Formaggio Brie che utile

Se c'è un re tra i formaggi, allora può essere solo brie. Questo prodotto è stato orgogliosamente trasportato da oltre 200 anni. Fino a quel momento, Brie era il cibo preferito dei re. Fu adorato da Carlo Magno, Filippo II Augusto, Luigi XVI, la regina Margot e il monarca inglese Enrico IV.

Il formaggio preferito di Monarch

Brie è un prodotto francese dal gruppo di formaggio morbido con muffa. Come il Camembert, è fatto con latte vaccino e alcuni analoghi - di capra o pecora. Ma in ogni caso, usa il latte intero. Questo famoso formaggio francese proviene dalla provincia di Brie. Nessuno si impegna a dire come e quando apparve la prima testa di questo prodotto, ma è certo che già nell'VIII secolo i francesi apprezzavano molto questa delicatezza.

Nonostante il fatto che oggi brie sia prodotto in tutto il mondo, il prodotto fatto in Francia è considerato il più "corretto". Inoltre, il certificato speciale del governo francese si limitava a due tipi: Brie de Meaux (Brie de Maus) e Brie de Melun (Bri de Meulen). C'è ancora una terza varietà - Brie de Culomiere, ma ultimamente questo prodotto è più spesso parlato di formaggio separato.

Brie de Meaux è un formaggio delicato con una consistenza cremosa e un gusto cremoso. Dall'alto è coperto di muffa bianca, sulla quale possono apparire macchie rosse. Brie de Melun è meno popolare di, de Meaux. Riconoscibile per consistenza solida, odore forte e sapore salato. Anche se tra di loro ci sono alcune differenze gastronomiche, ma entrambi i tipi di formaggio sono fatti da un unico prodotto - latte intero, riscaldato a 37 gradi Celsius. Ma il metodo di ispessimento di entrambe le specie è leggermente diverso. Nel caso di Brie de Meaux, viene usato il caglio, sotto l'influenza del quale il prodotto caseario si coagula entro mezz'ora. Per Brie de Melun prendono i batteri dell'acido lattico, sotto la cui influenza il processo di piegatura viene ritardato di 18 ore. Quindi la miscela viene posta in uno stampo, salata e lasciata invecchiare per 3-4 settimane. Si ritiene che Brie de Meaux sia il "padre" di tutte le varietà attualmente conosciute di questo formaggio. Dicono che fu lui nel 774 che Carlo Magno tentò.

La leggenda dice che il re dei Franchi trattò la delicatezza dei monaci del monastero di Rueil-en-Brie. Il monarca amava così tanto il prodotto che lo desiderava perché la delicatezza venisse regolarmente consegnata direttamente al castello di Aquisgrana. Apprezzato questo formaggio e il re Filippo II agosto. E non si sa come cambierebbe la vita di Luigi XVI se non fosse per Brie. Scappando dai rivoluzionari, indugiò ad assaggiare il brie con vino rosso. Per il pasto e preso lui.

La gloria di questo formaggio ancora molti secoli fa andava oltre i confini della Francia. Il re inglese Enrico IV provò per la prima volta questa prelibatezza durante la cena con la moglie Margarita de Valois (regina Margot) in Francia nel castello di Mo. Poi si innamorò di brie per sempre. Si dice che da quella sera la regina avesse sempre detto al marito di servire a cena Brie. E non solo così. In precedenza, il re preferiva cenare con la sua preferita Gabrielle d'Estre, ma il formaggio brie cambiava tutto nella famiglia reale.

Se in epoche precedenti Brie era il formaggio dei re, nel XIX secolo egli stesso vinse il titolo reale. Ciò è accaduto dopo che il primo concorso per il formaggio più delizioso si è tenuto in Francia. Più di 60 varietà del prodotto hanno preso parte alla competizione, tra cui Inghilterra, Olanda, Italia, Svizzera. Ma hai vinto, hai indovinato, Briè.

Caratteristiche gastronomiche

Questo tipo di formaggio è fatto sotto forma di dischi con un diametro di 30-50 cm e uno spessore di 3-5 cm Alcuni produttori rendono le teste più alte, ma più spesso l'anello è piccolo, peggiore è il grado di maturazione. Le teste grandi sono spesso troppo mature ai bordi e acerbe all'interno. Il fatto che il formaggio non sia ancora maturo indica la polpa bianca del prodotto. Il buon formaggio al suo interno dovrebbe essere di un delicato colore paglierino con una sfumatura grigiastro. La crosta di un buon brie è soda, coperta di vellutata muffa bianca, e la polpa è molto tenera, dolce-salata e si scioglie a temperatura ambiente.

Il gusto della delicatezza è gentile e gradevole, anche se con un debole odore di ammoniaca. La crosta ammuffita ha un odore più pungente, ma allo stesso tempo non ha quasi nessun sapore. I buongustai amano il brie per l'aroma ricco. Nel prodotto maturo vengono catturate le note di funghi e noci, che sono quasi impossibili da trovare nei formaggi giovani. A proposito, il più giovane Brie, più delicato è il suo gusto e il suo aroma. Le teste mature e sottili di solito hanno un sapore piccante.

Come fare il formaggio reale

Come già accennato, la base per il brie è il latte di mucca. La ricetta originale usa tutto, anche se in alcuni paesi gli analoghi di delicatezza sono fatti da pastorizzato. Per la produzione di una testa di prodotto (con un diametro classico di 35 cm), sono necessari 20 litri di latte, riscaldati a 37 gradi. Il caglio è aggiunto ad esso. Dopo la coagulazione, i grumi di cagliata vengono tradizionalmente depositati in forme di marmo. In questa fase, i francesi usano uno speciale scoop perforato (in Francia si chiama così - scoop per brie). Dopo 18 ore, il formaggio viene rimosso dallo stampo, ben salato e trattato con lo speciale fungo Penicillium candidum. Il fungo dapprima crea una caratteristica crosta di muffa sul prodotto, quindi "penetra" nella polpa, rendendola più tenera. Il processo di maturazione della delicatezza richiede da uno a due mesi.

Caratteristiche nutrizionali e proprietà benefiche

Una fetta di formaggio francese fornisce al corpo una grande quantità di energia. 100 g del prodotto contengono più di 330 kcal, ovvero quasi il 16% del fabbisogno giornaliero. Ma a causa di un così alto valore energetico, il prodotto dovrebbe essere consumato in piccole porzioni. Le calorie di brie sono influenzate non tanto dai carboidrati (ci sono solo 0,5 g per 100 g), ma dai grassi. Ogni fetta di delicatezza da 100 grammi equivale a circa 30 grammi di grasso, compresi 17 grammi di grassi saturi. Ma insieme a loro, brie contiene anche molti utili acidi grassi insaturi. Inoltre, questo formaggio è una fonte di proteine di alta qualità e fornisce al corpo tutti gli aminoacidi essenziali.

È interessante notare che questo tipo di formaggio contiene porzioni minime di lattosio, anche se appartiene al gruppo di prodotti lattiero-caseari. Per questo motivo, in piccole quantità adatto per le persone inclini alle reazioni alimentari al lattosio. Consumando brie, una persona si offre contemporaneamente diverse vitamine, comprese quelle dei gruppi B, A e D, che influiscono positivamente sui processi metabolici nel corpo, sul sistema immunitario, sulla salute delle ossa, dei denti, sullo stato del tessuto connettivo, sulla pelle e sui capelli. Grazie a questo insieme di vitamine, il prodotto fa bene agli occhi, al sistema nervoso, previene l'insonnia ed elimina l'affaticamento cronico. Brie è anche una fonte di minerali importanti. Ogni fetta di formaggio non è solo un gusto straordinario, ma anche riserve di calcio, magnesio, fosforo, indispensabili per il tessuto osseo. Brie contiene zinco, un enzima necessario per l'attività enzimatica, il selenio come antiossidante e buone riserve di rame e manganese.

Come altri prodotti caseari, il brie contiene molte proteine, che sono necessarie per tutte le cellule del corpo per una corretta formazione e crescita. Ma allo stesso tempo, la delicatezza ha i suoi unici vantaggi che la forma del formaggio conferisce. I batteri benefici che vivono in esso sono molto utili per gli organi digestivi. La speciale composizione chimica della muffa del formaggio ha anche un effetto benefico sulla pelle. In particolare, questa sostanza contribuisce alla produzione di melanina, che non è solo responsabile per il colore della pelle, ma anche un importante fattore di protezione contro il cancro. L'uso regolare di brie aiuterà anche a proteggere dalle radiazioni ultraviolette e prevenire il verificarsi di scottature solari. Altri risultati della ricerca indicano che il formaggio francese è anche molto buono per i denti, in quanto previene la carie. Il beneficio di questo prodotto sarà indubbiamente sentito dalle persone anziane, perché la muffa del formaggio impedisce il rischio di sviluppare molte malattie cardio.

Possibile danno al formaggio

Se qualcuno pensa che il formaggio brie gustoso e sano possa essere consumato in grandi quantità, allora è profondamente sbagliato. Questo prodotto ipercalorico e piuttosto grasso può essere dannoso per le persone con colesterolo alto, pazienti con diabete, ipertensione e obesità. Il contenuto di grassi del formaggio francese varia tra il 40-50% e in ogni grammo di grassi c'è 1 mg di colesterolo. A volte l'abuso di formaggio con la muffa può causare listeriosi o allergie. Per questo motivo, i nutrizionisti non consigliano ai bambini e alle donne in gravidanza di usarlo. È inoltre auspicabile che il formaggio con la muffa escluda dalla dieta le persone che soffrono di malattie fungine o allergie alla penicillina. A proposito, i funghi penicillina contenuti nel formaggio francese possono a volte causare disbiosi e squilibrio della microflora nell'intestino.

Brie è accreditato con prodotti il cui abuso può essere pericoloso.

Cosa combinare e come mangiare

Di tutta la famiglia del formaggio brie francese, il più versatile. È adatto per piatti dolci e salati, per un pasto gourmet solenne e per uno spuntino "in fuga".

I cuochi apprezzano questo prodotto per il suo sapore ricco che renderà perfetta qualsiasi salsa. Questa prelibatezza è combinata con quasi tutti i gruppi alimentari. Enfatizza perfettamente il gusto di carne e verdure, è ben combinato con frutta secca (soprattutto noci) e frutti di bosco (ad esempio, fragole o uva). Dal gruppo di frutti con brie, mele vino, meloni, pere e fichi sono i migliori "amici". I morbidi formaggi francesi servono come spuntino squisito per i vini bianchi o rossi (Chardonnay, Pinot Noir, Chateau Clarcke) e anche per accompagnare le bevande frizzanti, in particolare lo champagne.

L'inusuale consistenza e forma del brie in molte persone solleva delle domande: "Come servire e mangiare bene il bri? La crosta di formaggio ammuffibile è commestibile? " Gli esperti consigliano prima di servire brevemente tenere il brie caldo, in modo che la sua carne sia leggermente sciolta. Come tale, un bouquet di brie rivela una misura completa. Ci sono formaggi in due modi. Se la testa è ancora solida, viene tagliata a fette triangoli e mangiata con baguette, verdure, altri prodotti o separatamente. La delicatezza scongelata viene mangiata con un cucchiaio, scegliendo la carne dalla crosta. Per quanto riguarda la crosta di muffa, non è qualcosa che puoi, ma devi mangiare. I buongustai credono che sia nascosto nel suo pezzo forte del formaggio brie. E non aver paura di possibili avvelenamenti con muffe di formaggio - questo è un tipo speciale di funghi regolari allevati per questa prelibatezza.

Come scegliere e memorizzare

L'odore di ammoniaca è quasi sempre un segno di brie troppo maturo. Il vecchio prodotto può anche essere trovato sulla crosta appiccicosa marrone. Con una leggera pressione sul prodotto troppo maturo, si forma una fossa.

Una testa tagliata non deve essere conservata per più di 2-3 giorni. E per fare questo, ovviamente, è necessario in frigorifero. C'è un'opinione secondo cui l'intera testa può essere tenuta al freddo per un massimo di sei mesi, ma gli esperti di formaggio dicono che la "vita" di un vero brie dura esattamente 84 giorni. Inoltre, le sue caratteristiche gastronomiche perdono tutto il loro fascino.

Diverse idee culinarie

Brie può essere usato come piatto separato e può essere utilizzato per preparare antipasti freddi o prelibatezze calde. Ad esempio, pomodori, aglio, basilico, olio d'oliva e formaggio brie faranno un'ottima salsa agli spaghetti.

E dal pollo bollito, pomodori freschi, cetrioli, lattuga e fette di formaggio francese, è possibile fare un'insalata sana e gustosa, servita con succo di limone e olio d'oliva come condimento.

I cuochi francesi spesso cuociono brie in pasta sfoglia - si ottengono focacce aromatiche al formaggio. Gli appassionati di snack originali possono provare a cucinare un brie al forno. Per fare questo, la testa del formaggio deve essere tagliata a metà, mettere le verdure preferite e le erbe speziate tra le due metà. Formaggio "ripieno" avvolto in carta stagnola e inviato per 1-3 minuti in forno o microonde. Niente snack meno interessante - panini brie. Per fare questo, le fette di baguette dovrebbero essere spalmate con formaggio fuso, e sulla parte superiore stendere fette di pere, mele o fette di fichi pre-fritti. Come hai già capito, il formaggio brie cede facilmente a vari esperimenti culinari.

Oggi, il formaggio che i re un tempo amavano tanto è disponibile a quasi tutti. Quindi, perché non concedersi una vera cena reale con vino e formaggio brie? Soprattutto perché il primo e il secondo prodotto, usati in quantità ragionevoli, non sono solo gustosi, ma anche utili.

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Caratteristiche e metodi di mangiare il formaggio Brie

Per molto tempo, la Francia è stata apprezzata dall'eleganza della cultura, delizie enogastronomiche e delizie culinarie. Tutti questi valori sono stati ereditati e hanno raggiunto il nostro tempo. L'attenzione mondiale è focalizzata sulla produzione di formaggi, tra cui una varietà chiamata Brie.

Cos'è?

Brie è un tipo di formaggio che può essere utilizzato come prodotto autonomo e in combinazione con vari snack e persino con i dessert. Ogni colazione francese include una baguette fresca con una fetta di brie. Cheese king è l'opzione migliore per cucinare con pesce magro. Il taglio del maestoso Brie si sposa perfettamente con il vino bianco o rosso, ei famosi sommelier raccomandano di servire questo snack speciale al formaggio con bordeaux rosso.

La città natale di Bree è Ильle-de-France, situata vicino a Parigi. Il suo secondo nome è il re dei formaggi. La leggenda narra che il re Luigi XVI abbia pagato con la sua vita, volendo assaggiare lo spuntino con uno spirito leggero.

Secondo lo standard, Brie ha una forma arrotondata con un diametro variabile da 30 a 60 cm Lo spessore della torta di formaggio è di 4-5 cm La caratteristica distintiva di Brie è una crosta superficiale con una muffa bianca nobile. All'interno c'è una gentile massa di tipo che scorre. La tonalità di colore del prodotto ricorda una consistenza cremosa.

Per quanto riguarda il gusto, tutto dipende dall'età della produzione. Il giovane campione è morbido e gentile, e man mano che invecchia diventa acuto. Una descrizione più dettagliata non sarà in grado di fornire alcun cuoco. In diversi paesi, il processo di produzione di Bree presta particolare attenzione. È fatto in diverse varietà, ad esempio, con erbe, con un sapore di funghi, classico e molti altri. Il processo di maturazione Bree dura circa 8 settimane e termina quando viene tagliata la prima fetta.

Sapore e odore

Nel mondo ci sono molte varietà di formaggio Brie, di cui ci sono molti dei tipi più popolari. Ognuno di loro ha un gusto straordinario, e l'aroma non lascerà indifferente nemmeno un bambino.

Sort Brie de Meaux ha iniziato la sua esistenza in Francia. Era questo formaggio che veniva servito al pasto di Sua Maestà. La consistenza di Brie de Meaux si distingue per una leggera durezza. L'aroma è una sfumatura di funghi, nel gusto - una sorta di nitidezza.

Il grado Brie de Melun è un'amarezza più pronunciata. La sua consistenza morbida è accompagnata dall'aroma accattivante dei prati.

Il formaggio Brie de Nangis odora di note di frutta. Il gusto è dolce, a causa di ciò che ai bambini piace molto.

I rappresentanti della vecchia generazione apprezzano la varietà Brie de Montereau. La particolarità della sua consistenza sta nella sua morbidezza ed elasticità, anche se queste qualità sembrano incompatibili. La speciale nitidezza del gusto è completata dall'aroma della freschezza.

Il più giovane e il più giovane della lista dei tipi preferiti di formaggio Brie è Brie de Coulommiers. La sua morbida consistenza si scioglie in bocca. Si distingue per una delicata acuità con un finale lungo. L'aroma è dominato dalla freschezza dei funghi con una combinazione di panna e latte caldo.

Composizione, calorie e BZHU

Come parte del formaggio Brie, c'è una quantità elevata di amminoacidi che sono vitali per il corpo di ogni persona. Per esempio, la tirosina, grazie a questo particolare acido, è sintetizzata da importanti ormoni. Un aminoacido come il triptofano fornisce un ormone antistress. Oltre agli amminoacidi, la composizione di Brie è ricca di vitamine benefiche e oligoelementi. A proposito, molti nutrizionisti consigliano di includere questo formaggio nella dieta dei loro pazienti. Consumare Bree è impossibile ottenere un eccesso di peso.

Il livello calorico massimo è di 300 kcal per 100 g Questa quantità può essere confrontata con un bicchiere di tè freddo zuccherato. Il contenuto massimo di grassi del prodotto finito in percentuale è del 65%. Vale la pena notare che l'alto contenuto di grassi indica la morbidezza della consistenza del formaggio.

Per quanto riguarda BJU, il consiglio del nutrizionista sull'inclusione di Brie è razionale. 100 g di formaggio finito contengono 23 g di grassi, 21 g di proteine e 0,45 g di carboidrati.

Benefici e danni

Come ogni prodotto, il formaggio Brie ha indicatori di benefici e danni al corpo umano. Prima di includerlo nella dieta, dovresti familiarizzare con le informazioni delle qualità positive e negative. Per una persona con intolleranza al lattosio, l'uso del formaggio Brie è estremamente necessario. Tutti i componenti della composizione sostituiranno completamente le proprietà dei prodotti caseari. Molti batteri benefici hanno un effetto benefico sul tratto gastrointestinale. La speciale composizione del formaggio Brie è in grado di prevenire il verificarsi di carie. Per la costruzione di nuove cellule nel corpo umano incontra un alto livello di proteine.

La muffa superficiale svolge un ruolo importante nella salute umana. È nella sua composizione che ci sono oligoelementi che proteggono la pelle dai raggi ultravioletti. Ma per le persone che non tollerano la penicillina, è necessario abbandonare l'uso di questo prodotto. Se una persona ha una predisposizione a una reazione allergica, l'uso del formaggio reale dovrebbe essere abbandonato.

In alcuni casi, Bree può causare listeriosi. Questo fattore suggerisce un divieto di utilizzo del prodotto durante la gravidanza e i bambini piccoli.

Studiando recensioni di brie, sembra che questo formaggio non sia solo buono per la salute, ha un enorme stock di vitamine e minerali che può prevenire molti disturbi.

Come mangiarlo giusto?

Prima di assaggiare il formaggio Brie, tagliatelo a fette pulite. Non cercare di rimuovere la crosta superficiale con la muffa. È in lei che c'è un po 'di acutezza e amarezza. Il formaggio Brie si sposa bene con noci di vario tipo, con un po 'di frutta. I veri intenditori del prodotto Brie consigliano di usarlo con tagli di mela o pera. Amanti dolci con grande piacere combinano fette di brie con marmellata e persino miele. In stile tradizionale, il formaggio può essere consumato con il pane, ma preferibilmente da un panificio francese, lì puoi anche comprare croissant, con cui Brie ha un sapore magico.

Il brie può essere visto in grandi presentazioni, alle feste. Viene servito in piccoli pezzi oltre a bevande frizzanti, come champagne o vino. Una combinazione di brie e sidro di mele sembrerà piuttosto gustosa. Inoltre, Brie può essere un'eccellente aggiunta alle prestazioni dei capolavori culinari. Si abbina idealmente con i frutti di mare, viene utilizzato nella cottura di rotoli e torte dolci, si aggiunge alla composizione del pesto. Cucinare i piatti con il formaggio Brie non richiede molto tempo e fatica.

Come conservare?

Brie, per le sue caratteristiche, si riferisce a formaggi che maturano prima del consumo. Sugli scaffali dei supermercati è possibile trovare questo prodotto tagliato in porzioni a fette piccole, fette di medie dimensioni in un pacchetto separato e intere teste. Prima di acquistare formaggio brie, tagliare le porzioni, è necessario chiarire la durata di conservazione.

La data sul pacco dovrebbe essere oggi, e ancora meglio se viene tagliata direttamente davanti all'acquirente. Se il prodotto acquistato deve trovarsi sulla tabella delle vacanze, deve essere acquistato solo il giorno dell'evento. Mangia uno spuntino al formaggio preferibilmente lo stesso giorno.

Se il formaggio rimane, deve essere inviato al frigorifero per una breve durata.

Quando si taglia un pezzo di Bree confezionato singolarmente, si dovrebbe ricordare la complessità del metodo di memorizzazione, specialmente se questo pezzo era intatto. Affinché lo spuntino al formaggio non perda il suo gusto, è necessario rimuovere completamente il materiale di imballaggio, avvolgerlo in carta pergamena e inviarlo al frigorifero, dove la temperatura non deve essere superiore a cinque gradi di calore. La data di scadenza è tre giorni.

Per conservare l'intera testina, è sufficiente conservarla in frigorifero, ma usarla non più tardi della data specificata dal produttore. Una corretta conservazione del formaggio Brie ti consentirà di godere del suo vero sapore per diversi giorni. In alcuni casi, puoi bloccare Bree. La durata del prodotto nel congelatore è di due mesi.

Ricette interessanti

Formaggio reale

Il mondo moderno ti permette di cucinare piatti casalinghi di qualsiasi complessità. Ma il metodo di cottura del formaggio reale non richiede tanta forza quanto la pazienza, perché l'intero processo di cottura richiede 2 mesi. Per la cottura sono necessari i seguenti ingredienti:

latte grasso - 6 l;
caglio - 1/3 di cucchiaino;
sale - 1,5 cucchiai. l.;
acido citrico - 1/2 cucchiaino;
acqua fredda - 200 ml;
polvere di muffa bianca - 1/8 di cucchiaino.

Il processo di cottura consiste in fasi come:

il latte è necessario per riscaldare fino a +32 gradi usando un bagno d'acqua;
dall'alto, versare la polvere in polvere, attendere circa cinque minuti e mescolare il prodotto coagulato;
aggiungere acido citrico e caglio in forma diluita, mescolare accuratamente e coprire;
dopo 1,5-2 ore, il bianco del formaggio viene tagliato in pezzi di 2-3 cm;
con l'aiuto di un bagnomaria a +45 gradi è necessario riscaldare i pezzi tagliati;
spostare il prodotto in un contenitore rotondo per 3 ore;
dopo che è trascorso il tempo specificato, trasferire la billetta domestica in un contenitore di plastica su un supporto in modo che il siero in eccesso si spenga;
il quinto giorno si aggiunge sale alla composizione e il contenitore viene riorganizzato in un luogo buio per 2 settimane prima della formazione della superficie dello stampo;
quindi girare di nuovo contemporaneamente per fare in modo che lo stampo avvolga completamente la superficie.

insalata

Come accennato in precedenza, Brie ha proprietà universali e può essere servito come piatto separato, oppure può essere parte integrante di varie ricette. Per sorprendere gli ospiti, ogni casalinga farà di tutto, ma spesso è sufficiente integrare la solita insalata con un nuovo ingrediente. Per preparare un'insalata sono necessari i seguenti ingredienti:

foglie di lattuga - 110 g;
pompelmo - 170 g;
avocado - 200 g;
Formaggio Brie - 100 g;
chicchi di noce di cedro - 70 g.

Il processo di cottura consiste nei seguenti passaggi:

le fette di pompelmo vengono sbucciate dai film e tagliate a fettine;
La polpa di avocado deve essere tagliata sul principio del pompelmo;
Lavare accuratamente le foglie di lattuga, scolarle con i tovaglioli e romperle in grandi petali;
friggere le noci a un colore rubino senza aggiungere olio;
Salare gli ingredienti ricevuti, mescolare bene, stendere e decorare con pezzi di formaggio Brie finemente tritati.

torta

La cucina del mondo brilla con una varietà di dessert, tra cui il re dei formaggi. Solo un pezzo di questa torta trasformerà l'idea dell'alta cucina a testa in giù. Una cena a vista aperta preparata con pasta frolla può essere servita su un tavolo festivo o puoi coccolare la tua famiglia con una colazione reale. Ingredienti come:

burro - 125 g;
farina - 250 g;
zucchero semolato - 70 g;
uovo - 2 pezzi;
parecchie pere - 450 g;
Brie - 120 g;
succo di limone - 20 g;
polvere di vaniglia - 1 cucchiaino.

Vale la pena considerare il processo di cottura in modo più dettagliato.

Per prima cosa devi preparare pasta frolla. Per fare questo, macinare il burro con zucchero, farina e tuorli. L'impasto risultante viene raffreddato e quindi stirato per la forma di cottura. Va notato che i lati per questa torta devono essere di almeno 4 cm.
La preparazione della sabbia viene inviata al forno per la cottura. Bastano solo 10 minuti a 200 gradi.
Il prossimo passo sono le pere trasformate. Devono essere sbucciati, tagliati in piccoli pezzi e decomposti in base al forno.
Sopra lo strato di pera si stende il formaggio, che viene tagliato immediatamente prima di metterlo nella torta. Le fette dovrebbero essere larghe e coprire completamente lo strato inferiore.
Il prossimo tocco è preparare la crema. Panna acida mista, bianchi montati e zucchero vanigliato. La massa risultante viene versata sopra lo strato di formaggio.
I bordi dell'impasto vengono accuratamente avvolti e la torta viene messa in forno. È necessario cuocere a una temperatura di +200 gradi fino a quando la crosta di torta acquista una tonalità rossiccia.

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Formaggio Brie: i benefici e i danni

La muffa non è sempre dannosa - lo confermano i deliziosi formaggi a muffa, che devono le loro proprietà gustative a modellare i funghi. Gorgonzola, Camembert, Roquefort - ci sono molti formaggi del genere, e uno dei suoi tipi più popolari è il formaggio brie.

Formaggio Brie in breve

Brie è un morbido formaggio da tavola di formaggio francese, prodotto con latte vaccino non pastorizzato. La muffa bianca di penicillum, che viene introdotta nelle fasi iniziali della maturazione, conferisce al prodotto un aroma speciale e un sapore di nocciola piccante e, quando è pronto, forma sulla superficie una sottile crosta chiara.

Menzionato per la prima volta dal re dei Franchi Carlo Magno nel 774.

Dal 1980, il francese ha ricevuto un certificato di autenticità di origine (certificato AOC), secondo il quale si distinguono cinque varietà classiche, che differiscono in termini di maturazione, dimensione della testa (diametro / altezza) e aroma:

de Moe - 25/8 cm; odora di funghi
de Melen - matura per almeno 2 mesi; 24 / 3,5 cm; il profumo è inerente al sapore del fieno.
de Nanje - i periodi di maturazione non superano le 5 settimane; 22/3 cm; dolciastro con aroma di frutta.
de Montero - 18/2 cm; formaggio elastico con sapore cremoso.
de Culomier - matura da 4 a 8 settimane; 12 / 2,5 cm; ha un colore giallastro e un retrogusto lungo.

Oltre alle varietà classiche, ce ne sono altre in cui viene preso come base il latte di capra o di bufala, oppure cambiano la composizione di base, aggiungendo erbe, funghi e noci alla ricetta.

Qual è l'uso?

Come ogni prodotto lattiero-caseario, brie non è solo gustoso, ma anche utile se non ci sono controindicazioni al suo utilizzo.

Il formaggio è ricco di proteine (23 g ogni 100 g) e contiene aminoacidi essenziali (valina, isoleucina, leucina, triptofano, fenilalanina). Di questi, il corpo è in grado di assimilare almeno un quarto, il che rende tale cibo utile per gli adolescenti durante lo scatto di crescita e gli atleti che costruiscono i muscoli.
La delicatezza può essere utilizzata senza paura da coloro che sono allergici al lattosio (ma non alla caseina proteica del latte!) - durante il processo di fermentazione (invecchiamento), questo carboidrato viene scomposto.
100 g del prodotto contengono circa il 19% (185 mg) del fabbisogno giornaliero di calcio, che è necessario all'organismo per: mantenere l'omeostasi cellulare; lavoro di tessuto nervoso e muscolare (trasmissione di impulsi nervosi); forza di ossa, denti, unghie.
A causa dell'alto contenuto di sodio (630 mg con una dose di 1300 mg), il consumo di una piccola quantità di questo tipo di muffa stimola l'appetito e stimola la digestione.
Il selenio, che è abbondante in Brie (14,5 mcg per 100 go 2,5% del fabbisogno giornaliero) dovrebbe essere presente nella dieta delle donne. È richiesto per: corretto funzionamento della tiroide; garantire la salute del sistema riproduttivo; aumentare l'immunità.
Un altro elemento traccia, un gran numero di cui può vantare una delicatezza - lo zinco, che svolge un ruolo importante nella sintesi dell'insulina. 100 g del suo formaggio rappresentano circa il 20% dell'apporto giornaliero.
Delle vitamine (A, E, K, B-group, retinolo), la maggior parte del prodotto contiene riboflavina (B2, 29% della norma giornaliera) e cobalamina (B12, 55% della norma giornaliera). Il primo è coinvolto nella sintesi dell'ormone dello stress e nella conversione dei grassi in energia, e il secondo è necessario per la maturazione dei globuli rossi.
Mangiare una piccola quantità di formaggio blu aiuterà con i disturbi digestivi causati dai batteri.

Per tutta la sua utilità, questo tipo di formaggio, a causa della sua composizione speciale, non è adatto a tutti, e per non danneggiare la salute, è necessario sapere quando è controindicato.

Brie non può essere definito un alimento dietetico: il suo valore energetico è di 290-330 kcal, e per ogni 100 g ci sono 23-27 g di grassi. Coloro che seguono alimentazione o diete a causa di malattie infiammatorie del tratto gastrointestinale (pancreatite, colecistite), è meglio preferire altri prodotti caseari.
A causa della presenza di caseina e muffe, il formaggio di muffa può causare una reazione allergica, accompagnata da: indigestione (nausea, vomito, diarrea); rash cutaneo; attacchi di emicrania e disturbi del sonno. Non è sempre possibile associare il deterioramento del benessere all'utilizzo del prodotto: i sintomi compaiono spesso dopo un giorno o due dopo il contatto con l'allergene e non sono suscettibili di trattamento con farmaci antiallergici.
Le proprietà antibatteriche del penicillum con uso eccessivo di delicatezza possono danneggiare la microflora intestinale e causare indigestione e disbiosi. I bambini piccoli (fino a 7 anni), in cui non è stabilito il processo digestivo, non danno questo tipo di formaggio.
Bree, così come i prodotti con la muffa, in linea di principio, è vietato includere nella vostra dieta donne in gravidanza e in allattamento.
Con cautela al prodotto dovrebbero essere persone con: gotta; artrosi e artrite; reumatismi. Il cibo ricco di proteine in questi casi causa l'esacerbazione di malattie.
Non lasciarti trasportare dal formaggio di chi: ci sono problemi con i reni; ipertensione; c'è una tendenza all'edema. La presenza di una grande quantità di sale nel formaggio (fino a 5 g per 100 g - la dose giornaliera) può aggravare questi problemi.
Brie è escluso dal menu quando l'ipercalcemia è un disturbo metabolico nell'assorbimento di calcio, che si deposita nei vasi e nei reni.

Suggerimenti gastronomici

I formaggi a muffa sono sempre stati considerati un prodotto d'élite, ma il prezzo elevato non sempre consente di usarli spesso. Per questi motivi, sapere come sceglierli e come rivelare completamente il gusto è importante.

Questo brie ha sempre una debole nota dell'odore "ospedaliero" della penicillina. Vendo e conservalo solo in imballaggi di carta.
Una prelibatezza con il suo sapore cremoso salato sarà una grande aggiunta a champagne e vini rossi secchi. Nelle insalate e nei dessert, è combinato con noci, meloni e mele.
Per usare il sapore del formaggio rivelato, deve essere a temperatura ambiente. Non è necessario riscaldarlo, è sufficiente toglierlo dal frigorifero e tagliarlo in mezz'ora - un'ora prima di servire.

"La delicatezza è salutare, ma non sempre sicura", per così dire del formaggio brie. Anche con tutte le controindicazioni per astenersi dal suo uso non ne vale la pena, e se c'è un'opportunità - da usare, non troppo portato via.

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Beneficio e danno del formaggio Brie

Questo tipo di formaggio sugli scaffali dei nostri negozi è apparso relativamente di recente. Tuttavia, il formaggio blu è già riuscito ad attirare fan appassionati e critici ardenti. In questo articolo parleremo dei vantaggi e dei possibili effetti negativi di questo prodotto.

Ma prima di unirti ai buongustai e ottenere un pezzo di delicatezza per la degustazione, devi prendere un approccio responsabile alla domanda e capire che tipo di formaggi con la muffa, con che tipo di iniziare la conoscenza con loro, con cosa usare e persino come conservare. In caso contrario, il prodotto non solo può causare antipatia, ma anche provocare problemi di salute.

Cercheremo di rispondere a queste domande, oltre a comprendere i benefici e i danni della delicatezza oltreoceano.

Un piatto di formaggio blu

Forse, su uno, anche il piatto più grande, tutte le varietà di questo formaggio non andranno bene, quindi passiamo attraverso le varietà più famose.

Muffa bianca Questo è il gruppo più piccolo, ma è in esso che sono presenti il famoso Brie e il Camembert. Queste varietà sono ricoperte da una caratteristica fioritura bianca, che si forma in speciali cantine, le cui pareti sono ricoperte da funghi del genere Penicillum.

Muffa rossa Queste varietà, tra cui Livaro e Münster, sono ricoperte di muffa rossa, che compare sul prodotto durante la maturazione, quando viene lavorata da batteri speciali.

Muffa blu verdastra. A differenza dei primi due gruppi di formaggi con muffa, questo terzo stampo è contenuto all'interno del prodotto e non copre la sua superficie. Questo stato di formaggio si ottiene attraverso l'uso di una speciale tecnologia di cottura. La muffa viene aggiunta alla massa di cagliata con l'aiuto di tubi speciali, dove porta in modo sicuro il formaggio alla condizione desiderata. Il formaggio più famoso di questo gruppo è Roquefort. Gli esperti dicono che questo formaggio non può che essere reale con vera origine francese, qualsiasi analogo della produzione nazionale è un falso spudorato ad un prezzo favoloso.

Il formaggio aiuta a combattere l'insonnia, gli scienziati britannici hanno dimostrato.

Come usare

La domanda non è davvero inutile, perché avviando la conoscenza con la delicatezza del tipo sbagliato, si può facilmente rimanere delusi. I buongustai consigliano di iniziare con Brie e, abituandosi al suo gusto specifico, iniziano a degustare "formaggi erborinati" senza gusto. E l'ultimo ad assaggiare Roquefort e Camembert.

È necessario trattare questi tipi di formaggio con rispetto e non trasformarli in cibo quotidiano, specialmente per non concedersi formaggi con muffe di bambini. Tali formaggi sono severamente vietati alle donne in gravidanza. Il prodotto è veramente specifico e il suo abuso può solo danneggiare. A proposito, la quantità di formaggio che puoi permetterti di mangiare in una volta non dovrebbe superare i 50 grammi. Molto buono con questo formaggio è in armonia con un bicchiere di vino con un gusto ricco e frutta.

Ma prima di usarlo correttamente, devi scegliere quello giusto. Naturalmente, prestare attenzione alla data di rilascio e alla durata del prodotto. Quando scegli un formaggio bianco ammuffito, annusalo: il formaggio giusto odora di penicillina, ed è possibile che tu abbia associazioni ospedaliere (a livello di odore).

Se scegli il nobile "formaggio blu", consideralo attentamente. Nella sezione dovrebbero essere visibili strisce di muffa, ma i canali attraverso i quali è stata introdotta, non dovrebbero essere evidenti. Il formaggio deve essere sciolto e morbido, ma non cadere a pezzi.

Per il formaggio ha mantenuto la sua utilità, deve essere correttamente conservato. Inoltre, il frigorifero non è adatto a questo. A casa, questi formaggi producono anche armadi speciali per lo stoccaggio. Nel nostro caso, è consigliabile acquistare una piccola quantità di formaggio "alla volta", non è consigliabile acquistare questo prodotto, come si dice, per il futuro. Ma se non hai ancora mangiato, in ogni caso, non spostare il formaggio blu in polietilene. Lascia che sia archiviato nella shell "nativa" e chiudi il taglio con la carta.

I benefici del formaggio blu

C'è qualche beneficio dal formaggio blu? Questa domanda causa molte discussioni tra i nuovi arrivati. Certamente, tali formaggi, come ogni altro molto utile a causa del grande contenuto di calcio. Inoltre, questo importante elemento proprio per la presenza di muffe viene assorbito nel modo migliore. I formaggi nobili con la muffa sono ricchi di proteine, anche uova e pesci non sono concorrenti in questa materia.

Inoltre, questi formaggi sono ricchi di aminoacidi, necessari per la formazione e il rafforzamento dei muscoli. Un vantaggio importante è che la delicatezza è ricca di vitamine e sali di fosforo. E recenti studi hanno dimostrato che con l'uso regolare del formaggio con la muffa migliora la formazione di melanina, che protegge la pelle dall'esposizione alla luce solare.

Cosa può fare del male

Se si aderisce allo standard raccomandato - non più di 50 grammi, sicuramente una persona sana non danneggia questo formaggio. Ma non dimenticare che lo stampo è utile in piccole dosi in grandi quantità può danneggiare, perché lo stomaco sarà difficile da elaborare. Ciò significa che con l'abuso, anche la persona più sana può avere problemi legati all'interruzione della normale microflora intestinale.

Le stesse persone che hanno malattie gastrointestinali croniche, dovrebbero esercitare cautela ed è meglio abbandonare la delicatezza. Vale la pena sapere che il fungo che si trova nello stampo produce un antibiotico che distrugge i batteri buoni nell'intestino. Il risultato è disbatteriosi o, almeno, disturbi intestinali.

Come puoi vedere, ci sono tanti argomenti per "formaggio blu" come "contro". Pertanto, concentrati non solo sul volume del tuo portafoglio, ma anche sulla tua salute. "Gourmet" per la salute, ma con la mente!

Brie: proprietà

Calorie: 291 kcal.

Il formaggio Brie appartiene alle varietà a tavola morbida, che vengono preparate sulla base del latte vaccino. È stato sulla lista dei più deliziosi formaggi francesi fin dall'VIII secolo. Il nome proveniva dalla provincia dello stesso nome, dove questo prodotto è stato prodotto per la prima volta. Ad oggi, molti paesi europei sono impegnati nella produzione di formaggio Brie. In generale, ci sono 3 varietà principali di questo prodotto: Brie de Maus, Brie de Culomier e Brie de Melen. Inoltre, alcuni produttori producono un prodotto con diversi additivi, ad esempio con funghi e noci.

Il processo di produzione del formaggio Brie inizia con il fatto che il latte viene riscaldato e quindi filtrato. Quindi aggiunge un enzima che ti permette di formare una massa di formaggio. Dopo di ciò, arriva un momento in cui è necessario separare il siero dalla cagliata in forme che vengono posizionate su una lettiera speciale e costantemente capovolte. Dopo 7 giorni, le spore della muffa vengono applicate sulla superficie.

La crosta caratteristica del formaggio Brie può essere formata in modo completamente naturale e anche grazie all'aggiunta di speciali enzimi. Sugli scaffali dei negozi il prodotto arriva nelle teste, che assomigliano a una torta. Di diametro, raggiunge i 60 cm e ha uno spessore di circa 5 cm, mentre il formaggio Brie è ricoperto da una muffa bianca con una sfumatura grigia. Sotto c'è una crosta sulla quale è possibile vedere le strisce di marrone. Dentro c'è una carne giallastra, che ha una consistenza più liquida. Il formaggio Brie ha un delicato sapore cremoso con note aromatiche di noci e funghi. Il contenuto di grasso del prodotto può variare dal 40 al 50%.

Proprietà utili

I benefici del formaggio Brie sono la sua composizione chimica. Ad esempio, c'è vitamina A in esso, che è importante non solo per la visione, ma anche per la produzione di collagene, sostenendo la bellezza della pelle. Grazie alle vitamine del gruppo B, migliora il sistema nervoso, che a sua volta aiuta con l'insonnia e la fatica. Il calcio viene rilasciato tra i minerali, che rafforza il tessuto osseo. Contiene magnesio, fosforo e altri minerali. La composizione di tale formaggio non è priva di lattosio, il che significa che può essere utilizzata da persone che hanno un'allergia ad esso.

Contiene aminoacidi importanti del formaggio Brie per il corpo, così come i batteri che hanno un effetto positivo sull'attività del sistema digestivo. È dimostrato che questo prodotto riduce il rischio di carie. La muffa, che è in questo formaggio, ha la capacità di proteggere la pelle dalle scottature.

Utilizzare in cucina

Il formaggio Brie è molto popolare tra gli chef di tutto il mondo. Con esso, è possibile diversificare il gusto di quasi tutti i piatti. Il formaggio viene utilizzato per preparare panini, snack, insalate, zuppe, ecc. Dato il gusto originale e saporito, questo prodotto può essere usato per preparare salse e condimenti. Il formaggio Brie si sposa bene con frutta, verdura e carne, quindi può essere definito un prodotto universale. È servito al vino rosso e bianco, così come allo champagne.

I veri intenditori raccomandano che, prima di servire, tenere il formaggio Brie a temperatura ambiente per un po 'di tempo, questo vi permetterà di rivelare completamente tutte le note di gusto e sapore del prodotto.

Danni di formaggio brie e controindicazioni

Il formaggio Harm Brie può portare il corpo se usato in grandi quantità, in quanto ciò potrebbe influire negativamente sulla microflora intestinale.

Sembrerà così:

Copia il testo qui sotto:

Formaggio morbido francese, che ha preso il nome dalla provincia di Brie in Francia. La testa di tale formaggio di solito ha la forma di un cilindro di diametro di 30-60 cm e di 3-5 cm di altezza con una massa di 2,5-3 kg, e più sottile è la testa, più nitida è da gustare.
La polpa è morbida, il colore del latte cotto, ricoperto da una crosta commestibile di muffa bianca, a volte con spruzzi rossi o marroni e un leggero aroma di nocciole.

Interessante: il gusto del formaggio giovane è delicato, poiché il bree diventa più acuto.

Brie è uno dei formaggi più famosi in Francia, anche se è prodotto non solo in questo paese, ma anche all'estero.

Il formaggio Brie è prodotto con latte vaccino non pastorizzato ed è suddiviso in varietà:

Brie de Meaux - prodotto nella città di Meaux. È considerato il formaggio preferito dei re per secoli. È caratterizzato da un pronunciato aroma di funghi, una crosta con spruzzi di colore bruno-rossastro con stampe di bastoncini di fieno, dove avviene il processo di invecchiamento. La testa ha un diametro di 25 cm e un'altezza di circa 8 cm.
Brie de Melun è un formaggio leggermente più maturo che ha sapore di fieno e un sapore salato e speziato. L'enzima del caglio non viene utilizzato nella produzione, la materia prima è irrigidita a causa dei batteri. La maturazione del formaggio richiede almeno 2 mesi. Diametro testa 24 cm, altezza circa 3,5 cm.
Brie de Nangis: sapore dolciastro e aroma fruttato. Questo tipo di formaggio Brie matura fino a 4-5 settimane e ha una testa di 22 cm di diametro e 3 cm di altezza.
Brie de Montereau con una trama elastica e un diametro della testa di 18 cm, altezza - 2 cm, peso - 400 grammi.
Brie de Coulommiers ha un colore paglierino, retrogusto e consistenza fondente. La sua maturazione richiede da 4 a 8 settimane. La testa di diametro raggiunge 12 cm, circa 2,5 cm di altezza.

Oltre a questi tipi classici, ci sono molte varianti sul tema del formaggio brie: con additivi (questi possono essere erbe, funghi, noci) e altri tipi di latte.

Brie contiene penicillina nella sua composizione e un altro elemento importante senza il quale è impossibile la costruzione muscolare nel corpo - proteine e molti altri batteri benefici.
Il formaggio contiene anche vitamine A, E, D, gruppi B, K e altri, e anche calcio, potassio, fosforo e soprattutto sodio e amminoacidi che sono così necessari per il corpo umano.

Grazie alla sua composizione Bree

Siamo adatti a tutti coloro che non tollerano il lattosio;
Aiuta a sintetizzare le vitamine nel corpo umano
Ha un effetto benefico sull'intestino e sul sistema digestivo nel suo complesso;
Previene la carie;
La muffa produce melanina, proteggendo così la pelle dalle scottature.

L'abuso di formaggio Brie può provocare dysbacteriosis, soprattutto durante il recupero da malattie intestinali a causa del contenuto di funghi penicillina. Pertanto, si consiglia di utilizzare il formaggio brie in piccole quantità e non spesso, e questo prodotto non rappresenta un pericolo per la salute.

Come usare

Brie è adatto in cucina per cucinare tutti i piatti con formaggio. Brie viene aggiunto alle insalate, alla fonduta di formaggio, l'uso di questo formaggio per pizza e salse è molto diffuso, è anche aggiunto a panini, verdure, piatti di carne. Naturalmente, Brie è incluso nella composizione classica del piatto di formaggio di qualsiasi ristorante. Il bianco e il rosso (in particolare il Pinot Nero, lo Chardonnay) e gli spumanti si abbinano perfettamente al formaggio Brie.

È importante! Prima dell'uso, il formaggio Brie deve essere estratto dal frigorifero in anticipo, cioè portato a temperatura ambiente, è quindi che il sapore sarà completamente rivelato nel kus.

La crosta di formaggio è commestibile, ma non ha alcun sapore chiaro e specifico. La crosta può essere tagliata con formaggio freddo o brie con un cucchiaio, se è già morbido.

Come scegliere

Al momento dell'acquisto di formaggio è necessario prestare attenzione ai seguenti parametri:

altezza della testa - è noto che il Brie più sottile è, più il suo gusto è acuto.
crosta - se è anelastica e quando viene pressata si rompe, ma non si piega, o è ricoperta da una fioritura marrone - il formaggio è troppo maturo e le sue caratteristiche gustative saranno basse.
aroma: un pronunciato odore di ammoniaca indica anche la prevalenza del formaggio brie.

La maturazione della testa di Bree si interrompe proprio quando l'integrità della crosta dallo stampo si rompe, cioè quando un pezzo viene tagliato da esso. Dopo questo, il formaggio Brie viene conservato a lungo.
Una testa di formaggio con una crosta intera viene conservata in frigorifero o in uno scantinato buio a una temperatura di 2-4 gradi per un massimo di 6 mesi.

Calorie 291 kcal

Proteine: 21 g. (~ 84 kcal)

Grasso: 23 g. (~ 207 kcal)

Carboidrati: 1g. (~ 4 kcal)

Rapporto energetico (b | W | y): 28% | 71% | 1%

Qualsiasi formaggio, come i prodotti a base di latte fermentato, naturalmente, benefico per l'uomo. Ma ci sono varietà che sono più che benefiche per il corpo, dal momento che contengono elementi che non sono solo importanti, ma curativi. Uno di questi prodotti è il formaggio brie ricoperto di bianco, un antibiotico, penicillina, viene estratto da esso.

Composizione di formaggio Brie

Il formaggio Brie contiene aminoacidi essenziali. Sono così chiamati perché non sono sintetizzati all'interno del corpo e non sono sostituiti da nient'altro.

Amminoacidi nella composizione del formaggio brie e il loro ruolo nel corpo umano:

La tirosina - è coinvolta nella sintesi di importanti ormoni: adrenalina, melanina e dopamina;
Triptofano - fornisce la produzione di serotonina - un ormone anti-stress;
Metionina - parte degli enzimi epatici responsabili della neutralizzazione delle sostanze tossiche.

A causa dell'alto contenuto di questi amminoacidi, l'umore è migliorato senza doping aggiuntivo, sebbene i buongustai raccomandino di usare il formaggio brie con lo Champagne. Come può il formaggio migliorare il tuo umore?

Brainer. L'adrenalina aumenta il tono, perché accelera tutti i processi dell'attività vitale. La dopamina agisce direttamente sul centro del piacere, che si trova nella corteccia cerebrale. Allo stesso tempo, la melanina attenua l'effetto dell'adrenalina, eliminando gli effetti non necessari sotto forma di aumento della pressione sanguigna. La serotonina regola il sistema digestivo per calmare la digestione del cibo, eliminando i fattori di stress che contribuiscono allo sviluppo delle ulcere gastriche e duodenali. Infine, la metionina fornisce emozioni positive dal processo stesso - prendendo il formaggio brie per il cibo.

Il formaggio contiene una quantità sufficiente di acidi grassi polinsaturi che sono coinvolti nella produzione di ormoni steroidei, compreso il sesso. Gli acidi sono chiamati grassi solo con la formula chimica - è impossibile aumentare di peso usando il formaggio brie, che ha un contenuto calorico di circa 300 Kcal. Secondo le stime delle persone che amano le diete, questo numero di calorie corrisponde a un bicchiere di tè freddo dolce.

L'elemento traccia più importante è il calcio, grazie al contenuto sufficiente di cui è assicurato il lavoro dei seguenti organi e sistemi:

Trasmissione neuromuscolare: movimento cosciente, compreso l'uso di abilità motorie fini. Nel "lavoro dei gioielli", per esempio;
Automatismo e contrattilità del muscolo cardiaco;
Rafforzare le pareti dei vasi sanguigni per prevenire le vene varicose e le emorroidi;
Prevenire la distruzione dello smalto dei denti con lo sviluppo della carie;
Il rafforzamento del tessuto osseo è particolarmente importante per gli anziani e gli atleti.

Infine, l'elemento più importante del formaggio brie, che è presente solo nella sua composizione, a differenza di altri formaggi. Questa è una patina bianca chiamata muffa. E questo nome è più microbiologico che colloquiale. Il tenero e sottile film bianco sulla superficie del formaggio non è una muffa fungina che cresce sulle pareti bagnate, ma una struttura più sottile, all'interno della quale matura il piccolo micelio. Sono i precursori della penicillina. L'azione farmacologica del film di muffa è molto inferiore a quella delle soluzioni di penicillina e compresse, ma è sufficiente sopprimere l'attività di Staphylococcus aureus, che viene accidentalmente ingerito.

Brie Cheese: ricette

Le ricette di formaggio Brie sono state sviluppate nell'omonima provincia francese durante il periodo della dinastia Louis. Oggi, utilizzando una tecnologia simile, il formaggio brie morbido viene preparato anche in altri paesi europei e persino negli Stati Uniti d'America. Gli americani, come tendono a, usano tutti i tipi di miglioramenti e modifiche: aggiungere funghi, noci, erbe. Tuttavia, in questa ricetta, il formaggio brie viene prodotto solo in Francia.

Tutte le ricette di formaggio brie non sono segreti commerciali, ma la loro esatta ripetizione non conferisce gusto e proprietà utili. Il fatto è che questo prodotto viene preparato manualmente da materie prime (latte vaccino) ottenuto in Francia. Una mucca americana o Kholmogory dà lo stesso latte in composizione, ma non in qualità. L'erba è diversa in altre parti del mondo. Inoltre, dopo la separazione del siero, viene salato e posto in apposite cantine. Contengono i funghi necessari, che si trasformano in un film bianco sulla superficie del formaggio.

Il prodotto finito viene conservato nei frigoriferi e, prima dell'uso, è necessario dare il tempo di riscaldare a temperatura ambiente. Solo in seguito il prodotto acquisisce un gusto unico simile alla noce. Queste sono le ricette per il formaggio Brie, un prodotto non solo esotico, ma anche il più utile.

Ulteriori proprietà del formaggio brie morbido

Il formaggio Brie è utile non solo per le sostanze importanti che contiene, ma anche per l'assenza di componenti nocivi o potenzialmente pericolosi per la salute. Così, nel formaggio brie morbido non c'è glucosio, che permette ai suoi diabetici di mangiare. Inoltre, a causa dell'azione del film di stampo, l'elemento principale dei latticini - il lattosio - entra nel corpo umano in uno stato legato. Questo fatto non può passare inosservato a persone che non tollerano latte e prodotti a base di latte subacido.

Tutto è buono con moderazione

Il contenuto calorico relativamente basso di formaggio brie non è sufficiente per essere limitato a un morso per l'intera giornata. Tuttavia, l'aumento della dose non copre il costo dell'energia, al contrario, aumenta il carico sul corpo.

Il micelio di penicillina contenuto nella muffa nobile è pericoloso per le persone che non tollerano questi antibiotici. Mangiare una piccola quantità di muffa può scatenare una reazione allergica.

Anche coloro che soffrono di disbiosi, muffe sono controindicati. Un ulteriore apporto di antibiotici, anche se solo il suo predecessore, aggrava il decorso della malattia. La normale microflora intestinale muore e i batteri patogeni condizionalmente si moltiplicano a causa della divisione attiva. Tuttavia, la dysbacteriosis è una condizione temporanea. Dopo il trattamento, vengono rimosse le controindicazioni per il consumo di formaggio fuso.

Delizioso formaggio brie morbido è consigliato per le persone esposte al sole: sulle spiagge. La produzione accelerata di melatonina protegge la pelle dalle scottature. Una persona riposa, l'abbronzatura è equamente distribuita, l'umore rimane elevato, perché una quantità così piccola come l'uso di formaggio brie risolve il problema dell'acquisizione di creme solari e degli effetti delle scottature solari. Allo stesso tempo, il consumo eccessivo di formaggio con muffa porta a disturbi intestinali dovuti all'esposizione ad una muffa nobile contenente precursore di penicillina.

Brie cheese, esotico o quotidiano?

Delizioso formaggio brie alla muffa era una delle prelibatezze preferite dei re francesi, che lo rispettavano e lo usavano in vacanza. Oggi abbiamo l'opportunità di servire un piatto reale al tavolo, sia per una grande festa che per una colazione ordinaria. Il prezzo elevato compensa i piaceri garantiti dal formaggio brie, il cui contenuto calorico non preoccupa la sicurezza della figura. Eppure, il formaggio a forma di muffa non è un semplice prodotto caseario, ma una sorta di medicina, e non è consigliabile superare il suo dosaggio.