Piselli: i benefici e i danni alla nostra salute

Il pisello è una pianta erbacea leguminosa annuale il cui frutto (baccello) contiene diversi semi (piselli).

La cultura è utilizzata come alimento per il bestiame e nell'industria alimentare.

La pianta è coltivata ovunque: nelle aree suburbane, su scala industriale nei campi. Qual è il pisello, quali sono i suoi benefici per la salute e il danno, considerare di seguito.

Esistono due tipi di piselli:

bombardamento - le specie più popolari coltivate per seme - grandi piselli;
zucchero - più dolce nel gusto, puoi mangiare baccelli con semi, incl. fresco.

Lenticchie o piselli vengono spesso confrontati: quale di loro è più utile? Le lenticchie contengono più proteine e meno grassi, cuociono più velocemente, ma ci sono più amminoacidi e fibre nei piselli.

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Composizione chimica

Quante calorie ci sono in piselli? Il valore energetico dei chicchi di pisello freschi (100 g) è di 70 kcal. Il contenuto calorico dei piselli in scatola è ancora più basso - circa 60 kcal. Il più alto contenuto calorico del prodotto secco è di circa 300 kcal per 100 g.
Contenuto BJU in piselli:

5 g di proteine;
0,2 g di grasso;
14 g di carboidrati.

Cos'è un prodotto importante? Le proteine o i carboidrati prevalgono nel suo valore nutrizionale? Nonostante il fatto che il contenuto proteico nei piselli sia leggermente inferiore rispetto ai carboidrati, è considerato un ottimo sostituto della carne.

Anche nella composizione dei semi commestibili sono inclusi:

le vitamine in piselli sono rappresentate da un gruppo B completo, così come B, C, PP, E, H;
amido di pisello - utilizzato nella produzione industriale come componente di bioplastiche;
fibra alimentare;
minerali - oltre ai principali vitali, l'elenco comprendeva: zolfo, cobalto, molibdeno, rame e altri;
acidi organici.

L'indice glicemico del pisello (secco) è basso - solo 25 unità, ma per un prodotto fresco questo indicatore è molto più alto - 50 unità. Entrambi gli indicatori sono in valori accettabili, il che significa che ci sono i piselli per il diabete mellito.

Anche nel diabete si consiglia l'uso di fagioli bianchi bolliti o in umido. non influenzeranno il livello di zucchero nel sangue. Imparerai tutti i dettagli sui fagioli bianchi da questo articolo...

Proprietà utili

Cosa è utile per i piselli per il corpo umano? I benefici degli ortaggi sono grandi e diversi:

È efficace nella prevenzione del cancro, riduce il flusso di sangue al tumore;
I piselli hanno un diuretico pronunciato, facile da trattare con l'edema, rimuove il sale e il fluido in eccesso;
Il prodotto normalizza l'attività del tratto gastrointestinale. Stimola il lavoro attivo dell'intestino, lo allevia dalle tossine, elimina l'ostruzione. Le pareti dello stomaco sono avvolte, la digestione del cibo migliora;
I piselli sono utili per le malattie degli occhi e disturbi della vista (compresa l'età). Una introduzione alla razione di piatti con piselli per la prevenzione e il trattamento della cataratta è giustificata;
I piselli sono attivamente utilizzati nella nutrizione sana. Durante la dieta, puoi e devi mangiare i chicchi di fagioli: il loro contenuto calorico è basso e l'utilità è difficile da sopravvalutare. Per i vegetariani, prendere i piselli per il cibo è obbligatorio: le sue proteine sostituiscono perfettamente la carne, rapidamente assorbita dal corpo;
Gli atleti che seguono una dieta hanno bisogno di piselli come materiale da costruzione per il tessuto muscolare;
Il calcio contenuto nel prodotto è utile per capelli, unghie e apparecchi ossei;
Il pisello ha un effetto antiossidante, rallenta l'invecchiamento del corpo. Le cellule ringiovaniscono, la loro nutrizione migliora. Il cervello viene stimolato, gli stati nervosi si stabilizzano;
Il consumo regolare di piselli riduce il danno da nicotina e alcol, aiuta a eliminare le tossine;
Questi frutti sono antiparassitari. Vermi e altri parassiti interni saranno eliminati dal corpo;
La probabilità di cardiopatia diminuisce, il vegetale è utile per i pazienti ipertesi: la pressione ritorna normale;
Anche i piselli germogliati vengono mangiati: i benefici e i danni dei semi storti vengono attivamente utilizzati nella corretta alimentazione. Questo prodotto deterge efficacemente il corpo dalle tossine, dai depositi di sale, ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare;
I benefici dei piselli per le donne si riflettono nelle alte qualità cosmetiche. I prodotti a base di piselli nutrono in modo efficace la pelle, eliminano l'acne, l'infiammazione e uniformano il colore della pelle;
Il ciclo mestruale è normalizzato, la perdita di ferro e l'emoglobina durante le mestruazioni viene reintegrata;
I piselli nelle donne incinte sono utili come decongestionante e un lassativo naturale delicato. Utilizzare i piselli solo in assenza di controindicazioni, in piccole quantità, in modo che non vi siano conseguenze gonfiore e sgradevoli dal tratto gastrointestinale.

Imparerai di più sui benefici dei piselli dal video:

Controindicazioni

Nonostante i notevoli benefici dei piselli per il corpo umano, l'uso di verdure è utile in misura:

Troppi possono portare a conseguenze indesiderabili del tratto gastrointestinale: pesantezza allo stomaco, gonfiore, flatulenza. Pertanto, l'elenco delle restrizioni è costituito da persone anziane, così come nella fase acuta della gotta: i piselli non sono indicati nel menu per gastrite, colecistite, un'ulcera e pancreatite;
Consultazione obbligatoria con un medico prima di utilizzare i piselli per le malattie del tratto gastrointestinale;
In particolari periodi della vita di una donna, cioè durante la gravidanza e la HB, l'uso dei piselli dovrebbe essere notevolmente ridotto al fine di prevenire l'interruzione del tratto gastrointestinale di una madre e un bambino.

applicazione

I piselli, oltre alla sfera culinaria, sono spesso usati nella medicina tradizionale, così come nella cosmetologia.

Nella medicina popolare

I piselli sono usati con successo per trattare alcune malattie:

Mangiare mezza tazza di piselli al giorno, puoi riempire completamente il bisogno di acido nicotinico del corpo. Le pareti dei vasi sanguigni dovute a questa vitamina vengono eliminate dalle placche di colesterolo;
Per il bruciore di stomaco, mangiare 5 piselli è sufficiente per sbarazzarsi di sensazioni spiacevoli;
Un cucchiaino di piselli o farina di piselli, consumato prima di un pasto, facilita il diabete, influenza efficacemente l'attività del cervello e del sistema nervoso;
Un decotto di germogli e frutti della pianta sono utilizzati per il trattamento di urolitiasi. La materia prima viene versata con un bicchiere d'acqua, fatta bollire per 10 minuti, infusa per mezz'ora. Assumere tre volte al giorno per 15-20 giorni.

In cucina

Molto spesso i piselli vengono utilizzati in cucina nelle seguenti forme:

fresco - buono in insalate, antipasti freddi e proprio come una prelibatezza fresca;
congelato - aggiunto a zuppe, verdure al vapore, bollito bene come contorno;
essiccato - richiede il pre-ammollo per la notte (8-10 ore). Da esso viene preparato il purè di piselli, che è utile a qualsiasi età a causa del contenuto di sostanze nutritive e degli effetti benefici sul tratto digestivo;
in scatola - prodotto pronto da mangiare. Utilizzato in insalate, antipasti, zuppe e altri piatti.

Ci sono molte ricette per insalate e altri piatti per l'applicazione di mais in scatola. È combinato con pesce e carne, adatto per le miscele di verdure. Quali benefici e danni al corpo portano il prodotto in questo articolo...

I tassi di utilizzo del prodotto variano a seconda del tipo di piselli. Quindi, essiccati, cucinati sotto forma di purè di patate o porridge, si mangiano una volta al giorno fino a 100 g, e altri tipi - fino a 200 g di materie prime.

Nei piatti di una corretta alimentazione i piselli germogliati sono ampiamente utilizzati. Le piantine di piselli hanno un grande valore nutrizionale, hanno un numero di minerali e amminoacidi.
Puoi preparare una deliziosa zuppa di piselli germogliati:

In cosmetologia

Piselli in cosmetologia domestica - uno strumento eccellente per nutrire la pelle, trattare l'acne, l'infiammazione, lo sbiancamento della pelle. Sotto l'influenza degli ingredienti nella verdura, le rughe si riducono e si restringono i pori.

Esistono diverse ricette per l'utilizzo di piselli a scopo cosmetico:

La maschera nutrizionale viene preparata da piselli secchi macinati, diluiti in uno stato pastoso con latte. La miscela viene applicata sul viso per 20 minuti;
Per il peeling usare gli stessi piselli secchi inumiditi con acqua. Gruel viene applicato con movimenti di massaggio. Fai questa procedura non più di una volta alla settimana;
Utilizzare piselli macinati e come maschera per capelli, diluendo con miele, latte, base e oli essenziali. Mantenere questa miscela sul cuoio capelluto per circa mezz'ora.

Trasforma i capelli e l'olio di zucca. Un paio di gocce di olio in shampoo o mezzi maschera di luce basati su di esso rafforzerà le radici dei capelli e dare una lucentezza lussuosa "criniera". Leggi di più sull'olio di zucca qui...

I piselli verdi non sono solo gustosi, ma hanno anche molti benefici. È possibile fare scorta su di loro per tutta la stagione, congelando i semi nel pacchetto. Quando scegli un prodotto, lasciati guidare dal colore, dalle dimensioni e dall'elasticità dei piselli. Eventuali imperfezioni e deviazioni di colore sono inaccettabili.

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Calorie ai piselli freschi. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Piselli freschi".

Valore energetico Piselli freschi fa 73 kcal.

Fonte principale: I.M. Skurikhin e altri La composizione chimica del cibo. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

Product Calculator

Analisi calorica del prodotto

Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

PROPRIETÀ UTILI DI PISELLI DI VERDE FRESCO

I piselli utili freschi

La vitamina B1 fa parte degli enzimi più importanti del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi ramificati. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
La vitamina B5 è coinvolta nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, metabolismo del colesterolo, la sintesi di numerosi ormoni, l'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
La vitamina C è coinvolta nelle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. Carenza porta a scioltezza e gengive sanguinanti, sanguinamento nasale a causa di una maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
La vitamina E ha proprietà antiossidanti, è necessaria per il funzionamento delle ghiandole sessuali, il muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi dei globuli rossi e disturbi neurologici.
La vitamina K regola la coagulazione del sangue. Una carenza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, abbassando i livelli ematici di protrombina.
La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da un disturbo del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
Il potassio è il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione del bilancio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi di conduzione degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
Il silicio è incluso come componente strutturale nella composizione dei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
Il cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e il metabolismo dell'acido folico.
Il manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, è parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo degli amminoacidi, dei carboidrati, delle catecolamine; necessario per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. L'assunzione inadeguata è accompagnata da ritardo della crescita, disturbi nel sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, carboidrati e disturbi del metabolismo dei lipidi.
Il rame fa parte degli enzimi con attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con la compromissione della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
Il molibdeno è un cofattore di molti enzimi che assicura il metabolismo degli aminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.

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Una guida completa ai prodotti più utili che puoi vedere nell'applicazione "La mia dieta salutare".

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Composizione dei prodotti
Composizione di fagioli
Composizione chimica "piselli freschi"

tag:Piselli freschi contenuto calorico 73 kcal, composizione chimica, valore nutrizionale, vitamine, minerali, che utili: piselli freschi, calorie, sostanze nutritive, proprietà utili.

Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Il valore energetico del prodotto è misurato in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 g. prodotto. La caloria usata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "caloria alimentare", quindi, quando si indica il contenuto calorico in calorie (chilo), il prefisso kilo viene spesso omesso. Qui sono disponibili tabelle dettagliate del valore energetico per i prodotti russi.

Valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.

Il valore nutrizionale di un prodotto alimentare è una combinazione delle proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni umani fisiologici per le sostanze e l'energia necessarie.

Vitamine, sostanze organiche che sono necessarie in piccole quantità nella dieta di entrambi gli esseri umani e la maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine per una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/70.php

Piselli

I piselli sono i frutti dell'annuale ed erbaceo della famiglia dei legumi, i piselli. I piselli hanno una forma rotonda, di colore verde intenso, a seconda della varietà, sono lisci o leggermente rugosi. I piselli verdi si trovano all'interno di un baccello allungato, piatto o convesso. I piselli sono molto succosi, hanno un piacevole sapore e odore dolciastro.

I piselli sono considerati il primo ortaggio che la gente ha imparato e ha iniziato a crescere appositamente. Gli storici trovano conferma dell'esistenza dei piselli molto prima della nostra era. L'antica India e la Cina antica usavano piselli per il cibo da più di 5.000 anni, in Europa una verdura appariva un po 'più tardi, e in Russia sostituiva le patate.

È un errore pensare che i piselli stagionati e secchi possano essere usati come piselli secchi. I piselli sono cervello e pisello, non sono destinati alla cottura, sono consumati crudi, congelati e conservati.

Calorie con piselli verdi

I piselli calorici sono 73 kcal per 100 grammi di prodotto.

La composizione e le proprietà benefiche dei piselli

La principale proprietà utile dei piselli è la presenza di proteine vegetali di alta qualità, che è vicino alle proteine della carne nelle sue proprietà. Il prodotto contiene diversi amminoacidi essenziali, minerali, vitamine del gruppo B, specialmente nelle vitamine B1, B6 e B9 dei piselli, che sono responsabili del normale funzionamento del sistema nervoso e partecipano ai processi metabolici. I piselli verdi contribuiscono alla crescita e al rafforzamento del tessuto muscolare, aumentano la resistenza del corpo a varie malattie, non causano un aumento della formazione di gas. I piselli sono utili per i bambini, le donne incinte e coloro che vogliono costruire muscoli senza aumentare il tessuto adiposo.

Piselli verdi

I piselli verdi possono causare reazioni allergiche, come tutti i legumi, con un consumo eccessivo che causa pesantezza allo stomaco e flatulenza.

Selezione e conservazione di piselli

Piselli freschi - un prodotto deperibile che è disponibile solo per un breve periodo, deve essere raccolto al raggiungimento della maturazione "lattea" in modo che i piselli non abbiano il tempo di perdere la loro succosità. I piselli verdi nei baccelli non dovrebbero essere bagnati, i baccelli dovrebbero essere verdi e il gambo fresco (calorico). Se hai bisogno di comprare piselli sbucciati, allora in questo caso viene controllata l'assenza di macchie scure, danni evidenti, umidità elevata e segni di muffa e muffa. Piselli leggermente rugosi - i più dolci e succosi, se hanno un colore verde brillante e una superficie lucida, altrimenti i piselli si sono appena asciugati.

I piselli freschi nel frigorifero manterranno proprietà utili per non più di 10-12 giorni, se congelati, per più di un anno, in forma conservata, in base alla durata di conservazione indicata sulla confezione del prodotto.

Piselli in cucina

I piselli sono migliori e più sani da usare freschi, aggiungendo alle insalate e agli spuntini freddi. I piselli possono essere mangiati con i baccelli, sarà un'aggiunta originale per molti piatti estivi. Nella cucina araba e centro asiatica, ci sono molte ricette con piselli freschi, per esempio, il piatto tradizionale di falafel può essere fatto con piselli verdi.

Puoi imparare di più sui benefici dei piselli nel video "Live Healthy".

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/green-peas-2

I benefici e il danno dei piselli in scatola

Chi è abituato a prestare attenzione ai problemi dell'alimentazione sana probabilmente sa che non ci sono prodotti assolutamente innocui - l'uso anche di alimenti biologici può danneggiare le persone con determinate malattie e, se abusato, il prodotto sarà dannoso per chiunque. Questi ingredienti includono piselli verdi - un ingrediente popolare in varie insalate e altri piatti leggeri, così amati dalle donne. Affinché il cibo sia veramente salutare, è necessario comprendere attentamente il ruolo svolto da questa conservazione popolare.

struttura

A differenza del trattamento termico, i piselli in scatola hanno una ricca composizione chimica, grazie alla quale il suo uso ha un effetto positivo sul corpo. Quando si considera il contenuto di vari microelementi nella composizione degli alimenti in scatola, si dovrebbe tener conto del fatto che tutti questi componenti nella quantità prescritta sono contenuti nella massa secca, mentre nel liquido possono anche essere presenti, ma in una quantità molto minore. Inoltre, nessun GOST garantisce l'assoluta uniformità delle materie prime e il metodo di preparazione, e quindi in ogni vasetto di piselli il rapporto percentuale tra tutte le sostanze descritte può essere individuale anche se il produttore è lo stesso.

L'ingrediente principale del prodotto è, stranamente, zucchero - il suo contenuto è compreso tra il 5-8% della massa totale. I primi tre componenti sono integrati con l'amido, che è solo leggermente meno nel prodotto rispetto allo zucchero e composti azotati, che contengono circa il 3-5%. Contrariamente all'origine vegetale, la fibra dei piselli è relativamente piccola, di solito non più del 2%.

Se parliamo del contenuto di vitamine del prodotto, è ricco e diversificato. Le vitamine A, B, C, K e PP sono presenti in quantità diverse nel prodotto. L'immagine sarà incompleta senza menzionare l'acido citrico e altri amminoacidi presenti nella composizione, nonché vari elementi chimici necessari per il corretto funzionamento del corpo umano.

Soprattutto un sacco di sodio e potassio.

Valore nutrizionale e calorie

Il primo indicatore che i principianti sostengono una dieta sana è l'attenzione al valore energetico. Su Internet, è possibile trovare un diverso numero di calorie per 100 grammi del prodotto, da 55 a 73 kcal, a causa della differenza tra varietà e metodi di preparazione. Allo stesso tempo, è difficile chiamare questo cibo in scatola un prodotto ad alto contenuto calorico, quindi questo ingrediente potrebbe essere una buona aggiunta alla dieta di una persona che guarda la propria figura.

Di grande importanza e indicatore BZHU, che indica il contenuto di proteine, grassi e carboidrati negli stessi 100 grammi. Come in molti altri prodotti vegetali, il piombo qui è per i carboidrati, di cui ci sono circa 10-11 grammi, le proteine sono già molto meno - a livello di 3 grammi, ma i grassi sono praticamente assenti - il loro numero di solito non supera il mezzo grammo. Con un contenuto relativamente basso di fibra alimentare, il peso rimanente è dato dall'acqua, che nel prodotto non è inferiore all'80%. Una tale composizione non consente di considerare i piselli in scatola come uno spuntino ideale prima dell'allenamento, ed è anche improbabile che causi un aumento di peso.

L'indice glicemico è un altro indicatore a cui prestare attenzione. Mostra quanto velocemente il prodotto è rotto nel sistema digestivo - in altre parole, quanto a lungo fornisce una sensazione di pienezza senza apporto calorico aggiuntivo.

Nei piselli in scatola, questo indice è 48, e questa cifra può essere chiamata media. Da un lato, su un prodotto del genere non sei particolarmente sopraffatto, dall'altro, la sua quantità dovrebbe essere mantenuta normale, soprattutto se ci sono problemi con il corretto metabolismo.

I diabetici dovrebbero anche stare attenti con i piselli - di solito è possibile e persino necessario mangiarli, perché aiuta a regolare il livello di glucosio nel sangue, ma a causa del possibile contenuto di zucchero, dovresti prima consultare il medico.

Cosa è utile?

Come gli altri alimenti, i piselli possono essere utili per il corpo non solo sotto forma di saturazione e ricostituzione di calorie, ma anche come ingrediente ricco di vitamine e microelementi. Le sue proprietà utili devono sapere almeno per includere i piselli nella vostra dieta, se non ha avuto il tempo di arrivare prima.

Ad esempio, se non si ha il diabete o se non si presenta nella forma più terribile, allora non è solo possibile, ma necessario, mangiare i piselli. Il fatto è che la composizione di questo prodotto contribuisce a una più rapida ripartizione del glucosio, a seguito della quale il rischio di sovradosaggio di questa sostanza nel sangue viene significativamente ridotto.

Come agente profilattico, questo ingrediente è anche utile per la protezione contro molte malattie cardiovascolari. L'uso di piselli verdi aiuta a ridurre la pressione e pertanto un tale prodotto sarà molto utile per i pazienti ipertesi. Inoltre, questa conservazione aiuta a ridurre il colesterolo elevato, riducendo così significativamente il rischio di coaguli di sangue con tutte le possibili conseguenze. Ridurre il colesterolo alla fine risulta essere utile per la figura, che non può essere apprezzata dalle donne che cercano armonia.

I piselli in scatola sono alimenti diuretici, perché si raccomanda di usarli regolarmente per prevenire l'urolitiasi e vari disturbi al fegato. Qui è importante capire che l'effetto benefico nel caso della urolitiasi è possibile solo se la diagnosi è ancora piacevole per il paziente, perché se tale malattia viene rilevata, tutti i prodotti diuretici dalla dieta del paziente devono essere completamente esclusi.

Inoltre i piselli in scatola sono anche nel fatto che praticamente non irrita la parete dello stomaco. Per questo, può essere tranquillamente consumato anche da coloro che soffrono il flagello dei moderni amanti del cibo - gastrite o ulcera gastrica. Le persone in sovrappeso possono anche espirare: poiché questo prodotto non è uno dei guadagni di peso più vantaggiosi, di solito non è vietato utilizzarlo, ma piuttosto, è spesso consigliato per l'eliminazione accelerata del colesterolo in eccesso.

Una caratteristica distintiva dei piselli in scatola, come molti altri legumi, è un alto contenuto di selenio. La ricerca sugli effetti di questo oligoelemento sul corpo umano è ancora in corso, ma gli esperti ora sostengono che questa sostanza aiuta a rimuovere i componenti pericolosi dal corpo - metalli radioattivi e pesanti, così come gli agenti cancerogeni. Poiché il cancro è un vero problema dell'umanità moderna, e la situazione radiologica nel nostro paese è tutt'altro che ideale, la presenza di prodotti contenenti selenio nella dieta quotidiana influirà positivamente sulla salute.

La funzione diuretica dei piselli contribuisce al fatto che consente al corpo di recuperare rapidamente dopo vari avvelenamenti. Questo è particolarmente evidente nel caso dell'alcol, quindi non sorprende che un ingrediente del genere sia completamente utile sulla tavola delle vacanze.

Il cibo in scatola per anziani è considerato molto utile. Un contenuto significativo di vari oligoelementi e un ricco complesso vitaminico aiutano a rallentare l'invecchiamento - questo è evidente anche riducendo il numero di rughe e capelli grigi. Questo prodotto aiuta a ripristinare rapidamente i tessuti del corpo danneggiati, in particolare con un effetto positivo su ossa e articolazioni. Un rafforzamento significativo di quest'ultimo porta al fatto che il rischio di lesioni è significativamente ridotto, da cui un organismo indebolito di una persona anziana recupererebbe il doppio.

Controindicazioni

Come ogni altro, anche l'ingrediente più utile, i piselli possono nuocere se non sai come usarlo correttamente. Purtroppo, ci sono alcune indicazioni che vietano l'uso di questo prodotto alimentare di grande valore. Ma anche senza di loro, dopo aver mangiato i piselli, sono possibili varie conseguenze negative, come un gonfiore, tipico di altri legumi, se la persona è troppo acuta per il prodotto o ha la sua intolleranza individuale. I piselli possono anche causare notevole gravità nello stomaco e spesso provocano flatulenza - tutte queste conseguenze sono dovute all'alto contenuto di composti azotati nel prodotto.

Ci sono anche una serie di malattie in cui i piselli sono controindicati. Abbiamo già descritto sopra perché l'effetto diuretico di questo prodotto è dannoso per l'urolitiasi e processi analoghi sono possibili nella diatesi dell'acido urico. Di solito i medici consigliano di escludere i piselli dalla dieta in caso di diagnosi di tromboflebite, gotta o colite.

Va notato che con tutte le proprietà anti-invecchiamento della conservazione dei piselli, il suo uso è indesiderabile per le persone che conducono uno stile di vita sedentario a causa dello stesso effetto diuretico. Inoltre, i pazienti che hanno recentemente avuto un infarto o ictus sono generalmente invitati ad abbandonare temporaneamente questo ingrediente.

Condizioni d'uso

I piselli, come molti altri prodotti, devono mangiare correttamente. Ad esempio, può essere mangiato come integratore standalone, non fa parte di insalate complesse - questo integratore è perfetto per il corso principale, a condizione che non sia costituito da proteine solide. È interessante notare che i piselli in scatola sono un ingrediente di insalata popolare, ma i nutrizionisti di solito raccomandano di mangiare insalate contenenti questo prodotto separatamente da altri piatti come snack indipendente e completo.

Contrariamente al fatto che nel processo di inscatolamento dei piselli verdi deve essere sottoposto a trattamento termico, il suo uso come parte di piatti che hanno un calore significativo durante la cottura non è raccomandato. I pericoli ottenuti dalla delicatezza culinaria non saranno, ma i benefici che potrebbero dare l'ingrediente verde, non si otterranno.

Per coloro che sono a dieta e sono già contenti della possibilità di reintegrare in modo innocuo le loro calorie nel corpo con i piselli, è opportuno chiarire che questo prodotto non deve essere abusato a causa della maggiore complessità della digestione e in considerazione del significativo effetto diuretico e nel contesto della significativa formazione di gas e degli effetti collaterali associati. effetti.

Per un adulto, 150 grammi di piselli in scatola al giorno sono un massimale, che gli esperti sconsigliano di superare. Allo stesso tempo, un tale prodotto non può essere chiamato anche cibo quotidiano - si ritiene che durante la settimana i piselli possano essere consumati per non più di quattro giorni, senza andare in fila.

Se questa norma non viene rispettata, la probabilità che si verifichi un disagio percepibile nell'addome non dovrebbe sorprendere.

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Piselli calorici

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Piselli - uno dei rappresentanti più comuni della famiglia dei legumi, i cui frutti vengono mangiati in tutte le fasi della maturazione, sia freschi che cotti. A seconda di questi fattori, il contenuto calorico dei piselli varia in modo significativo da 55 kcal / 100 g in piselli freschi a 300 kcal o più in grani maturi essiccati e piatti fatti da esso. Conveniente, ricco di proteine vegetali, vitamine e microelementi, questo prodotto è universale e molto richiesto nelle cucine di molte nazioni del mondo. Inoltre, ci sono varietà speciali di legumi, che sono anche indicati come piselli - è mung e ceci. Dal momento che raggiungono il consumatore russo già allo stato secco, hanno un valore energetico molto alto - 300 e 364 kcal / 100 g, rispettivamente.

verde

I piselli si distinguono per varietà:

bombardamento - molto duro, quasi mai bollito morbido, adatto solo per zuppe o pappe, dando a questi piatti un sapore appetitoso e una consistenza densa;
zucchero - morbido e succoso, può essere usato crudo insieme ai baccelli;
cerebrale - usato in condizioni acerbe per produrre i cosiddetti piselli verdi, che è adatto per l'uso fresco, il congelamento, l'inscatolamento e la cottura di vari piatti.

I piselli maturi hanno grani duri gialli, che sono per lo più secchi interi o scheggiati per la conservazione. I baccelli verdi con piselli ancora non formati vengono consumati crudi, in umido, aggiunti alle zuppe e da cereali bolliti completamente stagionati, purè di patate e primi piatti. Ma il più popolare e amato da molti è il pisello verde che non ha avuto il tempo di indurire, che ha il contenuto calorico minimo (55 kcal / 100 g) e può essere utilizzato solo nella forma grezza, non trasformata termicamente. I piselli vengono mangiati da soli, aggiunti alle insalate e utilizzati nella preparazione di salse fresche allo stato macinato e serviti come contorno.

È importante! Nonostante il basso contenuto calorico e molte proprietà utili, è necessario utilizzare piselli freschi o surgelati in quantità moderate. Questo prodotto è un alimento molto ruvido, costituito principalmente da fibre, che possono danneggiare la mucosa del tratto gastrointestinale, oltre a provocare una maggiore produzione di gas.

Consigliato da medici e nutrizionisti, il tasso di consumo di piselli è di 120-180 g al giorno per un adulto. È particolarmente desiderabile mantenere i piselli nella dieta durante il periodo di perdita di peso a causa di diverse proprietà importanti per la normalizzazione del peso, tra cui:

attivazione della ripartizione dei grassi;
accelerazione della secrezione e deflusso della bile;
lieve effetto diuretico e lassativo.

Il grande vantaggio dei piselli è dovuto alla presenza di proteine vegetali di alta qualità e facilmente digeribili, che hanno una struttura vicina alle proteine della carne e contengono alcuni aminoacidi essenziali. Pertanto, i piselli verdi, come la carne, promuovono la costruzione muscolare senza aumentare la massa grassa e allo stesso tempo hanno un contenuto calorico inferiore, che lo rende un componente indispensabile di quasi tutti i menu dietetici per la perdita di peso.

Allo stesso tempo, i piselli sono un prodotto deperibile che può essere conservato in frigorifero senza perdere le sue qualità salutari e gustative per non più di 10-12 giorni. Inoltre, è disponibile per la stagione per un tempo molto breve, dal momento che viene raccolto nella fase di maturità "da latte", fino a quando i piselli hanno perso la loro succosità. Il prodotto viene venduto più spesso direttamente nei baccelli, che dovrebbe essere di un colore verde saturo, moderatamente riempito con piselli morbidi e con steli freschi. Puoi anche comprare piselli pelati, ma in questo caso viene controllata l'assenza di segni di marciume, muffa, macchie scure e altri danni. La leggera increspatura non è un difetto, ma, al contrario, indica che i piselli sono molto dolci e succosi, ma a condizione che abbiano un colore verde brillante e una superficie lucida - in tutti gli altri casi i fagioli saranno semplicemente essiccati.

L'opzione migliore per la conservazione a lungo termine dei piselli è congelare il più rapidamente possibile, il che consente di mantenere non solo un gusto eccellente, ma anche una ricca composizione di vitamine e minerali, oltre a prolungare la durata di conservazione del prodotto fino a 1 anno. Ma poiché durante il congelamento dei cereali perdono umidità, aumenta la quantità di massa secca per unità di volume, che aumenta il contenuto calorico dei piselli a 75 kcal per 100 g, anche se in termini di piselli questa cifra rimane invariata.

in scatola

I piselli in scatola verdi sono verdure in scatola da varietà cerebrali di maturità del latte, che hanno cominciato a essere prodotte in epoca sovietica immediatamente dopo la comparsa della tecnologia di inscatolamento. Ma fino ad oggi, questo prodotto è sempre popolare tra i consumatori. I piselli di calorie in forma di scatola dipendono dalla disponibilità di alcuni additivi, che vengono utilizzati dal produttore. Per migliorare il gusto e dare più dolcezza, lo zucchero in scatola viene spesso aggiunto al cibo, che di conseguenza aumenta il numero di calorie. Gioca anche il ruolo del rapporto tra fagioli e sottaceti in banca. A seconda di tutti questi fattori, il valore energetico dei piselli in scatola può variare da 38 a 70 kcal / 100 g.

Durante la conservazione, alcune delle proprietà benefiche vengono perse. Tuttavia, un certo numero di vitamine, minerali e sostanze nutritive sono presenti in questi piselli, ma il vantaggio principale risiede nell'aumento del contenuto di proteine vegetali, che è facilmente assorbito dall'organismo. Inoltre, questo prodotto non ha bisogno di trattamenti termici ed è completamente pronto per l'uso come piatto separato o componente di varie insalate, antipasti, zuppe.

È importante! Con un trasporto improprio, la violazione delle condizioni di conservazione o il superamento della durata di conservazione dei piselli verdi in scatola non solo perde il suo gusto e le sue qualità utili, ma diventa anche pericoloso per la salute. Pertanto, tale cibo in scatola deve essere accuratamente selezionato, esaminando attentamente la composizione e la data finale di vendita.

Si consiglia di acquistare il prodotto in barattoli di vetro in modo da poter determinare visivamente la qualità dei piselli. Oltre all'acqua, al sale e allo zucchero, non dovrebbe esserci nulla (emulsionanti, dolcificanti, aromi, coloranti e conservanti). Dovresti anche controllare che non ci siano pezzi di baccello, torbidità in salamoia e sedimenti, e che il numero di piselli sia almeno il 70% del contenuto totale. In un barattolo di latta, questo è determinato agitando.

Il consumo regolare regolare di piselli in scatola di alta qualità fornisce una serie di effetti positivi sul corpo, tra cui:

attivazione del metabolismo;
normalizzazione delle reazioni di riduzione;
accelerazione della sintesi di composti proteici;
riduzione dei sintomi nel diabete mellito e aterosclerosi;
prevenzione di infarto, ipertensione, oncologia;
migliorare la condizione della pelle;
abbassando il livello di colesterolo dannoso, eliminazione di tossine e scorie;
l'istituzione del tratto gastrointestinale;
aumentare il tasso di rigenerazione dei tessuti;
rallentare l'invecchiamento e prolungare la gioventù;
riduzione dell'anemia, eliminazione dell'affaticamento cronico, aumento dell'immunità.

Tuttavia, nonostante i benefici specificati e piselli ipocalorici in forma di scatola, dovrebbe essere consumato in dosi al fine di non creare un carico supplementare sui reni. Ciò è dovuto al contenuto di purine, dopo il crollo di cui si forma l'acido urico, e il suo alto livello porta alla formazione di calcoli renali, allo sviluppo della gotta e al deterioramento delle articolazioni.

I piselli in scatola sono facili da preparare a casa, il che consente di risparmiare un minimo di calorie e proprietà più benefiche. Per questo, i fagioli vengono sbollentati per 3 minuti in acqua salata, posti in barattoli sterilizzati e riempiti con marinata. Per la preparazione della marinata utilizzare acqua dopo lo sbiancamento, per 1 l di cui aggiungere 1 cucchiaio. l. sale, ½ cucchiaino zucchero e 3 g di acido citrico o 1 cucchiaino. aceto. I vasetti riempiti vengono sterilizzati per 10-15 minuti, arrotolati con i coperchi, capovolti e lasciati raffreddare. Con questo metodo di raccolta, il contenuto calorico dei piselli non solo non aumenta, ma diminuisce anche significativamente - fino a 38 kcal / 100 g Inoltre, una sindrome da astinenza (postumi della sbornia) è ben trattata con una salamoia con una tale composizione.

secco

I piselli secchi hanno uno scopo completamente diverso. In cucina, si fa spesso riferimento non ai legumi, ma ai cereali, anche se questo non è del tutto corretto dal punto di vista dell'appartenenza biologica, ma corrisponde pienamente ai metodi di preparazione e uso. Il contenuto calorico dei piselli in forma secca aumenta significativamente a causa della completa rimozione dell'umidità e di un aumento della massa secca, che può contenere 298-323 kcal / 100 g, a seconda del tipo e del grado di maturità delle materie prime utilizzate. Ma poiché durante la preparazione i grani sono di nuovo saturi di liquido e aumentano di volume, il numero di calorie diminuisce anche al livello di fresco.

La composizione di tale prodotto mantiene quasi completamente tutti i nutrienti e in concentrazioni elevate, il che rende il grano secco di piselli un componente prezioso non solo del solito e della dieta, ma anche della dieta terapeutica. È usato come parte del trattamento complesso di una serie di malattie, tra cui:

neoplasie maligne;
ipertensione;
la tubercolosi;
disturbi vascolari;
colesterolo alto;
problemi di visione.

Il consumo regolare di piatti di piselli ha anche un effetto benefico sulla crescita di unghie e capelli, sulla condizione della pelle e sulla normalizzazione del peso corporeo.

Per l'essiccazione vengono utilizzati sia grani di piselli gialli sia verdi che maturi, che hanno le stesse proprietà benefiche, ma si differenziano per gusto e valore energetico. Pertanto, il contenuto calorico della maturità del latte di pisello è di 55 kcal / 100 g nella sua forma grezza e 298 kcal / 100 g in essiccato. E il giallo contiene rispettivamente 60 kcal e 300 kcal per 100 grammi. Di solito il grano di pisello secco agisce come un componente del primo e del secondo, mentre il purè di patate e il porridge sono ricavati da esso.

I fagioli secchi vengono conservati per 1-2 anni, ma per questo è necessario fornire condizioni adeguate, proteggendoli da umidità e calore. Quando acquisti devi prestare attenzione alla forma e al colore dei piselli, che possono essere gialli o verdi, ma devono avere una dimensione piccola (diametro di circa 4 mm), essere privi di macchie, impurità e completamente asciutti. Va tenuto presente che il chicco di piselli secchi viene venduto non solo per intero, ma in forma sbucciata, scheggiata o frantumata. Esistono anche altre varietà di legumi e leguminose (ceci, fagioli mung), i cui piselli hanno un aspetto leggermente diverso e hanno un sapore diverso.

enucleare

I fagioli piselli vengono pelati, pelati e hanno una superficie liscia. Il contenuto calorico dei piselli dopo tale trattamento aumenta leggermente - fino a 299-323 kcal / 100 g, che è dovuto alla rimozione della porzione meno calorica.

A causa della rimozione della fibra, la composizione minerale-vitaminica del chicco di pisello sbramato diventa un po 'più povera di quella del grano intero, ma è molto più veloce e meglio bollita morbida. Tali materie prime vengono utilizzate nelle ricette per un'ampia varietà di piatti, oltre che per la produzione di farina, dalla quale producono vari prodotti da forno.

È importante! Nonostante il più alto contenuto calorico tra tutte le specie di piselli, i fagioli sbucciati sono considerati i più utili nella dieta alimentare. Ciò è dovuto al fatto che non solo saturano rapidamente, ma praticamente non irritano la membrana mucosa del tratto gastrointestinale.

I piatti di arachidi si consigliano di essere consumati durante la perdita di peso, così come per la prevenzione e il trattamento di malattie del cuore, dei vasi sanguigni, del fegato e dell'ulcera gastrica. L'uso regolare ma dosato di tale prodotto riduce la probabilità di sviluppare tumori maligni, infarto e ipertensione, inibisce l'invecchiamento della pelle e lo rende più attraente. La farina di piselli viene utilizzata per produrre impacchi per eliminare le bolle, le bolle, gli infiltrati e i brufoli infiammati.

battere

Il più comune nella rete commerciale oggi è i grani di piselli spezzati, che sono fatti da peperoni sbucciati dividendo ogni pisello a metà per ridurre il tempo di cottura. Dagli scarti di tale produzione si ottengono i piselli schiacciati - ancora più prodotti a grana fine, che vengono spesso chiamati semole di pisello. Il contenuto calorico dei piselli spaccati e schiacciati corrisponde al valore energetico sbucciato di 299-323 kcal / 100 g, a seconda della varietà utilizzata e del grado di maturità delle materie prime primarie.

Inoltre, i fagioli piselli spaccati e schiacciati vengono utilizzati per la produzione di semilavorati in forma di bricchette o sacchetti da cucina, un chiaro vantaggio dei quali è facilità d'uso e velocità di preparazione. Ma in questi casi, il contenuto calorico dei piselli può aumentare fino a 350 kcal / 100 g a causa degli additivi, che sono spesso utilizzati dai produttori. Tuttavia, tale prodotto è una fonte di utili carboidrati lenti e proteine vegetali di alta qualità, ma non contiene quasi grassi, il che lo rende un componente particolarmente popolare della dieta e del menu di cibi sani.

A causa della velocità di cottura, i fagioli piselli spaccati e schiacciati sono ottimi per cucinare non solo zuppe e cereali, ma anche ripieni per torte, pancakes e shanezhek. Richiedono meno tempo per il pre-ammollo e, nel caso di utilizzo di prodotti semilavorati, non ne hanno affatto bisogno. Questi piselli mantengono bene la loro forma e al tempo stesso ribolliscono bene.

I ceci sono i semi del legume con lo stesso nome che assomiglia a una testa di pecora, per la quale sono spesso chiamati piselli d'agnello. I fagioli di ceci hanno una sabbia chiara o di colore giallo scuro e hanno un diametro di 0,5-1,5 cm Il valore energetico del cece allo stato secco è di 364-378 kcal / 100 g, e dopo la cottura, questo indicatore diminuisce di oltre 3 volte. - fino a 105-114 kcal per 100 grammi.

Il cece è utile per l'uomo in qualsiasi forma, ma le sue piantine hanno il maggior valore con il minor numero di calorie. In piselli germogliati di ceci, il contenuto calorico diminuisce in proporzione all'aumento della massa e della dimensione dei germogli. 100 grammi di questo prodotto contengono in media 30-40 kcal. Allo stesso tempo, il cece germinato è più facile da digerire e meglio assorbito ed è anche un potente antiossidante e ha un potente effetto curativo su tutto il corpo. I germogli sono aggiunti alle insalate di verdure e ai cocktail fortificati, fanno l'hummus e fanno bollire i cereali, combinando con i cereali. Il valore biologico dei piatti con un tale additivo aumenta in modo significativo, mentre il numero di calorie diminuisce leggermente.

Il componente principale dei ceci è una proteina vegetale altamente digeribile di altissima qualità, che è alla pari con le proteine del pollame e altre carni dietetiche. Questo rende i ceci uno degli ingredienti principali di un menu vegano, vegetariano e crudo. Sin dai tempi antichi, è stato notato che gli amanti dei ceci hanno una pelle eccellente - liscia, pulita, senza infiammazioni ed eruzioni cutanee. Inoltre, l'effetto benefico del cece sulla salute umana è il seguente:

migliorare la funzione del sistema cardiovascolare;
ridurre il colesterolo;
normalizzazione della pressione sanguigna;
rafforzare e aumentare l'elasticità delle pareti venose e arteriose;
prevenzione di coaguli di sangue e sviluppo di reazioni infiammatorie;
ridurre il rischio di ictus e infarto;
stabilizzazione dei livelli di zucchero nel sangue, che è particolarmente utile per i diabetici;
pulizia da tossine, scorie, sali di metalli pesanti;
normalizzazione del sistema digestivo, eliminazione della stitichezza;
eliminare batteri nocivi, prevenire lo sviluppo di reazioni putrefattive e ridurre il rischio di lesioni oncologiche intestinali;
attivazione del metabolismo, accelerazione della perdita di peso;
moderato effetto diuretico, escrezione della bile, instabilità della colecisti, fegato, milza;
rafforzare l'immunità, sostenere il sistema nervoso, aumentare la produzione di energia;
stimolazione della produzione di emoglobina e prevenzione dell'anemia;
cura e prevenzione di malattie della pelle, malattie gengivali e malattie dentali;
miglioramento della visione;
aumentare la potenza negli uomini.

È importante! Come tutti i rappresentanti dei legumi, i ceci dopo aver mangiato spesso causano spiacevoli sensazioni allo stomaco e aumento della flatulenza nell'intestino. Pertanto, con una digestione "debole", questi fagioli dovrebbero essere consumati in quantità minima e solo dopo un lungo ammollo (almeno 10-12 ore).

I medici raccomandano di abbandonare completamente il cece in presenza di alcune malattie, come la gotta, la tromboflebite e l'infiammazione della vescica.

Al momento dell'acquisto di ceci secchi, è necessario ispezionare attentamente i piselli per l'assenza di macchie scure, danni, fioritura biancastra. Anche uno dei segni indicati è sufficiente per rifiutarsi di acquistare un prodotto del genere. Inoltre, non scegliere i piselli stropicciati e troppo secchi. Ceci freschi di alta qualità hanno una superficie liscia e piatta con un colore uniforme.

La poltiglia (mung) si riferisce alle colture di leguminose ed è un piccolo fagiolo ovale con buccia verde. La poltiglia ha un alto valore nutritivo e molte proprietà utili. Il poltiglia di piselli calorico è:

300-347 kcal per 100 grammi di prodotto secco;
105-120 kcal / 100 g - cotto;
300 kcal / 100 g - in germinato.

A causa della preziosa composizione biochimica, della quasi totale mancanza di grassi e della disponibilità di proteine vegetali di alta qualità, il mosto è considerato un eccellente prodotto dietetico, nonostante il suo contenuto calorico relativamente alto. Ma se l'ultimo fattore è cruciale, ad esempio, nel periodo di perdita di peso, si raccomanda di germinare i fagioli e utilizzare in questo modulo. La poltiglia germogliata è una componente importante della dieta di vegetariani, vegani e crudisti, poiché è una preziosa fonte non solo di vitamine e minerali, ma anche di proteine vegetali, che è degna di competizione per le proteine animali.

La poltiglia è ampiamente usata nella maggior parte delle cucine orientali. Sulla base dell'amido estratto da esso, preparare noodles "trasparenti" e gelatina speciale. Per la cottura di altri piatti, si usa spesso il purè essiccato, che viene bollito allo stato morbido, e poi si preparano porridge e zuppe, servite con riso bollito, pollo, maiale, pesce e frutti di mare.

Il consumo regolare di fagioli mung è raccomandato non solo per una maggiore varietà e arricchimento della dieta con sostanze preziose, ma anche per scopi medicinali. Le proprietà benefiche di Masha si manifestano con alcuni effetti benefici sul corpo, tra cui:

effetto diuretico, rimozione di gonfiore;
eliminazione delle tossine, abbassamento del colesterolo nel sangue;
prevenire lo sviluppo del cancro, in particolare le ghiandole mammarie;
regolazione dello sfondo ormonale nelle donne in menopausa.

È importante! Di particolare valore sono le proprietà antisettiche pronunciate del mosto, i cui componenti attivi creano nel tratto gastrointestinale una membrana affidabile che protegge dalle infezioni. Pertanto, durante la stagione fredda, si consiglia di cucinare vari piatti da questi fagioli, e ancora meglio - usarli in forma germinata cruda.

I fagioli mung hanno un basso indice glicemico, che contribuisce a mantenere una normale concentrazione di zucchero nel sangue. Inoltre, l'uso di prodotti con un basso indice glicemico, anche con un alto contenuto calorico, contribuisce alla perdita di peso, perché porta ad una diminuzione della quantità di grasso nel corpo. Per questo motivo, i fagioli mung sono considerati un componente ideale del menu per la perdita di peso e sono anche raccomandati come sostituto della carne per l'inclusione nella dieta di molte diete per la perdita di peso, perché con basso contenuto di grassi sono ricchi di proteine e fibre.

Nonostante le suddette proprietà utili di Masha, va tenuto presente che questa varietà di piselli ha un alto contenuto calorico, quindi l'abuso può portare ad un aumento di peso. Inoltre, i fagioli mung non sono raccomandati per l'uso con debole motilità intestinale o la presenza di intolleranza individuale.

La portata dei fagioli in cucina dipende dalla varietà e dal grado di maturità. Nelle varietà di zucchero da tavola e da tavola, che vengono utilizzate per la conservazione e consumate crude, contiene un numero minimo di calorie. Nel guscio delle varietà di piselli, il contenuto calorico è molto più alto, ma non è critico nemmeno durante il periodo di perdita di peso, perché dopo la cottura si riduce significativamente. Pertanto, i piatti di piselli, saturi di proteine vegetali di alta qualità, vitamine e minerali, sono considerati una componente ideale di dieta, sport, medicina e solo una dieta sana. Tuttavia, quando si sceglie una ricetta, si dovrebbe tenere presente che il contenuto calorico dei piselli può variare notevolmente a seconda del metodo di preparazione e dei componenti aggiuntivi. Quindi, purea di piselli senza olio conterrà solo 60-80 kcal / 100 g, e dopo aver aggiunto il grasso, questo indicatore può raddoppiare a metà tra 120-150 kcal / 100 g.Inoltre, il grado di densità colpisce qualsiasi piatto di pisello: più spesse sono le calorie.

cotto

I piselli bolliti sull'acqua sono un piatto molto utile, semplice, economico e allo stesso tempo ricco di un piatto proteico di alta qualità, che viene spesso definito "carne dei poveri". Inoltre, il prodotto contiene molte vitamine, minerali e fibre utili per la digestione, pertanto, con un uso regolare in una dose dosata, ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, attiva il metabolismo e normalizza la pressione sanguigna. Inoltre, il contenuto calorico dei piselli lessati è di 60 kcal / 100 g, che corrisponde praticamente a quello di fresco e molte volte inferiore a quello di essiccato.

Prima della cottura, il granello di piselli viene pre-immerso in acqua fredda, che viene quindi scolata, versata fresca e quindi cotta. Il tempo di ammollo e cottura dipende dai fagioli utilizzati - quelli interi durano almeno 10-12 ore, e poi bollono a fuoco basso per 60 minuti, e per quelli schiacciati o schiacciati, sono sufficienti rispettivamente 5-6 ore e 45 minuti. Per accelerare l'ebollizione in acqua per ammollo, aggiungere 1-2 cucchiaini. bicarbonato di sodio

I piselli bolliti, che si distinguono per il contenuto calorico minimo tra tutti i piselli, sono un prodotto alimentare ideale, specialmente nei casi in cui, per vari motivi, carne e pesce non vengono consumati. Tale polenta salutare si sposa bene con verdure profumate, cipolle e carni affumicate.

È importante! Non è consigliabile aggiungere grassi animali ai piselli bolliti, poiché ciò renderà più difficile lo stomaco e rovinerà il gusto originale. Ideale per il rifornimento di fagioli al burro e qualsiasi olio vegetale e nella dieta dietetica da qualsiasi additivo di questo tipo dovrebbe essere completamente abbandonato.

Va tenuto presente che i semi di piselli bolliti sono adatti al consumo, ma non tutti. Ridurre al minimo la quantità di tali alimenti nella dieta è necessaria in età avanzata, durante la gravidanza e l'allattamento al fine di evitare un'eccessiva formazione di gas. Inoltre il prodotto è in grado di aumentare i livelli di acido urico e accumulo di sali, quindi è impossibile ottenere coinvolti nella farina di pisello nella malattia renale, gotta, colecistite e alcune patologie intestinali.

arrostito

Durante la frittura, il contenuto calorico dei piselli aumenta in modo significativo, poiché la fibra presente assorbe l'olio in grandi quantità. Pertanto, il prodotto fritto contiene circa 490 kcal / 100 g, che è molte volte superiore a quello di quello bollito. Ma il sapore che ottiene è molto originale, e la struttura ricorda le noci croccanti, dalle quali è difficile staccarsi.

I ceci sono più adatti a questo metodo di preparazione, anche se possono essere usati piselli ordinari di varietà sgusciate. I fagioli vengono prima imbevuti e bolliti secondo la ricetta di cui sopra, quindi vengono gettati indietro in uno scolapasta, lasciati scolare completamente e infine asciugati su un tovagliolo di carta o normale. Friggere in una grande quantità di olio vegetale (per 500 g di piselli sarà necessario 1 tazza di olio). Stendere su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso, condire con sale e spezie a piacere.

Kashi

Porridge ai piselli: nutriente, molto sano e facile da preparare. In realtà, questi sono gli stessi fagioli bolliti, ma con una certa medicazione, dalla quale dipende non solo il gusto e l'aroma, ma anche il contenuto calorico dei piselli nella forma finita.

Immergere durante la notte 1 tazza di fagioli, lavati e fatti bollire in 2 mulini di acqua per ottenere una massa molliccia. Salare a piacere, macellare in uno stato di purè di patate, aggiungere 50 g di burro. Utilizzare come piatto indipendente, ma con moderazione, dal momento che il contenuto calorico di tale porridge è di 135-140 kcal / 100 g.

Il porridge preparato secondo questa ricetta è destinato all'uso come contorno per piatti a base di carne o pesce. Per la cottura, i grani di pisello rigonfio e lavati vengono versati con acqua pulita in un rapporto di 1: 2 (in questa ricetta - 1 tazza di fagioli per 2 bicchieri d'acqua). Cuocere a fuoco basso fino a cottura, quindi sale a piacere, mescolare e lasciare bollire per altri 1-2 minuti. Separatamente, friggere la cipolla tagliata a cubetti in 1 cucchiaio. l. olio vegetale Porridge di piselli impastare, mescolare cipolla fritta e 50 g di burro, cospargere con le erbe. Il porridge di piselli di caloria, preparato secondo questa ricetta, sarà 190-210 kcal / 100 g.

Con cetrioli e olive

Il chicco di piselli viene bollito nel solito modo con un rapporto di 1,5 tazze di fagioli in 4 tazze d'acqua. A metà cottura aggiungere cipolla tritata finemente e carote grattugiate. Continuare a cuocere a fuoco basso. 10 minuti prima della fine della cottura, vengono introdotti 4 cetrioli salati tagliati a cubetti e 5 minuti prima della fine della cottura vengono tagliate 8 metà di olive. Il sale non è richiesto Se lo si desidera, aggiungere un po 'di noce moscata. Il contenuto calorico dei piselli in questa combinazione aumenterà a 317,7 kcal / 100 g.

zuppa

La zuppa di piselli è un piatto versatile con molte opzioni di cottura. Questo piatto può essere a base di carne o magro, con polpette o formaggio, ma la migliore combinazione con carni affumicate. In ogni caso, il contenuto calorico della zuppa dipenderà dagli ingredienti che lo compongono, ma nella versione vegetale più semplice, senza rifornimento, questa cifra varia tra 29-32 kcal / 100 g

La zuppa di piselli tradizionale può essere preparata con piselli freschi o fagioli secchi in brodo o acqua. Poiché il piselli immaturi grezzo calorico più basso rispetto a tutti gli altri tipi di fagioli, il valore minimo di energia ha una minestra di magro di piselli - 100 grammi di prodotto contiene solo 32 kcal.

Per preparare in 3 litri di acqua stendete 3 patate, 1 carota e 1 cipolla, tagliata a pezzi. Bollire fino a metà patate cotte. 10 minuti prima della fine della cottura, vengono introdotti 500 g di piselli verdi, sale e spezie vengono aggiunti a piacere. Cospargere con verdure tritate prima di servire.

Invece del numero specificato di fagioli freschi, puoi prendere 1 tazza di caffè secco. Ma poi la tecnologia di cottura sarà un po 'diversa: il primo seme di piselli pre-impregnato viene bollito fino a metà cottura, e poi gli altri componenti vengono aggiunti. In questo caso, il brodo calorico rimarrà invariato.

Più calorie saranno contenute nella zuppa di piselli con alcune modifiche alla ricetta:

se bollito nel brodo di pollo senza patate, questa cifra aumenterà a 39,5 kcal / 100 g, con patate - a 48,5 kcal / 100 g;
se cipolle e carote pre-friggere in 1 cucchiaio. l. olio vegetale, il contenuto calorico della zuppa vegetariana salirà a 37 kcal / 100 g, e la carne - a 54 kcal / 100 g

È possibile variare il contenuto calorico dei piselli nella ricetta della zuppa, a sua discrezione, aggiungendo o escludendo determinati componenti. Ma se vuoi ottenere il piatto più delizioso e nutriente, dovresti cucinare la zuppa nel brodo di pollo con patate e cipolla-carota fritte in olio vegetale. Ma il valore energetico di un tale prodotto sarà relativamente alto - circa 75 kcal / 100 g.

In questa ricetta cucinare serve vegetariani calorico zuppa di piselli solo 29,8 kcal / 100g A questo scopo bollita in 3 litri di acqua 100 g di fagioli pisello secchi, pre-imbevuti e poi lavati. La cipolla tritata finemente e 1 carota grattugiata sono leggermente ammessi nella padella, si aggiungono 200 g di cubetti di tofu e 200 g di pezzi di patata, si versa dell'acqua, se necessario, e si stufano tutti per 8-10 minuti. Verdure stufate con tofu sparsi in padella con granella di piselli già preparati. Aggiungere sale qb, pepe di cayenna, aglio secco e paprika affumicata. Prima di servire, cospargere con verdure tritate finemente.

lattuga

L'insalata di ceci magro con un contenuto calorico di 134 kcal / 100 g è molto nutriente e al tempo stesso sana possibile Preparare 450 g di piselli secchi, imbevuti e bolliti nel solito modo, ma in modo da preservare l'integrità di ciascuno. Buttare in un colino, fresco. Per il rifornimento di carburante mescolare il succo di ½ limone, 2 cucchiai. l. olio d'oliva, per ½ cucchiaino. pepe rosso sale e macinato. La miscela risultante viene introdotta nei fagioli raffreddati, aggiungere prezzemolo tritato finemente e piume di cipolla verde. Mescolare delicatamente. Per saturazione, è sufficiente mangiare solo 2 cucchiai. l. Questa insalata, che conterrà solo 60 calorie.

Valore nutrizionale

Il grano di pisello ha una composizione unica, in cui vi è un gran numero di sostanze preziose e in una concentrazione piuttosto elevata. Inoltre, contiene un sacco di proteine e carboidrati complessi utili, che in genere rendono il grano di questo legume uno dei cibi più popolari.

Proteine, grassi, carboidrati

In termini di contenuto proteico, i fagioli piselli si avvicinano alla carne. Inoltre, questa proteina vegetale comprende quasi tutto, inclusi gli aminoacidi essenziali necessari per l'uomo. Inoltre, una parte significativa della massa di pisello è composta da carboidrati complessi utili, grazie ai quali si ottiene una saturazione rapida ea lungo termine con un rilascio graduale di energia. Sono questi carboidrati che sono la fonte principale di calorie di pisello.

Inoltre, la composizione dei piselli un sacco di fibra, a causa della presenza di che è un effetto purificante sull'intestino e il corpo nel suo complesso. La fibra alimentare fornisce la rimozione di tossine, tossine, eccesso di liquidi e colesterolo "cattivo", oltre a attivare la motilità intestinale e combattere la stitichezza.

Il valore nutrizionale dei piselli di diverse varietà e maturità è distribuito da BJU come segue:

100 g di piselli contengono:

proteine - 5,0 g;
grasso - 0,2 g;
carboidrati - 13,8 g (compresa la fibra - 3,13 g).

In maturi essiccati:

proteine - 20,5 g;
grasso 2,0 g;
carboidrati - 49,5 g (fibra - 11,2 g).

In pelato (intero, diviso e schiacciato):

proteine - 23,0 g;
grasso - 1,6 g;
carboidrati - 57,7 g (fibra -9,2 g).

proteine - 19,0 g;
grasso - 6,0 g;
carboidrati - 61,0 g

proteine - 23,5 g;
grasso 2,0 g;
carboidrati - 46,0 g

Ottimale composizione biochimica insieme ad un prodotto di calorie pisello accettabile lo rende ideale di salute, lo sport e la dieta che promuove la rapida crescita della massa muscolare diminuendo lo spessore di grasso sottocutaneo.

Macro e oligoelementi

Un altro grande vantaggio dei fagioli piselli è un elenco impressionante di macro e microelementi, rappresentati da tutti i gruppi esistenti. La composizione minerale è ricca di molte sostanze estremamente importanti e benefiche per l'uomo, tra le quali gli esperti distinguono principalmente:

calcio - prevede la formazione e turnover osseo, è un partecipante attivo nel metabolismo guarisce il sistema cardiovascolare, aiuta la pressione sanguigna più bassa, impedisce lo sviluppo di sclerosi multipla, osteoporosi, rachitismo e l'osteomalacia negli adulti;
Magnesio - è presente nelle cellule di tutti organi, tessuti e fluidi corporei, partecipa in quasi tutti i processi vitali, riduce il rischio di ictus, diabete e malattie cardiovascolari, allevia il mal di testa ed emicrania, depressione e aggressività immotivata, stabilizzare la funzione del cervello restituisce un pensiero positivo;
sodio - contribuisce al normale flusso dei processi di regolazione del metabolismo del sale e dell'acqua, aiuta altri elementi a neutralizzare gli acidi, porta alla normale pressione osmotica e sanguigna, controlla i meccanismi della contrazione muscolare, mantiene la frequenza cardiaca corretta;
potassio - rimuove il sale in eccesso, previene la ritenzione di liquidi e il verificarsi di edema, migliora la funzione muscolare (incluso il cuore), è responsabile del lavoro armonioso del cuore, del sistema vascolare e muscolare, migliora la funzione cerebrale e altri organi vitali;
fosforo - aumenta la forza e la stabilità delle ossa, è coinvolto nel metabolismo delle proteine, carboidrati e grassi, accumula energia nel corpo, tonifica i muscoli cardiaci, migliora l'assorbimento delle vitamine, normalizza l'attività mentale, svolge un ruolo chiave nel metabolismo energetico;
cloro - partecipa direttamente alla digestione, stimola la produzione di enzimi gastrici e normalizza l'acidità del succo gastrico, previene la disidratazione, rimuove il biossido di carbonio, le scorie e le tossine, attiva la formazione dei globuli rossi;
zolfo - rallenta l'invecchiamento del corpo sotto l'influenza delle radiazioni, protegge dagli effetti negativi dell'ambiente, mantiene l'elasticità della pelle, previene l'affaticamento e aumenta la vitalità;
il ferro è un partecipante dei processi respiratori umani e un catalizzatore per il metabolismo dell'ossigeno, aumenta il livello di emoglobina, previene lo sviluppo di anemia, previene ed elimina il mal di testa, elimina l'irritabilità aumentata;
Lo zinco è un partecipante alla maggior parte delle reazioni enzimatiche, crescita e pubertà, rafforza il sistema immunitario, promuove il corretto metabolismo degli acidi nucleici e la formazione delle proteine, controlla la salute della ghiandola prostatica e altri organi genitali maschili, regola l'attività degli spermatozoi e il livello degli ormoni maschili;
il rame - fornisce uno stato sano di muscoli, ossa, sangue, cervello, fegato e reni, partecipa attivamente alla sintesi della maggior parte degli enzimi e dei processi di sviluppo cellulare, normalizza la formazione del sangue, contribuisce alla piena funzionalità del sistema immunitario, trasporta il ferro e previene la formazione dei suoi depositi nel fegato;
manganese - protegge le cellule dai danni causati dall'eccesso di ferro e dai radicali liberi formati sotto la sua influenza, rinforza le pareti delle arterie, aumenta la resistenza alla formazione della placca, riduce la quantità di colesterolo e trigliceridi, prevenendo il blocco dei vasi e l'aterosclerosi;
selenio - blocca la penetrazione di sostanze tossiche nel corpo, migliora l'immunità, previene la formazione di tumori, stimola il metabolismo, aumenta la funzione riproduttiva, prolunga la giovinezza;
cromo - attiva il metabolismo dei carboidrati, la sintesi di acidi grassi e proteine, controlla il livello di zucchero e aumenta l'attività dell'insulina, previene il diabete e l'aterosclerosi, accelera la formazione del sangue, abbatte le placche di grasso in eccesso e aterosclerotiche;
fluoruro: fornisce ossa, capelli, denti e unghie sani, attiva la formazione del sangue, allevia i sintomi dell'osteoporosi, promuove l'assorbimento del ferro, aumenta l'immunità;
Molibdeno - controlla le reazioni ossidative, aiuta l'assorbimento della vitamina C, favorisce la sintesi degli aminoacidi.

Contiene anche boro, iodio e composti rari come vanadio, silicio e cobalto. Grazie a tutti gli elementi sopra elencati, i piselli hanno un effetto positivo su tessuti e vasi sanguigni, attivano il metabolismo energetico e accelera i processi di rigenerazione nel corpo. Inoltre, i fagioli sono ricchi di acidi organici e alcuni composti unici. In particolare, la sostanza inositolo ha la capacità di rimuovere il grasso dal fegato.

vitamine

La composizione vitaminica dei chicchi di pisello si differenzia nella stessa varietà, oltre che minerale. Contiene quasi tutte le vitamine del gruppo B (eccetto la vitamina B12), che rende il prodotto un antidepressivo naturale e uno stimolatore del cervello e del sistema nervoso in generale. Tali proprietà, combinate con il basso contenuto calorico dei piselli in piatti dietetici opportunamente preparati, li rendono un componente indispensabile della maggior parte delle diete dimagranti, poiché impediscono lo sviluppo di depressione e disturbi nervosi sullo sfondo di un'alimentazione ipocalorica.

Nei piselli, i più preziosi sono le seguenti vitamine:

B1 - assicura il normale corso dello scambio di tutti i macronutrienti, rafforza la protezione delle membrane cellulari dagli effetti tossici dei prodotti di perossidazione, sostiene la salute del sistema nervoso e del tratto digestivo e previene lo sviluppo di disturbi alimentari;
B5 - è un membro delle reazioni ossidative e dell'acetilazione, supporta il normale funzionamento del cervello, rafforza la memoria, elimina l'affaticamento cronico, impedisce lo sviluppo di apatia, protegge l'organismo dagli effetti nocivi di fattori esterni (cattive abitudini, ambiente, ecc.);
B7 - aumenta la resistenza allo sforzo fisico, assicura un funzionamento ottimale del sistema nervoso, mantiene i livelli di glucosio, elimina irritabilità e nervosismo, previene l'affaticamento, l'insonnia e le crisi nervose, aiuta ad assorbire le proteine e ad abbattere i lipidi;
B4 - previene i disturbi del sistema nervoso centrale, previene l'obesità epatica e la malattia del calcoli biliari, rigenera i tessuti dopo il danno da tossine alcoliche, narcotiche e tossicologiche, garantisce il normale funzionamento del pancreas nella ripartizione dei carboidrati e della produzione di insulina;
B6 - partecipa ai processi metabolici per la scomposizione di proteine, carboidrati e grassi, contribuisce allo sviluppo di una quantità sufficiente di energia, elimina l'inibizione e la sonnolenza, previene i crampi e gli spasmi muscolari;
B2 - attiva la formazione di eritrociti, la produzione della maggior parte degli ormoni e l'adenosina trifosfato, protegge la retina, migliora l'acuità visiva, favorisce la crescita e il costante rinnovamento cellulare;
B9 - fornisce sviluppo e crescita del corpo, ha un effetto benefico sul sistema circolatorio e immunitario, partecipa alla digestione, migliora l'attività del sistema nervoso, promuove la produzione di serotonina e noradrenalina, che a loro volta migliorano lo stato emotivo e mentale e influenzano direttamente l'attività intellettuale;
B3 (PP) - rafforza i vasi sanguigni, migliora la formula del sangue, normalizza il flusso delle reazioni ossidative, migliora la nutrizione del cervello, attiva il metabolismo e i processi di respirazione;
K - normalizza la coagulazione del sangue, fornisce una rapida formazione delle cellule del sangue sulla superficie della ferita, impedisce ai microbi di penetrare nella ferita, riduce la gravità del sanguinamento interno, fornisce interazione di vitamina D con calcio, normalizza il metabolismo nel tessuto connettivo e osseo;
E - ha un effetto antiossidante, previene l'invecchiamento precoce, protegge le cellule dai fattori esterni, normalizza l'attività del sistema nervoso e della sfera sessuale;
A e beta-carotene - migliora il metabolismo, attiva le reazioni di recupero, contribuisce a mantenere l'acuità visiva, migliora la condizione della pelle, accelera la guarigione delle ferite, rafforza il sistema immunitario.

Nonostante una composizione così ricca di vitamine e minerali, i piselli non hanno la migliore reputazione. Ciò è principalmente dovuto alla capacità di causare una maggiore formazione di gas. Inoltre, tutti i legumi in genere appartengono a cibi ipercalorici, il che non è completamente vero. Con una preparazione adeguata senza l'aggiunta di grassi e altri componenti troppo nutrienti, il contenuto calorico dei piselli non supererà la media anche per la razione alimentare del parametro. Di norma, il numero di calorie varia da 30 a 60 per 100 grammi, il che, dato il più alto valore nutrizionale di questi fagioli, può essere considerato l'indicatore migliore. In generale, i piselli sono un prodotto indispensabile dell'alimentazione vegetariana, dietetica e sportiva, che sono ugualmente preziosi per adulti e bambini. Se i piatti sono ben tollerati e non hanno controindicazioni, è necessario includere un componente così utile nel menu giornaliero.