Zira è un condimento popolare nell'est. È utilizzato nella preparazione di una varietà di piatti, che vanno dalla carne e termina con bevande, a fini terapeutici. In questi paesi c'è persino una consuetudine: gli sposi ricevono semi di spiriti, in modo che la loro famiglia sia sempre felice.

Qual è il condimento di zira da cui è fatto

Zira è una pianta erbacea annuale o perenne. Appartiene alla famiglia degli ombrelli. Il nome latino per il condimento è Cumīnum cymīnum. Coriandolo, anice, aneto e altri appartengono a questa famiglia. Esternamente simile al cumino. A causa di ciò che sono spesso confusi.

L'altezza della pianta è di circa 30 cm. Foglie - sottili sezionati. Fiorisce con fiori bianchi o rossi, raccolti in un ombrello. Molto profumato Attira le api e altri insetti.

Il frutto è semi piccoli, la cui lunghezza è di 6 millimetri e la larghezza di un millimetro e mezzo. Molto profumato Cadere rapidamente dopo la maturazione.

Condimenti famosi della patria nella cucina orientale e indiana è l'Asia centrale. Oggi è cresciuto in molti paesi in varie parti del mondo.

Condimento Zira come altrimenti chiamato

Questa spezia ha molti altri nomi. Molte persone lo confondono con il cumino. Ma differiscono per sapore, gusto e aspetto. Sebbene appartengano alla stessa famiglia. Tale confusione deriva dalla consonanza del suo nome con il cumino.

Lo Zira è altrimenti chiamato cumino di Zara, cumino, Kammun, Kmin, romano o Voloshin.

Qual è la composizione utile

Come in ogni erba speziata nella cmin contiene olio essenziale. Inoltre, nelle foglie, i semi trovati:

Minerali: sali di calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, sodio, zinco;

I semi contengono grassi e vitamina E.

Il valore calorico per 100 grammi è 375 kilocalorie. Fortunatamente, i condimenti non vengono aggiunti in quantità così elevate.

Un cucchiaio contiene 15 grammi di condimento. Nel tè - 6 grammi.

È usato in cucina e in medicina.

Proprietà utili

Zira è un vero magazzino di preziose sostanze nutritive su cui ha scritto Ippocrate. Darà un aroma e un sapore speciale a qualsiasi piatto. Aggiunta al cibo:

Ha un effetto calmante sul sistema nervoso;

Stimola il funzionamento del cervello;

Stabilizza lo zucchero nel sangue;

Migliora il sistema cardiovascolare;

Riduce il rischio di attacchi di cuore;

Ha un lieve effetto diuretico;

Previene la formazione di coaguli di sangue;

Allevia il mal di testa;

Migliora il metabolismo;

Migliora la visione.

Nei paesi orientali è considerato un afrodisiaco.

Utile per le persone in sovrappeso. Aiuta a far fronte alla nausea nelle donne in gravidanza.

Applicazione di cottura

Il kumin è una spezia molto profumata, il cui odore aumenta quando viene strofinato. Durante la tostatura, acquista un sapore di nocciola.

Esistono 2 tipi di spezie:

Differiscono per colore, sapore e odore. Semi del primo grande colore giallo-verde. È meglio friggerli prima di aggiungere.

Questi ultimi sono più piccoli, con un aroma pungente e un gusto più ricco. Non serve la torrefazione preliminare.

Zira non è una meraviglia considerata la regina delle spezie e delle spezie orientali. Era sempre presente nei piatti dei faraoni egiziani.

Non siamo così comuni Non tutte le casalinghe sanno dove e quanto aggiungere.

I semi presentano un po 'di amarezza, acidità, aroma dolciastro, sapore e spezie di noce moscata. Spesso parte delle miscele di spezie pronte.

Ci sono alcune sottigliezze nella preparazione.

Prima di aggiungere i semi al piatto, è necessario asciugarli in una padella asciutta. Riscaldare fino a quando il colore cambia e appare un leggero aroma di nocciola.

Macinare poco prima di aggiungere.

Il condimento macinato deve essere conservato in un contenitore ermetico per non più di un mese.

Non arrostito nei semi - durante l'anno anche in un contenitore ermetico in un luogo buio. In caso contrario, gli oli volatili volatilizzano.

Quando si arrostiscono le verdure, è possibile aggiungere semi interi. Assorbono istantaneamente la fragranza.

Dove aggiungere

Questo condimento non può essere completamente attribuito al numero di universale. Eppure ha il suo gusto e il suo aroma originali. È aggiunto a:

Ripieno per salsicce fatte in casa, polpette di carne, salsicce affumicate;

Marinata per barbecue;

Plov (soprattutto con l'agnello);

Frutti di mare: gamberi, calamari, pesce alla griglia;

Legumi: fagioli, fagioli, piselli;

Il cumino è un ingrediente essenziale nei piatti orientali:

e in molti altri, l'aroma e il sapore dei quali dipende in gran parte da spezie e condimenti.

Aggiunto a ryazhenka, fiocchi di latte, altri latticini - uno spuntino leggero e salutare al posto del fast food. Cospargere i semi di jeera con panini al formaggio morbido.

Panna acida mista a semi macinati - una salsa veloce e profumata o condimento per insalate, primi piatti.

Un pizzico di condimento aggiungerà originalità a qualsiasi salsa.

Per conferire un sapore e un aroma più ricco, viene mescolato con aglio tritato, cumino e coriandolo. Aggiungi alle zuppe.

Preparazioni fatte in casa di cetrioli, pomodori, cavoli, funghi, dolci non dolci - sarà opportuno aggiungere ovunque sotto forma di un martello o di semi interi.

Nell'est, è spesso aggiunto alla composta per dare un sapore di riscaldamento.

È diventato popolare nella cucina latinoamericana, in particolare messicana.

Questo elenco di piatti è enorme e può essere aggiunto all'infinito.

Quali spezie sono combinate

Lei ha il suo forte sapore. Devi essere in grado di combinare correttamente con altre spezie e spezie. Ideale per spawn sarebbe una combinazione con:

Per piatti dolci o farina con:

Fa parte di curry, chutney, garam masala.

Cosa sostituire

Il più vicino a tutti i gusti: cumino. Se necessario, puoi preparare una miscela di peperoncino, aneto, coriandolo, anice. Tuttavia, in tale sostituzione non ci sarà odore di nocciola.

Come scegliere

Zira è venduto nei negozi. Vero, più spesso in forma di terra. Per non sprecare denaro, devi prima:

Visualizza la data di produzione. Con la conservazione a lungo termine, diventa amaro e con un odore sgradevole.

Al momento dell'acquisto di condimenti alla rinfusa, non dovrebbe essere:

Odore di muffa sgradevole;

Erbe straniere, semi

La cella di condimento deve essere abbastanza alta in modo che nessun altro condimento e spezie possano penetrarvi.

Per controllare la freschezza, martella alcuni semi nella tua mano. L'aroma dovrebbe essere sentito immediatamente.

Applicazioni mediche

Come molte erbe speziate, il cumino (zira) è usato nella medicina tradizionale. Gli estratti da esso sono utilizzati nella medicina ufficiale, cosmetologia.

Nella medicina popolare, erboristi prescritti per il trattamento dell'anemia, ad es. le spezie possono migliorare la composizione del sangue.

Per migliorare la memoria, mescolare un cucchiaino di Zira in polvere con un cucchiaio di miele. Prendi ogni giorno.

Il tè Zira migliora l'allattamento nelle madri che allattano. Rimuove anche le coliche nei neonati.

Il tè preparato con 2 cucchiaini di semi di cumino e un bicchiere di acqua bollente previene la stitichezza, allevia l'infiammazione degli organi pelvici nelle donne.

Se non porti con te prodotti a base di latte fermentato, soffri di flatulenza, aggiungi loro un pizzico di condimento macinato.

Misto con olio d'oliva è consigliato per la patologia della milza, per la prevenzione delle malattie renali.

Lozioni con gelatina aiutano a velocizzare la guarigione di ferite e tagli minori e abrasioni.

Molte donne sanno che le maschere con la sua liberazione di lentiggini e macchie di età.

Aiuta a combattere l'acne, l'acne. Restringe i pori dilatati, rimuove il maggiore contenuto di grassi.

Risciacquare i capelli con l'estratto di semi aiuterà a far fronte alla forfora, migliorare la crescita dei capelli.

Controindicazioni ed effetti collaterali

Come condimento è usato in piccole quantità. Pertanto, non ci sono controindicazioni specifiche al suo utilizzo. È impossibile solo con l'intolleranza individuale.

Quando viene utilizzato a scopo terapeutico, è necessario che gli utenti abbiano:

Gastrite con aumento dell'acidità del succo gastrico;

http://edalekar.ru/zira-priprava.html

Che cosa è diversa zira, cumino e cumino

Zira, cumino e cumino - la stessa cosa? Qual è la differenza tra loro? In effetti, le piante sono molto simili nell'aspetto, così come lo sono le spezie che le rendono. Tutte le piante sono incluse nella famiglia di ombrelli. Tuttavia, ci sono delle differenze tra loro, sia nel gusto delle spezie che nell'olfatto.

La confusione ha portato al fatto che per molti produttori di spezie, zira e cumino sono la stessa cosa. Alla base di questo articolo, abbiamo preso il libro "The Great Cookbook of Spices" della casa editrice EKSMO (tradotto dal tedesco di M. Tekegalieva). Lo consideriamo il più autorevole di tutte le fonti esistenti in Russia.

Iniziamo con i nomi. Zira è chiamata diversamente miniera, cumino - zira nera, azhgon, kammun.

I nomi delle specie sono i seguenti:

• Cira - Cuminum cyminum;
• cumino - Cuminum nigrum;
• cumino - Carum carvi.

Le spezie hanno nomi diversi in altre lingue.

• Zira in tedesco - Ägyptischer Kümmel, Kumin, in inglese - cumino, cumino bianco, in francese - cumino, cumino du Maroc.
• Kumin in tedesco - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, in inglese - cumino nero, in francese - cumino nero.
• Cumino in tedesco - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, in inglese - cumino, in francese - semence de carvi, cinis de Vosges.

aspetto

fiori

Zira è una pianta annuale, cumino - un biennio e cumino - una pianta perenne. I fiori delle foglie sono dipinti nei toni del bianco o del rosa, nel cumino - in bianco e rosso, e nel cumino - in bianco. L'altezza del cumino raggiunge 1,5 m in contrasto con cumino e zira, la cui altezza non supera 0,5 m.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

Spice Zira, come applicarlo correttamente, in quali piatti aggiungere. Composizione chimica e proprietà utili delle spezie

Zira, che è anche chiamata cumino (Cuminium cyminum), è una pianta annuale della famiglia degli ombrelli, nota per il suo aroma inebriante e il gusto acuto, amaro e piccante.

Cos'è zira

Questa spezia aromatica è stata usata da tempo immemorabile ed è persino menzionata nella Bibbia. Gli egiziani lo usavano per mummificare i corpi; Romani: per condire i loro piatti e conservare la carne; ed europei - come garanzia di lealtà. Inoltre, grazie alle sue proprietà benefiche per la salute, in particolare la digestione, la zira è stata tradizionalmente usata come medicina per il trattamento di molte malattie.

Questo è interessante! In Italia, la coppia, che ha dovuto separarsi per un po 'di tempo, ha consumato semi di zeira, che avrebbero dovuto proteggerli dalle differenze extra coniugali. E i greci ne hanno fatto un simbolo di avidità a causa del costo elevato e delle dimensioni ridotte dei semi.

Oggi, la zira è ampiamente distribuita sotto forma di piccoli semi essiccati di colore marrone chiaro e viene usata come condimento aromatico utile.

Tipi principali

Esistono 4 tipi di jeera:

Tra i migliori ci sono kirmanskaya (piccoli semi scuri con un aroma speziato) e persiano (ha un colore giallo e un odore forte).

Come e dove cresce la pianta

Kumin è una pianta annuale aromatica con un verde brillante traforato di circa 40-50 cm di altezza, proviene dal Medio Oriente, ama il sole e cresce in un clima caldo e soleggiato. La pianta assomiglia a una carota con foglie sottili da 3 a 7 cm di lunghezza e boccioli bianchi o rosa sotto forma di ombrelli. A volte viene confuso con il cumino (Carum carvi), i cui frutti, chiamati "semi", si formano anche dopo la fioritura e hanno un aroma simile. I semi di cumino ovali che assomigliano a un uovo, di dimensioni variabili da 3 a 6 mm, sono di colore grigio-marrone, più leggeri di quelli del cumino.

Come il cumino cresce in natura

Che aspetto ha la Spezia?

Composizione chimica e contenuto calorico

Valore nutrizionale degli spiriti

100 g di cumino contiene:

Nutrienti essenziali

• Il ferro, che è ricco di semi di cumino, trasporta in modo ottimale l'ossigeno nel corpo. Non dimenticare di combinarlo con altri prodotti, come lenticchie o pesce.
• Il magnesio contenuto nei semi aiuterà a rilassare la muscolatura liscia del tubo digerente per una migliore digestione e un corretto funzionamento del tratto digestivo.
• Il fosforo ha un effetto benefico sulle cellule nervose. Con esso, vengono attivati ​​e mantengono una buona dinamica dei muscoli e del cervello.
• I beta-caroteni presenti nei semi conferiscono proprietà antiossidanti alla dieta, rallentano l'invecchiamento cellulare e stimolano la riparazione dei tessuti corporei.
• I semi di cumino contengono grandi quantità di olio essenziale, vari flavonoidi, isoflavoni (ormoni vegetali), alcaloidi e altri composti fenolici.

Zira è una spezia consumata in piccole quantità, questi nutrienti aumenteranno il livello generale dei benefici alimentari. Non dimenticare di bilanciare la tua dieta consumando grandi quantità di frutta e verdura per coprire tutti i tuoi bisogni di minerali, vitamine e oligoelementi.

Proprietà utili del cumino

Il cumino non è solo una spezia culinaria, ma anche un rimedio naturale a base di erbe che può curare determinate malattie o ridurre i problemi di salute. Negli ultimi anni sono stati condotti numerosi studi per comprendere meglio i pregi di questa pianta.

Il condimento ha molte proprietà medicinali che influenzano positivamente il corpo. lei:

• migliora l'appetito;
• stimola la digestione;
• riduce gonfiore e flatulenza;
• riduce i crampi intestinali;
• combatte l'indigestione;
• fornisce il raffreddamento del corpo;
• aiuta a combattere l'insonnia.

Inoltre, la spezia aiuterà a prevenire l'insorgenza di disturbi più gravi:

• In combinazione con uno stile di vita sano, proteggerà il sistema cardiovascolare e quindi contribuirà a ridurre il rischio di infarto.
• Come parte di una dieta equilibrata, il cumino svolge un ruolo importante nel ridurre il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro (stomaco, fegato).

Inoltre, la zira ha un effetto benefico sul funzionamento del corpo femminile, in particolare aiuta a bilanciare il ciclo mestruale.

Controindicazioni

Il consumo di semi di cumino può avere alcuni effetti collaterali indesiderati. In eccesso, diventa tossico per il corpo. Per quanto riguarda i dosaggi, è necessario tenere conto delle raccomandazioni degli erboristi.

L'allattamento al seno

Le donne che allattano al seno dovrebbero evitare di consumare troppi condimenti, in quanto ciò può portare a una bassa produzione di latte. Sebbene questo effetto collaterale non sia comune a tutti, una quantità eccessiva può causare più danni dei benefici per la salute.

Durante la gravidanza

I semi di semi possono avere un effetto abortivo sulle donne durante la gravidanza. Il consumo di grandi quantità può portare a aborto. Le donne incinte dovrebbero seguire una dieta come raccomandato da un medico o un nutrizionista.

L'uso del condimento delle spezie in cucina

Cos'è questa spezia

Per la stagionatura, i semi di cumino vengono raccolti e quindi essiccati. Puoi anche estrarre l'olio essenziale da Zira. Se secchi, puoi tritarli prima di cucinarli. È disponibile anche una forma di terra. Il condimento può essere aggiunto a piatti sia crudi che cotti. Tuttavia, usarlo con parsimonia, poiché il gusto di questa spezia nei piatti tende ad aumentare.

Zira Essential Oil

Inoltre, il cumino può essere utilizzato sotto forma di tisana o infuso per migliorare il sistema digestivo. Per ottenere questa infusione, versare 20 g di semi con acqua bollente, lasciare riposare per alcuni minuti e quindi filtrare.

Che sapore ha?

Zira ha un sapore pungente e un profumo caldo e speziato. Quando riscaldato, apre più aromi amari e pungenti.

Se usato nella cucina delle spezie:

• dà un aroma gradevole ai prodotti;
• riduce l'odore di pesce e carne;
• ha proprietà antisettiche.

Attenzione! Sotto forma di polvere, il cumino viene preferibilmente messo a fine cottura, in modo che mantenga tutti i suoi sapori.

Dove aggiungere il cumino

La zira è considerata una spezia orientale, ma è un ingrediente importante nella cucina delle diverse nazioni. Il cumino macinato è un ingrediente importante del curry in polvere e si trova nelle spezie indiane, vietnamite e tailandesi. Molte ricette dell'America Latina richiedono anche l'uso di questo condimento.

Zira è una spezia ideale per aromatizzare piatti tipici nazionali come couscous, chili con carne, garam masala o pilaf orientale. Si abbina bene a pesce, agnello, pollo, verdure, salse e zuppe.

Il condimento è perfetto per i formaggi olandesi, come l'Edam e il Gouda, ed è anche usato in tisane o infusi da solo o in combinazione con altre erbe.

Consiglio. Cospargere i semi di cumino sul pangrattato per rendere più bella e saporita la carne impanata.

Quali spezie puoi combinare il cumino

Poiché la zira è uno degli ingredienti principali delle spezie complesse, si abbina perfettamente a tutti gli ingredienti dei loro condimenti.

Cosa può sostituire

Quando una ricetta richiede il cumino, ma non è a portata di mano, è possibile utilizzare uno dei seguenti sostituti:

Semi di cumino

Zira e cumino - piante della stessa famiglia. Sono simili nell'aspetto e nel gusto, sebbene il cumino abbia un gusto più forte e più caldo. Usa il cumino invece dei semi di cumino. Inizia con metà della quantità richiesta dalla ricetta e aggiungi gradualmente secondo il tuo gusto.

Questo sostituto non dovrebbe influenzare il colore del piatto finito.

Coriandolo macinato

Un'altra opzione è il coriandolo macinato, anche se il suo uso cambierà il gusto della ricetta. Ha il sapore terroso e limone del cumino, ma manca di calore. Spargere un po 'di coriandolo, quindi aggiungere un po' di peperoncino in polvere per riportare il gusto caldo.

Peperoncino in polvere

Il cumino è uno degli ingredienti principali del peperoncino in polvere, quindi usarlo come sostituto è un modo per riportare il sapore al tuo piatto. Poiché il peperoncino in polvere di solito include anche paprika, pepe di cayenna, aglio in polvere, cipolle in polvere e origano, dovresti considerare come questi ingredienti aggiuntivi funzionano nella tua ricetta. Influiranno sul gusto e cambieranno colore. Il cumino ha un colore marrone dado, mentre la maggior parte delle polveri di peperoncino rosso sono rosse. Per prima cosa usa la metà di ciò che è richiesto, quindi aggiungi a piacere.

Garam Masala

Questa miscela di spezie indiane comprende una grande dose di cumino. Ha anche coriandolo, cardamomo, pepe nero, cannella, chiodi di garofano e noce moscata. Tutte queste spezie creano un aroma complesso che è anche terroso, dolce, agrumato e speziato.

Curry in polvere

Gli ingredienti in polvere di curry variano, ma lo zira è sempre presente in grandi quantità. Più comunemente, il curry in polvere comprende anche la curcuma, il coriandolo, lo zenzero, la senape, i semi di fieno greco, il pepe nero e la cannella. Danno un sapore ricco di noci, dolce e piccante per i piatti al curry. Se decidi che questo sostituto è il migliore per la tua ricetta, ricorda che cambierà leggermente il colore. La curcuma è di colore giallo brillante.

Come scegliere una spezia di qualità

Per selezionare una buona visione, strofinare alcuni grani con le dita. Una spezia di qualità dovrebbe essere ben essiccata e avere un forte sapore fresco.

Come conservare il cumino

È meglio comprare zira nei semi e conservarlo in un contenitore ermetico, lontano da fonti di calore e luce. Conserverà tutto il suo gusto per 12-15 mesi.

Se la tua ricetta richiede l'aggiunta di polvere, puoi semplicemente tritare i semi come necessario in un piccolo mulino per le spezie o schiacciarli con un pestello.

La zira macinata perde quasi tutto il suo sapore in circa 2 mesi.

Ricetta pilaf con Zira

• Riso bianco tipo Basmati lungo 500 g;
• 400 g di carote;
• 400 g di cipolle;
• 150 g di olio di girasole;
• 800 g di agnello;
• 1 testa d'aglio;
• 1 cucchiaio. l. cumino;
• 1 cucchiaino. coriandolo in polvere;
• lo zafferano;
• 1 manciata di ceci;
• 1 manciata di uvetta

• Lavare il riso in abbondante acqua per rimuovere l'amido.
• Scalda l'olio in una grande casseruola. Friggere le cipolle in questo olio fino a doratura.
• Metti la carne, tagliata a pezzetti e poi le carote a cubetti lunghi.
• Aggiungere metà delle spezie, sale, pepe, aglio e coprire con acqua bollente. Coprire la padella e cuocere a bassissima temperatura per almeno un'ora.
• Quindi metti il ​​riso, l'uvetta e i ceci e copri con acqua in modo che il riso sia completamente coperto. Il segreto del pilaf è che gli strati successivi non dovrebbero mai essere mescolati!
• Dopo circa 20 minuti, controlla la prontezza del riso.

Crescendo

Kumin è una pianta amante del calore che ama il sole.

• Dovrebbe essere seminato in un luogo ben illuminato e, se possibile, al riparo dal vento.
• Il terreno dovrebbe essere riscaldato a non meno di 12 gradi, ben promulgato e ricco di humus.

• Dopo l'emergere dei germogli li assottiglia in modo che ci sia una distanza di 15-20 cm tra le piante.
• Il kumin non ha bisogno di cure particolari, basta innaffiarlo in caso di clima caldo e secco.
• La raccolta avviene 3-4 mesi dopo la semina all'inizio dell'autunno.
• Quando i semi maturano, i baccelli diventano marroni.

Zira per perdita di peso

Mangiare le spezie contribuisce all'assorbimento dei grassi nei piatti e stimola la digestione. Inoltre, i piatti speziati aumentano la sensazione di pienezza di 1,5 volte rispetto a un piatto antiaderente. Il cumino, ricco di vitamine, ha tutte queste proprietà. Riduce anche la quantità di zucchero nel cibo e regola i livelli di colesterolo. La sua capacità di aumentare la secrezione gastrica dei succhi digestivi e combattere il gonfiore lo rende molto efficace nel mantenere uno stomaco piatto. Per fare questo, devi solo versare un cucchiaio di zira con acqua bollente e bere questo brodo. Una ricetta più complessa che migliora l'efficacia della vostra dieta:

• 3 cucchiai. cucchiai di alcolici;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zenzero;
• 1/2 cucchiaino di cannella;
• 1 limone a fette.

Metti gli ingredienti in una bottiglia e versaci sopra dell'acqua bollente. Chiudere la bottiglia, lasciarla raffreddare e riporre in frigorifero. Bevi mezza tazza prima di ogni pasto. La perdita di peso è garantita, a condizione che i pasti siano equilibrati e ipocalorici.

Risposte alle domande

Qual è la differenza tra cumino e zira

Zira (Cuminium cyminum) e cumino (carum carvi) appartengono entrambi alla famiglia degli ombrelli. Questi due tipi di semi si distinguono per il loro colore e il loro odore. Zira ha un colore giallo-marrone e un sapore leggermente limone, ei semi di cumino sono quasi neri e hanno un odore simile all'anice.

http://pryanalavka.com/zira.html

Zira di condimento disciolto: cos'è e come viene utilizzato in cucina

Zira è amata da molti, non solo perché è condimento per pilaf, ma anche perché ha proprietà benefiche sulla salute e non ha praticamente controindicazioni per l'uso. Continuate a leggere per scoprire cosa è Zira, come viene chiamato e perché merita un posto sul vostro scaffale delle spezie.

Cos'è zira?

Lo Zira è un condimento a base di piccoli semi oblunghi secchi di colore grigio-giallo con un forte aroma caratteristico e un retrogusto piccante.

Zira è diffusa per il suo gusto unico e saporito, è uno dei condimenti tradizionali del Nord Africa, del Medio Oriente, dell'Europa occidentale, indiana, cubana e del nord messicana.

Lo Zira si trova spesso anche nelle miscele di spezie, come il garam masala, il curry in polvere, l'adobo e il baharat. Il suo tipo più comune è giallo-brunastro, anche se a volte si trovano zira verdi, verdi e bianche.

Come si presenta il condimento? Foto

Descrizione generale

Il nome del condimento "Zira" viene utilizzato in diversi paesi per designare i semi di due generi di piante della stessa famiglia di ombrelli:

Bunium, a sua volta, è diviso in circa 40 specie.

Quindi, il termine "zira" combina diverse specie di piante ombrello. Possono essere molto diversi per dimensioni, numero di fiori e sfumature di fiori e frutti.

Ad esempio, in Asia centrale (dall'Iran al Kashmir), zira iraniana o persiana e zira nera chiamano diversi tipi di bunium.

Nel resto dell'India, i frutti del cumino sono chiamati zira e il bunium è considerato il "cashmere nero zira". Non tutte le varietà sono ammesse alla vendita sul mercato mondiale a causa della qualità instabile e la maggior parte di esse viene venduta solo nei mercati locali.

In questa pubblicazione, pripravkino.ru ha recensito la zira, che appartiene al genere Cumino.

Quindi, la zira è una piccola pianta annuale a fioritura appartenente alla famiglia dell'ombrella (latino umbelellera), o al sedano o al sedano (apiaceae).

Il suo nome scientifico è Cumin cyminum. Inoltre, diversamente, la zira è chiamata cumino, cumino romano, cmin, cumino, zera, cammun.

Oggi Zira è coltivata in tutto il mondo grazie ai suoi piacevoli semi profumati.

Di solito cresce da 10 a 30 cm di altezza, ha steli completamente lisci, che sono fortemente ramificati dalla base. I gambi sono sottili e piuttosto deboli, il che porta spesso al fatto che nelle grandi piante crescono in posizione orizzontale, distesi a terra.

Mentre la zira cresce - foto

Le foglie sono di colore blu-verde fino a 7 cm di lunghezza, ei fiori sono di piccole dimensioni bianco o rosa chiaro. I fiori sono ermafroditi (contengono sia gli stami maschili che gli stigmi femminili) e sono impollinati dagli insetti.

Semi - 4-5 mm di frutta secca, che, quando diventano maturi, si dividono a metà.

I semi di alcolici vengono spesso confusi con semi di cumino neri grandi e leggermente ricurvi (Nigella sativa).

Come ottenere la zira di stagionatura

La porzione della pianta di zira usata come condimento è il seme. In molti paesi, la raccolta viene ancora eseguita a mano.

Poco prima che i frutti maturino, le piante vengono raccolte, essiccate al sole per 8-12 ore, quindi trebbiate. Quindi, semina la spazzatura dai semi e invia per la conservazione e la vendita.

Oggi, India e Iran sono i maggiori produttori di questa spezia, ma zira è coltivata anche in Cina, Indonesia, Sri Lanka, Pakistan, Turchia, Marocco, Egitto, Sicilia, Malta, Cipro, parti meridionali della Russia e dell'America centrale e meridionale.

La composizione chimica dell'olio

I semi di alcolici contengono molte sostanze fitochimiche, che hanno molte proprietà utili.

Il valore nutrizionale dei semi di alcolici (cumino cyminum) per 100 g

Ruolo fisiologico

Il condimento Zira può avere un effetto sul corpo come:

• antiossidante;
• carminativo;
• antimicrobica;
• spazmotolicheskoe;
• antimicotico;
• antitumorale;
• aumento della lattazione;
• antidiabetico;
• migliora il metabolismo;
• ristoratore.

Proprietà salutari del condimento delle spezie

Zira contiene olii essenziali sani, come la zirdeide (4-isopropil benzaldeide), le pirazine, la 2-metossi-3-sec-butilpirazina, la 2-etossi-3-isopropilpirazina e la 2-metossi-3-metilpirazina.

Gli ingredienti attivi nella composizione degli spiriti migliorano la motilità intestinale e aiutano la digestione, aumentando la secrezione di succo gastrointestinale (enzima).

La spezia è ricca di minerali come ferro, rame, calcio, potassio, manganese, selenio, zinco e magnesio. Rame e ferro sono necessari affinché il corpo produca globuli rossi. Lo zinco è un cofattore di molti enzimi che regolano la crescita e lo sviluppo, la digestione e la sintesi degli acidi nucleici. Il potassio è un componente importante delle cellule e dei fluidi corporei che aiuta a controllare la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna. Il corpo umano utilizza il manganese come cofattore per l'importante enzima antiossidante superossido dismutasi.

Questo condimento contiene una buona quantità di vitamine del gruppo B, come tiamina, B-6, niacina, riboflavina e altri antiossidanti vitali - vitamina E, A e C.

Zira è un'ottima fonte di fibre, necessaria per la normale digestione.

I semi contengono anche molti antiossidanti fenolici flavonoidi, come caroteni, zeaxantina e luteina.

Ecco alcune delle sue proprietà utili:

• Zira migliora la digestione. Contiene fino al 6% di oli essenziali con l'ingrediente principale chiamato zyraldehyde, che aumenta la formazione di fluidi digestivi - saliva, succo gastrico, secrezioni biliare e quindi aiuta a migliorare la digestione.
• Zira allevia la stitichezza. Stimola la motilità intestinale, cioè il movimento con cui le feci vengono trasferite al retto, e quindi espulse dal corpo. Allo stesso tempo, elimina il gonfiore e il disagio.
• Zira è un modo efficace per perdere peso. Grazie alle due proprietà utili elencate sopra, questa stagionatura funziona bene in una serie di misure volte a ridurre il peso.
• Zira combatte con il fungo Candida albicans. Dal momento che ha un pronunciato effetto antifungino, aiuta molto bene a ripristinare la flora intestinale e combattere la Candida albicans.
• Zira riduce il rischio di cancro. Uno studio del 2003 ha dimostrato che i soggetti che consumavano zira nella dieta quotidiana avevano una probabilità molto minore di sviluppare il cancro cervicale o dello stomaco rispetto ai soggetti che ne avevano fatto a meno.
• Zira fa bene alle ossa sane. Quando il livello di ormoni nelle donne durante la menopausa diminuisce, peggiora la densità ossea. Nel 2008, gli scienziati indiani hanno dimostrato che l'estratto di Cyrus è in grado di mantenere la densità ossea, in quanto normalizza il livello di estrogeni.
• Zira stimola l'allattamento. I semi di alcol sono talvolta usati per preparare il tè, il che aumenta la produzione di latte materno nelle donne che allattano, così come i semi di finocchio (Foeniculum vulgare).
• Zira è utile per il diabete. Gli studi hanno dimostrato che questa spezia ha un effetto antidiabetico.

Nonostante la composizione ricca di sostanze nutritive, attraverso cui la zira ha proprietà utili, ha ancora alcune controindicazioni da usare.

Controindicazioni (danni) e possibili effetti collaterali da zira

È sicuro mangiare i semi degli spiriti come condimento, cioè quando viene aggiunto al cibo poco a poco. Troppo può danneggiare la salute e causare:

• irritazione del tratto gastrointestinale;
• mal di stomaco;
• un'ulcera.

Il dosaggio massimo di Zira assunto come additivo alimentare varia da 300 a 600 mg al giorno.

I ricercatori hanno trovato prove che sopprime i livelli di testosterone, il che significa che zira riduce la fertilità maschile. In alcune culture, è stato usato come mezzo di aborto, quindi questo dovrebbe essere ricordato per le donne che sono incinte o che cercano di rimanere incinta.

Le reazioni individuali alle persone allergiche ad altre specie di Apiaceae (anice, cumino, carota, sedano, finocchio e prezzemolo) possono manifestarsi sull'uso del burro speziato.

Nelle dosi medicinali, la zira è controindicata durante la gravidanza e l'allattamento.

Che odore e sapore hanno zira

Zira ha un forte aroma dolce-speziato e un sapore leggermente amarognolo con una leggera nitidezza. Se lo si riscalda in una padella asciutta prima di aggiungerlo al cibo, avrà un leggero sapore di nocciola.

La zira macinata ha un gusto molto particolare con note terrose, nocciolate, speziate con sottotono leggermente amaro e un aroma caldo e penetrante di buccia di limone.

Come scegliere e dove acquistare Zira

Zira ha quasi sempre un reparto di condimenti nei supermercati delle principali città e nei negozi specializzati. È venduto sia sotto forma di semi che sotto forma di polvere macinata in confezioni. Una buona zira dovrebbe avere un sapore gradevole e gustoso se strofinata tra le dita.

Acquista semi interi invece di terra, poiché la polvere viene spesso falsificata aggiungendo impurità. Assicurati di controllare la data di scadenza e la tenuta del pacco.

Fai attenzione quando scegli jeera in paesi esotici: a causa dell'elevato numero di varietà e della confusione nei nomi, c'è un'alta probabilità di acquistare spezie di bassa qualità.

Spesso è più redditizio acquistare il condimento nel negozio online internazionale IHerb, che vende spezie di tutto il mondo con qualità garantita.

Come e quanto conservare zira

I semi interi sono conservati in un luogo fresco, asciutto e buio, in contenitori chiusi ermeticamente per diversi mesi. Se necessario, la quantità desiderata viene macinata usando un mulino a mano o un mortaio e un pestello.

Se non aggiungi spesso lo ziru al cibo, puoi conservare a lungo il condimento nel congelatore in modo che non perda sapore.

È meglio tenere la zira macinata in frigorifero in un barattolo ermeticamente sigillato e usarla il più presto possibile, poiché la polvere perde rapidamente sapore e sapore in appena un paio di mesi.

L'uso del piccante in cucina

Puoi ottenere più sapore e sapore dalla zira, se aggiungi dei semi leggermente fritti in una padella prima di aggiungere al piatto a fuoco medio. Quando i semi di jeera sono esposti a temperature elevate, rilasciano composti chiamati pirazine, che forniscono un sapore più ricco al piatto.

Dato che lo zira ha un gusto pronunciato, aggiungilo in una piccola quantità:

• Per zuppe e stufati - ½ cucchiaino. semi per 1 litro.
• Per ripieni e carne macinata - ½ cucchiaino. frutti macinati per 1 kg.

Zira è ben combinata con altre erbe e spezie, combinata con successo con alloro, cardamomo, peperoncino, cannella, chiodi di garofano, aglio, zenzero e noce moscata.

Un cucchiaino di semi di Zira interi è di circa ¾ cucchiaino. fresata.

Dove aggiungere la zira di condimento

Zira è la spezia principale nella cucina indiana e mediorientale, il suo uso è quello di aromatizzare la maggior parte dei piatti a base di carne, così come alcuni tipi di pesce.

Rivela bene l'aroma se usato con legumi, pasticcini salati, cavoli, formaggi piccanti, pollo, melanzane, agnello, lenticchie, cipolle, patate, riso, crauti e zucca.

Zira si sposa bene con pimento, semi di anice, senape gialla e marrone, cardamomo, cannella, coriandolo, finocchio, fieno greco, aglio, zenzero, noce moscata, paprika, curcuma.

Di seguito sono alcune idee su dove aggiungere condimento, intero o macinato:

• Aggiungilo alla marinata per carne e pollame.
• Utilizzare per kebab e salse barbecue.
• Non dimenticare di aggiungere lo zira quando si cuoce pilaf insieme a mirtilli e curcuma.
• Puoi mettere nell'impasto panini o pane.
• Cospargere con l'omelette.
• Friggere con le cipolle e aggiungere al sapore nelle lenticchie.
• Mescolare con olio d'oliva e versare su un piatto di verdure.
• Aggiungi il cumino al riso o al couscous per un gusto esotico.
• Aggiungilo a minestre o salse piccanti.
• Utilizzare in curry e peperoncino.
• Stufato di maiale o agnello con zira.
• Utilizzare in sottaceti e in verdure in salamoia per l'inverno. Zira si sposa bene con zucchine e melanzane.
• Va bene con patate fritte.

Come friggere e macinare zira

Quando riscaldato, Zira rivela pienamente tutti i sapori della fragranza. Ecco il modo migliore per prepararlo per l'aggiunta ai piatti:

1. Riscaldare una padella piccola, pesante e asciutta a fuoco medio.
2. Metti i semi degli spiriti e mescola molto spesso per 3-4 minuti.
3. I semi diventeranno più scuri e inizieranno a trasudare un sapore appetitoso.
4. Togliere dal fuoco e mettere il cumino su un piatto per raffreddare.
5. Quindi macinarlo in un macinacaffè (dovrebbe essere inteso solo per le spezie).

Zira terra non è fritta, poiché si attacca alla padella e brucia molto facilmente.

Plov dell'Uzbeco con la ricetta di zira e del crespino - video

Come cucinare un piatto indiano "Zira Rice" (riso con cumino)

Prepara il tuo riso zira aromatizzato indiano preferito, lui è - riso con cumino.

• riso basmati (o riso al gelsomino) - 1 tazza;
• burro - 50 grammi;
• zira - ½ cucchiaino;
• sale - pizzico;
• acqua bollente - 2 tazze.

1. Sciogliere il burro in una casseruola dal fondo pesante. Se c'è il burro chiarificato, quindi cuocere il piatto su di esso.
2. In olio bollente versare il cumino (cumino).
3. Friggere il cumino fino al marrone chiaro. Lavare bene il riso sotto l'acqua corrente.
4. Versare il riso nell'olio caldo, salare e mescolare. Cuocere il riso per 5-7 minuti.
5. Quindi versare acqua calda e mescolare il riso zira. Dopo l'ebollizione, chiudere la padella con un coperchio, ridurre la fiamma a fuoco basso e cuocere il riso finché l'acqua evapora.
6. Spegnere il gas e lasciare riposare il piatto per 10-15 minuti.

Un piatto fragrante e gustoso proveniente dalla lontana India è pronto. Zira Rice è un piatto autosufficiente e puoi mangiarlo così, senza additivi.

Come sostituire zira nella ricetta

Quando una prescrizione richiede uno scoop e tu non ce l'hai, prendi invece uno dei seguenti sostituti:

• Cumino. Appartiene alla stessa famiglia di sedani ed è simile per aspetto e gusto, sebbene sia più forte e più piccante. Per sostituire la zira, prima metti la metà della quantità indicata nella ricetta, quindi concentrati sui tuoi gusti. Questo sostituto non cambierà il colore del piatto.
• Il coriandolo macinato è un altro membro della stessa famiglia e un'altra alternativa, anche se cambierà il sapore del piatto finito. Inizia con metà dell'importo necessario. È possibile aggiungere un po 'di peperoncino in polvere per renderlo caldo, che il coriandolo manca per sostituire il sapore di jira.
• Peperoncino in polvere Zira è uno degli ingredienti principali di questa miscela di spezie, quindi è anche adatto come sostituto. Ma dal momento che il peperoncino in polvere di solito include anche paprika, pepe di cayenna, origano, aglio e cipolle, non dimenticare che questi ingredienti aggiuntivi influenzeranno il gusto e cambieranno il colore. Zira ha una tonalità marrone-marrone, mentre la maggior parte delle polveri del peperoncino rosso sono rosse. Metti la prima metà di ciò che è necessario, in modo da non esagerare - puoi sempre aggiungere altro.
• Garam Masala - Questa miscela di spezie indiane contiene una grande quantità di Jira. Inoltre ha coriandolo, cardamomo, pepe nero, cannella, chiodi di garofano e noce moscata, che creano un aroma complesso - dolce, agrumato e speziato allo stesso tempo. Il colore è molto simile alla zira, quindi questa stagionatura non cambierà l'aspetto del piatto. Riduci anche l'importo della metà per iniziare.
• Curry in polvere Gli ingredienti in questo condimento variano, ma lo zira è sempre in grande misura. Il tipico curry in polvere comprende anche coriandolo, curcuma, zenzero, senape, fieno greco, pepe nero e cannella. Danno sapore terroso, dolce e speziato a qualsiasi piatto. Se decidi che questo sostituto è il migliore, allora sappi che cambierà leggermente colore, dato che la curcuma è di un giallo brillante. Allo stesso modo, prendi la metà di ciò che è necessario e regola la quantità da gustare.

http://pripravkino.ru/spicery/zira

Zira (Cuminum cyminum)

Syn.: Cumino, zara, cumino, cumino, cammun, cumino, cumino indiano.

Lo Zira, noto anche come cumino romano, è un'erba di un anno e due con foglie pennute, filiformi e piccoli fiori bianchi o rossi, raccolti in infiorescenze a ombrello. I semi secchi di cumino romano e il loro olio hanno proprietà antimicrobiche, antisettiche e antimicotiche, carminative.

Indice

Formula di fiori

Formula del fiore di Zira: * W (5-0) L5T5P (2).

In medicina

Zira non è una pianta farmacopea e non è elencata nel Registro dei medicinali della Federazione Russa, ma è consentita come integratore alimentare (integratore alimentare). I semi essiccati della pianta e l'olio ottenuto da essi hanno proprietà terapeutiche. Possono avere un effetto carminativo, antisettico, antimicrobico, antimicotico.

Controindicazioni ed effetti collaterali

Zira ha controindicazioni. Non è raccomandato l'uso per ulcere gastriche e ulcere duodenali, gastrite, bruciore di stomaco. Semi e olio sono controindicati in caso di intolleranza individuale a spira.

In cucina

La zira più diffusa trovata in cucina. Il suo aroma e il gusto piccante-amaro sono usati in molti piatti orientali. È combinato con piatti a base di carne e verdure. Splendido condimento, zira, aromatizzando alcuni prodotti da forno, utilizzato nella produzione di formaggi, salsicce e marinate, viene immesso nelle famose miscele di spezie, come garam masala, curry, peperoncino, sofrito e adobas. Senza una spezia come la zira, è impossibile cucinare un vero pilaf orientale, molti piatti della cucina messicana, greca, indiana. Zira può essere usata sia nel suo insieme che nella forma di un martello, tuttavia, vale la pena sapere che, affinché la spezia ne sveli pienamente il gusto e l'aroma, i semi devono essere fritti in una padella calda e asciutta.

Spesso le casalinghe confondono i semi di zira con i semi di cumino: nonostante la loro somiglianza esterna, il gusto amaro e l'odore pungente di entrambe le spezie, hanno rispettivamente caratteristiche di gusto diverse e hanno diversi usi in cucina. I semi di zeera sono un frequente "satellite" di piatti a base di carne, formaggi e salsicce, il cumino è anche usato principalmente nella cottura al forno, nelle conserve casalinghe e nella preparazione di alcune bevande (ad esempio, kvas del carvi, birra, tè).

Nella produzione vegetale

I giardinieri sanno che la zira ha bisogno di condizioni di crescita speciali. È una cultura tropicale resistente alla siccità che richiede estati calde per 3-4 mesi. La temperatura ottimale per la crescita del cumino romano da 25 a 30 ° C. Pertanto, nelle latitudini settentrionali, questa spezia viene coltivata estremamente raramente e solo in condizioni artificiali.

In cosmetologia

L'olio essenziale di cumino romano viene utilizzato in cosmetologia. Sbianca e idrata la pelle, la pulisce e lotta con le eruzioni cutanee, quindi può essere un componente di varie creme e lozioni destinate a curare la pelle problematica e grassa. Poiché, applicato esternamente, questo olio è in grado di avere un effetto riscaldante e stimolare la circolazione sanguigna, diventa un buon rimedio per i capelli indeboliti ed è efficace nei prodotti anticellulite.

classificazione

Zira (lat Cuminum cyminum) - un tipo di piante erbacee da un piccolo tipo di Cmin o Comune (lat Cuminum). Il genere comprende solo 3 specie e appartiene alla famiglia Celery / Celery (Latin Apiaceae) o Umbrella (Latin Umbellíferae).

Descrizione botanica

Zira è una pianta erbacea di uno o due anni alta fino a 50 centimetri con un gambo sottile, nudo e ramificato, dipinto di un colore verde scuro. Le foglie lunghe e piumose e filamentose dello spira raggiungono una lunghezza di 10 centimetri. Piccoli fiori bianchi, rosa o scarlatti sono raccolti in infiorescenze a ombrello. La formula del fiore di Zira è * P (5-0) L5T5P (2). I frutti del cumino romano sono semi fusiformi o ovoidi lunghi 4-5 millimetri, ogni frutto contiene due semi-frutti con un seme. I semi dei semi sono oblunghi, longitudinalmente nervati, giallo-marrone con venature oleose.

diffusione

Zelandia della patria - Asia centrale. La pianta si diffuse in seguito nei paesi del Mediterraneo, Iran, Afghanistan, Nord Africa, Sud-Est asiatico e America Latina. Nel mondo moderno, Zira è coltivata in Pakistan, Uzbekistan, Tagikistan, Iran, Turchia, Marocco, Egitto, Cina, Cile, Siria e Messico. Il principale produttore e consumatore di spezie è l'India. Cresce fino al 70% della produzione totale di sementi industriali, che è leggermente inferiore a 200 mila tonnellate.

Approvvigionamento di materie prime

La raccolta della spira inizia poco prima che i semi maturino, poiché i semi secchi cadono rapidamente a terra e diventano inadatti. Dai semi freschi si ottiene un olio essenziale dal forte aroma muschiato-speziato. Per l'uso come spezia, Zira viene essiccato al sole o in essiccatori speciali. Il cumino essiccato viene conservato per 2 anni, macinato in polvere - non più di 3-4 mesi.

Composizione chimica

I semi di alcol contengono fino al 4% di olio essenziale e circa il 20% di olio grasso, fino al 16% di gomma, nonché vitamine C, E, K, vitamine del gruppo B, fosforo, magnesio, ferro, zinco, rame e calcio. Limonene, geraniolo, campene, 1,8 cineolo si trovano nell'olio essenziale del grasso, ma la parte principale è l'aldeide cuminica.

Proprietà farmacologiche

Le proprietà medicinali degli spiriti sono associate alla sua ricca composizione di vitamine e minerali e alla presenza di olio essenziale nei semi. Gli studi hanno dimostrato che l'aldeide di cumino ha effetti antimicrobici e antifungini ed è in grado di far fronte a E. coli e Staphylococcus aureus. Zira è in grado di stimolare la digestione, aumentare la peristalsi e aumentare la secrezione di succo gastrico, il che spiega il suo effetto carminativo.

Utilizzare nella medicina tradizionale

Le proprietà utili degli spiriti sono state usate nella medicina tradizionale. L'uso regolare delle spezie ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale, sul sistema cardiovascolare e nervoso, sulla vista. I brodi e le infusioni di zeira aiutano con diarrea, crampi allo stomaco, flatulenza, dispepsia. Sono offerti per prendere con pietre nello stomaco e vescica, bronchite e tosse, mal di testa e insonnia. Lozioni di cumino romano sono raccomandate per dermatiti, neurodermiti, ferite purulente, lividi. I guaritori consigliano di masticare la zira dalla tossicosi durante la gravidanza e di berlo nei brodi durante l'allattamento al seno per stimolare l'allattamento. I semi di semi sono inclusi nella composizione del tè per la perdita di peso, poiché la spezia favorisce una buona digestione, aiuta il corpo a liberarsi delle tossine.

Sfondo storico

I benefici di Ciro sono noti all'umanità fin dai tempi antichi. I semi della pianta, trovati durante gli scavi nella città mediorientale di Sippar-Amnanum (moderno Tell-Deir), risalgono al secondo millennio aC. Gli antichi egizi usavano la zira come condimento, una medicina e uno dei conservanti per mummificare i corpi. Zira è menzionata nell'Antico Testamento. Ha usato nei tempi antichi. Dioxoride, Plinio il Vecchio e Ippocrate hanno scritto sull'effetto terapeutico della pianta. Le infermiere della Grecia antica bevevano il tè con semi di progenie per migliorare l'allattamento. I guerrieri romani li versarono sulle ferite per la guarigione. I semi di cumino romani sono menzionati nell'ayurveda. Sono utilizzati in decotti, compresse, wati e insieme con ghee ghee. L'ayurveda raccomanda zira per malattie cardiovascolari, cattiva digestione, febbre, vomito ed edema.

letteratura

1. Victoria Karpukhina, Enciclopedia delle spezie curative, AST, Mosca, 2013 - p. 69.

http://lektrava.ru/encyclopedia/zira/

HelperLife

Se sei un conoscitore di spezie esotiche, allora sicuramente ti interesserà conoscere il condimento chiamato zira. Questo condimento indiano ha guadagnato molta popolarità in questi giorni. In questo articolo parleremo delle proprietà benefiche e nocive di questa spezia.

Zira - cos'è la stagionatura

Spice Spice ha alcuni nomi e sinonimi, che spesso causano confusione nelle traduzioni.
I nomi più comuni sono:

• Cumino nero
• Cala jira
• Cumino nero
• Cumino romano
• Cumino indiano
• zra
• difficile
• Dzhaara

Questa spezia cresce principalmente in paesi come l'India e l'Egitto, che sono considerati il ​​luogo di nascita del cumino, ma ora viene coltivata anche in Turchia, Cina, America, Iran e Africa. Questa spezia ha guadagnato particolare popolarità in Asia. La spezia è il seme essiccato della pianta della famiglia "cuminum cyminum". Zira è una pianta erbacea di due anni, alta circa trenta centimetri, che cresce di regola nelle regioni subtropicali e tropicali. Esistono diverse varietà di condimento:

• Kumin bianco - il più comune, di solito dicendo "Zira" ha in mente
• Cumino nero: questi semi sono più scuri del bianco, hanno un sapore leggermente amaro e un forte odore
• Bunium - specie molto rare, cresce in Tagikistan

Ogni anno vengono prodotte circa 35.000 tonnellate di cumino, il che dimostra quanta popolarità ha ottenuto questa stagionatura.

Proprietà utili di spezie e danni

I semi di questa pianta sono spesso preparati e presi come decotti, poiché hanno un effetto terapeutico su tutto il corpo. Un decotto di tali semi ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, prevenendo la formazione di coaguli di sangue e stabilizzando l'attività del cuore. I semi migliorano la digestione, rimuovono le tossine, guariscono dal gonfiore e combattono perfettamente la nausea. Inoltre, ha un lieve effetto diuretico, che è molto utile per l'edema. In caso di malattie con bronchite, pulisce meravigliosamente le vie respiratorie e ha un effetto calmante sul sistema nervoso. Zira ha proprietà curative, quindi è spesso usato per trattare piccole ferite e tagli. Esiste anche l'opinione che il cumino sia in grado di risolvere i tumori della milza. Le persone che soffrono di sclerosi multipla dovrebbero prendere un decotto di jeera, poiché sostituirà con successo farmaci costosi "baclofen" e "phlogenzyme". Inoltre, gli uomini sono vivamente invitati a prendere tinture di questa pianta, se ci sono problemi con le funzioni sessuali. Zira è anche usato in ginecologia, dove viene utilizzato attivamente come mezzo per aumentare il latte nelle madri che allattano. La spezia è anche usata in odontoiatria, poiché i semi di cumino contengono una sostanza chiamata timolo. Anche nella profumeria, l'olio di cumino viene spesso utilizzato per conferire un sapore delicato.
Danneggiare questa spezia può causare se si hanno infiammazioni della mucosa gastrica o ulcera duodenale. Inoltre, la zira è ricca di calorie, 375 calorie per 100 grammi, quindi questa spezia è controindicata per le persone obese. Ci sono anche quelli che hanno intolleranza individuale a questa spezia e possono verificarsi reazioni allergiche.

Dove può aggiungere zira

La differenza tra Zira e Cumino

Quando la zira arrivò in Europa, a causa delle difficoltà di traduzione, il cumino e il cumino cominciarono a prendere le spezie per uno e lo stesso. In realtà, sono completamente diversi, sebbene abbiano un aspetto simile. Per determinare quale spezia è di fronte a te, assaggia il seme o annusalo. Il cumino ha un sapore più delicato, e il cumino ha un odore acido-amaro pronunciato, una tonalità nocciola. Le differenze si osservano anche nei semi, sono più sottili e più piccoli in Zira. A proposito, anche la patria di queste piante è diversa. Il cumino proveniva da paesi europei, mentre il cumino proveniva dall'India.

Applicazione di grasso per perdita di peso

È possibile dare zira ai bambini

Ai bambini possono essere somministrati decotti non concentrati di alcolici per le coliche. In Grecia, spargere il tè dalle sementi, che viene preparato appositamente per migliorare il benessere dei bambini. In generale, è possibile dare una spezia a un bambino, ma in piccole quantità. E prima di questo, è necessario assicurarsi che non abbia un'intolleranza individuale a questa pianta, poiché i bambini sono particolarmente sensibili alle reazioni allergiche.

Come sta crescendo zira: video

Guarda come cresce questa meravigliosa pianta.

http://helperlife.ru/204-zira-poleznye-svoystva.html