno, considerare di seguito.

Esistono due tipi di piselli:

  • bombardamento - le specie più popolari coltivate per seme - grandi piselli;
  • zucchero - più dolce nel gusto, puoi mangiare baccelli con semi, incl. fresco.

Lenticchie o piselli vengono spesso confrontati: quale di loro è più utile? Le lenticchie contengono più proteine ​​e meno grassi, cuociono più velocemente, ma ci sono più amminoacidi e fibre nei piselli.

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Composizione chimica

Quante calorie ci sono in piselli? Il valore energetico dei chicchi di pisello freschi (100 g) è di 70 kcal. Il contenuto calorico dei piselli in scatola è ancora più basso - circa 60 kcal. Il più alto contenuto calorico del prodotto secco è di circa 300 kcal per 100 g.
Contenuto BJU in piselli:

  • 5 g di proteine;
  • 0,2 g di grasso;
  • 14 g di carboidrati.

Cos'è un prodotto importante? Le proteine ​​o i carboidrati prevalgono nel suo valore nutrizionale? Nonostante il fatto che il contenuto proteico nei piselli sia leggermente inferiore rispetto ai carboidrati, è considerato un ottimo sostituto della carne.

Anche nella composizione dei semi commestibili sono inclusi:

  • le vitamine in piselli sono rappresentate da un gruppo B completo, così come B, C, PP, E, H;
  • amido di pisello - utilizzato nella produzione industriale come componente di bioplastiche;
  • fibra alimentare;
  • minerali - oltre ai principali vitali, l'elenco comprendeva: zolfo, cobalto, molibdeno, rame e altri;
  • acidi organici.

L'indice glicemico del pisello (secco) è basso - solo 25 unità, ma per un prodotto fresco questo indicatore è molto più alto - 50 unità. Entrambi gli indicatori sono in valori accettabili, il che significa che ci sono i piselli per il diabete mellito.

Anche nel diabete si consiglia l'uso di fagioli bianchi bolliti o in umido. non influenzeranno il livello di zucchero nel sangue. Imparerai tutti i dettagli sui fagioli bianchi da questo articolo...

Proprietà utili

Cosa è utile per i piselli per il corpo umano? I benefici degli ortaggi sono grandi e diversi:

  • È efficace nella prevenzione del cancro, riduce il flusso di sangue al tumore;
  • I piselli hanno un diuretico pronunciato, facile da trattare con l'edema, rimuove il sale e il fluido in eccesso;
  • Il prodotto normalizza l'attività del tratto gastrointestinale. Stimola il lavoro attivo dell'intestino, lo allevia dalle tossine, elimina l'ostruzione. Le pareti dello stomaco sono avvolte, la digestione del cibo migliora;
  • I piselli sono utili per le malattie degli occhi e disturbi della vista (compresa l'età). Una introduzione alla razione di piatti con piselli per la prevenzione e il trattamento della cataratta è giustificata;
  • I piselli sono attivamente utilizzati nella nutrizione sana. Durante la dieta, puoi e devi mangiare i chicchi di fagioli: il loro contenuto calorico è basso e l'utilità è difficile da sopravvalutare. Per i vegetariani, prendere i piselli per il cibo è obbligatorio: le sue proteine ​​sostituiscono perfettamente la carne, rapidamente assorbita dal corpo;
  • Gli atleti che seguono una dieta hanno bisogno di piselli come materiale da costruzione per il tessuto muscolare;
  • Il calcio contenuto nel prodotto è utile per capelli, unghie e apparecchi ossei;
  • Il pisello ha un effetto antiossidante, rallenta l'invecchiamento del corpo. Le cellule ringiovaniscono, la loro nutrizione migliora. Il cervello viene stimolato, gli stati nervosi si stabilizzano;
  • Il consumo regolare di piselli riduce il danno da nicotina e alcol, aiuta a eliminare le tossine;
  • Questi frutti sono antiparassitari. Vermi e altri parassiti interni saranno eliminati dal corpo;
  • La probabilità di cardiopatia diminuisce, il vegetale è utile per i pazienti ipertesi: la pressione ritorna normale;
  • Anche i piselli germogliati vengono mangiati: i benefici e i danni dei semi storti vengono attivamente utilizzati nella corretta alimentazione. Questo prodotto deterge efficacemente il corpo dalle tossine, dai depositi di sale, ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare;
  • I benefici dei piselli per le donne si riflettono nelle alte qualità cosmetiche. I prodotti a base di piselli nutrono in modo efficace la pelle, eliminano l'acne, l'infiammazione e uniformano il colore della pelle;
  • Il ciclo mestruale è normalizzato, la perdita di ferro e l'emoglobina durante le mestruazioni viene reintegrata;
  • I piselli nelle donne incinte sono utili come decongestionante e un lassativo naturale delicato. Utilizzare i piselli solo in assenza di controindicazioni, in piccole quantità, in modo che non vi siano conseguenze gonfiore e sgradevoli dal tratto gastrointestinale.

Imparerai di più sui benefici dei piselli dal video:

Controindicazioni

Nonostante i notevoli benefici dei piselli per il corpo umano, l'uso di verdure è utile in misura:

  • Troppi possono portare a conseguenze indesiderabili del tratto gastrointestinale: pesantezza allo stomaco, gonfiore, flatulenza. Pertanto, l'elenco delle restrizioni è costituito da persone anziane, così come nella fase acuta della gotta: i piselli non sono indicati nel menu per gastrite, colecistite, un'ulcera e pancreatite;
  • Consultazione obbligatoria con un medico prima di utilizzare i piselli per le malattie del tratto gastrointestinale;
  • In particolari periodi della vita di una donna, cioè durante la gravidanza e la HB, l'uso dei piselli dovrebbe essere notevolmente ridotto al fine di prevenire l'interruzione del tratto gastrointestinale di una madre e un bambino.

applicazione

I piselli, oltre alla sfera culinaria, sono spesso usati nella medicina tradizionale, così come nella cosmetologia.

Nella medicina popolare

I piselli sono usati con successo per trattare alcune malattie:

  • Mangiare mezza tazza di piselli al giorno, puoi riempire completamente il bisogno di acido nicotinico del corpo. Le pareti dei vasi sanguigni dovute a questa vitamina vengono eliminate dalle placche di colesterolo;
  • Per il bruciore di stomaco, mangiare 5 piselli è sufficiente per sbarazzarsi di sensazioni spiacevoli;
  • Un cucchiaino di piselli o farina di piselli, consumato prima di un pasto, facilita il diabete, influenza efficacemente l'attività del cervello e del sistema nervoso;
  • Un decotto di germogli e frutti della pianta sono utilizzati per il trattamento di urolitiasi. La materia prima viene versata con un bicchiere d'acqua, fatta bollire per 10 minuti, infusa per mezz'ora. Assumere tre volte al giorno per 15-20 giorni.

In cucina

Molto spesso i piselli vengono utilizzati in cucina nelle seguenti forme:

  • fresco - buono in insalate, antipasti freddi e proprio come una prelibatezza fresca;
  • congelato - aggiunto a zuppe, verdure al vapore, bollito bene come contorno;
  • essiccato - richiede il pre-ammollo per la notte (8-10 ore). Da esso viene preparato il purè di piselli, che è utile a qualsiasi età a causa del contenuto di sostanze nutritive e degli effetti benefici sul tratto digestivo;
  • in scatola - prodotto pronto da mangiare. Utilizzato in insalate, antipasti, zuppe e altri piatti.

Ci sono molte ricette per insalate e altri piatti per l'applicazione di mais in scatola. È combinato con pesce e carne, adatto per le miscele di verdure. Quali benefici e danni al corpo portano il prodotto in questo articolo...

I tassi di utilizzo del prodotto variano a seconda del tipo di piselli. Quindi, essiccati, cucinati sotto forma di purè di patate o porridge, si mangiano una volta al giorno fino a 100 g, e altri tipi - fino a 200 g di materie prime.

Nei piatti di una corretta alimentazione i piselli germogliati sono ampiamente utilizzati. Le piantine di piselli hanno un grande valore nutrizionale, hanno un numero di minerali e amminoacidi.
Puoi preparare una deliziosa zuppa di piselli germogliati:

In cosmetologia

Piselli in cosmetologia domestica - uno strumento eccellente per nutrire la pelle, trattare l'acne, l'infiammazione, lo sbiancamento della pelle. Sotto l'influenza degli ingredienti nella verdura, le rughe si riducono e si restringono i pori.

Esistono diverse ricette per l'utilizzo di piselli a scopo cosmetico:

  • La maschera nutrizionale viene preparata da piselli secchi macinati, diluiti in uno stato pastoso con latte. La miscela viene applicata sul viso per 20 minuti;
  • Per il peeling usare gli stessi piselli secchi inumiditi con acqua. Gruel viene applicato con movimenti di massaggio. Fai questa procedura non più di una volta alla settimana;
  • Utilizzare piselli macinati e come maschera per capelli, diluendo con miele, latte, base e oli essenziali. Mantenere questa miscela sul cuoio capelluto per circa mezz'ora.

Trasforma i capelli e l'olio di zucca. Un paio di gocce di olio in shampoo o mezzi maschera di luce basati su di esso rafforzerà le radici dei capelli e dare una lucentezza lussuosa "criniera". Leggi di più sull'olio di zucca qui...

I piselli verdi non sono solo gustosi, ma hanno anche molti benefici. È possibile fare scorta su di loro per tutta la stagione, congelando i semi nel pacchetto. Quando scegli un prodotto, lasciati guidare dal colore, dalle dimensioni e dall'elasticità dei piselli. Eventuali imperfezioni e deviazioni di colore sono inaccettabili.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/bobi/goroh-polza-i-vred-dlya-nashego-zdorovya/

Piselli

Piselli verdi - una pianta della famiglia dei legumi. I più preziosi sono i giovani frutti. Hanno un sapore delicato e un aroma meraviglioso. Tuttavia, il più delle volte i piselli verdi sono venduti in forma congelata o in scatola. In cucina, i piselli sono usati per fare zuppe, stufati, torte, insalate e come aggiunta ai piatti di carne.

struttura

I piselli sono ricchi di proteine, zuccheri, grassi e amidi. Man mano che i piselli maturano, la quantità di amido e proteine ​​aumenta e il contenuto di zucchero diminuisce. Anche nella composizione di frutta comprende acido citrico, vitamine del gruppo B, vitamina PP. Un sacco di aminoacidi nei piselli, tuttavia, quando si cucina diminuisce il loro numero.

Proprietà utili

I piselli sono considerati un eccellente agente anticarcinogeno a causa del loro contenuto di selenio. I frutti bloccano l'ingresso nel corpo umano di vari metalli radioattivi. I piselli verdi sono usati e nella medicina popolare, ad esempio, il suo decotto viene usato come diuretico, che aiuta a dissolvere i calcoli renali. Il pisello riduce il rischio di cancro, ipertensione, infarto.

I piselli verdi non dovrebbero essere consumati spesso in presenza di problemi con l'intestino, la gotta e la tendenza alla flatulenza.

http://negoloday.net/produkty/vegetables/goroshek-zelenyi.php

Piselli

I piselli sono i frutti dell'annuale ed erbaceo della famiglia dei legumi, i piselli. I piselli hanno una forma rotonda, di colore verde intenso, a seconda della varietà, sono lisci o leggermente rugosi. I piselli verdi si trovano all'interno di un baccello allungato, piatto o convesso. I piselli sono molto succosi, hanno un piacevole sapore e odore dolciastro.

I piselli sono considerati il ​​primo ortaggio che la gente ha imparato e ha iniziato a crescere appositamente. Gli storici trovano conferma dell'esistenza dei piselli molto prima della nostra era. L'antica India e la Cina antica usavano piselli per il cibo da più di 5.000 anni, in Europa una verdura appariva un po 'più tardi, e in Russia sostituiva le patate.

È un errore pensare che i piselli stagionati e secchi possano essere usati come piselli secchi. I piselli sono cervello e pisello, non sono destinati alla cottura, sono consumati crudi, congelati e conservati.

Calorie con piselli verdi

I piselli calorici sono 73 kcal per 100 grammi di prodotto.

La composizione e le proprietà benefiche dei piselli

La principale proprietà utile dei piselli è la presenza di proteine ​​vegetali di alta qualità, che è vicino alle proteine ​​della carne nelle sue proprietà. Il prodotto contiene diversi amminoacidi essenziali, minerali, vitamine del gruppo B, specialmente nelle vitamine B1, B6 e B9 dei piselli, che sono responsabili del normale funzionamento del sistema nervoso e partecipano ai processi metabolici. I piselli verdi contribuiscono alla crescita e al rafforzamento del tessuto muscolare, aumentano la resistenza del corpo a varie malattie, non causano un aumento della formazione di gas. I piselli sono utili per i bambini, le donne incinte e coloro che vogliono costruire muscoli senza aumentare il tessuto adiposo.

Piselli verdi

I piselli verdi possono causare reazioni allergiche, come tutti i legumi, con un consumo eccessivo che causa pesantezza allo stomaco e flatulenza.

Selezione e conservazione di piselli

Piselli freschi - un prodotto deperibile che è disponibile solo per un breve periodo, deve essere raccolto al raggiungimento della maturazione "lattea" in modo che i piselli non abbiano il tempo di perdere la loro succosità. I piselli verdi nei baccelli non dovrebbero essere bagnati, i baccelli dovrebbero essere verdi e il gambo fresco (calorico). Se hai bisogno di comprare piselli sbucciati, allora in questo caso viene controllata l'assenza di macchie scure, danni evidenti, umidità elevata e segni di muffa e muffa. Piselli leggermente rugosi - i più dolci e succosi, se hanno un colore verde brillante e una superficie lucida, altrimenti i piselli si sono appena asciugati.

I piselli freschi nel frigorifero manterranno proprietà utili per non più di 10-12 giorni, se congelati, per più di un anno, in forma conservata, in base alla durata di conservazione indicata sulla confezione del prodotto.

Piselli in cucina

I piselli sono migliori e più sani da usare freschi, aggiungendo alle insalate e agli spuntini freddi. I piselli possono essere mangiati con i baccelli, sarà un'aggiunta originale per molti piatti estivi. Nella cucina araba e centro asiatica, ci sono molte ricette con piselli freschi, per esempio, il piatto tradizionale di falafel può essere fatto con piselli verdi.

Puoi imparare di più sui benefici dei piselli nel video "Live Healthy".

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/green-peas-2

piselli

Cosa è più importante per perdere peso? La maggior parte risponderà: "Una corretta alimentazione". E questa è una vera affermazione, perché non solo il processo di perdita di peso, ma anche il recupero dipende anche da ciò che mangi. Piselli - lo stesso prodotto che è in grado di reintegrare la fornitura di vitamine mancanti. Per ulteriori informazioni sui legumi, imparerai dall'articolo.

La composizione dei piselli: grassi, proteine, carboidrati. vitamine

Potresti pensare che nel pisello ci siano quasi tutti gli elementi della tavola periodica? Un piccolo pisello contiene le seguenti sostanze:

  • P, 329 mg;
  • K - 873 mg;
  • Ca - 115 mg;
  • Cl - 137 mg;
  • Mg - 107 mg.

Questi sono i componenti principali. Leggermente meno contengono rame, manganese, alluminio, cobalto, bromo, silicio, cromo, fluoro, titanio, nichel, stagno, stronzio, e altri macronutrienti. Quindi, ogni pisello satura il tuo corpo con sostanze utili e vitali.

In larga misura, i piselli - un prodotto costituito da carboidrati. Un peso rappresenta 49 mg, mentre le proteine ​​- 20,5 mg e il grasso solo 2 g.

Pisello PP include vitamine, A, H, K, E, B. Inoltre frutta contengono fibre alimentari, acidi grassi, zuccheri e amido.

piselli in scatola sono spesso utilizzati da persone a dieta come perché può essere cucinato molti piatti deliziosi che daranno l'energia per tutto il giorno, così come sbarazzarsi di fame. Alcuni piatti sono presentati di seguito.

Cosa sono i piselli utili

Dopo aver considerato la composizione dei piselli, diventa chiaro perché è così popolare. Forse una delle proprietà più benefiche è un alto contenuto di proteine, che ha aminoacidi essenziali. Ad esempio, lisina e triptofano.

I piselli sono parte integrante della dieta dei vegetariani, così come le persone che osservano il digiuno. Inoltre, questi fagioli sono utili per gli atleti e coloro che sono sistematicamente impegnati a casa. È collegato alla stessa proteina - l'elemento costruttivo dei muscoli.

La presenza di grandi quantità di vitamine e macronutrienti contribuisce al miglioramento del cuore e del sistema vascolare. Inoltre, il pisello "nasconde" il gonfiore.

I piselli contengono acidi organici. Questi componenti impediscono la comparsa di "pietre" nel corpo, in quanto rimuovono la sabbia dai reni e dal sistema diuretico. Pertanto, se si soffre di tali malattie, si consiglia di utilizzare regolarmente piselli e sotto forma di insalate. Durante il trattamento termico, alcune delle proprietà utili sono perse.

Nei piselli ci sono anche antiossidanti che combinano i radicali e prevengono i processi ossidativi nel corpo. Tali sostanze depurano il corpo dal colesterolo dannoso, riducono il rischio di sviluppare cellule cancerose. Un fagiolo di fibra rimuove le tossine e le tossine.

Come notato sopra, i piselli sono ricchi di vitamine del gruppo B. Normalizzano il funzionamento del sistema nervoso e del cervello. Soprattutto pisello è utile per i bambini e gli adolescenti che hanno bisogno di vitamine per lo sviluppo normale.

Piselli

La patria dei piselli è considerata il Medio Oriente, l'India e la Cina. Alcuni credono che i legumi abbiano cominciato a crescere in Russia e Ucraina, ma questo non è vero. I piselli sono stati introdotti nell'antichità. Quanto questa cultura cresca con noi, già non conta.

Piselli - cibo dei poveri e dei re. Nell'antica Roma preparavano i piatti per gli schiavi dai piselli. Quando i piselli furono portati in Russia, divenne un prodotto preferito dai nobili e dai ricchi.

I nutrizionisti raccomandano di mangiare i piselli se ci sono problemi di sovrappeso. Il prodotto favorisce la combustione dei grassi e migliora anche la digestione in generale.

È particolarmente utile mangiare piselli freschi: rimuove i parassiti, ad esempio i vermi e rimuove il liquido in eccesso. Inoltre, i piselli vengono spesso utilizzati in cosmetologia: se si tagliano i fagioli in un frullatore e si aggiunge latte, è possibile rimuovere i pigmenti della pelle, come le lentiggini.

La signora dei piselli prepara una varietà di piatti. Di seguito è la più semplice insalata di piselli.

  • un bicchiere di piselli;
  • tre cetrioli sottaceto;
  • cipolla;
  • olio vegetale;
  • prezzemolo;
  • spezie.

La preparazione stessa è la seguente:

  1. Riempi i piselli con acqua, lasciando per qualche ora.
  2. Quindi, cucinalo per fare il porridge.
  3. Sbucciare i cetrioli rimuovendo la pelle. Successivamente, tagliare a cubetti o in qualsiasi altro modo.
  4. Sbuccia e trita le altre verdure.
  5. Mescolare tutti gli ingredienti, compresa la poltiglia di piselli.
  6. Mettete sopra l'olio vegetale e aggiungete sale e spezie.
  7. Tritare le verdure, cospargere con l'insalata.

A questa cottura è finita. Buon appetito! Come puoi vedere, è molto facile mangiare gustoso e sano.

Piselli secchi: composizione

Come nel caso dei piselli, il prodotto essiccato include molti macronutrienti utili. Questi includono, prima di tutto, P, K, Ca, Fe, Mg e Zn.

La composizione vitaminica è la seguente: B1, B2, B3, B5, B6, B9, C e A.

I piselli possono essere usati per trattare la tubercolosi, i sistemi vascolari e diuretici, i reni e il fegato. Gli "ingredienti" contenuti nei piselli aiutano a migliorare le condizioni della pelle, delle unghie e dei capelli. I fagioli prevengono anche l'insorgenza di aterosclerosi.

I piselli secchi sono spesso usati per cucinare primi e secondi piatti. Piante da frutto usate e nell'industria.

I piselli secchi sono facili da conservare e quindi è spesso amante della raccolta. Questo processo è semplice.

  1. Prima metti sul fuoco una pentola d'acqua.
  2. Quando l'acqua bolle, lancia i grani elencati.
  3. Bollire fino a quando i piselli sono morbidi.
  4. Quindi aggiungere cinquanta grammi di bicarbonato di sodio per 10 chilogrammi di legumi. Ciò contribuirà al non indurimento dei piselli durante l'essiccazione.
  5. Dopo tutto questo, lascia raffreddare il fagiolo, prosciuga tutta l'acqua.
  6. Preriscaldare il forno a 80 ° C, inviare i piselli lì.
  7. Asciugare per circa quattro ore.
  8. Dopo due ore, ridurre la temperatura del forno a 65 ° C.

Farina di piselli

La farina di piselli è un prodotto utile e nutriente. È molto apprezzato non solo per il suo contenuto a basso contenuto calorico, ma per la sua disponibilità. La farina ha un alto contenuto di vitamine e minerali.

Oggi, la farina di piselli può essere acquistata in quasi tutti i supermercati. Tuttavia, puoi prepararlo da solo con un frullatore o un macinino da caffè.

Della farina più spesso preparata pani e pasticcini. E quelli che sono a dieta per un'ora possono preparare deliziosi hamburger dietetici.

Per i pasti richiederà:

  • 150 grammi di melanzana;
  • mezzo cucchiaio di coriandolo;
  • venti grammi di cipolle verdi;
  • cento grammi di farina di piselli;
  • due cucchiai di panna acida;
  • uova;
  • 300 grammi di zucchine;
  • cucchiaio di curcuma;
  • quattro cucchiai di olio vegetale;
  • 50 grammi di farina integrale;
  • venti grammi di prezzemolo;
  • sale, pepe
  1. Sbuccia le melanzane, quindi grattale. Salare le verdure e lasciare per circa un'ora per impilare il succo. Dopo questo, spremere il liquido formato.
  2. Grattugiate le zucchine, aggiungete alle melanzane.
  3. Schiaccia verdi e cipolle. Invia anche alla ciotola principale per gli ingredienti rimanenti.
  4. Salare il piatto, quindi mettere in un frullatore. Schiaccia la massa, ma non molto finemente. Dovrebbero rimanere grandi particelle. Altrimenti, la forma delle cotolette non funzionerà - ci saranno torte.
  5. Dopo - aggiungere due tipi di farina, mescolare bene.
  6. Metti l'olio in una padella, scaldalo. Cotolette di cottura non dovrebbero essere lunghe - prima della formazione di una crosta dorata. Non cuocere troppo.

Il piatto è molto tenero e gustoso. La farina di piselli diventerà sicuramente il tuo ingrediente preferito, perché non contiene colesterolo. E in termini di proteine, è paragonabile ai piatti di carne.

Baccelli di pisello

I piselli sono divisi in pelati e pelati. Se il primo tipo non è adatto per l'uso in forma grezza, il caplet, al contrario, si distingue per tenerezza e dolcezza. È anche chiamato piselli da zucchero. Sono questi fagioli e in scatola.

I piselli giovani possono essere mangiati anche con una buccia - assaggiato "all'altezza".

Quando si scelgono i legumi, occorre prestare particolare attenzione all'aspetto: il baccello deve essere bagnato, avere un colore verde brillante e quando è piegato dovrebbe rompersi. Se ciò non accade, allora i piselli sono già vecchi. Puoi anche guardare i frutti stessi: i giovani baccelli di pisello stanno appena iniziando a formare fagioli.

Questi piselli non possono essere conservati a lungo, un massimo di 1-2 giorni in frigorifero. Ciò è dovuto al fatto che lo zucchero si trasforma in amido, cambiando completamente il gusto. Si consiglia di acquistare legumi in piccole porzioni.

Cucinare i baccelli di pisello è una vera arte. Alcuni cuochi lo cucinano con i baccelli. Tuttavia, hanno fibre longitudinali rigide. In quale forma cucinare: dipende da te.

Lo stesso processo di cottura dura 40 secondi. I piselli dovrebbero essere morbidi ma croccanti. Dopo la cottura, i fagioli dovrebbero essere immersi in acqua fredda. I frutti al vapore sono preparati non più di due minuti.

Piselli calorici

Il contenuto calorico di piselli secchi e freschi è di 298 Kcal, il che rende il prodotto non il più basso contenuto calorico. Tuttavia, nel processo di trattamento termico, questa cifra diminuisce di oltre 3 volte. Pertanto, il valore nutrizionale dei piselli bolliti è di 60 Kcal. Proteine ​​- 6 grammi e carboidrati, ci sono 9 grammi.

La farina di piselli è anche abbastanza nutriente. Quindi, il suo contenuto calorico è leggermente inferiore a 300 Kcal. Proteine ​​- 21 grammi, grassi - 2 grammi e carboidrati fino a 49 grammi.

In connessione con i dati, si raccomanda di mangiare i piatti di piselli trasformati con una dieta. Utili saranno zuppe, cereali e polpette, al vapore. L'opzione più utile sono i baccelli di pisello crudi. Il suo valore nutrizionale è di soli 73 Kcal.

Ci sono controindicazioni

Ogni prodotto ha le sue controindicazioni. Se hai problemi di stomaco, è meglio eliminare del tutto i piselli dalla dieta, dal momento che il meteorismo può essere osservato - gonfiore e formazione eccessiva di gas. Inoltre, in grandi quantità, ha un effetto negativo sulla mucosa gastrica.

I piselli contengono grandi quantità di acido urico, che può essere depositato nelle articolazioni, nei reni, ecc. Ecco perché i fagioli sono controindicati per le persone che soffrono di padagroy, colecistite, tromboflebite, urolitiasi, nefrite e altre malattie simili.

Il gonfiore è un evento standard dopo aver consumato grandi quantità di piselli. Per eliminare questo, aggiungere aneto ai piatti di piselli.

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Piselli

Piselli verdi - una pianta della famiglia dei legumi. I più preziosi sono i giovani frutti. Hanno un sapore delicato e un aroma meraviglioso. Tuttavia, il più delle volte i piselli verdi sono venduti in forma congelata o in scatola. In cucina, i piselli sono usati per fare zuppe, stufati, torte, insalate e come aggiunta ai piatti di carne.

struttura

I piselli sono ricchi di proteine, zuccheri, grassi e amidi. Man mano che i piselli maturano, la quantità di amido e proteine ​​aumenta e il contenuto di zucchero diminuisce. Anche nella composizione di frutta comprende acido citrico, vitamine del gruppo B, vitamina PP. Un sacco di aminoacidi nei piselli, tuttavia, quando si cucina diminuisce il loro numero.

Proprietà utili

I piselli sono considerati un eccellente agente anticarcinogeno a causa del loro contenuto di selenio. I frutti bloccano l'ingresso nel corpo umano di vari metalli radioattivi. I piselli verdi sono usati e nella medicina popolare, ad esempio, il suo decotto viene usato come diuretico, che aiuta a dissolvere i calcoli renali. Il pisello riduce il rischio di cancro, ipertensione, infarto.

I piselli verdi non dovrebbero essere consumati spesso in presenza di problemi con l'intestino, la gotta e la tendenza alla flatulenza.

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Piselli

Il pisello è un genere di piante erbacee della famiglia delle leguminose. I piselli sono ampiamente coltivati ​​nell'antica India e nell'antica Cina, dove è un simbolo di fertilità e ricchezza. Nell'antica Grecia e nell'antica Roma, i piselli erano il cibo principale della gente povera, e in Francia nel 16 ° secolo. i piselli con lardo di maiale tostato erano serviti sia al tavolo del re sia al tavolo di un cittadino comune. In Spagna, come in Russia, uno dei piatti preferiti era il brodo di piselli con prosciutto. Molto apprezzato e innamorato dei piselli tedeschi. Lo coltivarono ampiamente, ne prepararono molti piatti e nel XIX secolo. nella razione giornaliera dei soldati tedeschi, appariva persino la salsiccia di piselli. Ma un tale amore a livello nazionale, come in Russia, "il re pisello" non ha un posto nel mondo.

I semi maturi dei piselli vengono mangiati bolliti, trasformati in cereali e farina. I piselli vengono consumati freschi e in scatola.

  • Piselli da sgranare - caratterizzati da una superficie liscia del chicco. Il grano secco viene usato per preparare zuppe e altri cibi cotti. I chicchi troppo maturi diventano ricchi di gusto.
  • piselli di cereali - il grano allo stato maturo è rugoso, contiene una grande quantità di saccarosio, è utilizzato per la produzione di cibo in scatola, non è adatto per la cottura, in quanto non si ammorbidisce durante il trattamento termico
  • i piselli zuccherati - mangiati interi, non diventano gommosi, hanno un sapore dolce.

In piselli verdi, piselli maturi, ci sono molte (5-7%) proteine ​​essenziali, elevato contenuto di zucchero (dal 5 al 7,5%), 1-3% di amido, 6-7% di grassi. I semi delle migliori varietà di piselli contengono amido con il 45% o più di amilosio.

Man mano che i piselli maturano, il contenuto di zucchero diminuisce, mentre le proteine ​​e l'amido aumentano.

I piselli sono più numerosi delle patate nel contenuto di acido citrico. I semi verdi e i fagioli acerbi sono ricchi di vitamine. Differisce in alta attività biologica.

L'alto contenuto di aminoacidi essenziali differisce nei piselli grezzi, ma durante la cottura è ridotto di quasi la metà. Il suo contenuto calorico è 1,5-2 volte superiore rispetto ad altri ortaggi e patate.

Il pisello contiene piridossina coinvolta nella disgregazione e sintesi degli aminoacidi. La mancanza di questa vitamina causa dermatiti e crampi. Per un alto contenuto di selenio, i piselli sono considerati come un agente anticancerogeno. I piselli verdi bloccano l'ingresso di metalli radioattivi nel corpo.

Nella medicina popolare, un decotto delle parti superiori e dei frutti dei piselli viene usato come diuretico, contribuendo alla dissoluzione dei calcoli renali. La farina di piselli viene usata come impiastro per ammorbidire le bolle e le bucce. Il pisello riduce la probabilità di cancro, infarto, ipertensione.

L'uso di piselli in qualsiasi forma rallenta il processo di invecchiamento della pelle e dell'intero organismo. La proteina del pisello contiene aminoacidi essenziali per il nostro corpo: lisina, metionina, triptofano, cistina, ecc.

Se usi eccessivamente i piselli, allora ci saranno difficoltà con la sua digestione in f / c / t; aumentare il carico sui reni, ecc.

I piselli contengono purine, che sono componenti vitali del nucleo di ogni cellula vegetale e creatura vivente. Soprattutto ce ne sono molti nei tessuti giovani, che dividono e formano intensivamente una grande quantità di queste sostanze. Come risultato della scomposizione delle purine, si ottiene l'acido urico. Nei pazienti con reni, il ritiro dell'acido urico è difficile. Questo limita l'assunzione di cibo contenente purine. Sotto la restrizione cade e i piselli giovani.

I piselli contengono carotene, vitamine A, C, H e gruppo B.

I piselli sono ricchi di minerali, molti dei quali sono fosforo, potassio, calcio, zolfo, magnesio, ferro e cloro.

Proteine ​​e carboidrati sono componenti importanti dei piselli, nonché: grassi, fibre alimentari, amido e zucchero.

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Piselli: composizione, proteine, grassi, carboidrati e altre sostanze benefiche

I piselli verdi appartengono ai prodotti proteici. Secondo i dati di riferimento (Skurikhin IM), la composizione dei piselli è la seguente: proteine ​​- 5 g, grassi - 0,2 g, carboidrati - 13,8 g (per 100 g di prodotto). Il valore di energia è 73kkal. Questi sono i principali indicatori: composizione di piselli, proteine, grassi, carboidrati.

Ma non è tutto...

Piselli nutrienti

  1. Fiber. Questa è una forma complessa di carboidrati, che si trova nelle piante. Il tasso giornaliero di fibra per un adulto è di 20 g. Questo carboidrato non è raccomandato per l'uso in grandi quantità con flatulenza, durante la gastrite acuta, con disbiosi. Ma d'altra parte, la quantità ottimale di fibra elimina la sensazione di fame e stimola il metabolismo. I piselli proteici in combinazione con fibre alimentari elimineranno rapidamente quei chili in più. Pertanto, questo vegetale dovrebbe essere presente nella dieta delle persone che vogliono perdere peso. In 100 g di piselli si presenta 1 g di fibra.
  2. Nei piselli ci sono sostanze vitali - vitamine. 100 g di verdura cruda contiene: carotene 0,4 mg, tiamina - 0,34 mg, riboflavina - 0,19 mg, niacina - 2 mg, acido ascorbico 25 mg, vitamina E - 2,6 mg, vitamina B6 - 0,17 mg, biotina - 5, 3 mg, acido pantotenico - 08 mg, folacina - 20 mg. La vitamina D e B12 sono assenti. Il trattamento termico dei piselli distrugge quasi completamente l'acido ascorbico e la folacina.
  3. Sostanze minerali In 100 g di piselli sono presenti:
  1. I piselli sono un'ottima fonte di proteine. Questo vegetale contiene tutti gli amminoacidi essenziali: valina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano, fenilalanina. Queste sostanze non sono sintetizzate nel corpo, la loro fonte è il cibo. Gli scienziati hanno calcolato la quantità di ciascun amminoacido nella composizione della proteina e chiamano questo ideale di proteine. Nella proteina del pisello, gli amminoacidi limitanti sono metionina e cisteina. Pertanto, non è completamente assorbito dal corpo. Le proteine ​​ideali sono carne e latte. Pertanto, nella dieta umana dovrebbero essere le proteine ​​non solo di origine vegetale, ma anche di animali. La metionina è coinvolta nella lavorazione dei grassi, previene i loro depositi di grasso nel fegato e nelle pareti delle arterie e facilita la tossicosi nelle donne in gravidanza.

Leggi i benefici e i danni dei piselli nel mio articolo.

In conclusione, noto che il pisello è un vegetale utile, deve essere presente nella dieta. Nella sua composizione ci sono proteine ​​e carboidrati benefici. Il grasso nei piselli è piccolo, quindi questo è un altro vantaggio, puoi mangiare verdure con persone obese.

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Piselli

Dal punto di vista della botanica, i piselli verdi non sono un vegetale, ma un frutto, poiché formano i semi dopo la fioritura. Le piante vegetali non hanno semi. Il baccello contiene da due a dieci semi rotondi. Questa pianta senza pretese della famiglia dei legumi è stata utilizzata in cucina per diverse migliaia di anni. Si ritiene che la sua terra natale sia in Asia centrale e in Medio Oriente.

Il contenuto di vitamine e minerali

I piselli sono ricchi di vitamine del gruppo B - B1, B2, B3, B6. Contiene anche vitamine K, C, fibre alimentari, proteine, minerali magnesio, rame, fosforo, acido folico. I piselli sono ricchi di sostanze nutritive, tra cui flavonoidi, beta-carotene, luteina e altri.

Proprietà utili

Rispetto ad altre leguminose, i piselli sono a basso contenuto calorico e contengono quasi nessun grasso, il che lo rende un componente frequente delle diete. L'abbondanza di antiossidanti e nutrienti che hanno effetti anti-infiammatori, riduce il rischio della maggior parte delle malattie infiammatorie, così come le malattie cardiache, il diabete di tipo II e l'artrite. Le proteine ​​e le fibre alimentari aiutano a regolare i livelli di zucchero nel sangue.

L'uso regolare di piselli verdi può prevenire il cancro allo stomaco, rallentare l'invecchiamento, rafforzare il sistema immunitario e aumentare il livello di vitalità. Basta prendere un cucchiaino di piselli al giorno. La vitamina K aiuta l'assorbimento del calcio proteggendo dall'osteoporosi.

Come fonte di acido folico, i piselli freschi sono utili per le donne incinte per prevenire i difetti dello sviluppo nel feto. L'abbondanza di antiossidanti migliora l'aspetto della pelle, migliora la crescita dei capelli, aiuta a mantenere l'acuità visiva.

Allo stesso tempo, i piselli contengono purine, motivo per cui è controindicato per le persone con malattie purine - metabolismo improprio. L'eccesso di purina nel corpo porta ad un accumulo di acido urico e può scatenare la gotta o la formazione di calcoli renali. Pertanto, le persone con malattie renali dovrebbero anche limitare i piselli nel cibo.

applicazione

L'uso dei piselli è vario. È congelato, essiccato, conservato e, naturalmente, utilizzato fresco. I piselli in scatola vengono spesso aggiunti alle insalate, in un contorno. Le zuppe, in particolare la zuppa di piselli con prodotti affumicati, sono fatte con piselli secchi. Affinché i piselli secchi possano essere fatti bollire più velocemente, deve essere immerso in acqua fredda per 6-10 ore. I piselli vanno bene con altre verdure: patate, carote, barbabietole, cipolle, carciofi.

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Calorie ai piselli freschi. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Piselli freschi".

Valore energetico Piselli freschi fa 73 kcal.

Fonte principale: I.M. Skurikhin e altri La composizione chimica del cibo. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

Product Calculator

Analisi calorica del prodotto

Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

PROPRIETÀ UTILI DI PISELLI DI VERDE FRESCO

I piselli utili freschi

  • La vitamina B1 fa parte degli enzimi più importanti del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi ramificati. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
  • La vitamina B5 è coinvolta nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, metabolismo del colesterolo, la sintesi di numerosi ormoni, l'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
  • La vitamina C è coinvolta nelle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. Carenza porta a scioltezza e gengive sanguinanti, sanguinamento nasale a causa di una maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
  • La vitamina E ha proprietà antiossidanti, è necessaria per il funzionamento delle ghiandole sessuali, il muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi dei globuli rossi e disturbi neurologici.
  • La vitamina K regola la coagulazione del sangue. Una carenza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, abbassando i livelli ematici di protrombina.
  • La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da un disturbo del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
  • Il potassio è il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione del bilancio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi di conduzione degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
  • Il silicio è incluso come componente strutturale nella composizione dei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
  • Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
  • Il cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e il metabolismo dell'acido folico.
  • Il manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, è parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo degli amminoacidi, dei carboidrati, delle catecolamine; necessario per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. L'assunzione inadeguata è accompagnata da ritardo della crescita, disturbi nel sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, carboidrati e disturbi del metabolismo dei lipidi.
  • Il rame fa parte degli enzimi con attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con la compromissione della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
  • Il molibdeno è un cofattore di molti enzimi che assicura il metabolismo degli aminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
ancora nascondi

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  • Composizione dei prodotti
  • Composizione di fagioli
  • Composizione chimica "piselli freschi"
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Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Il valore energetico del prodotto è misurato in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 g. prodotto. La caloria usata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "caloria alimentare", quindi, quando si indica il contenuto calorico in calorie (chilo), il prefisso kilo viene spesso omesso. Qui sono disponibili tabelle dettagliate del valore energetico per i prodotti russi.

Valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine ​​nel prodotto.

Il valore nutrizionale di un prodotto alimentare è una combinazione delle proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni umani fisiologici per le sostanze e l'energia necessarie.

Vitamine, sostanze organiche che sono necessarie in piccole quantità nella dieta di entrambi gli esseri umani e la maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine per una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/70.php

Per Saperne Di Più Erbe Utili