Tesoro asiatico. La composizione del formaggio tofu è il segreto della magrezza e della longevità. I benefici e i danni del formaggio tofu, il valore nella dieta femminile, deliziose ricette, tutto questo nell'articolo.

A proposito di tofu nel nostro paese hanno imparato relativamente di recente. Questo prodotto ha subito conquistato il favore di nutrizionisti, vegetariani e amanti degli esperimenti culinari. Ci sono molte discussioni sui benefici e sui pericoli del tofu. Per determinare le sue proprietà utili è necessario esaminare la composizione.
La composizione di questo prodotto originale, le sue importanti proprietà per l'uomo, le ricette di cucina si trovano in questo articolo.

Cosa rende il tofu? Analisi della composizione, calorie

I benefici e i danni del tofu per uomini e donne

Come fare il tofu a casa

Questo prodotto vegetale ha vinto l'amore in Russia. E se sugli scaffali dei negozi c'è la possibilità di comprare il tofu dai semi di soia OGM, quindi se si prepara il formaggio tofu a casa, sarà del tutto naturale.
Ci sono diverse opzioni per la sua preparazione. Puoi cucinarlo dai fagioli o dal latte di soia pronto all'uso. Considera entrambe le opzioni.

Tofu di fagioli di soia

Formaggio di tofu al latte di soia

Come friggere il tofu

La differenza di questo prodotto di soia è che ha un odore e un sapore neutri. Durante la cottura, assorbe attivamente l'aroma e il gusto delle salse e dei prodotti complementari in un piatto. A causa di questa proprietà, è adatto sia per la preparazione di piatti principali e dessert.
Come friggere il tofu nella seguente ricetta.

Formaggio di tofu, fritto con cipolle e aglio.

È possibile mangiare il tofu durante il digiuno

Questa domanda è facile da rispondere. L'ingrediente principale del formaggio tofu è la soia, cioè il latte di soia. È un prodotto di origine vegetale, che non ha alcuna relazione con le proteine ​​animali. Questo è il motivo per cui si è fermamente stabilito nella dieta quotidiana dei vegetariani. Quindi, il tofu può essere mangiato nel post.

Tecnologia di produzione del formaggio Tofu: video

Si ritiene che per la prima volta il tofu sia stato cotto per sbaglio in Cina. Il cuoco ha accidentalmente aggiunto troppo sale marino al latte di soia. Latte cagliato, così si è scoperto un prototipo di formaggio vegetale moderno. La moderna produzione industriale di formaggio tofu è alquanto diversa. A proposito di come la preparazione di questo fantastico prodotto può essere trovata nel video.

http://helperlife.ru/199-syr-tofu.html

Formaggio di tofu - di cosa si tratta, di cosa è fatto e come viene mangiato?

Saluti, amici miei!

Il formaggio Tofu è un prodotto universale ricco di microelementi utili, che ha guadagnato una straordinaria popolarità nei paesi dell'Est ed è richiesto in molte cucine del mondo.

Si tratta di una ricotta a basso contenuto di grassi ricca di proteine, a base di soia.

La sua principale differenza rispetto ad altri formaggi conosciuti è praticamente in assenza del proprio gusto, che lo rende un prodotto da cucina universale.

Da questo articolo imparerai:

Formaggio Tofu - proprietà benefiche e come mangiarlo

L'origine del formaggio

La soia, una pianta della famiglia delle leguminose, cresce nell'Asia orientale, quindi il tofu era un prodotto tradizionale solo in questa regione, e i paesi occidentali lo hanno appreso nella seconda metà del XX secolo, ma sono riusciti a apprezzare rapidamente le sue peculiari qualità gustative.

L'origine autentica del tofu è sconosciuta, ma secondo la leggenda, lo chef del tribunale ha sperimentato i piatti e aggiunto nigari, una sostanza ottenuta dall'evaporazione dell'acqua di mare, per migliorare il gusto in purea di soia.

Di conseguenza, il piatto si accartocciò, trasformandosi in fiocchi di latte, il sapore di cui tutti piacevano, e questo prodotto è ancora molto popolare.

Si ritiene che il suo uso nel cibo prolunghi la vita e rafforzi la salute.

Composizione chimica del tofu

Cento grammi del prodotto hanno un valore nutrizionale di 75 kcal.

I nutrizionisti di tutti i paesi lo hanno attribuito a lungo a basso contenuto calorico, contribuendo a perdere quei chili in più.

Contenuto in 100 g:

• 8 g di proteine;
• 4,8 g di grassi;
• 1,9 g di carboidrati;
• 0,73 g di cenere;
• 84 g di acqua.

Molte persone non approvano i prodotti a base di soia, ritenendo che siano poco utili per il corpo. Ma, dopo aver considerato la composizione chimica di questo formaggio, molti cambiano idea.

• Aminoacidi
• Vitamine del gruppo B, A, E, C, PP, D.
• Oligoelementi: zinco, ferro, selenio, rame, manganese.
• Macronutrienti - fluoro, calcio, sodio, potassio, fosforo.

Come preparare la tecnologia di cottura del tofu

Con lo sviluppo del progresso scientifico e tecnologico, gli additivi utilizzati per creare il prodotto sono cambiati, ma nel complesso il processo di cottura in sé non è cambiato molto.

Una volta, i semi di soia dovevano essere immersi in acqua fredda fino a che non si gonfiano completamente e macinano per ottenere il latte da loro.

È stato bollito, il sale marino è stato aggiunto per coagulare il latte, trasformandosi in fiocchi di latte.

La massa risultante è stata inviata sotto una stampa e il risultato è stato un prodotto dietetico unico.

La produzione moderna ha notevolmente semplificato il processo di produzione del tofu.

• Invece dei fagioli che devono essere messi a bagno e quindi impastati, il latte di soia o la polvere diluita vengono ora utilizzati con successo.
• Sono separati, in stile con un coagulante, che viene utilizzato come nigare, aceto o acido citrico.
• La massa riscaldata è confezionata in forme, raffreddata in acqua.
• Alcuni produttori aggiungono una varietà di additivi che arricchiscono il gusto del prodotto, ma portano alla perdita del gusto unico che è unico per questo prodotto.

Tipi di formaggio Tofu

Il formaggio di soia è duro e morbido.

Il tofu con una struttura densa è caratterizzato da una piccola quantità di umidità e un alto contenuto proteico.

La massa post-piegata è posta in forme, nella parte inferiore della quale è posto il tessuto di cotone, che assorbe il liquido in eccesso e il prodotto diventa solido.

Questo formaggio si chiama cotone o momen-gosi, diviso in due tipi: solido (occidentale) e acquoso (asiatico).

Il formaggio a pasta molle si chiama seta o kin-gosi, poiché la massa della cagliata viene filtrata attraverso il tessuto di seta.

Il prodotto ha una consistenza cremosa, utilizzata per fare salse, zuppe, purè di patate e dolciumi vari.

Ora è più facile acquistare la cagliata di fagioli nel negozio che cucinarlo da soli, perché nei supermercati questo prodotto può essere acquistato per circa 300 rubli al chilogrammo, e il processo di cottura è piuttosto laborioso.

Ma per coloro che amano evocare in cucina, ci sono diverse ricette per preparare questo gustoso piatto orientale.

Ricette di formaggio tofu

• Prima opzione

Un chilogrammo di semi di soia viene versato con acqua, viene aggiunto un pizzico di bicarbonato, la miscela viene infusa per 24 ore.

L'acqua deve essere cambiata più volte. Quindi lavare i fagioli, due volte macinare con un tritacarne. Versare la massa schiacciata in tre litri di acqua e lasciare per tre o quattro ore, mescolando di tanto in tanto.

Filtrare e spremere la miscela risultante attraverso una garza densa. Prendi le basi per il formaggio - latte di soia.

Un litro di latte bollire per cinque-sette minuti, togliere dal fuoco e aggiungere il succo di un limone, è possibile sostituirlo con mezzo cucchiaino di acido.

Mescola il liquido fino a farlo crollare e filtrare. Il coagulo risultante è tofu.

Per chi ama il formaggio a pasta dura, è necessario, senza rimuovere un coagulo dalla garza, metterlo sotto una pressa, dopo aver mantenuto un paio di giorni per rimuovere l'umidità in eccesso.

• Seconda opzione

Un bicchiere di farina di soia viene versato in una ciotola di smalto, vengono versati cento grammi di acqua e tutto viene mescolato. Due tazze di acqua bollente hanno versato la miscela, che deve essere bollita per 25 minuti.

Vengono aggiunti cinque cucchiaini di succo di limone, mescolati e filtrati attraverso una garza spessa.

Si scopre un bicchiere di formaggio fatto in casa morbido e delicato.

Proprietà utili del prodotto - come è utile il tofu?

Una delle proprietà più preziose del tofu è la presenza di una grande quantità di proteine ​​di alta qualità che, a differenza di altri prodotti contenenti proteine, elimina l'aumento di colesterolo.

I benefici del tofu:

• fornisce all'organismo vitamine, minerali, incluso calcio e ferro;
• nella rimozione della diossina dal corpo - una sostanza che promuove lo sviluppo dell'oncologia;
• alto valore nutrizionale, basso contenuto di calorie e aiuta a perdere peso;
• contiene fitoestrogeni - una pianta analoga agli ormoni sessuali, utile per le donne durante la menopausa e disturbi ormonali;
• migliora la funzione renale, scioglie i calcoli biliari;
• Incluso nella dieta di persone allergiche al latte.

Applicazione del formaggio tofu in vari piatti

Il formaggio di soia ha un sapore non lievitato e un odore inespresso, ma riprende abbastanza rapidamente i sapori e gli odori di altri prodotti.

Ciò consente di utilizzare il prodotto in una varietà di piatti: dolce, salato, speziato, acido. Il formaggio è combinato con tutti gli ingredienti, può essere aggiunto a zuppe, insalate, dessert.

Puoi friggere le verdure con il tofu, salare, cuocere, cuocere a fuoco lento e cuocere.

Un pezzo di cibo affumicato non è molto diverso dal sapore del prosciutto e, se mescolato con zucchero e cacao, risulta una deliziosa crema per dolci.

Un abile cuoco può facilmente cucinare polpette di tofu e polpette, sostituendo la carne con formaggio grigliato.

I modi della sua applicazione sono così diversi che dipendono solo dall'immaginazione del fan culinario.

Ricette di tofu

• Insalata di tofu

Tagliare due cetrioli freschi e pomodori in piccoli cubetti, aggiungere una cipolla rossa, tagliata a metà anelli. Il formaggio tritato friggere in olio d'oliva fino a doratura. Tutto piegato in un'insalatiera, aggiungere le olive e l'aceto balsamico.

Soffriggere la cipolla tritata in olio vegetale, aggiungere i cubetti di patate crude, versare il brodo vegetale e cuocere fino a quando le patate sono pronte. Battere la massa con un frullatore ad immersione fino a che liscio, aggiungere cubetti di tofu e crema calda.

Tutto il necessario per salare e pepare a piacere, aggiungere mezzo cucchiaino di curry e riscaldare a fuoco basso per un paio di minuti. Strofinare la zuppa finita attraverso un setaccio, rompere un foglio di nori in esso. Zuppa di crema servita con cracker di segale.

• Arrostire in pastella

Spalma nel contenitore un uovo di pollo crudo, aggiungi acqua e batti con una forchetta. Aggiungere la farina per creare un impasto che abbia una consistenza simile alla spessa panna acida. Spezie, condimenti, sale e pepe aggiungono qualsiasi, secondo i vostri gusti. Immergere ogni pezzo di tofu tritato in pastella e friggere in olio vegetale. Servito con verdure ed erbe

Scegliere il tofu al momento dell'acquisto

Il formaggio di soia viene venduto nei negozi di alimenti naturali e nei grandi supermercati. Per acquistare un prodotto di qualità, è necessario rivedere attentamente la sua composizione.

Il meglio è il tofu, che viene prodotto utilizzando cloruro di calcio.

Formaggio classico contiene acqua e soia, a volte nella composizione possono essere indicati vari condimenti che vengono aggiunti per mascherare il prodotto stantio.

È meglio comprare il tofu senza additivi e controllare la durata di conservazione. La preferenza è data alla confezione sottovuoto, è più ermetica.

Il prodotto aperto viene conservato in frigorifero e utilizzato per tre giorni. Il formaggio di alta qualità dovrebbe essere bianco e, se c'è anche un leggero ingiallimento, significa che il prodotto è stato sottoposto a congelamento ed è diventato più poroso e resistente.

Conservazione corretta del formaggio tofu

La confezione di formaggio chiusa viene conservata a temperatura ambiente per circa cinque mesi. Non è raccomandato congelarlo.

Se il formaggio è aperto, deve essere lavato e messo in acqua, se possibile, pompando aria dal contenitore.

Sostituendo l'acqua ogni giorno, il tofu può essere mantenuto fresco per una settimana.

Beneficio e danno del formaggio di tofu - video

Controindicazioni per mangiare formaggio di soia

Nonostante le sue proprietà benefiche, il formaggio di soia può anche danneggiare il corpo.

L'acido fitico in questo prodotto combina il ferro con minerali come magnesio, calcio e zinco, quindi il tofu non dovrebbe essere consumato dalle donne in gravidanza e dai neonati.

Una grande quantità di formaggio riduce la concentrazione di sperma negli uomini. Le persone che hanno malattie del sistema endocrino dovrebbero anche evitare di usare il prodotto.

Nocivo è il tofu, che include soia coltivata in condizioni avverse e condizioni ambientali sfavorevoli.

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Con te c'era Alyona Yasneva, ciao a tutti!

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Cos'è il tufo

TUFO - tubus (con l'aiuto di un tubo), irraggiamento ultravioletto dosato con raggi di un certo spettro. Questo tipo di fisioterapia si riferisce alla fototerapia locale.

I principali effetti terapeutici della terapia UFO:

• un anti-infiammatorio;
• farmaci per il dolore;
• immunostimolante;
• Benessere;
• antiallergico.

Inoltre, le onde ultraviolette, se esposte alla pelle, attivano il metabolismo del calcio e accelerano l'assorbimento della vitamina D. Ciò porta ad una diminuzione regolare e fisiologica della pressione sanguigna, migliorando la formazione di linfociti nel sangue e nei tessuti. L'effetto dei raggi ultravioletti sul corpo ha anche un effetto psicologico, migliorando l'umore, contribuisce all'attivazione dell'immunità.

indicazioni:

• Malattie della pelle e lesioni;
• Malattie dell'apparato respiratorio;
• Malattie del tratto gastrointestinale;
• Malattie dell'apparato muscolo-scheletrico;
• Patologia del sistema urinario;
• Malattie neurologiche;
• Malattie infiammatorie della sfera sessuale;
• carenze vitaminiche-D;
• Malattie degli organi ENT;
• Sindromi dolorose di varie eziologie.

Controindicazioni:

• Ipersensibilità individuale ai raggi ultravioletti;
• La presenza di processi acuti purulento-infiammatori;
• Alcune malattie della pelle e condizioni: lupus eritematoso, xeroderma pigmentosa, iperpigmentazione, fotodermatosi;
• Ipertricosi (capelli eccessivi);
• Tubercolosi polmonare in forma attiva;
• Disturbi funzionali pronunciati del fegato e dei reni;
• ipertiroidismo;
• Grave patologia del sistema cardiovascolare;
• Malattie oncologiche

http://galo-med.ru/uslugi/fizioterapiya/tufo

Cos'è il tufo

Il tofu è un caglio di fagioli ben noto a tutti i vegetariani, che sono venuti alla cucina giapponese dalla Cina.

La cagliata di soia viene prodotta aggiungendo un addensante al latte di soia fresco e caldo. Solitamente per la fabbricazione del tofu usato nigari (è costituito da solfato di calcio - un minerale naturale). Il tofu può anche essere prodotto utilizzando prodotti ossidanti come succo di limone o aceto. Quindi la ricotta viene pressata in una densa mattonella.

Hanno iniziato a usare il tofu in Cina anche 200 anni prima di Cristo. Anche se la storia della creazione del tofu è andata perduta per secoli, una leggenda cinese dice che per la prima volta il tofu è stato cucinato per caso. Un cuoco cinese ha aggiunto nigari in purea di soia per il sapore, e casualmente ha ottenuto la ricotta, che ora è chiamata tofu.

Oggi il tofu è uno degli alimenti quotidiani della cucina asiatica ed è molto utilizzato dai vegetariani di tutto il mondo. La cagliata di fagioli delicati viene venduta in migliaia di negozi speciali e da vassoi su strade asiatiche.

Il tofu è un prodotto senza sapore e odore, la sua consistenza consente di cucinare una varietà di piatti da esso. Lui è bravo a fare salse e paste. Può essere utilizzato nella preparazione di zuppe e secondi piatti di verdure e cereali. Viene utilizzato con successo nella preparazione di budini e gelati, mentre si cuociono torte e torte.

Il tofu è di due tipi: morbido e duro. Per cucinare le zuppe, è meglio usare varietà più morbide di tofu. In altri piatti, il tofu solido è più adatto. Il tofu difficile è più facile da maneggiare. La consistenza del prodotto è direttamente correlata al contenuto di proteine. La ricotta densa e meno bagnata contiene più proteine.

Il tofu viene solitamente venduto in confezioni sotto vuoto, in confezioni sigillate piene d'acqua. La maggior parte delle marche di tofu vengono pastorizzate negli impianti di lavorazione. Il prodotto pastorizzato non ha bisogno di alcun raffreddamento mentre è nello stato chiuso e il tofu non pastorizzato deve essere conservato in un luogo fresco. I resti del tofu inutilizzato devono essere lavati e riempiti d'acqua. Cambia l'acqua ogni giorno e usa il tofu per una settimana. L'acqua impedisce al tofu di assorbire gli aromi di altri cibi.

Il tofu può essere congelato per un massimo di 5 mesi. La consistenza di esso allo stesso tempo diventa più elastica, "carne", e il gusto di piatti pronti cambia. Il tofu scongelato ha un piacevole colore caramellato ed è ottimo per il decapaggio o la torrefazione.

Proprietà utili del tofu

Il tofu è un'ottima fonte di proteine ​​di alta qualità. Contiene tutti e nove gli aminoacidi che le persone dovrebbero consumare per mantenere una buona salute. Il tofu è anche una buona fonte di fibra di calcio e dietetica.

Il tofu è un prodotto valido e salutare adatto alla preparazione di piatti dietetici a basso contenuto calorico. In Giappone, il tofu produce cibo per bambini. La diossina è ben escreta dal corpo umano nella cui dieta è presente il tofu. Il prodotto è indicato per abbassare il colesterolo. Il prodotto contiene quantità significative di microelementi e vitamine del gruppo B.

Il tofu contiene ingredienti che prevengono l'insorgere di malattie croniche: cancro e malattie cardiache.

Gli zuccheri estremamente nutrienti, a basso contenuto di grassi e di tofu sono fatti con semi di soia, che vengono prima bolliti e frantumati, quindi il latte di soia risultante viene separato e strigliato usando un coagulante. La massa calda di soia viene messa per diverse ore nella forma, quindi in un serbatoio con acqua per un ulteriore raffreddamento. Nel tofu dell'acqua diventa più difficile. Il fondo delle forme, che mettono il tofu, coperto con un panno di cotone: tiene il tofu, ma manca l'acqua.

Sui lati dei pezzi di tofu fatti in questo modo, è spesso visibile una caratteristica stampa del tessuto. Tale tofu è chiamato ordinario, o mom-gosi (cioè tofu filtrato attraverso il cotone), in contrasto con il più tenero e morbido kin-goshi (filtrato attraverso la seta) venduto in Occidente sotto il nome di tofu setoso. I kinu-gosi sono fatti con latte più denso e non schizzano via l'acqua. Sia mom-gosi che kin-gosi hanno un colore bianco crema.

Proprietà pericolose del tofu

Nonostante una tale quantità di proprietà utili, i medici prestano particolare attenzione al contenuto di acido fitico in questo prodotto, che nel processo di digestione lega molte sostanze minerali, come ferro, calcio, magnesio e zinco.

I prodotti a base di soia, che includono anche il tofu, non sono desiderabili per l'alimentazione di neonati e donne in gravidanza. Inoltre, il loro uso regolare contribuisce a ridurre la concentrazione di spermatozoi negli uomini.

Non abusare del tofu per le persone che soffrono di malattie del sistema endocrino, poiché il suo eccesso causa il loro peggioramento.

È anche importante sapere che se i semi di soia da cui in seguito è stato prodotto il tofu sono stati coltivati ​​in aree ecologicamente inquinate, molto probabilmente hanno assorbito sostanze nocive e sono diventati inadatti al consumo umano.

Come cucinare il tofu? Guarda il video.

http://edaplus.info/produce/tofu.html

Cos'è il tufo

Tufo (ital. Tufo) - un comune in Italia, situato nella regione Campania, subordinato al centro amministrativo di Avellino.

La popolazione è di 951 persone (2008), la densità di popolazione è di 190 persone / km². Copre un'area di 5 km². Codice postale - 83010. Codice telefonico - 0825.

Il santo patrono della località è considerato il santo San Michele Arcangelo.

demografia

Amministrazione del comune

• Telefono: 0825 998071
• Email: [email protected]
• Sito ufficiale: http://www.comunetufo.it

riferimenti

Wikimedia Foundation. 2010.

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Avellino - Questo termine ha altri significati, vedi Avellino (significati). Avellino Avellino Paese ItaliaItalia... Wikipedia

http://dal.academic.ru/dic.nsf/enwiki//dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1406823

Cos'è il tofu, di cosa è fatto e con cosa viene mangiato?

In questo articolo ti parleremo di cosa sia il formaggio tofu, di cosa è fatto, quali proprietà utili ha, chi puoi mangiare e chi no.

La cucina orientale presenta ai cuochi di tutto il mondo tutti i nuovi servizi che rendono possibile rendere i piatti più interessanti e inventare ogni volta qualcosa di fresco, gustoso e inusuale.

Questa scoperta è stata il tofu di soia, o per dire la cagliata di fagioli.

Formaggio di tofu - che cos'è?

I residenti dei paesi asiatici chiamano questo prodotto in modo diverso, ma abbiamo più familiarità con il tofu.

La storia di questo prodotto miracoloso risale al II. e inizia in Cina. Nel nostro paese, il prodotto di soia è arrivato nella seconda metà del ventesimo secolo.

Di cosa è fatto il tofu?

Il tofu è prodotto dalla soia, o meglio dal latte di soia.

In realtà, è un latte di soia cagliata o prodotti di ricotta.

Il formaggio si ottiene aggiungendo MgCl2 * H2O (cloruro di magnesio), acido citrico o solfato di potassio al latte di soia, quindi viene riscaldato e filtrato.

A volte l'acqua di mare viene utilizzata come reagente per lo styling, quindi il prodotto viene indicato come "isola del tofu".

Di solito, prodotto bianco pressato. Implementalo nel vuoto, che è pieno di salamoia.

Nella confezione sottovuoto, può durare abbastanza a lungo.

A casa, il formaggio può essere tenuto in acqua per 7 giorni, ogni giorno, sostituendolo con uno pulito.

Puoi bloccare, ma il prodotto diventerà giallo. Dopo lo scongelamento diventerà di nuovo bianco, ma duro.

I benefici del tofu al formaggio di soia

I benefici del formaggio tofu sono indiscutibili.

La qualità principale è la più alta quantità di proteine ​​e a pieno titolo, che è vicino all'animale. Il prodotto a base di formaggio di soia contenuto, la proteina presente in esso, supera anche carne di manzo e prodotti a base di uova.

Tuttavia, a differenza delle proteine ​​animali, che provocano un aumento del colesterolo, il formaggio, al contrario, abbassa il suo livello di quasi il 30%.

Pertanto, il consumo di formaggio di soia è un'eccellente misura preventiva delle patologie associate al sistema cardiovascolare.

Ma non tutte le qualità utili del prodotto:

1. Il formaggio comprende un ricco complesso vitaminico e minerale. Tra gli elementi utili ci sono il Ca, il Fe, il tocoferolo, la vitamina B12 e molte altre sostanze necessarie per l'uomo.
2. Il prodotto contribuisce alla rimozione di diossina, una sostanza che provoca la formazione di oncologia.
3. Calorie di tofu basso. 100 grammi contengono solo 73 chilocalorie. Insieme al valore nutrizionale, la cagliata di fagioli è un alimento indispensabile per donne e uomini che vogliono perdere un paio di chili.
4. Il prodotto di soia contiene fitoestrogeni. Questi componenti sono una pianta analoga degli ormoni sessuali femminili. In particolare, trarranno beneficio nel periodo della menopausa o durante l'insufficienza ormonale.
5. Il tofu è un prodotto facilmente digeribile, normalizza la funzionalità renale e aiuta con patologie renali e calciche.

Ammesso per le persone che soffrono di reazioni allergiche ai prodotti lattiero-caseari.

L'uso del tofu in cucina

Con cosa mangi il tofu?

Questo è un prodotto universale che può essere aggiunto a vari piatti.

In Georgia, amano il formaggio fritto, fanno condimenti per torte e crostate, puoi preparare una deliziosa insalata, salsa o zuppa.

A causa del fatto che il formaggio ha un sapore unico di ricotta, viene utilizzato in cucina orientale e asiatica, e i vegetariani lo adorano.

A volte, prima di fare un piatto, il formaggio viene marinato un po 'in salsa di soia o succo di limone.

A causa del piacevole gusto delicato quando si cucinano i piatti di tofu bisogna essere conditi. Fai buon uso di tutte le possibili marinate e erbe.

Ad esempio, se condisci con salsa al peperoncino, avrà un sapore simile al peperoncino e, se aggiungi la salsa di cioccolato, otterrai un delizioso dessert.

Come fare il tofu con le tue mani?

Poiché la tecnologia di produzione è abbastanza semplice, puoi produrre prodotti a base di formaggio e soia in casa.

Il tofu fatto in casa può essere preparato con soia e farina.

La ricetta è la seguente:

1. Ricetta per fare i fagioli. Il primo passo è fare il latte di soia. Per fare questo, un chilo di semi di soia dovrebbe essere versato con acqua e aggiunto un po 'di soda e di tanto in tanto per sostituirlo, insistere per tutto il giorno. I fagioli gonfiati devono essere lavati e quindi 2 volte per passare attraverso un tritacarne. Composizione, che risulterà essere versata 3 litri di acqua e, impastando di volta in volta, insistono per 4 ore. Successivamente, la composizione deve essere filtrata attraverso una garza. L'output sarà latte di soia. Per fare il tofu, un litro di latte deve essere bollito e tenuto sul fuoco per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco e coprire mezzo cucchiaio di cristalli di acido citrico o succo di limone. Mescolando la composizione, dobbiamo aspettare fino a quando non è ridotta. Quindi è necessario stendere una garza pulita in 3-4 strati, filtrare il latte coagulato attraverso di esso e spremere il coagulo risultante.
2. Cuocere la farina Nel contenitore è necessario versare un bicchiere di farina di soia e 250 ml di acqua, mescolare bene, quindi versare altre 2 tazze di acqua bollente nella miscela. Composizione, che si rivelerà, è necessario cuocere per 15 minuti, quindi versare in esso 6 cucchiai di succo di limone, mescolare bene e togliere dal fuoco. Dovresti aspettare fino a quando la composizione si deposita, quindi filtrarla attraverso una garza. Da questa quantità di ingredienti si ottengono circa 200 grammi di tofu morbido.

Per rendere il formaggio di soia più duro, deve essere posto sotto una pressa e tolto dalla garza e conservato in questo stato per un po 'di tempo.

Come conservare il tofu?

I prodotti acquistati in un centro commerciale o fatti in casa devono essere conservati in frigorifero. Ma prima di mettere in frigorifero, è necessario riempirlo con un po 'd'acqua salata.

Questo proteggerà dagli odori e fornirà l'opportunità di sopravvivere più a lungo. Quindi, la cagliata di fagioli può essere salvata per una settimana.

I prodotti surgelati possono essere conservati per un massimo di 5 mesi. Ma bisogna capire che dopo aver scongelato il suo sapore e la sua consistenza sarà diverso.

Un tale prodotto diventerà più rigido ed elastico, simile ai prodotti a base di carne.

Danno e controindicazioni del formaggio tofu

Nonostante il gran numero di qualità benefiche, il tofu può danneggiare il corpo.

Il prodotto nocivo può essere solo con un uso eccessivo.

Per tutti i rappresentanti del sesso più forte, questo è pericoloso abbassando la concentrazione di spermatozoi, per il sesso più debole - da un eccesso di ormoni, per le persone con patologie del pancreas - una esacerbazione della malattia.

Anche a causa della presenza di acidi, alcuni minerali vengono assorbiti per lungo tempo.

http://alternative-medicina.ru/chto-takoe-syr-tofu-i-ego-osobennosti/

I benefici e i danni del formaggio tofu

I sostenitori del cibo sano e dei semplici cercatori di nuove sensazioni gustative stanno prestando sempre più attenzione ai piatti tradizionali dei paesi asiatici. L'eroe di questo articolo - il formaggio di soia al tofu - ha una storia secolare ed è uno dei principali prodotti nelle cucine di Cina, Giappone, Tailandia, Corea, Vietnam, Malesia. Le proprietà benefiche del tofu venivano celebrate in antiche leggende e le insolite caratteristiche gustative gli consentivano di trovare svariati usi in cucina.

Nel 20 ° secolo, questo interessante prodotto si diffuse in Occidente, dove era particolarmente amato da coloro che, per qualsiasi motivo, non mangiano carne o seguono una figura. Di seguito vedremo come viene prodotto il tofu, quali sono il suo valore nutrizionale e le sue proprietà benefiche, e anche il tema delle controindicazioni e dei possibili danni.

Cos'è il tofu?

Il tofu, anche spesso chiamato tofu, è un prodotto alimentare a base di soia. Possedendo un alto valore nutritivo, non ha quasi nessun gusto e quindi è diventato molto popolare nella cucina mondiale, specialmente a casa, in Cina e in altri paesi asiatici. La gamma del suo uso è ampia: il tofu è fritto, cotto al forno, bollito, affumicato, cotto a vapore, aggiunto a insalate, zuppe, salse e dessert. Nella maggior parte dei casi, il tofu "neutro" è usato come base nutritiva del piatto, usando spezie e condimenti creando un gusto brillante.

Ci sono un gran numero di varietà di cagliata di soia, diverse per consistenza, contenuto di acqua e presenza di alcuni componenti aggiuntivi.

Il tofu può essere cucinato in molti modi, compresa la frittura.

Cosa rende la cagliata di fagioli?

Poiché la prima menzione del processo di cottura del tofu di soia risale al secondo secolo aC, è difficile stabilire quando e come è stato inventato. La maggior parte delle leggende cinesi parla dell'accesso accidentale dell'acqua di mare in un piatto di purea di soia e della successiva coagulazione.

La moderna tecnologia per creare il tofu è simile al processo di ottenere un formaggio normale dal latte di mucca. In primo luogo, il latte viene prodotto dai semi di soia e quindi la proteina di soia viene coagulata con l'aiuto di coagulanti speciali: acido citrico, solfato di calcio o cloruro di magnesio. In alcune regioni della Cina, così come nell'antichità, l'acqua di mare, che contiene anche magnesio e calcio, è ancora aggiunta alla cagliata di fagioli.

La procedura di preparazione finale prevede la pressatura in bricchette e il confezionamento in un contenitore ermetico pieno d'acqua, in cui il prodotto può rimanere valido per diverse settimane.

Alcuni produttori aggiungono ingredienti aggiuntivi (noci, spezie, condimenti) al tofu finito per un gusto più pronunciato.

Quali sostanze utili contiene

Tofu difficilmente avrebbe ricevuto una tale distribuzione se non fosse stato per la sua ricca composizione. Il principale vantaggio del prodotto è la presenza di proteine ​​vegetali di alta qualità, tutti gli amminoacidi necessari e grandi quantità di ferro con calcio. Con la quantità di proteine, il tofu, come altri prodotti a base di soia, è superiore a uova, pesce e manzo. D'altra parte, il tofu è a basso contenuto di calorie e non contiene colesterolo, e una piccola quantità di grassi e carboidrati lo rende facile da digerire.

Il tofu contiene:

1. Macronutrienti: potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo.
2. Oligoelementi: ferro, rame, manganese, zinco, selenio.
3. Vitamine: B1, B2, B3, B5, B6, B9, Vitamina C.

Tabella: calorie per 100 g

I benefici

• La maggior parte delle proprietà benefiche del tofu sono dovute all'alta qualità delle proteine ​​della soia, che sono facilmente digeribili e perfettamente adatte a coloro che hanno problemi con il tratto gastrointestinale. Tofu a basso contenuto calorico e la quasi totale assenza di grassi e carboidrati nelle mani delle persone che osservano il loro peso. Ed è anche una fonte di ferro, calcio, magnesio e fibre, che i russi spesso mancano nella loro dieta.
• Se sei allergico alle proteine ​​animali (uova e latte), aggiungere il tofu al menu aiuterà a compensare la mancanza di sostanze necessarie.
• La cagliata di fagioli migliora la funzione renale e aiuta a sciogliere i calcoli biliari.
• Gli isoflavoni contenuti nei semi di soia eliminano la tossina diossina dal corpo, che causa il cancro, motivo per cui l'uso del tofu è la prevenzione del cancro.
• Per le persone con diabete di tipo 2, i medici raccomandano l'uso di prodotti a base di soia per normalizzare il metabolismo dei carboidrati.

Per le donne

Non è esagerato dire che il tofu apporta il massimo beneficio al sesso femminile. La cosa sono i fitoestrogeni contenuti nei semi di soia, che agiscono in modo simile agli ormoni prodotti dal corpo femminile. Il loro livello diminuisce con la menopausa, la soia "nutre" il corpo, aiutando a livellare gli ormoni. Mangiare soia migliora la salute e allevia i sintomi della menopausa, riduce il rischio di cancro al seno e osteoporosi, rassoda la pelle e previene il suo invecchiamento. È vero, un eccesso di fitoestrogeni è anche dannoso per il corpo, quindi è meglio non mangiare troppo il tofu.

Per le ragazze che stanno a dieta, la cagliata di fagioli è un'ottima soluzione! Basso contenuto calorico, alto valore nutrizionale del tofu e presenza di numerosi oligoelementi utili a mantenere la forma e mantenere la forma.

Durante la gravidanza e l'allattamento

Se consumare prodotti di soia durante la gravidanza - questa domanda rimane aperta. La maggior parte degli esperti concorda sul fatto che gli isoflavoni contenuti nella soia possono influire negativamente sul portamento fetale.

Non meno informazioni controverse sull'uso della soia durante l'allattamento. Da un lato, i minerali e le vitamine contenuti nel tofu aiutano un piccolo organismo a crescere e le madri possono far fronte alla stanchezza e alla debolezza che una donna può provare in questa fase. D'altra parte, la soia è un allergene abbastanza forte che può causare disturbi alle feci e coliche in un bambino. Prima di decidere di aggiungere il tofu alla dieta, è meglio consultare il proprio medico.

Per gli uomini

La proteina di soia contenuta nel tofu aiuta gli uomini a recuperare energia e aiuta ad aumentare la massa muscolare, mentre il ferro e il selenio nella sua composizione aumentano la forza fisica, il che rende la cagliata particolarmente utile per chi pratica sport o subisce uno stress costante.

Inoltre, la soia riduce il livello di colesterolo "cattivo", che protegge il sesso più forte da malattie cardiache e ictus.

Per gli uomini obesi, il tofu aiuta a raggiungere un peso sano grazie alla lecitina nella composizione, che colpisce il grasso corporeo.

Ci sono informazioni sui benefici della cagliata di fagioli nelle malattie della prostata.

Per i bambini

Il tofu può essere dato ai bambini da due anni con moderazione. Le proteine ​​della soia aiutano il giovane corpo a crescere e svilupparsi, e minerali e oligoelementi nella composizione del tofu aiutano a rafforzare ossa e denti.

La cagliata di fagioli può essere una buona alternativa alle uova e al latte vaccino, se il bambino è allergico a loro.

Video: "Live Healthy" sui benefici del tofu

C'è qualche danno?

Il punto nel dibattito sul danno e i benefici della soia non è stato ancora sollevato e si possono trovare molte critiche sui prodotti a base di soia. Non usarli in quantità eccessive o sostituire tutti i prodotti nella dieta con controparti di soia.

In primo luogo, vi è il pericolo di acquistare un prodotto da soia geneticamente modificata. Dati affidabili sugli effetti degli OGM sul corpo non sono ancora stati ottenuti, quindi, acquistando il tofu nel negozio, assicurarsi che sul prodotto sia presente un'etichetta che confermi che questo prodotto non contiene OGM.

In secondo luogo, il consumo eccessivo di soia può causare malattie della tiroide. Gli isoflavoni inibiscono il funzionamento del sistema endocrino, e questo può essere particolarmente negativo per l'organismo dei bambini, che è sopraffatto dalla soia nella dieta rallentando l'attività cerebrale e la maturazione precoce. Per questo motivo, la soia non è raccomandata per i bambini, ei bambini più grandi non dovrebbero essere somministrati troppo spesso.

Inoltre, gli isoflavoni sono noti come "contraccettivi naturali", quindi l'uso regolare del tofu può causare infertilità nelle donne e una diminuzione della concentrazione di spermatozoi negli uomini. Se hai intenzione di avere un figlio, i prodotti di soia sono controindicati!

I prodotti della soia sono anche controindicati per le persone con disturbi metabolici dell'acido urico, perché la proteina di soia aumenta la sua concentrazione nel sangue.

Non dovremmo dimenticare la possibile intolleranza individuale di questo prodotto, le reazioni allergiche e che in alcuni casi la soia può causare indigestione e diarrea.

Così, il prodotto esotico dell'Asia - tofu di cagliata di fagioli - può trovare un posto per se stesso sulle tavole russe, fungendo da degna alternativa alla carne e dando al corpo gli elementi necessari. Tuttavia, è importante non dimenticare che il tofu non è una panacea, ma un prodotto ordinario che ha controindicazioni e richiede un consumo moderato in modo che i benefici non diventino dannosi!

http://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-syira-tofu.html

Cos'è il tofu e perché è più difficile fare del male?

Il tofu è un prodotto misterioso. È consuetudine pensare che stia guarendo. Ma la realtà è che il danno di molte delle sue varietà è spesso molto più vantaggioso.

Cos'è?

Il tofu è una cagliata di fagioli, o formaggio, che è fatto da latte di soia condensato premendolo con nagari (un estratto che rimane dopo aver estratto la soia dall'acqua di mare).

La composizione del prodotto di soia è in qualche modo simile alla composizione della ricotta o del formaggio ordinario. Contiene anche molte proteine, calcio, manganese. 100 grammi contengono:

• 8 grammi di proteine;
• 4 grammi di grasso;
• 31% della norma giornaliera del manganese;
• 20% di calcio;
• 14% selenio;
• 12% di fosforo;
• Rame 11%;
• sul 9% di magnesio e ferro;
• 6% di zinco.

Esistono diversi tipi di prodotti: morbidi, duri e molto duri.

Tofu di calorie - 88 kcal (per i gradi duri).

Il formaggio di soia, sia morbido che duro, può essere fermentato e non fermentato.

Le varietà a fermentazione solida vengono prodotte mediante l'essiccazione di latte di soia compresso nell'aria sotto fieno. Ammollo morbido in salamoia vegetale o di pesce.

Solo le varietà fermentate hanno benefici per la salute. Dal momento che il processo di fermentazione (fermentazione naturale) distrugge molte delle sostanze nocive nella loro composizione.

Perché è dannoso?

antinutrienti

Poiché il prodotto non è ottenuto dal latte, ma dalla soia, il formaggio tofu contiene tutti quei componenti che sono caratteristici dei legumi. E non sono sempre utili.

1. Sali di acido fitico Questo composto non ha solo proprietà dannose, ma anche utili. Tuttavia, l'acido fitico è un anti-nutriente. Cioè, altera l'assorbimento di determinati oligoelementi del cibo. Questo è particolarmente pericoloso per i vegetariani che amano appoggiarsi ai prodotti a base di soia.
2. Lectine e saponine. Queste sono le componenti proteiche dei legumi che influiscono negativamente sul tratto gastrointestinale, poiché impediscono la digestione del cibo e irritano la parete intestinale interna, contribuendo alla comparsa della "sindrome dell'intestino attuale".
3. Gli oligosaccaridi sono molecole che promuovono un'eccessiva formazione di gas.
4. Gli ossalati sono sostanze associate alla formazione di calcoli renali.

fitoestrogeni

Il danno della soia da cui viene prodotto il tofu è associato alla presenza di un gran numero di fitoestrogeni in esso. Queste sostanze imitano il lavoro degli ormoni sessuali femminili. Ed è pericoloso, sia per il corpo femminile, sia per il maschio.

Gli uomini sotto l'azione dei fitoestrogeni diventano effeminati. Le donne possono anche sperimentare interruzioni ormonali, mestruazioni irregolari. Aumenta il rischio di sviluppare il cancro al seno.

goitrogens

In soia ci sono composti che impediscono la normale produzione di ormoni da parte della ghiandola tiroidea, goitrogens. Il più forte di questi è l'isoflavone genisteina di soia.

Se usato in piccole quantità, il tofu non può influire negativamente sulla ghiandola tiroidea. Ma se mangi questo formaggio tutto il tempo, sostituendo le proteine ​​animali con esso, puoi aumentare significativamente il rischio di sviluppare ipotiroidismo. I bambini piccoli sono particolarmente colpiti.

Ostacoli al lavoro delle vitamine

La composizione della soia include sostanze la cui struttura spaziale assomiglia alla vitamina B12. Tuttavia, non possono funzionare come una vera vitamina. Ma possono impedire l'adempimento delle loro funzioni biologiche.

La seconda vitamina importante, la cui carenza è promossa dai prodotti a base di soia, è la vitamina D. La soia aumenta il bisogno di questo composto per il corpo e spesso manca.

Abbondanza di acidi grassi omega-6

Molti alimenti vegetali non sono utili perché contengono molti più acidi grassi omega-6 rispetto agli omega-3. Il tofu si applica a tali prodotti. La quantità di acidi grassi omega-6 in essa contenuti è quasi 9 volte superiore a quella degli omega-3.

La prevalenza di acidi omega-6 rispetto a omega-3 nella dieta porta a una violazione del rapporto di omega-6: omega-3 nel corpo. Questo è un prerequisito per lo sviluppo dell'infiammazione cronica che è alla base della maggior parte delle malattie gravi (cancro, aterosclerosi, malattie autoimmuni, ecc.).

Come includere nella dieta?

Questo prodotto di soia può essere mangiato proprio così. Tuttavia, ci sono molte ricette per cucinare piatti che usano il tofu.

insalate

Come nel caso dell'uso del cavolo di Pechino, è impossibile descrivere brevemente le ricette di insalata con il tofu. Poiché questo prodotto è utilizzato in innumerevoli snack simili.

È combinato con pomodori e cetrioli, melanzane e zucchine, avocado e pesche, ravanelli e peperoni, frutti di mare e pesce, fagioli, cavoli. Con tutto, qualsiasi cosa.

Come regola generale, le insalate di tofu vengono condite con olio d'oliva, succo di limone, aceto balsamico e salsa di soia. La maionese non viene quasi mai usata.

Ecco un esempio di cottura dell'insalata più semplice.

Ma l'insalata è più complicata in stile giapponese.

Con il tofu cucinare una varietà di zuppe.

Zuppa di cavolo piccante Per cucinare occorrerà il cavolo di Pechino, le cipolle verdi, il peperoncino piccante. Come cucinare...

Zuppa di pollo con zenzero Questa è un'opzione più nutriente. Sul brodo di pollo. Ma il peperoncino, ci serve ancora. La ricetta...

Anche la cottura della tradizionale zuppa di miso al tofu non è affatto difficile.

Secondi piatti

Fritto con sesamo In questa ricetta, il formaggio viene fritto in pezzi grandi, cospargendoli con semi di sesamo. Può essere servito sia caldo che freddo come spuntino. La ricetta...

È così che puoi friggere il tofu con le verdure usando il metodo cinese.

E questo è il modo di fare una vera frittata da questo prodotto di soia.

E il formaggio tofu può essere cucinato delizioso, se è marinato. Fare questo non è difficile. E lo spuntino è molto insolito. Come marinare... Si prega di notare che a casa, solo quelle varietà che non sono state fermentate sono marinate.

http://natureweight.ru/syir-tofu/

Cos'è il tufo

Tofu (jap. 豆腐 poi: fu, kit. 豆腐 o 荳腐, dòufǔ (doufu), cor. Tubu, Thai. เต้าหู้ tau 2 hoo 2, Vietnam. ụu phụ (đậu hũ) dowf o dauhu), il cosiddetto. cagliata di fagioli - prodotto alimentare a base di soia, ricco di proteine. Il tofu ha un gusto neutro (cioè il suo gusto è quasi assente), che è uno dei vantaggi del tofu e consente di usarlo universalmente in cucina.

Il contenuto

Storia di

Secondo una versione dell'origine del tofu, fu ottenuta nel II secolo. AC. e. in Cina e si diffuse nell'era di Nara (VIII secolo) in Giappone. In questi paesi, così come in Tailandia, Vietnam e Corea, il tofu è diventato uno degli alimenti base.

Tra le scene raffigurate nei rilievi di una delle tombe di Dahutin 亭 (Missian, Prow, Hunan, PRC), ce n'è una che viene interpretata come un'immagine del processo di creazione del tofu. Se l'interpretazione è corretta, allora questo sollievo è din. Han è la prima immagine conosciuta di questo tipo. Più tardi informazioni sul tofu appare solo nel 10 ° secolo. [1]

Nei paesi occidentali, il tofu è diventato ampiamente conosciuto nella seconda metà del XX secolo, grazie al miglioramento dei legami culturali con i paesi dell'Asia orientale e alla diffusione del vegetarianismo.

produzione

Il tofu si ottiene dalla coagulazione (curva) della proteina del latte di soia quando viene riscaldata o filtrata. Ciò avviene con l'aiuto di un coagulante (ad esempio, nigari - cloruro di magnesio, acido citrico o solfato di calcio). A Okinawa, al posto dei nigari viene usata acqua di mare, e il tofu così ottenuto viene chiamato sima-dofu (isola tofu). Successivamente, il tofu viene spesso premuto. Il prodotto finale è di colore bianco.

In generale, la produzione di tofu assomiglia al processo di ottenimento del formaggio dal latte. A volte il tofu si chiama "formaggio di soia".

Il tofu stampato viene messo in vendita in confezioni sigillate piene d'acqua (proprio come alcuni tipi di formaggio).

immagazzinamento

Il tofu crudo può essere conservato sottovuoto con acqua per diverse settimane. In una nave con acqua può essere conservato per circa una settimana, e l'acqua dovrebbe essere cambiata ogni 1-2 giorni.

Il tofu può essere congelato, dopo di che diventa giallo. Dopo lo scongelamento, il colore diventa nuovamente bianco e la consistenza del tofu è più spugnosa e rigida. I monaci buddisti praticavano il congelamento del tofu pochi secoli fa.

specie

Il tofu differisce nel metodo di produzione e nella consistenza.

• Tofu normale, denso o duro (tofu di abete inglese) - abbastanza denso, la consistenza della mozzarella. Buono per friggere e friggere, oltre che per fumare. A volte prodotto con additivi. Differisce in morbidezza in due tipi principali:
  • "Western" tofu (inglese occidentale ditta, balena. / 豆干 dòu-gān) - più denso, contiene poca acqua
  • Tofu "asiatico" (ingl. Tofu asiatico, balena. 豆腐 dòu-fu, momen to: fu (jap. 木 綿 豆腐?) - letteralmente "tofu di cotone") - meno denso, contiene molta acqua

• Tofu morbido di tofu o di seta (tofu Silken inglese, Seidentofu tedesco, balena. 嫩 豆腐 nèn-dòu-fu o balena. 滑 豆腐 huá-dòu-fu, kinugosi a: fu (Jap. 漉 し 豆腐?)) - molto tofu morbido, la consistenza del budino. Contiene la maggior parte dell'acqua di tutti i tipi di tofu crudo. Viene utilizzato, in particolare, in piatti dolci, salse, zuppe e per la cottura a vapore.
  • Tofu "puzzolente" - comune in Cina, specialmente nella cucina di Shanghai. Ha un forte odore.

Nel sud-est asiatico ci sono molte altre varietà di tofu.

Molti produttori producono il tofu con vari additivi (paprika, condimenti, frutta secca, ecc.), Aggiungendoli prima di premere. Allo stesso tempo, il gusto neutrale è perso. Il tofu affumicato è popolare nei paesi occidentali.

Uso e distribuzione

Il tofu è universale in termini culinari ed è adatto per una varietà di piatti, sia di base che dolci e dolci. Può essere fritto, bollito, cotto, usato per farcire baozi, usato in zuppe e salse, cotto a vapore, ecc. Viene utilizzato, in particolare, nell'Asia orientale e, soprattutto, nelle cucine vegetariane. Per le zuppe, le fritture e le fritture è spesso tagliato a cubetti. A causa della neutralità del gusto, si dovrebbe prestare particolare attenzione alla preparazione del tofu, in particolare i condimenti e le salse, il cui sapore assorbe. Prima della cottura, a volte viene marinato, in particolare con salsa di soia, tamarindo o succo di limone.

Oggi il tofu è diffuso in tutto il mondo, anche grazie all'abbondanza di proteine ​​di alta qualità, che lo rendono un buon sostituto della carne e di altri prodotti animali nella cucina e nella nutrizione. Particolarmente apprezzato da vegetariani e vegani, oltre ad osservare i post.

Valore nutrizionale e effetti sulla salute

Il tofu è ricco di proteine ​​vegetali di alta qualità (10,7% in denso, 5,3% in morbido tofu), che contiene tutti gli amminoacidi essenziali [2] [fonte non autorevole?], Ed è anche una fonte di ferro e calcio. Allo stesso tempo il tofu è un prodotto a basso contenuto calorico e privo di colesterolo.

Uno studio del 1995 dell'Università del Kentucky sponsorizzato da The Solae (una divisione di Protein Technologies International di DuPont) ha dimostrato che il consumo di proteine ​​di soia era correlato a una forte diminuzione del colesterolo sierico, delle lipoproteine ​​a bassa densità ("colesterolo cattivo") e dei trigliceridi [3], ma non è stato registrato un aumento del colesterolo "buono" (lipoproteine ​​ad alta densità). È stato suggerito che i fitoestrogeni di soia riducono il livello di colesterolo "cattivo".

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/69395