Il grano è un prodotto alimentare piuttosto popolare, perché fa parte dei prodotti da forno, della farina e persino delle medicine. Coloro che vegliano sul loro cibo, inoltre, non perdono l'occasione per la colazione di mangiare il porridge di grano con l'aggiunta di frutta. Oggi conosceremo più dettagliatamente il prodotto, scopriremo quali sono le condizioni climatiche necessarie per la crescita del grano, quali tipi e specie sono e parliamo anche delle proprietà benefiche della pianta.

Descrizione, coltivazione, collezione

Il grano tenero è un cereale annuale, la cui altezza varia da 50 a 150 cm. Esistono due modi per piantare i cereali: a foglia stretta e ordinaria. Nel primo caso, l'intervallo dovrebbe essere di circa 7-8 cm, nel secondo di 15 cm I semi vengono seppelliti ad una profondità da 3 a 8 cm Non dimenticare di mangiare anche con letame o compost. Nelle fasi iniziali dello sviluppo della pianta, i nodi sembrano nudi o abbassati e all'interno sono sottili e cavi. Durante la crescita, le foglie iniziano gradualmente a indurirsi e raggiungere una larghezza di 16 mm.

Il nome della varietà caratterizza pienamente la struttura del grano, perché non differisce in fragilità, ma piuttosto morbido ed elastico.

Se vivi in ​​Europa occidentale o in Russia, allora è meglio coltivare grano tenero, poiché il clima è più umido, rispetto al Canada o all'Argentina, dove il clima è più secco, ed è adatto per varietà solide. Più spesso, il grano viene usato come grano, farina, crusca e paglia. La composizione del cereale comprende sostanze come amido, carboidrati, proteine, grassi, fosforo, magnesio e potassio. Durante la raccolta, le spighette superano inizialmente la fase di taglio, dopo di che vengono essiccate, trebbiate e il chicco viene separato dalla paglia.

I chicchi di grano tenero differiscono per colore, forma e consistenza dell'endosperma. C'è grano primaverile e invernale. Tutte le varietà differiscono non solo per la composizione e il gusto, ma anche per i tratti come il colore e il vetro. Il grano tenero può essere inverno e primavera, grano rosso e grano bianco. Inoltre, questo cereale ha una diversa vetrosità (dal 40 al 75%). Specie come "Altai", "Voronezh" e "Lyuba" appartengono al grano rosso primaverile. La primavera belozernaya comprende varietà come "Novosibirsk" e "Saratov". "Volgograd e Obriy" si riferisce al tipo di grano di grano rosso invernale, e l'inverno a grano bianco nella sua fila contiene varietà come "Albidum" e "Kinsovsky".

Differenze morbide e dure

Ci sono due tipi di grano: duro e morbido. Va notato che ognuna di queste specie ha anche una sua classificazione. La farina è fatta di grano tenero. Con la struttura contiene un picco largo ma allo stesso tempo breve, così come una colonna vertebrale piuttosto corta, succede che è completamente assente.

Il grano tenero è buono perché contiene molte proteine.

La struttura del grano duro è molto più densa, i grani non dormono abbastanza, ma la difficoltà sta nel trovarli. Il film esternamente stretto avvolge ogni spighetta. Il colore è abbastanza ricco di giallo e con un odore gradevole. Tale grano è usato per fare la pasta. Spesso è possibile vedere la scritta sulla confezione "Realizzata con varietà solide".

Indipendentemente dal fatto che diverse varietà siano utilizzate in ricette completamente diverse, vale la pena notare che esteriormente è anche abbastanza semplice distinguerle, la cosa principale è conoscere i principali fattori con cui è possibile determinarlo facilmente.

La prima cosa da ricordare, l'ovvia differenza sta nelle orecchie e nei grani stessi, così come i seguenti fattori:

• in paglia di grano tenero sono sottili e vuoti;
• le varietà dure hanno steli spessi;
• consistenza polverosa e vetrificazione, che a loro volta possono essere di un colore diverso, dal bianco al rosso scuro;
• nelle varietà dure, il colore varia dal giallo al marrone, ei chicchi sono rigidi;
• Dal momento che il grano è prodotto da varietà morbide, l'amido è più spesso morbido in esso, quindi la farina risulterà friabile.

Sviluppati negli standard dell'URSS inerenti al grano, vengono regolarmente controllati da esperti e modificati, a seconda dei cambiamenti in questa cultura. Trova gli indicatori possono sempre essere nell'indice annuale degli standard nazionali. Conoscere la corretta coltivazione e le raccomandazioni per esso può essere nel GOST, che è valido fino ad oggi - GOST R52554-2006 "Grano. Condizioni tecniche Contiene tutte le informazioni sui tipi e tipi di grano, le condizioni tecniche, la descrizione dettagliata delle proprietà commerciali, nonché le regole per ricevere e trasportare il prodotto.

Per quanto riguarda la classificazione della pianta, allora questo è GOST 93-53-90. Fornisce indicatori di classificazione del prodotto. L'attuale GOST 13586.3-83 definisce le regole di base per l'accettazione, il campionamento e la formazione del campione. Se il grano e i cereali sono sani, allora non dovrebbero contenere muffa, in apparenza non devono essere scheggiati, la superficie è liscia e uniforme a colori. L'odore è saturo, privo di acidi e note chimiche.

Il componente principale che determina la classe di grano è la proteina. In alcuni casi, la percentuale del suo contenuto può raggiungere il 23%. Nella maggior parte dei casi, la proteina è contenuta in varietà solide e una grande quantità di essa può essere trovata precisamente nei semi della prima classe, e almeno nei semi della quinta classe. Il contenuto di glutine di grano è di grande importanza per l'industria della panificazione. Da questo componente dipenderà la qualità del prodotto futuro, vale a dire l'elasticità, l'elasticità e le caratteristiche del gusto.

Inoltre, non dimenticare la vetrosità del grano, che ha un impatto sulla qualità della farina. Il grano può essere attribuito al vitreo o parzialmente vitreo e persino carnoso dopo l'analisi della consistenza dell'endosperma.

GOST 10842-89 è responsabile per la dimensione del seme. Questo indicatore è calcolato tenendo conto delle dimensioni e della maturità del seme. Le varietà di grano duro e tenero sono ugualmente benefiche per il nostro corpo. Entrambe le specie contengono proteine, grassi, carboidrati, oli e aminoacidi utili. Vale la pena notare che, rispetto a quelli morbidi, i prodotti a base di varietà dure sono considerati più utili perché contengono più proteine ​​vegetali e fibre e la pasta mantiene la sua forma migliore durante la cottura. Inoltre, il grano viene spesso utilizzato nella preparazione della tua birra preferita, oltre che nell'alimentazione del bestiame.

Recensione video di diverse varietà di grano nel video qui sotto.

http://eda-land.ru/pshenica/myagkaya/

Qual è la differenza tra le varietà di grano tenero e duro?

Il grano è una coltura di cereali diffusa in molti paesi del mondo. Ad oggi sono note migliaia di specie di piante. La classificazione principale consente di suddividere il grano nelle seguenti varietà: duro e morbido. Nonostante entrambe le specie siano simili, è possibile distinguere un numero significativo di caratteristiche distintive.

Luoghi di crescita di grano tenero e duro

Quando in Russia parlano di grano, nella maggior parte dei casi parliamo di varietà morbide, che rappresentano fino al 95% del totale del grano. Le varietà morbide possono crescere solo nelle regioni in cui è stabilito un clima umido. Per questo motivo, il grano tenero cresce in Russia, Europa occidentale, Australia, CSI.

Le varietà dure inizialmente hanno bisogno di un clima secco e continentale. A questo proposito, le regioni di crescita del grano sono le seguenti: Argentina, Canada, Stati Uniti, Asia, Nord Africa.

Qual è la differenza tra le varietà di grano tenero e duro?

Prima di tutto, la differenza sta nell'aspetto di orecchie e cereali.

1. Il grano tenero ha sempre cannucce sottili e vuote.
2. Le varietà solide possono piacere al gambo dalle pareti spesse.
3. I chicchi di grano tenero hanno sempre una consistenza polverosa, vetrosa o semi-vetrosa. Il colore può essere diverso, a partire dal bianco e termina con il rosso scuro.
4. Le varietà di grano duro si distinguono per un grano duro di piccole dimensioni. Il colore può essere giallastro o marrone.
5. Le particelle di amido nel grano tenero saranno grandi e morbide. Di conseguenza, la farina può essere friabile, sottile, ma praticamente non assorbe il liquido. Inoltre, la farina è soggetta a un rapido indurimento, poiché viene utilizzata per produrre pane e prodotti di pasticceria.
6. I cerotti di frumento amido possono essere duri e piccoli. Ti permettono di cucinare la farina a grana fine, che fa parte di una maggiore quantità di glutine. Tra le caratteristiche dovrebbe essere notato la possibilità di assorbimento d'acqua e l'assenza di insensibilità per lungo tempo. La farina di grano duro è l'opzione ideale per i prodotti di pasta.

Grano duro e tenero: cosa è più sano?

Le proprietà utili sono garantite in ogni caso. Allora, qual è la composizione del grano?

1. Proteine.
2. Grassi.
3. Carboidrati complessi
4. Oli essenziali
5. Fruttosio.
6. Vitamine A, C, E, F, PP.
7. Calcio.
8. Brom.
9. Ferro.
10. Fosforo.

Nonostante questo, i prodotti che sono tradizionalmente fatti con la farina di grano duro diventano spesso più utili. Ciò è dovuto alla maggiore quantità di proteine ​​vegetali, componenti minerali, fibre. Inoltre, la pasta preparata sulla base di farina di varietà solide, riesce a mantenere la forma anche durante la cottura. Va notato che la pasta preparata con l'uso di farina solida è solitamente indicata dal gruppo A, pasta morbida - B. Sulle confezioni importate, la parola durum o semola sarà l'indicatore della farina della parola solida.

Proprietà del grano: i benefici e i danni

Il grano è uno dei tipi più utili di prodotti vegetali, ma non tutti i piatti di questo ingrediente possono essere sani.

Se il piatto è preparato da varietà di grano tenero, c'è la possibilità di ottenere carboidrati con un alto indice glicemico. Di conseguenza, l'uso di prodotti porta ad un brusco cambiamento nel livello di zucchero nel sangue, la comparsa di depositi di grasso.

Quali sono le proprietà benefiche dei prodotti a base di grano?

I prodotti per la preparazione dei quali è consuetudine utilizzare il grano duro e alcuni tipi di prodotti di grano tenero hanno le seguenti proprietà utili:

1. Si presume il buon esito del reintegro delle riserve di glicogeno, grazie al quale la salute umana viene immediatamente migliorata. Inoltre, le persone che conducono uno stile di vita attivo sono principalmente interessate a un tale risultato.
2. È necessaria una maggiore produzione di serotonina per migliorare l'umore. È garantita una lotta decente contro stress, insonnia, depressione e mal di testa.
3. Un insieme di vitamine e componenti minerali consente di rinforzare con successo l'osso e la massa muscolare. Inoltre, il livello di emoglobina aumenta nel sangue.
4. C'è un'opportunità per eliminare l'effetto negativo dei radicali.
5. La prevenzione ottimale è garantita per l'invecchiamento del corpo e lo sviluppo di malattie oncologiche.
6. La fibra alimentare permette di pulire l'intestino dalle tossine, dalle scorie, migliorando così la salute nel più breve tempo possibile.

Conoscendo le caratteristiche principali delle varietà di grano duro e tenero, le proprietà benefiche e il potenziale danno, si può correttamente utilizzare uno dei cereali più popolari nel cibo.

http://vchemraznica.ru/chem-otlichayutsya-myagkie-i-tverdye-sorta-pshenicy/

Varietà di grano tenero

Il grano (lat Triticum) - un genere di piante erbacee, appartiene alla famiglia dei cereali. Ci sono migliaia di varietà di grano, e non c'è quasi nulla di sorprendente nel fatto della loro esistenza: dopo tutto, quest'erba è una delle più comuni sulla terra. La classificazione delle varietà di grano comprende la divisione in colture invernali e primaverili. Inoltre, il grano tenero e duro (Triticum sativa e Triticum durum, rispettivamente) sono di importanza industriale su 22 specie di grano.

Le varietà di grano tenero e duro hanno molto in comune, ma chiaramente differiscono in una serie di caratteristiche che sono importanti per l'uso della farina. Gli storici affermano che la differenza tra i due tipi di grano era già nota agli antichi greci e romani, e forse anche a precedenti civiltà. Nella farina prodotta da gradi morbidi, i chicchi di amido sono più grandi e più morbidi, la sua consistenza è più sottile e friabile, contiene meno glutine e assorbe meno acqua. Questa farina è usata per la cottura principalmente di dolciumi, e non per il pane, perché i prodotti da esso si sbriciolano e si raffermano rapidamente. Nelle zone in cui vengono coltivate varietà morbide, il pane viene cotto dalla sua miscela con farina ottenuta da varietà dure importate. I chicchi di amido sono più fini e più duri nella farina di grano duro, la sua consistenza è a grana fine e il glutine è relativamente abbondante. Questa farina, chiamata "forte", assorbe grandi quantità di acqua e va principalmente a cuocere il pane.

Le varietà morbide sono anche divise in grani rossi e grani bianchi. Di solito vengono coltivati ​​in regioni con umidità garantita. Le varietà solide sono allevate in zone con un clima più secco, ad esempio, dove il tipo di vegetazione naturale è la steppa. In particolare, è coltivato in Kazakistan e nel Nord America. Nell'Europa occidentale e in Australia vengono prodotte principalmente varietà morbide, mentre negli Stati Uniti, in Canada, in Argentina, nell'Asia occidentale, nel Nord Africa e nell'ex Unione Sovietica, sono per la maggior parte difficili. Utilizzato principalmente come coltura alimentare.

Il grano duro non è così sensibile alla siccità atmosferica come morbido, ma è peggio tollerato dalla mancanza di umidità nel terreno. Una crescita potente delle foglie richiede una buona umidità per il grano duro. Per resa, le varietà di grano duro sono inferiori a quelle morbide.

I tipi di pasta, bulgur, couscous e semola sono prodotti con grano duro. La tipica pasta italiana è scarsamente ottenuta dalle solite varietà di grano tenero e amido. L'Europa e l'Italia coprono la maggior parte del loro fabbisogno di grano duro attraverso le importazioni dagli Stati Uniti e dal Canada. La pasta è fatta con grano duro e acqua, a volte con uova, olio d'oliva, sale e altri additivi. Nell'UE, il grano duro è l'unico prodotto soggetto a dazi doganali.

Il grano duro differisce in modo significativo dal morbido: spiga densa con lunghe squame, dirette parallelamente allo stelo; la paglia è piena di tessuto connettivo; lungo grano; colore dalla luce all'oscuro barba color ambra poco sviluppata, indistinguibile; solco aperto, superficiale; endosperma vetroso. Le varietà di grano duro sono tutte primaverili.

Il grano biologicamente duro è molto esigente in termini di fertilità del terreno e condizioni agronomiche, soprattutto in termini di pulizia e di erbe infestanti, minore resistenza alla siccità e plasticità, meno sviluppo delle radici, meno accrescimento energetico e minore produttività delle piante.

Le caratteristiche positive del grano duro dovrebbero essere attribuite al fatto che, oltre a cereali di alta qualità, è meno danneggiato da alcuni parassiti e malattie, non è quasi soggetto a spargimento ed è caratterizzato da un'elevata resistenza al calore e resistenza ai venti secchi durante il caricamento del grano.

http://agroplus.livejournal.com/10389.html

Caratteristiche grano duro

Le varietà di grano si dividono in primavera e in inverno, morbide e dure. Le piante differiscono non solo nell'aspetto, nel periodo vegetativo e nella gamma di coltivazione, ma anche nella composizione chimica e nei metodi di consumo. I cereali solidi sono esigenti sulla qualità del suolo e del clima: il grano ha bisogno di calore e un graduale cambiamento delle condizioni meteorologiche.

Il grano duro rappresenta solo il 5% della produzione mondiale di cereali.

Differenze biologiche di cereali

La descrizione botanica include il sistema di radici, foglie, spiga e grano. La pianta non forma il principale fittone e il sistema radicale ha una forma fibrosa. Il seme di grano germina in diverse radici. Il loro numero dipende dalla varietà, dalle condizioni del terreno, dall'umidità e dalla dimensione del seme, che vanno da 2 a 8. Lo scopo del sistema radicale è l'assorbimento di nutrienti e acqua, la sintesi di aminoacidi e altri composti organici necessari per la crescita e lo sviluppo della cultura.

Il gambo e le foglie basali appaiono dal cono di crescita. Sono posti nella seconda fase dell'organogenesi e la crescita continua fino alla fioritura e alla fecondazione. Sul gambo principale, la pianta del grano ha da 7 a 10 foglie, e sui germogli laterali da 5 a 8. La foglia di gambo è costituita da un piatto e una vagina, che è attaccato al gambo.

L'infiorescenza di grano è chiamata orecchio, composta da spighette e gambo. Spikelet è un paio di fiocchi di spighetta con le vene esterne ed interne, la chiglia, la spalla e il polo. Fiori monomali e bisessuali si trovano tra le scale. Il fiore di grano è un pestello e tre stami circondati da squame esterne e interne.

La lunghezza delle varietà di grano duro dell'orecchio si divide in:

• Corto - fino a 6 cm;
• Medio - fino a 8 cm;
• Lungo oltre 9 cm.

Un grano o un grano è il frutto del grano. È costituito da semi, germi, pelo di semi, ciuffo fertile e endosperma. L'embrione comprende un cono in crescita, uno stelo rudimentale primario, foglie germinali e un endosperma polveroso pieno di sostanze nutritive.

Caratteristiche del grano duro e tenero

Caratteristiche delle varietà di grano duro

Le varietà di grano duro contengono 100 g:

• 13 g di proteine;
• 2,5 g di grasso;
• 57,5 g di carboidrati.

Il contenuto calorico di grano duro è di 304 Kcal. La cultura è ricca di proteine ​​e glutine, pigmenti organici (carotenoidi), che conferiscono alla farina e ai suoi prodotti una delicata sfumatura crema. Il chicco di grano è vitreo e duro e il chicco amidaceo è più piccolo e più forte.

La farina ha una struttura a grana fine e la rapida formazione di glutine di alta qualità, che consente di ottenere un impasto elastico e denso ed elastico.

GOST R 52554-2006 identifica la sottospecie principale:

• Primavera o durum, che è diviso in ambra chiaro e scuro;
• Grano duro invernale.

Il grano di frumento è ricco di minerali:

Da vitamine - gruppo b, biotina e carotene, colina e folacina, niacina, tocoferolo, ergocalciferolo e colecalciferolo (gruppo vitamina D), flavonoidi, fillochinoni. Inoltre, in grandi quantità il grano contiene:

• Oli essenziali;
• fibra;
• emicellulosa;
• pectina;
• amido;
• di fruttosio;
• Maltosio e lattosio;
• Raffinosio.

La cultura contiene molti aminoacidi essenziali: valina, leucina, lisina, treonina, metionina. Così come l'alanina, l'acido aspartico e glutammico, la prolina, la serina, la tirosina e la cistina. Il grano tenero più utile in forma germinata: è ricco di oli germinali, antibiotici naturali e la quantità di vitamina b2 e b6 in essa è parecchie volte superiore a quella del grano secco o della farina.

Caratteristiche delle varietà morbide

Le varietà di grano tenero in 100 g contengono:

• 11,8 g di proteine;
• 305 kcal;
• 2,2 g di grasso;
• 59,5 g di carboidrati.

GOST R 52554-2006 alloca diverse varietà morbide:

• Grano rosso primaverile;
• Primavera Belozerny;
• Grano rosso invernale;
• Inverno belozerny.

Ognuna di queste varietà (ad eccezione dell'inverno Belozerny) ha sottospecie che si differenziano per vitreo e colore del grano. La farina morbida è friabile, bianca come la neve, ha grani di amido grandi e un contenuto di glutine inferiore. La farina di grano tenero è divisa in 3 gradi:

• Forte, che contiene glutine di qualità superiore;
• Medio, che contiene abbastanza buon glutine per fare pane e pasta;
• Debole, contenente meno del 18% di glutine.

La composizione chimica della grana tenera:

La farina di grano tenero viene utilizzata per produrre prodotti da forno e da forno, meno spesso, per pasta e pane. Ciò è spiegato dal fatto che un basso contenuto di glutine dà una pasta sfusa e insufficientemente elastica.

Qual è la differenza tra le varietà di grano duro e quelle tenero?

• Le varietà morbide hanno steli cavi e sottili;
• La differenza di grano tenero è la struttura granulare polverosa e vetrosa;
• Le varietà dure hanno un grano duro di piccole dimensioni;
• L'orecchio di grano delle varietà solide è più lungo e più stretto;
• La lunghezza della colonna vertebrale è quasi 3 volte la lunghezza dell'orecchio stesso in varietà solide;
• Il grano pieno è più lungo e ha una struttura più nervata;
• I prodotti a base di farina di grano duro sono più salutari: contengono più minerali, proteine ​​vegetali e fibre.

Diverse varietà e condizioni di crescita. In Russia, la percentuale di cereali teneri nella resa totale è pari al 95%. Sono coltivati ​​in regioni con un clima umido, sono in grado di resistere alle basse temperature e danno buone rese anche su terreni poveri. Oltre alla Russia, le varietà morbide vengono coltivate in Europa occidentale, Australia e Asia meridionale.

Le varietà dure di cereali danno un buon raccolto solo nei climi secchi.

Cresci in Argentina e Canada, Stati Uniti, Asia e Nord Africa. Alcune varietà di grano duro primaverile vengono coltivate in Russia: nella regione di Rostov, nel territorio di Stavropol, nel Caucaso settentrionale. Nei paesi della CSI coltivano cereali in Bielorussia, Ucraina, Kazakistan e Azerbaigian.

Varietà di grano duro

Tipi principali

Sul territorio della Russia vengono coltivate diverse varietà di cereali solidi:

• Un turk bianco;
• Kubanka;
• Krasnoturka;
• Garnovka;
• Chernokoloska;
• Bezenchukskaya;
• Melyanopus;
• Ottawa;
• Saratov.

Turco bianco

Questa varietà è una forma di arnaturki. Il centro di origine è la regione del Volga. Ci sono tre sottospecie all'interno della varietà: inferiore, medio e superiore. Differenze esterne: spike spinoso, rosso, glabro e denso. Questa varietà di selezione ha una punta tetraedrica e una grana bianca.

Kubanka

Questo grano duro viene coltivato nelle regioni del Caucaso settentrionale, in Kalmykia, nella Siberia occidentale e in Altai. Si differenzia in una punta friabile e lunga di colore giallo o rossastro. È più lungo dell'orecchio stesso. Il chicco è vitreo e lungo, giallo o giallo chiaro. La particolarità della varietà è la maturazione tardiva.

Krasnoturka

Varietà primaverile, caratterizzata da un chicco vetroso ricco di sostanze azotate. Una delle varietà pregiate coltivate sul territorio della Federazione Russa. Orecchio di media lunghezza, denso. Grani di forma oblunga. Il contenuto di carboidrati, grassi e proteine ​​nella farina del rosso consente di usarlo per cuocere costosi tipi di pane.

Garnovka

Esternamente, si differenzia da altre varietà in quanto ha un picco giallastro con baffi neri e una fioritura bluastra. I chicchi di grano sono densi, vetrosi, lunghi. Il grano duro sta crescendo nella regione di Kuban, nelle regioni del sud-est. La farina di grano viene utilizzata per la produzione di pasta di alta qualità.

Chernokoloska

Ha un apparato radicale sviluppato, poiché viene coltivato nelle regioni meridionali e su terreni con scarsa umidità. Il lento ritmo di sviluppo e crescita ha un impatto negativo sulla produttività. Colpito dalle erbacce. Ha un orecchio scuro con una lunga e pronunciata awn.

Bezenchukskaya

Il frumento ha un piccolo orecchio prismatico e squame di forma ovale-lanceolata. Il grano è ovale, la lunghezza della colonna vertebrale è 2 volte la lunghezza dell'orecchio. La varietà è a metà stagione, tollera la siccità di lunga durata. Resistente alle erbe infestanti e a molte malattie. Mostra una buona resa con irrigazione minima.

Melyanopus

Varietà riproduttiva coltivata per la produzione di pasta. Grano vetroso, di forma ovale. Differente senza pretese, resistente all'alloggio e allo spargimento. Tollera il caldo e la siccità. Offre un buon raccolto, anche nelle regioni aride. È coltivato principalmente nelle steppe caspiche.

Ottawa

Grano duro primaverile La durezza del grano consente di ottenere la farina di altissima qualità per cereali e pasta d'elite, tipi di pane rari. Sul territorio della Federazione Russa è cresciuto in piccole quantità nel Caucaso del Nord e nella regione di Rostov. Si differenzia dalle altre sottospecie da una punta molto densa e lunghe tende, poste parallelamente allo stelo. La grana è lunga, di colore ambra brillante con una scanalatura poco profonda. Un'altra differenza è che la pianta cresce fino a 100-110 cm.

Saratov

La cultura è resistente all'allettamento. Spike cilindrico, bianco, ruvido. Il chicco è grande, vitreo, allungato e con un breve ciuffo. L'alto livello di grano dell'orecchio consente di ottenere un buon raccolto, pertanto, il grano Saratov viene attivamente seminato in molte regioni della Federazione Russa.

La farina del grano è ottenuta con un alto contenuto di glutine e dà un impasto stabile ed elastico.

Giovane specie

Le giovani varietà che stanno guadagnando popolarità includono Orenburg e Novodonsk.

Esternamente, le colture di cereali sono simili - un orecchio di media lunghezza con uno stelo pronunciato. Il chicco è vitreo, fine e molto denso. Differiscono in alta produttività e resistenza alle cadute di temperatura. Nelle regioni steppiche, Don Amber è sempre più seminato. Il grano si adatta bene alle caratteristiche del terreno e ai periodi secchi. Resistente a parassiti e malattie.

Di tutte le varietà primaverili nella Siberia occidentale, preferiscono Kharkov. Il chicco di questo tipo di grano è grande e ovale. Il contenuto di glutine crudo in esso è del 40-50%, il che rende possibile l'uso di farina per cucinare pasta e pane costoso. Presenta una breve stagione di crescita e una buona resa. Un'altra caratteristica è la resistenza a molte malattie e al freddo nella fase di accestimento.

Nel 2012 è stata registrata una nuova specie di grano, l'agata Don. Spike è basso e glabro, bianco, denso. Il grano è grande, ricco di colore ambrato. La varietà appartiene allo stelo corto - l'altezza di una pianta adulta non supera gli 80 cm. Il grano è resistente all'allettamento, ma la resa media. L'alto contenuto proteico nel grano permette di essere utilizzato per la preparazione di qualsiasi tipo di pasta, pane e dolciumi.

http://nalugah.ru/zernovye/pshenica/tverdaya-pshenica.html

Chicchi di grano di varietà morbide

Il grano tenero (o altrimenti comune) è una delle tre varietà più popolari e ricercate (insieme a quella dura e nana), che è caratterizzata da una quantità relativamente piccola di proteine ​​(dal 6 al 10%) e un contenuto di glutine inferiore. Le varietà morbide sono meno esigenti sul suolo e sulle condizioni climatiche, quindi il 95% delle colture di grano in Russia ricade su di esse.

Tipi di varietà morbide di chicchi di grano

GOST R 52554-2006, a seconda dei vantaggi tecnologici, alimentari e di prodotto, oltre a modificare le caratteristiche naturali (colore e vetrosità), identifica le seguenti varietà di grano tenero:

1. Morbido grano rosso primavera, che è diviso in quattro sottotipi dal rosso scuro (glassiness non inferiore al 75%) al giallo (glassiness inferiore al 60%).
2. Molla bianca molle molle, che è divisa in due sottotipi e differisce solo nella percentuale di glassiness (almeno il 60% e meno del 60%).
3. Morbido chicco invernale rosso, che anche, come la primavera, è diviso in quattro sottotipi dal rosso scuro (non meno del 75% di vetrosità) al giallo (meno del 40% di vetrosità).
4. Soft winter white grain, che non è diviso in sottotipi.

I chicchi di grano tenero differiscono dal colore solido, dalla forma e dalla consistenza dell'endosperma (calibratore). La sua massa granulosa è meno vitrea ed è caratterizzata da una superficie dal bianco al rosso scuro. I chicchi di grano tenero possono avere una consistenza polverosa, semi-vetrosa o vetrosa.

La farina delle varietà morbide è caratterizzata da maggiore friabilità, bianchezza, grani più grandi di amido e un contenuto inferiore di glutine. Queste qualità sono diventate la ragione principale per il suo uso specifico per i prodotti ricchi. Assorbe meno acqua (rispetto alla farina di grano duro) e il pane si indurisce e si sbriciola rapidamente.

Dividere grano tenero per valore di cottura

In conformità con lo stesso GOST R 52554-2006, il frumento tenero (o farina) è diviso in due parti:

1. Varietà forti, che sono caratterizzate da un alto contenuto di glutine e dalla sua buona qualità. La farina di tale frumento ha proprietà elevate: elastico-elastico, stabile, in grado di trattenere il biossido di carbonio (nel processo di fermentazione, impermeabilizzazione e cottura). Questa farina è usata per cuocere costosi tipi di pane, nonché per migliorare la farina con il glutine debole.
2. Varietà di media resistenza (di pregio nella qualità), che hanno anche buone proprietà di cottura. Risulta pane di qualità piuttosto elevata. Non richiede affatto l'aggiunta di grano forte, ma non è possibile utilizzarlo per migliorare il grano debole.
3. Varietà deboli caratterizzate da basso contenuto di glutine (inferiore al 18%) o glutine di bassa qualità. La farina da esso ha basse proprietà di cottura e, come notato, richiede l'aggiunta di grano forte.

Contenuto calorico dei chicchi di grano delle varietà morbide

Il contenuto calorico dei chicchi di grano delle varietà morbide è di 305 kcal per 100 grammi di prodotto.

La composizione dei chicchi di grano delle varietà morbide

La composizione chimica dei chicchi di grano delle varietà morbide comprende tutti gli elementi necessari per la nutrizione: proteine ​​(dall'8 al 22%), carboidrati (rappresentati da amido, zuccheri, fibre), grassi (circa 2%), vitamine (H, E, D, K, P, B1, B2, B3, B6, B9 e carotene), sostanze minerali (potassio, magnesio, calcio, cromo, fosforo, ferro, silicio, zinco, manganese, zolfo, cobalto, molibdeno, fluoro, rame, selenio, vanadio, iodio ) ed enzimi.

Chicchi di grano di varietà morbide in cucina

I chicchi di grano delle varietà morbide vengono utilizzati attivamente per la farina per prodotti da forno e pasticceria, per la farina di uso generale e in un volume inferiore per la farina per la pasta.

http://www.calorizator.ru/product/cereals/wheat-1

Classi di grano duro e cereali alimentari

Il 90% della raccolta totale di grano nel mondo è destinata all'alimentazione animale e solo il 10% è costituito da cereali alimentari. La maggior parte va a grana e farina, di cui poi produce molto cibo. Prima di tutto, questo, ovviamente, pane, cereali, materie prime per l'alcol alimentare. Ma se si guarda alla struttura dell'alimentazione nei paesi europei, inclusa la Russia, una parte considerevole della dieta umana è costituita da maccheroni. La farina per loro è prodotta con grano duro e nelle sue proprietà di consumo si differenzia dalla semplice pasticceria.

Da farro a Taganrog

Il grano fu addomesticato tra i primi nel Neolitico e ciò influenzò le sue varie specie. Emmer non era un'eccezione: l'erba selvatica, che divenne l'antenata delle moderne varietà solide.

Diffuso nell'antichità

Essendo addomesticato in Asia Minore, si diffuse in Africa. È noto che in Egitto era un emer domestico addomesticato; ha dato buoni rendimenti in condizioni di calore e mancanza di umidità.

Gli egiziani furono in grado di sparare grandi raccolti di questa erba. Con la fuoriuscita del Nilo, che si verificava ogni anno durante la stagione delle piogge nell'Africa centrale, il terreno fertile veniva arato nella terra arabile, ei pavimenti non avevano bisogno di alcun trattamento complicato.

In epoca romana, l'Egitto divenne il granaio dell'impero. Era qui che veniva coltivata la principale massa di grano.

Il grano duro (chiamato anche durum) si diffuse in tutto il mondo parallelamente al grano tenero, ma non sopravvisse ovunque. Nelle zone con umidità eccessiva, è poco maturo e ha lasciato il posto a morbidezza. E, al contrario, dove era il clima continentale, si sentiva bene e ora viene coltivata in questi posti.

Nel Medioevo

Dopo la caduta dell'impero romano, fu osservato il declino della tecnologia agricola e il concetto di "pane" cominciò a riferirsi a diverse colture. Ciò era dovuto a fattori sia climatici che sociali. Così, nell'Asia orientale, dove il riso era la principale coltura alimentare, il grano era di secondaria importanza. In Europa, il cosiddetto consumo di status era in uso da molto tempo, quando un particolare prodotto era considerato accettabile per una certa classe di persone.

Così, il contadino era considerato indegno del pane bianco, quindi nell'Europa settentrionale, dove il grano cresceva male, la segale prese il suo posto e il pane bianco divenne il privilegio delle classi dominanti. Nel Mediterraneo, la coltura della coltivazione di questo cereale è stata preservata, ma la resa non ha permesso di renderla generalmente disponibile.

In Russia, i dati sulla distribuzione del grano possono essere determinati dai dialetti. È noto che nel Medioevo il pane veniva chiamato zhytom e questa parola veniva assegnata specificamente al principale cereale della regione. Era il grano a sud, la segale nella corsia centrale e l'orzo a nord. Allo stesso tempo, si trattava di una varietà morbida, anche se solida, a giudicare dai dati archeologici, era coltivata nell'est della pianura russa nella regione del Volga-Vyatka.

Di tutti i tipi di grano, solo il farro veniva coltivato ovunque, poiché produceva i raccolti più persistenti, anche se piccoli. Il contadino russo, impegnato dalla mattina alla sera, era scritto con persistenza in modo confortevole; come hanno detto su di lei - piantati e dimenticati.

Le varietà di grano duro a quel tempo erano tradizionali in Africa e nel Caucaso.

Poco sulla pasta

Per quanto strano possa sembrare, il grano duro deve la sua importanza alla pasta. Questi prodotti sono apparsi per la prima volta in Cina, ma si sono diffusi rapidamente in tutto il mondo. Erano comodi: la pasta secca non si guastava ed era pronta per l'uso con una cottura breve. I prodotti di pasta semplice erano particolarmente popolari in Sicilia, dove furono menzionati per la prima volta in documenti già nel X secolo.

Da allora, sono diventati un pasto di massa in Italia, e non avevano nulla a che fare con la cucina di alta classe. Oltre dieci secoli, le loro dimensioni e forme sono diventate così diverse che è possibile realizzare interi cataloghi.

Migliorato e produzione. Quindi, si è notato che la farina di grano duro è più adatta per la pasta: non bollono delicatamente nel porridge e non si deteriorano durante lo stoccaggio. Dal XVII secolo, tutta la pasta cominciò a essere prodotta con tale farina. Il grano si faceva duro in Sicilia, ma non era abbastanza. Fino al 1917, fu acquistato all'estero, anche in Russia, da cui proveniva la varietà della più alta qualità di quell'epoca - Taganrog.

Nel ventesimo secolo, con la diffusione dell'energia elettrica, la produzione di pasta si è diffusa in tutto il mondo e da allora le varietà solide si sono affermate saldamente come coltura speciale di semina che ha un importante valore alimentare.

Coltivazione di grano duro

In Russia, il fondo non viene assegnato in una colonna separata quando si raccolgono statistiche. Ci sono vari modi per spiegare cosa è il grano. Ad esempio:

1. Stagione stagionale - inverno e primavera.
2. Alla destinazione: foraggio e cibo;
3. Secondo la classe del grano - dal primo al sesto.

È interessante notare che le varietà solide non rientrano in nessuna di queste classificazioni. Sono entrambi inverno e primavera, anche loro hanno la classe del grano; infine, ci sono persino varietà di foraggio, che tuttavia non vengono coltivate in maniera massiccia.

In media, se si raccolgono statistiche su fattorie specifiche, il durum viene coltivato nei paesi africani, nel sud dell'Italia, nel nord degli Stati Uniti. In Russia e Ucraina, il raccolto di grano duro ammonta a circa il 10% del raccolto totale di grano. Allo stesso tempo, le colture sul territorio dell'Ucraina sono equamente distribuite, e in Russia l'80% di esse si trova nella regione di Orenburg, il resto si trova in altre regioni degli Urali meridionali. Il clima bruscamente continentale è adatto a coltivare questo raccolto nel miglior modo possibile.

Le varietà più popolari di grano duro sono state sviluppate nell'URSS Kharkov, con i numeri Kharkov 39, Kharkov 46 e così via, un po 'inferiori a loro in varietà di rendimento Chado, Nashchadok, Narodnaya. Le varietà di grano invernale hanno una migliore qualità del grano rispetto alla primavera. Questi includono lo Yantar e il Kherson allevati in Crimea.

Attualmente, tutte queste varietà sono coltivate sia in Russia che in Ucraina.

Specifiche tecniche e di consumo

Il grano può essere classificato in diversi modi. In tutto il mondo sono state adottate diverse classificazioni, ma le più importanti e generalmente accettate sono:

1. Appuntamento in cui distinguere grano, grano e foraggio.
2. Digitare le caratteristiche botaniche riflettenti della coltivazione. Esistono sei tipi con dodici sottotipi.
3. Classe di grano

Quest'ultima classificazione è la più importante, perché è la classe che determina il prezzo del grano sul mercato mondiale.

Classi di grano di grano

È interessante notare che gli indicatori per i quali il grano è diviso in classi, non tengono conto della divisione in varietà morbide e dure. Ma gli acquirenti hanno requisiti di fatto tali e le fluttuazioni dei prezzi dipendono da questi requisiti. I dati su tali requisiti possono essere citati nelle tabelle: il primo mostrerà le classi come soft e il secondo come durum.

Come si può vedere dal tavolo, in primo luogo, l'acquirente è interessato alle qualità di cottura di un tale grano, perché la farina ricavata da varietà di grano tenero si rivolge a questi scopi. Le panetterie di grano più adatte per la cottura sono chiamate frumento forte e meno adatto, chiamato debole. I gradi di grano 5 e 6 non sono adatti alla cottura e sono considerati foraggi.

Per il grano duro, vitreo e proteine ​​sono più importanti, il che è spiegato dai requisiti per la qualità dei prodotti da esso prodotti.

Differenze di grano tenero e duro

Queste due varietà hanno una differenza in diversi indicatori, relativi sia alla pianta nel suo complesso che al grano. Il più importante di questi sono i seguenti:

• Il gambo della pianta. Un tubo di grano tenero è sottile e cavo e il grano duro ha pareti spesse.
• Nelle varietà solide, in media, il grano è più duro e il suo colore varia dall'ambra al marrone. Il grano tenero ha un chicco più fragile, sebbene ci siano anche varietà semi vitree.
• Il grano tenero ha un alto contenuto di amido e i suoi grani sono più grandi. L'amido solido è inferiore e nella grana è distribuito sotto forma di frazioni fini.
• Il grano duro ha un contenuto più elevato di glutine e proteine, il che rende la loro produzione meno calorica, ma più nutriente.

Classificazione del grano per altre qualità di consumo

In Russia, la farina alimentare dal grano ha un grado, che, a prima vista, non dipende dalle materie prime. Esistono solo standard per la rettifica e il contenuto dei componenti. Ci sono i seguenti tipi di farina:

1. Semolino. Farina grossa con un alto contenuto di glutine.
2. Farina di alta qualità, che si differenzia dai grani di farina per macinazione fine. Oltre alla krupchatka, viene utilizzata nell'industria della panificazione per la cottura di pane bianco, dolciumi, ecc. Inoltre, la prima è preferibile per i prodotti a base di burro, e quest'ultima è più adatta alla semplice pasta lievitata.
3. Primo grado Ha una maggiore percentuale di crusca, macinazione fine. Utilizzato per un certo numero di prodotti da forno e come additivo nel pane di segale.
4. Seconda elementare Ha una percentuale maggiore di crusca - 8%.
5. Farina di carta da parati Crusca - 16%.
6. Farina integrale La macinazione è grossolana, ricca di proteine, ma povera di glutine. La composizione dei componenti corrisponde al grano da cui è fatta la macinatura.
7. Duro. A volte si chiama macinazione della pasta. La norma per le proteine ​​- 15%.

Per ogni varietà di grano, è possibile calcolare la resa di una particolare farina e questi indicatori a volte differiscono in modo significativo.

Negli Stati Uniti, non ci sono standard per il grano, ma ci sono esigenze dei consumatori. Nelle ricette per la cottura o altri piatti in cui è presente farina, è indicato il tipo di coltura da cui la farina deve essere macinata. Esistono le seguenti categorie di consumatori o, come vengono chiamate, classi merceologiche:

1. Hard Red Spring - molla rossa a grana solida;
2. Hard Red Winter - solido rosso invernale;
3. Soft Red Winter - inverno rosso morbido;
4. Soft White Winter - inverno bianco morbido;
5. Durum - grano duro.

Ci sono anche classi atipiche con uso limitato.

Le prime due classi sono utilizzate in pasticceria, la seconda nella produzione di pasticceria e la quinta, come altrove, va alla pasta.

Per foraggio, miscele e residui vengono utilizzati, oltre a cereali che non hanno superato l'accettazione di qualità come cibo, e i criteri sono stabiliti dal consumatore. Lo stato regola solo lo standard per fornire informazioni su questo prodotto mediante tre parametri: contenuto di proteine, granulometria e quantità di impurità. Allo stesso tempo, "grano pieno" non significa "solido".

Il confronto degli standard nazionali è importante nel commercio internazionale, e il durum è probabilmente l'unica classe di grano presente in tutte le classificazioni. Con il tipo di pane, tutto è molto più complicato.

http://chebo.pro/sad-i-ogorod/tverdye-sorta-pshenitsy-i-klassy-prodovolstvennogo-zerna.html

Varietà comuni di grano per tipo

Ad oggi, ci sono un gran numero di varietà di grano. Sono divisi per tipo: inverno e primavera, morbidi e duri, si differenziano in termini e condizioni di maturazione. Le loro liste non cessano di essere reintegrate con nuovi sviluppi degli allevatori. Maggiori informazioni sulle varietà comuni possono essere in questo articolo.

inverno

Le varietà di grano invernale sono meno sensibili al freddo. Si consiglia di seminare all'inizio di settembre e fino alla fine di ottobre. Di regola, mostra alti rendimenti.

Il terreno per le piante deve essere nutriente e contenere potassio, fosforo e azoto.

Considera le varietà più popolari.

Antonovka

• l'altezza della pianta non supera i 95 cm;
• ha spighette di colore bianco, senza segni di pubescenza;
• si adatta alle diverse condizioni climatiche;
• resistente a siccità e molte malattie comuni.

Il periodo di maturazione è relativamente breve - 280 giorni.

Bezenchukskaya

Presta attenzione a:

• peso, che per 1000 semi può raggiungere circa 45 g;
• grani di una gradevole sfumatura ambrata;
• spiga densa nella struttura;
• resistenza a molte malattie comuni.

La raccolta inizia 320 giorni dopo la semina.

Lennox

Possiede tali qualità:

• l'orecchio è piccolo, la sua lunghezza supera raramente i 20 cm;
• in un orecchio puoi trovare fino a 200 grani;
• resistente a molte malattie;
• la resa raggiunge 90 kg / ha.

Completa la maturazione entro 300 giorni.

Podolyanka

• la lunghezza della pianta può raggiungere 1 m;
• i chicchi sono a forma di uovo;
• i frutti contengono una grande quantità di fibre;
• tollerante alla siccità;
• può dare circa 60 c / ha di resa.

Il periodo di maturazione è, in media, 310 giorni.

• 1000 grani possono pesare fino a 45 g;
• ha un alto valore nutrizionale;
• non soggetto a spargimento;
• differisce in buona resistenza a condizioni esterne avverse e molte malattie.

Maturazione entro 300 giorni.

primavera

Varietà di grano primaverile vengono seminate all'inizio della primavera. Per la loro coltivazione non richiede lavorazione speciale. Sono più sensibili alle condizioni meteorologiche e maturano meglio nei climi caldi.

Le varietà di grano estivo maturano 2 volte più velocemente delle colture invernali. Maggiori informazioni sulla coltivazione del grano primaverile qui.

Iren

Ci sono caratteristiche delle piante:

• i grani sono grandi, la massa di 1000 pezzi può essere di 40 g;
• ha un alto valore nutrizionale;
• i frutti contengono molte proteine ​​e fibre, sono anche ricchi di vitamine;
• Solitamente utilizzato per la cottura.

La varietà fruttifera inizia 90 giorni dopo la semina.

Novosibirsk 31

• 1000 grani pesano circa 35 g;
• ha un alto valore nutrizionale;
• resistente a molte malattie conosciute;
• la resa è piccola, circa 36 c / ha.

La maturazione avviene in un periodo fino a 100 giorni.

Saratovskaya 7

Descrivi i seguenti parametri:

• orecchio bianco, bezosti;
• i grani hanno un delicato colore bianco;
• la resa è di circa 45 kg / ha;
• resistente a molte malattie.

La raccolta può essere ottenuta 90 giorni dopo la semina.

Uralosibirskom

• le piante sono alte, possono superare 1 m;
• 1000 grani possono pesare 40 grammi;
• la resa massima della varietà raggiunge i 50 kg / ha;
• resistente a molte malattie comuni.

Maturazione circa 85 giorni.

Kharkiv 46

Puoi prestare attenzione a:

• picco, che ha un ricco colore rosso;
• grano bianco;
• alto valore nutritivo e diffuso nella cottura;
• moderata resistenza alle malattie.

La maturità del grano può essere di 85 giorni.

Imbottiti

I picchi nelle varietà morbide sono più corti e più sottili di quelli duri. I frutti contengono più fibre, così come le vitamine E e D. L'impasto ottenuto da questa farina è più friabile e meno elastico. Pertanto, il grano viene utilizzato per la produzione di dolciumi.

Le varietà caloriche di grano tenero e duro sono pressoché le stesse - 305 Kcal.

A varietà morbide possono essere attribuiti.

Ilias

• l'altezza della pianta non supera 1 m;
• orecchio senza un pizzico;
• non soggetto a alloggio;
• la resa è di 75 c / ha;
• resistente alle temperature fredde.

La fruttificazione inizia 200 giorni dopo la semina.

L'attenzione dovrebbe essere rivolta a:

• 1000 grani di peso, che possono raggiungere 50 g;
• alto contenuto proteico;
• resistenza al gelo;
• buona resa, che supera i 70 kg / ha.

Per maturare il grano, devi aspettare circa 320 giorni.

sultana

Le seguenti caratteristiche sono note:

• i frutti possono contenere circa il 35% di fibre;
• resistente a forti gelate;
• non resiste alla siccità e richiede un'irrigazione tempestiva;
• la resa è di 90 kg / ha.

La maturazione avviene oltre 280 giorni.

Shestopalovka

Segni di questa varietà:

• l'altezza della pianta supera raramente i 90 cm;
• le spighette hanno un colore verde pallido;
• non soggetto all'allettamento e alla caduta;
• È possibile ottenere fino a 80 kg / ha di resa.

Il periodo di maturazione delle varietà, in media, è di 285 giorni.

solido

Le varietà di grano duro contengono molti nutrienti e minerali. Se presti attenzione alla struttura dei grani, puoi vedere che sono più rigidi. Sono meno saturi di amido che morbido, il che consente ai prodotti di mantenere la loro struttura migliore.

Le varietà di grano duro vengono utilizzate per produrre pasta e pane di prima qualità.

Le seguenti varietà possono essere distinte.

Melanopus 26

I parametri della varietà includono:

• grano ovale;
• mancanza di esposizione a cadere;
• capacità di crescere in condizioni di siccità;
• resistenza alle malattie.

Prima della raccolta è necessario attendere 290 giorni.

Mosca 39

• l'altezza della pianta raramente supera 1 m;
• Il peso di 1000 grani può essere uguale a 40 g;
• ha un alto contenuto proteico;
• resistente alla siccità e all'allettamento;
• la resa è di 50 c / ha.

Spezie varietà per 300 giorni.

• l'altezza della pianta supera 1 m;
• non soggetto a spargimento;
• resistente a condizioni climatiche avverse;
• resistente alle malattie più comuni.

La maturazione avviene oltre 280 giorni.

Chicago

Caratteristiche di questa varietà:

• i grani sono grandi, la loro massa può raggiungere 50 g (1000 pezzi);
• non perde qualità durante 8 anni di semina;
• non soggetto a spargimento;
• resistente a molte malattie.

Per la piena maturazione ci vogliono almeno 300 giorni.

Per le regioni settentrionali

Per la crescita nelle condizioni di inverno rigido e breve estate, la resistenza al gelo del grano è una caratteristica importante. Nelle regioni del nord offrono di coltivare le seguenti varietà.

Vasilina

• massa di 1000 grani - 40 g;
• l'altezza della pianta è di 90 cm;
• la resistenza invernale è stimata in 9 punti;
• la resa è di 90 kg / ha.

Maturazione per un periodo fino a 300 giorni.

Kharusi

• 1000 grani pesano circa 45 g;
• l'altezza della pianta non supera i 90 cm;
• la resistenza invernale è piuttosto alta e raggiunge 8 punti;
• la resa è di circa 80 c / ha.

Cresce da 300 giorni.

Per il clima della zona centrale e della regione dell'Europa occidentale

Sotto le condizioni del clima della zona centrale, si sviluppano bene sia il grano invernale che quello primaverile. Le seguenti varietà hanno buone prestazioni.

Galina

• l'altezza della pianta non supera i 90 cm;
• ha un alto contenuto proteico;
• resistente alla siccità e all'allettamento;
• la resa è di 70 kg / ha.

La fruttificazione inizia non meno di 290 giorni dopo la semina.

Tarasovskaya spinoso

• Il peso di 1000 grani è di circa 35 g;
• ha un alto contenuto di glutine;
• la varietà è resistente a forti siccità e a molte malattie conosciute;
• resa - circa 90 kg / ha.

Il periodo medio di varietà di maturazione - 280 giorni.

Differisce in tali caratteristiche:

• in altezza cresce fino a 85-100 cm;
• granulometria media;
• l'orecchio è facilmente trebbiato;
• tolleranza alle malattie comuni;
• resistente all'allettamento.

La stagione di crescita dura 100-110 giorni.

foraggio

Di norma, mangimi il grano è un grano che ha un basso valore nutritivo (5, 6 classe di qualità). Dopo la sua lavorazione, scopre il foraggio che va all'alimentazione del bestiame.

Le caratteristiche del frumento da foraggio sono:

• alto contenuto proteico (circa il 15%);
• una grande quantità di vitamine B ed E;
• l'umidità raramente supera il 15%;
• quando viene lavorato, il grano è necessariamente essiccato;
• ha un costo basso

Se la percentuale di polpa è elevata, essa va ad alimentare i bovini, con basso tenore di grano nutrono gli uccelli.

Nuova selezione

Tra le varietà di grano allevate relativamente di recente, si possono distinguere le seguenti.

marchesa

I parametri principali della varietà:

• l'altezza della pianta raggiunge 1 m;
• i grani hanno una colorazione rossastra;
• non soggetto all'allettamento e alla caduta;
• moderatamente resistente alle malattie comuni;
• la resa è di 70 kg / ha.

Maturazione oltre 300 giorni.

Nordica

Tra le qualità del grano:

• Peso di 1000 grani - 50 g;
• steli alti 90 cm;
• altamente resistente alle basse temperature;
• Resa, in media, è di 55 kg / ha.

La maturazione avviene oltre 270 giorni.

• il peso è di 40 grammi per 1000 grani;
• il gambo non supera gli 80 cm;
• alta resistenza al gelo;
• resistenza alle malattie comuni;
• la resa è di 50 c / ha.

Dalla semina alla raccolta, attendere 270 giorni.

Quando si sceglie una varietà adatta di grano, è indispensabile prestare attenzione alle caratteristiche che sono caratteristiche di esso. È necessario valutare la resa, la resistenza alle malattie e le diverse condizioni climatiche, nonché i tempi di maturazione. Solo con questo approccio, puoi scegliere una varietà di grano, che darà un buon raccolto.

http://ferma.expert/rasteniya/kultury/pshenica/sorta-i-vidy-pshenitsy/