Sardine: i benefici e i danni del cibo in scatola, caratteristiche generali del prodotto

In Russia, il pesce fresco, in particolare il pesce di mare, è raro, quindi per la maggior parte delle persone il pesce in scatola è un buon modo per ottenere il prodotto desiderato senza costi aggiuntivi. Inoltre, sono più comodi da usare, perché non hanno bisogno di essere cotti: puoi servire immediatamente al tavolo con un contorno. Tuttavia, la sicurezza di tale alimento è discutibile. Pertanto, i benefici e i danni delle sardine in scatola sono discussi attivamente dai nutrizionisti. Dovrei comprarli?

Sardine: caratteristiche generali

Questo pesce di mare grasso è di dimensioni medie e scaglie argentee. Si verifica in quasi tutti i mari, ha 20 specie diverse (che possono essere viste sugli scaffali). Le hanno dato il nome del luogo in cui è stata catturata in modo particolarmente attivo: l'isola della Sardegna in Italia. Qui è fatto da esso è molto prezioso per la salute dell'olio di pesce. A molte persone non piacciono le sardine per l'odore, ma non è affatto un indicatore della scarsa qualità del prodotto: poiché questo pesce utilizza solo vegetazione marina, non accumula in sé sali di metalli pesanti.

A causa della scarsa conservazione delle sardine (4 giorni), non vengono quasi mai venduti freschi o congelati - solo sotto forma di cibo in scatola. Inoltre, il consumatore può trovare sia un pesce nell'olio o il suo stesso succo, sia nelle salse: per esempio, nel pomodoro.

Come tutti i pesci marini, le sardine hanno una grande quantità di acidi grassi Omega-3 e Omega-6 nella loro composizione chimica, così come un sacco di fosforo, calcio, selenio, zinco, rame e vitamine del gruppo B. Inoltre, il coenzima Q10 è presente qui. È interessante notare che il cibo in scatola ha un vantaggio rispetto a quello fresco: qui la quota di iodio e ferro è più alta. La sardina si è anche dimostrata una fonte di proteine, poiché 200 g copriranno tutto il fabbisogno giornaliero di un adulto. Il valore energetico delle sardine in scatola dipende dalla composizione specifica (di che cosa si riempie - quando si usa l'olio la cifra cresce fortemente).

Calorie per 100 g - 166 kcal.
BZHU - 10/19/0

Va ricordato che raramente le vere sardine vengono messe in vendita: è molto importante guardare il produttore: vengono catturate principalmente al largo delle coste di Francia, Italia, Spagna, Portogallo. Il resto dei paesi non sono i getter, quindi, in banca con la scritta "sardine" ci possono essere lo spratto, le acciughe, il hamsa e l'aringa.

Come possono le sardine in scatola influenzare il corpo?

Riflettendo sui benefici e sui pericoli delle sardine in scatola, prima di tutto è necessario prestare attenzione alla loro composizione chimica. Uno dei vantaggi più importanti è il contenuto di proteine facilmente digeribili, necessarie sia per il tessuto muscolare che per i processi metabolici. I nutritologi includono anche i vantaggi delle sardine in scatola:

miglioramento cardiaco;
controllo del colesterolo e prevenzione dell'aterosclerosi;
prevenzione del cancro;
aumentare le difese del corpo;
protezione contro la degenerazione maculare della retina e miglioramento generale della vista;
accelerazione dei processi metabolici, mantenimento del peso;
aumentare l'elasticità della pelle, capelli;
regolazione dell'attività cerebrale;
rafforzamento del tessuto osseo, dell'apparato legamentoso;
normalizzazione del background ormonale femminile.

I veri svantaggi di questo prodotto esistono anche. In primo luogo, l'aumento del contenuto di grassi è direttamente alla conservazione in olio, che non piacerà a tutti i corpi. In secondo luogo, le spezie vengono aggiunte al cibo in scatola, che può irritare il tratto gastrointestinale e avere un effetto negativo sulla funzione renale. I nutrizionisti consigliano di astenersi dal inscatolare le sardine alle persone:

avere obesità (a causa della notevole conservazione di calorie);
avere problemi con il metabolismo del sale marino;
soffre di gotta e altre malattie legate al sale;
soffre di ipertensione.

Vedi anche:

Le donne incinte e bambini in scatola sardine non sono controindicati, tuttavia, essere coinvolti in un prodotto del genere non vale la pena, ancora una volta, a causa della calorie, grassi e l'eventuale presenza di spezie. E, naturalmente, nonostante tutti i suoi benefici, le sardine in scatola possono causare reazioni allergiche dovute alla presenza di ammine. Se non vedi i motivi per cui dovresti abbandonare questo prodotto, assicurati di controllare attentamente la durata e la composizione prima di acquistarlo.

http://polzaplus.ru/moreprodukty/sardiny-polza-i-vred-konservy-obshhie-xarakteristiki-produkta

Sardine: buone e nocive, valore nutritivo

Nonostante il fatto che l'odore delle sardine non piaccia a tutti, non cancellare questo pesce dai conti prima di conoscere le sue proprietà utili.

Foto: Depositphotos. Postato da: stevanovicigor.

Poiché le sardine si nutrono di materia vegetale marina, cioè localizzata nella parte inferiore della catena alimentare, la concentrazione di metalli pesanti in esse contenuta è estremamente bassa.

Questo prodotto è deperibile, quindi è spesso in scatola, salato e asciugato per aumentare la durata di conservazione. Sugli scaffali dei negozi puoi trovare sardine sott'olio, succo di frutta, pomodoro o salsa di senape.

Valore nutrizionale

Le sardine sono un'ottima fonte di selenio, fosforo, omega-3 (2 g per 100 g di pesce) e acidi grassi omega-6, vitamine B2, B12 e D, nonché colina, niacina, calcio, zinco, manganese e rame.

Un'altra sostanza importante nella composizione di questo pesce di mare è il coenzima Q10, che fa bene al cuore.

Le sardine sono ricche di purine, acidi nucleici necessari per la riparazione dei tessuti.

Non dimentichiamo la componente proteica. Una porzione di pesce da 100 grammi copre la metà del fabbisogno proteico giornaliero.

I grassi costituiscono circa il 10% del peso del prodotto fresco. Di questo importo, solo un quarto conta per il grasso saturo, e i restanti tre quarti sono grassi insaturi sani, che sono:

ridurre il livello di colesterolo nel sangue;
possiedono proprietà anti-infiammatorie, quindi aiutano nel trattamento dell'artrite e dell'asma;
agire favorevolmente sul sistema nervoso, migliorare le funzioni cognitive, rafforzare la memoria;
ridurre il rischio di cancro e malattie cardiovascolari;
può essere usato per combattere i sintomi del disturbo bipolare e aumentare l'efficacia degli antidepressivi.

Proprietà utili

Benefici per il cuore. Nelle sardine contiene diversi nutrienti utili per il trattamento e la prevenzione delle malattie del cuore e dei vasi sanguigni. Oltre agli acidi grassi omega-3, è importante la presenza di vitamina B12, che è coinvolta nel metabolismo del glucosio. Questa vitamina riduce il rischio di sviluppare ipertensione e riduce al minimo la probabilità di un attacco cardiaco, mentre gli acidi grassi impediscono la formazione di coaguli di sangue, prevenendo così ictus e aterosclerosi.
Per la salute delle ossa, le sardine ci forniscono riserve di vitamina D e calcio, manganese e fosforo (quest'ultimo elemento aumenta la densità ossea). Nel pesce in scatola, le ossa sono morbide, quindi vengono anche consumate per ottenere ulteriori dosi di calcio.
La vitamina D, il selenio e gli acidi grassi svolgono un ruolo importante nella prevenzione del cancro. Gli scienziati ritengono che il consumo regolare di sardine possa ridurre il rischio dei seguenti tipi di cancro: colon-retto, prostata e ghiandole mammarie, leucemia, mieloma multiplo e alcuni altri.
L'immunità di supporto fornisce l'olio di pesce derivato dalle sardine e, in particolare, la vitamina D in alte concentrazioni.
Le sardine sono buone per gli occhi, forniscono una protezione affidabile contro la degenerazione maculare senile. Con il consumo regolare di frutti di mare contenenti buone dosi di omega-3, la probabilità di sindrome dell'occhio secco (una delle frequenti lamentele relative all'assunzione dell'oculista) è ridotta.
L'aiuto con il diabete è stato identificato negli studi sugli animali. Al momento, gli scienziati sanno che la proteina della sardina riduce la resistenza all'insulina delle cellule - uno dei fattori chiave nello sviluppo del diabete.
Le sardine possono anche essere consumate per perdere peso, poiché le sostanze omega-3 presenti nei pesci accelerano il metabolismo e prevengono l'aumento di peso.
I benefici delle sardine per pelle e capelli sono costituiti da diversi fattori. Gli acidi grassi insaturi idratano la pelle, favoriscono la produzione di collagene ed elastina, nutrono i follicoli dei capelli e accelerano la crescita dei capelli. Il selenio e lo zinco proteggono le cellule della pelle dalle ingiurie del tempo e dai radicali liberi, prevengono la formazione di rughe.

Danno e effetti collaterali

Le sardine sono caratterizzate da un alto contenuto di purine, che nel corpo umano vengono convertite in acido urico, favorendo la formazione di calcoli renali e lo sviluppo della gotta.

Può esserci una reazione allergica alle ammine presenti nelle sardine, come la tiramina, la serotonina, la tiptamina, la feniletilamina e l'istamina.

Fresco o in scatola

Le sardine fresche sono l'opzione migliore, ma sono difficili da trovare nella vendita a causa della breve durata. Scegli i campioni con colori brillanti e occhi brillanti. La carne dovrebbe essere abbastanza densa e non "affondare" se premuta con un dito.

Il cibo in scatola è molto più facile da acquistare.

Il pesce nel suo stesso succo è l'opzione preferita.
La salsa di pomodoro può causare lisciviazione dell'alluminio sulle pareti interne di una lattina.
L'aggiunta di olio vegetale aumenta il contenuto calorico e la concentrazione di grassi saturi nocivi.
Le sardine in scatola con senape hanno un altro inconveniente: un alto contenuto di sodio, quindi questo prodotto non è adatto per le carote.

http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

Sardine in scatola bene e male

Nonostante il fatto che l'odore delle sardine non piaccia a tutti, non cancellare questo pesce dai conti prima di conoscere le sue proprietà utili.

Foto: Depositphotos. Postato da: stevanovicigor.

Le sardine sono pesci di mare di piccole dimensioni e grassi con corpi d'argento che vivono in mari diversi in tutto il mondo (più di 20 varietà arrivano al mercato alimentare). Il nome ha ricevuto il suo grazie all'isola italiana della Sardegna, sulla costa mediterranea, dove questo pesce viene catturato e raccolto in grandi quantità per il successivo consumo e l'estrazione dell'olio di pesce.

Valore nutrizionale

Le sardine sono un'ottima fonte di selenio, fosforo, omega-3 (2 g per 100 g di pesce) e acidi grassi omega-6, vitamine B2, B12 e D, nonché colina, niacina, calcio, zinco, manganese e rame.

Un'altra sostanza importante nella composizione di questo pesce di mare è il coenzima Q10, che fa bene al cuore.

Le sardine sono ricche di purine, acidi nucleici necessari per la riparazione dei tessuti.

Non dimentichiamo la componente proteica. Una porzione di pesce da 100 grammi copre la metà del fabbisogno proteico giornaliero.

I grassi costituiscono circa il 10% del peso del prodotto fresco. Di questo importo, solo un quarto conta per il grasso saturo, e i restanti tre quarti sono grassi insaturi sani, che sono:

ridurre il livello di colesterolo nel sangue;
possiedono proprietà anti-infiammatorie, quindi aiutano nel trattamento dell'artrite e dell'asma;
agire favorevolmente sul sistema nervoso, migliorare le funzioni cognitive, rafforzare la memoria;
ridurre il rischio di cancro e malattie cardiovascolari;
può essere usato per combattere i sintomi del disturbo bipolare e aumentare l'efficacia degli antidepressivi.

Benefici per la salute

Benefici per il cuore. Nelle sardine contiene diversi nutrienti utili per il trattamento e la prevenzione delle malattie del cuore e dei vasi sanguigni. Oltre agli acidi grassi omega-3, è importante la presenza di vitamina B12, che è coinvolta nel metabolismo del glucosio. Questa vitamina riduce il rischio di sviluppare ipertensione e riduce al minimo la probabilità di un attacco cardiaco, mentre gli acidi grassi impediscono la formazione di coaguli di sangue, prevenendo così ictus e aterosclerosi.
Per la salute delle ossa, le sardine ci forniscono riserve di vitamina D e calcio, manganese e fosforo (quest'ultimo elemento aumenta la densità ossea). Nel pesce in scatola, le ossa sono morbide, quindi vengono anche consumate per ottenere ulteriori dosi di calcio.
La vitamina D, il selenio e gli acidi grassi svolgono un ruolo importante nella prevenzione del cancro. Gli scienziati ritengono che il consumo regolare di sardine possa ridurre il rischio dei seguenti tipi di cancro: colon-retto, prostata e ghiandole mammarie, leucemia, mieloma multiplo e alcuni altri.
L'immunità di supporto fornisce l'olio di pesce derivato dalle sardine e, in particolare, la vitamina D in alte concentrazioni.
Le sardine sono buone per gli occhi, forniscono una protezione affidabile contro la degenerazione maculare senile. Con il consumo regolare di frutti di mare contenenti buone dosi di omega-3, la probabilità di sindrome dell'occhio secco (una delle frequenti lamentele relative all'assunzione dell'oculista) è ridotta.
L'aiuto con il diabete è stato identificato negli studi sugli animali. Al momento, gli scienziati sanno che la proteina della sardina riduce la resistenza all'insulina delle cellule - uno dei fattori chiave nello sviluppo del diabete.
Le sardine possono anche essere consumate per perdere peso, poiché le sostanze omega-3 presenti nei pesci accelerano il metabolismo e prevengono l'aumento di peso.
I benefici delle sardine per pelle e capelli sono costituiti da diversi fattori. Gli acidi grassi insaturi idratano la pelle, favoriscono la produzione di collagene ed elastina, nutrono i follicoli dei capelli e accelerano la crescita dei capelli. Il selenio e lo zinco proteggono le cellule della pelle dalle ingiurie del tempo e dai radicali liberi, prevengono la formazione di rughe.

Effetti collaterali delle sardine

Le sardine sono caratterizzate da un alto contenuto di purine, che nel corpo umano vengono convertite in acido urico, favorendo la formazione di calcoli renali e lo sviluppo della gotta.

Può esserci una reazione allergica alle ammine presenti nelle sardine, come la tiramina, la serotonina, la tiptamina, la feniletilamina e l'istamina.

Freschi o in scatola, nel suo stesso succo o nell'olio?

Il cibo in scatola è molto più facile da acquistare.

Il pesce nel suo stesso succo è l'opzione preferita.
La salsa di pomodoro può causare lisciviazione dell'alluminio sulle pareti interne di una lattina.
L'aggiunta di olio vegetale aumenta il contenuto calorico e la concentrazione di grassi saturi nocivi.
Le sardine in scatola con senape hanno un altro inconveniente: un alto contenuto di sodio, quindi questo prodotto non è adatto per le carote.

Sardine in scatola: proprietà

Calorie: 166 kcal.

Le sardine in scatola sono un alimento molto popolare. Nel mondo moderno, le persone hanno perfettamente padroneggiato il processo di raccolta dei prodotti per lo stoccaggio a lungo termine in vari modi. Verdure in scatola, frutta, funghi, carne e persino pesce. Una grande varietà di spazi vuoti, oltre a carne e pesce in scatola può essere trovata sugli scaffali di negozi e supermercati.

La sardina è un piccolo pesce di mare. Il suo habitat è l'Oceano Atlantico e il Mar Mediterraneo. Appartiene alla famiglia delle aringhe. La lunghezza di questo pesce va dai 10 ai 25 centimetri (vedi foto). Bellissime scaglie di grandi dimensioni luccicano al sole con una tinta blu-verde sul dorso e bianco-argento sull'addome. Per ottenere cibo, le sardine si riuniscono in stormi di oltre quattro miliardi di individui e nuotano per lunghe distanze, seguendo il plancton nella corrente fredda.

Il processo di cottura delle sardine in scatola è abbastanza semplice. I pesci vengono catturati (principalmente lungo la costa della Francia) con l'aiuto dell'esca di uova di merluzzo e una rete con piccoli pesci. Il trattamento viene effettuato su un peschereccio o le sardine vengono congelate e inviate agli impianti di trasformazione del pesce. Lì, questo pesce viene scongelato a temperatura ambiente. Per cominciare, la sardina appena pescata viene rimossa dalla testa, lavata e marinata per diverse ore in soluzione salina. Dopodiché, tutti gli organi interni vengono rimossi, le bilance vengono pulite e le carcasse vengono trasferite all'olio d'oliva bollente. In esso rimangono per diversi minuti. Quindi il pesce viene steso in barattoli di latta o di vetro, versato con vari riempitivi con spezie e sigillato. Le banche arrotolate devono essere sterilizzate. Oltre alle sardine in scatola in olio, il pesce viene prodotto con l'aggiunta di concentrato di pomodoro e nel suo stesso succo.

Si consiglia di acquistare una sardina in un barattolo di vetro: così puoi apprezzare l'aspetto del pesce. Molti produttori di questo cibo in scatola in vasche di ferro usano, con il pretesto di sardine, grandi spratti, acciughe o aringhe piccole. Al momento dell'acquisto di sardine in scatola in una scatola, si dovrebbe prestare particolare attenzione alla data di produzione, che dovrebbe essere spremuta dall'interno. In media, la durata di conservazione degli alimenti in scatola varia da 10 a 12 mesi.

Dopo la conservazione, i componenti benefici e le vitamine che fanno parte del pesce fresco sono pienamente conservati. Ma è importante considerare quali additivi sono presenti nella composizione di questo cibo in scatola, in modo da non causare danni alla salute.

Ulteriori informazioni sulle proprietà benefiche, il danno, la composizione delle vitamine e gli oligoelementi delle sardine in scatola saranno discussi di seguito.

Benefici e danni

I benefici delle sardine in scatola a causa della grande quantità di proteine nella loro composizione. È molto più facile da digerire dall'organismo rispetto alla proteina presente nella carne. Ecco perché molti sostengono che è meglio mangiare pesce, non carne. A causa del ricco contenuto di vitamine e oligoelementi nella sardina, l'uso moderato di questo prodotto:

ha un effetto benefico sul processo di circolazione del sangue;
rende le pareti dei vasi sanguigni più elastiche;
stimola il sistema cardiovascolare;
previene l'invecchiamento precoce della pelle;
ha un effetto positivo sul sistema immunitario;
protegge gli occhi da varie malattie;
riduce il rischio di sviluppare il diabete;
accelera il metabolismo e ha un effetto brucia grassi;
idrata la pelle;
aiuta ad accelerare la crescita dei capelli;
impedisce lo sviluppo di tumori del cancro.

La composizione delle sardine comprende i grassi insaturi, che aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue, aiutano nel trattamento dell'infiammazione delle articolazioni, malattie respiratorie, hanno un effetto positivo sul sistema nervoso, rafforzano la memoria e riducono il rischio di cancro e malattie cardiache.

Visti i vantaggi di cui sopra, molti possono concludere che l'uso del pesce in scatola è di vitale importanza. Ma non lo è. L'uso di questo prodotto più di quattro volte alla settimana può portare ad un aumento di peso di diversi chilogrammi. Dopo tutto, il cibo in scatola, anche se è considerato a basso contenuto calorico (per cento grammi del prodotto rappresenta 220 calorie), ma nella sua composizione c'è una grande quantità di grasso. Quindi le persone che sono in sovrappeso o guardando la figura, non è consigliabile utilizzare questo prodotto.

Il consumo eccessivo di sardine in scatola può causare la formazione di calcoli renali e provocare un disturbo metabolico, che causa la deposizione di sali di acidi urici nelle articolazioni. È anche possibile il verificarsi di una reazione allergica, poiché la serotonina, la tiramina, la tipamina e altre sostanze che sono considerate forti allergeni sono presenti nelle sardine.

La composizione delle sardine in scatola è molto ricca e dovresti consultare il tuo medico prima di usarlo: forse sei intollerante a qualsiasi componente di questo pesce. Vale anche la pena ricordare che l'abuso di qualsiasi prodotto alimentare può avere un effetto dannoso sul corpo. Pertanto, è necessario considerare tutti i lati positivi e negativi del cibo in scatola.

Applicazione di cottura

Sardine in scatola - l'ingrediente principale di molti piatti e self-snack. Tutti i tipi di insalate con patate, riso, uova e panini (vedi foto), zuppe di pesce, zuppa di pesce, hamburger e torte sono fatti con cibo in scatola. Per cucinare, usa la sardina, conservata nell'olio, nel pomodoro e nel suo stesso succo.

Di seguito sono riportate alcune ricette per la cottura delle sardine in scatola come ingrediente principale.

Sembrerà così:

Copia il testo qui sotto:

La sardina è il nome industriale di diverse sottospecie di pesci appartenenti alla famiglia degli Atti. La loro caratteristica comune è una carcassa esile lunga 20 cm, un dorso blu-verde e barili d'argento. L'habitat principale - la costa di Inghilterra, Spagna, Portogallo e Francia.

produzione

Le sardine, alla ricerca del plancton, migrano in branchi, che caricano circa 4 milioni di individui. La lunghezza di una tale spedizione raggiunge i 13 km.

La lavorazione primaria delle sardine avviene sui pescherecci da traino, dove sono finiti, deposti in salamoia, quindi posti in autoclave e conservati. Sfortunatamente, le sardine vere sono fatte solo in quei paesi in cui vengono catturate. Tutti gli altri produttori utilizzano sardinella, hamsa, spratto, acciughe e aringhe come materie prime.

Interessante! La sardina ha preso il nome dall'omonima isola italiana della Sardegna, dove viene prodotto il pescato più grande di questo pesce.

L'assortimento di sardine in scatola comprende:

pesce sott'olio (oliva, girasole, soia);
pescare nel pomodoro;
pescare nel suo stesso succo.

Il cibo in scatola contiene: filetto di pesce, sale, olio vegetale, spezie, salsa di pomodoro.
Come parte del pesce in scatola c'è la stessa proteina naturale e vitamine A, C, D, come in fresco. E la quantità di ferro, iodio e acidi grassi è molto più alta.
Le sardine sono un'ottima fonte di cromo, cobalto, zolfo, zinco, fosforo e fluoro. 100 g di questo pesce contengono il 15% del fabbisogno di vitamina PP, B2, B12.

Proprietà utili

Gli acidi grassi agiscono come antiossidanti per le cellule, il che riduce significativamente la loro trasformazione atipica. Riducono il colesterolo "cattivo" e compensano la scarsa funzione cardiaca.
Il coenzima Q10, che contiene sardine, conserva la memoria in età avanzata e riduce il rischio di malattia di Alzheimer.
La vitamina B12 è attivamente coinvolta nel metabolismo del glucosio, quindi la sardina è utile per le persone con diabete di tipo 2.
Un duetto di vitamine A ed E dà giovinezza sia alle cellule del corpo, sia ai capelli, alla pelle e agli occhi. Un effetto positivo sullo sfondo ormonale delle donne.
Molto preziose sono le ossa delle sardine. Sono tre volte più fluoro e calcio. Per non ammalarsi di osteoporosi, è meglio non gettare le ossa morbide.
La sardina fornisce al corpo vitamina D naturale. La scoliosi e il rachitismo nei bambini, così come la fragilità delle ossa negli adulti, si sviluppano a causa della sua carenza.
La sardina contiene molto iodio. Prende parte alla sintesi dell'ormone tiroxina, che influenza tutte le reazioni metaboliche del corpo.
Il cobalto è un materiale da costruzione proteico per catene di DNA e RNA.
100 g di sardine contengono il fabbisogno giornaliero di cromo. Regola la produzione di insulina e la funzione pancreatica.

Suggerimento: Solo la vera sardina ha qualità utili. È fatto in Francia e in Italia. È costoso, ma il sapore non è paragonabile a quello della sardinella o dello spratto, chiamato "Sardina".

Controindicazioni all'uso

Le sardine in scatola contengono sali di sodio, quindi con una tendenza al gonfiore di questo prodotto è meglio rifiutare.
Il cibo in scatola è controindicato nell'artrite e nella gotta, in quanto ricco di purine.
Una sardina ad alto contenuto calorico sarà inutile per l'obesità e altri disturbi metabolici.
Il contenuto di olio di pesce e olio vegetale nel terriccio aggraverà le malattie del fegato e della cistifellea.

Come cucinare e servire

La sardina è un ingrediente molto popolare in molte insalate e antipasti fatti in casa. Gli chef aggiungono le sarde ai piatti italiani e francesi. Panini e torte molto gustosi sono fatti con le sarde. Un vero filetto di sardine in scatola in olio d'oliva può anche diventare un piatto principale sul tavolo.

Come scegliere e memorizzare

La lattina deve essere priva di deformazioni, con una data di produzione chiara.
I pezzi di pesce devono essere di colore bianco-argenteo, avere un buon profumo, essere sodi e succosi, non devono disintegrarsi.
Periodo di validità - 2 anni a + 15 ° С. Dopo aver aperto il barattolo - 24 ore

Calorie 166kcal

Proteine: 19 g. (~ 76 kcal)

Grasso: 10 g. (~ 90 kcal)

Carboidrati: g. (~ 0 kcal)

Rapporto energetico (b | W | y): 45% | 54% | 0%

La sardina è un pesce di mare della famiglia delle aringhe, che si distingue per le sue piccole dimensioni, il ventre argentato e la tinta verde della schiena. Questa specie di pesci vive nel Pacifico e nell'Oceano Atlantico, in Spagna, Portogallo, Marocco e Russia svolge attività di pesca attiva, inoltre, in quest'ultimo paese, la pesca è praticata solo in Estremo Oriente e ultimamente sta diventando sempre meno. Il fatto è che sono state introdotte le quote per la cattura di sardine nelle acque del Pacifico dalla Russia - ciò consentirà di ripristinare la popolazione di pesci, che negli ultimi anni si è notevolmente ridotta.

Composizione e sardine caloriche

La composizione del prodotto in questione contiene un intero complesso di vitamine - B6, B12 (ce ne sono molte in particolare), C, A. Ricche di sardine e di oligoelementi - fosforo, zinco, ferro, magnesio, niacina. Solo 100 grammi di questo pesce di mare sono in grado di soddisfare le necessità quotidiane del corpo per il potassio e il sodio, ma il colesterolo è completamente assente.

La sardina è il nome comune per la sardinella, la sardina e il pesce sardinop. È interessante notare che il contenuto calorico di una sardina catturata nell'Oceano Pacifico e l'Antlantichesky è diverso: nel primo caso sarà di 170 Kcal, ma nell'Antlantica sarà di 250 Kcal. Diverso nelle calorie sarà bollito / in pomodoro / in olio e fresco. Ecco una tabella per un esempio:

sardina bollita - 178 Kcal per 100 grammi;
fresco - 169 Kcal per 100 grammi;
in salsa di pomodoro - 160 Kcal;
in olio - 230 Kcal.

In linea di principio, il prodotto in questione non è troppo alto in termini di calorie e può essere utilizzato da persone che "lavorano" per ridurre il peso.

Proprietà utili delle sardine

Il tipo di pesce in questione è perfettamente assimilato dall'organismo e persino il consumo in grandi quantità non causa una sensazione di pesantezza nello stomaco. Gli esperti dicono che i benefici delle sardine sono tre volte maggiori di quelli delle aringhe - ad esempio, puoi prendere i grassi contenuti nel prodotto in questione. È grazie a loro che la sardina normalizza e stabilizza il funzionamento degli organi del tratto gastrointestinale, in particolare, la peristalsi intestinale viene ripristinata, anche le fermate croniche di costipazione.

La sardina è un prodotto importante nella prevenzione delle malattie del cuore e del sistema vascolare - previene il verificarsi di coaguli di sangue in vasi grandi e piccoli, migliora la circolazione sanguigna e può rafforzare il sistema immunitario.

Se la sardina catturata nell'Oceano Pacifico viene regolarmente mangiata, la vista migliora, le cellule cerebrali iniziano a lavorare più attivamente. Le persone con psoriasi diagnosticata e progressiva notano che, sullo sfondo del costante consumo di sardine nel cibo (inoltre, non importa quanto sia preparato) che l'intensità dei sintomi della malattia è significativamente ridotta. Serve una sardina e quei pazienti che hanno alti livelli di colesterolo nel sangue - l'olio di pesce contenuto in questo prodotto aiuta a ridurre questi indicatori.

Anche le persone con diagnosi di asma bronchiale hanno tratto conclusioni interessanti: un'introduzione regolare al menu del prodotto in questione riduce il numero di attacchi. E gli acidi grassi che compongono le sardine hanno effetti anti-infiammatori e rigeneranti.

La carne di sardina contiene acido nicotinico, calcio e fosforo con magnesio, ed è proprio questi oligoelementi che sono attivamente coinvolti nel garantire la salute del sistema scheletrico umano, il suo sistema muscolo-scheletrico. La sardina è la prevenzione di artrite, artrosi, aterosclerosi.

Possibile danno alle sardine

Naturalmente, il prodotto in questione non può essere consumato da persone che hanno una maggiore sensibilità o intolleranza individuale al pesce e ai frutti di mare. Nell'infanzia, le sardine possono essere consumate dall'età di tre anni, ma solo in forma bollita.

La sardina ha un alto contenuto di ammine e può provocare la formazione di calcoli renali e lo sviluppo di gotta, quindi si consiglia di consumare non più di 150 grammi del prodotto in questione al giorno.

Come scegliere una sardina

Certo, il pesce in questione è meglio acquistato fresco - può essere disegnato sul colore delle branchie, sulla trasparenza degli occhi e sulla morbidezza della carcassa. Ma le sarde fresche sono rare nei negozi, quindi devi scegliere tra la gamma offerta. E lui è in sardine in scatola con l'aggiunta di olio o pomodoro. Non ci sono regole speciali per la scelta di una sardina in scatola, basta seguire le raccomandazioni standard - controllare la data di fabbricazione e la data di validità, il rispetto delle regole di conservazione, la banca non deve essere accartocciata o "gonfiata".

La sardina è un pesce gustoso e molto salutare che può essere utilizzato per cucinare piatti sia di uso quotidiano che festivo. Deve essere introdotto nella dieta (se non ci sono restrizioni individuali), anche a persone assolutamente sane - la prevenzione delle malattie e il rafforzamento dell'immunità non hanno danneggiato nessuno.

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Sardine in scatola: benefici per la salute

Le conserve di sardine in barattolo sono utilizzate come ingrediente per insalate, aggiunte a cereali e piatti a base di verdure, oltre a un eccellente spuntino in natura o sulla strada. Nessuno sosterrebbe che il pesce fresco sia molto utile, ma è molto difficile acquistare sardine appena pescate o congelate nel nostro paese. Il problema è che la durata di questo pesce - non più di 4 giorni.

Vale la pena aspettarsi che le fette di sardine nel burro, nel pomodoro o nel loro stesso succo portino gli stessi benefici di quelle fresche? Spesso puoi sentire che i cibi in scatola non sono solo inutili, ma anche dannosi. In effetti, le sardine in scatola sono sia buone che cattive. Scopri qual è la qualità del prodotto e decidi se può essere servito al tavolo di casa tua.

Un fatto interessante: le sardine sono in scatola, con le quali Napoleone ha cercato di aumentare la sua popolarità. Li ha trattati con i popoli dei paesi conquistati, sperando che godessero di tale cibo molto e ne trarrebbero beneficio.

Sardine in scatola: sorprese di composizione

Secondo la composizione indicata sui vasi, il cibo in scatola viene preparato da filetti di pesce con l'aggiunta di olio vegetale, sale, spezie, a volte nella salsa è inclusa la salsa di pomodoro. Quali sostanze può vantare il filetto di sardina dopo un intenso trattamento termico?

Se stiamo parlando della composizione chimica, non esitare: hai una fonte di proteine naturali, vitamine e minerali. Il cibo in scatola, nella stessa quantità del pesce fresco, contiene vitamine liposolubili A e D (sono resistenti alle alte temperature), acido ascorbico e dosi di PP, B2, B12 per 100 g di prodotto, che sostituiscono il 15% del fabbisogno giornaliero.

Gli acidi grassi omega-3 e omega-6 nei pezzi di filetto trattati sono in realtà meno che negli abitanti appena pescati delle profondità dell'oceano, ma ancora parzialmente queste sostanze sono conservate nei cibi in scatola. Inoltre, la sardina "chiusa" non è priva di cromo, fluoro, zolfo, selenio, cobalto, zinco, fluoro e fosforo. Ma il ferro e lo iodio, grazie ai componenti del cibo in scatola, diventano ancora di più!

L'olio vegetale arricchisce il prodotto con vitamina E, tuttavia, questo additivo aumenta il contenuto calorico da 201 Kcal / 100 ga 221 Kcal. Questo non è sempre un meno, secondo i nutrizionisti. Ma prima le cose vanno prima.

Prendi il pesce in scatola!

Dopo aver mangiato una sardina con qualche tipo di riempitivo o nel suo stesso succo, si verificano cambiamenti positivi nel corpo:

le proteine iniziano a ripristinare le cellule (è importante che le proteine ittiche vengano assorbite più velocemente e agiscano meglio sulla struttura cellulare);
i processi di invecchiamento rallentano;
rischio ridotto di cancro;
abbassa il livello di colesterolo pericoloso nel sangue;
si stabiliscono normali indicatori della pressione arteriosa;
cuore e vasi sanguigni sono rafforzati;
la circolazione sanguigna è migliorata;
diminuisce la probabilità di aterosclerosi, infarto, ictus, morbo di Alzheimer, deterioramento della memoria legato all'età;
l'immunità è attivata;
viene garantita la corretta elaborazione del glucosio nel corpo (ecco perché i medici raccomandano l'uso di sardine in scatola per i pazienti con diabete di tipo 2);
i capelli e le unghie diventano più sani;
il funzionamento della ghiandola tiroidea viene migliorato;
il pancreas smette di produrre insulina extra se tale disfunzione si è verificata prima;
Il tessuto osseo guadagna forza, nonostante il fatto che le ossa nel cibo in scatola (fonte di calcio) vengano bollite.

Coloro che stanno lottando per una bella figura saranno contenti del fatto che quando si usano le sardine in scatola, i carboidrati si depositano nel fegato e si convertono in energia, e non nello strato grasso sullo stomaco o sulle cosce. Ovviamente, un eccesso di entusiasmo per una "sardina da un barattolo" può influire negativamente sul peso, ma a volte alcuni pezzi di un tale filetto con olio vegetale sono un ottimo modo per recuperare rapidamente senza danneggiare la tua figura.

Gli amanti delle sarde nel pomodoro sono lieti di annunciare che la salsa di pomodoro ammorbidisce il danno del sale, rimuove le tossine dal corpo e ha un effetto positivo sul metabolismo.

"Harm" Sardine che sono state in "tin captivity"

Quindi, il pesce in scatola, specialmente dalle sardine - non solo un certo numero di calorie, è un insieme di sostanze chimiche che possono discutere con la tavola periodica! In questo set ci sono sostanze che ti fanno sentire peggio delle persone con determinate malattie.

Prima di tutto, ricorda che c'è molto sale nel pesce in scatola, quindi, a causa del sovraccarico della dieta con tale cibo, ritenzione di liquidi, problemi ai reni, irritazione dello stomaco, vasi sanguigni ostruiti e articolazioni sono possibili. Non abusare di cibo in scatola, tieni presente che ci sono casi in cui tale cibo dovrà essere completamente abbandonato.

Questa raccomandazione si applica alle persone che:

aumenta il livello di acido urico (le purine contenute nelle proteine ittiche sono sintetizzate in questo acido);
c'è artrite o artrosi nella fase acuta;
sono state diagnosticate malattie del fegato (in caso di tali problemi l'olio vegetale è dannoso).

Inoltre, bisogna tenere presente che la sardina può essere dannosa, perché la ricetta è in scatola. La cosa principale da ricordare: il sapore del pesce - non un indicatore di qualità. Se ci sono troppe spezie nel prodotto, così come, oltre ai condimenti naturali, ci sono additivi chimici, per esempio, aromi, conservanti, è meglio non testare la forza del tuo corpo con tali pesci.

Il gusto o l'odore repellente dell'olio vegetale nel cibo in scatola è l'argomento più forte per rifiutare il cibo offerto, anche se la durata di conservazione del prodotto non è ancora scaduta.

Per eliminare l'eccesso di olio nel prodotto, prima di aggiungere le sarde a vari piatti, è necessario scaricare l'olio dal barattolo e sciacquare i pezzi di pesce con acqua tiepida.

Vedi anche:

Ora sai che il pesce in scatola, specialmente dalle sardine, è di grande beneficio per il corpo, poiché dopo la cottura contengono molte sostanze utili. Se usi le sardine in quantità ragionevole, puoi migliorare la tua salute e resistere alla pienezza. I supplementi che mettono il cibo in scatola nelle sardine mostrano anche benefici e danni. Scegli il cibo in scatola correttamente e ti verrà fornita una cena sana!

http://polzaplus.ru/moreprodukty/sardiny-konservy-polza-i-vred-dlya-zdorovya

Sardine: buono e cattivo, calorie, valore nutritivo

Perché dovresti mangiare pesce di sardine? Sarai sorpreso dalla risposta. La sardina è una delle fonti più ricche di acidi grassi vitali omega-3 sul pianeta, e questo pesce contiene anche molti minerali e vitamine importanti.

I benefici e i danni della sardina al corpo umano

Se attualmente consumi questo pesce abbastanza raramente, probabilmente dopo aver letto quanto siano impressionanti i benefici per la salute della sardina per la salute umana, vorrai cambiare le abitudini stabilite nella tua dieta.

La ricerca delle migliori fonti ittiche di importanti grassi omega-3 può sembrare intimidatoria a causa dell'inquinamento degli oceani e delle acque dolci del mondo, dell'esaurimento delle popolazioni ittiche, delle tossine e dei metalli pesanti, di cui si parla spesso nei media.

Ma, fortunatamente, usando le sardine, fornisci al tuo corpo una varietà di nutrienti necessari per una salute ottimale, senza preoccuparti di cose del genere, alti livelli di contaminazione da mercurio.

È anche più facile aggiungere le sarde ai piatti a cui sei abituato: le sardine in scatola possono essere facilmente reperite nella maggior parte dei negozi di alimentari e costituiscono un'eccellente aggiunta a purè di patate, insalate, zuppe, ecc.

Inizia subito a sperimentare di più con le sardine per sfruttare le loro impressionanti proprietà benefiche: migliorare la salute del cuore e le funzioni cerebrali, difendersi dai tumori, ridurre l'infiammazione, compensare le carenze nutrizionali e molto altro ancora!

Valore nutrizionale della sardina

100 grammi di sardina in scatola in olio contengono (in% della dose giornaliera raccomandata) (1):

Contenuto calorico: 208 kcal (10%).
Grasso: 11,5 g (18%).
Proteine: 24,6 g (49%).
Vitamina D: 272 UI (68%).
Vitamina E: 2 mg (10%).
Tiamina: 0,1 mg (5%).
Riboflavina: 0,2 mg (13%).
Niacina: 5,2 mg (26%).
Vitamina B6: 0,2 mg (8%).
Vitamina B12: 8,9 mcg (149%).
Acido pantotenico: 0,6 mg (6%).
Calcio: 382 mg (38%).
Ferro: 2,9 mg (16%).
Magnesio: 39 mg (10%).
Fosforo: 490 mg (49%).
Potassio: 397 mg (11%).
Sodio: 505 mg (21%).
Zinco: 1,3 mg (9%).
Rame: 0,2 mg (9%).
Manganese: 0,1 mg (5%).
Selenio: 52,7 mcg (75%).
Colesterolo: 142 mg (47%).
Acidi grassi Omega-3: 1480 mg.
Acidi grassi Omega-6: 3544 mg.

Uso di sardine

A causa della ricca composizione di sardine, la carne di questo pesce ha molte proprietà utili, come ad esempio:

1. Riduce l'infiammazione e il rischio di sviluppare malattie croniche.

Le sardine sono una delle migliori fonti naturali al mondo di acidi grassi omega-3: solo 100 grammi di carne di sardina possono fornire oltre il 50% del fabbisogno giornaliero. Le sardine contengono sia EPA che DHA, che sono due acidi grassi che aiutano a ridurre l'infiammazione, migliorare la salute del cuore, aiutare a mantenere una corretta funzionalità cerebrale, aiutare a prevenire le malattie gengivali e molto altro ancora (2).

Le numerose proprietà benefiche degli acidi grassi omega-3 sono associate alla loro capacità di agire come un agente antinfiammatorio, che li rende efficaci nel trattamento e nella prevenzione di centinaia di malattie. Alcuni dei migliori motivi per consumare alimenti come le sardine con un alto contenuto di omega-3 sono la loro capacità di proteggere da disturbi dell'umore quali depressione e ansia, ADHD, vari tipi di cancro, artrite, infertilità e soprattutto malattie cardiovascolari (3, 4 5).

È importante notare che gli acidi grassi omega-3 riducono i livelli di colesterolo e trigliceridi non sani, rendendoli uno dei prodotti più importanti per un sistema cardiovascolare sano.

I grassi Omega-3 sono presentati in tre forme: DHA, EPA e ALA. L'ALA si trova nei cibi vegetali, tra cui noci, semi di lino, semi di chia e semi di canapa. EPA e DHA si trovano nelle specie di pesci grassi, comprese le sardine, nonché il salmone, l'aringa e lo sgombro. È stato scoperto che l'EPA e il DHA sono i più utili e facilmente assorbiti dall'organismo, rendendo le sardine un'opzione ancora migliore per ottenere questi specifici tipi di acidi grassi.

2. Fornisce al corpo molte vitamine e minerali.

La composizione delle sarde contiene così tanti nutrienti essenziali che questo pesce è incluso nella lista dei migliori prodotti in termini di contenuto di vitamina B12, vitamina D, calcio e selenio! Inoltre, le sardine sono un'ottima fonte di molte altre vitamine del gruppo B, fosforo, iodio, rame, colina e altri nutrienti.

Praticamente nessun luogo nel corpo umano per il quale l'uso della sardina non avrebbe un effetto benefico - dalla salute del cuore al metabolismo, dalla funzione cellulare per mantenere un buon umore.

Vitamina B12

Studi hanno dimostrato che circa il 40% delle persone nei paesi sviluppati sono in realtà carenti di una vitamina così importante come la vitamina B12, che è una vitamina idrosolubile che aiuta a mantenere la funzione nervosa, la salute del cervello, la formazione delle cellule del sangue, i livelli di energia, ecc. (6).

La carenza di vitamina B12, anche lieve, può causare sintomi come danni ai nervi, compromissione della funzione mentale, problemi con il corretto apporto di ossigeno alle cellule e affaticamento cronico. Una lattina di sardine in scatola fornisce al tuo corpo un enorme 350% del fabbisogno giornaliero di vitamina B12!

Puoi scoprire di più sulla vitamina B12 in questa pagina - Vitamina B12: di cosa ha bisogno il corpo, mancanza di sintomi, fonti.

selenio

Le sardine sono anche ricche di selenio: solo una lattina di sardina fornisce al tuo corpo il 180% del fabbisogno giornaliero di questo minerale. Il selenio è un minerale che è in realtà un importante antiossidante necessario al tuo corpo per creare e convertire il glutatione.

Il selenio aiuta a prevenire il danno ossidativo nel corpo (danno dei radicali liberi), aiuta lo iodio a regolare il metabolismo, facilita il riciclo della vitamina C nel corpo e migliora la funzione cellulare e la protezione. Il selenio è un minerale importante per supportare la disintossicazione, in quanto può alleviare lo stress dal sistema digestivo e il sistema endocrino, come il fegato e la tiroide.

La carenza di selenio può portare alla rottura della ghiandola tiroidea, un aumento del rischio di ammalarsi a causa di un povero sistema immunitario, problemi riproduttivi a causa di uno squilibrio di ormoni, disturbi dell'umore e malattie cardiovascolari.

Dettagli sul selenio, puoi trovare in questa pagina - Il selenio: i benefici e i danni al corpo, la norma, le fonti, gli effetti collaterali.

3. Migliora la salute delle ossa a causa di alti livelli di calcio e vitamina D

Le sardine sono un'ottima fonte di varie vitamine e minerali che sono necessari per mantenere uno scheletro umano sano. Di particolare rilievo sono queste 3 importanti questioni relative all'osso: calcio, vitamina D e fosforo. Consumare cibi ricchi di calcio come le sardine può prevenire la perdita di minerali e aiutare a guarire le ossa rotte dopo gli infortuni.

calcio

Circa il 99% del calcio del corpo è immagazzinato nelle ossa e nei denti. Il calcio presente nella struttura ossea viene utilizzato come deposito, quindi se necessario, il corpo è in grado di rilasciare la quantità necessaria di calcio dalle ossa nel sangue. Il calcio è un minerale estremamente importante nel corpo. È essenziale per la trasmissione degli impulsi nervosi, la formazione di coaguli di sangue, il bilanciamento degli ormoni, le contrazioni muscolari e il bilanciamento del livello acido-base del corpo o del pH.

La carenza di calcio può portare a osteoporosi, carie, tensione muscolare, pressione alta e molte altre malattie e condizioni (7, 8). Per coloro che evitano i latticini, le sardine sono un'ottima fonte di questo minerale tanto necessario.

Vitamina D

L'itamina D è un'importante vitamina liposolubile essenziale per il mantenimento di ossa sane, in quanto favorisce l'assorbimento di calcio, oltre a magnesio e vitamina K. La maggior parte degli adulti si ritiene abbia carenza di vitamina D perché trascorre la maggior parte del tempo al chiuso.

Spesso è difficile ottenere la quantità necessaria di vitamina D dal cibo senza adeguata esposizione al sole, ma le sardine sono una fonte eccellente che aiuta a soddisfare il fabbisogno giornaliero di questa vitamina di oltre il 160% da 1 lattina di sardina in scatola. La carenza di vitamina D può portare ad un ammorbidimento delle ossa (osteomalacia) oa uno sviluppo osseo anomalo (rachitismo), oltre a una scarsa funzione del sistema immunitario, disturbi dell'umore, malattie autoimmuni, un aumento del rischio di sviluppare vari tipi di cancro, squilibrio ormonale, bassi livelli di energia e mal di testa cervello (9, 10, 11).

Oltre alla vitamina D, il fosforo presente nelle sardine svolge anche un ruolo importante nel creare e mantenere la mineralizzazione delle ossa.

4. Protegge dai disturbi dell'umore, inclusi ansia e depressione.

A causa dell'alto contenuto di acidi grassi omega-3 nella sardina, il suo uso può aiutare a prevenire i disturbi affettivi, tra cui ansia e depressione (12).

Molti studi recenti si sono concentrati sugli effetti di omega-3 sulla salute mentale (specialmente EPA), che ha scoperto che questi grassi essenziali possono svolgere un ruolo vitale nel migliorare il tuo umore e mantenere una sana funzionalità cerebrale, aiutandoti a superare la depressione. Il cervello stesso contiene circa il 60% di grasso, quindi ottenere il giusto rapporto di acidi grassi è cruciale per la funzione del sistema nervoso centrale e dell'umore (13).

Gli studi hanno dimostrato che, man mano che i livelli di omega-3 diminuiscono nel corpo, il livello di depressione aumenta di solito. Sfortunatamente, negli ultimi decenni il consumo di acidi grassi omega-3 da parte di persone che vivono in paesi sviluppati è diminuito in modo significativo.

Allo stesso tempo, la quantità di acidi grassi omega-6 nella dieta è aumentata drammaticamente, dal momento che questi tipi di grassi si trovano nella maggior parte degli alimenti trasformati e oli raffinati e idrogenati. L'equilibrio tra grassi omega-6 e omega-3 è cruciale per la salute generale, inclusa la funzione cerebrale (14). Attualmente si ritiene che lo squilibrio di questi grassi sia in parte la causa dell'incremento dell'ansia e della depressione nei paesi sviluppati.

5. Controlla lo zucchero nel sangue

Le sardine contengono quantità significative di grassi e proteine salutari, che rallentano l'ingresso di zucchero nel sangue. La combinazione di cibi ricchi di proteine e grassi, come le sardine, con cibi carboidrati (soprattutto carboidrati raffinati, come pane bianco o pasta), aiuta il corpo a rilasciare glucosio (zucchero) dai carboidrati nel sangue più lentamente, aiutando a evitare spruzzi e poi gocce veloci nei livelli di zucchero nel sangue.

Il consumo di alimenti contenenti grassi e proteine essenziali è particolarmente importante per le persone con diabete, sindrome metabolica o altre condizioni associate all'insulino-resistenza.

6. Aiuta con sensazione di pienezza e favorisce la perdita di peso.

Grazie al suo alto contenuto di proteine e grassi, mangiare le sarde ti aiuta a sentirti più a lungo e frenare le voglie di cibo. Le sardine contengono anche una piccola quantità di calorie, ma grandi quantità di sostanze nutritive essenziali che molte persone spesso mancano, in particolare acidi grassi omega-3 e vitamina D. Le sardine sono un'ottima fonte di proteine a basso contenuto calorico per le persone che cercano di attenersi a una dieta a basso contenuto calorico nel tentativo di perdere peso.

Dal momento che le sardine possono aiutare a prevenire molte carenze nutrizionali, controllare i livelli di zucchero nel sangue e mantenere un metabolismo e livelli energetici sani, sono davvero utili per quasi tutte le persone, che stiano cercando di perdere peso o meno. Mangiare questo pesce fornisce al corpo umano una varietà di nutrienti che supportano il corpo dopo l'attività fisica e contribuiscono a una sensazione di sazietà, che può aiutare a mantenere un peso sano.

7. La sardina è uno dei pesci meno contaminati dal mercurio.

Uno dei buoni motivi per cui vale la pena di usare regolarmente le sardine invece di altri pesci è il basso livello di inquinanti. Le sardine sono al fondo della catena alimentare perché si nutrono di plancton, il che significa che non assorbono le tossine e i metalli pesanti, come molti altri pesci, come la cernia rossa, il tonno e il pesce spada.

Prevenire i contaminanti dai pesci, compresi i metalli pesanti come il mercurio, è uno dei maggiori problemi per molte persone oggi. Pertanto, l'uso di sardine è un buon modo per ottenere importanti grassi omega-3 senza la minaccia di ingestione di tossine e metalli pesanti. Sebbene molte persone siano preoccupate per l'esaurimento degli stock ittici negli oceani a causa della pesca eccessiva, le sardine sono considerate una delle fonti più comuni e sostenibili.

Fatti storici su Sardine

Le sarde hanno preso il nome dall'isola italiana della Sardegna, dove in origine questo pesce era abbondante, nuotando in enormi banchi di pesci. L'imperatore Napoleone Bonaparte rese popolare questo pesce. Si ritiene che sotto il dominio di Napoleone, le prime sardine erano in scatola, che venivano consegnate in regioni lontane dal mare.

Le sardine sono state consumate in Europa e in Nord America per centinaia di anni, ma solo di recente sono state sotto i riflettori, mentre la ricerca continua a dirci che gli acidi grassi omega-3 hanno molte proprietà benefiche e dovrebbero essere una parte significativa della dieta di ogni persona.

La sardina è stata utilizzata nelle regioni dell'Atlantico, del Pacifico e del Mediterraneo. Oggi, Spagna, Portogallo, Francia e Norvegia sono i principali produttori di sardine in scatola. Le sardine appartengono alla famiglia dei pesci aringa, un piccolo pesce d'acqua salata.

In realtà, ci sono più di 20 tipi di sardine, che sono solitamente venduti in tutto il mondo. Tutti i tipi di sardine sono pesci grassi, hanno un colore argenteo, piccole ossa e hanno gli stessi benefici per la salute.

Dove e quale sardina è meglio comprare?

Le sardine possono essere salate, affumicate, in umido, fritte e bollite, ma più spesso la gente compra sardine in scatola, che sono ampiamente disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari. Le sardine vengono spesso conservate subito dopo la cattura, perché sono note per essere molto deperibili.

È importante notare che c'è una grande differenza di nutrienti tra il pesce selvatico appena pescato e il pesce allevato negli allevamenti ittici. Dovresti sempre dare la preferenza al pesce selvatico ed evitare di mangiare le sarde coltivate in un allevamento ittico. Gli allevamenti ittici producono spesso pesce utilizzando antibiotici e pesticidi e nutrono il pesce con alimenti innaturali.

Ciò porta al fatto che tale pesce ha un livello inferiore di nutrienti rispetto ai pesci selvatici e contiene più tossine. Gli studi hanno dimostrato che le sardine coltivate negli allevamenti ittici hanno meno acidi grassi omega-3 che possono essere consumati rispetto ai pesci catturati in mare e contengono il 20% in meno di proteine. Il pesce di allevamento è più grasso e ha un'alta concentrazione di acidi grassi omega-6, che possono creare pericolose infiammazioni causate da uno squilibrio tra acidi grassi omega-3 e omega-6 nel corpo.

È meglio comprare sardine in scatola in olio d'oliva o acqua, a differenza dell'olio di girasole e di soia o di altri tipi di oli raffinati. Le sardine sono generalmente in grado di mantenere una buona quantità di tempo dopo l'inscatolamento, ma è sempre meglio controllare sempre la data per assicurarsi che non sia scaduta.

Conserva le sardine in scatola in un luogo fresco e asciutto, come gli armadi da cucina, e cerca di usarle idealmente per diversi mesi. Se riesci a trovare e acquistare le sarde fresche, devi cercare un pesce con un odore fresco che sia ancora lucido ed elastico. Cuocete sempre le sarde fresche durante il giorno dopo l'acquisto, poiché questo pesce è considerato molto deperibile.

Ferite sardine

Ci sono alcuni problemi associati all'uso delle sardine.

Donne incinte

Si consiglia alle donne incinte di evitare di mangiare pesce ad alto contenuto di mercurio. Il consumo di mercurio durante la gravidanza era associato al rischio di sviluppo ritardato e danni cerebrali nel feto.

Gli esperti avvertono le donne incinte di evitare di mangiare pesce come lo squalo, il pesce spada, il re sgombro e il malacato perché contengono mercurio. Tuttavia, le sardine sono una delle più piccole fonti di mercurio e quindi sono generalmente sicure da usare durante la gravidanza con moderazione (1-2 volte a settimana) come parte di uno stile di vita sano.

Popolazione principale

La maggiore preoccupazione per le sardine per la popolazione generale è legata alla questione della sostenibilità, dell'inquinamento da metalli pesanti e del fatto che il consumo di sardine in scatola sia pericoloso per la salute. Come accennato in precedenza, le sardine sono considerate tra le più insignificanti fonti di mercurio.

Gli esperti ritengono che i benefici dell'utilizzo di sardine superino i possibili rischi per la salute associati al suo utilizzo. Tuttavia, come tutti i prodotti in scatola, è meglio cercare un marchio che confezioni i suoi prodotti in lattine senza la sostanza chimica DFP (bisfenolo-A).

La DFP è una sostanza chimica comunemente usata nella produzione di alcuni rivestimenti in vinile, alluminio e stagno per lattine. I rivestimenti Canning sono utilizzati nella produzione di sardine in scatola e altri pesci, come salmone o acciughe. Il bisfenolo-A è noto come "interferente endocrino", poiché potrebbe avere la capacità di interrompere l'equilibrio ormonale nel corpo e influenzare negativamente il sistema endocrino.

Sono necessarie ulteriori ricerche per scoprire quanto il bisfenolo-A fuoriesce dal pesce grasso quando viene confezionato in barattoli contenenti questa sostanza chimica, poiché l'unica ricerca che è stata fatta finora è insignificante e non ha prodotto risultati conclusivi. Allo stesso tempo, cerca le banche che, se possibile, sono etichettate come banche senza bisfenolo-A (DFP).

Per non contribuire all'esaurimento degli stock ittici, è meglio cercare sardine catturate dai mari del Pacifico. Se possibile, cerca di evitare le sardine del Mediterraneo, poiché le riserve di questo pesce nel Mediterraneo si esauriscono rapidamente.