Crema: valore biologico e proprietà benefiche

Molto tempo fa c'era una certa opinione sulla crema: è un prodotto caseario ad alto contenuto di grassi e, di conseguenza, ad alto contenuto calorico. Bene, se è così, allora la crema è utile solo per i bambini e coloro che hanno bisogno di nutrizione e-enhanced. È così?

La crema che acquistiamo nei negozi è disponibile in due varietà: in alcuni - 35% di grassi, in altri - 20% di grassi, cioè 8 e 5 volte di più rispetto al latte. Di conseguenza, a seconda della varietà e delle calorie è diverso. Nel primo caso, 100 grammi di crema sono nutrizionalmente uguali a 348 kk, e nel secondo - 213 kk.

Per quanto riguarda proteine, carboidrati e minerali, qui la crema non ha alcun vantaggio rispetto al latte.

Il principale valore biologico della crema risiede principalmente nell'alto contenuto di fosfatidi in essi contenuti (i fosfatidi sono sostanze organiche che costituiscono proteine complesse), principalmente lecitina, che svolge un ruolo importante nella normalizzazione del metabolismo del colesterolo e nella prevenzione dell'aterosclerosi. Di tutti i latticini, la lecitina è la più in crema. Ciò è spiegato dal fatto che qui è rappresentato prevalentemente in congiunzione con la proteina nella forma del cosiddetto complesso lecitina-proteina, che ha un'alta attività biologica.

È noto che il grasso del latte viene schiacciato nei più piccoli globuli grassi, che ammontano a tre miliardi in un millilitro di latte. Ogni palla grassa è coperta da un guscio che impedisce la fusione e l'allargamento delle palle. Studiando i legami della lecitina nei globuli grassi, si è scoperto che la lecitina è parte dei gusci di queste sfere, dove è collegata a una proteina e forma una sostanza proteica lecitina - la parte strutturale principale della conchiglia. Ma il fatto è che questo guscio non differisce in forza e viene facilmente distrutto sotto l'influenza di vari fattori, il che porta alla fusione delle palle. Questo è esattamente ciò che accade quando il latte viene riscaldato o quando il burro viene espulso dalla crema. Inoltre, nel processo di ottenimento di olio, la sostanza della lecitina-proteina (e, di conseguenza, la lecitina) entra nel latticello e solo una piccola parte di questa preziosa sostanza entra nell'olio. Questo è il motivo per cui c'è meno lecitina nel burro rispetto alla crema. L'olio contiene anche meno fosfatidi (0,3-0,4%), mentre il grasso del latte contiene fino all'1,2-1,4% di fosfatidi. Quando, quando si separa il latte o quando si deposita, si ottiene la crema, i globuli di grasso entrano in essi in uno stato intatto invariato, il che spiega l'alto livello di lecitina nella crema.

Pertanto, la crema è più ricca di sostanze proteiche lecitina, contribuendo alla normalizzazione del metabolismo del colesterolo e quindi alla prevenzione dell'aterosclerosi. Ecco perché, nonostante l'alto contenuto di grassi e il contenuto calorico relativamente alto, non dovrebbero essere esclusi dal menu di persone di persone mature e anziane. Naturalmente, è necessario utilizzarli in quantità limitate (50 - 70 grammi al giorno), aggiungendo a tè, caffè o porridge.

Per i bambini, il latte intero in termini di composizione minerale, così come il contenuto di proteine, vitamine e carboidrati, è più utile della crema.

Qualche parola sul latticello - "rifiuto", che si forma quando sbatti la panna e ottieni il burro. Il fatto è che il latticello non è affatto uno "spreco", ma un prodotto, utile per le persone di tutte le età, compresi gli anziani. A differenza del basso contenuto di grassi (0,5%) e del basso contenuto calorico (38 kk per 100 grammi), il latticello contiene lecitina e acidi grassi insaturi con proprietà anti-sclerotiche. Inoltre, fino al 3,3% di proteine del latte altamente concentrate, ricche di metionina, un amminoacido che previene l'obesità epatica, contiene molti carboidrati (fino al 4,9%), che svolgono un ruolo importante nella normalizzazione dell'attività vitale della microflora intestinale. Quando si versa il burro nel latticello, parte della lecitina e del grasso, che viene rilasciato dai globuli grassi durante la formazione dei grani di olio, foglie. Questo grasso liquido, non catturato da grumi grassi, è particolarmente ricco di acidi grassi insaturi biologicamente attivi, che hanno anche proprietà anti-sclerotiche. Anche se c'è poco grasso nel latticello, ma in termini qualitativi è il più biologicamente valido (contiene la quantità massima di lecitina e acidi grassi insaturi). Pertanto, questo "spreco" di produzione a basso contenuto calorico (il latticello è 2 volte meno calorico rispetto al latte e 5 volte rispetto al 20% in crema) contiene una grande quantità di sostanze che contribuiscono alla prevenzione dell'aterosclerosi.

http://www.u-lekar.ru/content/view/1342/6/

Crema: i benefici e i danni

Crema - la vera prelibatezza del latte, che viene utilizzata per preparare dessert e piatti a base di carne, decorano torte e possono essere utilizzate come aggiunta alla frutta. Ma quanto è utile la crema e può essere utilizzata da assolutamente tutte le persone? Proviamo a capirlo...

La composizione e la crema calorie

Valore nutrizionale di 100 g di crema 35% di grassi:

Calorie 8 kcal
Proteine 2 g
Grasso 35 g
Carboidrati 2 g
Acqua 59 g

Il prodotto in questione differisce dai suoi "fratelli" da latte nel suo alto contenuto di grassi, ma è livellato dalla presenza di acido fosforico e basi azotate. La crema contiene vitamine e oligoelementi che sono importanti per il normale funzionamento del corpo - ad esempio, calcio, sodio, fosforo, rame, selenio, zinco e altri.

Separatamente, vale la pena notare che la crema contiene molte proteine, ma è un po 'diversa dalla proteina del normale latte vaccino con un alto contenuto di lecitina. Questa sostanza è attivamente coinvolta nel processo di formazione delle membrane cellulari.

La crema di calorie è molto alta - da 206 Kcal per 100 grammi di prodotto e più alta, a seconda della percentuale di grasso, che li rende inestimabili per le persone che soffrono di esaurimento, cachessia e grave periodo postoperatorio. Tuttavia, lo stesso indicatore rende la crema inaccettabile per le persone che hanno l'obesità o il sovrappeso, sebbene non ne sia vietato l'uso.

I benefici della crema per l'uomo

Da tempo è stato dimostrato che i prodotti con un alto contenuto di grassi nella composizione sono scarsamente assorbiti dal corpo, ma questa affermazione non si applica al prodotto in questione! A causa del fatto che la crema contiene acido omega-3, non solo sono ben assorbiti dagli organi del tratto gastrointestinale, ma hanno anche un effetto benefico sul cervello. È particolarmente importante usare regolarmente la crema per le persone impegnate nel lavoro mentale: questa delicatezza del latte nutrirà le cellule cerebrali e aumenterà la loro efficienza.

Come accennato in precedenza, la crema sarà utile nel periodo di recupero, quando i pazienti diventano più forti dopo una lunga malattia o un intervento chirurgico. E questa delicatezza lattiero-casearia è in grado di normalizzare e stabilizzare i processi metabolici, ma questo si applica solo a quei casi in cui un disturbo metabolico ha portato all'esaurimento, anoressia, cachessia.

È utile usare la crema in pazienti con gastrite, ulcera gastrica e / o ulcera duodenale. A proposito, con l'uso regolare del prodotto in questione, il lavoro intestinale si normalizza, che colpisce immediatamente il volto della persona - la sua pelle diventa meno grassa, l'acne e le eruzioni dell'acne scompaiono.

La crema è utilizzata attivamente in cosmetologia - sono aggiunti a vari prodotti per la cura della pelle, e la medicina tradizionale raccomanda una leccornia da latte non solo per essere ingerita, ma anche per la cura della pelle del viso. È sufficiente applicarli 2-3 volte a settimana sulla pelle precedentemente pulita del viso e dopo un paio di mesi di tali procedure è possibile vedere il risultato - la pelle diventa vellutata, il suo colore levigato, i pori stretti, le piccole rughe sono levigate, il peeling e il rossore scompaiono.

La crema può anche avere un effetto benefico sul sistema nervoso - questo prodotto è utile per le persone la cui attività lavorativa è collegata a tensioni, irritazioni e stress. Ci sono prove che la crema aiuta a far fronte anche alla depressione!

Nonostante le numerose proprietà benefiche del prodotto caseario in questione, la crema ha alcune controindicazioni al suo utilizzo.

Possibile danno alla crema

In primo luogo, è severamente vietato l'uso di crema quando viene diagnosticata l'epatite. Questa malattia è caratterizzata dalla degenerazione delle cellule del fegato in grasso, quindi gli alimenti troppo grassi sono generalmente vietati.

In secondo luogo, il prodotto in questione non deve essere consumato in processi infiammatori nel pancreas - la crema è troppo "pesante" per questo organo. Ma c'è una riserva in questo caso - se lo stadio principale del trattamento della pancreatite è completato, allora è del tutto appropriato aggiungere la panna, per esempio, nel caffè o nel tè.

Terzo, la crema non è necessaria per il sovrappeso e l'obesità. Tuttavia, l'alto contenuto di grassi di questo prodotto influenzerà negativamente i processi di perdita di peso.

Separatamente, si dovrebbe prestare attenzione al fatto che se si utilizza la crema troppo spesso, o se si mangia una grande quantità di questa delicatezza da latte in una volta, può verificarsi un disturbo intestinale. E in questo caso, la persona sarà disturbata dalla diarrea (diarrea) - sembra che niente di terribile, ma persistente, le feci molli siano irritanti per la mucosa intestinale e possano innescare lo sviluppo di processi patologici.

La crema è un prodotto unico che viene utilizzato sia in forma pura che come additivo per molti piatti. Se non ci sono controindicazioni rigorose al loro uso, allora vale la pena introdurre questa delicatezza da latte nella dieta - i più importanti oligoelementi e vitamine inizieranno ad entrare nel corpo, le cellule cerebrali lavoreranno più attivamente ei processi metabolici del corpo saranno normalizzati.

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Crema di verdure Benefici e danni

Quando si arriva alla comprensione che lo sfruttamento e l'uccisione di esseri viventi è inaccettabile, sorge la domanda su come abbandonare i soliti cibi a cui molti di noi sono stati attaccati fin dall'infanzia. Non tutti possono immediatamente rinunciare ai loro dolci preferiti e cercare di sostituirli con qualcosa di meno dannoso sia per loro stessi che per il mondo circostante. Se la carne viene spesso scartata facilmente, l'abbandono dei latticini a volte può essere doloroso. Considera un'alternativa ai prodotti caseari, come la crema vegetale. Questa crema, che si basa su oli vegetali e nel processo di produzione di cui è completamente escluso lo sfruttamento degli animali.

Crema vegetale: composizione

Ogni persona, quando inizia a mangiare coscientemente, sviluppa un'abitudine molto utile: prima di consumare un particolare prodotto, studia accuratamente la sua composizione in modo che il processo di mangiare il cibo non si trasformi in un processo di auto-avvelenamento. Pertanto, la prima cosa da studiare la composizione di questa crema molto vegetale. E la loro composizione, francamente, deludente. Durante la lettura della composizione c'è una persistente nostalgia per le lezioni di chimica scolastica, a causa dell'intera composizione senza danno per te, è possibile usare forse... l'acqua, che è indicata tra gli altri ingredienti. Oltre all'acqua, la crema vegetale contiene: zucchero, grassi vegetali idrogenati, aromi, coloranti alimentari, regolatori di acidità (E331, E339), emulsionanti (E472, E332), stabilizzanti, caseinato di sodio, sorbitolo. Oh sì, c'è ancora sale. Che è anche relativamente innocuo, anche se è un punto controverso. Pertanto, la composizione del prodotto ha solo due ingredienti più o meno adeguati: acqua e sale. Per quanto riguarda il resto, in particolare gli additivi con la famigerata lettera "E", sorgono molte domande.

Danno di crema vegetale

Il grasso vegetale idrogenato, che è uno degli ingredienti principali della crema vegetale, è un vero pesticida. Questo grasso viene sottoposto a trattamento con idrogeno ad alta pressione e quando viene utilizzato per scopi alimentari provoca danni al corpo. I grassi idrogenati sono il biglietto da visita di quasi tutti i prodotti dolciari e la crema vegetale non fa eccezione. Prima di tutto, il grasso idrogenato aumenta il livello di colesterolo nel sangue. Questi grassi danneggiano le membrane cellulari, in particolare influenzando negativamente le cellule del cervello e del sistema nervoso, causando una serie di gravi malattie.

È stato dimostrato che il grasso idrogenato può causare lo sviluppo di malattie come diabete, fegato, reni, cuore, malattie del sistema nervoso e può persino causare il cancro. I grassi trans hanno la capacità di bloccare la membrana cellulare e quindi prevenire la sua nutrizione adeguata e la rimozione delle tossine, che porta alla rottura delle cellule. Oltre al grasso idrogenato, l'olio vegetale contiene un certo numero di conservanti, esaltatori di sapidità, stabilizzanti, aromi, i cui pericoli sono già stati detti abbastanza per avere motivi per scartarli. In breve, la naturalezza e la naturalezza di questo prodotto, data la presenza di metà della tavola periodica nella composizione, è molto, molto dubbia.

Di che pasta vegetale è fatta

Oli di crema vegetale e oli di cocco o di palma. Ci sono opinioni diverse sui pericoli e i benefici di questi tipi di oli, ma dato il fatto che la maggior parte dei tipi di oli subisce un processo di raffinazione utilizzando vari componenti chimici e alte temperature a cui il prodotto può cambiare proprietà e diventare dannoso, i benefici e l'innocuità di questi tipi di oli rimane in questione. Inoltre, gli oli vegetali, se conservati in modo improprio, tendono a formare vari componenti pericolosi per la salute.

Crema vegetale: i benefici e i danni

Quindi riassumiamo. Mangia la crema vegetale nel cibo, ovviamente, possibile. Ma solo nel caso in cui non sei particolarmente preoccupato per la tua salute e sei pronto a sacrificarlo per soddisfare le tue dipendenze alimentari. La composizione della crema vegetale, a dir poco, lascia molto a desiderare. Tuttavia, come si suol dire, tutto è relativo. E se confrontiamo il danno degli ingredienti della crema vegetale con i colossali effetti distruttivi che i prodotti caseari apportano al corpo, allora, indubbiamente, la scelta qui sarà ovvia: a favore della crema vegetale.

crema vegetale, dessert

Inoltre, tra i vantaggi della crema vegetale si può notare il fatto che sono immagazzinati più volte di più del loro analogo di origine animale, cioè 4-5 volte. Sebbene la lunga durata del prodotto sia piuttosto negativa rispetto a un plus, perché indica che la sua naturalezza lascia molto a desiderare. E, naturalmente, un fattore utile in questo prodotto è che nella produzione di crema vegetale, lo sfruttamento degli animali è escluso. Per utilizzare o meno la crema vegetale - la scelta personale di ciascuno. Naturalmente, se esiste una scelta tra l'uso di creme di origine animale e l'uso di crema da oli vegetali, la seconda opzione è più accettabile in termini di minori danni alla salute e in termini di nutrizione etica.

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Valore crema nell'alimentazione

Il peso desiderato è reale!

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Il valore del burro nell'alimentazione umana

Il valore del burro nell'alimentazione umana

Attualmente, molte persone hanno completamente abbandonato il burro e prima era un prodotto obbligatorio nella dieta. Fu messo nel porridge, ricorda, "non rovinerai il porridge con l'olio", usato per vari pasticcini, spalmato sul pane.

Vediamo quali sono i benefici del burro.

In realtà, è un prodotto alimentare molto prezioso. È prodotto con latte vaccino. È una concentrazione di grasso del latte che ha proprietà biologiche benefiche. Il grasso del latte è ben assorbito e dà immediatamente energia a una persona. Burro particolarmente utile nel periodo di crescita e sviluppo di bambini. Il cervello contiene molti composti grassi. I grassi sono inclusi nella loro composizione e sono necessari per il rinnovamento cellulare. Pertanto, con l'insufficiente assunzione di grassi nei bambini, l'intelletto soffre, l'attenzione e le prestazioni diminuiscono.

Il burro contiene vitamine: A, D, B12. C'è molto selenio in esso - un antiossidante naturale che rimuove i radicali liberi dal corpo.

Gli acidi grassi che compongono l'olio aiutano la sintesi degli ormoni sessuali e supportano la funzione riproduttiva.

Il burro contiene fino al 40% di acido oleico, che è in olio d'oliva. Ha un effetto benefico sui livelli di colesterolo nel sangue e inibisce l'attività delle cellule tumorali.

Ma ricorda che questo è un prodotto ad alto contenuto calorico. 100 g contiene 748 kcal.

Per il beneficio della nostra salute, puoi prenderle non più di 15 grammi al giorno.

Quindi, concludiamo che il burro è un prodotto utile, ma dovrebbe essere consumato in quantità limitate.

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Benefici della crema e danno al corpo umano

Una fornitura di cibo comune e richiesta dalla popolazione non meno di altri prodotti a base di latte sono crema. Possono essere utilizzati sia in forma separata che miscelati in tè e caffè, migliorando le proprietà benefiche e il gusto della bevanda. Anche questo prodotto è utilizzato in molte ricette di piatti.

Il prodotto a casa viene preparato dal latte, separando le miscele di liquidi di diversa densità. Uno strato denso si forma sulla superficie del latte e si fonde in un altro contenitore. Da qui il nome di questo prodotto. Nell'industria lattiero-casearia, la crema viene prodotta su attrezzature speciali: separatori. La crema produce due tipi:

Composizione e valore nutrizionale

I benefici del prodotto caseario per l'uomo si manifestano in una ricca composizione calorica, che è interamente dovuta al contenuto di grassi e alla freschezza del prodotto. Si considera una crema di buona qualità quando contengono molto grasso e hanno una densità uniforme - è un componente del latte sotto forma di grasso. I grassi si alzano e si accumulano sulla superficie. La loro quantità, per un certo volume di latte, dipende dal contenuto di grassi del latte stesso e non da ciò che viene alimentato dalla mucca. L'industria casearia produce creme con diverso contenuto di grassi, come ad esempio:

Basso contenuto di grassi: 10%, 12% e 14%.
A basso contenuto di grassi - 15%, 17% e 19%.
Tenore medio di grassi: 20% e 35%.
Grasso - 35% e 50%.
Molto grasso - 50% e 60%.

Il contenuto calorico del 20% di panna per 100 grammi è di 220 kcal.

Proprietà utili speciali del prodotto sono che contengono: (fosfolipidi, lecitina, macronutrienti, microelementi, carboidrati, proteine, minerali, vitamine). Contengono anche molto calcio, quindi bevendo crema, rafforziamo la nostra salute e aumentiamo la nostra vita. La popolazione adulta, i grassi e i componenti sani della crema vengono assorbiti molto più velocemente rispetto al latte.

Proprietà utili

Usando questo prodotto, puoi curare alcune malattie. Coloro che con l'occupazione sono costretti a impegnarsi in uno sforzo fisico si consiglia di bere per ottenere più energia per il corpo. È anche utile aggiungerli alla dieta per le malattie dello stomaco e dell'intestino.

La crema è caratterizzata dalla caratteristica di rimuovere le sostanze tossiche dal corpo, quindi quando sono intossicati, sono il farmaco numero uno.

In questo prodotto lattiero-caseario è un amminoacido, che, entrando nel corpo, viene trasformato in serotonina. In entrambi gli uomini e le donne, questa sostanza è carente nel corpo. Grazie alla serotonina nell'uomo:

aumenti della capacità lavorativa;
buon umore;
nessuna depressione;
sonno profondo;
la pelle del viso migliora e ringiovanisce;
l'ormone della crescita è prodotto;
c'è un recupero del cervello e della psiche;
le prestazioni sono migliorate;
intensità aumenta.

Crema con succo di carota, ha la capacità di migliorare le prestazioni dei reni e della vescica, ridurre il gonfiore. Se il miele viene aggiunto a questa composizione, aumenterà l'attività vitale della funzione sessuale. Tè e caffè con crema, riducono gli effetti negativi sul tratto gastrointestinale e lo smalto dei denti protegge dalla placca dannosa e indesiderata. La lecitina, ha un effetto benefico sulle manifestazioni venose e vascolari, protegge contro l'aterosclerosi, le placche nei vasi e regola il colesterolo massimo consentito.

La crema porta grandi benefici se consumata con vari frutti. Oltre ad un gusto gradevole, questi dessert sono buoni per gli umani. I grassi contenuti in questo dolce influenzano il rapido assorbimento delle vitamine nella frutta. Le persone anziane, in nessun caso, non possono rifiutarsi di ricevere la crema, anche nel caso in cui lo stomaco e l'intestino reagiscono negativamente a loro. Il grasso contenuto nella crema, aumenta la durata della vita, tuttavia, una volta usato, è necessario rispettare la norma e non assumere più di 70 grammi al giorno. I bambini della scuola materna dovrebbero essere annaffiati con la crema, ma in piccole quantità, è ancora più utile per loro usare il latte.

Proprietà nocive

Anche se crema e benefica per l'uomo, ma allo stesso tempo, possono essere dannosi. Abusando di crema e bevendo una grande quantità di loro, il corpo inizierà a resistere: invece di abbassare il colesterolo, inizierà rapidamente a salire. Non è consigliabile somministrare la crema ai bambini fino a due anni, perché a questa età è difficile digerire un prodotto contenente così tanto grasso. La crema è controindicata e dannosa per chi soffre di malattie associate alla funzione del fegato, l'incapacità di trasportare proteine del latte, reazioni allergiche ai latticini, aumento del colesterolo, ipertensione, nonché suscettibili alle malattie cardiovascolari.

Regole di selezione e archiviazione

Il negozio vende due tipi di crema: sterilizzata o decontaminata e pastorizzata mediante trattamento termico. La crema sterilizzata viene preparata facendo bollire ad alta temperatura, quindi ha una durata di conservazione fino a quattro mesi. Sono confezionati in confezioni ermetiche e hanno un sapore simile al latte cotto. La crema pastorizzata può essere conservata per soli 3 giorni e ha un sapore simile al latte bollito. Un tale prodotto non può essere conservato a lungo perché ha la capacità di diventare rapidamente acido.

Non è così facile scegliere un prodotto utile e benigno: non è possibile aprire un pacco in un negozio e apprezzare il gusto e altre qualità. Quando acquisti la crema devi leggere quanto indicato sulla confezione: produttore, data di produzione, durata, composizione. Se il pacchetto non indica i tipi di crema, assicurati che ci siano grassi vegetali, e questo non è un prodotto naturale, ma un sostituto.

La crema non dovrebbe contenere grumi, cereali, un cattivo odore, sapore straniero. Dovrebbero avere un sapore leggermente dolce, di colore crema bianco o pallido, essere privi di miscele estranee, in modo da non causare danni al corpo. La crema sterilizzata non è acida, in quanto priva di microbi e batteri alimentari, quindi, nel tempo, si verifica un decadimento e appare un sapore amaro. Tale crema dovrebbe essere restituita al negozio o versata nel lavandino. La durata di conservazione della crema pastorizzata è di 36 ore, a una temperatura compresa tra 4 e 8 gradi, e sterilizzata - non più di 30 giorni, ad una temperatura compresa tra 1 e 20 gradi.

L'effetto del prodotto sulla perdita di peso

Organizzando una volta alla settimana i cosiddetti giorni di digiuno grassi, usando solo la crema durante il giorno, si perde qualche chilo di peso inutile. La crema crea una benefica saturazione del corpo e previene la formazione di grasso dai carboidrati. Mangia la crema e sii sano!

La composizione e la crema calorie

Valore nutrizionale di 100 g di crema 35% di grassi:

Calorie 8 kcal
Proteine 2 g
Grasso 35 g
Carboidrati 2 g
Acqua 59 g

I benefici della crema per l'uomo

Nonostante le numerose proprietà benefiche del prodotto caseario in questione, la crema ha alcune controindicazioni al suo utilizzo.

Possibile danno alla crema

Terzo, la crema non è necessaria per il sovrappeso e l'obesità. Tuttavia, l'alto contenuto di grassi di questo prodotto influenzerà negativamente i processi di perdita di peso.

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I latticini sono sempre stati e rimangono piuttosto popolari tra la popolazione. Contengono un certo numero di sostanze nutritive, inoltre, sono un alimento universale per persone di diverse fasce d'età. Inoltre, un numero piuttosto elevato di consumatori utilizza analoghi secchi di prodotti lattiero-caseari. La categoria degli analoghi è la panna secca. Allo stesso tempo, molti consumatori stanno pensando agli effetti benefici e dannosi di questo prodotto sul corpo umano.

Cosa c'è nel pacchetto con una bella immagine? Composizione del prodotto

La composizione e il livello nutrizionale della crema sono quasi completamente determinati dal metodo di fabbricazione.

Esistono due tipi di crema secca:

1 ° grado È fatto solo da latte intero di mucca naturale.
2 ° grado Per la produzione di grassi vegetali usati.

Per scegliere quale prodotto è più adatto, è necessario esaminare la composizione scritta sulla confezione.

Nella maggior parte dei casi, la crema viene preparata su base vegetale naturale. Ma l'olio a base di grassi di origine vegetale viene leggermente diluito con acqua e quindi miscelato con un numero di componenti aromatizzanti, spesso sintetici. La miscela può contenere oli: palma, palmisti e cocco. Inoltre, tra i componenti fondamentali possono essere le proteine del latte (forma alimentare - polvere), che conferiscono al prodotto finito un odore gradevole e un colore naturale. Il ruolo di questo componente è notevolmente dimostrato dalla caseina di sodio.

Anche nella forma secca di crema contiene:

stabilizzanti;
regolatori di acidità;
coloranti;
additivi aromatizzanti;
emulsionanti.

La composizione della crema di origine naturale comprende componenti più diversi:

colina (alta percentuale);
vitamine PP, D, A, C, gruppo B;
minerali (Co, Sr, Sn).
metalli (Al, Cu, Zn, Se, Cr, Mn).
fluoro.

La crema secca è un magazzino:

Quante calorie ci sono nella crema secca?

Esistono due tipi di mix secco:

senza zucchero;
con zucchero aggiunto

La crema senza zucchero è meno calorie della sua controparte naturale. Questo momento sarà molto importante per coloro che si mantengono in buona forma fisica.

100 grammi di panna secca senza zucchero = 175 calorie.
100 grammi di crema naturale = 280 calorie.

Ma 100 grammi di prodotto secco con zucchero contengono:

Proteine - 76 kcal.
Grasso: 378 kcal.
Carboidrati - 121 kcal.

La crema secca, che contiene zucchero, è molto ricca di calorie e, di conseguenza, dannosa per le persone che soffrono di eccesso di peso.

farina di riso - benefici per la salute

Cosa non dovrebbe essere nella composizione?

Per determinare il prodotto di buona qualità, dovresti leggere la sua composizione alimentare.

Componenti che non dovrebbero essere:

amido;
conservanti;
coloranti;
integratori a base di erbe

La tenuta del contenitore non dovrebbe essere rotta.

Che cos'è un buon prodotto? Qual è il beneficio del corpo?

Calorie. Una piccola quantità di calorie mette la crema in un certo numero di attraenti per le persone che controllano attentamente il loro peso.
Periodo di validità. A differenza della crema naturale, il periodo di conservazione a secco raggiunge i 24 mesi.
Mancanza di componenti dannosi. La crema secca contiene una percentuale molto piccola di grasso e non una goccia di colesterolo.
Mescolare con qualsiasi cibo Questo è un fatto abbastanza pratico. Inoltre, se miscelati, non piegano e mantengono il loro volume completo.
Composizione utile Questo prodotto è un magazzino di elementi che svolgono un ruolo significativo nel mantenere il corpo ad un alto livello di attività vitale. Inoltre, contiene vitamine, aminoacidi, Ca e P.
Portare una persona a tonificare. Bevande con una miscela di panna secca danno ottimismo e un aumento di vitalità a una persona per attività estremamente produttive durante il giorno.
Sostituzione del latte naturale. A causa del fatto che le basi per la produzione di panna secca sono vegetali, possono essere mangiate anche da persone che sono allergiche a qualsiasi latte naturale e ai suoi derivati o intolleranza al lattato.
Costo. Questo vantaggio è abbastanza significativo. La panna secca è quasi due volte più economica del naturale, il che riduce il costo di produzione, senza deterioramento.

Chi non dovrebbe mangiare la panna secca?

Allergy. Il mix pronto comprende una serie di conservanti e integratori alimentari secchi. Secondo gli allergici, questo prodotto dovrebbe essere abbandonato a persone che sono predisposte a varie condizioni allergiche e che hanno anche un'intolleranza individuale agli ingredienti nella composizione.
Malattie oncologiche I medici concordano sul fatto che la crema secca è dannosa per l'uomo, perché il corpo è acido transisomerico scarsamente assorbito, che in realtà è cancerogeno. Ha sostenuto che tali particelle possono essere un fattore scatenante nella formazione del cancro.

Ma, nonostante tutti gli aspetti negativi, la crema secca è un additivo molto comune, contenuto nella maggior parte dei prodotti industriali dolciari.

latte secco - benefici e danni

Principali usi per la panna secca

A casa La crema secca nell'applicazione è abbastanza semplice. Sono semplicemente diluiti con acqua e aggiunti alla loro bevanda preferita. Una volta consumato non più di due cucchiaini del prodotto.
Pasticceria. La panna secca è parte integrante di molti prodotti dolciari. Inoltre è disponibile una miscela secca per la panna montata.

industria
Il prodotto è utilizzato nella fabbricazione di:

maionese;
gelato;
yogurt;
bevande varie;
minestre;
prodotti semilavorati;
salse;
creme;
alimenti per l'infanzia;
latte condensato, ecc.

Se non si esagera con l'uso di panna secca negli alimenti, è improbabile che possano causare danni irreparabili alla salute.

farina di mais - i benefici e i danni

La crema è un prodotto di separazione del latte. Il nome del prodotto - "crema" - deriva dal verbo "unione". La crema può essere facilmente rimossa dalla superficie del latte distillato e scaricata in un altro contenitore. La panna ha una consistenza uniforme, un sapore dolciastro, un colore delicato e non deve presentare scaglie, grumi o altre impurità.

La crema si distingue per il contenuto di grassi e il metodo di lavorazione delle materie prime. A seconda del metodo di lavorazione distinguere pastorizzato e sterilizzato. La crema pastorizzata può essere conservata non più di una settimana, la durata di conservazione sterilizzata può arrivare a quattro mesi.

Composizione crema

Viene commercializzata una crema a base di grasso diverso dall'8 al 35%. Il contenuto calorico della crema dipende dal contenuto di grassi. Il contenuto calorico del 10% di crema è di circa 120 kilocalorie, con un contenuto di grassi del 35% il contenuto calorico della crema raggiunge 350 kilocalorie. La crema in polvere con il 40% di grassi ha un contenuto calorico di circa 600 chilocalorie. La maggior parte del valore nutrizionale dei grassi, il resto - proteine e carboidrati. Circa il 70% è acqua.

La crema ha sia acidi grassi saturi che insaturi. 100 ml di crema contengono il 25% di grassi, circa 11 grammi di acidi grassi saturi, 87 mg di colesterolo, circa 0,5 grammi di cenere, poco meno di un grammo di acidi organici.

La composizione vitaminica e minerale della crema è vicina al latte, il che non sorprende: la crema è un latte molto grasso. 100 ml di crema contengono: 124 mg di colina, vitamina PP - 0,6 mg, vitamina E - 0,4 mg, vitamina D - 0,1 μg, acido ascorbico - 0,3 mg, vitamina B12 - 0,4 μg, acido folico - 8,5 mcg, vitamina B2 - 0,11 mg, vitamina B1 - 0,03 mg, vitamina A - 160 mcg.

100 ml di crema rappresentano: molibdeno - 5 μg, fluoro - 14 μg, selenio - 0,3 μg, manganese - 0,3 μg, rame - 20 μg, iodio - 7 μg, zinco - 0,25 mg, ferro - 0, 22 mg, cloro - 61 mg, fosforo - 60 mg, potassio - 109 mg, sodio - 35 mg, magnesio - 8 mg, calcio - 86 mg.

La crema di grasso di latte consiste di frazioni rotonde - le palle. In 1 ml di crema contiene circa 3 miliardi di queste palle. Le palle non si fondono l'una con l'altra, poiché hanno un guscio grasso, all'interno del quale è racchiusa la lecitina, che si combina con le proteine.

Il principale vantaggio della crema può essere definito un alto contenuto di fosfatidi, simili nella composizione ai grassi, ma con una base di azoto e acido fosforico nella composizione. Il processo di riscaldamento della crema distrugge i gusci grassi delle frazioni e la lecitina entra nel latticello. Allo stesso modo, la crema è influenzata dalla panna da montare. Anche i fosfatidi in questo caso vengono distrutti.

Pertanto, la crema naturale è più utile del burro o riscaldata quasi al punto di ebollizione. La crema fredda dovrebbe essere sostituita con burro nei cereali, nei dessert, nelle salse. Quindi il prodotto non sarà solo meno calorico, ma anche più utile.

crema di beneficio

La crema è un prodotto gustoso e salutare ad alto valore nutritivo. Può e deve essere mangiato da tutti, con l'eccezione dei bambini, anche delle persone anziane, la cui dieta ha grandi restrizioni in termini di contenuto calorico e di grassi, ma in piccole quantità.

I fosfatidi (fosfolipidi) sono una componente strutturale di quasi tutte le cellule del corpo. L'uso della crema in età avanzata aiuta ad evitare la demenza senile, i fosfolipidi svolgono un ruolo importante nel funzionamento del sistema nervoso.

Poiché i grassi sono una fonte di energia, la crema può essere considerata una delle migliori bevande energetiche. Dovrebbero soddisfare la fame con un alto sforzo fisico. Gli atleti entrano nella crema grassa di dieta: sono una fonte di energia e proteine.

Un altro motivo per cui gli atleti amano la crema è l'alto contenuto di caseina, una proteina complessa. La caseina è preziosa non solo come fonte di proteine, ma anche come sostanza che aiuta a trattenere l'appetito.

La frazione di crema grassa ha una dimensione tale che il più bene e completamente digerito. Il corpo non deve spendere energia extra per la digestione della crema.

I grassi contenuti nella crema, avvolgono la mucosa dello stomaco e dell'intestino, quindi la crema - un prodotto necessario per le malattie del tratto gastrointestinale. La crema aiuterà con l'intossicazione alimentare, rallenterà il processo di assorbimento delle tossine e dei veleni, renderà questo assorbimento incompleto e l'uscita dal corpo veloce. Si consiglia di bere la crema in caso di intossicazione chimica, anche quando si verniciano pareti o pavimenti durante la riparazione, si consiglia di bere un bicchiere di crema dopo il lavoro, che neutralizza gli effetti nocivi dei composti chimici.

La crema è una fonte dell'amminoacido L-triptofano, che sintetizza la serotonina nel corpo. La serotonina aumenta le prestazioni, migliora l'umore, aiuta a far fronte alla depressione e all'insonnia. L-triptofano riduce il desiderio di zucchero, per i carboidrati semplici. Quindi, nonostante l'alto contenuto calorico, la crema in una piccola quantità aiuta a perdere peso.

La crema, aggiunta al caffè o al tè, riduce l'effetto irritante della caffeina sulla mucosa dello stomaco e dell'intestino. Lo stesso effetto protettivo della crema sullo smalto dei denti, protegge dal rischio di fissare la placca sullo smalto.

La crema come fonte di lecitina aiuta a ridurre il livello di colesterolo cattivo nel sangue, riduce la dimensione e il numero di placche di colesterolo già esistenti, protegge i vasi sanguigni dall'aspetto di quelli nuovi.

La crema è una fonte di calcio che aiuta a rafforzare ossa e denti. La crema deve essere bevuta durante il periodo di crescita intensiva di un adolescente, per la formazione di tessuto osseo sano. La crema è utile in violazione della postura, il fosforo, che fa parte della crema, aumenta l'effetto del calcio.

La crema è il miglior "vicino" per le vitamine liposolubili A ed E, quindi si consiglia di aggiungere la crema al succo di carota. Questo è il modo in cui avviene il pieno assorbimento delle vitamine A ed E. La combinazione di vitamine A, E e D in crema è ideale per l'assimilazione, quindi la crema è adatta per alimenti per l'infanzia che hanno bisogno di vitamina D.

Crema di bellezza

Crema per mantenere la bellezza usata fin dai tempi di Cleopatra. Famosi bagni di latte non sono altro che acqua con aggiunta di crema. Tali bagni di latte levigano la pelle, ringiovaniscono, candeggina. Cleopatra deve la sua bellezza, non da ultimo alle vasche da bagno con crema.

La crema è usata per fare maschere fatte in casa. Ammorbidiscono la pelle, la nutrono, levigano le rughe sottili.

Come fare la crema fatta in casa

Non tutte le creme sono utili: sterilizzate, con una lunga durata, sono prive di molti ingredienti utili. Pertanto, si dovrebbe dare la preferenza alla crema con una breve durata. In alternativa, la crema può essere fatta a casa da sola, per essere assolutamente sicuri della loro utilità.

Il latte per la crema dovrebbe comprare naturale fresco e non fare acquisti. Il latte viene versato in contenitori piatti, in piastre, ad esempio, e lasciato in un luogo fresco. Dopo un giorno la crema apparirà in superficie. Sono accuratamente raccolti con un cucchiaio e messi in un piatto separato. Lo spessore della crema e il loro contenuto di grassi dipendono dal contenuto di grassi iniziale del latte.

Crema per i denti

Crema, particolarmente ad alto contenuto di grassi - prodotto ad alto contenuto calorico, quindi dovrebbero essere consumati in quantità limitate. Se non ci sono problemi con il peso, allora 100 grammi al giorno è massimo. Per l'obesità, la crema dovrebbe essere esclusa dalla dieta.

La panna, come il latte, non può essere bevuta con l'intolleranza al lattosio. I bambini di età inferiore ai tre anni non dovrebbero essere trattati con crema a causa del loro alto contenuto di grassi e difficoltà di digestione. In caso di malattie del fegato, è meglio rifiutare la crema.

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crema

Crema (il nome deriva dal verbo "fondere") è un prodotto di separazione del latte. Sono una massa omogenea densa di consistenza bianca, viscosa, dal sapore dolciastro. Il prodotto lattiero-caseario correttamente preparato non ha fiocchi, noccioli, impurità.

Secondo la leggenda, la crema è stata inventata nel 17 ° secolo dal capo cameriere del castello di Shantius Francois Vatel, da dove hanno ricevuto il tacito nome di "crema Chantilly". Il primo dessert con l'aggiunta di grasso tenero è stato testato dalla baronessa Henrietta von Oberkirch, che è rimasta indifferente al nettare dell'aria degli dei.

La panna produce grassi diversi: 8%, 10%, 20%, 25%, 35%. Contengono 4,3% di carboidrati, 3,5% di proteine, vitamine A, E, C, PP, B1, B2 e sali minerali. A causa dell'alto contenuto di grassi, il prodotto viene utilizzato nella nutrizione medica, nell'industria alimentare (per fare burro, panna acida), in cucina (per preparare piatti dolci, zuppe di purè, salse, dolciumi).

A seconda del modo in cui vengono lavorate le materie prime, la crema può essere: pastorizzata e sterilizzata. Consistenza: in scatola, a secco, bevibile, montata.

Oggi è in vendita la crema vegetale - un prodotto sintetico, un sostituto naturale, con una lunga conservazione (oltre sei mesi). Includono palmo, palmisti, olio di cocco, caseinato di sodio, stabilizzanti, emulsionanti, aromi, regolatori di acidità, coloranti. Un tale prodotto chimico non fornisce valore al corpo umano e, con l'uso regolare, può causare problemi al tratto gastrointestinale, allergie alimentari.

L'articolo riguarderà esclusivamente la crema naturale, ottenuta dal latte intero attraverso la separazione della frazione grassa. A seconda del tipo, la loro durata varia da tre giorni (pastorizzato) a 4 mesi (sterilizzato).

Composizione chimica

Il valore energetico di crema 10% di grassi - 119 calorie, 20% - 207 calorie, 35% - 335 calorie.

Durante la sterilizzazione, il latte viene riscaldato a 130 gradi, con il risultato che l'acido ascorbico viene distrutto e il calcio e il fosforo cambiano la struttura chimica, che non viene assorbita dall'organismo. Pertanto, un prodotto fresco e pastorizzato che può essere cucinato da solo a casa è il più grande valore per una persona.

Con un aumento del contenuto di grassi della crema, il contenuto di proteine e carboidrati diminuisce.

Il grasso del latte è costituito da particelle sferiche. Ci sono 3 miliardi di queste sfere in un millilitro di crema. Le palle non si fondono l'una con l'altra, sono coperte da un guscio grasso, all'interno del quale è concentrata la lecitina, che è combinata con proteine.

È interessante notare che solo 150 grammi di crema vengono estratti da un litro di latte. La qualità del prodotto ottenuto direttamente dipende dalla qualità delle materie prime. Utilizzare solo grassi freschi di latte intero (meglio fatto in casa).

Il principale vantaggio della crema è l'alto contenuto di fosfatidi, che hanno acido fosforico nella composizione e una base di azoto. Una volta riscaldati, i gusci grassi delle frazioni del prodotto lattiero-caseario vengono distrutti e la lecitina entra nel latticello.

In termini di composizione, i fosfatidi sono simili ai grassi, si disintegrano dopo la panna da montare. Pertanto, si raccomanda di non riscaldarli, ma di usarli in forma fresca e raffreddata.

La crema naturale è più sana del burro, che nel processo produttivo è quasi arrivato al punto di ebollizione. Per la produzione di salse, le zuppe utilizzano la massa del latte con un contenuto di grassi fino al 20%, per la preparazione di panna e panna acida - oltre il 20%.

Proprietà utili e dannose

La crema naturale derivata dal latte intero è un prodotto utile e nutriente per il corpo umano. Sono mostrati in esaurimento fisico, improvvisa perdita di peso, vigorosa attività mentale, depressione e disturbi nervosi.

Effetto sul corpo:

Normalizza il colesterolo nel sangue, previene lo sviluppo di aterosclerosi.
Rallentano l'assorbimento di sostanze nocive, eliminano tossine e tossine, neutralizzano gli effetti negativi dei composti chimici sul corpo.
Prevenire la demenza senile.
Rafforza ossa e denti.
Forniscono al corpo energia, proteine complesse (caseina).
Riduce l'effetto irritante della caffeina sulle membrane mucose del tratto gastrointestinale.
Proteggi lo smalto dei denti dal fissaggio della placca alla superficie.
Migliora l'effetto del calcio. Si raccomanda di essere utilizzati insieme al succo di carota, che migliora l'assorbimento delle vitamine A ed E.

La crema è ben assorbita dal corpo umano, non richiede ulteriore energia per la digestione. Il grasso del prodotto lattiero-caseario avvolge le mucose dello stomaco e dell'intestino, grazie alle quali è indicato per l'uso nelle malattie dell'apparato digerente. La crema contiene l'aminoacido L-triptofano, che sopprime il desiderio di carboidrati semplici, zucchero.

l'obesità;
aterosclerosi;
malattia del fegato;
ipertensione;
metabolismo lento;
malattie del sistema cardiovascolare.

Per evitare l'esacerbazione della malattia, si raccomanda alle persone con gastrite e ulcere allo stomaco di utilizzare solo prodotti pastorizzati freschi fino a 20 grammi alla volta.

Sulla confezione di una crema da bere di alta qualità è indicato GOST R 52091, esclusi i grassi vegetali nella composizione del prodotto.

Per controllare il grasso del latte per naturalezza, versare la massa in un bicchiere, riporre in frigorifero per 15 minuti. Quindi valuta il loro aspetto. La comparsa di macchie gialle sulla superficie indica la presenza di grassi vegetali nocivi nella composizione. Dall'uso di un tale prodotto è meglio rifiutare. Se dopo 15 minuti di crema rimani in frigorifero, non è cambiato nulla: hai un prodotto di qualità.

È interessante notare che il grasso di latte frustato mantiene l'ariosità nei cilindri a causa del protossido di azoto (N2O) nella composizione.

applicazione

La panna è utilizzata in cucina nelle ricette o come prodotto separato. Sulla loro base, preparare la crema, le mousse, le salse, le medicazioni. Crema a basso contenuto di grassi (10%) viene immerso in dolci, bevande per la leggerezza e delicato aroma di crema. Fanno parte delle zuppe di purea, primi piatti. La panna montata pesante (35%) è usata per decorare la cottura, i dolci.

Inoltre, il prodotto lattiero-caseario viene utilizzato in cosmetologia per nutrire, idratare e ammorbidire la pelle. Le maschere "cremose" saturano il derma con vitamine del gruppo B, A, C, magnesio, ferro, potassio, sodio, donano un tono sano e radioso al viso. Il grasso del latte è raccomandato per la pelle secca, traballante e sbiadita.

Tecnologia "casa" di produzione

Per fare la crema, hai bisogno di latte intero. Versalo in una ciotola e mettilo in un luogo fresco e buio. Il grasso formato dall'alto è, in sostanza, crema fatta in casa. Collezionalo ogni altro giorno.

Come si fa a bere la crema?

Preparare i seguenti ingredienti e dispositivi:

latte - 200 millilitri;
acqua fredda - 50 millilitri;
gelatina - 10 grammi;
zucchero a velo - 1 grammo;
estratto di vaniglia - 7 grammi;
ciotola;
frusta;
pan;
mixer.

La sequenza del processo:

Gelatina e acqua si uniscono in una casseruola, lasciate gonfiare per 10 minuti.
Accendi la stufa
Mettete un contenitore di gelatina sul fornello, riscaldate la massa fino a quando le palline di gelatina non saranno completamente sciolte. Spegnere il fuoco, raffreddare la massa a temperatura ambiente. Aggiungere il latte, sbattere gli ingredienti fino a che liscio.
Aggiungere zucchero a velo e vaniglia nella massa, frusta.
Mettere la miscela in frigorifero per un'ora e mezza, mescolare ogni 15 minuti.
Sbattere la massa di gelatina al gusto con un frullatore per ottenere una consistenza densa. La crema pronta ricorda la crema d'aria.

Dopo che la crema raggiunge la consistenza desiderata, smettila di frustarli. Uno sforzo eccessivo porterà a una perdita di consistenza aerata e il grasso sarà ridotto.

Per migliorare il gusto invece dello zucchero in polvere, utilizzare i seguenti tipi di edulcoranti: basters, stevia, miele. Inoltre, prova il sostituto della vaniglia per cioccolato, limone, cannella o pancetta. Un ottimo complemento sarà noci (macadamia, mandorle, noci pecan, noci).

L'effetto tonificante della crema sarà fornito dal caffè macinato e dal sapore di cioccolato - il cacao. Prima di battere il grasso del latte, aggiungere 30 grammi di polvere contenente caffeina.

Per migliorare il sapore, fornire alla massa erbe fresche. Meglio di tutto lavanda, timo, basilico.

Su una nota

Prima di preparare la crema, assicurarsi di utilizzare latte intero come base e latte scremato. Altrimenti, non otterrai il prodotto della qualità desiderata. Sarà una coerenza troppo liquida.

La casa crema e la produzione dei negozi differiscono per qualità grazie all'uso di speciali sistemi automatici e macchine manuali in ambienti industriali. Il principio della loro preparazione si basa sull'innalzamento dei globuli di grasso in superficie a causa della differenza nel plasma del latte e il peso specifico dei trigliceridi. I seguenti fattori influenzano il tasso di sedimentazione: raggruppamento, affollamento, dimensioni di queste sfere, altezza di aumento, viscosità del plasma del latte, tempo di sedimentazione. Più grande è il globulo grasso, più velocemente galleggia in superficie.

Il latte viscoso, a differenza di dove le sfere avevano il tempo di raccogliere in pile, dà meno sedimento. La ragione di questo fenomeno è un aumento della resistenza (attrito) dei globuli grassi che passano attraverso il plasma. Il riscaldamento accelera la crema dei fanghi.

Nelle prime 12 ore, la massa principale di grasso si forma sulla superficie del latte e molto meno aumenta in seguito. Per la preparazione della crema occorrono 20 - 36 ore, a seconda del metodo di sedimentazione. È interessante notare che tutto il grasso del latte non può salire in alto, nel plasma rimane parte di esso (dallo 0,5 all'1%).

Il termine freschezza crema fatta in casa è di 36 ore (1,5 giorni). Il prodotto "prodotto" risultante ha un alto contenuto di grassi (fino al 40%) e un valore energetico (fino a 300 calorie). Allo stesso tempo, conserva tutti i nutrienti utili del prodotto caseario. La crema fatta in casa è facilmente assorbita dal corpo umano, quindi è consigliabile includere nella dieta di bambini e anziani.

Il grasso del latte prodotto in condizioni di produzione può avere una percentuale diversa di contenuto di grassi (8 - 55%), contenuto calorico (100 - 400 calorie).

immagazzinamento

La durata di conservazione della crema sterilizzata raggiunge i 4 mesi, pastorizzata - 3 giorni. Per mantenere fresco il grasso del latte, si consiglia di posizionarlo su un ripiano vicino al freezer, dove è la temperatura più bassa. Un vaso aperto di crema viene conservato per 24 ore (giorno), assorbe rapidamente gli odori estranei, quindi deve essere accuratamente intasato.

Se non vi è la possibilità di utilizzare il frigorifero, il prodotto lattiero-caseario viene messo in un contenitore di vetro, posto vicino a un contenitore con acqua fredda. Per garantire che il prodotto non diventi acido, si consiglia di inserire un foglio di rafano su di esso.

conclusione

Crema - lo strato superiore di grasso, che viene raccolto sulla superficie del latte. Contengono proteine (caseina e lecitina), sostanze minerali (calcio, fluoro, magnesio, potassio), acidi organici liberi, vitamine A, C, B, PP.

La sterilizzazione riduce l'utilità del prodotto, riduce la quantità di sostanze nutritive in essi contenute (distrugge l'acido ascorbico, favorisce la formazione di composti indigeribili da parte dei minerali), così la crema pastorizzata fresca fornisce il massimo valore per il corpo umano. Proteggono i vasi sanguigni dalle placche di colesterolo, leniscono il sistema nervoso, assorbono le sostanze tossiche, aumentano la produzione dell'ormone della felicità - la serotonina. La condizione principale è usare una crema fresca di alta qualità con moderazione - fino a 100 grammi al giorno.