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Farro - una descrizione delle colture di cereali, proprietà benefiche e controindicazioni

Di volta in volta, ogni persona cerca di diversificare la sua dieta con vari piatti a base di cereali. La maggior parte delle persone sa bene cosa sono i fiocchi d'avena, il miglio e l'orzo. Ma poche persone possono rispondere alla domanda "scritto - che cos'è?". Anche se alcuni secoli fa, la farinata di farro era uno degli alimenti più comuni in Russia. L'articolo acquisirà ulteriori informazioni sul prodotto, sul beneficio e sul danno ortografati, una descrizione del cereale e la sua applicazione.

Da questo articolo imparerai:

Cosa è scritto: descrizione

Come il grano duro (da cui sono fatti gli spaghetti), ha 28 cromosomi.

Dovresti anche conoscere la differenza tra il farro e il farro, per acquistare esattamente il prodotto che ti serve. Non c'è alcuna differenza fondamentale tra le due varietà di grano, dal momento che il primo è il predecessore botanico del farro, ci sono differenze nel set cromosomico di questi cereali, che non può essere visto ad occhio nudo.

Dove cresce il farro

I ricercatori suggeriscono che i paesi del Mediterraneo sono la culla di questo cereale. La cultura dei cereali era comune in Turchia, in Babilonia, nell'antico Egitto, in Armenia e in altri stati. Gli scienziati credono che il farro sia apparso nel 6-5 millennio aC, i reperti più antichi di questa pianta sono stati trovati nelle valli delle montagne dell'Ararat, in tempi successivi, i cereali sono stati trovati sul territorio della Polonia, nel Caucaso, in Russia.

Proprietà fisiche del farro e caratteristiche

Molte persone che hanno sentito parlare di questo tipo di grano sono interessate alla domanda su che tipo di cereale è, in che modo si differenzia da altri più conosciuti. Esternamente, questa coltura di cereali assomiglia al grano, ma appartiene alle piante selvatiche. Il cereale annuale ha steli, foglie e orecchie piuttosto fragili di colore rosso o mattone. Nelle persone veniva spesso chiamato grano rosso.

Questa varietà di cereali ha le seguenti caratteristiche:

  1. Resistenza alla siccità, non sotto la pioggia in condizioni climatiche avverse.
  2. I cereali sono molto più grandi dei normali chicchi di grano.
  3. I cereali sono protetti da un film.
  4. È piuttosto difficile fare loro la farina, poiché sono scarsamente separati dalla paglia quando trebbiano.
  5. La farina di cottura di questo tipo di grano si indurisce rapidamente, poiché la farina non dà loro morbidezza.

Oggi, la cultura dei cereali è apprezzata dalle persone che aderiscono alla corretta alimentazione, non solo per le sue proprietà benefiche, ma anche per il suo delicato sapore di nocciola.

Questa varietà di cereali è a volte confusa con altre varietà di grano, come il kamut o il farro. Il cereale stesso è anche diviso in diversi tipi:

  • Tradizionale filmy;
  • gimnosperme;
  • Grano Garfagnano (varietà italiana) coltivato solo nella Toscana nord-occidentale.

Vendi la cultura sotto forma di cereali per la germinazione, la farina, la forma schiacciata (groppa) e semi già germinati.

Benefici e danni del farro

Composizione e valore nutrizionale

Oggi, molte persone sono interessate a quali sono le proprietà benefiche per le donne e per gli uomini di questo cereale. Il fatto è che questa varietà di grano non ha mai incrociato altre specie, cioè non è geneticamente modificata, inoltre, questo cereale non è fertilizzato perché non tollera gli effetti delle sostanze chimiche. Il prodotto è completamente naturale.

La composizione di farro integrale contiene i seguenti ingredienti utili:

Il prodotto è anche famoso per essere molto nutriente a causa della grande quantità di carboidrati presenti. Cento grammi di cereali contengono 340 kcal. Anche nella composizione dei cereali sono grassi corporei essenziali, proteine, fibre alimentari, carboidrati.

Proprietà utili del farro per il corpo

Grazie alla sua composizione unica, i cereali sono un enorme successo tra i vegetariani e i seguaci di una dieta sana, ma alcune persone si preoccupano ancora della domanda su come sia specificamente utile. I ricercatori hanno scoperto che l'inclusione di piatti nella dieta di questa varietà di grano aumenta significativamente le prestazioni umane, migliora il funzionamento dell'apparato digerente, è una misura preventiva contro la stitichezza, migliora l'immunità, poiché contiene una grande quantità di vitamine, normalizza il cervello, migliora la memoria. concentrazione di attenzione, impedisce il verificarsi di stress.

Utilizzare a scopi medici e cosmetologici

I medici raccomandano di includere nella dieta il porridge da farro in acqua per le persone che soffrono di diabete, in quanto i suoi cereali hanno un basso indice glicemico. Inoltre, i cereali sono indispensabili per l'obesità, perché innesca i processi metabolici nel corpo, che contribuisce alla perdita di peso. Altre proprietà medicinali dei cereali sono le seguenti:

  • Ridurre i livelli di colesterolo nel sangue;
  • Normalizzazione del glucosio nel sangue;
  • Stabilizzazione degli indicatori della pressione arteriosa;
  • Attivazione del metabolismo;
  • Stabilizzazione del sistema nervoso centrale;
  • Rafforzare il sistema immunitario;
  • Attivazione del sistema digestivo;
  • Pulizia del corpo dalle tossine;
  • Prevenzione di infezioni, malattie oncologiche, ictus, aterosclerosi, infarto, anemia;
  • Garantire la salute delle ossa.

Oltre alle basi della nutrizione dietetica, la groppa è stata utilizzata anche per scopi cosmetici. Fanno scrub da farina o cereali macinati, che aiutano a purificare la pelle del viso e del corpo, levigano le rughe, normalizzano la circolazione sanguigna e liberano la cellulite. Molto spesso, questi scrub vengono preparati con l'aggiunta di miele e oli essenziali, ad esempio neroli, gelsomino, patchouli e alcuni altri, che aumenta la loro efficacia.

Farro in cucina: ricette

Oggi, poche persone risponderanno alla domanda su come cucinare il farro, dal momento che questa varietà di grano viene attribuita a quella che è stata dimenticata da molto tempo, ma che ha gradualmente restituito la sua precedente domanda. Tuttavia, alcune antiche ricette del farro hanno raggiunto i nostri giorni e, inoltre, è stato inventato un gran numero di nuove.

Come cucinare il farro: usare in cucina

È noto che i chicchi hanno un piacevole sapore dolce-nocciola, quindi sono diventati una vera manna per gli chef che li usano nella preparazione dei seguenti piatti:

  • Zuppe (con l'aggiunta di funghi);
  • Impanatura per arrostire carne e polpette;
  • Salse (usando metà pasto);
  • cottura;
  • Come additivo nel ripieno di carne o pesce.

Inoltre, il farro tritato dopo la tostatura può essere aggiunto a varie insalate, in umido insieme a fagioli o lenticchie, sostituire il riso in un pilaf o dolma.

Come colazione è opportuno utilizzare i fiocchi di farro o di porridge di questo cereale, che saranno utili non solo per gli adulti ma anche per i bambini.

Sulla questione di come cucinare il farro, i cuochi rispondono che non dovresti cucinare la grana troppo a lungo per mantenere il maggior numero possibile di proprietà utili.

Porridge freddo

  1. Il vecchio porridge russo a mezzo brodo viene preparato da una miscela di ½ tazza di yogurt e un bicchiere di latte, che viene versato nel chicco nella quantità di 200 grammi e lasciato in infusione per sei ore.
  2. Dopo la scadenza di questo periodo, il cereale viene trasferito nella padella, in cui vengono versati ½ tazza di latte e la stessa quantità di acqua.
  3. Tutto è completamente miscelato e messo a bollire a fuoco lento finché l'acqua e il latte non sono completamente evaporati.
  4. Inoltre, zucchero, burro, frutti di bosco e frutta schiacciati possono essere aggiunti al porridge.

Fornello di farro: cucina

Il farro in un multivariato è preparato secondo lo stesso principio, ma puoi dare ai chicchi di rigonfiare in acqua normale senza aggiungere latte acido. Per coloro che vogliono perdere peso più velocemente, puoi far bollire il porridge da questo cereale solo sull'acqua senza aggiungere latte, quindi avrà meno calorie.

Deliziosa zuppa con farro

Zuppa deliziosa e nutriente ottenuta da questo cereale. Per prepararlo, la hostess avrà bisogno dei seguenti prodotti:

  • 100 grammi di cereali;
  • Tre cucchiai di crema;
  • Cipollotti;
  • Cipolle nella quantità di un pezzo;
  • 15 grammi di burro;
  • Litro di brodo di carne;
  • Sale, pepe macinato, noce moscata a piacere.

Preparare il piatto come segue:

  1. Il bulbo viene pulito e tagliato finemente, fritto in una padella con burro.
  2. Successivamente, cipolle e cereali vengono messi in brodo di carne, le spezie vengono messe, tutto viene cotto per circa 50 minuti.
  3. La crema viene aggiunta alla zuppa quasi finita, il cibo viene mescolato usando un mixer.

Il piatto finito viene versato in piatti e servito su un tavolo cosparso di cipolle verdi tritate.

Maccheroni di farro

Un piatto molto gustoso e sano sono i maccheroni di farro, che sono fatti con la farina di questo cereale con l'aggiunta di acqua e sale. Il contenuto calorico di tale pasta è di 339 kcal per 100 grammi di prodotto, tutti i componenti utili del cereale sono presenti nella loro composizione. La pasta ottenuta dalla farina di questo tipo di grano viene preparata secondo il principio della pasta ordinaria, ma i tempi di cottura possono differire leggermente, di quanto il produttore li cuoce, di regola, indica sulla confezione del prodotto. Servito piatto pronto con burro, formaggio o salsa rossa.

La farina di farro viene utilizzata per fare dolci e pane, pasta per pizza base, biscotti. Anche un grande successo è il secondo piatto di questo cereale.

Farro per guarnire: Ricetta

Per la sua preparazione avrà bisogno dei seguenti prodotti:

  • Una libbra di cereali;
  • Due bicchieri d'acqua;
  • cipolla;
  • carote;
  • 400 g di polpa di manzo;
  • verdi;
  • Sale e pepe macinato a piacere;
  • 150 grammi di burro.

Preparare un piatto in una pentola a cottura lenta secondo la seguente ricetta:

  1. La groppa è impregnata prima di cuocere per sei ore in acqua o latte.
  2. La carne viene lavata e tagliata a cubetti, cosparsa di sale e pepe, messa in un fornello lento.
  3. Poi le carote e le cipolle vengono pulite e tagliate, anche messe in un fornello lento, tutto viene versato con olio. La pentola a cottura lenta attiva la modalità "Frying" o "Quenching" per 15 minuti.
  4. Successivamente, il cereale semicotto viene posto nella pentola a cottura lenta, il tutto viene stufato per altri 15-20 minuti.

Servire piatti pronti dovrebbero essere in vasi di terracotta, decorati con verdure.

Controindicazioni

Questo prodotto non ha controindicazioni significative, può essere mangiato da tutti, i medici non lo raccomandano per essere mangiato solo da quelle persone che hanno un'intolleranza individuale ai cereali.

Vale la pena notare che anche se la groppa contiene quantità di glutine quasi insignificanti rispetto ad altri cereali, alcune persone che hanno una forte reazione allergica a questa sostanza dovrebbero anche rifiutarsi di mangiarla. In altri casi, i pasti dai cereali non recano alcun danno al corpo.

Dove acquistare e come conservare

Dopo aver appreso l'utilità del farro, molte persone vogliono sapere dove è possibile acquistare questo prodotto. Sugli scaffali dei normali supermercati per rilevare i cereali è abbastanza problematico, è possibile trovare solo i prodotti con esso, ad esempio, pane o focacce.

Puoi comprare metà della farina o dei cereali in negozi specializzati di alimenti naturali, puoi farlo via Internet.

Dopo aver acquistato e aperto il pacchetto, il cereale deve essere conservato in contenitori per alimenti con coperchio sigillato, preferibilmente in frigorifero e non nell'armadio, ma non deve essere conservato vicino a prodotti con odore intenso, poiché è tipico che assorba i sapori.

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Farro: amato Porridge, cantato da Omero

Fin dall'infanzia, anch'io, come te, ho sentito parlare di sillabe molte volte, ma non ci ho mai pensato in particolare. Ricordate da Puskin in "Il racconto del sacerdote e il lavoratore della sua Balda" questo cereale è stato menzionato?

La coscienziosa Balda non ha chiesto una grande ricompensa per il suo lavoro, oltre ai famosi clic sulla fronte, solo farro bollito.

Ricordo che mio fratello e io ridemmo per molto tempo in questa filastrocca "sulla fronte - scritto"! Tuttavia, Alexander Sergeevich era il maestro riconosciuto della parola, qualunque cosa tu dica. "Ti servirò gloriosamente, diligentemente e molto regolarmente, in un anno in tre beccate sulla tua fronte, ci sono io, facciamo bollire il farro...".

Naturalmente, ho chiesto a mia madre che tipo di ortografia fosse, e ho ricevuto una risposta che si trattava di porridge. Questo ha finito il mio interesse. Ho pensato allora che, dopo anni, vorrei, come Balda, mangiarla a pranzo, cercare i prodotti da questo prezioso cereale e perfino lodarlo per cantare!

La mia conoscenza di un mezzo cuore è successo quando ero già cresciuto, ho dato alla luce mio figlio e mi sono interessato attivamente a uno stile di vita sano. Poi ho scavato molti fatti sorprendenti su questa pianta, stimandola dal punto di vista dei benefici e inclusa nella mia dieta.

Non posso dire che il farro fosse un ospite frequente sul mio tavolo - un prodotto raro e malaticcio a cui non ero particolarmente interessato! Ma l'ho sempre comprato non appena l'ho incontrato in vendita. Più spesso, è apparsa sul nostro tavolo sotto forma di porridge. Poi ho visto metà della farina in vendita e ho sostituito il cereale integrale con esso. Poi il mio pane proveniva da chicchi germinati di farro cotti su un biofarm, non lontano dalla mia città.

E proprio l'altro giorno, un meraviglioso eco-negozio è stato aperto dall'altra parte della strada da me, i proprietari dei quali, a quanto pare, apprezzano molto anche questo prodotto. I loro scaffali sono pieni di vari semilavorati, come farina, cereali (finemente macinati, macinati, interi), pagnotte, cracker, palle, bastoncini, pastiglie e persino patatine.

Proprio ieri, durante il mio meritato giorno di ferie, ho preso sottili pezzi tondi e croccanti di farina di mezzo anno con erbe provenzali, e sono rimasto piacevolmente sorpreso - hanno un sapore quasi uguale alle nostre solite patatine, ma non ci sono coloranti, né ammendanti, o aromi, solo sale e spezie. Comprerò i bambini!

In breve, ho scritto nella mia dieta per essere! E nel tuo? Mentre sei nel dubbio? Lascia che ti dica di più su di lei allora, e forse la apprezzerai tanto quanto me.

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Tipo di farro, antica cultura e erba selvaggiamente crescente

L'ultima lettera di faggio "a"

La risposta alla domanda "Il tipo di farro, la più antica erba culturale e selvaggia", 12 lettere:
kernel a grani singoli

Domande alternative nei cruciverba per la parola odnogernjanka

Specie culturale e selvatica di farro

Definizione di single grain nei dizionari

Big Soviet Encyclopedia Il significato della parola nel dizionario Big Soviet Encyclopedia
un gruppo di specie di grano che di solito ha 1 tonchio in ogni spighetta. Spike denso, compresso dai lati, con un asse fragile. Le spighette si trovano sull'asse una ad una, in 2 file, a due fiori ≈ con 1 fertile e 1 fiore solitamente sottosviluppato. Il kernel è filmato.

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Krupba ha scritto - ritorno alle vecchie tradizioni russe

I medici non cessano di ricordare l'importanza dell'inclusione nella dieta dei cereali. I cereali come grano saraceno, orzo, farina d'avena migliorano le prestazioni del tratto gastrointestinale e saturano il corpo con sostanze nutritive e vitamine essenziali. Tutte queste pappe ci sono ben conosciute sin dall'infanzia, ma hai sentito parlare di farro?

Molti compitati familiari dalla fiaba per bambini A.S. "Il racconto del sacerdote e il lavoratore del suo fratello" di Puskin. Balda dice: "Ti servirò gloriosamente, diligentemente e molto regolarmente. Tra un anno, tre fessure sulla tua fronte. Lasciami un po 'di farro bollito. "

E non per nulla il grande poeta ha glorificato questo casino nella sua fiaba. Più di duemila anni fa, il farro era l'antenato del grano di oggi, quindi appare spesso nelle fiabe e nei versi dei bambini. Impariamo insieme cos'è l'unicità, il beneficio e il danno del farro per il corpo umano.

Cosa è scritto

Questo prodotto davvero unico è stato menzionato per la prima volta in articoli scientifici nella prima metà del 20 ° secolo. Puoi trovare altri nomi di questa coltura di cereali: farro, farro, dvozernyanka. Allora, cos'è questa grana di farro?

Per molto tempo si è creduto che il farro fosse una varietà separata di grano, ma non lo è. Nel libro di riferimento botanico "La flora culturale dell'URSS", il farro era già descritto come una specie separata di Triticum dicoccon, che indica che è l'antenato da cui derivano vari tipi di grano. Vediamo come appare la foto del farro.

I suoi grani sono in molti modi simili al grano, ma di dimensioni maggiori e il guscio è protetto da scaglie dure. Grazie a questa struttura botanica, il farro era protetto da condizioni climatiche rigide, erbe spontanee, siccità e parassiti.

Un po 'di storia

Nell'antica Babilonia, in Egitto, il farro veniva usato quotidianamente per il cibo. In Russia, la popolarità di questo cereale cade nel XVIII secolo. I fagioli di farro contengono una grande quantità di proteine, fibre, quindi a questo prodotto è stata data particolare importanza. Si credeva che colui che mangiava metà del porridge carnoso sarebbe stato forte e sano in Madre Russia.

Nonostante la facilità del farro crescente, c'era uno svantaggio significativo: la pianta produceva una piccola quantità di cereali, anch'essi mal lavorati (puliti, trebbiati). Pertanto, quando sono state allevate nuove varietà di grano, il farro è stato relegato al secondo posto.

L'interesse per questa coltura di cereali è recentemente aumentato con la popolarità dell'industria del benessere. Molti nutrizionisti concordano sul fatto che l'incantesimo è un vivido esempio di una pianta che ha mantenuto le sue proprietà nella sua forma originale.

Oggi, nelle regioni lontane del Bashkortostan, nel Daghestan, i tentativi degli allevatori di far rivivere questa cultura cerealicola continuano. In Russia, il farro può essere trovato sugli scaffali dei supermercati con il nome commerciale "Kamut". Questo prodotto è importato dagli Stati Uniti.

In Italia e in India, il farro ha il nome interessante di "caviale nero di cereali", che sottolinea solo l'importanza di questo cereale.

Qual è la principale differenza tra il grano di farro

Il grano coltivato contiene le sue sostanze più utili nel rivestimento del seme, nella cosiddetta crusca, farina bianca, sgombra da tutto, praticamente non sopporta le proprietà utili del corpo, a metà del grano le sostanze pregiate sono uniformemente distribuite e anche nei cereali macinati, a priori liberati dalle membrane germinali, è difficile pellicola protettiva rimovibile e altre cose.

Il film protettivo non consente ai pesticidi e agli elementi radioattivi di penetrare nel grano. Vitamine e oligoelementi nel farro molto più che nel grano.

Composizione chimica e contenuto calorico

Maggiore interesse per il farro in base alla sua composizione chimica. 100 g di cereali per:

  • proteine ​​- 15 g;
  • grassi 2,4 g;
  • carboidrati - 70 g

I nutrizionisti raccomandano di includere questo prodotto ad alto contenuto proteico nella dieta se si desidera perdere peso, mantenere la forma fisica. Ciò è dovuto al basso contenuto calorico: 338 kcal per 100 g di farro secco. e se si cucina - 127 kcal per 100 grammi.

La tabella presenta i dati sul contenuto calorico del farro cotto per le principali unità di misura del suo peso a casa:

I benefici del farro per il nostro corpo

Come già notato, il farro è spesso paragonato al grano ordinario, ma contiene molte volte più macro e microelementi, vitamine: magnesio, calcio, zinco, ferro, tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), acido folico ( vitamina B9), manganese, rame. Va notato che contiene quasi l'intera serie di vitamine del gruppo B, e questa è la nostra visione, memoria, immunità.

Il farro è ricco di proteine! Non un solo porridge può vantarsi di questo! Inoltre, la proteina del glutine contiene tutti gli aminoacidi essenziali necessari per la salute umana e che non possono essere ottenuti da alimenti di origine animale.

I nutrienti contenuti nei chicchi di questo cereale vengono raccolti dalla natura in una forma equilibrata e quando entrano nel corpo si dissolvono e assorbono rapidamente.

I nutrizionisti raccomandano di mangiare piatti di farro, perché i suoi nutrienti sono distribuiti uniformemente non solo nel guscio, ma in tutto il grano. Ciò significa che il beneficio del farro è preservato anche con la macinatura più fine.

Parlando dell'importanza del farro per la salute umana, vorrei iniziare dicendo che negli ultimi anni il numero di pazienti (soprattutto tra i bambini in età prescolare) che soffrono di asma e allergie è aumentato in modo significativo. Qual è l'unicità del farro? Questa groppa contiene una piccola quantità di glutine, che spesso diventa la causa dello sviluppo di queste malattie autoimmuni.

Calcio e fosforo nelle ossa di farro rinforzano le ossa, il che è molto utile per le persone anziane per prevenire lo sviluppo dell'osteoporosi.

Il glutine di farro non causa disturbi digestivi ed è consentito per i pazienti con malattia celiaca.

Proprietà utili per il corpo umano

Il consumo regolare di farro aiuta a normalizzare il lavoro di molti sistemi di organi interni:

  • ridurre il rischio di malattie infettive e infiammatorie;
  • effetto antitumorale dovuto all'escrezione di tossine e agenti cancerogeni;
  • miglioramento della motilità intestinale, secrezione delle ghiandole intestinali, digestione dovuta all'alto contenuto di fibre nei cereali;
  • prevenzione dell'anemia;
  • rafforzare il sistema osseo;
  • normalizzazione dei processi metabolici;
  • miglioramento del sistema endocrino;
  • ridurre il rischio di malattie cardiovascolari: ictus, infarto, ischemia, aterosclerosi, ipertensione;
  • controllare i livelli di zucchero nel sangue;
  • aumento della libido negli uomini;
  • migliorare la visione e le condizioni della pelle, dei capelli, delle unghie;
  • abbassando il colesterolo nel sangue.

Date le proprietà benefiche dei cereali di farro, la gamma della sua applicazione è piuttosto ampia, ma non si limita agli scopi ricreativi. Questo prodotto è diventato la base dell'alimentazione dietetica e, sulla base di ciò, vengono effettuati vari servizi cosmetici.

Dimagrimento al farro

Groppa aiuta a perdere peso delicatamente e senza danni al corpo. I nutrizionisti spiegano questo effetto dal fatto che questo prodotto organico è ben assorbito dal corpo e non causa una sensazione di pesantezza nello stomaco. Il porridge di farro è ricco di carboidrati complessi, quindi viene digerito lentamente e dà una sensazione di saturazione per lungo tempo, il che significa che dopo questo domani non ci sarà il desiderio di mangiare qualcosa di alto contenuto di calorie e "proibito".

Non a caso il farro si chiama caviale nero, perché è molto nutriente. Una piccola porzione di piatti di farro cotto satura il corpo e impedisce alla fame di manifestarsi rapidamente.

Questo prodotto biologico contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B, la cui azione è mirata al rapido assorbimento del grasso, che è importante per perdere peso. Inoltre, i piatti di farro migliorano la peristalsi e il lavoro complessivo del tratto gastrointestinale, e questo aiuta nella lotta contro l'obesità.

Regole di base di utilizzo

I nutrizionisti raccomandano il consumo di farro per la perdita di peso, rispettando le seguenti regole:

  1. Il porridge deve essere bollito in acqua o latte vegetale per ridurre il contenuto calorico.
  2. Puoi aggiungere noci, miele, frutta secca invece di zucchero.
  3. I pasti dovrebbero essere frazionari: 5-6 ricevimenti al giorno.
  4. I piatti di farro vengono consumati preferibilmente prima di pranzo, poiché di sera i processi metabolici rallentano.
  5. Mezz'ora prima dei pasti bisognerebbe bere 150-200 ml di acqua.
  6. I pasti rimanenti dovrebbero includere varietà a basso contenuto di grassi di pesce e carne, un gran numero di verdure fresche.

Con una dieta basata su questo cereale, puoi perdere fino a 5 kg a settimana.

Guardiamo un video sui benefici e il possibile danno del farro per il corpo umano.

Funzionalità di archiviazione e dove acquistare

È abbastanza problematico trovare il farro nei supermercati, dato che questo prodotto è ancora raro. In alcuni negozi che vendono i loro pasticcini, c'è una cottura lussureggiante basata su questo cereale. Puoi anche incontrare altri nomi per questo prodotto: kamut, emmer, farro, doublemaker. Ma tutto questo è lo stesso cereale.

Puoi comprare spelta in negozi specializzati o ordinare online. Il più spesso è venduto in 4 tipi: cereali, farina, per germinazione, germogli germinati pronti. Ricordare che la sicurezza delle proprietà utili del prodotto è influenzata dalle condizioni di conservazione.

Al momento dell'acquisto, prestare attenzione all'integrità dell'imballaggio. Non ci dovrebbero essere impurità. È meglio comprare il farro in cartone o in imballaggi di carta. Quindi la groppa "respira" e conserva le sue proprietà benefiche.

Conservare il farro in frigorifero in un barattolo di vetro o ceramica ben chiuso. Non è auspicabile tenere la confezione con il farro nell'armadio con altri prodotti fortemente profumati, poiché assorbe odori estranei. La durata massima è di sei mesi. Puoi conservarlo in frigorifero.

Possibili danni e controindicazioni

Può fare del male al nostro corpo? Il farro non è raccomandato per essere mangiato da persone con intolleranza individuale ai componenti costitutivi. I pazienti con sindrome dell'intestino irritabile dovrebbero astenersi dal consumare questo prodotto. Queste sono le uniche controindicazioni che devono essere considerate. Se non sei sicuro della reazione neutra del corpo al farro, inizia a usarlo in piccole porzioni, osservando il tuo benessere.

Ricette semplici per cucinare farro

I nutrizionisti ricordano che il tasso di consumo giornaliero di farro è di 100 g. Di questi cereali si cucinano porridge, casseruole, zuppe, pasta, serviti come contorno per piatti di pesce e carne, usati come panatura. Diamo un'occhiata alle ricette popolari del farro.

Porridge di farro secondo la ricetta classica

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 400 g di cereali;
  • un litro di acqua;
  • burro;
  • sale e zucchero.

Per cominciare, risciacquare abbondantemente la sabbia fino a quando l'acqua è pulita. Versare l'acqua nella padella e metterla sul fuoco. Non appena l'acqua bolle, puoi versare il farro lavato.

Cuocere il porridge per circa 30 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente. Alla fine aggiungere burro, sale o zucchero a piacere. Il porridge di farro cotto secondo questa ricetta è perfetto per una colazione dietetica o come contorno.

Porridge dolce da farro in un fornello lento

Ora in cucina, ogni hostess è un multicooker, che è diventato un vero assistente indispensabile. Se non hai il tempo di monitorare costantemente il processo di cottura, questa unità ti aiuterà.

Per cucinare il porridge dal farro in una pentola a cottura lenta, avrai bisogno di:

  • 500 g di cereali;
  • 500 ml di latte;
  • bacche fresche, frutta, frutta secca.

Versare 500 ml di latte nella ciotola multicooker e attivare la modalità "Bollire" per 10 minuti. Versare i cereali nel latte caldo e impostare la modalità Porridge su 30 minuti. Nel piatto finito, aggiungere bacche, frutta secca. Se vuoi un modo insolito per preparare la colazione per i bambini, prova a mescolare lamponi, banane e cachi in un frullatore. Metti il ​​porridge in un piatto e al centro fai un solco nel quale poi aggiungi la purea di frutta. La prelibatezza è pronta!

Maccheroni di farro

Raccomando di andare nei negozi specializzati in una sana alimentazione più spesso. E 'lì dove si trovano i maccheroni di farro, che sono fatti da cereali macinati con l'aggiunta di acqua e sale. Come potete vedere, la composizione è completamente naturale e il vantaggio di un prodotto del genere porterà molto. Il contenuto calorico di tale pasta varia a seconda degli ingredienti utilizzati e può essere 340-370 kcal per 100 g.

Cuocere la pasta semi-pastosa sullo stesso principio del grano normale, ma prestare attenzione all'etichetta. Alcuni produttori hanno tempi di cottura diversi. Nel piatto finito, aggiungere un pezzo di burro, cospargere con aneto e servire al tavolo.

Se vuoi cucinare un piatto più nutriente, servilo con una salsa di verdure spessa. Per 400 g di maccheroni di farro avrai bisogno di:

  • funghi champignon 200 g;
  • Pepe bulgaro 100 g;
  • una lampadina di medie dimensioni;
  • una carota;
  • cucchiaio di concentrato di pomodoro;
  • cipolle verdi.

Cuocere la pasta fino a quando è pronta e cuocere la salsa. Per fare questo, tagliare le verdure a fette piccole. Scalda l'olio in una padella e disponi i funghi. Quando il liquido bolle via (dopo circa 10 minuti) aggiungi le verdure rimanenti.

Riduci il calore e continua a cuocere finché non è tenero. Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, 100 ml di acqua e spezzettare la miscela di verdure per altri 10 minuti. Servire la pasta dal farro, annaffiare con abbondante salsa di verdure e cosparsa di cipolle verdi.

Insalata di farro armeno

Vuoi sorprendere i tuoi ospiti, quindi assicurati di provare la ricetta di insalata del programma culinario "Eat at Home" di Yulia Vysotskaya.

  • 100 g di farro;
  • 100 g di lenticchie;
  • 100 g di fagiolini;
  • 50 g di formaggio feta o adygei;
  • 1 pomodoro;
  • cucchiaio di succo di limone;
  • verdi: menta, coriandolo, basilico, prezzemolo;
  • sale, pepe macinato;
  • olio d'oliva

Far bollire le lenticchie fino a quando sono pronti secondo le istruzioni sull'etichetta. Lavare la lampadina con 100 ml di acqua bollente e lasciare per 40 minuti. Legare i fagioli in acqua bollente per alcuni minuti, quindi risciacquare con acqua ghiacciata.

In un contenitore con le lenticchie pronte aggiungere il succo di limone, 2 cucchiai di olio d'oliva, verdi tritati e fagiolini verdi. Condire il piatto con sale, pepe a piacere, aggiungere farro e mescolare accuratamente. Tagliare a dadini il formaggio e cospargere l'insalata.

Tagliare il pomodoro a fette sottili e metterlo intorno ai bordi del piatto, e al centro - l'insalata finita. Resta da cospargere tutto l'olio d'oliva e servire. Assicurati di guardare il video su che tipo di semole farro e come sono i suoi tre piatti con cicuta vecchio russo.

Applicazione in cosmetologia

Con il consumo regolare di cibi al farro, la carnagione si uniforma, i capelli vengono ripristinati, le unghie vengono rafforzate. Le estetiste sanno in prima persona ciò che è utile scritto e lo applicano con successo.

La farina di questo cereale viene aggiunta alle maschere per il viso e ai capelli, le scrub e gli impacchi per il corpo sono fatti sulla base.

Gli aderenti alla medicina tradizionale condividono volentieri consigli su come usare il farro per scopi cosmetici a casa.

macchia

Macinare in un frullatore o macinacaffè tre cucchiai di chicchi di farro e mescolare con la stessa quantità di caffè macinato. Se la tua pelle è molto sensibile e incline alla rosacea, usa i fondi di caffè. Nella miscela, aggiungere un cucchiaio di miele e mescolare accuratamente. Applicare lo scrub con movimenti circolari, lavorando attentamente attraverso le aree problematiche. Per combattere la cellulite, aggiungere 2-3 gocce di olio essenziale (arancia, limone, cipresso, lavanda, timo).

Maschera di sollevamento

Mescolare un cucchiaio di farina di mezza giornata con un uovo e ½ cucchiaio di panna acida. Applicare la maschera su un viso pulito tre volte a settimana. Secondo le recensioni, il tono della pelle migliora dopo un mese.

È raccomandato da gastroenterologi e nutrizionisti di tutto il mondo per il recupero come prodotto completamente naturale e sicuro. Assicurati di provare e sei l'antenato del grano e assicurati che non sia solo sano, ma anche gustoso.

Ecco un articolo così interessante con noi oggi! Sono contento che i vecchi prodotti russi restituiscano la loro precedente popolarità. Questo dimostra ancora una volta il fatto che sempre più persone si impegnano per uno stile di vita sano. Il farro è apprezzato da secoli per la sua preziosa composizione e proprietà benefiche.

Cari lettori, avete familiarità con questa groppa? Forse conosci ricette interessanti basate sul farro? Assicurati di condividere le tue esperienze ed essere in salute!

E per l'umore, ascolteremo ERNESTO CORTAZAR con voi oggi. Romanticismo siciliano.

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farro

Moderna enciclopedia Del 2000.

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Farro -? Classificazione scientifica Polba Regno... Wikipedia

farro - spelta, odnostaya, emmer, mach Il dizionario dei sinonimi russi. compitato n., numero di sinonimi: 8 • doublemaker (5) •... Dizionario di sinonimi

Farro - cereali, un tipo speciale di grano con un picco fragile. Dizionario di termini culinari. 2012... Dizionario culinario

POLBA - tipi di grano con un picco fragile (quando matura, si rompe in spighette con segmenti del gambo) e grano che non viene trebbiato dai film. Wild-growing (wild dutant, single e double-headed dweser, ecc.) E culturale (farro, maha, emmer, ecc.), In...... Dizionario enciclopedico di grandi dimensioni

Farro - (Ebr. Cussemet), cereale coltivato in Egitto (Esodo 9:32), Palestina (Esodo 28:25) e Mesopotamia (Ez 4: 9). Probabilmente, il cussemat significa non effettivamente scritto (Triticum spelta), ma una donna selvaggia (Triticum dicoccum)... Enciclopedia Biblica di Brockhaus

POLBA - POLBA, spelta, pl. no, femmina Erba coltivata, una varietà di grano Porridge dal farro. "Fammi bollire il farro." Puskin. Dizionario esplicativo Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Dizionario esplicativo di Ushakov

POLBA - POLBA, s, donna. Erba, un tipo speciale di grano con un picco fragile. | adj. polbenny, aya, oy e polbyana, aya, oy. Un po 'di farina d'avena. grano Polbyanye. Dizionario Ozhegova. SI Ozhegov, N. Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov Dictionary

POLBA - mogli orkish yuzhn. Rec. Triticum spelta, spighetta tra grano e orzo. Mezzo grano, porridge. Dizionario di Dahl. VI Dahl. 1863 1866... Dal dizionario

Farro - (Esodo 9:32), una pianta di grano simile all'orzo, i cui semi vengono usati per fare il pane e nutrire gli animali. Ha un colore rosso mattone e dà un piccolo picco con grani piccoli e leggeri. Gli ebrei hanno seminato a volte...... la Bibbia. Vecchio e Nuovo Testamento. Traduzione sinodale. Enciclopedia della Bibbia arch. Nikifor.

farro - s; Bene. Cereali di grano, uno dei tipi di grano. ◁ Polbenny, th, oh; Polbyana, oh, oe. Grano di Py. P porridge. * * * Un grano di farro con una punta fragile (quando si matura si rompe in spighette con segmenti del gambo) e un grano infrangibile da film... Dizionario enciclopedico

http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc1p/37730

Cosa è scritto, com'è diverso dagli altri cereali e come viene mangiato?

I medici insistono costantemente sulla necessità di introdurre vari cereali nella dieta quotidiana di bambini e adulti. Certi cereali conosciuti come il miglio, il riso, l'orzo e il grano saraceno hanno gli effetti più benefici sul corpo, contribuendo al miglioramento dell'apparato digerente e di molti altri organi. Tuttavia, poche persone hanno sentito parlare di un altro cereale - il farro. Nel frattempo, questa cultura nei tempi antichi era un ospite costante sul tavolo.

Cos'è questo cereale?

Il farro è considerato un parente selvatico a foglie nude del grano, visivamente sembra un orecchio rosso-marrone, e quando è cotto ha un sapore piccante con note nocciolate non invadenti. Questo cereale integrale ha diversi nomi: farro, kamut e a due granelli, anche se questo non è del tutto vero. Queste piante sono molto simili tra loro. Tuttavia, il farro è il precursore del farro e contiene un altro set cromosomico. Tuttavia, questa differenza non influenza l'aspetto, il gusto o le caratteristiche agrotecniche.

Un po 'di storia

La prima menzione del farro selvatico risale ai tempi dell'antica Babilonia e dell'Egitto - quindi questo prodotto era incluso nella dieta quotidiana sia dei ricchi nobili che dei poveri. In Russia, questo prodotto unico era più popolare alla fine del XVIII secolo.

A quel tempo, si credeva che chi mangia regolarmente metà del porridge carnoso sarebbe sicuramente il più forte e il più forte. Questo non è sorprendente, perché le semole sono ricche di fibre e proteine, che contribuiscono allo sviluppo del tessuto muscolare e al ripristino delle forze del corpo.

All'inizio del 20 ° secolo, il prodotto era anche piuttosto famoso, per diversi decenni si pensava che questo fosse solo un tipo separato di grano. Tuttavia, gli scienziati più tardi scoprirono che questo non era vero: negli anni sovietici, nella famosa raccolta "Flora culturale dell'URSS", il farro appariva come una pianta indipendente. Per essere precisi, è piuttosto il progenitore del grano moderno, è stato da lei che la maggior parte delle varietà conosciute sono state derivate.

Per molti anni, il farro è stato dimenticato dai nostri compatrioti - questo è dovuto alle peculiarità della sua coltivazione. La pianta fornisce pochissimi cereali e inoltre sono più difficili da pulire e trebbiare, motivo per cui la pianta ha smesso di crescere a livello statale - i "parenti" più produttivi hanno preso il posto dell'erba. Un nuovo round di interesse per il farro è apparso relativamente di recente - quando uno stile di vita sano, principi di una corretta alimentazione e settore del benessere è entrato in voga. La maggior parte dei nutrizionisti lo considera l'unico prodotto, il cui utilizzo ha raggiunto i nostri tempi nella sua forma originale.

Al giorno d'oggi, è in corso un lavoro attivo per far rivivere questa cultura insolita. Gli allevatori di Bashkortostan e Daghestan stanno lavorando per modificare le caratteristiche varietali al fine di aumentare le rese mantenendo il massimo valore nutritivo. Oggi il prodotto può essere trovato sugli scaffali dei grandi supermercati - la vendita di cereali rientra nella denominazione "Kamut".

A proposito, questo prodotto è molto richiesto in Italia e in India, è anche chiamato "caviale nero di cereali", che meglio di ogni parola indica l'importanza del prodotto. La descrizione di questo cereale ha le sue caratteristiche:

  • la pianta è caratterizzata da resistenza alla siccità a lungo termine;
  • le orecchie non vengono lavate anche nelle condizioni atmosferiche più avverse;
  • il grano ha un film protettivo;
  • il grano non produce farina su scala industriale a causa della complessità tecnologica delle trebbie, la produzione, di regola, solo in quantità limitate;
  • i prodotti a base di mezza farina stanno diventando stantii piuttosto rapidamente.

Se più, allora gli elementi utili del grano sono all'interno del seme, e separati dall'intera farina bianca quasi non portano alcun valore di vitamine e minerali. I micro e macronutrienti di farro necessari all'uomo sono spaziati uniformemente e sono presenti anche nei cereali frantumati, che sono inizialmente liberati da qualsiasi guscio solido.

Il farro ha un film protettivo che impedisce la penetrazione di erbicidi, pesticidi e altre sostanze chimiche nel grano. Il contenuto di vitamine nel prodotto è molto più alto rispetto a qualsiasi altro cereale.

Dove e come crescere?

Si ritiene che la patria del farro siano paesi mediterranei, dal momento che i primi e più frequenti riferimenti ad essa si trovano in Turchia, Egitto, Armenia e Babilonia. Molti archeologi credono che la cultura sia apparsa nel VI-V millennio aC. I grani più antichi di questa erba sono stati trovati nelle valli del complesso montuoso di Ararat, e poco dopo sono stati trovati nel Caucaso e in Russia.

Oggi la cultura è cresciuta in America, così come in Turchia, Iran e India. Sul territorio del nostro paese è coltivato nelle regioni meridionali del Daghestan. Il farro ha le sue caratteristiche agrotecniche. Non tollera terreni contaminati, quindi la sua germinazione è possibile solo in terreni ecologicamente puliti. Il farro non accumula carcinogeni e non assorbe i componenti di fertilizzanti e fertilizzanti. Tutto ciò rende la cultura un prodotto estremamente attraente per coloro che cercano di arricchire la propria dieta con alimenti sani e rispettosi dell'ambiente.

Benefici e danni

Molte persone paragonano il farro al grano, tuttavia, nella sua composizione minerale-vitaminica, il primo cereale è molto più ricco della sua trisavolo. Il farro contiene molto più magnesio, calcio, ferro e zinco, il prodotto è ricco di vitamine B, A ed E. Tutti questi componenti hanno l'effetto più benefico sul funzionamento del sistema nervoso, la crescita e lo sviluppo della massa ossea e muscolare, il rafforzamento delle pareti vascolari, nonché il miglioramento acuità visiva e maggiore immunità.

Farro - è una vera dispensa di proteine, contiene 18 amminoacidi essenziali che il corpo non può andare d'accordo con il cibo di origine animale. Una tale composizione non può vantarsi di nessun'altra groppa.

Questo è estremamente utile per la piena crescita e lo sviluppo, dal momento che sono gli amminoacidi che sono il materiale da costruzione principale di organi e tessuti del corpo umano. I nutrizionisti raccomandano di includere i piatti di farro nel menu, perché le semole hanno una composizione equilibrata di BJU, così come vitamine e componenti minerali.

Negli ultimi anni, il numero di visite a medici di bambini affetti da asma e allergie è aumentato significativamente. La ragione di questa ecologia sfavorevole e della scarsa qualità del cibo presentati nei negozi. Con tali malattie, i prodotti contenenti glutine sono vietati, quindi quasi tutti i cereali sono vietati. La polba di questa spiacevole componente, che provoca lo sviluppo di patologie autoimmuni, non contiene, motivo per cui tali cereali possono essere consumati senza timore di complicazioni.

Il prodotto ha accumulato un sacco di fosforo e calcio: ciò rende i cereali indispensabili per le persone di età matura, che spesso affrontano l'osteoporosi e altri cambiamenti legati all'età nel sistema scheletrico. Il glutine di cereali ha un effetto benefico sul tratto gastrointestinale, quindi il prodotto deve essere incluso nella dieta dei pazienti celiaci.

L'uso frequente del prodotto consente di sbarazzarsi di molte malattie:

  • la groppa aumenta l'immunità;
  • migliora la resistenza alle infezioni virali e batteriche;
  • normalizza la peristalsi intestinale, elimina il problema della stitichezza, del gas e del gonfiore;
  • aumenta l'emoglobina, previene lo sviluppo di anemia sideropenica;
  • rinforza il sistema muscolo-scheletrico;
  • normalizzare il metabolismo;
  • contribuisce alla regolazione del sistema endocrino;
  • regola la quantità di glucosio nel sangue;
  • migliora la vista, così come la condizione di capelli, unghie e pelle;
  • rimuove il colesterolo in eccesso.

L'uso di cereali non si limita alle sue caratteristiche terapeutiche. Il farro è spesso incluso nelle diete per ridurre l'eccesso di peso. Krupa è ottimale per coloro che cercano di sbarazzarsi di chili indesiderati senza danneggiare il proprio corpo. Il porridge di farro è pieno di carboidrati complessi, che danno la necessaria sensazione di sazietà ed energia per lungo tempo. Allo stesso tempo il prodotto è molto ben assorbito, quando viene consumato, non c'è sensazione di pesantezza nello stomaco. Dopo un pasto a base di cereali, il corpo non richiederà un altro cibo più ipercalorico.

Inoltre, le vitamine del gruppo B nella struttura del prodotto contribuiscono al massimo assorbimento dei grassi, migliorano la peristalsi, che svolge anche un ruolo significativo nella lotta contro l'obesità. Il farro germinato è un'ottima fonte di produzione volatile, che rafforza il sistema immunitario e guarisce il corpo nel suo complesso. Il prodotto non ha praticamente controindicazioni, escludendo dalla sua dieta solo coloro che soffrono di intolleranza individuale ai cereali.

Nonostante il contenuto di glutine contenuto nel prodotto sia diminuito, una certa quantità di esso è ancora presente nella struttura, quindi è meglio che i soggetti allergici si astengano dal consumare tali cereali.

Composizione e calorie

L'albero di farro non ha la capacità di incrociarsi con altre colture di cereali, quindi nel corso dei millenni della sua crescita è riuscito a conservare la sua composizione originale, che è molto più utile della maggior parte delle varietà di cereali moderne. Il farro ha una composizione bilanciata di BJU, 100 g del prodotto contengono 15 g di proteine, 2,5 g di grassi e 70 g di carboidrati. Questo è un prodotto ad alto contenuto proteico con un basso contenuto calorico.

Se 100 g di grano crudo contengono 340 chilocalorie, durante la cottura l'indicatore diminuisce significativamente e si ferma a circa 127 kcal. Il prodotto contiene il 40% di proteine ​​vegetali, vitamine B, E e acido nicotinico ed è anche ricco di una varietà di micro e macroelementi. I nutrienti sono contenuti non solo nel guscio, come nel caso del grano semplice, ma anche di tutto il grano.

Qual è la differenza tra il farro e le altre culture?

Il farro contiene molto più glutine del semplice grano, tuttavia, questa sostanza è ben assorbita e solubile, motivo per cui il prodotto ha un maggiore beneficio per il corpo. I grani puramente visivi ricordano l'orzo perlato, ma si differenziano in più tonalità di rosso. La differenza sta nel metodo di lavorazione del grano: quando si pulisce il grano, il grano si sbarazza completamente di tutti i gusci, solo il glutine rimane nella farina, ma il farro viene eliminato con grande difficoltà da tutti i suoi strati protettivi.

I vantaggi del farro rispetto ad altri tipi di cereali sono evidenti:

  • la pianta è abbastanza resistente, non si rompe e non si sbriciola in condizioni climatiche avverse (pioggia, vento forte e persino uragani);
  • grani di farro un po 'più di grano;
  • La grana all'interno del grano è abbastanza ben protetta, ha un film immangiabile denso, che li avvolge in modo affidabile, salvandoli da malattie, parassiti e impedendo alle radiazioni e alle sostanze tossiche di penetrare all'interno.

Ci sono cultura e svantaggi. L'uso di cereali sotto forma di porridge ha eccezionali benefici e valore nutrizionale, mentre la farina nei suoi parametri di cottura è significativamente inferiore a frumento, segale e grano saraceno. Il pane di una tale farina si indurisce abbastanza rapidamente, ed è piuttosto difficile ottenere questa farina, perché al momento della trebbiatura, le squame, le spighette e i frammenti di fiori rimangono nella struttura del cereale.

Il farro viene anche chiamato talvolta farro, e alcune hostess lo confondono con l'orzo, che si ottiene dall'orzo. Tuttavia, la composizione dei prodotti è significativamente diversa. L'orzo contiene molto più amido, ma la concentrazione di minerali utili è molto più bassa.

Il farro è caratterizzato dalle sue caratteristiche e durante la conservazione - questa groppa ha la capacità di assorbire bene gli odori, quindi dovrebbe essere solo in un contenitore ben chiuso.

applicazione

Le ricette per fare il farro sono da tempo dimenticate, ma gradualmente questo prodotto riacquista la sua richiesta persa. Tuttavia, nonostante la scarsa popolarità del prodotto, abbiamo ancora alcune ricette per cucinare il farro, e anche gli chef esperti ne hanno creati molti nuovi, grazie ai quali è possibile preparare piatti appetitosi e piatti eccezionalmente nutrienti. Il farro ha un sapore dolce-nocciola, quindi per cuochi e casalinghe è diventato un eccellente reperto, i cereali sono utilizzati nella preparazione di zuppe di funghi, salse, pasticcini, per impanare carne e polpette, e anche per aggiungere carne macinata.

Speln è spesso aggiunto alle insalate e anche stufato con fagioli. Alcuni addirittura lo sostituiscono con il riso nel pilaf.

Mangiare al farro per colazione sarà molto utile - di solito si mangia sotto forma di porridge, pane o cereali appetitosi. Questa colazione sarà utile per adulti e bambini.

Porridge freddo

Questo è un vecchio piatto russo, in preparazione del quale c'è mezzo bicchiere di yogurt e un bicchiere di latte. Versare un bicchiere di cereali con questa miscela e lasciare fermentare per 5-7 ore. Dopo il tempo stabilito, tutti gli ingredienti devono essere mescolati e versati in una casseruola, quindi messi a fuoco basso e cuocere fino a quando il liquido non è completamente evaporato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere bacche, frutta, zucchero, miele e burro al porridge finito.

I proprietari di multivarchi possono preparare un appetitoso porridge in esso - il principio di preparazione è lo stesso, tuttavia, la groppa può gonfiarsi in acqua normale, l'aggiunta di siero di latte non è obbligatoria.

A proposito, quelli che stanno a dieta, è meglio cucinare il porridge senza latte, poiché in questo caso il suo contenuto calorico sarà molto più basso.

Zuppa di farro

Dai cereali si ottengono minestre saporite. La ricetta classica prevede l'uso dei seguenti ingredienti:

  • groppa - 100 g;
  • crema - 3-4 cucchiai. l.;
  • cipolle;
  • burro - 1 cucchiaio. l.;
  • sale e spezie.

Per preparare il piatto, fai bollire il brodo fino a quando non è cotto, friggi la cipolla tritata finemente nel burro e poi, unitamente alla grana, aggiungi al brodo di carne finito. Dopo l'ebollizione è necessario aggiungere spezie, sale e continuare la cottura per circa un'ora. Quando la zuppa è quasi pronta, dovresti versare un po 'di panna e poi mescolare l'intero contenuto della padella con un frullatore. Questa zuppa è servita sul tavolo con cipolle verdi tritate.

Le zuppe di farro, cucinate con l'aggiunta di funghi hanno un sapore molto insolito, e puoi usare sia i funghi della foresta che i funghi ostrica, che sono venduti in qualsiasi negozio.

Maccheroni di farro

Abbastanza gustosi maccheroni sono preparati con farina semipera, sale e acqua, un tale prodotto ha l'intero insieme di sostanze nutritive caratteristiche dei cereali integrali, sono nutrienti e piuttosto ipercalorici. Il prodotto viene prodotto secondo lo stesso principio della pasta normale, tuttavia, il tempo di cottura può variare leggermente, di norma il tempo di cottura approssimativo è indicato sulla confezione.

In Armenia, farro cucinato piatto originale - sokhapur. Questa è una zuppa di cipolle piuttosto saporita, che utilizza porri interi, tra cui le piume verdi. Per fare le cipolle, tagliano la cipolla in anelli, e cuociono la sua parte verde un po 'in una padella asciutta finché appaiono piccoli catrami, che daranno al piatto un sapore al forno. Le parti rimanenti vanno lavate in acqua (1,5 litri per 2-3 cipolle) e cuocere a fuoco medio.

Mentre le cipolle vengono bollite, è necessario friggere leggermente la farina fino a quando non appare una tinta dorata, quindi togliere dalla stufa, versare l'acqua di canapa in cui le cipolle sono bollite, mescolare fino a che liscio, e quindi versare costantemente il liquido alla crema acida liquida. Subito dopo, il composto di farina deve essere versato in una casseruola e mescolato di nuovo, aggiungere le patate tritate e cuocere fino a quando non è pronto. Servito con cipolle al forno, cosparso di dragoncello o coriandolo.

Può anche essere germinato - come evidenziato dalle recensioni, risulta molto utile e il prodotto vitaminico.

http://eda-land.ru/pshenica/chto-takoe-polba/

Farro - grano selvatico

Farro unico

La polba è un antico antenato del grano, uno dei primi cereali coltivati ​​con cui il genere umano ha mangiato per migliaia di anni. La definizione della parola "spelling" sulle pagine del dizionario della lingua russa S. I. Ozhegov suona come "cereali, un tipo speciale di grano con un orecchio fragile". Infatti, il farro è una varietà semi-selvatica di grano, più precisamente, un gruppo di specie di grano con un orecchio fragile e grano intessuto. Il farro cresce da solo, non stravagante e non richiede alcuna cura. Non ha paura dei parassiti o delle erbacce. Lo stesso ortografia distrugge ogni erba.

Inoltre, ha molte proprietà benefiche e persino curative uniche, grazie alle quali ha ricevuto il nome di "caviale nero" di cereali. Ad esempio, contiene una grande quantità di proteine ​​- dal 27% al 37%. Un porridge di farro ha un piacevole sapore di nocciola ed è incredibilmente sano, specialmente per i bambini. La proteina del glutine, di cui questo cereale è ricco, contiene 18 aminoacidi essenziali per il corpo che non possono essere ottenuti da alimenti animali. Il farro ha un contenuto più elevato di ferro, proteine ​​e vitamine del gruppo B rispetto al grano normale. A causa del basso contenuto di glutine delle persone allergiche al glutine, è possibile includere il pane e il farro di farro nella dieta.

I carboidrati solubili specifici presenti nei polba - mycopolyaccharides (mucopolisaccaridi) - hanno la capacità di rafforzare il sistema immunitario. Inoltre, il farro è molto facilmente e rapidamente assorbito dal corpo (da cui la rapida saturazione) e, a differenza del grano semplice, quando digerito, il suo corpo non emette "extra" di muco, quindi puoi mangiare per le persone esposte a frequenti raffreddori. Il grano ordinario non è raccomandato per queste persone, dal momento che i loro corpi hanno un alto contenuto di muco (e di pus) e mangiare grano e latticini aggrava solo questo problema.

Il farro contiene quasi tutti i nutrienti di cui le persone hanno bisogno, in una combinazione armoniosa ed equilibrata - e non solo nel guscio del grano, ma in modo uniforme attraverso il grano. Ciò significa che mantiene il suo valore nutrizionale anche con la macinatura più fine. In contrasto con altre colture agricole, il farro è una pianta geneticamente molto sana; il suo valore per la salute e la sua forza interna è incomparabilmente più alto. I nutrizionisti moderni concordano sul fatto che l'attuale aumento dell'incidenza, sotto molti aspetti, è associato al rifiuto di mangiare tali piante come il farro, conservato fino ad oggi nella sua forma originale "naturale".

È curioso che il grano raccolto possa servire da seme, mentre per i tipi ordinari di grano è impossibile.

Farro, in forma secca.
Valore nutrizionale per 100 g di prodotto
Valore energetico 339 kcal (1415 kJ)

Gli scienziati credono che la struttura del grano di farro non sia tanto diversa da quella di grano: contiene gli stessi 42 cromosomi, ma un po 'più a lungo, e colpisce con la saturazione dell'ombra dorata delle orecchie maturate. La struttura di questo orecchio d'oro è notevole. In esso, ogni 2-3 grani sono avvolti con scaglie di pula non commestibile. Questo "guscio" protettivo, ereditato dalle erbacce ancestrali, è il modo migliore per proteggere il grano dai parassiti, dalla contaminazione esterna, dalla perdita di umidità - da quasi tutte le disgrazie. Ha inoltre protetto questa varietà dall'attenzione particolare degli allevatori, permettendo così di preservare le sue eccezionali qualità nutrizionali. I produttori di cereali biologici hanno sviluppato metodi speciali per pulire efficacemente la massa granulare della pula e allo stesso tempo non influenzare la grana stessa. Pertanto, tutte le proprietà benefiche del farro sono completamente preservate durante la raccolta e la lavorazione.

Il farro è resistente alle radiazioni e alla contaminazione ambientale, poiché il grano è densamente ricoperto da diversi strati. Era l'unica cultura che, dopo la catastrofe atomica di Chernobyl, rimaneva immune alle radiazioni.

L'era del trionfo

Secondo gli scienziati, l'età del farro - 6000-8000 anni. È menzionata nelle poesie di Omero, negli scritti di Erodoto, Teofrasto, Columella. L'antico storico greco Dionisio di Alicarnasso scrisse che i Romani consideravano le più antiche e preziose colture di cereali - non è stato per niente che l'hanno bruciato all'inizio di tutti i sacrifici. A Roma, c'era una cerimonia sacra di matrimonio (confarreatio), che fu eseguita senza fallo alla presenza del sacerdote di Giove e di dieci testimoni - i patrizi. Durante la cerimonia fu sacrificato il pane di farro (panis farreus), da cui ebbe origine il nome del rito.

A Babilonia e nell'antico Egitto, il farro era il principale cereale coltivato. La natura selvaggia è stata seminata su un vasto territorio dall'Etiopia e dall'Arabia meridionale alla Transcaucasia. A poco a poco, il farro è avanzato verso nord e si è diffuso in gran parte dell'Europa.

Il farro è menzionato molte volte nella Bibbia: "Prendi grano, orzo, fagioli, lenticchie, miglio, spelta, e mettili in un vaso, e dai loro pane, secondo il numero di giorni in cui menti dalla tua parte; li tratterai trecentonovanta giorni. E mangia il tuo cibo che mangi, pesa venti sicli al giorno. " Il profeta Ezechiele, al comando del Signore, dovette mangiare tale cibo per 390 giorni. Twenty Sickles è di 230 grammi al giorno. Oltre al pane multicereali con il farro, il profeta aveva solo acqua. Era un cibo scarso che simboleggiava la carenza di cibo durante l'assedio di Gerusalemme, ma forniva la vita e l'attività di predicazione del profeta per 13 mesi! Abbiamo usato il farro nella cucina tradizionale di Finougorsky. "Un posto speciale nella cucina dei popoli ugro-finnici è occupato dall'uso di grano e cereali da esso. I primi tipi di grano sono l'orzo e il farro ", scrive William Pokhlebkin, un famoso ricercatore d'arte culinaria.

Nel vecchio desiderio russo

Sul territorio della Russia, la cultura del farro è anche conosciuta fin dai tempi antichi - dal V secolo aC. Occupò le più vaste aree della Russia nel XVIII secolo. Pane e porridge di farro fino al XVIII-XIX secolo erano cibi molto comuni nelle province centrali e settentrionali della Russia, nella regione del Volga e in Siberia. Nel XIX secolo, ha quasi smesso di usare.

I libri di riferimento agricoli dell'epoca scrivevano: "La polba era conosciuta nell'antica agricoltura russa, ma al momento non viene coltivata in nessuna parte della Russia, ad eccezione di una donna doppia (emmer), divorziata in alcune province del Volga (Kazan, Simbirsk), ma più per uso domestico".. Entro la metà del 20 ° secolo, è stato conservato come una cultura solo in Baschiria, Chuvashia e nel Caucaso settentrionale. È curioso che il farro, nonostante la sua origine, sia considerato un prodotto russo antichissimo. Ad esempio, in Germania già nel 19 ° secolo, il farro era considerato un "prodotto russo". Negli Stati Uniti, il farro venne anche nel 1899 dalla Russia, o meglio dalla provincia di Yaroslavl. Varie sottospecie europee di farro erano chiamate "farro russo farinoso", e la specie comune in Egitto e in Ucraina occidentale era chiamata "farro russo".

Periodo di rinascita

Dopo la seconda guerra mondiale, il farro era quasi dimenticato - tutto tranne i dilettanti che cercavano di salvarlo. Ciò continuò fino agli anni '80, quando i nutrizionisti iniziarono improvvisamente a parlare delle proprietà benefiche di mezza granella di mais. E i cuochi, oltre al porridge, alla zuppa o al pane, cominciarono a fare delle creme all'aria o, cosparsi di formaggio, fritti nel pangrattato. In Italia, ad esempio, tradizionalmente il risotto viene cucinato dal farro, e in India, Iran e Turchia, dove cresce anche il farro, sono contorni per pesce e pollame. È diventato così popolare che ha persino preso il nome di "caviale nero di cereali".

Oggi nel farro occidentale venduto nei negozi "cibo sano". E in diversi paesi è chiamato diversamente: "farro", "zanduri", "farro", "farro" - i nomi della stessa pianta. Oggi il farro viene coltivato in Tatarstan, le sue colture si rinnovano in Daghestan e nella Repubblica Karachay-Cherkess. Qui è chiamato "zanduri". In Nord America, il farro di farro è un prodotto dietetico molto costoso. Oltre al grano, il farro "in famiglia" di orzo è un'altra erba antica, che non ha eguali nel contenuto di elementi utili, in particolare il fosforo.

Questa erba preistorica viene coltivata anche in Marocco, Spagna, Albania, regione dei Carpazi, Turchia, Svizzera e Italia. In Toscana, il farro è chiamato "farro"; Inoltre, la coltivazione di questo cereale è protetta dalla legge e fortemente sostenuta dal governo.

L'interesse per la "medicina naturale", così chiamato da Hilde-vard Binger (1098-1179), un eminente conoscitore della natura del Medioevo - "il cereale dell'uomo", è in costante crescita.

Una varietà esotica di grano sta guadagnando popolarità nel mondo, grazie al suo gusto originale e alla sua indubbia utilità.

http://bac-forum.ru/articles/61-polba-dikaja-pshenica.html

Per Saperne Di Più Erbe Utili