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La composta è una bevanda estremamente gustosa, nutriente e salutare. Freddo, si disseta perfettamente con il caldo e caldo - rapidamente caldo e incoraggiaci in inverno. Nessun negozio di bevande gassate, acque minerali e succhi di frutta ci porterà tanto beneficio quanto può dare una composta semplice e non difficile da preparare.

Ma nella tradizione europea, la composta non è chiamata bevanda familiare, ma frutta prodotta sciroppata, che viene servita per dessert in speciali panna e sciroppo in cui sono stati bolliti. Ma noi chiamavamo bevanda composta di acqua, zucchero e una varietà di frutta e bacche. Per saperne di più: Gelsomino: proprietà benefiche, controindicazioni, benefici e danni.

La composta non è solo una bevanda, ma una bevanda vitaminica che fornisce al nostro corpo varie vitamine, sostanze pectine, minerali e fruttosio - zucchero di frutta, che è più utile e più facile da assorbire dal corpo di glucosio e saccarosio.

Composta di frutta secca: contenuto calorico, benefici e danni

La composta di frutta secca è una bevanda familiare a tutti fin dall'infanzia. Disseta perfettamente, rinfresca, reintegra le riserve di vitamine e, a seconda di quale frutta viene cotta, può avere un effetto diverso sul corpo.

Preparare la composta è molto semplice, per questo è necessario solo acqua pulita e qualsiasi frutta secca. Spesso non è semplicemente necessario aggiungere zucchero, poiché i frutti secchi contengono zuccheri naturali.

L'unico inconveniente è che i frutti secchi perdono la parte principale della vitamina C, ma questo può essere compensato con l'aggiunta di succo di limone appena spremuto alla composta.

Proprietà utili di composte

Composti, bolliti da qualsiasi frutta secca, ovviamente utili. Per fare un drink, devi prendere solo acqua purificata e buoni frutti secchi.

Non usare frutti ammuffiti o quelli in cui si trovano larve di insetti o vermi. Lo zucchero è aggiunto a piacere, ma ricorda che ogni 10 g di zucchero aumenta il contenuto calorico della bevanda di 38 kcal (per l'intero volume).

In primo luogo, le composte sono un liquido di cui il corpo umano ha bisogno ogni giorno. E questa non è solo acqua, ma una bevanda salutare contenente un intero complesso vitaminico-minerale, acidi organici, fibre alimentari e molti altri nutrienti.

Ecco perché l'uso regolare di composta di frutta secca contribuirà a rafforzare il sistema immunitario e durante la malattia a far fronte all'intossicazione del corpo.

Le composte di frutta secca sono una bevanda ideale per le persone che stanno guardando la loro figura e stanno cercando di perdere peso, perché il suo contenuto calorico è minimo.

L'unicità della bevanda sta nel fatto che i frutti, di cui è cotta, contengono fibre e l'acqua è necessaria per il rigonfiamento delle fibre alimentari nell'intestino. Pertanto, il corpo riceve immediatamente tutte le sostanze necessarie per la normale digestione.

La composta è una bevanda gustosa e salutare che può essere bevuta con il diabete senza paura, poiché contiene pochissime calorie e una piccola quantità di carboidrati è rappresentata da zuccheri naturali.

100 g di frutta secca in media contengono circa 250 kcal, quindi è facile calcolare che un bicchiere di bevanda con pezzi di frutta non contenga più di 25 kcal (se si fanno 2 litri di acqua e 100 g di frutta secca per fare la composta).

Composta da mele essiccate

La composta di mele essiccate è forse la più popolare tra le composte, poiché le mele crescono quasi ovunque e non è difficile asciugarle. Sfortunatamente, durante l'essiccazione, e poi durante la cottura, alcune delle vitamine contenute nelle materie prime fresche vengono distrutte.

Ma ancora nella frutta secca rimane un sacco di sostanze nutritive. Macro e microelementi (potassio, magnesio, ferro, zinco, rame e molti altri), acidi organici, fibre sono conservati e le vitamine B e l'acido ascorbico rimangono parzialmente nelle mele essiccate.

Tutte queste sostanze che il corpo riceve quando beviamo una composta di mele secche. È utile usare non solo la bevanda stessa, ma anche mangiare fette di frutta secca bollite, poiché sono ricche di fibre.

Composta di pere secche

Le pere contengono meno nutrienti di mele e altri frutti secchi. Ma la composta, bollita dalle pere secche con la buccia, può avere un effetto riparante. Ciò è dovuto al fatto che in questi frutti, e specialmente nella loro pelle, ci sono molte sostanze leganti.

Allo stesso tempo, ci sono abbastanza fibre alimentari nella pera che stimolano la motilità intestinale, quindi la composta di pere non avrà un effetto percettibile sulla digestione. Tuttavia, il beneficio per il corpo è indiscutibile, in quanto la bevanda aiuterà a pulire in silenzio il corpo di sostanze nocive.

Composta da albicocche secche, pesche secche, prugne secche o uvetta

La composta di questi frutti secchi è principalmente utile per il cuore e i vasi sanguigni. Sono molto ricchi di potassio (specialmente pesche essiccate e albicocche secche), e questo macroelemento è necessario per la normale attività ritmica del miocardio. Inoltre, contengono magnesio, calcio e sodio, che sono anche necessari per la salute del muscolo cardiaco.

Il potassio è attivamente coinvolto nella regolazione del metabolismo del sale marino e contribuisce alla rimozione dei liquidi dal corpo, quindi, albicocche secche, prugne e uvetta sono diuretici. Questa proprietà della bevanda è utile nell'ipertensione e nelle malattie accompagnate da edema.

L'infusione di albicocche secche, prugne e uvetta ha un effetto lassativo. Inoltre, uno strumento così naturale e utile può essere utilizzato dalle donne incinte, che spesso affrontano questo spiacevole problema.

Affinché la composta abbia l'effetto desiderato, non è necessario far bollire i frutti secchi e versare un bicchiere di acqua bollente su diversi frutti grandi di albicocche e prugne secche, puoi cuocerli in un thermos per qualche ora.

In genere, questa infusione è sufficientemente dolce, quindi non aggiungere zucchero. Al mattino a stomaco vuoto non solo bere una composta, ma anche mangiare il frutto stesso.

La composta contribuirà ad ammorbidire le masse fecali e la fibra, che è ricca di questi frutti secchi, avrà un lieve effetto stimolante sulle pareti intestinali, migliorando la sua peristalsi. La cellulosa lega e rimuove le tossine, le tossine, i prodotti in decomposizione dall'intestino, che possono accumularsi nel lume intestinale quando viene trattenuta la massa fecale.

Inoltre, la fibra alimentare è necessaria per il normale funzionamento della microflora, quindi questa bevanda è uno strumento eccellente per la prevenzione della disbatteriosi.

Questi frutti secchi sono anche ricchi di ferro, quindi sono utili per l'anemia da carenza di ferro. Questa qualità rende la composta di essi doppiamente utile per le future madri, che a volte hanno una diminuzione dei livelli di emoglobina durante la gravidanza.

Composta di rosa canina essiccata, crespino, mirtillo rosso

Queste bacche essiccate sono spesso utilizzate per la produzione di composte con proprietà curative. Contengono più vitamina C e acidi organici. Inoltre, contengono sostanze con proprietà antisettiche e antinfiammatorie.

Le composte di queste bacche essiccate sono utili da bere per malattie dell'apparato urinario, cardiovascolare, sistema nervoso, malattie delle articolazioni.

Danno di composta di frutta secca

In presenza di intolleranza individuale a qualsiasi frutto, è anche possibile la comparsa di una reazione allergica a una composta di essi.

L'uso eccessivo di composte di frutta, in particolare prugne infuse e albicocche secche, può portare a disturbi digestivi (gonfiore e dolore addominale, diarrea).

Le composte acide, ad esempio, di rosa canina o di crespino non dovrebbero essere utilizzate da persone che soffrono di gastrite con elevata acidità e malattia da ulcera peptica, perché contengono una notevole quantità di acidi organici.

La composta di frutta secca di scarsa qualità può danneggiare il corpo. Per la preparazione della bevanda è meglio scegliere frutta secca locale.

Al fine di preservare durante il trasporto a lungo termine e aumentare la durata di conservazione dei frutti secchi importati sono trattati con varie sostanze chimiche con proprietà cancerogene.

Ad esempio, le buone mele essiccate sembrano sgradevoli e raggrinzite, hanno un colore marrone. Se i frutti d'oltremare hanno una pelle liscia e brillante e colori brillanti, allora molto probabilmente contengono sostanze chimiche nocive che saranno composte una volta cotte.

L'uso di composta di mele

Molte persone sanno che le mele sono un prodotto molto diffuso e popolare nel nostro paese. Gli scienziati concordano sul fatto che le mele siano originarie del territorio dell'Asia centrale. Ora coltivano mele in molte parti della Terra in enormi quantità.

Sin dai tempi antichi, le persone hanno incluso questo gustoso frutto nella loro dieta. Ecco perché occupano un posto speciale in cucina in molti paesi del mondo.

Fino ad oggi, ha creato una grande varietà di delizie culinarie da questo frutto, tra cui bevande, vale a dire le tue composte di mele preferite.

Le mele sono un prodotto meraviglioso che è adatto per la preparazione sia di bibite analcoliche durante un'estate calda, sia con tempo freddo, grazie a loro, è possibile produrre vitamine.

I benefici della composta di mele

Molte casalinghe saranno d'accordo sul fatto che la composta di mele è uno dei tipi più popolari di conserve domestiche. Vale la pena notare che la composta di mele non ha solo eccellenti caratteristiche gustative, ma anche composizione di vitamine e minerali.

L'uso della composta di mele consiste nel contenuto di elementi quali magnesio, potassio, ferro, fosforo e calcio nella composizione della bevanda.

Molte persone sono unanime nel ritenere che la composta di mele sia uno dei tipi più comuni di conservazione domestica. È necessario indicare che la composta di mele non è solo gustosa, ma contiene anche componenti vitaminici e minerali. L'uso di composta di mele si ottiene grazie al contenuto di elementi di traccia così importanti come:

Contiene anche vitamine vitamine B, C, E e PP. Per i sollevatori di pesi, vale la pena sapere che il contenuto calorico dipende dalla quantità di zucchero aggiunto, così come se vengono utilizzati i suoi sostituti. Ma il valore medio è di circa 100 kcal per 100 grammi di prodotto.

La composta di mele fresche può portare grandi benefici ai bambini. Inoltre, le mele sono considerate un prodotto ipoallergenico e non ci sono quasi mai casi di allergie.

Ecco perché le mele sono ampiamente utilizzate nella produzione di alimenti per l'infanzia. La composta di mele può essere una bevanda molto gustosa e salutare, sia per gli adulti che per i bambini.

È necessario identificare uno dei fattori principali - questo è ciò che il processo di cottura della composta non richiede molto tempo, e inoltre non appesantisce finanziariamente.

Ecco di cosa hai bisogno per fare la composta di mele:

Allo stesso tempo, lo zucchero può essere sostituito con miele o melassa, o con quei sostituti dello zucchero che usi nella vita di tutti i giorni. Durante la cottura, è meglio selezionare i frutti di buona qualità, non rovinati.

Ci sono molte ricette per la composta di mele. Ecco uno dei più semplici.

Lavare bene le mele. Quindi, sbucciateli e tagliateli a fette. Quindi, versare le fette preparate nell'acqua già bollente e aggiungere lo zucchero a piacere, portare tutto a ebollizione.

Non appena bolle, è necessario rimuovere immediatamente dal fuoco, non è consigliabile far bollire ancora una volta le mele, poiché i nutrienti contenuti nella bevanda diminuiscono. Quindi raffreddare la composta di mele cotte e servire.

Bacche congelate e composta di loro: c'è qualche vantaggio in loro

Le bacche sono ricche di vitamine e microelementi. Sono molto sani e incredibilmente gustosi. Ma sono buoni come le bacche fresche congelate? E come congelarli per mantenere la massima quantità di sostanze nutritive? Qual è l'uso delle bacche congelate?

Se sei fortunato, e nel tuo frigorifero c'è una funzione di congelamento degli shock, quindi le bacche congelate in esso salveranno molte più vitamine e sostanze nutritive rispetto a se hai conservato le bacche fresche.

Ma anche se non esiste una tale funzione nel tuo frigorifero, anche un normale congelamento può far fronte alla conservazione delle vitamine altrettanto bene. Uno dei vantaggi delle bacche congelate è che puoi mangiare prodotti freschi non stagionati senza preoccuparti della loro qualità.

Le bacche congelate hanno anche un vantaggio rispetto a quelle fresche - quelle congelate contengono molto meno piombo, pesticidi e cadmio. Quando si acquistano bacche fresche in un supermercato durante la stagione fredda, spesso nemmeno gli stessi lavoratori del supermercato sanno da dove provengono. E ancora di più, come e in quali condizioni erano cresciuti lì.

Le bacche congelate conservano quasi tutti i gusti che avevano prima del congelamento. Non puoi aver paura di averli scongelati, non avrai alcun piacere dal cibo.

Nel comparto congelatore del frigorifero, a differenza degli scaffali dei supermercati, vari microbi non si sviluppano affatto. Semplicemente non vivono a temperature così basse. Le bacche congelate conservano il carotene, le vitamine B1 e B2. La vitamina C viene immagazzinata quasi nella stessa quantità delle bacche fresche.

L'aroma e il gusto delle bacche che congelate rimarranno quasi per intero. Immagina quanto è bello, in inverno, quando una bufera di neve entra dalla finestra, per mangiare un vaso di fresche bacche profumate!

Noi donne, le bacche congelate sono molto, molto aiuto nella creatività culinaria. Dopo aver scongelato le bacche, puoi decorarle con una torta, un dolce o una semola per il bambino. Soprattutto, per il congelamento, frutti di bosco adatti come fragole, ribes, lamponi, uva spina.

Risparmia anche i nutrienti e la composta di frutta congelata, ma è molto importante non digerirla. Pochi minuti dopo l'ebollizione, e spegnere!

Composta di ciliegie

Composta di ciliegie - uno dei modi più popolari di raccolta delle ciliegie. L'uso eccezionale di questa bacca è noto fin dall'antichità e pertanto le opzioni per conservare le ciliegie per il maggior tempo possibile saranno sempre richieste.

I benefici della composta di ciliegie

L'alto contenuto di vari microelementi rende la composta di ciliege uno dei prodotti più preziosi sul nostro tavolo.

Così, la presenza di potassio, vitamine A, vitamine del gruppo B, ferro in esso aiuta ad aumentare il livello di emoglobina nel sangue - perché la composta di ciliegie è utile nella terapia riabilitativa. L'alto contenuto di vitamina C in questa bevanda ti permette di combattere efficacemente contro i raffreddori e la vitamina E ha un effetto benefico sulla pelle e l'elasticità dei vasi sanguigni.

Il sodio e il magnesio sono ottimi aiutanti nella lotta per la salute del sistema nervoso e il calcio aiuta a rafforzare le ossa e il tessuto connettivo.

La composta di ciliegie non è solo una gustosa prelibatezza, ma anche un grande aiuto nel rafforzare il corpo. Grazie alla sua composizione, la composta di ciliegie è raccomandata come piatto indispensabile nel menu per bambini - contiene la maggior parte delle vitamine e dei nutrienti necessari al corpo in crescita.

Danno di composta di ciliegie

Non negare, la composta di ciliegie è ancora un sapore aspro. Questo è dettato dall'elevato contenuto di vitamina C. In aggiunta, molte ricette suggeriscono di aggiungere acido citrico come conservante durante la cottura.

Perché la composta di ciliegie non è raccomandata per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale e del pancreas, così come nel caso di aumento dell'acidità dello stomaco.

I medici raccomandano accuratamente di rimuovere le ossa da esso prima delle ciliegie domestiche. Il fatto è che contengono la sostanza amigdalina, che dopo qualche tempo può trasformarsi in acido cianidrico - il veleno più forte per il corpo, appartenente al gruppo dei cianuri, che paralizzano il sistema nervoso dei veleni. Anche una piccola dose di questa sostanza può causare gravi danni agli esseri umani.

Composta di ciliegie e dieta

Prima di tutto, vale la pena ricordare che il contenuto calorico di questa bevanda dipende principalmente dalla ricetta della sua preparazione. In primo luogo, la quantità di zucchero utilizzata durante la cottura. Per saperne di più: matrigna: proprietà utili, controindicazioni, benefici e danni.

A seconda di questo indicatore, la composta di calorie varia da 50 a 100 Kcal per 100 grammi. di peso. Con un basso contenuto di calorie, la composta può essere raccomandata come dessert per le diete. Se invece di zucchero durante la cottura il miele fosse usato, allora la composta potrebbe diventare la bevanda principale nella dieta, finalizzata alla perdita di peso.

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Compote: i benefici e i danni

Un dolce decotto di frutta secca, frutta o bacche, familiare ad ogni persona fin dall'infanzia, è una bevanda che non è solo molto rinfrescante e tonica, ma anche molto gustosa e salutare.

Inoltre, la composta provoca spesso calde emozioni nostalgiche - dopo tutto, l'abbiamo bevuta tutti da bambini all'asilo o visitando la nonna.

Proponiamo di considerare più in dettaglio le proprietà benefiche di una bevanda alla frutta, il suo effetto sul nostro corpo, nonché i modi migliori per preparare la composta.

Composta - Informazioni di base

La cottura di una bevanda dolce a base di frutta secca e frutti di bosco è iniziata molti secoli fa, ed è noto che la ricetta composta era presente sia nei paesi europei che in Russia. Il dolce liquido più popolare nei paesi dell'Europa orientale e, naturalmente, tra gli abitanti del nostro paese. Per molto tempo, la composta è stata servita (e viene ancora servita) in tutti gli esercizi di ristorazione come componente costante della cena o come dessert per i bambini.

Questa bevanda è meritatamente considerata una delle più sane, perché contiene solo frutta secca o bacche ricche di vitamine, zucchero semolato e nessun conservante o additivo alimentare nocivo.

Qualità utili e curative

• La composta di qualsiasi frutto è solitamente estremamente ricca di acido ascorbico, o vitamina C, responsabile del normale funzionamento del sistema immunitario e dell'aumento della resistenza del corpo a vari virus e infezioni.
• L'inclusione del dessert nella dieta avrà un effetto benefico sullo stato del tratto gastrointestinale e sul sistema digestivo. La bevanda di frutta facilita il processo di digestione, migliora la motilità intestinale e aiuta anche a purificare il corpo dalle tossine e dalle sostanze nocive.
• Bevanda molto utile per la salute del sistema cardiovascolare. La composta di frutta secca è satura di magnesio, che rafforza il muscolo cardiaco e influenza favorevolmente lo stato delle navi. Di conseguenza, il sangue si muove più attivamente in tutto il corpo, riducendo il rischio di sviluppare malattie vascolari e la formazione di coaguli di sangue.
• Una bevanda a base di prugne o albicocche secche ha un lieve effetto lassativo e contribuisce a una pulizia delicata del corpo e alla rimozione delle tossine accumulate nell'intestino. Inoltre, il consumo regolare di composta è un'eccellente prevenzione dei disturbi del tratto gastrointestinale e aiuta a combattere la stitichezza.
• La bevanda di frutta è ricca di vitamina A, che fa bene alla salute dei tuoi occhi e migliora anche il funzionamento del sistema muscolo-scheletrico.
• La composta di mele sarà molto utile per i vasi sanguigni; Inoltre, le mele sono ricche di ferro, a causa delle quali gli indici di emoglobina aumentano significativamente.
• Normalizzato dal consumo regolare di composta e del sistema nervoso, migliora il sonno, la stanchezza e l'affaticamento scompaiono. La composta sarà particolarmente utile per le persone che soffrono di disturbi depressivi o di basso umore.
• La bevanda ha un buon effetto sulla salute dei reni e delle vie urinarie, serve come prevenzione della urolitiasi.
• Nei giorni caldi, consumare la composta raffreddata ti aiuterà a rivivere il calore con facilità.
• Il decotto caldo della frutta è utile per raffreddore e influenza, per stimolare il sistema immunitario.

Danno e controindicazioni

• Vale la pena dire che tutte le proprietà utili sopra citate sono tipiche, di norma, per la composta fatta in casa e da ingredienti di qualità. Il vantaggio della composta confezionata venduta nei supermercati può essere molto inferiore, poiché tale bevanda di solito contiene molti coloranti, aromi e conservanti.
• Come parte di ogni composta, lo zucchero è necessariamente presente, quindi l'abuso di dessert liquido può essere irto di una rapida serie di chili in più. A volte può verificarsi una reazione allergica e rash cutaneo.
• Non bere bevande per persone affette da diabete. Non farti coinvolgere in una bevanda alla frutta e in chi ha problemi ai reni. In alcuni casi, l'uso di composta per le malattie dello stomaco (gastrite, ulcera peptica) può essere vietato.
• È consigliabile dare la composta ai bambini piccoli, poiché questa bevanda può provocare un'allergia.

Consigli

1. Parliamo di come cucinare la composta di frutta secca o frutta secca. Prima di tutto, vale la pena trattare l'ingrediente principale: sciacquare bene i frutti secchi e lasciarli a bagno in acqua tiepida per mezz'ora. Successivamente, una miscela di frutta deve essere riempita con acqua filtrata a una velocità di 450-500 grammi per 1,5 litri di liquido, messa a fuoco. Durante l'ebollizione aggiungere 250 grammi di zucchero (per il gusto, è possibile utilizzare il miele, l'acido citrico o la scorza di agrumi), ridurre il calore e cuocere, mescolando, per mezz'ora.
2. Si consiglia inoltre di aggiungere alla composta cannella o chiodi di garofano macinati durante la cottura: le spezie daranno un piacevole sapore e un aroma ricco alla bevanda.
3. La composta può essere preparata da quasi tutti i frutti e bacche. È possibile utilizzare: albicocche, pesche, albicocche secche, uvetta e prugne (o una miscela di loro); fettine di mela, pera; fragole, ciliegie, banane. Molto gustosa composta di fichi, cachi, ciliegie dolci, arancio.

risultati

La composta è ancora una delle bevande più salutari e gustose, consigliata per bambini e adulti. Un decotto di frutti e bacche essiccati tonifica perfettamente, migliora l'apparato digerente, rinforza il sistema immunitario e aiuta a prevenire l'influenza e il raffreddore. Inoltre, la bevanda migliora l'umore e aiuta a far fronte alla depressione e all'apatia.

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composta

Composta (componere, "make up") - un decotto di bacche secche o fresche, frutta. Per la prima volta la bevanda cominciò a essere preparata in Francia nel XVIII secolo. In Russia, era chiamato "uzvar" e cucinato da prugne secche, uvetta, pere secche, mele.

La composta è una bevanda tradizionale per la Russia e i paesi dell'Europa orientale. La sua sicurezza è garantita dalla sterilizzazione. Il gusto e l'utilità della composta dipendono dal metodo di preparazione. La frutta e le bacche lavate possono essere sottoposte a trattamento termico (cuocere per 10 minuti) o versare acqua bollente, lasciare per 8-10 ore. Nel secondo caso, preservano il più possibile il gusto naturale e gli ingredienti sani.

Tipi di composta

Maseduan - è un cocktail di frutta sbollentata o fresca, che viene versato sciroppo di bacche. Per migliorare il gusto e aggiungere un grado, il liquore e il brandy sono aggiunti alla bevanda. Secondo la ricetta originale francese del XVIII secolo, un mash-up di gelato viene messo sul Maceduan.

Una caratteristica distintiva di questa bevanda è il contenuto di frutta di una sola stagione (autunno, estate, primavera o inverno). Inoltre, devono essere puliti dalla pelle, dai semi, dai semi e tagliati delle stesse dimensioni, corrispondenti alle dimensioni delle bacche più piccole. I frutti densi sono precotti nello sciroppo di zucchero, e molto succosi e teneri (agrumi, anguria, ananas, uva, melone) vengono aggiunti freschi.

Maseduan è servito freddo.

Compote è una bevanda fruttata, non alcolica e rinfrescante a base di frutta e bacche commestibili congelate, secche, in scatola o fresche.

Uzvar - infatti, è la stessa composta in cui prevale il folto del frutto essiccato. Invece dello zucchero, il miele viene aggiunto all'uzvar e le materie prime vengono estratte o bollite ("fermentate").

Composta in scatola - dessert di frutta liquida sterilizzata per conservazione a lungo termine.

Tecnologia di cottura

La composta può essere fatta in modi diversi. Il più delle volte, il frutto viene sottoposto a trattamento termico nello sciroppo di zucchero, la cui concentrazione determina la dolcezza della bevanda. Per preparare la composta, gli ingredienti vengono selezionati osservando le seguenti proporzioni: per 1 litro d'acqua, ci sono 300-400 g di frutta e 200-300 g di zucchero. Più bacche acide (ad esempio, ciliegia), più devi addolcire uzvar.

Metodo di preparazione: acqua, zucchero, portare a ebollizione, deporre i frutti sbucciati e pre-tagliati, le bacche, cuocere per 10 minuti. Per arricchire il gusto, le spezie vengono introdotte nella bevanda - chiodi di garofano, vaniglia, scorza di agrumi, bastoncini di cannella. Dopo di che, l'Uzvar è coperto con un coperchio, insistendo per 2 ore in modo che assorba l'odore e il sapore di frutta, spezie.

Nel caso della composta di cottura di frutta congelata, non sono pre-scongelati. Ricordare, in 15 minuti di ebollizione, oltre l'80% di tocoferolo, l'85% di tiamina, il 90% di acido ascorbico e il 98% di acido folico vengono distrutti. Il risultato è una bevanda deliziosa, ma assolutamente inutile. Per conservare le vitamine, la frutta giace nell'acqua già bollente. E nel caso della preparazione della composta di frutta secca, pre-ammollo le materie prime la sera, porta l'infusione risultante a 90 gradi al mattino, lascia raffreddare. Gli Uzwar preparati in questo modo perderanno solo il 40% delle vitamine.

Qual è l'uso

Le proprietà della composta sono determinate dalla composizione chimica degli ingredienti: bacche, frutta, frutta secca.

L'utilità dell'unità dipende dai componenti in entrata:

1. Ribes, pesche, uva spina, mele, prugne, albicocche - fonti di vitamina C, prevengono lo sviluppo di malattie broncopolmonari stagionali. Inoltre, la forma organica dell'acido ascorbico stimola le ghiandole endocrine, partecipa alla formazione del sangue, neutralizza i radicali liberi, equilibra il lavoro del sistema nervoso, migliora le funzioni protettive del corpo.
2. La composta di albicocchi migliora la funzione cardiaca, la pesca migliora il tono generale, la prugna ha un effetto lassativo, elimina la stitichezza, la mela funge da potente fonte di ferro, ha proprietà anti-radiazioni, è utile per le persone con alti livelli di colesterolo che soffrono di epatite cronica.
3. Olivello spinoso, fornitori di ciliegia - riboflavina. Migliora lo stato del sistema nervoso centrale, normalizza il metabolismo.
4. La pera resiste a malattie renali, cardiache, gastriche.
5. La mela cotogna fornisce al corpo tannini e pectine con proprietà anti-infiammatorie. Questi composti aiutano a resistere alla tubercolosi, all'anemia, alle patologie intestinali.
6. Uzvar da mirtilli rossi secchi, crespino e rosa selvatica, è utile bere in malattie del sistema cardiovascolare, nervoso, urinario e articolare.
7. I frutti secchi contengono meno nutrienti di bacche e frutti freschi. Tuttavia, servono come una vera salvezza in inverno, quando la dieta è impoverita in fibra vegetale, vitamine, macro e microelementi.

La composta di frutta secca aumenta le prestazioni del corpo, pertanto, è indicata per bambini e adulti durante la depressione stagionale, il beriberi.

Mele e pere secche accelerano il metabolismo, riducono la pressione intracranica. E albicocche e prugne secche normalizzano le feci migliorando la motilità intestinale.

Si consiglia di includere un decotto di frutta secca nel menu dei pazienti come parte di un trattamento completo di reumatismi, malattie gastrointestinali, gotta, cistite, infezioni da raffreddore.

Compote - la bevanda perfetta per perdere peso. Fornisce al corpo acidi organici, fibra alimentare, complesso vitaminico-minerale, astringenti.

Con un uso regolare, il decotto di frutta normalizza il metabolismo, rafforza il sistema immunitario, stimola la motilità intestinale, rimuove i prodotti di decadimento, sostiene l'attività vitale della normale microflora.

Qual è il pericolo

Il danno della composta dipende dalla concentrazione di zucchero, dalla composizione degli ingredienti e dal volume di consumo.

La bevanda troppo dolce ha un alto contenuto calorico, che può arrivare fino a 98 kcal per 100 ml e rappresentare un pericolo per le persone affette da diabete e obesità.

La composta di ferro è l'abbondanza di sostanze attive in essa. La predominanza di bacche acide nel brodo può causare disagio allo stomaco in persone con malattie del tratto gastrointestinale. Ribes rosso, ciliegia, mirtillo rosso, uva spina e mora sono controindicati nella disfunzione epatica, nell'infiammazione delle mucose dell'apparato digerente (gastrite, ulcera, colite, duodenite). Questi frutti contengono fibre alimentari e acidi organici aggressivi, che provocano un forte attacco di dolore, aumento della secrezione di acido cloridrico, crampi allo stomaco, diarrea. Di conseguenza, possono tradurre la forma cronica della malattia nella fase acuta.

L'uso della composta dipende dal terreno e dalle condizioni climatiche di crescita di frutta, bacche e frutti. Se i componenti di uzvara vengono coltivati ​​utilizzando conservanti, sostanze chimiche tossiche in aree non sicure dell'ambiente vicino a impianti industriali, autostrade o strade trafficate, rappresentano un rischio per la salute umana. Di conseguenza, un decotto di questi frutti non andrà a beneficio del corpo, ma al contrario, può causare avvelenamento.

La composta acida è controindicata nelle persone con acidità aumentata dello stomaco, perché provoca coliche, bruciore di stomaco e dolore nella regione epigastrica.

Un decotto di frutta viene introdotto nella dieta dei bambini con moderazione (a partire da 30 ml), osservando la reazione del corpo del bambino. In caso di allergia, al bambino viene dato il primo soccorso, se necessario, dato a prendere preparati anti-istamina come prescritto da un medico. Allo stesso tempo, la composta è esclusa dal menu. In assenza di effetti collaterali, la dose di bevanda consumata è regolata a 150-200 ml per dose.

Conservazione di composta

Questo è il modo più semplice per preparare bevande alla frutta per l'inverno. Per la conservazione della composta, vengono utilizzate solo bacche fresche e ben lavate, altrimenti la giuntura potrebbe "esplodere". I frutti grandi (mele, pere) vengono sbucciati, tagliati. L'osso è estratto dalla frutta.

Composte in scatola da un tipo di bacche o preparare un mix di frutta agrodolce: ribes, albicocche, ciliegie, ciliegie, prugne, fragole. La pastorizzazione viene effettuata in una casseruola.

Il principio di conservazione della composta:

1. Sterilizzare barattoli, coperchi.
2. Lavare i frutti, sbucciare, tritare.
3. Frutta sparsa sulle banche.
4. Far bollire l'acqua.
5. Aggiungi spezie, sciroppo dolce o zucchero.
6. Le bacche versano acqua bollente, chiudono il barattolo con un coperchio, riposano per un quarto d'ora.
7. Scolare l'acqua, ribollire, far bollire per 3-4 minuti.
8. Il brodo di frutta riempie i barattoli.
9. Arrotolarli con un tappo sterile.
10. Controlla la densità di conservazione. Per fare ciò, capovolgere il barattolo e verificare la tenuta. Non dovrebbe perdere. Quindi il rotolo viene avvolto con una coperta, raffreddato. Tieni gli spazi vuoti a temperatura ambiente.

La quantità di frutta dipende dalle preferenze individuali. Per gli amanti dello spesso vaso riempito ¾. frutti di bosco che desiderano gustare il gusto della bevanda - on.

Segreti di deliziosa composta:

1. Versare le lattine con sciroppo verso l'alto. Se l'aria rimane, gradualmente i frutti saranno coperti di muffa e la bevanda diventerà rapidamente aspra.
2. Per evitare che le bacche si spezzino durante il processo di conservazione e il frutto non diventi porridge, sceglili senza alcun segno di danno, leggermente acerbo e sodo.
3. Per evitare che i vasi si spezzino durante il processo di riempimento dello sciroppo, pre-sterilizzarli nel forno o sopra il vapore caldo. In caso contrario, una forte caduta di temperatura potrebbe causarne la rottura.

Ricorda, la composta fatta in casa fatta di frutta, frutta secca o bacche è molto più utile di bevande in negozio. È una fonte naturale di acidi organici, vitamine e composti minerali senza additivi chimici nocivi.

È interessante notare che il contenuto di zuccheri nella frutta secca è 2-5 volte superiore rispetto alla frutta fresca, quindi il brodo a base di questi non è raccomandato per le persone con sovrappeso e diabetici.

Domande frequenti

"È possibile bere una composta alla dieta Dukan?"

Sì, ma non immediatamente. Un decotto di frutta può essere introdotto nella dieta di perdere peso nella fase finale - Consolidamento. Allo stesso tempo, durante il "Attack" e "Cruise" dall'uso di uzvara dovrebbe essere abbandonato.

"La composta di ossa rappresenta un pericolo per la salute umana?"

I chicchi di frutta contengono acido cianidrico, che è un insetticida naturale. Questa sostanza protegge la pianta dai parassiti. Ha una bassa densità, alta volatilità ed è un componente altamente tossico. Nelle fosse l'acido cianidrico è contenuto nei glicosidi e non rappresenta un pericolo per la salute umana. Tuttavia, in caso di violazione dell'integrità del nucleo, si verificano reazioni chimiche che promuovono il rilascio di acido cianidrico. Ha un effetto negativo sul corpo umano: inibisce la respirazione dei tessuti, porta a un deficit energetico, che è il motivo per cui il cervello e il sistema nervoso centrale soffrono.

L'azione del veleno porta ad una mancanza di "nutrizione", a seguito della quale la struttura delle cellule nervose subisce cambiamenti, il rilascio di cellule del sangue dalla milza viene stimolato e il sistema enzimatico viene inibito. Quindi, la composta è fatta bollire dai frutti con le pietre, ma devono essere complete, senza danni. Altrimenti, invece di una bevanda salutare, puoi prendere il veleno, uccidendo gradualmente il corpo.

"Quanta composta è immagazzinata?"

Al fine di evitare l'accumulo di cianuri, la durata di conservazione di una bevanda di frutta in scatola non supera 1-2 anni e quella prodotta non supera i 3 giorni.

"Quali spezie posso mettere in composta?"

Chiodi di garofano, acido citrico, piselli dolci, cannella.

"Quale composta è la più utile?"

Il più prezioso per il corpo umano fornisce uzvar, a base di bacche fresche, frutta, senza zucchero. Per preservare le sostanze benefiche non esporre il frutto a forti trattamenti termici. La durata della loro preparazione non deve superare i 10 minuti.

"Da che frutto fare la composta?"

• per migliorare le prestazioni, normalizzare il lavoro di stomaco e intestino, perdita di peso - prugne e albicocche secche;
• migliorare il metabolismo, ridurre la pressione sanguigna, eliminare la depressione e lo stress - pera e mela;
• per rafforzare i vasi sanguigni, prevenire la comparsa di edema, migliorare la condizione dei pazienti affetti da insufficienza cardiaca - uvetta;
• i fichi sono usati per aumentare l'umore, migliorare il sistema endocrino, ripristinare le funzioni della ghiandola tiroide e migliorare la memoria;
• combattere la gotta, i reumatismi - pesche secche;
• per mantenere il corpo affetto da superlavoro, affaticamento e depressione - banane essiccate;
• aumentare l'emoglobina e migliorare la coagulazione del sangue - ciliegie essiccate;
• per la prevenzione delle infezioni virali, rafforzare il sistema immunitario - fragole secche.

Ricette interessanti

"Composta di arancia"

• mele - 750 g;
• arance - 750 g;
• acqua - 1 l;
• zucchero - 300 ml;
• vino bianco - 100 ml.

Principio di preparazione: sbucciare le arance, estrarre le anime dalle mele. Frutta tagliata a fette, spessa 0,5 cm, distribuita sui vasi. Acqua mescolata con lo zucchero, riscaldata fino a completa dissoluzione, aggiungere il vino. I frutti versano lo sciroppo dolce.

"Composta di barbabietole"

• zucchero - 250 g;
• barbabietole - 1 kg;
• succo e scorza di limone;
• chiodi di garofano, cannella.

Tecnologia di preparazione: lavare le barbabietole, sbucciare, tritare. Versare spezie, zucchero e pezzi di verdura in acqua bollente. Cuocere a fuoco basso fino a quando le barbabietole cotte. Dopo aver tolto la padella dal fuoco, aggiungere il succo di limone a piacere.

"Composta assortita"

• prugne - 500 g;
• ciliegia - 50 g;
• zucchero - 500 g;
• pesche - 4 pezzi;
• acqua - 5 l;
• ribes nero - 300 g;
• dolce ciliegia - 50 g

• lavare e tritare il frutto (rimuovere le fosse da prugne e pesche);
• far bollire l'acqua;
• aggiungere ciliege, ciliegie, uva passa, prugne e pesche, cuocere per 7 minuti;
• Togliere la padella dal fuoco, coprire con un coperchio e insistere fino al raffreddamento.

Puoi aggiungere qualsiasi frutto alla composta assortita, l'importante è combinare sapori aspri e dolci, non sottoporli a trattamenti termici a lungo termine. La combinazione di mele, pere, ciliegie, albicocche, uva spina, prugne e ribes è il benvenuto.

"Composta da frutta secca"

• acqua - 1,5 l;
• frutta secca - 500 g;
• acido citrico - 2 g;
• zucchero - 200 g

• albicocche secche, uva passa, mele secche, pere e ciliegie busto (togliere il frutto avariato), sciacquare sotto l'acqua tiepida;
• versare acqua bollente, aggiungere lo zucchero, far cuocere per 20 minuti fino a renderlo morbido;
• acidificare la composta con acido citrico, lasciare in infusione fino al giorno successivo.

Bere freddo Si consiglia di preparare la frutta secca per la preparazione in inverno, quando non ci sono frutta e bacche fresche di stagione. Il succo della bevanda consumata, risulta non meno gustoso della bevanda stessa. La dolcezza di un uzvar dipende dalla maturazione del frutto essiccato. Se vengono raccolti maturi, la composta viene ottenuta senza additivi. In altri casi, si consiglia di aggiungere miele d'api.

Per una varietà di aroma e aroma, mirtilli secchi, sanguinelli e prugne sono messi nell'uzvar. Allo stesso tempo, banane, melograni e cachi non sono affatto adatti.

conclusione

La composta è un decotto di frutta fatto in casa che funge da eccellente alternativa alle bevande in polvere e alla soda. Ha proprietà rinfrescanti, affronta bene la sete, satura il corpo con vitamine A, C, PP, B1, B2, B6 e minerali (ferro, fosforo, sodio, zinco, potassio). Le proprietà utili e la composta calorica dipendono dal tipo, dalla qualità degli ingredienti originali, dalla quantità di zucchero utilizzata e dalla frequenza di utilizzo.

Nonostante le proprietà benefiche della composta è controindicato nelle ulcere, gastrite, obesità, allergie a componenti, diabete e pancreatite.

Il decotto di frutta secca rafforza il sistema immunitario, migliora l'apparato digerente, sostiene il corpo in autunno e in inverno, quando c'è una carenza acuta di vitamine e microelementi. Per preparare una bevanda salutare, si consiglia di utilizzare frutta coltivata senza l'uso di fertilizzanti chimici.

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