I prodotti animali grassi hanno iniziato a diventare un tabù drammatico negli ultimi dieci anni. Le ragioni di questo sono molte: la mania del veganismo, la ricerca degli scienziati sull'aumento del rischio di cancro e l'aumento dell'incidenza dell'obesità infantile / adulta. Sembra al comune cittadino che l'unica spiegazione per i suoi problemi risieda nel grasso. Poche persone capiscono che i nutrienti grassi sono la chiave per una vita e una salute di alta qualità, e depositi di grasso sottocutaneo e grassi animali sono completamente indipendenti l'uno dall'altro. Capiamo: che grasso è, dove trovarlo e come usarlo correttamente?

Cos'è il grasso (trigliceride)

È un componente organico, che si forma come risultato dell'esterificazione dell'acido carbossilico e dell'alcool triatomico di glicerina.

L'esterificazione è la reazione della formazione di esteri, che si verifica a seguito dell'interazione di esteri, acidi e alcoli.

Il grasso si trova in tutti gli organismi viventi per svolgere due funzioni principali: strutturale ed energetica. Le membrane cellulari sono formate da acidi grassi e il potenziale energetico di una persona è immagazzinato nelle cellule adipose stesse. Con qualsiasi tipo di attività, le cellule adipose rinunciano al loro approvvigionamento energetico e ci forniscono forza per il lavoro, l'allenamento e il passatempo piacevole.

Grasso - la principale batteria strutturale con proteine ​​e carboidrati. Esistono due tipi di componenti: animale e vegetale. Il grasso animale è ottenuto da alimenti per animali (carne / pesce), vegetali - da vegetali (noci / oli).

Nei grassi animali si trovano più comunemente acidi saturi palmitici e stearici. Tra insaturi - oleico, linoleico e linolenico. Le proprietà del grasso, come elemento strutturale ed energetico, sono determinate dal rapporto tra acidi saturi e insaturi.

Tipi di grasso

Esistono 3 tipi di grassi: grassi saturi, insaturi e trans.

I grassi saturi sono concentrati in prodotti di origine animale: formaggio, latte, burro, carni grasse. È molto importante prendere in considerazione il tasso ammissibile di grassi saturi e imparare come combinarli correttamente. Mangiare grassi animali dovrebbe sempre essere combinato con un'abbondanza di fibre - quindi sarà più facile per il corpo assorbire e sintetizzare tutto in energia.

L'uso eccessivo di grassi saturi può portare a ictus e obesità.

I grassi insaturi si trovano negli alimenti di origine vegetale e in alcune varietà di pesce. Sono considerati i più utili e facilmente digeribili per il corpo umano. Dove ottenere acidi grassi insaturi: olio d'oliva, noci, anacardi, arachidi, mandorle, avocado, salmone, tonno, aringa, sardine, semi di lino, chia e altri. Il componente ha un effetto benefico sull'aspetto della persona, migliora il cervello / cuore / organi della visione, riduce i livelli di colesterolo e blocca le infiammazioni interne.

I grassi trans influenzano negativamente la funzionalità del corpo. Portano disarmonia al livello di colesterolo "buono e cattivo". Sono i grassi trans che causano il riempimento dei vasi sanguigni con il grasso. Il risultato è una violazione della funzione di trasporto del sangue e una minaccia diretta alla vita. I nutricologi dicono che si dovrebbe prestare particolare attenzione agli acidi grassi trans artificiali. Si trovano nella margarina, nel fritto, nel cioccolato preferito e nelle delizie gastronomiche più pronte. Il produttore è obbligato a specificare i grassi trans nella composizione, quindi controllatelo attentamente o semplicemente rifiutate il cibo pronto per la salute.

Cerca di eliminare completamente i grassi trans dalla dieta e consumare grassi saturi e insaturi in rapporto 1: 2.

I grassi animali hanno una classificazione interna ornata. Sono divisi da:

• tipo di animale (mammifero, uccello, pesce fresco / di mare, anfibio);
• il tipo di animale (grasso di maiale, agnello, balena, ecc.);
• fonte (osso, fegato, sottocutaneo);
• consistenza (dura, morbida e liquida);
• grado (più alto, primo, secondo, terzo);
• qualità (purificata, non raffinata, tecnica, raffinata);
• scopo (cibo, mangimi, medico, tecnico, cosmetico);
• metodo di produzione (separazione, fusione, digestione, estrazione).

Il valore biologico del componente

La maggior parte del grasso animale che entra nel corpo va alla costruzione del tessuto adiposo. Si trova sotto la pelle e si chiama grasso sottocutaneo. Gli acidi grassi possono anche accumularsi nell'omento, dove formano fodere elastiche morbide tra gli organi per proteggerli da danni ed effetti corrosivi. I componenti grassi agiscono come una sorta di barriera per gli organi, che li avvolge e li protegge da danni meccanici.

Un'altra caratteristica utile è la scarsa conduttività termica. È l'incapacità di condurre il calore attraverso il grasso aiuta a mantenere una temperatura corporea costante. Se vivete in un clima caldo, lo strato di tessuto adiposo sottocutaneo sarà minimo (in condizioni ideali), poiché diminuisce la necessità di una regolazione significativa della temperatura. Se vivi in ​​un clima fresco, lo strato grasso si accumulerà in misura maggiore. Il corpo avrà bisogno di più energia per stabilizzare le temperature e più spazio per offrire condizioni ugualmente confortevoli per tutti gli organi.

Il grasso diventa una sorta di deposito di energia. Dipende da lui il funzionamento di alta qualità delle cellule e il nostro comfort interiore.

Ciò che è irto di una mancanza di grasso

La mancanza di acidi grassi colpirà immediatamente il tuo stato di salute. L'energia non sarà sufficiente anche per questioni di routine, ma questo è solo l'inizio. La reazione del corpo sarà lampo, e il sistema nervoso farà il primo colpo. Nutritsiologi chiamato il processo di esaurimento del sistema nervoso. Una persona sperimenta apatia, frequenti dolori in tutto il corpo, incapacità di concentrarsi e ricordare informazioni. Si possono sviluppare ansia e tendenza alla depressione.

• problemi con il sistema riproduttivo;
• deterioramento della pelle, dei capelli e delle unghie;
• violazione del funzionamento degli organi della visione;
• deterioramento della memoria;
• squilibrio ormonale;
• iniziare il processo di invecchiamento precoce del corpo;
• una diminuzione della funzione protettiva del sistema immunitario.

Composizione chimica della materia

Tutti i grassi animali sono trigliceridi degli acidi superiori. Ma le loro proprietà e composizione chimica possono differire a seconda del tipo di animale da cui viene estratto il grasso. Una sostanza può contenere un diverso dosaggio di vitamine e nutrienti di accompagnamento, che è diverso. La composizione chimica del pollo e, ad esempio, delle mucche è significativamente diversa, motivo per cui i diversi grassi hanno una composizione e vantaggi diversi.

Nei mammiferi terrestri, il grasso è prevalentemente duro, e nelle ossa e zoccoli - morbido. La composizione è dominata da grassi saturi di acido palmitico, meno spesso - di acido stearico. Il loro rapporto percentuale può variare dal 40 al 60%. La concentrazione di acidi insaturi è molto inferiore. Ad esempio, nel grasso suino, l'acido linoleico è contenuto in una concentrazione del 6% e nel grasso di cavallo l'acido linoleico è del 18%.

Nei prodotti a base di latte vaccino, la concentrazione di grassi solidi è la seguente:

• dal 26 al 34% - oleico;
• dal 24 al 26% - palmitico;
• dall'8 al 17% - miristico;
• dal 4 all'8% - stearina;
• da 0,5 a 1% - linoleico.

La composizione degli acidi grassi degli uccelli è significativamente diversa dai vertebrati terrestri. La carne di pollame contiene grassi solidi e acidi insaturi (oleico - 45%, linoleico - 20%). Il contenuto di acidi saturi è minimo e non supera il 25%.

Dai rettili, l'acqua dolce, i pesci marini producono grasso liquido. Nei primi due gruppi, la concentrazione massima di acido oleico (fino al 60%), il 10% di acidi polinsaturi e dal 25 al 30% di saturazione. Il contenuto di acidi poli e monoinsaturi nei pesci marini è aumentato. La posizione dominante è occupata dall'acido palmitico - circa il 20% della composizione chimica. Il prodotto più comune e familiare in questa categoria è l'olio di pesce, che viene estratto dall'olio di fegato di merluzzo. Il prodotto è stato attivamente utilizzato nell'era sovietica per migliorare la salute e la qualità della vita dei cittadini.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/

Alimenti contenenti grassi

Nonostante la mania per "sgrassare", gli alimenti contenenti grassi non sono così spaventosi per la tua vita come sembra. Grassi buoni - animali e vegetali - al contrario, aiutano a bruciare i grassi e costruire i muscoli.

Quali alimenti sono bassi e ricchi di grassi? Quali sono utili e quali sono dannosi? Continua a leggere.

Gli alimenti contenenti grassi sono circa il 30% delle calorie giornaliere di una persona. In 1 grammo di grasso - 9 kcal. Ha senso cibi e diete "senza grassi"?

Come si guadagna peso in eccesso?

Se ci sono più calorie rispetto alla tariffa giornaliera, allora si ingrassa. Se meno - perdere peso. Non importa se ti appoggi a grassi o carboidrati. Tutte le calorie che non hai speso oggi, domani saranno in vita (o dove il tuo corpo ama immagazzinare grasso). Nocivo, sano, animale, vegetale - tutti i grassi in eccesso dal cibo andranno "in stock". Non grassi e carboidrati non ci fanno ingrassare, ma eccesso di cibo.

Sotto l'apparenza di una dieta nei negozi vendono cibo contenente poco o niente grasso. L'iscrizione "0% di grassi" è anche su prodotti in cui il grasso non può essere. Questa iscrizione rende i marketer, cercando di vendere meglio il prodotto. E se guardi la composizione sulla confezione di yogurt magro - si scopre che le calorie in loro sono le stesse del normale (a causa dello zucchero). E per la perdita di peso, il più importante è l'equilibrio delle calorie e non la quantità di grassi che contiene cibo.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Grassi animali nella dieta

Grassi totali e sostanze grasse

Acidi grassi saturi

Acidi grassi polinsaturi

Burro non salato

Margarina da tavola al latte

I fosfatidi (fosfolipidi), che sono una componente essenziale dei prodotti grassi di origine animale, non sono fattori nutrizionali indispensabili (in quanto possono essere sintetizzati nel corpo), ma svolgono un ruolo significativo in molti processi. Nel corpo umano, contribuiscono alla disgregazione e all'assorbimento dei grassi nel tratto digestivo, al loro trasporto dal fegato.

http://www.diva.by/activezone/pitanie/product-choise/zhivotnye-zhiry-v-racione.html

Grassi animali: composizione, danni e benefici per il corpo

Negli ultimi decenni, i prodotti animali hanno iniziato a essere catalogati improvvisamente - i loro grassi. Ci sono molte ragioni per questo: ricerca da parte di specialisti sull'aumentata incidenza dell'obesità infantile e dell'adulto, nonché sull'aumentato rischio di cancro. Sembra a una persona normale che tutti i suoi problemi siano dovuti al grasso. Ma poche persone capiscono di essere la chiave per una vita sana e di alta qualità, e i grassi animali e i depositi di grasso sottocutaneo non sono collegati tra loro.

Definizione del concetto

I grassi sono la componente organica che si forma durante l'esterificazione di glicerolo triidridico e acido carbossilico. L'esterificazione è una reazione della formazione di esteri, risultante dall'interazione di acidi, alcoli ed esteri.

Il grasso è presente in tutti gli organismi per svolgere funzioni come l'energia e la struttura. Le membrane cellulari sono formate da acidi grassi e il potenziale energetico umano si accumula nelle cellule adipose. Con attività diverse, le cellule adipose forniscono energia e ci forniscono forze per un piacevole passatempo, formazione, lavoro e altre attività.

Il grasso è l'elemento strutturale principale della dieta, insieme a carboidrati e proteine. È diviso in due tipi:

• Verdura, che si ottiene da prodotti vegetali (olii, noci).
• Animale, che è ottenuto da prodotti di origine animale (pesce, carne).

I grassi animali contengono spesso acidi saturi stearici e palmitici. Ma tra gli acidi insaturi linolenico, linoleico e acido oleico. Le proprietà del grasso come energia e elemento strutturale sono determinate dal rapporto tra acidi insaturi e saturi.

Tipi di grassi animali

Esistono diversi tipi di grassi:

Sature sono in prodotti di origine animale: carni grasse, burro, latte, formaggio. È molto importante prendere in considerazione il tasso ammissibile di questi grassi e combinarli correttamente. Il consumo di grassi animali dovrebbe sempre essere combinato con un'abbondanza di fibre. Solo in questo modo il corpo può facilmente assorbirli e sintetizzarli in energia. L'uso eccessivo può causare ictus o obesità.

I grassi insaturi si trovano in alcune varietà di pesce e prodotti vegetali. Per il corpo umano, sono considerati facilmente digeribili e più utili. Gli acidi grassi insaturi si trovano in alimenti come: chia, semi di lino, sardine, aringhe, tonno, salmone, avocado, mandorle, arachidi, anacardi, noci, olio d'oliva.

Questo prodotto ha un effetto benefico sull'aspetto umano, blocca le infiammazioni interne, riduce i livelli di colesterolo, migliora il funzionamento degli organi della visione, del cuore e del cervello.

Ma i grassi trans influenzano negativamente la funzionalità del corpo. Fanno uno squilibrio nel livello di colesterolo cattivo e buono. Conducono al riempimento dei vasi sanguigni con grasso. Di conseguenza, la funzione di trasporto del sangue viene disturbata e c'è una minaccia per la vita. Gli esperti avvertono che occorre prestare particolare attenzione ai grassi trans di origine artificiale. Sono nella maggior parte delizie gastronomiche pronte, cioccolato, fritti e margarina. Il produttore della presenza di grassi trans è richiesto per indicare la composizione. Controllalo bene o rifiuta di acquistare i piatti pronti.

I grassi animali sono classificati secondo i seguenti principi:

• Secondo il metodo di produzione: vibroestrazione, estrazione, alcalino, evaporazione, acido, calore secco o umido, grasso di separazione.
• Per tipi di animali: anfibi e rettili, uccelli, pesci d'acqua dolce o marini, il grasso di un cane procione, mammiferi terrestri e altri abitanti di acqua e terra.
• Scopo: medico, mangimi, cosmetici, alimentari, tecnici.
• Per specie animali: montone, visone, pollo, manzo, pesce, maiale, mucca e altri.
• Per grado: primo, secondo, terzo o massimo grado.
• Su una consistenza: soda, liquida o morbida.
• Fonte di ricevuta: interno, osseo, sottocutaneo (grasso), epatico e altri.

Significato biologico della sostanza

Altri grassi animali che entrano nel corpo umano vengono spesi per costruire il tessuto adiposo. Si trovano sotto la pelle e sono chiamati tessuto grasso sottocutaneo. Gli acidi grassi possono accumularsi nell'omento, formando cuscinetti elastici morbidi tra gli organi, proteggendoli così da effetti corrosivi e danni. Le sostanze grasse fungono da barriera per gli organi, che li avvolgono e li proteggono da danni meccanici.

Un'altra caratteristica utile è la scarsa conduttività termica. Questa proprietà aiuta a mantenere una temperatura corporea costante. Se vivete in un clima caldo, lo strato sarà minimo e, se è freddo, lo strato grasso si accumulerà in quantità maggiori. Il corpo avrà bisogno di più energia per stabilizzare il regime di temperatura, così come più spazio per fornire condizioni ugualmente confortevoli per tutti gli organi.

La composizione del grasso animale

Tutti i grassi che provengono da animali sono trigliceridi di acidi superiori. A seconda dell'organismo da cui è stato estratto, la loro composizione e proprietà chimiche possono presentare differenze. Il prodotto può contenere diverse quantità di vitamine e nutrienti associati. Nei mammiferi il grasso terrestre è solido e negli zoccoli e nelle ossa è morbido. La composizione è dominata da grassi palmitici saturi, meno spesso - acidi stearici. Nella percentuale del loro possono essere 40-60%. Concentrazione significativamente minore di acidi insaturi.

Nei prodotti a base di vacche da latte, la concentrazione di grassi solidi è la seguente:

• Linoleico - 0,5-1%.
• Stearico - 4-8%.
• Miristico: 8-17%.
• Palmitico - 24-26%.
• Oleico - 26-34%.

La composizione degli acidi grassi aviari è significativamente diversa dai vertebrati terrestri. Nella carne di pollo contiene acidi insaturi e grassi solidi. Gli acidi saturi non superano il 25%.

Il grasso liquido viene raccolto da pesci marini, acqua dolce e rettili. Nei rettili e nell'acqua dolce, la concentrazione di acido oleico è massima (circa il 60%), saturi - 25-30%, polinsaturi - 10%. Nei pesci marini un sacco di acidi mono e polinsaturi. Ma l'acido palmitato occupa il primo posto: circa il 20% della composizione totale del prodotto. L'olio di pesce è il prodotto più familiare e comune che viene raccolto dall'olio di fegato di merluzzo. Questo componente è stato ampiamente utilizzato in epoca sovietica per migliorare la qualità della vita e la salute delle persone.

Cosa causa una mancanza di prodotto

Una mancanza di acidi grassi influenzerà immediatamente il tuo benessere generale. Non avrai abbastanza energia nemmeno per le cose ordinarie, ma questo è solo l'inizio. Il corpo risponderà alla velocità della luce, prima di tutto il sistema nervoso ne soffrirà. Una persona ha apatia e dolore in tutto il corpo, non è in grado di concentrarsi e ricordare informazioni. Può svilupparsi una tendenza alla depressione e all'ansia.

• La funzione protettiva del sistema immunitario è ridotta.
• Inizia il processo di invecchiamento precoce del corpo.
• Squilibrio ormonale osservato e compromissione della memoria.
• Funzionamento alterato degli organi della visione.
• La condizione di unghie, capelli e pelle sta peggiorando.
• Ci sono problemi con il sistema riproduttivo.

Danno e benefici al corpo

Il beneficio si manifesta nella composizione minerale-vitaminica. Questo prodotto contiene molti acidi grassi che sono indispensabili per l'uomo. I benefici risiedono in eccellenti proprietà nutrizionali. Il prodotto, che è stato preparato sul grasso animale, aumenta il suo valore nutrizionale. Sono usati in farmacologia e cosmetologia. Hanno un buon effetto terapeutico sulla salute umana. Molti grassi animali vengono utilizzati in altre aree dell'attività umana (nell'industria per la preparazione di lubrificanti). Alcuni di questi sono usati per scopi tecnici.

Da questo grasso c'è danno, se lo usi in quantità illimitate. Se si mangiano le patate arrostite sul grasso di maiale ogni giorno, allora una persona avrà presto malattie cardiovascolari e obesità. Non dimenticare l'alta concentrazione di colesterolo nella composizione chimica dei grassi alimentari di origine animale e non abusarne.

Modi per ottenere

Ottieni il componente nei seguenti modi:

• Lavorazione con composti chimici speciali.
• Separazione.
• Pressing.
• L'estrazione è uno dei metodi per estrarre un componente da una miscela o soluzione secca utilizzando un solvente speciale. È selezionato specificamente per la sostanza o la miscela estratta. È molto importante che i componenti non vengano mescolati durante l'estrazione.
• La digestione.
• Caldo umido o secco.

Le principali materie prime per l'estrazione del grasso animale sono ossa, pelle, omento, strutto e grasso, che è concentrato vicino al fegato o al cuore. E può anche essere ottenuto dall'intestino, dallo stomaco, dal grasso e da altri organi interni.

Assorbimento di grassi

Gli acidi grassi derivati ​​dagli animali sono più difficili da digerire rispetto a quelli vegetali. Creano un grande carico sugli organi digestivi e contribuiscono alla saturazione a lungo termine. E tutto a causa del fatto che i legami chimici dei prodotti vegetali sono meno resistenti all'influenza del succo gastrico. Ma i grassi animali sono più durevoli. I prodotti vegetali vengono assorbiti rapidamente, ma la concentrazione di calorie in essi è minima. Per questo motivo, per ottenere abbastanza, si dovrebbe mangiare una grande quantità di insalata, e un grande pezzo di carne sarà sufficiente fino al prossimo pasto.

Un'assunzione priva di significato è che le donne preferiscono i prodotti vegetali e gli uomini preferiscono i prodotti animali. Il tratto gastrointestinale di un uomo e una donna è lo stesso e non dipende dal genere. Il metabolismo lipidico è la divisione e l'assorbimento del prodotto. Questo è un complesso processo biochimico fisiologico che si verifica ogni secondo nelle nostre cellule. È molto importante mantenere un equilibrio nell'uso di tutti i gruppi di grassi.

Contenuto nei prodotti

I grassi animali sono disponibili nei seguenti alimenti:

• Pesce: pesce gatto, storione, aringa, saury, anguilla.
• Carne: carne di cavallo, manzo, coniglio, agnello, maiale.
• Uccello: polli, carpe, pollo, tacchino, anatra.
• Frattaglie: fegato di maiale, cuore e reni; fegato di manzo, lingua, cervello e mammella; lingua di maiale; fegato d'oca.
• Uovo di quaglia, uovo in polvere e tuorlo secco.

Il punto di fusione del grasso del latte vaccino è di 28-36 gradi, maiale - 30-44, agnello - 44-55 e manzo - 42-52 gradi. I più digeribili sono i grassi di vacca (92-97%) e di suino (96-98%). E nel grasso di agnello e di manzo, questa cifra è del 74-84% e del 73-83%, rispettivamente.

http://vitaminki.guru/produktyi/zhivotnyie-zhiryi

Prodotti di grassi animali

Il grasso di pecora (coda grassa) è un grasso di origine animale, ottenuto dalle pecore. Ha ricevuto particolare popolarità tra i popoli del Medio Oriente e dell'Asia, dove è molto spesso utilizzato nella preparazione di vari piatti. Il suo gusto è piuttosto specifico, ma alla maggior parte della gente piace. Inoltre, il grasso di montone è ampiamente usato in medicina e cosmetologia, perché contiene una grande quantità di sostanze nutritive.

Quali sono le proprietà benefiche del grasso di montone? Leggi oltre in questo articolo.

contenuto:

La composizione del grasso d'agnello

La composizione chimica e le proprietà benefiche del grasso di agnello sono determinati da diversi fattori. Il ruolo principale è svolto dal sesso dell'animale, quindi il tipo di prodotto colpisce.

Kurduk è molto ricco di vari componenti biologicamente attivi, ma è difficile dare cifre esatte a causa della variabilità del loro contenuto. Tuttavia, il grasso è anche grasso in Africa. Pertanto, la maggior parte di questo prodotto è costituito da grassi (saturi, monoinsaturi, polinsaturi), lì sono fino al 97%. Ma non ci sono praticamente proteine ​​e carboidrati in esso.

Il grasso di pecora non contiene quasi acqua (è solo lo 0,3%), quindi quando si frigge non schizza e non si schiocca.

Come ogni prodotto animale, il grasso di montone è ricco di colesterolo. Non dovresti aver paura di questo, perché la cosa principale è la misura in tutto.

Tra le vitamine che contiene, dovrebbero essere menzionate le vitamine liposolubili D ed E, così come la colina, chiamata anche vitamina B₄.

La coda grassa contiene elementi minerali come sodio, zolfo, fosforo, cloro, selenio (in totale fino allo 0,5%).

Il contenuto calorico del grasso di montone è di 898 kcal per 100 g.

In generale, la composizione chimica del grasso d'agnello è tale che non dovrebbe essere mangiata nuda, in quanto può causare danni significativi all'organismo. Anche se è improbabile che il grasso puro piacerà a chiunque.

Quali sono le varietà di grasso di montone

Per la produzione di carcasse di grasso d'agnello utilizzate di speciali montoni a coda di grasso. La varietà di grasso è determinata da quale parte della carcassa viene prodotta. Al momento ci sono 3 varietà:

• Voto superiore La parte più preziosa della ariete è costituita da depositi di grasso vicino alla coda del montone. La carcassa taglia via tutto il grasso da questa parte e lo scioglie. Il grasso di più alto grado è molto morbido e delicato, di colore bianco-giallastro, si scioglie alla temperatura del corpo umano. Durante il trattamento termico, praticamente non perde i nutrienti, per i quali ha acquisito un valore molto alto.
• Primo grado Ottenuto dagli organi interni dell'animale o crudo. È facilmente riconoscibile dalla tinta grigiastro. Il sapore di tale grasso ricorda molto il bacon.
• Seconda elementare Il lardo, che viene tagliato dalla carne degli animali, viene speso per fare questo, il grasso di montone più basso in termini di qualità. Ha un sapore sgradevole e un colore fangoso.

Proprietà utili del grasso di montone

Nonostante molte riserve già fatte, il grasso di agnello è ancora un prodotto prezioso e, soprattutto, utile. L'elevato contenuto di sostanze biologicamente attive in esso conferisce le seguenti proprietà:

• miglioramento dei livelli ormonali, specialmente negli uomini, a causa dell'alto contenuto di tali acidi grassi saturi, da cui il nostro corpo sintetizza gli ormoni sessuali (testosterone). A causa di ciò, il grasso di montone riduce il rischio di impotenza e infertilità, ha un effetto benefico sul sistema riproduttivo;
• Un alto contenuto di vitamine influenza favorevolmente l'immunità umana. Grasso kurdyuchy particolarmente utile nella stagione fredda;
• Il contenuto calorico elevato di grasso di montone satura molto velocemente il corpo. La cosa principale - non abusarne, soprattutto con una tendenza alla corpulenza;
• la facile digestione del tratto gastrointestinale riduce il carico su di essa, avvolge le mucose dello stomaco e dell'intestino, contribuendo alla prevenzione e al trattamento della gastrite e delle ulcere erosive nel tratto gastrointestinale;
• gli acidi grassi monoinsaturi contenuti in esso hanno un effetto curativo sul sistema nervoso centrale, rendendo la persona meno irritabile, aumenta il desiderio di esercitare attività fisica;
• Sin dai tempi antichi, l'effetto positivo del grasso d'agnello sui polmoni è noto: contribuisce alla loro purificazione rimuovendo da essi muco accumulato;
• con i raffreddori e le alte temperature, gli antiossidanti del grasso di montone migliorano la circolazione sanguigna e quindi promuovono una guarigione più rapida;
• Altissima qualità rigenerativa: il grasso di pecora è stato usato come base per varie pomate per la cicatrizzazione, antinfiammatorie ed esfolianti sin dall'antichità.

Come cucinare il grasso di montone a casa

Il grasso d'agnello è usato principalmente in forma al forno. Quindi acquisisce una consistenza uniforme diventa conveniente per l'uso più vario. La produzione di grasso di agnello fatto in casa è un processo semplice. La cosa principale è seguire la sequenza corretta dei passaggi:

1. Il grasso dovrebbe essere tagliato a cubetti e, ancora meglio, macinare il frullatore.

2. Il taglio o la massa ottenuti per 30 minuti devono essere immersi in acqua fredda, che consentirà di pulire il grasso da contaminanti solubili in acqua, sangue, carne e altri residui animali.

3. Prendi una padella a pareti spesse. Se il tempo lo consente, il riscaldamento può essere fatto in forno o anche a bagnomaria. Quest'ultimo metodo è il più preferibile perché risparmia il massimo di sostanze utili, sebbene richieda più tempo. In ogni caso, più bassa è la temperatura di riscaldamento, meglio è, quindi non mettere la padella (se usata) a fuoco pieno.

4. Dopo che tutto il grasso esce dai ciccioli, che possono essere visti dal loro restringimento, viene raffreddato a temperatura ambiente, quindi drenato attraverso una garza in un contenitore (per esempio, in un barattolo di vetro o ghisa), coperto con un coperchio e messo nel congelatore. L'osservanza della sequenza di questi passaggi garantisce masse senza grasso, sotto forma di massa omogenea.

Grasso di montone nella medicina tradizionale

Nella medicina tradizionale, il grasso di montone è molto popolare perché ha un gran numero di proprietà utili. Tuttavia, non renderlo una panacea, specialmente nella nostra epoca di medicina avanzata. Dovrebbe essere usato solo come componente di una terapia complessa.

Tosse, bronchite, polmonite

Il grasso d'agnello può essere usato per trattare la tosse sia nei bambini che negli adulti. Può essere usato come rimedio esterno e interno. Ecco le tecniche specifiche:

• Utilizzare come agente esterno. Il grasso d'agnello contiene lanolina e un complesso vitaminico intero, quindi è un'ottima base per una varietà di unguenti. Gli unguenti a base di montone hanno un effetto riscaldante e migliorano la circolazione sanguigna. Non è necessario un tipo di unguento speciale. Basta con grasso fuso sfregare la schiena, il petto, la parte posteriore delle cosce, i piedi. Dopo ciò, il paziente è avvolto in una coperta calda. Questa procedura è meglio fare prima di coricarsi. Durata del corso - fino al completo recupero.
• Uso interno del grasso di montone. Per questo è necessario preparare una bevanda speciale per il riscaldamento. È fatto in questo modo: prendere 1 cucchiaino (senza coperchio) di grasso di montone e mescolare in un bicchiere di latte caldo (bollito). Questa bevanda rimuove perfettamente il catarro e le tossine che rilasciano microbi patogeni. Sì, questa bevanda deve essere mangiata a stomaco vuoto. E altro ancora. Questo rimedio è altamente indicato per coloro che fumano, in quanto aiuta a pulire i polmoni e prevenire le malattie legate al fumo.

Attenzione! Prima di strofinare un bambino o dargli latte con grasso d'agnello, devi consultare il medico. Non tutte le medicine sono compatibili con questa terapia e inoltre, un bambino può sviluppare un'intolleranza individuale. Quando compaiono i primi segni di rifiuto da parte del corpo di grasso di montone, devono immediatamente interrompere la terapia.

Dolore alle articolazioni

Il grasso d'agnello è usato come rimedio esterno ed interno nel trattamento di reumatismi, artriti, artrosi, poliartrite, ma solo come aiuto nella terapia complessa. Aiuterà ad alleviare la gravità del dolore a causa delle sue proprietà riscaldanti, ma non ha proprietà condroprotettive.

Vene varicose

Per fare questo, sulle aree infiammate delle vene impongono impacchi con grasso di agnello. L'effetto sarà più evidente se, sulla base del grasso di agnello, è possibile preparare autonomamente un unguento con l'aggiunta di estratti di piante medicinali: crocus autunnale, celidonia, girasole, o qualsiasi altro che abbia proprietà anti-infiammatorie.

natta

La seguente ricetta aiuta a sbarazzarsi non solo di calce, ma anche di altre lesioni benigne sulla pelle. Per fare questo, il lardo di agnello viene posto nell'area del problema e massaggiato con movimenti delicati per 15-20 minuti. Questo strumento sarà efficace solo con un uso sistematico (almeno due settimane al giorno).

Sperone calcaneare

Per sbarazzarsi degli speroni calcistici occorrerà grasso di agnello, cipolle e propoli. Tutti gli ingredienti sono schiacciati e mescolati in proporzioni uguali, quindi lasciati per un giorno in un luogo buio. Gruel prima di andare a dormire è applicato all'area problematica. Questa ricetta può anche essere utilizzata nel trattamento di calli, ustioni e altre lesioni cutanee non sanguinanti.

L'uso di grasso d'agnello in cosmetologia

Le donne orientali usano costantemente grasso grasso per scopi cosmetici, il che contribuisce a dare alla loro pelle un fascino speciale, per non parlare dell'effetto ringiovanente.

I principi attivi biologici del grasso di montone rimuovono lo strato superiore della pelle morta rendendolo tenero, come quello di un bambino. Pertanto, sulla base del grasso di agnello, è possibile realizzare maschere per il viso e creme per il corpo.

Il grasso d'agnello protegge bene la pelle dal congelamento. Ma devi metterlo in faccia prima di uscire.

Crema per il corpo

Questa crema nutre la pelle con sostanze benefiche, contribuisce alla sintesi del collagene in esso. È particolarmente popolare nei paesi dell'Asia orientale, dove la bellezza di una donna influisce drasticamente e sempre sul suo destino.

Questa crema, chiamata anche maschera thailandese, viene assorbita negli strati inferiori della pelle, fornendo minerali e vitamine. Di conseguenza, la pelle è levigata e quasi smette di subire cambiamenti legati all'età. Inoltre viene l'effetto sbiancante.

Quindi, per la preparazione della maschera thailandese sarà necessario:

• 2 cucchiai di grasso di montone;
• 1 cucchiaio di cera d'api;
• 50 ml di uva o olio di albicocca.

Tutti gli ingredienti vengono mescolati e messi a languire in un bagno d'acqua fino a quando il grasso d'agnello non si scioglie. Quindi la miscela viene accuratamente miscelata, raffreddata e applicata sulla pelle. Tenere premuto per circa un'ora, quindi risciacquare senza sapone con acqua tiepida.

Per crescere e rafforzare i capelli

• 1 cucchiaio di grasso di montone;
• 1 cucchiaio di miele;
• 50 ml di olio d'oliva.

È importante seguire la maschera usando la tecnologia. Il grasso di montone va scaldato a temperatura ambiente, mescolato con olio d'oliva. La miscela è applicata solo su capelli puliti e umidi. Quindi sono coperti con un cappuccio in polietilene per 45-60 minuti. Dopo questo tempo, i capelli vengono lavati con acqua calda e sapone. Ciò richiederà un certo sforzo, in quanto i capelli saranno molto grassa e si asciugheranno per un tempo insolitamente lungo. Pertanto, il giorno dell'applicazione della maschera deve essere pianificato tenendo conto di questa procedura.

Cosa devi sapere quando acquisti grasso di agnello

Al momento dell'acquisto di grasso kurdjuzhi bisogno di concentrarsi sui seguenti criteri:

• Odore. In un prodotto naturale fresco, è piacevole, sebbene abbia alcune caratteristiche specifiche. Se il grasso dà stoltezza, per non parlare dell'odore di carne in decomposizione o ammoniaca, si sconsiglia vivamente di acquistarlo.
• Coerenza. A volte venditori senza scrupoli emettono grasso interno per montone. Ma distinguerli non è difficile se non è imballato. Il grasso d'agnello si scioglie anche a temperatura ambiente, e se lo prendi in mano, si scioglierà immediatamente, diventando come una crema densa. Il grasso interno si scioglie solo a temperature elevate (durante la cottura e la frittura) e si sente più duro al tatto.
• Colore. Nel grasso fresco, è bianco latteo, anche se può avere un leggero giallo. E se il prodotto è grigio, e anche con una sfumatura verdastra, allora è decisamente rovinato.

Non esitate a chiedere al venditore i documenti sul prodotto, incluso un certificato veterinario di salute animale. Naturalmente, qualsiasi documento può essere acquistato o falsificato, ma "salva dio salva".

Conservazione del grasso di agnello

Il grasso viene versato o steso in contenitori di vetro o di plastica, ben chiuso e pulito in frigorifero (meglio se nel congelatore). Nelle condizioni della camera comune del frigorifero, il grasso di montone viene conservato per 4-6 mesi.

Grasso di montone in cucina

Una cosa incredibile: il gusto e l'odore del grasso di montone. così così, ma in cucina, ha guadagnato particolare popolarità. Vero, non in Europa, ma nella cucina orientale. In Europa, viene occasionalmente usato per friggere patate e verdure, a volte aggiunto all'impasto per la cottura.

In Asia, il grasso di montone è diventato popolare perché per lungo tempo non c'è stato un sostituto decente per questo. C'era poco bestiame a causa della scarsità di cibo, i maiali non venivano allevati per motivi religiosi, quindi l'agnello era carne di tutti i giorni. Anche Salo andò a girare. Ma ora in Oriente, un piatto tradizionale senza grasso d'agnello è considerato qualcosa di sbagliato. Anche nella produzione di dolciumi, trova spesso l'uso come ingrediente. Il grasso è particolarmente popolare in Siria, dove è considerato un elemento essenziale di qualsiasi colazione.

Questo tipo di grasso può anche essere salato e / o affumicato e quindi acquista un sapore e un odore particolari.

Il grasso è molto spesso utilizzato nella preparazione dei seguenti piatti:

• manti;
• Zuppa di Kharcho;
• kebab;
• Pilaf uzbeco;
• Torte ossetiche;
• e altri

Per quanto riguarda la Russia, il grasso di montone è popolare solo in alcune regioni. Quindi, in Kalmykia viene addirittura aggiunto al tè nero. Una bevanda simile si riscalda bene in inverno e raffredda il corpo in estate a causa delle proprietà diaforetiche.

Controindicazioni all'uso del grasso di montone

Quando il consumo eccessivo di grasso di montone può danneggiare il corpo, cioè causare problemi come:

• indigestione, gastrite, ulcera e altre malattie associate ad un aumento dell'acidità del succo gastrico;
• rottura del fegato;
• aumento di peso;
• aumento del colesterolo nel sangue e, di conseguenza, malattie cardiovascolari;
• reazioni allergiche (anche se applicate sulla pelle).

Non è possibile utilizzare questo prodotto per persone anziane e bambini di età inferiore a 1 anno.

Il tasso medio di consumo di grasso di montone - non più di 100 grammi al giorno.

http://zdips.ru/pitanie/zhiry-i-masla/2304-baranij-zhir-svojstva-i-primenenie.html

Elenco dei prodotti animali

Noi siamo ciò che mangiamo. Questa verità è familiare a molti. In questo caso, siamo tutti diversi, differiscono per sesso ed età, così come le preferenze di gusto. Probabilmente, quindi, il dibattito su quali prodotti sono più utili non diminuisce. Oggi vogliamo condurre un'analisi comparativa di due grandi gruppi alimentari: questo è cibo di origine vegetale e animale. Di conseguenza, oltre ai risultati, verrà visualizzato un elenco. Prodotti di origine vegetale, oltre che più severi, dal punto di vista dei nutrizionisti, ma più nutrienti nelle loro proprietà, l'origine animale è ben nota a tutti noi, ma non sarebbe superfluo sistematizzare le nostre conoscenze.

Sistematizzare l'intera esperienza della moderna dietetica

In effetti, è abbastanza difficile separarne l'uno dall'altro. Solo a prima vista, la piramide alimentare standard riflette la diversità del cibo disponibile. Come sapete, si basa su cereali e cereali, frutta e verdura si trovano sopra, poi proteine ​​(latte, carne, pesce) e dolci e grassi in cima. Questa piramide mostra chiaramente quanto cibo dovresti occupare nella tua dieta. Tuttavia, non separa i prodotti di origine vegetale (l'elenco sarà fornito di seguito) dai loro analoghi di origine animale. Sia le proteine ​​che i grassi possono essere forniti al nostro corpo da diverse fonti, e dare un carico diverso agli organi digestivi, oltre a un diverso potenziale energetico. Pertanto, oggi abbiamo deciso di dividere questi due importanti gruppi di prodotti tra di loro.

Cibo vegetale

Questi sono prodotti utili ed essenziali per il nostro corpo. Questi sono tutti i doni che riceviamo dalle piante. A proposito, i funghi e le alghe non appartengono qui, per le loro proprietà, sono nel mezzo tra cibo vegetale e animale. Qual è l'uso di prodotti a base di erbe? L'elenco ti permetterà di formare la dieta più utile e completa. Quindi, questa è principalmente una fonte di fibre, che è così carente nell'abbondanza nella dieta delle proteine ​​e dei grassi animali. Nei prodotti di questo gruppo ci sono molte vitamine e minerali, aminoacidi. Tuttavia, consideriamo ogni gruppo separatamente.

Prodotti a base di cereali

Questa è la base della nostra nutrizione. Ogni giorno, questi alimenti di origine vegetale dovrebbero essere presenti nella dieta. L'elenco è piuttosto esteso. Questi sono cereali e prodotti a base di farina. Principalmente, questi includono cereali e legumi. Una caratteristica di questi tipi di cibo è una grande quantità di proteine. Vengono digeriti più facilmente rispetto ai prodotti animali, ma sono molto nutrienti e forniscono un'enorme quantità di energia. Dalla varietà di prodotti vegetali, i cereali possono agire come un pasto completo. Soia e piselli, fagioli e fagioli, grano saraceno e miglio sono tutti prodotti proteici utili e non troppo calorici di origine vegetale. L'elenco può essere integrato con grano e orzo, erba medica e lino, luppolo e lenticchie. Oltre a proteine, grassi e carboidrati, contengono una grande quantità di vitamine e minerali.

Frutta e verdura

Le verdure svolgono un ruolo enorme nella nostra dieta. Queste sono le varie parti e frutti di piante ed arbusti erbosi. E possono essere le radici, come carote o gemme fogliari, come i cavoli, e potrebbero esserci steli (asparagi). Tutti i prodotti di origine vegetale di questo gruppo sono facilmente digeribili, contengono proteine ​​e grassi e una grande quantità di vitamine. Se le verdure sono, piuttosto, il cibo principale, allora i frutti sono una prelibatezza utile e gustosa. Questi sono frutti di alberi ricchi di carboidrati, vitamine e fibre. Aggiungendoli regolarmente alla dieta, non solo forniamo energia a noi stessi, ma miglioriamo anche l'immunità.

Bacche, noci, erbe

Questi prodotti di origine vegetale sono ulteriori fonti di nutrienti, vitamine, oligoelementi e minerali. Le bacche nelle loro proprietà sono molto simili ai frutti, ma contengono una quantità maggiore di acidi organici, creando un carico sui denti e sul tratto gastrointestinale. Se decidi di escludere i prodotti di origine animale per un po ', assicurati di includere i dadi nel menu. Sono facilmente digeribili, contengono proteine, grassi e carboidrati, vitamine, cioè rappresentano un pasto completo. Tuttavia, sono molto ricchi di calorie e piuttosto costosi. Infine, le erbe aromatiche, che utilizziamo sotto forma di condimenti, contengono molte sostanze utili, contengono vitamine e sostanze che migliorano la digestione.

Prodotti animali

Qui dobbiamo tornare alla nostra natura. Gli antichi popoli usavano consapevolmente per il cibo non solo ciò che raccoglievano raccogliendo, ma anche i trofei di caccia. Perché per un funzionamento ottimale una persona ha bisogno di prodotti di origine animale e vegetale. Un elenco dei primi che puoi portare da te, sono tutti i giorni sulla tua scrivania. Questi sono carne e frattaglie, pesce e uova, così come il latte. Ed è molto importante e benefico usare non solo e non tanto latte intero, come prodotti di latte acido. Questo è principalmente kefir e ricotta, panna acida e formaggio. Sono ricchi di proteine ​​e grassi, contengono carboidrati e vitamine, oltre a vari enzimi. Naturalmente, il valore nutrizionale dei prodotti vegetali è significativamente inferiore al loro valore nutrizionale. Tuttavia, è impossibile dire che solo uno o altri prodotti sono utili per il corpo. Il rapporto ottimale è il 30% della dieta, composta da carne, pesce, fiocchi di latte, circa la stessa quantità viene assegnata ai cereali, e tutto il resto è frutta e verdura. Cioè, il 70% della nostra dieta dovrebbe essere assegnato a prodotti di origine vegetale.

Analisi finalmente

I prodotti animali sono una fonte importante di proteine ​​che non possono essere sostituite da nulla. Tuttavia, il loro principale inconveniente è il contenuto calorico elevato, la presenza di grassi refrattari e colesterolo dannoso. Tuttavia, scegliendo pesce magro e filetto di pollo, uova e latticini a basso contenuto di grassi, quasi neutralizzi questi svantaggi. La proteina contenuta in esse è un materiale da costruzione estremamente importante, il cui stock deve essere aggiornato quotidianamente. Inoltre, è una fonte di aminoacidi essenziali. Cioè, questi prodotti dovrebbero essere sul tavolo ogni giorno. Ma questo non toglie nulla ai pregi dei cibi vegetali. Vitamine e minerali, antiossidanti, fibre, proteine ​​vegetali e grassi - tutto questo dà cereali, verdure e frutta, quindi la migliore dieta può essere solo quando si utilizzano tutti questi prodotti.

E qual è la lista?

Non abbiamo menzionato prodotti che non possono essere chiaramente attribuiti a uno di questi gruppi. Nonostante il fatto che miele, propoli e altri prodotti per l'apicoltura non siano originariamente di origine animale, si riferiscono a questo gruppo. Spiccano i funghi e le alghe, ricche di carboidrati e microelementi. Lievito e microrganismi non sono alimenti, ma ci aiutano a ottenere pane ricco e delizioso kefir a colazione, quindi fanno anche parte della nostra dieta.

Proteine ​​o proteine ​​sono un elemento importante nella nutrizione di un atleta. Una volta nel corpo con il cibo, subisce un processo di idrolisi, in seguito al quale si scompone in amminoacidi. Questi ultimi sono gli elementi chiave di "costruzione" di vari tessuti, in particolare le fibre muscolari. E questo non è l'unico vantaggio.

L'importanza delle proteine ​​nella dieta del bodybuilder può essere discussa per molto tempo e molto. Ma il vero problema che un atleta alle prime armi deve affrontare è la preparazione di una dieta arricchita con proteine. Molti neofiti semplicemente non sanno in quali alimenti ci sono proteine ​​e fino a che punto. Questo è ciò che dobbiamo imparare oggi.

Proteine ​​animali

Un'importante fonte di proteine ​​è il cibo di origine animale. Coprono una carenza acuta dell'elemento "edificio" per i muscoli, che assicura la loro crescita attiva e lo sviluppo. Ma per ottenere il massimo dai prodotti, devono essere adeguatamente preparati. Se parliamo di carne, pesce e uova, l'opzione ideale è un piatto al vapore. In questa forma, i prodotti trattengono anche la quantità massima di sostanze utili e amminoacidi.

L'elenco dei seguenti prodotti appartiene alle proteine ​​"animali":

1. Le uova sono la fonte più preziosa di proteine ​​nella dieta del bodybuilder. In media, un uovo contiene circa 8 grammi di proteine ​​pure. Per il corpo di un atleta, è sufficiente mangiare 3-4 uova al giorno, non di più.
2. Latte e prodotti a base di esso. La principale proteina "sportiva" che si trova nel formaggio e nella ricotta. Un'altra opzione è il siero di latte, che manca anche di grasso.
3. La carne contiene la quantità completa di amminoacidi essenziali nel corpo, incluso essenziale. Ma un atleta deve sapere che non tutte le varietà di carne sono ugualmente ricche di proteine. Che tipo di lui meno? - In cavallo e agnello. È preferibile dare la preferenza a carne di pollo, varietà di maiale a basso contenuto di grassi, carne di vitello e manzo.
4. Pesce e frutti di mare (caviale, gamberetti, calamari, granchi e così via).

Proteine ​​vegetali

Se parliamo delle proteine ​​"vegetali", vale la pena notare che sono meno digeribili. Il loro valore biologico è molto più basso di quello delle proteine ​​animali, ma il loro consumo non è meno importante per il corpo del bodybuilder.

Quali alimenti di origine vegetale sono proteine ​​(elenco):

1. I legumi sono la fonte più preziosa di aminoacidi per l'atleta. Dal momento che i singoli alimenti vegetali contengono una quantità incompleta di nutrienti, è allo stesso tempo meglio combinare più piatti. Ad esempio, combina perfettamente fagioli rossi e riso.
2. Cereali. Contengono una grande quantità di proteine, vitamine e sostanze nutritive, fibre. Inoltre, questo prodotto è perfettamente assorbito dal corpo. Bacche fresche e frutta secca, yogurt e noci, carne e pesce possono essere aggiunti ai piatti di polenta.
3. Le noci (solo crudo) sono ricche di proteine, buone per i grassi del corpo, i minerali e gli antiossidanti. Sono ottimi da aggiungere a cereali, dessert e frullati proteici. La preferenza dovrebbe essere data a noci, mandorle, anacardi, nocciole e così via.

Quanta proteina è necessaria?

Il fabbisogno proteico giornaliero per l'adulto è di circa 100 g, ovvero 1,5 g per kg di peso. L'ultima formula è applicata se una persona non ha problemi con l'eccesso di peso.

Per i bodybuilder queste cifre sono più alte - una media di 300 grammi di proteine ​​o 2-3 grammi per kg di peso. Per ogni atleta, il fabbisogno giornaliero è calcolato individualmente. Allo stesso tempo, il 70% dovrebbe cadere sulle proteine ​​animali e il 30% sulle proteine ​​vegetali. Idealmente, un bodybuilder otterrà proteine ​​dal cibo, così come dalla nutrizione sportiva.

I nuovi bodybuilder sono convinti che l'aumento della massa muscolare dipende dalla quantità di proteine ​​consumate. Questa opinione è sbagliata. Le proteine ​​in eccesso possono portare a problemi di salute, ad esempio aumento del colesterolo e così via.

Di seguito è riportato un elenco completo di prodotti con il volume di proteine, carboidrati e grassi (in grammi):

I benefici delle proteine ​​animali

Le proteine ​​sono composte da aminoacidi, 22 aminoacidi sono presenti nel corpo umano. L'organismo può produrre 13 aminoacidi da solo e 9 devono essere ottenuti insieme al cibo. I prodotti di origine animale contengono proteine, che sono così necessarie per le persone per una buona salute e per il buon funzionamento del corpo. Un adulto ha bisogno di 1 g di proteine ​​per 1 kg di peso proprio al giorno in modo che le ossa e i denti ricevano una quantità sufficiente di sostanze utili. Ad esempio, se il peso è di 75 kg, è necessario ottenere 75 grammi di proteine ​​dal cibo di origine animale. Per le persone coinvolte nello sport, la velocità di circa 2 grammi per 1 kg del proprio peso, in modo che i muscoli aumentino.

Le proteine ​​di origine animale e vegetale differiscono nella composizione. Le proteine ​​vegetali non contengono tutti gli amminoacidi essenziali. Il cibo animale contiene vitamine del gruppo "B", che sono utili per l'attività cerebrale e ce ne sono pochissime nel cibo vegetale. Includi nella tua dieta quotidiana, il cibo della lista qui sopra, e il tuo corpo riceverà tutti gli amminoacidi necessari, in modo che tu ti senta bene e sia sano.

I benefici del pesce azzurro

I pesci grassi contengono grassi sani, che non devono avere paura, ma devono essere inclusi nella dieta e amarli. L'olio di pesce contiene Omega-3, vitamine E, D, A, oltre a magnesio, ferro, calcio, bromo, cloro, manganese. I grassi animali rimanenti non sono utili, perché sono saturi. L'olio di pesce è necessario per la normalizzazione del peso e per la perdita di peso. La composizione di olio di pesce contiene grassi polinsaturi, iniziano il processo di combustione del grasso sottocutaneo e questo è un ulteriore vantaggio del pesce grasso. Se non è possibile mangiare pesce grasso, gli integratori sotto forma di olio di pesce in forma liquida o in capsule andranno a beneficio del tuo corpo, puoi acquistarlo in farmacia o nei negozi di nutrizione sportiva.

Diamo un'occhiata ai 3 prodotti animali più popolari!

latte

Il latte è un prodotto unico, che contiene proteine, grassi, carboidrati, oltre 100 sostanze utili. Il latte è mucca, capra, cavallo, cammello, pecora, asino, cervo. I grassi dei latticini non sono molto utili, quindi lo 0,5% di latte è il più equilibrato e salutare per l'uomo. Grazie al latte, alle ossa, ai capelli, i denti si rafforzano, la condizione della pelle migliora. È utile bere un bicchiere di latte 30 minuti prima di coricarsi, quindi il sistema nervoso si calma e il sonno sonoro per tutta la notte è garantito. Il latte contiene lattosio e caseina e alcune persone hanno un'intolleranza a questi componenti. Almeno casein in kefir, fiocchi di latte, formaggio, ryazhenka, yogurt, panna acida. Ci possono essere reazioni allergiche quando si beve latte, se si manifestano queste condizioni, quindi rifiutare il latte e consultare uno specialista.

La carne contiene vitamina B12, proteine, grassi, carboidrati, ferro, vitamine A, E, D, fosforo e altre sostanze benefiche. Esistono molti tipi di carne (manzo, vitello, capra, agnello, pollo, anatra, oca, ma anche lepre, cinghiale, orso, cervo e altri). La carne è amata da atleti e persone con uno stile di vita attivo, perché hanno bisogno di proteine ​​animali sufficienti a far crescere forza e risultati. Una grande assunzione di carne grassa porta ad un aumento dei livelli di colesterolo nel sangue. Includere carne nella vostra dieta in quantità ragionevole ed essere in salute.

Uova di gallina

Le uova contengono calcio, magnesio, cloro, zolfo, potassio, fluoro, molibdeno, zinco, ferro, sodio, iodio, manganese e altre sostanze utili. Vitamine dei gruppi E, C, B, A, K, PP, H, D. Un uovo di gallina in media 50-60 grammi, contiene circa 5-6 grammi di proteine. Anche le uova contengono grasso nel tuorlo, che è dannoso per il corpo in grandi quantità. Puoi separare i bianchi dai tuorli e mangiare i bianchi ogni giorno, ma i tuorli un paio di volte a settimana. I tuorli aumentano il livello di colesterolo cattivo. Includere le uova nel menu del giorno, ricorda solo i tuorli, puoi mangiarli un paio di volte a settimana.

Guarda il video numero 2 utile:

Nella dieta di quasi ogni persona ci sono prodotti di origine animale, quindi è molto importante sapere quale ruolo giocano per il corpo.

I benefici dei prodotti animali ^

Praticamente tutti gli alimenti di origine animale contengono un elemento insostituibile - la proteina, che è di grande importanza per ossa e muscoli.

Oltre a ciò, contengono altre sostanze che hanno un effetto benefico o, al contrario, negativo sulla salute a seconda del tipo specifico di cibo.

Tali prodotti hanno ricevuto il loro nome a causa del fatto che sono estratti attraverso l'attività vitale degli animali, e questi includono miele, uova, latte, kefir, formaggi, carne, pesce e olio di pesce.

Alimenti di origine animale: beneficio o danno per l'uomo

Parlando delle proprietà benefiche di questi prodotti, è necessario considerare i loro effetti sul corpo:

Le proteine ​​contenute in esse migliorano la sintesi di ormoni ed enzimi, rafforzano il tessuto muscolare; Il ferro, che viene assorbito dal cibo per animali meglio che dal vegetale, è utile per il flusso sanguigno; I grassi ottenuti da questi prodotti stabilizzano la secrezione della bile e migliorano il funzionamento degli organi interni, ma la loro sovrabbondanza può anche avere un impatto negativo sul loro lavoro. Per evitare questo, è necessario mangiare carne magra: contiene la quantità ottimale di grasso per il corpo.

L'effetto dannoso è che quando si mangiano cibi grassi, i processi metabolici sono destabilizzati, a causa dei quali l'obesità, il diabete e molte altre malattie endocrine possono essere "guadagnati".

Ora è spesso possibile incontrare persone che non mangiano prodotti animali per motivi psicologici o morali. Si dividono in due categorie: la prima è quella vegetariana che rifiuta solo pesce e carne, ma non ha restrizioni severe sul miele, latte e formaggio.

La seconda categoria è costituita dai vegani: generalmente non mangiano cibo ottenuto con la partecipazione di animali, sia che si tratti di miele, kefir o carne. Ci sono ancora molte polemiche sui benefici di tale nutrizione, ma è già stato dimostrato che le proteine ​​presenti negli alimenti per animali sono assorbite molto più facilmente di quelle ottenute dagli alimenti vegetali.

Un altro motivo per cui alcune persone preferiscono il vegetarismo o il veganismo è il contenuto di grassi dei prodotti animali: è noto che l'abuso di cibi grassi spesso causa malattie, quindi le persone che preferiscono frutta e verdura vivono spesso più a lungo dei mangiatori di carne.

Le controversie sui prodotti di origine animale e vegetale non stanno ancora diminuendo, ma, secondo i medici, è importante osservare la misura in ogni cosa e non andare dall'estremo all'estremo.

Prodotti di origine animale: una lista, proprietà utili ^

Prodotti di origine animale: proteine ​​e vitamine

Quali alimenti contengono proteine ​​animali

Questa domanda è più spesso richiesta dagli atleti che vogliono costruire massa muscolare, perché per questo è necessario mangiare cibi contenenti proteine ​​animali ogni giorno:

Manzo: è meglio scegliere parti a basso contenuto di grassi e cuocere cucinando; Fegato: di tutte le frattaglie, è in esso che è presente la maggior quantità di proteine; Uccello: tale carne è facilmente digeribile; Uova: due pezzi contengono circa 17 g di proteine, e le omelette di vapore sono consigliate per cucinare con loro, o semplicemente bollirle; Ricotta: è meglio assorbita se mescolata con panna acida o yogurt magro; Pesce: tranne le proteine, arricchisce il corpo con acidi Omega.

Quali prodotti animali possono mangiare un bodybuilder?

A differenza delle persone che non hanno relazione con lo sport, i bodybuilder e coloro che si caricano regolarmente con esercizi di forza hanno bisogno della maggior quantità di cibo ricco di proteine ​​animali. Calcolare il tasso di proteine ​​può essere il seguente: 2 kg per chilogrammo di peso. Vale anche la pena considerare che il cibo per l'aumento di peso e per l'asciugatura è diverso:

Se hai bisogno di accelerare la crescita muscolare, la quantità di prodotti proteici dovrebbe raggiungere il 20%; Per l'essiccazione e la rapida ripartizione del grasso in proteine, il 70% della dieta dovrebbe diminuire, il 10% per i grassi e il 20% per i carboidrati lenti.

Contenuto di vitamina P nei prodotti di origine animale

Uno degli svantaggi dei prodotti animali è che non contengono vitamina P. Se il corpo sta vivendo la sua carenza, è necessario utilizzare albicocche, agrumi, ananas, ciliegie, grano saraceno, ribes nero, cinorrodi e lattuga.

Vitamina B12 in prodotti di origine animale

Questo elemento può essere trovato in uova e frattaglie e, in generale, il contenuto di vitamine nei prodotti animali è spesso ridotto al minimo, così tutte le persone, senza eccezione, sono incoraggiate a mangiare frutta e verdura.

Vitamina C nei prodotti animali

Si ritiene che la vitamina C sia presente in grandi quantità solo nel pepe bulgaro e negli agrumi, ma non è affatto vero: si può trovare nel latte di cavallo, che è molto buono per la salute:

Normalizza il metabolismo; Previene le malattie infettive; Migliora la circolazione sanguigna; Aumenta la potenza.

Vitamina D nei prodotti di origine animale

La principale fonte di questa vitamina è olio di pesce, caviale, fegato di manzo o pollo, ostriche, pesce, frutti di mare, uova, formaggi, ricotta e latte, ma nelle piante è molto raro.

OGM nei prodotti di origine animale

Gli organismi geneticamente modificati sono più spesso presenti negli alimenti vegetali, dal momento che Molte aziende li usano per coltivare soia, mais o cotone. Possono entrare in carne o pesce solo se combinati con verdure, o nutrire polli e bestiame con piante coltivate con supplementi.

Quali prodotti animali non hanno il colesterolo?

Tra tutti i prodotti animali non ci sono quelli che non aumentano il colesterolo, non ce ne sono, ma puoi ridurre al minimo il loro impatto sostituendo latte ad alto contenuto di grassi, fiocchi di latte, pesce o carne con varietà a basso contenuto di grassi.

Prodotti di origine animale: l'opinione dei medici ^

Qualsiasi cibo, sia esso vegetale o animale, svolge un certo ruolo per il corpo umano, quindi, non vale la pena di rifiutare la carne o, per esempio, la ricotta. I medici ritengono che ciò possa portare a problemi di salute, ma gli aspetti negativi del vegetarismo non sono ancora stati studiati.

Per prevenire le malattie, è sufficiente mangiare bene, compresi nella dieta e verdure e carne - solo in questo caso, il corpo riceverà tutte le sostanze necessarie ad esso.

Informazioni generali sulle proteine

La proteina è un composto complesso che, a seconda del prodotto che lo contiene, può avere caratteristiche qualitative diverse.

La qualità della proteina è determinata dai seguenti fattori:

• La composizione di aminoacidi. Le proteine ​​sono costituite da aminoacidi che svolgono varie importanti funzioni nel corpo (rafforzando il sistema immunitario, proteggendo dalle infezioni). Diversi gruppi di alimenti contenenti proteine ​​possono contenere quantità diverse di amminoacidi, che ne determinano il valore nutrizionale.
• La qualità degli amminoacidi. Oltre al fattore quantitativo, è importante anche la caratteristica qualitativa degli amminoacidi. Alcuni degli aminoacidi sono intercambiabili, cioè il corpo può sintetizzarli in modo indipendente. Ci sono anche aminoacidi essenziali, il che significa che una persona può riceverli solo dall'esterno con il cibo. La composizione qualitativa della proteina varia a seconda dell'origine e di altre caratteristiche del prodotto.
• Digeribilità. Una volta nel corpo, la proteina subisce un processo di scissione, dopo di che viene assorbito nell'intestino. Alcuni tipi di composti proteici possono essere assorbiti completamente, altri - solo parzialmente.

Gruppi alimentari contenenti proteine

Gli alimenti contenenti proteine ​​sono divisi in 2 grandi categorie:

Ognuna di queste categorie include molti gruppi di prodotti che contengono composti proteici. Qualsiasi prodotto contenente proteine ​​ha una composizione unica di proteine ​​e azione che ha sul corpo.

Una dieta sana richiede che tutti i tipi di alimenti che contengono proteine ​​siano inclusi nel menu. Il predominio, per esempio, solo delle proteine ​​animali, può provocare un disturbo metabolico, che è irto di formazione di sovrappeso e altri problemi. Se ti concentri solo sulle proteine ​​vegetali, questo porterà ad una diminuzione della resistenza del corpo a varie infezioni e ad altri fattori negativi.

Prodotti vegetali che contengono proteine

Le proteine ​​che si trovano nei cibi vegetali differiscono non dalla composizione completa degli amminoacidi. Pertanto, spesso le proteine ​​vegetali sono chiamate inferiori. Ad esempio, le proteine ​​nel grano non contengono l'aminoacido essenziale lisina. La sua carenza porta ad un aumento dell'affaticamento fisico e mentale, frequenti raffreddori e malattie del sistema riproduttivo. Le proteine ​​di patate non contengono la metionina, che è anche un acido indispensabile e contribuisce alla rimozione delle tossine dal corpo, assicura il normale funzionamento dei reni e del fegato.

Tuttavia, le proteine ​​vegetali hanno un certo numero di caratteristiche preziose, tra le quali le più importanti sono:

• I prodotti a base di proteine ​​di origine vegetale non contengono grassi, e quindi sono la migliore opzione per coloro che si attengono a una dieta;
• Insieme alle proteine, la composizione di tali prodotti include fibre essenziali per il corpo, che assicurano il normale funzionamento dell'apparato digerente;
• Le proteine ​​vegetali vengono assorbite più a lungo, fornendo al corpo una lunga sensazione di sazietà.

Gruppi di prodotti vegetali che contengono proteine:

• legumi;
• cereali;
• ortaggi;
• funghi;
• noci e semi;
• frutta e frutta secca.

Puoi scoprire la quantità di proteine ​​in specifici prodotti alimentari vegetali rivedendo i seguenti elenchi di prodotti. La quantità di proteine ​​è indicata in grammi per 100 grammi di prodotto.

• lenticchie - 27;
• piselli pelati - 22;
• soia - 22;
• fagioli (varietà bianche) - 21;
• fagioli (varietà rosse) - 20;
• fagioli (Lim) - 18;
• piselli di ceci - 14.

• grano saraceno - 12;
• semole di miglio - 11;
• farina d'avena - 11;
• farina d'avena - 11;
• grano duro duro - 11;
• semolino - 11;
• semole d'orzo - 10;
• semole di grano tenero - 9;
• orzo perlato - 9;
• granoturco di mais - 8;
• cereali di riso (marrone, marrone) - 8;
• cereali di riso - 7.

• aglio - 6;
• Cavoletti di Bruxelles - 5;
• zucchine - 3;
• broccoli - 3;
• spinaci - 3;
• prezzemolo (verdi) - 3;
• asparagi - 2;
• porro - 2;
• pomodori - 2;
• patate - 2;
• cavolo bianco - 2;
• carote - 1,5;
• barbabietole - 1,5;
• cipolle verdi - 1;
• melanzana - 1;
• zucca - 1;
• rapa - 0,9;
• foglia di lattuga - 0,9;
• sedano (steli) - 0,7;
• cetriolo - 0,7;

• porcini - 5;
• finferli - 3;
• oyster - 3;
• miele agarico - 2.

• semi di zucca - 30;
• noccioline - 26;
• pistacchi - 20;
• anacardi - 21;
• semi di girasole - 21;
• mandorle - 19;
• semi di sesamo - 18;
• semi di lino - 18;
• noci - 15;
• Pinoli - 11.

Frutta e frutta secca:

• albicocche secche - 5;
• date - 3;
• prugne - 2;
• uvetta - 2;
• banane - 1;
• mandarini - 0.9
• mango - 0,9;
• prugna - 0,7.

Proteine ​​nei prodotti animali

Le proteine ​​di origine animale sono aminoacidi più completi, quindi queste proteine ​​sono spesso chiamate complete. Le proteine ​​animali sono meglio assorbite dal corpo rispetto alla pianta, mantenendo la funzionalità degli organi vitali. Sono le proteine ​​animali che sono coinvolte nella sintesi delle cellule nervose, quindi la loro carenza rende una persona più suscettibile ai fattori di stress.

I gruppi di alimenti che contengono proteine ​​animali sono:

• uova;
• carne, prodotti a base di carne e frattaglie;
• pesce e frutti di mare;
• latte e prodotti trasformati.

I seguenti elenchi forniscono informazioni sul contenuto di proteine ​​in ciascun prodotto specifico (in grammi per 100 grammi di prodotto, ad eccezione delle uova).

Uova (per articolo):

• oca - 14;
• anatra - 13;
• quaglia - 12,8;
• pollo - 11.

Carni, prodotti a base di carne e frattaglie:

• carne di uccello selvatico - 34;
• carne d'oca - 30;
• carne di pollo - 26;
• carne di pernice - 26;
• carne di tacchino - 25;
• carne di manzo - 23;
• pancetta - 23;
• salsiccia affumicata - 23;
• carne di agnello - 21;
• fegato di maiale - 19;
• salsiccia mezza affumicata - 18;
• maiale - 17;
• fegato di manzo - 17;
• lingua di maiale - 14;
• reni di manzo - 14;
• prosciutto - 14;
• lingua di manzo - 13;
• salsiccia cotta - 13.

Pesce e frutti di mare

• caviale - 27;
• fegato di merluzzo - 24;
• sardine - 24;
• tonno - 23;
• keta: 22;
• salmone rosa - 21;
• salmone - 21;
• lucioperca - 19;
• scad - 19;
• luccio - 19;
• halibut - 19;
• aringa - 18;
• crucian - 18;
• pollock - 16;
• bulli - 13.

Latte e prodotti trasformati:

• Parmigiano - 38;
• formaggi a pasta dura - 25;
• formaggio di pecora - 18;
• ricotta - 16;
• latte in polvere - 8;
• latte condensato - 7;
• latte di pecora - 5;
• yogurt - 5;
• latte vaccino - 3;
• kefir - 3;
• panna acida - 3;
• crema - 3.

Vedi anche:

• Elenco dei prodotti per la perdita di peso e una tabella di prodotti ipocalorici: http://diet-log.ru/produkty-dlya-poxudeniya/
• Dieta proteica per la perdita di peso: principi, menu, vantaggi e svantaggi.
• Dieta cagliata (dieta sulla ricotta per perdita di peso): http://diet-log.ru/tvorozhnaya-dieta/

Rapporto di digeribilità proteica

Come accennato in precedenza, la digeribilità è uno dei principali indicatori della qualità delle proteine, che può variare in diversi gruppi di prodotti. Pertanto, quando si scelgono alimenti che contengono molte proteine, si dovrebbe anche prendere nota delle informazioni su quanto saranno assorbite le proteine.

La tabella seguente mostra i prodotti con un contenuto proteico superiore alla media e i coefficienti della loro digeribilità (la quantità di proteine ​​assorbita dall'organismo per 100 grammi di prodotto).

Tabella riassuntiva del contenuto proteico nei prodotti alimentari e il suo coefficiente di digeribilità

http://pohudenie.site/produkty/produkty-zhivotnogo-proishozhdeniya-spisok.html