In natura ci sono molte piante utili e allo stesso tempo belle. La gente cominciò a notarlo molto tempo fa e lentamente molte erbe e arbusti cominciarono a spostarsi nei nostri cottage e giardini estivi. È successo con aglio selvatico. Oggi, in molte trame personali puoi trovare questa bella, gustosa e sana pianta.

Ramson - che cos'è? Come cresce, che la pianta è utile? Che aspetto ha Ramson?

Descrizione generale

Ramson è noto da tempo. Nelle persone questa pianta è chiamata diversamente. Per alcuni, è l'arco di un orso, per altri è l'aglio selvatico. Scientificamente parlando, il ramson è un'erba perenne. Appartiene al genere cipolla e cipolla sottofamiglia. Ma c'è anche aglio, così si può chiamare aglio selvatico e cipollina e aglio selvatico.

Ramson è una pianta bulbosa. Questa funzione è distinta da tutti i membri della famiglia di cipolle. Certo, la sua radice è diversa dallo stesso aglio. La lampadina è piccola, con un solo centimetro di diametro. Dal profondo del suo territorio, le radici crescono.

La pianta stessa è in altezza da 15 a 50 centimetri. Il gambo ha una forma triangolare. Le foglie crescono dalla base stessa. Hanno una forma ampia allungata. Pianta di fioritura di ramson. Fiori di luce e toni bianchi cominciano ad apparire all'inizio di maggio. La fioritura stessa termina verso la fine di luglio.

Come con qualsiasi erba, le cipolle d'orso sono cibo per animali domestici. Ma molti esperti non consigliano di aggiungerlo al menu del bestiame. Il fatto è che quando viene mangiato, alcune sostanze entrano nel corpo che contribuiscono al deterioramento del gusto della carne. E se una mucca selvatica mangia una grande quantità di aglio selvatico, il colore del latte può cambiare da bianco a giallo. Naturalmente, non danneggerà la salute umana e il bestiame stesso, ma il sapore dei prodotti animali può diventare sgradevole.

La domanda su dove cresce l'aglio selvatico è abbastanza facile da rispondere. Questa pianta si incontrò quando si cammina nella natura. L'aglio selvatico o la cipollina crescono in tutta Europa, nel Caucaso e in Turchia. Anche l'aglio selvatico può essere raccolto in Bielorussia e in alcune regioni occidentali della Russia. Recentemente, la pianta ha cominciato a crescere nei giardini, ma spesso la insegue in natura.

Se hai deciso di coltivare l'aglio selvatico nella trama del tuo cortile, allora dovresti conoscere alcuni trucchi:

• La pianta ama un ambiente umido e ombreggiato. In natura, cresce spesso lungo le sponde ombrose dei fiumi;
• Propagare il seme di Ramson meglio di una lampadina. Quindi si sistemerà meglio;
• La semina viene effettuata in inverno. Affinché i semi diano buoni germogli, hanno bisogno di mentire per almeno cento giorni a temperature che vanno da zero a -3 gradi.

La pianta cresce piuttosto lentamente. Solo nel terzo anno dopo la semina di aglio selvatico raggiungerà dimensioni normali "per adulti", e la prima fioritura avviene solo nel quarto anno.

Cosa è utile?

Il ramsha selvatico è stato usato nella medicina popolare per molti secoli. I guaritori hanno a lungo notato le meravigliose proprietà della pianta, che ha raccolto in sé le qualità della cipolla e dell'aglio. L'aglio selvatico contiene una vasta gamma di oligoelementi, vitamine e altre sostanze benefiche.

Tra le proprietà utili sono le seguenti:

• Le piante verdi, da cui si possono preparare insalate, aiutano perfettamente le malattie dell'apparato digerente. Aiuta anche a migliorare il lavoro del sistema cardiovascolare. I verdi sono usati fin dall'antichità per raffreddori, febbri e varie infiammazioni;
• Le insalate verdi possono aiutare a far fronte allo stress supportando il corpo con vitamine e oligoelementi;
• Un gran numero di sostanze nutritive rende l'aglio selvatico un ottimo tonico. Insalate e altre persone da questa pianta aiuteranno a riprendersi dalla malattia.

Ma, come qualsiasi medicina, l'arco dell'orso deve essere preso con attenzione. Non farli trasportare troppo. Il sovradosaggio può causare mal di testa e vari disturbi. Inoltre, la ricezione di ramson non è raccomandata per le persone con malattie dello stomaco, con epatite e colecistite.

L'aglio selvatico è usato sia fresco che aggiunto a vari piatti. L'intera pianta è usata. Verdi, cipolle e steli possono essere salati per l'inverno, rendere aspro e sottaceto. L'unica cosa che non è desiderabile è asciugare la pianta. Tale preparazione non porterà danni, ma non ne trarranno alcun beneficio.

In qualsiasi forma, l'aglio selvatico è un prodotto dietetico. Verdi, steli e bulbi contengono poche calorie. Pertanto, insalate e preparazioni invernali di aglio selvatico possono essere una componente eccellente e utile di varie diete.

conclusione

Ramson, una foto di cui spesso si può trovare su Internet, è una pianta abbastanza diffusa. Bassi cespugli di aglio selvatico o cipolle d'orso possono essere trovati lungo i fiumi in Europa e in una serie di altre regioni. Questa pianta può essere coltivata sulla trama, ma è piuttosto fastidiosa. Pertanto, nella maggior parte dei casi, le persone usano piante selvatiche.

Gli Ramson possono essere decapati, in salamoia e inaciditi. Le foglie fresche sono trasformate in insalata. In qualsiasi forma, la pianta aiuta a far fronte a molti disturbi, dà forza e satura il corpo con sostanze utili.

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Ramson - proprietà e controindicazioni utili, come cucinare

I benefici e il danno dell'aglio selvatico - una domanda urgente per i fan della medicina tradizionale. Per apprezzare l'arco dell'orso, devi familiarizzare attentamente con le sue proprietà.

Descrizione degli elementi di valore della pianta

Per molto tempo gli scienziati hanno studiato scrupolosamente le proprietà benefiche dell'aglio selvatico. È stato notato che la ragione principale sta nella sua composizione chimica. La pianta contiene:

• vari olii essenziali;
• proteine;
• antibiotici naturali (ad esempio, lisozima);
• minerali facilmente solubili.

Oltre a questa composizione chimica, l'aglio selvatico contiene un'enorme quantità di vitamine che sono benefiche per le prestazioni del corpo. Tra le altre cose, vorrei menzionare i seguenti elementi:

• vitamine dei gruppi: A, B (1, 2, 3, 8, 9), C, PP;
• beta carotene;
• tiamina;
• riboflavina;
• acido folico;
• niacina;
• acido ascorbico.

Inoltre, i verdi e le radici dell'aglio selvatico sono ricchi di microelementi e macroelementi così utili:

Per alcuni, questi trasferimenti dicono poco, ma è noto per certo che tutti gli elementi fanno parte del corpo umano. Pertanto, hanno bisogno di rifornirsi costantemente. Non sorprende il fatto che l'aglio selvatico sia una parte di alcuni farmaci prescritti come antielmintici, battericidi e antimicrobici. L'uso di tali farmaci ha un effetto positivo sul sistema digestivo, aumenta l'appetito e la motilità intestinale.

Qualsiasi farmaco dovrebbe essere assunto come prescritto da un medico, anche se contiene elementi di erbe.

Dove cresce l'aglio spezzato e che tipo di pianta

Nelle foreste ombrose, nei prati e ai piedi delle colline si può trovare spesso un'erba bassa con foglie ampie e oblunghe di colore verde brillante. Chiamano questa pianta aglio selvatico, aglio selvatico, bulbo o cipolla d'orso, esternamente è molto simile al mughetto.

L'aglio ramson cresce in quasi tutta la regione centrale della Russia, in Europa e persino nella calda Turchia. Fiorisce con piccoli fiori bianchi, formando ombrelli, in genere massicciamente riempie interi prati e radure - altre piante tollerano la scarsa vicinanza all'aglio selvatico.

Proprietà utili e composizione dell'aglio selvaggio - aglio selvatico

1. Le foglie di aglio selvatico contengono grandi quantità di vitamina C (100 g di foglie fresche - circa 100 mg di vitamina C), perché è spesso raccomandata per lo scorbuto. Più è alto il luogo in cui crescono le cipolle (in montagna, per esempio), più questa vitamina è dentro.
2. Ramson contiene oli essenziali, proteine, minerali, vitamine A, gruppi B, PP (quest'ultimo protegge contro lo stato depressivo della molla) e phytoncides, grazie ai quali questa pianta acquisisce proprietà antibiotiche. Nell'antichità questa erba veniva usata per proteggersi dal tifo, dalla peste e dal colera, e trattava anche il bestiame per le malattie infettive. Se mastichi una foglia di aglio selvatico per un paio di minuti, puoi star certo che tutta la microflora dannosa in bocca morirà.
3. Inoltre, questi phytoncides sono utili per la rigenerazione e lo sviluppo dei tessuti umani, migliorare il funzionamento del cuore e dei processi metabolici nel corpo, rafforzare il sistema nervoso e migliorare l'escrezione del succo digestivo.
4. Con il gonfiore dell'intestino, la disbatteriosi, dopo l'uso di antibiotici d'aglio, avrà un effetto terapeutico dovuto agli oli di senape nella sua composizione.
5. L'aglio selvatico grezzo è utile nelle invasioni parassitarie e nelle malattie infettive dell'intestino, ipertensione, malattie della tiroide e aterosclerosi. Quando si utilizza questa pianta, è possibile ridurre la pressione sanguigna e aumentare la minzione, aumentare le contrazioni del muscolo cardiaco e rallentare il polso.

1. L'effetto terapeutico dell'aglio selvaggio viene utilizzato attivamente per migliorare il tratto digestivo, migliorare la motilità intestinale e aumentare l'appetito. Soprattutto per questo è quello di preparare e mangiare lattuga con foglie di aglio selvatico. I romani e gli egiziani consideravano l'aglio selvatico un eccellente mezzo per la pulizia dello stomaco e del sangue. E ancora molti la considerano una delle migliori piante per questi scopi.
2. L'uso a lungo termine di cipolle d'orso e corsi aiuta a ridurre la coagulazione del sangue ed eliminare il rischio di formazione di placca di colesterolo.
3. L'aglio selvatico è anche un bene per gli uomini, anche gli antichi greci hanno parlato positivamente della sua azione sul corpo, come "sostenere il coraggio".
4. Il succo e le foglie tritate della pianta hanno trattato una varietà di malattie della pelle, in particolare per le verruche e il lichene. Ora possono essere curati anche per l'acne, la febbre sul viso, un'ulcera lunga non guaritrice o una ferita.
5. Se usi sistematicamente aglio orsino fresco o fermentato, rinforzi bene il sistema immunitario.
6. Porterà benefici e malattie purulente.
7. Le proprietà curative dell'aglio selvatico beneficeranno di dolori reumatici e febbre. Per trattare questi problemi, è necessario preparare un infuso: aglio selvatico (10-20 g) viene versato con acqua bollente (200 ml), raffreddato, e quindi le zone dolenti vengono strofinate con questa infusione.

1. Vari lozioni e lo sfregamento esternamente, nonché un rimedio per qualsiasi tosse all'interno - per questo scopo viene preparata la tintura con alcool di aglio selvatico. La proporzione di aglio selvatico alla vodka è 1x5. Se hai radicolite, dolori nevralgici, reumatismi o semplici lesioni, strofina le macchie dolenti con la tintura.
2. La tintura ramson mostra le sue proprietà benefiche anche quando usata internamente come rimedio per i germi, per la bronchite, contro il danno sclerotico a tessuti e vasi, per tonificare il corpo. È preso da un quarto a un cucchiaino pieno tre volte al giorno, ogni giorno.

Sia l'aglio selvatico fresco che fermentato e salato è adatto per il trattamento di malattie.

L'olio essenziale caustico nella sua composizione ha un forte aroma di aglio, che può essere neutralizzato scottando una cipolla d'orso con acqua bollente o aceto balsamico.

Impariamo a cucinare il ramson per curare i problemi di salute e ad arricchire la nostra dieta con questa meravigliosa pianta.

Composizione e calorie ramson

L'erba selvatica è di grande interesse per i fan della medicina tradizionale. Questo è spiegato dalla ricca composizione della pianta. Contiene:

• preziosi olii essenziali;
• amminoacidi e acidi grassi naturali;
• vitamine A e PP;
• Vitamine del gruppo B, ovvero B1, B9, B6 e B3;
• acido ascorbico;
• calcio e zolfo;
• fluoro e potassio;
• selenio, zinco, boro, iodio, ferro e manganese.

Nell'aglio sono presenti circa 7 g di carboidrati e 2,4 g di proteine ​​e la frazione di massa grassa è di 0,1 g Il contenuto calorico di una pianta per 100 g è pari a solo 36 calorie, quindi l'erba non danneggia la figura.

Proprietà medicinali dell'aglio selvaggio e metodi di preparazione

Quando gli antichi guaritori notarono l'effetto benefico delle cipolle d'orso sul corpo, iniziarono a usarlo attivamente per il trattamento di varie malattie. Ad oggi, la medicina tradizionale non ha perso la sua credibilità nella lotta contro i malanni.

La presenza di potassio in una meravigliosa pianta migliora la funzione cardiaca. Componenti minerali influenzano la composizione del sangue. Di conseguenza, si diluisce e le pareti dei vasi sanguigni si rafforzano. Tali cambiamenti nel corpo riducono il rischio di ipertensione, aterosclerosi e tromboflebite.

Le proprietà medicinali speciali di aglio selvatico hanno su uomini. Con il consumo regolare di aglio forestale, la loro potenza migliora. Questo indica la capacità della pianta di influenzare la circolazione sanguigna, stimolando la sua intensità. Inoltre, i guaritori popolari consigliano di includere Cipolla nella dieta degli alimenti naturali. Ma quando e come raccogliere l'aglio selvatico per preservare i suoi utili elementi?

I biologi ritengono che una pianta cresciuta a una temperatura non superiore a 17 gradi conservi l'intero insieme di componenti di valore. Se il tempo è troppo secco, sono persi, il che influisce negativamente sul gusto di questa pianta. Raccoglierlo all'inizio della primavera nelle regioni meridionali intorno a metà marzo. I residenti delle medie latitudini lo stanno cercando ad aprile o all'inizio di maggio. Molto spesso vengono tagliate solo le foglie della pianta e talvolta i bulbi che accumulano sostanze preziose durante il periodo di maturazione dei semi.

Quando si raccoglie l'aglio selvatico, va ricordato che è molto simile ai mughetti, le cui foglie contengono sostanze tossiche e non sono adatte per il cibo.

Per non confondere la pianta con nulla, è necessario strofinare la lastra con le dita. L'odore di aglio indica un prodotto utile che immagazzina un magazzino di sostanze utili.

Colleziona la parte sotterranea

I bulbi vengono raccolti prima che la pianta sbocci per preservare componenti preziosi per la salute. Vengono accuratamente scavati, dopo di che vengono setacciati e puliti dallo sporco. I campioni ben essiccati vengono essiccati o posti nel congelatore.

Preparazione di verdure per il futuro

Le foglie di aglio selvatico vengono accuratamente raccolte per prime, scartando le opzioni secche e pigre. I restanti green vengono prima lavati sotto un rubinetto e poi asciugati in un luogo buio. La cosa principale è che non cadono nella luce solare diretta. Una volta congelate, le foglie vengono tritate finemente, messe in sacchetti o contenitori di plastica.

L'erba secca conserva una piccola quantità di sostanze preziose, sebbene rimanga una materia prima utile per le tinture medicinali.

Metodi di cottura in cucina

Alcuni fanno la domanda: è possibile mangiare foglie di ramson crude? La pratica dimostra che contengono un'enorme quantità di sostanze nutritive. All'inizio della primavera vengono utilizzati per preparare varie insalate. Per fare questo, le foglie lavate con acqua fredda vengono prima delicatamente impastate, poi tagliate a pezzetti e riempite d'olio.

Esistono molti modi per utilizzare l'aglio selvatico per cucinare i primi piatti. Ad esempio, produce una buona zuppa verde. Le foglie vengono aggiunte al piatto alla fine del processo per preservare l'intera serie di sostanze preziose. Le casalinghe avventurose hanno persino imparato a raccogliere gli steli di prua per l'inverno. Inoltre, la pianta è congelata, salata e asciugata per rafforzare i sistemi del corpo durante tutto l'anno.

Anche se metti il ​​ramson nella zuppa e lo togli immediatamente dal fuoco, non perderà sapore e utilità.

Spesso il prodotto viene aggiunto come ingrediente squisito in tali piatti:

• gnocchi;
• hamburger;
• torte;
• casseruole di carne;
• capolavori di pesce;
• riempimento di torte;
• pane fatto in casa

Gli chef esperti sanno bene dove aggiungere l'aglio selvatico per aromatizzare il piatto. Le lampadine in miniatura vengono messe in varie salse per estinguere la carne di animali selvatici (cinghiali, conigli, capre) e uccelli. Le foglie sono spesso usate crude, perché il loro aroma di aglio è un sapore piccante di qualsiasi prelibatezza. Fanno una deliziosa insalata di primavera, che è piena di elementi utili.

L'incredibile pianta primaverile - ramson, e con ciò che viene mangiato, non delude mai gli amanti del verde. Anche se avvolgi una fetta di formaggio a pasta dura in un pezzo di carta, avrai uno spuntino meraviglioso. Alcuni esperti culinari salano le infiorescenze della pianta, che vengono aggiunte ai piatti come ingrediente aromatico. I semi sono usati allo stesso modo. Aglio verde fresco cosparso di pasta bollita, patate schiacciate e persino pizza italiana.

È possibile avvelenare l'aglio selvatico? In alcuni casi succede, quindi è meglio andare dal medico subito.

L'uso dell'aglio selvaggio nella medicina tradizionale

La medicina tradizionale ha usato a lungo ramson come rimedio. Le cipolle selvatiche possono far fronte a molte malattie e prevenire lo sviluppo di malattie. I guaritori tradizionali hanno usato a lungo ramson per il trattamento di scorbuto, ferite cutanee purulente, piaghe da decubito, ulcere trofiche, reumatismi, tosse. Il consumo di bulbi di cipolla cruda è raccomandato per l'obesità.

Le materie prime medicinali più preziose sono le foglie della pianta, che vengono utilizzate per la preparazione di decotti, tinture, tinture alcoliche e fresche. È meglio usare le foglie fresche per il trattamento, in quanto perdono alcune delle loro proprietà curative durante l'essiccazione.

Brodo di aglio selvatico

Per fare questo un cucchiaino di aglio selvatico verde tritato finemente, versare 1,5 tazze di acqua calda e lasciare per un'ora. Filtrare e prendere come prescritto più volte al giorno.

Infuso di aglio selvatico

Tritare finemente le 10 foglie fresche della pianta e versare un bicchiere di acqua bollente su di essa e mettere altri 10 minuti nel bagno d'acqua.

Puoi preparare l'infuso in un thermos. Per fare questo, versare la stessa quantità di materia prima preparata in un thermos e lasciarlo per una notte o per diverse ore.

Accettare una tale infusione con malattia della vescica, rene, raffreddore, 1/3 di tazza 3 volte al giorno.

Tintura di spirito con aglio selvatico

Per preparare la tintura, 1 parte della pianta è riempita con 4 parti di alcool o vodka. Dopo aver insistito in un luogo buio per 10 giorni, filtrare e applicare per lo scopo. Conservare la tintura in un luogo fresco in una bottiglia di vetro scuro.

È possibile ramson donne incinte

Nel periodo di trasporto di un bambino, è possibile utilizzare l'aglio selvatico, ma in piccole quantità - in modo da non danneggiare esattamente te stesso e il bambino. Il dosaggio ottimale non supera le 10 foglie di una pianta per ricezione e non più di due volte a settimana.

Ricette Bear Onion

Per la salute

Naso che cola Se il ramson tagliato e avvolto in un pezzo di garza, si ottiene un ottimo rimedio per il raffreddore. È sufficiente più volte al giorno per investire in ciascuna narice per alcuni minuti questi tamponi di garza con aglio selvatico.

Diarrea, intossicazione alimentare, obesità, rimozione del colesterolo dannoso. Tritare finemente le foglie della pianta e mescolare 1 °.. con 400 ml di acqua bollente, 30 minuti. lascia che fermenti e beva questo tè 100 ml tre volte al giorno a stomaco vuoto.

Riduzione della pressione Fiori e foglie fresche di aglio selvatico sono schiacciati, mescolati con la vodka (rapporto 1x5) e la miscela rimane al buio per 3 settimane. Dopo di ciò, la tintura viene passata attraverso una garza e consumata tre volte al giorno, 20-30 gocce, diluito 1ch.l. acqua. Questa ricetta non funzionerà immediatamente, ma l'effetto è garantito. Pertanto, l'uso della tintura da alta pressione dovrebbe essere effettuato per almeno 6 mesi.

Con disbiosi, affaticamento primaverile e carenza vitaminica. La stessa infusione descritta nella ricetta sopra è usata tre volte al giorno, 25 gocce ciascuna. Il corso è progettato da tre settimane a un mese.

Aterosclerosi, ipertensione, dysbacteriosis, problemi digestivi. Tre volte al giorno, mangiare il succo appena spremuto di aglio selvatico 1 cucchiaio prima dei pasti. Si può bere, diluito con una piccola quantità d'acqua o non diluito. Se il succo di aglio selvatico ti sembra troppo piccante, mescola 1.st.l. succo di frutta con olio vegetale e riempirli con insalate. Pertanto, il trattamento viene effettuato almeno 1,5 mesi.

Infiammazione degli occhi Il succo di cipolla d'orso è mescolato con acqua bollita fredda in un rapporto 1x15, e gli occhi vengono lavati con questo agente.

Otite purulenta da bambini. Aiuterà 2-3 gocce di succo di aglio selvatico direttamente nell'orecchio dolorante.

cucina

Insalata con aglio selvatico. Far bollire 7 minuti di uova (2 pezzi), tagliarle a metà e aggiungerle al pimento tritato finemente (1 panino) e aneto (0,5 crocchia). Ci sono anche cetrioli di medie dimensioni (2 pezzi). Salate e condite con yogurt o panna acida.

Panini con pasta di formaggio e aglio selvatico. Grattugiare uova sode e formaggio (150 g). Un mazzetto d'aglio tritato finemente, leggermente salato e macinato, così cominciò a lasciare il succo. Dopo aver mescolato il tutto, mettete panna acida, pepe nero macinato. La pasta risultante può essere applicata in modo sicuro sul pane.

Ripieno per crostate con aglio selvatico. Riso bollito (100 g) mescolare con foglie tritate di aglio selvatico (500 g) e uova sode tritate (2 pezzi). Aggiungere sale e spezie a piacere, grasso, acqua, per riempire la consistenza desiderata. I tortini sono fatti dalla pasta di lievito.

Ramson marinato Le foglie di aglio selvatico vengono raccolte, lavate e versate con acqua fredda per 4-5 ore. Le banche sono pre-sterilizzate, le foglie dell'arco dell'orso sono strettamente impacchettate in esse in modo che i pezioli aderiscano. In una casseruola, fai bollire 1 litro d'acqua, aggiungi zucchero e sale in 2 cucchiai. Quando l'acqua nella padella si raffredda, versare l'aceto (100 ml) e versare la marinata ottenuta preparata per versare. Le banche si arrendono.

Come potete vedere, questo aglio selvatico è un prezioso dono della natura, ma insieme alle proprietà utili, l'aglio ramato ha diverse controindicazioni.

Controindicazioni aglio selvatico

Avendo imparato ciò che costituisce ramson - proprietà utili e ricette della medicina tradizionale, non si può fare a meno di dire sulle controindicazioni all'uso di questa erba curativa. Quindi, non è raccomandato l'uso di bird cherry in caso di esacerbazione di gastrite, ulcera gastrica o ulcera duodenale. Anche la pancreatite, l'epatite e la colecistite sono controindicazioni per i rimedi a base di cipolla.

Inoltre, non si dovrebbe usare aglio selvatico e mezzi a base di esso per le donne incinte e le madri che allattano, così come per le persone con intolleranza a questo prodotto. Ricorda anche che il consumo eccessivo di questo verde può causare diarrea, mal di testa o insonnia.
Abbi cura di te!

A che età può essere dato il ramson ai bambini?

I benefici della fiaschetta per un bambino si manifestano nel fatto che il corpo dei bambini riceverà molte vitamine, acidi naturali e componenti minerali. Ma per la prima volta offrire un prodotto a un bambino è possibile solo dopo 1,5 anni.

Il dosaggio dovrebbe essere piuttosto piccolo - non più di 2 foglie della pianta. Per eventuali segni di allergia o disturbi gastrici nel bambino aglio selvatico dalla dieta deve essere rimosso.

Attenzione! Poiché la pianta può causare gravi danni al corpo del bambino, è necessario consultare il pediatra prima del primo utilizzo.

Come cucinare l'aglio selvatico a casa

Ai fini alimentari, l'aglio selvatico può essere utilizzato nella preparazione di vari piatti culinari. Ad esempio, puoi preparare una deliziosa insalata di vitamine:

• foglie e bulbi di aglio orsino lavati e schiacciati;
• un paio di uova sode bollite;
• cetriolo fresco.
• È possibile aggiungere facoltativamente verdure, pomodori, peperoni;
• condire con olio vegetale o panna acida.

Una tale insalata di vitamine sarà utile sia per i bambini che per gli uomini e le donne di ogni età. Una grande percentuale del contenuto di vitamine in questa pianta ha non solo un effetto sulla salute per il corpo umano, ma fornisce anche un'impennata di forza e miglioramento del metabolismo.

Guarda il video! Metodi di preparazione di aglio selvatico per l'inverno

Ramson marinato e salato è utile

Dal momento che l'aglio selvatico fresco può essere trovato solo nella stagione estiva, per il resto dell'anno, una pianta in salamoia e in salamoia viene utilizzata in cucina.

I benefici dell'aglio selvatico in salamoia non sono inferiori alle preziose proprietà di una lampadina fresca. La pianta è ancora:

• effetto benefico sui processi digestivi;
• abbassa il colesterolo;
• riempie la mancanza di vitamine;
• ha un effetto tonico

È vero, bisogna ricordare che i benefici dell'aglio selvatico salato e delle piante in salamoia non sono gli stessi per tutti. I piatti contengono elevate quantità di sale. Pertanto, per problemi di ipertensione o di reni, è meglio rifiutarli per evitare danni.

Rametto abbassa o aumenta la pressione sanguigna

Una pianta fresca che non è stata salata o decapata è utile per ridurre la pressione sanguigna. Pertanto, le foglie di aglio selvatico sono particolarmente raccomandate per l'uso nei pazienti ipertesi.

Quanto aglio selvatico puoi mangiare al giorno

I benefici e i danni dell'aglio selvaggio per il corpo umano dipendono fortemente dal dosaggio. Per mangiare le cipolle d'orso dovrebbe essere in una quantità di non più di 10 foglie al giorno.

Cosa può essere cucinato da aglio selvatico e come usarlo

I benefici e i danni dell'aglio selvaggio si manifestano in cucina. Insalate leggere e sane vengono preparate dall'erba, in cui la pianta del fiasco può essere l'ingrediente principale o aggiuntivo. Inoltre aggiungere l'arco:

• nelle zuppe;
• nei contorni per piatti a base di carne e pesce;
• in ripieni per torte;
• in verdure ripiene.

Se usato nelle insalate, l'aglio selvatico è solitamente aromatizzato con olio vegetale.

Suggerimento: Si consiglia di consumare foglie e bulbi della beuta freschi. Ad esempio, nelle zuppe e nei secondi si aggiungono per ultimi: più l'effetto termico è ridotto, più le proprietà benefiche della pianta vengono preservate.

Ricetta Insalata Ramson

I benefici delle cipolle d'orso si manifestano bene in una deliziosa insalata a basso contenuto calorico. Fallo in questo modo:

• 200 g di foglie verdi fresche di aglio selvatico vengono lavate, poi vengono strappate a mano in piccoli pezzi;
• 3 cetrioli freschi e 2 uova sode vengono tagliati a cubetti o strisce - a piacere;
• gli ingredienti sono mescolati in una grande ciotola, aggiungono 6 rametti di prezzemolo tritato e aneto;
• L'insalata è salata a piacere, aromatizzata con 2 grandi cucchiai di olio d'oliva e mescolata.

Il piatto non causerà alcun danno alla figura, ma le proprietà dell'aglio selvatico in esso forniranno l'insalata con gusto e grande beneficio.

Ricetta sottaceto invernale

Se si desidera conservare l'aglio fresco per l'inverno, allora è più comodo metterlo sott'aceto. Per questo è necessario:

• lava le foglie, mettile in una grande ciotola;
• versare 3 cucchiai grandi di zucchero, 2 cucchiai grandi di sale in una pentola grande, aggiungere qualche pisello di pepe nero e 4 foglie di alloro;
• versare sugli ingredienti 1,5 litri di acqua e aggiungere 200 ml di aceto;
• portare a ebollizione la miscela e versare la marinata calda in una ciotola di aglio selvatico.

Dopodiché, la marinata viene raffreddata e tenuta in frigo per 3 giorni. Quando viene estratta la billetta, per una lunga conservazione può essere arrotolata in barattoli sterilizzati - l'aglio selvatico in salamoia conserverà le sue proprietà benefiche durante tutto l'inverno.

L'uso di aglio selvatico in cosmetologia

I benefici dell'aglio selvaggio si manifestano nelle ricette di bellezza fatte in casa. In combinazione con diversi ingredienti, la pianta aiuta a far fronte a quasi tutti i problemi estetici.

Per la pelle del viso

La pianta regola la pelle grassa, elimina l'acne e i brufoli, rinfresca e nutre la pelle. La seguente lozione detergente è popolare:

• diverse foglie fresche di fiaschette vengono tagliate e versate la vodka in un rapporto di 1: 4;
• significa pulito in un luogo buio per una settimana;
• quando la lozione è pronta, viene filtrata e quotidianamente pulisce la pelle del viso prima di andare a letto.

Per capelli

Le proprietà delle piante aiutano a rafforzare i ricci indeboliti e arrestare la caduta dei capelli. Puoi creare una maschera così semplice:

• foglie fresche di una pianta per macinare in pappa;
• strofinare con movimenti circolari sul cuoio capelluto e distribuire tra i capelli;
• lasciare per mezz'ora, quindi risciacquare con acqua.

Se applichi una maschera almeno due volte alla settimana, la forza tornerà rapidamente ai tuoi capelli e il volume dei riccioli aumenterà notevolmente.

conclusione

I benefici e i danni dell'aglio selvatico dipendono principalmente dal rispetto dei dosaggi - la pianta non può essere utilizzata per lunghi periodi. Con l'uso corretto di foglie fresche e medicinali a base di aglio selvatico, porterà grandi benefici per la salute.

http://on-line-wellness.com/polezno-znat/poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya-cheremshi-dlya-organizma-cheloveka-recepty-prigotovleniya.html

Ramson - coltivazione e proprietà benefiche

Aglio selvatico, chenzel, prua dell'orso, levurda, fiasco, aglio selvatico - erba perenne a basso tenore, che rivela in piena bellezza in tarda primavera - inizio estate. È simile al mughetto, le foglie verde chiaro sono apprezzate per il suo gradevole sapore di aglio e le sue proprietà salutari, non solo per rafforzare, ma anche per curare il corpo.

È possibile incontrare l'aglio selvatico più spesso in foreste ombrose di latifoglie e latifoglie, in travi, pianure - dove è bagnato abbastanza. L'area della sua crescita è incredibilmente ampia. Austria, Gran Bretagna, Georgia, Spagna, Paesi Bassi, Slovacchia, Francia... dove solo non cresce!

Ramson, o Cipolla o aglio selvatico, o Flask, Chenzeli, Levurda, (Allium ursinum). © SabineausL

Oggi ci sono due tipi di questa incredibile pianta: Allium ursinum - Cipolla d'orso (trovata nel nostro paese nel Caucaso) e Allium vittorialis - Cipolle di vittoria (distribuite principalmente in Estremo Oriente e in Siberia).

In molti paesi, l'aglio selvatico è protetto ed elencato nel Libro rosso, per questo motivo è sempre più coltivato come pianta coltivata.

Proprietà utili e uso dell'aglio selvaggio

Apprezzo il ramson in primo luogo per l'alto contenuto di sostanze nutritive. Vitamina A, B1, B2, C, PP, acido folico, niacina, iodio, fluoro, calcio, selenio, zinco - cosa c'è dentro! A causa di ciò, stimola il tratto gastrointestinale, ha un effetto positivo sul sangue, purifica la pelle, aiuta con il raffreddore, rafforza il sistema immunitario, guarisce il sistema cardiovascolare, accelera il metabolismo, è caratterizzato da spiccate proprietà battericide.

Arco vittorioso o arco vittorioso (Allium victorialis). Chiamato anche aglio o bulbo. © Isidre blanc

Commestibile in pimento e foglie, e gambo e bulbo. È usato nella sua forma grezza, in insalata, come contorno, in cucina, marinato, essiccato, infuso.

Morfologia vegetale

Non è un caso che la famiglia di Cipolle, la sottofamiglia di Cipolle e la famiglia di Amaryllis Ramsons non sia casuale. Ha in realtà un piccolo bulbo allungato, del diametro di circa 1 cm. Durante la fioritura l'infiorescenza viene espulsa da un ombrello, su uno stelo triangolare piuttosto lungo, da 15 a 50 cm. Ha foglie di perianzio bianco lineari-lanceolate. Forma una scatola di frutta con semi praticamente rotondi. Ma ci sono solo due foglie di aglio selvatico. Piuttosto strette, larghe 3-5 cm, affilate, di tipo lanceolato, sono leggermente inferiori all'altezza dello stelo. Il loro gambo è già il piatto principale ed è quasi il doppio di esso.

Cipolla d'orso in fiore. © SabineausL

Caratteristiche della pianta

Ramson è un ephemeroid. In altre parole, una perenne, la cui parte fuori terra si sviluppa in primavera, e alla fine dell'estate muore. I suoi volantini teneri che germogliarono a marzo sono i primi verdi vitaminici. Ma più la pianta diventa vecchia, più ruvida è la sua stoffa, quindi la raccolta dell'aglio selvatico continua solo fino alla fioritura, a partire da maggio.

Dopo la fioritura, i semi di erba cipollina cadono. Germogliano solo l'anno prossimo. Se li salvi e semini in primavera, i germogli compaiono solo nella prossima stagione primaverile. Ma l'ariete alleva in un altro modo - vegetativamente. Le piante ben formate formano due bulbi di ricambio, che possono essere separati e piantati su un letto.

Cipolla fiorita vittoriosa. © naturgucker

Crescendo aglio selvatico

Al giorno d'oggi, l'aglio selvatico sta guadagnando sempre più popolarità come cultura da giardino. Ad oggi, in vendita, è già possibile incontrare i semi delle sue tre varietà: delicatezza dell'orso, cucciolo d'orso, orso dell'orecchio.

Tali nomi vicini sono ovviamente scelti per lei perché in natura, la pianta ama mangiare un orso.

Luogo di atterraggio

Determinando il posto per piantare l'aglio selvatico, vale la pena ricordare che questo raccolto ama terreni abbastanza fertili, ombreggiati dalla luce solare diretta e dall'umidità. Per questo motivo, è meglio posizionarlo sotto gli alberi o il recinto - dove non c'è il sole cocente, non c'è ristagno d'acqua e il terreno non è caratterizzato da un'elevata acidità.

Ramson, o cipollina o aglio selvatico. © Pete Favelle

Allevamento di ramson

È più facile propagare l'aglio selvatico dividendo un cespuglio. Per fare ciò, all'inizio della primavera o in una giornata estiva nuvolosa, è necessario separare parte della cipolla (necessariamente con le radici) dal sipario e piantarle in file a una distanza di 20-35 cm l'una dall'altra con distanza tra le file di 30-45 cm.

Se non si ottiene materiale da piantare, è possibile coltivare l'aglio selvatico dai semi. Per questo, il materiale seme acquisito deve necessariamente essere sottoposto a stratificazione. Consiste in un periodo di raffreddamento piuttosto lungo, da 80 a 100 giorni, ed è effettuato a scapito della semina dell'inverno. In questo caso, lo schema di semina viene preservato, come nella riproduzione vegetativa.

Al fine di rendere più facile la cura delle piantine di Ramson, spesso i semi non vengono seminati in un luogo permanente, ma in una scatola che viene lasciata cadere nel giardino. In primavera, l'erba viene rimossa dai letti, il terreno è ben allentato, pieno di compost, e solo allora piantato in file di piante.

Durante la semina, i semi non vengono sepolti nel terreno, ma vengono triturati con un piccolo strato di terra.

Cura per l'aglio selvatico

I primi due anni si occupano solo delle piante: annaffiano, sciolgono, nutrono (con qualsiasi fertilizzante complesso una o due volte a stagione). Poiché le cipolle d'aglio tendono ad alzarsi da terra di circa 0,5 cm ogni anno, a partire dal secondo anno, il letto viene triturato con un sottile strato di foglie cadute.

Parassiti e malattie

I parassiti e le malattie dell'aglio non sono praticamente terribili. In rari casi, con forti ristagni d'acqua e su terreni acidi, appare ruggine su di esso e poi marcire grigia.

Raccolta di foglie ramson

La produttività dell'aglio selvatico raggiunge i 3 kg per metro quadrato. Tuttavia, è possibile tagliare le foglie dalle piante solo nel terzo anno di sviluppo. Allo stesso tempo è necessario sapere che la parte vegetativa remota dell'anno in corso non riprenderà, e quindi sarà possibile raccogliere i verdi nello stesso posto solo dopo due o tre anni.

Su questa base, ha senso coltivare l'aglio selvatico su tre letti contemporaneamente, con un gradino di atterraggio di un anno, o per raccogliere le foglie in modo selettivo.

Raccolta dei semi

Poiché l'aglio selvatico è caratterizzato da una maturazione irregolare dei semi, non vale la pena aspettare fino a quando tutte le scatole non scoppieranno. È necessario prendere il piatto e periodicamente scuotere in esso ciò che è già maturato. O metti sacchetti di carta sulle infiorescenze e attendi che i semi cadano dentro di loro.

E altro ancora...

In natura, l'aglio selvatico cresce in grandi gruppi, riempiendo una vasta area. Se le permetti di scaricare i semi nel giardino, col tempo la pianta si trasformerà in un'erbaccia maligna.

http://www.botanichka.ru/article/cheremsha-opisanie-vyirashhivanie-i-uhod/

Ramson (pianta)

Ramsons, cipolle al miele, aglio selvatico, bulbo (lat. Állium ursínum) - un'erba perenne; Specie del genere Cipolla di famiglia Cipolla.

Le foglie sono utilizzate nei cibi in forma cruda e in salamoia, in piatti caldi, nel pane e nelle torte.

A volte l'aglio selvatico è anche chiamato Victory Bow (Allium victoriale) [1].

Il contenuto

Distribuzione e crescita

L'aglio orsino è comune in molte zone dell'Europa, l'Asia settentrionale, si trova in Nord America, nel Caucaso, a ovest ea sud-ovest della parte europea della Russia, in Siberia, in Estremo Oriente, in Bielorussia, nel nord dell'Ucraina, in Germania. In natura, può crescere fino alla zona della tundra. [2]

Cresce soprattutto nelle foreste ombrose nelle valli vicino ai fiumi, coltivate meno comunemente come piante da giardino. Le foglie sono più saporite coltivate ad una temperatura di 12-17 ° C. A temperature superiori a 20 ° C, il sapore, come tutte le cipolle, si deteriora, soprattutto con tempo asciutto. [3]

Gli Ramson sono coltivati ​​come una pianta coltivata, ma più spesso vengono raccolte piante selvatiche. Soprattutto un sacco di aglio selvatico viene raccolto in massa nel sud dell'Estremo Oriente, che può portare all'esaurimento delle risorse naturali [2]. Propagati da semi (forse i bulbi da riproduzione, ma quasi non praticati).

Uso di

cucina

Le foglie di ramson, che di solito vengono raccolte in primavera, prima della fioritura del ramson, sono usate come un raccolto verde, fanno parte di insalate e altri piatti. I bulbi d'aglio sono piccoli, non vengono usati per il cibo, sebbene non siano velenosi e non arrechino danni alla salute. Il sapore delle foglie di aglio selvatico assomigliano ai verdi di aglio e cipolle, sono ricchi di vitamina C.

Gli Ramson sono particolarmente popolari nel Caucaso, in Siberia e in Estremo Oriente, in Germania, nella cucina coreana e cinese. Nella parte occidentale della Russia e in Ucraina, l'aglio selvatico viene usato meno frequentemente. Nel Caucaso, utilizzato principalmente in piatti caldi, raccolti nella fascia pedemontana, foreste di montagna. In Europa occidentale è distribuito, in particolare, in Austria e Germania, dove è conosciuto con il nome di Bärlauch (in tedesco letteralmente: orso cipolle verdi). Nella città tedesca di Eberbach (sul fiume Neckar), una serie di eventi si svolgono ogni anno sotto il nome "Eberbacher Bärlauchtage" (4), dedicato all'aglio selvatico e al suo uso in cucina. In Germania, il pane selvaggio viene anche cotto con pane (tedesco: Bärlauchbrot [5]) e torte (tedesco: Bärlauchkuchen), utilizzato in piatti caldi, e il pesto (tedesco: Bärlauchpesto) viene aggiunto al posto del basilico.

Pianta medicinale

Ramson è un'antica pianta medicinale, nota ai tedeschi, ai celti e ai romani [6]. Durante la ricerca archeologica negli insediamenti del Neolitico ai piedi delle Alpi, sono state spesso trovate tracce di aglio selvatico, che ne suggerisce l'uso 5.000 anni fa [6].

Ramson ha azione antielminica e antimicrobica. Si raccomanda di usarlo in caso di scorbuto e aterosclerosi, nella medicina popolare è stato usato per migliaia di anni, anche per la febbre, come agente antielmintico e antimicrobico, come rimedio esterno per i reumatismi, per varie malattie infettive intestinali. Nell'antica Roma e nel Medioevo l'aglio selvatico era considerato un buon mezzo per purificare lo stomaco e il sangue. [7] [2].

fonti

1. ↑ Cipolle selvatiche: angolari, vittoriose, ribassiste, Gardenia.ru
2. ↑ 123A. Krasnopevtseva, V. Krasnopevtseva, un altro candidato alla lista rossa? Ramsons su Khamar-Daban // Volna: giornale ecologico. - 2004. - № 38 (1). (Controllato il 24 maggio 2009)
3. ↑ Ramsons su kuking.net
4. ↑ Eberbacher Bärlauchtage (tedesco)
5. ↑ Composizione e breve descrizione del pane all'aglio selvatico (tedesco)
6. ↑ 12Bärlauch - der wilde Knoblauch (tedesco), Wiener Lokalführer
7. ^ Ramsons, sito di ricerca di informazioni delle erbe medicinali

riferimenti

• Ramson su kuking.net
• baerlauch.net (tedesco) è un sito tedesco dedicato all'aglio selvatico: "Bärlauch - Ail des Ours - Allium ursinum - wilder Knoblauch".

Wikimedia Foundation. 2010.

Scopri cosa "Ramson (plant)" in altri dizionari:

Ramson (significato) - Ramson: Cipolla (Latino Allium ursinum L.) è una pianta della famiglia cipolla. Cipolla vittoriosa (Latino Allium victorialis L.) pianta della famiglia delle cipolle. Villaggio di Ramson nella regione di Pskov, Dobryvicha Bezhanitsky volost...... Wikipedia

aglio selvatico - e; Bene. Tipo di cipolla selvatica, sapore e odore che ricorda l'aglio; orso prua. ◁ Cheremshovy, aya, oh. Torta con ripieno di aglio selvatico. * * * ramson (prua dell'orso), erba perenne del genere cipolla. Crescita selvaggia, in Eurasia. Per il cibo...... Dizionario enciclopedico

aglio selvatico - Cheremitsa, Cheryomushka1 - pianta ursinum di Allium, parola. črе̑mоš: lo stesso, polacco. trzemucha. Insieme a questa è un'opzione con un riflesso dell'altro retro-colonna vertebrale: serbohorse. srȉjemush m., srȉjemusha J., srȉjuzhu, sriемjužuja tipo di una pianta selvatica,...... Dizionario etimologico della lingua russa di Max Vasmer

aglio selvatico - Pianta di steppa selvatica speziata con un debole odore di aglio. È usato insieme a cipolle e aglio, così come la loro sostituzione in insalate fresche (foglie che ricordano i gigli della valle). Steli di ramson a forma di ramoscello, simili allo spesso...... Dizionario culinario

aglio selvatico - arco dell'orso; donna, amante, moglie Dizionario di sinonimi russi. aglio selvatico n., numero di sinonimi: 12 • aglio selvatico (1) •... Dizionario di sinonimi

pianta - autohorn, trapianti, piantine, piante, testicolo Dizionario dei sinonimi russi. plant n., numero di sinonimi: 4422 • aa (3) • abaco... Dizionario di sinonimi

CRUMSHAURA è un'erba perenne del genere bulbosa. Crescita selvaggia, in Eurasia. Mangiare foglie giovani come cibo... Grande dizionario enciclopedico

Ramson - w. Pianta bulbosa erbacea della famiglia dei gigli con foglie larghe e fiori bianchi, sapore e odore che ricordano l'aglio; aglio selvatico. Dizionario esplicativo Ephraim. T. F. Efremova. 2000... Dizionario russo moderno di Efraim

Ramson - Ci sono altri significati in questo termine, vedi Ramsons (significati). Ramson Group... Wikipedia

CRANKSHAW - Pianta speziata della steppa selvatica con un debole odore di aglio. È usato insieme a cipolle e aglio, così come la loro sostituzione in insalate fresche (foglie che ricordano i gigli della valle). Steli di ramson a forma di ramoscello, simili allo spesso...... La grande enciclopedia dell'arte culinaria

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1192339

Guaritore forestale: che cos'è ramson e come è utile

Qui potrete ottenere informazioni interessanti sull'aglio selvatico: che tipo di pianta è, dove cresce, quali vitamine sono nella sua composizione, cosa è utile e se ci sono controindicazioni, come prepararlo e molto altro ancora. Negli ultimi anni, l'erba cipollina è molto popolare come erba aromatica culinaria - in gran parte grazie alle sue proprietà benefiche. Ci sono molte ricette per cucinare l'aglio selvatico, che includeva la dieta delle persone che conducono uno stile di vita sano.

Che cosa è ramson?

L'aglio orsino è una pianta perenne con aroma di cipolla e aglio, i verdi giovani dei quali vengono utilizzati freschi in verde e altre insalate, così come il condimento in tutti i piatti in cui è necessario l'aglio.

L'aglio ramson è coltivato come coltura da giardino, ma più spesso viene raccolto in natura.

Che aspetto ha Ramson? - foto

Descrizione generale

L'aglio ramson è una pianta perenne bulbosa che cresce nelle foreste umide e si trova spesso nelle paludi (pianure pianeggianti). Questa pianta selvatica è anche conosciuta con altri nomi: cipolle d'orso, aglio selvatico, cipolle siberiane, una fiaschetta, ramson, levurda, genseli, ecc.

Il nome "ramson" unisce due specie strettamente correlate di cipolle selvatiche, simili sia nell'aspetto che nelle caratteristiche biologiche:

1. Vittorioso (Allium tricoccum) - Nordamericano.
2. Bear (Allium ursinum) è una varietà europea e asiatica.

Nonostante il nome, l'aglio selvatico non assomiglia affatto alla cipolla. All'inizio le foglie crescenti sono piegate in un tubo, poi si aprono e acquistano il loro aspetto abituale: piatte, lisce, con lame larghe 2-10 cm, piccioli 2-4 volte più corte delle foglie.

Questa pianta è rizomatosa, non forma veri bulbi, solo falsi, di 1-2 cm di diametro, di forma cilindrica, 3-6 cm di altezza, ricoperti di gusci di maglie marroni o grigio-brune attaccate al rizoma obliquo.

I rizomi sono poco profondi (15-20 cm), quindi gli ramson hanno bisogno di terreno sciolto. Pianta da fiore a fine maggio.

Peduncoli alti 30-60 cm, infiorescenze - ombrello multicolore sferico o semisferico. I fiori sono quasi a forma di stella, biancastri-verdastri, molto delicati e belli.

Come fioritura ramson - foto

Il frutto è una scatola triangolare sferica. I semi sono più grandi di quelli delle cipolle, quasi sferici, lucenti, neri.

Nello stato naturale delle piante ramson prevalentemente vegetative, formano boscaglie piuttosto dense. La pianta appartiene ai fegati lunghi: il limite di età raggiunge i 46 anni.

Le foglie giovani sono usate per il cibo e la loro parte inferiore con una cipolla, sia fresca che secca. Dopo l'essiccazione, il ramson perde in parte il suo sapore, ma conserva il suo sapore.

In Siberia e in Estremo Oriente, l'aglio selvatico è una delle piante selvatiche preferite, viene raccolto in grandi quantità.

Come distinguere il ramson dal mughetto e l'elleboro

Quando predatore auto-raccogliente, nota che ci sono piante velenose apparentemente simili. Le persone che non sono molto esperte in botanica possono facilmente confondere il ramson selvatico con il mughetto o con l'ernia.

La differenza più importante è l'aroma unico dell'aglio di aglio selvatico. Tuttavia, se hai già raccolto le foglie, l'odore è rimasto nelle tue mani e non sarà più un criterio affidabile. Tuttavia, è possibile distinguere il ramson dal giglio della valle e l'elleboro da altri attributi (vedi tabella).

Che odore e sapore di aglio selvatico

L'aroma di aglio selvatico è una deliziosa combinazione di aglio e cipolle. I primi germogli, come la maggior parte dei green selvatici, hanno il sapore più acuto. L'odore delle foglie cambia e la loro consistenza diventa più grezza quando si avvicina la fioritura.

Come scegliere e dove acquistare aglio selvatico

La stagione ramson dura da circa l'inizio di marzo a maggio. Durante questo periodo, può essere acquistato nei supermercati o nei mercati.

Scegli piante giovani e forti con foglie verdi, intatte, senza macchie e segni di avvizzimento. Se il verde è sbiadito, significa che il ramson è stato raccolto molto tempo fa. Le foglie grandi e ruvide indicano che vengono tagliati dopo la fioritura. In entrambi i casi, dovresti evitare di comprare.

Come conservare l'aglio selvatico e prepararsi per l'inverno

L'aglio selvatico appena raccolto è ben conservato in un sacchetto di plastica nel comparto vegetale del frigorifero per 1-1,5 settimane. Aggiungere alcune gocce d'acqua alla confezione per mantenere le erbe fresche più a lungo.

L'aglio selvatico può essere preparato per l'uso: congelare, salamoia, salamoia, asciugare. Durante l'essiccazione, gli oli essenziali aromatizzanti evaporano, quindi questo metodo di conservazione non è il più efficace.

Come congelare l'aglio selvatico

1. Sciacquare a fondo il ramson sotto un forte flusso di acqua fresca, tagliare le radici.
2. Tagliare bulbi bianchi e steli rosso porpora in quelli più grandi.
3. Le foglie verdi prima del congelamento sono meglio sbollentate. Questo li aiuterà a mantenere un attraente colore verde brillante.
4. Per scottare il ramson, portare l'acqua a ebollizione in una grande casseruola. Immergere le foglie verdi Dopo 15 secondi, rimuoverli e immergere immediatamente in acqua ghiacciata.
5. Le foglie sbollentate tritano grossolanamente.
6. Distribuire le verdure tritate su una teglia e metterle nel congelatore.
7. Dopo il congelamento (dopo 1-2 ore), posizionare il ramson in contenitori o bustine e inviare al congelatore per ulteriore conservazione.

Un altro modo per risparmiare aglio selvatico per l'inverno è creare cubetti di olio.

1. Per fare questo, prima sciacquare le erbe come sopra. Quindi tagliare le foglie e gli steli in un frullatore o un robot da cucina con olio d'oliva a sufficienza per fare una pasta o una salsa.
2. Riempire i vassoi dei cubetti di ghiaccio con la massa risultante. Congelare, quindi rimuovere i cubi e trasferirli in contenitori (o sacchetti). Ogni cubetto conterrà circa 1 cucchiaio da tavola di olio vegetale.
3. Invia di nuovo nel congelatore, usa se necessario.

Come fare l'aglio selvatico marinato - video

Quanto gustoso ramson salato a casa - 3 modi

Composizione chimica

Aglio verde fresco - una fonte eccellente di sostanze vitali. Contiene molte vitamine e minerali che sono necessari per un corpo sano.

Valore nutrizionale di aglio selvatico fresco (Allium ursinum) per 100 g.

Ruolo fisiologico

Ramson ha sul corpo un effetto come:

• protivoglistnoe;
• antimicrobica;
• protivoskleroticheskoe;
• tonico;
• disintossicazione;
• antiossidante;
• un diuretico;
• antispasmodico;
• espettorante.

Proprietà salutari dell'aglio selvatico

L'aglio orsino ha proprietà benefiche grazie alle sue vitamine, minerali, acidi organici e oli essenziali:

• Nell'aglio 200 mg di vitamina A e sotto forma di beta-carotene 1200 mcg. Sono importanti per la salute della pelle e delle mucose, per una buona visione.
• È molto ricco di vitamina C. 100 grammi di ramson selvatico contengono ben 150 mg di vitamina C. Ciò corrisponde al 150% del fabbisogno giornaliero di un organismo adulto. Per ottenere questa quantità di vitamina C dalle arance, devi mangiare due frutti e mezzo o 300 grammi. La vitamina C ha immuno-fortificante, disintossicante, antibatterico, antivirale, antiossidante, antitumorale e molte altre proprietà. Supporta il sistema immunitario in condizioni di lavoro e, quindi, fornisce protezione contro varie malattie.
• La composizione di 2,87 mg di ferro è pari al 20,5% del fabbisogno giornaliero. È responsabile del trasporto e della conservazione dell'ossigeno. La mancanza di questo elemento causa affaticamento, malessere, mal di testa, perdita di capelli, problemi di concentrazione e porta all'anemia.
• Il contenuto di potassio nell'aglio selvaggio è di 336 mg. Svolge un ruolo importante nel metabolismo energetico e, insieme al sodio, è responsabile della salute del cuore.
• La vitamina B1 (tiamina) è importante per molte funzioni del corpo. Una deficienza può portare a depressione, polineuropatia, visione offuscata, mal di testa, affaticamento, insufficienza cardiaca, edema, ecc. Nell'aglio 130 mcg di tiamina.
• Contiene anche 200 mcg di vitamina B6 - piridossina (10% del valore giornaliero). È necessario per la formazione di emoglobina e per il corretto funzionamento del sistema nervoso e immunitario. Inoltre, questa vitamina è coinvolta nel metabolismo delle proteine.
• Ramson ha 320 microgrammi di manganese. Questo è un componente importante di vari enzimi, antiossidanti endogeni e mitocondri (che sono i centri energetici delle cellule del corpo).
• Il magnesio è importante per il corretto funzionamento dei nostri muscoli. Se c'è una carenza, è irto di tremori muscolari, crampi e disturbi del ritmo cardiaco. Il magnesio ha anche un effetto anti-infiammatorio ed è di grande importanza per i numerosi processi del corpo.
• Il calcio è importante per ossa e denti sani. Li rinforza e previene le fratture. Questo minerale è essenziale sia per l'attività muscolare che per la coagulazione del sangue.
• Il fosforo è un componente importante del DNA e dell'RNA, è necessario per la salute delle cellule e per il metabolismo energetico.
• Nell'aglio c'è una sostanza contenente zolfo allicina, che si forma per contatto con l'ossigeno durante la violazione dell'integrità della pianta (ad esempio, durante il taglio). L'allicina è considerata un antibiotico naturale che può uccidere i batteri e persino i funghi. Inoltre, regola il colesterolo ed è un rimedio provato per l'aterosclerosi. È anche efficace contro le cellule tumorali.

A casa la coltivazione dell'aglio selvatico si sviluppa molto più velocemente che in natura. Le foglie sono più larghe, più corte e più spesse, il colore verde è più intenso. Il contenuto di zuccheri aumenta, ma il contenuto di vitamina C diminuisce di quasi 2 volte, ma raramente anche nell'aglio del giardino è inferiore a 70 mg.

Nella medicina popolare, l'aglio selvatico è stato a lungo utilizzato per migliorare l'appetito, curare lo scorbuto, con la febbre, come antielmintico ed esternamente per i reumatismi.

Le 10 migliori proprietà medicinali dell'aglio selvatico

L'aglio orsino è un vero alimento salutare, ecco alcune delle sue proprietà benefiche:

1. L'abbondanza di diversi tipi di antiossidanti aiuta a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi.
2. Abbassa la pressione sanguigna, così come il colesterolo cattivo e glicemia.
3. Usato per trattare l'asma, la bronchite e l'enfisema.
4. Stimola la secrezione del succo digestivo a causa dell'elevato contenuto di olio di senape.
5. Elimina diarrea, coliche, dispepsia e flatulenza.
6. Inibisce lo sviluppo dell'arteriosclerosi e riduce il rischio di infarto.
7. In grado di liberare il corpo dai parassiti.
8. Il succo di ramson è utilizzato nei programmi di perdita di peso a causa dell'elevata concentrazione di vitamina C, che aiuta a bruciare il grasso del 30% più velocemente rispetto alle persone con bassi livelli di questa sostanza.
9. Serve come disinfettante generale in casa.
10. Questo è un popolare rimedio vitaminico primaverile che aiuta a rafforzare il sistema immunitario.

Controindicazioni (danno) aglio selvatico

Se usi una grande quantità di aglio selvatico (più di 15-20 foglie), puoi ottenere non solo benefici, ma anche danni al corpo e effetti collaterali come:

• mal di testa;
• insonnia;
• diarrea;
• aggravamento di ulcere.

Possibile danno di aglio selvatico includono l'insorgenza di allergie alimentari.

Controindicazioni all'uso di aglio selvatico:

• la gravidanza;
• periodo di allattamento al seno;
• l'epatite;
• colecistite;
• pancreatite;
• vari processi infiammatori nello stomaco e nell'intestino.

L'uso del ramson in cucina

Le foglie verdi di aglio selvatico possono essere utilizzate in cucina come aglio, cipolle e porri in forma fresca e cotta sia per i primi piatti che per i secondi piatti. Il suo sapore è più piccante di quello dell'aglio, ma una volta riscaldato perde la sua nitidezza e aroma, quindi aggiungi questa erba alla fine del processo di cottura.

Prima di cuocere l'aglio selvatico, sciacquarlo bene sotto acqua corrente fredda, tagliare le radici.

Ecco cosa può essere cucinato dall'aglio selvaggio:

• Le foglie fresche e finemente tritate sono ideali per insalate e vinaigrette.
• Tritato con verdi salati appetitosi con pane nero.
• Deliziose zuppe e zuppe di inizio primavera vengono preparate con aglio selvatico.
• Viene aggiunto alla carne macinata.
• Prepara torte con uovo e aglio selvatico
• Utilizzato come condimento per piatti di carne e pesce e come ripieno per torte.
• Il pungolo all'aglio selvatico funziona bene con salsa al pesto senza basilico: tritare 100 g di erbe fresche, 100 g di parmigiano e 60 g di pinoli tostati. Mescolare con 150 ml di olio d'oliva e aggiungere un po 'di sale - il pesto è pronto. Conservato in frigorifero per circa due settimane! Puoi rendere ancora più piccante il sapore della salsa se prendi le nocciole per la ricetta.

• Ramson è adatto come condimento per la preparazione di oli aromatizzati, salse e piatti a base di verdure.
• Si abbina bene a piatti di pesce e pollame.
• Prova ad aggiungerlo a uova strapazzate o patate fritte.

Deliziosa insalata di aglio selvatico e patate - una ricetta

• 600 g di patate (bollite nella buccia);
• 30 grammi di aglio selvatico;
• 3 cetrioli;
• 5 cucchiai di panna acida;
• 2 cucchiai. maionese;
• ½ cucchiaino senape;
• 3 cucchiai. l. aceto di sidro di mele;
• sale
• pepe (appena macinato).

1. Sbucciare le patate tiepide, tagliarle a fette e piegarle in una ciotola. Versare l'aceto.
2. Lavare le foglie di aglio selvatico con acqua fredda, agitare e tritare.
3. Taglia i cetriolini a strisce sottili.
4. Mescolare la panna acida, la maionese e la senape e condire con sale e pepe.
5. Ora aggiungi gli altri ingredienti e mescola delicatamente.

Consiglio: cambia questa ricetta di insalata con aglio selvatico, invece di usare i ravanelli al cetriolo, tagliati a strisce.

Come cucinare le torte con aglio selvatico, cipolle verdi e uova

Ricetta della zuppa di ramson

• 6 pezzi aglio selvatico
• 3 grandi patate a cubetti;
• 1 cipolla affettata;
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
• 1 cucchiaio. l. burro;
• 1,5 litri di acqua o brodo;
• pepe nero e sale.

1. Separare le foglie di aglio selvatico e mettere da parte. Tritare grossolanamente i gambi rimanenti.
2. Cuocere le cipolle e le patate in una padella con olio e burro per 15 minuti.
3. Mettili in una pentola di acqua bollente o di brodo e aggiungi gli steli di ramson, fai bollire per 15 minuti, finché le patate non saranno tenere.
4. Tagliare le foglie di aglio selvatico e gettare nella zuppa (lasciare alcune verdure per decorare il piatto finito). Sale e pepe Cuocere per altri 2 minuti, togliere dal fuoco e tritare in un robot da cucina.
5. Decorare con erbe fresche prima di servire.

Cosa sostituire l'aglio selvatico nella ricetta

Se è necessario sostituire il ramson nella ricetta, è possibile prendere la stessa quantità di porri o anche le cipolle verdi in alternativa aggiungendo un po 'di aglio.

http://pripravkino.ru/spicery/cheremsha