Glicogeno (amido animale) (C ₆ H ₁₀ O ₅ ) è un polisaccaride di una struttura ramificata, una miscela di molecole di diversi gradi di polimerizzazione, costituito da residui di glucosio sotto forma di α-D -glucopiranosio. La stragrande maggioranza dei residui di glucosio nel glicogeno è collegata usando legami α -1, 4-glucosidici, 7-9% (nei punti di diramazione delle catene poliglucoside) - a causa di legami α -1, 6-glucosidici e circa 0, 5-1% - a causa di attraverso altre connessioni.

I rami esterni delle molecole di glicogeno sono più lunghi di quelli interni. I dati più completi sulla struttura ottenuti per molluschi, conigli e rane di glicogeno. Il glicogeno più studiato differisce nella lunghezza media dei rami esterni ed interni. La struttura del glicogeno è confermata dalla sintesi enzimatica.

Il glicogeno è una polvere amorfa bianca, facilmente solubile in acqua con la formazione (a seconda della concentrazione) di soluzioni colloidali opalescenti o bianco latte. Da soluzioni acquose, il glicogeno viene precipitato dall'alcol, dal tannino e dal solfato di ammonio. Il glicogeno è in grado di formare complessi con proteine. In condizioni normali, il glicogeno non presenta proprietà riducenti, tuttavia, utilizzando reagenti particolarmente sensibili (ad esempio acido dinitrosalicilico), è possibile determinare la trascurabile capacità di riduzione del glicogeno, che è alla base dei metodi chimici per determinare il peso molare di glicogeno. I glicogeni acidi si idrolizzano e dapprima formano destrine e poi maltosio e glucosio; all'azione di alcali concentrati abbastanza stabile.

Le soluzioni di glicogeno sono colorate con iodio nei colori rosso vino, rosso-marrone e rosso porpora; il colore scompare all'ebollizione e riappare al raffreddamento. La tonalità e l'intensità della colorazione del glicogeno dipendono dalla sua struttura (il grado di ramificazione della molecola, la lunghezza dei rami esterni, ecc.); la presenza di impurità può essere importante. Questa reazione viene utilizzata per la rilevazione qualitativa del glicogeno. Quantitativamente, il glicogeno viene solitamente determinato dopo essere stato isolato dal tessuto (mediante il metodo alcalino), seguito da idrolisi acida e determinazione del glucosio formato (metodo Pfluger).

Il glicogeno è ampiamente distribuito negli animali ed è una sostanza di riserva che è importante per l'energia del corpo ed è facilmente divisa con la formazione di glucosio, così come durante la glicolisi con la formazione di acido lattico.

Il fegato è ricco di glicogeno (fino al 20% di peso umido) e muscoli (fino al 4%), alcuni molluschi sono molto ricchi (nelle ostriche fino al 14% di peso secco), lievito e funghi superiori. Gli inizi di alcuni tipi di mais sono vicini al glicogeno.

Il glicogeno si ottiene trattando il tessuto con 5-10% di acido tricloroacetico a freddo, seguito da precipitazione con alcool, oppure trattando il tessuto con 60% KOH a 100 ° C; allo stesso tempo, le proteine ​​vengono idrolizzate e il glicogeno viene quindi precipitato dall'idrolizzato con l'alcol.

La scissione del glicogeno nel corpo degli animali avviene utilizzando l'enzima α-amilasi mediante idrolisi, chiamato amilosio:

o usando l'enzima fosforilasi e i sali dell'acido fosforico:

http://www.cniga.com.ua/index.files/glikogen_i_ego_svoistva.htm

Proprietà fisiche del glicogeno

Fig. 4. Schema che spiega l'equilibrio del glicogeno in un organismo vivente.

Il glicogeno del fegato serve prima di tutto a mantenere il livello di glucosio nella fase ematica del postresorbimento (vedi Figura 3). Pertanto, il contenuto di glicogeno nel fegato varia ampiamente. Con il digiuno a lungo termine, scende a quasi zero, dopo di che il glucosio inizia a essere fornito al corpo dalla gluconeogenesi.

Il glicogeno muscolare come energia di riserva non è coinvolto nella regolazione dei livelli di glucosio nel sangue (vedi Fig. 3). La glucosio-6-fosfatasi è assente nei muscoli, pertanto il glicogeno muscolare non può essere una fonte di glucosio nel sangue. Per questo motivo, le fluttuazioni del contenuto di glicogeno nei muscoli sono inferiori a quelle del fegato.

Proprietà fisiche

Il glicogeno purificato è una polvere amorfa bianca. Si scioglie in acqua per formare soluzioni opalescenti, in dimetilsolfossido. È precipitato da soluzioni con alcool etilico o (NH₄)₂SO₄.

Il glicogeno è un polisaccaride polimolecolare con un'ampia distribuzione del peso molecolare. La massa molecolare di campioni di glicogeno isolati da varie fonti naturali varia tra M = 10 3 - 10 7 kDa. La distribuzione del peso molecolare del glicogeno dipende dallo stato funzionale del tessuto, dal periodo dell'anno e da altri fattori.

Il glicogeno è un polisaccaride otticamente attivo. È caratterizzato da un valore positivo della rotazione ottica specifica.

La tabella presenta le caratteristiche più importanti del glicogeno isolato da varie fonti di materie prime, come il peso molecolare e la rotazione ottica specifica di soluzioni acquose.

Caratteristiche del glicogeno da varie fonti

Rotazione ottica di soluzioni acquose

Fegato di frutta di pecora

Clam mutilus edulis

Batteri Aerobacter aerogenes

Il glicogeno forma complessi con molte proteine, come l'albumina e il concanavalina A.

Reazione qualitativa al glicogeno

Le soluzioni acquose di glicogeno sono colorate con iodio nel colore viola-marrone - viola-rosso con una dipendenza massima di assorbimento A = f (λ) ad una lunghezza d'onda λ_max= 410 - 490 nm.

Proprietà chimiche

Il glicogeno è abbastanza resistente all'azione di soluzioni concentrate di alcali. Idrolizzato in soluzioni acquose di acidi.

Idrolisi del glicogeno in ambiente acido. I prodotti intermedi della reazione sono destrine, il prodotto finale è α-D-glucosio:

Distruzione enzimatica di glicogeno. Gli enzimi che scompongono il glicogeno sono chiamati fosforilasi. La fosforilasi è stata trovata nei muscoli e in altri tessuti animali. Il meccanismo della reazione di distruzione enzimatica del glicogeno, vedere la sezione "Metabolismo del glicogeno".

Nel corpo, l'enzima biodegradazione del glicogeno procede in due modi.

Nel processo di digestione sotto l'azione degli enzimi, si verifica una rottura idrolitica del glicogeno contenuto nel cibo ingerito nel corpo. Il processo inizia nella cavità orale e termina nell'intestino tenue (a pH = 7 - 8) raccogliendo le destrine e quindi il maltosio e il glucosio. Il glucosio risultante entra nel sangue. L'eccesso di glucosio nel sangue porta alla sua partecipazione alla biosintesi del glicogeno, che si deposita nei tessuti di vari organi.

Nelle cellule dei tessuti è anche possibile la scissione idrolitica del glicogeno, ma ha meno significato. La via principale della conversione del glicogeno intracellulare è la scissione fosforescente, che si verifica sotto l'influenza della fosforilasi e porta alla scissione sequenziale dei residui di glucosio della molecola di glicogeno con fosforilazione simultanea. Il glucosio-1-fosfato risultante può essere coinvolto nel processo di glicogenolisi.

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Polisaccaridi (amido, glicogeno, fibra): fonti naturali, valore nutrizionale, struttura, proprietà fisiche e chimiche. Fibre chimiche a base di cellulosa

I polisaccaridi sono il nome comune di una classe di carboidrati complessi ad alto peso molecolare le cui molecole consistono di decine, centinaia o migliaia di monomeri - monosaccaridi.

Fonti naturali:

I principali rappresentanti di polisaccaridi - amido e cellulosa - sono costruiti dai resti di un monosaccaride - glucosio. La principale fonte di polisaccaridi è l'amido. Amido - il principale polisaccaride di riserva delle piante. Si forma negli organuli cellulari delle foglie verdi a seguito del processo di fotosintesi. L'amido è una parte importante dei cibi essenziali. I prodotti finali del clivaggio enzimatico - glucosio un-fosfato - sono i substrati più importanti del metabolismo energetico e dei processi sintetici. La formula chimica dell'amido è (C6H10O5) n. L'amido e la cellulosa hanno la stessa formula molecolare, ma proprietà completamente diverse. Ciò è dovuto alle peculiarità della loro struttura spaziale. L'amido è costituito da residui di α-glucosio e cellulosa - dal β-glucosio, che sono isomeri spaziali e differiscono solo nella posizione di un gruppo idrossile. La digestione dell'amido nel tratto digestivo viene effettuata con l'aiuto di amilasi salivare, disaharidase e glucoamilasi del bordo del pennello della mucosa intestinale piccola. Il glucosio, che è il prodotto finale della disgregazione dell'amido alimentare, viene assorbito nell'intestino tenue.

Cellulosa. La formula chimica della cellulosa (C6H10O5) n è la stessa di quella dell'amido. Le catene di cellulosa sono costruite principalmente da unità di D-glucosio anidro.

La cellulosa contenuta nel cibo è una delle principali sostanze di zavorra, o fibra alimentare, che svolgono un ruolo estremamente importante nella normale alimentazione e digestione. Queste fibre non vengono digerite nel tratto gastrointestinale, ma contribuiscono al suo normale funzionamento. Assorbono su se stessi alcune tossine, impediscono il loro assorbimento nell'intestino.

Valore nutrizionale:

I polisaccaridi sono necessari per l'attività vitale degli animali e degli organismi vegetali. Sono una delle principali fonti di energia derivanti dal metabolismo del corpo. Prendono parte ai processi immunitari, forniscono l'adesione delle cellule nei tessuti, sono la maggior parte della materia organica nella biosfera.

struttura:

I polisaccaridi includono sostanze costruite da un gran numero di residui di monosaccaridi o loro derivati. Se il polisaccaride contiene residui di un monosaccaride della stessa specie, è chiamato omopolysaccharide. Nel caso in cui il polisaccaride sia composto da monosaccaridi di due o più tipi, regolarmente o irregolarmente alternati in una molecola, si parla di eteropolisaccaridi.

Proprietà fisiche:

I polisaccaridi sono sostanze amorfe che non si dissolvono in alcool e solventi non polari; la solubilità in acqua varia. Alcuni si dissolvono in acqua per formare soluzioni colloidali (amilosio, muco, acidi pectici, arabin), possono formare gel (pectine, acidi alginici, agar-agar) o non sciogliersi affatto in acqua (cellulosa, chitina).

Proprietà chimiche:

Delle proprietà chimiche dei polisaccaridi, le reazioni di idrolisi e la formazione di derivati ​​dovuti a reazioni di macromolecole in gruppi di alcol-OH sono della massima importanza.

http://lektsii.org/2-90411.html

Struttura, proprietà e distribuzione del glicogeno. Biosintesi e mobilizzazione del glicogeno, dipendenza dal ritmo della nutrizione. Regolazione ormonale del metabolismo del glicogeno nel fegato e nei muscoli

. Il glicogeno è il principale omopolisaccaride di riserva degli esseri umani e degli animali superiori, talvolta chiamato amido animale; costruito con residui di a-D-glucosio. Nella maggior parte degli organi e dei tessuti, G. è un materiale di riserva energetica solo per questo organo, ma il fegato epatico svolge un ruolo cruciale nel mantenimento della costanza della concentrazione di glucosio nel sangue nel corpo nel suo insieme. Il contenuto di G. particolarmente alto è nel fegato (fino al 6-8% e oltre), così come nei muscoli (fino al 2% e oltre). 100 ml di sangue di un adulto sano contengono circa 3 mg di glicogeno. G. si verifica anche in alcune piante superiori, funghi, batteri, lievito. In caso di disordini metabolici congeniti di G., grandi quantità di questo polisaccaride si accumulano nei tessuti, che è particolarmente evidente nella glicogenosi di vario tipo.

G. è una polvere bianca amorfa, solubile in acqua, otticamente attiva e una soluzione di glicogeno opalescente. Dalla soluzione, il glicogeno viene precipitato da alcool, acetone, tannino, solfato di ammonio, ecc. G. praticamente non ha una capacità riducente (riducente). Pertanto, è resistente all'azione degli alcali, sotto l'influenza degli acidi, viene prima idrolizzato a destrina e, con idrolisi completa, a glucosio. Varie preparazioni G. sono dipinte da iodio in colore rosso (al giallo-marrone).

Glicogeno come amido comincia ad essere digerito nella cavità orale umana dall'azione di a-amilasi di saliva nel duodeno fino divide oligosaccaride a-amilasi succo pancreatico.

Gli oligosaccaridi formati da maltasi e isomaltasi della membrana mucosa dell'intestino tenue vengono scissi in glucosio, che viene assorbito nel sangue.

La scissione intracellulare di G. - glicogenolisi si verifica fosforossicamente (via principale) e idroliticamente. La via fosforolitica della glicogenolisi è catalizzata da due enzimi: glicogeno fosforilasi e amilo-1,6-glucosidasi. Il glucosio-1-fosfato e il glucosio formati entrano nel metabolismo energetico. via idrolitica è catalizzata glicogenolisi a-amilasi (formato con gli oligosaccaridi utilizzati nelle celle principalmente come un "primer" per la sintesi di nuove molecole) e g-amilasi.

Biosintesi intracellulare di G. - glicogenogenesi - si verifica trasferendo il residuo di glucosio in oligosaccaride o "seme" di destrina.

Nel corpo, il glucosio a base di difosfato di uridina (UDP-glucosio) ricco di energia è utilizzato come donatore del residuo di glucosio. Questa reazione è catalizzata dall'enzima UDP-glucosio-glicogeno-glucosiltransferasi. I punti di ramificazione G. sono formati dal trasferimento del residuo di glucosio con l'aiuto dell'enzima glucosil-transferasi a-glucano-ramificante. Esistono prove che la sintesi di G. può verificarsi non solo sul "seme" di carboidrati, ma anche sulla matrice proteica.

Il glicogeno nelle cellule è in uno stato disciolto e sotto forma di granuli. Nel citoplasma di G. rapidamente scambiato, e il suo contenuto dipende dal rapporto di enzima attivo sintesi (glicogeno) e frazionamento G. (fosforilasi), così come la fornitura di tessuti di glucosio nel sangue. G. intensamente sintetizzato con iperglicemia e con ipoglicemia - si rompe.

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Proprietà fisiche e chimiche dell'amido, della cellulosa, del glicogeno

Amido Insapore, polvere bianca amorfa, insolubile in acqua fredda. Sotto il microscopio puoi vedere che è una polvere granulare; quando comprime la polvere di amido nella sua mano, emette un caratteristico "cigolio" causato dall'attrito delle particelle.

In acqua calda si gonfia (si dissolve), formando una soluzione colloidale - pasta; con una soluzione di iodio forma un'inclusione di composti, che ha un colore blu. In acqua, con l'aggiunta di acidi (diluiti con H2SO4, ecc.) Come catalizzatore, si idrolizza gradualmente con una diminuzione del peso molecolare, con la formazione dei cosiddetti. "Amido solubile", destrine, fino al glucosio Le molecole di amido sono di dimensioni eterogenee. L'amido è una miscela di macromolecole lineari e ramificate: sotto l'azione degli enzimi o quando viene riscaldata con acidi, subisce l'idrolisi. Equazione: (C6H10O5) n + nH2O - H2SO4 → nC6H12O6.

L'amido, a differenza del glucosio, non dà la reazione di uno specchio d'argento.

Come il saccarosio, non riduce l'idrossido di rame (II).

Interazione con iodio (colorazione blu) - reazione di alta qualità;

Le proprietà fisiche di cellulosa tsellyulozy.Chistaya - solido bianco, insolubile in acqua e nei solventi organici comuni, è prontamente solubile nella soluzione ammoniacale concentrata di idrossido rameico (II) (Reattivo di Schweizer). Da questa soluzione acida, la cellulosa viene precipitata sotto forma di fibre (idrato di cellulosa). La fibra ha una resistenza meccanica abbastanza elevata.

Proprietà chimiche Applicazione della polpa

Piccole differenze nella struttura delle molecole causano differenze significative nelle proprietà dei polimeri: l'amido è un prodotto alimentare, la cellulosa non è adatta a questo scopo.

1) La cellulosa non dà una reazione "specchio d'argento" (nessun gruppo aldeidico).

2) A causa dei gruppi ossidrile, la cellulosa può formare eteri ed esteri, ad esempio la reazione di formazione di un estere con acido acetico è:

3) Quando la cellulosa interagisce con acido nitrico concentrato in presenza di acido solforico concentrato, si forma un trinitrato estere - cellulosa come agente di rimozione dell'acqua:

4) Come amido, cellulosa mediante riscaldamento con acidi diluiti viene idrolizzato per formare glucosio: nSbN12O6® (S6N1006) n + nN2O

idrolisi di cellulosa, noto anche come saccarificazione, - una proprietà molto importante di cellulosa, può essere ottenuto da segatura e trucioli di cellulosa e fermentazione di quest'ultimo - alcool etilico. L'alcol etilico derivato dal legno è chiamato idrolisi.

Il glicogeno (С6Н10О5) n è un polisaccaride di riserva presente negli organismi animali, così come nelle cellule di funghi, lievito e alcune piante (cucursi). Negli organismi animali, il glicogeno è localizzato nel fegato (20%) e nei muscoli (4%).

Struttura e proprietà del glicogeno. molecole di glicogeno hanno una struttura ramificata e sono composti da residui di alfa-D-glucosio, collegate da svyazyami.1 1,4- e 1,6-glicosidico) glicogeno viene disciolto in acqua calda, precipitato con soluzioni di etanolo. 2) Il glicogeno è stabile in un mezzo alcalino, e in un terreno acido quando riscaldato, idrolizza per formare prima destrine e poi glucosio. 3) glicogeno con iodio dà un colore rosso-viola o colore bruno-rossastro, che indica la somiglianza con oego amilopektinom.opticheski attiva.

Glicogeno nel corpo. La scissione enzimatica del glicogeno viene effettuata in due modi: mediante idrolisi e fosforolisi. La scissione idrolitica del glicogeno viene effettuata da alfa-amilasi, a seguito della quale si forma il maltosio. Quando la fosforilazione di glicogeno con la partecipazione di fosforilasi (nel fegato), si forma glucosio-1-fosfato.

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Cosa devi sapere sul glicogeno e le sue funzioni

I risultati sportivi dipendono da una serie di fattori: cicli di costruzione nel processo di allenamento, recupero e riposo, alimentazione e così via. Se consideriamo in dettaglio l'ultimo punto, il glicogeno merita particolare attenzione. Ogni atleta dovrebbe essere consapevole dei suoi effetti sul corpo e della produttività dell'allenamento. L'argomento sembra complicato? Scopriamolo insieme!

Le fonti di energia per il corpo umano sono proteine, carboidrati e grassi. Quando si tratta di carboidrati, provoca preoccupazione, soprattutto tra dimagrimento e atleti in fase di asciugatura. Ciò è dovuto al fatto che un uso eccessivo dell'elemento macro porta a una serie di sovrappeso. Ma è davvero così male?

Nell'articolo considereremo:

• cos'è il glicogeno e il suo effetto sul corpo e sull'esercizio fisico;
• luoghi di accumulazione e modi per ricostituire le scorte;
• L'effetto del glicogeno sul guadagno muscolare e sulla combustione dei grassi.

Cos'è il glicogeno

Il glicogeno è un tipo di carboidrati complessi, un polisaccaride, contiene diverse molecole di glucosio. In parole povere, lo zucchero è neutralizzato nella sua forma pura, non entra nel sangue prima che sorga il bisogno. Il processo funziona in entrambi i modi:

• dopo l'ingestione, il glucosio entra nel flusso sanguigno e l'eccesso viene immagazzinato sotto forma di glicogeno;
• durante l'esercizio, il livello di glucosio scende, il corpo inizia a scindere il glicogeno con l'aiuto di enzimi, riportando i livelli di glucosio alla normalità.

Il polisaccaride viene confuso con l'ormone glucogeno, che viene prodotto nel pancreas e, insieme all'insulina, mantiene la concentrazione di glucosio nel sangue.

Dove sono immagazzinate le scorte

Gli stock dei granuli di glicogeno più piccoli sono concentrati nei muscoli e nel fegato. Il volume varia tra 300 e 400 grammi a seconda della forma fisica della persona. 100-120 g si accumulano nelle cellule del fegato, soddisfando il fabbisogno di energia di una persona per le attività quotidiane e vengono parzialmente utilizzati durante il processo di allenamento.

Il resto del calcio ricade sul tessuto muscolare, un massimo dell'1% della massa totale.

Proprietà biochimiche

La sostanza fu scoperta dal fisiologo francese Bernard 160 anni fa mentre studiava le cellule del fegato, dove c'erano carboidrati "di riserva".

I carboidrati "di riserva" sono concentrati nel citoplasma delle cellule e, durante la mancanza di glucosio, il glicogeno viene rilasciato con ulteriore ingresso nel sangue. La trasformazione in glucosio per soddisfare i bisogni del corpo avviene solo con un polisaccaride, che si trova nel fegato (ipatocida). In uno stock adulto è 100-120 g - 5% della massa totale. La concentrazione massima dell'ipatocida si verifica un'ora e mezza dopo l'ingestione di alimenti ricchi di carboidrati (prodotti a base di farina, dessert, cibi ricchi di amido).

Il polisaccaride nei muscoli occupa non più dell'1-2% in peso del tessuto. I muscoli occupano una vasta area nel corpo umano, quindi le riserve di glicogeno sono più alte che nel fegato. Una piccola quantità di carboidrati è presente nei reni, nelle cellule gliali del cervello, nei globuli bianchi (leucociti). La concentrazione di glicogeno adulto è di 500 grammi.

Un fatto interessante: il saccaride "di riserva" si trova nei funghi di lievito, in alcune piante e nei batteri.

Funzioni del glicogeno

Due fonti di riserve energetiche svolgono un ruolo nel funzionamento del corpo.

Riserve di fegato

La sostanza che è nel fegato fornisce all'organismo la quantità necessaria di glucosio, responsabile della costanza dei livelli di zucchero nel sangue. L'aumento dell'attività tra i pasti abbassa i livelli di glucosio plasmatico e il glicogeno delle cellule del fegato viene suddiviso, entrando nel flusso sanguigno e livellando i livelli di glucosio.

Ma la funzione principale del fegato non è la conversione del glucosio in riserve energetiche, ma la protezione del corpo e la filtrazione. Infatti, il fegato dà una reazione negativa a salti di zucchero nel sangue, esercizio fisico e acidi grassi saturi. Questi fattori portano alla distruzione delle cellule, ma si verifica un'ulteriore rigenerazione. L'abuso di cibi dolci e grassi in combinazione con un allenamento intensivo sistematico aumenta il rischio di metabolismo epatico e funzione pancreatica.

Il corpo è in grado di adattarsi alle nuove condizioni, cercando di ridurre i costi energetici. Il fegato elabora non più di 100 g di glucosio alla volta e l'assunzione sistematica di zucchero in eccesso fa sì che le cellule rigenerate trasformino immediatamente in acidi grassi, ignorando lo stadio del glicogeno - questa è la cosiddetta "degenerazione grassa del fegato", che porta all'epatite in caso di completa rigenerazione.

La rinascita parziale è considerata normale per i sollevatori di pesi: il valore del fegato nella sintesi dei cambiamenti di glicogeno, rallentando il metabolismo, aumenta la quantità di tessuto adiposo.

Nel tessuto muscolare

Le scorte nel tessuto muscolare supportano il lavoro del sistema muscolo-scheletrico. Non dimenticare che il cuore è anche un muscolo con un apporto di glicogeno. Questo spiega lo sviluppo di malattie cardiovascolari nelle persone con anoressia e dopo un digiuno prolungato.

Questo fa sorgere la domanda: "Perché il consumo di carboidrati carichi di chili in più quando il glucosio in eccesso si deposita sotto forma di glicogeno?". La risposta è semplice: il glicogeno ha anche i confini del bacino idrico. Se il livello dell'attività fisica è basso, l'energia non ha tempo per essere consumata e il glucosio si accumula sotto forma di grasso sottocutaneo.

Un'altra funzione del glicogeno è il catabolismo dei carboidrati complessi e la partecipazione ai processi metabolici.

Il bisogno del corpo di glicogeno

Le riserve di glicogeno esauste sono soggette a recupero. Un alto livello di attività fisica può portare a uno svuotamento completo delle riserve muscolari e epatiche, e ciò riduce la qualità della vita e le prestazioni. Il mantenimento a lungo termine di una dieta priva di carboidrati riduce a zero i livelli di glicogeno in due fonti. Durante l'allenamento intensivo della forza, le riserve muscolari sono esaurite.

La dose minima di glicogeno al giorno è di 100 g, ma le cifre aumentano nel caso di:

• intenso lavoro mentale;
• uscire dalla dieta "affamata";
• esercizio ad alta intensità;

Nel caso di disfunzione epatica e carenza di enzimi, occorre scegliere con cura alimenti ricchi di glicogeno. Un alto contenuto di glucosio nella dieta implica una riduzione nell'uso del polisaccaride.

Calcio e glicogeno

Il glicogeno - il principale vettore energetico, influenza direttamente l'allenamento degli atleti:

• carichi intensi possono drenare l'inventario dell'80%;
• dopo l'allenamento, il corpo ha bisogno di essere ripristinato, di regola, viene data preferenza ai carboidrati veloci;
• sotto carico, i muscoli sono pieni di sangue, che aumenta il deposito di glicogeno a causa della crescita delle dimensioni delle cellule che possono conservarlo;
• l'entrata di glicogeno nel sangue avviene fino a quando l'impulso supera l'80% della frequenza cardiaca massima. La mancanza di ossigeno causa l'ossidazione degli acidi grassi - il principio dell'essiccazione efficace al momento della preparazione per la competizione;
• il polisaccaride non influisce sulla forza, ma solo sulla resistenza.

La relazione è ovvia: l'esercizio multi-ripetitivo esaurisce più riserve, il che porta ad un aumento del glicogeno e al numero di ripetizioni finali.

L'effetto del glicogeno sul peso corporeo

Come menzionato sopra, la quantità totale di riserve di polisaccaridi è di 400 g Ciascun grammo di glucosio lega 4 grammi di acqua, il che significa che 400 grammi di un carboidrato complesso sono 2 chilogrammi di una soluzione acquosa di glicogeno. Durante l'allenamento, il corpo spende riserve di energia, perdendo liquidi 4 volte di più - questo è dovuto alla sudorazione.

Ciò vale anche per l'efficacia delle diete espresse per la perdita di peso: una dieta priva di carboidrati porta ad un consumo intenso di glicogeno e allo stesso tempo fluido. 1 l di acqua = 1 kg di peso. Ma tornando alla dieta con il solito contenuto di calorie e carboidrati, le riserve vengono ripristinate insieme al liquido perso con la dieta. Questo spiega la breve durata dell'effetto della rapida perdita di peso.

Perdere peso senza conseguenze negative per la salute e restituire i chilogrammi persi sarà aiutato dal corretto calcolo del fabbisogno calorico giornaliero e dello sforzo fisico, contribuendo al consumo di glicogeno.

Carenza e surplus - come determinare?

L'eccesso di glicogeno è accompagnato da ispessimento del sangue, malfunzionamento del fegato e dell'intestino, aumento di peso.

La carenza di polisaccaridi porta a disturbi dello stato psico-emotivo - si sviluppano depressione e apatia. La concentrazione di attenzione, l'immunità diminuisce, c'è una perdita di massa muscolare.

La mancanza di energia nel corpo riduce la vitalità, influenza la qualità e la bellezza della pelle e dei capelli. La motivazione ad allenarsi e, in linea di principio, a lasciare la casa, scompare. Non appena noti questi sintomi, devi prenderti cura di reintegrare il glicogeno nel corpo con chitmyl o di aggiustare la dieta.

Quanto glicogeno è nei muscoli

Da 400 g di glicogeno, 280-300 g vengono immagazzinati nei muscoli e consumati durante l'allenamento. Sotto l'influenza dello sforzo fisico la stanchezza si verifica a causa dell'esaurimento delle scorte. A questo proposito, da un'ora e mezza a due ore prima dell'inizio dell'allenamento, si raccomanda di consumare cibi con un alto contenuto di carboidrati al fine di ricostituire le riserve.

Il deposito di glicogeno umano è inizialmente minimo ed è determinato solo dalle esigenze motorie. Gli stock aumentano già dopo 3-4 mesi di allenamento intenso sistematico con un alto volume di carico dovuto alla saturazione dei muscoli con sangue e al principio di supercompensazione. Questo porta a:

• aumentare la resistenza;
• crescita muscolare;
• variazioni di peso durante l'allenamento.

La specificità del glicogeno sta nell'impossibilità di influenzare gli indici di potenza, e per aumentare il deposito di glicogeno è necessario un allenamento multi-ripetitivo. Se consideriamo dal punto di vista del powerlifting, quindi i rappresentanti di questo sport non hanno scorte di polisaccaride gravi a causa della natura della formazione.

Quando ti senti energico in allenamento, il buon umore ei muscoli sembrano pieni e voluminosi, questi sono segni sicuri di un adeguato apporto di energia dai carboidrati nel tessuto muscolare.

La dipendenza della perdita di grasso dal glicogeno

Un'ora di forza o di carico cardio richiede 100-150 g di glicogeno. Non appena le riserve si esauriscono, inizia la distruzione della fibra muscolare, e quindi il tessuto adiposo, in modo che il corpo ottenga energia.

Per sbarazzarsi di chili in più e depositi di grasso nelle aree problematiche durante l'asciugatura, il tempo di allenamento ottimale sarà un intervallo lungo tra l'ultimo pasto - a stomaco vuoto al mattino, quando le riserve di glicogeno sono esaurite. Per mantenere la massa muscolare durante un allenamento "affamato", si consiglia di consumare una porzione di BCAA.

In che modo il glicogeno influisce sulla costruzione muscolare

Un risultato positivo nell'aumentare la quantità di massa muscolare è strettamente associato a una quantità sufficiente di glicogeno per lo sforzo fisico e per il ripristino degli stock dopo. Questo è un prerequisito e in caso di abbandono, puoi dimenticare di raggiungere il tuo obiettivo.

Tuttavia, non organizzare il caricamento di carboidrati poco prima di andare in palestra. Gli intervalli tra il cibo e l'allenamento della forza dovrebbero essere gradualmente aumentati - questo insegna all'organismo a gestire in modo intelligente le riserve di energia. Su questo principio, viene costruito il sistema di digiuno intermittente, che consente di ottenere una massa di qualità senza grasso in eccesso.

Come reintegrare il glicogeno

Il glucosio da fegato e muscoli è il prodotto finale della scissione di carboidrati complessi, che si riducono a sostanze semplici. Il glucosio che entra nel sangue viene convertito in glicogeno. Il livello di educazione del polisaccaride è influenzato da diversi indicatori.

Cosa influenza il livello di glicogeno

Il deposito di glicogeno può essere aumentato con l'allenamento, ma la quantità di glicogeno è anche influenzata dalla regolazione di insulina e glucagone, che si verifica quando si consuma un particolare tipo di cibo:

• i carboidrati veloci saturano velocemente il corpo e l'eccesso viene convertito in grasso corporeo;
• I carboidrati lenti vengono convertiti in energia passando le catene di glicogeno.

Per determinare il grado di distribuzione del cibo consumato si consiglia di essere guidato da una serie di fattori:

• Indice glicemico dei prodotti - un alto tasso provoca un salto nello zucchero, che il corpo sta cercando di immagazzinare immediatamente sotto forma di grasso. Le basse velocità aumentano dolcemente il glucosio, dividendolo completamente. Solo la gamma media (30 - 60) porta alla conversione dello zucchero in glicogeno.
• Carico glicemico: un indicatore basso offre maggiori opportunità per convertire i carboidrati in glicogeno.
• Tipo di carboidrati: importante è la facilità di scindere i composti di carboidrati ai monosaccaridi semplici. La maltodestrina ha un alto indice glicemico, ma la possibilità di trasformarsi in glicogeno è grande. Un carboidrato complesso aggira la digestione e va direttamente al fegato, garantendo il successo della conversione in glicogeno.
• Una porzione di carboidrati - quando il cibo è bilanciato dal CBDI nel contesto della dieta e di un pasto, il rischio di ottenere un eccesso di peso è ridotto al minimo.

sintesi

Per sintetizzare le riserve energetiche, l'organismo inizialmente consuma carboidrati per scopi strategici e salva il resto per i casi di emergenza. La mancanza di polisaccaridi porta alla scissione a livello del glucosio.

La sintesi del glicogeno è regolata dagli ormoni e dal sistema nervoso. L'ormone adrenalina dei muscoli inizia il meccanismo delle riserve di spesa, il glucagone dal fegato (prodotto nel pancreas in caso di fame). Il carboidrato "di riserva" viene somministrato dall'insulina. L'intero processo si svolge in più fasi solo durante il pasto.

La sintesi di una sostanza è regolata dagli ormoni e dal sistema nervoso. Questo processo, in particolare nei muscoli, "avvia" l'adrenalina. E la scissione dell'amido animale nel fegato attiva l'ormone glucagone (prodotto dal pancreas durante il digiuno). L'ormone insulina è responsabile della sintesi del carboidrato "di riserva". Il processo consiste in diverse fasi e si verifica esclusivamente durante il pasto.

Rifornimento di glicogeno dopo l'esercizio

Dopo l'allenamento, il glucosio è più facile da digerire e penetra nelle cellule e aumenta l'attività del glicogeno sintetasi, che è l'enzima principale per la promozione e la conservazione del glicogeno. Conclusione: i carboidrati consumati 15-30 minuti dopo un allenamento accelerano il recupero del glicogeno. Se si ritarda la ricezione per due ore, la velocità di sintesi scenderà al 50%. L'aggiunta all'assunzione di proteine ​​contribuisce anche all'accelerazione dei processi di recupero.

Questo fenomeno è chiamato "la finestra delle proteine-carboidrati". Importante: è possibile accelerare la sintesi proteica dopo l'allenamento, a condizione che l'esercizio fisico sia stato eseguito dopo una prolungata assenza di proteine ​​nel cibo consumato (5 ore con l'esercizio) oa stomaco vuoto. Altri casi non influenzeranno il processo.

Glicogeno nel cibo

Gli scienziati dicono che per accumulare completamente il glicogeno, è necessario ottenere il 60% delle calorie dai carboidrati.

Il macronutriente ha una capacità non uniforme di convertirsi a glicogeno e acidi grassi polinsaturi. Il risultato finale dipende dalla quantità di glucosio rilasciata durante la scomposizione del cibo. La tabella mostra la percentuale di quali prodotti hanno una maggiore possibilità di convertire l'energia in entrata in glicogeno.

Glicogenosi e altri disturbi

In alcuni casi, la rottura del glicogeno non si verifica, la sostanza si accumula nei tessuti e nelle cellule di tutti gli organi. Il fenomeno si verifica nei disordini genetici - disfunzione degli enzimi che distruggono le sostanze. La patologia è chiamata glicogenesi, si riferisce a disturbi autosomici recessivi. Il quadro clinico descrive 12 tipi di malattia, ma la metà di essi rimane scarsamente studiata.

Le malattie da glicogeno comprendono l'aglicogenesi - l'assenza di un enzima responsabile della sintesi del glicogeno. Sintomi: convulsioni, ipoglicemia. Diagnosticato con biopsia epatica.

Le riserve di glicogeno dai muscoli e dal fegato sono estremamente importanti per gli atleti, un aumento del deposito di glicogeno è una necessità e una prevenzione dell'obesità. La formazione dei sistemi energetici aiuta a raggiungere risultati e obiettivi sportivi, aumentando le riserve di energia giornaliera. Ti dimenticherai della fatica e rimarrai in forma per molto tempo. Approccio saggiamente all'allenamento e alla nutrizione!

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Glicogeno (amido animale)

Tutti i processi vitali sono accompagnati dalla glicolisi - la disgregazione biologica del glicogeno, che porta alla formazione di acido lattico; Per gli organismi animali, il glicogeno è una delle più importanti fonti di energia. È contenuto in tutte le cellule del corpo animale. Il fegato è il più ricco di glicogeno (negli animali ben nutriti fino al 10-20% di glicogeno) e nei muscoli (fino al 4%). Si trova anche in alcune piante inferiori, come lievito e funghi; l'amido di alcune piante superiori è simile nelle proprietà al glicogeno.

Il glicogeno è una polvere amorfa bianca che si dissolve in acqua per formare soluzioni opalescenti. Le soluzioni di glicogeno danno la colorazione di iodio dal vino rosso-rosso-rosso-marrone al rosso-viola (differenza dall'amido).

La colorazione con iodio scompare quando la soluzione viene bollita e riappare dopo il raffreddamento. Il glicogeno è otticamente attivo: rotazione specifica [α]_D= + 196 °. È facilmente idrolizzato da acidi ed enzimi (amilasi), dando destrine e maltosio come prodotti intermedi e trasformandosi in glucosio quando completamente idrolizzato. Il peso molecolare del glicogeno è in milioni.

La struttura del glicogeno, così come la struttura dei componenti dell'amido, è stata chiarita principalmente dal metodo di metilazione combinato con lo studio del clivaggio enzimatico. I dati ottenuti indicano che il glicogeno è costruito sullo stesso tipo dell'amilopectina.

È una catena altamente ramificata costituita da residui di glucosio, collegati principalmente da legami α-1,4 '; nei punti di diramazione ci sono i legami di α-1,6. Lo studio delle β-destrine, che sono formate dalla scomposizione del glicogeno da parte della β-amilasi, ha mostrato che i punti di diramazione nelle parti centrali della molecola sono separati solo da tre a quattro residui di glucosio; le catene periferiche di glicogeno consistono in media da sette a nove residui di glucosio.

Il glicogeno β-amilasi viene solitamente diviso solo del 40-50%.

Il glicogeno è ancora più ramificato dell'amilopectina. La struttura della molecola di glicogeno può essere rappresentata dallo schema mostrato in Fig. 45, e la struttura della parte della molecola cerchiata su questo schema da un quadrilatero è la seguente formula:

http://www.xumuk.ru/organika/378.html

glicogeno

glicogeno - copy.docx

Letteratura usata............................................................. 8

Il glicogeno è un polisaccaride di stoccaggio di animali e umani. catena

il glicogeno, come l'amido, è costituito da residui di α-D-glucosio legati da α-

(1,4) legami di glucosio. Ma la ramificazione del glicogeno è più frequente, in media

rappresenta ogni 8-12 residui di glucosio. A causa di questo glyco-

Il gene è una massa più compatta dell'amido. specialmente

un sacco di glicogeno si trova nel fegato, dove la sua quantità può raggiungere

7% in peso di tutto il corpo. Negli epatociti, il glicogeno è nei granuli.

di grandi dimensioni, che sono grappoli costituiti da bob

più piccoli granuli che sono singole molecole di glicogeno e

avente un peso molecolare medio di diversi milioni. Questi granuli

contengono anche enzimi capaci di catalizzare reazioni di sintesi e

scorte di glicogeno.

Poiché ogni ramo di glicogeno termina non riducente

residuo di glucosio, la molecola di glicogeno ha lo stesso non insaturo

quanti rami e solo uno ripristina

fine conduttiva. Gli enzimi della degradazione del glicogeno influenzano solo il

il fissaggio si conclude e può funzionare simultaneamente su molti

rami della molecola. Ciò aumenta significativamente il tasso di decadimento totale.

molecole di glicogeno sui monosaccaridi.

Perché è necessario risparmiare glucosio sotto forma di polisaccaride? distribuito

Si ritiene che gli epatociti contengano così tanto glicogeno che se contengono

il glucosio in esso era in forma libera, la sua concentrazione nella cellula

ke sarebbe 0.4 M. Questo determinerebbe una pressione osmotica molto alta.

un mezzo in cui la cellula non potrebbe esistere. concentrazione

la glicemia è di solito 5 mM. Quindi tra sangue e

il citoplasma dell'epatocita creerebbe un gradiente di concentrazione molto grande

glucosio, l'acqua dal sangue entrerebbe nella cellula, che porterebbe alla sua

inflazione e rottura della membrana plasmatica. Quindi, la sintesi di gly-

il cohene ti permette di prevenire eccessivi cambiamenti nelle proprietà osmotiche

cellule quando si memorizzano quantità significative di glucosio.

Scoperto nel fegato dal fisiologo francese K. Bernard nel 1857. Per analogia con l'amido, che svolge la stessa funzione nelle piante, il glicogeno è stato per qualche tempo chiamato amido animale.

Il glicogeno epatico è la fonte principale di glucosio per tutto il corpo. La funzione principale del glicogeno muscolare è di fornire loro energia. La rottura del glicogeno - glicogenolisi - nei muscoli termina con la formazione di acido lattico, che si verifica in parallelo con la contrazione muscolare.

La mancanza di enzimi coinvolti nel metabolismo del glicogeno è più spesso causata geneticamente e causa o un accumulo anormale di glicogeno nelle cellule, che porta a gravi malattie chiamate glicogenosi, o una violazione della sintesi del glicogeno, con conseguente diminuzione del contenuto di glicogeno nelle cellule, che causa la malattia, chiamata aglikogenozom.

Il fenomeno della rapida disgregazione del glicogeno attraverso l'azione dell'adrenalina è noto da tempo. La sintesi di glicogeno adrenalina è inibita. L'insulina, un antagonista dell'adrenalina, ha l'effetto opposto sul glicogeno. Altri ormoni: glucagone, ormoni sessuali, ecc. - influenza anche il metabolismo del glicogeno.

Il glicogeno funge da riserva di carboidrati nel corpo, da cui il glucosio fosfato viene rapidamente creato dalla scissione del fegato e dei muscoli. Il tasso di sintesi del glicogeno è determinato dall'attività del glicogeno sintetasi, mentre il clivaggio è catalizzato dalla glicogeno fosforilasi. Entrambi gli enzimi agiscono sulla superficie delle particelle di glicogeno insolubili, dove possono essere in forma attiva o inattiva, a seconda dello stato del metabolismo.

Durante il digiuno o in situazioni di stress (lotta, corsa) aumenta il bisogno di glucosio nel corpo. In tali casi, gli ormoni adrenalina e glucagone vengono secreti. Attivano la scissione e inibiscono la sintesi del glicogeno. L'adrenalina agisce nei muscoli e nel fegato e il glucagone agisce solo nel fegato. Inoltre, il glucosio libero si forma nel fegato, che entra nel sangue.

La mobilitazione (disintegrazione) del glicogeno o della glicogenolisi si attiva quando c'è carenza di glucosio libero nella cellula e quindi nel sangue (digiuno, lavoro muscolare). Il livello di glucosio nel sangue "volutamente" supporta solo il fegato, nel quale è presente la glucosio-6-fosfatasi, che idrolizza l'estere del fosfato di glucosio. Il glucosio libero formatosi nell'epatocita viene rilasciato attraverso la membrana plasmatica nel sangue.

Tre enzimi sono direttamente coinvolti nella glicogenolisi:

1. Il glicogeno fosforilasico (coenzima piridossale fosfato) - scinde i legami α-1,4-glicosidici per formare il glucosio-1-fosfato. L'enzima funziona fino a quando rimangono 4 residui di glucosio fino al punto di diramazione (legame α1,6).

2. α (1,4) -α (1,6) - Glucanthransferase è un enzima che trasferisce un frammento da tre residui di glucosio a un'altra catena con la formazione di un nuovo legame α1,4-glicosidico. Allo stesso tempo, un residuo di glucosio e un legame α1,6-glicosidico accessibile "aperto" rimangono nello stesso posto.

3. L'amilo-α1,6-glucosidasi (enzima "detituschy") - idrolizza il legame α1,6-glicosidico con il rilascio di glucosio libero (non fosforilato). Di conseguenza, si forma una catena senza rami, che funge ancora da substrato per la fosforilasi.

Il glicogeno può essere sintetizzato in quasi tutti i tessuti, ma le maggiori riserve di glicogeno sono nel fegato e nei muscoli scheletrici.

L'accumulo di glicogeno nei muscoli è notato nel periodo di recupero dopo il lavoro, specialmente quando si assumono alimenti ricchi di carboidrati.

Nel fegato, il glicogeno si accumula solo dopo aver mangiato, con iperglicemia. Tali differenze nel fegato e nei muscoli sono dovute alla presenza di vari isoenzimi di esochinasi, che fosforilano il glucosio a glucosio-6-fosfato. Il fegato è caratterizzato da un isoenzima (esochinasi IV), che ha ricevuto il proprio nome - glucochinasi. Le differenze di questo enzima da altre esochinasi sono:

• bassa affinità per il glucosio (1000 volte inferiore), che porta all'assorbimento del glucosio da parte del fegato solo alla sua alta concentrazione nel sangue (dopo aver mangiato),
• il prodotto di reazione (glucosio-6-fosfato) non inibisce l'enzima, mentre in altri tessuti l'esochinasi è sensibile a questo effetto. Ciò consente agli epatociti per unità di tempo di catturare il glucosio più di quanto possa immediatamente utilizzare.

A causa delle peculiarità della glucochinasi, l'epatocita cattura efficacemente il glucosio dopo aver mangiato e successivamente lo metabolizza in qualsiasi direzione. A normali concentrazioni di glucosio nel sangue non viene eseguita la sua cattura da parte del fegato.

I seguenti enzimi sintetizzano direttamente il glicogeno:

1. Phosphoglucomutase - converte il glucosio-6-fosfato in glucosio-1-fosfato;

2. La glucosio-1-fosfato-uridiltransferasi è un enzima che svolge la reazione di sintesi chiave. L'irreversibilità di questa reazione è fornita dall'idrolisi del difosfato risultante;

3. Glicogeno sintetasi - forma legami α1,4-glicosidici e estende la catena del glicogeno, attaccando il C 2 UDF-glucosio attivato al residuo terminale del glicogeno C 4;

4. Amilo-α1,4-α1,6-glicosiltransferasi, "enzima ramificato di glicogeno" - trasferisce un frammento con una lunghezza minima di 6 residui di glucosio in una catena adiacente con la formazione di un legame α1,6-glicosidico.

Il metabolismo del glicogeno nel fegato, nei muscoli e in altre cellule è regolato da diversi ormoni, alcuni dei quali attivano la sintesi del glicogeno, mentre altri attivano la disgregazione del glicogeno. Allo stesso tempo, la sintesi e la decomposizione del glicogeno non possono procedere simultaneamente nella stessa cellula - questi sono i processi opposti con compiti completamente diversi. Sintesi e decadimento si escludono a vicenda o, in modo diverso, sono reciproci.

L'attività degli enzimi chiave del metabolismo del glicogeno, della glicogeno fosforilasi e della glicogeno sintasi, varia a seconda della presenza di acido fosforico nell'enzima - sono attivi nella forma fosforilata o defosforilata.

L'aggiunta di fosfati all'enzima produce protein chinasi, la fonte di fosforo è l'ATP:

• la glicogeno fosforilasi viene attivata dopo l'aggiunta del gruppo fosfato,
• la glicogeno sintasi dopo l'aggiunta di fosfato è inattivata.

Il tasso di fosforilazione di questi enzimi aumenta dopo l'esposizione di adrenalina, glucagone e alcuni altri ormoni alla cellula. Di conseguenza, l'adrenalina e il glucagone causano glicogenolisi, attivando la glicogeno fosforilasi.

Modi per attivare il glicogeno sintasi

Glicogeno sintasi quando l'attaccamento al fosfato smette di funzionare, vale a dire è attivo nella forma defosforilata. La rimozione del fosfato dagli enzimi svolge la fosfatasi proteica. L'insulina agisce come attivatore di fosfatasi proteiche - di conseguenza, aumenta la sintesi del glicogeno.

Allo stesso tempo, l'insulina e il gluco corticoidi accelerano la sintesi del glicogeno, aumentando il numero di molecole di glicogeno sintasi.

Modi per attivare la glicogeno fosforilasi

Il tasso di glicogenolisi è limitato solo dalla velocità della glicogeno fosforilasi. La sua attività può essere modificata in tre modi: • modifica covalente, • attivazione calcio-dipendente e • attivazione allosterica mediante AMP.

Modifica covalente di fosforilasi

L'azione di determinati ormoni sulla cellula attiva l'enzima attraverso il meccanismo dell'adenilato ciclasi, che è il cosiddetto regolamento a cascata. La sequenza di eventi in questo meccanismo include:

1. Una molecola di ormone (adrenalina, glucagone) interagisce con il suo recettore;
2. Il complesso del recettore ormonale attivo agisce sulla membrana G-proteina;
3. La G-proteina attiva l'enzima adenilato ciclasi;
4. L'adenilato ciclasi converte l'ATP in AMP ciclico (cAMP) - un mediatore secondario (messaggero);
5. il cAMP allosterically attiva l'enzima della proteina chinasi A;
6. Proteina chinasi A fosforila varie proteine ​​intracellulari:

• una di queste proteine ​​è la glicogeno sintetasi, la sua attività è inibita,

• un'altra proteina è la fosforilasi chinasi, che viene attivata durante la fosforilazione;

1. La fosforilasi chinasi fosforila fosforilasi "b" glicogeno, quest'ultimo come risultato viene convertito in fosforilasi attiva "a";

1. La fosforilasi attiva a base di glicogeno "a" scinde i legami α-1,4-glicosidici nel glicogeno per formare il glucosio-1-fosfato.

Metodo adenilato ciclasi di attivazione del glicogeno fosforilasi

Oltre agli ormoni che influenzano l'attività dell'adenilato ciclasi attraverso le proteine ​​G, ci sono altri modi per regolare questo meccanismo. Ad esempio, dopo l'esposizione all'insulina, viene attivato l'enzima fosfodiesterasi, che idrolizza il cAMP e, quindi, diminuisce l'attività della glicogeno fosforilasi.

Alcuni ormoni influenzano il metabolismo dei carboidrati attraverso il meccanismo calcio-fosfolipide. L'attivazione da parte degli ioni di calcio è l'attivazione della fosforilasi chinasi non dalla protein chinasi, ma dagli ioni Ca 2+ e dalla calmodulina. Questo percorso funziona quando si avvia il meccanismo calcio-fosfolipide. Un tale metodo si giustifica, per esempio, con un carico muscolare, se le influenze ormonali attraverso l'adenilato ciclasi sono insufficienti, ma gli ioni Ca 2+ entrano nel citoplasma sotto l'influenza degli impulsi nervosi.

Schema riassuntivo per l'attivazione della fosforilasi

Vi è anche l'attivazione della glicogeno fosforilasi da parte dell'AMP - attivazione allosterica dovuta all'aggiunta di AMP alla molecola di fosforilasi "b". Il metodo funziona in qualsiasi cellula - con un aumento del consumo di ATP e l'accumulo dei suoi prodotti di decadimento.

La massa molecolare del glicogeno è molto grande - da 107 a 109. La sua molecola è costruita da residui di glucosio, ha una struttura ramificata. Il glicogeno si trova in tutti gli organi e tessuti umani, la sua più grande concentrazione è nota nel fegato: normalmente costituisce dal 3% al 6% della massa totale del tessuto umido dell'organo. Nei muscoli, il contenuto di glicogeno è fino al 4%, tuttavia, tenendo conto della massa muscolare totale, circa 2/3 del glicogeno totale nel corpo umano è nei muscoli e solo il 20% nel fegato.

http://turboreferat.ru/chemistry/glikogen/257481-1409272-page1.html

Amido e glicogeno: struttura e proprietà. Metabolismo del glicogeno e sua regolazione.

Amido e glicogeno: struttura e proprietà. Metabolismo del glicogeno e sua regolazione.

Glicogeno (С6Н10О5) n - immagazzinando polisaccaridi di animali e umani, così come nelle cellule di funghi, lieviti e alcune piante (cucurs). Negli organismi animali, il glicogeno è localizzato nel fegato (20%) e nei muscoli (4%). Le catene di glicogeno, come l'amido, sono costituite da residui di glucosio α legati da legami α- (1,4) -glucosidici. Ma la ramificazione del glicogeno è più frequente, in media, per ogni 8-12 residui di glucosio. Di conseguenza, il glicogeno è una massa più compatta dell'amido. Soprattutto un sacco di glicogeno si trova nel fegato, dove la sua quantità può raggiungere il 7% in peso di tutto il corpo. Negli epatociti, il glicogeno si trova in granuli di grandi dimensioni, che sono cluster costituiti da piccoli granuli, che sono singole molecole di glicogeno e hanno un peso molecolare medio di diversi milioni. Questi granuli contengono anche enzimi in grado di catalizzare la sintesi e le reazioni di decomposizione del glicogeno. Poiché ogni ramo di glicogeno termina con un residuo non riducente di glucosio, la molecola di glicogeno ha tante estremità non riducenti quanti sono i rami e una sola estremità riducente. Gli enzimi di degradazione del glicogeno agiscono solo su estremità non riducenti e possono funzionare simultaneamente su molti rami della molecola. Ciò aumenta significativamente il tasso totale di decomposizione della molecola di glicogeno nei monosaccaridi.

Struttura e proprietà del glicogeno

Le molecole di glicogeno hanno una struttura ramificata e sono costituite da residui di alfa-D-glucosio legati da legami 1,4- e 1,6-glicosidici.
Il glicogeno viene sciolto in acqua calda, precipitato dalle soluzioni con alcool etilico. Il glicogeno è stabile in un mezzo alcalino e in un terreno acido quando viene riscaldato si idrolizza per formare destrina, e poi glucosio. Con lo iodio, il glicogeno dà un colore rosso-viola o rosso-marrone, che indica la sua somiglianza con l'amilopectina. Il peso molecolare del glicogeno da 200 milioni a diversi miliardi è otticamente attivo.

L'amido è un polisaccaride le cui molecole consistono in residui di glucosio ripetuti uniti da legami α-1,4 (nella parte lineare) o α-1,6 (nei punti di diramazione).
L'amido è la sostanza di riserva principale della maggior parte delle piante. Si forma nelle cellule delle parti verdi della pianta e si accumula nei semi, nei tuberi, nei bulbi.
Le molecole di amido sono di due tipi: lineare - amilosio e ramificato - amilopectina. Le molecole di amilosio e amilopectina sono collegate tra loro attraverso legami a idrogeno, allineando gli strati radiali e formando granuli di amido.

In acqua fredda, l'amido è praticamente insolubile. Quando la dispersione dell'amido viene riscaldata in acqua, le molecole d'acqua penetrano nel granulo fino a completa idratazione. Quando idratando i legami idrogeno tra le molecole di amilosio e amilopectina, l'integrità dei granuli, e inizia a gonfiarsi dal centro. Mediante gelificazione, i granuli rigonfi possono aumentare la viscosità della dispersione e / o essere associati a gel e pellicole. La temperatura di gelatinizzazione è diversa per i diversi amidi.
Amidi provenienti da fonti diverse variano in termini di dimensioni e forma dei granuli, il rapporto di amilosio: amilopectina, la struttura delle molecole di amilosio e amilopectina.

Il glicogeno serve nell'organismo animale come una riserva di carboidrati, da cui possono essere rilasciati glucosio fosfato o glucosio come richieste metaboliche. Lo stoccaggio nel corpo del glucosio stesso è inaccettabile a causa della sua elevata solubilità: alte concentrazioni di glucosio creano un mezzo altamente ipertonico nella cellula, che porta a un afflusso di acqua. Al contrario, il glicogeno insolubile osmoticamente quasi inattivo.

Regolazione del metabolismo del glicogeno

I processi di accumulo di glucosio sotto forma di glicogeno e la sua ripartizione dovrebbero essere coerenti con il bisogno di glucosio del corpo come fonte di energia. L'occorrenza simultanea di queste vie metaboliche è impossibile, poiché in questo caso si forma un ciclo "inattivo", la cui esistenza porta solo allo spreco di ATP.

La modifica della direzione dei processi del metabolismo del glicogeno è fornita da meccanismi regolatori in cui sono coinvolti gli ormoni. Cambiando i processi di sintesi e mobilizzazione del glicogeno si verifica quando il periodo di assorbimento viene sostituito da un periodo post-assorbimento o dallo stato di riposo del corpo alla modalità del lavoro fisico. Gli ormoni insulina, glucagone e adrenalina sono coinvolti nel passaggio di queste vie metaboliche nel fegato e dell'insulina e dell'adrenalina nei muscoli.

Via pentoso-fosfato per l'ossidazione del glucosio. Chimismo, ruolo biologico, regolazione.

via pentosa, shunt monofosfato esoso, la sequenza delle reazioni enzimatiche di ossidazione del glucosio-6-fosfato a CO2 e H2O, che si verificano nel citoplasma delle cellule viventi e accompagnata dalla formazione di coenzima ridotto - NADPH N. L'equazione generale dell'articolo: 6 glucosio-6-fosfato + 12 NADP = 6 CO2 + + 12 NADP-H +12 H + + 5 glucosio-6-fosfato + H3PO4. Il primo gruppo di reazioni è associato all'ossidazione diretta del glucosio-6-fosfato ed è accompagnato dalla formazione di fosfoentosio (ribulosio-5-fosfato), dalla riduzione della coenzima NADP deidrogenasi e dal rilascio di CO2. Nella seconda fase del ciclo del farmaco, le fosfoentosi formate subiscono reazioni di iso e di epimerizzazione e partecipano a reazioni non ossidanti (generalmente catalizzate da transketalasi e transaldolasi), che alla fine portano al prodotto iniziale dell'intera sequenza di reazioni, glucosio-6-fosfato. Quindi, P. p è di natura ciclica. Una caratteristica della fase anaerobica della sottosezione P. è la transizione dai prodotti di glicolisi alla formazione di fosfopentosi necessaria per la sintesi di nucleotidi e acidi nucleici, e viceversa, l'uso di prodotti del percorso del pentoso per il passaggio alla glicolisi. Il composto più importante che fornisce una tale transizione a due vie è eritrosio-4-fosfato, il precursore della biosintesi aromatica. amminoacidi in organismi avotropici. P. pp non è una base. attraverso lo scambio di glucosio e di solito non viene usato dalla cellula per produrre energia. Biol. Il valore del pp è di fornire alla cellula un NADP ridotto, necessario per la biosintesi degli acidi grassi, del colesterolo, degli ormoni steroidei, delle purine e di altri importanti composti. Gli enzimi peptidici vengono anche usati nella fase oscura della fotosintesi durante la formazione di glucosio da CO2 nel ciclo di Calvin. Il PCT è ampiamente rappresentato in natura e si trova in animali, piante e microrganismi. La percentuale di P. nell'ossidazione del glucosio non è la stessa in decomposizione. gli organismi dipendono dal tipo e dai funkts. lo stato del tessuto e può essere piuttosto alto nelle cellule, dove si verificano ripristini attivi, la biosintesi. In alcuni microrganismi e in alcuni tessuti animali, fino a 2/3 del glucosio possono essere ossidati in pp. Nei mammiferi, l'alta attività pp si trova nel fegato, nella corteccia surrenale, nel tessuto adiposo, nella ghiandola mammaria durante l'allattamento e in embrionale tessuti, e bassa attività di P. dell'articolo - nei muscoli caldi e scheletrici.

Amido e glicogeno: struttura e proprietà. Metabolismo del glicogeno e sua regolazione.

Glicogeno (С6Н10О5) n - immagazzinando polisaccaridi di animali e umani, così come nelle cellule di funghi, lieviti e alcune piante (cucurs). Negli organismi animali, il glicogeno è localizzato nel fegato (20%) e nei muscoli (4%). Le catene di glicogeno, come l'amido, sono costituite da residui di glucosio α legati da legami α- (1,4) -glucosidici. Ma la ramificazione del glicogeno è più frequente, in media, per ogni 8-12 residui di glucosio. Di conseguenza, il glicogeno è una massa più compatta dell'amido. Soprattutto un sacco di glicogeno si trova nel fegato, dove la sua quantità può raggiungere il 7% in peso di tutto il corpo. Negli epatociti, il glicogeno si trova in granuli di grandi dimensioni, che sono cluster costituiti da piccoli granuli, che sono singole molecole di glicogeno e hanno un peso molecolare medio di diversi milioni. Questi granuli contengono anche enzimi in grado di catalizzare la sintesi e le reazioni di decomposizione del glicogeno. Poiché ogni ramo di glicogeno termina con un residuo non riducente di glucosio, la molecola di glicogeno ha tante estremità non riducenti quanti sono i rami e una sola estremità riducente. Gli enzimi di degradazione del glicogeno agiscono solo su estremità non riducenti e possono funzionare simultaneamente su molti rami della molecola. Ciò aumenta significativamente il tasso totale di decomposizione della molecola di glicogeno nei monosaccaridi.

Struttura e proprietà del glicogeno

Le molecole di glicogeno hanno una struttura ramificata e sono costituite da residui di alfa-D-glucosio legati da legami 1,4- e 1,6-glicosidici.
Il glicogeno viene sciolto in acqua calda, precipitato dalle soluzioni con alcool etilico. Il glicogeno è stabile in un mezzo alcalino e in un terreno acido quando viene riscaldato si idrolizza per formare destrina, e poi glucosio. Con lo iodio, il glicogeno dà un colore rosso-viola o rosso-marrone, che indica la sua somiglianza con l'amilopectina. Il peso molecolare del glicogeno da 200 milioni a diversi miliardi è otticamente attivo.

L'amido è un polisaccaride le cui molecole consistono in residui di glucosio ripetuti uniti da legami α-1,4 (nella parte lineare) o α-1,6 (nei punti di diramazione).
L'amido è la sostanza di riserva principale della maggior parte delle piante. Si forma nelle cellule delle parti verdi della pianta e si accumula nei semi, nei tuberi, nei bulbi.
Le molecole di amido sono di due tipi: lineare - amilosio e ramificato - amilopectina. Le molecole di amilosio e amilopectina sono collegate tra loro attraverso legami a idrogeno, allineando gli strati radiali e formando granuli di amido.

In acqua fredda, l'amido è praticamente insolubile. Quando la dispersione dell'amido viene riscaldata in acqua, le molecole d'acqua penetrano nel granulo fino a completa idratazione. Quando idratando i legami idrogeno tra le molecole di amilosio e amilopectina, l'integrità dei granuli, e inizia a gonfiarsi dal centro. Mediante gelificazione, i granuli rigonfi possono aumentare la viscosità della dispersione e / o essere associati a gel e pellicole. La temperatura di gelatinizzazione è diversa per i diversi amidi.
Amidi provenienti da fonti diverse variano in termini di dimensioni e forma dei granuli, il rapporto di amilosio: amilopectina, la struttura delle molecole di amilosio e amilopectina.

Il glicogeno serve nell'organismo animale come una riserva di carboidrati, da cui possono essere rilasciati glucosio fosfato o glucosio come richieste metaboliche. Lo stoccaggio nel corpo del glucosio stesso è inaccettabile a causa della sua elevata solubilità: alte concentrazioni di glucosio creano un mezzo altamente ipertonico nella cellula, che porta a un afflusso di acqua. Al contrario, il glicogeno insolubile osmoticamente quasi inattivo.

Regolazione del metabolismo del glicogeno

I processi di accumulo di glucosio sotto forma di glicogeno e la sua ripartizione dovrebbero essere coerenti con il bisogno di glucosio del corpo come fonte di energia. L'occorrenza simultanea di queste vie metaboliche è impossibile, poiché in questo caso si forma un ciclo "inattivo", la cui esistenza porta solo allo spreco di ATP.

La modifica della direzione dei processi del metabolismo del glicogeno è fornita da meccanismi regolatori in cui sono coinvolti gli ormoni. Cambiando i processi di sintesi e mobilizzazione del glicogeno si verifica quando il periodo di assorbimento viene sostituito da un periodo post-assorbimento o dallo stato di riposo del corpo alla modalità del lavoro fisico. Gli ormoni insulina, glucagone e adrenalina sono coinvolti nel passaggio di queste vie metaboliche nel fegato e dell'insulina e dell'adrenalina nei muscoli.

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