I benefici delle arachidi erano noti nell'antica Grecia. I greci hanno dato il nome "ragno" a un dado fragola perché la forma a conchiglia assomigliava a un bozzolo di ragno.

L'arachide è una pianta annuale appartenente alla famiglia dei legumi. Viene coltivato nei paesi meridionali dove il clima è caldo e umido. I frutti maturi vengono rimossi dal terreno, trattati termicamente e inviati ai negozi.

Il dado gustoso e profumato è diventato famoso come prodotto nutriente e salutare.

Peanuts - i benefici, i danni e le regole di frittura

Il dado contiene vitamine:

• C - 5,3 mg;
• E - 10,1 mg;
• PP - 18,9 mg;
• Niacina - 13,2 mg.

Vitamina B - composizione di supporto vitaminico:

• B1 - 0,74 mg;
• B2 - 0,11 mg;
• B4 - 52,5 mg;
• B5 - 1,767 mg;
• B6 - 0,348 mg;
• B9 - 240 mcg.

La composizione chimica contiene tutti gli elementi necessari per il pieno funzionamento del fegato, del cuore, delle ghiandole surrenali, della milza, dei sistemi circolatorio ed escretore del corpo.

La composizione di arachidi contiene amminoacidi essenziali:

• istidina - 0,627 g;
• leucina, 1,776 g;
• isoleucina - 0,903 g;
• metionina - 0,288 g;
• fenilalanina - 1.343 g;
• treonina - 0,744 g;
• valina - 1,247 g;
• Triptofano - 0,285 g

• glicina - 1,52 g;
• acido glutammico - 5.032 g.

Gli acidi agiscono a livello intracellulare, sono responsabili della costruzione della massa muscolare e dello stato del sistema nervoso umano.

Macro e oligoelementi:

• manganese - 1,934 mg;
• magnesio - 182 mg;
• potassio - 658 mg;
• calcio - 76 mg;
• fosforo - 350 mg;
• ferro - 5 mg;
• Zinco - 3,27 mg.

Calorie di arachidi

Il dado crudo contiene 552 kcal per 100 grammi. Di cui:

• proteine ​​- 26,3 g;
• grassi - 45,2 g;
• carboidrati - 9,9 g

A causa del suo alto contenuto proteico, le arachidi sono apprezzate dai vegetariani.

Un'altra nocciolina - un prodotto preferito dagli atleti. Le noci contengono gli acidi necessari per il guadagno muscolare, così come gli omega-6 e gli omega-3. La noce dovrebbe essere presente nella merenda quotidiana di ogni atleta, specialmente durante la preparazione per la competizione.

Ingredienti arrostiti delle arachidi

• potassio - 588 mg;
• calcio - 15 mg;
• magnesio - 286 mg;
• sodio - 38 mg;
• fosforo - 385 mg;
• ferro - 1,7 mg.

La composizione del chicco tostato perde di fresco su molti punti. Il contenuto di vitamine nelle arachidi crude è del 49,3% e nel fritto del 28,7%. Nel fritto, non ci sono amminoacidi e acidi grassi insaturi, polinsaturi, monoinsaturi.

Il valore energetico delle noci tostate - 626 kcal - 49,3% del valore giornaliero.

Il prodotto crudo è difficile da digerire e causa allergie.

Le proprietà benefiche delle arachidi

Nelle malattie del sistema cardiovascolare e circolatorio

Gli scienziati di Maastricht hanno scoperto che le sostanze che compongono il vino rosso sono simili a quelle presenti nelle arachidi. Entrambi i prodotti hanno un effetto profilattico sul cuore, sui vasi sanguigni e sulla fornitura di ossigeno al cervello, grazie al resveratrolo come parte del dado. Il rischio di malattie cardiovascolari e di ictus prematuro quando si mangia la frutta a guscio è diminuito del 23%.

L'uso regolare è utile per prevenire il verificarsi di coaguli di sangue. Mangiando le noci con una diagnosi di "trombosi delle cavità del cuore", puoi prevenire lo sviluppo di infarto e ictus.

Le navi sanguinanti e le emorragie possono portare a conseguenze irreparabili. Uno scienziato francese, Burdo, ha sviluppato un metodo per prevenire le malattie attraverso la terapia delle arachidi, utilizzandolo per la prima volta. Nel 1957, ha compilato un corso di tre giorni di trattamento: 50-150 grammi di noce mezz'ora prima dei pasti. Mangiare noci crude o leggermente tostate ha eliminato qualsiasi sanguinamento.

Includere le arachidi nel trattamento e nella prevenzione dell'emofilia. L'arachide aumenterà il livello di coagulazione del sangue e riempirà il corpo con calcio e vitamine K ed E.

Per l'insonnia e segni di esaurimento nervoso

Mangiando una manciata di noccioline, ti ricarichi le batterie per l'intera giornata. Le vitamine B12, B6, B2, B1 e le proteine ​​aiutano il corpo a migliorare il metabolismo energetico, aumentare l'attenzione e sviluppare la resistenza a situazioni stressanti. Ripristinano il sonno e la veglia.

Intossicazione del corpo

Le arachidi hanno l'effetto della fitoterapia, proteggendo il corpo dall'intossicazione. I polifenoli sono antiossidanti che prevengono gli effetti dei radicali liberi sul corpo. La qualità di rimuovere le tossine dalle arachidi del corpo secondo solo a una granata.

L'aflatossina combatte i veleni nel fegato, nei reni e nella milza. I gruppi Aflatoxide B1 appartengono al gruppo delle micotossine. Sono prodotti da muffe che si trovano nei prodotti caseari, nel formaggio, nelle uova, a volte nella fermentazione stantio. In una noce, l'aflatossina non deve superare 0,005 mg / kg. Per evitare conseguenze pericolose - cancro al fegato, ridotta immunità e resistenza ossea, prestare attenzione alla durata di conservazione.

Quando i disturbi ormonali nelle donne

Mangiare noccioline elimina la possibilità di fallimenti del ciclo.

La noce è utile durante la ristrutturazione del sistema ormonale: il corpo sarà più facile sperimentare cambiamenti di umore, dolore, disagio e gonfiore.

Le arachidi aiutano a far fronte alla caduta dei capelli, alle unghie fragili e all'aumento di peso grazie alla biotina e al manganese. I capelli saranno lucidi e spessi, le unghie - forti. Particolarmente utile per le donne noccioline, tinture per capelli.

Adenoma prostatico e prostatico

Le arachidi sono utili per gli uomini con insufficienza di potenza e erezione debole, così come l'adenoma della prostata e l'infertilità. Le vitamine B9, B12, manganese e zinco contribuiranno a far fronte a qualsiasi processo e patologia infiammatoria nell'area genitale maschile. Lo zinco attiva la funzione dello sperma, aumenta la libido e stabilizza gli ormoni. L'uso quotidiano di noci aiuta a prevenire le prostatiti e le patologie urinarie.

Una dose giornaliera di arachidi reintegrerà il corpo della futura madre con i polifenoli, che sono responsabili del rinnovamento e della rigenerazione della funzione della pelle e del cuore. I grassi vegetali aiuteranno a far fronte alla rimozione della bile senza danneggiare il feto.

Danno e controindicazioni di arachidi

Quando i problemi con la digestione

Mangiare noccioline in una forma non purificata provoca problemi digestivi. Il guscio duro si aggrappa alle pareti dell'esofago e dell'intestino e porta a gonfiore, crampi e stitichezza.

Sovrappeso e obesità

Arachidi: prodotto ad alto contenuto calorico e nutriente. Con l'obesità, il consumo porta ad un peggioramento della salute, aumento di peso e problemi con il tratto gastrointestinale.

Mangiare noccioline salate arrostite durante la gastrite provoca bruciore di stomaco.

Le arachidi sono un forte allergene. Provoca prurito, irritazione, indigestione, eruzioni cutanee, gonfiore delle mucose e talvolta shock anafilattico. Prima dell'uso, specialmente durante la gravidanza e l'allattamento, consultare il medico. Se sei ipersensibile, elimina i dadi dalla dieta.

Durante la gravidanza, anche le donne incinte, è auspicabile ridurre al minimo l'uso di arachidi. Farà più male che bene a causa di possibili reazioni allergiche.

Con le vene varicose negli uomini

Giocatori di calcio, corridori professionisti e bodybuilder sono inclini al problema dell'ingrossamento della vena e dei coaguli di sangue. Le arachidi hanno un effetto omeostatico. Con le vene varicose è indesiderabile da usare.

Per obesità e trombosi nelle donne

Se segui la figura sulla bilancia, il consumo eccessivo non porterà il risultato desiderato a perdere peso a causa del contenuto calorico elevato.

Un'altra arachide ispessisce il sangue. Trattare il prodotto con cautela in presenza di coaguli di sangue.

Non è raccomandato l'uso di un dado per l'artrite e l'artrosi - il prodotto contiene molte proteine. Con la gotta, fa male alla salute a causa delle purine.

Tecniche di torrefazione di arachidi

Le arachidi tostate sono buone per i disturbi digestivi. Il trattamento termico delle noci aiuta l'organismo ad assorbire enzimi e vitamine benefici.

Ci sono diversi modi tradizionali per friggere un dado.

In padella

Versare il dado sbucciato nella padella calda e friggere fino a doratura, preferibilmente senza olio. Aggiungi sale se desiderato.

Le arachidi tostate fatte in casa conservano proprietà utili, eliminano l'aggiunta di prodotti chimici e conservanti.

Non dovresti mangiare più di 60 grammi. cibo fritto al giorno. La noce è molto calorica!

Nel microonde

Versare i dadi su una piastra piana, distribuendo uniformemente.

Impostiamo il timer per 7 minuti alla massima potenza, senza dimenticare di mescolare.

http://zdorov-today.ru/himicheskiy-sostav-arahisa/

arachidi

Arachidi (noccioline) - legumi... Strano, ma vero. È particolarmente difficile da accettare per le persone che non hanno mai mangiato arachidi fresche o almeno crude, che hanno un sapore di fagiolo chiaramente pronunciato.

D'altra parte, la composizione chimica delle arachidi è molto simile alla composizione delle noci. Dopo tutto, i noccioli di arachidi contengono almeno il 45% di grassi e più del 25% di proteine. Che è approssimativamente uguale al contenuto di grassi e proteine ​​negli anacardi. Naturalmente, in altri tipi di frutta a guscio, il rapporto tra grassi e proteine ​​è leggermente diverso, ma nei legumi tutto è completamente diverso (la proporzione di grassi raramente supera il 3%).

Tuttavia, le arachidi sono diventate parte della vita di milioni di persone. E il nostro compito è capire finalmente se questo "dado di fagioli" è utile per la salute umana o è ancora dannoso. Di recente, molto spesso qualcosa ha iniziato a parlare delle proprietà estremamente dannose delle arachidi.

Naturalmente, la verità, come sempre, si trova da qualche parte nel mezzo. Ma diamo un'occhiata più da vicino a questo prodotto...

Composizione chimica di arachidi

Arachidi: proprietà utili

Prima di iniziare a parlare delle proprietà benefiche delle arachidi, dovresti identificare gli stakeholder che hanno finanziato la ricerca di questo prodotto. Si tratta principalmente di aziende che producono prodotti alimentari come burro di arachidi, scarpe da ginnastica, noci tostate per birra, ecc. Pertanto, a nostro avviso, si dovrebbe prestare molta attenzione alle conclusioni dei ricercatori che studiano le noccioline.

Inoltre, tutte le proprietà benefiche delle arachidi descritte di seguito si riferiscono esclusivamente a piccole porzioni di questo prodotto - fino a 10 "noci" al giorno. Se mangi di più, non riceverai danno, ma danno. Tenetelo a mente quando, dopo aver letto delle meravigliose proprietà curative delle noccioline, immaginerete le montagne intere di questa prelibatezza fritta a prezzi accessibili, mentre provate un piacevole sapore ricco e salato in bocca...

Quindi, secondo gli scienziati che lavorano nel laboratorio di ricerca dell'Università della Florida, le arachidi sono capaci delle seguenti imprese:

• L'arachide dilata i vasi sanguigni, il che significa che sarà utile per le persone che soffrono di picchi di pressione sanguigna
• Con l'uso regolare di arachidi riduce il tasso di distruzione cellulare, e contribuisce anche alla loro rigenerazione, ma questo non si applica alle cellule tumorali, che sono spietatamente distrutte dagli antiossidanti contenuti in questo prodotto
• Questo "dado di fagioli" attiva i neuroni del cervello, costringendolo a lavorare in modo più produttivo (ricorda le sneakers pubblicitarie, così come i clienti della ricerca)
• Le arachidi sono un ottimo strumento per la prevenzione delle malattie cardiovascolari, dal momento che i principi attivi nella sua composizione, alleviano il corpo dal colesterolo cattivo e aumentano il tono vascolare
• Come tutti i legumi, le arachidi normalizzano i livelli di zucchero nel sangue
• A causa della presenza di triptofano, le arachidi hanno un effetto "ridente", o piuttosto possono sopprimere la depressione, perché il triptofano è una materia prima per la serotonina (l'ormone responsabile del buon umore di una persona)
• Inoltre, questo prodotto regola l'equilibrio ormonale dell'intero organismo, grazie al quale anche l'infertilità viene trattata in uomini e donne.
• L'abbondanza di fibre, che fa parte dell'arachide, aiuta a purificare il tratto digestivo dalle tossine, oltre a mantenere la normale microflora nell'intestino tenue

Inoltre, le arachidi sono utili per culturisti e sollevatori di pesi, in quanto vi è un sacco di proteine ​​in esso, che è un materiale da costruzione per i muscoli.

È curioso che, secondo il parere degli stessi scienziati, la cosa più utile non siano le noccioline crude, ma quelle bollite. Perché in esso la quantità di antiossidanti è 4 volte maggiore rispetto a quella grezza.

Tuttavia, nonostante tutto il fascino descritto sopra, in alcuni casi, le arachidi possono danneggiare gravemente una persona. E in questo caso è molto più importante sapere del danno, piuttosto che delle proprietà utili.

Peanut Harm

Iniziamo con le proprietà innocue più innocue: le arachidi promuovono il rilascio di grandi quantità di succo gastrico, aumentando così l'appetito e portando le persone a mangiare troppo. Alcune persone pensano erroneamente che l'aumento dell'appetito sia una proprietà utile, ma con il nostro approccio al consumo non lo è. Perché è desiderabile mangiare noccioline separatamente da tutto (è digerito a lungo e noiosamente), noi, al contrario, quindi "gettare" in pieno. C'è un appetito...

Inoltre, le ovvie controindicazioni all'uso delle arachidi sono: obesità, gotta, artrosi, artrite e malattie gastrointestinali durante i periodi di esacerbazione.

Le arachidi sono severamente proibite a chi è allergico ad esso. Ma questo è comprensibile. Tuttavia, spesso non è chiaro: le arachidi possono facilmente causare questa molto allergia se viene abusato. Soprattutto fritto. Soprattutto nei bambini. Quindi pensa...

L'arachide ha anche una proprietà in più che è quasi sempre considerata utile - un'abbondanza di acidi grassi polinsaturi omega-6. Infatti, nonostante la loro importanza per il funzionamento del corpo umano, ce ne sono troppi in arachidi. E se consideriamo il rapporto tra omega-6 e omega-3 in questo prodotto, allora è semplicemente catastrofico - circa 5000: 1. Sebbene l'opzione ideale - 3: 1. Un tale vantaggio di omega-6 è inaccettabile, perché alla fine può causare difficoltà con l'adeguatezza della risposta immunitaria del corpo in alcune gravi deviazioni sistemiche e disturbi, tra cui l'artrite, l'asma e un numero di malattie infettive.

Cucinare le arachidi

Qualunque cosa diremmo in precedenza sulle proprietà nocive delle arachidi, i suoi meriti culinari sono senza lode. E questo fatto è riconosciuto da decine e centinaia di milioni di persone in tutto il mondo.

Oggi, le arachidi vengono aggiunte all'hava, alle torte, ai pasticcini, ai ripieni di caramelle, al cioccolato, ai pasticcini, ai prodotti da forno... In generale, ovunque, compresi il gelato e la pasta di arachidi.

A proposito, il burro d'arachidi è una prelibatezza preferita degli adolescenti americani. Pertanto, un'enorme proporzione di arachidi nel mondo va alla produzione di burro di arachidi (il componente principale del burro di arachidi).

Inoltre, le arachidi vengono utilizzate nella cucina casalinga, come base per salse e additivi per insalate e condimenti.

E, naturalmente, le arachidi vengono semplicemente masticate crude o fritte (di solito con sale).

Come scegliere una nocciolina?

È meglio acquistare arachidi in negozi di grandi dimensioni che acquistino prodotti da magazzini all'ingrosso ben attrezzati. Certo, è difficile o addirittura impossibile per un consumatore sapere chi sta memorizzando dove e cosa. Tuttavia, secondo le statistiche, le buone noccioline sono molto più spesso vendute nei grandi supermercati.

Nei mercati si vendono spesso arachidi contaminati da muffe e funghi, che è semplicemente pericoloso da mangiare, perché c'è una grande possibilità di avvelenamento. E non pensare di poter comprare noccioline infette, poi bollire o friggerle e tutto andrà bene. Con muffe e funghi così facili da non capire. Purtroppo.

Altrimenti, quando si sceglie una nocciolina, si consiglia di attenersi alle seguenti linee guida:

• le arachidi di conchiglia devono essere uniformi, pulite, asciutte, intere e prive di differenze cromatiche
• le arachidi pelate crude dovrebbero essere pulite, relativamente asciutte e prive di odori sgradevoli

Con le noccioline tostate tutto è complicato e praticamente imprevedibile. Quindi qui è difficile dare consigli. Pensa per te...

http://www.iamcook.ru/products/peanuts

Come è utile l'arachide (crudo e arrostito), i tassi di consumo sicuri e quando l'arachide si trasforma in un allergene

Arachidi coltivate

Arachidi - cultura dei fagioli. A differenza degli altri membri della famiglia, i fagioli maturano sottoterra. Sono raccolti, tirando con attenzione il cespuglio dalla radice. I cereali con un pronunciato sapore di nocciola contengono molte sostanze utili - vitamine, oli preziosi, amminoacidi, micro e macro elementi. Le arachidi sono considerate benefiche per l'immunità, il cuore e lo stomaco. Il prodotto è utilizzato nel trattamento dell'infertilità negli uomini e nelle donne.

Le arachidi sono erroneamente considerate noci - la pianta appartiene alla famiglia dei legumi, ma differisce da fagioli, piselli e soia nel modo in cui crescono e maturano i semi. Le arachidi sono un prodotto popolare. La gente lo chiama noccioline, ghiande di terra. Quali sono i benefici delle arachidi e il possibile danno?

Descrizione botanica

L'arachide è un annuale erbaceo amante del calore. Il cespuglio consiste di un gran numero di germogli, alti 60-75 cm, che fioriscono con fiori gialli o arancioni che ricordano le tarme. Dopo l'impollinazione al posto dei fiori compaiono germogli con semi - ginofori. Primo, crescono, poi cadono a terra, immersi in esso. Il frutto dell'arachide è un fagiolo sotterraneo contenente da uno a cinque semi - noci.

La lunghezza del chicco va da 1 a 6 cm. Dopo ogni seme c'è un'intercettazione - un restringimento. I semi allungati allungati sono ricoperti da un rivestimento sottile. Per la prima volta, la coltivazione delle noccioline cominciò a essere praticata in Sud America. La pianta successivamente si è diffusa in Europa, Asia e Africa.

Composizione chimica

Le arachidi hanno una composizione chimica ricca e un alto contenuto calorico. In 100 g di prodotto grezzo contiene 552 kcal, essiccato - 611 kcal. Le arachidi contengono un sacco di proteine ​​e grassi, che causa il suo alto valore nutrizionale. La composizione chimica dettagliata delle arachidi è riportata nelle tabelle.

Tabella - Valori nutrizionali, vitamine, micro e macronutrienti

Tabella - aminoacidi, acidi grassi

I benefici delle arachidi

Cosa è utile per le noccioline del corpo? Grazie alla sua ricca composizione, le arachidi hanno un effetto versatile. Contiene vitamine, oligoelementi, aminoacidi, grassi sani - ciò di cui il corpo ha bisogno per la salute.

Per il corpo

Le arachidi (noccioline) sono utili per le persone di qualsiasi sesso ed età. 11 delle sue proprietà sono particolarmente apprezzate.

1. Mantiene i livelli di zucchero. In una quantità limitata, è utile nel diabete di tipo 2.
2. Normalizza la pressione e il metabolismo. Questa proprietà è dovuta all'alto contenuto di magnesio nella composizione delle arachidi.
3. Riduce il rischio di sviluppare malattie cardiache. I grassi preziosi riducono il livello di colesterolo dannoso, migliorano le condizioni dei vasi sanguigni, prevengono lo sviluppo di infarto.
4. Rafforza l'immunità. Il complesso di vitamine, minerali, acidi aiuta ad aumentare le funzioni protettive del corpo. L'arachide aiuta a far fronte allo stress quotidiano, aumenta l'efficienza.
5. Agisce come un antidepressivo naturale. Il triptofano dell'amminoacido stimola la produzione di serotonina, un ormone responsabile del buon umore.
6. Rafforza il sistema nervoso. Il complesso di vitamine del gruppo B ha un effetto positivo sul sistema nervoso centrale. Le arachidi sono necessarie per il cervello - migliora le prestazioni mentali, migliora la memoria.
7. Ha un effetto anti-cancro. Le sostanze che costituiscono le arachidi rallentano la crescita delle cellule tumorali.
8. Un antiossidante Promuove l'eliminazione di tossine e altre sostanze nocive dal corpo.
9. Previene l'anemia. Le arachidi contengono molto ferro, che è coinvolto nella produzione di emoglobina.
10. Ripristina la funzione riproduttiva. Utilizzato nel trattamento dell'infertilità femminile e maschile - normalizza l'equilibrio degli ormoni nel corpo.
11. Aiuta a prevenire la malattia da calcoli biliari. L'uso moderato di una nocciolina previene la formazione di pietre in una cistifellea, agevola una condizione di pazienti.

Per le donne

Il vantaggio delle arachidi per le donne è l'alto contenuto di aminoacidi. Peanut rende il gentil sesso più sano, un effetto benefico sui dati esterni.

• Migliora la condizione della pelle e dei capelli. Con l'uso sistematico di una piccola quantità di arachidi migliora le condizioni della pelle e dei capelli. La sostanza biotina aiuta a rafforzare i follicoli piliferi - i capelli diventano spessi.
• Normalizza lo sfondo ormonale. È utile includerlo nel menu delle ragazze e delle donne adolescenti durante la menopausa. Quando la gravidanza è usata con cautela, è possibile lo sviluppo di una reazione allergica.
• Regola il metabolismo. Il manganese, che fa parte dell'arachide, accelera il metabolismo e, con un consumo moderato, aiuta a perdere peso. L'azione è potenziata dalla proprietà di purificare il tratto digestivo da tossine e tossine.

Per gli uomini

I benefici delle noccioline per gli uomini, non meno. Le seguenti proprietà sono particolarmente apprezzate.

• Prevenire la calvizie. La biotina normalizza gli ormoni, rafforza i follicoli piliferi - previene la calvizie precoce.
• Normalizzazione del sistema urogenitale. L'uso regolare dei kernel di arachidi tostati impedisce lo sviluppo di prostatite, migliora la potenza, aiuta a combattere l'infertilità.
• Un insieme di massa muscolare. Le arachidi contengono un sacco di proteine ​​coinvolte nella costruzione del tessuto muscolare. Una manciata di noci durante l'esercizio ripristina la conduttività muscolare, allevia il dolore, ripristina la forza.

Controindicazioni e possibili danni

L'arachide causa spesso reazioni allergiche, quindi usatela in quantità limitate. Controindicazioni all'uso di arachidi sono causati da questa e da altre proprietà:

• tendenza a reazioni allergiche;
• gastrite con acidità, bruciore di stomaco;
• stitichezza, diarrea e altri disturbi digestivi;
• grave malattia del fegato;
• artrite, artrosi, gotta;
• infiammazione acuta del pancreas;
• bambini fino a tre anni
• divieto di arachidi durante l'allattamento

Il danno delle arachidi può essere sentito da solo in un uso illimitato. Effetti indesiderati comuni: comparsa di dermatite, deterioramento dell'intestino e del fegato. Per le persone con disturbi dell'apparato digerente, le arachidi tostate sono più utili. Più duro elaborato. Durante la frittura, le sostanze più preziose vengono conservate. L'uso di arachidi crude in cucina è limitato all'aggiunta di cereali, insalate di verdure fresche.

Ricette medicinali

Le arachidi sono usate per trattare varie malattie. Basandoci su, preparare infusi, decotti e altre medicine. Le sette ricette più comuni.

1. Un'ulcera allo stomaco In caso di ulcere croniche allo stomaco, viene preparato il latte di arachidi. Le arachidi sono macinate nella farina, versate acqua bollente.
2. Malattia polmonare Le arachidi non pelate, insieme alla buccia, vengono versate con acqua bollente, mantenute a calore moderato per circa 15 minuti, insistendo per mezz'ora. Per ogni litro d'acqua sono necessari 100 grammi di arachidi. Filtrato, bere a piccoli sorsi per tutto il giorno.
3. La necessità di rafforzare il sistema immunitario. Otto cucchiaini di buccia di noccioline tostate vengono versate con una bottiglia di vodka, insistendo per due settimane. Al mattino, dieci gocce del farmaco vengono sciolte in mezzo bicchiere d'acqua o latte e bevute. Tratta per un mese
4. Emofilia. Le arachidi insieme alle bucce vengono macinate in polvere, inumidite con latte. Prendi fino a tre volte al giorno, 30 grammi.
5. Prostatite. Una manciata di noccioline arrostite pestate, versate in un thermos, aggiungono una piccola radice di Althea secca. Versa mezzo litro di latte caldo. Insistere verso le dieci. Prendi mezza tazza tre volte al giorno. Il corso del trattamento dura dieci giorni.
6. Vertigini. Due cucchiai di foglie di arachide essiccate vengono versate con un litro d'acqua, mezzo bollito. Assumere tre volte al giorno per mezzo bicchiere per tre giorni.
7. Ipertensione. Una mezza tazza di noccioline non raffinate viene versata con aceto di sidro di mele per 24 ore. Due volte al giorno mangia dieci cereali.

Le proprietà benefiche delle arachidi eccedono il danno. L'arachide ha un effetto positivo sulla salute solo se usata con moderazione. Basta mangiare una piccola manciata di noccioline al giorno per fornire al corpo aminoacidi, vitamine e microelementi.

http://herbalpedia.ru/catalog/arahis/

Peanuts grezzi: benefici per la salute e danni

L'arachide ha il secondo nome "arachide", tuttavia appartiene alla famiglia dei fagioli. I frutti della pianta - noci, che hanno un colore giallastro. Dall'alto sono coperti con una pelle sottile di un'ombra rosa o rossiccia. Le noci sono nei baccelli, a forma di fagioli o fagioli.

Il Sud America è considerato il luogo di nascita delle arachidi. Da lì è stato portato in Asia, in Africa, e solo allora è venuto in Nord America. Attualmente, la pianta è cresciuta con grande successo in Cina, in India. A causa del suo valore nutrizionale, le arachidi erano molto richieste durante la seconda guerra mondiale.

Prodotto più popolare ricevuto negli Stati Uniti. In particolare, in questo paese le arachidi sono ampiamente utilizzate nell'industria alimentare (come materia prima per la produzione di burro). Inoltre, è incluso nelle razioni di animali da fattoria. In Russia, l'arachide ha trovato applicazione in cucina, medicina e cosmetologia. Considera le arachidi utili e dannose per la salute.

La composizione e il contenuto calorico delle arachidi

Le noccioline crude, il cui beneficio e danno interessano molti, sono un prodotto molto nutriente. Ciò è dovuto alla presenza nella composizione di una grande quantità di grasso - fino al 50%. Il prodotto contiene fino al 10% di carboidrati e fino al 35% di proteine ​​(proteine). La composizione di arachidi contiene 12 aminoacidi essenziali e 8 essenziali, è ricca di acidi grassi insaturi arachidonici e linolenici.

Arachidi contiene vitamine B, PP, E, A, D, folico, acido nicotinico, così come macro prezioso e microelementi (potassio, magnesio, ferro, calcio, selenio, rame, manganese). Il colesterolo è assente nelle arachidi, quindi il prodotto non danneggerà le navi. La composizione delle noci è composta da polifenoli: si tratta di sostanze che hanno proprietà simili agli antiossidanti.

Il contenuto calorico delle arachidi crude è di 550 kcal / 100 g, tostato - 626 kcal / 100 g

Cosa sono le arachidi utili

1. Gli aminoacidi contenuti nelle arachidi regolano il livello di colesterolo nel sangue, aiutano ad assorbire meglio il calcio. Queste sostanze partecipano ai processi di rigenerazione dei tessuti, alla produzione di enzimi e ormoni. A causa dell'alto contenuto di proteine, mangiare noccioline aiuta ad aumentare la massa corporea magra, quindi il prodotto può essere incluso nella dieta degli atleti.
2. L'acido folico, che fa parte dell'arachide, promuove il rinnovamento cellulare, normalizza la funzionalità epatica. L'acido nicotinico aiuta a ripristinare le membrane delle cellule nervose, che è una buona prevenzione dello sviluppo del deterioramento cognitivo legato all'età, il morbo di Alzheimer. Poiché la composizione del dado di terra contiene molta vitamina E, l'uso di questo prodotto aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e oncologiche.
3. Le arachidi contengono la quantità ottimale di magnesio, promuove la produzione di energia in quantità sufficienti e migliora i processi di eliminazione delle sostanze tossiche. Magnesio, calcio e fluoruro rafforzano le ossa. Il manganese normalizza il metabolismo dei grassi, migliora il funzionamento del sistema nervoso e l'attività cerebrale.
4. I benefici delle arachidi crude per il cervello sono inestimabili. L'uso regolare di arachidi aiuta a migliorare l'attenzione e la memoria. Il prodotto è semplicemente necessario per nevrosi, depressione, grave esaurimento. Per mantenere il corpo e, in particolare, il sistema nervoso in buona forma, è sufficiente consumare solo 20 noci al giorno. La persona sarà meno nervosa e stanca.
5. Mangiare noccioline ti permette di compensare la mancanza di triptofano nel corpo. Questa sostanza è "responsabile" del buon sonno. Inoltre, il triptofano contribuisce alla produzione di serotonina ("l'ormone della felicità"), che migliora l'umore. Poiché l'arachide è molto nutriente, è utile per le persone che hanno subito gravi malattie. Le arachidi aiuteranno a ripristinare rapidamente la salute.
6. È molto utile usare le arachidi per le malattie del sangue. Il prodotto riduce la probabilità di emorragia, facilita molte malattie gravi (ad esempio l'emofilia) e contribuisce all'aumento della coagulazione del sangue. Le arachidi sono ricche di ferro, quindi è utile per bassi livelli di emoglobina.
7. Il prodotto ha un effetto coleretico sul corpo. La cellulosa contenuta nelle arachidi aiuta ad eliminare i problemi del tratto gastrointestinale. L'arachide contiene molta metionina, che regola l'accumulo di grasso nel fegato ed è coinvolta nel processo di sintesi di adrenalina.
8. I polifenoli (antiossidanti) sono un buon mezzo per prevenire lo sviluppo di aterosclerosi, malattie oncologiche, patologie del cuore e dei vasi sanguigni. Rallentano il processo di invecchiamento del corpo. Nelle noci tostate queste sostanze sono contenute in quantità maggiori rispetto a quelle crude.
9. Se usi costantemente il prodotto, migliorerà il lavoro del sistema urinogenitale. L'arachide è utile per mantenere la funzione sessuale. Migliora la produzione di ormoni maschili e femminili. Gli uomini aumentano la potenza abbastanza da usare pochi dadi al giorno. Inoltre, la composizione di arachidi include la biotina, che aiuta ad evitare la calvizie. Le donne sono incoraggiate a includere questo prodotto nella dieta per migliorare l'aspetto, l'uso di arachidi aiuta a levigare le piccole rughe.

Arachidi nella medicina tradizionale

Per le ulcere dell'apparato digerente, la gastrite, i problemi di fegato (in remissione), il latte di arachidi è utile. Per farlo, è necessario macinare i dadi e quindi mescolare la "farina" risultante con acqua bollita.

Per rafforzare il sistema immunitario, puoi fare una tintura di buccia d'arachide. Friggere leggermente i dadi con una piccola quantità di olio, raffreddare e poi pulire. Versare 4 cucchiaini. sbucciare con 1 bicchiere di vodka e mettere il contenitore in un luogo buio per 2 settimane. Prendi la tintura finita ogni giorno per 7-10 gocce, spremuta il latte.

Nelle malattie delle vie respiratorie, è utile un decotto di arachidi crude con la buccia. Questo strumento aiuterà a sbarazzarsi di espettorato. Se il bambino non ha la tosse secca, è necessario dargli del riso bollito con noccioline tostate più volte al giorno.

Il modo migliore per mangiare noccioline

Molti si chiedono che tipo di arachidi sia più sano: fritto o crudo? Per beneficiare, è meglio acquistare un prodotto grezzo. Le noci tostate con sale, vendute in sacchetti colorati, contengono conservanti, aromi e altre sostanze chimiche.

Se non ci sono problemi con la digestione, le arachidi non dovrebbero essere sottoposte a trattamenti termici. Il prodotto nella sua forma pura contiene enzimi che contribuiscono alla normale digestione del cibo e al massimo assorbimento di sostanze nutritive. Le arachidi crude possono essere trasformate in una pasta nutriente per una colazione nutriente. Per fare questo, macinarlo con un frullatore e mescolare con olio vegetale, aggiungendo sale e zucchero a velo a piacere. La massa risultante può essere diffusa sul pane.

In alcuni, le arachidi crude causano mal di stomaco e la pelle può scatenare allergie. In questi casi, è meglio utilizzare solo noci secche e pelate. Le arachidi sono leggermente fritte in padella (senza burro) o essiccate al forno. Dopo ciò, la buccia viene facilmente rimossa. Questo trattamento migliora il gusto del prodotto. Le arachidi tostate stimolano il tratto digestivo, quindi possono essere utilizzate per aumentare l'appetito. Gli scienziati americani hanno concluso che la più utile è la nocciolina bollita. Nei dadi bolliti, la quantità di antiossidanti aumenta di 4 volte.

Se mangi regolarmente una manciata di noci per lungo tempo, le tue prestazioni mentali e fisiche, l'attività del sistema cardiovascolare e il tratto gastrointestinale miglioreranno sensibilmente. Per perdere peso, puoi usare questo consiglio. Mangiare noccioline ogni giorno nella quantità di 5-10 noci, alternando con prodotti a basso contenuto di grassi. Il prodotto ridurrà l'appetito, che contribuisce a perdere peso. Gli uomini hanno bisogno di mangiare 1 cucchiaio di noccioline mescolate al miele 2-3 ore prima di dormire per aumentare la potenza.

Poiché la composizione del dado contiene molto grasso, le persone con diabete devono usarlo in piccole quantità. A causa del suo alto contenuto proteico, il prodotto non è adatto a pazienti con artrosi, artrite e gotta. Si raccomanda ai bambini di non dare più di 7-8 noci al giorno. Se sei ipersensibile, le arachidi dovrebbero essere escluse dalla dieta.

Peanut Harm Raw

Le arachidi crude sono dannose per il corpo se consumate eccessivamente. Poiché il prodotto è molto ricco di calorie, il suo eccesso nella dieta può causare un aumento del peso corporeo. Se si mangiano troppe arachidi, aumenta il rischio di malattie aggravanti del tratto gastrointestinale.

Le arachidi sono incluse nella lista dei prodotti - allergeni ad alta attività. Anche pochi dadi sono sufficienti per far ingrossare Quincke. Inoltre, le allergie più forti possono causare sostanze tossiche - aflatossine, che si formano nelle arachidi se conservate in modo improprio. Dopo aver mangiato le noci, fai attenzione alla reazione dell'organismo. Le allergie possono verificarsi con i seguenti sintomi:

• nausea e vomito
• forte dolore addominale
• eruzioni cutanee,
• arrossamento e prurito della pelle.

Nei casi più gravi, soffocamento (gonfiore del tratto respiratorio superiore), shock anafilattico.

Le arachidi rallentano la circolazione del sangue nel corpo, rendendo il sangue più denso. Ciò influisce negativamente sullo stato delle navi. Il prodotto non deve essere consumato da pazienti con vene varicose, tromboflebiti, persone con un numero maggiore di piastrine nel sangue. Le donne durante la gravidanza, l'allattamento, i medici non raccomandano l'inclusione di arachidi nel menu, perché il prodotto può influenzare negativamente il feto e il neonato, causando allergie.

Si raccomanda di conservare le arachidi in un contenitore ben chiuso, riponendolo in frigorifero. In questo caso, rimane fresco per 9 mesi. Le noci devono essere integre, altrimenti su di esse potrebbe apparire una muffa velenosa. Un tale prodotto non può essere, causerà l'avvelenamento.

Quindi, i benefici e i danni delle noccioline crude per il corpo non sono uniformi. Le qualità utili di una nocciolina sono inestimabili per la salute se viene osservata la moderazione.

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Tutto su noccioline e le sue proprietà benefiche per il corpo - l'uso di prodotti di arachidi

Le arachidi possono essere chiamate il prodotto più comune nella categoria delle noci, anche se è considerato un legume dal punto di vista botanico. In un modo o nell'altro, l'arachide è amata da molti ed è ampiamente utilizzata in vari campi culinari. La ricca composizione gli conferisce le proprietà utili di un ampio spettro di azione, per il quale questo nut è supportato dai medici.

Da questo articolo imparerai:

Arachidi di arachidi

Storia e applicazione delle arachidi

L'erba di arachidi, chiamata arachide, si riferisce davvero ai legumi, se consideriamo le caratteristiche botaniche. Tuttavia, nelle qualifiche gastronomiche e di consumo da nessuna parte, eccetto per le noci, non è attribuito.

Le prime prove dell'uso di arachidi sono vasi decorati delle tribù indiane sudamericane, create nel periodo precolombiano. I ricercatori hanno notato i contorni chiari del frutto di questa erba. È il Sud America che è la dimora storica dell'arachide, che è stata introdotta in Europa nell'epoca delle grandi scoperte geografiche dei conquistatori spagnoli. Hanno apprezzato le eccellenti qualità nutrizionali e gustative del prodotto sull'altro lato dell'oceano.

All'inizio del XX secolo, le arachidi erano usate non solo per scopi gastronomici. Le medicine, i coloranti, l'inchiostro da stampa, i cosmetici, le bevande, i prodotti chimici per la casa e la pasta sono stati ricavati parzialmente o integralmente. A proposito, il burro di arachidi oggi è una delle principali aree di lavorazione delle arachidi in America. Ciò era in gran parte dovuto all'agricchista George Washington Kerver, che rese popolare la coltura tra gli agricoltori che soffrivano di basse rese di cotone. Passando alla coltivazione delle arachidi, la maggior parte di loro si arricchì, per un po 'le arachidi furono fatte una coltura agricola chiave negli stati meridionali degli Stati Uniti.

Dove crescono le arachidi: paesi esportatori

Come già accennato, il terreno naturale dove crescono le arachidi è il Sud America. Di conseguenza, in altri continenti, questa cultura sta radicandosi bene nei territori corrispondenti al clima sudamericano. In generale, è una temperatura da + 20 ° C a + 27 ° C. Pertanto, in Russia e nei paesi della CSI, le condizioni naturali per la sua coltivazione sono create sulla costa del Mar Nero, nel Caucaso, nelle regioni meridionali dell'Ucraina. Tuttavia, con la dovuta cura, l'arachide cresce quasi in tutta la CSI.

Peanuts beneficio e danno

La composizione chimica delle noccioline

Le arachidi hanno una composizione chimica sorprendente, che include quasi tutte le vitamine di base, i composti minerali, gli acidi organici e grassi.

Il contenuto di vitamine in 100 grammi (% dell'assunzione giornaliera) e i loro benefici per il corpo:

• PP (acido nicotinico) - 13,2 mg (60%). Stimola la circolazione del sangue in piccoli vasi, migliora il funzionamento della ghiandola tiroidea e delle ghiandole surrenali.
• B1 (tiamina) - 0,74 mg (49%). Richiesto per il normale flusso di metabolismo di carboidrati, proteine ​​e grassi.
• B2 (riboflavina) - 0,11 mg (6%). Partecipa ai processi metabolici, stimola la rigenerazione e la crescita cellulare.
• B4 (colina) -52,5 mg (10,5%). Normalizza l'attività del sistema nervoso e del cervello.
• B5 (acido pantotenico) - 1,767 mg (35%). Ha un ampio spettro di azione, tra cui il metabolismo, l'effetto anti-infiammatorio, la formazione e la crescita delle cellule dei tessuti.
• B6 (piridossina) - 0,348 mg (17,4%). Fornisce il metabolismo a livello cellulare.
• C (acido ascorbico) - 5,3 mg (5,9%). È un composto molto importante per la salute, che aumenta le capacità immunitarie del corpo, promuove la sintesi del collagene, la guarigione precoce delle ferite e il danno tissutale e l'assorbimento del ferro nel corpo.
• E (tocoferolo) - 10,1 mg (67,3%). Vitamina che nutre le cellule, rinforza le pareti dei vasi sanguigni e agisce come uno dei principali antiossidanti.

Contenuto minerale in 100 gr:

• Calcio - 76 mg (7,6%). Fornisce la coagulazione del sangue, aumenta la velocità di trasmissione degli impulsi nervosi, ha un'azione antiallergica e antinfiammatoria.
• Magnesio - 182 mg (45,5%). Stabilizza il sistema nervoso, aumenta il tono del sistema cardiovascolare, aiuta la rigenerazione cellulare.
• Sodio - 23 mg (1,8%). Migliora il tratto digestivo e i reni, è coinvolto nella sintesi di alcuni enzimi.
• Potassio - 658 mg (26,3%). Regola il contenuto di acqua nel corpo, uniforma la frequenza cardiaca.
• Fosforo - 350 mg (43,8%). Rafforza il tessuto osseo, influenza il lavoro del sistema nervoso, i reni, il metabolismo.
• Ferro - 5 mg (27,8%). Partecipa al sangue, responsabile del livello di emoglobina.
• Zinco - 3,27 mg (27,3%). Migliora il metabolismo, accelera la guarigione delle ferite, rafforza le ossa.
• Rame - 1144 mg (114%). Promuove l'assorbimento del ferro, ha un effetto disinfettante.
• Manganese - 1,934 mg (96,7%). È necessario per la produzione di molti enzimi, migliora la funzione dei sistemi nervoso e riproduttivo.
• Selenio - 7,2 mcg (13,1%). È importante per la prevenzione del cancro e l'immunità.

Il contenuto calorico delle arachidi è di circa 580 kcal per 100 grammi. Fondamentalmente, viene fornito con grassi - 100 grammi del loro prodotto non è inferiore al 40%. Le proteine ​​rappresentano circa il 26% e i carboidrati - circa il 10%.

Le proprietà curative delle arachidi per il corpo

Nella composizione unica dell'arachide sono nascosti ampi benefici per il corpo umano. L'uso regolare di questo prodotto "copre" le posizioni problematiche e carenti di quei nutrienti per i quali il corpo è spesso carente. A causa di ciò, si manifestano cambiamenti benefici in vari organi interni e sistemi:

• l'effetto anti-sclerotico si manifesta - nonostante i numerosi grassi presenti nella composizione, le arachidi, se utilizzate correttamente, riducono i livelli di colesterolo;
• la memoria, la concentrazione, l'attenzione migliorano, la persona si stanca meno e diventa resistente allo stress;
• rileva un aumento della soglia della sensibilità uditiva;
• le funzioni del sistema immunitario e nervoso sono stabilizzate;
• si manifesta un effetto colagogico;
• coagulabilità del sangue aumenta.

Le proprietà benefiche delle arachidi per il corpo

Le proprietà utili e cicatrizzanti delle arachidi contribuiscono al miglioramento non solo dello stato fisico ma anche dello stato psico-emotivo. Ciò è dovuto all'amminoacido triptofano. Attiva la produzione dell '"ormone della gioia" - la serotonina, che è un forte antidepressivo naturale. Aiuta non solo ad evitare sconforto e esaurimenti nervosi, ma anche a "alzarsi in piedi" con un guasto.

Separatamente, bisogna dire che le arachidi tostate contengono un quarto in più di polifenoli rispetto a quelle crude. Questi antiossidanti migliorano le funzioni anti-cancro del corpo e riducono il rischio di sviluppare malattie del sistema cardiovascolare.

I benefici delle noccioline per donne e uomini

Le noccioline sono intuitivamente amate da persone di tutte le età e generi a causa del fatto che le sue caratteristiche medicinali aiutano a migliorare la salute di tutti.

Per le donne, il vantaggio delle arachidi ha un alto valore nutrizionale, grazie al quale viene spesso aggiunto alla dieta - nutre rapidamente e stimola perfettamente il metabolismo. Inoltre, il dado aiuta a ripristinare il tono del sistema nervoso (che può essere molto importante durante i cambiamenti ormonali), combatte attivamente il cancro, riduce il rischio di sviluppo di patologie nel feto durante la gravidanza, sospende il processo di invecchiamento, partecipa alla regolazione dell'equilibrio ormonale.

E qual è il vantaggio per gli uomini? Quasi lo stesso. Prima di tutto, l'arachide è coinvolta nella regolazione ormonale e, a sua volta, causa cambiamenti positivi in ​​tutti i sistemi riproduttivi: migliora la produzione di testosterone, la produzione di spermatozoi, aumenta la libido e l'attività sessuale. Il burro di arachidi viene spesso usato per potenziare il potere maschile. La caratteristica anticancro delle noccioline influisce anche sulla salute dei rappresentanti di una buona metà dell'umanità.

Video: Peanuts beneficio e danno

Coltivazione e cura delle arachidi

Coloro che non hanno mai incontrato il processo di coltivazione di noccioline di fagioli sono interessati a come appare questa pianta. In realtà, le arachidi sono in qualche modo simili alle patate. Il suo gambo si solleva e quando i baccelli si formano sui rami, i fagioli cadono a terra e maturano lì.

In media, dalla semina alla raccolta dei fagioli maturi passa un periodo di 3-4 mesi. Le piante scavano e scuotono le zolle di terra, come le patate. Dopo aver raccolto le arachidi devono asciugarsi correttamente.

Burro di arachidi (pasta)

Come già accennato in precedenza, l'uso del burro di arachidi è molto diffuso tra i prodotti di arachidi e in diverse forme: il burro di arachidi viene utilizzato sia in cucina che in cosmetologia e in altre aree. La pasta di arachidi è particolarmente diffusa nell'industria dolciaria, viene usata come prodotto autonomo e come aggiunta a diversi dessert, come biscotti e toast.

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Prodotti di arachidi e noci

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Il burro di arachidi è familiare a tutti, dai film di Hollywood, è in America, ed è negli stati del sud che la vera pasta di burro di arachidi è molto prodotta.

Controindicazioni

Per qualsiasi prodotto, i vantaggi e i rischi vanno di pari passo, e le arachidi non fanno eccezione. Al giorno d'oggi, è considerato uno degli allergeni più comuni. Una reazione negativa è espressa nel dolore, nausea e vomito. Gli esperti dicono che quando si mangia una noce senza buccia, il rischio di reazioni allergiche è nettamente ridotto, ma è comunque necessario fare attenzione.

Come tale, non ci sono controindicazioni. Molto spesso, il danno è causato da un uso eccessivo, che causa pesantezza allo stomaco, flatulenza, colite, nausea e altri sintomi.

immagazzinamento

Le arachidi sono meglio conservate in un luogo fresco e buio, poste in un contenitore ermetico o in una borsa. Nella casa moderna per questo frigorifero ideale. Ma anche in queste condizioni, la sua durata non dovrebbe superare i 9 mesi.

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Arachidi Calorie. Composizione chimica e valore nutrizionale.

Valore nutrizionale e composizione chimica "Peanuts".

Valore energetico arachidi costituisce 552 kcal.

Fonte principale: I.M. Skurikhin e altri La composizione chimica del cibo. Maggiori dettagli

** Questa tabella mostra i tassi medi di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le regole tenendo conto del tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione "La mia dieta sana".

Product Calculator

Analisi calorica del prodotto

Il rapporto di proteine, grassi e carboidrati:

PROPRIETÀ UTILI DI ARACHIDE

Cosa sono le arachidi utili

• La vitamina B1 fa parte degli enzimi più importanti del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli aminoacidi ramificati. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
• La vitamina B5 è coinvolta nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, metabolismo del colesterolo, la sintesi di numerosi ormoni, l'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
• La vitamina B6 è coinvolta nel mantenimento della risposta immunitaria, i processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, nelle trasformazioni degli aminoacidi, nel metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuiscono alla normale formazione dei globuli rossi, mantenendo normali livelli di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia e anemia.
• La vitamina B9 come coenzima è coinvolta nel metabolismo degli acidi nucleici e aminoacidi. La deficienza di folato porta a una compromissione della sintesi di acido nucleico e proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti a rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione di folato inadeguata durante la gravidanza è una delle cause di prematurità, ipotrofia, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una pronunciata relazione tra il livello di folato, l'omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
• La vitamina E ha proprietà antiossidanti, è necessaria per il funzionamento delle ghiandole sessuali, il muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi dei globuli rossi e disturbi neurologici.
• La vitamina H è coinvolta nella sintesi del metabolismo dei grassi, del glicogeno e degli aminoacidi. L'assunzione inadeguata di questa vitamina può portare all'interruzione delle normali condizioni della pelle.
• La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da un disturbo del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Il potassio è il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione del bilancio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi di conduzione degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
• Il silicio è incluso come componente strutturale nella composizione dei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
• Il magnesio è coinvolto nel metabolismo energetico, la sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante per le membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi del calcio, del potassio e del sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumentando il rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
• Il fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, è parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Il ferro fa parte delle proteine, varie nella funzione, compresi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura l'insorgenza di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo inadeguato porta ad anemia ipocromica, atonia da carenza di mioglobina del muscolo scheletrico, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
• Il cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e il metabolismo dell'acido folico.
• Il manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, è parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo degli amminoacidi, dei carboidrati, delle catecolamine; necessario per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. L'assunzione inadeguata è accompagnata da ritardo della crescita, disturbi nel sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, carboidrati e disturbi del metabolismo dei lipidi.
• Il rame fa parte degli enzimi con attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con la compromissione della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
• Il molibdeno è un cofattore di molti enzimi che assicura il metabolismo degli aminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
• Il selenio è un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (osteoartrosi con molteplici deformità articolari, colonna vertebrale e estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombosi ereditaria.
• Il cromo è coinvolto nella regolazione del glucosio nel sangue, migliorando l'effetto dell'insulina. La mancanza porta a una ridotta tolleranza al glucosio.
• Lo zinco fa parte di oltre 300 enzimi, è coinvolto nei processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di un certo numero di geni. Un consumo inadeguato porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. Studi condotti negli ultimi anni hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.

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Una guida completa ai prodotti più utili che puoi vedere nell'applicazione "La mia dieta salutare".

• principale
• Composizione dei prodotti
• Composizione di fagioli
• Composizione chimica "Peanuts"

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Valore energetico o valore calorico - è la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo nel processo di digestione. Il valore energetico del prodotto è misurato in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 g. prodotto. La caloria usata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "caloria alimentare", quindi, quando si indica il contenuto calorico in calorie (chilo), il prefisso kilo viene spesso omesso. Qui sono disponibili tabelle dettagliate del valore energetico per i prodotti russi.

Valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine ​​nel prodotto.

Il valore nutrizionale di un prodotto alimentare è una combinazione delle proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni umani fisiologici per le sostanze e l'energia necessarie.

Vitamine, sostanze organiche che sono necessarie in piccole quantità nella dieta di entrambi gli esseri umani e la maggior parte dei vertebrati. La sintesi di vitamine, di regola, è effettuata da piante, non animali. Il fabbisogno giornaliero di vitamine per una persona è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o durante la lavorazione del cibo.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/791.php