La regina dei cereali nella popolazione è chiamata orzo perlato, che assomiglia a perle selezionate nel suo aspetto. Allo stesso tempo, i chicchi d'orzo sono pieni di un gran numero di elementi importanti per la nostra salute. Pertanto, l'agenda di oggi sarà orzo perlato, beneficio e danno alla salute umana.

Perla: proprietà utili per il corpo

La testa del tavolo per i nostri lontani antenati era l'orzo, dal momento che le sue proprietà utili sono note da molto tempo. Ciò è dovuto all'elevato contenuto di sostanze nutritive nel nostro corpo.

1. Le fibre alimentari "sono impegnate" nella regolazione della motilità intestinale e della sua microflora, combattendo contro batteri e virus patogeni, alleviando efficacemente la stitichezza. L'uso regolare di yachki purifica anche il corpo di sostanze nocive, inclusi i radionuclidi.
2. L'uso dell'orzo perlato si estende allo stomaco, eliminando perfettamente i centri di infiammazione. Questo prodotto è particolarmente utile come decotto per le persone che hanno subito un intervento chirurgico addominale.
3. Il polisaccaride β-glucano è responsabile della rimozione del colesterolo dannoso e del normale funzionamento del sistema circolatorio, inclusa la pulizia del sangue di elementi non necessari. Ha un effetto preventivo contro il verificarsi di coaguli di sangue, vene varicose e aterosclerosi.
4. Il basso indice glicemico del porridge gli permette di mangiare per chi soffre di diabete.
5. L'acido silicico nella groppa ha un effetto positivo sulle manifestazioni di una malattia come l'urolitiasi, spaccare pietre e rimuovere la sabbia.
6. Tale antiossidante naturale, come il retinolo (vitamina A), accelera la rigenerazione cellulare, purifica il fegato e reintegra la sua struttura. E grazie alla capacità della vitamina di rafforzare il guscio protettivo del corpo, l'uso regolare del prodotto ti aiuterà a tollerare più facilmente la mancanza di vitamine durante la bassa stagione.
7. La vitamina E (o tocoferolo) ha un effetto positivo sul sistema respiratorio, liberando gli organi da catrame e muco. Aiuta efficacemente a far fronte a polmonite e asma, bronchite e raffreddore.
8. Amminoacidi nella composizione, in particolare, lisina, "responsabile" per la condizione della lente dell'occhio, la sua forza, per la visione in generale e la lubrificazione del bulbo oculare.
9. Le persone che soffrono di patologie dell'apparato cardiovascolare o inclini a tale, devono includere questo cereale nella loro dieta. Dopo tutto, migliora il lavoro di questi organi, migliorando la viscosità del sangue e prevenendo la formazione di placche di colesterolo.
10. Il porridge è indispensabile per le donne. Aiuta a mantenere la bellezza di capelli e pelle, grazie alla presenza nella sua composizione delle vitamine della giovinezza A ed E.

Perlovka molto rapidamente satura, che protegge dall'eccesso di cibo, e questo è importante per coloro che vogliono perdere peso.

1. Gli atleti e le persone che sono abituate a condurre uno stile di vita attivo, possono anche utilizzare i piatti d'orzo con beneficio. Le proteine ​​nella composizione aiutano a ripristinare rapidamente la forza e costruire i muscoli. E in combinazione con frutta secca e frutta secca, si saturare il corpo con vitamine e minerali.
2. Il porridge di uomini e donne anziani è utile nella capacità di sospendere il processo di invecchiamento. E se lo cucini con il latte, aiuta a fermare il diabete.
3. Gli uomini che lavorano nella produzione pesante, o che hanno subito un qualche tipo di infortunio, devono includere uno yachka nella loro dieta, perché allevia gli spasmi ed elimina l'infiammazione.
4. Per le donne in età climaterica, l'inclusione regolare di orzo nella dieta riduce al minimo il rischio di oncologia mammaria.
5. Durante l'allattamento, le giovani madri, a causa dell'uso di porridge, sentiranno un significativo aumento del latte nel seno.

L'orzo perlato ha un'altra importante capacità: avere un effetto preventivo sullo sviluppo di patologie sessuali sia negli uomini che nelle donne.

I benefici e i danni di orzo durante la gravidanza

L'uso di orzo perlato per il corpo di una donna incinta è anche dovuto alla sua ricca composizione. È importante non mangiare troppo questo prodotto, in modo da non causare conseguenze negative. Se si osserva moderazione, il porridge d'orzo e altri piatti d'orzo possono avere un effetto positivo sul corpo di una donna durante la gestazione.

1. Proteggere il corpo dalle tossine e dalle tossine, rimuovere i depositi di grasso in eccesso, cosa fa la fibra.
2. Normalizzazione dei processi metabolici, che è possibile a causa della presenza di fosforo.
3. Formare lo scheletro giusto nel bambino, dando energia e aiutando a produrre una quantità sufficiente di emoglobina.
4. Normalizzare il flusso sanguigno e migliorare l'immunità.
5. Migliorare l'aspetto e la qualità di capelli, denti e pelle.
6. Agire beneficamente sul sistema nervoso e combattere il colesterolo "cattivo".
7. Proteggere dalle infezioni virali e influenzare positivamente l'attività cardiaca.

L'orzo ha anche proprietà anti-allergiche, proteggendo contro varie reazioni negative ai prodotti, a causa della grande quantità di proteine ​​nella composizione. Porridge nocivo per una donna incinta può essere solo in caso di eccesso di cibo, che rallenterà il lavoro del sistema digestivo con tutte le conseguenze che ne conseguiranno.

Domanda di perdita di peso

Per tutta l'utilità del prodotto, tenere presente che il suo contenuto calorico è molto alto - per 100 g 315 Kcal, di cui 268 appartengono ai carboidrati. I chicchi d'orzo trasformati si sono dimostrati eccellenti come un prodotto che aiuta a perdere alcuni chilogrammi. Il risultato dipende sempre dalla severità della dieta. È importante bere almeno un litro e mezzo di liquido per tutto il giorno. E prima di andare su una dieta di orzo perlato, è consigliabile pulire il tuo corpo.

Dieta perlata

Per perdere peso con l'aiuto dei chicchi d'orzo, non puoi limitarti ai cibi, comprese spezie, erbe e verdure. Puoi riempirlo di pepe o cuocere cavoli ripieni con esso. È permesso mangiare porridge con funghi e carne - tutto dipende dalle tue passioni e fantasie.

Ma dovrai dimenticare:

• dolci;
• cibo in scatola;
• cottura;
• salsicce;
• la pasta;
• soda dolce;
• alcool.

Prendi nota di un paio di opzioni dietetiche sull'orzo perlato. Non sono solo efficaci, ma anche benefici per lo stomaco.

1. Dieta per 5 giorni Il porridge va cotto in acqua senza aggiungere oli e sale. Alla sera, è permesso mangiare fino a 200 g di fiocchi di latte con un contenuto di grassi non superiore all'1%.
2. La dieta di 7 giorni è più varia rispetto alla precedente ed è più facile da prendere. Al mattino - gira sull'acqua senza spezie e grassi, con l'aggiunta di prugne al vapore o mela verde grattugiata. Per pranzo - insalata di verdure con carne magra o pesce. Alla sera preparatevi 100 g di ricotta a basso contenuto di grassi con un bicchiere di kefir.

Il giorno del digiuno sull'orzo

Per una giornata di scarico, fai bollire il porridge senza spezie e burro e mangia solo fino a 8 volte durante il giorno in piccole porzioni. Ciò ti farà risparmiare non solo dall'eccesso di peso, ma anche dalla stasi nell'intestino.

Applicazione in cosmetologia

L'orzo perlato a causa di vitamine e minerali nella composizione è molto utile per la pelle sotto forma di tonico, scrub o maschere. Tali mezzi idratano, elasticizzano l'epidermide e alleviano le piccole rughe.

Per fare una maschera, fai bollire la poltiglia sul latte, lasciala raffreddare e applica sull'area interessata per mezz'ora, quindi risciacqua con acqua tiepida. Tale procedura dovrebbe essere eseguita ogni 3 giorni, il che garantisce un risultato eccellente.

Come rendere i barili di perle per salvare il bene?

L'orzo perlato ha una struttura speciale, quindi è importante prepararlo adeguatamente per la conservazione di tutti i nutrienti.

1. Ad esempio, se si desidera far bollire il porridge sul latte, immergere i cereali nell'acqua per 3-12 ore prima. Dopo di che, versalo nel pre-riscaldato a 40 gradi di latte e lascialo bollire. Ora abbassate il fuoco e fate cuocere per altri 5 minuti senza coperchio. Pensi tutto? E no! Metti la pentola nel bagnomaria per altri 50-90 minuti - il porridge "arriva" e sarà semplicemente delizioso!
2. Sull'acqua, il porridge è cotto allo stesso modo, con pre-ammollo e dopo l'ebollizione languisce sul fuoco fino a un'ora. Nell'ultima fase, avvolgere la padella con un panno caldo e lasciare fermentare per circa 30 minuti.

È un lungo impregnazione che riduce il tempo di cottura, preservando il più possibile gli elementi utili dei cereali.

Controindicazioni e possibili danni

Sebbene l'uso dell'orzo sia ovvio, questa "medaglia" ha un altro aspetto:

1. L'alto contenuto di glutine nella composizione dell'orzo perlato proibisce il suo utilizzo da parte di persone con una storia di una malattia come la celiachia.
2. La combinazione di fibre e glutine ha un effetto negativo sull'apparato digerente, che può causare flatulenza, stipsi e ostruzione.
3. I bambini nella dieta per entrare nel porridge possono essere di 3-4 anni.
4. Per digerire l'orzo perlato, viene prodotta una maggiore quantità di secrezione gastrica, e quindi deve essere usata con cautela da coloro che soffrono di gastrite, ulcera gastrica o acidità elevata.

Per il resto, come ogni prodotto, anche l'orzo dovrebbe essere usato con moderazione anche per persone assolutamente sane. Ciò garantisce un eccellente benessere e il massimo beneficio dal prodotto. Salute a te e ai tuoi cari!

http://skoraya-03.com/chem-polezna-perlovka-i-sekrety-ee-prigotovleniya.html

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Orzo contro pavese

Ricorda a cosa serve l'avena. Il suo effetto avvolgente riduce l'attività secretoria dello stomaco, allevia l'infiammazione acuta del tratto gastrointestinale.

L'orzo, al contrario, ha proprietà emollienti, avvolgenti, antinfiammatorie, tonifica simultaneamente lo stomaco, migliora l'appetito, la digestione e l'assimilazione del cibo. A causa di ciò, il metabolismo nel corpo viene migliorato, il peso in eccesso scompare. Ha l'effetto di orzo e purificazione del sangue, quindi è usato per le eruzioni cutanee, la psoriasi, l'eczema, ecc.
Si noti che le eruzioni allergiche sulla pelle più spesso derivano da un effetto ridotto dello stomaco. Dalla dieta della farina d'avena questo accade spesso. E l'orzo, al contrario, protegge i bambini dalle allergie.

Avicenna ha anche attirato l'attenzione sull'orzo, un buon detergente. Il malto d'orzo brodo organizza perfettamente il metabolismo del corpo, in violazione del quale ci sono difetti della pelle: irritazione, eruzione cutanea, foruncoli, acne.

Con le lesioni della pelle, specialmente nei bambini, i bagni sono fatti di malto d'orzo (bambini 0,5 kg di malto, adulti 1-1,5 kg per 3 litri di acqua bollente). Anche quelli la cui pelle è presa da croste, escono dopo tale procedura aggiornata.

Notiamo anche un momento del genere: nei bambini, usano spesso farina d'avena, anneriscono i denti, il loro appetito peggiora, restano indietro nella crescita. Questo fu notato nell'antichità e i bambini furono nutriti con brodo d'orzo. Quindi il bambino si è sviluppato bene fisicamente e mentalmente. Il decotto d'orzo (un cucchiaino da tè in un bicchiere d'acqua) aiuterà anche i bambini che non hanno latte o tempo di svezzamento.

Un altro vantaggio: il brodo fresco di malto d'orzo è utile per i bambini come antielmintico, particolarmente efficace contro gli ascaridi.

Le giovani donne che hanno recuperato sono alla disperata ricerca di cosa usare per perdere peso. I porridge e le zuppe d'orzo sono ciò di cui hai bisogno. Le fibre contenute nella groppa irritano la mucosa intestinale, aumentano la peristalsi, migliorano l'assorbimento del cibo, riducono i depositi di grasso e liberano i blocchi nel retto. Quando il corpo riceve tutte le sostanze nutritive dal cibo, è abbastanza "soddisfatto" e non richiede una persona per "mangiare troppo per gli occhi". Se alcuni composti necessari per l'attività vitale (vitamine, microelementi, sostanze biologicamente attive, ecc.) Non sono sufficienti, la persona sperimenterà costantemente la fame, che non può essere placata con le calorie. Quindi il corpo sta cercando di ottenere tutto il necessario per uno scambio normale.

Sappiamo come vuoi i dolci per le persone con diabete. Preparano ciò che cucinano delizioso, dolce, non solo per loro stessi, ma per tutta la famiglia. Il malto d'orzo fa per te.

http://www.centrmed.com/ru/questions/library/detail.php?ID=50894

Grano saraceno, farina d'avena, orzo... Cosa ti piacerebbe mangiare? E perdere peso...

Non ti piace il porridge? Sì, semplicemente non sai come cucinarli! E tu non conosci il segreto: mangiano porridge non solo per essere pieni, ma anche per rendere se stessi e il loro carattere più attraenti.

Lo sapevate che nell'antica scienza sanitaria indiana il porridge ayurvedico è sempre stato considerato un mezzo per sbarazzarsi dei disturbi del corpo e dei problemi dell'anima? È così inaspettato. Ad esempio, il porridge di mais ha un buon effetto sul lavoro della tiroide, dello stomaco e dei bronchi. Devi cucinare con il latte. Particolarmente utile è il porridge di mais per donne e bambini. Le donne saranno molto interessate a sapere che se c'è un tale casino la sera, puoi guadagnare molto velocemente. Pertanto, per preoccuparsi della loro armonia, questo porridge è meglio mangiare prima di pranzo.

Ma il grano saraceno può essere mangiato senza guardare l'orologio. Dal suo corpo solo beneficio. E inoltre, il grano saraceno, dice l'antica medicina indiana, ha una proprietà interessante per lenire una persona e quindi è particolarmente utile per coloro che sono sempre di fretta e agitarsi da qualche parte.

La moderna dietetica considera anche il porridge di grano saraceno uno dei più utili. È perfettamente digerito, non contiene calorie extra. Utile per il pancreas e il fegato, ha molto ferro. I medici per il maggior beneficio consigliano di non far bollire il grano saraceno, ma di cuocere a vapore con acqua bollente in un thermos dalla notte (o avvolgere una coperta). Un ottimo modo è di versare il kefir nel grano saraceno lavato e lasciarlo per 10 ore, e poi mangiarlo. Il sale non è necessario.

La farina d'avena non è per niente chiamata "Ercole". Se mangi avena, diventerai un bogatro, le madri hanno detto ai loro figli. E le ragazze hanno promesso bei capelli e pelle radiosa. Farina d'avena ama lo stomaco. Aiuta il metabolismo ed è pieno di oligoelementi (magnesio, potassio, calcio, ferro, sodio, fosforo, zinco) e vitamine (B1, B2, E, PP). A proposito, questo set utile aiuterà a sopportare la depressione stagionale.
L'orzo immotivatamente dimenticato è due volte più alto di altri cereali nel contenuto di fosforo. Ed è estremamente necessario per le persone impegnate nel lavoro fisico e negli atleti.

L'orzo perlato è l'orzo macinato. Cioè, era la base del potere degli antichi soldati e gladiatori romani. Tuttavia, l'orzo aiuta a lavorare non solo i muscoli, ma anche il cervello. Per molti, il porridge d'orzo sembra duro e insapore, ma devi solo sapere come cucinarlo. L'orzo dovrebbe essere sempre bagnato prima di farlo bollire. È necessario riempirlo con acqua per 10-12 ore, quindi risciacquare e cuocere. Mangiare porridge d'orzo dovrebbe essere subito dopo la preparazione, quindi è delizioso.

Pshenka pulisce perfettamente le navi, l'intestino, rimuove i sali di metalli pesanti. Gli elementi in esso contenuti rinforzano i tessuti del corpo, il silicio e il fluoro aiutano la formazione di ossa e denti, il ferro è necessario per una buona circolazione sanguigna, il manganese promuove il normale metabolismo, il magnesio sostiene il muscolo cardiaco. Il grano non è adatto alle persone con diagnosi di pancreatite e diabete: un pancreas indebolito non risponde bene a questa groppa.

I primi tre non sono il porridge più utile incluso semolino, riso (riso bianco) e farina d'avena istantanea, il cosiddetto cinque minuti. Sono considerate fonti di calorie vuote, che le fanno guadagnare peso extra e sono di scarsa utilità.

Quanto utile porridge intero di cereali:

• vengono digeriti per diverse ore, dando gradualmente le parti del corpo dell'energia, motivo per cui la sensazione di pienezza persiste a lungo;
• carica di energia, grazie alla quale una persona affronta facilmente tutte le questioni;
• mantenere livelli di zucchero nel sangue stabili (al contrario dei dolci e del pane bianco, grazie ai quali il livello sale bruscamente e diminuisce bruscamente, causando di nuovo una sensazione di fame);
• avere un contenuto calorico piuttosto basso - nei cereali secchi circa 350 kcal, ma in porridge - non più di 120 per 100 g del prodotto finito;
• Qualsiasi groppa è una buona fonte di vitamine e minerali necessari per il corpo;
• Alcuni cereali (ad esempio il grano saraceno) hanno molte proteine ​​vegetali, quindi sono ottimi anche per le diete sportive.

http://otyrar.kz/2016/11/grechka-ovsyanka-perlovka-chto-by-takogo-sest-i-poxudet/

Orzo perlato

L'orzo perlato è un chicco d'orzo perlato pulito e levigato, senza rivestimento esterno, in modo che bolle più velocemente. Cresce in climi più diversi rispetto ad altri cereali. L'orzo è buono da aggiungere alle zuppe e al gulasch, in quanto non solo aggiunge sapore e consistenza ai piatti, ma li addensa anche. Puoi cucinare da solo (una parte del grano in tre parti di acqua - cuocere per 45-60 minuti) come alternativa al riso, alla pasta o alle patate. L'estratto di malto d'orzo è ottenuto da chicchi germinati di orzo.

L'orzo perlato è una macinazione grossolana di orzo lavorato industrialmente. La prima menzione dell'uso dell'orzo nel cibo risale ai tempi dell'antico Egitto (4500 anni). L'orzo è molto usato nella produzione della birra.

La prima menzione di orzo si trova nella Bibbia, ed è stata una ventina di volte. Ai vecchi tempi, il porridge dell'orzo perlato era considerato un alimento degno solo delle persone reali. Per la tavola reale, l'orzo perlato era certamente inzuppato per dodici ore, poi bollito nel latte, cotto nel forno e riempito di panna prima di servire. Successivamente, l'orzo entrò saldamente nel menu dei soldati.

Proprietà utili di orzo perlato

L'orzo perlato è molto ricco di aminoacidi. Ad esempio, contiene un alto contenuto di lisina, che è coinvolto nella produzione di collagene, che aiuta a rallentare la comparsa delle rughe e aiuta a mantenere la pelle liscia ed elastica.

Perlovka è anche ricco di oligoelementi e vitamine. La groppa contiene molto potassio, ferro e calcio. Presenti e tali elementi: rame, zinco, manganese, molibdeno, cobalto, stronzio, iodio, cromo, bromo e fosforo. Una serie di vitamine può "invidiare" qualsiasi altro cereale. Così come la farina d'avena, l'orzo è piuttosto ricco di vitamine B e A, D, E, PP.

Dalla quantità di fibra, l'orzo è molto più alto di tutto il grano rispettato. La proteina, che è contenuta nell'orzo perlato, supera il valore del grano in valore nutritivo.

La lisina contenuta nell'orzo perlato, è coinvolta nella produzione di collagene, che conferisce alla pelle morbidezza ed elasticità, previene le rughe. A causa della presenza di vitamine del gruppo B, l'orzo rafforza il sistema nervoso, fornisce una pelle pulita e capelli belli. Con l'aiuto della vitamina D, l'orzo rinforzerà ossa e denti.

L'orzo è un potente antiossidante, contiene tre volte più selenio del riso.

Le sostanze antibatteriche naturali sono anche contenute nell'orzo perlato: una sostanza antibiotica, la hordecina, che è usata per trattare la pelle affetta da funghi, è stata isolata dall'acqua che è rimasta dopo l'orzo in ammollo.

L'orzo da brodo ha proprietà curative ed è un ottimo agente emolliente, antispasmodico, avvolgente, diuretico e anti-infiammatorio. Con l'aiuto dell'orzo ai vecchi tempi, venivano curate le malattie delle ghiandole mammarie, costipazione, obesità, tosse e raffreddore.

Dall'orzo perlato e dalla farina d'avena, è possibile preparare zuppe mucose e passate per le diete che risparmiano meccanicamente e chimicamente. Un decotto di orzo (orzo perlato) è utile nelle malattie del fegato, aumenta l'allattamento nelle madri che allattano, ha un effetto ammorbidente, avvolgente, sedativo, purificante del sangue, diuretico, espettorante, riparatore. Il malto di brodo inibisce la crescita dei tumori nella fase iniziale, e aiuta anche a stabilire un metabolismo nel corpo, quindi è raccomandato per le persone che sono inclini alla pienezza e all'obesità. Per il trattamento di grano e malto usati (farina di orzo germogliato).

Proprietà pericolose dell'orzo perlato

Non è consigliabile abusare delle donne incinte d'orzo a causa del contenuto di glutine che può danneggiare il nascituro. Inoltre, il porridge d'orzo causa un aumento della formazione di gas, quindi non vale la pena di abusare di persone con malattie del tratto gastrointestinale e costipazione.

Negli uomini, l'uso eccessivo di orzo può causare una diminuzione della libido.

Inoltre, in alcune persone, gli amminoacidi che compongono l'orzo possono causare reazioni allergiche.

I medici raccomandano di usare i piatti d'orzo caldi, perché quando si raffreddano, la maggior parte delle proprietà utili scompaiono.

http://edaplus.info/produce/pearl_barley.html

Orzo perlato: da quale cereale farlo? I benefici e i danni di orzo

Non ti piace l'orzo? Invano, perché questo porridge è molto utile ed è considerato una perla tra gli altri cereali. Lei è chiamata orzo perlato dalla parola perla - un nome obsoleto per perle. Viziati dai capolavori culinari dei fast food, ci siamo completamente dimenticati dei cereali e dei loro benefici. Oggi, nemmeno tutti sanno dove sta crescendo l'orzo. Che orzo perlato di cereali? Come cucinarlo?

Orzo della memoria dedicato

Fino a poco tempo fa, il porridge d'orzo era uno dei piatti principali del menu dell'esercito. Oggi, questo cereale è ingiustamente anatematizzato e sostituito dal grano saraceno. E anche se il grano saraceno è anche abbastanza utile, abbiamo comunque deciso di difendere l'orzo e ripristinare lo status quo perse.

E devi iniziare col fatto che oggi poche persone sanno da che parte si produce l'orzo perlato di cereali. Se tutto è chiaro con il grano saraceno, quasi nessuno ha sentito parlare della cultura dell'orzo perlato, e ancora di più delle sue piantagioni. Sì, questo tipo di cereale non esiste, ma esiste l'orzo perlato.

Quindi da quale grano sono fatte le perle? In realtà, è fatto di avena. Solo l'orzo perlato non è proprio la farina d'avena, a cui siamo abituati. L'orzo perlato è ottenuto da grano che non è stato sottoposto ad abrasione. In realtà, questo è il chicco d'avena nella forma in cui era nell'orecchio, cioè, è rimasto non pulito.

Tecnologia di produzione di orzo

Un prodotto perlato viene prodotto in una fabbrica di cereali, dove viene fornito grano d'avena non lavorato. Perlovka ha varie dimensioni di grani, che sono distribuiti tra cinque numeri dimensionali:

• 1 e 2 - groppa allungata con bordi arrotondati;
• 3, 4, 5 - grani arrotondati di diverse dimensioni.

La tecnologia di produzione dell'orzo perlato prevede la tripla pulizia sequenziale del chicco d'orzo dalle impurità delle malerbe. La pulizia è fatta in speciali separatori. Le materie prime purificate vengono caricate in rettificatrici, dove l'orzo viene scagliato in tre o quattro passaggi. Dopo ogni passaggio, la materia prima viene spazzata in un aspiratore per rimuovere la lolla.

Al completamento del peeling, il grano viene macinato e levigato. Di conseguenza, dopo lo svezzamento, si ottiene l'orzo perlato finito. Quindi viene ordinato per numero, ancora una volta trascinato, guidato attraverso un separatore magnetico e inviato al magazzino dei prodotti finiti.

http://lucky-girl.ru/rabota-nad-soboj/pravilnoe-pitanie/perlovaya-krupa-iz-kakogo-zlaka-ee-delayut-polza-i-vred-perlovki.html

Qual è il porridge più utile

Porridge ha reintegrato la dieta della gente molti secoli fa. La prima menzione di piatti di orzo bollito, gli storici hanno trovato nell'antica Roma. In Russia, il porridge di avena e grano era popolare. Essendo una fonte di energia, i cereali davano al povero una rapida sensazione di pienezza, senza richiedere ingenti costi materiali. Anche i ricchi non si negavano il piacere di mangiare diversi tipi di cereali. Erano macinati, aggiunti a vari piatti gourmet, consumati con carne o frutta.

Il cereale più utile secondo i nutrizionisti

I produttori offrono una vasta selezione di diversi cereali, da cui la padrona di casa prepara deliziosi porridge. Ma sono tutti utili? Gli esperti considerano i cereali in termini di contenuto di nutrienti, contenuto calorico, benefici per la digestione. Come scegliere il cereale perfetto e quale porridge è il più utile?

I nutrizionisti identificano sette dei cereali più utili. I piatti da loro sono facilmente assorbiti dal corpo, saturi di energia, i nutrienti necessari per la digestione con la fibra.

farina d'avena

Questo tipo di cereali è considerato il leader indiscusso tra i diversi cereali. Scaricalo elaborando l'avena. Più grossolana è la macina della farina d'avena, più sano è il porridge. Medici e nutrizionisti amano la farina d'avena per le sue proprietà insuperabili.

• Le fibre di avena sono ricche di fibre, che agiscono come un "detergente" del corpo. Farina d'avena grossolana favorisce la rimozione delle tossine accumulate, migliora la digestione;
• L'avena è ricca di minerali essenziali per la vita normale;
• Ha anche proprietà avvolgenti che sono benefiche per lo stato dello stomaco. Il porridge a base di avena è particolarmente indicato per le persone che soffrono di gastrite o di ulcera.

Il più utile è la farina d'avena bollita in acqua. La preferenza dovrebbe essere data al solito Ercole. A differenza della farina d'avena istantanea, non viene trattata chimicamente.

grano saraceno

Una caratteristica distintiva del grano saraceno - il contenuto calorico minimo pur mantenendo elevate proprietà nutrizionali. Il porridge di grano saraceno è stato a lungo notato dai fan di diverse diete, e per una buona ragione. Oltre al valore nutrizionale, il grano saraceno ha molte caratteristiche utili.

• Le semole contengono grandi quantità di proteine ​​vegetali, che è un eccellente integratore o sostituto delle proteine ​​animali;
• Il grano saraceno è ricco di ferro e magnesio. Viene spesso prescritto come adiuvante per l'anemia, i disturbi del cuore o dei vasi sanguigni;
• Il porridge di grano saraceno è un alimento ideale per i diabetici. Questo cereale ha un indice glicemico minimo. Se usato, non provoca improvvisi cambiamenti nel contenuto di zucchero, contribuendo a mantenere un normale livello naturale di insulina.

Il più utile è un insolito porridge di grano saraceno, quando il cereale viene semplicemente versato con acqua o kefir. I grani rigonfi trattengono la quantità massima di sostanze utili che vengono perse se le grane sono cotte.

miglio

È il risultato dell'elaborazione dei cereali più vecchi - miglio. Il porridge di miglio contiene carboidrati che vengono assorbiti a lungo. A causa di ciò, le persone che usano questo prodotto da molto tempo provano un senso di sazietà. Insieme alla rapida saturazione, il miglio è ricco degli elementi necessari per mantenere il corretto funzionamento dell'intero organismo.

• Una grande quantità di fibra pulisce intensamente l'intestino, alleviando la stitichezza e rimuovendo le tossine accumulate dal corpo;
• Oligoelementi nella composizione del grano stimolano la circolazione sanguigna, prevenendo la formazione di placche di colesterolo, lo sviluppo di aterosclerosi.

A causa dell'elevato contenuto di polisaccaridi, il porridge di miglio non è raccomandato per le persone con diabete e patologie pancreatiche.

orzo perlato

Da esso risulta il porridge più economico, ma il più nutriente e molto utile. Molte persone sottovalutano i suoi benefici, per la maggior parte delle persone, l'orzo perlato è associato all'esercito o all'asilo. Lo danno lì per una ragione. Nei tempi antichi, il porridge d'orzo era la base della razione di soldati. Sbriga rapidamente il corpo, dà forza, resistenza.

• Poiché l'orzo è un prodotto di orzo, contiene molte proteine ​​e fibre. Stimola la peristalsi, stabilendo il processo di digestione degli alimenti;
• L'orzo perlato è ricco di fosforo, essenziale per la funzione cerebrale attiva;
• Il potassio aiuta il corretto funzionamento del cuore, i vasi sanguigni.

Al giorno d'oggi, il porridge d'orzo ha perso significativamente la sua popolarità. Ciò è dovuto alla lunga preparazione dei piatti d'orzo. Per preparare un delizioso porridge d'orzo, usa un piccolo trucco: prima di cuocerlo, immergi i cereali per una notte. Quindi si prepara molto più velocemente.

Granoturco di mais

Il porridge di mais è un ospite raro sul tavolo, ma è semplicemente necessario usarlo. Farina di mais è particolarmente utile per le persone che vogliono sbarazzarsi di chili in più. Come parte dei chicchi di mais ci sono molti carboidrati che a lungo si rompono. La stessa Porridge è molto soddisfacente, è semplicemente impossibile mangiare molto. In questa piccola porzione rimuove la sensazione di fame per circa quattro ore.

• Il porridge di mais è un ottimo modo per preservare la bellezza femminile. Contiene vitamine A, E, PP. Il loro alto contenuto aiuta a mantenere la pelle giovane, la vita sottile, il buon umore;
• Granulosità di mais sono mostrati a persone con una condizione di cuore. Oligoelementi contenuti nei cereali, riducono il livello di colesterolo dannoso.

Gli esperti raccomandano di cucinare il porridge di mais solo sull'acqua. Secondo la maggior parte delle persone, dopo la cottura, il porridge ha un aspetto poco appetitoso, diventa come una colla di colore giallo. Per aggiungere sapore, utilizzare una varietà di integratori: mele, noci, frutta secca. Danno al piatto un gusto insolito, lo saturano con ulteriori benefici.

La semola di riso per molti secoli è l'alimento base dei popoli orientali. Ci sono diverse varietà di riso. Il più utile è il riso marrone bruno. Essendo un assorbente naturale, il riso ha la capacità di attrarre e rimuovere l'umidità in eccesso, le tossine e le scorie dal corpo.

• Il riso integrale non lucidato contiene un'enorme quantità di proteine ​​vegetali, che dà forza. I vegetariani sono felici di sostituire tale porridge con piatti a base di carne;
• Il riso sbucciato bianco non è utile come altre varietà. Tuttavia, il suo uso ha anche un buon effetto sul lavoro dello stomaco, dell'intestino e del pancreas.

Scegliendo il riso per cucinare, presta attenzione alla caratteristica principale: più cereali vengono eliminati, più velocemente si digeriscono i carboidrati e, di conseguenza, il porridge risulta più calorico.

farro

Senza pretese nella coltivazione, sorprendente nelle proprietà nutrizionali e nei benefici dei cereali citati nei racconti popolari russi. Nel tempo, il grano ha eliminato la dieta. Ora, produttori e consumatori hanno rivolto nuovamente la loro attenzione al magazzino immeritatamente dimenticato di proteine, vitamine, amminoacidi, microelementi - il farro.

• Farro - prodotto a basso contenuto calorico. Contiene molti carboidrati, proteine ​​e pochi grassi. Il porridge di farro è ottimo per nutrire le persone che praticano sport regolarmente;
• Il glutine conferisce al piatto una consistenza viscosa e contiene 18 aminoacidi essenziali;
• Il farro stabilizza la pressione, normalizza i livelli di zucchero, rafforza il sistema immunitario. Porridge particolarmente utile dal farro finemente macinato ai bambini piccoli e agli anziani.

Anche il farro è buono perché tutte le sostanze in esso contenute sono equilibrate. Sono completamente assorbiti dal corpo senza causare reazioni allergiche. Sugli scaffali di farro si possono trovare sotto altri nomi: emmer, dvuzernyanka, Kammut, farro. Tutti questi sono nomi diversi per lo stesso cereale.

I porridge sono cibi sani. Se sei interessato a un'alimentazione sana, ti consigliamo di leggere l'articolo "Elenco dei prodotti per la perdita di peso e una corretta alimentazione".

Come cucinare il porridge

L'uso di un piatto dipende non solo dalla composizione del cereale, ma anche dal metodo di preparazione. Qualsiasi cereale utile può essere rovinato, risultando in un prodotto che può danneggiare il corpo.

1. Scegli i cereali che hanno subito il minimo trattamento termico. Il porridge più utile è ottenuto da grane grosse, in cui ci sono particelle del grano del guscio. È sotto di esso contiene la maggior parte delle sostanze necessarie;
2. Cuocere il porridge in acqua. Molti cereali perdono completamente le loro proprietà se usati con grassi animali: latte o burro. Ad esempio, la farina d'avena cotta nel latte, perde la capacità di legare il colesterolo;
3. Utilizzare integratori sani. Riempi i cereali con frutta, noci, bacche, frutta secca. Tali integratori non aumentano il contenuto calorico, aggiungendo benefici al piatto e migliorando il suo gusto.

Kashi, che non dovrebbe essere usato spesso

Insieme ai benefici, ci sono i cosiddetti porridge "nocivi", il cui uso non porta al corpo altro che calorie in eccesso.

I nutrizionisti di primo posto danno la semola popolare. È un prodotto della lavorazione del grano, ma la maggior parte della sua composizione è l'amido. Provoca reazioni allergiche, contiene molte calorie, inibisce il lavoro dell'intestino. Quasi l'intera quantità di semola consumata si trasforma in grasso, quindi è possibile utilizzarlo molto raramente.

Il secondo più dannoso è il porridge di riso a base di riso bianco lucido con aggiunta di latte. Se tale riso kulesh cospargere abbondantemente con lo zucchero, quindi dopo la digestione nel corpo solo le calorie in più.

Gli esperti consigliano inoltre di astenersi dall'uso di farina d'avena istantanea. La maggior parte dei componenti benefici dell'avena è contenuta nella shell. Non ci sono fibre di grano all'interno del sacchetto del porridge a cottura rapida, ma c'è molto zucchero, aromi e additivi alimentari.

Decidendo di cucinare un porridge sano, scegli i cereali, che ti piacciono e contengono molti oligoelementi. Secondo i nutrizionisti, il consumo regolare di cereali mantiene a lungo la salute dell'apparato digerente, dello stomaco e dell'intestino, dona vitalità e vitalità.

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Orzo (orzo perlato)! Perché i finnici non hanno conosciuto la fame, vivendo nella zona di "agricoltura rischiosa"

Con il deposito del mio buon collega Lev Gumilyov, Pavel V. Zarifullin, ho visto un eccellente testo sull'orzo (e alcuni di quelli che servivano nell'esercito sovietico non ricordano il porridge d'orzo, ma quanto è buono l'orzo nella zuppa di pesce!). Sul secondo link (un esperimento con segale, orzo e avena) molte immagini, ne ho lasciato solo una. Non sapevo che era necessario immergere l'orzo nel latte prima di cucinarlo.

I coscritti russi non hanno familiarità con "l'orzo". Porridge scarsamente cotto è duro nello stomaco, per cui i soldati hanno chiamato l'orzo "shrapnel". "Ricevi una carica di shrapnel" nella pancia - una gioia triste soldato.

Perlovka alimentato a causa delle semole di orzo a buon mercato. L'orzo è economico perché l'orzo è una volta e mezzo più produttivo del grano, senza pretese di condizioni e ha la stagione di grano più breve in crescita. L'orzo cresce e frutti con successo fino al circolo polare artico. Non c'è nessun problema particolare con la sua coltivazione, i requisiti per la lavorazione del terreno e il fertilizzante sono minimi.

Ciò che dovrebbe essere particolarmente notato: in termini di composizione, l'orzo è l'amminoacido più abbondante nei cereali. Inoltre, il valore nutrizionale delle proteine ​​d'orzo è più prezioso delle proteine ​​del grano. Ma... devi sapere come cucinarlo. L'orzo è la cultura principale degli ugro-finlandesi da tempo immemorabile e rimane l'amore finlandese fino ad oggi. È difficile dire se la biochimica dell'organismo finlandese si sia adattata nel corso dei millenni per digerire facilmente "shrapnel", o ricette culinarie che sono state sviluppate da secoli.

A proposito di cucina nazionale finno-ugra

Tuttavia, come notato da V.Pokhlebkin, un esperto di cucina, che parla delle peculiarità della cucina nazionale ugro-finnica, bisogna prima di tutto parlare dei prodotti nazionali finlandesi. Come è noto, ogni cucina nazionale ha le sue materie prime alimentari speciali, che di solito rendono questa cucina straordinaria agli occhi degli stranieri. Tuttavia, i concetti di "prodotti nazionali" e "materie prime alimentari nazionali" non sono sempre correttamente compresi. Molto spesso pensano che si tratti di una specie di prodotti esotici speciali, come i trepang e il bambù cinesi, gli oli mongoli yak, ecc.

Di fatto, solo i prodotti di uso quotidiano più comunemente utilizzati e ampiamente utilizzati sono considerati e possono essere considerati prodotti nazionali e di solito sono gli stessi prodotti utilizzati in tutto il mondo.

Ma se in altre cucine nazionali tali prodotti sono ordinari, raramente o malvolenti usati e insipidi, allora nelle cucine nazionali gli stessi prodotti sono i più comuni, i più preferiti e i più deliziosi. L'esempio più famoso di questo tipo: la pasta degli italiani.

Tali prodotti nazionali nella cucina ugro-finnica sono l'orzo perlato e la farina d'orzo, l'aringa del Baltico, la rutabaga, il lardo, il burro, il latte, la panna. Senza questi prodotti (insieme, in gruppi o separatamente) quasi senza costi di ricetta, vengono presentati comunque in più del 75% dei piatti nazionali.

L'insieme, dal punto di vista del moderno cittadino, non è particolarmente attraente e forse è anche strano per la sua eterogeneità. La ragione di questa selettività; come sempre in tutte le cucine nazionali - storiche e geografiche.

Rutabagas, orzo perlato (orzo), erano prodotti noti ai finlandesi fin dall'antichità.

Tutti i latticini: latte, panna, burro - il risultato è anche la specializzazione storicamente determinata dell'economia finlandese nel secolo scorso. Va ricordato che nel diciannovesimo secolo, fino alla prima guerra mondiale, la fornitura di una città così grande come Petersburg era al 95% di panna e al 60% di burro (Chukhon) con solo regioni ugro-finniche - Ingria, Suomi, Carelia.

È del tutto naturale che, applicando tutti questi prodotti, i finno-ugriani nel corso di un lungo periodo storico abbiano imparato a usarli come nessun'altra nazione. In altre parole, i finlandesi hanno scoperto che i metodi di lavorazione, come la grana d'orzo, che danno il maggior effetto culinario, differiscono nettamente per comprendere l'essenza del prodotto dalle tecniche adottate in altre cucine nazionali in relazione allo stesso prodotto. Quindi, in nessun altro luogo, a parte la cucina finlandese, si usa l'ammollo di orzo perlato non in acqua, ma nel latte e persino nello yogurt che dura fino a un giorno come fase preliminare della lavorazione prima della cottura. È abbastanza comprensibile che una tale elaborazione conferisca un sapore diverso, più pieno o più gradevole al porridge o ad un altro prodotto a base di orzo perlato, che rende questo cereale molto diverso dal gusto.

Quindi, usando l'esempio della cucina nazionale finlandese, la regola culinaria principale è ben illustrata che le cucine nazionali, le loro differenze, caratteristiche e livello sono determinate non solo dalla composizione dei prodotti, ma anche dalla loro tecnologia.

Quindi, per l'orzo finno-ugro è lo stesso che per il riso giapponese, e per il sud-slavo.
Quando si coltiva la terra per la semina dell'orzo, non è richiesta una laboriosa aratura con un aratro. Per coltivarlo, ancora oggi è sufficiente solo per allentare il terreno ad una profondità di 12-14 cm e, da agrotecnica, l'orzo richiede solo erpicatura leggera. I moderni esperimenti agrotecnici hanno dimostrato che il primitivo doppio erpice di orzo equivale a distruzione di erbe infestanti e alla conseguente irrorazione con erbicidi costosi. Allo stesso tempo l'erpicatura non influisce in alcun modo sulla resa dell'orzo: la morte delle singole piante viene rapidamente reintegrata dalla formazione aggiuntiva di steli produttivi, l'orzo inizia a "cespugli".
Tutta questa semplice tecnologia agricola a basso costo è stata efficace migliaia di anni fa. Nella rotazione delle colture, il campo dopo l'orzo è meglio lasciarlo sotto vapore, ad es. erbe che combinavano bene con l'allevamento di animali finno-ugro tradizionalmente sviluppato.

L'orzo è più resistente alla siccità perché le sue radici penetrano più a fondo nel terreno rispetto alle radici di altre erbe e possono assorbire l'umidità dagli strati più profondi del suolo, nonché una crescita più rapida dell'orzo all'inizio della stagione di crescita. La foglia d'orzo è la più ampia di tutti i cereali, il che gli consente di assorbire più efficacemente l'energia solare nel clima settentrionale. Inoltre, a causa dell'ampia foglia e della migliore fitta, l'orzo oscura rapidamente l'area e indebolisce la crescita delle infestanti. Inoltre, i chicchi d'orzo hanno la capacità di maturazione post-raccolta, che consente di essere raccolto senza attendere la piena maturazione. E questo è molto utile nel clima instabile delle terre nord-occidentali e nord-orientali.

Per la coltivazione dell'orzo, la temperatura ottimale è 15-22 gradi, mentre il grano richiede 22-25 per caricare il grano. L'orzo ama il terriccio finlandese nativo e il grano - terreno nero meridionale o terreno vergine.

Quanta fatica con il terreno per il grano? Buona aratura della terra, ritenzione della neve, erpicatura primaverile per distruggere la crosta terrestre, lavorazione del semisistema (aratura profonda, 2-3 coltivazioni, erpicatura), lavorazione invernale... Sotto le varietà invernali di grano, uno e lo stesso campo hanno dovuto arare per tre volte ("troit "). E anche il controllo delle infestanti, i parassiti... E per l'orzo - devi solo rotolare nel terreno per un tiro amichevole di raccolti e una luce superficiale che strazia per il controllo delle infestanti...

Poiché l'orzo produce più raccolto, è necessario coltivare meno terra.

Inoltre, l'intensità di lavoro inferiore della crescita richiede meno lavoratori e meno cavalli. Meno cavalli - meno fieno per la loro manutenzione, meno prati hanno bisogno di falciare. L'orzo è meno lavoro e terreno agricolo, meno tempo dalla semina alla raccolta. E allo stesso tempo - più grano.

Una piccola area coltivata a orzo potrebbe nutrire più persone. Allo stesso tempo quasi indipendente dal tempo.

Prima dell'arrivo degli Slavi, questa stessa terra nutriva i finno-ugraiani in modo sicuro per migliaia di anni, perché mangiavano altri cereali. (L'orzo è un esempio).

Slavi

L'inizio della coltivazione di massa del grano nel nord-ovest e nel nord-est della Russia emergente chiaramente non rientrava nel quadro dell'approccio adattativo. Cresceva in modo incomparabilmente peggiore ed era significativamente più costoso in termini di costi di manodopera dei tradizionali cereali locali di orzo e segale.

Pertanto, non sorprende che finora la Finlandia abbia seminato l'orzo con una superficie due volte più grande di grano e avena tre volte più grande. In Svezia e Irlanda, il grano non cresce affatto dappertutto, e l'orzo ha un'area 2,5 volte più grande del grano e l'avena è due volte più grande. La stessa foto in Norvegia. Nel Regno Unito, le colture di orzo occupano ancora il primo posto in termini di superficie, superando le colture di grano di 3 volte.

Tutto questo è la struttura del cibo tradizionale dei popoli "del nord". L'immagine a sud è diversa.

Gli alieni slavi, l'amministrazione principesca e i coloni di Kiev nel Medioevo probabilmente non si adattarono al cibo locale, ma spostarono l'accento sul consumo da orzo e segale a grano.

Tuttavia, la minaccia di carestia a volte costretta a nutrirsi e orzo. Quando il grano o la segale venivano "gettati" in un altro inverno, in primavera i contadini seminavano un campo invernale con orzo e si salvavano così dalla fame. Inoltre, il chicco d'orzo era più grande del grano e l'orzo macinato aveva più della segale. Ma l'orzo era più economico del grano ed era, di conseguenza, economicamente non redditizio per l'amministrazione che riceveva il grano.

Non è questo il motivo per cui dopo l'imposizione di una nuova politica agraria sugli aborigeni e l'inizio della coltivazione dell'erba meridionale nell'XI secolo, scoppiò la prima terribile carestia?

La prima carestia nelle terre di Merya fu segnata dalle cronache nel 1024, perché portò a una grande rivolta nella Suzdal di Merya. Certo, la fame è un fenomeno sociale, non agricolo. La cronaca riporta che la rivolta è stata accompagnata dal fatto che i ribelli "... picchiano il figlio maggiore (degli slavi), dicendo che tengono scorte".

Questo ha indicato che la gente non aveva scorte, apparentemente a causa di un fallimento del raccolto.

Gli abitanti di Suzdal di Bulgar, uno stato turco-finlandese sul Volga, furono salvati mettendoli del grano.

Il grano semplicemente non maturava nel nuovo clima freddo, specialmente ai più piccoli capricci del tempo. Tuttavia, il motivo del fallimento del raccolto fu ufficialmente annunciato dal principe Yaroslav come segue:

"Dio per il peccato manda la fame o la pestilenza in ogni paese
o siccità, o altra pena, la persona non sa perché. "

Apparentemente, Dio era davvero arrabbiato con la gente per i suoi peccati. Non c'era niente per cui ringraziarlo. Le cronache erano piene di record di disastri alimentari dovuti a neve precoce, siccità, impregnazione, decomposizione, gelate primaverili, ecc. eccetera

La minaccia della carestia cominciò sempre più ad influenzare gli eventi politici delle terre di Zalesskij e Novgorod.

Questa terra è maledetta?

Ha conservato la tradizione registrato nel tardo Medioevo, quella della popolazione pagana Merya Rostov terreni, in fuga "dal battesimo russa", emigrato ai limiti del regno bulgaro sul Volga legati a Maria Cheremisov. La maggior parte rimase e divenne russificata dal XVII secolo.

I vecchi hanno detto che prima di lasciare le loro terre per sempre, i finlandesi pagani li hanno maledetti per sempre, così che non c'era felicità per nessuno qui... E c'è sicuramente qualcosa in questo.

Prima dell'arrivo degli Slavi nell'interfluenza Volga-Oka, la nostra terra era coperta di foreste di conifere e di conifere e di piccoli campi. Molto rapidamente, in un secolo o due, tutte le antiche foreste furono bruciate o abbattute. Le ceneri e le talee abbandonate erano autoseminate dalla foresta secondaria weedy - la betulla, cara all'attuale cuore russo, e tremuli inutili.

Sul luogo delle maestose foreste di pini, presto cominciarono a cadere tumuli di betulle e pioppi. Ciò è evidenziato dai resti di polline e insetti nel suolo dei villaggi e dalle sepolture di tumuli di quel periodo trovati dagli archeologi. L'evaporazione dell'umidità da un ago di conifera e da un'ampia foglia di betulla differiscono di diverse volte. Il cambio delle foreste di conifere a latifoglie ha portato a un aumento del tasso di drenaggio della terra. Allo stesso tempo, a causa della forte evaporazione, l'umidità dell'aria è aumentata notevolmente.

Gli archeologi registrare - il clima è diventato molto umido e freddo, il livello dell'acqua è sceso a terra, il fiume ha cominciato ad asciugarsi, i pesci grossi se ne sono andati, il lago ha cominciato a trasformarsi in una palude, e il molti palude prosciugato del tutto. Circa una dozzina di grandi laghi nei pressi di Shuya, Rostov, Galich, Kostroma per mille anni si sono trasformati in paludi degli altopiani e i laghi esistenti hanno ridotto la loro superficie in due.

I primi incendi delle paludi secche sono stati registrati già nel Medioevo.

La distruzione delle foreste ha portato nuove sfortune senza precedenti al timone. Record "The Tale of Bygone Years":

1094... Nello stesso anno, la locusta venne in Russia
la terra, il mese di agosto del 26 ° giorno, e mangiava tutta l'erba
e molta vita. E non è stato ascoltato nella terra russa dal primo
i suoi giorni di ciò che i nostri occhi hanno visto, per i nostri peccati.

Gli scienziati moderni sostengono che è l'alternanza di foreste e campi che aumenta i raccolti. Anche la semplice semina di cinture forestali ha un effetto benefico sul microclima e sui cicli biogeochimici di nutrienti e acqua. Questo metodo è ora chiamato "Agroforestry", è il modo più ecologico ed economico per aumentare la produttività degli ecosistemi agricoli. La raccolta del grano è aumentata del 10-15%, e questo è più che compensare una certa riduzione del terreno coltivabile per la piantumazione delle foreste. Inoltre, le piantagioni forestali forniscono reddito come fonti di legno, habitat di animali selvatici, aree ricreative per la popolazione e raccolta di erbe medicinali, funghi e bacche. Poiché le agrocenosi sono maggiormente colpite dalle aree di contatto forestale (bordi), si stima che almeno 40-60 m di bordi forestali debbano cadere su 1 ettaro di terra arabile.

Quindi, in ogni caso, l'incendio totale delle foreste durante la "battaglia per il raccolto" di grano non ha giovato all'agricoltura della Terra del Nord-Est. La nuova economia ha cambiato l'attenzione sull'agricoltura, la combustione totale delle foreste e la massiccia aratura della terra ha violato l'equilibrio ecologico delle foreste. L'atteggiamento predatore verso la natura e la gestione estensiva hanno dato i suoi frutti. Il clima del territorio del Nordest è cambiato.
Questa immagine locale è stata sovrapposta a un raffreddamento generale in Europa. Se prima del XII secolo il clima era mite e non molto variabile, a partire dal XIII secolo il raffreddamento del clima iniziò su tutta la pianura dell'Europa orientale. Quella che ora viene chiamata la "Piccola era glaciale dei secoli XIII-inizio XX".

Un grande disastro ecologico è successo...

Nella Terra del Nord-Est, come risultato dell'attività economica, l'intero regno floristico è cambiato.
Le rese delle colture meridionali nel nuovo clima sono inevitabilmente diminuite. Spesso il raccolto era completamente perso a causa dei capricci della natura mutata, il contadino che a malapena riusciva a far quadrare i conti, a malapena pagava al Granduca il dovuto tributo. A causa della distruzione delle foreste, la quantità di produzione di pregiati animali da pelliccia, che tradizionalmente costituisce una percentuale significativa del reddito della popolazione locale, è diminuita drasticamente. Il villaggio era impoverito, l'eccedenza di prodotti agricoli si stava riducendo, le pellicce quasi sparivano, non c'era nulla da commerciare.

Ci sono voluti diversi secoli, come nel bacino del Volga Superiore per sostituire i villaggi finlandesi ricchi e grandi ei fattori finlandesi-scandinava si estende su una superficie di decine di ettari che hanno portato Povolzhskaya commercio con la Grande Steppa e Scandinavia fin dall'epoca romana, che aveva grandi riserve di argento, è venuto mendicanti malodvornye villaggio i residenti dei quali non potevano rendere omaggio e trasformavano i principi di Kiev in schiavi, "mob", "servi".

La schiavitù della gente cominciò.

Non diversamente, la terribile maledizione della maledizione si avverò...

La pagina di Finno-Ugrica della storia delle terre russe è stata chiusa. È iniziata una storia russa senza speranza.

Scienziato brillante nessuno ha capito

All'inizio del XX secolo, uno dei fondatori della scienza agricola russa, A.V. Zhuravsky, descrivendo il nord europea della Russia, è stato sorpreso di notare che in questa regione la popolazione indigena di un grande raccolto di orzo e segale rispetto al non-Black Earth - "se stesso-4.9" e "auto-5.6".

Soggetta ai più semplici metodi di coltivazione a nord del 65 ° N.N. si ottennero rese, che anche oggi gli agricoltori possono invidiare nella striscia di chernozem della Russia.

Ma... i raccolti sono solo culture tradizionali ugro-finniche: orzo, rape, pagnotta, piselli. Il grano lì ostinatamente non vuole crescere. Nonostante questo, nel 1911, Zhuravsky dichiarò: "Il Nord può e deve diventare" il granaio della Russia ".
Nessuno ha capito il geniale scienziato.

Vershki e radici (continua) // XLT.narod.ru. 23.12.2005.
29 maggio - 23 dicembre 2005

. Ma l'orzo cresce bene nelle nostre condizioni? A scuola, gli studenti sono convinti che le foreste e le paludi a nord di Oka siano una "zona di rischio agricolo". Sembrerebbe, che tipo di coltivazione del grano ci può essere al tempo degli antichi insediamenti di Djakov? Tra le foreste e le paludi!?

Dopo tutto, di solito è l'assenza di una "riserva di cibo" che è l'argomento principale che prova il "piccolo numero" della popolazione pre-slava della Russia nord-occidentale. "Cacciare e pescare" secondo alcuni ricercatori non potrebbe nutrire molta gente. L'agricoltura fu portata dagli slavi, che iniziarono ad abbattere e bruciare le foreste in massa. Pertanto, ogni studente sa che c'era prima che gli slavi - le tribù selvagge mezzi morti di fame di una o due famiglie tristemente vagavano lungo le rive dei fiumi nella vana speranza di segnare una bestia per catturare ryboshku o scavare radice commestibile.

Tuttavia, l'archeologia confuta fortemente questo dipinto. Il primo segno di residenza è la presenza di ceramiche. Il vaso di terracotta è troppo pesante e fragile per lo stile di vita nomade - in particolare, la ceramica è abbondantemente coperta da tutti gli insediamenti delle nostre terre, a partire dall'età della pietra. Inoltre, gli scavi archeologici dimostrano che gli insediamenti ugro-finnici erano molto densamente situati, quasi su ogni collina, e avevano dimensioni da 2 a 5 ettari. Per "cacciatori e pescatori" questo è un carico non realistico sui terreni di caccia. È chiaro che i finnici erano impegnati nell'agricoltura, inclusa la coltivazione del grano. Gli scavi archeologici nella regione di Tver mostrano costantemente la presenza di grano negli strati culturali degli antichi insediamenti di Dyakovsky, con il 60% dei cereali rappresentato dall'orzo. L'analisi del polline degli strati di kurgan (il gruppo kurgan "Strouyskoye", oblast di Tver) mostra che prima dell'arrivo degli slavi, un terzo del polline dell'erba cadeva nei cereali. Con la distruzione delle foreste, quando il 47% del polline di salice che cresceva sulle ustioni appariva negli strati di kurgan, la percentuale di polline delle conifere diminuiva dal 74% al 12%. Ma mentre la percentuale di polline delle piante di cereali. ridotto anche dal 30% al 18%! La deforestazione è stata accompagnata da una forte riduzione delle piante di cereali!

Ma quali cereali commestibili possono crescere nella foresta?

Per capirlo, quest'anno è stato condotto un duro "esperimento di sopravvivenza". In tre diverse aree della regione di Mosca l'orzo è stato piantato con la tecnologia più primitiva. Per fare un paragone, volevo piantare l'orzo nella foresta di conifere relitto - leggero e umido, ma non ce n'era neanche vicino. Dovevo accontentarmi di una foresta mista. I luoghi di "dumping" che non erano adatti alla coltivazione della granella (che si trova con crescente inadattabilità per la coltivazione della granella) sono stati scelti come siti di prova:

Ortiche sull'argilla nell'ombra densa di una foresta di pini - semina il 29 maggio

Burian in un boschetto di betulle su una torbiera essiccata - semina il 21 maggio

Pineta ricoperta di sottobosco deciduo - semina il 12 giugno (!). Il lungo giorno di luce è stato intenzionalmente mancato.

La tecnologia di coltivazione dell'orzo era estremamente semplice e dura.

Non ero interessato al raccolto in sé o alle sue dimensioni, ma qualsiasi cosa potrebbe crescere in linea di principio in tali condizioni.

Il primitivo sistema di allevamento della "zappa" era imitato:

L'erba e le erbacce erano falci falciate tra gli alberi. Le radici dell'erba e degli alberi non sono state rimosse.

La terra è leggermente allentata ad una profondità di zappa di 2-3 cm. Invece di una zappa era abbastanza possibile usare un nodo da un albero. Quando si è allentato il terreno senza alcun rilevatore di metalli. coltello da caccia! Sfortunatamente moderno.

I chicchi erano incastonati in un solco nella zolla e leggermente coperti di terra. Per confronto, orzo, avena e segale di varietà sconosciute, acquistate presso VDNH, sono state piantate nelle vicinanze.

La trama secondo la vecchia tradizione era etichettata come "tamga" - il segno del proprietario.

Voila!
Non è stato fatto nessun arare o scavare.
Aratro, trattore e cavallo non sono stati usati.
La foresta NON è abbattuta.
Le colture NON sono state annaffiate
Le colture non lucidano
Le colture NON erano fertilizzate.
Le colture NON sono state trattate per i parassiti.
Il principio di coltivazione era "piantato e dimenticato".
Non è stata effettuata alcuna manutenzione delle piantagioni.

Due settimane dopo l'atterraggio, l'immagine divenne evidente.

1. Segale
Slyt chiuse saldamente le foglie sopra i germogli di segale.

2. Orzo
L'orzo superò con sicurezza tutte le erbacce in crescita e finalmente prese il suo posto sotto il sole. Nelle aree più luminose, la differenza era ancora più impressionante. Le erbacce segna strettamente segale, mentre l'orzo segna strettamente tutte le erbacce.

1. Segale
È passato un mese e mezzo. Rye lottò senza successo per l'esistenza tra il mare di erbe infestanti

2. Orzo
Orzo in quel momento già dava all'orecchio "maturazione lattea", sparando lunghi baffi. Le ortiche reticolate si allungavano timidamente verso la luce tra le pareti delle orecchie (contrassegnate da un segno di spunta giallo).

1. Segale
Giugno-inizio luglio 2005 erano piovosi, la fine di luglio-agosto-settembre era arida. All'inizio di settembre, il sito di piantagioni di segale si trovava tra le alghe solo con i segnali.

2. Orzo
Mentre piantare l'orzo ha dato il grano e le erbacce sono state segnate.

1. Segale
La segale cresceva a malapena mezzo metro, senza entrare nel palcoscenico.

2. Orzo
L'orzo cresceva quasi il doppio - 95 cm, mentre quasi tutte le piante passavano nella fase di accrescimento, dando alla boscaglia alcune grandi orecchie.

L'orzo cresceva anche in una fitta foresta, dando un grano abbastanza normale. Sebbene in quantità molto minori rispetto alle aree più illuminate. Apparentemente i termini tardivi della semina - metà giugno, quando le ore diurne sono già fortemente ridotte, ne hanno risentito.

3. Avena
L'avena in crescita prendeva una posizione intermedia - fino a 60 cm. Inoltre forniva grano, ma in un volume inferiore a quello dell'orzo.
Il sistema di radici delle piante mostra chiaramente di cosa si tratta.

1. - Le grandi radici di orzo penetrano in profondità e occupano una vasta area, spostando le radici delle erbacce. Questo rende possibile coltivare su una radice un intero cespuglio di gambi, dando fino a 7 punte da una singola pianta.

2. - Le radici di avena sono più piccole e più corte.

3. - Le radici della segale non si sono sviluppate affatto in queste condizioni.

La valutazione dell'impianto è ovvia. Nelle stesse dure condizioni, diversi cereali hanno prodotto raccolti diversi. Anche dalla vista delle orecchie si vede - colui che ha seminato la segale, affama gravemente quest'anno. Siccità! Agricoltura rischiosa con.

Avena seminata - interrotta dal pane all'acqua. E solo il proprietario, che ha seminato l'orzo, ha raccolto una raccolta di successo, era pieno e soddisfatto.

1. Grano
Dal momento che la segale non era cresciuta, diverse spighe di grano sono state strappate al campo della fattoria statale per essere comparate. Come potete vedere, l'intera differenza nelle colture di cereali è che il grano è "spoglio" e scivola facilmente fuori dall'orecchio. Ma questa stessa caratteristica porta alla perdita di grano quando zazyvanii con la pulizia. Quando si ottiene grano da trebbiatura, il frumento è adatto alla macinazione immediata.

2. Orzo
Grano d'orzo, al contrario, "vestito" da un film duro e non ha fretta di separarsi dall'orecchio. Per la sua trebbiatura dovrà fare più sforzi. Ciò richiede un'operazione aggiuntiva per pulire la granulosità dalla shell. Sebbene questa stessa caratteristica permetta di ripulire l'orzo in anticipo, diciamo quando il tempo del nord cambia. Nei covoni, l'orzo acerbo può lentamente maturare a pieno fiore.

Si può vedere che il chicco di grano (1) è nudo ei chicchi di orzo (2) e avena (3) sono vestiti con un guscio sicuro.

Il numero di grani nelle due spighe centrali di grano va da 50 a 72. Il peso dei grani da un orecchio è da 1,9 a 2,36 grammi.

Il numero di grani in due orecchie medio di orzo è da 35 a 40. Il peso dei grani da un orecchio è da 1,24 a 2,06 grammi. Ma non uno spike cresce da ogni radice d'orzo, ma diversi ("bush" d'orzo). E così la resa totale di orzo supera invariabilmente la resa del grano.

Swede, nel frattempo, dopo un paio di settimane ha dato foglie di vitamina abbastanza commestibili che hanno il sapore di cavolo. Molto rapidamente, raggiunsero le dimensioni delle foglie di bardana.

Le foglie di balanda dello svedese - una prelibatezza preferita dei prigionieri dei campi di concentramento fascisti.

Ma erano i migliori.

E le radici sono cresciute a settembre pesando mezzo chilo.

Ha un sapore dolce come una rapa normale.

Quindi, in tutti e tre i siti in soli 85-105 giorni, è stato raccolto abbastanza grano d'orzo commerciale. Di particolare interesse è il fatto che anche l'orzo cresciuto nella foresta è cresciuto. Anche l'avena ha dato il grano. Seminato su tutti e tre i siti, la segale non ha dato nulla se non un paio di orecchie. Le condizioni per la segale erano disastrose. L'orzo in diversi siti ha dato un raccolto nel range da 3 a 5 c / ha. La resa media di orzo sui campi di fattoria statali nella nostra zona è di 15 centesimi per ettaro, utilizzando trattori e fertilizzanti.

Cioè, senza aratura, abbattimento e altri lavori di terra e di legname, una famiglia di 6 persone potrebbe nutrirsi di orzo da un sito di 1 ha senza problemi. Lungo la strada, è stato possibile dedicarsi alla caccia, all'apicoltura e alla pesca. In presenza di radure della foresta, sono state coltivate verdure come rape, ravanelli e rape, con rese fino a 150-300 centesimi / ha.

Cioè, anche con i raccolti ottenuti, la base di alimentazione delle sorgenti del fiume Moskva e del Volga era tale che potevano vivere fino a 100 famiglie finno-ugroni per chilometro quadrato di LESA. In altre parole, anche una tale resa può nutrire la popolazione MODERNA della regione di Mosca, per non parlare della regione di Tver, se si nutrirà esclusivamente di orzo e rapa.

È questo il limite? No. Senza alcun dubbio, la resa di orzo può essere aumentata a volte. Se lo semini il prima possibile per prendere una lunga giornata di luce. E inoltre:

Almeno leggermente concimare le colture con letame proveniente dall'allevamento tradizionale degli animali finno-uggioli
Almeno occasionalmente innaffiando i raccolti
Sottile sottobosco frondoso

Ma lasciami! - dicono gli ambientalisti - Dopo tutto, questa è la migliore cura. dal boro reliquia stesso!

E avranno ragione È abbastanza ovvio che la coltivazione dell'orzo è arrossata con la vita nella foresta e non richiede l'abbattimento delle foreste relitte o l'agricoltura "taglia-e-brucia". L'orzo non ha paura del gelo o della siccità, ma non tollera la pioggia e la grandine. Da loro si sdraia. Quando si coltiva l'orzo in una foresta di pini, tale attacco non lo minaccia, poiché è chiuso saldamente dalla volta degli alberi.

La conclusione di tutto questo è semplice. I popoli ugro-finnici potevano stabilirsi e stabilirsi non solo lungo le sponde del fiume. E nella foresta profonda, come confermato dalle scoperte dei resti dei loro insediamenti. Allo stesso tempo, non sentivano alcun bisogno di cibo, ma al contrario erano ben nutriti e avevano molto tempo per la caccia e la cura. Eccedenze vendibili di "teste e radici", pellicce e miele potrebbero facilmente essere vendute sulla moneta corrente. Che spiega in parte i reperti di antiche monete romane, bizantine e arabe nella nostra zona.

Tutto ciò apre nuove aree per la ricerca di metalli. Sembrerebbe che qualcosa di interessante possa essere trovato da un metal detector nella taiga remota di Tver, attraverso cui spesso si riesce a superare difficoltà? O nel luogo in cui le foreste vergini stavano ruggendo? Sì, un sacco di cose - dai tesori di dirham d'argento ai ciondoli fruscianti e ornamenti di bronzo. Questo è confermato dalla pratica.

Scorci di vita locale. Una notte nel villaggio russo // XLT.narod.ru. 22.10.2003.
Una notte nel villaggio russo.
Note etnografiche.
(Regione di Tver, ottobre 2003.)
"Popolari tra i turisti sono chalet economici nel vecchio stile rustico, i cui interni creano una piacevole atmosfera di relax.
. quando il pasto arriva in un vero "chalet", una casa di campagna, il cibo emette gli aromi dei prati dell'altopiano.
. La bellezza della natura, il fascino del vecchio villaggio e l'aria pura della montagna sono mozzafiato. "
da opuscoli pubblicitari sulle vacanze in un villaggio europeo

. Una volta in autunno mi ci è voluto ricaricare le batterie. È successo così che ho guidato attraverso luoghi sconosciuti della regione di Tver, e il tempo era già di circa 11 di notte. Stavo già guidando verso casa, ma la pioggia era finita, il tempo stava migliorando e ho deciso che avrei potuto passare qualche giorno in più alla ricerca di "scale". Allo stesso tempo, ho pensato di trovare un posto per un pernottamento. Avrei potuto dormire in macchina, ma le batterie di entrambi i metal detector, il cellulare e la videocamera erano completamente esaurite.
Per affrontare questi problemi necessari per entrare in contatto con la popolazione locale.
Completamente dal contatto con la popolazione, vedi qui.

Ends

. Al mattino mi sono svegliato bene. Il sole stava sorgendo.
La proprietà, la macchina e me stesso erano completamente intatti. Neanche soldi e documenti persi. Le batterie cariche si spengono da me di notte, qualcuno con attenzione si è bloccato indietro, dal quale si sono surriscaldati leggermente.
Per colazione Nikolay mi ha regalato mezza tazza di tè nero e marrone forte. Il resto ha avuto la stessa colazione, non hanno cucinato un altro pasto.
Nikolay ha rifiutato categoricamente di pagare la notte.
L'ho pensato, non importa cosa:
1. Ho caricato le batterie
2. Ho dormito caldo
3. Sono stato ben nutrito
4. Ho portato con me 2 litri di latte fresco
5. Alla fine, tutto questo non mi è costato un soldo.
6. Sono comunque riuscito a pulire l'auto più tardi in mezz'ora.
Beh, sì, certo, ci sono dei russi nei villaggi russi che vivono in case pulite e ben tenute, non bevono bevande alla cioccolata, dormono su lenzuola e guardano la TV di notte. Ma guidano anche estranei dal cancello, temendo un'invasione aliena del loro benessere e temendo per la pulizia dei tappeti spazzati.
E ci sono quei russi che sono pronti nella notte a condividere riparo, cibo e l'ultimo mezzo litro con uno sconosciuto. Nemmeno chiedendo chi fosse e da dove venisse.
Viaggiatore Ukroy (dalle autorità) - e altri ti nasconderanno.
Sentivo che in Russia si poteva davvero andare da capo a capo con uno zaino. E ovunque ci sono persone che forniranno al vagabondo un tavolo e un riparo. Anche se la vivibilità delle loro case lascia molto a desiderare (se qui puoi usare la parola "vivibilità").
Quale di questi russi è "vero" popolo russo? Nel caso, ho chiarito che tutti gli inquilini si sono rivelati indigeni Tverak, originariamente da questi luoghi. (Ho deciso di non realizzare la videocassetta degli "interni" per motivi umani).
Quindi, forse questi sono solo 2 stadi di sviluppo delle stesse persone? Con l'avvento della pulizia e della vivibilità, la reattività e la prontezza all'assistenza reciproca scompaiono?
Quasi. Erano solo due diversi strati sociali, con le loro abitudini e lo stile di vita stabilito.
Quale casa era più piacevole per me - pulita, dal cancello di cui ho avuto una svolta?
O sporco, mi ha protetto e disinteressato ha dato tutto il necessario?
La risposta è stata inequivocabile.
. Quando si sono separati, Nikolai ha chiesto se li avrei richiamati di nuovo occasionalmente.
L'ho guardato. Sorrise.
E, senza esitazione, ha risposto affermativamente.

(Non conosco l'autore della foto, così come il titolo, sarò grato se qualcuno dice)

Nota di Vladimir Zykov.

Lì puoi smontare la firma - Shulzhenko.

L'artista Vasily Shulzhenko lavora nello stile del realismo grottesco. Le sue opere sono in collezioni private e museali in Russia, USA, Italia, Francia, Finlandia, Olanda, nella Galleria Tretyakov di Stato a Mosca, nel Museo M'ARS (Mosca), nel Museo KISSI di Oklahoma City (USA). V. Shulzhenko vive e lavora a Mosca.
http://www.vgorode.ru/#/deo/people/showPost/postId/83119199
http://pipec.ru/71449-xudozhestva/full.html

Il ministro della Difesa A.Serdyukov ha vietato l'orzo nell'esercito // YouTube armymedia. 23.09.2011.

http://www.youtube.com/watch?v=4qyFTn5-9G8
Per la prima volta nella razione dei soldati, l'orzo perlato apparve dopo la Rivoluzione d'Ottobre. Ma da quest'anno sui banchi dei soldati non la incontrerai più. La decisione di cancellare l'orzo perlato, il grano e le semole di avena dal menu dei soldati è stata presa personalmente dal ministro della Difesa Anatoly Serdyukov. Il porridge non amato dai soldati sarà sostituito da grano saraceno e riso.

Perlovka // YouTube Competenza di cose. OTC. 11.02.2012.

http://www.youtube.com/watch?v=_4XvpHJBhVo
L'orzo perlato corretto viene prodotto secondo GOST 5784-60. Questo prodotto varia in granulometria, che sono numerati da uno a cinque. Maggiore è il numero, minore è la grana. La preferenza è data alla groppa al numero due. Questi sono chicchi ben lucidati di colore bianco con una sfumatura gialla. Questo è il grano intero più maturo. Questo cereale è perfetto per la zuppa. L'orzo perlato numerato tre, quattro e cinque è più adatto per cucinare il porridge.

Come rendere l'orzo gustoso? - Tutto andrà bene - Numero 508 - 04.12.2014 - Tutto andrà bene // YouTube Tutto andrà bene. 2014/12/04.

http://www.youtube.com/watch?v=7QGWS3_WFx8
Pensi che sia impossibile creare una vera prelibatezza da ristorante con l'orzo perlato? Oggi, Sergei Kalinin trasformerà la tua idea di questa groppa e dimostrerà che un piatto degno dei più alti elogi può costare un soldo!

Porridge d'orzo con carne - Guiso de cebada perlada // YouTube Kamyc. 23.12.2008.

http://kramtp.info/novosti/poleznye-sovety/full/41210