Il pesce di salmone occupa un posto speciale nella dieta umana. La sua principale caratteristica distintiva è la carne dietetica e al tempo stesso molto gustosa, che può essere utilizzata da tutti senza eccezioni. Ha un apporto calorico relativamente basso, tuttavia, grasso e tenero. La carne ha un piacevole colore rosa-rosso. Il pesce contiene molti utili micro, macronutrienti e vitamine. Inoltre, la delicatezza è il caviale rosso della famiglia dei salmoni, il cui prezzo è parecchie volte inferiore al nero. Questo articolo ti parlerà dei rappresentanti della famiglia del salmone, dell'ambiente in cui vivono, delle caratteristiche che hanno.

Habitat per il pesce della famiglia di salmoni

L'areola di questi pesci è piuttosto ampia. Rappresentanti della famiglia del salmone possono essere trovati negli oceani del Pacifico e dell'Atlantico, così come nei corpi di acqua dolce dell'emisfero settentrionale. I più grandi terreni di riproduzione naturale di queste specie ittiche si trovano su Kamchatka, Sakhalin e le isole Curili.

Per la maggior parte, questo è un pesce commerciale e prezioso della famiglia del salmone, la sua preda, come detto sopra, viene condotta non solo per gustose carni, ma anche per il caviale rosso.

Caratteristica caratteristica

Il pesce della famiglia di salmoni ha una caratteristica distintiva. Sta nel fatto che qualsiasi rappresentante di questa specie, anche il pesce dei mari del nord della famiglia del salmone, viene a deporre nei fiumi d'acqua dolce. Ad esempio, gli individui del Pacifico per lo più depongono le uova nei fiumi del territorio di Kamchatka. Durante questo periodo, l'aspetto del pesce cambia oltre il riconoscimento, diventa diverso per colore e forma. E la qualità della carne in questo momento è notevolmente ridotta. Pertanto, la pesca durante la deposizione delle uova è proibita.

Quasi tutti i salmoni hanno un corpo appiattito sui lati. Inoltre, la famiglia del salmone si distingue dalle altre specie ittiche dalla linea laterale.

Specie ittiche appartenenti alla famiglia dei salmoni

Tra i pesci di questa specie ci sono sia acqua dolce che migratoria. Secondo questa classificazione, le sottospecie sono separate. Che pesce della famiglia del salmone esiste?

1. Salmone o salmone del nord.
2. Pesce bianco
3. Nelma.
4. Whitefish.
5. Salmone rosa
6. Coho.
7. Salmone Chum
8. Chinook.
9. Sockeye.
10. Trota.

Breve descrizione dei pesci salmone. salmone

Consideriamo più in dettaglio quali sono alcuni pesci della famiglia dei salmoni. L'elenco apre il salmone settentrionale (nobile) o il salmone. Questo grande e bellissimo tipo di pesce vive nel bacino del Mar Bianco. La carne di questo salmone rappresentativo è molto gustosa e tenera, di colore rossastro. È ricco di vari nutrienti e vitamine. Il salmone si distingue per le sue grandi dimensioni: è lungo fino a 1,5 metri e pesa 40 kg. In termini di costi, la carne di salmone è più costosa di tutti gli altri membri della famiglia del salmone.

Il corpo del salmone è coperto da piccole scaglie argentee, le macchie sulla linea laterale inferiore sono completamente assenti. Questo pesce della famiglia dei salmoni si nutre di conchiglie sul mare con crostacei e piccoli pesci. Quando va a deporre le uova, smette di mangiare e quindi perde peso. Durante la stagione degli amori, l'aspetto del salmone cambia drasticamente: il corpo del pesce si scurisce, le macchie d'arancia appaiono sui lati e sulla testa. Nei maschi, anche le mascelle cambiano, nella parte superiore di esse si forma una protuberanza a forma di uncino, che entra nella rientranza della mascella inferiore.

Salmon depone le uova in autunno, in alcune zone e in inverno. La temperatura dell'acqua nei terreni di riproduzione non supera i 6 gradi Celsius, quindi lo sviluppo delle uova è molto lento. Solo a maggio, i giovani iniziano a schiudersi dalle uova e poi a vivere a lungo in acqua dolce. I giovani non sono affatto come i loro parenti adulti - sono pesci commoventi e colorati. Dopo 5 anni, arrivano alla foce dei fiumi e, raggiungendo una dimensione di 9-18 cm, vanno al mare. In questo momento, il loro corpo è coperto da scaglie argentee.

Pesce bianco

Il pesce bianco vive nel Mar Caspio. Come molti rappresentanti delle specie di salmone, il salmone bianco ha forme invernali e primaverili. Questo pesce del nord della famiglia del salmone, come quasi tutto il salmone, è un predatore. Nel mare, si nutre di piccoli fratelli: aringhe, ghiozzi e anche crostacei e insetti. Durante il periodo di deposizione nei fiumi, praticamente non mangia nulla e quindi perde molto peso, il contenuto di grassi nella carne durante questo periodo non supera il 2%.

Lei è una delle specie più preziose di pesci. La sua carne ha un apporto calorico molto basso. Nei terreni di riproduzione, il pesce bianco sceglie il fiume Volga e i suoi affluenti. Raggiunge una lunghezza di oltre un metro, pesa da 3 a 14 kg, con un peso medio di femmine - 8,6 kg, maschi - 6 kg. Il pesce bianco diventa maturo tra i 6-7 anni.

white Salmon

Nelma è un parente stretto delle specie precedenti. Habitat: i bacini dei fiumi Ob e Irtysh. Pesa da 3 a 12 kg (ci sono anche individui più grandi che pesano fino a 30 kg) e una lunghezza fino a 130 cm. Nelma rappresenta una famiglia di pesci salmone, la foto in questo articolo mostra come appare. Ha grandi scaglie d'argento, piccolo caviale. È un pesce a crescita relativamente lenta. Raggiunge la maturità sessuale all'età di 8-18 anni, a seconda dell'habitat. L'abbigliamento dell'accoppiamento durante il periodo di deposizione delle uova non è particolarmente diverso dal solito. La bocca di questo pesce rappresentativo è abbastanza grande, come un salmone. E la struttura del cranio è diversa dal salmone e dal coregone. Nel gusto, la carne nelma è leggermente inferiore alla carne bianca del salmone.

coregono

Un sottogruppo piuttosto ampio è costituito da coregone della famiglia del salmone, l'elenco di queste specie è il seguente:

1. Cisco.
2. Tugun.
3. Coregone siberiano (aringa).

Il corpo del coregone è compresso dai lati e la forma delle mascelle dipende dal cibo. In natura, ci sono entrambi piccoli rappresentanti di questa specie (il cisco pesa circa 400 g) e grandi individui (per esempio, omul pesa più di 3 kg). Fatto interessante: dopo la deposizione delle uova, l'omul ritorna al suo habitat - verso i fiumi più bassi. La carne dei rappresentanti del pesce bianco è bianca e tenera. Il suo gusto dipende in gran parte dalla posizione del pescato. Più l'habitat è severo, più la carne è gustosa.

Salmone orientale e del Pacifico

Se consideriamo i rappresentanti dell'Estremo Oriente e del Pacifico della fauna ittica, possiamo dire che la famiglia dei pesci del salmone comprende: salmone rosa, salmone al chin, salmone sockeye, salmone chinook, salmone coho. Quest'ultimo è il pesce più povero di grassi - 6%. A causa dell'aspetto, il coho viene spesso chiamato salmone d'argento (ai vecchi tempi - pesce bianco). Può raggiungere i 14 kg di peso, la sua lunghezza è superiore a 80 cm. Ma per lo più individui di media taglia, del peso di 7-8 kg, sono in vendita. Ricrescere il coho salmone in seguito tutto il salmone - da settembre a marzo, a volte sotto il ghiaccio. Durante la deposizione delle uova, le femmine e i cojas maschili diventano cremisi scuro. Nel mare, vive relativamente poco e diventa sessualmente maturo a 2-3 anni. È il rappresentante più termofilo del salmone del Pacifico. Recentemente, il numero di coho è diminuito drasticamente.

Il salmone rosa è un pesce che prende il primo posto nella pesca per scopi commerciali in Estremo Oriente. La sua carne ha un contenuto di grassi di circa il 7,5%. Ma il salmone rosa è anche il pesce più piccolo di questa famiglia, il suo peso raramente supera i 2 kg. La lunghezza di un individuo è di circa 70 cm e il suo corpo è coperto da piccole squame. Nel mare è dipinto in colore argento, la coda è coperta da piccoli granelli scuri. Nei fiumi, il colore del salmone rosa cambia: macchie scure coprono la testa e i lati. Durante il periodo di deposizione delle uova nei maschi, la gobba cresce, le mascelle si allungano e si piegano. Il bel pesce in questo periodo diventa brutto.

L'aspetto Chinook ricorda un grande salmone. È il pesce più prezioso e più grande delle specie di salmone dell'Estremo Oriente. La dimensione media del chinook è di 90 cm, mentre la parte posteriore, la pinna caudale e quella dorsale sono coperte da piccoli granelli neri. Nei mari, questo tipo di pesce può vivere dai 4 ai 7 anni. Questo è un rappresentante amante del freddo della famiglia dei salmoni. Tutto il salmone del Pacifico genera una volta nelle loro vite e poi muore presto.

Il salmone Chum è anche un pesce magro. Nonostante questo, il contenuto di grasso nella carne è superiore a quello del salmone rosa. Questa è una specie più grande, più comune e massiccia della famiglia dei pesci di salmone dell'Estremo Oriente. Può raggiungere una lunghezza superiore a 1 metro. Il salmone Chum è famoso per il suo grande caviale arancione brillante.

L'abito marino in cui è vestito il pesce della famiglia del salmone è dipinto d'argento e non ha strisce o punti. Nei fiumi, il pesce cambia colore a giallo brunastro con strisce cremisi scure. Durante la deposizione delle uova, il corpo del compagno diventa completamente nero. La dimensione dei denti, soprattutto nei maschi, è in aumento. E la carne non è grassa, biancastra e flaccida. Il pesce matura a deporre le uova a 3-5 anni. Per deporre le uova arriva nei fiumi della Siberia:

rosso salmone

Consideriamo un altro genere di rappresentanti dell'Estremo Oriente, questo è il pesce della famiglia dei salmoni - sockeye. È interessante perché l'individuo catturato in mare ha un colore rosso. A volte è chiamato così - pesce rosso. La sua carne ha un gusto eccellente. E durante la deposizione delle uova, diventa bianco. Le dimensioni di questo rappresentante della famiglia del salmone non superano gli 80 cm, il peso medio è da 2 a 4 kg. Il salmone non è comune nel nostro paese come il salmone rosa e il chum. Entra solo nei fiumi della Kamchatka, nell'Anadyr, nei fiumi delle Isole Curili.

Il pesce rosso è una specie di salmone amante del freddo. Non può essere trovato in mare, dove la temperatura supera i 2 gradi di calore. Il caviale di salmone è piuttosto piccolo - 4,7 mm, intensamente rosso. L'abito nuziale del salmone è molto spettacolare: la parte posteriore e i lati sono di un rosso acceso, la testa è verde e le pinne sono rosso sangue. Depone nei laghi e nelle falde acquifere. Il pesce rosso maturo diventa più spesso a 5-6 anni. Nel mare, si nutre principalmente di crostacei della fauna.

trota

Questo pesce della famiglia dei salmoni si trova nei laghi di Onega, Ladoga e altri corpi idrici della Carelia e della penisola di Kola, e può essere visto anche nei bacini del Mar Baltico e del Mar Bianco. La trota è disponibile in diverse varietà:

1. Scozzese.
2. Alpino.
3. Europea.
4. Stati Uniti.
5. River.
6. Lago.
7. Arcobaleno.

Preferisce il pesce d'acqua dolce della famiglia del salmone a corpi idrici freddi con acqua limpida e trasparente. La trota fario ha vari colori e stile di vita. Per lungo tempo, i rappresentanti di questa specie di salmone sono stati oggetto di allevamento artificiale sia per la caccia che per l'alimentazione. La trota in streaming è spesso chiamata pestello per via del suo colore brillante, la trota di lago ha un secondo nome, trota marrone.

Il piedris cresce fino a 25 cm e pesa fino a 500 g, preferendo fiumi veloci e freddi. Depone le uova in autunno o in inverno. Trota marrone dorata con numerosi granelli neri. Questa specie di salmone è molto più grande della trota di fiume. Raggiungono una lunghezza di 50 cm e pesano fino a 1,5 kg (anche se alcuni individui crescono fino a 8 kg di peso). La trota di lago si genera da settembre a gennaio, a seconda del corpo idrico, sui fiumi con un fondo di ciottoli o nei laghi, nei luoghi in cui le chiavi vengono battute. Trota di nutrizione - piccoli pesci, insetti e larve, invertebrati. La carne di trota è di aspetto più scuro, ma in quanto gustosa e tenera delle altre specie di salmone, inoltre, è anche salutare.

Carne pregiata e saporita, il caviale rosso ha reso la famiglia dei pesci di salmone le più diffuse specie commerciali. La cattura illegale di questo pesce raggiunge una grande scala. Di conseguenza, molte specie di salmoni sono elencate nel Libro rosso e sono sotto la protezione dello stato.

http://www.syl.ru/article/194257/new_ryibyi-semeystva-lososevyih-spisok-foto-tsennaya-ryiba-semeystva-lososevyih

Trota di fiume e mare. Dove è stata trovata e le sue caratteristiche

La trota è un pesce molto gustoso e salutare che i pescatori amano catturare. Vive sia nell'acqua salata degli oceani e dei mari, sia nelle acque dolci: laghi, fiumi, torrenti. Il pesce appartiene all'ordine del salmone e ha molte varietà. La carne di questo pesce, soprattutto in acqua dolce, è considerata una vera prelibatezza - è di colore rosa chiaro, gustoso e tenero, è un magazzino di vitamine e oligoelementi.

Descrizione e habitat

Poiché la trota proviene dalla famiglia dei salmoni, lancia il suo amato caviale rosso. A causa del caviale, i pesci vengono allevati su scala industriale. Si nutre di insetti, larve, zooplancton e piccoli pesci. Solitamente tenuto in branco.

aspetto

La trota ha un corpo lungo e appiattito su ciascun lato, coperto da piccole squame. La pinna dorsale è piccola. A seconda dell'habitat, il colore della trota può variare: sui lati - dal giallo al verde; pancia - da bianco a grigio; indietro - dal verde all'olivo.

I pesci possono cambiare colore al colore dell'acqua e al fondo del serbatoio. Se il fondo è scuro - il colore sarà più scuro, se il fondo è chiaro - di conseguenza, è più chiaro. Inoltre, il colore può dipendere dal cibo e dal periodo dell'anno. Le femmine sono generalmente più grandi dei maschi. Di norma, la lunghezza di un individuo non supera i trenta centimetri e il suo peso è di un chilogrammo e mezzo. Tuttavia, ci sono istanze lunghe fino a un metro e del peso di circa dodici chilogrammi.

Varietà e area di distribuzione

Indipendentemente dalla specie, il pesce preferisce gli stagni con acqua fresca. Questi possono essere, ad esempio, ruscelli e laghi di montagna freddi.

Esistono tre tipi di trota:

Distretto dei laghi

L'area di distribuzione è il nord della Russia e i laghi montani del Caucaso. Preferisce vivere in acque pulite e preferibilmente più profonde. Così, nei laghi profondi in estate, sono di solito a una profondità di cinquanta o cento metri. Se l'estate è un po 'fredda, il pesce potrebbe salire un po' più in alto.

River (stream)

Abita i torrenti di montagna e fiumi dell'Europa occidentale e settentrionale, il Medio Oriente (Iran), le acque delle montagne dell'Atlante (Marocco, Algeria). Può vivere sia in acqua dolce che salata. Tuttavia, per la maggior parte, vive in fiumi e torrenti d'acqua dolce. Di regola, si trova in acqua corrente con una grande quantità di ossigeno (ad esempio, in piccole cascate). I piccoli individui possono avvicinarsi alla riva: è più facile procurarsi da mangiare lì. I pesci adulti tendono ad andare in profondità.

arcobaleno

Viene spesso chiamata trota di mare. Uno dei tipi più popolari. Commercialmente allevato proprio questa specie. Inizialmente, la trota iridea viveva solo nelle acque dell'Oceano Pacifico. Oggi è stato integrato in tutto il mondo e si riproduce con successo nei corpi idrici di Europa, Australia, Oceania e Sud Africa.

Il pesce vive in acque fredde, nei giorni di sole che si nascondono sotto le fessure o tra le pietre. In inverno, non può vivere in un bacino che è attratto dal ghiaccio, poiché ha bisogno di galleggiare periodicamente in superficie per riempire d'aria la vescica natatoria.

Allevamento di trote

La trota è un pesce prezioso con carne saporita, caviale rosso, quindi è allevato attivamente in allevamenti ittici. Nella sua carne ci sono molte vitamine benefiche e oligoelementi, può essere utilizzato nelle razioni alimentari. Alcune fattorie coltivano questo pesce in vendita. Nei paesi europei, vengono coltivate circa ventimila tonnellate all'anno. In altre fattorie si divorzia per la pesca sportiva e amatoriale. Dal momento che non è facile catturare il pesce in condizioni naturali, molti pescatori vengono in tali fattorie, dove a un certo costo possono catturare rapidamente parecchi chili di trota.

L'allevamento di trote è piuttosto redditizio. Ma è importante rispettare la tecnologia della coltivazione, perché è un pesce molto esigente. L'acqua del serbatoio deve essere adeguatamente fornita di ossigeno, mantenendo costantemente la sua purezza. In totale, è possibile produrre fino a trenta tonnellate di trote per ettaro di gestione idrica.

Metodi di pesca

In condizioni naturali, catturare questo pesce è molto difficile. Per fare questo, devi avere determinate conoscenze ed esperienze. Devi trovare la giusta attrezzatura e una buona esca. Per una pesca di successo dovresti conoscere il suo habitat.

Attrezzatura necessaria

Per la pesca sono utilizzati:

Wobblers e mosche essiccate sono usati come esca. Per una pesca buona e di successo devi scegliere il posto e il momento giusto.

• È abbastanza difficile catturare la trota di fiume. Questo è un pesce molto prudente e timido. È importante che durante la pesca non veda il pescatore.
• La riva del lago spesso pascola in luoghi dove la maggior parte del cibo. Pertanto, nutrendolo in un luogo particolare, puoi contare su una buona presa.
• La cattura dell'arcobaleno non è difficile come un torrente. È meno timida, si becca volentieri su un'esca o esca come una mosca.

Pescare in Russia

Nel nostro paese, molti torrenti e laghi e pescatori spesso si interrogano sulle trote, dove si trovano in Russia. Rispondiamo:

• laghi e corsi d'acqua del Caucaso;
• Lago Onega;
• Ladoga;
• sulla penisola di Kola.

Se andate lontano verso le parti settentrionali del paese, potete esaminare le più vicine attività di pesca, dove potrete sicuramente catturare molte trote.

http://sudak.guru/vidy-ryb/rechnaya-i-morskaya-forel-gde-ona-voditsya-i-ee-osobennosti.html

trota

La trota è un pesce d'acqua dolce della famiglia dei salmoni. Il suo habitat sono i laghi e i fiumi della Russia, la Transcaucasia e la costa europea dal lato dell'Atlantico. La trota è sensibile ai fattori ambientali: non sopravvive in corpi idrici fangosi e inquinati. Carne di pesce - bianca o rosa pallido. Questa è una vera prelibatezza. Il colore dipende dalla dieta, dalla composizione dell'acqua, dall'habitat dell'individuo.

La trota è un pesce d'acqua fredda che ha bisogno di un'alta concentrazione di ossigeno nei corpi idrici. I giovani si nutrono di invertebrati, larve e insetti, mentre crescono, migrano verso il pesce. Nel loro habitat naturale, le dimensioni delle trote non superano i 50 centimetri e il peso corporeo è di 1,8 chilogrammi. Tuttavia, in condizioni di acquacoltura, la crescita dell'individuo è più veloce e il peso può superare i 6 chilogrammi.

Attualmente la produzione di trote è di 550.000 tonnellate all'anno, che è 3 volte inferiore al volume del salmone.

I rappresentanti della famiglia dei salmoni contengono una grande quantità di acidi grassi benefici, macro e microelementi che sono molto preziosi per il corpo umano: prevengono l'aspetto e alleviano la depressione, prevengono l'accumulo di scorie nocive. Inoltre, puliscono i vasi sanguigni, migliorano la circolazione sanguigna, la funzionalità cerebrale, normalizzano il metabolismo. Lecitina, ferro, vitamine A, B, E, D, grassi facilmente digeribili e proteine ​​di alto valore regolano la pressione sanguigna, migliorano la condizione della pelle, mantengono l'emoglobina entro il range normale, migliorano le funzioni sessuali di una persona, rallentano l'invecchiamento del corpo.

Inoltre, le frattaglie di pesce marino contengono iodio, che rafforza il sistema immunitario, nutre la ghiandola tiroide e combatte le malattie vascolari.

aspetto

La maggior parte dei rappresentanti del pesce trota è di 200-500 grammi e la lunghezza del corpo fino a 30 centimetri. Alcuni esemplari in natura guadagnano fino a 2 chilogrammi.

La trota di mare è più grande di quella di acqua dolce.

Il classico colore del pesce è oliva scura con una sfumatura verdognola. Sui lati, chiaramente visibili sono strisce trasversali lucenti con macchie di colore nero, cremisi. Il colore dell'individuo dipende dall'habitat, dal periodo dell'anno, dal cibo, dalla trasparenza del serbatoio. Il pesce che vive nell'acqua calcarea ha un retro argentato, nelle profondità dove il fondo è ricoperto di torba o il limo è bruno scuro.

Con abbondanza di cibo nelle zone del fiume e dei laghi, le strisce sui lati della trota possono essere assenti e dopo aver cambiato il serbatoio appaiono o scompaiono. Carne di pesce di mare rosso, acqua dolce - colore rosa. Il contenuto di proteine ​​in esso raggiunge il 18%.

Il corpo della trota è compresso dai lati, coperto di scaglie opache, la testa è troncata, corta, gli occhi sono grandi, i denti si trovano sul vomere.

Trota - pesce commerciale, che viene coltivato in allevamenti di gabbie, fattorie speciali. La Norvegia è considerata il leader nell'allevamento del salmone.

A causa della prossimità genetica alla specie, il nome "trota" è un pesce predatore appartenente a tre generi:

1. Salmone del Pacifico:

• "Biwa";
• "Apaches";
• Arcobaleno;
• oro;
• caucasica;
• "Gila".

1. Salmone atlantico (nobile):

• Amu Darya;
• Adriatico;
• Testa piatta;
• Sevan;
• marmo;
• Ohrid;
• Trota fario.

1. Sottofamiglia di Salmonidi:

• d'argento;
• "Malm";
• Lago;
• Grande testa;
• "Palia".

Il pesce rosso si genera esclusivamente in acque pulite e scorrevoli. La trota femmina è più grande dei maschi. Hanno meno denti e dimensioni della testa più piccole.

Composizione chimica

La carne dei rappresentanti della famiglia del salmone è un colore tenero, oleoso di colore rosso vivo o lattiginoso con uno strato intermascolare di grasso profumato. La trota è adatta a tutti i tipi di trattamento termico: frittura, fumo, bollitura, decapaggio, stufatura, cottura a vapore, spiedini. Può essere essiccato e servito come spuntino per bevande alcoliche. La carne deliziosa è cotta intera o farcita con frutta secca. Sulla base si ottengono primi piatti fragranti (orecchie, zuppe). Il pesce crudo è preparato con sashimi, tartare, sushi giapponese.

100 grammi di filetto di trota contiene:

Il rapporto di B: W: Y è uguale all'80%: 20%: 0%.

Il valore nutrizionale della trota dipende dal metodo di cottura. 100 grammi di pesce reale bollito contengono 89 chilocalorie, affumicato - 132, in scatola - 162, salato leggero - 186, fritto - 223.

Plus di trote

La carne di pesce rossa è la fonte più preziosa di composti omega-3, vitamine, minerali e aminoacidi.

I medici raccomandano il filetto di trota nella dieta delle persone che soffrono di:

• depressione;
• l'osteoporosi;
• oncologia;
• psoriasi;
• le allergie;
• diabete;
• malattie cardiache.

Il pesce bollito ha un basso contenuto calorico, quindi viene introdotto nel menu per la perdita di peso.

Perché mangiare trote?

Le sostanze che costituiscono il pesce rosso hanno un effetto complesso sul corpo umano:

1. Rimuovere il colesterolo in eccesso.
2. Regolare lo zucchero nel sangue, la secrezione di succo gastrico, il metabolismo dell'acqua.
3. Migliorano la circolazione sanguigna, mantengono il cuore sano.
4. Partecipa alla ripartizione dei grassi, al metabolismo degli aminoacidi, alla sintesi degli ormoni, al metabolismo energetico.
5. Ridurre il rischio di infarto miocardico (primario o ricorrente).
6. Attiva l'attività mentale.
7. Rafforzare il sistema immunitario, i sistemi nervoso e cardiovascolare.
8. Rallenta l'invecchiamento del corpo.
9. Interferire con la formazione di tumori dello spettro maligno (combattendo i radicali liberi).
10. Migliora l'assorbimento del ferro e le condizioni della pelle e dei capelli.
11. Aumentare la forza dello smalto dei denti.
12. Dividere e rimuovere agenti cancerogeni.
13. Combattere con lo stress, alleviare la fatica, avere un effetto tonico.
14. Supporta la funzione riproduttiva.
15. Ridurre la pressione sanguigna.

Pertanto, la carne di trota ha un effetto salutare sul corpo umano. I nutrizionisti raccomandano di mangiare pesce 3-4 volte a settimana per 200-300 grammi al giorno.

cons

La carne di trota non provoca gravi danni alla salute umana, poiché è riconosciuta come ipoallergenica. Tuttavia, i pesci possono contenere mercurio, che è pericoloso per le donne in gravidanza e in allattamento, in quanto provoca avvelenamento del corpo del bambino e può causare aborto spontaneo.

Oltre all'habitat naturale, le trote vengono allevate in allevamenti ittici, dove imprenditori senza scrupoli usano additivi chimici per accelerare la crescita degli individui e conferire alla carne una tonalità rosa presentabile. Un tale pesce ha bisogno, prima di tutto, di diffidare delle allergie, poiché i colori artificiali possono causare un attacco.

Controindicazioni all'uso di: malattie del fegato, reni, organi digestivi in ​​forma acuta e cronica, intolleranza individuale.

A causa del basso contenuto calorico, il pesce non è raccomandato per essere utilizzato da persone che svolgono lavori fisici pesanti e atleti. In caso contrario, una dieta povera provoca una rottura, perdita di vigore, mancanza di energia. Per evitare l'esaurimento del corpo, combinare la ricezione di trote con verdure, cereali, fagioli.

Fatti interessanti

Il gusto saporito della trota è enfatizzato dallo zenzero, dai verdi e dal limone.

Nel Caucaso, la carne rossa viene solitamente servita con salsa di melograno. Nei piatti orientali viene utilizzato per creare sashimi, panini, sushi, stufati, zuppe.

Pesce salato in armonia con forti bevande alcoliche, e affumicato - con vino secco, birra.

È interessante notare che in Giappone la trota non è sottoposta a trattamento termico a lungo termine, e in Occidente è consuetudine far bollire bene e friggere il prodotto.

In Europa, la saporita carne di pesce viene cotta con noci e frutta, marinata in spezie, aceto, succo di limone e cotta al barbecue o alla griglia.

allevamento

Per l'industria alimentare, per scopi industriali, le trote vengono artificialmente coltivate in stagni e gabbie pulite nelle pozze degli allevamenti ittici.

Specie più adatta per l'allevamento di pesci della famiglia del salmone: ruscello (fiume) o arcobaleno.

Per la coltivazione della trota, il peso di 500 grammi richiede 1,5 anni. Gli esemplari più grandi sono derivati ​​come gregge parentale allo scopo di ottenere il caviale rosso, che è successivamente soggetto alla trasformazione (salatura) per la vendita.

Il pesce maturo diventa il quarto anno di vita. In una femmina, il numero di uova non supera le 3000 uova. Per questo motivo, il prodotto appartiene alla categoria di prelibatezze ed è costoso.

pesca

Le seguenti specie di trote sono di maggiore interesse per l'atleta-pescatore: ruscello (pesto), mare (trota marrone), lago. La parte principale della vita del salmone è stata sistemata, tranne i piccoli movimenti per cercare i terreni di riproduzione (secche). La trota si genera durante la stagione fredda, quando la temperatura dell'acqua scende a 1 - 6 gradi Celsius (da ottobre a febbraio).

Attrezzi da pesca

La scelta dei dispositivi per l'estrazione di un predatore esperto dipende dal luogo previsto per la pesca. Per la pesca fluviale hai bisogno di una canna compatta o di una spinning. Quando si pesca la trota nel lago, pondera, privilegia l'asta telescopica borghese, lunga 5 metri con una bobina sicura. Utilizza anche la pesca a mosca.

Quando si pesca la trota, rimuovere i braccialetti, gli orologi, gli oggetti lucenti, poiché riflettono l'abbagliamento dal sole e questo spaventa l'abitante sott'acqua.

Si consiglia di utilizzare una canna da due ginocchia per pesci splendenti, da 1,80 a 2,30 metri di lunghezza, con un peso di spinner da 4 a 15 grammi. La pesca a mosca utilizza mosche artificiali (asciutte e affondanti).

Per la pesca della trota sono stati utilizzati ganci di alta qualità numero 6-10 e lenza per attrezzi 016 - 018.

Metodi di pesca

Il metodo tradizionale di pesca alla trota sulla canna da pesca galleggiante viene utilizzato in una zona tranquilla di fiumi di montagna, torrenti. Un luogo ideale per la cattura del pesce rosso è il lato opposto della costa rocciosa del bacino idrico. In questo caso, l'esca viene lanciata a monte, quindi si scioglie lentamente, navigando vicino a un individuo nascosto, e c'è un morso.

Come per l'estrazione del coregone, il "metodo Drazhkovich" è ampiamente utilizzato, il che implica la cattura di pesci per l'esca morta.

Per una migliore rotazione della rotazione, si consiglia di scegliere una treccia che affonda di colore verde scuro o grigio.

Quando viene colpito al gancio, la trota si comporta in modo aggressivo, fornendo una forte resistenza al momento della cattura dell'esca. Produce potenti scatti giù, improvvisamente salta fuori dall'acqua, cercando di fermarsi dietro la pietra, che spesso porta alla curva della punta della canna, rottura della lenza.

La trota è ben catturata tutto l'anno, tuttavia, per attirarla e pescarla è necessaria molta resistenza e destrezza. Nella stagione fredda (inverno) aumenta la cautela dei pesci. Nonostante il fatto che durante questo periodo la trota sia in uno stato ostacolato, reagisce istantaneamente al minimo rumore e movimento del pescatore. Quando viene rilevato un pericolo, l'individuo si nasconde nelle profondità del serbatoio e giace sul fondo. Si forano buche fresche per catturare la trota, poiché non vive vicino a quelle vecchie.

Con il disgelo e l'aspetto del primo progladin sulla superficie di fiumi, laghi, mari, la sua attività aumenta.

In primavera, i pesci rimangono nelle "fosse invernali" o si spostano verso le rapide, dove l'acqua viene saturata più rapidamente con l'ossigeno. In estate, appare raramente al largo della costa. I luoghi più probabili dove può essere trovato sono fiumi di primavera con affluenti e corsi d'acqua. La temperatura ottimale dell'acqua per la trota è di 18 gradi Celsius. Nei giorni caldi, il pesce va al morso di notte quando il serbatoio si raffredda.

In autunno, inizia la deposizione delle uova, ed è costantemente in movimento, mangia attivamente, aumenta di peso. In questo momento, varie esche funzionano: girini, filatori, wobblers, giovani.

Trota esca preferita: larve, uova di pesce, crostacei, insetti, golici.

Come nutrire un pesce?

Mescolare le uova, il latte e versare in una padella preriscaldata. Non aggiungere olio! Mescolare la miscela fino a quando il liquido evapora. Un terzo della "frittata" si raffredda fino a 50 gradi.

Tritare gamberetti, calamari, grasso e aringhe in scatola salate attraverso un tritacarne, aggiungere al composto, mescolare. La trota ama il sale, quindi puoi fornirti l'esca.

L'ingrediente tradizionale per la pesca invernale è il mais in scatola. Scolare il liquido e macinare i chicchi in una massa omogenea, inserire le materie prime nella miscela. Avvolgere la massa risultante in un sacchetto di plastica e riporre in frigorifero durante la notte. L'esca pronta ha un sapore uniforme e un aroma pronunciato che attrae i pesci. La giusta quantità di miscela nel turno mattutino in un thermos, e il resto messo nel congelatore, dove può essere conservato un mese dal momento della preparazione.

decapaggio

Più spesso, le trote sono vendute in forma salata o congelata. Allo stesso tempo, il costo di questi prodotti è significativamente diverso. Per risparmiare denaro, puoi salare il pesce da solo a casa, asciutto o bagnato.

Indipendentemente dalla tecnologia di preparazione, prelavare, asciugare e tagliare pesce fresco in lastre sottili. Mettere il filetto in una ciotola di ceramica o smalto.

Per la salatura a secco, mescolare lo zucchero semolato e il sale da cucina in un rapporto 1: 2, aggiungere condimenti, pepe e versare accuratamente ogni strato nella miscela. Capacità con pesce, mettere in frigorifero. Dopo un giorno può essere consumato. Se lo si desidera, aggiungere succo di limone o olio vegetale alla marinata.

Per eliminare il gusto del pesce crudo, aumentare il tempo di salatura. Per fare questo, cospargere la carcassa di trota con sale e zucchero, osservando le proporzioni indicate, e avvolgere in un asciugamano umido, poi avvolgere in plastica e carta da imballaggio. Mettere in freezer per 5 giorni.

Ricette reali

Trota al forno con verdure

• cipolle - 1 testa;
• carote - 1 pezzo;
• broccoli;
• filetto di trota - 600 grammi;
• vino bianco - 200 millilitri;
• limone - 0,5 pezzi;
• pomodori freschi - 3 pezzi;
• sale;
• una serie di spezie (rosmarino, santoreggia, origano, semi di senape, pimento, cardamomo, paprika, finocchio).

1. Tagliare la carne di pesce in porzioni.
2. Mescola il sale con le spezie. Fornire generosamente la trota con una miscela fragrante, sovrapporre con anelli di limone.

Al pesce imbevuto di spezie e acquisito un aroma gradevole, lasciarlo nella marinata per 30 minuti.

1. Preparare le verdure. Sbucciateli, tagliate le carote a rondelle, le cipolle ad anelli e i pomodori a fettine.
2. Riscalda il forno.
3. Coprire la teglia con un foglio (quadrati 15 x 15 centimetri). Mettere un cuscino vegetale in porzioni, in cima al quale collocare pezzi di trota, una fetta di limone.
4. Piega i bordi della lamina, in modo che il succo non si svuoti e il pesce sia cotto nella sua stessa marinata.

Per esaltare il gusto e aromatizzare il piatto, versare 50 millilitri di vino nelle "tasche".

1. In un forno preriscaldato, mettere una teglia con il pesce per 30 minuti.

Questo piatto è consigliato per essere servito con vino bianco (secco o semi-dolce).

Torta di pesce

• filetto di trota - 2 chilogrammi;
• pasta lievitata - 1 chilogrammo;
• burro - 50 grammi;
• cipolle - 2 teste;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• alloro;
• piselli pimento;
• sale.

1. Dividere l'impasto in 3 parti. I primi due collegano e stendono l'ovale, 1 centimetro di spessore. Dalla terza parte fai un piccolo cerchio.
2. Lavare e tagliare la trota a pezzi. Salate e pepate.
3. Taglia le verdure, mescola con il pesce.
4. Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle.
5. Mettete l'impasto in una teglia da forno, distribuite il pesce con dei verdi, poi sopra gli anelli di cipolla. Alza i bordi del "lato" ovale.
6. Grattugiare il burro su una grattugia e posizionarlo sul ripieno.
7. Torta "chiudere" un piccolo ovale, modificare le estremità della pasta con i lati.
8. Per uscire dal vapore, fare un buco al centro con una forchetta.
9. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
10. Mettere la torta in forno per 60 minuti.

Prima di servire, tagliare il pesce caldo in porzioni.

conclusione

La trota è un pesce prezioso che contiene aminoacidi essenziali, grassi, vitamine e minerali. Tutti i suoi componenti hanno un effetto benefico sul grasso, sul colesterolo, sul metabolismo proteico, migliorano l'assorbimento del glucosio, partecipano alla formazione dei globuli rossi. La carne di trota resiste ai processi ossidativi, prolunga la giovinezza del corpo, normalizza la pressione.

L'unicità del pesce risiede nell'alto contenuto di acidi omega-3 benefici che il corpo umano non può sviluppare da solo. Questi composti hanno un effetto antinfiammatorio, mantengono il tono vascolare, aumentano l'immunità, migliorano la condizione delle membrane mucose, rallentano la formazione di placche aterosclerotiche e coaguli di sangue. Inoltre, l'omega-3 è incluso nella struttura delle membrane cellulari, le cui proprietà determinano l'efficienza del cuore, della retina, del cervello e della trasmissione del segnale tra le cellule nervose.

Si consiglia di usare trote cautele per le persone con ulcere allo stomaco, allergie, malattie del fegato, ulcere duodenali.

Nel pesce fresco, la pelle è lucida, gli occhi sono chiari e sporgenti, le branchie sono rosse, umide, la carne è bianca o rosa chiaro, densa. La carcassa congelata può essere conservata in frigorifero per non più di 3 mesi. In modo che i pesci non escano e non perdano il loro gusto piccante, i pezzi sono bolliti o fritti per non più di 10 minuti.

Il sushi giapponese, i piatti principali, le zuppe, il sashimi, il tartaro e le salse sono preparati sulla base di trote.

http://foodandhealth.ru/ryba/forel/

Pesce trota della famiglia dei salmoni

Trote (allevamento di laghetti e pesca). - Questo è il pesce preferito nell'allevamento in stagni, torrenti e piccoli fiumi. piscicoltori sono diverse varietà della stessa specie Salmo fario: Scottish F. (S. fario, Var levenensis.), F. alpina (S. fario var Alpinus.) e altri. In America, si chiama europeo F. rispetto all'americano, che costituisce una specie speciale (S. fontinalis). Infine, in America, c'è un F. speciale, un arcobaleno, che costituisce anche una specie speciale (S. iridens). Quest'ultimo è stato introdotto in Europa, dove è già ampiamente distribuito negli allevamenti ittici. Il suo principale vantaggio è che è senza pretese, può vivere in stagni stagnanti, è in rapida crescita, anche se è certamente più bello di qualsiasi altro FA di colore brillante tutti i colori dell'arcobaleno. Uno dei grandi allevamenti di trote è un allevamento di pesci nel Govietone, in Scozia, che produce ogni anno decine di migliaia di AF e AF solleva migliaia per la vendita. F. Allevamento del valore industriale è vicino a grande consumo di prodotti ittici centri - capitali, terme, ecc In questi tipi di corsi d'acqua vengono affittati attraverso l'ingresso d'allevamento F. loro numero aumenta o F. comprendono appositamente disposte flusso stagni.. acqua e mangimi qui con pesce o, più spesso, carne secca. In questo modo, trota di due anni, più di tre, raggiunge dimensioni di cui. "Portion F.", in vendita. La stessa procedura viene mantenuta in azienda con allevamento F. e per scopi sportivi. Ce ne sono molti in Scozia, così come negli Stati Uniti del Nord America. In condizioni naturali, la trota è facilmente catturabile, perché durante la deposizione delle uova si tratta di piccoli luoghi dove può essere catturato direttamente a mano. Torrenti di montagna, in particolare in connessione con i laghi alpini - luogo preferito di residenza F. Nel Caucaso, diffusa in essi si trovano, F., e nel vasto lago Gokcha è oggetto di pesca abbastanza significativo. La razza F. comprende anche taimen, o salmone-f. (Salmo flaviatilis) e palias (S. salveli n noi). Il primo si trova in grandi fiumi e laghi, e nella seconda - nello stesso luogo e la trota ordinaria.

Dizionario enciclopedico di FA Brockhaus e I.A. Efron. - S.-PB.: Brockhaus-Efron. 1890-1907.

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GEMOFILEZ SALMONE - vedi GEMOFILEZ salmone (trote e salmerino ulcera) malattia infettiva caratterizzata dalla formazione di bolle biancastre sulla superficie del corpo di pesce.. Successivamente, le vesciche scoppiano e si aprono ferite e ulcere. C'è anche la distruzione... La malattia dei pesci: un manuale

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KETA - Vedi KETA. Dizionario di parole straniere incluso nella lingua russa. Chudinov AN, 1910. keta (nanayask.) Prezioso pesce commerciale di questa famiglia di salmoni che vive nella parte settentrionale dell'Oceano Pacifico; perché la deposizione delle uova entra nel fiume, a volte aumentando...... Dizionario di parole straniere della lingua russa

Salmonidi (Salmonidi) - La famiglia dei salmonidi comprende pesci con una vera pinna dorsale e un pesce grasso. Nella pinna dorsale è da 10 a 16 raggi. La seconda pinna adiposa non ha raggi. Nelle femmine, gli ovidotti sono rudimentali o completamente assenti, quindi... enciclopedia biologica

http://dic.academic.ru/dic.nsf/brokgauz_efron/108201/%D0%A4%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%BB%D1%8C

Pesce della famiglia dei salmoni: elenco, proprietà utili e ricette

Il pesce rosso, che è convenzionalmente chiamato "salmone", è considerato una vera prelibatezza che non appare spesso sui tavoli delle persone comuni. Ci sono un numero enorme di rappresentanti della famiglia del salmone, molti di loro hanno qualità gustative sorprendenti e proprietà salutari. Tali pesci includono il salmone, la trota e il calzino che ci sono familiari, così come molti altri, circa l'aspetto e le caratteristiche di cui l'articolo parlerà.

Descrizione generale e caratteristiche

Secondo la scienza, i salmonidi sono rappresentanti dell'ordine dei pesci alettati di tipo salmone.

Questa famiglia può essere divisa in tre sottofamiglie:

• salmone adeguato (7 specie);
• coregone (3 specie);
• hariusovye (1 specie).

La prima sottofamiglia è, per la maggior parte, predatori (alcuni rappresentanti hanno una dieta mista), si distinguono per grandi o medie dimensioni, piccole scale e alto valore commerciale. Questa è la trota, il salmone, il salmone, il salmone.

Sigovy più piccolo, coperto con scale più grandi; Questi includono il pesce bianco, omul, Valamka, Pelyad, Chir e alcuni altri. Infine, i temoli sono abitanti di corpi d'acqua dolce, la loro caratteristica distintiva sono le potenti pinne dorsali.

Titoli e breve descrizione

Considera un elenco dettagliato dei pesci della famiglia dei salmoni. Facciamo una riserva che il pesce "salmone" non esiste, questa parola nasconde il nome collettivo di diverse specie, quindi il salmone o il salmone coho sono salmone.

Inoltre, questi includono due tipi di pesci preziosi:

• Il Pacifico (questo è coho, chum, sockeye, chinook, generando loro una volta nella vita, dopo di che il pesce muore);
• nobile o reale (questo è salmone e vari tipi di trote).

La struttura del corpo del salmone assomiglia a quella di seldeobraznyh, motivo per cui per lungo tempo sono stati considerati parenti, ma a seguito di una ricerca dettagliata sono stati separati in una famiglia indipendente.

I segni distintivi sono i seguenti:

1. Il corpo è allungato, compresso ai lati.
2. Una linea orizzontale corre lungo il corpo della maggior parte delle specie. Ci sono anche spot chiamati nakrapom.
3. Ci sono due pinne sul retro: una con un gran numero di raggi, l'altra - adiposa (non irradiata).
4. Le palpebre chiare aiutano a proteggere gli occhi.
5. Mascella potente con molti denti.

Ogni specie di salmone ha anche le sue caratteristiche.

habitat

I salmonidi si trovano nel Pacifico e nell'Oceano Atlantico, così come nei mari del nord. Così, un ricco terreno di coltura è stato trovato in Kamchatka. La maggior parte delle specie (ad eccezione del temolo) vive nei mari, ma va a deporre le uova nelle acque dolci per la deposizione delle uova, e quindi porta il nome di acqua dolce (migratoria).

Un gran numero si trova nei fiumi e nei laghi della Siberia e dell'Estremo Oriente e di altre latitudini settentrionali:

• Taimen (Baikal, Yenisei, Amur, Lena, anche trovato in Yakutia);
• Temolo (Lago Baikal, Lena, Ob, Yenisei, Cupido).

Alcuni tipi di salmone (salmone, trota) vengono allevati in speciali allevamenti ittici, specialmente in Norvegia.

Caratteristiche speciali

La dieta delle specie di salmone è diversa. Il più delle volte, gli adulti si nutrono di pesci, crostacei, vermi, vongole, calamari e talvolta mangiano meduse. I giovani usano le larve di insetti acquatici e friggono.

I nemici naturali del giovane salmone sono numerosi:

Gli individui adulti possono anche diventare preda di predatori, come la lepre di mare.

Lo stile di vita del punto di controllo: la maggior parte delle specie vive nei mari e si reca nei bacini d'acqua dolce per la deposizione delle uova, il più delle volte accade al raggiungimento dell'età di 5 anni. La durata della vita della maggior parte dei membri della famiglia è di circa 10 anni.

la deposizione delle uova

Per gli abitanti delle latitudini settentrionali, il tempo di riproduzione arriva a metà settembre o ottobre, quando la temperatura dell'acqua è di 0-8 ° C. E il salmone delle acque del sud inizia a deporre le uova nel periodo da ottobre a gennaio, ad una temperatura di 3-10 ° C. Le femmine depongono le loro uova in anticipo rientranze preparate nel terreno, la frizione è coperta con una miscela di sabbia e ciottoli.

Dopo l'allevamento, i pesci perdono rapidamente peso e un numero molto grande di loro muore. I sopravvissuti ritornano nei mari, ma a volte possono rimanere nelle acque dolci fino al riscaldamento. In primavera, giovani individui appaiono dalle uova, che trascorreranno 1-5 anni nel fiume, dopo di che si trasferiranno in fiumi o laghi, dove inizieranno ad alimentarsi attivamente e ad aumentare di peso.

Valore economico

Specie come il salmone dell'estremo oriente, salmerino, salmone rosa, salmone, salmone hanno un valore commerciale - la loro carne è gustosa, nutriente e molto salutare. Inoltre, il caviale di salmone, considerato una vera prelibatezza, è molto apprezzato. Nell'economia delle regioni costiere, la pesca svolge un ruolo cruciale.

A causa della pesca insensata, la popolazione di salmoni è diminuita drasticamente verso la metà del secolo scorso. Pertanto, ora la questione è strettamente regolamentata: ci sono limiti alla cattura dei rappresentanti marini.

Il salmone d'acqua dolce, che è oggetto di caccia amatoriale e sportiva, può essere pescato. In relazione a loro, le restrizioni sono più lievi, quindi vari temoli e coregoni sono prede desiderabili nei fiumi della Siberia.

Elenco di pesci e descrizione

I pesci di salmone sono un numero enorme, abitano sia acqua salata che acqua dolce. Scopri le opinioni più interessanti.

salmone

Questo è un pesce prezioso trovato nei mari del nord, i pescatori lo chiamano spesso "salmone nobile". La lunghezza del corpo può raggiungere 1,5 metri, peso - fino a 45 kg. Il corpo è compresso, coperto da piccole scaglie argentate, che è molto facile da pulire durante la cottura.

La luce nasce in acqua dolce. Quindi passa all'acqua salata. Nella Federazione Russa si trova nei fiumi e nei laghi della penisola di Kola, nei mari bianchi e baltici, nei laghi Ladoga e Onega.

Nel cibo, il salmone usa piccoli pesci, crostacei e larve. Durante il periodo di deposizione delle uova, non c'è praticamente nulla da mangiare, e sul corpo compaiono delle caratteristiche macchie arancio o rosse. L'aspettativa di vita è di 13-15 anni.

coho

Questo è un rappresentante abbastanza grande della famiglia di salmoni, raggiunge un metro di lunghezza e pesa fino a 15 kg di peso.

Caratteristiche distintive del pesce:

• grande testa;
• fronte ampia;
• scaglie d'argento, grazie alle quali il salmone di coho è chiamato "salmone d'argento".

Vive nell'Oceano Pacifico, si trova anche al largo della costa della Kamchatka, nel Mare di Okhotsk, al largo della costa di Sakhalin e nelle acque degli Stati Uniti (Stati dall'Alaska alla California).

Inizia a deporre le uova all'età di 3-4 anni, per questo lascia i laghi e il mare, va ai fiumi. Come altri salmonidi, il salmone di coho nella stagione riproduttiva assume un colore rosso vivo e dopo aver lanciato il caviale muore.

chinook

Un altro rappresentante è il salmone Chinook, che vive nei bacini dei fiumi Amur e Anadyr, così come nell'Oceano Pacifico, sulle coste di Kuriles, Kamchatka e le isole giapponesi. Peso del pesce - da 15 kg, ma a volte era possibile catturare e questi giganti - fino a 30 kg, lunghezza del corpo - circa un metro, sebbene fossero registrati indicatori e poco più di 2 metri.

Nasce in un bacino d'acqua dolce, dove vive fino a raggiungere i 2 anni, dopo di che va al mare, dove si nutre attivamente per 5 anni. Quindi ritorna in acqua dolce, il più delle volte - piccoli fiumi - per la riproduzione. Si nutre di larve, insetti, piccoli pesci e crostacei e nei mari mangia spesso plancton, krill e cefalopodi. Ha una carne preziosa, ricca di selenio, fluoro, calcio, fosforo, ferro e acidi grassi.

rosso salmone

Questo rappresentante del salmone del Pacifico può essere lungo fino a 80 cm e pesare fino a 4 kg. Si trova al largo delle coste di Sakhalin, Kamchatka, Alaska e nel Mare di Okhotsk. Il pesce azzurro si nutre di crostacei kalyanid, a causa del pigmento contenuto in essi, la carne di pesce è colorata in una ricca tinta rossa. Inizia a moltiplicarsi in quei luoghi in cui il pesce stesso è nato. Dopo la deposizione delle uova muore.

La carne di salmone è considerata un prodotto dietetico, può essere salato, affumicato, cotto. Il balyk gode di un amore speciale tra i buongustai.

trota

Ha una ricca carne rossa, è apprezzato per il suo basso contenuto calorico. Può vivere sia in acqua dolce che salata, a seconda della specie.

Il colore della trota dipende dall'ambiente in cui si trova:

• se il serbatoio è calce, allora il pesce è leggero, quasi bianco, con una lucentezza di rame;
• nei laghi torbosi il colore è più scuro.

Una trota che si nutre bene è quasi dello stesso colore, ma se la dieta è scarsa, il suo corpo è coperto di granelli.

È consuetudine distinguere tre tipi di trote:

Il cibo usa il plancton, gli insetti e le loro larve, piccoli pesci. Vive in piccoli greggi, conosciuti per la sua cautela.

Salmone rosa

Con dimensioni impressionanti non differisce, il massimo può essere di 70 cm, il peso medio è di circa 2 kg. Il più delle volte, il salmone rosa si trova nelle acque dell'Oceano Pacifico, l'Atlantico, ma per la riproduzione va nei fiumi della Siberia. Un altro nome per il pesce è il salmone rosa, bloccato a causa del colore specifico della carne tenera e saporita.

Il salmone rosa ha un aspetto molto bello:

• retro blu-verde o bluastra;
• lati d'argento;
• pancia bianca.

Durante il periodo di deposizione delle uova, il colore del salmone gibboso diventa grigio chiaro. L'aspettativa di vita è di 3 anni, dopo la morte della riproduzione.

Questo è un pesce migratore, raccolto su scala industriale in Estremo Oriente. Ha una testa conica con occhi piccoli e un corpo allungato strizzato. È molto simile al salmone rosa, ma ha una scala più grande. Avvicinandosi alla deposizione delle uova, il salmone del pollo acquista un colore nero. In questa forma, è chiamato pesce gatto, non è adatto per il cibo umano, ma può essere utilizzato per nutrire i cani.

È consuetudine distinguere due tipi di amici:

• estate, la cui lunghezza media non è superiore a 80 cm;
• Autunno, in lunghezza può arrivare fino a un metro.

Si nutre di peso nei mari fino a 2-3 anni, dopo di che raccoglie in grandi stormi e si sposta verso i fiumi per la deposizione delle uova.

Si trova in corpi idrici puliti e saturi di ossigeno, raramente sprofonda sul fondo o sale in superficie, preferendo rimanere nella colonna d'acqua. Peso fino a 6 kg, lunghezza corporea media - 60-80 cm.

Il colore del coregone è argento, le pinne sono scure. Si riferisce al pesce della scuola, inizia a deporre le uova a novembre, per questo si sposta verso le secche ricoperte di piante costiere. Una caratteristica distintiva del coregone è la carne bianca.

Altre specie

Pesce salmone molto. Questi includono i seguenti:

1. Trota fario. Questo è un pesce che passa, che si trova nei mari Baltico, Nero, Bianco. Lunghezza del corpo - fino a 45 cm, peso - circa 3,5 kg, ma ci sono anche individui più impressionanti - 6-7 kg.
2. Neumann. Rappresentante della sottofamiglia del pesce bianco, preferendo corpi freddi d'acqua dolce. Lunghezza circa 1,2 metri, peso - 30 kg. Apprezzato per gustose carni dietetiche.
3. Goldilocks. Sembra simile al coregone, ma ha un colore più scuro. Viene estratto commercialmente in Estremo Oriente.
4. Grayling. Dal suo aspetto, questo abitante dei mari non assomiglia affatto agli altri salmonidi, ha una grande pinna dorsale, decorato con granelli, le squame sono grandi, e grazie alle varie sfumature sembra molto bella ed elegante. Pinne toraciche e addominali di temolo giallo, coda cremisi.

Questi sono i principali rappresentanti del pesce della famiglia del salmone.

Proprietà utili

Il valore commerciale del salmone è dovuto principalmente all'alto valore nutritivo di questi pesci, la cui carne è ricca di vitamine e macro e microelementi (fosforo, potassio, calcio, ferro), nonché acidi grassi umani essenziali. Tuttavia, non è calorico, quindi può essere incluso nel sistema alimentare, rafforza il sistema immunitario, migliora le prestazioni del cervello, è una potente prevenzione delle malattie cardiovascolari.

salmone

Questo pesce deve essere incluso nella dieta di tutti coloro che si preoccupano per la loro salute.

Lei è molto utile:

1. Grazie al suo costituente melatonina aiuta a ringiovanire naturalmente il corpo.
2. Stimola il lavoro del sistema nervoso centrale.
3. Riduce il colesterolo dannoso.
4. Influisce favorevolmente sulla produttività del cervello.

È importante ricordare che il pesce più prezioso viene catturato in condizioni naturali e non coltivato artificialmente.

Salmone rosa

Oltre alle proprietà utili del salmone in generale, il salmone rosa aiuta a purificare il corpo dalle tossine e dalle tossine, combatte le malattie ossee ed è considerato un mezzo per prevenire l'osteoporosi. È ricco di aminoacidi, quindi dopo un pasto puoi dimenticare la sensazione di fame per molto tempo.

Controindicazioni

Nonostante l'utilità del salmone, esistono alcune categorie di persone controindicate nell'uso del pesce:

• subendo una reazione allergica ai prodotti ittici;
• con problemi gastrointestinali (specialmente ulcere gastriche, pancreatite);
• con patologie dei reni e del fegato, sistema urinario;
• con intolleranza individuale al fosforo e allo iodio.

Si noti inoltre che il pesce non deve essere abusato, porterà beneficio al corpo solo in caso di moderazione.

Le madri che allattano sono consigliate a non mangiare pesce rosso fino a quando il bambino ha sei mesi, dal momento che il prodotto può causare una forte reazione allergica. Prima dell'introduzione del salmone negli integratori è necessario ottenere l'approvazione di un medico specialista.

Utilizzare in cucina

La carne di salmone è considerata un prodotto prezioso e gustoso, il più delle volte viene mangiata dopo il trattamento termico, tuttavia alcune razze di pesci consentono la salatura e l'essiccazione. La carne ha una bella tonalità rosso-rosata, e la presenza di acidi grassi benefici è maggiore in quelle specie che vivevano in acque fredde.

I migliori contorni sono patate, riso bollito, verdure. Le salse agrodolci enfatizzano perfettamente il gusto.

Il pesce fresco deve essere pulito di squame, eviscerato, lavato, quindi asciugato con un asciugamano. Il cibo surgelato deve essere lasciato in acqua fredda e salata per lo scongelamento.

I condimenti adatti per il salmone sono:

• aneto (fresco, congelato);
• timo;
• basilico;
• pepe rosa

Prima di cuocere il filetto, si consiglia di cospargere con il succo di limone, ma è importante non esagerare, altrimenti il ​​gusto diminuirà.

fry-up

Ricetta semplice, ma molto gustosa per cucinare il pesce rosso in una padella.

1. Tagliare la carcassa a pezzi, salare e condire. Puoi arrotolare la farina.
2. Friggere in una padella preriscaldata per 5 minuti su ciascun lato.

Servire con patate e verdure.

Cuocere al cartoccio

Questo metodo di preparazione consente di salvare le proprietà utili massime.

1. Preparare la carcassa (pulire, lavare, salare e insaporire).
2. Stendere un foglio su una teglia.
3. Metti uno strato di anelli di cipolla tritati.
4. Metti il ​​pesce.
5. Coprire con un foglio.
6. Mettere in forno. Temperatura 210 °, tempo di cottura - 20 minuti.
7. Apri la pellicola, ti aiuterà a ottenere una croccante, e poi infornerai altri 5 minuti.

Il piatto delizioso e sano è pronto.

decapaggio

Per questa opzione si adatterà sia al pesce fresco che a quello surgelato.

1. Preparare la carcassa, tagliarla a pezzi della dimensione richiesta.
2. Grattugiare il pesce con una miscela di sale e zucchero.
3. Metti il ​​filetto nel contenitore di vetro sotto l'oppressione.
4. Mettere in frigorifero, nella zona di freschezza, per un giorno. Dopodiché, il prodotto è pronto per l'uso.

Per 1 kg di pesce richiederà 3 cucchiai. sale e 2 cucchiai. zucchero.

video

Il seguente video presenta una semplice ricetta per preparare zuppe di pesce rosso:

La ricetta originale e gustosa per una colazione salata con pesce rosso può essere trovata in questo video.

Pulire correttamente qualsiasi salmone e prepararlo per ulteriori elaborazioni aiuterà questo video.

http://ohota.guru/rybalka/ryby-semeystva-lososevyx-spisok-poleznye-svoystva-i-recepty.html