Sin dai tempi antichi, la carne di cavallo era considerata un prodotto curativo e dietetico. I francesi sono felici di mangiarlo crudo, generosamente condito con varie salse. Ma nel nostro paese nella sua forma originale di carne di cavallo è raro. Ma molti si innamorarono della salsiccia di cavallo, il cui beneficio e danno saranno discussi nell'articolo di oggi.
Composizione chimica
I guaritori popolari sono convinti che il prodotto a base di carne sia più utile della carne di cavallo nel mondo semplicemente non esiste. Tale carne cominciò a essere mangiata molto tempo fa. Gli esperti sono giunti alla conclusione che la carne di cavallo è incredibilmente utile perché ha una composizione componente straordinaria.
Agli abitanti del nostro paese non piaceva la carne di cavallo nella sua forma più pura a causa del suo odore particolare. Per eliminarlo, hanno iniziato ad aggiungere altre varietà di carne. E così c'era la famigerata salsiccia di cavallo. I benefici e i danni, il contenuto calorico di questo prodotto salsiccia è diventato di interesse per molte persone, che spesso includono carne di questo tipo nella loro dieta.
Suggerimento: La carne di cavallo viene digerita molto più velocemente dei filetti di manzo magri. Per quanto riguarda il valore nutrizionale della stessa carne di cavallo, è relativamente basso e varia da 140 a 170 kilocalorie. La salsiccia di calorie sarà più alta. Tutto dipende dalla ricetta e dagli ingredienti aggiunti.
Composizione componente:
- Ferrum;
- acidi organici;
- sodio;
- tocoferolo;
- zinco;
- potassio;
- Vitamine del gruppo B;
- selenio;
- vitamina A;
- calcio;
- acido ascorbico;
- fosforo.
Poiché il contenuto calorico di salsiccia di cavallo è relativamente basso, può essere tranquillamente incluso anche nella dieta. In generale, i nomadi, che erano in campagna da molto tempo, furono i primi a notare le proprietà curative della carne di cavallo. Dopo aver assaggiato un pezzo di carne, si sono resi conto che il corpo è carico di energia e vigore.
Interessante! Un tempo si mangiava carne di cavallo. La delicatezza e un prodotto di grande valore sono stati considerati la pelle di questo animale. Negli uomini, grazie a questa insolita delicatezza, la potenza aumentava, gli organi del sistema riproduttivo miglioravano.
Salsiccia di cavallo: benefici e danni per uomini e donne
E ancora una volta si dovrebbe prestare attenzione alla composizione del componente e al valore nutrizionale della salsiccia di cavallo. Grazie a ciò, il prodotto diventa indispensabile nella nostra dieta. Le persone che cercano di perdere peso preferiscono la salsiccia di cavallo piuttosto che i salumi prodotti con altre carni.
Salsiccia di cavallo - una fonte di proteine. 100 g contengono circa il 25% di proteine, che è facilmente e rapidamente assorbito dal corpo umano. A differenza di altre varietà di carne, la carne di cavallo è facilmente digeribile dal corpo umano. Il tratto digestivo non è sotto un forte carico. L'equilibrio minerale e vitaminico viene ripristinato, lo stato di salute in generale migliora. Ma le proprietà benefiche della carne di cavallo e della salsiccia di cavallo non finiscono qui.
Proprietà curative:
- riduzione dei livelli di colesterolo dannosi;
- rafforzare le pareti vascolari;
- stabilizzazione del muscolo cardiaco;
- aumento del livello di emoglobina;
- carenza di ferro;
- prevenzione e cura dell'anemia, dell'anemia;
- accelerare il processo di guarigione;
- eliminazione delle conseguenze negative dopo la chemioterapia.
La salsiccia di cavallo può essere mangiata a persone che hanno subito gravi malattie, inclusi interventi chirurgici. Il corpo umano si rafforzerà e si riprenderà più velocemente. E gli esperti di un tale prodotto salsiccia sono chiamati ipoallergenici, quindi non dovresti aver paura della manifestazione di reazioni allergiche.
È importante! Presta la dovuta attenzione alla composizione della salsiccia di cavallo. Beneficio porterà solo il prodotto a base di ingredienti naturali. Il manzo è considerato un fedele alleato della carne di cavallo nella salsiccia.
La carne di cavallo, inclusa la salsiccia di cavallo naturale, apporta enormi benefici al corpo umano. Un prodotto così strano ha proprietà coleretiche. A questo proposito, i medici raccomandano di mangiare un prodotto del genere dopo aver trasferito l'epatite, al fine di accelerare il recupero delle cellule epatiche e normalizzare il lavoro del principale organo di filtrazione nel nostro corpo.
La carne di cavallo contiene potassio, magnesio, che ha un effetto positivo sui vasi sanguigni e sul cuore. A causa della maggiore elasticità dei vasi sanguigni, una persona è protetta dallo sviluppo di aterosclerosi e da una serie di altri disturbi del sistema cardiovascolare.
Assicurati di carne di cavallo o salsiccia, cucinata con l'aggiunta di questo tipo di carne, dovrebbe essere nella dieta di persone che sono esposte alle radiazioni quotidiane. I minerali e le vitamine contenuti nel prodotto rafforzano il sistema immunitario.
La carne di cavallo è anche arricchita con acido ascorbico, che, oltre al suo effetto tonico, è anche famoso per le sue proprietà antiossidanti. Tutti i rifiuti accumulati vengono rimossi dal corpo, incluse scorie, composti di metalli pesanti, tossine, radionuclidi, ecc.
Segreti di salsiccia di cavallo
Alcuni esperti sostengono che l'uso di salsiccia di cavallo o di carne di cavallo nella sua forma originale è solo una controindicazione - l'idiosincrasia. Tuttavia, l'elenco delle controindicazioni è molto di più. Nonostante il fatto che il prodotto abbia un basso valore nutritivo e abbia un certo numero di proprietà curative, non tutti possono apprezzarne il gusto.
Elenco di controindicazioni:
- elevata pressione sanguigna;
- ictus precedenti o attacchi di cuore;
- malattia intestinale maligna;
- diabete di qualsiasi tipo;
- l'osteoporosi;
- patologia renale.
Non dimenticare che la carne di cavallo ha un effetto coleretico. A questo proposito, il prodotto dovrebbe essere escluso dalla dieta di persone che hanno aumentato la produzione di bile. Altrimenti, potrebbero svilupparsi conseguenze complicate.
Vedi anche:
Ora sai perché la salsiccia di cavallo kazy è così apprezzata dai buongustai e dai guaritori popolari. I benefici e i danni del prodotto sono indissolubilmente legati alla composizione del componente. Ricorda che solo i prodotti a base di salsiccia ricavati da ingredienti naturali apporteranno benefici eccezionali. Altrimenti, l'uso della delicatezza può innescare lo sviluppo della malattia, specialmente in presenza di malattie croniche. Nonostante gli enormi benefici e il potere curativo della carne di cavallo, troppo spesso mangiare questo prodotto è indesiderabile. In tutto ciò dovresti sapere quando fermarti. Ti benedica!
http://polzaplus.ru/polufabrikaty/konskaya-kolbasa-polza-i-vred-dlya-zhenshhin-i-muzhchinSalsiccia di cavallo Kazy - descrizione del prodotto con una foto, la sua composizione e il contenuto calorico; beneficio e danno; come cucinare e cucinare a casa
Salsiccia di cavallo Kazy: proprietà
Calorie: 633 kcal.
Valore energetico del prodotto Horse sausage kazy:
Proteine: 12 g.
Grasso: 65 g.
Carboidrati: 0 g.
descrizione
Salsiccia di cavallo Kazy (vedi foto) è uno dei prodotti a base di carne più popolari del popolo turco. Nelle grandi città, questo prodotto può essere trovato solo in negozi speciali, e in Tagikistan e Uzbekistan la salsiccia di cavallo viene venduta esclusivamente sul mercato.
Fondamentalmente, la salsiccia kazi è preparata solo per le vacanze, in quanto questo prodotto è considerato non solo una prelibatezza di carne, ma un piatto nazionale di due stati (Uzbekistan e Tagikistan). Questa salsiccia può essere presentata in forma affumicata, essiccata o bollita. Solo i prodotti naturali (carne di cavallo, grasso, budella) vengono utilizzati per realizzarlo.
Per rendere la salsiccia molto gustosa e succulenta, per la sua preparazione assumere la carne dei cavalli ingrassati che hanno raggiunto i tre anni di età.
struttura
La composizione della salsiccia di cavallo Kazy comprende molte sostanze utili per il corpo:
- amminoacidi;
- proteine, grassi, carboidrati.
- vitamine del gruppo A, B ed E;
- minerali (potassio, ferro, fosforo, magnesio).
La salsiccia calorica kazy è piuttosto alta, quindi non abusarne, in modo da non causare danni alla salute.
Proprietà utili e danni
Le proprietà utili della salsiccia di cavallo kazi hanno un effetto benefico sul corpo, migliorando la salute e migliorando il benessere.
Poiché contiene molti nutrienti, è usato per:
- aumento dei livelli di emoglobina nel sangue;
- abbassare la pressione sanguigna;
- rafforzare il sistema immunitario.
L'unica controindicazione all'uso della salsiccia kazy è il suo alto potere calorico, quindi è necessario mangiarlo con moderazione per non causare danni alla salute.
Come cucinare e cucinare la salsiccia kazi a casa?
Cucinare e cucinare la salsiccia kazi a casa è molto semplice. La cosa principale è seguire la ricetta passo dopo passo, e poi tutto funzionerà. Per la sua fabbricazione avrà bisogno di carne di cavallo, strutto, budella e spezie. Questo prodotto è considerato veramente naturale perché non contiene additivi alimentari.
Per fare una salsiccia di cavallo, è necessario prendere un chilo di carne di cavallo, lavare accuratamente e tagliare a strisce piccole. Quindi prendi circa cinquecento grammi di grasso di cavallo e tagliati a strisce. Aggiungere i prodotti a base di carne in un contenitore profondo e aggiungere un pizzico di pepe nero macinato, due cucchiaini di semi di cumino e sale a piacere. Tutti gli ingredienti sono ben miscelati, coprire con un asciugamano e metterli in frigo per circa due ore. Successivamente, è necessario preparare budella di cavallo (lavare e pulire a fondo). Dopo un'estremità dell'intestino, è bene legarlo con fili, e dall'altra estremità riempirlo con carne di cavallo, alternandolo con lardo. Successivamente, le budella riempite sono legate e poste in una padella profonda coperta di smalto. È necessario riempire la salsiccia con acqua e mettere a bollire per circa due ore. Dopo il tempo, il prodotto deve essere raffreddato.
La salsiccia pronta avrà un aroma eccellente e un gusto incredibile. Perfetto per servire al tavolo delle vacanze.
http://xcook.info/product/konskaja-kolbasa-kazy.htmlÈ utile per te!
Salsiccia di cavallo Kazy - descrizione del prodotto con una foto, la sua composizione e il contenuto calorico; beneficio e danno; come cucinare e cucinare a casa
Salsiccia di cavallo Kazy (vedi foto) è uno dei prodotti a base di carne più popolari del popolo turco. Nelle grandi città, questo prodotto può essere trovato solo in negozi speciali, e in Tagikistan e Uzbekistan la salsiccia di cavallo viene venduta esclusivamente sul mercato.
Fondamentalmente, la salsiccia kazi è preparata solo per le vacanze, in quanto questo prodotto è considerato non solo una prelibatezza di carne, ma un piatto nazionale di due stati (Uzbekistan e Tagikistan). Questa salsiccia può essere presentata in forma affumicata, essiccata o bollita. Solo i prodotti naturali (carne di cavallo, grasso, budella) vengono utilizzati per realizzarlo.
Per rendere la salsiccia molto gustosa e succulenta, per la sua preparazione assumere la carne dei cavalli ingrassati che hanno raggiunto i tre anni di età.
struttura
La composizione della salsiccia di cavallo Kazy comprende molte sostanze utili per il corpo:
- amminoacidi;
- proteine, grassi, carboidrati.
- vitamine del gruppo A, B ed E;
- minerali (potassio, ferro, fosforo, magnesio).
La salsiccia calorica kazy è piuttosto alta, quindi non abusarne, in modo da non causare danni alla salute.
Le proprietà utili della salsiccia di cavallo kazi hanno un effetto benefico sul corpo, migliorando la salute e migliorando il benessere.
Poiché contiene molti nutrienti, è usato per:
- aumento dei livelli di emoglobina nel sangue;
- abbassare la pressione sanguigna;
- rafforzare il sistema immunitario.
L'unica controindicazione all'uso della salsiccia kazy è il suo alto potere calorico, quindi è necessario mangiarlo con moderazione per non causare danni alla salute.
Come cucinare e cucinare la salsiccia kazi a casa?
Cucinare e cucinare la salsiccia kazi a casa è molto semplice. La cosa principale è seguire la ricetta passo dopo passo, e poi tutto funzionerà. Per la sua fabbricazione avrà bisogno di carne di cavallo, strutto, budella e spezie. Questo prodotto è considerato veramente naturale perché non contiene additivi alimentari.
Per fare una salsiccia di cavallo, è necessario prendere un chilo di carne di cavallo, lavare accuratamente e tagliare a strisce piccole. Quindi prendi circa cinquecento grammi di grasso di cavallo e tagliati a strisce. Aggiungere i prodotti a base di carne in un contenitore profondo e aggiungere un pizzico di pepe nero macinato, due cucchiaini di semi di cumino e sale a piacere. Tutti gli ingredienti sono ben miscelati, coprire con un asciugamano e metterli in frigo per circa due ore. Successivamente, è necessario preparare budella di cavallo (lavare e pulire a fondo). Dopo un'estremità dell'intestino, è bene legarlo con fili, e dall'altra estremità riempirlo con carne di cavallo, alternandolo con lardo. Successivamente, le budella riempite sono legate e poste in una padella profonda coperta di smalto. È necessario riempire la salsiccia con acqua e mettere a bollire per circa due ore. Dopo il tempo, il prodotto deve essere raffreddato.
La salsiccia pronta avrà un aroma eccellente e un gusto incredibile. Perfetto per servire al tavolo delle vacanze.
Salsiccia di cavallo (kazi) - delicatezza e piatto ecologico
La salsiccia di cavallo (kazi) è un piatto nazionale asiatico centrale. In Kazakistan, in Kirghizistan, in Mongolia, le tribù nomadi hanno ancora cucinato a mano salsiccia di carne di cavallo, coinvolgendo tutta la famiglia. Gli uomini eseguono il processo di macellazione di cavalli appositamente allevati per questo scopo, 2-3 anni di età, e tagliano anche carne, le donne processano il fegato e preparano il kazy.
Ma la carne di cavallo viene mangiata non solo dai popoli dell'Asia. I russi nei tempi antichi facevano anche la salsiccia esclusivamente con la carne di cavallo. Ora la carne di cavallo è considerata una prelibatezza e non è economica. Ma questa carne ha diversi vantaggi:
- La carne di cavallo contiene proteine che sono complete ed equilibrate nella composizione di aminoacidi, che gli conferiscono il pieno diritto di essere considerata carne dietetica, che è ben assorbita dal corpo (8 volte più veloce della carne di manzo);
- la carne di cavallo è in grado di abbassare il colesterolo nel sangue, ha un basso contenuto di grassi e i grassi che contiene occupano una posizione intermedia tra i grassi di origine animale e vegetale;
- contenuto considerevole di vitamine e microelementi, e particolarmente vitamine A, E, gruppo B e ferro;
- la carne di cavallo è ipoallergenica.
L'unico inconveniente della carne di cavallo è una bassa percentuale di carboidrati, che crea un ambiente favorevole per la riproduzione di batteri e la carne è scarsamente conservata. Pertanto, i servizi veterinari con particolare cura controllano la carne dei cavalli per la presenza di salmonella. Ma una corretta conservazione e preparazione della carne di cavallo aiuterà solo a trarre beneficio dalla carne per il corpo umano.
La salsiccia di cavallo è una degna decorazione del tavolo da vacanza, un piatto ecologicamente pulito e molto piacevole. Il ripieno per Kazi viene preparato dalle costole di un cavallo, che vengono tagliate a strisce. Quindi la carne viene condita con una miscela di sale, pepe nero e aglio e confezionata strettamente nell'intestino crasso accuratamente lavato. La forma della salsiccia può essere variata, ma la lunghezza non è superiore a 60-70 cm. I kazy vengono lasciati in un luogo asciutto per immergersi nel condimento, quindi bolliti, fritti, secchi o affumicati. Far bollire la salsiccia cruda per almeno due ore. Mangiano kazy sia in forma naturale che come additivo al pilaf.
Oltre al kazy, anche i tipi di salsiccia di cavallo come mahan e shuzhuk sono popolari.
Makhan è una salsiccia secca o "secca", molto densa e abbastanza specifica. Preparato da carne e grasso carne di cavallo con spezie.
Shuzhuk viene trattato termicamente come il kazy, ma il ripieno viene presentato sotto forma di carne macinata da qualsiasi parte della carcassa.
Buon consiglio
Una vera prelibatezza dal gusto delicato, delicato e unico: la salsiccia di cavallo halal, senza la quale non si completa una festa importante tra i popoli dell'est.
Qual è il nome della salsiccia di cavallo
La salsiccia di cavallo è nota ai consumatori con il nome "kazako", "crimea" e "kazan". Queste varietà di salsicce differiscono nella tecnologia di cottura e l'unica cosa che le lega è l'uso della carne di cavallo come ingrediente principale.
A seconda della tecnologia di produzione, la salsiccia di cavallo si distingue per diversi tipi:
- "Kazakh" (il secondo nome - Kazy), è realizzato in quattro forme:
- "Crimean" (il secondo nome - Makhan), è realizzato in due forme:
- "Kazan", è realizzato in due forme:
Cottura salsiccia di cavallo
Cucinare la salsiccia dalla carne di cavallo non ha alcuna differenza significativa dalla cottura di salsicce da altri tipi di carne, ma ci sono alcune caratteristiche tecnologiche.
Queste caratteristiche, diverse dalla produzione standard di salsicce, includono:
- il principio della carcassa disossata - in contrasto con la produzione tradizionale, per la salsiccia di cavallo quando separata dall'osso, la carne viene rimossa non come un taglio intero, ma come un muscolo, separando e tagliando ogni muscolo separatamente;
- per la salsiccia di cavallo (in particolare per le varietà essiccate a secco), la carne viene cotta esclusivamente con il più alto grado - viene utilizzata solo carne e grassi puri, senza il contenuto di vene e tessuto connettivo;
- quando si matura la carne per le salsicce di cavallo, non vengono usati acceleratori di maturazione;
- a differenza di altri tipi di carne, la carne di cavallo per insaccati in salatura e spezie matura per almeno 40 giorni;
- Il taglio della carne in salsicce di cavallo (ad eccezione delle varietà bollite) viene effettuato solo manualmente.
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Salsiccia di cavallo
Secondo le sue proprietà, la carne di cavallo è un prodotto ambiguo, tuttavia, contrariamente alle paure comuni, i nutrizionisti sostengono che non c'è nulla di male a mangiare salsiccia di cavallo per il corpo, poiché solo la carne di più alto grado viene utilizzata per la sua produzione.
Allo stesso tempo, ci sono alcune limitazioni nella quantità di salsiccia di cavallo usata per le persone che soffrono di malattie della cistifellea, per due ragioni:
- la composizione della carne di cavallo stimola la produzione di bile, il che è indesiderabile con una tendenza all'aumento della formazione della bile;
- L'uso di grandi quantità di sale e spezie nella ricetta salsiccia di cavallo è indesiderabile in presenza di malattia calcoli biliari.
Salsiccia di cavallo
I nutrizionisti prestano attenzione alle proprietà benefiche della salsiccia di cavallo a un gruppo molto più ampio di persone che hanno bisogno di ripristinare naturalmente vari squilibri nel corpo, poiché è stato dimostrato che la carne di cavallo:
- completamente ipoallergenico e non ha controindicazioni per l'uso da parte di bambini e adulti;
- migliora la circolazione sanguigna e la sua saturazione con i corpi sanguigni, in relazione ai quali è particolarmente indicata per le persone affette da anemia e malattie cardiovascolari;
- ha il massimo contenuto marcato di vitamine E e tutto - gruppo B;
- contribuisce alla rigenerazione del fegato, al ripristino della sua efficacia ed è un prodotto consigliato per le persone che hanno avuto la malattia di Botkin;
- a causa della piena composizione della proteina amminoacidica, viene assorbito 8 volte più velocemente della carne di manzo.
Carne di cavallo: i benefici e i danni | Bello e semplice
Da quando abbiamo iniziato a parlare di diversi tipi di carne esotica per noi, il danno e i benefici della carne di cavallo non possono essere lasciati da parte. Perché sebbene l'atteggiamento nei confronti di questa carne nelle diverse nazioni, per usare un eufemismo, sia diverso, ma, ad esempio, in Asia centrale, dove tutta la vita è tradizionalmente associata ai cavalli, questa è la base dell'intera dieta. E se il destino all'improvviso ci manda inaspettatamente in questa regione o, per esempio, abbiamo dei conoscenti da lì, allora dovremo incrociare la carne di cavallo in un modo o nell'altro. Pertanto, per essere pienamente armati e immaginare con precisione quali sono i danni e i benefici della carne di cavallo, cerchiamo di perforare con il nostro intento e lo sguardo inquisitore.
Senza molte discussioni sui pericoli e i benefici della carne, la carne di cavallo è stata usata da tempo immemorabile in Asia centrale.
I benefici della carne di cavallo (finora nessun danno)
- Si ritiene che la carne del cavallo freddo abbia un effetto riscaldante, dona energia e forza. E la pelle di carne di carne di cavallo aumenta anche la potenza maschile. Questo, insieme al fatto che contiene molti microelementi benefici, vitamine e acqua, lo rende così popolare tra i popoli nomadi.
- Allo stesso tempo, la carne di cavallo è nutriente e persino dietetica: contiene più proteine di alta qualità rispetto ad altri tipi di carne. Inoltre, sono assorbiti dal corpo in circa 3 ore - questo è 8 volte più veloce della carne di manzo.
- Ma c'è poco grasso nella carne di cavallo. Pertanto, a causa dell'alto valore nutrizionale, ma a basso contenuto di calorie, la carne di cavallo è consigliata per le persone che hanno bisogno di perdere peso. Inoltre, l'alto contenuto di acidi organici nella carne di cavallo aiuta a migliorare il metabolismo e normalizzare l'attività del tratto gastrointestinale.
La carne di cavallo è un prodotto nutriente ma a basso contenuto calorico.
- La carne di cavallo non provoca allergie e quindi può essere utilizzata anche dai bambini del primo anno di vita.
- La carne di cavallo favorisce il sistema cardiovascolare abbassando il colesterolo e contribuendo a stimolare la circolazione sanguigna. Inoltre, a causa del suo alto contenuto di ferro ed emoglobina, è raccomandato per l'anemia.
- E l'ultimo vantaggio della carne di cavallo è la riduzione del danno da radiazioni e il suo uso dopo la chemioterapia.
Lo Shurpa è uno dei piatti nazionali popolari con carne di cavallo.
E il danno e il beneficio della carne di carne di cavallo
- Innanzitutto, sia il danno che l'uso della carne di cavallo derivano dalla sua freschezza e dal suo metodo di preparazione: è molto poco conservato.
- I grassi contenuti nella carne di cavallo sono una sorta di intermedio tra pianta e animale e hanno anche un effetto coleretico. Per questo motivo, la carne di cavallo è raccomandata per le malattie del fegato e dopo l'ittero (per una pronta guarigione). Tuttavia, nelle malattie associate a un eccesso di bile, può essere dannoso.
- Troppa carne di carne di cavallo nella dieta (esattamente come le altre carni) porterà danni categorici invece che buoni. I seguenti sistemi del corpo sono particolarmente dannosi per l'abuso di carne:
- cardiovascolare (ictus, ipertensione)
- digestivo (diabete)
- osso (osteoporosi),
Come nel caso di altri alimenti, i benefici e i rischi della carne di cavallo dipendono principalmente dalla quantità consumata.
Né danno né l'uso di carne di cavallo
- Il cavallo ha un gusto particolare, che deve essere preparato. Per alcuni, assomiglia al gusto dell'erba, che, a rigor di termini, cavalli e mangimi.
- La carne di cavallo è anche molto dura, e quindi richiede molto sforzo in cucina: è considerato standard marinare prima e poi cuocere per 2-3 ore.
Harm, non l'uso di carne di cavallo
La carne di cavallo può contenere trichinosi e salmonella e pertanto è vietata la sua assunzione nella sua forma grezza e deve essere sottoposta a un'accurata ispezione sanitaria.
La carne di cavallo cruda può essere consumata solo a tuo rischio e pericolo.
Conclusioni sui pericoli e i benefici della carne di cavallo
In pratica, la carne di cavallo si è rivelata un prodotto molto dietetico, ma estroso. Pertanto, forse, a volte, può essere consumato, ma solo se viene cucinato con le mani che ispirano fiducia in noi: la linea sottile tra il danno e l'uso della carne di cavallo si trova qui. Quindi saremo vigili e in buona salute!
Alla vista di una tale salsiccia kazi, tutte le argomentazioni sui benefici e sui pericoli della carne di carne di cavallo mi sfuggono dalla testa.
http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/kazy-kolbasa-iz-koniny-polza-i-vred.htmlChe cos'è, carne di cavallo: c'è qualche vantaggio, e qual è il sapore della carne di cavallo
Sin dai tempi antichi, molte nazioni si nutrivano di carne di cavallo. Per le tribù nomadi, i cavalli in generale erano letteralmente tutto: un mezzo di trasporto, cibo e un indicatore di un certo status sociale. Le tribù dei contadini sedentari preferivano altra carne. Fondamentalmente, il suo uso è comune tra i kazaki, i tatari, gli yakuts, i giapponesi e i cinesi. Nel nostro paese, la carne di cavallo non è particolarmente popolare.
Caratteristiche e gusto
Carne equina - carne di cavallo, usata come cibo. Si differenzia dalle altre specie per il suo odore insolito e il suo sapore a base di erbe. La carne di puledro è la più tenera e nutriente all'età di fino a un anno, ma la carne di cavallo di età superiore a tre anni non è più adatta per mangiare a causa della sua maggiore rigidità e riduzione dei nutrienti. Di solito, proviene da cavalli respinti e da giovani super-ristrutturati. La carne di cavallo è digeribilità veloce. Viene assorbito in sole tre ore, a differenza della carne di manzo, che richiede molto più tempo per il corpo umano di occupare circa un giorno. Inoltre, questo prodotto proteico di origine animale ha un buon effetto riscaldante.
Composizione di carne
La principale caratteristica distintiva della carne di cavallo è il suo alto contenuto proteico, che può arrivare fino al 25%. E stiamo parlando di una proteina che è idealmente bilanciata nella composizione di amminoacidi, così che la carne di cavallo può anche servire come sostituto di una dieta che include verdure, frutta e cereali, in quanto contiene quantità significative di vitamine e oligoelementi.
vitamine
Vitamine contenute nella carne di cavallo:
- vitamine del gruppo B, vitali per il corpo per il tessuto muscolare e l'attività del sistema nervoso;
- Vitamina A, che migliora le condizioni della pelle e aiuta a mantenere l'acuità visiva;
- Vitamina E, nota per i suoi effetti antiossidanti e radioprotettivi;
- Vitamina PP, che ha un effetto benefico su vari processi nel corpo, tra cui la riduzione del colesterolo e la promozione della disintossicazione.
Sostanze minerali
L'alto contenuto di minerali rende questo tipo di carne davvero unico. È costituito da ferro, potassio, calcio, sodio, rame, fosforo, magnesio e molibdeno. E il più alto contenuto di quest'ultimo è proprio nella carne di cavallo. L'alto contenuto di acidi organici, attivando il metabolismo, lo distingue anche da altri tipi di prodotti simili.
Valore nutrizionale e calorie
L'equino è caratterizzato da un altissimo valore nutrizionale, basso contenuto di colesterolo e, allo stesso tempo, un aumento del contenuto di proteine e grassi. Cento grammi di questo prodotto contengono 19,5 g di proteine, 9,9 g di grassi e 0 g di carboidrati, che sono rispettivamente del 21,4%, 13,75% e 0% di assunzione giornaliera. Il contenuto calorico dipende dal metodo di preparazione e dalla parte usata della carcassa.
In media, cento grammi di carne di cavallo crudo contengono 187 kcal, bolliti - 240 kcal, in umido - 214 kcal, tostati - 293 kcal. Il più alto contenuto calorico sono le costole e le parti addominali della carcassa. Maggiore è l'età del cavallo, meno la sua carne contiene acqua e più grasso.
Circa i benefici della carne di cavallo
Nonostante la sua scarsa popolarità, la carne di cavallo è meritatamente considerata una carne molto utile ed ecologicamente pulita. I suoi benefici si basano su caratteristiche come la nutrizione e la digeribilità.
Per gli adulti
Il grasso di cavallo è intermedio tra i grassi di origine animale e vegetale, e quindi contribuisce a una buona regolazione del metabolismo. Mangiare carne di cavallo aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue e aiuta anche a neutralizzare gli effetti radioattivi. I medici riconoscono il suo effetto coleretico e anti-sclerotico, mentre i nutrizionisti usano la carne di cavallo per combattere l'obesità.
Per i bambini
Oltre all'ambiente e alla rapida digeribilità della carne di cavallo, si caratterizza anche l'ipoallergenicità, che è particolarmente importante quando si tratta di alimenti per l'infanzia. Dal momento che la carne di cavallo è dietetica e molto salutare, è consentito utilizzarla nel menu per bambini e nei primi anni di vita del bambino.
Insieme alla carne di coniglio, è adatto anche ai primi cibi complementari a base di carne, che possono iniziare in quantità minime dall'età di sei mesi. Per la prima volta, una dose non superiore a 5 g è sufficiente con un aumento graduale fino a 50 g. Dopo un anno, a un bambino possono essere somministrati 70-90 g di questo prodotto, ma non più di tre o quattro volte alla settimana. Naturalmente, per gli alimenti per bambini è necessario prendere un prodotto fresco da un produttore di fiducia.
Posso usare il prodotto per donne in gravidanza e in allattamento
Dato che la carne di cavallo nel nostro paese non è molto comune e popolare, quando ne parliamo, sorge spontanea la domanda su chi può usarla e se il suo uso è dannoso per le donne in gravidanza e in allattamento. Dal momento che le tribù nomadi hanno mangiato carne di cavallo per secoli, è ovvio che non sopporta una minaccia diretta per le donne nella posizione e le giovani madri.
La carne di cavallo ipoallergenica, così come la sua ricca composizione rendono la carne di cavallo accettabile nella dieta delle donne incinte. Tuttavia, va ricordato che il menu di una donna incinta dovrebbe essere il più vario possibile e l'abuso di un tipo di carne può influire negativamente sulla salute.
Anche la carne di cavallo delle madri in allattamento sarà utile a causa del significativo contenuto proteico, ma per loro è meno preziosa della carne di pollo, coniglio e tacchino, quindi puoi includerla nella tua dieta come integratore, ma non come sostituto di altri prodotti.
Carne equina come modo per perdere peso
Le proprietà uniche della carne di cavallo sono utilizzate dai nutrizionisti nello sviluppo di diete per la perdita di peso. Offriamo alla vostra attenzione una delle opzioni di una dieta, grazie alla quale per un paio di settimane si può perdere da quattro a otto chilogrammi. 1 ° giorno
- Colazione: riso bollito senza olio e condimenti, 200 g di carne di cavallo cotta e tè senza zucchero.
- Pranzo: insalata di verdure; 300 g di gulasch di carne di cavallo senza patate - con carote, cipolle, sedano e pomodori, senza spezie piccanti; un bicchiere di succo appena spremuto.
- Cena: insalata di verdure, 100 g di carne di cavallo e tè bolliti.
- Per la notte: un bicchiere di kefir o yogurt magro.
2 ° giorno
- Colazione: una piccola mela, 100 g di carne di cavallo bollita e porridge in acqua (grano saraceno, porridge, miglio, orzo).
- Cena: 200 grammi di carne di cavallo in umido, frutta (solo non banane e uva), tisane.
- Cena: 200 g di carne di cavallo bollita o in umido, una piccola quantità di pane integrale, insalata di verdure, tisana.
- Per la notte: 200 g di ricotta.
L'alternanza di un tale menu con l'uso aggiuntivo di complessi vitaminici e minerali e l'abbondanza di decotti di erbe e acqua pulita vi permetteranno di ottenere il risultato desiderato in un paio di settimane.
Caratteristiche dell'uso di carne e grasso in medicina
L'equino è ampiamente usato in dietetica per combattere l'obesità, così come nella composizione di diete terapeutiche che promuovono il recupero dalle malattie passate. Poiché la carne di cavallo grasso contribuisce alla normalizzazione del fegato, viene utilizzata in una dieta di recupero dopo l'ittero.
Il grasso di cavallo viene usato separatamente in cosmetologia e farmacologia, ed è anche ampiamente usato nella medicina tradizionale - a base di grasso di cavallo, le miscele medicinali vengono preparate per il raffreddore e gli unguenti per aiutare con il congelamento e le ustioni.
Come scegliere e conservare la carne di cavallo
Esternamente, la carne di cavallo ha somiglianze con la carne di manzo, ma differisce nel colore scuro della polpa. Il grasso del cavallo è morbido, bianco e si scioglie facilmente nelle mani. La consistenza del prodotto fresco è elastica e densa e, quando si applica un tovagliolo al taglio, non vi saranno segni bagnati.
Caratteristiche distintive di un prodotto di bassa qualità:
- marrone o argento;
- grasso giallo;
- muco e macchie sulla superficie;
- odore acuto;
- bordo sfocato frastagliato del pezzo sul taglio.
Il congelamento aiuta a preservare le qualità utili del prodotto fino a sei mesi.
Il deposito più lungo di carne - fino a due anni - è consentito quando viene essiccato. Per asciugare la carne di cavallo, è necessario salarlo abbondantemente e lasciarlo per un giorno in frigorifero, quindi tagliare a pezzi e scolare il succo. L'essiccamento dura fino a quattro ore in un forno a 50 ° C. La carne di cavallo essiccata viene conservata in barattoli ben chiusi in un luogo asciutto e buio. Per ulteriore utilizzo, la carne essiccata deve essere fritta o bollita.
La salsiccia di cavallo è utile?
La salsiccia di carne di cavallo è una prelibatezza ben nota e in alcuni luoghi è anche un piatto nazionale (kazy, makhan, shuzhuk). A seconda del metodo di cottura, si distinguono le salsicce affumicate, essiccate e bollite. Inoltre, per conferire viscosità, elasticità e sapore saporito, la carne di cavallo viene aggiunta al componente di carne della salsiccia nella produzione di salsiccia. La salsiccia di cavallo ha tutte le proprietà benefiche della carne di cavallo, ma al momento dell'acquisto si dovrebbe prestare attenzione alla composizione del prodotto, perché i produttori senza scrupoli possono aggiungere sostanze nocive. Se la composizione della salsiccia è normale, l'unica cosa di cui preoccuparsi è il suo alto contenuto calorico. Pertanto, si deve ricordare che l'abuso di salsiccia di cavallo può essere dannoso per la salute.
L'uso della carne di cavallo in cucina: ricette passo passo con foto
Cucinare carne di cavallo è un processo lungo e laborioso, ma il risultato di solito giustifica pienamente tutti i costi. Ti offriamo alcune ricette classiche popolari.
Shuzhuk in kazako, come cucinare salsiccia di carne di cavallo
ingredienti: carne di cavallo - 1 kg, grasso di cavallo - 500 g, intestini - 350 g, aglio - 7 denti., sale - 2 cucchiai. l., pepe nero - 1,5 cucchiai. l.
- Svitare e lavare a fondo l'intestino. Quindi salate e mettete da parte.
- Grasso e tagliare la carne a cubetti, piegarla in una ciotola profonda e mescolare.
- Aggiungere sale e pepe alla carne, spremere l'aglio, mescolare e lasciare per mezz'ora.
- Tira fuori l'intestino e sigilla un bordo con uno stuzzicadenti, quindi riempilo con carne tritata, espellendo l'aria e fissa il secondo bordo con lo stesso stuzzicadenti per formare un anello di salsiccia.
- Tagliare con attenzione il film dall'intestino e mettere la salsiccia in frigo per un giorno in modo che la carne macinata sia ben marinata.
- Shuzhuk immerso in una padella con acqua fredda e dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e fare qualche foratura.
- Salare l'acqua e cuocere la salsiccia a fuoco basso per un'ora e mezza o due ore.
- Lo shuzhuk già pronto raffreddato può essere tagliato e servito sul tavolo.
Shurpa di carne di cavallo
ingredienti: carne di cavallo (costola) - 1 kg, cipolla - 2-3 pezzi, pomodori - 3 pezzi, carote - 3 pezzi, patate (taglia media) - 5 pezzi, pepe bulgaro - 2 pezzi, peperoncino - 1 pz., Aglio - 3 denti., Zira, pepe nero macinato, sale, verdure.
- Lavare e tagliare la carne in grossi pezzi - circa 50-70 g.
- Sbuccia, lava e trita le verdure. Patate, a seconda delle dimensioni, a metà o quarto. Carote, peperoni e pomodori - in pezzi grandi. Cipolla - mezzi anelli.
- La carne giace in una padella con acqua fredda e si mette a fuoco vivace. Dopo l'ebollizione rimuovere la schiuma e far bollire fino a metà pronta a fuoco basso per circa 1 ora.
- Aggiungi verdure alla carne: carote, peperoni, pomodori, cipolle. Quindi aggiungere spezie, spicchi d'aglio e peperoncino.
- Metti le patate in cima e fai bollire il tutto sotto il coperchio per altri 40 minuti.
- Finito lo shurpe lasciatelo fermentare per altri 10 minuti, quindi cospargere con verdure tritate e servire.
C'è qualche danno
Per evitare conseguenze negative dopo aver mangiato carne di cavallo, dovresti comprarlo solo da fornitori di fiducia, altrimenti c'è il rischio di acquistare un prodotto infetto da parassiti.
In ogni caso, deve essere sottoposto a trattamento termico a lungo termine. L'utilità e la dieteticità della carne di cavallo si manifestano solo se la mangiano moderatamente. L'abuso di questo prodotto può influire negativamente sul sistema cardiovascolare, osseo e digestivo del corpo.
Maiale, manzo, agnello: ci sono dei concorrenti
I più stretti concorrenti di carne di cavallo in termini di cibo e valore energetico sono maiale, manzo e agnello. Questi tipi di carne sono diffusi nel nostro paese e sono consumati da molte persone ogni giorno.
carne di maiale
Il maiale viene venduto quasi ovunque ed è la carne più richiesta al mondo. Questo prodotto non è considerato dietetico a causa del suo contenuto di grassi e della possibile allergenicità, nonché del suo assorbimento piuttosto pesante. Il contenuto calorico del maiale varia da 142 a 489 kcal per 100 g, a seconda del tipo di piatto cotto. Rispetto ad altri tipi di carne, la carne suina differisce favorevolmente nel contenuto di praticamente tutte le vitamine del gruppo B vitali per l'uomo.
manzo
La carne rossa, che include carne di manzo, è tradizionalmente considerata la più utile. Il suo valore calorico medio è di circa 187 kcal, tuttavia, tenendo conto della parte della carcassa utilizzata e del metodo di preparazione, questo indicatore varia considerevolmente.
Questo prodotto contiene zinco, selenio e ferro, nonché una composizione equilibrata di aminoacidi, in modo che il consumo moderato di carne ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e aumenta il livello di emoglobina nel sangue.
agnello
In confronto con carne di manzo e maiale, l'agnello è una carne meno grassa che contiene una piccola quantità di colesterolo, quindi puoi tranquillamente includerlo nella tua dieta per le persone che soffrono di diabete e obesità. Il contenuto calorico dell'agnello differisce dalla categoria (grasso) della carne.
L'agnello della prima categoria è più calorico - 209 kcal per 100 g contro 166 kcal di carne della seconda categoria. Ma l'agnello della seconda categoria è caratterizzato da un alto contenuto di elementi utili. Il fluoruro e il calcio contenuti nella carne rendono il montone utile per il mantenimento dei denti. Per la normale attività vitale, il corpo umano ha bisogno di consumare un grammo di proteine ogni chilo di peso al giorno e le proteine di origine animale dovrebbero costituire un terzo di questa quantità. Qualunque sia il tipo di carne che scegli per il tuo menu, dovresti sempre ricordare che tutto è buono con moderazione, e più varia la tua dieta, più nutrienti il tuo corpo assorbirà. Non aver paura di sperimentare, prova nuovi prodotti e piatti e sii sano!
http://lifegid.com/bok/2628-kakoe-ono-myaso-konya-est-li-polza-i-kakov-vkus-koniny.htmlBeneficio e danno della salsiccia di cavallo
La salsiccia di cavallo (kazi) è un piatto nazionale asiatico centrale. In Kazakistan, in Kirghizistan, in Mongolia, le tribù nomadi hanno ancora cucinato a mano salsiccia di carne di cavallo, coinvolgendo tutta la famiglia. Gli uomini eseguono il processo di macellazione di cavalli appositamente allevati per questo scopo, 2-3 anni di età, e tagliano anche carne, le donne processano il fegato e preparano il kazy.
Ma la carne di cavallo viene mangiata non solo dai popoli dell'Asia. I russi nei tempi antichi facevano anche la salsiccia esclusivamente con la carne di cavallo. Ora la carne di cavallo è considerata una prelibatezza e non è economica. Ma questa carne ha diversi vantaggi:
- La carne di cavallo contiene proteine che sono complete ed equilibrate nella composizione di aminoacidi, che gli conferiscono il pieno diritto di essere considerata carne dietetica, che è ben assorbita dal corpo (8 volte più veloce della carne di manzo);
- la carne di cavallo è in grado di abbassare il colesterolo nel sangue, ha un basso contenuto di grassi e i grassi che contiene occupano una posizione intermedia tra i grassi di origine animale e vegetale;
- contenuto considerevole di vitamine e microelementi, e particolarmente vitamine A, E, gruppo B e ferro;
- la carne di cavallo è ipoallergenica.
L'unico inconveniente della carne di cavallo è una bassa percentuale di carboidrati, che crea un ambiente favorevole per la riproduzione di batteri e la carne è scarsamente conservata. Pertanto, i servizi veterinari con particolare cura controllano la carne dei cavalli per la presenza di salmonella. Ma una corretta conservazione e preparazione della carne di cavallo aiuterà solo a trarre beneficio dalla carne per il corpo umano.
La salsiccia di cavallo è una degna decorazione del tavolo da vacanza, un piatto ecologicamente pulito e molto piacevole. Il ripieno per Kazi viene preparato dalle costole di un cavallo, che vengono tagliate a strisce. Quindi la carne viene condita con una miscela di sale, pepe nero e aglio e confezionata strettamente nell'intestino crasso accuratamente lavato. La forma della salsiccia può essere variata, ma la lunghezza non è superiore a 60-70 cm. I kazy vengono lasciati in un luogo asciutto per immergersi nel condimento, quindi bolliti, fritti, secchi o affumicati. Far bollire la salsiccia cruda per almeno due ore. Mangiano kazy sia in forma naturale che come additivo al pilaf.
Oltre al kazy, anche i tipi di salsiccia di cavallo come mahan e shuzhuk sono popolari.
Makhan è una salsiccia secca o "secca", molto densa e abbastanza specifica. Preparato da carne e grasso carne di cavallo con spezie.
Shuzhuk viene trattato termicamente come il kazy, ma il ripieno viene presentato sotto forma di carne macinata da qualsiasi parte della carcassa.
Nella medicina popolare, la carne di cavallo è considerata un prodotto curativo. E per una buona ragione: questa carne dietetica contiene molti nutrienti. Non solo i guaritori tradizionali, ma anche i medici raccomandano spesso questo prodotto per il ripristino della salute e il trattamento dei malati.
Composizione e caloria di carne di cavallo
Ad alcune persone piace l'odore della carne di cavallo, altre no - questa è una questione di abitudine. Svedesi e francesi, ad esempio, mangiano questa carne cruda, generosamente aromatizzata con salse piccanti. In altri paesi, al fine di liberare il prodotto da un odore specifico, viene marinato, in scatola o aggiunto a salsicce affumicate, mescolato con altri tipi di prodotti a base di carne.
La carne odorosa porta grandi benefici al corpo umano. La carne di cavallo viene assorbita dal tratto gastrointestinale molto più velocemente rispetto alla carne di manzo, nonostante la grande quantità di proteine animali (25%). E tutto grazie ad un contenuto di aminoacidi ben bilanciato e di successo.
A causa della velocità di assimilazione (è otto volte superiore alla velocità di assimilazione della carne di manzo), le fibre non marciscono nello stomaco, non disturbano la digestione. Inoltre, l'effetto coleretico posseduto dalla carne di cavallo ripristina il funzionamento del fegato e generalmente ha un effetto benefico sulla salute umana.
Un altro fatto sorprendente. Gli scienziati hanno scoperto che i grassi contenuti nella carne di cavallo - è un incrocio tra grassi vegetali e animali. La quantità totale di grasso non è superiore al 5%, o anche inferiore. Pertanto, è un prodotto dietetico che non causa obesità, non è immagazzinato nei grassi e può essere utilizzato nelle diete per la perdita di peso.
La carne di cavallo contiene molti nutrienti:
• vitamine A (retinolo), E (tocoferolo), C (acido ascorbico), gruppo B;
• oligoelementi ferro, potassio, calcio, fosforo, magnesio, sodio, zinco, manganese, selenio, rame;
Il contenuto calorico della carne di cavallo è molto basso. Cento grammi di filetto fragrante contengono da 130 a 170 calorie. Far bollire o cuocere a fuoco lento per lungo tempo, almeno tre ore. H ha fibre molto dure che si ammorbidiscono solo dal trattamento termico prolungato.
I benefici della carne di cavallo per il corpo umano
Proprietà utili della carne di cavallo è che regola perfettamente i processi metabolici. Ciò significa che l'inclusione di questa carne nella dieta treatment-prophylactic contribuirà alla riduzione graduale del peso in eccesso. Inoltre, l'alto contenuto di acidi organici e un equilibrato set di vitamine e minerali hanno un effetto benefico sullo stato dello stomaco e dell'intestino, normalizzando la loro attività.
I nomadi, che per ovvi motivi furono i primi a usare carne di cavallo, notarono la sua capacità di rinvigorire, riscaldare, dare forza. Hanno scoperto che se mangiate la pelle di un animale, aumenterà notevolmente la potenza maschile.
Le seguenti proprietà benefiche della carne di cavallo sono state dimostrate:
• migliora lo stato dei sistemi vascolari e cardiaci;
• riduce il livello di colesterolo "cattivo";
• Previene l'anemia e aumenta i livelli di emoglobina con anemia già sviluppata.
Sorprendentemente, l'uso di carne di cavallo è anche nel fatto che può ridurre il danno causato al corpo da radiazioni e chemioterapia. Le persone che sono deboli da danni tossici dovrebbero sicuramente mangiare carne rossa sana con un gusto insolito. Aiuterà il corpo a recuperare rapidamente ea rallentare la progressione della malattia.
La carne di cavallo non causa quasi mai allergie. Non ci sarà sicuramente danno dalla carne di cavallo, e quindi può e dovrebbe essere usato per nutrire i bambini fin dal primo anno di vita. I bambini grazie agli aminoacidi e alle vitamine cresceranno sani e forti. L'unica controindicazione alla carne di cavallo in questo caso è l'intolleranza individuale. Ma è estremamente raro.
Proprietà medicinali della carne di cavallo
Molti guaritori tradizionali sono attivamente utilizzati nel trattamento di pazienti con olio di cavallo. Viene acquistato in un formato pulito, completamente pronto per l'uso o riscaldato autonomamente a casa. Questo prodotto ha proprietà speciali. Viene utilizzato esternamente per eliminare il dolore, vengono trattati con congelamento, lividi, distorsioni, ustioni, otiti e, se consumati internamente, riducono il colesterolo, puliscono i vasi, ripristinano la digestione.
La carne di cavallo viene anche utilizzata attivamente nella pratica di guarigione:
• a causa del suo significativo effetto coleretico, deve essere incluso nella dieta di una persona che ha avuto ittero al fine di ripristinare il funzionamento del fegato;
• previene lo sviluppo di aterosclerosi grazie alla capacità di ripristinare l'elasticità dei vasi sanguigni ed eliminare il colesterolo;
• viene prescritta carne di cavallo per migliorare la funzione cardiaca;
• carne di cavallo migliora le condizioni del paziente con malattie delle vie biliari, riducendo la probabilità di esacerbazione e un attacco di dolore;
• si mangia carne di cavallo per fermare e prevenire la distrofia muscolare;
• È raccomandato come uno dei prodotti più preziosi per il trattamento dell'obesità ormonale, la perdita di peso.
Per coloro che, in virtù della loro professione, sono costretti a lavorare in condizioni sfavorevoli, essendo esposti alle radiazioni, è importante mangiare carne di cavallo per ripristinare il sistema immunitario e prevenire lo sviluppo dei processi tumorali.
Chi non può mangiare carne di cavallo
Eppure ci sono situazioni in cui puoi parlare di controindicazioni alla carne di cavallo. Non si tratta solo di intolleranza individuale, ma anche di alcune limitazioni che si applicano agli alimenti proteici pesanti in generale. Non si può abusare della carne, nemmeno della dieta, in presenza delle seguenti diagnosi:
• insufficienza renale acuta.
I pazienti con tale diagnosi non dovrebbero includere la carne nella loro dieta. Hanno bisogno di una dieta completamente diversa. Inoltre, se una persona ha una produzione eccessiva di bile, la carne di cavallo è dannosa per lui a causa del suo effetto coleretico.
Questa carne indubbiamente utile ha alcune caratteristiche che devono essere prese in considerazione per non danneggiare il tuo corpo. Prima di tutto, usa la migliore carne di cavallo giovane. L'età dell'animale dovrebbe variare da pochi mesi a tre anni al massimo.
La carne di cavallo è conservata molto male, quindi deve essere mangiata velocemente, o immediatamente conservata o appassita. Tuttavia, ci sono sfumature. Il fatto è che questa carne contiene spesso batteri così pericolosi come la salmonella e la trichiosi. La composizione chimica, in cui i carboidrati sono praticamente assenti, è un mezzo eccellente per la riproduzione della microflora patogena.
Non a caso i prodotti dei fornitori di carne di cavallo vengono controllati in modo particolare. Nel caso di un batterio patogeno che penetra nel corpo umano, le conseguenze saranno gravi, tra cui sanguinamento e morte (se diagnosticato in modo improprio e diagnosi tardiva della malattia). In ogni caso, mangiare carne cruda o poco cotta in linea di principio è molto pericoloso, e la carne di cavallo è doppiamente pericolosa.
La carne di un animale sano non rappresenta un pericolo. Dovrebbe essere mangiato il prima possibile in modo che il prodotto non abbia tempo di rovinarlo.
Il cavallo è la carne dei cavalli consumati nel cibo. Molto spesso questo è il nome del prodotto ottenuto quando si macellano fattrici, stalloni e castroni all'età di più di un anno, ma meno di tre anni. La carne prelevata da animali di età inferiore ad un anno è chiamata puledro.
I piatti a base di carne di cavallo sono la componente più importante delle cucine nazionali dei popoli turchi, mongoli e di altri popoli nomadi. La carne di cavallo viene mangiata bollita, affumicata, fritta, essiccata, in umido, essiccata o salata. Inoltre, viene utilizzato per la preparazione di salsicce, basturma, salsicce, wieners e prodotti a base di carne semilavorati.
Quando acquisti carne di cavallo nei negozi e nei mercati, è necessario prestare attenzione a segni esterni che permettano di valutarne la qualità. La carne fresca ha sempre un colore viola uniforme, una superficie lucida, leggermente umida, una consistenza elastica e un odore leggero e gradevole. I segni di carne di cavallo vecchia, scadente o di scarsa qualità sono:
- colore irregolare, marrone o grigio;
- forte odore;
- la presenza di sangue o muco sulla superficie della carne;
- grasso giallo.
La carne di cavalle, stalloni e gelde può essere conservata in frigorifero per non più di 4 giorni. Nel congelatore, carne di cavallo mantiene le sue proprietà nutrizionali per molto più tempo: se conservato a temperature da -12 a -17 ° C - circa sei mesi, ea temperature non superiori a -18 ° C - fino a 10 mesi.
Valore nutrizionale di carne di cavallo e vitamine nella sua composizione
Valore nutrizionale della carne di cavallo (100 g):
- 19,478 g di proteine;
- 9,887 g di grasso;
- 69.581 g di acqua;
- 0,978 g di cenere.
Vitamine nella carne di cavallo (per 100 g):
- 0,067 mg di tiamina (B1);
- 0,784 mg di tocoferolo equivalente, alfa-tocoferolo (E);
- 0,097 mg di riboflavina (B2);
- 6.234 mg di Niacina equivalente (PP).
Calorie a base di carne di cavallo
L'Horsemeat è un prodotto magro caratterizzato da un basso valore energetico. Il contenuto calorico di questa carne dipende da molti fattori, ma il più importante di questi è il tipo di elaborazione culinaria.
Il valore energetico delle salsicce affumicate cotte con carne di cavallo è di 349.574 kcal e basturma - 238.663 kcal.
Macro e micronutrienti utili nella carne di cavallo
Macronutrienti in carne di cavallo (100 g):
- 369,004 mg di potassio;
- 194,167 mg di zolfo;
- 22,414 mg di magnesio;
- 49.672 mg di sodio;
- 184,934 mg di fosforo;
- 12,964 mg di calcio.
Oligoelementi in carne di cavallo (100 g):
- 205,671 μg di rame;
- 0,021 mg di manganese;
- 2.769 mcg di cobalto;
- 3.067 mg di ferro.
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Salsiccia di cavallo: beneficio e danno
Una vera prelibatezza dal gusto delicato, delicato e unico: la salsiccia di cavallo halal, senza la quale non si completa una festa importante tra i popoli dell'est.
Qual è il nome della salsiccia di cavallo
La salsiccia di cavallo è nota ai consumatori con il nome "kazako", "crimea" e "kazan". Queste varietà di salsicce differiscono nella tecnologia di cottura e l'unica cosa che le lega è l'uso della carne di cavallo come ingrediente principale.
A seconda della tecnologia di produzione, la salsiccia di cavallo si distingue per diversi tipi:
- "Kazakh" (il secondo nome - Kazy), è realizzato in quattro forme:
- "Crimean" (il secondo nome - Makhan), è realizzato in due forme:
- "Kazan", è realizzato in due forme:
Cottura salsiccia di cavallo
Cucinare la salsiccia dalla carne di cavallo non ha alcuna differenza significativa dalla cottura di salsicce da altri tipi di carne, ma ci sono alcune caratteristiche tecnologiche.
Queste caratteristiche, diverse dalla produzione standard di salsicce, includono:
- il principio della carcassa disossata - in contrasto con la produzione tradizionale, per la salsiccia di cavallo quando separata dall'osso, la carne viene rimossa non come un taglio intero, ma come un muscolo, separando e tagliando ogni muscolo separatamente;
- per la salsiccia di cavallo (in particolare per le varietà essiccate a secco), la carne viene cotta esclusivamente con il più alto grado - viene utilizzata solo carne e grassi puri, senza il contenuto di vene e tessuto connettivo;
- quando si matura la carne per le salsicce di cavallo, non vengono usati acceleratori di maturazione;
- a differenza di altri tipi di carne, la carne di cavallo per insaccati in salatura e spezie matura per almeno 40 giorni;
- Il taglio della carne in salsicce di cavallo (ad eccezione delle varietà bollite) viene effettuato solo manualmente.
Salsiccia di cavallo
Secondo le sue proprietà, la carne di cavallo è un prodotto ambiguo, tuttavia, contrariamente alle paure comuni, i nutrizionisti sostengono che non c'è nulla di male a mangiare salsiccia di cavallo per il corpo, poiché solo la carne di più alto grado viene utilizzata per la sua produzione.
Allo stesso tempo, ci sono alcune limitazioni nella quantità di salsiccia di cavallo usata per le persone che soffrono di malattie della cistifellea, per due ragioni:
- la composizione della carne di cavallo stimola la produzione di bile, il che è indesiderabile con una tendenza all'aumento della formazione della bile;
- L'uso di grandi quantità di sale e spezie nella ricetta salsiccia di cavallo è indesiderabile in presenza di malattia calcoli biliari.
Salsiccia di cavallo
I nutrizionisti prestano attenzione alle proprietà benefiche della salsiccia di cavallo a un gruppo molto più ampio di persone che hanno bisogno di ripristinare naturalmente vari squilibri nel corpo, poiché è stato dimostrato che la carne di cavallo:
- completamente ipoallergenico e non ha controindicazioni per l'uso da parte di bambini e adulti;
- migliora la circolazione sanguigna e la sua saturazione con i corpi sanguigni, in relazione ai quali è particolarmente indicata per le persone affette da anemia e malattie cardiovascolari;
- ha il massimo contenuto marcato di vitamine E e tutto - gruppo B;
- contribuisce alla rigenerazione del fegato, al ripristino della sua efficacia ed è un prodotto consigliato per le persone che hanno avuto la malattia di Botkin;
- a causa della piena composizione della proteina amminoacidica, viene assorbito 8 volte più velocemente della carne di manzo.