Principale L'olio

Il grasso è grasso

Il grasso è grasso animale che si deposita sotto la pelle, nella cavità addominale. Funzionalmente, è una riserva nutrizionale dell'animale e consiste principalmente di trigliceridi. Contiene anche molti residui di acidi grassi saturi.

Il lardo viene consumato fresco, bollito, affumicato. Anche il lardo affumicato salato e salato è popolare, che viene chiamato "grasso".

Calorie Grasse

Il grasso calorico è piuttosto alto - 100 g circa 770-810 calorie. Questo è il motivo principale per cui molte donne preferiscono non mangiarlo affatto.

Un po 'di storia

Mi chiedo chi abbia iniziato a mangiare il lardo prima. Si ritiene che sia il prodotto nazionale ucraino, ma è così? Si scopre che altre nazioni hanno conosciuto il grasso fin dall'antichità. Ad esempio, in fonti armene risalenti al 7 ° secolo aC Puoi trovare una menzione riguardo questo cibo. Nell'antica Cina venivano allevati maiali e fino ad oggi adoravano mangiare lardo e maiale. Tuttavia, può essere considerata la vera patria dell'Italia, o meglio, l'antica Roma. A Roma c'erano molti schiavi che avevano bisogno di qualcosa da sfamare, e il grasso è solo un alimento molto soddisfacente e poco costoso.

Per secoli il grasso era considerato il cibo della povera gente e la carne era la ricchezza dei ricchi. Dal momento che era necessario immagazzinare il grasso, le persone hanno imparato come raccogliere, congelare, fumare e cucinare correttamente il grasso salato. Hanno iniziato a cucinare vari piatti con lui, e puoi trovare le tue ricette con l'aggiunta di questo prodotto alimentare: ucraini, cechi, polacchi, inglesi, russi, tedeschi, americani e bielorussi. I musulmani, d'altra parte, la carne di maiale è considerata un prodotto sporco, quindi non la mangiano. Se ci pensate, in questo potete trovare delle radici pratiche: a causa del clima caldo, la conservazione del lardo in questi paesi è sempre stata problematica.

In Russia, a partire dal 13 ° secolo, il lardo è diventato uno degli alimenti base. In questi tempi difficili i mongoli vennero in Russia, che raccolsero tributi altissimi dal popolo. Riguardava tutto, cibo e animali in casa. Non toccavano solo i maiali - a causa delle loro gambe corte era difficile distillarli.

Nei villaggi ucraini, bielorussi e russi, il lardo è sempre stato rispettato e amato: con cipolle e pane nero, ravanello, rafano e senape, è sempre stato conveniente portarlo con te al lavoro, andare a caccia o pescare. Nessuna festa è anche gestita senza lardo. È noto che previene l'intossicazione rapida e, insieme all'alcol, il grasso contenuto in esso è ben assorbito dal grasso.

struttura

Nonostante l'alto contenuto calorico di lardo, nella sua composizione sostanze utili sono in tali combinazioni che è assorbito dal corpo molto più facile del burro. Contiene circa l'88% di preziosi grassi animali, che contengono acidi grassi saturi e insaturi, colesterolo. Sono presenti anche proteine ​​e vitamine A, E, D, C, gruppi B, PP e minerali come magnesio, fosforo, potassio, sodio, zinco, ferro, selenio, manganese, rame, calcio.

Il grasso contiene un sacco di acido arachidonico, che è così necessario per una persona per il normale funzionamento di molti organi e la produzione di importanti ormoni. Con la sua carenza, una persona ha spesso processi infiammatori. Ecco perché i medici credono che i benefici del grasso, in primo luogo, è la presenza di acido arachidonico in esso. Non si trova nei prodotti vegetali e il suo burro è quasi 10 volte inferiore rispetto al grasso.

Inoltre, il beneficio del lardo è in tali acidi grassi insaturi in esso contenuti: linolenico, oleico, linoleico, in modo che per la bellezza e la salute di questo alimento è molto più utile di salsicce di alta qualità.

Trattamento di lardo

Il lardo non salato e salato è stato utilizzato con successo in cucina. Ma oltre a questo, è usato con successo nella medicina tradizionale per la prevenzione e il trattamento di molte malattie.

Usa lo strutto per il raffreddore. In caso di bronchite, ad esempio, viene preparata una miscela composta da decotto di radice di althea e grasso interno. Gambe e mani per il raffreddore, dolori alle articolazioni sfregano il lardo di maiale.

Per fermare il processo infiammatorio in caso di mastite, sottili fette di grasso vecchio sono posizionate sul petto. È anche un rimedio efficace per l'eczema umido. Per fare questo, preparare la seguente miscela: 2 cucchiai. lardo fuso non salato, 2 albumi, 1 litro di succo di celidonia e 100 g di erba tritata di belladonna. La miscela risultante prima dell'uso deve insistere per tre giorni, dopo di che è possibile lubrificare le aree interessate.

Aiuta il grasso a riprendersi da gravi malattie, soprattutto quando è esausto. Per fare questo, preparare questa miscela: 2 cucchiai. Miele, 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio. grasso sciolto a bagnomaria.

Le ferite di guarigione vengono trattate con una miscela di cera d'api e lardo non salato. E con le vene varicose nelle prime fasi, i benefici del grasso aiuta a fermare la malattia.

Quando calcagna bene aiuta una miscela di essenze di aceto, uova crude e pancetta non salata. Aiuta con il dolore nei denti. Per fare questo, basta attaccare una fetta di grasso salato tra il dente dolorante e la gomma.

Inoltre, si ritiene che il grasso sia un ottimo profilattico contro il cancro, in quanto promuove l'eliminazione di tossine e radionuclidi dal corpo.

Danneggiare il grasso

Insieme alle numerose proprietà benefiche del lardo, è possibile identificare una serie di sue qualità nocive.

In primo luogo, il danno del grasso è che puoi guadagnare peso molto velocemente da esso. Dopo tutto, la nostra dieta quotidiana consiste non solo di grassi, ma anche di altri prodotti, quindi c'è il rischio di consumare molto più grassi e calorie del necessario. Tasso di grasso giornaliero - non più di 50 g.

Inoltre, se durante la sua preparazione non rispettare le norme di sicurezza, il danno del grasso diventa ovvio, in quanto vi è un'alta probabilità di infezione da parassiti.

Ha grasso e un numero di controindicazioni. Ad esempio, è controindicato l'uso in pazienti con pancreatite e colecistite, poiché le malattie possono peggiorare.

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Il grasso è grasso

È difficile trovare un altro prodotto con tale reputazione ambigua. Alcune persone non possono vivere senza di lui, mentre altre rabbrividiscono al solo pensiero del grasso. Per molti anni, il grasso di maiale era considerato cibo spazzatura dalla dieta dei poveri, ma negli ultimi anni, i ricercatori sono sempre più all'opposizione. Oggi si dice spesso che per certi aspetti il ​​lardo è anche meglio dell'olio d'oliva. La verità è, o un'altra delusione - gli scienziati devono ancora controllare. Ma il fatto che questo prodotto sia stato influenzato per molti anni è un dato di fatto.

Chi è venuto a mangiare grassi

Oggi, il grasso è considerato il biglietto da visita degli ucraini. Ma in realtà non lo erano affatto, e nemmeno gli slavi avevano inventato questo prodotto. E questo è un altro grande equivoco sul lardo. La sua patria è l'Italia, dove tremila anni fa il lardo bianco era usato come cibo economico ma nutriente per gli schiavi che lavoravano nelle cave di marmo. Un tempo nell'impero romano, veniva fornito ai legionari durante campagne e battaglie.

A quei tempi il grasso si chiamava Lardo di Colonnata. Il nome deriva da un piccolo insediamento nel nord della Toscana. Era lì che gli uomini, andando a lavorare nelle miniere, tranne il pane con olive e pomodori, portavano con sé dei lardos. Nel corso del tempo, il lardo ha cessato di essere cibo per i poveri e oggi è diventato un'attrazione gastronomica dei colonnati italiani.

Ancora oggi, essere in Toscana e non provare il lardo locale è come non vedere la Torre Eiffel mentre si è a Parigi. Un lardo è davvero un prodotto unico: esso, come molti secoli fa, è conservato in vasche di marmo, strofinato con aglio e sale marino, ad una certa umidità, temperatura e, soprattutto, senza l'uso di conservanti. La raccolta del lardo inizia all'inizio dell'autunno. È interessante notare che oggi il grasso di maiale a Kolonnata proviene da Parma, dove producono non meno famoso prosciutto di Parma.

Un altro tipo popolare di lardo italiano è prodotto nel nord-ovest del paese. Ma a differenza di Kollonaty, il lardo non è conservato in contenitori di marmo, ma in contenitori di quercia, castagne o noci.

Nei tempi antichi, questo prodotto a base di carne di maiale era uno dei più popolari tra i poveri, che non potevano permettersi la carne. Poi sono venuti con lardo affumicato e salato. Inoltre, se consideriamo che nel corso dei secoli i maiali sono stati coltivati ​​in molti paesi, non sorprende che quasi ogni nazione abbia le proprie opzioni per procurarsi quel prodotto. E nel grasso di maiale cotto secondo alcune ricette, a volte è persino difficile riconoscere il grasso normale.

Si dice che tra i cibi che Colombo portò con sé a nuotare fu il lardo. E questo prodotto, i marinai amavano molto più del pesce. Anche i monaci benedettini lo usarono. E non solo come cibo, ma anche come materia prima per le candele.

Gli antichi slavi, oltre al grasso grezzo di maiale, usavano lardo cotto e cotto, fatto con ciccioli e lardo affogato.

Le proprietà benefiche del grasso di maiale

Il grasso è un prodotto ad alto contenuto calorico di grassi, e consumare molto grasso, ovviamente, non è molto utile. Nel frattempo, le porzioni moderate possono essere molto utili.

Il lardo di maiale è ricco di vitamine, micro e macroelementi, contiene componenti che influiscono sul corpo fortificante. Pochi sanno che la composizione del grasso suino ha un componente unico, che i chimici chiamano acido arachidonico. È necessario mantenere i livelli di colesterolo, così come la produzione di ormoni e la formazione di nuove cellule. Regola anche il funzionamento del cervello, del fegato e delle ghiandole surrenali.

A proposito, come si è scoperto, i nostri antenati amavano combinare la pancetta con l'aglio. I ricercatori hanno stabilito che un tale tandem di prodotti è estremamente utile per il mantenimento della salute vascolare, cardiaca e del fegato. Altre proprietà utili del lardo sono che questo prodotto è un agente coleretico naturale e rimuove anche facilmente agenti cancerogeni e tossine dal corpo.

Il lardo è uno dei prodotti contenenti selenio in una forma ben digeribile, il che rende il grasso di lardo utile per le donne incinte, le madri che allattano, i fumatori e gli atleti. E dopo aver mangiato un paio di pezzi di pancetta di fronte a una festa ubriaca, puoi proteggerti da una rapida intossicazione e da una sbornia mattutina.

Tra le altre cose, il grasso è utile per le persone con:

  • l'artrite;
  • osteoartrite;
  • lesioni del sistema muscolo-scheletrico;
  • ustioni;
  • congelamento;
  • speroni del tallone;
  • eczema;
  • mal di denti.

Valore nutrizionale

Nella vita di tutti i giorni, per la maggior parte delle persone, il lardo è un prodotto grasso altamente nutriente. E i chimici dicono che il grasso è un complesso di vitamine A, E, D e F, selenio, zinco, acido arachidonico, palmitico, oleico, stearico, linoleico.

Ruolo per il corpo

Il grasso, come altri alimenti, è benefico per gli esseri umani se vengono seguite le norme.

Si ritiene che una cassaforte per una porzione di grasso adulto del corpo di maiale - 10-20 g al giorno e non più di 100 g alla settimana. Questa è una tariffa giornaliera ideale, che non sarà depositata sul corpo con centimetri in più, ma allo stesso tempo è sufficiente per ottenere tutti i benefici del grasso.

Perdita di peso

Molti rifiutano il grasso, hanno paura di guadagnare chili in più. Osservazioni hanno dimostrato: il grasso di maiale può effettivamente causare obesità se consumato senza misura. Ma in caso di eccesso di cibo, quasi tutti gli altri prodotti daranno un effetto simile. E il grasso in porzioni adeguate, al contrario, abbatte i lipidi dannosi nel corpo umano. Questo grasso bianco duro pulisce i vasi delle placche aterosclerotiche, stimola la produzione di bile e regola il processo di digestione. Quindi, 1-2 fette di pancetta miglioreranno solo il metabolismo e prevengono l'accumulo di eccesso.

Cuore e vasi

Il grasso di maiale, oltre alle vitamine antiossidanti importanti per l'uomo, contiene acido arachidonico. È questa sostanza in combinazione con altri componenti utili che rafforzano i vasi sanguigni e normalizzano il lavoro del muscolo cardiaco. Grazie alla sua composizione speciale, il lardo è utile anche nei vasi sanguigni che forniscono sangue alle cellule cerebrali e ad altri organi interni. E se si ricorda la capacità di proteggere contro l'accumulo di colesterolo in eccesso, il grasso si trasforma in uno dei prodotti più utili per i vasi sanguigni.

Più vantaggioso dell'olio d'oliva?

Ricercatori britannici hanno trascorso 20 anni a studiare le proprietà del grasso suino. E non molto tempo fa, hanno fatto una dichiarazione straordinaria: questo prodotto è a volte più sano dell'olio d'oliva. In particolare, quando riscaldati nel grasso suino, vengono prodotte sostanze che migliorano la funzione cerebrale, prevengono le malattie cardiache e l'oncogenesi. Al contrario, secondo gli inglesi, gli oli vegetali, compreso l'olio d'oliva, quando riscaldati diventano dannosi per l'uomo. Quindi gli scienziati britannici consigliano di mettere un pezzo di lardo sulla padella anziché l'olio vegetale.

Possibili proprietà pericolose

Il lardo di maiale è un prodotto utile, ma soggetto al consumo a prezzi ragionevoli. Il fascino eccessivo con loro può causare l'obesità.

Lardo al forno o strutto, contiene molto colesterolo. Pertanto, è necessario utilizzarlo per le persone con problemi cardiaci o dei vasi sanguigni in piccole porzioni o per abbandonare il prodotto in generale. Inoltre, i nutrizionisti consigliano di evitare Smaltz in presenza di disturbi degli organi digestivi.

Anche il lardo affumicato, specialmente con l'aiuto del cosiddetto fumo liquido, non ha molto beneficio, dicono i nutrizionisti. In questa forma, il prodotto suino diventa estremamente difficile da digerire, anche un corpo sano. E per le persone con disfunzioni renali o con ulcera gastrica, il grasso affumicato è severamente proibito. Non raccomandare lardo e nuclei salati, perché in questa forma il prodotto contiene troppo sodio e da lui, come sapete, c'è poco uso per i pazienti. È vietato il grasso in caso di esacerbazioni di malattie della cistifellea o del fegato, nonché in violazione del metabolismo del colesterolo.

Un altro pericolo di grasso è la presenza di sostanze tossiche per l'uomo. Ciò può accadere purché l'animale sia stato alimentato con mangimi contaminati da agenti cancerogeni o utilizzando piante geneticamente modificate.

Parlando dei possibili pericoli del grasso, è importante ricordare di nuovo l'acido arachidonico, che è molto presente in questo prodotto. L'acido nominato è benefico per l'uomo solo in quantità adeguate. Il suo eccesso provoca infiammazione nel corpo, rallenta la coagulazione del sangue e porta a disturbi nervosi.

E, naturalmente, è importante non dimenticare: il lardo non è la principale fonte di cibo di vitamine e minerali. Può essere introdotto di volta in volta nella dieta, ma non convertito in cibo quotidiano. E poi non preoccuparti dei possibili effetti dannosi.

Come scegliere

Si scopre che non tutto il lardo è ugualmente utile. I ricercatori hanno calcolato: la maggior parte dei benefici per il corpo sono grassi di maiale, contenuti circa 2,5 cm sotto la pelle. Il bacon più delizioso con la giusta consistenza può "vantare" i maiali nutriti con ghiande. Molto morbido e sciolto - un segno che il maiale era sovralimentato con mais, e che l'animale era spesso malnutrito, racconta un grasso molto duro.

Se vuoi comprare un pezzo di carne di maiale salato, allora è importante capire che dopo una lunga conservazione non c'è praticamente nulla di utile in esso. Più buoni porteranno il sugna appena congelato. Ma se c'è un'opportunità per comprare nuovi, allora dovresti sempre dare la preferenza a suo favore.

Salo: chi usa come?

Salo è diverso. Quindi dite quelli che sono consapevoli che in diversi paesi ci sono le loro "più deliziose" ricette per cucinare. Pertanto, la versione ucraina del grasso di maiale è difficile da immaginare senza la "compagnia" sotto forma di aglio o cipolla. Il vero grasso ungherese non è privo di peperoncino rosso. E gli estoni adorano il prodotto affumicato. Ma, probabilmente, il grasso più strano è negli abitanti di Chukotka: consumano il grasso delle foche, che tuttavia assomiglia molto al prodotto suino.

I nutrizionisti chiamano la spazzatura, la cipolla, il peperone rosso, il pane integrale, il prezzemolo e i crauti i migliori "partner" per il grasso. In questa combinazione, il grasso di maiale colpisce il corpo come un antiossidante, purifica il fegato e i vasi sanguigni, rimuove la bile in eccesso.

Grasso nella medicina tradizionale

Il grasso di maiale come medicina veniva usato in Russia. Alcune delle antiche ricette sono sopravvissute fino ad oggi. Ecco alcuni dei più popolari.

Per il mal di denti, applicare una fetta di grasso non salato per 20 minuti alla gengiva vicino al dente del paziente.

Dagli speroni al tallone - attaccare un pezzo di grasso bianco al punto dolente e fissare con una benda.

Per il dolore alle articolazioni - fare la pappa dal grasso macinato e il miele per lubrificare i punti dolenti per la notte (per avvolgere con un panno caldo).

Per le verruche - applicare una miscela di lardo (2 parti) e aglio (1 parte) sulla verruca più volte al giorno.

Da vene varicose - fette non salate primatyvat a aree dolorose.

Dall'eczema: lubrificare con una miscela di Smaltza (2 cucchiai L.), proteine ​​di pollo (2 pezzi), Nightshade (100 g) e succo di celandine (1 l.). Prima di applicare significa insistere 3 giorni.

Da calli e calli - applicare una sospensione di grasso sulla pelle vaporizzata, quindi strofinare con pomice.

Dal mal di schiena - avvolgere un pezzo di pancetta salata e avvolgere una sciarpa calda.

Utilizzare in cosmetologia

I grassi animali venivano usati come cosmetici nell'antico Egitto, nell'antica Grecia e nell'impero romano. I romani, ad esempio, per preservare la pelle giovane e prevenire la sua aridità, usavano creme di grasso di maiale. Lardo e bellezze dell'antica Russia. Hanno usato grasso animale per pelle e capelli. I cosmetici naturali erano popolari nell'Europa medievale e durante il Rinascimento. Non perde la sua popolarità oggi. Il grasso fresco fa parte di molte creme popolari ed è anche un componente popolare dei cosmetici fatti in casa.

Ad esempio, dopo aver spalmato le mani e il viso con grasso di maiale, puoi rimanere nel gelo a lungo senza paura di screpolature o congelamento della pelle. La crema di aneto, lime e grasso di maiale aiuta a perdere la pelle, alleviare le rughe del viso. Il lardo può essere unto con labbra secche e screpolate. E come maschera per i capelli deboli e opachi, una miscela di uova di gallina, succo di aloe, miele, linfa di betulla e lardo tritato farà.

Salo è un prodotto senza rivali. Serve l'uomo come cibo nutriente, allevia molti problemi di salute e restituisce bellezza. Ma nonostante l'abbondanza di qualità utili, molti continuano a trattarlo con pregiudizi, rifiutando categoricamente il grasso. E invano!

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Lardo: miti, argomenti e fatti

Questo prodotto è stato marchiato ingiustamente per molti decenni. Tuttavia, si è scoperto che non solo non è dannoso, ma anche molto utile! La riabilitazione avvenne all'istante. Dopotutto, anche in tempi di persecuzione, pochi potevano rifiutare una fetta di grasso gustoso e tenero a favore di uno "stile di vita sano". Allora, cos'è, grasso?

Cosa è grasso e come è utile

Il grasso è grasso animale e il corpo ne ha bisogno tanto quanto il grasso vegetale. Questo non è solo grasso, ma grasso sottocutaneo, che contiene cellule e sostanze biologicamente attive conservate. La quota giornaliera di grasso - 60-80 grammi al giorno, di cui grassi vegetali costituiscono un terzo. Il grasso è vicino agli oli vegetali in termini di contenuto di acidi grassi essenziali: oleico, linolenico, linoleico, palmitico - questi acidi sono chiamati vitamina F.

Più grasso contiene acido arachidonico, che è assente negli oli vegetali, e di cui hanno bisogno gli ormoni e le risposte immunitarie. Questo è uno degli acidi grassi essenziali, che fa parte dell'enzima del muscolo cardiaco ed è coinvolto nel metabolismo del colesterolo. Questi acidi essenziali puliscono i vasi dai depositi di colesterolo. Nel grasso, un alto contenuto di vitamine A, D, E e carotene.

A giudicare dalla sua composizione, il lardo è un prodotto necessario per sostenere l'immunità e la vitalità generale, che è particolarmente importante durante i periodi freddi. Dopotutto, l'attività biologica del lardo è superiore all'attività biologica di sego e burro di manzo per cinque volte!

Storia del grasso

Il grasso della patria considera correttamente l'Italia. Fu lì che tremila anni fa l'idea di usare il grasso di maiale come cibo economico e ipercalorico per gli schiavi che lavoravano nelle cave di marmo.

Il salo era sempre il prodotto alimentare della povera gente, perché i migliori pezzi di carne di maiale venivano consegnati a coloro che potevano pagarli o portarli via. Così i poveri hanno imparato a preparare il grasso per il futuro salando, a volte fumando e maturando ulteriormente. Praticamente ogni nazione affermerà che è il loro grasso che è il migliore del mondo. Russi e ucraini saranno per il loro "grasso", i bielorussi per il loro "grasso", i tedeschi per "speck", i balcani slavi per "scisto", i polacchi per "elefante", gli americani per "fatback", ecc. Ma se qualcuno ha mai provato "Lardo di Colonnata" o "Valle d'Aosta Lardo dArnad", è improbabile che abbia il coraggio di contestare la superiorità degli ultimi due.

Il "Lardo di Colonnata" proviene da un piccolo paese di montagna, per non dire un paesino, Colonnata, situato vicino alla famosa lavorazione marmorea di Carrara, nelle Alpi Apuane della Toscana settentrionale. Gli uomini del luogo, per lo più impiegati nelle cave, tradizionalmente portarono il Lardo con loro per fare spuntini, usandoli insieme ad altri prodotti tipici per l'Italia: pane, olive e pomodori.

Attualmente, Lardo ha cessato di essere il cibo dei poveri, e trasformato in un punto di riferimento locale, eclissato dalla fama, persino il marmo di Carrara. Sì, Kolonnata deve la sua esistenza al marmo e la sua fama al lardo.

Meno di mille anni, come grasso riconosciuto in Spagna. Hamon - tradotto dallo spagnolo - prosciutto, prosciutto. Hamon non contiene quasi colesterolo e da allora è rimasto un prodotto a base di carne preferito in Spagna.

Si crede che Colombo sia riuscito ad arrivare in America a causa del fatto che tra le provviste ha un sacco di prosciutti e grassi, che possono essere conservati fino a sei mesi, contiene molte calorie, e queste calorie durano a lungo - forza ed energia del grasso mangiato (moderatamente!) Sono restaurate per molto tempo Il valore calorico del prodotto è 770 kcal per 100 g.

E poi su un pesce i marinai lo avrebbero brutalizzato molto presto. Così il grasso ha dato il suo inestimabile contributo alla storia del mondo - dopo tutto, Colombo non avrebbe scoperto l'America, e non avremmo un pomodoro, e senza un pomodoro non potremmo cucinare il borscht, e senza il borscht - che tipo di cultura è questa ?!

La gente del Medioevo mangiava grasso in grandi quantità. Lo stesso San Benedetto, il fondatore dell'ordine benedettino, permise ai monaci di mangiare il lardo. I monaci dicevano che "lardo e maiale sono collegati tra loro come vite e vino".

Salo non è stato solo mangiato - nel Medioevo ne hanno ricavato anche delle candele. Non avevano molto odore, fumavano, ma davano ancora la luce. Solo era necessario assicurarsi che le candele unte del topo non si divorassero, non erano nemmeno degli sciocchi. A lume di candela, i monaci copiavano libri: nelle tenebre del Medioevo, il lardo aiutava a conservare la luce della cultura e a trasmetterla a noi.

E le famose uova e pancetta inglese? Pancetta - cosa intendi? È lo stesso Gli inglesi sono persone sane, ragionevoli e istruite e si prendono cura della loro salute.

Dopo colazione in modo così utile e piacevole, gli inglesi conquistarono i mari, svilupparono il capitalismo, inventarono i motori a vapore e scoprirono la teoria dell'evoluzione. Rinunciare con audacia ai miti sui pericoli del grasso, nel nostro clima freddo è assolutamente necessario in quantità ragionevoli.

Mito 1: "Il grasso si ingrassa!"

Non recuperare dal grasso, ma dalla sua quantità! Se conduci uno stile di vita sedentario normale, dovresti ricevere 10-30 grammi di grassi al giorno. Se sei già obeso e ti viene prescritta una dieta a basso contenuto calorico - non più di 10 grammi al giorno.

Lo strutto più utile è appena salato, con aglio o pepe. Affumicato bene, ma solo "casalingo", con fumo. Negli impianti di lavorazione della carne, il lardo, il petto e le altre delizie di maiale sono affumicati in liquido, e questo non è vero, le proprietà del prodotto non cambiano in meglio.

Mito 2: "lardo - cibo duro"

Non esattamente In una persona sana con uno stomaco normale, il lardo presente è molto ben digerito e non sovraccarica il fegato. In generale, i grassi più preziosi per noi sono quelli che si sciolgono alla temperatura corporea, ad es. circa 37,0. Vengono digeriti e assorbiti più completamente e più velocemente di chiunque altro. La loro lista è guidata da lardo.

Mito 3: "in grasso solido grasso"

E fantastico! Perché è una magnifica struttura - grasso sottocutaneo, in cui sono conservate le cellule e le sostanze biologicamente attive.

Ad esempio, il più prezioso degli acidi grassi è l'acido arachidonico polinsaturo. È molto raro, non esiste affatto negli oli vegetali.

È impossibile vivere senza di essa. L'acido arachidonico fa parte di tutte le membrane cellulari ed è necessario per il muscolo cardiaco. Inoltre, senza di esso, gli ormoni, le reazioni immunitarie e il metabolismo del colesterolo non sono sufficienti.

Non dimenticare le vitamine liposolubili A (è fino a 1,5 mg per 100 g), D, E, così come il carotene. Di conseguenza, l'attività biologica del grasso è 5 volte superiore a quella del petrolio. Quindi in inverno il "prodotto suino" è proprio quello che serve per mantenere la vitalità e l'immunità.

Mito 4: "questo terribile colesterolo"

Sì, è presente qui, ma anche meno che nell'olio di mucca. E non c'è niente di sbagliato in questo. Pensi che inizierà immediatamente a depositarsi sulle pareti delle arterie e inizierà l'aterosclerosi? Niente del genere! I medici hanno da tempo stabilito che la quantità di colesterolo nel sangue e nei tessuti non dipende molto da quanto hai mangiato. Questa sostanza è perfettamente sintetizzata, anche se non la mangi affatto.

Mito 5: "grasso sano - solo grasso vegetale"

La percentuale di grassi dovrebbe essere pari a circa il 30% delle calorie al giorno. (Prestare attenzione: non mangiare il 30% di grasso, ma ricevere da loro il 30% di tutta l'energia.) In poche parole - 60-80 g al giorno. E tra loro solo un terzo - grassi vegetali. Abbiamo bisogno di acidi grassi polinsaturi al 10%, saturi al 30% e monoinsaturi fino al 60%. Questo rapporto di acidi è in: si-si, strutto, così come negli arachidi e negli oli d'oliva.

Mito 6: "la sugna fritta è dannosa"

Sì, quando friggere il lardo perde alcune delle sue proprietà benefiche e acquisisce tossine e agenti cancerogeni. Ma gli oli vegetali non si comportano meglio. È necessario riscaldarli per un po ', poiché cessano bruscamente di essere assorbiti. Ma il grasso preriscaldato, al contrario, viene assorbito meglio che a freddo o fritto a caldo. Quindi la via d'uscita è semplice: il lardo non deve essere fritto allo stato di ciccioli, ma deve essere riscaldato a fuoco basso.

Mito 7: "con pane? No way!"

Paradosso: lardo con pane - proprio quello che il medico ha ordinato! Certo, non significa panini pampushki, ma pane di grano, fatto con farina integrale o con l'aggiunta di crusca. Naturalmente, questo è per le persone sane che non sono obese e hanno problemi digestivi.

Quando perdi peso, anche il grasso, non dimenticare: questa è un'ottima fonte di energia. Opzione dietetica - mangiare pancetta con verdure, per esempio, con cavolo. Puoi avere un po 'di zucchero, ma puoi fare un miscuglio con lui, ma non friggere.

Ma i piaceri gastronomici come la pancetta da mettere sul pane non ne vale la pena. In generale, quando si perde peso, sono ammessi in quantità microscopiche - circa 5 g, ma questo è abbastanza per conferire gusto, ad esempio, cavolo stufato in servizio.

Mito 8: "meglio sotto la vodka"

Questa è la verità - il lardo è un ottimo compagno di alcol. Principalmente perché non ti permette di ubriacarti velocemente. Il grasso grasso avvolge lo stomaco e non consente alla bevanda di essere risucchiata all'istante. Certo, l'alcol è ancora assorbito, ma solo più tardi, negli intestini e gradualmente.

L'alcol, da parte sua, aiuta a digerire il grasso più velocemente e a scomporlo in componenti.

Salo e medicina

Un'altra incarnazione del grasso è il suo uso nella tossicologia. Il prodotto naturale, risulta, è ideale per legare i radionuclidi e rimuove le altre tossine dal corpo. La cosa principale è la regolarità di utilizzo. Certamente, mangiare il lardo è raccomandato come misura preventiva. Ci sono così tante onde, radiazioni e radiazioni intorno a noi, che lasciare la casa e anche solo rimanervi senza protezione per una persona è diventato un lusso insopprimibile. E non ci importa del bacon.

L'uso del grasso come agente esterno ha una vasta gamma di raccomandazioni. Questa procedura è indicata per artralgia, artrite, artrite di qualsiasi eziologia, come mezzo di riabilitazione dopo operazioni e lesioni del sistema muscolo-scheletrico.

Vi sono indicazioni di un pronunciato effetto positivo del grasso durante la terapia esterna delle mastiti e delle ustioni termiche, delle ferite superficiali e del congelamento. È sorprendente che il grasso tratti in modo efficace lo sperone calcagno, allevia il mal di denti e cura l'eczema. Basta solo un uso regolare all'aperto.

Il grasso contiene molti altri preziosi acidi grassi, che sono coinvolti nella costruzione di cellule del corpo, e svolgono anche un ruolo importante nella formazione degli ormoni e del metabolismo del colesterolo. Legano e espellono le tossine. Inoltre, secondo il contenuto di questi acidi, il lardo è in anticipo rispetto al burro.

È il grasso che contiene il selenio nella sua forma ottimale e altamente digeribile. Secondo l'Istituto RAMS, l'80% dei russi è carente in questa sostanza. Per atleti, madri che allattano, donne incinte e fumatori, questo oligoelemento è semplicemente vitale. A proposito, l'aglio, che viene spesso usato con lo strutto, contiene anche una grande quantità di selenio.

Se mangi un paio di pezzi di grasso a stomaco vuoto, puoi rapidamente ottenere una sensazione di sazietà. Questo non ti permetterà di mangiare troppo e puoi mantenere una buona figura. Al giorno d'oggi, anche le diete dimagranti basate su una moderata assunzione di grassi sono apparse.

In generale:

Salou può comporre poesie e odi, cantare canzoni su di lui. Dopotutto, anche vedere il grasso in un sogno promette ricchezza e salute.

Il grasso è usato per cucinare, è fritto e verdure in umido, è aggiunto ai cereali. Salò salato, bollito, affumicato.

"Più naturale è il grasso, meglio è!" Il lardo salato è il modo migliore per soddisfare questa domanda di dietetica moderna.

Il grasso più utile è 2,5 cm.

Un pezzo di pancetta è uno spuntino eccellente durante l'orario di lavoro. È ben assorbito, non sovraccarica il fegato e dà fino a 9 kcal di energia per 1 g di prodotto. È molto più utile persino della salsiccia, del panino o delle torte più costose.

Il lardo ucraino è obbligatorio con l'aglio, il luppolo ungherese è arrotolato a peperoncino rosso, l'agnello estone è affumicato... Ma il lardo di Chukchi è grasso sottocutaneo, non di maiale, ma di foca! Sono molto vicini nella composizione e, stranamente, da gustare.

http://www.adsl.kirov.ru/projects/articles/2018/06/02/svinoe-salo/

Il grasso è grasso

Il grasso animale si deposita sotto la pelle, vicino ai reni, nella cavità addominale. Funzionalmente, il grasso è considerato una riserva nutrizionale nel corpo di un organismo animale, costituito principalmente da trigliceridi e contiene una grande quantità di residui di acidi grassi saturi. Tradizionalmente, la pancetta con cipolla è un simbolo della cucina ucraina.

Da tempo il lardo di maiale occupava un posto onorevole nel menu degli ucraini, e anche oggi il grasso è considerato un prodotto nazionale ucraino. Si mangia salato, affumicato, bollito e fritto. E il lardo con pane nero di segale è meglio di qualsiasi prelibatezza d'oltremare.

Molti considerano il grasso nocivo per la salute, ma come dice la saggezza popolare: "Stanno ingrassando non dal grasso di maiale, ma dalla sua quantità". Se mangi un paio di pezzi di grasso a stomaco vuoto, puoi rapidamente ottenere una sensazione di sazietà. Questo non ti permetterà di mangiare troppo e puoi mantenere una buona figura. Al giorno d'oggi, anche le diete dimagranti basate su una moderata assunzione di grassi sono apparse.

Raramente cosa fa la festa senza grassi. Inutile dire che un grande spuntino sotto vodka, chiaro di luna o gorilochku. Sì, e la rapida ebbrezza non ha contribuito. Quindi tieni questo a mente, e prima che le libagioni mangiano un pezzo di grasso. Può salvare da una sbornia pesante. Ciò accade perché il grasso grasso avvolge lo stomaco e non consente alla bevanda con gradi di digerire rapidamente. L'alcol viene assorbito successivamente, gradualmente, già nell'intestino. L'alcol, da parte sua, aiuta a digerire il grasso più velocemente e a scomporlo in componenti.

Proprietà utili di grasso

Il grasso è un prodotto ad alto contenuto calorico che contiene circa 770 kcal per 100 grammi. Pertanto, dovrebbe essere usato con molta attenzione e con moderazione.

Il lardo è ricco di vitamine liposolubili A, E e D e, cosa più importante, non è radioattivo e non contiene agenti cancerogeni. Nel lardo c'è l'acido arachidonico, che appartiene ai grassi insaturi ed è uno degli acidi grassi essenziali. L'acido arachidonico aiuta l'organismo a incorporare una "risposta immunitaria" quando incontra virus e batteri. Pertanto, si raccomanda di includere il lardo nella dieta invernale.

Gli scienziati tedeschi raccomandano persino di includere una dieta giornaliera di 20-30 grammi di grassi, specialmente nelle diete per i pazienti cardiopatici. Poiché l'acido arachidonico (relativo agli acidi grassi insaturi Omega-6 benefici), fa parte della membrana cellulare e fa parte degli enzimi del muscolo cardiaco.

Il grasso contiene molti altri preziosi acidi grassi, che sono coinvolti nella costruzione di cellule del corpo, e svolgono anche un ruolo importante nella formazione degli ormoni e del metabolismo del colesterolo. Legano e espellono le tossine. Inoltre, secondo il contenuto di questi acidi, il lardo è in anticipo rispetto al burro.

È nel grasso nella forma ottimale, ben digeribile contiene selenio, che è un potente antiossidante. Secondo l'Istituto RAMS, l'80% dei russi è carente in questa sostanza. Per atleti, madri che allattano, donne incinte e fumatori, questo oligoelemento è semplicemente vitale. A proposito, l'aglio, che viene spesso usato con lo strutto, contiene anche una grande quantità di selenio.

Il grasso è utile nelle malattie polmonari, rimuove i metalli pesanti dal corpo, purifica i vasi sanguigni, ha proprietà antitumorali e i parassiti non vivono in esso. Il lardo di maiale, soprattutto se combinato con l'aglio, migliora l'immunità e la vitalità, soprattutto nel periodo autunnale-invernale. Così come il lardo è un eccellente agente coleretico.

I nutrizionisti consigliano di mangiare pancetta con un'insalata di verdure crude, condite con olio di semi di girasole non raffinato e aceto naturale (mela o uva), che è un forte antiossidante.

Un pezzo di pancetta è uno spuntino eccellente durante l'orario di lavoro. È ben assorbito, non sovraccarica il fegato e dà fino a 9 kcal di energia per 1 g di prodotto. È molto più utile persino della salsiccia, del panino o delle torte più costose.

E nella medicina popolare, il lardo è stato a lungo elencato come uno strumento indispensabile nel trattamento delle articolazioni malate. Una buona ricetta: se in campagna si tiravano le spalle, o si ferivano bene le ginocchia, e non c'erano antidolorifici, allora mettevano una fetta di grasso salato freddo sulla sciarpa sul punto dolente.

Gruel di pancetta con aglio può essere applicato come strumento di emergenza per un dente infiammato. Ciò contribuirà ad allungare il pus e a prevenire l'ulteriore sviluppo dell'infiammazione.

Le nostre bisnonne usavano ampiamente il lardo come cosmetico. Quindi, sulla base del lardo fuso creò la crema per il viso, che salvò la pelle a basse temperature. La più comune - crema di olivello spinoso (bacche di olivello spinoso pestate, versata una piccola quantità di acqua bollente e mescolata con una piccola quantità di strutto fuso).

Con lo stesso lardo fuso (con l'aggiunta di aglio, uova e decotti alle erbe) ha fatto maschere per capelli rassodanti, compresse per ciglia e sopracciglia. Lo stesso rimedio "trattato" la pelle secca delle mani e delle labbra: un paio di gocce di olio di ricino o cera d'api sono state aggiunte al lardo fuso (ora puoi aggiungere un paio di gocce di vitamina A o E) e spalmato le labbra prima di uscire di casa in tempo ventoso e freddo.

Proprietà pericolose del grasso

Prima di tutto, questo prodotto è benefico per il corpo solo se usato in piccole quantità. Per un adulto abbastanza 10-30 grammi. bacon al giorno. Qualsiasi cosa sopra può essere depositata come tessuto adiposo sottocutaneo.

Inoltre, il lardo non è consigliato soggetto a forti trattamenti termici. Come risultato della frittura degli schinieri, appaiono agenti cancerogeni nocivi. Tuttavia, questo accade con quasi tutti i grassi, anche i vegetali. Ecco perché i cibi fritti sono considerati i più dannosi.

Poiché il grasso è consumato fresco, questo prodotto dovrebbe essere scelto senza le vene della carne, perché possono essere una fonte di elminti diversi. Raccomandiamo anche la scelta del grasso per iniziare con l'esame dei certificati veterinari.

C'è anche una serie di malattie in cui il grasso è controindicato. Questi includono malattie del fegato, dotti biliari, cistifellea e violazione del metabolismo del colesterolo. Pertanto, è necessario consultare un medico e scoprire se è possibile mangiare questo prodotto.

Un modo molto semplice e affidabile per salare la sala in banca. L'autore del video afferma che questo piatto non lascerà nessuno indifferente.

http://edaplus.info/produce/fat.html

Lardo di maiale Grassi animali e salute del cuore.

Si prega di prestare attenzione a questi 2 articoli sotto la mia formulazione. Leggere attentamente la seconda parte e spiegare, se possibile, a parenti, amici, nonne e nonni.

1.

L'errore più grande nella storia della nutrizione - questa è una guerra con cibi grassi.
Non appena le raccomandazioni sembravano escludere i grassi animali saturi dalla dieta, la crescita delle malattie cardiovascolari e dei tumori cancerosi cominciò immediatamente. E, soprattutto, è iniziata un'epidemia di obesità e diabete di tipo 2, innescata da un aumento dei carboidrati nella dieta e dall'esclusione dei grassi animali a favore dei vegetali.

Analizzeremo la composizione del grasso:
Salo salo (bacon) / bacon
Grasso 90 g / 45 g
Proteine ​​1,4 g / 11,6 g
Calcio 2 mg / 6 mg
Potassio 15 mg / 208 mg
Sodio 1170 mg / 833 mg
Magnesio 0 mg / 12 mg
Selenio 0,2 μg / 65,8 μg
Fosforo 15 mg / 188 mg
Vitamina A 10 μg / 11 μg
Vitamina B1 - 0,28 mg
Vitamina B5 - 0,52 mg
Vitamina D - 1,6 mcg
Vitamina E 1,7 mg / 0,27 mg
Vitamina PP 0,1 mg / 3,8 mg
Calorie 816 kcal / 450 kcal

Spesso ci sono dispute e benefici dei grassi saturi (animali).

Recenti studi hanno dimostrato in modo convincente che né il grasso saturo né il colesterolo sono dannosi per la salute.

Link alla ricerca:

Ora gli scienziati di tutto il mondo hanno riconosciuto che il dogma sulla nutrizione senza grassi era basato su una ricerca falsa, che è già stata completamente esposta, e il danno del lardo è un enorme errore.

La nutrizione, privata di grassi animali saturi e colesterolo, porta solo danni alla salute e alla longevità. Tutto è iniziato in Norvegia. I norvegesi avevano il più basso tasso di malattie cardiovascolari. Ma la loro dieta era ricca di grassi animali e avevano un alto livello di colesterolo. Quando l'Organizzazione Mondiale della Sanità ha sollevato la questione di un altro acquisto di statine per abbassare il livello di colesterolo nella popolazione norvegese, i medici norvegesi si sono chiesti perché. Infatti, nell'esempio del loro paese, il colesterolo alto non era in alcun modo associato alle malattie cardiache. I norvegesi avevano le statistiche sulle malattie cardiovascolari più basse in Europa. Allo stesso tempo, i norvegesi avevano i più alti valori di colesterolo nel sangue tra gli europei. Ma i farmaci per il colesterolo (statine) erano troppo costosi per la tesoreria dello stato.

Più grassi saturi, meno malattie cardiache.

Ora è un dato di fatto. Il più basso rischio di malattie cardiovascolari è nei residenti di quei paesi europei in cui la più alta assunzione di grassi animali nella dieta.

E la ragione è molto semplice. Il consumo di grassi saturi non ha nulla a che fare con il rischio di malattie cardiovascolari. E il danno del lardo - era solo un mito. Ed ecco un link a uno dei primi studi seri che smentiscono il danno dei grassi saturi nella dieta. Questo studio è stato pubblicato nel 1998. Immagina quanti anni siamo stati ingannati.

Considerando che i grassi saturi sono generalmente sicuri, il danno al lardo non è altro che un mito. In lardo fino al 40% di acidi grassi saturi. Inoltre, il lardo contiene fino al 40% di acido grasso oleico.

E infine, un altro studio interessante. Uno studio è stato condotto su topi sull'effetto del grasso sull'aspettativa di vita. E i topi sono noti per essere molto simili alle persone nel loro metabolismo e genetica. E la maggior parte degli studi efficaci sui topi ha un effetto sull'uomo.

Quindi i topi sono stati divisi in 4 gruppi. Alcuni sono stati alimentati come al solito. Al secondo gruppo sono stati somministrati molti acidi grassi polinsaturi (olio di pesce), al terzo gruppo sono stati somministrati molti acidi grassi monoinsaturi (olio di soia), al quarto gruppo sono stati somministrati molti acidi grassi saturi e monoinsaturi (strutto). Di conseguenza, i topi che mangiavano grasso vivevano più a lungo dei topi che mangiavano più olio di pesce o olio di soia. Ma tutti questi topi vivevano più a lungo di quelli che mangiavano cibi a basso contenuto di grassi.

Da parte mia aggiungo che dovresti prestare attenzione ad un paio di punti: la moderna dieta umana è in una grande mancanza di grassi omega-3. Si manifesta sullo sfondo della sovrabbondanza di omega-6 (più su questo nella seconda parte del post). Chiunque si preoccupi per la salute, sul loro futuro dovrebbe aggiungere alla vostra dieta alimenti ricchi di questi grassi essenziali.

Gli acidi grassi polinsaturi omega-3 più importanti sono l'acido alfa-linolenico (ALA), l'acido eicosapentaenoico (EPA) e l'acido docosaesaenoico (DHA). Certo, siamo interessati alla loro presenza nel grasso:

Sfortunatamente, il grasso non ci soddisfa secondo questi indicatori: (
Ma è ricco di grassi saturi, che è anche molto importante, quindi ovviamente non dovresti rimuoverlo dalla dieta.

2.

Il cardiochirurgo parla delle vere cause della cardiopatia

La vera causa della malattia cardiovascolare è l'infiammazione della parete arteriosa. A poco a poco, questa scoperta porta a un cambiamento nel concetto di combattere le malattie cardiache e altre malattie croniche.

Le raccomandazioni dietetiche applicate da tempo immemorabile hanno contribuito alla diffusione dell'epidemia di obesità e diabete, le cui conseguenze eclissano qualsiasi piaga in termini di mortalità, sofferenza umana e gravi conseguenze economiche.

Nonostante il 25% della popolazione consuma costose droghe statine, nonostante il fatto che abbiamo ridotto il tenore di grassi nella nostra dieta, la percentuale di americani che muoiono quest'anno da malattie cardiovascolari è più alta che mai.

In poche parole, se non c'è infiammazione nel corpo, il colesterolo non può in alcun modo accumularsi nella parete di un vaso sanguigno e quindi portare a malattie cardiache e ictus. Se non c'è infiammazione, il colesterolo si muove liberamente nel corpo, come originariamente previsto dalla natura. È un'infiammazione che provoca depositi di colesterolo.

Non c'è nulla di insolito nell'infiammazione: è semplicemente la naturale difesa del corpo contro "nemici" esterni, come batteri, tossine o virus. Il ciclo di infiammazione protegge perfettamente il tuo corpo contro questi invasori batterici e virali. Tuttavia, se esponiamo cronicamente il nostro corpo alle tossine o mangiamo cibi che non è adatto a trattare, si verifica una condizione chiamata infiammazione cronica. L'infiammazione cronica è altrettanto dannosa quanto la guarigione dell'infiammazione acuta.

Quali sono le principali cause di infiammazione cronica? In poche parole, si tratta di un eccesso di consumo di cibi ricchi di carboidrati semplici trasformati (zucchero, farina e tutti i prodotti da essi), così come il consumo eccessivo di oli vegetali omega-6, come soia, mais e girasole, che si trovano in molti alimenti trasformati.

Come, allora, un dolce panino può causare l'infiammazione che ci fa ammalare?

Immagina che lo sciroppo si sia versato sulla tastiera e vedrai cosa sta succedendo all'interno della gabbia. Quando consumiamo carboidrati semplici, come lo zucchero, il livello di zucchero nel sangue aumenta rapidamente. In risposta, il pancreas secerne l'insulina, il cui scopo principale è trasferire zucchero in ogni cellula, dove viene immagazzinato per la produzione di energia. Se la cellula è piena e non ha bisogno di glucosio, non partecipa al processo per evitare l'accumulo di zucchero in eccesso.

Quando le cellule piene deflettono il glucosio in eccesso, gli aumenti di zucchero nel sangue, viene prodotta più insulina e il glucosio viene convertito in accumulo di grasso.

Cosa c'entra tutto questo con l'infiammazione? I livelli di zucchero nel sangue sono estremamente stretti. Ulteriori molecole di zucchero si attaccano a varie proteine, che a loro volta danneggiano le pareti dei vasi sanguigni. Questo danno ripetitivo provoca infiammazione. Quando aumenti il ​​livello di zucchero nel sangue più volte al giorno, ogni giorno, c'è lo stesso effetto di sfregare la carta vetrata sulle pareti dei fragili vasi sanguigni.

Il panino viene cotto utilizzando uno dei tanti oli omega-6, come la soia. Patatine fritte e patatine fritte sono imbevute di olio di soia; gli alimenti trasformati sono fabbricati usando omega-6 per aumentare la shelf life. Sebbene l'omega-6 sia essenziale per il corpo - fanno parte di ogni membrana cellulare che controlla tutto ciò che entra ed esce dalla cellula - devono essere nel giusto equilibrio con l'omega-3.

Se l'equilibrio si sposta verso l'omega-6, la membrana cellulare produce sostanze chimiche chiamate citochine che causano direttamente l'infiammazione.

C'è solo un modo per eliminare l'infiammazione, e questa è la transizione al consumo di prodotti nella loro forma naturale. Per costruire muscoli, mangiare più proteine. Scegli carboidrati complessi, come frutta e verdura brillante. Ridurre o eliminare dalla dieta i grassi infiammatori omega-6, come gli oli di mais e soia e gli alimenti lavorati preparati con il loro uso.

Un cucchiaio di olio di mais contiene 7280 milligrammi di omega-6; La soia contiene 6940 milligrammi di omega-6. Invece, utilizzare l'oliva o il burro, prodotto con latte vaccino, nutrito con alimenti vegetali.

I grassi animali contengono meno del 20% di omega-6, ed è molto meno probabile che possano causare infiammazione rispetto agli oli presumibilmente sani etichettati come "polinsaturi". Dimentica la "scienza" che ti è stata confusa per decenni. La scienza che afferma che i grassi saturi stessi causano malattie cardiache non è affatto una scienza. La scienza, che dice che i grassi saturi aumentano i livelli di colesterolo nel sangue, è anche molto debole. Perché ora sappiamo per certo che il colesterolo non è la causa delle malattie cardiovascolari. La preoccupazione per i grassi saturi è ancora più assurda.

* Dr. Dwight Lundell - ex capo dello staff e capo della chirurgia presso il Banner Heart Hospital, Mesa, in Arizona. Nella stessa città c'era la sua clinica privata Cardiac Care Center. Recentemente, il Dr. Lundell ha lasciato l'intervento chirurgico per concentrarsi sul trattamento delle malattie cardiovascolari con l'aiuto della terapia dietetica. È il fondatore della Healthy Humans Foundation, che promuove persone più sane. L'obiettivo è aiutare le grandi aziende a migliorare la salute del proprio personale. È anche autore dei libri "The Cure for Heart Disease" e "The Great Cholesterol Hype".

Traduzione tratta da: live-up.co

La mia opinione: non ci sono problemi particolari nel cibo pronto, la cosa principale è sapere quando fermarsi e essere obiettivi in ​​tutto. La causa dell'obesità per la maggior parte non è la capacità di una persona di capire quanto ha effettivamente bisogno di cibo, per valutare l'apporto calorico giornaliero. Questa comprensione viene solo con l'inizio del calcolo delle calorie.

Quella sensazione, quando una nonna che soffre di diabete del secondo tipo, l'aterosclerosi, bruciando tutto il burro in mezzo pentole, dice che è impossibile più di 1 uovo al giorno, altrimenti il ​​colesterolo sarà cattivo. inestimabile..

http://pikabu.ru/story/svinoe_salo_zhivotnyie_zhiryi_i_zdorove_serdtsa_4324218

Grasso di lardo

Secondo le analisi di Schulze e Reineck, la composizione della media cruda:

Acqua. Kletch. tessuti. Fat. Montone crudo 10,5 1,6 87,9 Toro 10,0 1,2 88,8 Carne di maiale 6.4 1.3 92,3

Lo strutto, come ogni grasso, è costituito da una miscela di esteri di glicerolo di acidi grassi: palmitina C 3 H 5 (C 16 H 31 O 2) 3, stearina C 3 H 5 (C 18 H 35 O 2) e oleina C 3 H 5 (C 18 H 33 O 2) 3. Sulla base di molte analisi, è possibile assumere la seguente percentuale di carbonio, idrogeno e ossigeno: C - 76,5; H - 12.0; O - 11.5. A temperature normali, l'oleina è liquida, mentre la palmitina e la stearina sono solide. C. il punto di fusione tra diversi animali è diverso. Nello stesso animale, è soggetto a grandi fluttuazioni e dipende da un contenuto più alto o più basso di oleina; più è grande, più basso è il punto di fusione e più facile è. I prodotti puri sono caratterizzati da tali dati. S. manzo è una massa solida di colore giallo chiaro e ha un odore speciale. Si dissolve in 40 parti di battiti alcolici bollenti. peso 0,821.

Peso specifico a 15 ° - 0,943 - 0,952

Si scioglie a - 40 ° -50 °

Odds. lavaggio *) - 195.7-200.0

Numero di gene **) - 95,6

*) Quote lavaggio mostra il numero di milligrammi di potassa caustica necessari per lavare completamente 1 grammo. grasso.

**) Il numero di geni indica la percentuale di acidi grassi insolubili in acqua contenuti nel grasso.

***) Il numero di Reichert mostra il contenuto di acidi volatili nel grasso studiato, espresso come numero di cubo. vedi tennonorm. sol. soda caustica, necessaria per neutralizzare gli acidi volatili, isolata da 5 grammi. grasso.

****) Il numero indica il numero di percento di iodio che può aggiungere grasso e quindi serve come misura del contenuto di acidi grassi insaturi.

Baranye S. Difficile, fragile, quasi inodore.

Peso specifico a 15 ° - 0,937 - 0,953

Si scioglie a - 47 ° -51 °

Odds. lavaggio - 195.2

Numero di gene - 95,54

Numero di iodio - 33.0-46.2

Maiale S. Quasi bianco.

Peso specifico a 15 ° - 0,931 - 0,938

Si scioglie a - 36 ° -42 °

Odds. lavaggio - 195.8-196.6

Numero di gene - 96,0

Numero Iodico - 50-64

Dizionario enciclopedico di FA Brockhaus e I.A. Efron. - S.-PB.: Brockhaus-Efron. 1890-1907.

Controlla quale "fat fat" in altri dizionari:

Grasso (grasso) - Lardo di maiale Il grasso è grasso animale che si deposita sotto la pelle, vicino ai reni, nella cavità addominale. Funzionalmente, il grasso è considerato come una riserva di nutrienti nel corpo di un organismo animale, costituito principalmente da trigliceridi, contiene una grande quantità di...... Wikipedia

Grasso, grasso - La riserva nutrizionale nel corpo di un organismo animale si deposita sotto forma di grasso che si accumula durante il periodo della sua nutrizione potenziata. In alcuni animali è liquido (grasso), in altri è semi-liquido, in altri è solido. Il grasso animale solido si chiama lardo. Consistenza... Dizionario enciclopedico F.A. Brockhaus e I.A. Efron

FAT - FAT, un termine con il quale, ovviamente, in un caso b. o M. grasso solido, fuso dal tessuto adiposo di animali terrestri (ad es. grasso bovino "kashny", montone, maiale, oca, orso, tasso, ecc.), in un altro tessuto adiposo...... Grande enciclopedia medica

FAT - marito. grasso animale; grasso; nel cibo del Volog, nel grasso di pesce; burro buttato giù o sciolto dal latte o dalla panna; grasso dalla ghiandola, dai reni e così via. esterno: sottocutaneo, camicia; essere nella carne: germogliare. | * Ricchezza, ricchezza, eccesso;... Dahl dizionario

FAT - MS. grasso, grasso, vologa, sostanza animale, che si forma nel corpo dal cibo in eccesso. Lo strato di grasso sottocutaneo è chiamato lardo, anche grasso interno, rene, cranio (omento) e fuso da tutte le parti; muscolo grasso chiamato Propagato otsezhennoe o...... Dal dizionario

grasso - grasso, strutto, speck, segreto, neve, grasso, ghiaccio, knock, lardo Dizionario dei sinonimi russi. grasso di pancetta; tuk (obsoleto). Dizionario dei sinonimi della lingua russa. Una guida pratica. M.: lingua russa. Z. E. Alexandrova. 2011... Dizionario Sinonimi

il grasso è frenetico con il grasso, nuota con il grasso, ingrassato.. Un dizionario di sinonimi russi e espressioni simili. a. Ed. N. Abramova, M.: Dizionari russi, 1999. grassi, grassi, grassi; grasso, gelatina, tritare, landolin, grasso, margarina, grasso, grasso, cazzo...... Dizionario di sinonimi

Grasso - Designazione culinaria per tutti i tipi di grasso naturale animale o di uccello. In termini culinari, i grassi sono divisi in interni e sottocutanei. Il primo è preferibile per tutti i tipi di frittura e di estinzione, in quanto fornisce la quantità minima di rifiuti e...... Dizionario Culinario

Salo (significato) - Salo: Toponimo Salò città nel sud della Finlandia Salo città nella provincia italiana di Brescia sulle rive del Lago di Garda Repubblica di Salò, Repubblica sociale italiana Benito Mussolini regime con il centro nella città di Salò, 1943 1945 Salo... Wikipedia

GRASSO PURIFICATO (Adeps suillus depuratus), strutto di maiale purificato, grasso fresco proveniente dagli organi interni del maiale. Massa bianca omogenea di consistenza morbida di un odore debole, particolare, non-gory. Insolubile in acqua, leggermente solubile in alcool, facilmente solubile nell'aria...... Dizionario Enciclopedico Veterinario

http://dic.academic.ru/dic.nsf/brokgauz_efron/90364/%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D0%BE

Per Saperne Di Più Erbe Utili